Як гасити капусту: правильні рецепти Найпростіший рецепт тушкованої капусти

Тушкована білокачанна капуста- Страва ситна, смачна і ароматна. У нас сьогодні рецепти звичні, не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою та цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти повністю залежить від нарізки овочів. Зокрема, сама смачна капуставийде при нарізанні капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви - на великій тертці, а цибулі - півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина відповідна альтернатива - нарізка капусти вручну не надто дрібно і не надто крупно.

• ¼ невеликого качана капусти,
• 2 середніх моркви,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки рафінованої рослинної олії,
• сіль,
• приправа хмелі-сунелі або інша до смаку.

1. Моркву натираємо на великій тертці.
2. Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо поперек шарів вручну.
3. Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
4. У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, за кілька хвилин додаємо цибулю, ще за кілька хвилин — капусту. Солимо на смак і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
5. Далі, якщо капуста не надто соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита та свіжа – столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішуємо. Дуже важливо не дати капусті підсмажуватись, вона повинна не смажитися, а гаситись.
6. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, накриваємо знову кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом у мультиварці

• Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
• свинина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• вода - 1 мультистакан,
• сіль,
• перець,
• кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками та викласти у мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим гасіння на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочіз|із| м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити та посипати блюдо кропом.

Викласти у тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом у мультиварці

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок олії та викласти м'ясо. Злегка обсмажити його за відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту та овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль та спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим гасіння на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловської

М'ясо нарізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білу качанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим випікання на 65 хвилин. Додати пару ложок олії і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини чи курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту та моркву. Овочі та м'ясо перемішати, додати сіль, спеції та воду. Закрити кришку та залишити ще на 20 хвилин. Можна перемішати кілька разів під час приготування.

Майже в кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капусткавиходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

• картопля 5 штук,
• капусти пів-качана (середнього розміру),
• 1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
• цибуля 1 шт,
• морквина 1 шт,
• томатної пасти 2 ст. ложки,
• півтори склянки води,
• олія рослинна для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти у томатній пасті з додаванням моркви. Ми гаситимемо білокачанну капусту, час приготування – 40 хвилин. Якщо ви гаситимете молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, тому що молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепттушкованої свіжої капусти, ви за бажання можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

• білокачанна капуста - невеликий качан;
• 1-2 моркви;
• томатна паста - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія - ​​30 мл;
• сіль - чайна ложка;
• лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні чи за допомогою терки. Тільки вручну можна красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мені руками для того, щоб вона стала м'якшою і пустила сік.


Морквину слід очистити, відрізати основу. Очищену моркву слід натерти на великій тертці.


Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування та перемішування не випадала зі сковороди.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової оліїі викладаємо капусту з морквиною. Додаємо два-три лаврові листки для аромату та пікантності смаку.


Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якшими. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо вміст сковороди.


Далі слід додати до капусти томатну пасту. Для цього в чашці води розмішаємо дві столові ложки томатної пасти. Потім виллємо воду з пастою прямо в сковороду з капустою.


Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини у капусті. Коли основна частина води випарується, капуста готова. Вимикаємо вогонь та перекладаємо тушковану капустуу салатник. До відома: у процесі смаження та гасіння капуста розумнеться і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

• капуста білокачанна;
• куряче філе;
• морква;
• жовта цибуля;
• сіль, спеції;
• соняшникова олія;
• томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в олії.

3. Цибулю очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шинкуємо капусту. Бажано не дуже дрібно, але й не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, гасимо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушиться (змінює колір) можна підсипати ще третину нашаткованого качана. Знову гасимо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити тушкувати, то вона «впаде» на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Гасимо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливаємо трохи води та соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова, потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде трохи гірчити, то можна додати ложку цукру. Гасимо капусту до готовності.

Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту німецькою

Тушкована квашена капуста– традиційний гарнір до свинячій рульці, всіляким ковбаскам та іншим м'ясним стравамнімецької кухні.

Іноді капусту пропонують тушкувати з|із| свинячим саломале я рекомендую вершкове масло– так гарнір буде легшим, адже їсти його має бути з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухніможуть приготувати таку тушковану квашену капусту з олією. Результат буде не гірший, запевняю вас.

Є й невелика «ложка дьогтю» – сильний кислий запах при гасінні, тож будьте готові до провітрювання вашої кухні.

• Капуста квашена - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• Олія вершкове - 100 г
• Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо пробуватимете на ринку, то вибирайте покисліше, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана більша, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту та півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішуємо і підливаємо води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше 1/4 чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість – якщо капуста м'яка, ніжна, вона готова. Якщо хрумтить - загасіть ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - смачна капуста, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Капуста - 300 г.
• Кабачок - 400 р.
• Сметана – 100 мл.
• Томатний сік - 200 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
• Сіль - 3 щіпки.
• Чорний мелений перець- 2 щіпки.
• Кмин - 1 щіпка.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, на смак кмин і лавровий лист, додаємо щіпку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо та накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану та томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогнідо готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середня виделка (приблизно на 1,4 кг);
- Фарш - 500гр.;
- морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- свіжі помідори або в власному соку- 2 шт.;
- Вода - 100 мл.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Рослина - 3 ст.л.;
- Сіль і перець мелений - за смаком.

