Склад патисону, а також його корисні властивості. Чудові патисони: користь та шкода продукту

Патісони- Найцінніший дієтичний продукт, що має приємний і ніжний смак, а також неймовірно обширними і корисними властивостями, що позитивно позначаються на здоров'ї людини. Цей овоч незвичайної форми відмінно підходить для запобігання та лікування хронічних хвороб, оскільки за кількістю біологічно активних речовин він перевершує багато інших овочів.

Корисні та лікувальні властивості патисонів

Секрет лікувальних властивостей патисону полягає у високому вмісті клітковини- важливого елемента, завдяки якому виходить успішно боротися з порушеннями в роботі ШКТ, нирок, печінки та жовчного міхура. Регулярне вживання клітковини допомагає позбутися запорів, утрудненого сечовипускання, слабкого жовчовиділення і не дає накопичуватися в організмі токсинам і шлакам. Крім того, ця речовина бере участь у важливому процесі – відновлення глікогену в печінці.

Найбільш корисними вважаються молоді патисони – у такому вигляді цей овоч має більш цінну лікувальну дію, а також набагато краще сприяє засвоєнню білків та підтримці лужної реакції крові. Страви з молодого продукту рекомендують тим, хто відновлюється після тривалої хвороби та операцій.

У молодих плодах патисону у великій кількості міститься неймовірно корисний елемент - речовина, яка дозволяє нейтралізувати дію поганого холестерину, обволікаючи його і виводячи шкідливу речовину з організму. Це значною мірою допомагає покращити стан судин та якісний склад крові.

Трохи недостиглі патисони з ніжною м'якоттю рекомендують при наступних хворобах:

атеросклероз;
цукровий діабет;
гіпертонія;
катаракта;
анемія.

Зрештою, патисони наділені антиоксидантними властивостямитому вони сприяють значному зміцненню імунної системи, нейтралізації шкідливих радикалів через присутність у їхньому складі лютеїну.

Не менш корисне насіння патисону, яке рекомендує для боротьби з хворобами нирок та печінки, покращення роботи сечостатевої та травної системи, а також для нормалізації обміну речовин.

Цю частину рослини призначають при лікуванні подагри та набряків, викликаних порушеннями в роботі щитовидної залози, оскільки важливі речовини в їхньому складі виводять із організму зайву сіль, що накопичується в суглобах і призводить до деформації твердих тканин.

Хімічний склад

Патісон володіє низькою калорійністю(всього 19,4 ккал/100 г), а також містить велику кількість клітковини, тому плоди відносять до дієтичних продуктів. Незважаючи на це, страви з цього овочу досить поживні, тому їх вносять до раціону людей, що худнуть.

Енергетична цінність:

У плодів патисону найбагатший вітамінний склад, куди у великій кількості входять вітаміни B, а також важливий для імунної системи вітамін C.

Залежно від кольору патисону трохи змінюється його хімічний склад. Так, наприклад, в овочах жовто-жовтогарячого кольору є вітаміни A і E, чия дія позитивно позначається на позбавленні від тромбофлебітів та тромбозів. Також ці елементи покращують зір та знімають стрес.

Патисони багаті макро- та мікроелементами, які потрібні для нормального функціонування організму. Завдяки високому вмісту заліза, а також речовинам, що покращують засвоєння цього важливого мінералу, плоди цієї рослини корисні при анемії.

Також у цьому корисному овочі присутні мінеральні солі, ферменти, корисні цукри та інші важливі речовини, що сприяють загальному оздоровленню та зміцненню захисних сил. Суперничати з таким унікальним складом та його дією на організм може тільки.

Чим корисні патисони для схуднення

Патіссон часто використовуються в різних лікувальних дієтах, в тому числі і в тих, які розраховані на здорове схуднення. Такий корисний ефект пов'язаний з високим вмістом клітковиниу складі цього овочу.

Корисні дієтичні властивості клітковини дуже важливі для втрати зайвих кілограмів:

швидко насичує;
виводить зайву воду;
нормалізує роботу ШКТ;
попереджає бродіння;
допомагає засвоєнню білків;
позбавляє від запорів.

Існує навіть монодієта на основі цього овочузавдяки якій її засновники обіцяють схуднення до 4 кг на тиждень. Головна перевага такої дієти – можливість поєднувати цей продукт з іншими, дотримуючись збалансованого раціону. При цьому важливо виключати жирні, смажені, солодкі та борошняні продукти, а також пити більше води.

