Суп пюре з овочів рецепт. Овочева страва з грибами

Суп-пюре дуже корисний. Ця смачна страва готується на основі протертих компонентів. Як останні можуть виступати самі різні продуктищо дає можливість завжди готувати оригінальну страву. Процес приготування, як правило, не забирає багато часу, а в результаті виходить дивовижний дієтичний шедевр. Існують різні рецептисупів, які прийдуть на допомогу кожній господині.

Дме гарбуза та креветок

Овочевий суп-Пюре користується величезною популярністю у справжніх поціновувачів кулінарного мистецтва. Одним із таких варіантів є цей рецепт, головним інгредієнтом якого виступає гарбуз.

Для приготування овочевого супу-пюре знадобляться:

• гарбуз (м'якоть) - 500 г;
• горошок зелений консервований – 300 г;
• креветки - 400 г;
• горіх мускатний - 50 г;
• твердий сир - 80 г;
• часник - 2 зубчики;
• розмарин - 2 гілочки;
• зелень кропу - 2 гілочки;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.

Гарбуз вибирати потрібно солодкий, щоб суп-пюре вийшов смачним. Її потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Потрібно взяти високу сковородуз товстим дном, у якій буде зручно гасити овочі. Налити в неї оливкову олію, добре розігріти, додати гілочки розмарину. Потім слід дрібно нарізати часник і помістити в сковороду.

Після того, як часник злегка обсмажиться, додається гарбуз. Все обсмажується до золотистого кольору протягом 5-6 хв. До гарбуза вирушає консервований зелений горошок, овочі заливаються окропом (1 л). Розмарин необхідно витягти, а бульйон посолити, поперчити та залишити варитися на 10 хв.

Тим часом слід приготувати креветки. Їх потрібно добре вимити під проточною водою, очистити від панцира та чорної нитки, що знаходиться всередині. Підготовлені креветки відварити в невеликій кількостітрохи підсоленої води протягом 3 хв.

Готовий суп потрібно розлити по тарілках, зверху поперчити та додати креветки. Зверху посипати тертим твердим сиром, подрібненим мускатним горіхомі прикрасити зеленню кропу. Подавати гарячим. Цей суп-пюре, рецепт якого простий, нікого не залишить байдужим.

Ароматний суп з броколі

Протерті супи дуже популярні, тому що вони дієтичні та корисні. Багатьом здається, такі страви не можуть бути смачними, але це не так. Переконатися у зворотному можна після приготування наступної страви, Для якого потрібно придбати такі продукти:

• броколі - 500 г;
• форель/семга - 700 г;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• кунжут (насіння) - 1 ст. л.;
• горіх мускатний (тертий) – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• чорний мелений перець- 5 г;
• майоран - 2 г;
• сіль - 1 ч. л.

Готується цей суп-пюре на основі легкого курячогобульйону. Насамперед необхідно підготувати форель (можна сьомгу). Для цього береться філе риби. Його потрібно ретельно вимити та висушити паперовим рушником. Потім нарізати на кубики середніх розмірів. Деко застелити фольгою, останню збризкати оливковою олією. Туди викласти одним шаром форель, посолити та посипати чорним перцем. Рибу нещільно накрити фольгою. Все це відправити до добре розігрітої духовки для запікання до готовності.

У цей час можна зайнятися приготуванням овочевого супу-пюре. Для початку через марлю варто процідити курячий бульйоні відставити його на якийсь час. Брокколі добре вимити в холодній воді і розібрати на частини. Моркву очистити, вимити та порізати на шматочки.

У каструлю налити невелику кількість води, додати моркву. Довести до кипіння та варити 4 хв. Після цього до моркви додати броколі, варити овочі ще близько 5 хв. Потім дістати із води. Моркву та броколі перетворити на пюре за допомогою блендера. Отриману масу відправити в каструлю з курячим бульйоном та поставити на вогонь. Все добре перемішати, посолити, додати приправи. Щоб овочевий суп-пюре вийшов ніжним та смачним, обов'язково потрібно додати вершкове масло. Усі складники довести до кипіння.

Готовий суп-пюре подається порційно із додаванням шматочків запеченої форелі.

Зверху посипати мускатним горіхом, насінням кунжуту та нарубаною зеленню петрушки. Подавати гарячим.

Овочевий шедевр

Супи-пюре славляться своєю неймовірною легкістю, але водночас чудово забезпечують відчуття ситості. Це доведе страву, приготовану по наступного рецепту. Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 4 шт.;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• картопля - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• бульйон курячий - 1 л;
• вершки (жирність 10%) - 200 мл;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• зелень кропу - пару гілочок;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г.

Для приготування супів-пюре потрібно правильно вибрати овочі. У даному випадкупотрібно купувати молоді кабачки невеликого розміру. Це дозволить зробити страву надзвичайно ніжною. Морква підібрати солодку. Насамперед готують овочі. Кабачки потрібно вимити, очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Цибулю і часник подрібнити. Моркву та картоплю очистити, вимити та дрібно нарізати.

Береться ємність із антипригарним покриттям. Туди вирушає оливкова олія і розігрівається. Потім додають часник та цибулю. Масу потрібно обсмажити до легкої золотистої скоринкиі додати решту овочів. Гасити під кришкою 7 хв.

Потім залити суміш процідженим курячим бульйоном. Овочі варити до повної готовності. Щоб суп-пюре придбав особливий ніжний смак, необхідно додати важливий інгредієнт- Вершки, які потрібно злегка підігріти. З овочів злити бульйон. За допомогою блендера перетворити їх на пюре. Після чого знову залити бульйоном та вершками. Усі компоненти потрібно перемішати, додати спеції, кип'ятити протягом 5-7 хв на слабкому вогні.

Подавати гарячим, прикрасивши гілочкою кропу. Такі протерті супи відмінно підійдуть як для дітей, так і для дорослих.

Класичний варіант

Суп-пюре з овочів за цим рецептом приготувати легко, а страва виходить неймовірно смачною. Знадобляться такі інгредієнти:

• картопля - 3 шт.;
• капуста - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• бульйон курячий - 1 л;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - 5 г;
• зелень петрушки - пучок;
• кмин (насіння) - 5 г.

Картоплю почистити, вимити та порізати не великими шматочками. Часник подрібнити, капусту нарізати соломкою, цибулю півкільцями.

Каструлю вибрати з добрим дномщоб овочі не підгоряли. Туди налити оливкову олію та поставити розігрівати на вогонь. Потім відправити в каструлю часник, довести його до легкої золотистої скоринки. Наступним компонентом буде цибуля. Його потрібно обсмажити до легкого підрум'янювання.

До перших двох інгредієнтів додається капуста, смажиться під кришкою до напівготовності. Овочі постійно помішувати. Останнім додати картоплю, попередньо трохи обсмаживши. Потім усі овочі залити курячим бульйоном, посолити та додати спеції. Довести до кипіння. Вогонь послабити та проварити всі компоненти до повної готовності протягом 25 хв.

Щоб приготування супів-пюре було легким, необхідно скористатися блендером. Всі овочі, що охолонули, разом з бульйоном перетворити на однорідну масу. Перед подачею суп-пюре підігріти та прикрасити гілочками зелені. Це чудова страва, що сподобається всім.

