Борщ холодний із буряком. Холодний борщ із маринованих буряків із банки

Тут я розповім як приготувати холодний борщ із буряком – страва традиційної литовської кухні. Чудовий легкий і красивий суп для будь-якої пори року, який дуже корисний і поживний.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк 2 Штуки
• Оцет 1 Ст. ложка
• Кефір 1 Літр
• Огірок 2 Штуки
• Яйце куряче 2 Штуки
• Кріп 1 Пучок

Крок 1

В основі супу лежить маринований буряк. Ви можете купити готову, але я волію готувати її сама. Для цього потрібно відварити буряки, очистити і натерти на великій тертці. Потім до неї треба додати оцет і дати постояти хоча б ніч.

Крок 2

Яйця відваріть круто, дайте повністю охолонути, потім очистіть. Щоб додати яйця до супу, їх можна порізати дрібними шматочками. Однак мені більше подобається класти в кожну порцію по половинці яйця, то страва виглядає красивішою. Тому кожне яйце просто розрізаю вздовж на 2 рівні частини.

Крок 3

Кріп подрібніть ножем або кухонними ножицями. Кропу в цей суп не шкодуйте, з ним смак буде більш насиченим. А огірки наріжте кружальцями, а потім кожен кружальце наріжте ще на 4 часточки. На 4 порції я беру два огірки середнього розміру. Шкірку можна не очищати.

Крок 4

Останній крок – поєднання всіх інгредієнтів у тарілках. У кожну тарілку викладіть частину буряків, огірків, кропу, залийте кефіром. На кожну порцію беріть приблизно 200-250 мілілітрів кефіру. Якщо залишився сік від буряка, його також вилийте у тарілки. Добре перемішайте суп і викладіть поверх по половинці яйця.

povar.ru

Як приготувати буряковий холодний борщ?

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 35 хвилин

Як приготувати холодний борщ легко і просто

Щоб приготувати найпростіший холодний борщ, треба взяти:

· по 3 буряків та картоплини;

· 2 свіжі огірочки;

· По пучку зеленої цибулі, петрушки, кропу;

· По 1 ч.л. оцту, хрону, цукрового піску.

Буряк почистити, нарізати у вигляді невеликих кубиків, помістити в каструлю. У ємність додати воду (брати її з розрахунку 500 мл на 1 особу) та оцет. Поставити каструлю на вогонь та поварити овоч протягом 20 хвилин. Отриманий відвар після проціджування охолодити.

Промиту картоплю відварити в шкірці. Нарізати кубиками. Так само покришити огірочки. Нашаткувати цибулю. Поєднати нарізані інгредієнти. Перед тим, як подавати блюдо на стіл, в приготовлену основу холодного супу покласти гірчицю, хрін, сіль та цукровий пісок. Зверху залити охолодженим відваром з буряка і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Такий суп дарує почуття легкості, але водночас дозволяє швидко насититися. Страва просто незамінна в літню спеку, оскільки чудово освіжає. Воно ідеальне для тих, хто з якихось причин відмовляється від вживання м'ясних продуктів.

Як приготувати буряки з ковбасою?

Дуже смачним є холодний буряк, який додають з ковбасні вироби. Щоб його приготувати, слід узяти:

· 300 г ковбаси (вареної);

· по 5 картоплин, огірків та яєць;

· По пучку кропу, зеленої цибулі;

· 1 ч.л. оцту (краще яблучного);

· Сіль за смаковими перевагами.

Буряк у сирому вигляді, попередньо добре промиту, почистити та подрібнити за допомогою терки. Бурякову масу відправити у каструлю, заливши 3 л води. Поставити ємність на вогонь та закип'ятити, потім влити оцет, додати сіль. Проварити овоч до повної готовності. Готовий відвар з буряка остудити та процідити.

Зварити в шкірці картоплю та відварити яйця. Обидва інгредієнти почистити, дрібно порізати, помістити в супницю. Слідом за ними відправити в ємність дрібнонарізані огірки, посічену зелень і порізану кубиками ковбасу. Всі компоненти добре перемішати, але не підсолювати (овочі можуть дати сік, а це зіпсує смак страви). Вийшла основа, яку слід поставити у холодильник.