Тушкована капуста - проста страва, для приготування якої потрібно мінімальний набір недорогих інгредієнтів. Як тушкувати капусту? З якими інгредієнтами її можна поєднувати у процесі приготування? Розглянемо кілька варіантів того, як приготувати даний овочза допомогою мультиварки та сковороди, а також те, як згасити цвітну, пекінську і навіть квашену капусту.

Попередня підготовка овочів

Якщо планується приготування тушкованої білокачанної капусти, над нею обов'язково слід проводити попередню обробку. Для цього слід взяти зрілий качан і, видаливши з нього верхні листочки, а також пошкоджені елементи, помити під проточною водою. Після цього виделок треба порізати на 4 рівні частини і тільки тепер овоч можна як слід нашаткувати. Робити це рекомендується рівномірно та тонко – так готове блюдовиходить соковитішим і смачнішим.

Чи тушкують квашену капусту? Так, у кулінарній практицітаке вітається, проте для приготування страви треба використовувати закуску, що має не дуже кислий смак. У тому випадку, якщо є тільки така, до неї можна додати відповідну кількість цукру.

У процесі приготування будь-якої капусти можна додати до неї пару столових ложок звичайної муки, попередньо обсмаженої на іншій сковороді протягом п'яти хвилин. Всипати її треба за п'ять хвилин до закінчення приготування. Інгредієнт надасть готовій страві особливий смак та густоту.

Як гасити капусту таким чином, щоб на виході вона вийшла з кислинкою? Для досягнення такого результату слід додати до неї невелику кількість оцту. Для покращення ефекту його можна розвести водою (загалом рідини має бути біля столової ложки). Вливати інгредієнт не раніше ніж за 10-15 хвилин до готовності.

У процесі приготування страви слід враховувати і те, що молодий овоч гаситиметься набагато менше, ніж старий.

Класичний рецепт

Як тушкувати капусту на сковороді класичним способом? Для цього слід заздалегідь підготувати всі складові інгредієнти: невеликий качан основного овоча треба дрібно нашаткувати, натерти на великій тертці дві морквини, а також дрібно нашаткувати пару середніх цибулин.

На дно розжареної сковороди треба викласти подрібнені цибулю та моркву та обсмажити протягом п'яти хвилин на середньому вогні, з додаванням олії. Після закінчення зазначеного періоду до сковороди слід додати порізану капусту. Тепер масу треба посолити, поперчити і, перемішавши, додати до неї невелику кількість води. У такому вигляді овочі треба гасити під закритою кришкою протягом півгодини.

Коли капуста буде майже готова, до неї треба влити бажану кількість. томатного соусу, який за бажання можна розвести водою. Через 10 хвилин страва буде готова.

З ковбасою

Як тушкувати капусту з морквою та ковбасою? Для цього потрібно півкілограма білокачанного овочу, над яким слід зробити попередню обробку, а потім дрібно нашаткувати. Після цього треба натерти на великій тертці одну велику морквуі дрібно нашаткувати пару цибулин. Два останні овочі слід обсмажити на розпеченій сковороді, з використанням великої кількості олії. Після того як цибуля стане прозорою, до неї треба додати порізану соломкою або кубиками. копчену ковбасу(близько 300 г). Інгредієнти слід смажити, постійно помішуючи. Як тільки ковбаса набуде апетитного золотистого відтінку, треба всипати в сковороду капусту. У такому складі продукти треба готувати протягом п'яти хвилин, додавши до загальну масусіль та перець за смаком, решта улюблених приправ, а також чайну ложку томатного соусу або кетчупу.

Після того, як інгредієнти посмажуться разом, до них треба влити близько половини склянки очищеної води і гасити до досягнення капустою готовності (близько півгодини). Обробку слід проводити під закритою кришкою. Страву треба подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасивши його дрібно нарізаною зеленню кропу.

Як тушкувати квашену капусту

Процес гасіння квашеної капусти особливим чином не відрізняється від того, що виробляється у відношенні свіжого овочу. Для її приготування на кілограм основного інгредієнта треба взяти пару великих цибулин і дуже дрібно нашаткувати їх.

На розпечену сковороду слід налити невелику кількість рослинної олії та обсмажити на ній цибулю. Після того, як він набуде золотистого забарвлення, сюди необхідно вкласти капусту, яку попередньо слід віджати, усунувши з неї зайвий маринад. Після перемішування інгредієнтів, їх треба смажити протягом 10 хвилин. Після цього масу треба добре посолити, додати до неї чорний мелений перець, улюблені спеції, продовжувати приготування, вливши в овочі склянку очищеної води. У такому складі страву треба готувати протягом півгодини.

