Білий хліб з кунжутом у хлібопічку. Домашній хліб у духовці

складові

Для приготування хліба з кунжутом потрібно:

вода – 160 мл;

цукор – 1 ст. л.;

сухі дріжджі – 1 ч. л.;

олія - 2 ст. л.;

сіль – 1 ч. л.;

кунжут – 2 ст. л.;

борошно – 300 г.

Етапи приготування

У теплу водудодати цукор та дріжджі, перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі "запустилися" (на поверхні з'явиться пишна "шапочка"). Потім до "оживлих" дріжджів влити олію і всипати сіль, перемішати.

Частками додати борошно, що просіює, і кунжут, поступово замішуючи тісто.

Через годину тісто обім'яти, знову дати відпочити і піднятися протягом години. Через зазначений час тісто має добре вирости і збільшитися в обсязі.

Коли тісто виросте і збільшиться обсягом, зробити на ньому надрізи гострим ножем.

Повністю остудити на ґратах і можна подавати на стіл.

Хлібочок виходить дійсно дуже смачним - з хрусткою скоринкою, пишним м'якушем і пікантним смаком кунжутного насіння. Спробуйте!

Хліб з кунжутом – це смачна, ароматна домашня випічка!

Дивно смачний хлібз ароматом кунжуту. Кунжут не лише згори, а й усередині. Не забудьте його попередньо обсмажити трохи на сухій сковороді, так аромат буде сильніший. Часто цей хліб я згортаю як багет, надаю форму батона, а цього разу прямокутної формиспекла.

Продукти (на 2 булки):

борошно - 500 г
дріжджі сухі – 1 ч.л.
сіль - 1,5 ч.л.
цукор - 2 ч.л.
молоко з водою - 1 склянка, змішані наполовину
вершкове масло розтоплене - 50 грам
кунжут у тісто - 2 ст.л. і для обсипання – 2 ст.л.

Приготування:

Просіяти в глибоку миску борошно, всипати дріжджі, сіль, цукор, кунжут. Все перемішати. Потім додати олію та поступово вливати молоко з водою, замішувати тісто. Ретельно вимішуємо 10 хвилин, потім ставимо у тепле місце на 2 години.

Тісто після підйому потрібно ретельно відбити. Розділити його на дві частини. Кожну частину вимісити, сформувати буханець чи багет. І тут потрібно тісто розкладати і складати як книжку кілька разів. Описано.

Зробити на поверхні надрізи. Змастити водою чи молоком, посипати кунжутом. Дати постояти булкам хвилин 20, випікати в духовці 220 ° - 10 хвилин і ще при 200 ° - 30 хвилин. Якщо буханці вийшли об'ємні, то краще довше потримати, годину чи більше. Слово честі, ніколи в мене за часом однаково не виходить, на око визначаю, готові чи ні. Ще можна постукати скоринкою — якщо звук глухий, значить готово.

Рецептів домашнього хліба багато не буває, і це правда! Сьогодні у мене досить простий, але водночас незвичайний білий хлібіз чорним кунжутом. Незвичайний він лише через свою конопатість, а в цілому випічка цілком універсальна: цей домашній хліб відмінно доповнює як перші страви, так і стане підходящою основою для всіляких бутербродів та закусок.

Якщо у вас немає саме чорного кунжуту (це просто неочищений білий кунжут), просто заміняйте його світлим насінням. Просто особисто мені чорний подобається більше за свої насиченіші смакоароматичні якості, та й хліба виглядає цікавіше. До речі, а ви знали, що якщо вірити китайській традиційній медицині та Аюрведе насіння чорного кунжуту - це їжа, яка допомагає уникнути старіння?

Інгредієнти:

(300 грамів) (160 мілілітрів ) (2 столові ложки) (2 столові ложки) (1 столова ложка) (1 чайна ложка) (1 чайна ложка)

Приготування страви з фото.

У рецепт цього домашнього хліба входять наступні інгредієнти: борошно пшеничне (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна олія (у мене соняшникова), сіль, цукровий пісок, насіння чорного кунжуту та швидкодіючі дріжджі. Дріжджі не обов'язково брати швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (теж 1 чайна ложка без гірки) або пресовані (потрібно рівно в 3 рази більше, тобто 9 г). Такі дріжджі не відразу змішують із борошном, а попередньо активізують у теплій солодкуватій рідині протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води з чайною ложкою цукру та розчинити в ній дріжджі.

У відповідний посуд просіюємо борошно пшеничне, додаємо туди ж швидкодіючі дріжджі, сіль, цукор і насіння кунжуту. Все перемішуємо ложкою або рукою, щоб усі сухі інгредієнти поступово розійшлися по суміші.

Робимо у борошні лунку і наливаємо в неї теплу (не вище 38 градусів) воду. Починати замішувати тісто можна за допомогою столової ложки.

Перемішуємо, щоб борошно зволожилося і частково ввібрало воду. Після цього наливаємо столову ложку олії без запаху.

Замішуємо тісто для кунжутного хліба руками або в хлібопічці (тестомісі) до гладкості та однорідності. Тісто має бути м'яким і ніжним, при цьому добре тримати форму. Округлюємо його в колобок, миску змащуємо половиною столової ложки олії (щоб потім тісто добре вийшло з посуду). Прикриваємо миску рушником або затягуємо харчовою плівкоюта даємо тесту відпочинок 2 години. Через годину обминаємо тісто, знову його округляємо і даємо ще годину піднятися.

Через зазначений час тісто має добре зрости в об'ємі – як мінімум у 2-2,5 рази. Воно дуже пишне та повітряне.

