Буряк холодний рецепт з вареною. Особливості холодних супів

Нарешті ми дочекалися тепла. А разом з ним і настав час готувати холодні супи: окрошку, буряк. У цій статті я напишу три рецепти приготування дуже гарного холодного супу - буряка. Він може робитися на сметані, на кефірі, на овочевому відварі. М'ясо до супу додається будь-яке, яке хочете. Кладуть і ковбасу без сала. А можна обійтися і без м'ясного інгредієнта, одними овочами та яйцями.

Вибирайте рецепт за своїми уподобаннями та охолоджуйтеся із задоволенням.

• буряк - 4 шт. середні
• картопля - 200 гр.
• балик - 200 гр.
• яйця - 4 шт.
• свіжі огірки - 3 шт.
• петрушка та кріп - по 10 гілочок
• Зелена цибуля- 10 пір'я
• сметана - 400 мл
• оцет - 2 ст.л.
• гірчиця - 20 мл
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• чорний мелений перець- 0,5 ч.л.
• корінь пастернаку (можна замінити коренем селери) - 100 гр.
• вода - 1,5 л

Спосіб приготування:

1.Якщо хочете зберегти руки в чистоті, надягніть рукавички. Очистіть буряк і наріжте його соломкою товщиною 5 мм. Картоплю та корінь пастернаку теж потрібно почистити і нарізати соломкою. Нарізка всіх інгредієнтів для однієї страви має бути однаковою.

2.Нарізаний буряк складіть в окрему миску, влийте в неї одну столову ложку оцту і перемішайте. Оцет збереже яскравий колір буряка.

3.Візьміть дві каструлі для варіння овочів. Варіть окремо картоплю та буряки, щоб зберегти колір і смак. В одну каструлю покладіть картоплю та пастернак, залийте 3 склянками води (750 мл). В іншу каструлю покладіть буряки і теж залийте 3 ст. води.

4.Накрийте кришкою каструлі і варіть 20 хвилин, до повної готовностіовочів.

5.Коли овочі будуть готові, складіть їх в одну глибоку миску або каструлю разом із відварами. Тобто в одному посуді з'єднайте буряки та картоплю з їх відварами. Для буряка відвар потрібно охолодити. Для прискорення цього процесу зробіть крижану лазню: поставте посуд з гарячим в інший посуд холодною водоюз льодом.

6.Яйця зваріть круто. Для цього покрийте їх водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім злийте гарячу водуі залийте їх холодною водою.

7.Огірки очистіть від шкірки (якщо вона тверда або гірчить) і наріжте соломкою 5 мм. Балик нарізається у такий же спосіб. Зелень (цибулю, петрушку, кріп) подрібніть.

8.В охолоджений відвар з вареними овочами додайте нарізані огірки, балик та зелень.

9.Покладіть у буряк сіль, цукор і чорний мелений перець.

10. яйця, Що Залишили, почистіть, розріжте вздовж. Жовтки відокремте і складіть у миску. Білки наріжте соломкою і покладіть у борщ.

11.До жовтків додайте одну столову ложку оцту, ложку гірчиці і розімніть до однорідності. У цю суміш викладіть всю сметану та розмішайте. Від цієї заправки залежатиме смак буряка, а він буде дуже смачним. Заправте буряк сметанною заливкоюдобре розмішайте. Спробуйте суп на сіль. Якщо всього достатньо, накрийте кришкою і поставте цю першу страву в холодильник на 1-2 години.

12.Коли буряк охолоне, його можна подавати до столу. Такий літній холодний супприпаде до смаку всім. Це дуже хороша альтернатива.

Овочевий буряк на відварі.

Найпростіший варіант – зробити буряк на буряковому відварі. Це буде дуже легкий суп(У плані калорійності). Але й довгої ситості він не дасть. Зате їм можна освіжатися скільки хочеш — не видужаєш.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт.
• яйця - 4 шт.
• свіжі огірки - 3-4 шт.
• редиска - 3 шт.
• зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
• сіль, цукор, лимонний сік чи кислота

Приготування:

1. Буряк очистити, помити, залити водою і варити до готовності (до м'якості).

2.Яйця зваріть круто, остудіть і наріжте кубиком. Огірки та редис теж наріжте кубиком. Зелень дрібно порубайте. Змішайте ці продукти в одному посуді та поставте в холодильник.

3.Коли буряк звариться, натріть його на великої тертці. У буряковий відвар додайте|добавляйте| 1 ст.л. лимонного сокуабо 1 ч.л. лимонної кислоти 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру. Розмішайте до розчинення. Спробуйте на смак, при необхідності збалансуйте кислоту та насолоду.

4.Покладіть у відвар натертий буряк і охолодіть за допомогою крижаної лазні. Потім поставте у холодильник.

5. Перед подачею дістаньте з холодильника буряковий відвар з буряком та густу основу. Розкладіть по тарілках яєчно- овочеву суміші залийте її відваром. Подавайте зі сметаною.

Буряк на кефірі з м'ясом.

Пропоную ще один варіант приготування буряка. Замість сметани він заправляється кефіром. Як м'ясна складова йде шинка, але Ви за бажанням можете замінити її на відварену куркучи яловичину. А можна обійтись взагалі без м'яса, якщо хочете.

Інгредієнти:

• відварений буряк - 500 гр.
• кефір - 870 гр.
• вода - 1 л
• яйця - 4 шт.
• свіжі огірки - 3 шт.
• шинка - 300 гр.
• зелень (кріп) - 1 пучок
• сіль за смаком

Як приготувати буряк на кефірі?

1.Воду закип'ятіть та охолодіть. Буряк відваріть до готовності у шкірці. Якщо хочете більше насичений смакбуряків, запікайте їх у духовці у фользі протягом 2 годин. Запечений буряк буде більш пружний і ароматніший, ніж варений. Яйця відваріть круто.

2.Готовий буряк очистіть і натріть на великій тертці в каструлю, в якій робитимете цей літній суп.

3.Посоліть буряк і залийте кефіром, розмішайте. Кефір стане гарним рожевим кольором.

4.Налийте в каструлю воду і розмішайте. Спробуйте на сіль, при потребі досоліть. Поставте суп у холодильник, поки займатиметеся іншими продуктами.

5.Наріжте яйця, огірки, шинку кубиками. Зелень дрібно наріжте.

