Як вдруге перегнати самогон? Повторне перегонування самогону. Як перегнати самогон вдруге

У домашньому гуральні всі стадії виготовлення домашнього алкоголю вкрай важливі. Але саме перегонка самогону вимагає максимальної уваги виробника практично безвідривного спостереження. У домашніх реаліях отримати якісний продукт непросто і для цього варто озброїтися теоретичними знаннями та хоча б нехитрими контрольними приладами – термометром зі шкалою до 100°С та спиртометром. Непогано також мати в арсеналі ареометр – вимірювач цукру.

Підготовчий етап перед вигонкою

Перед тим, як відправити бражку в апарат для перегонки, потрібно визначити, чи вона справді повністю викинула. Для цього в неї занурюють ареометр: показання цукру повинні бути не вище 1,002, оптимально - 0,99. Якщо цукру більше 1%, потрібно відправити масу на дображивание, всипавши дріжджі. В іншому випадку вихід не буде максимальним. Якщо все гаразд, продукт освітлюємо (очікуємо осадження осаду), зливаємо і проціджуємо.

Тепер настав час для переливу браги в куб. Заповнюємо не більше 2/3 від наявного об'єму, щоб не було надлишкового тиску та викиду бражної маси в трубку, по якій відводитимуться спиртові пари.

Самогонний апарат, який використовуватиметься, бажано оснастити контактним термометром. У цьому випадку перегін самогону буде повністю контрольованим. Крім того, необхідно передбачити можливість регулювання температури холодильника. Тоді перший перегін дасть максимальний вихід та найменшу кількість шкідливих домішок.

Трохи теорії

Настав час дізнатися, як правильно проводиться перегонка браги. У ході нагрівання бражки відбувається випаровування різних речовин, які містяться, в тому числі і спирту. Всі вони мають різні t кипіння і, відповідно, підключаються до процесу випаровування не одночасно. Саме на цьому принципі ґрунтується дистиляція, і саме тому температура перегонки самогону має бути під контролем.

Вода випаровується при t+100°С, спирт за нормального тиску при t+78,4°С. Багато шкідливих речовин, які є в бразі, мають t кипіння трохи вище +100°С. Так що перегріваючи куб ми можемо «збагатити» самогон сивухою та іншими домішками, а якщо почне випаровуватись вода, то міцність продукту на виході різко впаде. Тому перегонка самогону має проводитися за певних температурних умов: від +78,4°С до +98,5°С.

Контролюємо температуру

Розберемося, як перегнати самогон, щоб вихід був максимальною, а кількість домішок мінімальною. Отже, розіб'ємо процес за температурними фазами:

1. Тепер можна значно зменшити вогонь так, щоб температура піднімалася на 1 градус за хвилину. Доводимо бражні маси до t +90 ° - + 93 ° C - саме в цей момент має початися перегін самогону. Тобто в кубі почне випаровуватися спирт, газоподібна речовина пройде трубкою в холодильник, де конденсується і почне капати в резервуар.

1. Наш самогон капатиме в резервуар з певною швидкістю. Потрібно відрегулювати температуру нагріву так, щоб вихід становив приблизно 120-150 крапель за 1 хвилину.

1. Ретельно контролюємо наш перший перегін, стежимо за температурою браги та самогону на виході. Якщо останній має на виході більше +30°С, потрібно посилити охолодження холодильника.

1. Тепер вирівнюємо всі показники (t кипіння браги, t самогону на виході), щоб швидкість падіння крапель була максимальною. Слідкуємо, щоб t у кубі поступово (дуже повільно) піднімалася до +98,5°С.

1. Якщо всі вимоги до того, як правильно перегнати самогон, було дотримано, то в момент, коли в кубі температура досягне +98,7 ° С, процес можна зупиняти - у бразі залишилося не більше 1% спирту. Орієнтовний залишок у перегінному казані повинен становити близько 2/3 від початкового.

Це не повна інструкція з першої перегонки, потрібно ще розібратися з тим, які фракції можна використовувати, а які не можна.

Фракції самогону

За різних температур нагрівання з браги випаровується різний «букет» речовин. Найпершими ще до того, як спирт почне переходити в газоподібний стан, у відвідну трубку потраплять пари таких сполук, як оцтовий альдегід, мур'явиноетиловий і оцтовометиловий ефіри, ряд альдегідів і навіть смертельно небезпечний метиловий спирт.

Аналогічні процеси відбуватимуться і в кінці перегонки самогону: прогріються речовини з високими кипіннями і почнуть надходити в резервуар разом зі спиртом. Щоб знизити концентрацію отрут, прийнято розділяти виробництво на три фази:

1. Фракція "тіло". Як тільки ви відсікли голови, бажано змінити трубку, холодильник, а по мінімуму - резервуар і сухопарник. Під час цієї фази перегонки потрібно постійно контролювати міцність алкоголю. Як тільки вона впаде трохи нижче 40 °, можна міняти резервуар - все цінне ми вже отримали.

