Салат із свинячого серця з майонезом. Салат зі свинячого серця - чудові страви з недорогих інгредієнтів

– це субпродукт, який складається з білка. На відміну від жирної свинини, серце можна зарахувати до дієтичних продуктів. Свиняче серце використовують як інгредієнт салатів, підлив, жаркого, на його основі готують котлети та навіть ковбаси. Салати зі свинячого серця різноманітні за своєю рецептурою і всі вони по-своєму смачні. Пропонуємо вам скуштувати варіант салату зі свинячого серця з додаванням обсмажених овочів, маринованих огірків та відварених яєць. Доповнить це частування заправка з додаванням зернистої гірчиці. Такий салат виходить ситним і дуже смачним. Крім того, ця страва стане чудовим варіантом для святкового столу, якщо ви хочете здивувати гостей. Будьте певні, що після дегустації гості обов'язково попросять рецепт!

Інгредієнти:

• серце свиняче – 300-500 гр.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• курячі яйця – 3 шт.
• мариновані огірки – 2 шт.
• майонез – 5 ст.
• зерниста гірчиця – 1 ст.л.
• сіль та мелений перець – за смаком

Як приготувати салат зі свинячого серця?

Насправді процес приготування салату зі свинячого серця дуже простий. Щоб приготувати цю страву швидко, потрібно заздалегідь відварити субпродукт. Так як свиняче серце - продукт аж ніяк не повсякденний для більшості з нас, мало хто знає, як відварити свиняче серце. Цей тривалий, але з трудомісткий процес треба розпочати з ретельного промивання продукту у холодній воді. Необхідно видалити всі згустки крові, що знаходяться усередині серцевого м'яза. Серце потрібно розрізати на кілька частин та викласти в каструлю з холодною водою. Варити продукт необхідно в злегка підсоленій воді від 1 до 1,5 години (час варіння залежить від розмірів шматочків). Під час варіння стежте, щоб вода в каструлі не википала, при необхідності підливайте свіжу воду. Відварене свиняче серце викласти на тарілку і остудити, потім нарізати тонкою соломкою і скласти салатник.

Очищаємо від лушпиння цибулю. Моркву миємо і знімаємо з неї шкірку. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву трьом на тертці. Після цього обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору. Не потрібно засмажувати цибулю та моркву, достатньо лише злегка підрум'янити їх. Остуджуємо овочі та викладаємо в салатник.

Яйця відварюємо круто, остуджуємо та очищаємо. Трьом на великій тертці.

Маринований огірок шаткуємо тонкими смужками. Шматочки огірка віджимаємо від зайвого соку та відправляємо у салат.

Готуємо заправку: в окремій мисці змішуємо майонез із зернистою гірчицею, додаємо сіль та мелений перець, перемішуємо.

З'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо підготовленим соусом майонезно-гірчичним і перемішуємо.

Салат із свинячого серця готовий. Викладаємо його в піали та прикрашаємо свіжою зеленню. Подавати частування до столу можна відразу, або дати настоятися в холодильнику кілька годин.

Смачного!!!

З повагою, Старинська Леся.

Дуже простий, смачний та легкий салат можна приготувати зі свинячого серця. До цього продукту всі ставляться по-різному. Субпродукти мають менший попит, і багато хто просто не вміє їх готувати. Я іноді готую із субпродуктів і результат – завжди чудовий.

Салат складається з трьох інгредієнтів: свинячого серця, консервованого горошку і варених яєць. Заправити салат можна як майонезом, так і сметаною чи йогуртом.

Такий субпродукт, як серце готується довго, тому потрібно заздалегідь подбати про всі інгредієнти салату.

Для приготування салату зі свинячого серця нам знадобиться.

Свиняче серце потрібно вимочити у холодній воді від крові. Для цього необхідно покласти в глибокий посуд продукт і часто міняти воду. Коли вода буде без домішок крові, серце треба зварити.

У каструлю покласти серце, залити холодною водою. Коли закипить та з'явиться піна, треба злити всю воду. Промити під проточною водою серце і поставити варитися. Через 1 годину варіння потрібно додати солі. Час варіння субпродукту займає від 1,5 до 2 години. Зварене свиняче серце дістати з бульйону та охолодити.

Охолоджене серце нарізати тонкими брусочками, видаливши жили та судини.

Яйця зварити, охолодити та очистити від шкаралупи. Нарізати часточками чи будь-яким зручним способом.

Усі інгредієнти змішати у глибокому посуді. Нарізати дрібно зелень цибулі.

Додати заправку для салату та сіль, перемішати. Салат із свинячого серця готовий.

Подавати салат прикрасивши на власний смак.

Смачного!

