Як приготувати борщ буряк? Холодний борщ або холодник із буряків

Привіт всім! Ну ось і настало літо, погода тішить своїми теплими днями. Хочеться чогось прохолодного внести до свого раціону. Наприклад, холодний борщ гідно виглядатиме на нашому обідньому столі. Смачно, ситно і вгамовує спрагу.

Але один і той же суп теж не хочеться їсти щодня. Можна, звичайно, чергувати з окрошкою. А можна робити і улюблений буряк по різним рецептам. Хочу сьогодні вам запропонувати якнайбільше цікавих варіантівприготування цієї літньої прохолодної страви.

Тож ні чого не дивуйтеся сьогодні. Звичайно, основний інгредієнт це, як ви розумієте, буряк. А далі вже пішла гуляти людська фантазія. Але давайте все розглядати по порядку.

Але перш ніж ми продовжимо, невеликий відступ. Хочу порадувати тих, хто чекає на випуск ( "Як почати Домашній бізнесна блозі, на МІЛЬЙОНИ читачів на рік») . УРА! Книжка готова! Її випуск планується на 14 червня у Міжнародний День Блогера. БЕЗКОШТОВНО! Серія обмежена! Слідкуйте за анонсами!

Ну а тепер повертаємось до нашої теми. Якщо ви в холодильник додаватимете картоплю, то пам'ятайте, що її треба відварити заздалегідь. Можна це робити у мундирі, а можна й без шкірки. Деякі відварюють її вже почищеною та порізаною на кубики чи скибочки. Для нашої страви це не важливо.

Буряк та яйця теж краще відварити та остудити перед початком приготування. Взагалі бажано, щоб усі інгредієнти були приблизно однієї температури.

Ну, давайте приступати до вивчення найкращих і, зауважте, класичних рецептів. Так, кожна господиня робить це літня стравапо своєму. І для неї саме такий спосіб є справжнісіньким і єдино правильним.

Мені подобається цей рецепт тим, що тут майже не витрачається час на його приготування. Просто швидко все нарізати і змішати. Я зазвичай дивлюся, щоб вона була в банці порізана на дрібну соломку. А то іноді купиш, а там ніби довгі макарони лежать.

Інгредієнти:

• Буряк маринований - 1 б (0,5 л)
• Огірок - 200-250 гр
• Редиска - 150-200 гр
• Яйце варене - 4 шт
• Ковбаса варена - 250 гр
• Зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком
• Сіль, цукор, перець, оцет - за смаком

1. Ковбасу, огірки та редиску наріжте не великою соломкою. Яйця очистіть і дрібно наріжте. Усю зелень подрібніть.

2. Змішайте всі продукти у глибокому посуді. Туди ж вилийте з банки буряки разом із розсолом. Додайте сіль, перець, цукор та оцет. Розбавте холодною водою.

3. І все перемішайте. Потім залиште на 5 хвилин для наполягання. Після чого спробуйте на смак. Якщо здасться мало солі, перцю та цукру, додайте скільки треба. Суп готовий, розкладіть по порційним тарілкам, додайте сметани і насолоджуйтесь смачною літньою стравою.

Найсмачніший літній суп на кефірі та мінеральній воді

Днями я приготувала холодний борщ саме за таким рецептом. І скажу вам, що таке поєднання мені дуже сподобалося. Супчик вийшов гарного, яскравого насиченого кольору. А на смак просто смакота. Мої трилітрову каструлювм'яли в один присід.

Підготуємо інгредієнти:

• Буряк варений - 3 шт
• Огірки свіжі - 300 гр
• Яйця відварені - 4 шт.
• Кріп, Зелена цибуля- Великий пучок
• Кефір - 1 л
• Газована вода - 1 л
• Лимонний сік - 40 мл
• Гірчиця - 2 столові ложки
• Цукор - 1-2 столові ложки
• Сіль та чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Натріть у глибоку страву варений бурякта огірки на великої тертці. Почистіть яйця і також натріть до овочів.

2. Потім дрібно пошаткуйте зелену цибулю і кріп. Складіть їх до інших продуктів у каструлю. Ви звертали увагу, як пахне свіжа зеленьколи її нарізаєш? Аромат просто шалений.

3. Тепер залийте кефіром і перемішайте. Потім додайте газовану воду. Дивіться вже самі, скільки насправді вам знадобиться води, оскільки за густотою у кожного свої уподобання.

Кефір та воду перед цим остудіть у холодильнику.

4. Залишилося додати сіль, цукор, перець, лимонний сікта гірчицю. Як слід все розмішайте.

5. Після того, як ми всі додали, розмішали, скуштували і вирішили, що суп готовий, треба поставити на одну годину в холодильник. Це потрібно для того, щоб наш буряк настоявся і став ще смачнішим. За годину ви можете всіх кликати до столу та пригощати цією чудовою, смачною, освіжаючою літньою стравою.