6.Додайте в буряк нарізані інгредієнти, перемішайте. Тепер можете подавати його до столу. Він виходить приємного кольору, освіжає у спеку і навіть насичує завдяки кефіру та м'ясу.

Готуйте в спекотні дні чудовий літній суп - буряк. А ще освіжитися допоможе – це дуже смачно. Діліться цією статтею з друзями у соціальних мережахта читайте інші смачні рецептина

Вконтакте

Ну от і прийшло довгоочікуване літо і настав час здувати пил з наших літніх рецептів. На цей раз давайте дізнаємося як приготувати смачний холодний буряк. Або як дехто його називає охолодником. Цей суп особливий тим, що при приготуванні один інгредієнт є обов'язковим – це буряк. Вона є основою смаку та кольору супчика. Як і у , наприклад. Але тут важливо, що суп буде холодним.

Варіантів приготування буряка безліч, він також цікавий і різноманітний, як і . Так само в буряк додаються свіжі овочі, багато зелені, варені яєчка, можна навіть мясні продуктичи ковбаску. Усі на любителя. Кожна сім'я може мати власний рецептбуряка. Хтось готує його на кефірі, хтось на буряковому відварі чи мінеральній воді. Наповнення теж дуже різноманітне.

Я найбільше люблю цей суп за наявність буряків. Іноді готую його з картоплею, але частіше просто з огірками та яйцем. За бажання додаю трохи вареного м'яса або ковбаску. Я за різноманітність страв.

Найпростіший холодний буряк на кефірі з вареним буряком

Як зрозуміло з назви - це самий елементарний спосібприготувати простий холодний буряк. При цьому буряки ми заготовимо заздалегідь, зваривши їх у воді. Відмінний варіантдля приготування на дачі чи вдома. Інгредієнтів мінімальна кількістьале смак при цьому чудовий.

Знадобиться:

• буряк – 2 шт;
• огірки свіжі середнього розміру – 2 шт;
• кефір – 1 літр;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - по 2-3 гілочки кожного;
• часник - 2-3 зубчики (за бажанням);
• варене яйце - 1-2 шт;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Візьміть два буряки середнього розміру. Добре їх відмийте і зваріть у мундирі.

2. Остудіть буряк і очистіть. Натріть буряки на великій тертці, після чого покладіть в емальовану каструльку.

3. Залийте буряк літром кефіру і додайте 1 склянку питної холодної води. Можна воду кип'ячену, а можна з фільтра, як вам зручніше. Кефір беріть ту жирність, яку любите. Смачно буде у будь-якому випадку.

4. Огірки спробуйте, якщо шкірка гірчить, краще її зчистити. Якщо ні, то наріжте огірочки дрібними кубиками і додайте до буряка з кефіром.

5. Візьміть улюблену зелень і дрібно її нашаткуйте. Можна брати якийсь один вид, але найсмачніше, коли додається лише потроху в рівних пропорціях.

6. Додайте на смак сіль і свіжомелений чорний перчик. Видавити часник. Розмішайте і приберіть у холодильник наставлятися та охолоджуватися. Суп буде готовий не раніше, ніж за півгодини.

Перед тим як подавати смачний холодний буряк на стіл, зваріть яйця круто. Розріжте кожне яйце і покладіть половинку у тарілку. Це буде дуже красиво, і так само смачно. Смачного!

4. Огірки наріжте дрібними пластинками-четвірками або натріть на тертці.

5. Яйце порубайте на кубики, розміру приблизно як і картопля.

6. Зелень наріжте дрібніше. Можна використовувати один вид зелені, наприклад, зелена цибуля, яка дуже смачно поєднується з картоплею, а можна взяти суміш з різних видівзелені.

7. У каструльці змішайте всі нарізані овочі та яйце. Потім налийте кефір, покладіть сметану і розбавте до потрібної консистенції мінеральною водою. Воду для буряка використовуйте без яскраво вираженого смаку, щоб вона не псувала смак супу.

Дайте супчику настоятися у холодильнику. Подавайте його охолодженим з часточками вареного яйця та кільцями огірків як прикрасу. Смачний обіддля жаркого дя готовий!

А ось цей варіант супчика допоможе нам приготувати буряк без використання кефіру, а на смачному буряковому відварі. Смак дуже відрізняється, тому що буряк спочатку вариться і бульйон, що вийшов, повністю використовується в супі. Сметана та гірчиця будуть додані для смаку та за бажанням. Сам по собі такий холодний борщ дуже дієтичний і низькокалорійний, він підійде для тих, хто дотримується строгу дієтучи пост. А якщо не класти яйця та сметану, то і вегетаріанцям супчик сподобається.

Знадобиться:

• невеликі буряки – 3-4 штуки;
• огірки середні – 3 штуки;
• яйця – 3 штуки;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сметана – 150 грам;
• гірчиця – 2 чайні ложки;
• цибуля зелена і кріп - по невеликому пучку;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Відмийте та очистіть від шкірки сирий буряк. Наріжте її тонкою соломкою.

2. Закип'ятіть у каструлі воду і покладіть туди буряки. Видавити сік половинки лимона, це приблизно столова ложка. Покладіть ложку цукру. Лимон та цукор збалансують солодкий та кислий смакта підкреслять смак буряків.

3. Як тільки буряк закипить, зменште вогонь до слабкого та накрийте кришкою. Варіть приблизно 20 хвилин до готовності буряків.

4. Буряк, що зварився, поставте остуджуватися до кімнатної температури, на це може піти приблизно година.

5. Огірок наріжте дуже тонкою соломкою. А зелень нашаткуйте дрібніше.

6. У каструлю з буряком у відварі покладіть огірки та зелень. Перемішайте і підсоліть до смаку. Додайте перець за бажанням. Поставте в холодильник остуджуватись.

7. Зварені круто яйця очистіть і наріжте кубиками або на половинки.

8. В окремій мисці змішайте сметану та гірчицю – це буде заправка для холодного буряка.

Готовий холодний буряк розливайте по тарілочках, кладіть трохи варених яєць та ложку сметанного соусу. Подавайте на стіл і кличте всіх до обіду!

Варені буряки ми вже клали в борщ і це, швидше за все, той варіант, який пробували майже всі. Але не всі пробували готувати цей холодний літній суп із маринованих буряків. Ця смачна заготівляна зиму чудово підійде і влітку. Завдяки тому, що маринад вже кислий через використання оцту, додавати лимонний сік або кефір в суп не потрібно. Тільки сметанку під час подачі.

Знадобиться:

• маринований буряк - 1 підлога літрова банка;
• свіжі огірки – 4-5 штук;
• редиска - 200 грам;
• варені яйця – 3-4 штуки;
• варена ковбаса – 250 грам;
• зелена цибуля, кріп, петрушка - пучок;
• цукор – столова ложка;
• сіль та перець за смаком;
• оцет за бажання.

Приготування:

1. Відваріть картоплю в мундирі, потім остудіть її, щоб шкірка легше зчищалася. Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками.

2. Свіжі огіркинаріжте пластинами, а потім тонкою соломкою.

3. У редис відріжте хвостики та живці, розріжте на пластинки, а потім і тонкою соломкою, приблизно як огірки.

4. Наріжте ковбасу кубиками або тонкою соломкою. Варені яйця- Соломкою.

5. Наріжте зелень. Можна взяти трохи більше зеленої цибулі, ніж решту видів. Але все на ваш смак.

6. Змішайте в каструлі картоплю, ковбасу, огірки, редиску та зелень. Після цього відкрийте банку з маринованим буряком і вилийте весь вміст у майбутній холодний буряк. Розсіл знадобиться в повному обсязі.

7. Долив холодної води до потрібної консистенції супу. Додайте цукор, сіль та перець. Перемішайте до однорідності і дайте настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин.

Після цього смачний холодний буряк із маринованого буряка готовий. При подачі не забудьте про сметанку.

Цей буряк вийде більш пряним і гостреньким, в нього ми додамо айран замість кефіру, що зіграє на смак, а ще покладемо зелені оливки та перчик чилі. Ситну складову буряка складуть картопля та варена яловичина. Спілкування!

Знадобиться:

• варений або печений буряк - 2 штуки;
• картопля в мундирі – 2 штуки;
• свіжі огірки – 3-4 штуки;
• варені яйця – 4 штуки;
• відварена яловичина – 300 грам;
• зелена цибуля та кріп - пучок;
• айран – 1 літр;
• сметана – 250 грам;
• зелені оливки без кісточок – 150 грам;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Заздалегідь відваріть картоплю у мундирі. Буряк зваріть також у мундирі чи пароварці. За бажання буряк можна запікати у духовці, загорнувши у фольгу. Відваріть яйця круто. Інші інгредієнти використовуються у свіжому вигляді.

2. У відповідну каструлю наріжте картопля та яйця кубиками. Огірочки, не очищаючи, наріжте на четвертинки, а потім тонкі пластиночки.

3. Оливки злийте від розсолу і наріжте на півкільця. Якщо у вас вони з кісточками, не забудьте їх вийняти.

4. Шматок яловичини наріжте на тонкі пластиниупоперек волокна. Далі наріжте його на кубики невеликого розміру. Додайте до інших продуктів у каструлю.

5. Чилі перчик очистіть від насіння і дуже дрібно наріжте. Досить і половинки маленького стручка.

6. Дуже дрібно нашаткуйте цибулю і кріп. Додати в каструлю.

7. Буряк очистіть від шкірки та поріжте дрібним кубиком. Можна натерти буряк на тертці, тоді він дасть більше сокуі буряк буде червонішим.

8. Додайте буряки в каструлю, залийте всі продукти айраном. перемішайте і покладіть сметану. Підсоліть до смаку і не забудьте додати перець, перемелений на млинку або в ступці.

Дайте супу настоятися у холодильнику 2-3 години. Він придбає чудовий смакта колір. Подавайте холодний буряк із зеленню, і хлібцями. Смачного!

Оригінальний бурячок з індичкою, овочами, горошком та буряковим бадиллям - відео рецепт

Для того, щоб остаточно переконатися в тому, що борщ це приголомшливий літній суп, подивіться ось це відео. Тут справжній шефкухар показує, як приготувати дуже смачний, але незвичайний та незвичний супчик так, як подають його у ресторанах. Приготувати такий суп вдома буде не складніше, а результат вам обов'язково сподобається.

Буряк може бути приготовлений з безліччю різних інгредієнтівАле він обов'язково вийде смачним літнім супом з освіжаючим ефектом. Гарячого вам літа та смачних супчиків!

Буряк посідає після борщу друге місце за популярністю серед усіх перших страв, основу яких складає буряк. Головна відмінність буряка від борщу – відсутність у першій страві капусти. Буряки бувають гарячими або холодними, розрізняються вони також і за продуктами, що входять до складу. Базовий набір овочів включає буряки, свіжі (можна замінити солоними) огірки та різноманітну зелень (салат, зелена цибуля, кріп, петрушка тощо). У деяких рецептах буряк використовується картопля, ріпчаста цибулята морква. Готується страва на буряковому відварі, воді, м'ясному бульйоні, квас, кефір і навіть на мінералці. Подають буряк із сметаною, дрібнорубаною зеленню та вареними яйцями. Дуже смачно додавати в буряк шматочки ковбаси, біле куряче м'ясо, яловичину або шинку.

Буряк - підготовка продуктів та посуду

Буряк для буряка можна відварити цілком або спочатку нарізати, а потім відразу поставити варитися. Картоплю зазвичай варять у мундирі, потім остуджують та нарізають невеликими кубиками. Моркву також чистять, варять або пасерують із подрібненим цибулею. Свіжі огірки можна чистити, якщо в них тонка шкірка. Огірки можна нарізати кубиками, соломкою чи натерти на тертці. Відваріть заздалегідь кілька яєць круто, щоб вони встигли охолонути, і їх можна було б додати до порційні тарілки. Вимиту зелень краще нарізати дуже дрібно.

З посуду буде потрібна велика каструля, обробна дошка, тертка, ніж і шумівка (для гарячого буряка). Приготуйте чисту марлю, якщо доведеться проціджувати відвар. Подають буряк у невеликих глибоких мисках чи піалах.

Рецепти буряка:

Рецепт 1: Буряк холодний

Інша назва це страви – охолодник, оскільки подається такий суп із буряків у холодному вигляді. Страва ідеально підходить для спекотної літньої погоди, коли зовсім не хочеться проводити багато часу на задушливій кухні та готувати гарячі перші страви.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 440 г;
• Свіжі огірки – 280 г;
• Листя салату – 40-50 г;
• Зелень кропу та петрушки – 45 г;
• Зелена цибуля – 45 г;
• По пів чайної ложки солі та цукру;
• Лимонний сік – 10-15 мл;
• Яйця – 4 шт.;
• Сметана – 140 р.