Рецепти різних страв із свинячого серця різноманітні, цей субпродукт використовують у приготуванні їжі не лише у нашій культурі. Наприклад, у Прибалтиці та Польщі на основі цього інгредієнта готують чудові підливи, у Німеччині часто роблять соковиті фаршировані рулети, а в Чехії люблять гасити його із травами. Крім цього, практично у всіх наших країнах-сусідах є свої рецепти створення ковбасних виробів із свинячого серця.

Така любов до цього продукту легко пояснюється його специфічним приємним смаком та ароматом. Крім того, він має безліч корисних властивостей і є повною протилежністю м'ясу свинини. Воно багате амінокислотами та білками. Зацікавились? Тоді пропонуємо деякі цікаві рецепти частування на основі цього інгредієнта.

Рецепт перший: Салат з чорносливом та свинячим серцем.

Рецепти страв на основі свинячого серця завжди відрізняються підвищеною ситністю і водночас легкістю, адже це білковий, маложирний продукт. І наш салат не є винятком. Надзвичайно смачний, ароматний та пікантний, він чудово підходить як для свят, так і для тихої вечері у сімейному колі. А прості, доступні продукти у його складі дозволяють готувати таке частування частіше.

Нам потрібно:

• Цибуля – 2 шт.;
• Чорнослив – 160 грам;
• Серце порося – 350 грам;
• Яйця – 5 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Сир – 100 грам;
• Цибуля – 2 шт.;
• Оцет – 1 год.
• Майонез – 50 г;
• Сіль та спеції.

Приготування:

1. Спочатку очистимо, відваримо субпродукт до ніжної м'якості. Як це зробити правильно - дивіться в нашій раді нижче за рецепт. Дамо охолонути, потім нарізаємо будь-якими скибочками, як заманеться;
2. Яєчка відваримо, охолодимо, почистимо від усіх шкаралупок. Покришимо їх ножем або на тертці;
3. У такий же спосіб подрібнимо сир у стружку;
4. Лучок почистимо, сполоснемо, а потім нашаткуємо дрібніше. Заллємо його водою, додамо буквально крапельку оцту, нехай трохи промаринується. На завершення процесу розчин сіллю, а порізаний овоч прополоснемо водою і дамо стекти;
5. Чорнослив обов'язково перебираємо від гілочок, іншого сміття, добре миємо. Потім ошпаримо, заллємо окропом, щоб відмок і розбух. Коли продукт підготується, відвар злити, а сам фрукт наріжемо не дуже крупно;
6. Морквину помиємо, почистимо. Потім подрібнити за допомогою середніх розмірів тертки;
7. Розігріємо в сковороді крапельку рослинного жиру, додамо туди моркву. Обсмажимо її до готовності. Потім дамо охолонути, а також стекти маслу;
8. Інгредієнти готові, можна зібрати наш салат із свинячого серця. Для цього в глибоку тарілку висипаємо шматочки свинячого серця, натерті яйця, сирну стружку, мариновану цибулю, обсмажену моркву, порізаний чорнослив. Додаємо сюди трохи солі, а також майонез. Все змішуємо, пригощатися можна одразу.

Порада: Правильно приготувати свиняче серце не складно, якщо дотримуватися цих правил:

• Спочатку продукт розрізаємо, зчищаємо плівки;
• Потім добре обполіскуємо водою із крана, видаляючи залишки крові;
• Заливаємо серце холодною водою, варимо близько 10 хвилин. Потім зливаємо бульйон, а каструлю відмиваємо від білкових виділень;
• Заливаємо прохолодною водою, варимо ще з півгодини - знову зливаємо рідину;
• Знову додаємо води, у якій варимо вже до готовності – приблизно 30 хвилин із моменту закипання;
• Протягом всього процесу варіння знімаємо білкову пінку;
• Солимо свиняче серце за 15 хвилин до закінчення відварювання. На завершення отримуємо ніжний субпродукт із приголомшливим ароматом та смаком.

Рецепт другий: Вишуканий салат з овочами та свинячим серцем

Свиняче серце – легкий, білковий продукт. Тому і рецепти йому під стать. Наш наступний вишуканий салат цілком може претендувати на звання дієтичного, тому що в його складі крім корисного субпродукту містяться тільки овочі і невелика жменя горішків. А майонез у його складі завжди можна замінити на легкий натуральний йогурт.

Нам потрібно:

• Свиняче серце - 250 грам;
• Редиска свіжа – 5 шт.;
• Пекінська капуста – 120 г;
• Перчик болгарський – 1 шт.;
• Петрушка – 60 грам;
• Огірок - 1 шт.;
• Солоний арахіс смажений - 60 г;
• Майонез – 3 ст.
• Сметана – 2 ст.
• Сіль;
• Перець мелений.

Приготування:

1. Свиняче серце промиваємо, очищаємо, потім відварюємо за всіма правилами, як нагадують рецепти (див. поради кулінара). Далі дамо добре охолонути, а потім наріжемо на кубики;
2. Всі овочі добре сполоснемо, дамо підсохнути.
3. У редиски обрізаємо хвостики, а самі плоди шаткуємо на тонкі півкола;
4. У огірка зріжемо "попки", тому що вони можуть гірчити, а потім подрібнимо аналогічно редису;
5. Помитий болгарський перчик розріжемо навпіл, видалимо все з центру (насіння і серцевину), зріжемо плодоніжку. Потім нашаткуємо акуратними кубиками;
6. Пекінську капусту підготуємо: промийте і просушимо. Потім покриш її на тоненькі стрічки;
7. Тепер настає черга заправки. Для неї ми сполоснемо, просушимо, а потім подрібнимо петрушку. Після чого змішаємо майонез зі сметаною, сіллю, перцем, туди всипаємо зелень. Наш соус готовий до страви;
8. Арахіс трохи подрібнимо;
9. Тепер зберемо нашу страву: до курячого серця додамо всі овочі, поллємо рівномірно соусом, змішаємо;
10. Викладемо частування гіркою в неглибокий салатник, а потім посиплемо крихтами з арахісу. Ось і все, наш простий і ефектний салат готовий!

Рецепт третій: Свіжий салат з томатами, цибулею та свинячим серцем.

Коли хочеться чогось смачного, соковитого, ситного та ароматного на допомогу приходять рецепти страв на основі свинячого серця. Вони чудово насичують, вгамовують голод і підвищують настрій. Наше наступне блюдо поєднує у собі всі вищеописані властивості, і навіть воно неймовірно дешево з погляду придбання інгредієнтів. Обов'язково скуштуйте цей ефектний салат!

Нам потрібно:

• Свиняче серце - 230 грам;
• Томати міцні – 2 шт.;
• Цибуля червона десертна -1 шт.;
• Сік лимона – 2 ст.
• Селера в стеблах – 2 шт.;
• Олія соняшнику – 3 ст.
• Перець порошковий;
• Сіль.

Приготування:

1. Спочатку займемося приготуванням свинячого серця. Очищаємо субпродукт від плівок, добре вимиваємо всю кров, що застояла в ньому. Потім відварюємо (а як це правильно зробити, дивіться у наших підказках). Охолодимо і наріжемо на шматочки довільної форми;
2. Десертну цибулину очищаємо, ополіскуємо, а потім шаткуємо дрібніше;
3. Стиглі помідорки добре помиємо, обтремо. Потім нашаткуємо великими красивими скибочками;
4. Селеру очищаємо від тонких плівок, ополіскуємо. Потім шаткуємо дрібніше;
5. Тепер з'єднаємо всі інгредієнти в одному салаті: відварене серце, десертну цибулину, великі скибки томатів і дрібно нарізану селеру. Все перемішаємо;
6. Зверху збризкаємо лимонним соком, додамо рослинної олії, приправимо сіллю та перцем. Знову перемішаємо, вже готове!

Рецепт четвертий: теплий салат зі свинячим серцем та пастою

Салати зі свинячим серцем – знахідка для ощадливих господинь. Рецепти з цим субпродуктом, як правило, дієтичні та легкі. Однак, і як ситна друга страва, як додаток до гарніру він також гарний. Пропонуємо вам такий один простий теплий салат, який з успіхом може замінити вашу вечерю або обід. У його складі паста – класичні італійські макарони. Їх ви можете замінити на будь-які інші види виробів із твердої пшениці або навіть спагетті.

Нам потрібно:

• Серце свиняче - 350 грам;
• Морквина – 1 шт.;
• Сирок плавлений («Дружба» або «Орбіта») – 2 шт.;
• Італійська паста – 100 грам (у сухому вигляді);
• Цибуля – 1 шт.;
• Томатна паста – 1 ст.
• Олія соняшнику – 50 мл;
• Лист лавровий -2 шт.;
• Борошно – 1 ст.
• Перець мелений (суміш);
• Сіль.

Приготування:

