Ароматний суп-пюре з печериць – вишукана перша страва з французькою ноткою. Суп-пюре з печериць та інших інгредієнтів

Мабуть, страви з грибами можна назвати одними з ароматних і насичених смаком. Як вишуканий, дорогий аксесуар завершує образ, так і гриби, додані в кашу, салат чи суп, стають головним інгредієнтом усієї страви.

Головне при приготуванні грибів – розкрити їхній багатий смак. Зробити це можна за допомогою обсмажування в добрій олії або додавання ароматних спецій. Ще один вірний друг грибів – часник. Його ми обов'язково додамо в суп, про який йтиметься у цьому майстер-класі.

Суп із вершками та печерицями на курячому бульйоні – один із улюблених моїх супів. Він густий, наваристий, чудово приправлений та ароматний! Здається, ніби у цій страві тисячі різних інгредієнтів, що покращують її смак. Але насправді всі складові дуже прості та доступні, головне – це приготувати його з душею. Варити суп можна з різних грибів, підійдуть печериці, гливи та лісові гриби. Важливо пам'ятати, що лісові гриби вимагають тривалішої термічної обробки. Також зручно використовувати заморожені гриби, вони попередньо відварені, їх потрібно лише розморозити, після чого готувати можна також як печериці.

Окрім душевного відношення, потрібно врахувати ще кілька моментів. Найсмачніше такий суп виходить на курячому бульйоні. І крім цього, він не може існувати без додавання свіжої зелені. В іншому ж ніяких секретів і складнощів немає, тому приступимо!

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

• 2-2,5 літра курячого бульйону (можна замінити овочевим або водою);
• 250 г печериць (свіжих або заморожених);
• 2-3 великі картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100-150 мл вершків (10-20 відсотків);
• 2-3 зубчики часнику;
• пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати суп на курячому бульйоні з шампіньйонами та вершками.

Готуємо бульйон, ще раз акцентуємо увагу на тому, що найсмачніший – курячий. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Можна використовувати заморожений бульйон, я люблю заготовляти концентровані бульйонні курячі кубики, їх необхідно змішати у пропорції 1:1 із фільтрованою водою.

Підготуємо решту інгредієнтів. Печериці нарізаємо пластинками. Свіжі гриби – найзручніший для цього варіант. Заморожені цілі гриби спершу доведеться розморозити.

Очищену картоплю ріжемо брусочками і кладемо в курячий бульйон, який уже закипів.

Моркву трьом на великій тертці, цибулю ріжемо кубиком, часник трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії до золотистого кольору, практично наприкінці додаємо часник.

Відправляємо обсмажені з часником овочі до бульйону.

У тій же сковороді, де готувалися цибуля та морква, обсмажуємо гриби.

А потім також відправляємо їх у каструлю з бульйоном слідом за морквою та цибулею.

Перевіряємо, чи готова картопля. Якщо так, то вливаємо в суп вершки, дрібно порубану зелень і доводимо до кипіння. При необхідності суп з печерицями та вершками можна досолити, а також додати чорний перець.

Готовий суп після зняття з вогню дайте трохи настоятися. Подавайте цю чудову страву із сухариками з житнього чи білого хліба.

Печериці – дуже популярні гриби у приготуванні різних страв. Вони мають насичений смак, тому їх так люблять у багатьох країнах світу. Їх можна вживати у вареному, смаженому, печеному, тушкованому або навіть у сирому вигляді.

Суп-пюре з шампіньйонів із вершками

Інгредієнти:

• Свіжі печериці - 600 грам,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Вершки - 500 грам,
• Сухарики - за бажанням,
• Зелень – за смаком.

Суп - пюре з печериць має дуже ніжну та приємну консистенцію. Смак виходить досить насиченим завдяки шампіньйонам і вершкам. Такий крем – суп обов'язково сподобається всій родині.

Етапи приготування:

1. Щоб приготувати суп - пюре з шампіньйонів з вершками, для початку дрібно наріжте цибулю і посмажте на сковороді на середньому вогні, щоб він набув золотистого кольору.
2. Наріжте печериці тонкими пластами і додайте їх смажитися до цибулі. Вся вода з грибів має обов'язково вийти.
3. Картоплю почистіть і відваріть у каструлі, можна додати 1 лавровий лист для смаку та запаху.
4. У чашу для блендера засипте картопля, гриби з цибулею та зелень. Все добре подрібніть і збийте, після чого додайте вершки і ще раз збийте блендером.

Готовий суп - пюре розкладете по тарілках і прикрасьте нарізаною зеленню і сухариками. Виглядає такий супчик дуже смачно.

Суп - пюре з печериць з копченими курячими грудками та з додаванням цвітної капусти.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці - 500 грам,
• Цвітна капуста – 300 грам,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Вершки - 500 грам,
• Сухарики - за бажанням,
• Курячі грудки - за смаком,
• Зелень до смаку.

Суп – пюре з грибів з кольоровою капустою та копченими грудками – це дуже красиво та смачно. Такий суп можна подати до святкового столу – всі гості будуть здивовані смаком супу пюре із печериць. Рецепт та фото можна побачити нижче.

