Як готувати холодний борщ із буряком. Рецепт приготування холодного борщу з копченою тріскою

Рецепт холодного борщу з ковбасою допоможе зайнятих господарок, Які люблять балувати свою сім'ю смачненьким, але у яких мало часу на приготування складних перших страв. Особливо добре цей борщ підійде для літа.

складові

• 3 л води
• 1 великий буряк
• 4 картоплини
• 5 яєць
• 4 огірки
• 300 гр вареної ковбаси
• невеликий пучок кропу та зеленої цибулі
• 1 ч. л. яблучного оцту (можна замінити звичайним оцтом 9%)
• сіль, перець за смаком

Сметана для подачі

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. Буряк очистити від шкірки і натерти на великої тертці. Скласти тертий свіжий буряк у каструлю, залити холодною водоюта поставити на вогонь. Після закипання додати сіль до смаку, влити оцет і розмішати. Варити буряк при слабкому кипінні близько півгодини.
2. Картоплю очистити від шкірки і скласти в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити до м'якості приблизно 30-40 хвилин. Потім злити воду і остудити варену картоплю. Після остигання порізати його невеликими кубиками.
3. Тим часом скласти яйця в окрему каструлю, залити холодною водою та поставити на вогонь. Після закипання проварити їх упродовж 10 хвилин. Злити окріп і залити яйця крижаною водою, залишити до повного остигання.
4. Огірки вимити та порізати тонкою соломкою або маленькими кубиками. Варену ковбасу нарізати дрібними кубиками однакового розміру. Зелень промити, нашаткувати і трохи розтерти з щіпкою солі.
5. З'єднати в одній мисці або каструлі варену картоплю, яйця, огірки, зелень, ковбасу і перемішати. Накрити каструлю або миску кришкою та відправити у холодильник. Буряковий відвар з буряком повністю остудити, а потім охолодити у холодильнику.
6. Під час подачі покласти в кожну тарілку трохи салату з ковбасою, залити холодним відваром з буряком і розмішати. Подавати холодний борщз ковбасою до столу відразу при подачі прикрасити кожну порцію сметаною. Смачного!

Буряк із шпинатом

Холодник на воді

Холодник з буряком на кефірі

Окрошка з кількою в томаті

Окрошка з куркою

Буряк з ковбасою

Ми у соцмережах

• Рецепти
  • Другі страви
  • Перші страви
  • Гарніри
  • Соуси
  • Салати
  • Закуски
  • Випічка
  • Десерти
  • Напої
  • Консервація
• За способом приготування
  • На плиті
  • В духовці
  • У мікрохвильовій печі
  • У мультиварці
  • У пароварці
  • У хлібопічці
  • На грилі
• Кухні світу

FOODideas(ідеї для їжі) – це сайт, присвячений мистецтву приготування їжі вдома, де зібрані найкращі рецепти кулінарних стравз фотографіями та докладними покроковими інструкціями, спеціально, щоб ви могли приготувати будь-яке, навіть саме складна стравав домашніх умовах.

foodideas.info

Холодний борщ із буряків

Огірок короткий – 2 шт.

Картопля – 4 шт.

Ковбаса варена – 200 г

Цибуля зелена – 1 пучок

Лимонний сік – до смаку

Процес приготування

Такий варіант холодного борщу я б назвала буряковий окрошка. До його складу входять практично ті ж інгредієнти, що й звичайне окрошкуі плюсом буряк, а замість квасу буряковий відвар. Як м'ясо особливо в тему шинка, лікарська ковбаса, мова або відварена яловичинахоча смачно і без них. Подавайте холодний борщ зі сметаною, гірчицею або хріном до смаку.

Очистіть буряк і зваріть, потім охолодіть і його, і відвар.

Заздалегідь зваріть картоплю в мундирі, наприклад, на пару.

Яйця теж зваріть наперед круто в підсоленій воді.

Буряк натріть або наріжте.

Ковбасу наріжте соломкою.

Картоплю очистіть і наріжте кубиком чи соломкою.

Наріжте огірки і порубайте зелень.

Яйця можна натерти, порубати чи нарізати скибочками.

У буряковий відвар додайте тертий буряк, картопля, ковбасу, огірки та зелень, перемішайте, посоліть і додайте кислинку до смаку.

Холодний борщ готовий.

Під час подачі додайте в тарілки з холодним борщем – яйця, сметану, гірчицю та інші соуси або приправи до смаку.

www.iamcook.ru

Холодний борщ із ковбасою

Спекотного літа так хочеться порадувати себе і близьких чимось холодненьким. Коли окрошка вже набридла, радимо спробувати приготувати холодний борщ із ковбасою.

Рецепт дуже простий, а результат виходить ситним та освіжаючим. Такий суп можна їсти навіть тим, хто має намір сісти за кермо і не може вживати квас. Холодний борщ – відмінне вітамінна страва, основою якого є буряковий відвар.

Але про все по порядку.

Інгредієнти на холодний борщ із ковбасою

Рецепт приготування холодного борщу з ковбасою

1. Сирий буряк необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
2. Скласти її в глибоку каструлю та залити водою у кількості близько 2 л.
3. Довести до кипіння та додати сіль (за смаком), а також оцет. Варити до готовності буряка.
4. Отриманий відвар остудити, не виймаючи з нього буряка.
5. Яйця відварити, почистити і порізати.
6. Відварити картоплю, нарізати її кубиками і додати до яєць.
7. Потім дрібно подрібнені огірки, ковбасу та зелень (можна використовувати петрушку, кріп, зелену цибулю або будь-яку іншу за бажанням) також з'єднати з основною масою.
8. Все потрібно ретельно перемішати, але не солити.
9. Поставити отриману суміш холодильник.
10. Викласти на тарілку "салат" із холодильника.
11. Залити його відваром із буряком.

Щоб консистенція і смак страви не підвели, слід дотримуватися низки рекомендацій.

• Якщо мало солі, додавати її потрібно безпосередньо в тарілку. Готову сумішперед її зберіганням у холодильнику солити не можна, тому що в ній з'явиться зайва рідина.
• Якщо не хочете додавати оцет, використовуйте лимонний сік. Інакше ризикуєте втратити той вишуканий бордовий колір страви, що так цінується любителями борщу.

Заправити холодний борщ із ковбасою слід сметаною. Для додання вишуканості та гостроти страві можна додати столовий хрін. Іноді той самий хрін подають до холодного борщу на смаженому житньому хлібі.