1. Приготування свинячого серця у цьому рецепті трохи відрізняється від усіх попередніх. Спочатку очистимо його від усіх плівок, промиємо від крові. Відваримо в несолоній воді, двічі її міняючи (як про це йдеться у підказці). Проте втретє варити його не ставимо, а дамо охолонути і наріжемо дрібно;
2. Далі розігріємо трохи олію соняшника, обсмажимо в ньому до повної готовності наш субпродукт. Доб'ємося рум'яного кольору та легкої скоринки. Потім викладемо остигати;
3. Моркву відмиємо від ґрунту, почистимо, знімемо шкірки. Потім подрібнимо на тертці. Висипаємо її в ту ж сковороду, де готувалося свиняче серце, поставимо обсмажуватись;
4. Цибулю очистимо, сполоснемо і покришимо дрібно, додамо в сковороду до моркви. Коли овочі добре приготуються, додамо до них трохи борошна, солі, перцю та томатної пасти. Погасимо ще трохи. Потім виключимо їх і дамо стекти зайвому рослинному жиру;
5. У глибоку каченицю викладаємо обсмажене серце, додаємо суміш томатної пасти та овочів, а також лавровий лист і трохи води. На слабкій інтенсивності пальника гасимо все приблизно півгодини;
6. Поки все у нас гаситься, а по кухні лунає приголомшливий аромат, необхідно підготувати італійську пасту, макарони або спагетті. Відваримо їх так, щоб вони зберегли форму, а не переварилися. Охолодимо. Під час приготування потрібно посолити.
7. По кінець кришим туди плавлені сирки, перемішуємо, щоб розчинилися і вимикаємо;
8. Тепер з'єднаємо інгредієнти до нашого салату: перемішаємо з макаронами суміш свинячого серця, овочів, томатної пасти та сиру. Прикрасимо за бажанням, відразу подаємо. Їсти такий салат необхідно в теплому чи гарячому вигляді.

Рецепт п'ятий: гострий салат зі свинячим серцем та корейською морквою.

Рецепти більшості страв зі свинячим серцем прості і не вимагають екзотичних продуктів, проте смак у них все одно приголомшливий. Наш гострий салат з корейською морквою і сиром якраз з таких – його інгредієнти дешеві, легкі у приготуванні, а у поєднанні один з одним створюють незвичайні смакові якості.

Нам потрібно:

• Серце свиняче - 1 шт.;
• Сир вершковий - 140 грам;
• Морква гостра (корейська) – 160 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Майонез - 60 грам.

Приготування:

1. Спочатку серце очистимо від плівок, розріжемо і промиємо всю кров зсередини. Видалимо великі судини, якщо вони є. Далі відваримо субпродукт, кілька разів міняючи воду, не забуваємо видаляти і білкову пінку, яка з'являється при закипанні. Солити рекомендується за 15 хвилин до готовності. Коли серце досягне необхідної м'якості, знімаємо його з плити, охолоджуємо. Потім просто наріжемо тонкою довгою соломочкою;
2. Цибулю очистимо, сполоснемо. Потім подрібнимо на дуже тоненькі півкільця;
3. Сир покришим у сирну стружку на тертці;
4. Тепер з'єднаємо наш гострий салат: до тонких скибочок свинячого серця додамо довгу гостру моркву, кільця цибулі та сир. Заправимо все майонезом. Напрочуд просте і смачне частування готове!

Порада: Їдку цибулю в цьому салаті можна замінити на більш м'яку червону. Пікантності страви це не зменшить, проте гіркота практично не відчуватиметься.

У замороженому вигляді серце свині зберігається до 4 місяців. Готується повністю або розрізаним на дві половини.

Як і більшість субпродуктів, свиняче серце має специфічний приємний аромат і смак. Якщо порівнювати з яловичим серцем, то воно ніжніше, але не настільки, як куряче. Його цілком можна відварювати, смажити, запікати та гасити. Дуже часто свиняче серце використовують в оригінальних салатах, а також напередодні свята воно чудово підійде для новорічних салатів та салатів на день народження.

У Литві та Польщі зі свинячих сердець роблять відмінну підливу до гарячих страв. У Чехії його гасять із травами, а Німеччині фарширують і роблять м'ясний рулет. Однак найпопулярніша страва зі свинячого серця – угорський гуляш. Крім того, з цього субпродукту виходять ніжні та смачні ковбасні вироби та сосиски.

Через низький вміст жиру вживання свинячого серця приносить тільки користь організму. У ньому містяться такі вітаміни, як В, РР, Е. Також багато мікроелементів заліза, калію та йоду.

Секрет приготування серця – час варіння. Як правило, становить півтори години. Необхідно не забувати кожні півгодини повністю міняти воду для варіння.

У цьому випуску ми продовжимо розповідати вам про салати, які можна приготувати з різних субпродуктів. Зірка цього випуску, як Ви вже здогадалися, – свиняче серце. Отже, рецепти.

Салат з плавленим сиром та свинячим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з плавленим сиром:

• серце свині – 1 кг
• морквина – 1-2 шт.
• цибулина – 1 шт.
• жирний плавлений сирок – 200 г
• паста помідорна – 1 ст.
• борошно пшеничне – 1 ст.л.
• соняшникова олія – 50 г
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Для цієї страви знадобиться свиняче серце (якщо хочете, то використовуйте яловиче). Спочатку його потрібно помити, видалити всі плівочки, а потім порізати на шматочки. На розігрітій сковороді, з додаванням олії, обсмажити шматочки серця.