Перед подачею на стіл основу супу треба розкласти по тарілках, залити отриманим з буряка відваром, додати сіль і перець, покласти сметану. Можна куштувати страву – корисну, поживну та легку.

Така страва обов'язково сподобається і дорослим, і дітям. Готуючи в літню пору прості та освіжаючі супи, дуже легко забезпечити своїм рідним чудове почуття прохолоди в літню спеку. Холодний борщ заряджає життєвою енергією та чудовим настроєм на довгий час.

www.wday.ru

Як приготувати холодний борщ з буряка?

Холодний борщ із буряком або, як ще прийнято його називати, буряк - по-справжньому літня страва, яка приносить не тільки почуття насичення, але й таку довгоочікувану прохолоду.

Буряк - це холодний суп, основним інгредієнтом якого вважається варений буряк. Від окрошки відрізняється тим, що в рецепті використовується саме буряк, а не картопля. Готується холодний борщ з буряком дуже просто, особливо якщо "бурячок" відварити заздалегідь.

Головна “фішка” полягає у нарізанні інгредієнтів страви, це надає йому особливої ​​естетичної краси, на мій погляд. Для того щоб готовий холодний борщ зміг довше вас радувати, пропоную такий варіант вживання готової страви: після того, як нарізані інгредієнти готові, додаєте рідку складову на ваш вибір - воду або легкий курячий бульйон, соліть і приправляєте страву, після чого відправляєте борщ у холодильник. Майонез і свіжу зелень додаєте порційно до смаку при подачі. Таким чином, холодний борщ не зіпсується і зможе простояти кілька днів у холодильнику. Хочу також відзначити, що охолодник виходить смачним навіть у тому випадку, якщо не класти у страву майонез та лимонну кислоту. У такому вигляді його не страшно запропонувати дітям і включити до раціону як обіду тим, хто бажає схуднути.

Щоб приготувати холодний борщ з буряком, вам знадобляться:

варена ковбаса - 400 г (у мене "Союзна")

свіжий огірок – 2 шт.

куряче яйце – 4 шт.

вода або бульйон – 1,5 л

зелень – пучок (кріп та петрушка)

цибуля зелена – пучок

лимонна кислота – за смаком

майонез – до смаку

Як приготувати холодний борщ з буряком?

1. Буряк помити, залити водою і варити до готовності, потім залити холодною водою, щоб шкірка легко почистилася. Очищений буряк дрібно нарізати кубиками. Перекласти в мисочку і на якийсь час відставити вбік.

2. З вареної ковбаси видалити обгортку, дрібно нарізати кубиками і перекласти в глибоку каструлю або миску.

3. Свіжі огірки помити, обсушити та нарізати брусочками. Перекласти подрібнений огірок у каструлю до ковбаси.

4. Курячі яйця зварити круто, обдати холодною водою та очистити від шкаралупи. Нарізати варені яйця часточками. Відправити до решти інгредієнтів.

5. Зелену цибулю подрібнити.
Кріп і петрушку дрібно порубати.

6. Залишилася остання частина. Отже, після того, як всі інгредієнти нарізані, відправляємо в каструлю буряки, нарізані кубиками.
Заливаємо все прохолодною очищеною водою або бульйоном, солимо та перчимо.
Додаємо зелень, майонез та лимонну кислоту за смаком.

Ось і все, наш освіжаючий холодний борщ готовий!

www.1001eda.com

Рецепт приготування буряка

Фотогалерея: Рецепт приготування буряка

Буряк – чудовий літній суп

Склад буряка

Вам потрібні такі компоненти:

• буряк – 4 шт.;
• ковбаса варена – 400 г;
• яйце – 4 шт.;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• бульйон чи вода – 1,5 л;
• зелень за смаком – 1 пучок;
• зелена цибуля – за смаком;
• сметана чи майонез – до смаку;
• сік лимона – до смаку.