У спеку не навантажуйте свій організм важкою їжею. Спробуйте цей рецепт і зрозумієте, що борщ не завжди може бути гарячим. Він також здатний освіжати!

3 коментарі

Холодний борщ готую з консервованого буряка, якщо буряковий розсіл занадто «солодкий» для гостроти додаю трохи оцту. З редисою насправді смачніше виходить, раніше її не додавав.

Дякую за цей рецепт! Саме так цю страву готувала моя мати. Тепер готуватиму і я! Цікавий сайт. Рекомендую додати кнопку «Розповісти друзям» в соц.мережі.

gotovimborsch.ru

Холодний борщ - 5 класичних рецептів з фото

Хоча літо й перевалило за середину, ми ще із задоволенням готуємо легші страви – холодний борщ, інші холодні супи, салати та різні овочеві делікатеси.

Холодний борщ відноситься до тих страв, які ніколи не набридають, ну хіба що якщо за вікном дуже холодно. Такий літній холодний супчик вас освіжить у спекотну погоду, наситить вітамінами та надасть легкість організму Причому варіантів холодного борщу не так і мало, готують його навіть із рибою, і з ковбасою та просто з овочів. Але такі інгредієнти, як буряк, огірок та зелень обов'язково присутні у цьому супчику. Для тих хто дотримується дієти чи хоче скинути зайва вага, холодний борщ буде також чудовим помічників у боротьбі за красу.

Рецепти холодного борщу:

Холодний буряк - класичний рецепт холодного борщу

Цей простий рецепт я б назвала класичним буряком. Чесно кажучи, не знаю чим відрізняється холодний буряквід холодного борщу, думаю, що це те саме. Пікантність цьому холодному борщу надає гірчиця. Зверніть увагу, що це рецепт без нами улюбленої картоплі.

Інгредієнти:

• буряк - 4 шт.
• яйця - 4 шт.
• огірки - 3 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• сметана - 150 гр.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• гірчиця - 2 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль за смаком
• вода - 2 літри

1. Оскільки буряки в цьому рецепті ми використовуватимемо сиру і її потрібно буде відварити та остудити, бажано це зробити заздалегідь. Нарізаємо буряки тонкими смужками.

2. Кип'ятимо воду, додаємо сіль, цукор та лимонний сік. Можна замінити лимонний сік оцтом.

Лимонний сік або оцет при варінні буряків додавати обов'язково, інакше вони втратить насичений колір.

У киплячу воду кладемо буряк і варимо до готовності приблизно 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і даємо відвару охолонути (1 година мінімум потрібно).

3. Нарізаємо огірки, зелену цибулю та кріп. Усі інгредієнти додаємо в охолоджений буряковий відвар. Ставимо знову охолоджуватись, тепер уже в холодильник на 1 годину.

4. За цей час варимо яйця, даємо їм охолонути і нарізаємо. До речі, нарізати можна просто кубиками, а можна розділити яйце на 4 частини і покласти в суп часточку.

5. Сметану розмішуємо із гірчицею. Тут уже до смаку додавайте потрібна кількістьгірчиці. Якщо любите гостріше, кладіть більше гірчиці.

6. Охолоджений відвар з овочами викладаємо по порційним тарілкам, додаємо яйця та заправляємо сметаною з гірчицею.

Холодний борщ із ковбасою - покроковий рецепт з фото

Зізнаюся чесно, що холодний борщ, як і окрошку, з ковбасою не дуже люблю. Холодні супи віддають перевагу легким, овочевим і на кефірі. Але про смаки не сперечаються. Знаю, що чоловікам такі страви подобаються, тому я іноді готую такі супчики.

Інгредієнти:

• буряк - 2-3 шт.
• картопля відварена - 5-6 шт.
• яйця - 4 шт.
• огірки - 2 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• сметана - 150 гр.
• оцет - 1 ст. л.
• сіль за смаком
• вода - 2 літри

1. Заздалегідь відварюємо картоплю та яйця. Для холодильника вони повинні будуть охолонути.

2. Готуємо буряки, у цьому рецепті їх натрімо на великій тертці. Перекладаємо в каструлю і заливаємо 2 літрами холодної води. Як тільки закипить вода і щоб буряк не втратив колір, додаємо в каструлю оцет. Доводимо до кипіння та варимо до готовності (приблизно 15 хвилин). Після цього буряковий відвар повинен охолонути.

Щоб швидше охолонув буряковий відвар, можна каструлю з відваром поставити в ємність із холодною водою

3. За цей час нарізаємо картоплю, огірки, яйця, ковбасу невеликими кубиками.

4. На закінчення нарізаємо зелену цибулю та зелень.

5. Складаємо всі нарізані продукти в миску, солимо та перемішуємо.

6. Тепер залишилося тільки розкласти по тарілках спочатку овочі, а потім залити їх прямо в тарілці буряковим відваром, викладаючи буряки в кожну тарілку.

Подаємо такий охолодник зі сметаною.

Холодний борщ із маринованих буряків із банки

Дуже зручно використовувати для холодного борщу мариновані буряки. Як правило, буряки маринують з оцтом і вони надають приємної кислинки холодному супу.

У цьому відео рецепт холодного борщу з маринованим буряком та ковбасою.

Литовський холодний борщ - рецепт на кефірі

Цьому холодному супу я можу співати довго, оскільки він для мене є улюбленим літнім супом. З настанням весни я намагаюся його часто готувати до холодів. Готується охолодник по-литовськи на кефірі, у Литві навіть продається спеціальний кефір для охолодження. Буряк можна заздалегідь відварити, а можна готувати з маринованих буряків, останній варіантмені подобається більше. Заощаджується час, а кислинка від маринованих буряків надає пікантності цьому супчику. Окремо до холодного борщу подається відварена картопля.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт. або 1 банк
• яйця - 2 шт.
• огірки - 3 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп - пучок
• кефір - 1 літр
• картопля - 6 шт.
• сіль за смаком

1. Відварюємо заздалегідь яйця та буряки, якщо не використовуєте мариновану. Картоплю також відварюємо в окремій каструлі.

2. Зелена цибулянарізаємо кільцями, посипаємо сіллю та злегка перетираємо руками. Цибуля стає м'якшою і соковитішою після такого масажу.

3. Нарізаємо огірки, яйця та кріп, всі інгредієнти додаємо до цибулі.

