Як зробити рагу з овочів із кабачками. Класичний рецепт рагу з кабачків

Батьківщиною слова "рагу" є Франція, саме в цій країні з'явилася апетитна закуска, яку прийнято було подавати на початку застілля. Як правило, ця страва готувалась з овочів, але часто до неї додавали рибу, м'ясо або гриби, що робило рагу більш ситним і смачним. Крім основних продуктів при приготуванні закуски використовувалися спеції, соуси та прянощі, досить актуальним було додавання зелені. Часто головним інгредієнтом у рагу ставав кабачок – вітамінізований овоч не лише приємний на смак, а й чудово впливає на стан здоров'я людини.

Кабачкове рагу зовсім не обов'язково має містити тільки один овоч, до нього додають і інші складові, наприклад, картопля, баклажани, м'ясо (свинина, яловичина, телятина, баранина, курятина), фарш, квасоля, гриби і т.д. Крім відмінного смакуу рагу є і ще один важливий плюс - воно швидко готується, так що використовується господаркою як паличка-виручалочка, коли необхідно оперативно нагодувати сім'ю або пригостити гостей. Рагу можна подавати на стіл у гарячому та холодному вигляді.

Рагу з кабачків - підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до приготування рагу з кабачків, усі продукти слід ретельно промити проточною. холодною водою. Кабачки очистити від шкірки та насіння, з м'яса видалити плювки та прожилки, овочі позбавити від шкірки (у випадку з помідорами плоди можна ошпарити окропом, щоб було простіше зняти шкірку). Всі інгредієнти рагу нарізаються на невеликі шматочки. Починати приготування страви краще з обсмажування м'яса (якщо воно входить до складу рецепту).

Рагу з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Рагу з кабачків з м'ясом та картоплею

М'ясо, картопля та кабачки – чудове поєднання, рагу з таких інгредієнтів із задоволенням їдять чоловіки, оскільки воно ситне та смачне.

складові:

• 300 г м'яса (телятина або свинина);
• 1 картоплина;
• 1 невеликий кабачок;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 2 столові ложки олії;
• кілька зубчиків свіжого часнику;
• чорний мелений перець;
• зелень;
• сіль.

Актуальним буде додавання цвітної капусти та (або) солодкого перцю.

Спосіб приготування

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо їх на сковорідку, попередньо политу олією. Процес обсмажування триває 10 хвилин. Приступаємо до роботи з овочами (крім цибулі та помідорів) – чистимо їх, нарізаємо на брусочки або кубики, додаємо до м'яса та обсмажуємо. Цибулю кладемо на сковорідку передостанньою (через 15 хвилин після початку термічної обробки), його краще нарізати кільцями або півкільцями. Останніми на сковорідку відправляємо помідори та нарубаний часник. Рагу солимо, перчимо, додаємо соус і ретельно розмішуємо. Після того, як страва готова (40 хвилин), вогонь слід вимкнути, накрити рагу кришкою і дати йому настоятися 5-10 хвилин. Кабачкове рагу подається на стіл у великій страві, прикрашається дрібно нарубаною зеленню. Приправити можна сметаною із часником.

Рецепт 2: Рагу з кабачків з куркою та сметаною

Рагу з куркою (особливо, коли мова йдепро грудку) близько до дієтичної кулінарії, Так що чудово підійде для жінок, які стежать за власною фігурою та дітей.

складові:

• 1 кабачок (1/2 кілограми);
• ½ кілограма курячої грудки;
• 2-3 солодкі перці;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 150 г сметани;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати кубиками, відправити на сковорідку, смажити до напівготовності. Курку нарізати на невеликі шматочки і окремо обсмажити на олії. Моркву натерти на великої тертці, цибулю нарізати півкільцями, пасерувати. Помідори та перець порізати і трохи обсмажити. Усі інгредієнти кабачкового рагувикласти у глибоку сковороду, додати чорний мелений перець та сіль. Готувати протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні, потім відставити убік і настоятися під кришкою (10 хвилин). Подається страва, заправлена ​​сметаною.