При приготуванні лікувальних та корисних страв із цього смачного овочу важливо враховувати його особливість – покращена засвоюваність білків. Саме з цієї причини його рекомендують вживати з м'ясом нежирним птиці, м'яким і . Це ще більше проявляє його дієтичні властивості, оскільки білок та клітковина швидко насичують і надовго відбивають почуття голоду, а також не додають зайвих кілограм та зберігають м'язову масу.

Що і як можна приготувати з патисонів смачно та швидко?

Патисони готують абсолютно різними способами – їх гасять, смажать, варять, фарширують, запікають, консервують, а також готують із них ікру та навіть варення. Цей унікальний овоч чудово поєднується з іншими продуктами рослинного та тваринного походження.

Найпростіший спосіб зробити смачну та корисну страву з цього продукту – приготувати вітамінний салат. Для цього достатньо нарізати молодий патисон кубиками, злегка згасити з додаванням води, а потім перекласти в салатник і додати нашаткований, два і зелень.

Неймовірно смачним виходить суп з патисону, для приготування якого цей овоч відварюють разом із стеблом, і стеблом.

Патисони, як і , можна нафарширувати м'ясом або фаршем, а потім прибрати в духовку та запекти. Для цього потрібно нарізати півкіло м'яса, нашаткувати цибулину і дрібно нарубати зубчик. Всі компоненти необхідно перемішати разом з м'якоттю овочів і покласти в горщик, сформований з патисону.

Як правильно готувати патисони

На відміну від багатьох інших овочів, патисони не можна їсти у сирому виглядіоскільки цей продукт вимагає обов'язкової термічної обробки перед тим, як вживати його в їжу.

Щоб приготувати корисну страву, в якій збережеться велика кількість біологічно активних речовин, необхідно вибирати молоді патисони. Перезрілий овоч втрачає частину смакових властивостей, обзаводиться твердою кіркою та пухкою м'якоттю, а також стає абсолютно марним для здоров'я. Перш ніж використовувати його для приготування страви, необхідно очистити плід від шкірки і насіння, а потім нарізати кубиками.

Як вибрати хороший продукт

Щоб патісон приносив користь здоров'ю, слід звернути увагу на кілька важливих моментів. Лікарські властивості мають плоди соковитого помаранчевого та жовтого кольору, тому слід віддавати першорядну перевагу саме цьому виду продукту.

При виборі патисону підійдуть плоди акуратної форми, без вм'ятин і плям, які мають сухі хвостики. Висушена плодоніжка свідчить про те, що овоч повністю готовий до продажу. М'якуш свіжого продукту білий і щільний, за текстурою нагадує кабачок, а за смаком - артишок.

Як використовувати продукт

З патисону можна приготувати напрочуд велику кількість корисних страв, але важливо дотримуватися норми його споживання – дорослим дозволено не більше 0,5 кілограмів на день, а дітям – не більше 150 г.

Як зберігати патисони

Свіжі патисони найкраще відразу вживати в пишу, але якщо планується відкласти їхнє приготування на більш тривалий термін, важливо дотримуватися правильні умови зберігання. В іншому випадку, плоди швидко зіпсуються і стануть непридатними.

Щоб якомога довше насолоджуватись їх чудовим смаком, патисони можна висушити, заморозити або законсервувати. У домашніх умовах цей овоч зберігає свіжість трохи менше тижня, причому температура його зберігання не повинна перевищувати +10 градусів. Для цього його можна залишити в холодильнику, помістивши в ящик для овочів. Головне, простежити за тим, щоби патисони не торкалися один одного.

Патисони можна заморозити на зиму, але лише невеликі плоди розміром не більше 5-7 см.Маленькі плоди миють у холодній воді, витирають насухо, укладають у пакет та запаюють. У такому вигляді їх відправляють у морозильник, де зберігають свої лікувальні властивості до 10 місяців.

Як і кабачки, патисони зберігаються у коморах та льохах– у будь-якому темному та прохолодному місці, де відсутні різкі запахи. При цьому важливо пам'ятати, що плоди не повинні стикатися з чимось ще, а також їх слід періодично перевіряти на наявність зіпсованості.

Шкода та протипоказання

За всієї своєї користі та абсолютної гіпоалергенності, Патисони мають невелику кількість протипоказань і можуть принести певну шкоду організму. Цей овоч не слід вживати тим, у кого є часті кишкові розлади, оскільки він викликає легкий проносний ефект, що ще більше посилює проблему. Надмірне та безконтрольне вживання молодих плодів також викликає дисфункцію травної системи.

