Суп із морепродуктів. Готуємо ніжний суп із морепродуктів Дорогий суп із морепродуктів

З морепродуктів завжди незвичайний, він має на увазі використання овочів, а також мешканців морів та океанів, які додадуть дивовижний аромат та неповторний смак страві. Нерідко до складу входять вершки та різні коріння, які при збиванні (а подібний спосіб часто застосовують для таких страв) роблять рідину більш ніжною та кремовою. Ось кілька варіантів.

Рецепт Іспанська варіація

Помідори, перець і картопля, почистити і нарізати невеликими шматочками, достатньо буде по 2 інгредієнти. Цибулину та пару зубочків часнику подрібнити та підсмажити до золотистого кольору, додати трохи червоної паприки. Ввести всі овочі, крім бульб, і нудити до готовності перцю. Збити продукти в блендері, знову викласти у вок і залити літром бульйону (рибний, у крайньому випадку курячий). Вимити креветки (грамів 150) і разом із шматочком філе білої риби перекласти в рідину, додати чисті панцирі з мідіями та горсти Зробити невеликий вогонь і томити, доки не буде готове філе. Окремо зварити картоплю, додати до неї всю суміш зі сковороди, покласти лавр, пару горошин чорного перцю та дрібку шафрану. Залишити на невеликому вогні хвилин на 10. Подавати відразу ж із сухариками або свіжим хлібом.

Суп із морепродуктів. Рецепт з Норвегії

Відварити філе сьомги до готовності, додавши при цьому трохи селери або кореня петрушки. Потім рибу витягнути, а рідину процідити і поставити на плиту. Натерти три плавлені сирки і потроху викладати в гарячу каструлю. Очистити картоплю (пару штук), цибулину та моркву. Перший інгредієнт нарізати кубиками і відправити в бульйон, решту компонентів подрібнити і підсмажити до рум'яності. Рецепт супу з морепродуктів досить простий, розморожуємо креветки, мідії, кальмари, восьминогів (можна й інші компоненти) і кладемо в розігрітий вок. Хвилин через 7 - 10 зливаємо з них воду і додаємо подрібнену цибулину (всього їх потрібно дві), добре просмажуємо з додаванням улюблених спецій чи трав. За пару хвилин до кінця готування кладемо шматочки провареної сьомги, лавр, запашний перець та перець із сіллю. Перекласти інгредієнти в каструлю і трохи потім, можна додати кубики солодкого перцю і обов'язково петрушку. Подавати із сухариками або крутонами.

Місо - суп із морепродуктами

Крім океанічних мешканців, ця перша страва містить у собі локшину, яку роблять із бобів. Однак нічого складного у приготуванні немає. Необхідно зварити особливий бульйон на основі сушених анчоусів та ламінарії, отримана рідина носитиме назву даші. Її потрібно закип'ятити (двох літрів достатньо), покласти нарізаний кубиками тофу (не більше 250 грамів) і 100 грамів подрібненої морської капусти. Додати мідії, креветки, восьминогів та інших представників океанічних глибин. Проварити 7 хвилин і вимкнути вогонь. Взяти склянку бульйону, розвести у ньому грамів 200 мисо-пасты і повернути суміш у каструлю. Добре прогріти ємність, але не доводити до кипіння. Можна подавати.

Висновок

Рецепт супу з морепродуктів можна готувати як із одним інгредієнтом, так і з кількома. Наприкінці приготування можна розбавити його невеликою кількістю вершків або, як у норвезькому варіанті, додати плавлений сир для пікантності.

Суп із морепродуктів донедавна вважався вишуканою стравою, яку можна було зустріти в меню лише дорогих ресторанів. З появою доступних заморожених вагових морепродуктів все більше господарок намагаються приготувати такий супчик у домашніх умовах. Крім незвичайного і дуже насиченого смаку, суп з морепродуктів славиться швидкістю приготування, адже основний інгредієнт не вимагає додаткової обробки і до повної готовності дари моря сягають всього за кілька хвилин у киплячій воді.

Не слід забувати, що морепродукти досить алергенні. Цей факт варто враховувати при готуванні даного супу для сімейного кола, де є хворі на алергічні реакції, а також діти раннього віку і жінки, які годують грудним молоком.

Основний інгредієнт супу – морепродукти, але не звична для нас риба, а мідії, маленькі восьминоги, креветки та кальмари. Найчастіше в магазинах можна зустріти заморожені асорті морепродуктів, які якнайкраще підійдуть для готування першої страви. Не варто боятися, що в одному пакеті наміщено кілька видів дарів моря, в кінцевому результаті, складові даного асорті якнайкраще доповнять один одному за смаком та ароматом. Якщо вид щупалець восьминога в готовій страві викликає жах, а мідії не подобаються до смаку - з морського асорті їх можна просто виключити, смак готової страви в будь-якому випадку буде приголомшливим.

Для тих, хто принципово не користується замороженими продуктами, а також для прискорення приготування страви можна порадити морські коктейлі в розсолах, їх додають наприкінці готування. При бажанні в суп можна додати сам розсіл від морепродуктів, тоді страва вийде з приємним солоним морським смаком.

На прилавках магазинів можна зустріти морепродукти в олії з додаванням різних трав та прянощів. Такі морські коктейлі є менш бажаними для приготування страв. Через велику кількість олії, в якій маринувалися морепродукти, суп виходить дуже жирним і досить калорійним.

Як приготувати суп із морепродуктів - 15 різновидів.

Найніжніший і дуже ароматний вершковий суп із морепродуктів стане легкою, ситною вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 100 грам
• Сьомга - 160 грам
• Біле вино - 50 грам
• Вершки - 30 мілілітрів
• Морква - 20 грам
• Цибуля-порей - 20 грам
• Селера - 20 грам
• Часник - 1 зубчик
• Пармезан – 30 грам
• Рибний або м'ясний бульйон – 150 мілілітрів

Приготування:

У киплячий бульйон кидаємо нарізані шматки сьомги, поки риба вариться, можна зробити засмажку. Для цього дрібно нарізану моркву разом із морепродуктами, цибулею-пореєм, селера і часником обсмажуємо до готовності, приблизно п'ять хвилин. Заливаємо засмажку білим вином і чекаємо на три хвилини, коли алкоголь випарується. У зажарку виливаємо вершки, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. Додаємо до готової сьомги засмажку, натертий пармезан і даємо супу поваритись ще три хвилини.

Для любителів гострого такий суп стане знахідкою, а завдяки перцю чилі та сушеному часнику смак морепродуктів розкриється з нового боку.

Інгредієнти:

• Коктейль з морепродуктів-250 грам
• Рис – 100 грам
• Помідори – 100 грам
• Картопля - 100 грам
• Морква – 50 грам
• Лимонний сік – 50 мілілітрів
• Соєвий соус - 10 мілілітрів
• Вода – 1 літр
• Перець чилі – 1 штука
• Спеції - сушений часник, сіль

Приготування:

У киплячу воду закинути нарізану моркву, картопля, часник та промитий рис. Посолити. Варити до готовності овочів та крупи 20 хвилин. Далі помідори та перець чилі нарізаємо невеликими шматочками, закладаємо в суп. Слідом додаємо лимонний сік, соєвий соус та морепродукти. Варимо ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності приправляємо суп сушеним часником. Можна прикрасити готову страву петрушкою, зеленою цибулею та мідіями.