Класичний рецепт холодного борщу з вареного буряку

Давайте розглянемо один із найпоширеніших варіантів приготування цього супу. Заздалегідь відваріть картоплю, буряки та яйця. Після цього можна розпочинати формування страви.

Рецепт розрахований на дві порції, тому за бажання пропорції можна збільшити.

Інгредієнти:

• Вода кип'ячена холодна - 500 мл
• Варений буряк - 1 шт
• Картопля відварена - 1 шт
• Огірок свіжий - 2 шт
• Редиска - 5 шт
• Яйця варені - 3 шт
• Сік лимона – 1,5 столові ложки
• Сіль, цукор - за смаком
• зелена цибуля, кріп, петрушка — пучок

Спосіб приготування:

1. Налийте води у глибокий посуд. Додайте сіль, цукор та сік лимона. І перемішайте до повного розчинення. Спробуйте на смак, якщо чогось замало, додайте.

2. Відварені буряки натріть на середній тертці і відправте в підготовлену воду і перемішайте.

3. Наріжте варену картоплюкубиками. Огірки, редиску та яйце дрібно наріжте або натріть на тертці. Усю зелень нашаткуйте. Складіть усі продукти в окрему страву та перемішайте.

4. Потім додайте у воду з буряком. Дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин і можна подавати на стіл. А щоб було ще смачніше, додайте в тарілочку сметани. Буде просто смакота.

Відео про те, як приготувати буряк з квасом

Я, якщо чесно, ніколи не пробувала такий суп з додаванням квасу. Але тепер обов'язково хоч би разок, але зроблю. Просто для того, щоб збагнути смак. Мені здається, що буде досить смачна страва. Адже ми ж додаємо цей напій у окрошку.

Підготуйте такі продукти:

• Свіжий огірок - 2 шт
• Свіжа редиска - 3 шт
• Картопля сира - 2 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Буряк - 2 шт
• Оцет - 1 ст. л.
• Кріп, петрушка - пучок
• Яйця - 2 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Квас - 200 мл
• Сметана

А тепер подивимося спосіб приготування такого смачного супу.

Тут дуже все зрозуміло і зрозуміло пояснюється. Виглядає настільки апетитно, що хочеться одразу йти і готувати його. У спекотну погодуце буде просто порятунком - і ситно, і спрагу вгамовує.

Як приготувати литовський холодний борщ із кефіром та оцтом

У нашого буряка велика «родина», тому що готують його в багатьох східноєвропейських країнах і подібні рецепти. Ось тільки різні назви. Шалтибарщай, як його називають, один із його рідних братів. Це блюдо литовської кухні. Пропоную познайомиться з ним ближче.

Інгредієнти:

• Кефір - 1 л
• Вода - 250 мл
• Відварений буряк - 2 шт
• Зелена цибуля, кріп - по пучку
• Огірок - 1 шт
• Варені яйця- 2 шт
• Оцет - 4 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 1 столова ложка

Кількість оцту, цукру та солі ви можете міняти на свій смак.

Приготування:

1. Воду прокип'ятіть, додайте туди сіль, цукор та оцет. Розмішайте.

2. Натріть варені буряки на великій тертці. Потім додайте в киплячу воду, перемішайте і знову дайте закипіти. Після чого зніміть з плити, закрийте кришкою каструлю і залиште маринуватися на кілька годин, а краще на ніч.

3. Коли буряк настоявся, починайте додавати інші продукти. Наріжте огірок, варені яйця та всю зелень. Складіть у каструлю з маринадом.

Рецепт освіжаючого супу на кефірі, з ковбасою

Хочу додати у вашу скарбничку рецептів і такий варіант. Спробуйте приготувати цей спосіб. Теж цікаве поєднанняпродуктів.

Інгредієнти:

• Буряк великий варений - 1 шт (або 2 шт середньої)
• Морква варена - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
• Огірки - 5 шт
• Яйця варені - 5 шт
• Картопля варена - 4-6 шт
• Ковбаса докторська - 500 гр.
• Кефір - 1 л
• Газована вода - 1 л
• Зелена цибуля, кріп та петрушку — пучок
• Сіль, мелений перець- за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк, морква, два огірки, яйця натріть на великій тертці.

2. Три огірки, картопля, цибуля ріпчаста і ковбасу наріжте кубиками. Зелень дрібно наріжте.

3. Викладіть усі продукти в каструлю. Залийте кефіром та газованою водою. Додайте сіль та перець. Все перемішайте та поставте в холодильник для охолодження. Після цього можна їсти.

Насправді кефір можна замінити й на інші кисломолочними продуктами. Наприклад айраном чи таном, і навіть мацони. Іноді додають пахту (знежирені вершки), до речі дуже смачно виходить.

Буває, за бажанням, до холодного борщу додають м'ясо з курячої грудкичи яловичини. Просто спочатку це все-таки овочевий суп, Та й з м'ясом не дуже охота возитися.