Неймовірно смачний і корисний патисон затребуваний у кулінарії та як продукт, що значно зміцнює організм людини. Які страви з патисону ви намагалися готувати?

Патіссон – це один із найкорисніших овочів для серця. Природа поєднала в цих плодах, здається, всі корисні речовини, яких потребує наша кардіологічна система.

Що таке патисони?

Патісони – це овочі з родини гарбузових, найближчими родичами яких є огірки та дині. Це швидкорослі наполовину чагарникові рослини. Краще ростуть на добре дренованих піщаних ґрунтах. Приблизно на 35-45 день зростання на кущиках з'являються яскраво-жовті квітки, з яких розвиваються милі трохи плескаті дископодібні плоди з хвилястими краями.

За хімічним складом вони нагадують кабачки та цукіні, але зовні повністю «вибиваються» із сімейства. Ці невеликі круглі плоди, що нагадують невеликі блюдця, вперше з'явилися десь в області між Мексикою та Гватемалою. А сьогодні радують своїм смаком людей у всьому світі.

Крім того, що патисони зовні відрізняються від своїх "родичів", вони також дивують оригінальною різноманітністю всередині виду: блідо-зелені, білі, жовті - вони з тих овочів, які здатні порадувати око соковитими літніми фарбами.

Харчова цінність

Як вже було сказано, патисони – одні з найкорисніших для серця овочів. Вони практично не містять насичених жирів, натрію та повністю позбавлені холестерину. Зате є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини.

У 100 г м'якоті свіжих патисонів є не більше 20 ккал і більше 30 відсотків від денної норми вітаміну С. «Приховано» в овочі і майже 8 відсотків від рекомендованої добової дози фолієвої кислоти, а крім того, він багатий, В6, найкориснішими магнієм і калієм .

Поживні характеристики (на 100 г)

	18 ккал
	1,2 г
	0,2 г
	3,84 г
	1,2 г
	0,07 мг
	0,03 мг
	0,6 мг
	0,102 мг
	0,109 мг
	30 мкг
	18 мг
	0,13 мг
	3,3 мкг
	187 мг
	1 мг
	19 мг
	0,4 мг
	23 мг
	0,157 мг
	36 мг
	0,2 мкг
	0,29 мг

Переваги для організму

Ці представники гарбузових багаті різними, важливими для зміцнення організму та підвищення його здатності протистояти хворобам. Звичайна клітковина, наприклад, має дивовижну силу запобігати раку товстої кишки. Крім того, цей же компонент (а його, до речі, у патисонах є дуже багато) допомагає вирішити ще одну надзвичайно поширену проблему сучасного людства – підвищений. Минаючи опис складних фізіологічних та хімічних процесів, що протікають в організмі, можна сказати, що клітковина «очищає» судини та кров від зайвого жиру. А вітамін С допомагає удосконалити цей процес. Аскорбінова кислота, що також міститься в патисонах, запобігає окисленню холестерину в кровоносних судинах, а це зменшує ризик виникнення атеросклерозу. Крім цього, вітамін С - хороший, благотворно впливає на більшість процесів в організмі, речовина, що зміцнює імунітет, що захищає від цинги та багатьох інших хвороб.

Функції калію і магнію зосереджені те що, щоб знизити кров'яний тиск. Чому згадали про це? Тільки через те, що в патисонах обидва елементи також містяться у значних порціях. Крім того, магній має ще одну перевагу для серцево-судинної системи – йому під силу знизити небезпеку виникнення інсульту.

У порівнянні з кабачками свіжі патисони (жовтих сортів) містять більше вітаміну А, що робить їх корисними для підтримки здорової працездатності очей, запобігання деяким захворюванням, що ведуть до сліпоти.

У плодах із золотисто-жовтою шкіркою міститься трохи більше антиоксидантів, таких як каротиноїди, лютеїн і зеаксантин.

Ці речовини, без перебільшення, життєво необхідних людини. Вони є захистом від вільних радикалів та активних форм кисню, які відіграють ключову роль у ранньому старінні та появі важковиліковних або невиліковних хвороб.

Чергова особливість патисонів, що позитивно виділяє їх з ряду гарбузових, - вони є кращими джерелами, особливо коли йдеться про фолієву кислоту, вітаміни В3 і В6. Завдяки цій характеристиці патисони можуть бути корисними для майбутніх матерів, оскільки ці вітаміни важливі для правильного формування плоду. Крім того, фолієва кислота відповідає за правильне синтезування ДНК. Нестача вітаміну В9 – причина серйозних порушень у роботі організму.