Нарізати дрібно цибулину і натерти на тертці моркву і все це висипати на сковороду до серця. Коли трошки просмажиться, посоліть, поперчіть і додайте одну ложку борошна пшеничного, щоб домогтися густоти. Ще до всього покладіть ложку пасти помідорною та перемішати.

Приготовлене серце потрібно вилити в гусятницю або будь-яку іншу каструлю. Залити слід водою, але так щоб м'ясо не було повністю покрите і додати лавровий лист. Поставити тушкується на маленькому вогні десь хвилин 40-45.

В кінці приготування слід покласти плавлений сир, перемішати і ще гасити 25 хвилин. Страва готова, можна вживати.

Салат із болгарським перцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з болгарським перцем:

• серце свині – 1 кг
• морквина – 2-3 шт.
• болгарський перчик – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• консервовані помідори – 1 банка
• соняшникова олія – 50 г
• зелень кропу та петрушки
• сіль, перець – за смаком

Спочатку слід помити та очистити від плівок серце. Потім потрібно порізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії до напівготовності. Потім треба посолити, поперчити, додати спеції, які найбільше любите, розчавлений часник, часник, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки і викласти всі інгредієнти в гусятницю.

Окремо на сковороді потрібно обсмажити на олії дрібно нашатковану цибулю і натерту на великій тертці моркву. І після смаження слід викласти цибулю та морквину в гусятницю до серця.
Відкриваєте банку з консервованими помідорами і викладаєте помідори, разом з рідиною. Гусятницю потрібно накрити кришкою і поставити тушкується в духовку до готовності (приблизно 20-25 хвилин).

Український салат

• серце свині – 0,5 кг
• солодкий перчик - 1-2 шт.
• цибулина – 1 шт.
• часник – 2-3 зубчики
• петрушка, кріп – 100 г
• оцет столовий – 3 ст.
• цукор – 1 ч.л.
• перець, сіль – за смаком
• соняшникова олія – 100 г
• зелений салат
• пір'я зеленої цибулі – 50 г

Серце можна як свиняче, так і яловиче. Для приготування салату слід відварити в підсоленій воді серце. Потім остудити його, не виймаючи з води, щоб було соковитіше, і порізати на невеликі смужки.

Цибуля для цієї страви потрібна маринована, щоб зробити маринад слід оцет столовий розбавити наполовину з водою, додати трохи цукру. Цибулину потрібно дрібно нарізати та покласти в маринад.

Солодкий болгарський перчик треба почистити, видалити насіння і нарізати тоненькою соломкою, щоб було красиво, треба взяти дві невеликі перчинки різного кольору. Пір'я зеленої цибулі потрібно порізати, а кріп і петрушку дрібно нашаткувати.

Всі приготовані інгредієнти необхідно перемішати, додавши цибулю, яку слід добре віджати від маринаду. Потім все посолити, поперчити, заправити заправкою, в даному випадку підійде олія, але можна і оливкову, яку більше любите. На тарілку спочатку потрібно викласти зелений салат, а нагору ваш салат із серцем.

Простий салат зі свинячим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• серце свині – 200 г
• синя салатна цибулина – 1 шт.
• помідорчик червоний свіжий – 1 шт.
• стебла селери – 2 шт.
• сік лимона - 2-ст.л.
• соняшникова олія – 3 ст.л.
• сіль чорний перець – за смаком

Спочатку серце потрібно помити та очистити від плівок. Потім слід зварити в підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими шматочками будь-якої форми.

Салатну цибулину треба почистити, розрізати навпіл і нарізати. Червоний стиглий помідор наріжте великими шматками. Стебла селери треба нашаткувати дрібними шматочками.

Всі інгредієнти салату необхідно перемішати, посолити, поперчити, додати сік лимончика та заправити олією, але якщо любите, то можна і оливковою.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• мова свині – 1 шт.
• серця порося – 2 шт.
• копчене філе індички – 400 г
• печериці з банки – 300 г
• сіль за смаком
• майонез – 100 г

Спочатку слід відварити у підсоленій воді м'ясо, остудити, очистити від непотрібного жиру та шкірки. Потім порізати все на маленькі кубики. Копчене філе потрібно порізати на невеликі шматочки.

Печериці треба висипати в друшляк і зцідити рідину, потім додати до інших інгредієнтів.
Салат необхідно посолити, поперчити та заправити соусом, в даному випадку це майонез.

Салат з олією та свинячим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з олією:

• серця свинячі – 1 кг
• цибулина – 1 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• оцет – 2 ст.
• сіль, перець – за смаком
• соняшникова олія – 100 г

Для початку слід відварити серця у підсоленій воді. Коли буде готове, остудити, прибрати непотрібний жир і нарізати невеликими шматочками. Цибулю потрібно почистити і нарізати кільцями.

Часник треба розчавити у часнику. Все це перемішуєте і посипаєте сіллю, перцем, додаєте оцет і олію, але якщо хочете, можете скористатися оливковою. Салат бажано вживати після того, як він трохи настоїться.

Листковий салат зі свинячим серцем та цибулею

Необхідні інгредієнти для приготування листкового салату:

• серця свинячі - 2 шт.
• яйця курячі – 5-6 шт.
• цибулини – 3 шт.
• майонез – 50 г
• оцет столовий
• цукровий пісок, сіль – за смаком
• зелень кропу та петрушки – 50 г

У цьому салаті серце можна використовувати і яловиче. Серця, для початку, потрібно відварити в підсоленій воді. Потім остудити, видалити непотрібний жир і нарізати невеликими шматочками. 6 курячих яєчок зварити круто і почистити, потім нарізати великими часточками.

Цибулини треба почистити, дрібно нашаткувати і замаринувати. Маринад можна приготувати до смаку, можна зробити з розбавленого наполовину з водою оцту і додати трохи цукру.
Цей салат викладається шарами:

1. перший шар – порізане серце;
2. курячі яйця;
3. майонез.

Майонезом намазувати тільки зверху. Салат можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню і відразу можна подавати на стіл.

Апетитна свинина по-мексиканськи

Можете подивитися інші салати зі свинини.

Є досить багато рецептів, де як головний інгредієнт виступає свиняче або яловиче серце. Такі страви, як правило, виходять не тільки неймовірно смачними, а й ситними. Найчастіше роблять саме закуски та салати із серця, особливо у свята. На будь-який випадок та до будь-яких продуктів добре підходить свиняче серце. З ним можна робити прості салати з додаванням овочів та часнику, або вишуканіші, наприклад, з грибами або сиром. Поєднання цих продуктів дає незвичайний смак і страва зникне з тарілки буквально за кілька хвилин. Нижче пропонується кілька різноманітних рецептів таких салатів на будь-який випадок.

Зміст статті:
1. Салат із свинячого серця з огірком свіжим

Салат з свинячого серця з огірком свіжим

Досить простий рецепт салату, який може стати в нагоді до приходу гостей або для сімейної святкової вечері.

Інгредієнти:

• Варене свиняче серце (200-250 гр.);
• 2 середні огірки;
• Перець солодкий жовтий чи червоний (1 прим.);
• 2 зубчики часнику;
• Трохи зелені за бажанням (цибуля, кріп);
• Тріска червоного перцю;
• 3-4 ст. ложки оливкової олії;
• Трохи соєвого соусу до смаку.

Приготування:

1. Відварене попередньо серце потрібно порізати однаковими за розміром кубиками і трохи обсмажити на сковороді разом із солодким перцем (його теж у такому разі різати кубиками), щіпкою червоного перцю та соєвим соусом. У процесі обсмажування слід стежити, щоб перець не м'яким. Так салат вийде більш пікантним.
2. У цей час нарізаються огірки. Або кубиками, або тонкою соломкою. Часник подрібнюється за допомогою часнику, цибуля ріжеться соломкою і якомога тонше.
3. Зрештою, порубати зелень і змішати в салатниці всі інгредієнти. Під кінець додати трохи оливкової олії або майонезу, і добре все перемішати.

Салат готовий до вживання!

Теж відмінний рецепт, тому що не вимагає великої кількості продуктів у процесі приготування і, крім цього, страва виходить практично дієтичною, особливо якщо замінити майонез сметаною або оливковою олією.

Інгредієнти:

• 500 гр. вареного свинячого серця;
• Дві цибулини;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• Сіль;
• Майонез;
• Дрібка меленого перцю.

За бажання можна додати зелений горошок.

Також можна додати (за бажанням) часник, зелень.

Приготування:

1. Спочатку необхідно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно нарізати соломкою та помістити в тарілку зі скла (але не металеву). Далі до цибулі потрібно влити склянку води, додати оцет (1 ст.л.), сіль (1 ч.л.), цукор (1 ч.л.). Все перемішати та залишити на півгодини.
2. Поки цибуля маринується, можна нарізати серце брусочками, зелень, часник. Все помістити в салатницю.
3. За бажанням додати спеції, перець мелений, перемішати.
4. Під кінець потрібно злити маринад із цибулі та відправити його до інших інгредієнтів. Як слід розмішати.
5. Залишається тільки заправити майонезом до смаку, (додати горошок) і готове страву.

Однак найкраще такий салат їсти після того, як він просочиться: для цього йому варто постояти пару годин у прохолодному місці.

Салат із свинячого серця з морквою

Корисна та проста страва, для якої також не потрібно багато інгредієнтів.