Рецепт 3: Овочеве рагу з кабачків

Корисна вітамінізована страва, яка сподобається дітям та дорослим.

складові:

• ½ качана капусти;
• 1 кабачок;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• ½ кілограма помідорів;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 3 часточки часнику;
• сіль;
• кріп.

Овочеві інгредієнти можна міняти, наприклад, додавати баклажани, солодкий перецьі т.д.

Спосіб приготування

Капусту шаткуємо і трохи обсмажуємо, кабачок нарізаємо кубиками, додаємо на сковорідку з капустою, тушкуємо. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно нарізаємо та окремо пасеруємо. За 10 хвилин до готовності до овочів (кабачок та капуста) додаємо очищені від шкірки та дрібно нарізані помідори, за 5 хвилин – пасеровані цибулю та моркву, часник, мелений перець, сіль. Після того, як готове рагу, даємо йому настоятися під кришкою.
Овочеве рагуподається на стіл під сметаною та зеленню.

Рецепт 4: Кабачкове рагу з опеньками

Гриби чудово поєднуються з кабачками, тому рагу з цих інгредієнтів виходить неймовірно смачним.

складові:

• 2 кабачка;
• 300 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• ½ банки маслин;
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування

Гриби ретельно промити, ошпарити, кілька разів поміняти воду та відварити. Обсмажити опеньки на сковорідці на олії. Кабачки, цибулю і помідори порізати, обсмажити окремо від грибів на олії на сковороді. В останні хвилини обсмажування до овочів додайте нарізані кружальцями маслини. Додайте гриби, сіль та перець, тушкуйте до готовності. Готову страву посипте зеленню.

Для рагу найкраще брати молоді кабачки, з них не потрібно знімати шкірку, видаляти насіння та м'якоть.
Склад рагу може змінюватися, якщо немає одного інгредієнта, його без шкоди смаку можна замінити іншим.
Ідеальний варіант, коли продукти для рагу беруться приблизно у рівних пропорціях.
У кабачкове рагу можна додати кунжутні насіння, блюдо придбає нотки корейської кухні
Готувати рагу можна не лише на газовій плиті, але і в духовці, мікрохвильової печі, глиняних горщикахабо мультиварки.

Доброго всім та сонячного дня! Хто з Вас любить овочі? Я думаю, що більшість дадуть відповідь на це питання позитивно, та й справді всі ми їх вживаємо в їжу щодня. Особливо вони популярні у вигляді гарнірів, наприклад, картопляного пюре. А що зазвичай готуєте ви? Сьогодні я пропоную вашій увазі шалені стравиз овочів у вигляді овочевого асорті, не що інше, як овочеве рагу

Цікаво! У різних країнахйого називають по-різному, ось тільки всіх їх поєднує одне єдине і важливе правило, овочі тушкуються в власному сокуабо у спеціально приготованому соусі, сметані. Іспанське рагуце є не що інше, як пісто, , у Франції йому дали таку назву - рататуй, в Італії його називають капоната, в Грузії - взагалі потішна назва аджапсандалі з пекучим перцемчилі.

А ви знаєте, чому ця страва така популярна у наших російських родинах і не тільки. Справа все в тому, щоб його приготувати не потрібно щось таке винаходити та витворяти, а достатньо взяти кухонний ніж покришити всі інгредієнти та поставити на вогонь гасити. Дуже простий, і улюблений варіант приготування гарніру на друге, у якого є незвичайні фішки і секрети. 🙂

Годувати таким корисними ласощамиможна всю сім'ю, навіть дітей та дитину після року.

Багато хто готує овочеве рагу, тому що відносять його до дієтичним стравамвикористовують його для схуднення.

Цей варіант один з найпростіших, найкращих і в той же час найсмачніший і перевірений. Є в ньому якась маленька особливість, яка робить цю страву чудовою на смак. І ця речовина як не дивно сметанка, без неї виходить не так ароматно.

Ще один секрет смачних тушкованих овочів, це те, в чому ви готуєте, найкраще для цієї мети брати казанок чи мультиварку. Так овочі краще натомляться і подарують вам свій смак тепла та літа. Можна використовувати в принципі звичайну каструлю або сковороду, беріть те, що у вас є під рукою, експериментуйте.

Нам знадобиться:

• Картопля - 6 шт.
• Капуста білокачанна - 1 качан
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукіні - 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Зелений горошок заморожений - 250 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сметана будь-якої жирності – 3 ст.л.
• Сіль, перець, часник - за смаком

Спосіб приготування:

1. Найперший крок це різання овочів. Ви можете вибрати для цього свій улюблений кухонний ніж і швиденько покришити їх на кубики або соломкою. Вам вирішувати, я зазвичай кришу картопля кубиками, морква тонкими брусками, цибуля ріпчаста кільцями. Додавши в казан рослинної олії та води всі ці інгредієнти обсмажте приблизно 10-15 хвилин.

2. Далі внесіть горошок, можна взяти замороженим, можна консервованим. Якщо ви не любите бобові, то можете взагалі не додавати до цієї страви. Цукіні поріжте дрібненько, як показано на фото, капусту наріжте тонко, болгарський перецьнаріжте брусками. Знову налийте водички, щоб нічого не пригоріло і тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин, іноді помішуючи. Якщо ви любите овочеве рагу рідким, то наливайте більше води. Але на мій погляд це вже овочевий суп вийде. 🙂

Важливо! Замість горошку ви можете використовувати будь-яку овочеву суміш, наприклад Мексиканську)

3. Можливо, після закінчення часу овочі ще не будуть готові, тоді тушкуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Після чого, внесіть томатну пасту, сметану, дрібно порізаний часник, посоліть і поперчіть до смаку.

4. Перемішайте. Буквально 2-3 хвилини та вимкніть плиту. Чудо смакота готова! Прикрасьте зеленню, наприклад, петрушкою або кропом. Страва повинна постояти деякий час і насолоджуватися, тоді вона буде ще смачнішою і ароматнішою.

Важливо! Страва готується на невеликому вогні.

Овочеве рагу з баклажанів, кабачків, перцю, помідорів та моркви.

Звичайно таке диво в зимовий сезонважко зварити, а ось влітку кабачки та баклажани завжди є в нашому раціоні. Тому спробуйте приготувати за цим варіантом та порадувати своїх домочадців. Отже, як правильно і покроково приготувати?

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Найкраще щоб баклажани та кабачки були молоденькими. Тому що у не молодих плодів, доведеться прибирати довго шкірку. Наріжте кубиками, як у малюнку.

Важливо! Чи траплялося з вами таке, овочеве рагу гірчить, як це виправити? Справа все в баклажанах, перед тим як їх варити або смажити, посоліть і залиште вимочуватися на 20-30 хвилин, сіль повинна вбити цю гіркоту. А взагалі мені навіть гіркуватість дуже подобається.

Ах, та не забудьте після закінчення часу обмити їх проточною водою.

2. Тепер болгарський перець, найкраще брати жовтий або червоний, вони дають яскраві фарби готовій страві. Очистіть їх від насіння, акуратно видаливши серцевину і помийте. Кухонним ножемпоріжте на дрібні квадратики.

3. Помідори намагайтеся брати стиглі, але не надто м'які, бо буде важко їх різати. Ніж має бути добре заточений. Поріжте на шматочки, найкраще щоб вони вийшли дрібними.

Важливо! Щоб у готовому рагу не було шкурок від помідорів, тому що вони стають грубими і їх важко буде вживати в їжі. Найкраще їх видалити. Як очистити помідори від шкірок швидко та легко? Покладіть помідори в чашу і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього вийміть і відразу ж опустіть у крижану воду. Вуаля, спробуйте, шкірка сама прямий так і чиститься від м'якоті помідорок.

4. Ріпчаста цибуляпоріжте півкільцями, помістіть його на сковороду з олією, обсмажте майже до готовності, перемішуючи. Внесіть дрібно порубаний часник, перемішайте. Тепер наступна дія - це болгарський перець, внесіть його туди ж.

Важливо! Щоб домогтися неповторності смаку, додайте до цієї страви ще пару ложечок томатної пасти. Вже дуже смачно з нею виходить.

6. Додайте на сковороду трохи води і тушкуйте всі інгредієнти до готовності. Не забувайте заважати. Посоліть і поперчіть. Смачного!

Подавайте як другу страву на гарнір, наприклад до цих м'ясних котлеток.

Овочеве рагу з кабачків та помідорів

Напевно це найпростіший і популярний вигляд, коли за вікном літо і так хочеться чогось тушкованого та смачного. Як приготувати так, щоб все просто «пальчики з'їли» 🙂 Бюджетний варіант, Так би мовити економ, адже інгредієнтів тут по мінімуму. Можна віднести його до пісних дієтичних видів.

Як ви подаєте рагу, у холодному чи гарячому вигляді? Я люблю в основному в гарячому вигляді, в хололному ємку, якщо є тепла Картопляна запіканказ м'ясом. Тому що тоді рагу з овочів у мене виступатиме в ролі салату. А у вас?

Нам знадобиться:

• Кабачок – 1 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка – 2 ст.л.
• Базилік – 1 ст.л.
• Масло рослинне- 2-3 ст.
• Сіль за смаком
• Перець чорний – за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки поріжте на кубики. Звичайно попередньо, потрібно буде прибрати серцевину і насіння всередині плода. Якщо шкірка товста її теж видаліть спеціальним ножемабо овочечисткою.

2. З помідорів видаліть шкіру, для цього залийте окропом їх у чаші, потім гарячу воду змініть на холодну. Від різниці температур все легко відійде.

3. Смажити ми будемо рагу у сковороді. Для цього насамперед до неї відправте нарізані кабачки, і різану цибулю кільцями або кубиками. Додайте|добавляйте| рослинної олії, добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| кабачки не стануть м'якими. Після внесіть помідори, їх потрібно буде порізати середньої величини, приблизно так як показано на цій фотографії.

4. Гашіть овочі до готовності на невеликому вогні із закритою кришкою. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та зелень. Це може бути петрушка чи базилік. Я взагалі люблю найбільше кріп. А ви що зазвичай кладете?

5. Посоліть і поперчіть на свій смак. Ах, яка кольорова краса. А уснотищщщщща! Просто слинки біжать! Приємного 😆)

Технологія приготування овочевого рагу з картоплею та кабачками

Таку страву можна приготувати в піст, вегетаріанці її просто обожнюють та уплітають за обидві щоки. Мої улюблені хлопчаки теж їдять не відриваючись. Так що раджу спробувати негайно!

Нам знадобиться:

• Кабачок - 0,5 шт.
• Картопля - 3-4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сушена зелень – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промийте під проточною водою. Після цього наріжте їх довільно так, як ви хочете. Або ж, помідорки, кабачки, цибуля і картопля на кубики, морква на брусочки, або потріть на великій тертці. У казані, каструлі або в глибокій сковороді почніть гасити поетапно, перше - це цибуля з олією до золотистого кольору, друге - до цибулі додайте терту моркву, і обсмажуйте 2-3 хвилини, потім третій крок - кабачки і картопля, налийте трохи води і тушкуйте 15-20 хвилин. В кінці покладіть помідори, поперчіть і посоліть, перемішайте.

2. Варіть ще хвилини 3-4, присипте сумішшю перців або хмелі-сунелі, додайте лавровий листик за бажанням, накрийте кришкою дайте постояти.

3. Тушене в каструлі рагу розподіліть по тарілочках і кличте всіх до столу. Ситно, поживно і так чарівно виглядає, що неможливо відірвати око.

Овочеве рагу з картоплею та капустою, відео

Ну, що тепер розглянемо як готувати найпримітивніший і звичайний варіантз капустою. Пропоную вам його подивитися в цьому відео з ютуба:

Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, та капустою

Цього року я вперше готувала цю страву з м'ясом, як завжди її доводилося робити окремо у вигляді чогось іншого, наприклад м'ясних зразок. М'ясо для цього варіанту ви можете взяти будь-яке, хоч яловичину, хоч свинину, навіть лосятину.

Нам знадобиться:

• свинина або яловичина - 600 г
• картопля -3-4 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• кабачок - 1 шш.
• помідори - 2-3 шт.
• сіль та перець за смаком

Для різноманітності можна внести свої коригування, наприклад, покласти цвітну капусту.

Спосіб приготування:

1. Отже, давайте розберемося, що за чим класти, я думаю, що всі розуміють, що м'ясо має найбільше поваритися на вогні. Тому почніть з нього готувати цю страву. Поріжте його на шматочки або пропустіть через м'ясорубку, обсмажте з|із| цибулеюу глибокій сковороді, майже до готовності, цибулю вносите не відразу, а в кінці, коли м'ясо буде майже готове. Після дрібно різані кабачки. Смажте 10-15 хвилин

Важливо! Смажте на рослинній рафінованій олії.

2. Всі інші інгредієнти покришіть на кубики, це стосується картоплі та помідорів. Перемішайте і смажте до готовності, від помідора має з'явитися волога, тому дивіться якщо помідори не соковиті, то додайте трохи води в сковороду. Гасіть до повної готовностіпоки всі овочі не стануть м'якими та ароматними на смак. Посолити, поперчити, можна додати ваші улюблені приправи.

Важливо! Гасіть під закритою кришкою, щоб овочі краще віддали свої аромати.

3. Викладіть порціями по тарілочках. Прикрасьте листочками будь-якої свіжої зелені. Подавайте зі сметаною та з гарним настроєм. Смачні відкриття!

Рагу з овочів з куркою та картоплею

Можливо, цей варіант для вас стане знахідкою, якщо зробити його без картоплі, то буде зовсім малокалорійно.

Нам знадобиться:

• філе курки - 500 г
• картопля -5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• горошок консервований - 1 банка
• помідори - 2 шт.
• масло рослинне
• сіль та перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

1. Свіжу молоду картоплю наріжте на невеликі шматочки. Моркву спеціальним ножем наріжте на бруски. Відваріть картоплю в каструлі, воду можна трохи підсолити.

Важливо! Після того, як картопля готова злийте всю воду. Що потрібно зробити, щоб, не перетворилося на кашу овочеве рагу? Саме вчасно побачити, що картопля зварилася і одразу ж злити воду. Готовність картоплі можна визначити, пірнувши її ножем при варінні. Якщо ніж легко протикає картоплю, то все готове.

2. Цибулю за допомогою ножа нашаткуйте півкільцями. М'ясо курки або куряче філепоріжте на кубики. Присоліть і поперчіть.

3. Обсмажте шматочки курячого м'ясана сковороді з олією. Орієнтуйтеся, що через 20-30 хвилин м'ясо буде готове. Додайте до нього помідори порізані на шматки.

5. Під час подачі на стіл відкрийте баночку консервованого горошку. Викладіть на тарілку та перемішайте. Овочеве рагу, його приготування подарує вам незвичайний смакліта, а також хороша щільна вечеря. Смачного! Для того, щоб виглядало ще апетитніше, присипте зеленню. І таке відчуття, що ви приготуєте не гірше ніж шеф-кухар у ресторані, чи не так.

Овочеве рагу з грибами, кабачками та картоплею

Нам знадобиться:

• баклажан - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• картопля - 2-3 шт. за бажанням
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 часточки
• рослинна олія- 2-3 ст.л
• перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте баклажани на кубики. Шкірку видаляти не потрібно. Якщо ви не любите гіркуватість, то залийте їх водою і додайте сіль, дайте їм постояти так хвилин 15, потім вилийте воду. Гіркота має піти.

2. Очищена картопля, болгарський перець, цибуля теж поріжте кубиками. Усі різані інгредієнти покладіть у казанок чи сковороду, і смажте з олією.

Важливо! Не забувайте помішувати овочі, щоби нічого не пригоріло.

2. Після того, як ви побачите, що баклажани стали м'якими і картопля майже готова, внесіть гриби. Гриби можна використовувати будь-які, якщо ви смажите, тушкуєте з маринованих то, в принципі, гасити доведеться значно менше за часом, приблизно ще 5 хвилин. Якщо гриби свіжі, тоді тушкуйте 15-20 хвилин, щоб вони добре просмажилися.

Важливо! Картоплю в цю страву можна і не додавати, зробити без картоплі. Вийде теж дуже смачно!

3. Посоліть і за бажанням поперчіть свіжомеленим чорним або червоним перцем. Наприкінці гасіння додайте різаний дрібний часник. Перемішайте та дайте настоятися страві.

4. Ця грибна ласуня по-справжньому божественне диво, виглядає просто фантастично красиво. Прикрасьте петрушкою чи базиліком.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею у мультиварці

Ну як же готувати плоди літа без чудо помічниці, звичайно без неї обійтися. У цьому варіанті використовуються незвичайні спеції, які ви можете взяти свої улюблені. У мультиврці можна варити, гасити за будь-яким варіантом, представленим у цій статті. Так що вибирайте на свій розсуд і творіть найсмачніші шедеври.

Найпопулярніший і легкий варіанттушкованих овочів для якого,

Нам знадобиться:

• картопля - 4-5 шт.
• кабачок - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• капуста білокачанна - 200 г
• морква – 1 шт.
• лавровий листок - 1 шт.
• паприка - 0,5 ч.л
• приправа для овочів - 1 год.
• каррі - 0, 5 ч.л
• часник сушений і свіжий - 1 зубчик
• рослинна олія
• вода - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і капусту покришіть, так як на малюнку.

2. Картопля та цибуля теж поріжте на кубики.

3. У чашу мультиварки покладіть різану картоплю і цибулю, додайте олію. Увімкніть режим «Гаріння» без кришки та обсмажуйте 10-15 хвилин. Після цього внесіть до них кабачки і капусту. Моркву натріть на великій тертці і покладіть туди. Посоліть, поперчіть, посипте ароматними приправами. Перемішайте блюдо та тушкуйте 20 хвилин.

Наступний етап виберіть режим «Гушіння», налийте до продуктів води, перемішайте, закрийте кришку і чекайте 15 хвилин.

Після відкрийте мультидиво і киньте листок лаври. Нехай усі інгредієнти ще постоять і натомляться.

Важливо! Якщо ви покладете лавр на самому початку варіння, то він дасть у блюді гіркуватість. Кладіть його завжди і скрізь наприкінці.

4. При подачі прикрасьте кропом, посипте тертим часником для кращої ароматності страви.

Овочеве рагу в горщиках у духовці

Як відомо в горщиках завжди виходить насиченішим і ароматнішим. Так чому б овочеве рагу не приготувати у них. Ви готуєте у такому посуді?

Цікаво! Виявляється, якщо цю страву приготувати без кабачків і без картоплі, то ви отримаєте вірменська стравапід назвою Айлазан. Воно готується також без м'яса, але з великою любов'ю та турботою до близьких, ось такий овочевий витвір.

Нам знадобиться:

• Баклажани – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Овочевий бульйон – 0,5 ст. або вода
• Оливкова олія - ​​2 ст.л
• Зелень – за смаком
• Сіль і перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю, кабачок і баклажани поріжте кубиками, або якомога дрібніше.

2. Другий етап – помідори поріжте тонко на півкола, моркву та перець червоний соломкою.

Важливо! З помідорів зніміть шкірку, щоб вона не завадила при прийомі їжі.

3. Картоплю кубиками, в сковороду налийте рослинну або оливкову олію і помістіть туди картоплю, баклажани, кабачки, цибулю, посоліть і поперчіть. Обсмажте приблизно 15 хвилин. Далі їх потрібно зі сковороди помістити у горщики. Тепер помідори та болгарський перець теж обсмажте окремо в іншій сковороді з олією, (посоліть, поперчіть), недовго 5 хвилин, а потім відправте в горщики.

4. Тепер наповніть горщики водою або будь-яким бульйоном, можна овочевим або м'ясним. Запечені в духовці овочі тушкуйте 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Хитрість! Бульйон можна заморозити окремо, ось у такі грудочки, і потім при нагоді додавати його в будь-які страви.

Готову страву прикрасьте зеленню. Вийшло на смак, як у дитячому садкуабо таке ощадіння, що я в шкільні роки їла таке рагу. Приємного апетиту, друзі!

Друзі, чи пробували ви цю страву готувати із заморожених овочів? Напишіть свої коментарі щодо цього. Я робила лише заготівлі рагу на зиму у банках під кришки.

Всім привіт!

У когось встигають кабачки піднімаємо руки вгору і бігом за справу. Сьогодні говоритимемо про чудовий інгредієнт, як кабачок. Готувати ми з нього дивовижне рагу. Обов'язково використовуючи різні сортиовочів. Які теж просять до столу. Треба ж їх кудись утилізувати. Запевняю Вас, варіант знайшовся.

Буквально нещодавно ми заготовили з Вами дивовижні заготівлідля супів та . Зараз розглядатимемо не тільки зимові варіантирагу, але й щодня. Буває зірвеш один кабачок, а в голові вже думки, що приготувати смачного для сім'ї. А для наших чоловіків буде особливий сюрприз. Для більшої ситності до одного з рецептів ми додамо м'ясо курки. Для більш насиченого смакувикористовуємо ще кілька видів продуктів. Таких як баклажани, помідори, капусту і т.д.

Рагу з кабачків — досить просте блюдо. Яке готуватись на одному диханні. Головне дотримуватися всіх рекомендацій. В результаті ви отримаєте смачний і швидкий обід, а може навіть вечерю. Щоб зробити його апетитнішим до складу можна додати м'ясо, гриби, бобові.

Не менше важливим моментомє підготовка овочів. У жодному разі не використовуємо продукти з гниллю. А якщо інгредієнт виявився переспів, наприклад кабачок, з нього попередньо знімаємо шкірку. Наче такі дрібниці, але запевняю, що на смак вони вплинуть і дуже помітно.

Як приготувати рагу з кабачків за рецептом пальчики оближеш

Готувати рагу з кабачків дуже легко. Найголовніше, що цю страву можна назвати дієтичною. Так як до його складу входить мінімальна кількість олії. Зате максимально використовуємо свіжі овочі.

Для приготування такої страви бажано використовувати городину з власного городу. Або придбати їх на ринку у бабусі. На жаль, отримати такого чудового результатуіз привізними інгредієнтами не вдасться.

Нам потрібно:

• Кабачки - 2 шт. (середнього розміру)
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Перець солодкий червоний – 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вода - 2 склянки
• Сіль, перець за смаком
• Олія для обсмажування - 20-40 мл.

Приготування:

1. Для початку необхідно зайнятися підготовкою овочів. Почнемо з картоплі, її ми зачищаємо від шкірки. Промиваємо та нарізаємо кубиками середнього розміру. Потім набираємо в глибокий посуд води та закладаємо скибочки картоплі. Таким чином, ми видалимо залишки крохмалю.

2. Кабачок промиваємо, видаляємо місця з гниллю. З двох сторін відрізаємо плодоніжки, розрізаємо на дві рівні частини завдовжки. Потім кожну з них ділимо ще навпіл і режим кубиками.

Якщо плід кабачка вже перезрілий зачищаємо його від шкірки і насіння.

3. Помідори промиваємо під проточеною холодною водою. Зрізаємо плодоніжку, нарізаємо довільно, але не крупно.

4. Перець солодкий промиваємо, зачищаємо від насіння та серцевини. Потім струшуємо від залишків насіння. Нарізка в даному випадкуаналогічна помідорам.

5. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Шинкуємо досить дрібно. Щоб під час різання цибуля не змусила пустити сльозу. Після очищення помістіть його в холодну воду. І витримайте його там упродовж 10-20 хвилин. І можете сміливо братися до нарізки.

6. Моркву зачищаємо від шкірки. Протираємо через тертку, можна пропустити через комбайн. Але думаю, що не варто морочитися через один овоч.

7. Приступаємо до приготування рагу. У досить глибоку сковороду вливаємо олію. Слідом засипаємо різану цибулю. Смажимо його протягом 5 хвилин, потім додаємо терту моркву і продовжуємо обсмажувати.