4. Викладаємо мариновані буряки, мені подобається в борщ вилити і сік від буряка для кислинки. Все перемішуємо, до смаку додаємо сіль.

5. Залишилося все залити кефіром і розмішати.

6. Зверху посипаємо кропом.

7. Гарячу картоплю викладаємо на окрему тарілку, трохи присмачуємо вершковим масломі посипаємо кропом.

Литовський холодний борщ готовий — швидко та дуже смачно.

Холодний борщ із копченою тріскою

Досить екзотичне поєднаннябуряків та копченої рибиАле, гадаю, що знайдуться шанувальники і такого рецепта. А щоб зрозуміти, подобається вам чи ні, треба спробувати.

Інгредієнти:

• буряк - 2-3 шт.
• тріска гарячого копчення - 1 шт.
• огірки - 2 шт.
• зелена цибуля — пучок
• кріп або петрушка - пучок
• сметана - 100 гр.
• оцет - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль за смаком

1. 1. Відварюємо буряк і нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на великій тертці.
   2. Заливаємо буряк холодний кип'яченою водою, доводимо до кипіння та вливаємо оцет. Відвар остуджуємо.
   3. Нарізаємо цибулю, перетираємо її із сіллю. Додаємо до цибулі порізані кубиками огірки.
   4. Цибулю з огірками додаємо в охолоджений відвар, додаємо сіль і цукор і заправляємо борщ сметаною.
   5. Кожне яйце розрізаємо на 4 частини. Філе тріски також нарізаємо на невеликі шматочки.
   6. У тарілку наливаємо суп і додаємо шматочок тріски та яйця. Прикрашаємо борщ зеленню.

Сподіваюся, що вам захотілося приготувати такий гарний, вітамінний, легкий та дуже смачний літній суп. Можете вибрати будь-який з рецептів, а ще краще, якщо спробуєте все.

scastje-est.ru

Холодний борщ з буряком та ковбасою

Вітаю Вас шановні читачі! Сьогодні в меню літня, вітамінна страва – холодний борщ з буряком та ковбасою. На відміну від наваристого гарячого борщу, ця прохолодна їжа, на відміну від інших перших страв, чудово освіжає та насичує у спеку. Крім того, холодникзбережуть у собі майже всі вітаміни і дуже корисний. Це, свого роду, рідкий салат.

Точна історіяі дата винаходу борщу невідома, немає навіть однозначних думок, до якої кухні належить це страва. Хтось вважає, що його винайшли поляки, інші кажуть, що він з'явився в Литві, але найпопулярніша версія це та, що свідчить, що борщ - національне українська страва.

Назва цієї їжі з'явилося завдяки доданню частин «бор» і «щ». Слово «бор» позначало бурий колір, а буре раніше дорівнювало червоному. Літера «щ» ж прийшла від усіх відомих щей. По суті, слово «борщ» означає бурі (червоні) борщ із буряком.

Користь

Бурякмістить у собі багато вітамінів. В одному тільки буряку є безліч мікроелементів, необхідних нашому організму. Наприклад, фолієва кислота, мінеральні солі, каротиноїди. У холодний борщ входять інші овочі, наприклад, картопля, свіжіогірочки, хрін - у них, звичайно ж, також міститься маса корисних речовин.

Свіжий буряк багатий на вітаміни групи А, В, С, Е, К

У спеку це літнєблюдо добре наситить і подарує відчуття легкості. Воно легко перетравлюється шлунком, адже в ньому немає важких компонентів. Його можна зробити дієтичним, тому воно ні крапельки не нашкодить фігурі і допоможе схуднути. Користьйого безперечна!

Рецепти холодного борщу з буряком

Основу холодного буряка з буряком складають такі продукти:

• огірки – 3 штуки;
• яйця середні – 4 штуки;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• буряк середнього розміру – 4 штуки;
• цибуля молода зелена;
• вода- 2 л;
• сметана.

Решту можна додавати за бажанням. Борщ буває з вареноюі маринованим буряком. Ось покроковий рецептЯк приготувати буряковий холодний борщ:

1. Буряк почистьте і натріть на тертці, можна нарізати тонко.
2. Закип'ятіть води та посоліть її, додайте туди лимонний сік. Якщо лимонного сокуні, зійде і оцет. Обов'язково потрібно додавати сік чи оцет, це допоможе зберегти насичений колір. Можна також варити овоч із лимонною кислотою.
3. У окріп покладіть нарізаний буряк і варіть приблизно 20 хвилин. Потім накрийте кришкою каструлю і дайте приблизно годину настоятися і охолонути відвару.
4. На терці натріть або наріжте огірки соломкою, візьміть зелень за бажанням. Все покладіть у охолоджений бульйон. Все перемішайте і приберіть ще на годину холодильник.
5. Яйцязваріть круто, остудіть і почистіть, а потім наріжте. Нарізати можна як завгодно - подрібнити або нарізати часточками.
6. Додайте в бульйон яйця і все добре розмішайте. Покладіть сметану. За бажання можна додати гірчицю.

Холодний борщ із маринованих буряків за класичним рецептом

Для приготування цієї страви вам знадобляться все ті ж інгредієнти, ось тільки свіжі буряки доведеться замінити на мариновану. Крім того, вам знадобиться:

• картопля – 4 штуки;
• яйця- 4 штуки;
• зелень.

Алгоритм приготування:

1. Картоплю відваріть до пухкості, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
2. Зваріть у підсоленій воді курячі яйця. Вони повинні бути зварені круто. Очистіть і дрібно наріжте. Можна розім'яти їх вилкою. 3
3. Молоді огірки наріжте кубиками чи соломкою. За бажання можна очистити їх від шкірки.
4. Буряк натріть на тертці або наріжте на дрібні шматочки. Якщо вона вже натерта, трохи відіжміть від маринаду.
5. Наріжте зелень.
6. Усі нарізані інгредієнти помістіть у ємність, все перемішайте. Ви можете прибрати посудину в холодильник і заправляти порційно, тільки коли обідатимете.
7. Овочі покладіть порційно, в кожну порцію налийте охолоджену, але заздалегідь кип'ячену воду, посоліть і покладіть сметану. Все перемішайте.

Опитування: Якому борщу ви найбільше віддаєте перевагу?