Після закінчення зазначеного періоду слід додати в масу столову ложку томатної пасти та чайну цукор. Інгредієнти треба ще раз розмішати до однорідності, а потім залишити на півгодини, накривши сковороду кришкою.

Не секрет, що мультиварка – це незамінний помічникна кухні. Саме за допомогою такої техніки можна приготувати цей овоч з м'ясом, чорносливом або, наприклад, з грибами. Розглянемо один із варіантів того, як гасити капусту в мультиварці.

Для приготування смачного, ситного та дуже ароматної стравислід взяти половину середнього качана капусти і дуже дрібно нашаткувати інгредієнт. Окремо треба помити і порізати невеликими кубиками півкілограма свинини, після чого укласти її в чашу мультиварки, попередньо змащену невеликою кількістюрослинного масла. Поверх філе слід рівномірно викласти капусту. Наступним шаром треба розмістити три помідори середнього розміру, порізані дрібними часточками, нашатковану головку цибулі, а також терту моркву (1 шт.). Зверху масу треба присипати невеликою кількістю солі до смаку, чорним меленим перцем, а також іншими спеціями, які припадуть до смаку. Все це слід залити склянкою води та закрити кришку мультиварки.

Готувати страву треба протягом півтори години, виставивши режим "Гасіння". Через годину з моменту старту приготування бажано розмішати масу до стану однорідності і продовжити обробку інгредієнтів.

Готову страву перед подачею треба посипати дрібно нарізаним кропом.

Капуста з картоплею та м'ясом

Будь-яка господиня, яка бажає здивувати своїх домочадців смачною їжею, обов'язково має взяти на озброєння даний метод того, як гасити капусту з картоплею та м'ясом. Страва, приготовлена ​​за запропонованою рецептурою, неодмінно підкорить серце будь-якого чоловіка, його також із задоволенням з'їдять діти.

Особливість даного рецептуполягає також і в тому, що овочі мають бути приготовлені у казані. Як правильно гасити капусту в казані? Для цього обов'язково необхідно обсмажити всі компоненти окремо, а потім з'єднати їх і відправити на повільний вогоньна певний час.

Отже, як тушкувати капусту з картоплею та м'ясом? Для цього насамперед слід взяти півкілограма нежирної свинини. М'ясо слід ретельно підготувати до обробки, помивши його, обсушивши і видаливши всі непотрібні елементи. Шматок філе слід порізати на кубики середнього розміру, а потім обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням олії до утворення золотистої скоринки. Як тільки даний ефектбуде досягнуто, в м'ясо треба всипати половину чайної ложки зіри, а також пару щіпок солі. Після того, як у такому складі м'ясо згасить під закритою кришкою ще протягом декількох хвилин, його треба перекласти в казан, в якому здійснюватиметься основний етап приготування.

Після того, як м'ясо буде готове, його необхідно відставити убік та зайнятися приготуванням овочів. Треба взяти ту сковороду, де вироблялося обсмажування м'яса, викласти її у подрібнену голівку цибуліі порізану дрібними кубиками моркву. Інгредієнти треба обсмажити на жирі протягом 5-7 хвилин – за цей час вони набудуть красивого золотистого відтінку, після чого їх треба відправити до м'яса.

В інгредієнти, які є в казані, необхідно влити півтори склянки гарячої водиа потім поставити їх на повільний вогонь. Овочі з м'ясом слід гасити протягом 20 хвилин під кришкою. Після закінчення відведеного часу в казан треба вкласти півкілограма крупно порізаної капусти, попередньо обсмаженою протягом п'яти хвилин на сковороді, і таку ж кількість подрібненої кубиками картоплі - її перед цим також слід посмажити до утворення рум'яної та хрусткої скоринки. Після цього до інгредієнтів треба додати пару столових ложок томатної пасти, розмішати всі продукти до однорідності, а потім продовжити процес приготування в казані протягом декількох хвилин. Для того, щоб надати приємний пряний ароматготової капусті, на фінальному етапіприготування в казан слід вкласти пару лаврових листів, а також пряні трави.

З чорносливом

Як тушкувати свіжу капусту з|із| додаванням чорносливу? Рецепт даної стравиДосить простий, і впоратися з ним може будь-яка господиня.

Для приготування овочів таким чином слід попередньо замочити у воді чорнослив (близько 10 шт.). Після того як він набряче, необхідно дрібно нашаткувати 600 г капусти. У сковороді з олією потрібно посмажити рубану цибулину та терту моркву. Після того, як інгредієнти набудуть золотистого відтінку, до них треба викласти капусту, трохи підсмажити всі разом. Після того, як маса стане одноріднішою, треба викласти в неї порізаний часточками чорнослив, сіль, перець, а також пару столових ложок томатної пасти. Складники потрібно перемішати і, додавши до них прянощі, гасити на повільному вогні до готовності.