Легкий та освіжаючий суп із морепродуктів, який допоможе зберегти бадьорість та гарний настрій на весь день!

Інгредієнти:

• Морепродукти – 500 грам
• Томати у власному соку - 1 банка
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Морква – 1 штука
• Селера - 5 стебел
• Картопля - 3 штуки
• Спеції - чебрець, м'ята, сіль. перець

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо на олії. Слідом натираємо моркву, кришимо селеру і часник, відправляємо смажитися до цибулі. Очищаємо томати від шкірки та подрібнюємо у блендері. Нарізаємо картоплю. У каструлю наливаємо літр окропу, викладаємо засмажку, томати разом з соком, картопля. Варимо до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Додаємо в суп розморожені морепродукти. Суп приправляємо спеціями та варимо ще 5-7 хвилин.

Якщо під рукою немає блендера, то томати можна просто натерти на великій тертці, попередньо звільнивши їх від шкірки.

Від такого супу голова справді може закружляти, але не від вина в його складі, а від чудових ароматів, що витають на кухні під час його приготування.

Інгредієнти:

• Асорті з морепродуктів – 700 грам
• Селера - 200 грам
• Цибуля - 1 штука
• Томатна паста - 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Морква – 1 штука
• Корінь петрушки – 1 штука
• Болгарський перець – 50 грам
• Вино сухе біле – 100 мілілітрів.
• Сіль перець

Приготування:

Кришимо цибулю, моркву, селера і корінь петрушки, заливаємо водою і залишаємо варити на середньому вогні 45 хвилин. З отриманого овочевого бульйону дістанемо овочі та заправимо його розмороженими морепродуктами, які залишимо варити ще 40 хвилин. Болгарський перець із цибулею та томатною пастою обсмажуйте 10 хвилин. До морепродуктів додаємо засмажку, нарізану картоплю, сіль, перець, вино. Продовжуємо варити суп 40 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати чайну ложку винного оцту. Перед подачею супу слід дати час настоятися.

Цей суп отримав свою назву за схожі принципи подачі готової страви, а якщо ви в захваті від традиційного лагмана, ця страва вас точно не розчарує.

Інгредієнти:

• Сьомга - 200 грам
• Креветки – 200 грам
• Картопля - 4 штуки
• Морква – 1 штука
• Цибуля - ½ цибулини
• Локшина - 100 грам
• Спеції - сіль, перець, кріп, лавровий лист

Приготування:

Заливаємо каструлю трьома літрами води та ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками і закладаємо варитися в каструлю. У невеликій каструльці відваримо креветці у підсоленій воді з додаванням кропу – після закипання варимо 5 хвилин. З нарізаної цибулі та нашаткованої моркви робимо засмажку. Зажарку викладаємо до картоплі, посипаємо приправами та додаємо соєвий соус. Готові креветки очищаємо від панцира, ріжемо сьомгу невеликими квадратиками та укладаємо морепродукти у суп. Варимо блюдо ще 10 хвилин. Поки вариться суп, готуємо улюблену локшину. Готове блюдо подається так: на дно тарілки викладається локшина, зверху основа супу і заливається все бульйоном.

Супер дієтичний супчик, дуже легкий у приготуванні та вимагає мінімум витрат за часом.

Інгредієнти:

• Асорти морепродуктів заморожених - 1 упаковка
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 1 стебло
• Цвітна капуста - 1 качан
• Сіль перець

Приготування:

Морепродукти розморозити. Нарізати цибулю, селера, нашаткувати моркву і зробити з овочів засмажку. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і за необхідності подрібнити. У киплячу воду викладаємо морепродукти, засмажку та цвітну капусту. Солимо, перчимо. Варимо до готовності 25-30 хвилин.

Без сирних супчиків вже неможливо уявити наш звичайний раціон, а щоб його урізноманітнити, можна приготувати цю смачну страву!

Інгредієнти:

• Морепродукти – 500 грам
• Картопля - 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 2 стебла
• Плавлений сир – 250 грам
• Сіль перець
• Зелень для прикраси

Приготування:

З нарізаної цибулі, селери та нашаткованої моркви зробимо засмажку для супу. Нарізаємо картопля кубиками. У киплячу воду викладаємо сир і чекаємо на його повне розчинення. Бульйон досолюємо. Додаємо картоплю, засмажку. Варимо 15 хвилин, потім перчимо. Майже в готовий суп додаємо морепродукти і продовжуємо варити 7 хвилин. Зварений суп можна прикрасити свіжою зеленню.

Для цього супчика краще вибрати сир, який добре розчиняється у воді – Prezident, Viola, Hohland тощо. Віддайте перевагу класичному вершковому смаку або з ароматом креветок.

Незвичайне поєднання морепродуктів та грибів досить рідко зустрічається в рецептах, але ця страва здатна вразити гармонійним смаком та ніжною текстурою.

Інгредієнти:

• Креветки – 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Цибуля-порей - 1 стебло
• Морква – 1 штука
• Печериці - 400 грам
• Плавлений сир – 400 грам
• Петрушка - 1 пучок
• Спеції – сіль, перець, мускатний горіх

Приготування:

Нарізаємо цибулю-порей, печериці та обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці з олією. Додаємо очищені креветки. Продовжуємо обсмажувати протягом трьох хвилин. У киплячу воду опускаємо засмажку. Кубиками наріжемо картоплю та моркву. Опускаємо овочі в суп. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Через 15 хвилин до супу закладаємо плавлений сир і чекаємо на повне його розчинення, в середньому 5-10 хвилин. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Дарунки моря у цьому супчику просто зашкалюють, адже крім морепродуктів до його складу входить і морська капуста. Страва виходить не тільки смачна, а й корисна.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 400 грам
• Морська капуста – 400 грам
• Рис – 100 грам
• Яйця варені – 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Соєвий соус - 3 столові ложки
• Часник - 4 зубчики

Приготування:

Промиваємо морську капусту та нарізаємо середніми шматочками. Яйця нарізаємо кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник дрібно подрібнюємо. У киплячу воду закладаємо рис і даємо проваритися 20 хвилин. До готового рису додаємо морепродукти, морську капусту, яйця, цибулю, часник, соєвий соус. Даємо проваритись страві ще 5-7 хвилин. Суп перед вживанням має настоятися 30 хвилин.

Навіть звичному гаспачо можна надати нотки вишуканості за допомогою морепродуктів! Цей суп чудово підійде як для спекотних літніх днів, так і для урочистостей.

Інгредієнти:

• Креветки – 500 грам
• Цибуля - половина головки
• Помідори – 6 штук
• Огірок - 1 штука
• Болгарський перець – 2 штуки
• Томатний сік - півтори склянки
• Оцет винний - 2 столові ложки
• Спеції

Приготування:

Креветки обсмажуємо із двох сторін протягом трьох хвилин. У блендері перемелюємо цибулю, помідори, огірки та перець. Отримане пюре змішуємо з томатним соком, оцтом та спеціями на ваш смак. Готовий суп прикрашаємо смаженими креветками.

Оптимальний суп для будь-якого бюджету та смакових пристрастей, у його інгредієнтах немає дорогих продуктів, а готується він і справді дуже швидко.