Важливо: контрольні порції самогону потрібно брати окремо від загального резервуару. В іншому випадку вийде не точна температура малої партії, а середня для відгону

1. Тепер відбираються "хвости". Тут фортеця буде меншою, а вміст сивушної олії та інших домішок - вищий. Перегонка самогону має бути зупинена, щойно температура досягне +98,7°С.

Фракції «тіло» та «хвости» підлягають очищенню та повторній перегонці. Їх не змішують, оскільки «тіло» є мінімально забрудненим продуктом.

Це ще не все!

Тепер, коли ви знаєте, як правильно робити першу перегонку, ви зможете отримати в домашніх, а не в лабораторних умовах чистий напій. Правда, тому продукту, що у вас зараз є, доведеться пройти ще кілька стадій обробки, а в ідеалі ще й повторну перегонку.

Домашнє самогоноваріння вийшло вже давно з підпілля і перестало бути ознакою поганого тону. Раніше дистиляція проводилася таємно, щоб мати джерело додаткових фінансів (самогону для продажу) або для отримання алкогольного напою з великою кількістю градусів та гарантованим сп'янінням. Тепер такий процес перейшов у розряд хобі, потрібен вихід не так міцного напою, як якісного, а допомогти в цьому зможе лише друга перегонка самогону.

Величезна база рецептів допомагає визначити пропорції, скільки потрібно брати спирту, щоб змішати його з водою, іншими компонентами та досягти потрібної якості. Почала використовуватися перевірена багатьма користувачами технологія, в якій одержуваний продукт вже не є каламутною рідиною з неприємним запахом, перегонка самогону при цьому вийшла на перший план. В результаті самогону після такого процесу виходить більш прийнятним для вживання.

Необхідність зробити другу перегін

Середньостатистичній людині невелика порція алкоголю дає позитивні емоції. Однак це стосується хорошого напою, розведеного до прийнятної пропорції. Рекомендується проводити повторну перегонку самогону в домашніх умовах, щоб кожен гість не проти зазирнути до вас на вогник. Отриманий у результаті продукт називається подвійним. Він виходить значно чистіше початкової рідини.

Відбір домішок відбувається за рахунок різної температури кипіння кожного елемента та ступеня його леткості щодо етилового спирту

Самогонка подвійної перегонки позбавлена ​​більшості класичних недоліків сирцю:

• відсутні сторонні неприємні запахи;
• у розчині етилового спирту скорочується кількість сивушних олій;
• рідина стає максимально прозорою без замутнення.

Зробити подвійний перегін самогону можна з будь-яким типом первинного продукту, якою водою він би не був розведений. Однак для цього варто знати, яким чином правильно переганяти самогон вдруге і за якої температури. Деяких користувачів не бентежить навіть третя перегонка самогонку, хоча її рекомендують проводити тільки у разі очищення дистиляту олією або молоком.

Покроковий алгоритм

Вторинний перегін можна починати з розведення самогону, тому що запускати процес можна з продуктом, міцність якого знаходиться в межах 19-21 градусів. Пропускати цей крок не можна, необхідно обов'язково розводити заготівлю, інакше отримаємо 2 негативні фактори:

• Якщо вода для другого перегону буде в недостатньому відсотковому обсязі в розчині, то все може спалахнути від пожежонебезпечної пари.

Подвійна перегонка в домашніх умовах з високою міцністю може виявитися невдалою, тому що в цій рідині етиловий спирт більш жорстко зв'язується з сивушними маслами і слабко від них відокремлюється. Сирець обов'язково розводять водою за схемою до 18-20 °.

Важливо проводити операцію якісною водою, адже яка вона буде спочатку, залежить результат вторинної перегонки самогону. Для цієї операції краще брати воду з чистих джерел:

• джерела;
• колодязі;
• бутильовані рідини.

Якщо немає такої можливості, то рекомендуємо відстоювати водопровідну протягом 2-х діб. Контролювати градусування потрібно побутовим спиртометром. Для другої перегонки має значення, чи буде влити спирт у ємність, а вода потім чи навпаки. У першому випадку рідина помутніє, а в другому залишиться прозорою. Рекомендується попередньо остудити компоненти у холодильнику.

Наступним етапом є ефективне очищення одержаного розчину. Очищення самогону перед другою перегонкою проводиться за допомогою деревного вугілля. Чи потрібна вона, таке питання навіть не має стояти перед естетами. Для цього краще брати заготовки від м'яких порід дерева. У спецмагазинах пропонують саме такий товар. Якщо немає можливості, то використовуються вугілля для барбекю, але потім потрібна додаткова фільтрація.

Перед тим, як перегнати самогон вдруге, можна очищати й іншими підручними способами:

• застосовуються кристалики марганцівки;
• відстоювання проводиться протягом години до появи осаду;
• додаємо на літр неповну столову ложку солі та соди;
• проганяємо рідину через ватно-марлевий фільтр.

Важливо забезпечити хорошу заготівлю, яка пройшла якісне чищення.