Спосіб приготування:

Буряк мий, чистимо, заливаємо водою і ставимо варитися на сильному вогні. У каструлю слід додати лимонний сік. Після закипання вогонь можна зменшити та варити протягом 40-45 хвилин (до готовності). Яйця варимо круто, відокремлюємо білки від жовтків та нарізаємо білки дрібними кубиками. Огірки чистимо і також нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, петрушку та кріп дрібно ріжемо. Листя салату ріжемо тонкими стрічками. Перевіряємо готовність буряків ножем та перекладаємо коренеплоди у холодну воду. Відвар проціджуємо через марлю у чистий посуд. Якщо відвару вийшло менше 1,5 літра, доливаємо воду до цієї позначки. Залишаємо відвар остигати. Буряк ріжемо маленькими кубиками. У велику каструлювикладаємо буряк, білки, огірки та зелень, додаємо сіль, цукор, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти відваром, перемішуємо та подаємо до столу. За потреби в тарілку з холодним буряком можна додати ще сметани.

Рецепт 2: Буряк холодний з картоплею

Ще один варіант холодного буряка. Картопля робить страву більш ситною та апетитною. На відміну від попереднього рецепту, яйця тут використовуються цілком.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло буряків;
• 300 г свіжих огірків;
• 300 г картоплі;
• Яйця – 4 шт.;
• Кріп та цибуля – по 40 г;
• Сіль – півтори чайної ложки;
• Оцет – 40 г;
• Сметана - 180-200 р.

Спосіб приготування:

Окремо один від одного варимо картоплю в мундирі і очищені буряки, попередньо порізані на дрібні кубики. Буряк треба залити водою так, щоб вона трохи покривала овочі. Додаємо в каструлю оцет чи сік лимона. З вареного буряка зливаємо відвар і доливаємо воду до півтора літрів. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно ріжемо. Огірки та варена картоплянарізаємо невеликими кубиками. додаємо в охолоджений відвар картоплю, буряк, огірки та яйця. Кріп дуже дрібно нарізаємо і перетираємо із сіллю. Цибулю ріжемо дрібними кільцями. Додаємо цибулю та зелень у буряк. Готову страву подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Буряк холодний з редисом

Спробуйте приготувати популярну першу страву саме з редисом. Смак від цього овоча кардинально змінюється, а сама страва стає ще кориснішою і ситною.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло буряків;
• Картопля – 3 шт.;
• 2 огірки;
• Редиска – 5-6 шт.;
• 3 яйця;
• Цибуля зелена – 50 г;
• Хрін – 50 г;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Оцет – 5 мл;
• Сметана – до смаку.

Спосіб приготування:

Буряк промиваємо, чистимо і розрізаємо на 2-3 частини, щоб вона швидше зварилася. Заливаємо водою, додаємо оцет і ставимо варитися. Після того, як буряк приготується, зливаємо і проціджуємо відвар і залишаємо остигати. Буряк охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки промиваємо в проточній водіі нарізаємо тонкими півкругами чи брусочками. Будь-яку на смак зелень миємо і подрібнюємо. Цибулю дрібно ріжемо. Яйця варимо круто, охолоджуємо і розрізаємо на четвертинки. У остиглий відвар викладаємо картоплю, буряк, редис, огірки, цибулю та зелень. Також додаємо хрін, сіль та цукор. Можна додати трохи чорного меленого перцю. Заправляємо буряк сметаною і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Подаємо страву з дрібнонарізаною зеленню та яйцями.

Рецепт 4: Буряк гарячий

Дуже смачна, ситна та апетитна перша страва. Гарячий буряк готується з стандартного наборуовочів з додаванням томатної пасти, спецій та лаврового листа.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5 літри води;
• 2 середні буряки;
• По 1 моркві та цибулі;
• 5 картоплин;
• Свіжа петрушка- за смаком;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лавровий лист;
• По 2 чайні ложки цукру та оцту;
• Томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Очищену моркву та буряк натираємо на великій тертці. Кук подрібнюємо, картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Зелень дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на рослинній оліїцибулю, потім додаємо до неї моркву. Смажимо овочі хвилини 3-4. До цибулі з морквою викладаємо буряк і додаємо розведену в не велику кількістьводи з цукром томатну пасту. Додаємо оцет і перець, все перемішуємо і гасимо 3-4 хвилини. У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до її м'якості. Потім додаємо обсмажування та лавровий лист. Варимо буряк ще хвилин 10-15. Подаємо страву зі сметаною та дрібнорубаною зеленню.

Рецепт 5: Буряк гарячий з м'ясом

Поповніть свою колекцію смачних першихстрав цим чудовим рецептом. По суті, гарячий бурякз м'ясом – не що інше, як звичайний борщ.

Необхідні інгредієнти:

• 350 г свинини чи яловичини на кістки;
• 3-4 картоплини;
• 2 буряки;
• По 1 моркві та цибулі;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Зелень (цибуля та петрушка);
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Чорний мелений перець;
• Сіль;
• Горошковий перець -4 шт.;
• Оцет (6%) – 30 мл;
• Томатна паста – 30 мл;
• 1 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо відразу нарізаємо на порційні шматкиі ставимо варитися у 2 літрах води. Моркву, буряк та картоплю чистимо. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву та буряки трьом на тертці. цибулю дрібно шаткуємо. З бульйону не забуваємо знімати піну. Як приготується м'ясо, закидаємо картоплю. Цибулю обсмажуємо з морквою на олії. Потім до овочів додаємо розведену у воді з цукром томатну пасту, сіль, буряк та оцет. Гасимо всі разом близько 8-9 хвилин. Як тільки картопля звариться, додаємо заправку. Після обсмажування додаємо лавровий лист, горошковий перець та зелень. Буряк солимо і перчимо до смаку. Після закипання варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Страва повинна настоятися 10-15 хвилин, після чого її можна подавати зі сметаною, зеленою цибулеюта будь-який інший зеленню.

Рецепт 6: Класичний буряк

Класичний рецептпопулярної холодної страви передбачає використання хлібного квасу, бурякового відвару та овочів.