Рецепт борщу з буряком та ковбасою

Ця страва нікого не залишить байдужою. Приготуватийого можна дуже швидко. Вам знадобляться всі класичні інгредієнти, а крім них такі:

• картопля – 4 штуки;
• гірчичка солодка – 1,5 ст. л.;
• ковбаса(Можна замінити на шинку або сосиски) - 400 г.

Рецепт:

1. Зварітькурячі яєчка та картоплю. Остудити все і очистити від шкірки. Подрібніть ножем.
2. Буряк варіть так: натріть, покладіть у холодну водупоставте на вогонь. При закипанні капніть лимоном у каструлю. Зваріть та остудіть.
3. Огірки натріть, наріжте ковбасу кубиками, змішайте все це разом з картоплею і яйцями.
4. Наріжте зелену цибулю та іншу зелень за бажанням, додайте все в миску до інших інгредієнтів. Посолити, перемішати.
5. Розкладіть овочі по тарілках і в кожній тарілці залийте окремо буряковим відваром. Заправте сметаною, змішаною із гірчицею.

Порада: можна зробити такий борщ з сиромтоді він буде ще більш ситним і смачним!

Рецепт зі свіжих буряків

за даному рецептуу вас вийде дуже смачний свіжий бурячокяк у їдальні! Крім основних інгредієнтів, візьміть наступні:

• кріп - 1 пучок;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• мінеральна вода газована – 1 л.

Вам потрібно зробити наступні кроки, щоб отримати смачна страва :

1. Зваріть наперед буряки, очистіть від шкірки, натріть на великій тертці, складіть в миску.
2. Зваріть яйця, дрібно наріжте, відправте туди ж.
3. Натріть огірки на тертці і додайте в миску.
4. Залийте все мінеральною водою. Спробуйте і додайте на смак гірчиці, поперчіть, додайте зелень, цукор і сіль.

Порада: подавайте холодний борщ, прикрасивши тонкими шматочками огірка або скибочками яйця.

На кефірі

Холодний борщ на кефірі з буряком – це дієтична страва. Особливо мало буде в ньому калорій, якщо взяти кефір 1% жирності. Знадобляться, крім класичних складових, такі:

• кефір- 1 л;
• кріп – 1 пучок.

Дійте так:

1. Зваріть заздалегідь буряки та яйця, очистіть від шкаралупи та шкірки, подрібніть.
2. Наріжте зелену цибулю, посипте сіллю та трохи пам'ятайте. Так він стане соковитішим.
3. Натріть огірки, наріжте зелень, що залишилася, змішайте всі інгредієнти.
4. Залийте всі інгредієнти кефіром, розмішайте, досоліть до смаку, посипте зверху кропом.

Як варити буряк для холодного борщу

У багатьох рецептах у холодний борщ кладуть уже готову, заздалегідь зварену головний інгредієнт. Для того, щоб страва вийшла смачним, важливо правильно готувати цей овоч і знати, скільки варитийого. Робиться підготовкатак:

1. Очистіть свіжі миті буряки від шкірки, наріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.
2. Покладіть натертий буряк у каструлю, залийте холодною водою і додайте крапельку оцту чи лимонного соку. Варіть до готовності – приблизно 40 хвилин.
3. Бульйон злийте в окрему ємність, він може знадобитися, дістаньте буряки. Тепер її можна використати!

Як маринувати буряк для холодного борщу

Холодний борщ з маринованого буряка має пікантну кислинку, та й готувати його простіше. Маринується овоч теж досить просто. Ви можете подивитися, як виглядає маринований овоч на фото- він не дуже відрізняється від звичайного. Для приготування маринованих буряків вам знадобиться наступні інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• 6-відсотковий оцет – 250 г;
• цукру – 1 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• лавровий лист- 2 штуки;
• перець горошком – 5 штук;
• гвоздика – 3 штуки.

Зберігати мариновані буряки краще в герметичних банках

Ось покроковий рецепт буряків маринованих швидкого приготуваннядля холодного борщу:

1. Вимийте буряки і зваріть повністю. Вона має бути повністю готова.
2. Варений бурякпочистте та подрібніть так, як вам подобається. Можна нарізати кубиками, можна скибочками, а можна одразу натерти на великій тертці. В останньому випадку для холодного борщу вам не доведеться її навіть подрібнювати.
3. У воду покладіть сіль та цукор, оцет, гвоздику, перець. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Злегка остудіть воду і залийте нею натертий буряк. Зачекайте на добу. Тепер буряки можна їсти! Також можна приготувати її на зиму- Закрутити - і користуватися, дістаючи з банки.

Готувати холодний борщ дуже легко, він виходить смачним та корисним. Це ідеальний варіантдля літа. Можна заздалегідь нарізати овочі та зберігати їх у холодильнику, заправляючи прямо перед подачею! Крім того, навик, як швидко замаринувати буряк для холодного борщу допоможе заощадити часта сили.

Червоний борщ – це ситна та смачна страва. Настільки смачне, що насолоджуватися ним можна було б цілий рікякщо б не одне «але». Щоб приготувати класичний український борщ, доведеться провести чимало часу біля гарячої плити, та й подавати на стіл його бажано з хмаркою гарячої пари над тарілкою. У літню спекуі те, й інше – справжнє випробування, піти на яке готовий не кожен навіть заради дивовижного смакуборщу. Саме тому в меню для жаркої пори року важко зустріти борщ, його місце займають літні холодні супи: окрошка, гаспачо, таратор та їх варіації на основі квасу, кисломолочних продуктів, мінеральної водиі свіжих овочів. Всі вони по-своєму смачні, освіжаючі та ситні. Але що робити, якщо хочеться саме борщу? Відповідь одна: приготувати холодну буряковий борщ.

Холодний буряковий борщ та інші холодні супи
Холодний борщ заведено вважати традиційною стравоюсхідноєвропейської кухні. У різних варіаціяхта адаптаціях під місцеві смаки та можливості його можна зустріти у поляків, білорусів, латишів, росіян. Але в усьому світі він відомий кулінарам переважно як литовський холодний борщ. Наші співвітчизники називають його буряком або холодником, що загалом цілком передає суть рецептури. Недосвідчені кулінари можуть сплутати його з іншими холодними супами, у тому числі передбачаючи використання буряків у рецепті. Але досить трохи розібратися, щоб зрозуміти, наскільки велика різниця між ними:

• Холодний борщ на відміну від окрошки не містить м'ясних інгредієнтів.
  
• Ботвиня містить буряк - але не коренеплід, а листя, тому борщем його назвати ніяк не можна.
  
• Болгарський таратор – холодний, без м'яса, але відрізняється від холодника білим кольором, густою йогуртовою консистенцією та волоськими горіхамив складі.
  
• Іспанське гаспаччо має гарний червоний колір, але досягається за рахунок помідорів, а не буряків.
  

Ось так і виходить, що з усіх супів, які не вимагають термічної обробкиі тих, що подаються на стіл холодними, тільки холодний буряковий борщ може вгамувати бажання скуштувати в літня спекасправжнього борщу. При цьому традиційний рецептхолодного борщу цілком допускає невеликі коригування в тому випадку, якщо у вас немає того чи іншого інгредієнта або ви віддаєте перевагу квас кефіру або навпаки.

Як приготувати правильну охолоджу
Незважаючи на те, що холодний буряковий борщ – страва традиційна і дуже давно відома гурманам, сьогодні вона виявляється дуже актуальною. Сучасні тенденціїхарчування різні, але заодно холодний борщ вписується відразу у кілька концепцій. По-перше, він припаде до душі вегетаріанцям (які вживають яйця та молочні продукти). По-друге, напевно сподобається шанувальникам сироїдіння, бо не потребує варіння. По-третє, холодний буряк виходить низькокалорійним, а тому ідеально підходить тим, хто прагне пострункішати. Так що немає нічого простішого, щоб догодити найвибагливішим гостям і домочадцям, ніж приготувати холодний буряковий борщ за одним із перевірених рецептів:

1. Класичний холодний буряковий борщ литовською.Підготуйте 1 літр кефіру будь-якої жирності. великі бурякивагою 400-500 грам, півтора літри питної води, 4 яйця, 1 великий огірок, 1 цибулина, по пучку зеленої цибулі та кропу, 1 столову ложку оцту та щіпку солі.
   Буряк зваріть до готовності у воді з оцтом. Яйця відваріть круто. Помийте решту овочів, цибулю очистіть. Подрібніть інгредієнти: яйця, цибуля та огірок кубиками, зелень порубайте. Коли буряк стане м'яким, остудіть його, очистіть і натріть на великій тертці. Тертий буряк покладіть у глибоку каструлю і залийте прохолодною водою. Два види цибулі, кріп, огірок та яйця додайте до буряків. Посолити, влити кефір і перемішати.
   Литовський буряковий борщ можна подавати на стіл відразу після закінчення приготування, тоді краще відразу використовувати охолоджені інгредієнти. Якщо готуєте охолодник заздалегідь, то поставте його в холодильник - так він стане ще смачнішим. У тарілку з холодним борщем можна покласти ложку сметани, яка підкреслить його смак.
   
2. Холодний буряковий борщ на квас.Підготуйте 1 літр натурального квасу, 3 невеликі буряки, 4 невеликі моркви, 3 картоплини, 3 огірки, 2 яйця, пучок свіжої зелені, 1 столову ложку гірчиці, 12 кубиків льоду та щіпку солі.
   Вимийте буряк, картоплю та моркву. Зваріть їх до м'якості в різних каструляхабо запікайте у фользі повністю. Потім охолодіть, очистіть та наріжте кубиками. Яйця відваріть круто, очистіть і розділіть на білки та жовтки. Білки наріжте кубиками, а жовтки розкришіть. Огірок наріжте тонкими брусочками або колечками разом із шкіркою. Зелень вимийте і дрібно нарубайте.
   Квас налийте в каструлю, посоліть і всипте подрібнені жовтки. Додайте інші інгредієнти та перемішайте. Перед подачею заберіть борщ у холодильник на 5-15 хвилин. У кожну порційну тарілку з холодним буряком покладіть кілька кубиків льоду.
   
3. Холодний борщ на буряковий відвар.Півкілограма буряка, 4 огірки середнього розміру, 150 грам моркви, 2 яйця, пучок зеленої цибулі, півсклянки сметани, півпучка кропу, 3 столові ложки оцту, 1 столова ложка цукру і щіпка солі - крім цих продуктів, вам знадобиться чимало часу.
   Сирий буряк помийте і очистіть від шкірки. Наріжте її тонкою соломкою і покладіть у глибоку каструлю. Полийте буряк оцтом і залийте півтора літрами холодної питної води. Варіть на слабкому вогні під кришкою до готовності протягом 40 хвилин після закипання води. Потім злегка остудити і процідити вміст каструлі. Буряк покладіть у миску і приберіть у холодильник. Відвар перелийте в скляну банкуі залиште при кімнатній температуріщонайменше на 8 годин.
   За цей час буряковий відвар трохи забродить. Поставте в холодильник, щоб охолодити приблизно до 10°С. Тим часом очистіть та зваріть моркву. Наріжте варену морквута свіжі огірки соломкою. Цибулю та зелень дрібно нарубайте. Яйця зваріть круто і наріжте кубиками. Складіть усі овочі в каструлю, посоліть і перемішайте із цукром.
   Залийте овочі охолодженим буряковим відваром. Перемішайте і подавайте до столу. Нарізані яйця розкладіть на дно порційних тарілок, із рубаною зеленню присипте холодний борщ зверху.
   
4. Солодкий холодний буряковий борщ.Підготуйте 2 буряки середнього розміру, 4 картоплини, 1,5 літра води, 50 грам будь-яких сухофруктів без кісточок, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку оцту і дрібку солі.
   Очистіть буряки і варіть у воді з оцтом. Поки буряк вариться, очистіть картоплю і наріжте кубиками. Коли буряк буде готовий приблизно наполовину, дістаньте його шумівкою, остудіть і натріть на тертці. Поверніть буряк у ту ж каструлю, в якій вона варилася, додайте сира картоплята сухофрукти. Посолити і варити на середньому вогні до готовності картоплі.
   Наприкінці приготування покладіть в каструлю цукор і долийте той сік, який виділився з буряка, коли ви натирали його на тертці. Зніміть каструлю з вогню, охолодіть спочатку при кімнатній температурі, потім у холодильнику. Подавайте на стіл у піалах чи великих склянках.
   
5. Холодний буряковий борщ у мультиварці.Вам знадобиться 1 великий буряк, 1 літр мінеральної води, 3 яйця, 2 огірки, по пучку зеленої цибулі та кропу, 3 столові ложки оцту, 1 столова ложка цукру та щіпка солі.
   Три склянки звичайної питної (не мінеральної) води налийте у чашу мультиварки. Встановіть поверх неї кошик для варіння на пару і покладіть на ґрати добре вимиті яйця та цілий буряк. Увімкніть пароварку в режимі «варіння на пару» на півгодини. Через 15 хвилин дістаньте яйця і продовжуйте готувати буряки. При необхідності збільште час варіння так, щоб буряк став досить м'яким. Остудіть яйця та буряк, наріжте соломкою.
   Огірки та зелень помийте, дрібно наріжте. Цибулю покладіть у каструлю і виштовхніть із сіллю. Додайте решту нарізаних компонентів і перемішайте. Полийте оцтом, покладіть цукор і залийте мінеральною водою. Перемішайте ще раз і подавайте на стіл із вареною картоплею та холодною сметаною.
   

Будь-який із цих рецептів холодного бурякового борщу можна доповнити на свій смак. Наприклад, покришити в готовий борщ шинку, варену ковбасуабо твердий сир. Великою популярністю користуються холодники з рибою: хамсою, бичками, оселедцем. Всі ці варіанти ви зможете спробувати, якщо навчитеся готувати холодний буряковий борщ класичному рецепту. І здоровий апетитбуде забезпечений навіть у найспекотніший день.

У літню спеку хочеться чогось смачного та холодного. Перше, що найчастіше готують у літню спеку – це звичайно окрошка. Але настає час, коли вона просто вже приїдається і хочеться чогось нового. Крім окрошки, є багато інших смачних першиххолодні страви. Сьогодні я поділюся рецептами холодних літніх борщівз буряком та щавлем, які готую найчастіше.

Холодний борщ із буряком називають ще холодником. Борщ, який готують з бадиллями буряків – бадиллями. Холодний борщ чи холодники готують із квасом чи кефіром. Буряк попередньо відварюють або гасять. Потім охолоджують та готують борщ.

Приготувавши такий холодний борщ, поставте його на годину в холодильник, щоб змішався смак та аромат усіх інгредієнтів.

Рецепти холодних літніх борщів

Борщ холодний з буряком

Буряк – 500 грам

Вода – 1 літр

Картопля – 200 грам

Свіжі огірки – 2 штуки (середні)

Цукор – 1 чайна ложка

Яйце – 2 штуки

Оцет – 1 чайна ложка

Гірчиця – 1 чайна ложка

Хрін натертий – 1 чайна ложка

Сметана – 100 грам

Зелена цибуля – 1 пучок

Як приготувати борщ холодний?

Червоні столові буряки добре вимити. Зняти тонкий шар шкірки та нарізати невеликими кубиками чи брусочками.

Скласти в каструлю та залити холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько півгодини або до готовності буряка. Відвар процідити та остудити. Щоб буряк при варінні не втратив колір, додайте трохи оцту або лимонної кислоти.

Відварити картоплю та яйця.

У каструлю скласти відварені буряки. Варена картоплянарізати кубиками і додати|добавляти| в каструлю.

Свіжі огірки вимити. Нарізати кубиками.

Зелену цибулю вимити та нарізати.

Додати огірки та цибулю в каструлю.

Заправити натертим хріном, гірчицею та додати цукор. Залити охолодженим буряковим відваром. Посолити за смаком.

У кожну тарілку покласти ложку сметани та половину вареного яйця. Посипати свіжим кропом.

Холодний солодкий борщ із буряком

Буряк – 400 грам

Картопля – 400 грам

Сухофрукти – 120 грам

Яйце – 2 штуки

Зелена цибуля – 4-5 штук

Сметана – 100 грам

Цукор, сіль, оцет – до смаку

Як приготувати солодкий холодний борщ?

Для приготування солодкого холодного борщу можна взяти будь-які сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив або суміш сухофруктів.

Сухофрукти промити добре теплою водою. Залити невеликою кількістю гарячої води. Додати цукор за смаком та відварити до готовності. Зняти з плити та залишити охолоджуватися.

Буряк вимити. Очистити та нарізати невеликими кубиками або брусочками. Скласти в каструлю та залити гарячою водою. Я заздалегідь кип'ятю в чайнику воду і одразу заливаю буряк. Підсолити на смак і додати оцет. На таку кількість буряків води потрібно близько півтора літра. Оцет додаю яблучну, столову ложку. Він шість процентний. Оцет тут потрібен, щоб буряк не втратив свій колір. Відварити близько 15-20 хвилин|мінути|.

Картопля очистити та нарізати кубиками. Опустити в каструлю з буряком та варити до готовності. Додати відварені сухофрукти (без відвару) і залишити остигати.

Перед подачею до кожної тарілки додати половину вареного яйця, ложку сметани і посипати зеленою цибулею.

Український холодний борщ

Картопля – 300 грам

Капуста білокачанна – 300 грам

Морква – 300 грам

Цибуля – 1 головка (середня)

Кілька в томаті - 1 банка (100 грам)

Рослинна олія – 1-2 столові ложки

Сіль, спеції

Як приготувати український холодний борщ?

Промити всі овочі. Очистити та нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати як завжди на борщ.

Скласти всі овочі, крім капусти, у каструлю. Залити двома літрами гарячої води та поставити на плиту. Варити на середньому вогні.

Через 5-7 хвилин опустити нашатковану капусту.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на рослинній олії. Додати його в каструлю приблизно за 4-5 хвилин до закінчення варіння. Відразу ж додати кільку. Посолити за смаком. Приправити спеціями.

Готовий борщзняти з плити та остудити. Подають холодним. За бажання можна додати при подачі свіжу зелень. Я ще додаю сметану.

Литовський холодний борщ

Дуже давно купила я набір листівок із рецептами литовської національної кухні. Був там рецепт холодного борщу. Чесно, я спочатку скептично поставилася до цього рецепту. Але мені було тоді зовсім небагато років і я тільки освоювала ази домашньої кухні. Вирішила я приготувати борщ. І не пошкодувала. Цей холодний борщ залишається одним із моїх улюблених літніх холодних страв.

Зараз я зустрічаю рецепти борщу під такою назвою в яких є редиска, свіжий огірок. Але на листівці був саме такий набір продуктів.

Буряк – 1 штука (середня)

Кефір - 0,5 літра

Вода холодна – 100-120 мл

Яйце – 1-2 штуки

Цибуля зелена – 3-4 штуки

Свіжий кріп – 2-3 столові ложки

Сметана, сіль

Як приготувати литовський холодний борщ?