ВІДЕО: Детально про відбір голів та відбір хвостів або як зробити якісний самогон

Повторна дистиляція

Ця методика за основними процедурами практично нічим не відрізняється від початкової операції дистиляції з браги. Буде лише вихід кінцевого продукту помітно вищим. Розділяти обсяг також доведеться на кілька умовних фракцій:

• перша - голови з метанолом та оцтом, які нікуди не годяться;
• друга – тіло, основний продукт у вигляді етилового спирту;
• третя - хвости, де відсоток спирту падає нижче 40 градусів, а при цьому суттєво збільшуються сивушні олії.

На "голови" зазвичай відводиться приблизно 8-12% від усього обсягу передбачуваного продукту. Вони відрізняються специфічним неприємним запахом. Використовувати такий продукт допускається виключно з технічною метою (технічний спирт).

На тіло відводиться близько 80% всього обсягу. Відбір здійснюється до втрати горіння рідини. Починати можна після того, як із трубки пішов продукт без специфічного запаху.

Коли фортеця самогону падає нижче 40-45 градусів, це йдуть «хвости». Їх можна пізніше зливати до браги для підвищення її фортеці. Пити їх не рекомендується. Робити другу перегонку необхідно як і першу при температурі 78-83°С, яка дозволяє відокремлювати етанол від домішок.

Друга перегонка самогону дасть в результаті рідину з 70% вмістом етилового спирту. Кількість таких циклів не лімітована. Однак, вважається, що після третього вдається досягти вже напою з досить високою чистотою.

Найбільшого ефекту замість третьої перегонки дасть апарат, оснащений дефлегматором. Він значно краще здатний відокремлювати фракції одна від одної. У меншій мірі цьому сприяє встановлений сухопарник усередині.

ВІДЕО: Як правильно відбирати голови, тіло та хвости

Третя перегонка

Об'єктивно це необов'язковий, але рекомендований етап отримання чистого домашнього продукту. Якщо після другої дистиляції пропускати самогон через вугільну колону, то від третього разу можна відмовитися. Але якщо для очищення були використані молоко або олія, варто ще раз пропустити через апарат, щоб прибрати сторонні домішки.

Третя перегонка

Сам процес нічим не відрізняється від попереднього. Змішують тіло та хвости, розбавляють водою до міцності 20-22° і запускають дистиляцію. Поліпшити смак і аромат напою допоможуть лимонна цедра або трави, поміщені в сухопарник.

Ароматизатори закладаються в сухопарник лише після того, як відібрано голови і почне йти основна фракція.

Схема третьої перегонки:

1. Самогон за схемою розбавляється водою і заливається в куб.
2. Температура дистиляції фіксується інтервалі 75-80°С.

1. Відбирають голови у розмірі 3% від загального обсягу – їх легко визначати за запахом, для чого кілька крапель розтирають у долонях та нюхають. Щойно різкий запах ацетону зник, можна ставити ємність під основну фракцію.
2. Хвости відсікають при зниженні міцності до 35 °.

Середня міцність тіла становить 65-75°, який згодом розлучається водою до зручних 40-45°. Для цього використовується чиста вода, бажано перед розведенням і воду, і дистилят поставити в холодильник на пару годин.

Якщо на самогонному апараті встановлено дефлегматор, процес поділу сирця на фракції відбувається швидше та точніше. У цьому випадку після 3-го кола напою практично відсутні сивуха та інші шкідливі домішки. Це означає, що алкоголь п'ється легко і буде незначним похмілля.

На якість дистиляції впливає наявність сухопарника. Він, звичайно, не здатний на 100% позбавити сивуху, але за рахунок різкого переходу температури здатний відокремити значну її кількість. Крім того, з ним зручно ароматизувати напої, додаючи легкі нотки цитрусів або трав.

Наступні операції

Після другої перегонки можна використовувати для деяких потреб саме такий напій. Однак найчастіше його розбавляють до прийнятної консистенції. Для цього використовується чиста холодна питна вода. Лити її потрібно в спирт, контролюючи ступінь спиртометром. Відстоювання проводиться щонайменше дві доби.

Дистиляти на основі зернової чи фруктової сировини додатково очищати не потрібно. Це може видалити приємні ароматичні сполуки. Другий перегін самогону із цукрової браги можна очистити невеликою кількістю молока. Воно в спирті згорнеться і забере він частину масел.

Чистий продукт підійде для приготування різноманітних напоїв:

• лікери;
• наливки;
• настоянки.

Якщо є багато етилового спирту, то варто задуматися про придбання дубової бочки для приготування домашнього коньяку.

З цією статтею читають:

Крім ароматичних змін, можна впливати на колірну гамму готового напою. Природними барвниками є гарні фрукти, ягоди та стиглі цитруси. Для надання потрібних тонів варто купувати такі речовини:

• сушені ягоди чорниці для надання червоного кольору;
• жовтизни додадуть м'ята, меліса чи петрушка;
• для отримання золотистого відтінку варто скористатися горіхом, шафраном чи апельсиновою цедрою;
• при додаванні пелюсток волошка рідина отримати синюватий відтінок;
• смородинові листи забарвлять у зелений колір і дадуть приємний аромат.

Вибирати потрібно все за особистими уподобаннями.