Інгредієнти:

• Морепродукти заморожені – 500 грам
• Філе будь-якої риби – 300 грам
• Рис – 100 грам
• Цибуля - 150 грам
• Часник - 3 зубчики
• Сіль перець

Приготування:

Рис відварити до готовності. Нарізати цибулю та рибу, зробити засмажку їх цих продуктів. У киплячу воду відправляємо готову засмажку, морепродукти, варимо 2-3 хвилини. Відправляємо до супу рис, продовжуємо варити ще кілька хвилин. В кінці приготування до супу додаємо часник, пропущений через прес.

Безперечно, цей рецепт можна віднести до кулінарних шедеврів, адже настільки вдале поєднання продуктів потрібно ще пошукати.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 350 грам
• Філе тріски - 200 грам
• Суміш заморожених овочів – 200 грам
• Картопля - 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Помідор - 3 штуки
• Часник - 1 зубчик
• Спеції - шафран, лавровий лист
• Рибний бульйон – 1 літр

Приготування:

Розігріємо рибний бульйон, додамо шафран та лавровий лист. Зробимо засмажку з часнику та цибулі. Відпустимо засмажку в киплячий бульйон. Наріжемо картоплю великими шматочками і відпустимо в суп. Варимо до напівготовності картоплі 10 хвилин. Далі черга заморожених овочів. Доводимо суп до кипіння, додаємо томати без шкірки, нарізану тріску та суміш морепродуктів. Суп готується, поки тріска не стане білою та твердою, ще близько 10 хвилин. Блюдо готове!

Щоб зняти з помідорів шкірку, необхідно опустити томати на пару хвилин в окріп. Потім на верхівці томату зробити хрестоподібні розрізи. Шкірка має з легкістю відокремитися від м'якоті.

Морепродукти настільки універсальний інгредієнт, що навіть у поєднанні з гарбузом виходить страва гідна найрозкішніших ресторанів.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 300 грам
• Гарбуз - 700 грам
• Корінь селери - 1 штука
• Картопля - 500 грам
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Олія вершкове - 30 грам
• Вершки - 200 грам
• Сіль перець

Приготування:

Відварюємо до готовності очищені від шкірки та нарізані великими кубиками овочі: гарбуз, корінь селери та картопля. Це займе близько 30-35 хвилин. Воду з овочів не зливаємо. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю із часником. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо морепродукти. До варених овочів додаємо засмажку із цибулі з часником. Солимо, перчимо. Блендер пюруємо суп. Додаємо вершки. Знову ретельно перемішуємо суп-пюре та ставимо на плиту до кипіння. Як тільки суп закипить, розливаємо його по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими морепродуктами.

З дитинства нам знайомий молочний суп - молоко з вермішеллю. Але цей молочний суп із морепродуктами для справжніх гурманів. Готується він лічені хвилини!

Інгредієнти:

• Морепродукти заморожені – 350 грам
• Молоко – 350 мілілітрів
• Вершки - 150 мілілітрів
• Сметана - 50 грам
• Цибуля - ½ головки
• Борошно - ½ столової ложки
• Вершкове масло - ½ столової ложки
• Сіль перець

Приготування:

Розморожуємо морепродукти. Молоко доводимо до кипіння, якщо з'являється пінка, знімаємо. На розтопленій вершковій олії обсмажити цибулю з додаванням борошна. Додаємо вершки та сметану, варимо до загусання 15 хвилин. Морепродукти та вершкове-сметанную заправку змішуємо з молоком, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і кип'ятимо буквально п'ять хвилин. Знімаємо з вогню і за бажання прикрашаємо свіжою зеленню. Суп готовий!

Дуже цікавий супчик, для приготування якого варто трохи помочитися з морепродуктами, але результат буде коштувати того!

Інгредієнти:

• Креветки великі – 20 штук
• Біла квасоля консервована - 1 банка
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Дрібні панірувальні сухарі - 1 столова ложка
• Петрушка - 5 гілочок
• Чебрець - 2 гілочки
• Овочевий бульйон – 500 мілілітрів
• Спеції - сіль, перець, чебрець, лавровий лист

Приготування:

Банку квасолі відкрити та злити зайву рідину. Дрібно порубати цибулю, часник і селеру, зробити із цих інгредієнтів засмажку. Довести бульйон до кипіння, додати квасолю, лавровий лист і чебрець. Варити 10 хвилин|мінути|, після чого подрібнити блендером. Знову довести пюре до кипіння. Щоб зробити панірувальну суміш для креветок змішайте сухарі та дрібно порубану петрушку. Обвалюйте в отриманій суміші креветки, розкладіть їх на деко змащеним маслом і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 7 хвилин. Готовий суп-пюре розкласти по тарілках та прикрасити запеченими креветками.

Як зварити суп із морепродуктів? Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів у супі, тим більш насиченим та поживним він є.

Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон та свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою особливість у приготуванні супу з морепродуктів.

Щоб приготувати суп із морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба тощо. Для приготування іспанського супу з морепродуктів потрібні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості та місо паста.
Можна приготувати суп із морепродуктів на молоці чи вершках, суп-пюре із морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів тощо.

Іспанський суп із морепродуктів

Інгредієнти:

• 1 л бульйону рибного
• 150 г очищених креветок
• 10 шт. креветок неочищених
• 100 г кілець кальмара
• 15 шт. черепашок мідій
• 1 шт. філе білої риби
• 3 шт. картоплини
• 2 шт. помідора
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зубчики часнику
• перець червоний сухий
• перець горошком
• лавровий лист
• шафран
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок та мідій, так і заморожену суміш морського коктейлю.

Картопля, перець, помідори очистити та порізати кубиками. Цибулю та часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді із сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі та тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити у блендері, перекласти назад у сковороду, залити бульйоном.

Очищені креветки та філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон із овочами. Томити суп із морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварилася.
Окремо у каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятись під кришкою.
Іспанський суп з морепродуктів готовий. Для прикрас можна присипати рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Італійський суп з морепродуктами та вершками

Інгредієнти:

• 300-400 мл води
• 200 мл вершків (15% жирності)
• 200 мл вина білого напівсолодкого
• 300 г морепродуктів
• 3 шт. картоплі
• 1 шт. Зелена цибуля
• кріп та креветки – для прикраси
• перець білий мелений

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп із морепродуктами та вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.

Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води та олії до золотистої скоринки. Потім ввести воду, гасити 15 хвилин|мінути| на помірному вогні до закипання. Поперчити та посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до пюре.

Пюре покласти в каструлю, додати вино та вершки. Довести до кипіння.

Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти в каструлю в суп, перемішати.
Італійський суп із морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом та креветкою.

Смачного!

Суп-пюре із морепродуктів із грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написано нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп із морепродуктами.

Інгредієнти:

• 1 кг креветок
• 3 ст. курячого бульйону
• 1 ст. білого вина сухого
• 1 ст. вершків (20% жирності)
• 1 ст. збитих вершків
• 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 гілочка селери
• 1/8 ч. ложки червоного меленого перцю
• 1/8 ч. ложки мускатного горіха
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і порізати.

У каструлю покласти вершкове масло, креветки та печериці, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино та бульйон. У суп із морепродуктів додати селера, перець та мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні 15-20 хвилин.

Після цього суп із морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати у суп-пюре вершки, посолити.

Перед подачею до столу кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків та прикрасити зеленню.

Смачного!

Тайський суп з морепродуктами

Як зварити гострий суп із морепродуктів? Суп із морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою та пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп із морепродуктів Том Ям.