Капуста з картоплею

Як тушкувати капусту на сковороді з додаванням картоплі? Для приготування такої страви треба взяти половину качана овочу і нашаткувати його якомога дрібніше. Окремо треба порізати цибулину та натерти на тертці одну моркву. Моркву з цибулею треба обсмажити на сковороді з розпеченою олією. Після того як овочі придбають золоте забарвлення, до них слід додати 4 курячих гомілки(Без шкурок). У такому складі інгредієнти треба готувати протягом п'яти хвилин.

4-5 бульб картоплі треба порізати великими часточкамита відправити в сковороду. Інгредієнти слід посолити, додати перець, а потім через кілька хвилин гасіння під кришкою викласти до них капусту та дрібно нарізану зелень кропу. Складники потрібно перемішати до однорідності. Після цього приготування слід продовжувати до досягнення капустою готовності.

Тушкована пекінська капуста

Напевно, багато господинь задають питання про те, чи можна гасити пекінську капусту. З овочами даний продуктпоєднується особливо добре, особливо якщо приготувати страву правильно.

Для створення кулінарного шедевранеобхідно взяти 750 г пекінської капустиі нашаткувати її дуже дрібно. Окремо слід порізати соломкою два болгарські перці різних квітів, а також дрібно нашаткувати цибулину. Перець з цибулею слід помістити на сковороду з олією та обсмажити до утворення рум'яності. Овочі треба обсмажувати протягом п'яти хвилин. Після цього до них треба відправити подрібнену капусту, а також порізані кубиками два зрілі помідори. Інгредієнти треба посолити, поперчити, потім додати до них половину склянки води. Як тушкувати капусту? Для цього слід закрити сковороду кришкою та залишити у такому вигляді на 10 хвилин. Після цього в масу треба влити столову ложку соєвого соусу, а також три давлені зубки часнику. Складники треба добре перемішати і продовжити приготування. Скільки часу гасити капусту до досягнення готовності? На це потрібно близько 20 хвилин. Наприкінці можна зняти кришку для того, щоб зі сковороди випарувалася непотрібна рідина.

Цвітна капуста під сиром

Як тушкувати цвітну капусту? Дуже смачно її можна приготувати з|із| помідорами, під сиром. Для створення такого шедевра слід взяти півкілограма основного овочів і, помивши, розібрати його на суцвіття. З помідорів необхідно зняти шкірку та порізати їх на кубики невеликого розміру.

Після цього треба розжарити сковороду, розігріти на ній 2-3 столові ложки соняшникової олії та всипати невелику кількість улюблених спецій. Їх треба обсмажити до моменту утворення приємного аромату. Як тільки це станеться, у сковороду треба викласти капусту, посолити та обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Після цього до неї слід відправити помідори і дочекавшись, коли вони випустять сік, накрити кришкою.

Скільки часу гасити капусту цього виду? Кулінари не рекомендують робити це довше 20 хвилин – за цей час в інгредієнтах збережуться всі корисні компоненти.

Після того, як страва буде готова, її треба посипати зверху тертим сиром. твердого вигляду(100 г). Блюдо готове.

Тепер, знаючи про те, як тушкувати капусту у різний спосіб. можна запросто здивувати своїх домочадців та запрошених гостей смачною та недорогою їжею.

Якщо ви вирішили зайнятися своїм здоров'ям, насамперед відкрийте для себе капусту. Звичайно, для вас це не нове та незвичайна страваОднак необхідно подивитися на капусту, як на джерело корисних вітамінів, заряд бадьорості та багато чого корисного. Найкраще вживати капусту в сирому вигляді, наприклад, робити салати з капусти, особливо якщо «пускати» в салат кілька видів капусти (білокочанну, брюссельську, броколі та ін.). Але не обов'язково «харчуватися як козлик», можна дізнатися, як гасити капусту і готувати гаряче з неї. (Див. також: Як шаткувати капусту і як тушкувати капусту)
Отже, що корисного у звичній капусті? Насамперед, це вітамін С, до речі, його набагато більше міститься саме в капусті, а не в цитрусових, як ми звикли про це думати! Так що взимку та навесні варто їсти більше капустиабо хоча б робити це частіше, щоб не застудитися. У капусті міститься так само вітамін U. Він необхідний тим, у кого проблеми з шлунків, т.к. захищає від гастриту та виразки шлунка. Корисно пити капустяний сік. Після гасіння капусти вона, звичайно, втрачає свою користь, проте далеко не всю. Ви можете насититися через капусту вітамінами В і К, клітковиною та мікроелементами.
Однак багато хто наголошує і на недоліках частого вживаннякапусти. Насамперед тушкована капуста досить швидко псується, тому її необхідно готувати в невеликій кількості, щоб не залишати на кілька днів. Але якщо з цим можна боротися, то набагато цікавіша проблема від капусти – надмірне газоутворення.

Гасимо капусту в мультиварці.