ВІДЕО: Перегонка браги трьома різними способами

У створенні домашнього алкоголю всі етапи є дуже важливими. Але саме перегін самогону в домашніх умовах вимагає максимальної уваги творця майже безвідривного спостереження. Вдома отримати дійсно добротний продукт нелегко, і для цього потрібно приділити увагу тому, що потрібно, щоб створити самогон, як отримати первак, а на його основі якісний дистилят.

Що таке процедура перегону і як до неї підготуватися?

Перш ніж розпочати практичну сторону процедури, слід освоїти трохи теорії. Отже, перегонка самогону має на увазі процес нагрівання браги, у ході відбувається випаровування різних речовин, що містяться в ній, включаючи і спирт. Всім даним речовинам властива різна температура кипіння, чому кожен з них активується для процесу випаровування в різний час. Саме на такому принципі полягає дистиляція, що і пояснює сувору вимогу контролю температури перегонки самогону.

Вода почне випаровуватись, коли температура досягне 100°С, а спирт - при +78,4°С. Багато шкідливих складових елементів браги закипають, коли температура переходить показник 100°С. Таким чином, при перегріванні куба можна отримати самогон, збагачений сивухою та іншими домішками, а якщо кількість води скорочується – ще й міцність на виході продукту різко падає. Тому в обов'язковому порядку перегонка самогону повинна здійснюватись за певних температурних умов – у межах 78,4–98,5°С.

Перш ніж приступати безпосередньо до процесу перегонки браги, потрібно переконатися, чи вона встигла викинути.

На цьому етапі допоможе ареометр, який слід занурити у брагу. Показник вмісту цукру не повинен перевищувати 1,002, а краще – 0,99. Якщо цукру більше 1%, краще залишити масу дображивать, додавши ще дріжджі. В іншому випадку вийде менше самогону, перегонка якого не дасть максимального результату. Якщо показники все гаразд, то продукт слід освітлити, дочекавшись осадження осаду, злити, потім процідити.

Тепер необхідно перелити брагу в куб. Якого тиску на даному етапі потрібно дотримуватись? Слід заповнити до 2/3 наявного об'єму, щоб у самогонному апараті при перегонці не було надлишкового тиску та викиду бражної суміші в трубку, по якій будуть відводитися пари спирту.

При цьому важливо отримати доступ до регулювання температури холодильника, щоб отримати повною мірою самогон після першої перегонки з найменшою кількістю шкідливих домішок.

Інструкція з перегону перваку

Щоб зробити процес первинної перегонки самогону, буде потрібно перегоночний куб, у якого є сухопарник, змійовик для концентрації спиртової пари, а також термометр. Всі ці елементи обов'язково повинні брати участь у процесі, інакше в продукт, що переганяється, потраплять ефіри і альдегіди.

Коли брага настоїться, її слід перелити в куб, щоб осад з дна ємності не піднявся на поверхню. Для цього потрібно застосовувати закон сполучених судин та капронову трубку. З їхньою допомогою вдасться злити брагу, не піднімаючи осаду за рахунок залишку рідини близько 1 см.

Після цього процес перегонки перваку вимагає нагрівання куба, причому температура повинна триматися на рівні 65–70°С. Ще потрібно буде почекати, поки приблизно 5% від загальної маси майбутнього продукту не відокремиться. Зрозуміти, коли це станеться, допоможе специфічний запах у рідини, що виходить. Таким чином позбавляємося альдегідів, ефіру та метанолу, які в порівнянні з етиленом закипають за таких температурних умов. Вироблена ректифікація дозволить отримати 5% продукту, який використовуватиметься лише з технічних цілях.

Тепер температуру можна збільшити до 85°С, що сприятиме вигонці безпосередньо самогону завдяки активному випаровуванню етанолу. Варто підкреслити, що при даному температурному режимі вода та сивушні олії, що мають градус кипіння більше, не будуть активно випаровуватися.

Якщо перегонка самогону повторюватиметься або в апараті є сухопарник, рекомендується підвищувати температуру до 95°С, що істотно збільшить швидкість перегонки. Продукт, що залишився, часто застосовують при повторних прогонках за рахунок додавання їх до браги.

Щоб перевірити, яку після перегонки міцність має самогон, слід скористатися звичайним побутовим спиртоміром. Ще для цієї мети підійде і народний метод, який полягає в підпалі отриманого продукту. Поява рівного синього полум'я свідчить про міцність самогону понад 40°С.

Якщо в процесі проявилися тільки спалахи без горіння, процес відбору можна закінчувати, починаючи відокремлювати продукт, що залишився (так звані хвости). В результаті першої перегонки продукт повинен вийти міцністю 50-55 ° С. Чи можна пити самогон після першої перегонки? Його не те, що заборонено споживати, просто первак виходить занадто міцним і не особливо приємним на смак, чому самогон і рекомендується прогнати ще раз мінімум, щоб досягти міцності 40°С.

Що дає повторне перегонка продукту?