Необхідні інгредієнти:

• Квас хлібний – 650 мл;
• Буряковий відвар – 650 мл;
• 2-3 невеликі буряки;
• Пучок зеленої цибулі;
• 2 свіжі огірки;
• 2 моркви;
• 2 курячі яйця;
• Півсклянки сметани;
• 1 ч. л. цукру;
• Лимонний сік – до смаку;
• 15 мл винного оцту;
• Сіль за смаком;
• Кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Всі овочі ретельно миємо та чистимо. Буряк і моркву варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо тонкою соломкою. Огірки також ріжемо соломкою. Цибулю дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю. Складаємо всі продукти в каструлю, заливаємо буряковим відваром та квасом. Додаємо за смаком сіль, цукор, лимонний сік та подрібнену зелень кропу та петрушки. Подаємо страву зі сметаною і половинкою звареного круто яйця.

Рецепт 7: Буряк на кефірі

Спробуйте приготувати буряк на кефірі і почастуйте цим чудовим холодним супом рідних та близьких. До складу страви також входять огірки, зелень та спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло буряків;
• Свіжі огірки – 4 прим.;
• 4 курячі яйця;
• Півтора літра кефіру;
• Сметана – 250 г;
• Кріп;
• Сіль;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Буряк варимо до готовності, чистимо і натираємо на великій тертці. Огірки миємо та ріжемо соломкою (або також натираємо на тертці). Змішуємо сметану з кефіром і додаємо натерті овочі. Буряк солимо і додаємо трохи оцту. Подаємо страву з нарізаною зеленою цибулею, кропом і половинками зварених круто яєць.

- Щоб буряк вийшов насиченого бордового кольору, додайте в каструлю, в якій вариться буряк, трохи лимонного соку або оцту;

- в киплячий бульйон спочатку закладайте картоплю, потім буряк і обсмажування (для гарячих буряків);

— столовий буряк не дасть гарного яскравого кольорукраще використовуйте сорти коренеплоду типу «бордо»;

- Для рецептів буряка на квасі краще брати трохи кислий окрошечний або хлібний квас;

- самий смачний бурячоквиходить із молодих буряків, але якщо таких немає – підійде і минулорічна. Можна також використовувати консервовані або мариновані буряки;

- не шкодуйте для страви сметани - вона робить смак насиченим та ніжним;

- Заправлений буряк зберігайте не більше 1 доби, потім він стане кислим і в'язким. Проте незаправлена ​​страва стає найсмачнішою на другий день. Відразу після приготування краще наполягти буряк протягом 1-2 годин у холодильнику.

Буряк - це ще один холодний літній суп, окрім окрошки, який рятує нас від літньої спеки. Хоча готують його не лише влітку, а й узимку. І звичайно ж зимовий супвиходить наваристим і дуже апетитним і подається гарячим.

Варіантів та способів приготування цієї страви напевно стільки ж, скільки і господарок, які його готують. Але все ж таки можна виділити основні правила, за якими воно готується.

Основу супу становить буряк, і залежно від рецепту включаються ще й інші компоненти, найчастіше це огірок, картопля, зелень, рідше редис. У гарячих варіантах - це ще й цибуля з морквою, які попередньо пасеруються.

Часто відвар заправляється оцтом, або лимонним соком, і є варіанти холодного приготування, де як рідкої основивикористовується кефір.

Здебільшого це пісний супХоча є рецепти, де і в гарячому, і в холодному виконанні використовується м'ясо, птиця та ковбасні вироби.

Сьогодні я постаралася зібрати в одній статті різні способиприготування улюбленого багатьма супом. Познайомившись з ними і зрозумівши основу, Ви з легкістю зможете зварити не тільки будь-який з них, але також і скласти свій власний рецепт.

Цей рецепт передбачає використовувати як рідку основу підкислений буряковий відвар. Таким чином готували цей холодний суп за старих часів, готують і зараз.

Особливістю є те, що ми не змішуватимемо всі компоненти в одну суміш. А формуватимемо страву безпосередньо при подачі.

Розрахунок продуктів дається на два літри води.

Нам знадобиться:

• буряк – 3 шт (середнього розміру)
• огірок – 4 шт
• картопля відварена - 4 - 5 шт
• яйце варене некруто – 4 шт
• цибуля зелена – 70 гр
• редис – 60 гр
• кріп – 40 гр
• цукор – 0,5 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст ложки або до смаку
• оцет 9% - 2 - 3 ст. ложки (або до смаку)
• сметана для подачі
• яйце варене для подачі

Якщо любите більше гострі страви, то приготуйте також 2 - 3 зубчики часнику і трохи гірчиці.

Приготування:

Для початку приготуємо відвар, в якому трохи підмаринуємо буряк. Він буде служити нам і основою для холодного супу.

1. У каструлю налити 2 літри води та довести її до кипіння. Всипати сіль та цукор. Коли зніміть з вогню, влити оцет. Всі ці компоненти слід додавати до смаку. Я написала, скільки додаю я з розрахунку на цю кількість води, але смак у всіх різний, тому керуйтеся ним.

Після того, як перемішаєте, спробувати, і якщо чогось на Вашу думку не вистачає, можна додати. Смак у води повинен вийти в міру кислим, солоним та солодким одночасно. Практично такий самий смак набуде і готове блюдо.

2. Поки вода буде закипати, очистити і порізати невеликими кубиками весь буряк.

Коли зняли воду з вогню і влили оцет, саме час відправити її в каструлю.

3. Знову поставити каструлю із вмістом на вогонь та довести воду до кипіння. Варити на невеликому вогні одну-дві хвилини, трохи більше.

4. Злити частину гарячого відвару в окрему миску, але не виливайте, вона нам ще буде потрібна. Овочеві кубики повинні залишитись прикритими водою приблизно на 1 см.

Поставити каструлю з|із| вмістом знову на вогонь і варити на повільному вогні до готовності. Цей стан вибирайте самі, хтось більше любить у блюді м'які овочі, хтось навпаки любить їх трохи хрусткими.

5. Після того, як овоч буде готовий, зняти каструлю з вогню і долити рідину, яку ми зливали. Дати суміші охолонути, потім прибрати в холодильник. Основа має стати холодною.

6. Поки основа охолоджується, порізати кубиками, або соломкою огірки, яйця та картопля, подрібнити зелену цибулю та кріп. Якщо замість кропу ви хочете використовувати іншу зелень, це також буде доречно. Підходить також петрушка, базилік і навіть кінза (хто не проти її запаху).