Не менш корисне і насіння патисонів. Вони багаті на глікозиди, вітаміни, білки, а значить і деякі з яких незамінні для організму. Цікаво, що в насінні цього гарбуза вчені знайшли лецитин – основний компонент яєчного жовтка. Але що найцікавіше, у патисонах лецитин представлений у кількості майже ідентичній. Крім того, насіння патисонів (висушені і подрібнені в порошок) вважаються корисними при набряках, порушеннях роботи ендокринної системи, печінки та жовчного міхура, а також сприяють кращому засвоєнню білків.

Можливі побічні ефекти

А тепер не дуже радісна новина. Серед великої кількості компонентів, що становлять хімічний «вид» патисонів, є й оксалати. Ці речовини у часто є головними винуватцями формування у організмі каміння. Дослідження показали, що оксалати порушують абсорбцію кальцію: великі дози речовини відкладаються над кістковій тканині, а формі кристалів накопичуються в м'яких тканинах. Звідси й попередження: людям із хронічними хворобами нирок чи жовчного міхура бажано уникати патисонів.

Як правильно готувати

Ці гарні овочі корисні всім. Відмінним доповненням до здорової дієти стануть бланшировані, варені, заморожені, приготовлені на пару чи грилі. Вони підходять для запіканок, рагу і навіть випічки. Але для їжі краще вибирати молоді патисони (5-7 см у діаметрі) – на цьому етапі дозрівання вони солодші, ніжніші та апетитніші. Якщо вчасно не зібрати врожай, патисони продовжать рости, їхня шкіра стане жорсткою, м'якоть твердою і менш соковитою, а насіння неїстівним. Вибираючи патисони, також варто уникати плодів з пошкодженою шкірою, з «забитими місцями» і темними плямами – такі овочі не годяться для зберігання і швидко гниють. Зберігають патисони, як і інші види кабачків – у холоді, загорнувши у харчову плівку, для запобігання втраті вологи. У страви патисони потрапляють у різному вигляді: подрібнені або цілком (як основа для фаршу або порційної «тарілки»). До речі, крім плодів, у їжу використовують і квіти патисонів. Їх обсмажують у клярі, додають у випічку, подають як гарнір.

Декілька кулінарних ідей

Патіссон-салатниця

Зрізавши верхню частину овочу і зробивши невелике заглиблення, викласти у нього улюблений салат. До речі, якщо в ролі «салатниці» використовувати молоді патисони, їх можна з'їсти разом із начинкою. Цей рецепт передбачає використання сирих патисонів.

На пару

Приготування овочів у пароварці – один із найбільш легких та здорових способів приготування їжі. Невеликий патисон проколоти в кількох місцях вилкою і опустити в кошик над окропом. Щоб прискорити процес приготування, овоч можна розрізати на кілька шматків. Середній овоч готується не більше 20 хвилин. Подавати з улюбленими спеціями та соусами як самостійну закуску або як гарнір.

Смажені у сухарях

Цей рецепт нагадує улюблену багатьма страву з кабачків. Патісон нарізати скибочками, занурити у збите яйце, потім у сухарях, знову – в яйця та сухарі. Підсмажити в олії до хрусткої скоринки.

На грилі

Нарізати скибочками, збризкати маслом або улюбленим соусом і відправити на гриль. Щоб приготовані таким чином патисони залишилися соковитими, під час готування не забувати збризкувати олією чи соусом.

Запечені

Патисони вимити, зрізати верхівку та вибрати м'якоть. У поглиблення покласти будь-яку начинку (підійде сирна, м'ясна, яєчна, грибна, овочева або будь-яка, вигадана вами), накрити зрізаною верхівкою і відправити в духовку.

На зиму

Заготовити патисони на зиму можна кількома способами. Найлегше – заморозити. А можна зробити мариновані, солоні, малосольні патисони, приготувати овочеву ікру чи салат. А деякі навіть готують із них компоти та варення. До речі, варення патисонів готують, як будь-яке інше – у пропорції 1:1 овочів і . Кажуть, що виходить дуже навіть нічого і якщо не знати, з чого приготовані ласощі, ніколи не вгадаєте, що це патисони.