Етапи приготування:

1. Картоплю та капусту відварити у глибокій каструлі.
2. Цибулю та печериці підсмажте на сковороді з олією. Вода з грибів має піти.
3. У чашу блендера засипте варену картоплю і капусту, все збийте. Після цього додайте смажені гриби із цибулею. Ще раз подрібніть і збийте. Тепер у чашу налийте вершки і покладіть зелень, збийте і розкладіть суп по тарілочкам.

Окрасою для цього супу послужать зелень і копчені грудки, які ви повинні викласти поверх супу – пюре. До будь-якого супу - пюре зазвичай подають грінки, але це справа смаку.

Крем-суп із печериць з курячим бульйоном та плавленим сирком

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 500 мл,
• Печериці - 500 грам,
• Картопля - 4 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Плавлений сир – 2 шт.,
• Кріп - за смаком.

Смачний суп - пюре з сирком та грибами виходить ніжним та незвичайним. Спробувати крем - суп із печериць обов'язково має кожен. Рецепт абсолютно простий, а часу на приготування йде зовсім небагато.

Етапи приготування:

1. Спочатку зваріть курячий бульйон, потім покладіть у нього картопля і дайте йому відваритись.
2. Коли картопля буде готова, в бульйон натріть сирки і перемішайте так, щоб вони розчинилися.
3. Бульйон із картоплею перелийте в блендер і подрібніть, щоб картоплі зовсім не було видно.
4. Цибулю та печериці обсмажте на сковороді з олією. Смажені печериці з цибулею пустіть у блендер і ще раз подрібніть.

Готовий суп – пюре розкладіть у тарілки, а зверху прикрасьте подрібненою зеленню. Подавати такий супчик потрібно обов'язково у гарячому вигляді. До супу можна подати грінки, виготовлені без яєць.

Пісний крем - суп із печериць

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.,
• Морквина - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Печериці - 300 грам,
• Часник - 1 зубчик,
• Борошно – 1,5 ст.л.

Коли йде піст, багато людей не знають, що готувати. А деякі навіть не здогадуються, що навіть у піст можна приготувати смачні та ситні страви. Цей суп пюре з печериць дуже смачний, пісний та красивий.

Етапи приготування:

1. У каструлю наберіть води, покладіть картоплю, моркву та половину цибулини. Поставте середній вогонь. Посолити.
2. У сковороді посмажте цибулю та гриби, додайте сіль.
3. Коли овочі зваряться, покладіть їх у блендер, налийте трохи бульйону, а потім викладіть гриби з цибулею. Все це добре подрібніть блендер так, щоб не залишалося ніяких шматочків. Коли все подрібнитись - суп перекладете в тарілки.

Прикрашати цей суп можна будь-якими рослинними продуктами. Цей крем - суп можна їсти під час всього посту і тим, хто вирішив трохи схуднути.

Французька кухня подарувала світу вишукані супи, виготовлені у вигляді кремів та супів-пюре. Одним із найпоширеніших рецептів є суп-пюре з печерицями, варіантів приготування якого існує зараз величезна кількість.

Класичний рецепт

Гриби промити під холодною водою, потім дрібно нарізати. Потім обсмажити гриби на добре розігрітій сковороді 10-15 хвилин.

Викласти гриби зі сковороди і на цій же олії обсмажити дрібно порізану цибулю.

Очистити від шкірки картоплю, нарізати кубиками. Поки гриби обсмажуються, у підсоленій воді відварити картоплю 20-25 хвилин.

У каструлю налити бульйон (курячий або м'ясний), додати гриби та картопля, а потім варити ще 15 хвилин. Влити склянку молока, ретельно перемішати, варити 10 хвилин|мінути|.

Приблизно за 5-6 хвилин до готовності всипати в суп борошно через сито, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Борошно потрібне для того, щоб суп-пюре вийшов густим і був схожим на сметану.

Збити грибний суп-пюре із печериць занурювальним блендером до утворення однорідної консистенції. Подавати до столу.

Грибний суп-пюре з печериць із вершками

• 350 гр. печериць;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 30 гр. вершкового масла;
• вершки (20%) – 450-500 мл;
• грінки хлібні – 30 гр.

Калорійність (на 1 порцію) - 421 ккал.

Спочатку необхідно відварити картоплю. Для цього картоплю потрібно промити, покласти в каструлю та після того, як вода закипить, варити 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити, тицьнувши картоплю вилкою – якщо м'яка, значить, час знімати з плити. Щоб картопля швидше зварилася, її можна розрізати на 2-3 частини.

Поки вариться картопля, підготувати цибулю та печериці. Цибулю потрібно очистити і потім нарізати кубиками невеликого розміру. Гриби промити та нарізати часточками. Поставити на повільний вогонь сковороду, розтопити олію та обсмажити цибулю до рум'яного кольору. До цибулі додати печериці, перемішати та смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Коли картопля буде готова, злити воду, але не до кінця. Приблизно 150-200 гр. води з-під картоплі вилити в склянку - може стати в нагоді. Обсмажені гриби та цибулю додати в каструлю до відвареної картопля, влити вершки, посолити, поперчити і за допомогою блендера перемішати до однорідної консистенції.