Інгредієнти:

• 1,2 л рибного бульйону
• 250 г морських гребінців
• 200 г креветок тигрових очищених
• 4-6 шт. пір'я цибулі зеленої
• 1 шт. червоного болгарського перцю
• 1 паличка лимонного сорго
• 1/2 шт. лайма (цедра)
• невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
• 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
• 1/4 ст. ложки пасти чилі
• гострі тайські приправи

Спосіб приготування:

Приготування супу з морепродуктів тайською займе 35 хвилин.

Паличку лимонного сорго розрізати вздовж навпіл. Імбир очистити і нарізати часточками. Гострим суп роблять тайські приправи та паста чилі. Помити морепродукти.

У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир та пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою та варити близько 15 хвилин.

Пір'я зеленого лука тонко нарізати, креветки розрізати вздовж навпіл, не відокремлюючи хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці та креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуться.

Перед подачею на стіл тайський суп із морепродуктами посипати свіжим коріандром та прикрасити червоним болгарським перцем.

Смачного!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома давніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів у стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найвідоміший суп місо, у якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.

Місо – це бобова паста, приготована з варених та розім'ятих соєвих бобів з додаванням солі та солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, – це лише приправа, що розкриває справжній смак продуктів.

Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 1,8 л бульйону даси (даші)
• 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій та восьминогів)
• 250-300 г соєвого сиру тофу
• 180 г пасти місо
• 120 г морської капусти сибуки

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп з морепродуктами місо за цим рецептом потрібно бульйон даси (даші). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) та сушеної водорості ламінарію (комбу).

Листя морської капусти нарізати тонкими пластинами. Бульйон довести до кипіння, покласти в нього тофу, морську капусту та суміш із морепродуктів. Варити 5 хвилин|мінути| на слабкому|слабому| вогні, потім вогонь вимкнути.

Пасту місо розвести в ополонику гарячого бульйону до розчинення грудок. Вилити в каструлю, підігріти місо суп на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Подавати суп місо з морепродуктами гарячим.

Смачного!

Китайський суп із морепродуктів

Традиційний китайський суп готується з рибою або морепродуктами і, на відміну від гострого тайського супу з морепродуктами, вирізняється оригінальним кислим смаком.

Інгредієнти:

• 1 л води
• 300 г заморожених морепродуктів
• 1 шт. помідора
• 2 шт. соковитих лайма
• 1-2 шт. перцю чилі
• жменя довгозерного рису
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. ложки морської солі
• соєвий соус
• зелень кінзи чи петрушки
• запашний перець

Спосіб приготування:

Часник пропустити через часнику або дрібно нарізати. У каструлю влити воду, додати часник та морську сіль, довести до кипіння. Потім покласти рис та варити 5-7 хвилин. Додати морепродукти, варити ще 2-3 хвилини. Замість заморожених морепродуктів для приготування супу можна використовувати рибу або лише креветки, кальмари, восьминоги чи інше на смак.

Вичавити сік із лайма, перці чилі нарізати смужками. У каструлю із супом із морепродуктів додати сік лайма та чилі, соєвий соус, покласти запашний перець, ретельно перемішати. Помідор нарізувати|нарізати| шматочками, викласти в каструлю і варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Готовий китайський суп з морепродуктів прикрасити свіжою зеленню кінзи або петрушки. Подавати гарячим.

Смачного!

Сирний суп із морепродуктами

Як приготувати суп із морепродуктів з сиром та червоною рибою? Тоді рецепт сирного супу з морепродуктами для Вас!

Інгредієнти:

• 1 л води
• 1 шт. філе червоної риби (наприклад, лосося)
• 20 шт. креветок
• 2 шт. плавленого сирку (160-200 г)
• 1 шт. картоплі
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 ст. ложки оливкової олії
• петрушка
• чорний перець мелений, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Картопля очистити та нарізати кубиками. Закип'ятити воду, покласти картоплю.
Овочі очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою, обсмажити все в оливковій олії на помірному вогні до золотистого кольору.

Сирки потерти на тертці, і покласти в каструлю, коли картопля звариться, ретельно перемішати до повного розчинення сиру. Покласти обсмажені овочі, посолити.

Для рибного супу з морепродуктами підійде будь-який вид червоної риби до смаку. Філе лосося порізати кубиками, очистити креветки, додати все в суп і варити 5 хвилин. Потім вогонь зменшити до мінімуму, покласти в рибний суп із морепродуктами та сиром зелень петрушки, залишити настоятися близько 5 хвилин.

Сирний суп з морепродуктами та червоною рибою готовий!

Смачного!

Крем-суп із морепродуктів

Крем-суп із морепродуктів приготувати легко та просто. Він має ніжний смак та сподобається як дорослим, так і дітям. Рецепту надає особливий вишуканий смак три основи супу: бульйон, молоко та вершки.
Крем-суп з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, готується зі свіжих мідій та бекону.

Інгредієнти:

• 1,5 кг мідій
• 750 г картоплі
• 500 мл молока
• 300-350 мл бульйону
• 125 мл вершків
• 1 ст. води
• 3 шт. бекону
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. ложки петрушки
• 2 ст. ложки олії рослинної

Спосіб приготування:

Для приготування супу з морепродуктів потрібні свіжі мідії. Насамперед, треба
викинути мідії зі зламаною черепашкою або відкриті і незакриваються. Інші мідії замочити на 1-2 години в холодній воді, потім відкинути на друшляк і покласти в каструлю, влити 1 ст. води, накрити кришкою. Як вода закипить, вогонь зменшити та тримати близько 5 хвилин. Потім злити рідину в окрему ємність і викинути не відкриті мідії. З черепашок, що залишилися, вийняти мідій. Також можна використовувати інші морепродукти: креветки, кальмари чи восьминоги.

Бекон і цибулю дрібно нарізати, часник продавити через часнику. Окремо в каструлі нагріти олію, покласти бекон, цибулю та часник. Помішуючи, готувати на помірному вогні до золотистого кольору бекону та розм'якшення цибулі. Додати порізану кубиками картопля, перемішати.

До рідини, в якій варилися мідії, додати води так, щоб вийшло 1 1/4 склянки, влити в каструлю, також додати молоко та бульйон. На середньому вогні довести до кипіння, потім крем-суп тримати 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього зняти кришку та готувати ще 10 хвилин. Потім додати вершки, мідії, поперчити та посолити.

Крем-суп із морепродуктів перед подачею нагріти, але не кип'ятити. Прикрасити петрушкою.

Смачного!

Томатний суп із морепродуктами

Рецепт Томатний суп з морепродуктами готується без бульйону та молока чи вершків. Як правило, щоб приготувати за цим рецептом томатний суп із морепродуктами використовують помідори у власному соку. Але можливе і приготування зі свіжих помідорів чи томатної пасти. Томатний суп із морепродуктів виходить густим.

Інгредієнти:

• помідори у власному соку
• 500 г філе риби (будь-який за смаком)
• 500 г креветок
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 зубчики часнику
• масло оливкове
• приправи (італійські трави)
• петрушка
• перець чорний мелений, цукор, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Для томатного супу з морепродуктами та томатами краще вибрати помідори, консервовані у власному соку і без оцту. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх буде потрібне тим більше, чим рідкішими будуть вони.