Картопляна страва

Найпростіший, але не менш смачний варіант супів-пюре робиться на основі картоплі. Для приготування потрібні:

• картопля - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• бульйон курячий - 2 склянки;
• вершки – 50 мл;
• кріп - пучок;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний перець мелений - 5 г;
• лавровий лист- 1 шт.;
• зелень кропу - 1 пучок;
• вершкове масло - 20 г.

Картоплю та цибулю очистити, дрібно нарізати. Взяти сковороду з антипригарним покриттям та високими бортиками. У ній розігріти вершкове масло|мастило|. Туди ж відправити цибулю і трохи підрум'янити. Після цього додається картопля. Овочі накрити кришкою та смажити на повільному вогні протягом 10 хв.

Залити бульйоном, посолити, додати спеції та залишити закипати на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшити та гасити овочі до повної готовності (20-25 хв). Охолоджені овочі з бульйоном перетворити на суп-пюре за допомогою блендера. Перед подачею підігріти та влити в нього теплі вершки. Прикрасити зеленню кропу.

Овочева страва з грибами

Суп-пюре чудово поєднує в собі овочі та гриби. Для приготування наступної страви потрібні такі інгредієнти:

• картопля - 2 шт.;
• капуста (кольорова) - 200 г;
• м'ясний бульйон - 1 л;
• вода - 0,5 л;
• морква (невелика) - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• помідор - 3 шт.;
• гриби (шампіньйони) - 500 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• зелень кропу та петрушки - 1 пучок;
• сіль - 0,5 ст. л.;
• чорний мелений перець - 5 г.

Гриби вимити, почистити та дрібно нарізати. Подрібнити часник та цибулю. На сковороду з розігрітою оливковою олією відправити часник і злегка підсмажити. Потім додати цибулю, довести її до легкої золотистої скоринки. До них відправити гриби та смажити до готовності.

Картопля очистити та зварити у підсоленій воді. Моркву очистити та подрібнити. Щоб суп-пюре вийшов ідеальної консистенціїПомідори необхідно бланшувати, а потім дрібно нарізати. Для цього їх варто спочатку опустити в окріп на 3-4 с, а потім у холодну воду. Ця процедура допоможе швидко та легко зняти шкірку. Цвітну капустувимити та розділити на частини.

Підготовлені овочі відправити на сковороду з розігрітою оливковою олією. Першою обсмажити цвітну капусту під кришкою, при цьому влити 2 ложки води та додавати наступний компонент після того, як вода випарується. Після цього на сковорідку викласти моркву, смажити до золотистого кольору, потім додати помідори і тушкувати під кришкою до готовності.

Суп-пюре - це завжди дуже ніжне, смачне та поживна страва. Такий суп має безліч варіацій – він простих та легких рецептів, до вкрай вишуканих та незвичайних, які цілком будуть доречні на будь-якому святкуванні. Традиційно цей суп їдять із грінками.

Супи-пюре дуже корисні для ШКТ і є «щадним» харчуванням, яке не навантажує травну систему. Такі супи ідеально впишуться в дитяче харчування, А молоді мами в курсі, що в суп-пюре можна «непомітно» додати ті інгредієнти, які дитина не бажає їсти в природному вигляді, але які для неї корисні.

Дуже часто в дієтичних рецептах(при хворобах травного тракту) присутні різноманітні супи-пюре. Крім того, для тих, хто худне, є маса рецептів таких супів з додаванням селери, селери, редьки, броколі та інших. корисних овочів. Давайте розглянемо їх детальніше.

Майже будь-який суп-пюре можна зробити дієтичним і навпаки: достатньо замінити воду на жирний бульйон, використовувати вершкове масло та жирні вершки. Інакше треба використовувати просту водуабо відвар з овочів, нежирні вершки, оливкова олія.

Як приготувати суп-пюре з овочів - 15 різновидів

Ця легка і дуже корисна страва господині зазвичай готують в осінньо-зимовий період. Якщо у вас немає сирого гарбузаможна взяти з морозилки.

Інгредієнти:

• Гарбуз сирий - 450 г
• Яблуко – половина
• Морква – половина
• Картопля – 1 шт.
• Селера - половина
• Цибулина - половина
• Вершки - 100 мл
• Олія вершкове - 10 г
• Бульйон чи вода - 0,5 л
• Насіння гарбуза підсмажені - жменя
• Коріандр – 1/4 ч. л.
• Горіх мускатний – 1/4 ч. л.
• Сіль перець

Приготування:

Очищене яблуко, гарбуз, картопля, половину цибулини ріжемо на кубики, половинку моркви та селери нарізаємо кружальцями. Сотейник ставимо на вогонь, даємо трохи олії для смаження, 10 г вершкового масла, розігріваємо, додаємо цибулю, потім картопля і морква, яблуко, селера, гарбуз, трохи гасимо і заливаємо бульйоном, чекаємо на готовність овочів, додаємо спеції і пюруємо суп блендером.

Перед зняттям з вогню додаємо вершки та перемішуємо. Перед подачею кожну порцію можна посипати насінням та житнім сухариком.

Якщо суп-пюре вийшов дуже густим, дозволяється його розбавити бульйоном або водою.

Найніжніший суп з кремовою консистенцією та яскравим вершково- грибним смакомготується дуже швидко і так само швидко з'їдається.

Інгредієнти:

• Гриби (будь-які) - 400 г
• Цибулина
• Картопля – 1 шт.
• Вершки – 200 мл.
• Рослинна олія
• Багет - 2-3 шматочки
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

Цибулю ріжемо кільцями, картопля кубиком, гриби порізати тонкими шматочками і відкласти грам 100. У сотейнику на олії обсмажити цибулю, додати основну частину грибів, залити водою і відварювати 20 хвилин.

Дати сіль, перець, картопля і варити ще 10 хв. Тим часом можна приготувати грінки: багет нарізати на маленькі шматочки і підсушити в духовці. Готовий суп зблендерити, додати вершки і при подачі посипати грінками та зеленню.

Цей рецепт легкий та досить швидкий. Вам знадобляться тільки доступні продуктита мінімум часу. Смак супу приємний вершковий, а аромат дуже ніжний.

Інгредієнти:

• Бульйон чи вода - 1,2 л
• Цибулина - 3 шт.
• Морква
• Сирок плавлений - 300 г
• Часник - 3 зубки
• Олія для смаження
• Сіль і перець
• Вершкове масло - столова ложка

Приготування:

Каструлю з водою ставимо на вогонь, а тим часом ріжемо кубиком картопля і відправляємо у воду. Поки він вариться, моркву та цибулю подрібнюємо, пасеруємо на олії (рослинному та вершковому) і кладемо в каструлю до картоплі. Сирки ріжемо маленькими шматочками, відправляємо в суп і варимо, помішуючи. Часник подрібнюємо і даємо в суп, солимо і перчимо. Коли сир розчиниться, суп блендерний. Подаємо з сухарями та зеленню.