Етапи приготування

Щоб приготувати буряк, дотримуйтесь наших рекомендацій:

1. Ви можете використовувати як свіжі буряки, так і варені. Останній варіант в даному рецепті кращий, оскільки в цьому випадку смак супу виходить ніжнішим. Отже, ретельно промийте буряки і відваріть його. Щоб її очищення доставило вам якнайменше клопоту, відварений овоч помістіть у холодну воду. В цьому випадку з неї буде легко зніматися шкірка. Наріжте кубиками і покладіть в каструлю, призначену для приготування буряка.
2. Якомога дрібніше наріжте ковбасу і відправте її до буряків.
3. Огірки помийте, висушіть та наріжте кубиками. Відправте її до вареної ковбаси. Ви можете взяти не лише свіжі, а й мариновані огірки. Якщо ви використовуватимете саме їх, тоді не треба застосовувати лимонний сік.
4. Відваріть яйця. Щоб вони легко чистилися, помістіть їх у холодну воду. Почистіть їх та наріжте невеликими шматочками. Викладіть до інших складових.
5. Якомога дрібніше поріжте зелень.
6. Всі компоненти залийте охолодженим бульйоном або очищеною водою, бажано кип'яченою та остудженою.
7. Додати зелень, лимонний сік і сметану або майонез.
8. Покладіть необхідну кількість солі та перцю.

www.pokushay.ru

Холодний борщ із вареного буряку

Влітку завжди хочеться чогось освіжаючого. Пропонуємо вам приготувати холодний борщ із вареного буряка, який вийде легким та дуже смачним. Наші рецепти настільки прості, що з ними впорається навіть хазяйка-початківець. Виберіть собі сподобався варіант приготування страви і порадуйте сім'ю чимось новим і смачненьким.

Холодний борщ із вареного буряка з маринованими огірками

• відварений буряк – 0.5 кг;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• овочевий або м'ясний бульйон – 1 л;
• сметана – 150 мл;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• яйця – для прикраси;
• зелень – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Очищаємо відварені буряки і трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою. Цибулю очистіть і також дрібно накришіть, як буряк. Огірки ріжемо тонкою соломкою. Складаємо подрібнені інгредієнти в каструлю та перемішуємо.

Тепер заливаємо бульйоном і заправляємо сметаною. Додаємо свіжий лимонний сік і за смаком сіль і мелений чорний перець.

Присипаємо подрібненою зеленню і ставимо в холодильник на годину.

Готовий борщ із буряків розливаємо по тарілках і додаємо по половинці відвареного яйця, подаємо на стіл і насолоджуємося смачною стравою.

Холодний борщ із вареного буряка з м'ясом

• відварений буряк – 1 кг;
• огірок – 2 шт.;
• відварене м'ясо – 0.5 кг;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• зелена цибуля – 5-6 пір'я;
• сметана – за смаком;
• яйце – для прикраси;
• сіль за смаком.

Охолоджуємо відварені буряки, очищаємо і трьом на тертці. Бульйон, в якому варилося м'ясо, проціджуємо та кладемо в нього буряки.

М'ясо ріжемо на порційні шматочки і відправляємо за буряком.

Дрібно рубаємо зелену цибулю та огірки, відправляємо в основну масу. Тепер додаємо гірчицю та перемішуємо. Ставимо страву в холодильник на кілька годин. Потім розливаємо по порційних тарілках і подаємо зі сметаною та половинкою відвареного яйця.

Холодний борщ із щавлю з квасолею

• варений буряк – 200 г;
• картопля – 200 г;
• капуста – 100 г;
• консервована квасоля – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• хлібний квас – 1 л;
• цукор – 0,5 ст. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Варений буряк очищаємо і ріжемо кубиками або соломкою. Відварюємо картоплю в шкірці, остуджуємо і ріжемо кубиками. Капусту кладемо в киплячу підсолену воду і відварюємо кілька хвилин, остуджуємо і рубаємо соломкою.