Подвійна перегонка продукту при грамотній організації дозволяє отримати самогон з відмінними смаковими якостями, причому вживати його можна без ризику отримати на ранок похмільний синдром. Завдяки очищенню, фракційному методу і сухопарнику вдається усунути сивушні олії та альдегіди, що залишилися після першої перегонки. Таким чином, на питання чому самогон переганяють двічі, можна відповісти так:

• дозволяє досягти поліпшення смаку продукту;
• покращує запах;
• зменшує шкоду здоров'ю;
• вторинну перегонку продукт можна використовувати для створення різних напоїв.

До того ж існують ситуації, які вимагають вдруге переганяти самогон. До таких відносяться:

• застосування браги на основі фруктів та ягід;
• процес очищення за допомогою гідроксиду натрію, соди та інших хімічних сполук;
• щоб не позбавлятися від первака, так як він може помутніти, придбати різкий запах або зовсім не мати приємних смакових якостей.

Таким чином, якщо витратити трохи часу і вдруге повторити процедуру перегонки самогону, можна отримати якісний дистилят, який приємно самому вживати і не соромно пригощати гостей.

Оскільки вторинна перегонка є майже необхідним процесом, потрібно знати, як правильно вона здійснюється у домашніх умовах. Технологія варіння продукту як першого, так і другого циклу ґрунтується на різних параметрах температури кипіння у хімічних речовин, що входять до складу, та поділ їх на фракції для відділення один від одного. Щоб перегнати первак, потрібно використовувати лише його центральну фракцію. У так званому тілі міститься значно менше домішок, які важко видаляються. Буває, що для вторинної перегонки використовують і третю фракцію – «хвости», але щоб отримати саме хороший за всіма параметрами продукт, рекомендовано все ж таки для цих цілей «тіло».

Технологія вторинної перегонки

Перед тим як розпочати повторну перегонку самогону, його потрібно попередньо підготувати. Спочатку потрібно розбавити фракції водою до відповідної фортеці:

• "тіло" - до 20 ° С;
• "хвости" - до 10°С.

Досягнення потрібної фортеці дозволить зробити процес попереднього очищення та безпосередньо перегонки більш ефективними. Адже високий градус ускладнює процес відокремлення шкідливих домішок. При цьому нагрівання міцної суміші може призвести до займання.

Незалежно від того, скільки разів переганяється продукт, завжди для таких процедур потрібно використовувати якісну воду:

• оптимальний варіант - джерельна або тала вода;
• з-під крана, але якщо вона відстояла;
• температури в межах 10-20 ° С;

Дуже часто самогон каламутніє, якщо використовують для перегону не кип'ячену та не очищену воду. Також уникнути помутніння можна, якщо вливати самогон у ємність з водою, при цьому неважливо як розбавляти напій.

Перед повторною перегонкою самогону потрібно провести ретельне його очищення, використовуючи для цього харчові добавки та хімічні сполуки. Найкращим і простим способом видалення домішок є деревне вугілля, причому підходить вугілля не для барбекю, а своїми руками зроблене.

Про те, як повторно виганяти самогон, яких правил слід дотримуватися, описано нижче у вигляді етапів нагріву. Загалом процедура нагадує первинну перегонку. Отже, процедура має на увазі дії в наступній послідовності:

1. Спочатку слід підігріти куб із сировиною до 60°С.
2. Після досягнення потрібної температури, вогонь потрібно зменшити і довести куб до 85°С.
3. Тепер треба злити «голову» – первинну фракцію. Це приблизно 45-50 мл на кожний літр чистого спирту або 5% від розведеного напою.
4. Потім потрібно досягти температури 96°С.
5. Відбираємо середню фракцію – «тіло». Ця фракція закінчується тоді, коли міцність самогону почне перевищувати 40°С.
6. Закінчувати процес слід за високої температури, досягнувши майже 100°С. Наприкінці виходитимуть «хвости», які надалі можна буде очищати і піддавати повторній дистиляції необхідну кількість разів, щоб досягти бажаних смакових якостей.

Швидкість перегонки вдруге не відрізняється, лише у разі використовується меншу кількість сировини.

Друга перегонка самогону дозволяє покращити якість продукту. При ретельному дотриманні певної технології з первинної сировини, тобто браги, можна отримати міцний спиртний напій без шкідливих домішок, який називається в народі подвійним самогоном. Друга перегонка гарантує одержання міцного напою високої якості.

Самогоноваріння відоме з давніх-давен. Люди з величезним задоволенням готували та вживали бражку — її виготовляли власноруч із усього, що росло на городі чи було вдома, під рукою. На той час практично ніхто не використовував методику очищення та дистиляції.

Вживання самогону в чистому вигляді шкідливе для людського організму, це твердження багатьох лікарів обґрунтоване науково. Адже в самогоні та бражці міститься значна кількість сивушних олій, ацетону і навіть альдегідів — вживання цих речовин спричиняє інтоксикацію організму та може призвести до смерті. Витрачене на вторинний перегін дещо більше часу дозволяє отримати м'який дистилят, який не містить специфічного, неприємного та різкого запаху. Крім того, методом вторинного перегону можна покращити якість самогону, вигнаного значно раніше за часом.

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для ретельнішої фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашньому самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом'якшення смакових якостей та покращені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі - ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе більше 3-4 годин.