Якщо раптом здається, що суп вийшов занадто густим, додати до нього воду з-під картоплі (півсклянки) і знову перемішати. Суп-пюре готовий – подавати із грінками.

Суп-пюре із грибів із плавленим сиром

Необхідні інгредієнти (на 4 порції):

• печериці – 500 гр;
• 200 гр. плавленого сиру;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• грінки чи сухарики – 35 гр;
• зелень (петрушка, кріп) – до смаку;
• 40 гр. рослинного масла.

Середній час приготування – 45 хв.

Калорійність (1 порція) - 180 ккал.

Для початку потрібно підготувати основу - піджарювання з цибулі, моркви та печериць. Для цього потрібно почистити цибулю і нарізати дрібними півкільцями. Моркву очистити, а потім натерти на тертці. Сковороду поставити на плиту, додати олію і дати добре розігрітися.

Обсмажити цибулю на сковороді до прозорості. Додати до цибулі моркву, перемішати та смажити ще 8-10 хвилин. У цей час, поки обсмажується цибуля та морква, дрібно нарізати печериці. Якщо гриби великі, різати на 4 частини, якщо маленькі – досить розрізати їх наполовину. Додати печериці до цибулі, ретельно перемішати. Сковорідку накрити кришкою. Смажити гриби потрібно на повільному вогні.

У цей час підготувати бульйон. У каструлю налити 1 літр води і закипіти. У киплячу воду опустити піджарку з моркви, цибулі та грибів і перемішавши, дати 7-8 хвилин проваритися. Потім у каструлю натерти плавлений сир, робити це можна прямо на вазі над каструлею. Залишити суп варитись 20-25 хвилин, стежити, щоб плавлений сир повністю розчинився. Солити та перчити суп потрібно за 4-5 хвилин до готовності, обов'язково з урахуванням солі у плавленому сирі.

Промити і дрібно посікти зелень і підготувати грінки або сухарики. Розлити грибний суп-пюре із печериць з плавленим сиром по тарілках, додати грінки та зелень, подати до столу.

Пісний грибний суп-пюре з вівсянкою

Інгредієнти (на 4 порції):

• 350 гр. печериць;
• 120 гр. вівсянки (пластівки Геркулес);
• 1 середня цибулина;
• 30 гр. рослинного масла;
• петрушка – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність (1 порція) - 167 ккал.

Цибулю очистити від шкірки, порізати тонкими півкільцями. На добре розігріту сковорідку з олією викласти цибулю і пасерувати до утворення золотистого кольору та характерного карамельного аромату.

Поки цибуля обсмажується, вівсянку промити під холодною водою. Ті пластівці, які спливатимуть на поверхню, потрібно злити разом з водою, інакше в готовій страві вони будуть занадто жорсткими. Вівсянка потрібна для того, щоб загустити суп-пюре без допомоги борошна чи крохмалю.

Печериці промити під водою, нарізати на скибочки і додати до цибулі. Перемішати з|із| цибулею і накривши кришкою, поставити на повільний вогонь. Коли гриби та цибуля будуть готові, перекласти їх у каструлю та залити водою (1л.).

Додати в каструлю розмочену вівсяну крупу і проварити протягом 15 хвилин. Посолити. Останні 6-7 хвилин постійно помішувати – так вівсянка не підгорить. Знявши суп з вогню, дати постояти 8-10 хвилин, за цей час суп-пюре помітно загусне.

Трохи охололий суп збити блендером до сметаноподібної консистенції. Перед подачею посипати кінзою або петрушкою.

Крем-суп із шампіньйонів та овочів

Інгредієнти (на 4 порції):

• 250 гр. печериць;
• 150 гр. броколі;
• 2 картоплини середнього розміру;
• 1 морквина;
• цибуля-порей - 2 шт. (використовувати лише білу частину);
• 1 цибулина;
• 40 гр. рослинного масла.

Середній час приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 192 кКал.

Цибулю ріпчасту очистити від шкірки, порізати невеликими кубиками. Білу частину цибулі-порею порізати кільцями. Моркву натерти через велику тертку.

Налити на сковороду олію, після чого добре розігріти. На сковороді припустити цибулю 4-5 хвилин, а потім додати моркву. Перемішати, накрити кришкою і смажити 7-8 хвилин|мінути|. Гриби помити, вирізати кореневище, розрізати на тонкі пласти та додати до цибулі. Перемішати та смажити ще 12-15 хвилин.

Налити в каструлю 800-900 мл води, почистити картоплю, розрізати на кубики і кинути в каструлю, відварити до напівготовності. Бульйон посолити, поперчити. Брокколі промити, розрізати на суцвіття і опустити в бульйон, дати поваритись ще 4-5 хвилин. Брокколі готуються дуже швидко, тому важливо не дати їм перетравитись.