Перекладаємо тісто на робочу поверхню (я борошном не присипала, тому що тісто не липке). Залежно від способу випікання хліба формуємо заготівлю. Я пекла його у прямокутній формі, тому заготовку сформувала у вигляді рулету.

Скручений рулет із тіста ретельно закріплюємо з двох кінців і по шву.

З кунжутом порадує Ваших домочадців, адже він смачніший за магазинний!

Цей рецепт - ще одна цікава варіація хліба з зернятками, скоро ми з вами випечемо ще хліба з льоном і кунжутом. Чорненькі та біленькі цятки кунжуту в пишному м'якуші виглядають дуже цікаво! А ми ще й зверху щедро посиплемо хлібців сумішшю чорного і білого кунжуту, буде красиво та корисно.

Кунжут - воістину казкове насіння, недаремно його інакше називають Сезам або Сімсім. Пам'ятаєте, як відчиняв вхід до печери зі скарбами Алі-Баба? "Сім-сім, відкрийся!" Так і таємничий сезам, що прийшов до нас через багато тисяч років з арабських країнвідкриває перед тими, хто його любить і цінує, скарбницю корисних речовин. Кунжут містить антиоксидант сезамін, який допомагає клітинам організму. довгий часзберігати молодість; цікавий набір вітамінів і мікроелементів, особливо кальцію; а також багато рослинних білків, які легко засвоюються організмом. Тому зернятка кунжуту корисні і маленьким - для росту (від 3 років, тому що насіння досить жирне для малюків), і стареньким - для росту міцних кісток, і молодим спортсменам у повному розквіті сил - для міцних сильних м'язів, і жінкам - оскільки кунжут, як і насіння льону, містить рослинні гормони фітоестерогени, дуже корисні для жіночого організму- дуже схожі на свої, "рідні" і куди кращі за синтетичні аналоги. Кунжут виводить холестерин, сприяє хорошому травленню, сприятливо впливає на нервову системуі зовнішність – здоров'я волосся та нігтів. Не можна захоплюватися корисним насіннямтільки тим, хто схильний до підвищеної згортання крові.

Звичайно, після термобробки залишається менше корисностей, тому кунжут краще не обсмажувати, а замочувати або злегка розігрівати - тобто додавати до "швидких" страв - омлетів, підлив, посипати салати... Взагалі, сезам підходить далеко не тільки для посипання хліба і булочок ! З нього роблять кунжутну пастута олія; тахінну халву, додають у різні страви... А що Ви готуєте із кунжутом? Ми поки що навчилися пекти хліб, далі вивчатимемо нові страви!

Інгредієнти:

На буханець вагою приблизно 500 г:

20-25 г свіжих дріжджів;
200 мл води;
1 чайна ложка цукру;
0,5 чайної ложки солі;
3 столові ложки рослинної олії;
325 г пшеничного борошна;
По 1 столовій ложці білого і чорного кунжуту в тісто і по 1 - для посипання.

Як спекти:

Розтираємо дріжджі з цукром, вливаємо воду температурою 36-37С - приємно теплу, розмішуємо і просіюємо приблизно склянку борошна - щоб тісто вийшло без грудок, але не густе. Це опара, поставимо її тепло хвилин на 15-20.

Ось дріжджі заробили на повну силу: бачите, як добре підійшла опара, скільки в ній бульбашок? Відмінно, настав час замішувати тісто!

За 2-3 прийоми просіюємо решту борошна, перемішуючи ложкою і додаючи спочатку сіль, потім - олію і разом з останньою порцією борошна - кунжут.

Потім протягом 5-10 хвилин вимісити тісто руками. Чим довше місити, тим пишніше буде хліба. Потім змастимо миску олією, Покладемо в неї тісто і, накривши чистим рушником, знову помістимо в тепло, тепер на 1 годину, щоб воно добре підійшло і побільшало в 2 рази.

Дбайливо обомнемо тісто і викладемо на притрушене борошном деко. Поставимо в тепло на вистоювання хвилин на 25-30.

А коли буханець підійде, збільшившись в обсязі вдвічі, обережно змастимо її сумішшю борошна з водою (у пропорції 1:2) і посиплемо кунужутом.

Розігріваємо духовку до 210С і ставимо хлібців. Через 1, 3 і 10 хвилин збризкуємо водою, щоб створити пару - тоді скоринка у хліба буде золотистою і не сухою. Усього випікаємо приблизно 30 хвилин, до сухої шпажки. Гарячий хліб накриваємо вологим рушником – якщо любите м'яку скоринку, а якщо подобається тверда, хрумка, то остуджуємо на решітці.

Нарізаємо остиглий хліб з кунжутом - у теплому вигляді він дуже ніжний і кришиться. Я зазвичай печу ввечері, а пробуємо вранці.

Домашній хлібвушок смачний як з першими-другими стравами, так і з чашкою какао до сніданку! А якщо ще намастити його олією, варенням чи медом… смакота! Діти вминають його, як найсмачнішу здобну булочку!

Маленькі домашні хлібопічки в останні кілька років стали хітом продажу серед нової кухонної техніки. Але не варто думати, що без них неможливо користуватися можливістю їсти натуральний, смачний і свіжий хліб. Адже, як і для будь-якої випічки, для хліба потрібні лише дві речі – заміс (руки з цим чудово справляються) і висока температура, щоб його випекти (цілком підійде газова духовка, електродуховка або навіть старовинна дров'яна піч, якщо вона у вас збереглася.

Кити, на яких тримається смачний хліб – це якісне борошно, свіжі дріжджі, правильна консистенція тесту та достатній час для його вистоювання.

складові: