На чому краще встановити брагу без дріжджів. Самогон з пшениці без дріжджів та цукру рецепт

Для виробництва браги – основного компонента самогоноваріння застосовують найрізноманітніші компоненти. Але найбільшу популярність серед них здобула брага із пшениці. Основна якість, яку має самогонка з пшениці, є м'якість, трохи солодкуватий на смак, п'ється такий напій дуже легко і при цьому на міцності це не відбивається.

Зерно, що використовується в технологічному процесі має бути високої якості, сухе та чисте. Прело зерно використовувати в жодному разі не можна. Перед використанням сировину необхідно підготувати: очистити від лушпиння, перебрати, видалити сторонні домішки. Щойно зібране зерно не підійде для виготовлення такого напою, як самогон із пшениці. Воно має «вилежатися» щонайменше два місяці після збору.

Технологія виготовлення браги

М'яка самогонка з пшениці готується за великою кількістю рецептів: з дріжджами або без дріжджів, зі звичайних зерен або пророщених, з додаванням цукру і без нього. Все залежить від вашої переваги. Рецепт самогону із пшениці починається з приготування браги.

Брага з використанням дріжджів

Приготувати брагу на основі дріжджів можна в такий спосіб. Змолоти 4 кіло заздалегідь підготовленої пшениці, отримане борошно перемішати з 1 кг цукру, додати 100 г дріжджів і 3 літри води. Отриману масу добре перемішати і поставити тинятися на 7 днів. В результаті вийде брага, яку потрібно перегнати кілька разів, попередньо процідивши її.

Пшенична брага при бродінні відрізняється від традиційної цукрової. Запах, який з'явиться під час бродіння, нагадуватиме запах квасу, а саме бродіння не буде таким активним.

Як приготувати самогон із пророщеної пшениці

Пророщені збіжжя пшениці дають організму дуже багато користі. Вони містять вітаміни, мінерали, клітковину, що дозволяє очистити організм та покращити травлення.

Основний елемент, який містить самогон із зерна, є солод. Він утворюється під час пророщування зерна. Його ферменти розкладають крохмаль, перетворюючи його на цукор, який у свою чергу перетворюється на спирт. Самогонка з пророщеної пшениці готуватиметься без дріжджів.

Пшеничні зерна беремо з розрахунку, що з одного кг вийде приблизно 900 мл самогону. Усю кількість сировини розділимо на десять частин. Дев'ять із них пустимо на приготування борошняного затору, а з однієї частини зробимо солодове молокощо дасть потрібні нам ферменти. Перед приготуванням пшеницю потрібно проростити.

Як проростити пшеницю

Купуючи зерна пшениці, слід бути обережними. Ні для кого не є секретом, що велика кількість виробників зерна використовують для її добрива та боротьби зі шкідниками – хімікати.

Проростити зерна абсолютно не складно в домашніх умовах. Це не вимагатиме особливих знань та великих зусиль. Висипавши зерна в ємність, накрийте їх невеликим шматком марлі та залийте водою так, щоб вода доходила до верхнього рівня зерен. Забезпечте потрапляння на них сонячного світлата температуру не більше 20 градусів. Після появи перших паростків потрібно забрати марлю і долити води. За рівнем води необхідно стежити протягом усього процесу пророщування, не допускаючи пересихання насіння. Надлишок води також не дасть насенню нормально прорости, у великій кількості води вони просто загниють. Крім того, це може призвести до утворення плісняви.

Зерна, які не проросли за кілька днів використовувати не потрібно. Марлю, що накриває паростки, потрібно тримати весь час у вологому стані. Припинити пророщування можна, коли паростки досягнуть величини 5 – 7 мм, цей процес займе приблизно десять днів. Необхідний для подальшого процесу виготовлення браги готовий. Його необхідно промити та висушити. Сушіння має відбуватися в відкритій духовцітемпература сушіння не повинна бути більше 40 градусів.

Виготовлення солодового молока

Для підвищення активності солоду з нього приготуємо солодове молоко. Попередньо висушений солод подрібнити. Для цієї процедури цілком підійде домашнякавомолка. У подрібнений солод додамо воду, підігріту до 60 градусів. Отриману масу потрібно ретельно перемішати, можна використовувати міксер. Рідина має отримати непрозору, білу та однорідну. За дві години додати ще гарячої води(Обсяг води повинен становити 1 літр на 150 гр солоду).

Виготовлення борошняного затору

Дев'ять частин, які ми відклали на початку процесу виготовлення браги, необхідно змолоти в борошно. Після чого додати воду із розрахунку 1,5 літра на 1 кг борошна. Вливаючи воду, помішуйте борошно, уникаючи появи грудок. В отриману суміш додаємо солодове молоко, яке ми приготували перед цим. Тепер переходимо до поступового нагрівання затору. Нагріваємо його до температури 50 градусів і робимо паузу хвилин на 20. Знову нагріваємо затор тепер до температури 60 градусів і знову робимо паузу в 20 хвилин. Останній разгріємо затор, довівши його до температури 70 градусів, підтримуємо цю температуру до того моменту, поки крохмаль повністю не осахариться. Після того, як цей процес завершиться змінити смак, колір і запах. Колір стане темнішим, затор набуде запаху хліба, а смак стане солодкуватим.

Тепер затор потрібно розбавити водою, додати таку ж кількість, як було додано раніше, остудити та поставити на три дні. Після цього додаються дріжджі з розрахунку 50 гр. на 1 кг борошна та ставиться затор. Затор починає блукати. Коли процес бродіння завершиться брага буде готова до перегонки.

Самогонка з пшениці без дріжджів

Однак, найбільш натуральний смакмає самогонку з пшениці, приготовлену без дріжджів. Зробити її можна в такий спосіб.

Проростити 1 кг зерна. Коли паростки пшениці досягнуть належного розміру в 5-7 мм у ємність із паростками додати 500 гр. цукру і добре перемішати рукою. Якщо маса занадто суха і важко заважати її, влийте трохи води. Горло ємності зав'язати марлею, щоб уникнути попадання сміття та мух, і залишити в теплому місці на 10 днів. Таким чином ми отримаємо закваску, яка повністю замінить нам дріжджі.

Після того, як закваска буде готова, перелити її в ємність, додати пшеницю (3 кг) і цукор (3,5 кг) і залити водою.

На шийку ємності надіти гідродозатор (його можна замінити гумовою рукавичкою з дірочкою). Бутель відправляємо тинятися, зберігаючи температуру від 18 до 24 градусів. Бродити майбутня самогонка із пшениці буде днів 7 – 10. У цей період потрібно стежити за станом рукавички, як тільки вона опуститься – бродіння завершилося і можна переходити до перегонки.

Великою перевагою, яка дає приготування самогонку з пророщеної пшениці, є можливість зробити кілька вигонок із однієї партії пшениці. Пшеницю можна заливати близько 4 разів. Знову додавши цукру та води, відправити її у тепло, після чого знову перегнати.

Приготування самогонку з пшениці - це досить трудомісткий процес, але результат, який ви отримаєте, виправдає всі витрати часу і сил. Жодна найкраща магазинна пшенична горілкане зрівнятися з якісним домашнім самогоном. Знаючи як правильно приготувати цей напій, ви не ризикуватимете своє здоров'я, вживаючи сумнівні магазинні напої, куплені за чималі гроші, нехай навіть і в красивих пляшках. За дотримання технології ваша самогонка з пшениці матиме дуже гідний рівень.

Рецепт такого напою популярний ще у наших предків. Справа в тому, що створити елітний алкоголь самостійно – це мрія кожного самогонника.

Брага для самогону на диких дріжджах- це продукт спеціальний, він відрізняється певними параметрами, і метод приготування такої основи має свої тонкощі і аспекти. Попередньо необхідно розібратися з усіма мінусами та плюсами подібного продукту, щоб не пропустити щось на увазі. З цієї причини не варто відразу братися за приготування великого обсягу самогону з пшениці, відмовлятися від використання дріжджів і т. д. Для початку краще трохи потренуватися, розібратися в тонкощах виробництва та створення сусла, а вже потім приступати до виробництва самогону найвищої якості.

Пшенична брага без дріжджів

Зернова брага на пшениці: мінуси та плюси

Пшеничний самогонбез дріжджів має низку переваг. З цієї причини його і вважають одним із найякісніших та найсмачніших напоїв.

Отже, перерахуємо переваги пшеничного дистиляту:

1. Не має неприємним запахом. Якщо в процесі виробництва алкоголю було використано якісну сировину, то в результаті самогонку матиме приємний ароматвипічки, свіжого хлібаабо солодкі булочки.
2. Смак м'який, він відмінно п'ється і не обпалює смакові рецептори. Застосовувати будь-які методи для пом'якшення смаку дистиляту не доведеться.
3. Алкоголь матиме чудовий післясмак, присмак буде солодким і досить приємним.
4. Сусло можна використовувати кілька разів. З однієї порції зерна можна вигнати самогон 2-3 рази, після чого якість продукту значно знизиться.
5. Виготовляючи самогон із пшениці в домашніх умовах, можна отримати якісний продукт, який за характеристиками не поступатиметься елітному алкоголюта заощадить кошти.

Варто зауважити, що пшеницю використовують у промислових масштабахдля виробництва спирту з позначкою "Альфа". Це спирт найвищої якостійого використовують для створення горілки, вартість якої можна назвати позамежною.

За старих часів самогон, настояний на зерні або приготований з такого сусла, називали пшеничним вином. Оскільки, незважаючи на фортецю, він легко п'ється і не викликає похмілля при помірному споживанні.

Брага з пшениці, незважаючи на те, що має ряд переваг, має і кілька недоліків:

1. При приготуванні сусла з використанням диких дріжджів варто приготуватися до того, що бражка буде готова до перегонки приблизно через 45 днів.
2. Пропорції у деяких випадках доведеться вираховувати в індивідуальному порядку, що значно ускладнює процес виготовлення браги.
3. Доведеться ретельно стежити за якістю зерна, остільки від його стану залежить міцність, смак та якість самогону.

Якщо вибрати занадто стару чи надто молоду пшеницю, то можуть виникнути проблеми з її пророщуванням. Якщо зерно не проросте, то його якість залишає бажати кращого, такий продукт не рекомендують використовувати для створення самогону.

Ще варто ретельно стежити за якістю пшениці з тієї причини, що сировини, що відволожилися або гнилі, додадуть напою. неприємний присмак, зробити його непридатним для пиття.

• Потрібно підготувати (відстояти, набрати або купити в магазині) воду з низьким вмістом соей та мінералів. При цьому кип'ятити чи дистилювати воду категорично забороняється.
• Проростити зерно для того, щоб вивільнити весь цукор, що знаходиться у пшениці. Це допоможе прискорити процес бродіння і запобігатиме закисанню браги.
• Якщо самогон планується виготовити без використання дріжджів, необхідно приготувати закваску або так званий забрід. Це може бути те саме пророщене зерно з додаванням хмелю або солоду.
• При виготовленні бражки можна використовувати не тільки цукор, винокури також застосовують мед та варення.

Варто зазначити, що деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах цілком свідомо відмовляються від використання дріжджів та цукру.

Дріжджі можуть зіпсувати алкоголь, надати йому різкого, неприємного аромату, але мікроорганізми активізують процес бродіння. З ними компанія буде готова приблизно через 7-10 днів.

Основа без неодмінно відрізнятиметься хорошими смаковими характеристикамиАле бродити такий продукт може до 60 днів. Якщо є час і нікуди поспішати, то є сенс почекати.

Брага на основі пшеничного суслабез використання цукру відрізняється тим, що потребує попереднього пророщування. В іншому випадку якість напою складно буде назвати високою. Втім, можна доповнити дистилят глюкозою чи фруктозою.

Самогонники відмовляються від застосування цукру з однієї причини – він нівелює аромат, тобто знижує його інтенсивність. Щоб алкоголь не втратив своєї природної привабливості, винокури знаходять ідеальні пропорціїабо повністю виключають із рецепту цукор, вважаючи, що цей компонент лише нашкодить дистиляту.

Розбираючись у всіх тонкощах та нюансах, не варто забувати, що самогон із зерна – найякісніший і м'який на смак. Саме тому рецепти, які були відомі людям тисячі років тому, дійшли до наших часів і трохи змінилися.

Брага з пшениці з пророщуванням, рецепт

Рецепт браги на пшениці без дріжджів передбачає використання всіх основних компонентів, крім дріжджових мікроорганізмів. Їх замінюють природними або дикими дріжджами, вони знаходяться на поверхні зерна та фруктів. Щоби мікроорганізми не загинули, зерно не рекомендують мити. Це правило стосується фруктів та ягід, які також можуть бути використані для постановки браги на основі диких дріжджів.

Як поставити брагу, алгоритм дій:

• Рецепт починається із пророщування зерна. Пшеницю варто помістити в каструльку, розкласти її на дно, рівняючи рукою. Потім зернятка заливають невеликою кількістюводи так, щоб рідина ледве покривала пшеницю. Приблизно через добу вона повинна прорости, прискорити цей процес допоможе додавання цукру до основи та регулярне помішування.
• Коли пшениця проросте, її варто вийняти з води, паростки при цьому розплутувати не рекомендується. Зерна можна разом із паростками подрібнити, а можна в не обробленому вигляді відправити в ємність для бродіння.
• Після цього в ємність вливають воду, можна використовувати джерельну або колодязну, а можна просто протягом двох днів відстоювати водопровідну.
• Після цього в сусло додають цукор, бажано розчинити цукор у теплій воді заздалегідь, а вже після залити солодкою водоюзерна пшениці. Але деякі любителі виготовляти дистилят у домашніх умовах віддають перевагу цукровому сиропувін прискорює процес бродіння.

Інвертування цукру – це процес виготовлення з двох компонентів – цукру та води – сиропу. Щоб інвертувати цукор, варто розчинити його у воді, довести до кипіння, зняти піну, додати лимонну кислотуі варити годину на малому вогні.

Якщо інвертувати цукор немає бажання, то рекомендують підігріти воду до 30-35 градусів, засипати цукор у воду і все ретельно перемішувати доти, поки цукор повністю не розчиниться.

Пшенична брага без дріжджів блукатиме приблизно 25–45 днів, варто періодично струшувати ємність із суслом та перевіряти його на готовність.

Коли брага стане гіркою, на дні з'явиться осад, а рідина буде прозорою, можна сміливо приступати до перегонки.

Якщо сусло погано бродить або не бродить зовсім, його рекомендують перемішувати, стежити за температурою приміщення. Також можна використовувати підживлення – спеціальні ферменти, які можуть активізувати роботу диких дріжджів.

Підживлення можна використовувати і при постановці та дріжджах, щоб продукт не закис.

Інгредієнти для браги:

1. 5 кілограмів пшениці.
2. 5 кілограмів цукру.
3. 17,5 літри води.

Приблизно з 1 кілограма цукру вийде в середньому 1 літр дистиляту. Якщо інвертувати цукор, то вихід самогону буде трохи меншим.

Такий рецепт самогону з пшениці можна вважати класичним, оскільки дотримання рецептури та пропорцій дозволяє отримати алкоголь високої якості. Він матиме приємним смакомта запахом. А якщо настояти дистилят на травах чи ягодах, то його якість від цього лише виграє.

Самогон без дріжджів та цукру

Самогон без цукру та дріжджів - це напій, у процесі виготовлення якого використовують закваску, яка замінює дріжджі. Смак такого алкоголю може неприємно здивувати, оскільки в деяких випадках він є досить різким.

Інгредієнти для закваски:

• сухі шишки хмелю – 2 столові ложки;
• 250 г борошна високої якості;
• 2 літри води джерельної або колодязної.

Готуємо закваску по простому рецепту: заливаємо хміль водою, відпарюємо його протягом декількох хвилин. У цей час заливаємо борошно невеликою кількістю теплої води, все ретельно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки маса по консистенції не нагадуватиме сметану.

Потім у розведене борошно додаємо розмочений хміль разом із водою. Коли закваска буде готова, її відправляють у темне, але тепле місце на 2–3 години.

Для приготування браги без дріжджів потрібні такі інгредієнти:

1. Закваска.
2. Солод – 3 кілограми (його можна зробити самостійно з ячменю або перлівки).
3. 5–6 кілограмів пророщеної пшениці (можна подрібнити зернятка на борошно разом із паростками).
4. Вода обсягом 15–17 літрів.

Усі інгредієнти відправляємо у ємність для бродіння, перемішуємо їх за допомогою лопатки чи ложки з дерева. Потім заливаємо компоненти теплою водоюі ще раз все ретельно перемішуємо.

Приблизно через 7–10 днів продукт готовий до переробки. Перед перегонкою бажано оцінити органолептичні особливості браги: смак, колір та прозорість.

Бездрожжева пшенична брага - відмінна основа для приготування якісного та смачного алкоголюв домашніх умовах.

Брагу для самогону роблять із різних інгредієнтів. Серед них основними є вода, цукор, дріжджі. Але можна приготувати брагу без використання дріжджів. Замість останніх використовується злаковий солод, тобто. пророщена пшениця. Багато самогонників відзначають особливість самогону, в основі якого використовується брага на пшениці. Як же зробити правильну брагудля самогону з пшениці та цукру без використання дріжджів.

Рецепт браги із пророщеної пшениці без використання дріжджів

Для приготування браги нам знадобляться такі компоненти: пшениця, цукор та вода. Пропорції приблизно такі:

1кг пшениці + 1кг цукру + 3 літри води

Спочатку зерна пшениці треба проростити. Насамперед засипаємо в ємність зерно (1 кг.), розрівнюючи його рівним шаром по всій поверхні дна тари. Далі заливаємо чисту водутак, щоб вона покрила шар зерна на 5 сантиметрів. Закриваємо ємність і залишаємо на пару діб у прохолодне місцедо їхнього пророщування.

Після того, як зерна пшениці проростуть додаємо півкілограма цукру і добре перемішуємо. Якщо отримана закваска виходить дуже густою. то додамо трохи води до неї. Зав'язуємо тару марлею та залишаємо ще приблизно на тиждень у теплому приміщенні. Цими діями ми отримали закваску, яка буде альтернативою дріжджам, які використовуються у приготуванні браги.

Наступні дії нічим не відрізняються від приготування правильної браги на цукрі та дріжджах. Велику ємність ми заповнюємо на 3/4 кімнатною водою, Розчиняємо в ній цукор (3 кг) і додаємо 3 кг. пшениці. Ретельно перемішуємо та залишаємо у теплому приміщенні на тиждень. Дуже часто для цих дій використовують великий скляний сулія, на шийку якого надягають гумову рукавичку з маленькими отворами на пальцях. З допомогою цих процесів ми можемо зафіксувати процес бродіння. Справа в тому, що в результаті хімічної реакціїкрім утворення спиртів, як побічний продукт виділяється вуглекислий газ, завдяки якому рукавичка швидко надується на пляшці. Брагу можна вважати готової, коли надутість рукавички спаде, тобто. вуглекислий газ перестав виділятися через ослаблення процесу бродіння.

Як зробити брагу з пшениці на дріжджах

На відміну від попереднього рецептуКрім зерна, тут використовуються дріжджі.

Першим дією перемелюємо 4 кг. пшениці. Отриманий шрот додаємо в 3 літри води, потім висипаємо 1 кілограм цукру та 100 г дріжджів. Отриманий розчин ставимо у тепле місце на 5 діб. Після закінчення цього часу додаємо 18 літрів води, 15 кг. цукру та 50г. дріжджів. Ретельно перемішуємо та залишаємо ще раз на такий самий час. В результаті після 10-12 днів з початку приготування брага для самогону з пшениці, дріжджів і цукру готова.

Відео - бродіння браги на диких дріжджах пшениці

Відео - Як зробити правильну брагу з пшениці та цукру

Щоб не перекреслити всі переваги самогону з пшениці, необхідно використовувати прості інструкції, які допоможуть підготувати правильну брагу Перед пророщуванням зерно необхідно ретельно очистити, якщо воно брудне, добре промити, позбавити його від сторонніх запахів і домішок. Вкрай бажано, щоб пшениця добре проросла. Багато хто не чекає появи паростків і починає процес приготування раніше часу. Бувають випадки коли зерно зовсім не проростає (зерно не живе) - такий компонент не підходить для приготування браги.

Після того, як пшенична брага готова і зерна осіли не варто поспішати викидати її. З зерен, що залишилися, можна зробити ще кілька порцій браги. Для цього необхідно вже використану пшеницю засипати тією самою кількістю цукру, додати води – запустити процес заново. Більше того, повторна брага із пшениці виходить ще краще, ніж перша. Але після 3 обороту краще її не використовувати, т.к. якість браги для самогону значно погіршиться.

Швидше за все, вам буде цікаво і це

Багато жителів нашої країни, як високоповажна Дар'я Петрівна, куховарка професора Преображенського з вічно актуальної повісті Михайла Булгакова «Собаче серце», самі чудово готують горілку. Різні технологіїзастосовуються у цій віковій традиції. Розглянемо одну з них, коли використовується брага із пшениці без дріжджів для самогону.

Самогоноваріння: загальні аспекти

Усі дивилися фільм «Самогонники». Мораль того часу актуальна і донині, але у разі приготування продукту для особистого споживання з метою здивувати та порадувати гостей за святковим столомсаморобною горілкою, настоянкою або лікером це цілком прийнятно і навіть певною мірою престижно.

Вікова традиція виготовлення домашньої горілкизбагатила і урізноманітнила складний технологічний процес, який коротко можна уявити так:

1. Заготівля та підбір сировинної бази.
2. Стадія бродіння.
3. Етап перегонки.
4. "Ректифікація" - процедура очищення продукту.
5. «Упорядкування» заключний етаптонкого очищення та привнесення в продукт бажаних смакових, ароматичних та колірних якостей.

У нашому випадку необхідно побудувати процес приготування бажаного продукту з внесенням змін до етапу бродіння. Він полягає у виготовленні самогону з браги на пшениці без застосування дріжджів. Використання пшениці та відмова від додаткового введення дріжджів при виготовленні браги сприяють збільшенню якості кінцевого продукту.

Через відсутність зайвих складових на етапі зброджування самогон із зернових виходить чудової якості та відрізняється м'якістю смаку, зниженою кількістю шкідливих речовин.

Рецепт якісного самогону з пшениці без дріжджів

Процес підготовки сировини грає одну з провідних ролей у справі приготування самогону з пророщеної пшениці без дріжджів. Гарний солод- основа гідного напоюіз зернових. В результаті пророщування ферменти, що утворилися, прискорюють процес переходу крохмалю в цукор.

Склад:

• зерно пшениці – 4 кг;
• цукор-пісок - 4 кг;
• вода питна - 30 л.

Приготування:

1. Для початку зерно сортуємо та прибираємо сміття.
2. Далі його замочуємо: кілограм відібраного зерна засипаємо рівним шаром у ємність та заливаємо водою так, щоб рідина на 2-3 см була над рівнем пшениці.
3. Потім накриваємо кришкою та поміщаємо у темне місце.
4. Через деякий час з'являться паростки та коріння.
5. У ємність із пророщеним зерном додаємо 0,5 кг цукру та перемішуємо. Якщо маса занадто густа, можна додати води.
6. Місткість накриваємо, унеможлививши потрапляння в неї сміття і мух з комірками, і ставимо в тепле місце на 8-10 днів.
7. Як тільки закваска буде готова, переливаємо її в скляну сулію і додаємо 3 кг зерна, 3,5 кг цукру, а потім заливаємо водою.
8. Місткість ставимо під водяний затвор, тим самим забезпечуючи відведення газів і перешкоджаючи попаданню повітря.
9. Брагу на 7 днів ставимо у приміщення з кімнатною температуроюдо 24 °.
10. По завершенні процесів бродіння брага готова до подальшої трансформації на самогон.

Вишуканий міцний домашній напій

Розглянемо ще один спосіб приготування самогону з пшениці та цукру без дріжджів:

1. Використовуючи закваску із зазначеного вище рецепту, приготуємо брагу, але дещо швидше.
2. Пророщене зерно потрібно просушити в духовці та перемолоти.
3. Загальну масу пшениці також необхідно подрібнити до борошна.
4. У тих самих пропорціях змішуємо борошно і цукор і заливаємо водою. При додаванні води потрібно ретельне перемішування, щоб не утворилися грудочки.
5. Місткість ставимо в тепле місце.
6. Процес бродіння триває не більше чотирьох днів.
7. Готову брагу можна відразу використовувати за прямим призначенням, але фахівці рекомендують піддати її процедурі фільтрації та очищення. Це призведе до зменшення небажаних складових у готовому продуктіпершого перегону.

Хлібний самогон

Цей напій також відрізняється своєю міцністю та вишуканим смаком. Приготувати його нескладно:

1. Насамперед потрібно перемолоти 4 кг пшениці продовольчих сортів і змішати з кілограмом цукру.
2. Суміш треба залити трьома літрами води та залишити у теплому місці на 5 днів.
3. Далі потрібно додати ще 5 кг цукру та два відра води. Продовжимо наполягати близько восьми днів.
4. Контролюємо смак браги. Так, зріла брага має гіркий присмак.
5. Готову брагу проціджуємо та піддаємо подвійному перегону.
6. До відходів додаємо 5 кг цукру, 8 літрів теплої води та відстоюємо до 10 днів. А потім її треба зцідити та двічі перегнати.

Для досягнення успіху у складній справі самогоноваріння із зерна пшениці потрібно бути достатньо підкованим майстром. Одна з головних вимог – дотримання пропорцій. Величезне значення має також відбір сировини та її підготовка. Мутна рідина, що погано пахне, замість очікуваного напою - результат прорахунків і зневаги технологією на етапах виготовлення самогону.

Поповнимо скарбничку знань самогонника деякими порадами:

• у довго стоїть бразівелика концентрація шкідливих домішок;
• готова брага немає солодкого смаку;
• момент її дозрівання повинен правильно визначатися, оскільки брага, що перезріла, знизить якість продукту, а недозріла - його кількість;
• в середньому з 1 кг цукру виходить 1 л самогону;
• у процесі перегону вміст спирту у бразі знижується, як і кількість домішок;
• у першому потоці йде «первак» із змістом великої кількостішкідливих складових – приблизно 50 мл на 1 кг цукру у бразі, його пити не можна;
• наприкінці процесу йдуть «хвости» у кількості 100 мл на 1 кг цукру (міцність самогону менше 50%), вони також не придатні для пиття;
• збільшення кількості перегонів підвищує міцність напою, але спирт дистиляцією не отримаєш;
• покращити колір та запах самогону допомагає процедура очищення марганцівкою, активованим та деревним вугіллям, яєчним білком, молоком, виморожуванням;
• розбавити занадто міцний напійдо необхідного рівня можна дистильованою водою;
• у конструкції самогонного апаратунемає місця звичайній гумі, оскільки самогон – хімічно активна речовина.

Найпростіший і відомий рецептсамогону це цукровий зроблений з води, цукру та дріжджів, виходить класична самогонка, рецепт простий і хороший, але найм'якший і смачний самогонвиходить із пшениці. Робити його складніше, але і на виході виходить м'якший і приємніший алкогольний напій. Головне – вибрати якісну сировину. Приготовлений самогон з пшениці в домашніх умовах має одну з вагомих переваг - це нижча вартість порівняно з класичним рецептомз цукру тому що вартість пшениці набагато нижча від цукру раз на п'ять.

Як правильно підібрати сировину?

Перед тим як зробити самогон із пшениці, необхідно вибрати зерно, від цього залежатиме смак та якість алкоголю.

• Зерно не повинно бути щойно зібраним, а більше двох місяців з початку зберігання
• Зерно має бути цілісним
• Зерна пшениці повинні бути сухими, чистими, без плісняви ​​та шкідників.
• Не повинно бути домішок насіння інших рослин, їхня присутність може зіпсувати кінцевий смак продукту.

Рецепти

Рецептів для приготування зернової браги з пшениці безліч, можна спробувати все, щоб зупинитися на найприйнятнішому для вас за технологією, ціною та смаком.

Можна поставити брагу на пшениці з культурними дріжджамидля самогону чи на диких пшеничних дріжджах. Пшеничний самогон можна зробити із купленого в магазині пшеничного солодуабо з приготовленого своїми руками, докладніше про те. Усе це впливає кінцевий смак самогону.

Тож давайте розберемося як зробити брагу з пшениці і розглянемо кілька найпопулярніших рецептів.

Рецепт браги з пшениці та солоду

Правильна зернова брагана пшениці готуватися без додавання цукру, для оцукрювання крохмалю, що міститься в пшениці, використовується солод, його можна купити або приготувати своїми руками. Замість зерна можна використовувати борошно так у вас вийде самогон із пшеничного борошнаабо крупу так отримаєте самогон із пшеничного крупи.

Інгредієнти:

• Пшениця – 5 кг.
• Солод – 1 кг.
• Сухі дріжджі – 30 г.
• Вода – 24 л.

Приготування:

1. Нагрійте воду до кипіння і зупиніть нагрівання
2. Засипте добре перемелену пшеницю і ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
3. Залишіть кашу запарюватися на 1-2 години щоб вона добре розварилася
4. Дочекайтеся поки каша охолоне до 64-65 градусів
5. Внесіть весь мелений солод, добре перемішайте, температура затора повинна вийти 62 градуси (якщо не опустилася до цього значення продовжуйте перемішувати)
6. Утепліть ковдру і залиште на 1 годину, важливо постійно підтримувати температуру 62 градуси.
7. Через пів години рекомендується відкрити, перемішати і перевірити температуру, якщо впала, то підняти до потрібного значення.
8. Коли пройшла 1 година потрібно підняти температуру затора до 72 градусів і витримати півгодини
9. Зробіть йодну пробуВізьміть чайну ложку рідкого сусла і капніть в нього йод, якщо колір не змінився.
10. Сусло необхідно швидко остудити до 25-30 градусів
11. Охолоджене сусло перелийте в ємність для бродіння відповідного розміру з запасом для піни, що виділяється.
12. Дріжджі розведіть за інструкцією та додайте до майбутньої браги для самогону з пшениці
13. Встановіть гідрозатвор
14. Поставте брагу на пшениці в темне помешкання з температурою близько 25-29 градусів, бродить вона 5 – 7 днів
15. Переконавшись у готовності браги із пшениці для самогону
16. Потрібно приготувати брагу до перегону процідивши через кілька шарів марлі, якщо переганяєте в пароводяному казані, проціджувати бражку не потрібно
17. Переженіть двічі

Рецепт браги тільки із пшеничного солоду

У цьому рецепті пшеничні брагизастосовується тільки солод, розписувати його ми не будемо, а дамо посилання на так само, рекомендуємо вам ознайомитися з рецептом приготування. У цих статтях докладно розписано процес приготування браги та самогону із солоду.

Рецепт браги із пророщеної пшениці

Пшенична брага за цим рецептом робиться із зерна пророщеного своїми руками, описувати як це робиться в цій статті ми не будемо, а докладний, дублювати вже написану інформацію немає сенсу.

Бездрожжева брага на диких дріжджах

Брага на диких дріжджах пшениці готується за допомогою закваски, дивіться докладний , або .

Як правильно перегнати брагу?

Який би рецепт самогону з пшениці ви не використовували, для отримання чистого продуктузнадобиться подвійна перегонка.

Перед тим, як вигнати самогон, потрібно перевірити готовність браги. Знадобиться виномір цукромір, якщо вміст цукру в бразі 0-1% можна переганяти.

Перша перегонка

1. Готова проціджена брага із пшениці заливається в перегінний кубсамогонного апарату на 2/3 об'єму. Якщо залити більше, то бражна маса виплескуватиметься і потрапить у відбір.
2. Почніть відбір спирту сирця і відбирайте поки температура в кубі не стане 99 градусів і міцність сирця, що виганяється, менше 5-10% вмісту спирту.

Очищення та повторне перегонування

На цьому пшеничний дистилят ще не готовий, він має пройти очищення і повторну перегонку. Докладніше про методи очищення самогону читайте у відповідних статтях: , або . Але що б ви не робили, повністю позбавитися шкідливих домішок без подвійний перегонкине вийде.

1. Заміряйте загальну міцність вигнаного спирту сирцю
2. Обчисліть кількість абсолютного спирту
3. Розбавте водою до міцності 20-30 градусів
4. Заберіть 10% від абсолютного спирту головних фракцій
5. Потім тіло відбирайте до температури в кубі 92-95 градусів і орієнтуйтеся на аромат продукту, що виходить
6. Ті, що залишилися хвостові фракціїзберіть окремо для подальшої переробки

Розведення водою

1. Отримане тіло розбавте водою до міцності 40 градусів
   

   При розведенні полийте спирт у воду, а не навпаки, відміряйте необхідна кількістьводи для отримання потрібної фортеціі лийте в неї дистилят.

2. Розлийте по скляний посуді залиште відпочивати, через 7 днів самогон на пшениці буде повністю готовий до вживання.

Тепер ви знаєте як поставити брагу і як приготувати самогон із пшениці, хоч і його виготовлення займає багато часу, але результат виправдовує всі очікування та труднощі.