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація та безпосередньо сам перегін.

Перший етап - розведення

До доведення 20-30% про. міцність напою.

1. До цього слід виміряти і розрахувати міцність первинного напою спеціальним приладом.
2. Наприклад, значення 40% про. в 1 л означає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
3. Вторинна перегонка міцнішого напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна — можливе самозаймання та вибух самогонного апарату через високу концентрацію спиртової пари.

Переважно для зниження міцності напою вживати дистильовану воду, яка продається в аптеках. На другому місці – колодязна або очищена покупна. У крайньому випадку допускається вживання водопровідної води, яку перед цим відстоюють 2-3 дні в ємності без кришки, це дозволяє хлору повністю з неї випаруватися.

Крім того, самогон з високим відсотком фортеці має досить сильний хімічний молекулярний зв'язок із сивушними маслами і вторинний перегін у такому разі не призведе до очікуваного результату та ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто потрібна.

Розбавляти міцний напій слід також за певними правилами: наливати самогон необхідно у фільтровану, прохолодну воду (бажано охолодити її попередньо в холодильнику), а не навпаки – це допомагає уникнути помутніння рідини. Самогон з дистильованою водою слід змішувати поступово, невеликими порціями, постійно вимірюючи міцність одержуваного напою до тих пір, поки не буде досягнуто необхідного відсотка.

Другий етап – фільтрація

Перед вторинною перегонкою вже розведений водою самогон бажано очищати будь-якими способами, наприклад, активованим або вугіллям деревним, або харчовою содою.

• Особливо це стосується злакових та цукрових напоїв.
• Фруктові дистиляти ретельного очищення не потребують, що дозволить зберегти легкий аромат і смак вихідної рідини.
• Кожен самогонник – професіонал чи любитель – знає кілька різних способів очищення розведеного водою первинного самогону.
• Тільки після фільтрації можна зайнятися вторинною перегонкою.

Як очистити самогон вугіллям

Найпростіше зробити очищення самогону вугільним фільтром. Такий метод простий, дозволяє видалити непотрібні домішки в готовому продукті і не впливає на смакові якості напою. Якщо вдома є фільтр-глечик з вугільним картриджем, можна скористатися ним. Якщо ж такого очисника немає, то робиться вугільна вирва вкрай просто:

1. Біля пластикової пляшки відрізають дно, воно не знадобиться.
2. Колбу, що вийшла, перевертають шийкою вниз і кладуть в нього чисту вату.
3. Наступним шаром насипають таблетки активованого вугілля.
4. Знову лягає шар вати та шар вугілля.

Дистилят необхідно прогнати через фільтр кілька разів поспіль, це допоможе досягти якіснішого очищення. При необхідності, а також фільтрації великої кількості рідини, шари необхідно змінювати.

Очищення марганцем

Багато любителів домашніх спиртних напоїв воліють проводити очищення марганцем, при цьому важливо ретельно дотримуватися технології процедури:

• У банку із самогоном засипають кристали марганцівки, класти їх можна на око, приблизно ¼ частина чайної ложки на трилітрову банку.
• Ретельно перемішати рідину до повного розчинення аптечного порошку.а. Самогон при цьому має придбати насичено фіолетовий колір.
• Накрити банку капроновою кришкою і відстоювати рівно добу.
• Після закінчення цього часу стане видно, що колір рідини став схожим на слабо заварений чай, а дно банки вкрите темним осадом з пластівців.
• Тепер необхідно взяти чисту банку, вставити в неї лієчку-воронку, в носик якої попередньо засовується ватяний диск (використовувати вату не так ефективно).
• У лійку потроху, не збовтуючи осад із дна, Наливають самогон, і дають йому просочуватися в чисту ємність.
• Коли справа доходить до нижніх шарів, щоб не виливати багато продукту, його проціджують крізь сито з дрібною сіткою, на яку викладають шар вати товщиною близько 1см. Весь осад залишиться на ній.
• Отриману рідину проганяють через воронку.

В результаті на виході виходить самогон, очищений від шкідливих компонентів та абсолютно прозорий.

Очищення молоком

Для тих, хто вважає марганцовий спосіб не самим натуральним, оскільки в хід все ж таки йде хімічний компонент, сподобається очищення молоком. Метод заснований на тому, хто білки казеїн та альбумін утворюють зв'язку з молекулами сивушної олії, інших «брудних» елементів і випадають в осад. Подібний спосіб застосовується і в промисловому виробництві горілки, тільки там вживають не молоко, а виділені з нього необхідні компоненти, що називається коагуляцією.

Підійде будь-яке молоко: магазинне, сухе, домашнє.Принципової ролі його походження не має, вибирати потрібно продукт із мінімальною жирністю. У цьому випадку ризик отримати самогон-мутняк зменшується. Але навіть якщо ідеальної прозорості не вийде, позбутися дефекту вдасться при повторному перегоні. На 10 літрів сирцю береться 1 літр молока.

1. Спирт та молоко виливаються в одну тару, ретельно перемішуються.
2. Суміш потрібно поставити під кришку в темне місце, перші дні три-чотири ємність щодня відкривають для помішування.
3. Потім самогон дві доби не турбують, щоб випав осад.