Страви з квіток

Найпростіший рецепт пропонує занурити свіжі квітки в кляр і обсмажити в маслі. Виходить смачна, ніжна і хрумка страва. А ті, хто не шукає легкого шляху можуть приготувати фаршировані квіти патисонів. У ролі начинки підійде кінза, і козячий сир. Інгредієнти перемішують і отриманою масою наповнюють квітку (наполовину), а її кінчики акуратно скручують (щоб не вилізла начинка). І тепер як у легкому варіанті – занурити в яйце та обсмажити.

Деяким патисони нагадують «літаючі тарілки». І треба сказати, щось у цьому є: ці дивовижні овочі так само загадкові, як НЛО. Вони кардинально відрізняються від усіх своїх гарбузових родичів і, що дуже важливо, за деякими показниками ще й корисніше.

Патіссон – маленький гарбуз, який формою нагадує пиріг. Молоді плоди вважаються справжніми делікатесами. У них ніжна, трохи солодкувата м'якоть із легким грибним присмаком. Овочі входять до списку дієтичних продуктів, адже на 100 г патисону припадає лише 19 ккал. Але головна причина, через яку в європейських країнах так люблять страви з мініатюрних гарбузів, величезна кількість вітамінів і клітковини.

Аскорбінова кислота

Молоді овочі додають у рагу і перетворюють на дієтичні супи. Але запечені плоди – найкорисніші. Чому? Патисони – рекордсмени серед кабачків та гарбузів за вмістом аскорбінової кислоти. Вітамін С потрібен організму не менше, ніж вода, адже він відноситься до групи антиоксидантів.

Речовини мають протиракові властивості. Вони абсорбують вільні радикали, знижуючи ймовірність злоякісних утворень у спинному та головному мозку. Антиоксиданти уповільнюють старіння м'язів та кісткових тканин. Захищають від ранніх зморшок та регенерують пошкоджену шкіру.

Страви з патисонів корисні в осінньо-зимовий період. У 100 г м'якоті, що пройшла мінімальну термічну обробку, міститься близько 20-25 мг аскорбінової кислоти. Тобто приблизно четверта частина від належної добової норми.

Гарбузи, запечені з олією, стимулюють вироблення антитіл. Патисони підтримують імунітет і допомагають тілу протистояти вірусам, які викликають застудні захворювання та грип.

Плоди дбають про суглоби. Аскорбінова кислота – основа для колагену. Речовина підвищує еластичність хрящової тканини та м'язів, попереджаючи артрози. Колаген необхідний і кістковій системі. Без нього скелет стане надто тендітним. Будь-яке механічне пошкодження може спровокувати серйозний перелом.

Патисони повинні входити до раціону людей, схильних до депресій. Надниркові залози використовуються вітамін С для виробництва багатьох гормонів:

адреналіну;
дофаміну;
серотоніну.

Тіло починає виділяти адреналін, коли стикається зі стресом. Гормон допомагає організму пережити екстрену ситуацію з мінімальними наслідками здоров'я. Дофамін і серотонін – джерела щастя та піднесеного настрою. Вони відповідають за стан ейфорії та знижують ймовірність депресії.

Патисони корисні для серцево-судинної системи. Однією з головних причин ранніх інфарктів є атеросклероз. Зловживання напівфабрикатами та тваринними жирами призводить до відкладення поганого холестерину на стінках судин. Артерії та капіляри стоншуються, втрачають еластичність. Виникають проблеми з кровообігом та тиском. Поганий холестерин послаблює серцевий м'яз. Приводить до аритмій та тахікардій.

Як патисони можуть запобігти інфаркту? Все завдяки вітаміну С. Печінка використовує аскорбінову кислоту для нейтралізації та виведення поганого холестерину. До того ж, маленькі гарбузи відповідають за вироблення колагену. А еластичні волокна тонізують судини, підвищуючи їхню міцність і очищаючи від жирового нальоту.

Аскорбінова кислота потрібна організму засвоєння заліза. Вітамін С підвищує рівень червоних кров'яних тілець і запобігає анемії. До речі, у патисонах міститься невелика кількість заліза. Але його замало, тому гарбуза радять комбінувати з печінкою, гранатами чи буряком.

Плоди найкраще запікати у фользі. Вона зберігає багато вітаміну С. Але патисони потрібно їсти одразу після приготування. У овочах, які пройшли повторну термічну обробку, немає аскорбінової кислоти.

Корисні мінерали

Мініатюрні гарбузи містять не лише вітамін С, а й калій з магнієм. Мінерали корисні для серця та нервової системи. Речовини відповідають за передачу імпульсів та роботу м'язів.

спортсменів;
пенсіонерів;
шанувальників дієт та голодувань;
гіпертоніків.

