Насіння кунжуту користь та шкода. Кунжут: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода

Одна з найдавніших олійних культур у світі – кунжут, його ще називають – сезам (Sésamum índicum). У Росії сезам найчастіше застосовується у гастрономії. Але використовувати такий корисний продукт тільки для приготування десертів та булочок занадто марнотратно, тому давайте детальніше розглянемо властивості насіння кунжуту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Особливості складу кунжуту та його калорійність

Кунжут, не дивлячись на розміри насіння, має найбагатший складвітамінів та мінералів, а значить і велика кількістькорисних властивостей:

Ретинол - природний антиоксидант, що бере участь майже у всіх хімічних процесахв організмі. Крім цього, він відповідає за здоров'я очей людини;
Сезамін – знижує кількість холестерину, також є антиоксидантом;
Фетін – підтримує мінеральний баланс;
Токоферол - бере участь у постачанні киснем організму, впливає на тонус стінок судин;
Вітаміни групи «В» - позитивно впливають на нервову системута головний мозок. Розбираються із наслідками стресових ситуацій;
Група корисних макро та мікроелементів – залізо та фосфор, кальцій та магній, цинк та калій.

Насіння сезаму має велику калорійність, завдяки великій концентрації олій у ядерцях. П'ятдесят відсотків від обсягу насіння – це його олії.

Завдяки великій кількості кальцію в кунжуті, його насіння особливо корисне в періоди життя, коли кістки особливо потребують харчування - підліткового віку, під час вагітності і в літньому віці.

Цікаво! У східній культурі є легенда про чарівний еліксир безсмертя, однією з його головних складових був кунжут. Досі цій рослині приписують чудові властивостічерез його корисний склад.

Насіння кунжуту: корисні та лікувальні властивості

Про користь насіння сезаму людству відомо з давніх часів. Завдяки своєму складу ці маленькі ядерця позитивно впливають на безліч аспектів здоров'я:

Відмінний засібомолодження;
Рибофлавін діє на волосся, шкіру та нігті;
Вітамін РР та тіамін – це стійка робота нервової та травної систем;
Корисна при захворюваннях суглобів, а також для профілактики остеопорозу;
Фітостерин, що добре виводить холестерин, і є відмінним профілактичним засобом від атеросклерозу та ожиріння;
Жінкам віку 45+ корисний наявністю фітоестрогену – замінника жіночих гормонів;
Покращує кровообіг в органах малого тазу, приємним бонусом для чоловіків у цьому випадку стане тривала ерекція

Ложка кунжутної оліїщодня – це запорука стабільного обміну речовин. А також масло допомагає при виразках шлунка, гастриті і відмінно виводить небезпечні токсини з нашого тіла.

Найчастіше в лікувальних ціляхз насіння виробляють масло та порошок, застосовуються вони наступним чином:

При виготовленні препаратів різного призначення. Це і мазі, і натирання, і ін'єкції;
Олією просочують пластирі та компреси, це допомагає швидкому загоєнню ран;
Для очищення кишечника призначають клізми з кунжутною олією;
Як засіб для поліпшення згортання крові та збільшення кількості тромбоцитів;
Проти токсинів, якщо періодично приймати близько 30 г порошку із сезаму;
Для посилення лактації. До речі кунжут робить материнське молоко поживнішим, проте не варто захоплюватися, масло у великих кількостях може внести гіркуватість у молоко.

На замітку

Не варто проводити термічну обробкукунжуту, в цьому випадку насіння втратить близько 90% своїх корисних властивостей. Краще замочити їх у воді, так вони побільшають у розмірі і будуть легше пережовуватися.

Корисні властивості насіння чорного кунжуту

Сезам буває чорний та білий залежно від кольору насіння. Дозрівають вони одночасно, але чорний має більше яскравий смакта аромат, до того ж його не потрібно чистити, на відміну від білого. Кожен вид має свої відмінні особливості. Наприклад, чорний багатий на залізо, і його радять вживати в їжу людям, які страждають на анемію. Насіння чорного сезаму відрізняється ще кількома корисними властивостями:

Міститься менше жирів, ніж у білому кунжуті;
Максимальна кількість антиоксидантів підтримує здоров'я та продовжує молодість;
При болях від гастриту випийте столову ложку олії із чорного кунжуту – біль одразу відступить;
Чорні ядерця також добре працюють при стресах, безсоннях і загальному несприятливому емоційному стані;
Сприяє зміцненню серцевого м'яза, профілактика серцевих захворювань.

Чим корисні кунжутні біле насіння?

Більш широкого поширення набули насіння кунжуту білого кольору. Вважається, що у них більше вишуканий смакі не такий сильний і гіркуватий. Корисними властивостями білі ядерця також не обділені:

Високий рівень вітамінів К,Ста Е сприяє боротьбі з холестерином;
Чудова профілактика злоякісних пухлин;
Масло роблять саме з білого кунжуту, з нього воно виходить якісніше;
Використовують у боротьбі із запорами;
З білих ядерців роблять кунжутне молоко.

Не варто вживати кунжут на голодний шлунок, це може призвести до нудоти та блювоти через подразнення слизової оболонки.

Протипоказання та шкода насіння кунжуту

На жаль, усі корисні продуктинесуть і певну шкоду організму.

Кунжут також має свої протипоказання:

Велика кількість жирів негативно позначається на організмі, тому не варто захоплюватися білим кунжутом, якщо маєте схильність до повноти;
Переїдання цього насіння загрожує проблемами з печінкою;
Сезам протипоказаний за його особистої непереносимості організмом;
Не варто захоплюватися маленьким насінням людям з тромбозами;
При вагітності вживання великої кількості чорного кунжуту, насиченого кальцієм, може призвести до відсутності джерельця у немовляти;
Не варто їсти сезам при сечокам'яному захворюванні.

Необхідно акуратно використовувати корисні властивості насіння кунжуту, щоб уникнути протипоказань.

Відомий усім кунжут (сезам), який використовують у кулінарії та випічці, має не тільки смаковими якостями, а й корисними властивостями. Регулярне вживанняпродукту дозволяє зміцнити імунні клітини, очистити судини та оздоровити організм загалом.

Регулярне вживання кунжуту допоможе позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям

Склад та калорійність кунжутного насіння

Більшість складу кунжуту належить маслам – 45-50%, інше це:

білки;
сезамін, фітостерин;
лецитин, фітин;
залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, цинк;
вітаміни - токоферол, ретинол, кислота аскорбінова, В12, В1, В2, В3.

Співвідношення корисних елементів, які містяться в кунжуті та добова норма

Продукт дуже поживний: 100 г кунжуту міститься до 570 ккал.

Корисні властивості насіння кунжуту

Завдяки унікальному цілющому складу кунжутне насінняблаготворно впливає на весь організм людини, надає сил та здоров'я, особливо при нестачі кальцію та при нестачі калію.

Загальні лікувальні властивостінасіння кунжуту:

Зменшує рівень холестерину в крові, сприяє розрідженню атеросклеротичних бляшок.
Зміцнює серцевий м'яз, стимулює роботу головного мозку.
Відновлює мінеральний баланс організмі, нормалізує обмінні процеси.
Запобігає появі ракових клітин, уповільнює зростання наявних.
Благотворно впливає роботу нервової системи.
Має проносний ефект, виводить з організму шлаки, отруйні речовини.

Регулярне вживання насіння кунжуту допомагає підвищити стійкість імунної системиперед простудними та вірусними інфекціями. А вміст у продукті кальцію дає можливість зміцнити кістки та уникнути розвитку остеопорозу.

Чим корисний для організму жінок?

Насіння кунжуту має лікувальні властивості й у гінекології. Продукт виробляє позитивна діяна сечостатеву систему:

підвищує місцевий імунітет та перешкоджає запальним процесам у дітородних органах жінки;
покращує кровообіг у малому тазі;
сприяє нормальному обміну речовин у тканинах;
підвищує лібідо.

Вживання кунжутного насіння покращує кровообіг в органах малого таззу у жінок.

Під час годування груддю вживання кунжутного насіння сприяє збільшенню кількості молока та підтримці здоров'я молочних залоз, перешкоджаючи утворенню згустків та подальшої мастопатії.

Корисний продукт і жінкам під час згасання репродуктивної функції. Під час клімаксу відбувається гормональний дисбаланс, а вживання кунжуту дозволяє заповнити дефіцит гормонів та згладити перебіг менопаузи, зменшити неприємні симптоми.

Жінки використовують кунжутну олію у косметології. Воно сприяє розгладжуванню зморшок, зміцненню волосся та нігтів, очищенню шкірних покривів та відновленню їх еластичності.

Користь для чоловіків

покращує обіг крові в малому тазі;
підвищує потенцію та продовжує ерекцію;
стимулює вироблення сперматозоїдів, покращує якість та кількість насіннєвої рідини;
підтримує здоров'я передміхурової залози, запобігає розвитку ракових клітин у статевій системі.

Кунжут допомагає запобігти захворюванням передміхурової залози у чоловіків

Систематичне вживання кунжутного насіння насичує організм чоловіка аргеніном, який підвищує тестостерон – покращує настрій, нормалізує тиск, знижує ризик еректильної дисфункції та депресивних станів.

Як приймати кунжут

Правильне вживання кунжуту дозволяє усунути та запобігти безлічі захворювань – аритмію, тахікардію, атеросклероз, запалення. сечостатевої системи, порушення роботи травного тракту. Різноманітність народних рецептівіз застосуванням насіння сезаму дає можливість підібрати найбільше оптимальний спосібпри конкретній патології чи її профілактики.

Мед з кунжутом

Вживайте кунжут із медом для нормалізації процесів травної системи

У ступці потовкти 50 г насіння сезаму, залити 20 мл рідкого меду. Приймати по 1 год. щоранку натще протягом 10 днів. Цілющі властивості зілля полягають в антиоксидантній та протизапальній дії – нормалізується робота шлунка та кишечника, усувається метеоризм, дисбактеріоз, зменшуються виразкові процеси в органах.

Олія кунжуту при гастриті, виразці.

Протягом 10–12 днів вживати 3 рази на добу кунжутну олію у кількості 1–2 ст. л. Для досягнення максимального терапевтичного ефектуліки краще пити за 30 хвилин до їди. Засіб має регенеруючу дію, допомагає швидше відновлюватися ушкодженим тканинам слизової оболонки, нейтралізує. підвищену кислотністьшлункового соку.

Очищення сезамом

Очистити організм від токсинів можна з'їдаючи мелений сезам

За допомогою кавомолки подрібнити 1 склянку насіння кунжуту. На день потрібно з'їдати 2 ст. л. меленого зілля. Добову дозу можна розділити на 4 прийоми. Вживати порошкоподібну масу рекомендується до їди, запиваючи щоразу 100 мл теплої води. Дотримання пропорцій рецепту дозволяє вивести токсини, шлаки з організму та впоратися із зайвими кілограмами.

Кунжут проти діареї

Зварити 2 ст. л. насіння та подрібнити їх у ступі до кашоподібного стану, додати 1 ст. л. меду, перемішати. Приготовлені зілля розділити на 2 прийоми і з'їсти з інтервалом о 2 годині.

Лікувальна маса допомагає зупинити сильний пронос і має м'який обволікаючий ефект на слизову оболонку шлунка і кишечника.

Кунжутна олія від запору

Кунжутна олія ефективно допомагає впоратися із запором

Рослинний продукт із насіння сезаму потрібно приймати протягом дня по 1 ст.л. через кожні 2:00. Після випорожнення дозу зменшити до 1ч. л. тричі на день протягом 3 днів.

Лікування дозволяє не просто позбутися запорів, а й відновити природну скорочувальну здатність кишечника.

Рецепт від застудної застуди

Кунжутну олію (2 ст. л.) розігріти на водяній бані до 36-37 градусів. Теплою речовиною інтенсивно розтерти грудну клітину хворого та укутати шарфом. Процедуру слід робити перед сном.

Народний метод сприяє відокремленню мокротиння з дихальних шляхів, зниження температури та полегшення загального стану пацієнта

Кунжутне насіння для підвищення імунітету

Запивайте кунжут імбирним чаємдля зміцнення імунітету

Підсушене насіння сезаму (1 склянка) подрібнити до порошкоподібного стану. Масу потрібно їсти протягом дня 2-3 рази по 1 ч. л. і запивати чаєм з імбиром (1/3 кружки). Тривалість лікування – 14 днів.

Крім імунозміцнювальної дії, приготований засіб зменшує біль у суглобах і м'язах, надає сил, енергії.

Настій кунжуту при геморої

У 100 мл окропу заварити 2 ч. л. насіння, щільно закрити кришкою та наполягати 30 хвилин. Теплою рідиною промивати задній прохід або робити примочки 3-4 рази на добу. Курс лікування – 1-2 тижні.

Засіб стимулює кровообіг у травмованих тканинах, усуває запалення, зменшує свербіж та печіння в задньому проході, сприяє розсмоктуванню гемороїдальних вузлів.

Ефективний рецепт при маститі

Прикладайте до грудей компреси з кунжутом для швидкого лікуваннямастита

Підсушити 3-5 хвилин|мінути| 3 ст. л. кунжутного насіння в розігрітій до 40 градусів духовці, подрібнити в кавомолці. мелений кунжут змішати з|із| 1 ст. л. рослинного масла. У приготовленій рідині змочувати невеликі шматочкитканини та прикладати до запалених ділянок грудей на 5–10 хвилин. Компреси робити 3-4 рази на день. Лікуватися до зникнення почервоніння, припухлості.

Олія кунжуту проти отиту

Підігріти до 35–37 градусів кунжутної олії та капати у вушні проходи по 1–2 краплі з інтервалом о 2 годині. Терапія триває 3-5 днів. Цей рецепт можна використовувати не тільки для лікування отиту, але і з метою боротьби з безсонням - маслом розтирають п'яти, віскі або капають вуха.

Кунжутна олія з молоком при ангіні

Молоко з кунжутом ефективно знімає подразнення слизової горла

У склянці теплого молокарозвести 5 крапель рослинного екстракту. Лікувальний напійвживати 4 рази на день протягом 3 днів.

Ліки підвищують місцевий імунітет, знезаражують хворе горло, м'яко заспокоюють роздратовану слизову оболонку.

Глістогінний засіб

Кунжутна олія при стоматологічних патологіях

Ополіскуйте ротову порожнинукунжутом для лікування стоматологічних захворювань

Набрати в рот масло|мастило| і полоскати порожнину протягом 3-5 хвилин|мінути|. Запалені ясна можна змащувати маслом. Вказані дії проводити до 5 разів на добу.

Олія кунжуту для зовнішнього застосування

У рослинному екстракті змочити ватний тампон та обробляти незагоєні рани, висипання при екземі, дерматиті, тріщини анального отвору при геморої Кількість процедур на день – 3-5 разів. Тривалість лікування – до повного загоєння уражених ділянок.

Використання олії кунжуту дозволяє усунути больовий дискомфорт, печіння, свербіж, прискорити процеси регенерації.

Рецепт для чоловіків та жінок

Суміш кунжуту, лляного насіння та маку є потужним афродизіаком

У рівних кількостяхз'єднати мак, лляне насіннята кунжут (по 2 ст. л.). Суміш приймати 2-3 рази на день по 1 ч. л., запиваючи 0,5 склянками води.

Народний засіб є потужним афродезіаком, у жінок підвищує або, а у чоловіків збільшує ерекцію та покращує потенцію. Якщо регулярно використовувати комбіноване зілля, воно покращує загальний стансечостатевої системи, нормалізує роботу серця та судин, розумову діяльність та функціонування нервової системи.

Кунжут при остеопорозі

Підсушені зерна (3 ст. л.) потовкти в порошок і приймати по 1 ч. л. з ранку натще і 2-3 рази протягом дня. Молотий кунжут можна поєднувати з молоком – 2 ст. л. насіння на 20 мл молока. Схема прийому аналогічна.

Рецепт для схуднення

Виспівуйте настій із сезаму щоранку для схуднення та очищення організму

Протягом місяця щоранку потрібно пити по 1 ст. л. кунжутної олії. Вживати корисна речовинапотрібно натщесерце за 10-15 хвилин до їжі. Рослинний екстракт можна замінити зернами сезаму. 0,5 склянки насіння замочувати у склянці води та залишати на ніч. Вранці випивати настій, а протягом дня з'їдати насіння.

Кунжут не просто очищає кишечник, а й спалює жирові відкладення.

При онкології

Увечері замочити склянку кунжутного зерна, залишити на ніч. Вранці з'їсти натще 1 ст. л., іншу масу вжити протягом дня. Тривалість лікування щонайменше 2 місяців.

Отриманий засіб допомагає при злоякісних новоутвореннях органів травного тракту. Кунжут уповільнює кровообіг у пухлинних клітинах, що пригнічує їх зростання.

Не можна вживати сезам (масло та насіння) при ракових патологіях нирок. Запалення в органі збільшується ще більше через живлення тканин кальцієм, якого багато в кунжуті.

Олія кунжуту для обличчя

Додайте кілька крапель кунжутної олії в улюблений крем для отримання омолоджувального ефекту

У денний і нічний крем додати 3-5 крапель кунжутної олії. Масажними рухами втирати не велика кількістьприготовленої мазі 2 рази на день регулярно.

Народний метод використання сезаму допомагає розгладити зморшки, збільшити пружність шкіри та повернути їй здоровий відтінок.

Засіб для зміцнення волосся

У рівних кількостях з'єднати кунжутну олію та сік алое (по 3 ст. л.). Приготовлену речовину втерти у шкіру голови та залишити на 10–20 хвилин. Вимити голову і засобом, що залишився, змастити кінчики волосся (запобігає ламкості).

Корисні речовини в олії та зернах кунжуту зберігаються при легкому підсушуванні або підігріванні. Не можна обсмажувати насіння та кип'ятити рослинний екстракт, інакше цілющі властивостіпродукту зникнуть.

Крім лікування, кунжут широко використовується у кулінарії. Його додають у соуси, салати, посипають випічку, халву, він є невід'ємною частиною урбечу (східна насолода).

Кунжут широко використовують не тільки з лікувальною метою, а й у кулінарії.

Шкода кунжуту

Не тільки користь, а й шкода здатна принести кунжут, якщо зловживати продуктом. У великих кількостях масло і насіння сезаму справляють подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка, згубно впливають на роботу нирок і жовчовивідних проток, підвищують згортання крові. При вагітності часте вживанняможе спровокувати викидень чи передчасні пологи.

Запорука успішного лікування кунжутом – правильно та дозовано застосовувати цілющий продуктз метою лікування та профілактики захворювань.

Протипоказання кунжутного насіння

Поряд з корисними властивостями Сеза має протипоказання для людей, які страждають:

підвищеною згортанням крові та схильністю до утворення тромбів;
закупоркою судин;
сечокам'яною хворобою;
онкологічними патологіями нирок;
алергією на кунжут.

Утримайтеся від вживання кунжутного насіння при сечокам'яній хворобі

Не можна вживати більше 2 год. кунжуту на добу під час вагітності та дітям до 12 років.

Дітям з оздоровчою метою кунжут можна давати з раннього віку, але раніше року. До 12 місяців є ризик виникнення алергічних реакцій.

Правильне зберігання та терміни придатності насіння

Неочищений кунжутпотрібно тримати в щільно закритому посуді. Місце заощадження має бути прохолодним, темним та сухим. Термін зберігання неочищених зерен – 3 місяці.