Так само і пропорції можна ставити свої. Тут все на вашу думку. Головне, що було б приготовлено з любов'ю, а про смаки не сперечаються.

Приємного вам апетиту!

Найзнаменитіше традиційна страваукраїнської та російської кухні – борщ – має безліч варіацій. Класичний варіантцього смачного супу виходить поживним, а його калорійність цілком підходить для зимового періодуколи організму потрібно набагато більше енергії. Здавалося б, любителям борщу нелегко доводиться спекотного літа, але й на цей випадок є рецепт – холодний борщ із буряком, або, як він фігурує у більшості куховарських книг, борщ. Варіантів цього супу також дуже багато: його готують на воді та кефірі, з м'ясом та рибою, со буряковим бадиллямі щавлем. При цьому калорійність страви дозволяє їсти її навіть людям, які стежать за своєю вагою.

Приготувати холодний борщ будинку дуже просто, а інгредієнти, які входять до складу страви, можна придбати в будь-якому магазині, не підірвавши сімейний бюджет. До речі, на Русі буряк здавна був коханий саме з цієї причини: із простих доступних продуктівможна було створити поживне, смачне та корисна стравадля великої родини. Пропонуємо вам класичний рецепт буряка з яловичиною та сметаною.

Приготування

Нам знадобиться:

• Вода – 2 літри
• Лимонний сік - від ½ лимона
• Оцет – 1 чайна ложка
• Буряк – 2 штуки (середніх розмірів)
• Картопля – 3 штуки
• Огірки – 2 штуки
• Редиска – 10–12 штук
• Відварена яловичина – 400 грамів
• Яйця – 3 штуки
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – до смаку

Спеції:

Для подачі:

Кількість порцій – 6

Час приготування – 120 хвилин

Підготовка буряків

Головний інгредієнт холодного борщу, який входить у кожний рецепт – буряк. Цей дивовижний коренеплід давно визнаний справжнім джерелом. корисних речовин: вітамінів груп B та BB, фолієвої та пантотенової кислоти, клітковини, амінокислот. Буряковий квасвгамує спрагу краще за будь-який холодний лимонад в сильну спеку, сік допомагає відновити сили і корисний людям, які страждають на недокрів'я. Регулярний прийом буряка в їжу тонізуюче діє на організм, насичує його вітамінами, покращує роботу травної системизнищує гнильні бактерії в кишечнику. Калорійність овочів низька (40 ккал на 100 г), а бетаїн допомагає розщеплювати жири та очищає печінку. Через це буряк входить до складу різних дієт.

Але головне, буряк – дуже смачний овоч, і саме вона надає чудового червоного кольору страві.

1. Ретельно промийте буряки у воді, обов'язково використовуючи м'яку щітку або губку, щоб стерти з поверхні весь бруд і землю. Це необхідно, оскільки відвар, що залишився від овочів, буде використовуватися для подальшого приготуваннябуряка.
2. Залийте буряки водою, а потім додайте чайну ложку оцту. Поставте каструлю на плиту та варіть на слабкому вогні до повної готовностіовочів (зазвичай приготування займає 30-40 хвилин, залежно від розмірів коренеплодів).
3. Коли овоч буде готовий, злийте воду і остудіть буряки, заливши їх холодною водою приблизно на 30 хвилин. Червоний відвар, що залишився, не виливайте - він знадобиться нам для завершального етапу приготування супу.

Нарізка овочів

Рецепт буряка, як і окрошки, ідеально підходить для спекотної погоди, і велика заслуга в цьому належить овочевим складникам страви. Огірок містить великий обсяг води та мінеральних речовин(йоду, калію, магнію), він освіжає та тонізує організм. Картопля, незважаючи на калорійність, засвоюється легше, ніж багато інших вуглеводних продуктів, і містить клітковину, каротин, органічні кислоти. Редиска зміцнює імунітет, очищає організм і містить фітонциди - речовини, здатні знищувати хвороботворні мікроби. А свіжа зелень, яку незмінно включають у рецепт, надає будь-якій страві чудового аромату і пікантності.

1. Огірки в борщ нарізаються невеликою соломкою або кубиками.
2. Картопля відварюється в мундирі, остуджується та чиститься, а потім нарізається кубиками. Можна натерти картоплю на великій тертці - теж досить смачно.
3. Редис багато хто не шанує через терпкий гоструватий смак, який надає рожева шкірка. Ви можете очистити овоч, перш ніж нарізати його для супу, але тоді ваше блюдо буде не таким барвистим. Редиска в буряк нарізається тонкими кружальцями; якщо коренеплоди дуже великі, можна нарізати їх півкухлями.
4. Переходимо до зелені. Кріп та петрушку потрібно поділити на дві частини; одну нарубати якомога дрібніше, а другу залишити для подачі – її можна злегка розірвати руками. Зелену цибулю шаткуємо і змішуємо з дрібно нарубаною зеленню.