Смачний та ситний супдля малюків, що готується просто елементарно. Рецепт можна урізноманітнити та додати більше овочів, наприклад, селера, капусту.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Картопля - 3 шт.
• Вермішель – 50 г

Приготування:

У киплячу воду покласти картопля кубиками та терту моркву, коли вода знову закипить дати вермішель та варити ще 10 хв. Після готовності посолити та подрібнити супчик. Замість води можна використовувати жирний бульйон.

Такі супи використовують при зміні дитячого раціону другого року життя. Хоч це ще не «дорослий» суп, та й не пюре. Не варто додавати до супу ті інгредієнти, які можуть спровокувати алергію або які не рекомендується давати з таким малим віком.

Прекрасний літній суп, що дуже легко приготувати. Така страва чудово підійде худне і в період постів.

Інгредієнти:

• Помідори у своєму соку або перетерті – 400 г
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Вершки нежирні - 100 мл
• Цибулина - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубки
• Паприка сушена – 1 ст. л.
• Сіль, петрушка, базилік

Приготування:

Пасеруємо в сотейнику подрібнену цибулю, потім додаємо подрібнений часник. Потім відправляємо туди зелень, сушену паприку, сіль. Потім черга томатної пастита помідорів. Доводимо до кипіння і продаємо - якщо кислуватий, то в суп додати ложку цукру. Додаємо вершки, даємо трохи закипіти і відразу прибираємо з вогню.

Суп готується буквально за 45 хвилин. Рецепт ідеальний для любителів здорового харчування.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна капуста - 550 г
• Картопля - 400 г
• Молоко – 200 мл
• Вода – 0,5 л
• Вершкове масло - 20 г
• Сіль перець

Приготування:

Спочатку треба відокремити ¼ кочешків цвітної капусти і відварити окремо для гарніру. Решту капусти, картоплю (нарізану скибочками) кинути в каструлю і залити водою, посолити і варити 25 хв. Після готовності суп зблендерити та розвести гарячим молоком. Суп заправити вершками та/або олією при подачі, прикрасити відвареними шматочками цвітної капусти.

Суп цей елементарний, готується швидко, потрібний мінімум продуктів. Любителі ароматного часникуНапевно запам'ятають рецепт.

Інгредієнти:

• Часник - 4 зубки
• Вода – 0,5 л
• Картопля – 4 шт.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Батон - 150 г
• Вершки - 500 мл
• Кріп свіжий

Приготування:

Поки картопля відварюється у воді, часник ґрунтовно подрібнюємо. До киплячої картоплі додаємо олію, а коли відвариться - вийняти картоплю. Вершки нагріти, але не дати закипіти і влити в картоплі та сблендерити, додавши часник. Подавати суп із грінками з батону і прикрасити свіжим кропом.

Щоб смак супу став ніжнішим, перед подачею додайте до порції невеликий шматочок вершкового масла.

Прекрасний суп із рецептів вегетаріанської кухні. За бажання воду можна замінити на курячий або яловичий бульйон.

Інгредієнти:

• Морква – 400 г
• Рис – 50 г
• Олія вершкове - 15 г
• Молоко – 250 мл
• Цукор – пів ч. л.
• Вода – 450 мл
• Сіль перець

Приготування:

Моркву нарізати на скибочками, відправити в каструлю, залити чвертю склянки води, дати масло, цукор, сіль і гасити 10 хв. Всипати ? склянки рису (промитого) і додати 5 склянок води, варити хвилин 40. Суп зблендерити і розвести гарячим молоком, досолити. При подачі можна додати|добавляти| трохи масла, грінок і покласти ложку відвареного рису як прикрасу.

Цей суп дуже ситний і поживний, адже його основний інгредієнт - сочевиця, про користь якої, напевно, всі чули.

Інгредієнти:

• Сочевиця (бажано турецька червона) – 1,5 склянки
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія вершкове - 30 г
• Сіль перець

Приготування:

Сочевицю промити, висипати в сотейник і залити водою, щоб покрила, кип'ятити 40 хв. Цибулину, картоплини та 2 моркви крупно нарізаємо, додаємо до киплячої сочевиці та варимо до готовності. Блендері суп, додаємо вершкове масло, м'яту, перець і сіль.

У цьому рецепті вершки можна завжди поміняти на кокосове молоко- і у вас вийде чудова веганська страва.

Інгредієнти:

• Цибуля порей - 2 стебла
• Картопля - 0,5 кг
• Часник - 4 зубки
• Олія вершкове - 30 г
• Бульйон або вода - 1 л
• Лист лавровий - 2 шт.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Вершки - 80 мл
• Сіль перець

Приготування:

Пасеруємо в олії подрібнений часник, додаємо нарізаний кружальцями порей, перемішуємо. Потім додаємо картопля кубиками, лавровий лист, сіль, перець, заливаємо бульйоном і даємо покипіти. Лавр виймаємо та блендеримо суп, додаємо вершки. При подачі прикрасити зеленню.

Ароматний та легкий рецептіз доступними інгредієнтами.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 1 л
• Сирок плавлений - 100 г
• Вершки - 200 мл
• Часник - 2 зубки
• Цибулина
• Морква – 1 шт.
• Кабачок молодий – 3 шт. (Середні)
• Горіх мускатний - 1/2 ч. л.
• Олія для смаження
• Сіль перець

Приготування:

Цибуля, часник, морква, кабачки порубати середники шматочками. У сотейнику трохи обсмажити часник та цибулю, додати туди кабачки та моркву та згасити 7 хвилин. Додати|добавляти| бульйон і варити до готовності. Додати сирок (порізаний), вершки та сблендерити суп, дати закипіти. Подати із грінками.

Цей суп нагадає нам смак із дитинства, до того ж він дуже ситний.

Інгредієнти:

• Горох – 1,5 склянки
• Зелений горошокконсервований – 100 г
• Бульйон жирний - 1 л
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• М'ясо відварене - 300 г
• Цибулина
• Сіль, перець, лавровий лист
• Грінки

Приготування:

У киплячий бульйон додаємо замочений попередньо горох, лавр, сіль і варимо 50 хв. Тим часом цибулину, моркву, картопля, м'ясо нарізаємо. Картоплю відправляємо в суп, цибулю обсмажуємо, додаємо моркву і також відправляємо в суп. Потім суп блендерний. Перед подачею до супу додаємо горошок, шматок м'яса, грінки.

Цей суп зручно готувати, маючи готовий овочевий набір із магазину – морожені морква, броколі та цвітну капусту.

Інгредієнти:

• Гомілки курячі - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цибулина
• Морква – 1 шт.
• Капуста цвітна заморожена - 150 г
• Броколі заморожений – 150 г
• Морква заморожена – 150 г
• Вершки - 200 мл
• Сіль перець

Приготування:

Поставити варитися гомілки. Цибулю подрібнити і пасерувати на сковороді, додати свіжу моркву кружальцями. Картоплю нарізати кубиками. Дістаємо курку та розбираємо на шматочки. У бульйон кладемо морожені овочі, варимо до готовності, даємо засмажку та блендерим. Додаємо вершки і даємо закипіти. Подаємо зі шматочками м'яса.

Найсмачніша страва фінської кухні, яке підійде для святкового столу. Готується вона дуже швидко.