Звичайно, найкорисніше гасити капусту саме в мультиварці. Це легко, швидко та малокалорійно. Так що якщо ви за здорове харчуванняабо хочете сісти на дієту, вам необхідно запам'ятати або записати рецепт: як гасити капусту в мультиварці.
Знадобиться тільки капуста, приправи, пара ложок томатної пасти, трохи олії, сіль за смаком. Для гурманів можемо порадити додати «Мексиканську суміш», продається в будь-якому продуктовому магазиніу замороженому вигляді. Зручність приготування капусти в мультиварці в тому, що вам не доведеться стежити за готовністю капусти, необхідно лише вибрати програму для приготування та чекати закінчення приготування. (Див. також: Як приготувати капусту)
Отже, давайте по порядку про тушкування капусти:
Змастіть блюдо для мультиварки олією,
Наріжте капусту як вам зручніше, хоч кубиками, хоч соломкою,
Перекладіть нашатковану капусту в блюдо мультиварки, посоліть, додайте спеції до смаку,
Додайте півсклянки води (зазвичай до мультиварки йде в комплект спеціальна мірна чашка),
Виставте необхідний режим, зазвичай це гасіння, достатньо буде 45 хвилин,
Перед закінченням гасіння за кілька хвилин додайте|добавляйте| томатну пасту, перемішайте.
Якщо ви хочете скуштувати тушковану капусту в мультиварці з мексиканською сумішшю (стручкова квасоля, кукурудза, горошок, перець та морква), додайте її після закінчення гасіння капусти або за 20 хвилин до цього і продовжіть гасіння під режимом томлення або випічки.

Тушкована капуста з м'ясом.

Якщо ви не на дієті, а просто хочете урізноманітнити своє щоденне меню, вам варто спробувати згасити капусту з нежирним м'ясом(ми все ж таки за здорове харчування: чим менше жиру, тим краще). Взагалі, будь-який рецепт тушкованої капусти можна випробувати у мультиварці. Але відзначимо, як це робити на сковороді. М'ясо можна замінити куркою, якщо бажаєте. Знадобиться 300-500 г яловичини, пара цибулин, 700-1000 г капусти, пара ложок томатної пасти або пара помідор, сіль і мелений перець. Отже, як тушкувати капусту з м'ясом:
Подрібніть і просмажте цибулю в сковороді (хоча краще все-таки сотейник),
Наріжте дрібними шматочкамим'ясо, і як тільки цибуля просмажиться, додайте до нього м'ясо для обсмажування,
Збільшіть вогонь, просмажте м'ясо з цибулею до того часу, поки м'ясо не посвітлішає (3-7 хвилин),
Наріжте капусту і додайте в сковороду,
Щоб позбутися твердих прожилок і гіркуватості капусти, її можна заздалегідь обдати окропом і залишити так на пару хвилин, після чого воду можна злити,
Якщо вся капуста одразу в сковороду не вміщається, тушкуйте її частинами, т.к. вона сильно зменшується в обсягах,
Додайте сіль та перець за бажанням та смаковими уподобаннями,
Загасіть до готовності, на це потрібно 1,5-2 години,
За півгодини до готовності додайте томатну пасту або дрібнопорізані помідори,
Після готовності тушкованої капусти з м'ясом, залиште її нудитися на маленькому вогні хвилин на 10.

Ідеальна тушкована капуста: як тушкувати.

Варіантів гасіння капусти дуже багато, але як правильно гасити капусту? Насправді, особливих правилне існує, все залежить від ваших уподобань. Одному подобатиметься перетушкована капуста з чорносливом, а іншому до душі припаде злегка жорсткувата тушкована капуста впереміш із квашеною капустою. Так що все залежить від того, яка капуста улюблена вами. Взагалі, ідеальна тушкована капуста та, яка не набридла. Найчастіше готуючи капусту за одним рецептом, її можна приїсти. Так що навчитеся готувати капусту по різним рецептам: (Див. також: Як приготувати цвітну капусту)
З різними спеціями,
У мультиварці, в сотейнику, в духовці,
З водою або з олією,
Використовувати то свіжу, то квашену капусту,
З різноманітними добавками: м'ясом, овочевою сумішшю, грибами, ізюмом і т.д.
Головне просто підготувати продукти до приготування, щоб нічого не згоріло під час тушкування капусти. Якщо ви хочете тушкувати свіжу капусту, спочатку промийте її водою. Потім необхідно зняти верхнє листя, воно жорстке і зелене. Капусту можна нашаткувати соломкою, причому як довгою, так і короткою, так само можна нарізати її квадратиками. Кача - тверда «серцевина» капусти на гасіння не йде, зазвичай утилізується. Якщо ви збираєтеся тушкувати квашену капусту, перевірте її на смак для початку. Кислу капусту можна промити водою, а при гасінні в таку капусту варто додати трохи цукру.

Час для тушкування капусти.