Фізичні навантаження, препарати від підвищеного тиску та серцевих захворювань вимивають калій із організму. Рівень мінералу знижується через незбалансоване харчування та вікові зміни.

Літнім людям та фанатам фітнесу необхідно вживати патисони хоча б 3-4 рази на тиждень. Запечені гарбуза захистять м'язові та хрящові тканини, а також попередять утворення виразок на слизових оболонках.

Овочі позитивно впливають розумову активність. Гарбузи беруть участь у очищенні організму від токсинів, а також зменшують симптоми алергії. До того ж, патисони – джерело енергії та причина підвищеної витривалості.

Клітковина

Гарбузи, як і інші овочі, багаті на харчові волокна. Це грубі частинки, без яких кишківник не зможе нормально функціонувати. А нормальне травлення необхідне для відмінного самопочуття, міцного імунітету і красивої фігури.

Клітковина служить «їжею» для корисних бактерій, у тому числі складається мікрофлора кишечника. Дефіцит грубих частинок призводить до поганого засвоєння мікроелементів, амінокислот та вітамінів. До того ж, харчові волокна не тільки підживлюють мікроорганізми, а й абсорбують токсини, які уповільнюють переробку продуктів. А застояна їжа – причина гниття, метеоризму та здуття.

Грубі частки не перетравлюються. Коли клітковина виявляється у шлунку, вона починає взаємодіяти з соляною кислотою та набухати. Харчові волокна заповнюють шлунок та створюють ефект швидкого насичення.

Патісони ідеально підходять для схуднення. Вони не лише низькокалорійні, а й надовго пригнічують почуття голоду. Харчові волокна "розганяють" обмінні процеси в організмі. Завдяки хорошому метаболізму спалюються жирові відкладення, йдуть зайві кілограми та покращується самопочуття.

Грубі частки абсорбують не лише токсини, а й зайвий цукор. Патіссони рекомендовані людям, у яких діагностували діабет 2 типу. А також пацієнтам із високим ризиком розвитку захворювання. Звичайно, одними гарбузами ситуацію не виправиш, потрібно комбінувати корисні продукти з препаратами, призначеними лікарем, та спеціальною дієтою.

Додаткові плюси та протипоказання

У помаранчевих плодах міститься бета-каротин. Але він засвоюється, коли м'якоть поєднують із олією чи сметаною. Вітамін А необхідний профілактики курячої сліпоти. Також бета-каротин володіє регенеруючими та омолоджуючими функціями.

Страви з патисонів допомагають при частих запорах. Порошок зі шкірки та насіння приймають при гормональних збоях та ендокринних захворюваннях. Така харчова добавка покращує роботу нервової системи, рятує при застої жовчі та проблемах з печінкою.

Вживати страви з гарбузових плодів не варто людям, у яких:

гіпотонія;
діарея;
алергія на овоч.

Патисони омолоджують організм і уповільнюють старіння. Попереджають онкологію, інфаркти та ожиріння. Мають мінімум протипоказань. Але користь приносять лише свіжі плоди. Консервовані та мариновані патисони можуть погіршувати самопочуття, підвищують ризик діабету, захворювань підшлункової залози та нирок.

Відео: як вирощувати патисони

Патіссон є своєрідним овочом з сімейства гарбузових, який є родичем гарбуза і кабачку. Вважається також, що цей особливий різновид гарбуза. Забарвлення патисонів може бути різним - білим, жовтим або зеленим. У патисонів украй незвичайний смак. Плоди патисону прийнято збирати на початковій стадії зростання приблизно на п'ятий-восьмий день після зав'язування. Якщо вчасно зібрати врожай, то плоди будуть смачними та м'якими. Якщо ж овоч переросте, він стане грубим і несмачним.

Зазвичай такі патисони згодовують худобі. Патіссон люблять теплу погоду, але здатні давати великі врожаї і за несприятливих умов. Ця рослина досить витривала, за що вона і цінується при вирощуванні. У Росії її патиссон набув меншого поширення проти кабачком лише через більшого обробітку. Вага плодів варіюється від 100 до 800 грамів. Патісон є літнім овочом, тому не здатний довго зберігатися. Якщо є бажання приготувати патисони на зиму, їх доведеться злегка відварити, після чого заморозити.

Властивості патисону

Патісон є досить корисним продуктом харчування. У його складі містяться корисні організму вітаміни груп З, А, РР. До того ж присутні й деякі вітаміни з групи В. Багатий на патісон пектинові речовини, крохмалем, марганцем, цукром, кальцієм, білками, залізом, магнієм, кальцієм, фосфором та деякими іншими мінералами. Присутня в плодах велика кількість клітковини, харчових волокон та пектину.