Інгредієнти:

• Сьомга - 300 г
• Помідор – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина
• Зелень свіжа
• Улюблений спеції
• Вершки - 400 мл
• Сіль перець

Приготування:

Спассеровать подрібнені цибулю та моркву до м'якості, додати нарізані помідори, налити воду та додати картопля кубиками. Посолити, варити до готовності. Сблендерити суп, додати вершки та шматочки риби, сіль, перець, сушені травидати закипіти.

Рецепт зовсім нескладний, суп готується дуже швидко і стане в нагоді тим, хто хоче скинути кілька кілограмів.

Інгредієнти:

• Брокколі - головка велика
• Вершки - 100 мл
• Сіль перець
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Капусту розбираємо на шматочки, стебло ріжемо і все відварюємо до готовності у воді. Солимо, перчимо та пюруємо, додаємо вершки і даємо закипіти.

Іноді так хочеться з'їсти чогось легкого, повітряного і невагомого, але водночас ситного та поживного.

Овочеві супи-пюре ідеально підходять для цих випадків.

Овочевий суп-пюре – загальні принципи приготування

Напевно всім відомо, що суп обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини. Супи благотворно впливають на роботу шлунка та кишечника, дають заряд енергії на довгий час. Але далеко не всі люблять перші страви, вживаючи їх лише як доповнення до основних страв.

Однак супам-пюре під силу змінити ситуацію, що склалася. На сьогоднішній день існує велика кількістьрізних супів-пюре: м'ясних, рибних, овочевих, змішаних, бобових і навіть фруктових. Але, мабуть, найсмачнішими, найцікавішими та різноманітнішими є овочеві супи-пюре. Приготувати овочевий суп-пюре можна з будь-якого овочу, експериментуючи у змішуванні інгредієнтів, на додавання цікавих компонентів: вершків, сметани, сирів, зелені. Готують супи-пюре на воді, овочевих бульйонах.

Овочевий суп ідеально підходить як для дорослого столу, так і дитячого меню. Людям, які стежать за своєю фігурою, також варто ввести у свій щоденний раціонтаке легке, малокалорійне, але ситна страва.

Так у чому відмінність овочевого супу-пюре від звичайних супів? Чому рідкісна людина зможе відмовитися від такої незвичайної страви? Головна рисаовочевого, та й будь-якого суп-пюре – це ніжна консистенція, адже всі інгредієнти страви ретельно розмелені та перетерті, завдяки цій особливості суп-пюре може зійти як за першу страву, так і за другу. Повітряна структура, приємний колір, ніжний, дивовижний смак- Вам обов'язково варто навчитися готувати корисну страву у вигляді овочевого супу-пюре.

1. Овочевий суп-пюре «Кабачковий із сиром»

Інгредієнти:

Півкіло молодих кабачків;

Дві ріпчасті цибулі;

Два зубчики молодого часнику;

Півтора літра води чи овочевого бульйону;

150 г плавленого сиру;

Сіль і перець;

Петрушка, кріп, будь-яка інша зелень на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

1. Промийте головний інгредієнтовочевий суп-пюре: кабачок. Найкраще використовувати молодий плід, на відміну від зрілого кабачка, з ним немає ніякої метушні, потрібно лише помити та обрізати кінчики. Якщо ж у вас тільки старий кабачок, його попередньо потрібно буде позбавити від твердої шкірки та насіння.

2. Очищену цибулю наріжте кубиками. Подрібніть часник, натерши його на дрібній тертці, Пропустивши через прес або нарізавши гострим ножиком.

3. У каструлю відповідного розміру покладіть кабачки, нарізані середніми шматочками, подрібнений часник і цибулю, залийте все бульйоном або звичайною водою.

4. Варіть, виставивши вогонь на мінімум близько чверть години, якщо кабачок зрілий - двадцять хвилин.

5. Додайте нарізаний маленькими кубиками чи брусками плавлений сир. Варіть, постійно помішуючи суп до повного розчинення сиру.

6. Посоліть, додайте перець до смаку.

7. Зніміть каструлю з овочами з вогню. За допомогою занурювального блендера, подрібніть усі зварені інгредієнти у пюре. Або вилийте весь вміст каструлі в чашу блендера, кухонного комбайна, доведіть до консистенції пюре.

8. Викладіть овочевий суп-пюре в порційні тарілки, прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.

2. Овочевий суп-пюре «Гарбузово-кабачковий»

Інгредієнти:

600 грам кабачків;

600 грам гарбуза;

Одна середня цибулина;

Три зубчики часнику;

0,3 літри води;

Сіль перець;

50-грамовий шматочок твердого сиру;

30 мл оливкової олії;

250 мл 20% вершків.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецептіовочі найкраще брати молоді.

2. Отже, кабачки промийте, наріжте зручними для варіння шматками середніх розмірів.

3. Гарбуз помийте, розріжте на дві частини. Вийміть ложечкою насіння, очистіть плід від жилистих волокон, зріжте шкірку, наріжте шматочками.

4. Наріжте кільцями очищений часник і цибулину.

5. Сир натріть на середньому або дрібному сегменті терки.

6. У каструлю з товстими стінками та дном налийте оливкову або соняшникова оліяобсмажте на ньому до прозорості часник і цибулю. Не перетримуйте, овочевому супу-пюре ні до чого запах смаженої цибулі. Двох-трьох хвилин на середньому вогні буде цілком достатньо.

7. Додайте нарізані кабачки та гарбуз, налийте півсклянки води, тушкуйте 30 хвилин.

8. Готові овочіперемеліть занурювальним блендером, не знімаючи каструлю з плити та не відключаючи газ.

9. Додайте в однорідну кремоподібну овочеву консистенцію сир, воду, що залишилася, вершки, сіль, перець.

10. Варіть після закипання 5-10 хвилин, поки|доки| сир повністю не розтовриться в ароматному супі-пюрі.

11. Перед подачею гарбузово-кабачковий овочевий суп-пюре наполягайте близько десяти хвилин.

3. Овочевий суп-пюре «Томатний»

Інгредієнти:

Півтора кг соковитих, м'ясистих помідорів;

Дві ріпчасті цибулі;

Одна морква;

Три часточки часнику;

Дві столові ложки томатної пасти;

Літр овочевого бульйону;

15 грам вершкового масла;

35 мл оливкової олії;

Сіль за смаком;

Петрушка.

Спосіб приготування:

1. Очистіть часник, цибулю, моркву. Наріжте все невеликими, але не дрібними шматками.

2. З промитих томатів зніміть ніжочком шкірку. Якщо процес йде важко, можна попередньо обдати овочі окропом, після чого занурити їх в холодну воду, так шкірка томатів зніметься без особливих зусиль.

3. Розігрійте в сотейнику або товстостінній каструлі оливкову та вершкове масло, викладіть цибулю, моркву та часник. Гасіть 5 хвилин до золотця, періодично помішуючи овочі лопаткою.

4. Додайте дві ложки томатної пасти, влийте бульйон, перемішайте.

5. Викладіть нарізані томати, після закипання зменште вогонь і варіть до готовності не більше 30 хвилин.

6. Готовий супчик злегка остудити, перекласти в чашу блендера, подрібнити до стану пюре. Якщо у вас занурювальний блендер, перемеліть овочі прямо в каструлі.