Додати в бульйон овочі та гриби зі сковорідки, перемішати та довести до готовності ще 5 хвилин. Зняти з вогню за допомогою занурювального блендера перемішати до однорідної маси. Розлити по тарілках, додати щіпку зелені та подати до столу. За бажання грибний суп-пюре з овочами можна прикрасити натертим сиром, грінками або каперсами.

Кулінарні підказки

Печериці для крем-супу можна використовувати і свіжі, і заморожені, і сушені. Заморожені гриби за ніч до приготування краще перекласти із морозильної камери на звичайну полицю в холодильник. В іншому випадку різке розморожування в мікрохвильовій печі уб'є всі вітаміни і корисні мікроелементи, що містяться в грибах. А ось засушені печериці додадуть супу більш насичений аромат.

Згідно з канонами французької кухні, головний секрет успіху будь-якого супу-пюре це правильно підібрана основа, тобто бульйон, на якому він варитиметься. У більшості випадків кулінари використовують курячий або м'ясний бульйон, зварений із нежирного м'яса. А ось крем-супи традиційно готують на молоці чи сметані – звідси і назва, такий суп зовні нагадує крем.

Гренки можна купити у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно. Для цього достатньо нарізати батон, збризкати оливковою або олією і підсушити в духовці.

Слід обережно вибирати продукти – загусники для супу. Якщо це борошно, то додавати його потрібно поступово просіюючи – інакше будуть грудочки. Для густоти кулінари радять використовувати цибулю.

Картопля для приготування супу-пюре має бути повністю готовою, інакше з пюруванням виникнуть складності.

Замінивши продукти тваринного походження рослинними, суп-пюре можна готувати і в дні посту. Наприклад, виключити зі складу вершки, молоко та яйця, та замінити вершкове масло на рослинну.

Готувати суп краще "на один раз". У холодильнику такий суп застигне, а при повторному нагріванні смак буде не таким, як одразу після приготування. Особливо це стосується супів, у яких є жирні вершки або олія – при нагріванні вони піднімаються на поверхню, утворюючи щільну жирну плівку.

Серед усіх існуючих у кулінарії перших страв окремо стоять супи, приготовані з грибами. Печериці, благородніші з грибів, відмінно підходять для приготування густих супів-пюре. Грибні супи-пюре відрізняються своїм неймовірним ароматом, наваристим пюреподібним бульйоном і насиченим смаком. Ніжна текстура, ароматна м'якоть та м'який, майже вершковий смак грибів дозволять приготувати ідеальний суп-пюре із печериць.

Секрет приготування смачного грибного супу-пюре

Який би рецепт ви не обрали, пам'ятайте – супи з печерицями зіпсувати практично неможливо. Це настільки податливі гриби, що готувати з ними справжнє задоволення. Але, якщо ви налаштовані приготувати бездоганний суп-пюре з печериць, як у найкращих ресторанах французької кухні, радимо взяти на замітку кілька актуальних порад.

• З вершками чи без?

Грибний суп із додаванням молочних вершків – безпрограшний варіант. Вершки та печериці в парі надають першій страві апетитного кремового відтінку та приємної на смак текстури. Чим вище жирність вершків, тим концентрованішим вийде бульйон. Калорійність страви також залежить від того, чи візьмете ви легкі 10% вершки або жирніші 15-20%. Рецепт допускає використання вершків тієї жирності, яка вам імпонує у подібних стравах. Якщо вам не важливий підрахунок калорій, то на користь смаку радимо вибрати продукт із вищим відсотком жирності.

• Мінімум спецій та приправ

Багато господинь живлять щиру любов до прянощів і приправ, що покращують смакові якості страв, і готові присмачити ними практично кожен більш-менш відповідний рецепт. Але грибний суп хороший сам по собі без будь-яких добавок. Суп-пюре з печериць має тонкий аромат, який легко перебити невдало підібраною спецією, і тоді страву нічим не врятувати. Якщо ви не можете жити без прянощів, спробуйте готувати грибний суп з додаванням білого меленого перцю. Він кардинально не вплине на смак страви, але додасть невелику гостру нотку. Також рецепт можна додати в грибний суп дрібку мускатного горіха.

• Вибираємо гриби

Суп-пюре з печериць готувати добре зі свіжих печериць. Гриби мають бути приємного аромату, рівномірного кольору без потемнінь та вкраплень. Якщо немає можливості приготувати страву із свіжих грибів, то цілком підійдуть заморожені. Смакові якості грибів у заморожуванні не постраждають, якщо вони зберігалися сумлінно та не відчували перепадів температур. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності печериць у заморожуванні – свіжозаморожені гриби зберігаються не більше півтора місяця. Перш ніж готувати грибний суп, обов'язково розморозьте печериці за кімнатної температури.

Як приготувати?

Ми пропонуємо вам приготувати густий суп-пюре з печериць з додаванням картоплі та вершків. Простий рецепт і доступні інгредієнти – запорука смачної та наваристої першої страви. Озброюйтесь кулінарним настроєм, і вперед – готувати апетитний грибний шедевр!

Час приготування: ~1 година

Кількість порцій: 10

Щоб приготувати смачний суп-пюре з печериць знадобляться наступні інгредієнти:

Порада! Цей рецепт хороший тим, що страва виходить не рідкою, а з густою наваристою текстурою, завдяки картоплі. У правильно звареному супі-пюрі "ложка стоїть". Якщо ви хочете різноманітності чи більше повітряного смаку, то рецепт допускає заміну картоплі на цвітну капусту (200-300 г).

1. Для початку потрібно приготувати картопляне пюре. Для цього картоплю почистити, нарізати на четвертинки, залити холодною водою (до повного покриття) і поставити на вогонь. Після закипання посолити, готувати до розм'якшення близько 15 хвилин. Гарячий відвар від звареної картоплі злити в окрему ємність (за можливості залишити 300-400 мл). Картопля розім'яти зі шматочком вершкового масла|мастила| в пюре.

2. Цибулини очистити від лушпиння, вимити і подрібнити.

Це цікаво! Використовуючи даний рецепт, можна замінити цибулю більш м'якою за текстурою та ароматом цибулею-пореєм. Його потрібно порізати на кільця і ​​слідувати подальшій інструкції приготування. Цибуля-порей чудово поєднується з усіма інгредієнтами, які містить рецепт.

3. Печериці вимити, розібрати на капелюшки та ніжки. Якщо використовуються заморожені гриби, необхідно їх попередньо розморозити. Грибну м'якоть дрібно|мілко| нарізати.

4. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю. Злегка обсмажити на олії.

5. До цибулини в сковороду викласти печериці. Гриби можуть пустити сік, особливо, якщо використовується розморожений продукт. Цибулю з грибами перемішати, посолити/поперчити до смаку і готувати до повного випаровування рідини.

6. Обсмажені гриби з цибулею викласти в ємність для блендера та подрібнити. За відсутності блендера можна двічі прокрутити грибну масу через м'ясорубку.

7. Подрібнену грибну масу викласти в каструлю з картопляним пюре.

8. Залити гриби і картоплю молочними вершками і відваром, що залишився після варіння картоплі. Приправити сіллю та перцем.

Важливо! Якщо суп виходить занадто густим на ваш погляд, а картопляного відвару чи вершків більше немає, можна трохи розбавити масу теплою кип'яченою водою. Рецепт допускає заміну вершків також молоком або розведеною з водою сметаною, але в цьому випадку смак страви трохи постраждає.

9. Майже готовий суп подрібнити ще раз блендером на малій швидкості протягом 1-2 хвилин.

10. Поставити каструлю із супом на вогонь, готувати 5-7 хвилин, помішуючи. Довести суп до кипіння і відразу вимкнути вогонь (не кип'ятити!). Розкласти страву по порційним тарілкам, посипати подрібненою свіжою петрушкою.

Гарячий суп-пюре із шампіньйонів готовий! До такого блюда як доповнення можна подати сухарики власного приготування, підсушивши нарізаний кубиками батон у духовці. Також до густого грибного супу гарні грінки з яйцем, підсмажені тости чи хлібці.

Ви також можете переглянути відео на цю тему:

Вконтакте

Крем суп із шампіньйонів із вершками можна зустріти у сучасних ресторанах усіх країн світу. Його замовляють як знаменитості, так і тренера спорту. А все тому, що за своїм складом та користю він є унікальним, оскільки корисні інгредієнти такі, як гриби та вершки є незамінним джерелом енергії та поживних речовин для насичення нашого організму. Люди намагаються купувати в магазинах і замовляти в ресторанах якнайбільше овочів і фруктів, уникають вживання барвників добавок.

Супи потрібні для правильної роботи організму. Саме тому лікарі рекомендують вживати їх якнайчастіше. Печериці сприяють правильній роботі травної системи, а також очищають організм від метаболітів та отруйних сполук. У складі ці гриби містять вітаміни групи У, D, Е, РР; мінеральні речовини, такі як: калій, кальцій, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, фосфор; 20 амінокислот, з-поміж них незамінні: триптофан.

Вершки корисні лецитином, що входить в них, який благотворно впливає на роботу судин, захищає від атеросклеротичних бляшок, зберігає допустимий рівень холестерину в крові. Люди, які страждають на захворювання шлунка, обов'язково повинні включити в свій раціон супи з додаванням вершків.

Такі інгредієнти, як печериці та вершки чудово поєднуються як з овочами, так і з різноманітними кашами, які можна додавати в супи. Зараз стало модним використання фруктів, тому різноманітність рецептів здивує навіть сучасного гурмана. Пробуйте поєднувати різні продукти, і ви здивуєтеся, наскільки якісно і корисно можна урізноманітнити повсякденний раціон своєї сім'ї.

Дотримуйтесь поради, вибирати лише свіжі продукти. Завдяки цьому критерію ваші страви будуть максимально корисними. А оскільки зараз практично весь світ переймається здоровим харчуванням, робити це стало простіше.

Як приготувати крем суп з шампіньйонів з вершками - 15 різновидів

Якщо ви ніколи раніше не готували крем суп з шампіньйонів з вершками, то варто почати з найпростішого рецепту, яким є описаний нижче.

За стилем приготування рецепт не забере багато часу, і тим не менш ви насолодитеся смачною стравою. Він простий у приготуванні, тому якщо ви зайнята особа та у вас немає багато часу на приготування обіду, скористайтеся цим рецептом.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 600 мл
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л
• Олія вершкове - 40 г
• Борошно пшеничне - 2 ст. л
• Перець чорний мелений - 2 щіпки
• Вершки 20% - 200 мл
• Сіль 2 - щіпка
• Печериці свіжі - 500 г

Приготування:

Спочатку приготуйте бульйон. Для цього візьміть невеликий шматочок курки і залийте 600 мл очищеної води, поставте на вогонь і варіть близько 36-40 хвилин. Приберіть курку з бульйону, що вийшов.

Помийте і поріжте кубиками цибулю з печерицями.

Обсмажте протягом 20 хвилин цибулю з печерицями з додаванням щіпки меленого чорного перцю та солі.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте 2 ст.л. борошна протягом 1-2 хвилини.

Додайте в каструлю подрібнені гриби, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Варіть протягом 5-7 хвилин.

Влийте вершки, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Додайте сіль, перець, спеції до смаку.

Подавайте до столу із грінками.

Дивує своєю оригінальністю у приготуванні крем суп із печериць із вершками з додаванням плавленого сиру. На перший погляд прості інгредієнти, але смак супу дуже пряний.

Плавлений сир потрібно брати рідкий, із баночок. Він відрізняється смаковими якостями та складом.

Інгредієнти:

• Гриби – 1 кг
• Цибулина - 1шт
• Плавлений сир – 100 г
• Вершки – 150 мл

Приготування:

Гриби наріжте та висипте в каструлю.

Залийте їх водою, доведіть до кипіння.

Зніміть піну, додайте сіль, перець, спеції за смаком.

Варіть під кришкою 20 хв.

Злийте бульйон, що вийшов, в окрему каструлю.

Гриби та плавлений сир подрібніть у блендері.

Наріжте дрібно цибулину і обсмажте. Додайте до грибів.

Влийте в каструлю підігріті вершки та трохи бульйону.

Доведіть до кипіння.

Прикрасьте зеленню.

Багато людей не можуть обійтися без додавання картоплі до супу. Для них є окремий рецепт із чудовим поєднанням усіх доступних інгредієнтів.

Інгредієнти (5-7 порцій):

• Печериці - 500 г
• Картопля - 2 шт. (Середні)
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки 11% - 200 мл
• Вершкове масло - 50 г
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль, чорний перець, мускатний горіх
• Підсохлий батон хліба

Приготування:

Очистіть картоплю, наріжте кубиками та відваріть у 500 мл води.

Очистіть печериці, цибулю і наріжте кубиками.

Обсмажте гриби із цибулею протягом 5—10 хвилин.

Висипте обсмажені інгредієнти в каструлю з водою, варіть протягом 5 хвилин.

Після цього вміст каструлі подрібніть у блендері.

Додайте вершки, сіль, прянощі.

Доводьте до кипіння.

Очистіть батон від кірки, поріжте на рівні кубики.

Поставте в духовку на 10 хвилин за температури 170—180°C.

Перемішайте грінки з часником та оливковою олією, додайте в готовий суп.

Більшість сучасних кухарів використовують для приготування супів курку, вона є корисним білком для організму, а також насичує його додатковими калоріями. Це дає нам енергію для суєтних буднів.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт.
• Картопля - 6-8 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру
• Нарізані печериці – 200 г.
• Вершки 25% - 200 р.
• Плавлений вершковий сир – 200 г.
• Рослинна олія
• Перець чорний
• Сухаріки
• Зелень

Приготування:

Куряну грудку поріжте на рівні частини, залийте очищеною водою, доведіть до кипіння, варіть під кришкою протягом 15 хвилин.

Моркву з цибулею очистіть. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте до готовності.

Очистіть картоплю, розріжте на 4 рівні частини, додайте в киплячий бульйон, варіть разом з курячою грудкою близько 15 хвилин.

Печериці помийте, поріжте кубиками, обсмажте до готовності протягом 15 хвилин.

Готову картоплю поштовхніть. Додайте обсмажену цибулю з морквою та 1/3 бульйону. Збийте блендером.

Додайте в отриману суміш плавлений сир, спеції, сіль, перець до смаку. Збити до одержання однорідної маси.

Влийте вершки та печериці, перемішайте. Додайте бульйон, що залишився, щоб консистенція супу була схожа на кефір. Проваріть 5 хвилин.

Курячі грудки поріжте кубиками. Додайте в суп.

При подачі на стіл прикрашайте зеленню та сухариками.

Цей суп відрізняється своєю високою калорійністю. Якщо хочете швидко та якісно пообідати, тоді цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.
• Куряче філе - 300 грам
• Зелень кропу – приблизно 1 пучок
• Борошно – 1 ст.л.
• Порей цибуля - 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Вершкове масло - 1,5 ст.
• Вершки 20% - 250 грам
• Зелений горошок (маринований) - 1 банка

Приготування:

У очищену воду вкладіть курку і картопля, варіть протягом 45 хвилин до готовності. Процідіть бульйон.

Цибулю з морквою очистіть, моркву натріть на дрібній тертці, поріжте цибулю маленькими кубиками. Обсмажте до готовності протягом 10 хвилин. Потім покладіть муку|борошно| і налийте вершки. Гасіть, поки вся консистенція не стане густою.

У блендер покладіть м'ясо, картопля, зелень, овочі з вершками та зелений горошок. Подрібніть. Додайте в суміш бульйон і перемішайте.

Прикрасьте суп зеленим горошком із зеленню.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому міститься велика кількість картоплі, а отже, за консистенцією він нагадуватиме повітряне пюре. Подавати до столу його потрібно лише у теплому вигляді.

Картоплю вибирайте призначену виключно для варіння супів.

Інгредієнти:

• 7 середніх картоплин
• 300 р. печериць
• 1 ст. вершкового масла
• 1 цибулина
• склянка вершків
• 1.5 літри води

Приготування:

Очистіть картоплю, наріжте кубиками, залийте водою, варіть до повної готовності.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте та обсмажте на повільному вогні до готовності.

Помийте гриби, наріжте максимально дрібно і додайте|добавляйте| до цибулі, обсмажте протягом 10 хвилин|мінути|.

Надішліть вміст сковороди в бульйон, проваріть 3 хвилини.

Злийте бульйон, що вийшов, в окремий посуд, гриби з цибулею і картоплею подрібніть в блендері.

Повільно вливайте бульйон в суміш і обов'язково помішуйте, поки не вийде однорідна маса, що нагадує ніжний крем.

Поставте каструлю на вогонь, додайте вершки, проваріть 4 хвилини.

Подавайте до столу теплому вигляді з грінками.

Любителі гострих, пряних страв обирають саме цей рецепт.

Інгредієнти:

• 1л. бульйону овочевого чи грибного
• 500гр. свіжих печериць
• 50 гр. олії (вершкового)
• Зелень зеленої цибулі
• 3 пір'їнка часнику
• 1 ч. л. свіжого чебрецю;
• 50 гр. борошна
• Вершки 1 склянка
• Спеції, сіль

Приготування:

Помийте, дрібно поріжте гриби.

Нагрійте масло в сковороді, обсмажте дрібнонарізану зелену цибулю з чебрецем.

Додайте гриби, спеції, часник, смажте до повної готовності і наприкінці приготування додайте борошно.

Обсмажені овочі відправте в блендер, подрібніть, потім додайте отриману суміш гарячий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини.

Наприкінці варіння додайте вершки, перемішайте.

Прикрасьте зеленню.

Крем суп з шампіньйонів з вершками - овочеве асорті

Цей рецепт супу підійде після важких навантажень у тренажерних залах. Він не лише корисний, а й смачний.

Інгредієнти:

• Картопля - 260 гр.
• Морквина – 2 шт.
• Цвітна капуста – 300 гр.
• Горошок (консервований) – 110 гр.
• Цибуля (ріпчаста) - 2 шт.
• Зелень, сіль, перець

Приготування:

Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.

Очистіть моркву, потріть на тертці.

Цвітну капусту розділіть на парасольки.

У воду, що закипіла, відправте картоплю, моркву, капусту і очищену цибулю - цілком. Посоліть, поперчіть до смаку.

Варіть до повної готовності. Вийміть цибулини з бульйону.

Додати горошок із зеленню.

Вміст каструлі збийте блендером.

Подавайте суп гарячим, прикрасивши скибочками грибів.

Всі інгредієнти цього супу насичені корисними вітамінами та мінералами. Якщо ви прихильник здорового харчування, тоді спробуйте приготувати за описаним нижче рецептом.

Інгредієнти:

• 50о гр. цвітної капусти
• 500гр. печериць
• 1 склянка 25% вершків
• 2 цибулини
• 1, 5 л. води
• 50 гр. борошна
• 50 гр. олії (вершкового)
• Сіль, перець, спеції
• Зелень

Приготування:

Помийте, наріжте соломкою печериці, обсмажте з цибулею до готовності. Посоліть, поперчіть до смаку.

Доведіть воду до кипіння, висипте обсмажені овочі, проваріть 2 хвилини.

Помийте капусту, поділіть на парасольки, відправте в бульйон, варіть ще 7 хвилин|мінути|.

У плавлену на сковороді масло додайте|добавляйте| муку|борошно|, пасируйте до коричневого кольору.

Потім додайте вершки, спеції, сіль, протушкуйте.

Вміст сковороди надішліть у бульйон, нагрійте, не доводячи до кипіння.

Готовий суп, подрібніть у блендері до рідкої консистенції.

Гурманов усього світу приваблює цей суп. За смаком він вишуканий із тонким винним ароматом. Підійде для приємного проведення часу в хорошій компанії.

Інгредієнти:

• 4 шт. картоплі
• 1 цибулина
• 400 грам свіжих печериць
• 2 пір'їнка часнику
• 1,5л. овочевого бульйону
• 1 склянка вершків
• Сухарики дрібні
• 50 гр. олії (вершкового)
• 1 склянка білого сухого вина
• 30 гр. оливкової олії
• Спеції, сіль.