Калорійність патисонів мізерно мала, на сто грам продукту припадає трохи більше 19 кілокалорій. Ця унікальна особливість робить цінним продукт у дієтичному харчуванні. Крім того патисон містить у собі лютеїн, який є сильним антиоксидантом.

Користь патисонів

За допомогою патисонів можна знизити артеріальний тиск. Будуть вкрай корисні плоди при серцево-судинних захворюваннях, ожирінні, стресах, хворобах нирок та печінки. Плоди здатні покращувати сечо- та жовчовиділення, а також позбавлять від запорів. Сприятливо впливають плоди і поліпшення імунної системи. Крім цього патисон необхідний відновлення зору і запобігання виникненню тромбів.

Рекомендується вживати патисони при недокрів'ї, гіпертонії та атеросклерозі. Регулярне вживання цього овочу знижує вміст холестерину у крові. Корисний патісон і завдяки тому, що він виводить зайву кількість солі з організму та зміцнює нерви, при цьому ще й уповільнюючи старіння. А сік патисону сприяє нормальному травленню. Дуже часто патисони призначають для профілактики хвороб жовчного міхура.

Застосування патисонів

Патисон можна готувати всіма способами, якими тільки існують. Смак плодів змінюється в залежності від вибраного процесу приготування. Тушені патисони схожі на спаржу, малосольні патисони мають присмак огірків, а мариновані плоди своїм смаком нагадують білі гриби. З цих овочів можна готувати супи, каші, рагу, салати, ікру, випічку, варення, соуси та закуски.

Чудовою стравою визнано фаршировані патисони. Ці овочі добре поєднуються з багатьма іншими продуктами харчування, наприклад рисом, грибами, м'ясом та гострими спеціями. У їжу крім плодів можна вживати молоде листя, пагони та квіти. З насіння патисону отримують жирне масло, яке знайшло широке застосування у медицині. Дієтологи дуже цінують цей продукт і намагаються включати його в різні дієти. У деякі косметичні засоби додають у невеликій кількості сік патисонів.

Шкода патисонів

Незважаючи на те, що патісон приносить багато користі, вживати його потрібно в обмежених кількостях, не навантажуючи надто сильно організм. За наявності діареї патисони слід тимчасово виключити з раціону харчування. Протипоказаний даний овоч за наявності індивідуальної непереносимості та наявної схильності до алергічних реакцій.

Патисони в консервованому вигляді не повинні їсти діти до десяти років, а також люди з цукровим діабетом, хворобами підшлункової залози, нирок та шлунково-кишкового тракту. Обережно повинні ставитись до страв з патисонів люди, які мають низький артеріальний тиск. В іншому ж цей продукт більше не має жодних протипоказань.

Патока >>

Патісон- Родич гарбуза і кабачка, овоч химерної форми, схожий на тарілку, що літає. Він родом із Південної Америки і відомий практично у всьому світі. Кулінари люблять його не лише за високі смакові якості та харчову цінність, а й за корисні властивості, за кількістю яких патіссон перевершує своїх «побратимів» – кабачок та гарбуз.

Хімічний склад та харчова цінність патисону

Патісон, або тарілчастий гарбуз, цінується за високий вміст корисних речовин, мінеральних солей, мікроелементів, пектинів, крохмалю та клітковини, які надають благотворну дію на організм людини.

У складі патисону вітаміни краси та здоров'я А, В, Е, РР, С, а також кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, молібден, кобальт, алюміній, титан, цинк, літій. Плоди жовтого кольору містять також аскорбінову кислоту і каротин.

Дієтологи радять вживати цей овоч, оскільки, володіючи всім набором необхідних для організму корисних речовин, патисон дуже низькокалорійний: у 100 грамах продукту міститься всього 19 ккал, 0,6 г білків, 0,1 г жирів і 4,3 г вуглеводів.

Чи знаєте ви? Патіссон отримав свою назву від французького слова pâtе – пиріг, що не дивно завдяки своєрідній формі овочів, він і справді схожий на торт. А ось мешканцям Китаю цей плід нагадав долоні Будди, саме так вони і називають патісон донині.

Чим корисний патісон

Вичерпний перелік вітамінів та хімічних елементів – це не все, ніж корисні патисони для організму.