7. Виставте каструлю з томатним овочевим супом-пюре на плиту, додайте сіль, покладете перець, подрібнену зелень, після закипання потім сім хвилин.

8. Вживати томатний суп-пюреможна і в холодному, і гарячому вигляді. За бажання заправте страву сметаною.

4. Овочевий суп-пюре «Морковний»

Інгредієнти:

Три великі моркви;

Один великий ріпчаста цибуля;

Два див імбирного корінця;

500 мл бульйону, звареного на овочах;

20 мл оливкової олії;

Підлога чайної ложки меленого коріандру

Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очистіть імбирний корінь, цибуля і морква.

2. Наріжте підготовлені інгредієнти будь-якою зручною для вас формою.

3. У каструлю з товстим дном, казанок або сотейник налийте оливкову олію, викладіть цибулю, тушкуйте на середньому вогні до м'якості.

4. Додайте імбир та моркву, обсмажте до золотця, після чого влийте бульйон або воду.

5. Варіть інгредієнти близько 10 хвилин, насипте сіль, перець, коріандр. Перемішайте.

6. Зніміть казан з вогню, подрібніть усі інгредієнти занурювальним блендером до консистенції крему.

7. Поверніть ємність з овочевим супом-пюре на плиту, після закипання варіть ще приблизно десять хвилин на повільному вогні.

8. Перш ніж розлити суп у тарілці, дайте страві кілька хвилин настоятися.

9. Подають страву гарячою, можна посипати овочевий суп-пюре подрібненим мигдалем, смаженим нутом, зеленню.

5. Овочевий суп-пюре "Шпинатний"

Інгредієнти:

200 грам свіжого шпинату;

Зубчик часнику;

Невелика цибулина;

350 мл води або будь-якого овочевого бульйону;

100 мл 20% вершків;

Перець, сіль;

10 мл оливкової олії, можна використовувати звичайну рослинну.

Спосіб приготування:

1. Шпинат ретельно переберіть, зелень має бути не зіпсованою. Промийте його, відкиньте на друшляк або викладіть тарілку, дайте зайвій водістекти.

2. Часник і цибулю очистіть, наріжте невеликими шматочками. Форма може бути абсолютно будь-якою, надалі всі інгредієнти все одно перемелюються.

3. Згасіть цибулю та часник на олії протягом п'яти хвилин до золотця.

4. Додайте розірване на дві-три частини листя шпинату, сіль, перець.

5. Гасіть на повільному вогні сім-вісім хвилин до пом'якшення шпинату.

6. Влийте воду або бульйон після появи перших бульбашок, зніміть каструльку з вогню.

7. Подрібніть всі інгредієнти до однорідності, консистенція має бути ніжною та повітряною, наявність грудок неприпустима.

8. Знову поставте каструлю з супом на вогонь, доведіть масу до кипіння, влийте акуратним рівним струменем вершки.

9. Розігрійте овочевий суп-пюре, але не доводьте до кипіння, інакше вершки можуть згорнутися.

10. Наполягайте шпинатний овочевий суп-пюре після відключення газу близько десяти хвилин.

6. Овочевий суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

Кілограм броколі;

15-20 мл рослинної олії;

Одна цибулина;

Три часточки часнику;

Одна картопля;

Сіль перець;

Літр води;

20 мл соєвого соусу;

Полчайної ложечки меленої паприки;

10 г цукру.

Спосіб приготування:

1. У капусти броколі зріжте качан, розберіть її на суцвіття.

2. Викладіть броколі в друшляк, добре промийте в холодній воді. Залишіть капусту в друшляку, щоб стекла вся рідина.

3. Очистіть часник, цибулю, картоплю. Наріжте невеликими кубиками.

4. Зігрійте в каструльці олію, викладіть нарізані цибулю та часник, тушкуйте дві хвилини.

5. Додайте броколі, картопля, влийте один літр води.

6. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і томіть 20-30 хвилин до повної готовності всіх овочів.

7. Додайте сіль, паприку, перець, цукровий пісок, соєвий соус. Перемішайте.

8. Доведіть суп до стану пюре, використовуючи для цього блендер.

9. Готовий суп-пюре овочевий перед подачею наполягайте близько п'яти хвилин.

7. Овочевий суп-пюре «Картопляна з грибами»

Інгредієнти:

600 грам картоплі;

10 мл вирощує. олії;

Дві невеликі цибулини;

250 грам свіжих печериць;

500 мл 15% вершків;

150 мл води;

Сіль перець;

Спосіб приготування:

1. Гриби помийте, обсушіть, наріжте пластинками.

2. Цибулини позбавте лушпиння, наріжте чверть кільцями.

3. Картоплю очистіть, помийте, обсушіть, наріжте кубиками або брусочками.

4. Налийте в каструлю воду, викладіть у неї картоплю. Після закипання картоплю трохи підсоліть, доведіть овоч до готовності. Злийте воду повністю. Товкушкою зробіть з картоплі пюре.

5. Налийте в розігріту сковороду олію, викладіть цибулю, обсмажте її до ніжного відтінку золота.

6. Додайте до цибулі печериці, смажте до готовності грибів.

7. Перекладіть цибулю та печериці в чашу блендера, подрібніть інгредієнти до однорідної маси.

8. Перекладіть у чашу з грибною масою картопляне пюре, скористайтеся блендер ще раз.

9. Викладіть ароматну масу в каструлю, додайте сіль, за бажанням перець, влийте вершки.

10. Доведіть суп-пюре до кипіння, але не кип'ятіть.

11. Перед подачею ще раз гарненько збийте картопляний супчик.

12. Прикрасьте подрібненою зеленню.

8. Овочевий суп-пюре «Буряковий»

Інгредієнти:

400 грам буряка;

400 грам картоплі;

Сіль перець;

Одне не кисле яблуко;

Одна цибуля;

420 мл води або овочевого бульйончика;

250 мл 10% вершків;

15-20 мл лимонного соку;

Один лавровий лист;

180 грам сметани;

15 грам меленого коріандру;

100 г зелені.

Спосіб приготування:

1. Не очищаючи, ретельно промийте буряки під проточною водою.

2. Викладіть овоч у каструльку, влийте воду, відваріть до готовності.

3. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння та серцевину.

4. Очистіть також картоплю та цибулю.

5. Наріжте яблуко, картоплю та цибулину невеликими кубиками.

6. Викладіть підготовлені нарізані інгредієнти в іншу каструлю, залийте овочевим бульйономваріть не більше п'ятнадцяти хвилин до повної готовності овочів.

7. Готові буряки вийміть із води, остудіть. Зніміть з неї шкірку, наріжте і викладіть до решти овочів.

8. Додати лимонний сік, сіль, коріандр, перець.

9. Варіть п'ятнадцять хвилин, після чого киньте в масу лавровий лист. Остудіть до кімнатної температури.

10. Лавровий лист вийміть, злийте частину бульйону в окрему склянку. Можливо, вам він ще знадобиться, все залежить від того, якій густоті ви віддаєте перевагу овочевій суп-пюре.

11. Влийте в каструлю з овочами вершки, додайте|добавляйте| сметану. Використовуючи занурювальний блендер, подрібніть усі інгредієнти до пюреподібного стану.

12. Виставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

13. Подавайте з великою кількістюподрібненої зелені.

9. Овочевий суп-пюре із запеченого солодкого перцю із салатом

Інгредієнти:

Три болгарські солодкі перці;

550 мл води або овочевого бульйону;

Одна цибуля;

25 грам олії вершкового;

130 мл жирних вершків;

Перець, сіль;

Десять крабових паличок;

40 г 30% сметани;

50 грам зеленої цибулі;

50 грам шнит цибулі.

Спосіб приготування:

1. Перці промийте, видаліть акуратно все насіння, зріжте плодоніжку, розріжте на дві частини.

2. Запечіть перці у прогрітій до 180 градусів духовці протягом двадцяти хвилин.

3. Очищену та нарізану чверть кільцями цибулю та кубики запеченого перцю обсмажте на вершковому маслідо м'якості.

4. Залийте овочі бульйонком. Варіть на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

5. Додайте сіль, переперчіть, влийте заздалегідь розігріте молоко. Зануріть у масу блендер, подрібніть усі інгредієнти до стану пюре.

6. Крабові паличкинаріжте акуратними маленькими кубиками. Перемішайте їх із подрібненим зеленою цибулеюі шнит цибулею, заправте сметаною.

7. У центр кожної порційної тарілкивикладіть за допомогою металевого спеціального кільця крабовий салатЗалийте острівець овочевим супом-пюре з перців, прикрасьте зеленню.

До будь-якого овочевого супу-пюре можна подати обсмажені шматочки бекону, тертий сир, і багато різноманітної зелені.

Також овочеві супи-пюре посипають тертими горіхами, обсмаженим нутом, кунжутним насінням.

Овочеві супи-пюре дуже смачні з грінками чи сухариками.

Готують грінки із найсвіжішого хліба. Батон нарізається акуратними кубиками розміром один сантиметр, обсмажується на сухій сковороді до приємного золотистого кольору.

Щоб грінки мали приємний часниковий аромат, на сковороду спочатку викладають дрібно нарізаний часник і вливають кілька крапель оливкової олії, після двох хвилин обсмажування часник прибирають, і в цю сковороду викладають шматочки хліба.

Правильне здорове харчування- Запорука міцного здоров'я, краси та високої життєвої енергії. У сучасному шаленому ритмі життя це твердження часто забувається, або постійно не вистачає часу на приготування якогось корисної страви. На допомогу приходять шкідливі для здоров'я напівфабрикати та фастфуд. В результаті виникають різні захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, такі як виразка шлунка, гастрити, алергії і т. п. Але вихід із цієї ситуації все ж таки є.

Це овочевий суп-пюре, що є дуже корисним і смачною стравою, що не вимагає багато часу на приготування, що дуже важливо для сучасної постійно зайнятої людини.

Що це за страва? Овочевий суп пюре застосовують у дитячому та дієтичному харчуванні, тому цей суп багатьом знайомий ще з дитинства.Приготувавши суп пюре з овочів на обід, можна обійтися без другої страви, оскільки ці супи дуже калорійні та поживні. Вуглеводи, що містяться в овочах, є необхідними для підтримки сил організму, їх рекомендується вживати всім і особливо тим, у кого є які-небудь проблеми з травною системою.

Супи-пюре мають бархатисту консистенцію, мають ніжний смак і їх дуже просто приготувати. Для їх приготування зазвичай використовують овочеві, курячі або рибні бульйони. Готуються найчастіше з кількох видів овочів, іноді з додаванням крупи (перлівки чи рису) чи бобових (квасолі, гороху).

Відмінною особливістю таких супів є подрібнення відварених овочів до однорідної маси за допомогою сита, блендера або кухонного комбайна.

Повернутись до змісту

Найкращі рецепти супів-пюре з овочів

Нижче описані рецепти найсмачніших, найкорисніших і незвичайних супів-пюре, які дуже популярні на сьогоднішній день. Для їх приготування знадобляться самі прості інгредієнти, які є у кожному будинку. Рецепти страв досить прості, для їх приготування не потрібно багато часу.

Оригінальний грибний суп-пюре у хлібному горщику

Це дуже смачний суп, що сподобається всім.

Інгредієнти на 4 порції:

• гриби будь-які – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 400 г (2-3 шт.);
• вершки 20% жирності – 0,5 л;
• сир будь-який твердий – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• житні булочки – 4 шт.;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підготувати посуд для супу. З булочки зрізати маківку, яка послужить кришечкою для хлібного горщика. Обережно видалити хлібну м'якоть. Не слід залишати надто тонку кірку. Потім хлібні горщики, що вийшли, потрібно 15 хвилин підсушити в духовці при 180°С.

Часник подрібнити і розтерти з олією, потім обмазати зсередини хлібні горщики та кришечки.

Поставити варити картоплю. Вода в каструлі повинна лише трохи прикривати картоплю. На сковороді обсмажити гриби з цибулею та покласти в каструлю з картоплею. Продовжувати варити до готовності, посолити та поперчити. Потім злити бульйон.

Готові овочі подрібнити до пюреподібного стану, влити вершки та знову поставити на вогонь. Суп довести до кипіння і одразу вимкнути. Але не кип'ятити! Це важливо, оскільки впливає смак супу.

Гарячий готовий супрозлити по хлібних горщиках, зверху посипати сиром. Можна прикрасити, поклавши по одному цілісному грибочку в горщик. Закрити кришками і подавати до столу. Приємного апетиту!

Ароматний картопляний суп-пюре з часником

Інгредієнти для цього ароматного супу-пюре(на 4 порції):

• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст.л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль і перець;
• молоко – 1 склянка;
• вершки – 1 склянка;
• часник – 6 зубчиків;
• свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості.

Потім потрібно додати в каструлю картоплю та борошно, посолити та поперчити.

Влити 2 склянки води, 1 склянку молока та варити 20 хвилин на слабкому вогні.

Потім картопля потовкти до стану рідкого пюре.

Очистити часник. Половину часнику потрібно пропустити через часниковий прес і разом з дрібно нарізаною петрушкою обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Іншу частину часнику також видавити та покласти в суп у свіжому вигляді.

Влити в суп вершки та довести до кипіння.

Все, запашний картопляний суп-пюрез часником готовий. Смачного!

На приготування цього супу піде лише 30 хвилин.

Заворожливий суп-пюре з кабачків

Ніжна бархатиста консистенція цього супу з вершковим смакомзаворожує всіх із першої ложки. Більшість із тих, хто пробує цей суп вперше, не можуть визначити, з яких продуктів він приготовлений. Багато хто вважає, що суп має грибний смак, хоча грибів у ньому немає.

Інгредієнти на 4 порції:

• молоді кабачки – 4 шт.;
• овочевий або курячий бульйон – 1 л;
• картопля велика - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки 15-20% жирності - 180 мл;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• вода – 250 мл;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Нагріти в каструлі рослинне масло і додати нарізану цибулю, подрібнений часник, крупно порізані картопля і кабачки. Постійно помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин.

Влити бульйон та склянку води. Коли закипить, зменшити вогонь та варити на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності картоплі.

Потім відварені овочі подрібнити блендером до пюреподібного стану.

Посолити, поперчити та додати вершки. Знову поставити на вогонь і лише довести до кипіння. Але не кип'ятити!

Всі, смачний супчикготовий! Смачного!

Поживний курячий суп-пюре

Дуже легкий, поживний та корисний суп-пюрез курятиною. Овочі насичують цей суп необхідними корисними мікроелементамиі разом з дієтичною курятиною надають йому дивовижний аромат і приголомшливий смак.

Інгредієнти на 4 порції:

• куряче філе – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стебло селери, сушений кріп;
• часник – 3 зубчики;
• запашний перець – 4 шт.;
• сіль і перець;
• жменька волоських горіхів- за бажанням.

Спосіб приготування:

Куряче філе та овочі крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, поперчити, додати перець горошком та подрібнений часник. Залити водою так, щоб вода трохи прикривала продукти та варити 20-30 хвилин.

Потім бульйон злити та процідити.

М'ясо та овочі подрібнити в блендері та розбавити бульйоном до необхідної консистенції.

Додати сушений кріп і знову довести до кипіння. Подавати суп-пюре можна з посипаними зверху подрібненими волоськими горіхами. Смачного!

Наваристий томатний суп-пюре з беконом та квасолею

Це неймовірно ситний і наваристий суп-пюре насиченого яскраво-рудого кольору, що має безліч смакових ноток, які переплітаються в ароматний букет. Спробувавши лише одну ложку супу, неможливо зупинитися, не спустошивши цілу тарілку. Цей суп чудово піднімає настрій, розігріває кров та надає сили.

Інгредієнти на 4 порції:

• томати в власному соку- 400 г (влітку краще використовувати свіжі томати);
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• квасоля консервована біла чи червона – 400 г;
• рис – 150 г;
• бульйон овочевий чи м'ясний – 1 л;
• соус Табаско – кілька крапель чи перець чилі – щіпку;
• цукровий пісок – 0,5 ч. л.;
• бекон – 4 смужки;
• сіль перець;
• зелень та сухарики – за бажанням.

Спосіб приготування:

Порізану цибулю, подрібнений часник і селеру обсмажити, додати моркву і трохи згасити.

Потім покласти подрібнені томати, посолити, поперчити, додати соус Табаско та спеції. Усі інгредієнти ретельно перемішати та трохи згасити.

Поставити бульйон на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти туди рис, квасолю та томатну масу з овочами. Варити без кришки 20 хвилин|мінути| з моменту закипання, періодично помішуючи.

Готову масу подрібнити до пюреподібного стану та ще раз довести до кипіння.

Подавати на стіл з беконом, сухариками та свіжою зеленню. Скибочки бекону краще попередньо обсмажити до хрумкого стану. Смачного!

Ніжний суп-пюре з цвітної капусти з вершками та сиром

Цей найніжніший супсподобається всім і навіть тим, хто не любить капустяні супичерез запах. Сир та вершки добре заглушають смак вареної капусти і насичують суп вершковим та приємним смаком.

Інгредієнти на 4 порції:

• цвітна капуста – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля середніх розмірів – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• вода – 1,5 л;
• вершки 10% жирності – 100 мл;
• сир твердих сортів- 100 гр;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Капусту добре промити, розділити на суцвіття та відварити у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк.

Нарізану цибулю обсмажити до прозорості в каструлі, додати порізані картопля, моркву і все трохи згасити.

Потім у каструлю налити воду та варити до м'якості овочів. Додати капусту, проварити кілька хвилин і готову масу подрібнити блендером.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| гарячі вершки і тертий сир. Ще проварити 2-3 хвилини.

Подавати цей суп найкраще з грінками. Смачного!

Насичений суп-пюре з гарбузом та баклажанами

Це дуже ніжний і насичений суп з легким грибнимсмаком, хоча грибів у цьому супі немає. А гарбуз та баклажан не визначаються. Чудово підходить для дітей різного віку.

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля середнього розміру – 5 шт.;
• гарбуз – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• баклажани невеликого розміру – 3 шт.;
• червоний болгарський перець- 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія -2-3 ст.л.;
• свіжа зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду та довести до кипіння. Почистити картоплю, цибулю, моркву і нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.

Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками. Дрібно нарізати помідори і разом з гарбузом додати в каструлю з овочами.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати та посолити. Як пустять сік, промити їх проточною водою.

Часник потрібно дрібно порізати і обсмажити разом із баклажанами в невеликій кількості олії, потім додати в каструлю з овочами.

Зняти каструлю з вогню і трохи остудити. Подрібнити овочі блендером до пюреподібного стану. Після цього каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння, додавши сіль та спеції до смаку.

Нарізати кубиками червоний болгарський перець і зелень, додати все в киплячий суп. Все ретельно перемішати. Суп готовий! Смачного!

До такого супу добре підходять часникові грінки, сметана чи вершки. Для приготування грінок потрібно спочатку дрібно нарізаний часник посолити і обсмажити в олії на сковороді, після чого витягнути часник і в цій олії обсмажити хліб, нарізаний кубиками.

Овочевий суп-пюре- це відмінний варіантдругого блюда. Він сподобається як дорослим, так і дітям, як прихильникам дієтичного харчування, і шанувальникам ситного обіду.

Овочевий суп пюре рецепт.

Інгредієнти:
- середні картоплини – 2 шт.
- кабачок
- морквина – 2 шт.
- качан цвітної капусти - ¼ частина
- ріпчаста цибуля - ½ головки
- масло оливкове
- вершки – 2 ст. ложки
- зелень (кріп, кінза, петрушка)
- сіль

Приготування:
1. Капусту, кабачок та картопля поріжте невеликими шматочками, зваріть у підсоленій воді.
2. Як тільки овочі стали м'якими, злийте воду, а відварені овочіРозімніть вилочкою.
3. У овочеве пюревлийте воду, каструлю відставте убік.
4. Візьміть цибулю та моркву, спасеруйте їх на оливковій олії. Якщо вам подобаються спеції, додайте в олію куркуму та шамбалу. Перша додасть засмажці привабливий золотистий колір, а друга – покращить роботу кишечника. Отриману масу додайте в овочеве пюре, заправте вершками, поставте на слабкий вогонь.
5. Через три хвилини вогонь вимкніть, готове блюдопосипте зеленню, накрийте кришкою каструльку, оберніть рушником, залиште на пару хвилин.

Суп-пюре з буряка.

Інгредієнти:
- цибуля, морквина - по 2 шт.
- буряк - 520 г
- селера - 2 стебла
- яблуко – 1 шт.
- картопля - 420 г
- Насіння кмину - столова ложка
- яблуко – 1 шт.
- сік лимона – столова ложка
- часник - пара зубків
- олія оливкова - три столові ложки
- Перець чорний
- чебрець сушений
- сіль
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець - кілька горошин

Приготування:
1. Зваріть овочевий бульйон: у каструлю налийте 1,5 літра гарячої води, покладіть очищену цибулину, очищену моркву, селеру, поставте на помірний вогонь. Через півгодини покладіть в каструлю перець горошком і лавровий лист, проваріть ще хвилин 10, додайте сіль, процідіть.
2. Буряк очистіть, поріжте кубиками.
3. Яблуко, картопля, цибуля, що залишилася, і моркву поріжте соломкою.
4. Часник очистіть, подрібніть.
5. Духовку розігрійте до 190 градусів. У форму викладіть яблуко, цибулю, моркву та картопля, збризкайте оливковою олією, поставте в духовку хвилин на сорок.
6. Посипте насінням кмину та часником, готуйте ще п'ять хвилин.
7. Запечені овочі перекладіть у каструлю, залийте овочевим бульйоном, додайте лимонний сік і чебрець, варіть 5-7 хвилин.
8. Овочі вийміть із каструлі за допомогою шумівки, перекладіть їх у чашу блендера.
9. Пюре поверніть у каструлю з бульйоном, доведіть до кипіння. Готуйте буряк на слабкому вогні 5 хвилин.
10. Готовий буряк прикрасьте гілочками кропу.

З буряків, що залишилися, ви можете приготувати.

Гарбузовий суп-Пюре.

Інгредієнти:
- морквина, цибуля – по 1 шт.
- гарбуз - 520 г
- часник - один зубок
- картопля - 2 шт.
- вершки - 120 г
- плавлений сирок- за смаком
- шматочок свіжого гострого перцюі дрібка меленого
- петрушка
- скибочки білого хлібадля грінок

Приготування:
1. Порізаний гарбуз, моркву, цибулю обсмажте.
2. У каструлю з киплячим бульйоном покладіть нарізану картоплю, проваріть 20 хвилин.
3. Додайте цибулю, моркву та гарбузи, продовжуйте варити.
4. Гарбузовий суп розітріть за допомогою блендера.
5. Додайте чорний перець, плавлений сир, червоний гострий перчик, подрібнений часник, влийте вершки. готовий!

Овочевий суп-пюре дієтичнийз сочевицею.

Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.
- морква, цибуля ріпчаста - по 2 шт.
- сочевиця червона - 1,5 склянки
- паста томатна, борошно - по 2 столові ложки
- вода - 8 склянок
- олія рослинна - 6 столових ложок
- спеції - за смаком
- сушена м'ята- за смаком
- чорний мелений перець
- паприка - їдальня
Для грінок:
- рослинна олія
- чорний хліб
- часник

Приготування:
1. Сочевицю промийте, залийте прохолодною водою.
2. Картоплю промийте, почистіть, поріжте кубиками.
3. Цибулю і моркву промийте, почистіть, подрібніть.
4. Сочевицю викладіть у каструлю, додайте приготовану цибулю, картопля, моркву, залийте 8 склянками води, поставте на вогонь, варіть 1 годину.
5. Остудіть, влийте все в блендер, збийте, злийте назад в каструлю, доведіть до кипіння.
6. Сковороду нагрійте, влийте олію, посоліть, все перекладіть у каструлю.
7. Додайте м'яту та спеції, дайте супу покипіти хвилин 5.
8. Подайте і сочевиці з часниковими грінкамита сметаною.

Молочний суп-пюре з картоплі та гарбуза.

Інгредієнти:
- картопля - 320 г
- гарбуз - 620 г
- молоко - 1 літр
- грінки - 155 г
- вода - 220 г
- цукор - 2 чайні ложки
- вершкове масло - 75 г
- сіль

Приготування:
1. Картоплю і гарбуз очистіть, вимийте, поріжте скибочками, покладіть у каструлю, залийте окропом, посоліть, додайте цукор, столову ложку олії, варіть на повільному вогні близько півгодини.
2. Отриману масу протріть через сито, розведіть гарячим молоком, заправте вершковим маслом.
3. Готовий суп-пюре подайте з грінками.

Суп-пюре з брокколі з пелюстками мигдалю та креветками.

Інгредієнти:
- вершки 33% - 220 г
- броколі - 620 г
- очищені коктейльні креветки – 125 г
- пелюстки мигдалю - 40 г
- чорний перець
- сіль

Приготування:
1. Брокколі відваріть у воді з додаванням солі.
2. Воду злийте, залийте капусту вершками, проваріть 2 хвилини.
3. Креветки припустіть у невеликій кількості води, проваріть 2 хвилини.
4. Капусту з вершками посоліть, поперчіть, пропустіть через блендер.
5. розлийте в тарілки, зверху викладіть обсмажений мигдаль та креветки.

Суп-пюре з вершками та цвітною капустою.

Інгредієнти:
- печериці - 320 г
- цвітна капуста - качан
- вода – 1,5 літра
- вершкове масло, борошно - по 2 столові ложки
- цибуля-2 шт.
- сіль, чорний та білий мелений перець - за смаком
- вершки - одна склянка

Приготування:
1. Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
2. Печериці вимийте, порубайте.
3. У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть гриби, цибулю, загасіть на слабкому вогні.
4. Тушені грибиразом із цибулею викладіть у каструлю, залийте літром води, доведіть до кипіння.
5. Цвітну капусту розділіть на окремі суцвіття, промийте, перекладіть у каструлю з грибами, посоліть, варіть на слабкому вогні, поки капуста стане м'якою.
6. Борошно спасеруйте на вершковому маслі, розведіть вершками, заправте меленим перцем.
7. Суп збийте міксером, додайте вершки, прогрійте, але не доводьте до кипіння.

Суп-пюре з картоплею, грибами та грінками.

Інгредієнти:
- цибуля, морква - по 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- гриби – 5 шт.
- рослинна олія
- молоко
- білий хліб

Приготування:
1. Цибулю, гриби, моркву, картопля очистіть, поріжте.
2. Цибулю, моркву та гриби обсмажте на олії. Можна робити це прямо в каструльці. Додайте 1,2 літри води, закип'ятіть, додайте картоплю.
3. Суп доведіть до готовності, прямо в каструлі розімніть вилкою моркву та картопля. Після цього все збийте блендером.
4. Грінки посмажте у духовці або на сковороді.
5. Якщо суп вийшов занадто густим, додайте|добавляйте| вершки або гаряче молоко.

Суп томатно-гарбузовий із блакитним сиром.

Інгредієнти:
- картопля - 320 г
- гарбуз - 520 г
- цибуля, морква - по 100 г
- часник - великий зубчик
- рослинна олія - ​​20 г
- томат - 250 г
- сир блакитний - 65 г
- сметана – 125 г

Приготування:
1. Картоплю та гарбуз поріжте шматочками, залийте водою, додайте сіль, варіть овочі до м'якості.
2. Морквину натріть на тертці, часник та цибулю поріжте.
3. Морквину, часник та цибулю обсмажте на розігрітій сковорідці.
4. Обсмажені овочі додайте в томатно-гарбузовий суп, доведіть до кипіння.
5. Суп-пюре розлийте по тарілках, до середини кожної страви додайте блакитний сир і сметану.

Суп пюре можна також приготувати з кабачка, білокачанної капусти. Крім того, до складу овочевих супів-пюреможна вмикати деякі фрукти. Наприклад, морквина та гарбуз відмінно поєднуються з яблуками.