Буряк добре промити. Залити холодною водою та відварити до готовності. Охолоджені буряки очистити і натерти на великій тертці.

Картоплю очистити та відварити до готовності.

Зелену цибулю та кріп вимити та нарізати.

Скласти в каструлю натертий буряк, зелень. Посолити та залити кефіром. Розбавити кефір на смак водою. Дуже сильно розбавляти кефір водою не потрібно. Я на півлітра кефіру додаю приблизно половину склянки води. Залежить ще від густоти кефіру. Якщо борщ мало кислий, можна додати яблучного оцту чи лимонної кислоти. А ще краще сіклимона.

При подачі в кожну тарілку покласти половину круто звареного яйця і сметану. До борщу окремо подати картопля у гарячому вигляді.

Холодний суп ботвинья

Бадиллю готують з молодого листя червоного буряка. Бадиллю можна приготувати з квасом або кефіром. Мені більше до смаку бадилля приготована на кефірі.

Молодий буряк з бадиллям – 2-3 штуки

Яйце – 2-3 штуки

Кефір – 1 літр

Огірок свіжий – 2 штуки (середні)

Зелена цибуля – 1 пучок

Кріп – 1 пучок

Сметана – 100 грам

Сіль, цукор, оцет

Як приготувати бадилля:

Обрізати бадилля у буряків. Буряк промити та очистити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. залити невеликою кількістю води, так, щоб вона лише трохи закривала буряки. Поставити на плиту та згасити на слабкому вогні. Щоб буряк не втратив колір, додайте трохи яблучного оцту чи лимонної кислоти.

Бадилля буряків добре промити водою. Додати цукор та оцет. Приблизно 1 десертну ложкуцукру та оцту. Черешки можна використовувати для ботвині, але можна і без них. Я готую з черешками. Їх потрібно дрібно нарізати та гасити разом із буряком.

Листя нарізати і додати|добавляти| в буряки за 7-10 хвилин|мінути| до закінчення готування.

Охолодити.

Огірки вимити та нарізати кубиками або натерти на великій тертці.

Яйця відварити та охолодити в холодній воді.

Коли буряк охолоне, додати огірки, нарізану цибулю та кріп. Посолити на смак і залити кефіром. При подачі в кожну тарілку додати|добавляти| по ложці сметани і половинці яйця. Яйця можна відразу нарізати при приготуванні бадилля.

До бадилля подати гарячу відварену картоплю.

Холодний борщ з маринованим буряком

Цей рецепт для запасливих господинь, у яких залишився маринований буряк. Дуже смачний борщ. Гострота та пікантність маринованих буряків надають страві особливої ​​родзинки.

Буряк маринований – 400-500 грам

Кефір – 1 літр

Яйце – 2-3 штуки

Свіжий огірок – 2 штуки

Зелена цибуля – 1 пучок

Кріп – 1 пучок

Сметана, сіль

Як приготувати борщ?

З буряка злити маринад. До речі, його можна використати для борщу. Натерти буряки на великій тертці.

Яйця відварити та нарізати. Один жовток залиште, розітріть його потім з ложкою зеленої цибулі та кропу.

Огірок нарізати|нарізати| кубиками або натерти на тертці. Додати в каструлю зелену цибулю та кріп.

Залишений жовток і трохи цибулі з кропом розтерти із сіллю, додавши трохи кефіру, і вилити в каструлю.

Вилити решту кефіру. Посолити на смак і можна розливати в тарілки, додавши ложку сметани в кожну тарілку.

Холодний борщ із щавлю

Щавель - 800 грам (листя)

Вода – 2 літри

Огірки свіжі – 2 штуки (середні)

Цибуля зелена – 1 пучок

Яйця – 2-3 штуки

Сметана – 100 грам

Цукор – 1 столова ложка

Сіль, свіжа зелень

Як приготувати суп з щавлем?

Щавель перебрати, видалити стебла. Листя промити холодною водою та нарізати.

Воду довести до кипіння та опустити щавель. Довести до кипіння та проварити 3-5 хвилин. Зняти з плити та остудити.

Відварити яйця. Цибулю та зелень промити та нарізати. Свіжі огірки вимити та нарізати маленькими кубиками. можна натерти на великій тертці. Мені так подобається більше.

Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати. Жовтки змішати з невеликою кількістю нарізаної цибулі та кропу. Посипати сіллю та розтерти.

У охолоджений відвар щавлю опустити огірки, нарізані білки, жовтки із зеленню і зелень, що залишилася. Посолити на смак і додати цукор. Перемішати та розлити в тарілки. У кожну тарілку покласти сметану. За бажанням можна ще посипати свіжою зеленню кропу та петрушки.

Холодний борщ і бадилля можна приготувати з вареним м'ясомчи ковбасою. М'ясо краще брати не жирне, телятину чи курку.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Хоча пройшов місяць літа, а попереду ще цілих два, ми із задоволенням готуватимемо легші страви, наприклад, однією з таких страв може стати – холодний.

Такий літній супчиквас освіжить у спеку, наситить вітамінами і надасть легкість організму. До того ж, варіантів його приготування досить багато, готують його навіть з рибою, і з ковбасою і просто з овочів. Але такі інгредієнти, як буряк, огірок та зелень обов'язково присутні у цьому знаменитій страві. Якщо хтось із Вас дотримується дієти або хоче скинути зайву вагу, ця страва буде також чудовим помічником у боротьбі за красу.

Сьогодні розберемо з вами 5 смачних рецептівхолодного класичного борщу. А також рекомендую оцінити рецепти чудовою.

Інгредієнти:

• Буряк - 4 шт.
• Яйце - 4 шт.
• Огірок – 3 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Кріп - пучок
• Сметана – 150 гр.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

1. Для початку в каструлю наливаємо воду, кип'ятимо.

2. Беремо буряк, ретельно промиваємо, нарізаємо тонкими смужками.

3. Коли вода закипає, кладемо буряк, відварюємо.

4. Додаємо сіль, цукор та лимонний сік. Якщо під рукою не знайшлося лимонного соку, його можна замінити оцтом. Варимо до готовності, приблизний часваріння 20 хвилин, потім знімаємо каструлю та плити і остуджуємо відвар (приблизно потрібно 1 годину).

5. Поки він остуджується, нарізаємо огірок та зелень. Потім додаємо інгредієнти в нього і ставимо в холодильник приблизне на 1 годину.