Часник подрібнити, цибулю порізати півкільцями і обсмажити все в оливковій олії в каструлі. З помідорів зняти шкірку, подрібнити і покласти в каструлю. Туди ж влити томатний сік із банки, де знаходилися помідори. Довести до кипіння, потім покласти креветки та рибу, нарізану шматочками. Поперчити, посолити, посипати цукром та приправами до смаку. Густий суп із морепродуктів та томатів готовий!

Томатний суп із морепродуктами подавати гарячим, прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Смачного!

Молочний (вершковий) суп із морепродуктами

За рецептом, описаним нижче, можна приготувати суп із морепродуктів відомий як молочний суп із морепродуктами або вершковий суп.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 500 г коктейлю із морепродуктів (замороженого)
• 500 г вершків (33% жирністю)
• 125 г сметани (40% жирністю)
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. ложка масла вершкового
• 1 ст. ложка борошна
• свіжа зелень
• перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Суп із заморожених морепродуктів має вишуканий смак, якщо приготувати його на молоці з додаванням сметани та вершків.

Суміш морепродуктів розморозити. Цибулю очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати|добавляти| муку|борошно|, спасерувати, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин|мінути|. Потім ввести сметану та вершки, перемішати і варити близько 5 хвилин до загусання.

У каструлю вилити молоко, довести до кипіння і залишити на повільному вогні. Покласти в нього морепродукти, готувати 2-3 хвилини. Після цього акуратно ввести в молочний суп приготовлену суміш, проварити до загусання. Поперчити та посолити суп із морепродуктів за смаком.

Перед подачею на стіл тарілку із вершковим супом із морепродуктами прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

Обговорення 1

Схожі матеріали

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Гарячий, ароматний, смачний суп з морепродуктами - це варіант ситного і дуже корисного обіду для всієї родини. Креветки, гребінці, кальмари, восьминоги, краби та устриці відрізняються низькою калорійністю та високим вмістом білка, багаті йодом, кальцієм, залізом. Вони мають тонкий і вишуканий смак, який важливо підкреслити правильними інгредієнтами. Перші страви з дарами моря стануть чудовою альтернативою звичайним супам на овочевому або м'ясному бульйоні, зроблять раціон збалансованим та різноманітним. Головне – вибрати добрий, перевірений рецепт.

Як приготувати суп з морепродуктів?

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний суп з різноманітних корисних морепродуктів, потрібно запам'ятати кілька важливих правил. Ароматний суп можна приготувати як на бульйоні, так і воді. Креветки, гребінці, восьминоги та інші морепродукти втрачають вітаміни, стають «гумовими» та несмачними, якщо їх переварити, тому термічна обробка займає буквально кілька хвилин. Якщо до складу першої страви входять додаткові інгредієнти, наприклад, рис, квасоля, картопля, цвітна капуста або гарбуз, слід попередньо відварити або обсмажити.

Рецепт супу з морепродуктів

Є безліч способів приготування перших страв з морським коктейлем. Морепродукти поєднують з ароматними помідорами, беконом, жирними вершками, грибами, плавленим сирком та твердим сиром, галушками, морською рибою. Додаткові інгредієнти нарізають порційними шматочками, обсмажують або відварюють у бульйоні до готовності, після чого перебивають у блендері до однорідної кремоподібної консистенції або залишають цілими. Все залежить від складності рецепту, смакових уподобань та доступних продуктів.

Вершковий

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Ніжний вершковий крем-суп з морепродуктів – одна з найсмачніших, найпопулярніших та вишуканих страв класичної середземноморської кухні. Тріску можна замінити будь-якою іншою морською рибою, наприклад, камбалою, сьомгою, палтусом, золотистою спарею, фореллю, лососем. Така риба практично не містить вуглеводів, ідеально поєднується із соковитими кальмарами, мідіями, восьминогами. За бажанням замість води можна використовувати наваристий рибний бульйон, який зробить суп ще ароматнішим. Вершки повинні бути жирними (не менше 33-35%), вони надають бархатистої текстури та густоти.

Інгредієнти:

• морепродукти – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• біле сухе вино – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• тріска – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Тріску промити, нарізати.
2. Додати очищені, ретельно промиті морепродукти.
3. Залити водою, закип'ятити.
4. Влити вино.
5. Варити 15 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою.
6. Виловити шматочки тріски та морського асорті за допомогою шумівки.
7. Бульйон процідити.
8. З'єднати в блендері вершки та сирий яєчний жовток, збити до однорідної консистенції.
9. Поступово додати проціджений бульйон.
10. Викласти масу в каструлю, додати|добавляти| шматочки тріски, морепродукти.
11. Прогріти, не доводячи суп до кипіння.

Як приготувати суп із морепродуктів?

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 87 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Правильна підготовка заморожених морепродуктів – одна з основних умов приготування смачного супу. Кальмари, креветки, мідії, гребінці та інші компоненти морського коктейлю не можна просто висипати у холодну воду, інакше вони віддадуть рідині практично всі корисні речовини. Безпрограшний варіант - піддати морське асорті шокової термічної обробки. Для цього інгредієнти занурюють у сотейник, заливають чистою холодною водою, доводять до початку кипіння та появи багато піни, після чого відразу промивають під проточною водою.

Інгредієнти:

• морепродукти заморожені – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• корінь селери – 50 г;
• зелений горошок – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти помістити у водонепроникний пакет, занурити у холодну воду до повного розморожування.
2. Цибулю подрібнити.
3. Обсмажити на олії до рум'яного кольору.
4. Додати в сковороду горошок, нарізані кубиками моркву та очищений корінь селери.
5. Обсмажувати 10 хвилин.
6. Влити половину порції води. Гасити, доки овочі не стануть майже готовими.
7. Додати морепродукти.
8. Через 2 хвилини влити гаряче молоко, закип'ятити.
9. Влити половину порції води, що залишилася, змішаної з борошном. Перемішати.
10. Закип'ятити, варити 3 хвилини.

Гострий

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 36 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Смак гострого супу з морепродуктами буде багатим, цікавим і по-справжньому царським, якщо додати до бульйону по 300 грамів мідій, креветок та кальмарів, які потрібно обов'язково очистити від шкірки. Натуральні аромати морського коктейлю можна "запечатати", попередньо обсмаживши кожен інгредієнт на сковороді протягом кількох хвилин. У цьому випадку час їхньої подальшої термічної обробки слід скоротити. Суп буде ще пікантнішим і гострішим, якщо додати до його складу яблучний оцет, японський соєвий соус, ще кілька прянощів і спецій, наприклад, кардамон, аніс, зіру.

Інгредієнти:

• морепродукти – 900 г;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• паприка - 1 ч. л.;
• часник - 1 зуб.;
• помідори – 3 шт.;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• сік лимонний – 4 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• кінза – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
2. Часник натерти на тертці.
3. Перець чилі дрібно посікти.
4. Розігріти олію у великій каструлі, всипати підготовлені інгредієнти.
5. Обсмажувати 5-8 хвилин.
6. Влити рибний бульйон.
7. Додати паприку, лимонний сік.
8. Закип'ятити, варити 10 хвилин.
9. Додати кінзу, очищені від шкірки та подрібнені помідори, морепродукти.
10. Варити 5 хвилин|мінути|.

Місо суп

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: японська.
• Складність: середня.