Через 5-6 днів з початку процедури очищення рідину проціджують, розбавляють водою до потрібної фортеці та пускають на повторну перегонку. Такий метод дозволяє позбутися шкідливих домішок природним способом, без застосування будь-якої хімії. Молоко не впливає на смак самогону після перегонки. Якщо використовується сухе, його необхідно заздалегідь розвести в теплій воді, дати постояти при кімнатній температурі і через 1-2 години використовувати для очищення.

Третій етап – вторинна перегонка

Ця дія практично нічим не відрізняється від першої перегонки та починається з підготовки самогонного апарату. Процес другої перегонки дещо збільшує кількість кінцевого продукту, що отримується, саме за рахунок проведення процедури фільтрації. Вихід напою у своїй слід умовно розділяти на фракції: звані «голова», «хвіст» і «тіло».

1. Перший вихід (фракція)рідини, що переганяється (зазвичай 8-12% від загального обсягу) називається «головою» і має неприємний, специфічний запах, а також містить велику кількість шкідливих домішок. Вживати цю рідину не можна в жодному разі, зате можна використовувати в побутових цілях, наприклад, для обробки та дезінфекції різних поверхонь, оскільки ця рідина містить чистий технічний спирт.
2. Наступні 80% рідини називаються «тілом»і є той самий самогон, який і потрібен. Визначають момент збирання чистої самогону зазвичай за запахом: якщо специфічний і різкий аромат, властивий фракції «голова», практично відсутня, то із самогонного апарату виділяється чистий і придатний для вживання напій — «тіло». Саме його й збирають. Процес триває до тих пір, поки міцність напою, що виходить із самогонного апарату, є не нижчою за 40-45%.
3. Остання фракція називається «хвістами»їх можна використовувати для підвищення градуса іншої браги або просто вилити. Необхідно також пам'ятати про те, що весь процес вторинної перегонки заснований на дії теплом і повинен проходити за підтримки постійної температури близько +80 ... +85 ° С, оскільки нижчі показники сприяють припиненню виділення чистого спирту.

Після вторинної перегонки можна отримати досить чистий і міцний самогон, що містить до 70% спирту, який не потребує додаткового очищення.

Для зручності вживання та м'якості його розводять водою до 40-45%. Кількість перегонів не визначено, їх може бути декілька. Але оптимальною якістю продукту вважається потрійна перегонка.

Чи потрібне додаткове очищення готового продукту

Після того як процес другого перегону завершений, продукт, що вийшов, можна ще трохи очистити, «облагородити» або просто трохи розбавити водою, щоб він став м'якшим. Для надання самогону певного смаку та аромату в напій іноді додають свіжі ягоди, фрукти або спеціальні ароматичні добавки, які можна придбати у магазині. Крім того, напою можна надати і певний колір:

• червоний, наприклад, виходить при додаванні до самогону ягід сушеної чорниці;
• жовтий – при використанні меліси, петрушки або м'яти;
• золотистий колір додасть кірки апельсина, шкаралупи волоського горіха або шафран;
• якщо додати квітки волошки, рідина забарвиться в приємний блакитний колір;
• листя смородини не тільки пофарбують самогон у зелений колір, але й допоможуть надати йому незвичайного смаку.

Додавання в готовий продукт молока, бажано натурального і знежиреного, дозволяє значно пом'якшити смак напою і трохи нейтралізувати його міцність.

Поліпшуємо смак

Рослинні добавки, що використовуються для вже готового напою, - спосіб надати вторинному самогону не тільки певного кольору, а й смаку, а також бажаної м'якості та неповторності купажу.

• Вторинний перегін робить рідину безпечною для вживання та досить якісною.
• Тому, піклуючись про власне здоров'я, кожному виробнику цього домашнього напою необхідно робити другий перегін щонайменше один раз, а найкраще – 3.
• Це дозволить зберегти здоров'я самого самогонника та його друзів та близьких, які вживатимуть приготовлений міцний напій. Тим більше, що значних зусиль цей процес не вимагає.

Досвідченими майстрами та новачками у справі виготовлення домашнього самогону використовується калькулятор самогонника онлайн. За допомогою цього ресурсу можна розрахувати, який градус напою вийде, необхідну кількість води та спирту для отримання обсягу самогону необхідної фортеці і навіть обчислити правильні пропорції браги, після бродіння якої вийде самогон із потрібним вмістом спирту.

Сьогодні старий, простий метод позбавлення браги від шкідливих та небезпечних домішок досі актуальний. В результаті можна отримати чистий і практично нешкідливий для вживання продукт, майже повністю звільнений від сивушних олій, які мають високу токсичність і дуже отруйні. Головне, все робити у певній послідовності, дотримуючись технології.

Всім привіт! Продовжуємо тему самогоноваріння. Сьогодні говоритимемо про те, як правильно гнати самогон у домашніх умовах. Як ви пам'ятаєте, про повну я писав ось у цій статті. Тепер настав час детальніше зупинитися на процесі дистиляції (або просто перегонці).