Кладемо подрібнені овочі в каструлю і заливаємо хлібним квасом, додаємо квасолю та рубану зелень. Відварені яйця очищаємо, білки дрібно ріжемо і додаємо в основну масу.

Жовтки перетираємо із щіпкою солі та цукром, відправляємо в борщ разом зі сметаною. Ставимо готовий борщ у холодильник на годину. Після закінчення часу розливаємо по порційним тарілкам і подаємо на стіл.

Хочу запропонувати до вашої уваги покроковий рецепт приготування дуже смачного холодного літнього борщу. Таку страву у спеку із задоволенням з'їдять і дорослі, і діти. Готується не довше, ніж будь-який салат, головне заздалегідь відварити деякі продукти.

З настанням літа наш організм відмовляється приймати важку гарячу їжу і вимагає чогось легкого та холодненького. Та й нам, господиням, не дуже хочеться довго стояти біля розпеченої плити, краще провести час на свіжому повітрі, полежати на пляжі, погуляти в парку. Але сім'я хоче харчуватися смачно та ситно.

Час приготування (без урахування варіння овочів та язика): 30 хвилин

Для приготування страви нам знадобиться:

Свиняча або теляча мова – 1 шт.;

Буряк – 2-3 шт.;

Картопля – 2-3 шт.;

Свіжі огірки – 2-3 шт.;

Зелень петрушки та кропу – 1 пучок;

Молодий пір'яний лук – 4-5 шт.;

Курячі яйця;

Сметана;

Мінеральна вода негазована;

Чорний перець та сіль за смаком.

Приготування холодного борщу: рецепт

Приготувати усі інгредієнти для страви.

Столові буряки середніх розмірів зварити до готовності і залити холодною водою. Коли овочі охолонуть, почистити та натерти на великій тертці.

Мова відварити заздалегідь. Для борщу нам потрібний добре охолоджений субпродукт. Раджу варити язик за добу до приготування борщу. Я готую свинячий язик з додаванням спецій та приправ не менше 2 годин. Потім його треба ретельно почистити від білої шкірки, загорнути у харчову фольгу та поставити у холодильник. Перед тим, як язик відправити до борщу, наріжте його тонкою соломкою.

Молоду картоплю відварити до готовності, охолодити і нарізати якомога тонше соломкою. Свіжі огірки нарізати дрібненько. Натирати на великій тертці не раджу, губиться багато соку, а в борщі огірки повинні хрумтіти.

Усі нарізані інгредієнти перекласти в каструлю із буряковим настоєм. Густоту борщу регулюйте холодною водою на власний розсуд.

Листочки петрушки, кропу та зелену цибулю подрібнити. Зелень для нашого борщу має бути свіжою, соковитою та максимально ароматною.

Усю зелень розтерти із сіллю у ступці до появи соку та інтенсивного аромату. Перекласти зелену кашку в борщ та перемішати. Тепер додайте на свій смак свіжомелений перець і сіль (якщо потрібно). Дайте борщу настоятись у холодному місці.

Практично у кожній національній кухні є рецепт холодної першої страви. У цій статті ми розповімо, як просто готувати дуже смачний холодний борщ на кефірі, після якого домочадці та гості назвуть вас найкращою господаркою світу. Така страва порадує всіх у спекотний літній день своїм чудовим ароматом та свіжістю.

Холодний борщ є однією з національних страв литовської кухні. За традицією, перше потрібно готувати на кефірі і обов'язково додавати в нього буряки. Литовський холодний борщ дуже схожий на російську кефірну окрошку, але рецепт із буряком суттєво змінює смак страви.

В асортименті закусок і других страв нашої кухні є чимало тих, які подаються і із задоволенням їдять в холодному вигляді. А ось холодні перші страви можна на пальцях перерахувати. Що робити у такому разі? Звертатися до кулінарної мудрості інших країн та народів, наприклад, приготувати класичну литовську страву, яка на батьківщині називається шалтибарщою. У цьому вам допоможе покроковий рецепт.