Найкраща тара для зберігання кунжуту - щільно закрита банка.

Очищене насіння псується швидше - через 2-4 тижні з'являється гіркий присмак і продукт втрачає всі цілющі властивості. Для продовження терміну придатності зберігати Сезам краще в холодильнику - до 6 місяців. У морозильної камерикунжут можна зберігати без втрати смакових та лікувальних якостей 1 рік.

Відмінність чорного кунжуту від білого

Чорний кунжут не очищається від шкірки, на відміну білого, тому має більше корисних речовин.

Таблиця "Відмінність чорного кунжуту від білого"

Чорний та білий кунжутвідрізняються за своїм складом та сферою застосування

Чорний кунжут найчастіше використовується для виробництва якісної олії, а білий сортзастосовується в народній медицині та кулінарії як смачне доповненнядо страви та джерело легкозасвоюваних вітамінів, мінералів.

При згадці кунжуту найчастіше представляється булочка з насінням. Що таке кунжутне насіння насправді, чи приносить він користь чи шкоду, як приймати його?

Це давня олійна культура, що має ще одну відому всім назву - сезам.

Як виглядає кунжут? Ця рослина, що нагадує довгу траву, у висоту досягає трьох метрів.
Кунжут цвіте лише один день!

Географія місць, де росте кунжут, дуже велика, особливий інтерес представляє те, як він росте. Батьківщина сезаму - Південна Африка, культивують його в далекосхідному регіоні, в азіатських широтах та Індії. Квіти ростуть ніби прямо з листя, колір варіюється від білого до рожевого, іноді з бузковим відтінком. Але Головна особливість- Період цвітіння становить лише один день.

Корисні властивості кунжуту та протипоказання до вживання

Насіння рослини застосовуються в кулінарії, в медицині та при виготовленні косметичних засобів.

Сезамін. Сприяє профілактиці онкологічних захворювань, знижує рівень холестерину;
Білки, вуглеводи, вітамінний комплекс;
магній, кальцій, залізо, фосфор, калій;
Фітін. Підтримує баланс мінеральних елементів у організмі;
Фітостерин - головний ворог зайвої вагита атеросклерозу.

У складі кунжуту багато корисних речовин

Чим корисний кунжут для організму?

Завдяки своєму складу, кунжут несе величезну користьорганізму:

Корисний для волосся та зміцнення нігтьової пластини;
Поліпшує склад крові;
Сприяє зростанню, оскільки містить рибофлавін;
Відмінний засіб для профілактики проблем із суглобами;
Допомагає збільшувати м'язову тканину;
Полегшить перебіг застуди, а також астматичних проявів;
Кунжут рекомендують при гВ для попередження розвитку мастопатії.

При поєднанні з насінням льону і маку кунжут стає афродизіаком, цим користується чоловікам.

Корисні властивостікунжуту для жінок у тому, що він – носій гормону фітоестрогену, який ідентичний жіночим гормонам. Велика користь кунжуту для вагітних, оскільки він рятує від запору, запобігає розвитку анемії, служить джерелом енергії, рятує від стресів.

Важливо! Кунжутні насінняпринесуть користь завдяки вмісту в них вітаміну Е, що має омолоджуючу дію, але можуть завдати і шкоди алергікам.
Також безперечна користь козинок з кунжуту, в них багато магнію та кальцію. Але краще приготувати їх самим, оскільки магазинні містять багато цукру. Неочищений кунжут корисніший за очищений, та й зберігається довше.

Всі подробиці про користь кунжуту ви дізнаєтеся з відео:

Скільки кунжуту можна їсти за день?Кунжутні насіння принесуть користь або шкоду, це залежить від того, скільки з'їсти насіння, адже воно дуже калорійне, близько шестисот кілокалорій на сто грам продукту. Добова доза- Не більше трьох чайних ложок на день. Співвідношення (б | ж | у) кунжуту: 14% | 78% | 9%

Кунжут: протипоказання

Кунжут не можна вживати у таких випадках:

Тромбози. Сприяє згортання крові;
Мочекам'яна хвороба;
Хвороби шлунка у фазі загострення.

Важливо! Не варто їсти прянощі натще, це викличе спрагу і нудоту.

Як використовувати кунжутне насіння

Щоб насіння принесло найбільшу допомогу, краще його вживати після замочування, або злегка прогрітим. Сильно просмажене насіння – просто ароматна приправадля страв, що не становить більше жодної цінності.

Використання в кулінарії:

Пророщують і додають у пророщеному вигляді у фруктові та овочеві салати, сирні страви, морозиво;
Готують кунжутне молоко;
Використовують як ароматизатор;
Роблять обсипання для кондитерських виробів;
З кунжутного насіння виготовляють цукерки, халву, джеми;
Додають у соуси, заправки для салатів, другі страви;
Застосовують як паніровку;
Готують пасту тахину.

Кунжут широко застосовують у кулінарії.

Чому кунжут гірчить:

Коли насіння неправильно зберігають або вони просто старі;
Якщо насіння піддавалися хімобробці.