Для перегонки браги я застосовую фракційну подвійну дистиляцію з проміжним очищенням. Отриманий за цим методом самогон дуже відрізняється від звичайного на краще.

Перша дистиляція

Отже ми отримали спирт сирець (СС). Це та сама середня фракція, вона ж “тіло”. Пити його звичайно можна, але якість такого самогону ще дуже низька. Тепер СС слід очистити.

Оновлено від 10.04.17: Зараз я трохи змінив технологію першої перегонки Гоню майже до води (температура 98-99 градусів у кубі) без відбору голів та хвостів. Іноді трохи голів таки відбираю, якщо вони йдуть із різким запахом, але це буває вкрай рідко.

Проміжне очищення

Проміжною я її називаю лише тому, що вона проводиться між першою та другою перегонкою. А так це повноцінний спосіб очищення самогону. Точніше навіть два способи, які я використовую разом.

• Спочатку ми чистимо спирт сирець олією.

У результаті ми отримуємо спирт сирець, очищений від великої кількості сивушних олій, які розчинилися в олії. Сам спирт у маслі не розчиняється через свою низьку концентрацію. Для цього ми його й розбавляли.

Але все ж таки в самогоні ще присутні маленькі краплі невідфільтрованої олії зі шкідливими домішками. Що б їх позбутися переходимо до наступного методу очищення.

• Очищення активованим вугіллям

Для цього способу використовуються березове (БАУ-А) або кокосове (КАУ) активоване вугілля. Він здатний увібрати в себе до 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Можна додати вугілля в ємність із спиртом сирцем і знову активно трясти. Але краще зробити проточний фільтр.

Найпростішою конструкцією фільтра є пластикова пляшка з відрізаним дном та засипаним в неї вугіллям. У пробці робиться кілька отворів і кладеться шматочок ватки. Перед використанням вугілля краще промити, тим самим видаливши з нього вугільний пил, який забиває ватяний фільтр.

Витрата вугілля приблизно 5-15 г на літр самогону.

Також для фільтрації відмінно підійде побутовий фільтр-глечик із магазину.

Тепер ми маємо добре очищений самогон, готовий до другої перегонки, в процесі якої ми підвищимо його фортецю і постараємося максимально можливо позбутися домішок, що залишилися.

Докладніше читайте у статті Очищення самогону вугіллям

Друга перегонка

Принцип другої фракційної дистиляції такий самий, як і першої. Тільки різняться режими нагрівання.

1. Нагріваємо брагу. Як тільки з холодильника з'явиться перша крапля, зменшуємо температуру нагріву так, щоб самогон виходив зі швидкістю максимум 1-2 краплі на секунду. Чим повільніше, тим краще.
2. За такої швидкості відбираємо “голови” з розрахунку 50 мл на кожен кілограм цукру в бразі.
3. Змінюємо приймальну ємність та починаємо відбір “тіла”. Нагрівання можна встановити максимально можливе, який дозволить холодильник. Але я все ж рекомендую обмежитися середньою швидкістю, щоб самогон тек тонким струмком.
4. "Тіло" відбираємо до 45%. Вкотре нагадую, що спиртуозність ми міряємо за 20 градусів Цельсія. Якщо спиртометра немає, то самогон треба підпалити у ложці. Температура також має бути 20 градусів. Відбір треба припиняти, коли рідина перестає горіти.
5. Змінюємо ємність та відбираємо хвости на максимально можливому нагріванні.

1. Для покращення смаку кінцевого продукту розведений після першої перегонки спирт сирець можна наполягти на темних родзинках. Родзинок треба 20 г на кожний літр СС. Смак помітно покращає.
2. Якщо кінцевий продукт занадто міцний для вас, розбавте його водою. Про це читайте у статті.
3. Я все пишу про те, що міряти концентрацію спирту треба при 20 градусах, але ж рідко буває, що самогон тече з холодильника з такою температурою. Він або тепліший, або холодніший. У цьому випадку показання ареометра можна скоригувати за допомогою цієї таблички

1. Проміжне очищення самогону з фруктово-ягідної браги краще не проводити, інакше ризикуємо втратити його аромати.
2. Очищення самогону олією та активованим вугіллям це два окремі, самостійні способи. Можна скористатися лише одним із них, який більше подобається. Але в тому та іншому випадку СС необхідно розбавляти до 15%, так він краще очиститься.
3. Якщо все ж таки вирішите застосувати відразу обидва методи очищення, то послідовність повинна бути такою - спочатку масло, а потім вугілля.
4. Зібрані при другій перегонці "хвости" я очищаю маслом і використаним при проміжному очищенні вугіллям і виливаю в куб при перегонці наступної браги.

От і все. Процес не дуже складний і якщо ви його виконаєте, ваші зусилля будуть винагороджені за заслугами. Ви отримаєте відмінний самогон, на голову вище того, що виходить при звичайній перегонці.

Пробуйте та ділитесь вашими результатами в коментарях. Також підписуйтесь на оновлення. Сподіваюся, стаття була корисною.

Всього доброго!

З повагою, Дорофєєв Павло.