Холодний литовський борщ обов'язково вам сподобається

Отже, для того, щоб приготувати литовський холодний борщик, вам знадобиться:

• 1 л кефіру (від 1% до 7% жирності);
• 3-4 буряки;
• 3 свіжі огірки;
• 4 яйця;
• 2 картоплини середнього розміру;
• 100 г холодної води;
• Зелень (цибуля, кріп, петрушка);
• 4 ст. ложки сметани;
• Сіль за смаком;

Для початку необхідно відварити та остудити яйця та буряк. Картоплю перед варінням треба очистити від шкірки, але відварювати її краще в останню чергу. Готові відварені буряки очищаємо від шкірки і тонко нарізаємо соломкою. Яйця та огірки потрібно нарізати кубиками. Далі помити та нарізати зелень.

Підготовлені інгредієнти поміщаємо в каструлю, солимо, додаємо сметану та ретельно перемішуємо. Потім вливаємо туди кефір та розбавляємо з водою.

Готову страву слід поставити у холодильник приблизно на 30-40 хвилин. Після того, як блюдо охолоне і настоїться, його можна подавати до столу, посипавши зеленню. Литовський холодний борщ прийнято подавати з гарячою картоплею, нарізаною скибочками замість хліба.

Вище описано класичний рецепт та послідовність приготування холодного литовського борщу. Але багато кулінарів, які звикли експериментувати на кухні, додають й інші інгредієнти, такі як редиска, ковбаса, майонез і т.д. У кожного свій рецепт приготування цієї страви. Головне – готувати його потрібно з душею та у гарному настрої!

Смачно та швидко

Пропонуємо ще один покроковий рецепт, за яким ви зможете приготувати литовський борщ. Цього разу ми готуватимемо холодний борщ із маринованим буряком. Він сильно відрізняється від першого рецепту своїм ароматом і пікантним смаком, тому що маринований буряк додає кислоти страві.

Буряк краще маринувати самостійно та заздалегідь. Рецепт маринаду дуже простий, але виходить дуже смачно і те, що треба для холодного борщу. Для того, щоб замаринувати буряк, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 100 г оцту;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 5 горошків чорного перцю;
• 4 шт. буряків.

У глибоку каструлю необхідно покласти помиті та очищені буряки, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання, потрібно проварити буряки протягом 20 хвилин, а потім розкласти їх у стерилізовані банки (цілком або попередньо порізавши). В окремій каструлі потрібно закип'ятити воду, додавши цукор, сіль, оцет і перець. До речі, такий рецепт зазвичай використовують не лише для приготування борщу, але й для інших страв.

Маринувати буряк можна цілком або порізавши його на шматки

Розсолом, що закипіло, залити буряки в банках і закатати кришками. Один інгредієнт для холодного борщу готовий, тому будь-коли можна буде робити страву. Готувати перше з маринованим буряком теж нескладно. У рецепт входять такі продукти:

• 3 шт. маринованих буряків;
• 2 шт. свіжого огірка;
• 4 шт. яєць;
• 1 л кефіру;
• 4 ст. ложки сметани;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• Сіль та перець за смаком.

Мариновані буряки натираємо на великій тертці, огірки режим кубиками або соломкою, цибулю і кріп дрібно рубаємо. У каструлі змішуємо кефір та сметану, потім додаємо туди нарізані овочі та зелень. Приправляємо сіллю та перцем за смаком.

Попередньо відварене яйце можна нарізати кубиками і додати в блюдо, але його можна нарізати кільцями і вже потім розкласти в тарілки з готовим борщем. Такий холодний борщ готується дуже швидко. Страва стане чудовим частуванням для близьких та гостей, якщо вони раптом раптово нагрянуть, тим більше приготувати його можна менше, ніж за годину.

Третій варіант смачного холодного борщу

• 1 великий буряк;
• 2 картоплі;
• 2 яйця;
• 1 свіжий огірок;
• 1 невелика зелена редька;
• 1 зубок часнику;
• 200 мл кефіру;
• 200 мл бурякового відвару;
• Сіль та спеції за смаком.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині.

Очищені буряки відварюємо, потім разом з відваром подрібнюємо за допомогою блендера. Варимо яйця та картопля, очищаємо та натираємо на великій тертці. Огірок та редьку теж натираємо на великій тертці, подрібнюємо часник та змішуємо всі інгредієнти.

Потім додаємо кефір, сіль, спеції, подрібнену зелень і ретельно перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин настоятися та охолонути. Холодний борщ буде дуже смачний, а готувати його одне задоволення!

Холодний борщ слід подавати разом з картопляними стравами, причому найкраще готувати відварену картопля, адже вона є обов'язковою складовою литовського борщу. Як бачите, кожен рецепт легкий у виконанні, з ним впорається навіть кулінар-початківець. Смачного!

Головне, щоб подобалося вам та коханим. І тоді новий варіант стане класичним для вашої родини. Готуйте та вибирайте!

Швидка навігація за статтею:

Рецепт класичний з тертим буряком

Коли не хочеться важких гарячих супів, саме час для класики жанру серед холодних борщів. Почнемо розповідь із мінімального набору продуктів. На вас чекає освіжаючий смак, приємний хрускіт овочів та роками перевірений зразок із кулінарних записок радянської доби.

• Калорійність на 1 порцію – не більше 270 ккал (якщо додавати картоплю)

На 7-10 порцій нам потрібні:

• Буряк - 3-4 шт. середні (500-600 г)
• Огірки (свіжі) – 4 шт.
• Яйця (варені) – 4 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Картопля (відварена) - 2 шт.
• Вода (питна) – 2 літри
• Сіль та цукор – за смаком: від 1 ст. ложки
• Оцет (9%) – за смаком: від 4 ст. ложок
• Сметана – по 1 ст. ложці з гіркою на порцію
• Часник - по 1 зубчику на порцію

Як приготувати.

Зваримо картоплю та яйця круто. Можна зробити це заздалегідь. Теж розумний вибір у сезон прохолодних супів, які найчастіше включають обидва інгредієнти. До речі, картоплю, зварену з вечора, набагато легше красиво подрібнити.

Переходимо до головного: підготуємо основу - буряковий відвар. Щоб коренеплід краще віддав свій колір, підігріємо воду. Кладемо в неї сіль та цукор, перемішуємо.

Очищений буряк ріжемо дрібним кубиком. Така нарізка надає блюду ситну текстуру: кубик дуже приємно жувати. Якщо ліньки поратися, трьом на велику тертку. Буде смачно, але не так яскраво.

Вливаємо оцет у закипілу воду. Саме час для проби: регулюйте кислинку, сіль та насолоду під себе. Смак має бути комфортним – кисло-солодко-солоним. По суті перед нами гарячий маринад. У нього ми викладаємо бурякову нарізку. Коренеплоду має бути досить багато. Основа класичного холодного борщу має бути відверто буряковою та густою.

Воду вже з буряком нагріваємо до кипіння і варимо - буквально 2 хвилини.

Зливаємо більшу частинугарне відвар. У каструлі повинні залишитися шматочки, що ледь прикриті водою - на 1 см. Їх ми зваримо до повної готовності - на невеликому вогні. Коли буряк стане м'яким, база для борщу готова. Процес займе до 10-15 хвилин. У натертому вигляді буряк звариться ще швидше.

Додаємо в каструлю першу злиту порцію, даємо відвару охолонути і забираємо в холодильник.

Нарізаємо всі компоненти – для заправки борщу. Огірки, яйця та картоплю - кубиком у розмір буряковому або трохи більшим. Зелена цибуля - дрібніша, а кріп добре рубаємо. З'єднуємо нарізки та перемішуємо. Обидві частини класики (рідка та заправка) чекають на з'єднання!

Однак збирати борщ ми будемо тільки до столу – порційно. У тарілку наливаємо бурякову основу та додаємо потрібну кількість заправки. Густота та пропорції - на ваш розсуд. І не забувайте щедру ложку сметани – до кожної порції. Для тез, хто любить часник, порубайте невеликий кубик і посипте сметанну серединку. От і все! Насолоджуємось літнім хітом!

З гірчицею та хріном - покроковий рецепт з фото

Більше пікантний і дуже ніжний холодний борщ. Так можна описати другий симпатичний та швидкий варіант. До речі, в нього відмінно піде ковбаса чи м'ясо (будь-яке відварене). Це зробить супчик структурним та «жувальним».

• Калорійність 1 порції – не більше 250 ккал

На 7-10 порцій нам потрібні:

• Буряк - 3 шт. середні
• Вода (очищена) – 1,5 літра
• Огірки (свіжі) – 3-4 штуки
• Яйця (варені) – 6 штук
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кріп - 1 пучок
• Лимонний сік – 3-4 ст. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль - ½ ст. ложки
• Сметана – 200 г
• Картопля - 200 г
• Гірчиця - ½ ч. ложки
• Часник - ½ зубчика
• Хрін - ½ ч. ложки

Як приготувати.

Кроки багато в чому схожі на рецепт вище. Воду з цукром, сіллю та лимонним соком ставимо закипати. Буряк чистимо і трьом на велику тертку. Закладаємо масу в киплячу воду. Даємо закипіти і проварюємо на малому вогні 7-10 хвилин. Овоч розм'якшиться і віддасть відвар свій чудовий колір.

Готовий відвар доводимо до смаку. Пробуємо та регулюємо цукор, сіль, лимонний сік – для рівномірної гами відтінків. Останнім штрихом будуть гостренькі добавки: хрін, гірчиця та часник, пропущений через прес. Ставимо базу для супу в холодильник.

Відварену картоплю чистимо і відставляємо убік. У сам суп вона не піде, але обов'язкова до подачі у класичній традиції.

Подрібнюємо яйця кубиком. А з огірком надійдемо цікавіше. Дві третини від кількості огірків ріжемо тонкою соломкою. У цьому наш ідеальний помічник – тертка Бернер. Одну третину рідкого овочів потрімо на дрібну звичайну тертку і додамо в масу дрібно рубаний кріп. Ось вона – секретна суміш для унікальної ніжності холодного борщу.

Тепер у нас є все для збирання супу за порціями:

• пікантний буряковий відвар;
• кубики яйця;
• соломка огірка;
• ложечка огірково-кріпової суміші;
• багата ложка сметани зверху.

Прикрасити яйцем, що розрізає, і подати разом з картоплею. Що може бути краще у спекотний день?! Смачного!

«Літній холодний борщ» із мінеральною водою

З вареним буряком, рясною зеленню, кефіром та солодкою гірчицею. Ну дуже смачний рецепт та ще й з фото. Як приготувати граючи легко – не питання, якщо ви зайшли до нас на вогник. Приступаємо!

• Калорійність 1 порції – близько 260 ккал (залежить від жирності кефіру)

На 7-10 порцій нам потрібні:

• Буряк (відварений) - 3 шт. середні
• Яйця (варені) – 4 шт.
• Кріп - 1 великий пучок
• Зелена цибуля - 1 великий пучок
• Свіжі огірки – 300 г
• Кефір (густий або 2:1 зі сметаною) – 1 л
• Мінеральна вода з газом – 1 л
• Гірчиця (солодка) – 2 ст. ложки
• Лимонний сік – 40 мл
• Цукор – 1-2 ст. ложки
• Чорний перець, сіль - за смаком

Як приготувати.

Елементарне складання з готових інгредієнтів відразу в одну ємність. Трьом на велику тертку все, крім цибулі та кропу. Зелень дрібно рубаємо.

Об'єднуємо компоненти у великій каструлі чи мисці. Заливаємо кефіром та мінеральною водою. Пробуємо і до смаку додаємо гірчицю. Ми любимо безпечні експерименти із солодкою гірчицею, тому на 2 літри рідини кладемо не менше 2 ст. ложок.

Аналогічно чиніть цукром, сіллю, перцем. Звичайно, цей супчик складно зіпсувати геть-чисто, але тільки проба гарантує успіх.

Прикрашаємо полегшено. Шматок яйця і пару найтонших слайсів зі свіжого огірочка. Зробити їх просто: овочечисткою зрізайте смуги вздовж овочів.

Бажаємо щасливого літа та дуже смачних трапез! Тепер вам відомо з покрокових рецептів із фото, як приготувати холодний борщ. Класичний літній суп з рубіновим буряком та приємною кислинкою. І щодня він може бути різним!

Він дуже освіжає в літню спеку і тому має велику популярність у спекотну погоду. Готується він схожим чином з окрошкой. Існує безліч рецептів, що відрізняються інгредієнтами, спеціями та принципами приготування. Основними інгредієнтами страви є буряк, морква та зелена цибуля. Класти м'ясо чи ні – також залежить від рецепту. Зазвичай, страви без нього виходять легкими, і часто холодний борщ готують без м'яса. Ця страва поширена на території Росії, України та деяких інших країн колишнього СРСР.

Холодний борщ із вареною ковбасою

Нам знадобиться:

• буряк;
• морква;
• Зелена цибуля;
• свіжа петрушка та кріп;
• невелика головка цибулі;
• огірок;
• яйця;
• картопля;
• майонез, сіль, перець.

Приготування

Буряк, моркву, яйця та картоплю відваріть. Почистіть буряк і натріть на тертці. Моркву та яйця наріжте дрібними шматочками. Усю зелень ретельно подрібніть. Ковбасу ріжемо кубиками. Огірок також необхідно подрібнити чи натерти на тертці. Тепер візьміть глибоку миску та змішайте всі інгредієнти, крім картоплі, разом. Не забудьте посолити та поперчити страву. Далі додайте майонез і добре все перемішайте, щоб вийшов салат. Додайте|добавляйте| трохи води і знову перемішайте. Вливайте воду, доки у вас не вийде суп середньої густини. Додайте трохи лимонного соку, щоб позбавитися солодкого присмаку буряків. Залишіть блюдо наполягати. Тепер необхідно запекти картоплю. На деко, змащене маслом, викладаємо картоплю, порізану на шматки середнього розміру. Посипаємо спеціями, солимо, перчимо. Закриваємо зверху скляною кришкою або фольгою, щоб картопля не вийшла занадто сухою. Відправляємо лист в духовку на 20 хвилин. Температуру виставляємо приблизно 160 градусів. Кладемо готову картоплю в суп. Прикрашаємо порізаною петрушкою та свіжою цибулею. Тепер ми знаємо, як готувати холодний борщ. На стіл подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею та вареними яйцями. Смачного.

Холодний борщ на кефірі зі щавлем

Нам знадобиться:

• буряк – 200 грамів;
• огірки – 200 грамів;
• кефір – 2 склянки;
• щавель – 100 грамів;
• редиска – 5-7 штук;
• яйця курячі – 2 штуки;
• свіжа зелень;
• цибуля ріпчаста;
• майонез;
• сіль перець.

Приготування

Починаємо готувати холодний борщ із яєць та буряків. Їх потрібно відварити. Буряк варимо у мундирі. Яйцям по готовності даємо охолонути. Поки ці продукти варяться, чистимо цибулю. Натираємо на тертці огірки. Цибулю і редис ріжемо на дрібні шматочки. Щавель опускаємо на 1 хвилину в киплячу воду, після чого промиваємо холодною водою, і подрібнюємо разом із рештою зеленню. Тепер очищаємо від шкірки буряки і ділимо на 2 рівні частини. Одну половину ми наріжемо на невеликі кубики, а другу натрьом на тертці, щоб одержати максимум соку. Змішуємо натерті яйця, буряки та огірки і приправляємо цю суміш майонезом. Добре перемішавши, заливаємо все кефіром. Далі додаємо редис, цибулю, щавель та решту зелені. Кладемо пару щіпок солі та перцю. Перемішуємо. Залишаємо настоятися на 20-30 хвилин. Холодний борщ на кефірі готовий. Подавати найкраще з чорним хлібом, свіжою зеленню та вареними яйцями. Смачного.