Багато що на результат гасіння капусти надаватиме час теплового режиму, тобто. скільки гасити капусту за часом ви збираєтеся. Насправді від цього залежить смак страви. Хочеться отримати повноцінну готову страву, а не жорстку або «мляву» капусту в результаті. Тому насамперед при приготуванні капусти, визначте її вік. Капуста може бути молодою, свіжою чи старою. Стара капуста твердіша, в ній більше м'яких прожилок, але від цього вони швидше не тушкуються.
Так що запам'ятайте нескладне правило:
Молода капуста готується швидко,
Для приготування старої капусти доведеться згаяти більше часу.
Якщо вас цікавлять конкретні цифри, то молода капуста гаситиме в сотейнику або чавунному казаніблизько півгодини може трохи менше. Стара капуста тушкується довше, що займе у вас від 40 хвилин до години.
Намагайтеся час від часу поглядати за гасіння капусти, навіть якщо ви готуєте її в мультиварці, особливо якщо ще не знаєте результат приготування в цій кухонній техніці.
Якщо ви забули засікти час, коли капуста почала гасити, доведеться визначати не за часом, а за зовнішньому виглядута смаку. Готова капуста набуває красивого жовтувато-золотистого вигляду, але не повинна мати коричневих шматочків, це означає, що ви пересмажили капусту.

Як же все-таки гарна капуста! Соковиті хрумкі качани в умілих руках професіоналів і домогосподарок чарівним чином перетворюються на різні смаколики: холодні та гарячі, солоні та кислі, мариновані та смажені, що миттєво змітаються зі столу або зберігаються в підвалах до заповітного дня.

Давайте поговоримо про саму «ніжну» капусту - тушковану. Повірте, це скромне і недорога стравазаслуговує на найпильнішу увагу.

Має море шанувальників. Смачна, ароматна, з м'ясом чи грибочками, сосисками чи сметаною – смакота! Тарілка з тушкованою капускою, що солодко димиться, так і стоїть перед очима, правда?

У російській кухні тушкована капуста популярна вже не перше століття, тому три причини: вона ситна, смачна і недорога. Величезний плюс - те, що гасити її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнить наш стіл. Тим більше, що в різних поєднаннях- з м'ясом або грибами, рисом, квасолею, птицею або родзинками - тушкована капуста щоразу буде іншою, тому й не приїдається десятиліттями. Звичайно, тут є свої правила, тонкощі та секрети. Про них ми й поговоримо.

Як підготувати та нарізати капусту

Починаємо зазвичай: з очищення вилок від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Як правильніше чи краще? – Так, як вам подобається. Просто час гасіння буде різним, та й виглядатиме страви по-різному.

Якщо капуста квашена, її перебирають та подрібнюють до однакового розміру шматочків. Занадто кислу варто промити у воді. Звичайно, при цьому піде купа вітаміну С, але гасити перекисну капусту собі дорожче: вона все одно буде несмачною.

Скільки часу гасити капусту

Якщо капуста молода – достатньо 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

Якщо ви вирішили гасити капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим самим – до 40 хвилин.

У мультиварці знадобляться два режими: спочатку для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів задається режим «Спека» на вказаний для продуктів час. Потім, вже для капусти – режим «Гасіння» на 20-40 хвилин, залежно від її «віку».

Не варто гасити капусту «довше, щоб була м'якшою»: мало того, що вона «розкваситься» і стане не такою привабливою та смачною, так ще й розгубить усі корисні властивості.

Готовність визначають за смаком та м'якістю. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гірчинки» - знаки того, що страва настав час вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що гасити капусту можна будь-де - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Хитрості та тонкощі гасіння

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, і туші... А ні, є і тут свої секрети!
Підготовлену капусту спочатку можна трохи просмажити в гарячому маслі (жирі) до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона прожарилася рівномірно. Після цього, залежно від задуму, додати ще олії або воду (бульйон) і гасити під закритою кришкою на повільному вогні до готовності.

А ось за класичним «радянським» рецептом капусту не обсмажують, а одразу тушкують з невеликою кількістю рідини чи бульйону.

Сіль у капусту краще класти не одразу, а за 10-12 хвилин до готовності.

Якщо ви хочете надати страві приємного кисло-солодкого присмаку, за 7-10 хв до закінчення гасіння додайте по ложечці цукру і столового оцту. Звичайно, до квашеної капусти оцет додавати не треба, а ось неповна чайна ложка цукру (на об'єм літровий баночки) чудово збалансує смак і пом'якшить різку кислинку.

При виборі олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачнішою.

Якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістюкалорій, замість олії додайте гарячу воду. А для підвищення калорійності та ситності, навпаки, краще підлити олію чи м'ясний бульйон.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованій капусті оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовностідодайте до неї трохи просмажену на олії (або просто підсушену на сухій сковороді до бежево-кремового кольору) пшеничне борошноіз розрахунку 1 ст.л. на 1 кг капусти. Повірте, буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху капусти, що вариться (він і правда не особливо приємний): покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть м'який хліб ложкою або шумівкою.

І останній, самий головний секрет- Капусту треба гасити із задоволенням! Тоді вона обов'язково буде незрівнянною!