Корисні властивості насіння

Наприклад, у насінніцього овоча міститься поживна харчова олія, яка є якісним білковим продуктом, що містить стільки ж лецитину, скільки і яйця. Крім того, у складі насіння багато інших активних речовин, смол, жирних ненасичених кислот та глікозидів, корисних при захворюваннях серцево-судинної системи.

Чим корисні м'якоть та сік патисону

У соку та м'якоті патисону міститься лютеїн, який при попаданні в кровоносну систему діє як антиоксидант і сприяє виведенню зайвої солі, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає хворобам печінки та нирок, заспокоює нервову систему та покращує зір. Лютеїн також прискорює обмін речовин, нейтралізує холестерин та виводить вільні радикали, які здатні викликати онкологічні захворювання.

Застосування патисону у косметичних цілях

Косметологи та дієтологи називають патисон овочом молодості за високий вміст вітамінів А, Е та вітамінів групи В, які відповідають за регенерацію клітин та зволоження шкіри, зміцнення волосся та нігтів та нормалізацію метаболізму.

Однак патісон корисний не лише як продукт харчування. З нього також можна готувати різні косметичні засоби, що омолоджують і поживні, які повертають шкірі пружність. Залежно від того, з якими інгредієнтами змішати сік або м'якоть патисону, можна зробити маску для будь-якого типу шкіри.

Наприклад, для жирної та комбінованої шкіриможна використовувати маску з натертої на тертці м'якоті патисону (2 частини), змішаної з вівсяними пластівцями, запареними на воді (1 частина). Нанести таку маску на 20 хвилин|мінути| і змити теплою водою.

Для виражено сухої шкіри досить просто прикласти марлю з натертою м'якоттю патисона на обличчя та область декольте.Така аплікація сприяє глибокому зволоженню та регенерації шкіри.

Також є універсальний рецепт маски, що підійде для всіх типів шкіри, У тому числі для нормальної. Змішайте одну столову ложку соку патисону з яєчним жовтком і нанесіть на 20 хвилин після змийте теплою водою. Зволоження, харчування, пом'якшення та здоровий колір обличчя гарантовані!

Використання патисонів у народній медицині

Корисні властивості патисону не залишилися поза увагою нетрадиційної медицини. Тибетські цілителі лікують за допомогою патисону гастрити та виразку шлунка.

Насіння і сік овочів приймають для зняття набряклості та поліпшення роботи нирок, печінки та жовчного міхура. Попередньо очищене насіння подрібнюють і приймають за півгодини до їди по 1-2 столові ложки, запиваючи водою.

Свіжий сік патисону змішують з медом (1 ч. л. меду на 100 г соку) і приймають до чотирьох разів на день.Сік також допомагає усунути запори, його п'ють раз на день натще у кількості 100-150 мл.

Патисони мають регенеруючу дію, тому їх використовують для лікування пошкоджень на шкірі та слизовій оболонці. Для цього уражену ділянку потрібно змастити невеликою кількістю свіжого соку патисону або прикласти марлю з натертою м'якоттю.

Патіссон є незамінним інгредієнтом дієтичного раціону завдяки високому вмісту клітковини. Тим, хто хоче скинути зайву вагу, необхідно регулярно вживати патисон у сирому та тушкованому вигляді, особливо у поєднанні з нежирним м'ясом чи рибою.

Це дозволить стабілізувати рівень цукру в крові, покращити роботу кишечника, очистити організм від шлаків, вивести зайві солі та воду, а також прискорити обмін речовин.

Застосування патисонів у кулінарії

Велика користь патисонів та у кулінарії. Завдяки своїй незвичайній формі та приємним смаковим якостям овоч патісон дає волю уяві кулінарів, дозволяючи експериментувати з формою подачі та поєднанням смаків.

Його можна їсти сирим, тушкувати, маринувати, смажити, запікати, фарширувати, а також готувати крем-супи, ікру, варення та цукати.Найкраще патісон поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами, рисом, грибами та гострими приправами – він добре переймає аромати та найменші смакові відтінки.

Маленькі плоди патисону діаметром 4-5 см маринують цілком або кладуть у сирому вигляді салати.

Патисони можна запікати, нафаршувавши будь-якою начинкою - м'ясом, грибами, сиром, рисом, гречкою, яйцями або овочами. Для цього у плода потрібно зрізати верх, помістити начинку всередину, прикрити зрізаним верхом, як кришечкою, і відправити в духовку.

Рецептів приготування патисону існує безліч, навіть найдосвідченіший гурман не залишиться байдужим до цього смачного та корисного продукту.