6. Беремо яйця, відварюємо їх і даємо охолонути, потім довільно нарізаємо, можна просто кубиками, можна соломинкою.

7. Сметану та гірчицю змішуємо. За смаком додаємо потрібну кількість гірчиці. Хто любить гостріше, кладіть більше гірчиці.

8. Усі інгредієнти змішуємо.

9. Заливаємо відваром.

10. Забираємо на годину в холодильник.

11. Через годину дістаємо суп з холодильника, розливаємо його по порціях, додаємо в нього яйця, заправляємо сметано-гірчичним соусомі подаємо до столу.

Як готувати холодний борщ з буряком

Нам знадобиться:

• Буряк - 2 шт.
• Огірки - 2 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Вода - 2-2,5 л
• Ковбаса варена - 200 г
• Кріп - 1 пучок
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Лимонний сік - за смаком
• Сіль за смаком
• Для подачі:
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо буряк, очищаємо, ріжемо тонкою соломкою, відварюємо в 2 л. води, потім охолоджуємо відвар.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, можна на пару. Є альтернатива приготувати у мікрохвильовій печі. Промиваємо картоплю зі шкіркою, ставимо в мікрохвильову піч, вмикаємо її, протягом 20 хвилин картопля буде готова.

3. Також доводимо до готовності яйця круто в солоній воді. Охолоджуємо у холодній воді.

4. Варену ковбасу нарізаємо соломкою.

5. Приготовлену картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

6. Моєму огірки та зелень під проточною водоюі шаткуємо.

7. Варені яйцянарізаємо кубиками.

8. У буряковий відвар додаємо всі інгредієнти, тертий буряк, картопля, ковбасу, огірки та зелень, і ретельно перемішайте, посоліть і додайте кислинку до смаку.

9. Холодний борщ готовий.

10. Коли подаємо до столу готовий, розлитий по тарілках суп, додамо яйця, сметану, гірчицю чи інші приправи на ваш смак. Смачного.

Класичний литовський рецепт

Інгредієнти:

• Буряк - 3-4 шт.
• Свіжі огірки – 3 шт.
• Яйця – 4 шт.
• кропу - 1 пучок
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кефіра – 1 літр
• Сметана - 4 столові ложки
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, відваримо буряк у шкірці, до повної готовності. Упродовж 20-30 хвилин вона буде готова. Якщо ви виделкою тицьнете в буряк, і воно буде м'яким, значить, можна знімати його з плити і даємо остудитися.

2. Коли вариться буряк, дрібними кубиками ріжемо огірки і шаткуємо зелену цибулю і кріп.

3. Відварюємо яйця круто, остуджуємо та нарізаємо дрібними кубиками.

4. Після того, як буряк охолонув, відчищаємо його від шкірки і трьом на великій тертці.

5. Нарзані, натерті інгредієнти кладемо у велику та глибоку каструлю. Додаємо сіль до смаку і додаємо 4 ложки сметани.

6. Добре перемішуємо всі інгредієнти та наливаємо в каструлю літр кефіру та 200-250 мл. холодної води.

7. Готовий борщ ставимо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин, щоб він остиг і добре настоявся.

8. Після цього суп можна подавати до столу.

9. Сподіваюся, цей простий рецепт порадує вас та ваших близьких.

Смачного.

Простий рецепт з м'ясом

Інгредієнти:

• Яловичина - 400 гр.
• буряк - 500 гр.
• картопля - 2 шт.
• редиска - 2-3 шт.
• яйця - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• огірок свіжий - 1 шт
• оцет 9% - 1 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• перець чорний горошком
• кріп, петрушка та зелена цибуля за смаком
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промиваємо, очищаємо від плівок і ошпарюємо окропом (це необхідно для того, щоб позбутися піни під час варіння).

2. Наливаємо в каструлю воду, потім кладемо м'ясо в киплячу воду, даємо проваритися 5 хвилин на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і варіть на повільному вогні до готовності (1-1,5 години). За 15 хвилин до готовності додайте чорний перець горошком, лавровий лист і пучок кропу.

3. Дістаємо з бульйону м'ясо і даємо йому охолонути. Після цього нарізаємо кубиками. Бульйон проціджуємо і ставимо в холодильник остуджуватись.

4. Свіжі буряки ретельно промиваємо і доводимо до готовності в невеликій кількості води (це дасть нам концентрований буряковий відвар).

5. Картоплю варимо в мундирі і залишаємо охолоджуватися.

6. Яйця так само доводимо до готовності та охолоджуємо. Якщо є бажання, так само можна відварити моркву і додати її.

7. Очищаємо буряки від шкірки, моркву та трьом на дрібній тертці.

8. Зелену цибулю, свіжий огірок, кріп та петрушку промиваємо і дуже дрібно нарізати.

9. Редиска ретельно промиваємо і ріжемо тонкою соломкою.

10. Беремо каструлю з концентрованим буряковим відваром, додаємо в нього м'ясо, розбавляємо його з бульйоном, що охолодився (бульйону вистачить 1 склянки), солимо, додати столову ложку оцту, і перемішуємо. Ставимо борщ у холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб він настоявся.

11.Охолоджену картоплю відчищаємо від шкірки, нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії.

12.Всі інгредієнти додаємо в каструлю, ретельно змішуємо.

13.Розлити борщ по тарілках, прикрасити яйцем, що розрізає навпіл. Подавати зі сметаною та гарячою окремо. Смачного!

Холодний борщ із ковбасою

Інгредієнти:

• Буряк – 5 шт.
• Варена ковбаса – 300 гр.
• Огірки – 1 прим.
• Кріп – за смаком
• Петрушка – до смаку
• Яйця – 4 шт.
• Яблучний укус – 2 ч. ложки
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На великій тертці натираємо свіжі буряки, і відварюємо їх приблизно в трьох літрах води, до готовності, приблизно 20 хвилин.

2. Додаємо сіль, перець, яблучний оцет. Потім остудити.

3. Підготуємо інгредієнти. Промиваємо зелень, огірок, шаткуємо довільно (на свій розсуд).

4. Нарізаємо варену ковбасу кубиками.

5. Яйця відварюємо, остуджуємо та нарізаємо.

6. Після того, як відвар остудився, змішуємо всі інгредієнти.

7. Ставимо суп у холодильник на півгодини.

8. Суп готовий, можна розливати по тарілочках.

Смачного.