Продукти для приготування салату:

• Варене серце (400-500 г);
• Одна морква;
• Одна цибуля ріпчаста;
• Дрібка меленого чорного або запашного перцю;
• Столова ложка майонезу;
• Зелень та спеції за бажанням;
• Небагато солі.

Приготування:

1. Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати соломкою та помістити в салатницю.
2. Цибуля ріпчаста ріжеться півколом і трохи обсмажується на сковороді. Після чого його потрібно остудити та додати до серця.
3. Моркву очистити та нарізати за допомогою спеціальної тертки, щоб вона вийшла у вигляді довгих смужок.
4. Тепер нарізану моркву теж потрібно злегка обсмажити на сковороді, остудити і додати салатницю.
5. За бажанням нарізається зелень (кріп або петрушка), додається до інших інгредієнтів і заправляється іншими спеціями або сіллю.
6. Під кінець салат залишається лише заправити невеликою кількістю майонезу та прикрасити листком зелені салату.

Готова страва добре підходить для святкового столу, особливо, якщо його красиво прикрасити.

Ніжний смак свинячого серця можна поєднувати з традиційним інгредієнтом для багатьох салатів – зеленим горошком. Виходить дуже поживна страва з насиченим та різноманітним смаком.

Інгредієнти:

• Одне варене серце;
• Невелика банка зеленого горошку (це може бути 150 чи 200 гр.);
• Одна велика морква;
• Одна цибулина;
• їдальня ложка дев'ятивідсоткового оцту;
• Молотий перець та сіль – за смаком;
• Майонез для заправки.

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати серце невеликими брусками.
2. Моркву очистити, натерти на тертці (для корейських салатів) і обсмажити на сковороді. Остудити та додати до серця.
3. Цибулю треба замаринувати. Для цього він нарізається півкільцями, заливається склянкою води, столовою ложкою оцту. Також у маринад потрібно додати сіль та цукор (по 1 ч.л. того та іншого). Залишити на півгодини.
4. Коли цибуля буде готова, маринад необхідно злити, додати цибулю до інших інгредієнтів.
5. Тепер туди додається горошок, перець або інші спеції за бажанням. Все добре розмішується.
6. Під кінець салат заправляється майонезом.

Є поживніший варіант цієї страви, куди, крім іншого, ще додають пару варених яєць, нарізаних кубиками. Більш специфічний варіант салату, але спробувати також варто.

Чудовий варіант холодної закуски. Страва чудово прикрасить та урізноманітнить святкове меню до будь-якого випадку, наприклад, до Нового року.

Інгредієнти:

• Одне варене серце;
• Один огірок середнього розміру (підходить як маринований, і солоний);
• Два варені яйця;
• Одна цибулина;
• Сіль та інші спеції до смаку;
• їдальня ложка дев'ятивідсоткового оцту;
• Трохи майонезу.

Приготування:

1. Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати кубиками або соломкою (кому як більше подобається).
2. Цибулю потрібно замаринувати. Для цього він нарізається півкільцями, заливається склянкою води та столовою ложкою оцту. Також у маринад потрібно додати сіль та цукор (по 1 ч.л. того та іншого). Залишити на 15-20 хвилин.
3. Попередньо відварені та очищені яйця нарізати кубиками та додати в салатницю до серця.
4. Те саме зробити з огірком: нарізати тонкою соломкою або кубиками і відправити в салатницю.
5. Коли цибуля буде замаринована, з неї потрібно злити воду і відправити до інших компонентів салату.

Тепер залишається тільки додати до смаку сіль, перець та інші спеції та заправити невеликою кількістю майонезу. Або майонез можна замінити сметаною, від цього смак буде цікавішим.

Салат зі свинячого серця та яєць

Інгредієнти:

• Одне варене серце;
• Два варені яйця;
• 100-120 гр. сиру (підходить «Російський» або будь-який інший твердий);
• Трохи майонезу;
• Трохи гірчиці;
• Декілька листя салату для прикраси страви.

Приготування:

1. Відварене та остуджене серце потрібно нарізати брусочками чи кубиками.
2. Сир краще натерти на тертці. Або нарізати соломкою, якщо вийде.
3. Яйця остудити, очистити від шкаралупи та нарізати кубиками.
4. Тепер серце, сир та яйця потрібно з'єднати в мисці та заправити майонезом із гірчицею (за смаком). Також можна додати сіль та перець мелений.
5. На плоскій тарілці розкласти листя зелені салату, зверху ложкою викласти саму страву із серця. Можна прикрасити будь-якою зеленню або залишити у такому вигляді.

Страву подавати в охолодженому вигляді.

Салат із свинячого серця з корейською морквою

Незвичайне та пікантне поєднання серця та корейської моркви точно здивує вас та ваших гостей.