Як вживати чорний кунжут? Чорне насіння має більш виражений смак і своєрідний аромат. Його додають у страви азіатської кухні. Для збереження корисних властивостей його їдять не смаженим, не піддаючи тепловій обробці. Дозування – три чайні ложки.

Що готують із кунжуту

Урбеч з кунжуту: користь та шкода

Для приготування цих південних ласощів беруть і біле, і чорне насіння. Цей продукт – потужний атиоксидантний засіб, що уповільнює процес старіння.

Також урбеч має проносний ефект, тим самим виводить з організму токсини та шлаки.

Урбеч із кунжуту: як вживати? Можна змішати страву із медом, фруктами. Особливо смачний він із яблуками. Можна змастити його на бутерброд, хлібці, а можна заправляти каші, салати, соуси.
А от людям, схильним до алергії на горіхи, урбеч протипоказаний.

Кунжутна паста: користь та шкода, як приймати?

З цієї пряності роблять пасту - тахіне. Ця паста по корисним якостямдасть фору всім горіховим пастам, у тому числі й арахісовому маслу. Відмінний засіб для профілактики онкології, а також проносний засіб. У кулінарії додають у соуси, готують халву. Можна просто змащувати на бутерброд. Через високу калорійність її краще не їсти тим, хто худне.

Як приготувати тахіні - дивіться у відео:

Льняна каша з кунжутом: користь та шкода

Каші добре чистить організм. Вона абсорбує шлаки та токсини з організму. Продукт благотворно впливає на діяльність нирок, печінки, шлунка та щитовидки. Каша впливає на діяльність мозку та на роботу серця, а також вона – знахідка для тих, хто хоче схуднути. Протипоказань для її вживання практично немає, крім індивідуальної реакції на компоненти.

Скільки коштує кунжут? Навесні від 120 до 190 рублів за кілограм, і по 15 рублів за сто грам, фасований у пакетики.

Насіння сезаму дуже корисне завдяки вмісту великої кількості вітамінів і мікроелементів. Велика користь кунжуту для жінок, адже його вживання – засіб для профілактики мастопатії. Сезам додасть впевненості сильній статі у своїй чоловічій силі. Він корисний за суглобових болів, полегшить стан при запорах.
Спектр застосування кунжуту, куди його додають, дуже широкий: від медицини до кулінарії.
Олію використовують у медицині для приготування мазей та пластирів, з насіння роблять різні ласощі, готують пасту. Шкода сезам може завдати тим, хто має алергія на горіхи.
Така різноманітність у застосуванні та доступність кунжуту зробить насіння частим гостем у будь-якому будинку!

Схожі матеріали

Кунжут, друга назва якого сезам, прийшов до нас із давнини. Тоді це насіння фігурувало у багатьох таємничих легендах та переказах. До цього дня кунжут активно використовують, оскільки обивателям відомо, скільки корисних властивостей містить у собі насіння кунжуту.

Кунжут – рослина однолітка. Плоди цієї рослини нагадують довгасті коробочки невеликого розміру, заповнені насінням різного забарвлення, від пекуче - чорного до білого.

Використання кунжуту досить різноманітне. Крім кулінарного застосування, Кунжут використовується і в лікувальних цілях. Він виліковує багато хвороб, особливо цінно масло, приготоване на основі цього насіння.

Незважаючи на безліч корисних властивостей кунжуту, переважно вирощують його саме для отримання лікувальної олії, що використовується і в кулінарії, і в медицині, і навіть у косметологічних цілях.

За кордоном кунжут застосовується ширше, а в нашій країні він використовується в основному тільки в інтересах гастрономів для виготовлення десертів, таких як халва. Також з нього виготовляється посипання для різних хлібобулочних виробів.

Але необхідно знати всі корисні властивості кунжуту, бо не розумно використовувати засіб, настільки корисний, тільки для кулінарних вишукувань.

Цікаві статті на тему:

Бразильський горіх корисні властивості та протипоказання
Дайкон корисні властивості та протипоказання
корінь імбиру корисні властивості та протипоказання рецепти
Корінь селери корисні властивості та протипоказання
Олія розторопші корисні властивості та протипоказання

Калорійність кунжуту

Зазвичай, кожне насіння будь-якої рослини надзвичайно калорійне, тому що в ньому є велике
кількість жирів. Наприклад, насіння соняшнику та льону. Найчастіше, кількість жирів сягає 50% і від на 100 грам продукту. Насіння кунжуту не стало винятком. Вони також калорійні, як більшість насіння інших рослин. До їх складу входять олії, відсотковий вміст яких у насінні кунжуту сягає 45 – 55%. Якщо говорити про калорійність, то на 100 г кунжуту припадає близько 560 - 580 ккал.

Це не абсолютно точні цифри, лише зразковий вміст калорій. У кожного насіння свій вміст речовин, що залежить від його форми, розміру та інших факторів.

Користь

У нашій країні насіння з ніжним, але специфічним смаком поки що не набуло широкого поширення. Їх використовують переважно при виготовленні випічки та кондитерських виробів. Але кунжут має настільки цінні властивості, що обмежувати сферу його застосування лише кулінарією просто нерозумно.

Кунжут не можна назвати дієтичним продуктомадже у нього досить висока калорійність. Але це не знижує його цінності для організму, адже кунжут має різні корисні властивості:

Олія та насіння рослини виводять токсини, допомагають нормалізувати тиск та обмін речовин, знижують ймовірність виникнення хвороб суглобів.
Кунжут використовують для запобігання остеопорозу, адже в ньому високий вміст кальцію.
Регулярне вживання кунжуту в їжу допомагає зміцнити тіло та наростити м'язову масу.
Сезам допомагає покращити стан волосся та нігтів, стимулює швидке зростання завдяки вмісту рибофлавіну.

Фітостерин, що міститься в насінні, знижує ризик виникнення атеросклерозу і перешкоджає ожирінню.
Кунжутна олія підвищує згортання крові, є відмінним проносним засобом. Його радять пити натщесерце при запорах, гастриті або виразковому коліті.
Особливо корисний кунжут для жінок віком від 45 років. У ньому високий вміст фітоестрогену – замінника жіночих статевих гормонів.

Щоб вживання насіння принесло максимальну користьпопередньо їх потрібно розігріти або розмочити. Але розігріти насіння – не означає обсмажити його. В останньому випадку вийде лише запашна приправа, з якої випарувалися практично всі корисні речовини.

На основі кунжутної олії роблять емульсії, мазі, пластирі, жиророзчинні препарати, які використовують для лікування хвороб дихальних шляхів. При фарингіті та ангіні олію кунжуту рекомендують застосовувати внутрішньо. У нагрітому вигляді його використовують для розтирань, масажу і як вушні краплі.

Зволожуючі та пом'якшувальні властивості олії сезаму обумовлюють його широке застосування у косметології. Воно знімає роздратування, підвищує захист шкірних покривів та прискорює їх відновлення. Його використовують для масажу та виготовлення молочка для зняття макіяжу.

Народна медицина використовує безліч рецептів на основі насіння та олії кунжуту:

Суміш із насіння кунжуту з медом та кип'яченою водоюдопомагає нормалізувати роботу шлунка
Для лікування дерматиту корисно робити протирання шкіри сумішшю виноградного сокута соку алое з додаванням кунжутної олії.
Підсмажене насіння використовують для лікування болю в спині, що має неврологічний характер.
Для лікування маститу кунжутні насіння обсмажують, розтирають і перемішують з олією. Отриману суміш прикладають до грудей.
Щоб позбавитися зубного болю, необхідно втирати масло сезаму в ясна.

Протипоказання до застосування засобів на основі кунжуту

Як і більшість продуктів, насіння кунжуту, користь та шкода від вживання яких досліджено науково, рекомендовано не всім. Тому, перед тим як включати насіння до звичного раціону харчування, слід розібратися в « побічні дії» цілющого засобу. Має низку своїх протипоказань навіть такий корисний і незамінний продуктяк насіння кунжуту.

Протипоказання стосуються насамперед людей із високим ризиком тромбозу. З тієї простої причини, що деякі інгредієнти, що входять до складу, сприяють підвищенню згортання крові. Так, якщо пацієнтам з гемофілією кунжут життєво необхідний, то людям, які страждають від варикозного розширення вен, тромбозу та інших захворювань цієї категорії, краще утримуватися від вживання кунжуту у великих кількостях. І це цілком виправдано.

Кунжут, корисні властивості та протипоказання якого ми зараз обговорюємо, є одним із досить сильних алергенів. До того ж, якщо раніше алергією на даний продуктстраждали лише одиниці, то останніми роками кількість людей з непереносимістю цієї пряності зросла в рази. При цьому реакцією може стати просте почервоніння на шкірі, так і анафілактичний шок. Не рекомендується вживати кунжут натще. Так можна спровокувати напади нудоти та спраги.

Люди, які страждають на сечокам'яну хворобу, також повинні уникати вживання прянощі. Ретельно стежать за фігурою і тим, хто намагається схуднути, потрібно споживати кунжут з обережністю. Адже він відрізняється високою калорійністю, а отже, сприяє набору зайвої ваги. Крім того, кунжут, корисні властивості та протипоказання цього продукту, стосуються і пацієнтів з гіперкальціємією. Завдяки високому змістукальцію, продукт - просто незамінна знахідка для людей з дефіцитом цього елемента. Однак, якщо кальцій в організмі є надлишком, від кунжуту краще відмовитися.

Категорично забороняється застосування кунжутної олії одночасно з такими лікарськими препаратами, як аспірин, будь-які похідні естрогенів і щавелева кислота. Все це в комплексі може призвести до відкладення нерозчинних кристалічних сполук у нирках.

Як правильно вибрати і зберігати кунжутні насіння

Насіння кунжуту повинне бути сухим і розсипчастим, мати рівний однорідний колір і в жодному разі не повинно гірчити. Неочищений кунжут зберігається набагато довше очищеного і має великою кількістюкорисних властивостей. Його можна зберігати у простому контейнері, у сухому та темному місці, без створення якихось додаткових умов, адже одна з дивовижних якостей насіння - можливість довгого зберігання. З очищеним кунжутом повозитися доведеться трохи більше. Його краще залишати в холодильнику або навіть морозилці, щоб уникнути зміни смаку та припинення корисних мікроелементів у шкідливі речовини. Очищений кунжут зазвичай зберігається три місяці, в холодильнику трохи більше - півроку.

Морозилка збільшує термін зберігання до цілого року. Але все це не стосується кунжутної олії, яка може зберігатися протягом кількох років без жодних змін. Кунжут одне з універсальних засобів, що володіє унікальним смаком, а також можливістю його використання у косметичних і навіть медичних цілях.

Список протипоказань для вживання насіння досить маленький, використовувати його можна широкому колу людей, але все ж варто пам'ятати про безпеку для організму. Все добре в міру, це стосується і насіння, і кунжутного масла, розмаїтість якого не допоможе досягти сильнішого позитивного ефекту. Тому варто використовувати кунжут у невеликих кількостяхдля досягнення видимих результатів без будь-яких несподіваних ускладнень, які можуть зашкодити здоров'ю.

Кунжут (іноді російською його називають сезамом) – одне із найпоширеніших продуктів харчування Сході. Там його називають інакше – «казково» – simsim (арабський варіант). У англійськоюкунжут називається «sesame», а латинською – «Sesamum Indicum».

Насіння сезаму відоме мешканцям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших. східних країнвже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цією чудовою рослиною було винайдено безліч рецептів найсмачніших страві найкорисніших зілля. Так що «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавкидля посипання булочок і хліба відірвано від дійсності.

У давнину віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який міг продовжити життя людини на довгі роки. Мабуть, з тих пір кунжут так і не вийшов з-поміж «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожну страву. Втім, більша частинанасіння «simsim» у наші дні вирощується для іншої мети – а саме для виробництва, яке у кулінарів, медиків та косметологів користується не меншим успіхом, ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння корисні навіть у незначних кількостях. Навіть у пишних булочкахз рафінованого борошна та маргарину вони показують себе у найкращому світлі. Адже насіння сезаму містить у собі досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть найшкідливішим і «приставучим», продуктам просуватися по шлунково-кишкового трактулегко та невимушено. При цьому налагоджується стілець, а заразом і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, що всмоктуються в кров, які можуть спровокувати алергічні реакціїбудь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійністьздорово справляється з надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більше того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, але й позбавляються вже бляшок, що є в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія і т.д.)

Насіння кунжуту містить рідкісні антиоксиданти (сезамін і сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А щодо ефективності протистояння раковим клітинамці речовини стоять чи не в одному ряду із сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту та кунжутної олії не доводиться побоюватися серйозних ускладнень і побічних ефектів, як і з протираковими ліками, виробленими фармакологічною промисловістю.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що добре допомагає при зубному болю. Для цього треба двома столовими ложками масла добре прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить вам стоматолога. Проблеми із зубами краще вирішувати за допомогою спеціаліста.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить безліч легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок, на відміну від тварини, не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм під час роботи з більшими вагами як мінімум не зростає, а як максимум – знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, Народна медицинастверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну та підшлункову залози, нирки та печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не належить до повністю безпечних продуктів, та його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою.

Шкода кунжуту та протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що з огляду на тривалість його використання людьми вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж таки може завдати шкоди здоров'ю:

При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)
Малим дітям (приблизно, до 3-х років), через те, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати та утилізувати жири, частка яких у насінні сезаму часом сягає 50%

Іншим просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, залежно від віку, коливається не більше 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, у цьому випадку залишається недоторканним.

У 100 г насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 г кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій у кунжуті органічний та засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки настільки багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних із нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає при переломах, оскільки він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні більше 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій – це не тільки міцність кісток, а й здоров'я загалом, бо саме кальцій лужить нашу кров. У свою чергу це не дає розвиватися онкології та суттєво підвищує захисні силиорганізму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати до свого раціону насіння кунжуту.

Водночас слід розуміти, що підвищений змісткальцію в кунжуті справедливо виключно для неочищеного насіння. У очищеному насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж у цілісних.І, на жаль, майже весь кунжут, що реалізується через роздрібні мережі, є чистим.

З іншого боку, кунжут цікавий як кальцієм, а й іншими. корисними мікроелементаминаприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично повністю покриває денну потребуу цьому металі...

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь та шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно підтримки свого організму у здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як було зазначено вище, російські кулінари використовують сезам, переважно, для приготування випічки і козинаків. Однак ми настійно рекомендуємо не зупинятися на цьому та освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних із булками, рулетами, батонами та хлібом.