М'ясо та яйця

Зробити страву більш поживною можна за допомогою м'яса та курячого яйця. Наш рецепт пропонує використовувати яловичину: калорійність нежирного шматочка невисока (160–180 ккал), і при цьому буряк виходить збалансованим по всім необхідним поживним речовинам: білки, жири та вуглеводи. Такий інгредієнт, як яйця, не входить до кожного рецепту буряка. Хтось воліє подавати їх окремо, хтось взагалі відмовляється від їхнього додавання, але в традиційному виконанні цей інгредієнт є обов'язково.

1. Шматок яловичини попередньо підготуйте: обробіть, зріжте сухожилки, жир та плівку. Потім наріжте на невеликі шматки так воно швидше провариться.
2. Підготовлене м'ясо покладіть у невелику каструлю, бажано щоб вільного простору в ній було небагато. Так ви зварите м'ясо в невеликому обсязі води, що зробить м'ясо м'якшим і ніжнішим. М'ясо в каструлі потрібно залити вже гарячою водою(заздалегідь кип'яченою); вода має повністю покривати м'ясо. Ставимо на плиту, вогонь – середній і закриваємо кришкою.
3. Яловичина відварюється в середньому 2:00. У процесі варіння перевіряйте м'ясо за допомогою ножа: якщо він легко входить, яловичина готова. Охолодивши її, наріжте невеликими кубиками.
4. Відварені яйця наріжте кубиками. Один жовток залиште для соусу.

Змішуємо інгредієнти

Рецепт завершує головний етап приготування – змішування всього, що входить у борщ. До речі, заливати водою та відваром усю масу не обов'язково – можна робити це порційно в окремій тарілці. Так страва краще збереже свої властивості в холодильнику, а шансів на те, що суміш або відвар зіпсуються набагато менше.

1. Всі інгредієнти (відварений буряк, огірки, редиска, картопля та зелень) перемішуємо в каструлі. Потім додаємо яйця та м'ясо.
2. Суміш заливається буряковим відваром і розбавляється кип'яченою водоюдо повного обсягу. Потім додаємо в каструлю лимонний сік і ретельно перемішуємо. Якщо ви замішуватимете суп порційно, краще подавати лимонний сік окремо, щоб кожен додав його до смаку.
3. Страва готова - можна готуватися до подачі на стіл!

Подаємо на стіл

1. Спочатку готуємо сметанний соус: жовток із яйця, який був відкладений, протираємо на тертці. Отриману пасту додаємо до сметани і добре перемішуємо. Можна також додати до суміші трохи дрібно порубаного кропу — для пікантності та свіжості. Ось і все - рецепт приготування соусу зовсім простий, але в поєднанні з буряком виходить дуже смачно.
2. Буряк розливаємо по тарілках, додаємо гілочки зелені, подаємо на стіл зі сметанним соусомта шматочком житнього хліба. Свіжий смак, маса користі та низька калорійність(близько 70 ккал) – чудовий літній обідготовий!

Приготувати ситний і водночас легкий обід у спекотний день, як бачите, дуже просто. І представлений вище рецепт – яскравий доказ цього. Буряк сподобається всім членам сім'ї, при цьому вам не потрібно робити щось особливе: інгредієнти можна без проблем купити на ринку, тим більше літо - сезон свіжих овочів. Калорійність страви ідеальна для спекотної погоди і підійде навіть людям, що суворо стежать за своєю дієтою. Приємного вам апетиту!

Вконтакте

Борщ - дуже смачне першестрава. Але, незважаючи на всю любов до цієї страви, іноді не хочеться їсти гарячий жирний м'ясний борщ. Хочеться чогось легшого та прохолоднішого. У такому разі завжди можна зварити холодний борщ, який є чудовою альтернативоюзвичайному борщу.

Як приготувати холодний борщ?

Склад:

• Окріп - 2,5 л
• Сирий очищений буряк - 500 г
• Морква середня - 2 шт.
• Зелена цибуля - 100 г
• Огірки - 2-3 шт
• Яйця варені круто - 4 шт
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 6% - 2-3 ст.л.
• Сіль, гірчиця, чорний мелений перець

Приготування:

1. Моркву та буряк нарізаємо тоненькою соломкою та заливаємо невеликою кількістюокропу таким чином, щоб вона трохи покривала суміш овочів. Цю суміш ставимо на вогонь і варимо доти, доки овочі не стануть готові наполовину.
2. Додаємо до суміші цукор і оцет, заливаємо окропом і продовжуємо варити, тепер вже до повної готовності.
3. Потім суміш складаємо з вогню, остуджуємо до кімнатної температуриі ставимо охолоджуватись у холодильник.
4. Цибулю нарізаємо дрібно, так само ріжемо і яйця. Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Все це змішуємо, підсолюємо, додаємо гірчицю, добре перемішуємо і даємо настоятися близько 3-4 хвилин.
5. Додаємо до суміші інші варені овочіі остиглий відвар, заправляємо все сметаною та зеленню.
6. Якщо зовсім пісний борщвас не влаштовує, можете додати в готове дрібнонарізане м'ясо.