Якщо хочете, можете додати трохи подрібненого часнику. Я додаю 2 зубчики, але він буде майже не відчутним, дасть лише легкий запах. Тому в цьому питанні визначтеся самі, додавати його, чи ні.

Суміш також прибрати у холодильник.

7. Коли відвар і суміш охолонуть, можна формувати страву. У тарілку налити холодну основу, потім викласти нарізану суміш із овочів, зелені та яєць. Додати половинку відвареного яйцяі добре присмажити сметаною.

За бажання можна також додати в кожну миску і трохи гірчиці. Спробуйте багато чим це подобається!

Подавати до столу та їсти із задоволенням.

Зберігати всі компоненти можна в холодильнику, при необхідності їх можна з'єднувати в потрібних пропорціях. Дуже зручно!

При цьому ні картопля, ні яйця, ні огірки не забарвлюються в червоний колір, і страва виглядає другого дня так само, як і першого. До того ж, всі компоненти тут заздалегідь не обмінюються смаками, і кожен з них відіграє свою роль у загальному ансамблі. Усі їх можна відчути.

І зовнішній виглядпідкуповує, все свіжо та акуратно.

Холодник з відвареним буряком і з редисом

Я дуже люблю додавати редис. Вона дає їй легку приємну гіркуватість. Запропонований рецепт холодильника ми також приготуємо разом із нею.

Цей рецепт, хоч і не значно, але все ж таки відрізняється від першого. І смак готової страви виходить зовсім іншим.

Нам знадобиться:

• буряк відварений – 150 гр
• огірки - 150 гр
• редис – 100 гр
• картопля відварена – 150 гр
• яйце варене – 3 шт
• зелена цибуля – 3 пера
• кріп, петрушка – по 3 гілочки
• сік лимона – 1,5 ст. ложки
• сіль - 0,5 - 1 ч. ложка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• вода кип'ячена – 500 мл

Приготування:

1. Воду налити у відповідну миску. Вона повинна бути кип'яченою та охолодженою при кімнатній температурі. Всипати в неї сіль, цукор та влити лимонний сік. Перемішати всі компоненти до їх розчинення та обов'язково спробувати.

Вода повинна вийти трохи кислуватою, в міру солоною і зовсім трохи солодкою. У будь-якому випадку смак Вам повинен сподобатися.

Якщо ж хочеться щось додати, чого на Вас не вистачає погляду, то це можна зробити.

2. Заздалегідь відварені, охолоджені та очищені буряки потерти на середній тертці. Викласти в підготовлену воду. Поки різатимемо всі інші інгредієнти, вона злегка підмаринується.

3. Порізати кубиками картопля, потім огірок. У огірка скуштувати шкірку, якщо вона товста і груба, то її краще перед нарізкою очистити.

Картопля краще брати молоду, вона дає особливу ніжний смакготової страви.

4. Такими ж кубиками порізати редис і яйця. Якщо є яйцерізка, то можна подрібнити останні в ній – вийде акуратніше.

Взагалі намагайтеся робити всю нарізку рівними, однаковими шматочками. Готова страва виглядатиме гідніше. Як спосіб подрібнення можна вибрати і нарізку соломкою.

5. Зелень також нарізати не дуже крупно.

6. Потім змішати усі компоненти в одну загальну суміш.

7. Поставити рідку «рубінову» основу та овочеву суміш у холодильник до повного охолодження. Під час подачі викласти в тарілку потрібна кількістьодного та залити рідкою складовою.

Подавати обов'язково зі сметаною. А зараз стала популярною подача такої страви з йогуртом, вона менш калорійна, ніж жирна сметана. І до речі, охолодник виходить не менш смачним.

А мій чоловік любить їсти таку страву з додаванням відвареного м'яса, або ковбаси. Так що якщо є бажання, то м'ясні компоненти також можна вводити в даному випадку.

Холодний буряк із часником на кефірі

Неймовірно свіжим та смачним є такий літній суп, приготований з використанням кефіру. Коли на вулиці стоїть спека, така страва буде справжнім порятунком.

А приготувати його можна як заздалегідь, так і на швидку руку. У другому випадку треба мати вже відварений основний компонент і кип'ячену, охолоджену в холодильнику воду.

Нам знадобиться:

• буряк – 2 шт (350 гр)
• огірки - 3 шт (350 гр)
• зелена цибуля - 40 - 50 гр
• кріп, петрушка - 30 - 40 гр
• часник – 2 зубчики
• кефір - 1 літр
• вода кип'ячена – 250 мл
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• яйце варене для подачі (половинка на порцію)
• сметана для подачі

Приготування:

1. Відварити буряки до готовності. Щоб не варити її надто довго, можна використати такий спосіб. Варити хвилин 35-40, потім злити гарячу воду і залити холодною водою. Залишити ненадовго, потім знову злити воду, а овочі очистити від шкірки.

Так можна варити середні за розміром екземпляри, я думаю, що вагою приблизно 150 гр.

А також овочі можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо при цьому загорнути їх у фольгу, вони не втратить соку. За часом процес запікання може тривати приблизно 50-60 хвилин.

2. Натерти овочі на середній, або дрібній тертці, або можна порізати їх дрібними кубиками. Спосіб подрібнення особливої ​​ролі не грає і на смакових якостяхне відбивається.

3. Скласти все, що підготували до каструлі, де «збиратимемо» наш суп. Влити в неї склянку холодної води, доки цього буде достатньо. Також влити весь кефір.

Його жирність може бути який забажаєте. Зрозуміло, що чим він буде жирнішим, тим калорійнішим виходить готове блюдо. Я люблю його пожирніше, і тому заправлятиму його ще й сметаною.

Але можна брати і зовсім знежирений молочний продукт. Особливо це корисно для тих, хто сидить на дієті.

4. Додати за смаком сіль та перець. Спочатку всипте трохи, а в кінці приготування, скуштувавши готову страву, завжди можна додати ці компоненти.

А також ввести подрібнений через прес часник. Його можна і дрібно нарізати.

5. Взяти потроху різної зеленіі подрібнити її дрібніше. Всипати в каструлю до інших продуктів.

6. Огірок порізати кубиками або дрібною соломкою і відправити туди ж. Тепер залишилося лише перемішати масу та спробувати, чи достатньо поклали солі та перцю.

Якщо все добре, відправляйте каструлю в холодильник для охолодження. Через 3 години суп охолоне і стане неймовірно смачним. Подавати його можна просто так, або заздалегідь відваріть круто яйця, розріжте їх на дві половинки і викладете в тарілку.

Я люблю додати в цю пишність трохи сметани. Ну і не важливо, що там кефір ..., сметана хоч для, хоч для сьогоднішнього нашого супчика зайвою не буває.

І якщо Ви помітили в даному рецепті, ми не додавали ні оцету, ні лимонного соку. Тому можна просто порізати лимон кружальцями, або половинками, і викласти їх при подачі або на блюдце, або прямо в тарілку з холодним супом.

У разі яйце вже можна не додавати. Суп і так красивий і виглядає на всі 100%.

Літній охолоджений суп з буряком та відвареною телятиною

Цей рецепт я хочу запропонувати Вам для однієї порції. І склад інгредієнтів буде дано також для цієї кількості. Робиться це задля зручності.

Особливістю цього способу приготування є те, що ми нічого не перемішуватимемо. Усі компоненти викладаються окремо і відваром вони заливаються безпосередньо під час подачі.

Нам знадобиться:

• буряк відварений - 40 гр
• буряковий відвар – 1 склянка
• телятина відварена – 30 гр
• огірок свіжий – 30 гр
• редис – 20 гр
• яйце відварене – 1 шт
• кріп – 1 гілочка
• цибуля зелена – 1 перо
• сіль, перець за смаком
• сметана – 1 ч. ложка
• гірчиця – 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Для початку нам потрібно відварити червоний овоч до готовності та приготувати з нього відвар. Для цього необхідно очистити свіжий продукт, нарізати його кубиками, або тонкою соломкою і відварити з додаванням солі та трав до готовності. А також додати сіль, цукор та оцет до смаку.

Відвар процідити через марлю, і поставити охолоджуватися спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.

Сам буряк також охолодити в холодильнику.

2. Також нам знадобиться заздалегідь відварити будь-яке м'ясо. У готовому виглядівоно має бути досить м'яким, так, щоб волокна легко відокремлювалися один від одного. Бажано, щоб м'ясо було як тушонка.

Щоб воно не було сухим, дайте можливість полежати в готовому бульйоніі повністю там охолоне. А краще навіть, якщо воно полягає там цілу ніч.

М'ясо нарізати тонкою соломкою.

3. Також дуже дрібною соломкою нарізати огірок та редис. Альтернативою останньому може стати дайкон. Кожен інгредієнт викладаємо в тарілку, в якій подаватимемо суп окремо, нічого не перемішуючи.

4. Приготувати заправку супу. Для цього потовкти в мисці відварений жовток, додати до нього сметану та гірчицю і все розтерти до однорідності.

Викласти заправку в центр тарілки, посередині між рештою інгредієнтів.

Білок нарізати тоненькою соломкою і викласти в тарілку до інших компонентів.

І додати трохи нарізаною дрібною соломкою буряка.

5. І звісно ж у нас залишилася ще зелень. Дрібно порізати цибулю та кріп і додати їх у блюдо.

6. Перед подачею залити всі компоненти підготовленим малинового кольору відваром і присипати спеціями. Можна використовувати для цього щіпку меленої паприки.

У спекотний літній день таку страву можна доповнити кубиками льоду. Буде не лише смачно, а й ефектно.

Гарячий класичний буряк як у дитячому садку

Рецепт приготування даному рецептуДосить простий. У такий спосіб готують цей смачний супв дитячому садку.

Нам знадобиться:

• бульйон м'ясний, або овочевий - 1,5 - 2 літри
• буряк – 150 гр (1 шт)
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква – 100 гр (1 шт)
• картопля - 2 - 3 шт
• сіль, цукор за смаком
• олія – 3 ст. ложки
• свіжа зелень – 40 гр
• сметана – 3 ст. ложки (за бажанням)

Приготування:

1. Буряк помити і відварити у місці зі шкіркою у досить великій кількості води. Варити слід приблизно одну годину. Овощ стане до цього часу готовим і при протиканні його ножем, повинен бути досить м'яким.

2. Викласти його з води і дати повністю охолонути, потім нарізати невеликою соломкою.

3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити і порізати невеликою соломкою, або можна натерти її на великій тертці.

4. На сковороді зігріти олію та пасерувати цибулю до прозорості. Додати моркву, а разом із нею влити трохи бульйону, припустити на невеликому вогні до стану, доки морква не обм'якне. Додати половину чайної ложки цукру.

5. Поки овочі тужать, почистити і порізати картоплю невеликими брусочками.

6. У бульйон, що залишився, перекласти припущені овочі і картоплю, варити все на невеликому вогні до готовності картоплі. На це знадобиться приблизно 10-15 хвилин часу.

Як зазначено в рецепті, готувати можна на овочевому або м'ясному бульйоні. Але часом ця страва готується просто на воді.

7. Викласти в бульйон порізаний буряк і подрібнену зелень. А також якщо вирішили додати сметану, то і її. Для дитячих закладів бажано, щоб усі інгредієнти проходили теплову обробку.

Тоді ж посолити бульйон до смаку. Варити після цього за слабкого кипіння 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися ще 10 хвилин.

Потім можна розливати гарячий суппо тарілках та подавати до столу.

Ось такий простий спосіб приготувати смачний суп так, як його готують простим способому дитячих садках.

Гарячий буряковий суп з м'ясом (покроковий рецепт)

за схожому рецептуготується і гарячий класичний бурякз м'ясом. Однак склад інгредієнтів тут дещо відрізнятиметься, як і сам процес.

Гарячий суп виходить найсмачнішим. Приготувавши його хоч раз, Ви неодмінно незабаром захочете повторити результат, що сподобався.

Процес не швидкий, скажу Вам одразу. Але він того вартий.

Нам знадобиться:

• м'ясо індички, або будь-яке інше – 500 гр
• буряк – 500 гр
• картопля – 350 гр
• морква – 250 гр
• цибуля – 2 шт
• томатна паста – 2 ст. ложки
• корінь селери – 25 гр
• корінь петрушки – 0,5 шт (можна корінь пастернаку)
• відварені яйця – 2 шт
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль – 0,5 ст. ложки
• рослинна олія - ​​2 - 3 ст. ложки
• свіжа зелень – 40 гр
• лавровий лист - 2 - 3 шт
• перець горошком – 7 шт
• перець запашний - 3 - 4 горошини

Коріння надають будь-якому супу дивовижний смак. Якщо вони знайдуться на Вашій кухні, то готуйте з ними, якщо ні, можна їх з рецепту виключити.