Приготування:

Очистіть картоплю. Відваріть до готовності.

Гриби наріжте соломкою, обсмажте у вершковому та оливковому маслі.

Додайте до грибів дрібно нарізану цибулю, протушкуйте. Наприкінці налийте вино, покришіть часник, залийте бульйоном.

Протушкуйте під закритою кришкою до готовності.

Додайте спеції, сіль за смаком.

З'єднайте готову картоплю, тушковані овочі, додайте вершки, підігрійте. Потім збийте блендером.

Суп готовий.

Найбільш незвичайний рецепт цього різновиду супу. Багато молодих людей у ​​ресторанах замовляють саме його.

Інгредієнти:

• Печериці - 300г
• Цибуля шалот - 200г
• Цибуля-порей - 200г
• Часник - 3 зубчики
• Білі гриби – 500г
• Вершки 30% - 400 г
• Молоко – 200 г
• Свіжий чебрець - 2 гілочки
• Коньяк - 30 мл
• Морська сіль
• Свіжий чорний перець
• Трави Провансу
• Цукор
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Олія вершкове - 50 мл

Приготування:

Очистіть гриби, наріжте кубиками.

Цибулю порій наріжте півкільцями.

Цибулю шалот наріжте кубиками.

Дрібно наріжте часник, обсмажте в оливковій олії до готовності.

Потім додайте цибулю, гриби, чебрець, смажте, помішуючи.

Посолити, влити коньяк і підпалити для повного випаровування спирту.

Перекладіть гриби в каструлю, додайте молоко, вершки. Доведіть до кипіння. Збийте блендер до однорідної маси. Консистенція має вийти середньої густоти.

Подавайте до столу, прикрасивши скибочками грибів із зеленню.

Якщо вам ніколи готувати, але потрібно побалувати рідних смачною стравою, тоді спробуйте цей рецепт.

Перш ніж відварювати картоплю, обов'язково змийте з нього надлишки крохмалю.

Інгредієнти:

• 700 г грибів
• 2 картоплини
• 1 невелика цибулина
• 150 мл вершків будь-якої жирності
• 350 мл картопляного відвару
• 150 г блакитного сиру
• Мускатний горіх
• Соняшникова олія
• Сіль і перець

Приготування:

Очистіть картоплю, відваріть до готовності. Воду не виливайте.

Потовкти картопля.

Очистіть цибулю, дрібно наріжте, обсмажте із дрібно нарізаними грибами до готовності протягом 10 хвилин.

З'єднайте з бульйоном і закип'ятіть.

Усю м'якоть картоплі з овочами збити у блендері.

Додати вершки з бульйоном.

Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний сир. Варіть суп, доки не вийде однорідна маса.

Наполягайте протягом 30 хвилин.

Пряний і не менш смачний суп крем. Найчастіше його можна зустріти у готелях, куди ми вирушаємо влітку на відпочинок.

Інгредієнти:

• 125 мл вершків
• 6 мл сухе біле вино
• 500 мл курячого бульйону
• 300 г печериць
• Вершкове масло - 20 гр.
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• 200 гр. Брокколі

Приготування:

Відваріть бульйон.

Гриби поріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі до готовності, додайте подрібнені броколі.

Влийте вино, гірчицю, сіль, перець, спеції. Протушкуйте 10 хвилин.

Влийте все в чашу блендера та збийте до однорідної маси.

Якщо ви любите морепродукти, приготуйте грибний суп із додаванням креветок.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 2 склянки
• Креветки великі – 250гр.
• Рибний соус – 1 ст.л.
• Печериці – 150 гр.
• Лайм – 0, 5 шт.
• Кінза - 1 гілочка
• Сіль, перець, спеції

Приготування:

Помийте, наріжте гриби кубиками.

У киплячу воду додайте розморожені креветки.

Варіть 2 хвилини.

Вийміть із води креветки, остудіть, очистіть.

Поставте на вогонь каструлю із бульйоном, доведіть до кипіння. Додати гриби, варити 15 хвилин.

Зніміть із половинки лайма цедру. Витисніть сік. Додати в бульйон.

Потім додайте креветки з рибним соусом у бульйон. Проваріть 10 хвилин.

Вміст каструлі відправте в блендер, збийте.

Посоліть, поперчіть. Прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1 шт
• Печериці – 600 гр.
• Вершки – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Вершкове масло
• Чебрець
• Борошно – 50 гр.
• Бульйон
• Білий перець
• Мускатний горіх
• Грінки

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте в оливковій олії до готовності.

Поріжте скибочками гриби, додайте|добавляйте| до цибулі, обсмажте. Додайте спеції, сіль за смаком.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Влийте бульйон.

Потім у киплячу воду засипте грибу із цибулею. Збийте блендером. Влийте склянку вершків. Продовжуйте збивати до однорідної маси.

Потріть мускатний горіх до смаку.

Запечіть грінки кубиками в духовці до готовності.

Подавайте суп теплим, зверху прикрасивши кубиками грінку. Також можете додати трохи часнику та зелень.