Інгредієнти:

• Одне варене серце;
• Одна цибулина;
• 100-120 гр. сиру (твердого);
• Морква по-корейськи (140-170 гр. замаринованої наперед моркви);
• Трохи солі та майонезу.

Приготування:

1. Попередньо відварене та остуджене серце потрібно нарізати соломкою.
2. Цибулю нарізати півкільцями і якомога тонше.
3. Сир натерти за допомогою терки або нарізати соломкою самостійно.
4. Попередньо підготовлену моркву корейською потрібно трохи нарізати, якщо вона занадто довга.
5. Тепер компоненти змішуються у салатниці, до них додається сіль, перець та інші спеції за бажанням.

Нарешті, страва заправляється невеликою кількістю майонезу та охолоджується у холодильнику 40-60 хвилин перед подачею на стіл.

Салат зі свинячого серця та печериць

Продукти для приготування:

• Відварене та остуджене серце (350-400 гр.);
• 80-100 гр. будь-якого твердого сиру;
• Банку консервованих печериць;
• 3-4 невеликі мариновані огірки;
• Трохи зелений горошок у банку;
• 2 варені яйця;
• Сіль, спеції та майонез.

Приготування:

1. М'ясо (серце) ріжеться кубиками або смужками, як зручніше, і вирушає на блюдце (плоска тарілка сюди добре підходить). Це перший шар. Його потрібно завершити майонезом для просочення.
2. Печериці також потрібно нарізати соломкою та додати до серця. Це другий шар, який також завершується майонезом.
3. Тепер викладаються нарізані огірки (кружечками чи півколом) та яйця (кубиками). Знову тонкий шар майонезу.
4. Зрештою, зверху салат посипається натертим твердим сиром і прикрашається зеленим горошком. Також можна додати трохи зелені.

За бажанням зверху можна посипати дрібку запашного перцю чи інших спецій.

Інгредієнти:

• Банку консервованої квасолі (або може підійти звичайна відварена);
• Одне серце (варене та остуджене);
• Один свіжий огірок середнього розміру;
• Одна цибулина;
• Куряче яйце (1-2 шт);
• Для заправки майонез, сіль, перець до смаку. Можна замінити майонез сметаною.

Етапи приготування:

1. Серце нарізається кубиками або тонкими смужками.
2. До нього в салатник додається квасоля (без води).
3. Яйце відварюється, очищається від шкаралупи та остуджується. Потім його нарізати шматочками та додати до інших компонентів салату.
4. Цибулю очистити, нарізати невеликими шматочками. Взагалі, що дрібніше, то краще.
5. Огірок теж нарізати соломкою чи кубиками. Можна зняти з нього шкірку.
6. Нарешті, всі компоненти перемішати, додати сіль, перець та інших спецій за бажанням та заправити майонезом або соусом.

Салат із свинячого серця рецепт простий

Найпростіший варіант приготування салату. Не вимагає великої кількості інгредієнтів для приготування холодної закуски, але тим часом підійде і як святкова страва.

Продукти для приготування:

• Одне варене серце;
• Один солодкий перець (червоний чи жовтий);
• Зелена цибуля (невеликий пучок, за бажанням);
• Зубчик часнику;
• Сіль, перець мелений, спеції та зелень – за смаком.
• Для заправки майонез чи сметана.

Приготування:

1. Спочатку необхідно нарізати серце зручними способами (кубиками, смужками) та відправити до салатниці.
2. Перець солодкий нарізати тонкими смужками та додати до серця.
3. Зелену цибулю подрібнити, додати до решти інгредієнтів.
4. Те ж саме зробити з часником (подрібнити його краще за допомогою часнику).
5. Додати зелень, спеції та сіль за смаком і заправити майонезом або сметаною.

Даний рецепт може бути злегка змінений: якщо прибрати солодкий перець, то страва стане ще простішою, але смак не особливо зміниться. А часнику навпаки можна при цьому збільшити, щоби вийшло пікантніше.

Як відварювати серце для салатів?

Щоб страва вийшла ніжною та неймовірно смачною, головний компонент у вигляді свинячого серця потрібно спочатку правильно підготувати та відварити. Насамперед, його потрібно як слід промити (іноді на ньому залишається кров, її теж бажано позбутися). Судини з жиром також необхідно видалити перед варінням.

Якщо відварювати цілий орган, то це займе не менше двох годин. Але можна й розрізати серце на кілька частин, тоді варити доведеться не більше години.

Спочатку орган ставлять варитися на 30-40 хвилин, потім воду в каструлі необхідно змінити і доварити продукт час, що залишився.

Також при приготуванні холодних закусок з цим субпродуктом потрібно і враховувати особливості його зберігання: свиняче серце повинно зберігатися тільки в морозилці і не більше чотирьох місяців!

Салат із свинячого серця відео