Приготування:

1. Відразу слід поставити варитися м'ясу. Це найдовший процес, тому він і посідає у нас першу позицію. Ми будемо використовувати м'ясо індички, але в принципі його можна використовувати абсолютно будь-яке. Бажано, щоб воно було з кісточкою для навару.

М'ясо помити, залити холодною водою і довести до кипіння. Знімати піну, доки вона утвориться.

2. Додати в бульйон дві очищені цілі цибулини, корінь селери цілком, не нарізаючи і корінь петрушки або пастернаку. А можна потроху того й іншого.

Всипати горошини перцю та залишити варитися до повної готовності. Індичка варитиметься приблизно 1,5 години, а інше м'ясо в залежності від його сорту. Нам потрібно, щоб воно було зварене до стану, коли м'якоть відходитиме від кістки.

3. Паралельно з цим ставити варити яйця. Вони нам будуть потрібні некруто.

4. Тим часом також шаткуємо дрібними кубиками цибулю. Морква та буряки трьом на тертці.

5. Сковороду добре прогріти і влити в неї масло. Всипати цибулю, пасерувати до прозорості на середньому вогні.

Потім додати буряк і потомити його 10 - 12 хвилин.

Додати моркву і гасити все разом ще 10-12 хвилин.

6. Потім всипати цукор та томатну пасту. Її, до речі, можна замінити і протертими через сито. свіжими помідорами, або домашнім томатним пюре. Помідорів можна взяти 3 - 4 штуки, залежно від їх розміру, а пюре - 6 ложок.

7. Влити склянку бульйону, м'ясо до цього часу вже має бути готове. Перемішати, накрити сковороду кришкою і потім все разом 5 — 7 хвилин.

8. М'ясо дістати з бульйону. Також витягти цибулю та коренеплоди, а бульйон процідити через марлю. Потім відправити його назад у каструлю. Туди ж відправити очищене від кісток та порізане шматочками м'ясо.

Коренеплоди нарізати тонкою соломкою і також викласти назад у каструлю.

Туди ж скласти картоплю, нарізану невеликими брусочками. Тепер кришкою каструлю ми вже не закриваємо, варимо у відкритому стані.

9. Після того, як картопля варитиметься хвилин 10 - 15, викласти в каструлю засмажку.

Дати закипіти і варити 3 хвилини, після чого додати|добавляти| подрібнені кубиками яйця.

10. Нарізати зелень і після варіння яєць протягом 2-3 хвилин, викласти її і лавровий лист. Варити разом 5 хвилин, після чого витягнути всі листочки. Вогонь вимкнути, а каструлю накрити кришкою.

Дати супу настоятися і відпочити 10 хвилин, потім розлити по тарілках і їсти із задоволенням.

Подати гарячий суп можна з чорним хлібом, зі свіжою зеленою цибулею та часником. А також поставити на стіл гірчицю, з буряком вона дуже гарна.

Рецепт приготування буряка по Дюкану

Дієта П'єра Дюкана – одна з найпопулярніших за Останнім часом. Вона відрізняється від інших тим, що обмежує споживання жирів та вуглеводів, а білки розраховуються у суворій відповідності до ваги того, хто дотримується дієти.

Крім самої розробленої методики дієти, він також випустив кілька книг з рецептами. різних страв. Сама я цих книг не бачила, але ось в інтернеті та в різних жіночих журналахходить їх чимало. І є також рецепт на нашу сьогоднішню тему. Пропоную приготувати літню холодну страву по ньому.

Нам знадобиться:

• куряче філе – 1 шт
• буряк – 1 шт
• огірок – 1 шт
• яйце – 3 шт
• часник – 1 зубчик
• кріп – 20 гр
• кефір – 500 мл
• лимонний сік - 1 ч. ложка
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Для цього рецепту основний червоний овоч ми будемо запікати. А щоб зберегти весь сік усередині, зробимо ми це у фользі у духовці. Температура для запікання нам знадобиться 200 градусів, а час, потрібний для цього, складе 30 — 40 хвилин.

2. Куряче філезалити холодною водою, довести до кипіння та варити до готовності, знімаючи піну.

3. Яйця зварити круто, варимо їх 8 хвилин.

3. Готові буряки натерти на тертці. Яйця і огірок також натерти, або можна покришити їх дуже дрібною соломкою.

4. Філе нарізати дрібними кубиками або розібрати на волокна. Часник пропустити через прес, а кріп подрібнити.

5. Підготовлені належним чином інгредієнти перекласти в одну каструлю, залити кефіром, додати сіль і перець за смаком, а також лимонний сік. Все перемішати. Посипати подрібненим кропом.

Тепер треба настоятися супу і охолодитися. На це знадобиться години 2-3, не менше. Помістити його для цього у холодильник. Супчик настоїться, огірки насочаться легкою «кислинкою» від лимонного соку та кефіру, всі інгредієнти стануть, як єдине ціле.

Їсти такий холодний дієтичний суподне задоволення. Він водночас і легкий, і дуже смачний. Чудово підходить для спекотного літнього дня.

Відео про те, як приготувати холодний литовський борщ на кефірі.

У цьому рецепті, незважаючи на його схожість приготування з іншими сьогоднішніми варіантами, є одна різка відмінність, що, власне, і є його візитною карткою.

І особливість ця така – сам борщ має бути охолоджений у холодильнику, а от картоплю треба подавати гарячим. І коли їси одне змішуючи з іншим, то й отримуєш невимовне задоволення.

Саме в такому вигляді, і в такому поєднанні можна поїсти це смачна стравау будь-якому кафе та ресторані Литви, і саме так готують його місцеві господині. Ну і навчившись у них, ми раді готувати також.

Дорогі друзі, ось така чудова у нас сьогодні вийшла добірка. Зізнаюся чесно, якби мені довелося вибирати, що приготувати з них сьогодні, я розгубилася б. Аж надто гарні вони всі. І хоча всі супи відрізняються за смаком, поєднує їх одне – всі смачні настільки, що наїстися ними неможливо, вони не набридають і завжди бажані.

Тож сміливо вибирайте будь-який рецепт. Благо, вони є і для спекотної, і для холодної погоди. Тому без улюбленої страви не залишимось.

Готуйте та їжте на здоров'я! І приємного Вам апетиту!