Місосиру із соковитими креветками – це знаменита перша страва японської кухні, інгредієнти якої можна змінювати, залежно від сезону, настрою та смакових уподобань. Його традиційно подають у лакованих мисках круглої або квадратної форми, які зручно підносити до губ, щоб відпивати насичений солонуватий бульйон через край. Бульйон даси буде ще ароматнішим, якщо замінити моркву жменею пластівців сушеного копченого тунця (кацуобусі) або сардин (ірикодасі). Страви з пастою місо не рекомендується підігрівати повторно, тому готувати місо-суп на користь не варто.

Інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• паста місо – 4 ст. л.;
• норі - 3 шт.;
• сир тофу - 700 г;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистити від панцирів та голів.
2. Очищену моркву нарізати великими брусочками.
3. З'єднати в каструлі моркву, 1 лист норі, поламаний руками на кілька частин, голови та панцирі креветок.
4. Залити водою, варити 20 хвилин|мінути|.
5. Процідити бульйон за допомогою сита чи марлі.
6. Приблизно 150 мл бульйону змішати з пастою місо, вона має повністю розчинитися.
7. З'єднати в каструлі чистий проціджений бульйон, суміш бульйону з пастою місо, креветки, нарізаний великими кубиками сир тофу, 2 листи норі, поламані руками.
8. Варити на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.
9. По одному вбити яйця, зберігаючи жовтки цілими.
10. Варити суп ще 4 хвилини.

Томатний

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Густий наваристий суп з пастою, ароматними помідорами у власному соку та дарами моря має апетитний бурштиновий колір. Він набуде неповторного італійського «характеру», якщо використовувати традиційні середземноморські приправи – орегано, майоран, розмарин, чебрець. Пасту можна вибрати будь-яку, але особливо ефектно в ситному першому блюді виглядатимуть мушлі конкільє, тонкі смужки тальятелле, метелики фарфалле, спіралеподібні фузиллі та кільця анеллі. Кожну порцію можна прикрасити не лише зеленню, а й королівськими креветками, приготованими окремо на грилі.

Інгредієнти:

• морепродукти – 400 г;
• помідори (свіжі або у власному соку) – 250 г;
• бульйон овочевий – 400 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
2. Пасерувати на олії в товстостінній каструлі.
3. Всипати промиті, очищені морепродукти.
4. Обсмажувати на великому вогні 4 хвилини.
5. Додати|добавляти| помідори. Гасити, доки рідина не увариться в 2 рази (для помідорів у власному соку).
6. Влити овочевий бульйон.
7. Додати|добавляти| лимонний сік. Закип'ятити.
8. Додати пасту, варити 15 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
9. Посипати суп свіжим базиліком.

З сиром

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 57 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Золотистий сирний суп з великими креветками та картоплею має приголомшливий вершковий смак та приємну густу текстуру. Плавлений сир бажано вибирати без добавок, зате з набором спецій та прянощів можна сміливо експериментувати. Для пікантності та аромату до страви добре додати паприку, лавровий лист, трохи мускатного горіха або подрібненого перцю чилі, очищеного від насіння. Готовий суп подають із сухариками або свіжим хлібом у порційних піалах. Кожну порцію посипають тертим пармезаном.

Інгредієнти:

• креветки – 400 г;
• сир плавлений – 400 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• кріп сушений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
2. Обсмажити на олії до м'якості.
3. Воду закип'ятити.
4. Додати|добавляти| в каструлю з|із| водою плавлений сир, розтопити.
5. Всипати нарізану кубиками картопля.
6. Коли картопля буде практично готова, додати моркву, очищені креветки. Перемішати.
7. Після закипання всипати сушений кріп.
8. Перш ніж подавати суп до столу, потрібно дати йому охолонути і наполягати під закритою кришкою.

Рибний суп із морепродуктами

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Юшка з морепродуктами вийде особливо смачною, якщо приготувати її з білою морською рибою – окунем, камбалою, тріскою, мінтаєм, палтусом, червоним луціаном, сайдою, пікшей. Дієтичну і дуже корисну першу страву подають порційно або в гарній спільній супниці з грінками або свіжим білим хлібом. При необхідності білий рис можна замінити вареною картоплею, нарізаною кубиками середнього розміру, або готовою сумішшю будь-яких заморожених овочів. Смак оригінального супу стане більш насиченим, концентрованим, якщо використати наваристий рибний бульйон замість води.

Інгредієнти:

• морський коктейль – 500 г;
• філе білої риби – 300 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• часник - 4 зуб.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис (білий чи дикий) відварити до готовності.
2. Філе нарізати шматочками середнього розміру, цибуля – кубиками.
3. Обсмажити на олії в товстостінній каструлі.
4. Влити воду, закип'ятити.
5. Додати в каструлю з рибою та цибулею морський коктейль, варити 3 хвилини.
6. Всипати рис. Зняти з вогню за 3 хвилини.
7. Додати тертий часник, накрити кришкою.

З грибами

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 86 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поживний суп з мідіями, креветками і печерицями має приємний, трохи гоструватий вершковий смак і тонкий аромат часнику, що моментально пробуджує апетит. Замість печериць можна використовувати інші свіжі або консервовані гриби, наприклад, шиїтаке, лисички, маслюки, білі гриби, які чудово поєднуються з морським асорті. Смак грибів допоможуть розкрити спеції – запашний перець, чебрець, лавровий лист, але додавати багато приправ не слід. За бажанням гостру цибулю замінюють ніжнішою цибулею-пореєм, а в бульйон додають корисну спаржу або селера.

Інгредієнти:

• мідії – 200 г;
• креветки – 200 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 400 мл;
• вино біле сухе – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• бульйон курячий – 1,4 л;
• часник – 2 зуб.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати платівками.
2. Часник натерти, цибулю подрібнити. Обсмажити на маслі до прозорості в каструлі.
3. Всипати гриби в каструлю, гасити 8 хвилин.
4. Додати вино. Гасити ще 8 хвилин, не накриваючи кришкою.
5. Влити курячий бульйон, закип'ятити.
6. Всипати мідії, креветки за 5 хвилин.
7. Через 3 хвилини поступово ввести вершки.
8. Перемішати, ще раз закип'ятити.

Лагман

• Час: 30 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 62 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середньоазіатська.
• Складність: середня.

Оригінальний лагман на рибному бульйоні, приготований з корисними дарами моря - це сміливий сучасний ф'южн, що поєднує нотки узбецької та європейської кухонь. Класичний варіант наваристого блюда готують у великому товстостінному казані, який дозволяє всім інгредієнтам прогріватися рівномірно та обмінюватися смаками. Яєчна локшина з твердих сортів пшениці має бути якісною, довгою, не надто тонкою. Готовий суп подають гарячим у порційних керамічних піалах, які довго зберігають тепло, за бажанням прикрашають дрібно нарізаною петрушкою, кропом або кінзою.

Інгредієнти:

• морепродукти – 500 г;
• локшина – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часник – 2 зуб.

Спосіб приготування:

1. Помідори, болгарський перець, нарізати цибулю кубиками.
2. Обсмажувати на олії 5 хвилин|мінути|.
3. Влити теплий рибний бульйон.
4. Всипати морепродукти.
5. Закип'ятити. Зменшити вогонь, варити до готовності.
6. Окремо відварити до готовності локшину. Відкинути на друшляк.
7. Розкласти локшину по глибоких тарілках.
8. Влити бульйон із морепродуктами.
9. Посипати суп тертим часником.

Тайська

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 63 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: тайська.
• Складність: середня.

Пікантна перша страва із зеленою пастою каррі, устричним соусом та морепродуктами – одна з численних варіацій супу том-ям, який користується популярністю в Таїланді, Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Низькокалорійна, ароматна страва тайської кухні має неповторний екзотичний смак, завдяки унікальному поєднанню рибного бульйону і кокосового молока. За бажанням як прикраса та додатковий інгредієнт використовують часточки лайма або великі креветки, попередньо обсмажені на олії з гострими спеціями та роздавленим зубчиком часнику.

Інгредієнти:

• морепродукти – 700 г;
• кальмари – 300 г;
• лемонграс - 3 шт.;
• соус устричний – 4 ст. л.;
• паста каррі зелена – 1 ст. л.;
• бульйон рибний – 800 мл;
• молоко кокосове – 800 мл;
• листя лайма – 3 шт.;
• корінь імбиру – 50 г;
• кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Додати в бульйон імбир, листя лайма, стебла кінзи та лемонграс, нарізаний шматочками завдовжки до 3 см.
2. Закип'ятити, зменшити вогонь. Томити 20 хвилин.
3. Влити кокосове молоко, азіатський соус устричний.
4. Ще раз закип'ятити, томити 10 хвилин.
5. Всипати карі, морепродукти.
6. Через 3 хвилини зняти тайський суп із вогню.
7. Посипати дрібно нарізаним листям кінзи.
8. Окремо обсмажити кальмари на грилі.
9. Викласти порцію кальмарів у кожну тарілку супу під час подачі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Суп із морепродуктів - рецепт

Ще нещодавно суп із морепродуктів вважався делікатесною стравою, подавався мініатюрними порціями в елітних ресторанах. Сьогодні ця смачна їжа стала доступною всім. А проблему вибору найкращого рецепту приготування ми залишаємо за вами!

Що таке класичний суп із морепродуктів? Це, перш за все, вишукана простота приготування, насиченість та поживність їжі. Це давні принципи японської кухні, в якій дари підводного світу набули практично культового значення.

Склад інгредієнтів:

• цукіні та дайкон - по 40 г;
• паста місо - 4 ст. л.;
• соус «Цую» (за смаком);
• гриби шиміджі та шиїтаке - по 10 г;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• сушені водорості – 20 г;
• філе лосося – 150 г;
• китайський салат – 5 г;
• сир «Тофу» – 150 г;
• перо цибулі пучок;
• спеції шичі;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Основу японського супу становить бульйон місо. Для його отримання на 2 години замочуємо сухі водорості, щоб вони набрякли, потім нарізаємо їх короткою соломкою.
2. Вливаємо в каструлю 600 мл фільтрованої води, нагріваємо до кипіння, всипаємо порошок даси. Перемішуємо рідину до однорідності, зменшуємо вогонь.
3. Нарізаємо шматочками сир. Пасту місо розводимо ополоником бульйону, отриману суміш відправляємо в суп. Ретельно перемішуємо склад, одразу знижуємо нагрівання до мінімуму. Приєднуємо шматочки Тофу, водорості, порції нарізаного кубиками лосося. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.
4. Наливаємо бульйон місо в піали, поміщаємо шматочки риби, гриби, а також овочі: нарубану зелену цибулю, дайкон, салат, цукіні.

Приправляємо суп із морепродуктів соусом Цую, прикрашаємо свіжою кінзою.

З вершковим смаком

Готуємо ніжний вершковий суп із морепродуктами. Приємний смак та апетитне оформлення зробило страву частим гостем на нашому столі.

Перелік компонентів:

• креветки (у тому числі кілька великих особин) та мідії – по 150 г;
• картопля - 4 шт.;
• олія оливи;
• свіжі вершки – 180 мл;
• вино (бажано сухе або напівсолодке) – 200 мл;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• сіль, кріп.

Порядок приготування:

1. Овочі промиваємо та очищаємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, світлу частину цибулі-порею рубаємо кільцями. Пасеруємо продукти в сотейнику з олією оливи на мінімальному вогні. Приправляємо склад щіпкою солі.
2. Коли овочі набудуть золотистого відтінку, вливаємо до 200 мл питної води. Нагріваємо продукти до кипіння, приєднуємо картоплю, відварюємо до готовності.
3. Поміщаємо вміст каструлі в чашу блендера, розбиваємо до пюре, перекладаємо його в окремий посуд. Сюди ж вливаємо вершки та вино, продовжуємо приготування.
4. Розморожені морепродукти добре промиваємо, очищаємо, швидко обсмажуємо в олії до рожевого кольору. За бажанням подрібнюємо мідії та креветки кухонним приладом або викладаємо цілими в суп. Чекаємо на новий кипіння, вимикаємо вогонь.

Розливаємо страву по глибоких піалах, прикрашаємо заздалегідь відвареними великими креветками, листочками базиліка, іншою зеленню.

Сирна перша страва

Сирний суп з морепродуктами можна визнати найпопулярнішою стравою по простоті приготування, доступності компонентів їжі, що використовуються, вишуканості її зовнішнього вигляду.

Необхідні інгредієнти:

• креветки в панцирі – 350 г;
• сир плавлений – 240 г;
• картопля – до 400 г;
• лист лавра, горошини перцю, сік чверті лимона;
• маслини без кісточок – 6 шт.;
• приправи та спеції (каррі, імбир, тертий горіх мускатний, куркума);
• зелень.

Етапи приготування:

1. Відварюємо очищену картоплю до м'якого стану в трохи підсоленій питній воді. Зливаємо більшу частину рідини, розбиваємо бульби занурювальним блендером, розбавляємо пюре залишеним відваром. Додаємо стружку дрібно натертого сиру, ще раз заважаємо склад кухонним апаратом.
2. Опускаємо розморожені та промиті креветки в киплячу воду. Додаємо трохи солі, лист лавра, кілька горошин перцю, сік, вичавлений з чверті маленького лимона. Відварюємо продукти трохи більше 3 хвилин від початку нового кипіння. Переварені ракоподібні стануть тверді та несмачні. Завжди враховуємо це правило!
3. Очищаємо, креветки від панцирів (кілька особин залишаємо для прикраси), нарізаємо крупно рибне м'ясо, опускаємо в суп. Приєднуємо частину тертого горіха, подрібнений імбир, дрібку каррі. Кип'ятимо склад, за хвилину вимикаємо вогонь.

Розливаємо сирну першу страву в піали, прикрашаємо великими креветками, маслинами, гілочками петрушки.

Тайський суп «Том Ям»

Дуже цікавий варіант супу із морепродуктами. Страва має настільки виражений смак, що запам'ятовується з першої ложки на все життя!

Перелік продуктів:

• галангал (корінь багаторічної рослини);
• цибулина;
• лемонграс (пряна трава з ароматом лимона);
• плід лайма;
• креветки – 300 г;
• соус рибний – до 100 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• гливи - 450 г;
• кінза, стручок чилі.

Процес приготування:

1. Опускаємо, заморожені креветки на 5 хвилин в окріп, дістаємо, видаляємо зі спинок сині жилки (кишечник), викладаємо на тарілку. Панцирі повертаємо назад, готуємо ще хвилин десять.
2. Відбиваємо кулінарним молотком лемонграс. Дрібно кришимо очищені від лушпиння цибулю та зубки часнику. Галангал шаткуємо невеликими скибочками. Капелюшки грибів рвемо руками на шматочки довільної форми.
3. Обсмажуємо в олії цибулю та часник, отриманий склад розбиваємо в чаші блендера. Проціджуємо рибний бульйон, поміщаємо в нього галангал, листя лайма, нарубаний лемонграс. Відварюємо компоненти супу до 10 хвилин.
4. Додаємо в страву рибний соус. У жодному разі не міняємо його на соєвий продукт. Смак страви стане зовсім іншим!Приєднуємо глива, готуємо ще 5 хвилин, потім вичавлюємо сік лайма.
5. Тепер завантажуємо втомлені від очікування креветки, посипаємо їжу великою кількістю нарубаної кінзи. Пробуємо бульйон на сіль та перець.

Суп том ям має настільки яскраві харчові відтінки, що залишок від них післясмак відчувається ще багато годин.

Як приготувати юшку з морепродуктів

Цю страву колись вигадали марсельські рибалки. Поступово проста вуха з морепродуктів набула такої ж світової популярності, як французький багет, крем-брюле або круасан.

Набір компонентів:

• гребінці морські – 70 г;
• кальмари – 250 г;
• олія оливи - 40 мл;
• мідії очищені – 300 г;
• томати – 3 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• філе риб (на вибір) – 1 кг;
• великі креветки – 270 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часникові зубки – до 5 шт.;
• сік лимона;
• дрібна риба – 300 г;
• солодка морква;
• шафран, лист лавра, зелень.

Технологія приготування:

1. Традиційна марсельська юшка готувалася без картоплі, тому нарізаний часточками коренеплід використовуємо за перевагами.
2. Очищаємо, потрошимо і добре промиваємо набір дрібної риби, заливаємо її соком лимона, залишаємо на чверть години. Відокремлені хвости, голови та плавці поміщаємо в киплячу питну воду, відварюємо 20 хвилин, потім дістаємо та викидаємо.
3. Рибне філе, як і решта морепродуктів, дрібно нарізаємо, відправляємо в проціджений бульйон, готуємо 10 хвилин. Виймаємо шматки з каструлі, залишаємо в тарілці, рідкий склад їжі знову пропускаємо через сито.
4. Нарізаємо кружальцями очищену моркву та цибулю. Подрібнюємо зубки часнику, помідори шаткуємо невеликими часточками. Пасеруємо овочі до м'якого стану, викладаємо в чистий посуд для приготування юшки, додавши шафран, лист лавра, картопля (за бажанням).
5. Заливаємо компоненти супу рибною юшкою, відварюємо продукти до готовності, залишаємо страву хвилин на 20 настоюватися.

Дістаємо шматочки філе з каструлі, викладаємо порції в тарілки, додаємо бульйон, посипаємо нарубаною зеленню. Ароматна юшка з морепродуктів готова!

З морського коктейлю

Існують різні варіації приготування перших страв із морепродуктів. Підбираємо бажаний склад асорті та із задоволенням створюємо апетитний рибний супчик.

Перелік інгредієнтів:

• цибуля-ріпка - 120 г;
• олія оливи - 50 мл;
• корінь петрушки (5 см), стебло селери – 230 г;
• картопля – 250 г;
• томат-паста – 220 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• перець чилі;
• коктейль із морепродуктів - 1 кг;
• солодка морква – 100 г;
• лист лавра, шафран;
• томати чері – 5 шт.;
• вино (бажано сухе) – 120 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для отримання смачного і насиченого супу використовуємо морський коктейль, який включає різні види риб: пангасіусів, креветок, кальмарів, мідій, тилапій, маленьких восьминогів, інших мешканців підводних глибин, вдосталь присутніх на прилавках магазинів.
2. Вливаємо в емальовану каструлю 2 л фільтрованої води, опускаємо промиту цибулину з лушпинням, очищену моркву, корінець петрушки, стебло селери.
3. Відварюємо овочі до 45 хвилин, потім бульйон проціджуємо, поміщаємо нарізану часточками картопля, готуємо до м'якого стану.
4. Дрібно рубаємо цибулю, коріння петрушки та селери, зубки часнику, перець чилі (хвостик та насіння видаляємо). Пасеруємо овочі до прозорості в олії оливи. Додаємо асорті з морепродуктів, розрізані на половинки томати черрі, дрібку шафрану. Вливаємо вино, солимо їжу, гасимо 10 хвилин.
5. Викладаємо вміст сковороди в посуд із готовою картоплею, варимо ще 5 хвилин.

На фініші даємо страві час настоятися.

Викладаємо в порційну тарілку густу частину їжі, потім заливаємо запашний бульйон. Такий східний етикет подачі першої страви!

Томатний суп із морепродуктами

Ця страва є італійською варіацією на тему рибного супу, якого в традиційній кухні країни ніколи не було. Смачна «задумка» талановитих кухарів втілилася у розкішну їжу!

Необхідні продукти:

• овочевий бульйон – 700 мл;
• коньяк – 20 мл;
• орегано – 2 ст. л.;
• олія (вершкове та оливкова) - по 50 г;
• філе білої риби (на смак) – 350 г;
• томати – 5 шт.;
• креветки в очищеному вигляді – 450 г;
• свіжі вершки (жирність 35%) – 200 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• сіль, суміші перців.

Особливості приготування:

1. Промиваємо філе риби, відварюємо чверть години з додаванням солі, після чого дістаємо продукт, поділяємо на великі шматки, залишаємо в окремому посуді.
2. Тушимо в сотейнику на олії оливи очищені від шкірки, нарізані часточками помідори. Додаємо подрібнений часник разом із орегано, заливаємо продукти бульйоном, варимо 15 хвилин під кришкою на тихому вогні. Готову основу супу розбиваємо блендером до пюре.
3. Обсмажуємо розморожені та промиті креветки до 3 хвилин у вершковому жирі, додаємо коньяк. Після початку кипіння недовго прогріваємо продукти, відправляємо в сотейник до основи страви. Сюди вводимо вершки, приправляємо їжу сіллю і перцем, через 2 хвилини вимикаємо вогонь.





Склад інгредієнтів:

• лайм або лимон - ½ плода;
• креветки – 150 г;
• печериці – 200 г;
• філе курки – 1 шт.;
• морква;
• молоко кокосів – 450 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• стручок чилі;
• корінь імбиру – до 5 см;
• кінза, сіль, петрушка.

Приготування:

1. Промите куряче філе нарізаємо шматочками до 2 см, поміщаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л фільтрованої води. Нагріваємо до кипіння, пінку обов'язково видаляємо.
2. Очищаємо овочі, шаткуємо соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю, опускаємо продукти в бульйон.
3. Гриби поділяємо на тонкі слайси, відправляємо до інших компонентів супу після початку кипіння. Приправляємо їжу сіллю, додаємо нарізаний стручок чилі (хвостик та насіння видаляємо), натертий шматочок кореня імбиру. Продовжуємо приготування ще 15 хвилин.
4. Тепер настав час кокосового молока. Вливаємо в каструлю з їжею, приєднуємо сік лайма, трохи цедри з цитрусового плоду, опускаємо креветки. Відварюємо страву не більше хвилини, приправляємо зеленню, залишаємо на плиті наполягати.

Неможливо передати словами той букет вражень, який одержуємо від супу з кокосовим молоком. Це потрібно їсти, відчуваючи всі харчові відтінки сполучених у блюді компонентів.

Суп із морепродуктів – це той випадок, коли мода на екзотичні кулінарні шедеври забезпечила наші організми необхідними речовинами та мікроелементами. Користуємося дарами морів та океанів, доки існує така можливість!