Тушкована капуста «По-студентськи»

Якщо мати далеко, що можна приготувати без особливих умінь? Правильно зробити яєчню, зварити картоплю і згасити капусту! Варто раз спробувати, і дешеве ситна стравастане одним із коханих. І навіть нехитра варена ковбасау тушкованій капусті набуде рис і смаку справжнього м'яса. Пам'ятаю, у студентському гуртожитку на запах такої «тушонки» щоразу збиралося не менше десятка фанатів капусти, що «випадково зазирнули», виделок не вистачало))

Готується капуста «по-студентськи» так:

Капуста білокачанна - 1 виделок (близько 1.5 кг)

Ковбаса варена (лікарська, молочна - будь-яка, підійдуть і сосиски) - 300 г

Морква – 2-3 середніх розмірів

Томатна паста - 4 ст.ложки (або 2 свіжі помідори)

Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини

Олія рослинна (нерафінована смачніша)

Сіль за смаком

Лавровий лист - 2 шт

Перець чорний - за бажанням та смаком

У казані обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на великій тертці. Додати тонко нашатковану капусту, перемішати і влити 1 склянку гарячої води (окропу). Закрити кришкою та гасити на маленькому вогні до м'якості.

Ковбасу (сосиски) нарізати кубиками, соломкою, нерівними «м'ясними» шматочками - як фантазія підкаже, злегка обсмажити в рослинній оліїдо гарної скоринкита відправити до капусти.

На тій олії, в якій обсмажували ковбасу, з хвилину прожарити томатну пасту (помідори довше, щоб випарувався сік) - і теж відправити в казан з капустою та ковбасою.

Все перемішати, додати сіль, перець, лавровий лист - і протушкувати разом ще 5-7 хвилин. Їсти із задоволенням!

Тушкована капуста з м'ясом

Багато господинь вважають, що найсмачніша тушкована капуста виходить зі свинячим м'ясом. І це правда – капуста зі свининою просто божественна. Але і з яловичиною, і з птахом вийде анітрохи не гірше! А уявіть, скільки вийде різних на смак страв!

Що потрібно знати, якщо ви вирішили згасити капусту з м'ясом:

М'ясо підійде будь-яке - і лопатка, і вирізка, і стегно, і копчені реберцяі навіть фарш.

Капуста для гасіння підійде і свіжа, і квашена, можна навіть гасити їх разом, буде і оригінально, і смачно.

Ось один із тих рецептів, що давно зарекомендували себе як «дуже вдалі». Спробуйте, вам має сподобатися!

Капуста білокачанна - 1 кг

М'ясо (телятина, м'якоть) – 350 г

Морква – 2 середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Перець солодкий болгарський - 1 шт (за бажанням)

Томатна паста або пюре – 2 ст. ложки

Помідор свіжий - 1 шт

Олія топлена - 2-3 ст. ложки

Сметана - 1 ст.ложка

Сіль за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Шматочки м'яса посолити (поперчити, хто любить) і просмажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки.

Додати до нього нарізані цибулю та моркву та пасерувати їх до золотистого кольору. Потім додати дрібно нарізаний свіжий помідор(або пропускаємо цю операцію, якщо помідора немає) і тонко нашатковану капусту. Перемішавши все, гасити під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин.

До томатної пасти (пюре) додати ложку сметани, перемішати, додати 100-120 мл води - і отриманий соус вилити в капусту. Перемішати та гасити до готовності. Капуста виходить ароматна та ніжна. Капуста виходить ароматна та ніжна на смак.

Тушкована капуста з чорносливом

Надзвичайно пікантний ароматсерпанок надає капусті чорнослив. Можна додати м'ясо, а можна і не додавати - тоді це буде чудовим ситним. пісною стравою(що зараз якраз до речі – розпочався піст).

Готується така капуста також досить просто. Нам потрібні будуть:

Чорнослив - 200 г

Морква – 1 шт. середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт (велика)

Томатна паста – 2-3 ст. ложки

Лавровий лист - 2 шт

Олія - ​​для обсмажування цибулі та моркви

Сіль за смаком

Перець чорний – за смаком

Обсмажити цибулю півкільцями, морква «під велику тертку». Додати нашатковану капусту, перемішати, додати 200 мл окропу - і гасити під закритою кришкою 15 хвилин. Внести чорнослив та томатну пасту, посолити-поперчити, покласти лавровий лист, перемішати, влити ще 150 мл окропу та гасити до готовності хвилин 15-17.

Добра порада: коли купуватимете чорнослив, вибирайте із запахом серпанок, «копчений». Найкраще, якщо він пружно-м'який. Але якщо ви придбали сухуватий, теж не біда: просто залийте його на кілька хвилин окропом, він «відм'якне».