Як приготувати квашений борщ?

Склад:

• Маринований буряк - 1 баночка
• Варена ковбаса - 300 г
• Яйця - 3 шт
• Огірки - 3 шт
• Вода - 1 л
• Квас - 0,5 л
• Оцет – 1 ч.л.
• Зелень

Приготування:

1. Огірки нарізаємо невеликими кубиками.
2. Так само нарізаємо варені яйця і ковбасу.
3. З баночки викладаємо буряк, заливаємо всі 1 л води, додаємо квас та оцет.
4. Перед подачею посипаємо нарізаною зеленню.
5. Квас для такого борщу можна приготувати і самостійно, він буде смачнішим і кориснішим.

Приготування:

1. Рибу відварюємо великими шматкамиі залишаємо остигати.
2. Буряк нарізаємо маленькими кубиками, заливаємо водою, додаємо оцет і ставимо варимо. Коли відвар буде готовий, проціджуємо його та охолоджуємо.
3. Варені овочі нарізаємо дрібними шматочкамитакож нарізаємо яйця.
4. Зелень дрібно рубаємо.
5. У охолоджений буряковий відвар кладемо нарізані овочі та рибу, заправляємо сметаною і посипаємо зеленню.

Як приготувати холодний борщ?

Склад:

• Буряк - 3 шт
• Огірки - 2 шт
• Яйця - 3 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кріп - 1 пучок
• Кефір - 0,8 л
• Кип'ячена вода - 0,5 л
• Сметана – 3 ст.л.

Приготування:

1. Буряк чистимо, відварюємо і залишаємо остигати.
2. Буряк, що остигнув, натираємо на великій тертці у велику каструлю.
3. Яйця відварюємо і нарізаємо кубиками, потім додаємо до натертих буряків. Далі нарізаємо огірки та зелену цибулю, додаємо в каструлю, до решти інгредієнтів.
4. Туди ж дрібно нарізаємо кріп, додаємо сметану, підсолюємо та перемішуємо.
5. До цієї суміші додаємо кефір та кип'ячену воду. Перемішуємо та подаємо на стіл.

Як приготувати холодний борщ зі щавлем?

Склад:

• Щавель - 400 г
• Картопля - 5 шт
• Варені яйця - 3 шт
• Сире яйце- 1 шт
• Сметана – 3 ст.л.
• Молоко – 4 ст.л.
• Огірки - 2 шт
• Зелень, сіль

Приготування:

1. Щавель дрібно рубаємо. Картоплю нарізаємо і відварюємо, щавель додаємо до неї в каструлю і варимо 10 хвилин. Сире яйце розтираємо з невеликою щіпкою солі, додаємо молоко, розмішуємо і додаємо трохи гарячого борщу, все розминаємо і цією сумішшю заправляємо весь борщ, остуджуємо.
2. Готуємо заправлення. Для цього дрібно нарізаємо зелень, підсолюємо її та товчемо. Варені яйця дрібно нарізаємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Усі інгредієнти змішуємо та заправляємо сметаною.
3. При подачі борщу, що охолонув, додаємо по 1-2 ст.л. заправки у кожну тарілку, заливаємо холодним борщем.

Борщ не обов'язково має бути зварений на м'ясному бульйоніі подаватися гарячим. Можна зварити і холодний борщ, який буде чудовою заміною борщу звичайному! У холодну пору року вас зігріє справжній український борщ, а під час посту стіл урізноманітнить пісний борщ із чорносливом та кабачками.

Смачного!

Що може бути влітку краще, ніж смачний холодний борщ із буряка?

Адже в літню спекуважкі та жирні стравине приваблюють.

Страва готується просто і не вимагає довгого та виснажливого стояння біля гарячої плити.

Тарілка холодного борщу з буряком забезпечить повноцінний обід, наповнить енергією та приємними відчуттями. Страва не тільки смачна, а й красива: тішить око рубіновий відвар у поєднанні з білою сметаною та яскравою зеленню.

Як приготувати буряковий холодний борщ – загальні принципи приготування

Основна складова страва- Буряк. Вона може бути і свіжою, і маринованою. Особливо смачний борщ із буряком, тільки зірваним із грядки.

Крім неї в страву присутні огірочки, редиска, яйця, картопля, багато зелені. Часто додається ковбаска, шинка чи варене м'ясо.

Буряк, яйця, м'ясо та картопля потрібно відварити та порізати на невеликі шматочки. Інші інгредієнти використовуються у сирому вигляді. Їх також потрібно подрібнити.

Нерідко яйце розрізається навпіл або четвертинки і додається прямо в тарілку.

Овочі та зелень з'єднуються у великій каструльці та перемішуються. Рідку частину борщу забезпечує буряковий відвар, кефір, кисле молоко, хлібний квас.

У страву можна покласти не лише сіль, а й цукор з перчиком.

Завдяки додаванню лимонного соку, оцту, щавлю або відповідного молочного продуктуборщ отримує кисленький присмак.

Страва повинна настоятися в холодильнику не менше півгодини. Хоча деякі рецепти не передбачають цієї процедури.

Заправляється страва сметаною.

Рецепт 1. Холодний борщ із буряка «Вітамінний»

Інгредієнти:

Два буряки;

0,1 кг щавлю;

Чотири огірочки;

Дві редиски;

Чотири столові л. сметанки;

Два стаканчики кислого молока;

Два яйця;

Чотири зелені цибулі;

Декілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

Відварюємо буряк і натираємо їх на тертці великої.

Зваримо і очистимо яйця.

Огірочки почистимо і поріжемо на тоненькі платівки.

Подрібнимо зелену цибулю. Редиска поріжемо соломкою.

Щавель потримаємо кілька секунд у окропі, зануримо в холодну водущоб він не змінив колір, і дрібно нарубаємо.

Змішуємо буряк, огірки та редис зі сметаною.

Додаємо кисле молочко та перемішуємо.

Кладемо в борщ щавель, зелену цибулю та кріп. Трохи присолити і перемішати.

Нарізаємо навпіл яйця і додаємо їх вже в тарілочку з холодним борщем з буряка.

Рецепт 2. Холодний борщ з буряком та ковбасою

Інгредієнти:

Два буряки;

П'ять картоплин;

Два огірочки;

Чотири яйця;

По півпучка зеленої цибулі та кропу;

Сметана;

0,300 кг ковбаски вареної без сала;

Одна чайна л. оцту;

Спосіб приготування:

Чистимо картопля і варимо загалом до готовності.

Буряк подрібнюємо на тертці, пересипаємо в каструльку і заливаємо двома літрами води. Коли закипить – додаємо оцет, солимо та доварюємо до готовності.

Яйця відварюємо до крутого стану. Очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Подрібнюємо картоплю та огірочки.

Дрібним кубиком ріжемо ковбаску.

Усі холодні інгредієнти з'єднуємо в одній мисці.

Шинкуємо зелену цибульку і кріп. Відправляємо в ту ж миску. Все перемішуємо. Вийшов салат без приправ.

Каструльку з буряком, що зварилася, ставимо в холодну воду, щоб вона швидше охолодилася.

У глибоку тарілочку кладемо кілька ложок салату. Заливаємо його буряковим відваром. Додаємо до холодного борщу сметанку та їмо із задоволенням.

Рецепт 3. Холодний борщ із маринованих буряків «Дачний»

Інгредієнти:

Один огірок;

П'ять редисок;

П'ять стеблинок зеленого цибульки;

Напівпучка кропу;

250 гр. шинки;

Півтора літра води;

450 гр. консервованих маринованих буряків;

Три чайні л. цукорка;

Сіль і перчик свіжозмелений - за смаком;

Дві столові л. яблучного оцту;

Одна чайна л. гірчички;

Варені яйця та сметана – за смаком та прямо в тарілку.

Спосіб приготування:

Варимо яйця до крутого стану. Очищаємо та розрізаємо навпіл.

Огірок нарізаємо кубиками, а редиску – півкільцями.

Подрібнюємо зелену цибулю та кріп.

Шинку нарізаємо середнім кубиком.

Буряк разом із маринадом відправляємо у каструльку. Заливаємо прохолодною кип'яченою водою.

Додаємо яблучний оцет, гірчицю, цукор, солимо та перчимо. Розмішуємо та пробуємо на смак.

Всі нарізані інгредієнти раніше кладемо в каструльку і знову розмішуємо.

Закриваємо посудину кришкою і залишаємо в холодильнику не менше ніж на півгодини.

Під час обіду кладемо у тарілку шматочки яєць та сметану.

Рецепт 4. Холодний борщ з буряком по-білоруськи

Інгредієнти:

Два буряки;

Чотири огірки;

Два яйця;

По півлітра кефіру та квасу;

сік половини лимона;

Зелений лук і кріп.

Спосіб приготування:

Нарізаємо буряки на довгі та тонкі пластини. Варимо у воді із сіллю та лимонним соком до готовності. Залишаємо для охолодження.

З огірків знімаємо шкірку, видаляємо ложкою насіння і ріжемо тонкою стружкою.

Яйця варимо вісім хвилин. У холодному вигляді очищаємо та нарізаємо на чотири частини.

Шинкуємо зелену цибулю.

У тарілку кладемо столову ложку огірків.

Зверху наливаємо ополоник буряка.

Розміщуємо на тарілці два шматочки яйця.

На один бік наливаємо три або чотири ложки квасу, на інший – стільки ж кефіру.

Прикрашаємо тарілку борщу гілочками кропу та шматочками зеленої цибулі.

Рецепт 5. Холодний борщ із буряком «Освіжаючий»

Інгредієнти:

Чотири невеликі буряки;

Три огірочки;

Чотири яйця;

По одній їдальні л. цукорка та лимонного соку;

150 гр. сметанки;

Дві л. чайні гірчички;

По невеликому пучку цибулі та кропчика;

1,5 літра води.

Спосіб приготування:

Добре очищаємо буряк і ріжемо її довгою і тонкою соломкою.

Кип'ятимо воду і додаємо туди сіль, цукор, лимонний сік та буряк.

Варимо на слабкому вогні хвилин з двадцять. Каструльку обов'язково накриваємо кришкою.

Готові буряки відставимо, щоб охолола.

Тонкою соломкою шаткуємо огірочки.

Кріпчик і цибуля рубаємо максимально дрібно.

Додаємо огірочки та зелень у каструльку з буряком.

Перемішуємо і ставимо на годину в холодильник.

Яйця варимо, подрібнюємо на кубики.

Змішуємо сметанку із гірчичкою.

Розливаємо страву по тарілках, кладемо туди яйця та сметанно-гірчичну суміш. Кількість останніх залежить від смаку тих, хто буде насолоджуватися освіжаючим стравою.

Рецепт 6. Холодний борщ з буряка «Бабусин рецепт»

Інгредієнти:

Чотири буряки;

Одна морквина;

Три картошини;

Чотири яйця;

Три огірочки;

Сметана;

По півпучка зеленої цибулі та кропчика.

Розсіл:

Два л води;

Дві десертні л. солі;

Три десертні л. цукорка;

Одна десертна л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Окремо варимо яйця та моркву, буряк, картоплю.

Шинкуємо кріп і зелену цибульку.

Нарізаємо на невеликі шматочки овочі та яйця.

Буряк ріжемо середніми кубиками.

У велику каструльку кладемо зелень та всі овочі.

Змішуємо у воді сіль, цукор і лимонну кислоту. Наполягаємо хвилин десять і виливаємо в каструльку з нарізаними інгредієнтами.

Шматочки яєць та сметану слід додавати безпосередньо у тарілку з холодним борщем із буряком.

Рецепт 7. Як приготувати холодний борщ з буряка по-литовськи

Інгредієнти:

Один великий буряк;

Три яйця;

Один літр кефіру;

Чотири огірки;

Три картошини;

По півпучка цибулі та кропчика.

Спосіб приготування:

Запечемо буряки в духовці. Відправимо її під холодну воду та почистимо.

Натріть буряки на тертці.

Зваримо яйця та картопля.

Огірки почистимо і наріжемо соломкою.

У посудину з буряком поступово додаємо кефір. Постійно перемішуємо ложкою.

Кладемо огірки та знову розмішуємо.

Нарізаємо цибулю, кріп, і відправляємо в каструльку. За смаком присолити.

Страва повинна постояти в холодильнику близько півгодини.

Яйця розріжемо навпіл. Один шматочок кладемо вже у тарілку із борщем.

Окремо подається і картопля. Бажано, щоб він був гарячим.

Рецепт 8. Як приготувати холодний борщ з буряка та картоплі, запечених у духовці.

Інгредієнти:

Три буряки;

Чотири картоплі;

Сім шт. зеленої цибулі;

Напівпучка кропчика;

Один л кефіру;

Чотири огірки;

Один літр води;

Перчик чилі на кінчику ножа;

Три столові л. сметани;

Два яйця;

Одна їдальня л. цукорка;

Половина лимона.

Спосіб приготування:

Кладемо в кулінарний пакеткартопля та буряк. Запікаємо в духовці 35 хвилин при 200 градусах.

Варимо та очищаємо яйця. Розрізаємо їх на чотири частини.

У каструлю наливаємо дві склянки води.

Нарізаємо на середні шматки картоплю і відправляємо в посудину.

Подрібнюємо цибулю, кріп і огірки. Також кладемо їх у каструльку.

Натираємо буряки на тертці. Завантажуємо її в посудину.

Заливаємо кефір, кладемо сметану.

Перчимо, солимо, додаємо решту води і все перемішуємо.

З лимона видавлюємо сік.

Засипаємо цукор та перевіряємо на смак. За потреби можна присолити ще.

Найближчі півгодини борщ має провести у холодильнику.

Шматочки яєць додаємо вже у тарілку.

Рецепт 9. Холодний борщ із буряків по-американськи

Інгредієнти:

Три молоденькі буряки;

Дві картоплини;

Півлимончика;

Три перепелині яйця;

Два огірки;

Сметана.

Спосіб приготування:

Очищаємо буряки, розрізаємо на четверо і варимо у підсоленій воді. Знадобиться для цього півгодини.

Одночасно відварюємо картоплю та яйця.

Зварені буряки потрібно охолодити, а потім подрібнити за допомогою терки.

Висипаємо її назад у воду, де вона варилася. Сюди ж вичавлюємо з лимона сік.

Огірки почистимо та поріжемо на симпатичні кубики.

Подрібнимо картопля таким же чином.

Дуже дрібно кришимо яйця.

Відправляємо нарізані інгредієнти до борщу і перемішуємо.

У тарілку зі блюдом потрібно обов'язково покласти ложечку сметанки.

Рецепт 10. Як приготувати холодний борщ із буряка по-польськи

Інгредієнти:

Півкілограма нежирної яловичини;

Чотири буряки;

500 гр. свіжих огірків;

100 гр. салату;

Півлимончика;

Напівпучка кропчика;

Чотири картоплини;

По півтора літра кефіру та кип'яченої води;

Сіль та перчик.

Спосіб приготування:

Зваримо окремо м'ясо та овочі. Картоплю потрібно приготувати безпосередньо перед вживанням страви.

Буряк почистимо і наріжемо соломкою.

Видавимо на неї сік із половинки лимона для того, щоб зберегти рубіновий колір.

Пересипаємо буряки в каструльку, заливаємо водою, перчимо і солимо.

Нарізаємо соломкою огірочки.

Зелень, салат та м'ясо ріжемо на невеликі шматочки.

У каструльку з буряком заливаємо кефір.

Всипаємо огірки, м'ясо, салат та кріп.

Переміщуємо каструльку в холодильник на кілька годин.

Їмо страву вприкуску з відвареною гарячою картоплею.

Як приготувати холодний борщ з буряків – хитрощі та корисні поради

Буряк краще нарізати соломкою, а не кубиком - тоді вона звариться швидше.

Чим борщ довше наполягає, тим він смачніший.

Буряк, зварений у шкірці з корінцями та залишками стебел, вийде соковитішою.

Не варто вичавлювати лимон занадто ретельно – сік стане гірким.

Для того щоб зробити борщ ще красивішим і смачнішим, потрібно використовувати найбільш солодкі та яскраві сорти буряків, наприклад, «бордо».

Хочу запропонувати до вашої уваги покроковий рецепт приготування дуже смачного холодного літнього борщу . Таку страву у спеку із задоволенням з'їдять і дорослі, і діти. Готується не довше, ніж будь-який салат, головне заздалегідь відварити деякі продукти.

З настанням літа наш організм відмовляється приймати важку гарячу їжу і вимагає чогось легкого та холодненького. Та й нам, господиням, не дуже хочеться довго стояти біля розпеченої плити, краще провести час на свіжому повітріполежати на пляжі, прогулянки в парку. Але сім'я хоче харчуватися смачно та ситно.

Час приготування (без урахування варіння овочів та язика): 30 хвилин

Для приготування страви нам знадобиться:

Свинячий або теляча мова- 1 шт.;

Буряк – 2-3 шт.;

Картопля – 2-3 шт.;

Свіжі огірки- 2-3 шт.;

Зелень петрушки та кропу – 1 пучок;

Молодий пір'яний лук – 4-5 шт.;

Курячі яйця;

Сметана;

Мінеральна вода негазована;

Чорний перець та сіль за смаком.

Приготування холодного борщу: рецепт

Приготувати усі інгредієнти для страви.

Столові буряки середніх розмірів зварити до готовності і залити холодною водою. Коли овочі охолонуть, почистити та натерти на великій тертці.

Мова відварити заздалегідь. Для борщу нам потрібний добре охолоджений субпродукт. Раджу варити язик за добу до приготування борщу. Я готую свиняча моваз додаванням спецій та приправ не менше 2 годин. Потім його треба ретельно почистити від білої шкірки, загорнути у харчову фольгу та поставити у холодильник. Перед тим, як язик відправити до борщу, наріжте його тонкою соломкою.

Молоду картоплю відварити до готовності, охолодити і нарізати якомога тонше соломкою. Свіжі огірки нарізати дрібненько. Натирати на великій тертці не раджу, губиться багато соку, а в борщі огірки повинні хрумтіти.

Усі нарізані інгредієнти перекласти в каструлю із буряковим настоєм. Густоту борщу регулюйте холодною водою на власний розсуд.

Листочки петрушки, кропу та зелену цибулю подрібнити. Зелень для нашого борщу має бути свіжою, соковитою та максимально ароматною.

Усю зелень розтерти із сіллю у ступці до появи соку та інтенсивного аромату. Перекласти зелену кашку в борщ та перемішати. Тепер додайте на свій смак свіжомелений перець і сіль (якщо потрібно). Дайте борщу настоятись у холодному місці.