Тушкована капуста з грибами

На запитання «А що смачніше – капуста з м'ясом чи грибами? чи з чорносливом? або з квасолею?" відповісти складно. Все надзвичайно смачно! Але що відрізняє капусту з грибами, так це неповторний складний аромат і просто приголомшливий смак. Спробуйте! І часу багато не займе, і, мабуть, кожному по кишені.

Що нам знадобиться?

Капуста білокачанна - 1 середня виделка (1.5 кг)

Гриби (шампіньйони, гливи, будь-які свої - свіжі або навіть сушені) - 500 г

Морква – 400-500 г

Цибуля ріпчаста - 4-5 шт

Томатна паста - 100 г

Лавровий лист - 2-3 шт

Олія - ​​скільки потрібно для обсмажування

Сіль за смаком

Перець чорний – за смаком

Нашаткувати капусту і обсмажити її в невеликій кількості олії до стадії, коли вона «обм'якне». Цибулю і моркву нарізати довільно на ваш смак і обсмажити до стадії напівготовності. Гриби нарізати або поперечними скибочками, або кубиками, укласти на сковороду і прогріти доти, доки вони не виділять сік. Можна трохи протушкувати гриби до випарювання соку, а можна злити сік і, додавши олії, обсмажити (і так і так виходить смачно).

Все (капусту, цибулю з морквою та гриби) покласти в один казан (або велику глибоку сковороду), перемішати, додати томатну пасту та 300 мл окропу та гасити під кришкою до готовності капусти та грибів. Як правило, це 15-20 хвилин. За кілька хвилин до готовності посолити та додати лавровий лист та перець.

Добра порада: Дуже смачна така капуста виходить, якщо тушкувати її в духовці при температурі 180-190°C.

Тушкована капуста з квасолею

Ця страва відрізняється оригінальним смаком, Воно ситне і красиве. І чудово підійде тим, хто дотримується посту. Квасоля підійде будь-яка - біла чи кольорова, велика чи дрібна, суха чи консервована. Якщо ви вирішили згасити капусту з квасолею, будьте готові до того, що за часом ця страва «переплюне» навіть капусту з м'ясом, тому що вариться квасоля досить довго. Але результат того вартий

Капуста білокачанна - 1 кг

Квасоля - 200 г

Морква - 1 (велика)

Часник - 1-2 зубчики

Картопля – 2-3 штуки (середнього розміру)

Томатна паста – 2 ст. ложки

Кардамон 1/4 ч. ложки

Коріандр (за бажанням) – 0.5-1 ч. ложка

Олія - ​​25-35 г

Сіль за смаком

Зелень (кріп)

Квасоля найкраще замочити в холодній водіна ніч. Потім промити і відварити в підсоленій воді (близько 1.5 години), вимкнути вогонь, потримати під кришкою ще 20 хвилин, потім воду злити.

Поки квасоля вариться, можна приготувати все інше. У гарячу олію покласти часник та імбир, порізані дрібними кубиками, додати кардамон і все обсмажити (2-3 хвилини). Потім відправити до них нарізану півкільцями моркву і просмажувати до красивого золотисто-кремового кольору. Покласти порізану кубиками картопля і продовжити смажити протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

Тепер черга тонко нашаткованої капусти. Усю суміш продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5-6 хвилин, помішуючи. Посолити, додати|добавляти| розведену в 50-60 мл води томатну пасту і гасити|тушкувати| під кришкою на маленькому вогні до готовності капусти. До майже готової капусти додати|добавляти| квасолю, акуратно, щоб не роздавити квасолини, перемішати і залишити на крихітному вогні на кілька хвилин. У цей момент любителі спецій можуть внести свою особливість у страву (у нас в пошані коріандр). Через 5-7 хвилин спільного гасіння страва готова!

Тушкована капуста - одне з самих популярних стравросійської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом. Полийте 3%-м оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте у скляній або керамічного посудуз невеликою кількістю олії.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцетзамінити яблучним чи рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте в кінці гасіння пасероване на олії пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смаккраще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент— що більше нарізана капуста, то більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється більш яскравим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пасти та води, потім тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємним смакомі тонким ароматом. Щоправда, є маленький секрет - її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулеючи порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільними та свіжим листямбез пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцюі злегка обсмажити, потім прибрати його та гасити капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто та легко згасити капусту та нагодувати велику родинусмачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - ​​3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту та цибулю.
2. Дрібно наріжте капусту.
3. Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
4. Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
5. Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
6. Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
7. Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
8. Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
9. Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
10. Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
11. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
12. Загальний частушкування капусти - 40 хвилин.
13. Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку або макарони, доповніть страву котлетою або гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується з гострими приправами- саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаної цибулі в 1 ст. л. кунжутної олії, Поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбируі 1 зубчик дрібно посіченого часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, Розріжте її на половинки і викладіть в сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйонуі згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капустуна плоска страва, полийте соєвим соусомі посипте будь-якою свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнірдо м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання брокколі з цитрусовими, тому апельсиновий соусстане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в нього апельсинову цедруі третина склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктамита прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста – саме підходяща стравадля кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!