В результаті ми повинні отримати готове пасерування.

Не забувайте періодично помішувати обсмажування, щоб унеможливити підгорання. Бажано готувати її на середньому чи повільному вогні.

8. Як тільки обсмажування дійшло до готовності можна сміливо закладати решту інгредієнтів. Робити ми це будемо за кілька заходів. Кладемо картопля, слідом цукіні, помідори та болгарський перець. Все акуратно перемішуємо, заправляємо сіллю до смаку. Додаємо необхідна кількістьводи. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності.

Щоб визначити готовність рагу, спробуйте картопля. Якщо він не хрумтить на зубах, значить і всі інгредієнти готові.

Подавати рагу з кабачками можна на обід та вечерю. На додаток до цього вітамінної страви, можна заготовити легкий салатзі свіжих овочів.

Готуємо смачне рагу з кабачків з картоплею та капустою

Досить просте поєднання двох інгредієнтів: капусти та картоплі. Але, як чудово вони поєднуються разом в одному блюді. Саме це робить наше рагу не лише ситним, а й дуже корисним.

Для більш пікантного смакудо складу ми додамо ще кілька різновидів овочів. Наприклад часник, додасть додатковий аромат та гостроту. Помідори наситить страву чудовим соком, а морква — Ви й так знаєте, що це найвітамінніший продукт.

Нам потрібно:

• Кабачки – 2 шт. (маленьких розмірів)
• Картопля – 5 шт.
• Капуста – 1/2 качана
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, чорний перець – до смаку
• Олія соняшникова – 50 мл.
• Вода – 1 склянка

Приготування:

В черговий раз приготування страви ми починаємо з овочів. Інакше просто бути не може. Коли йдеться про кабачковий раг.

1. Спочатку займемося приготуванням пасерування. Для цього моркву зачищаємо від шкірки, обов'язково промиваємо. Розрізаємо у довжину на дві рівні частини. Кожну нарізаємо півкільцями, товщина до 5 мм.

Цибулю очищаємо від лушпиння. Ріжемо довільно, але не великими часточками. Намагайтеся дрібніших, т.к. не всі вживають цибулю. Але він у цій страві він повинен бути обов'язково.

Часник очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками. Дивись кількість зубчиків може змінюватись. Залежно від Ваших уподобань.

Тепер на сковороду вливаємо олію для смаження. Викладаємо в неї всі наші різані овочі та приступаємо до обсмажування.

Поки овочі смажаться можна приступити до нарізування інших продуктів.

2. У даному блюдо не менше важливим компонентомє картопля, саме ним ми зараз і займемося. Зачищаємо плоди від шкірки, промиваємо. Потім нарізаємо на часточки великих розмірів, як показано на фото нижче.

Додаємо до сковороди до інших овочів і продовжуємо процес смаження. Обов'язково перемішайте усю масу.

3. Кабачок ріжемо на часточки невеликого розміру. Врахуйте, якщо плоди не зовсім молоді, то необхідно буде зачистити шкірку і видалити насіння.

Додаємо кабачок у сковороду та продовжуємо обсмажувати всі інгредієнти на середньому вогні протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи масу. Потім вливаємо склянку води, накриваємо кришкою та продовжуємо процес гасіння.

4. Займемося підготовкою капусти. Беремо качан, зачищаємо його від верхнього листя. Ділимо на дві рівні частини, в однієї видаляємо качан. Другу можете накрити і прибрати в холодильник, вона нам не буде потрібна.

Різати білокачанний виделок будемо тонкою соломкою. Потім засипаємо її у глибоку чашу. Злегка солимо і перемішуємо. Процес помішування має супроводжуватися розтиранням. Тобто перемішуйте і злегка мені в руках, до появи соку.

Як тільки з'явиться сік, можете сміливо додавати капусту до сковороди до інших продуктів.

5. Помідори промиваємо та зачищаємо від шкірки. Просто опустіть їх у окріп на 10 хвилин. Потім вийміть і залийте холодною водою. Тепер можете знімати плівку та приступити до нарізки. Різатимемо аналогічно кабачкам, невеликими часточками.

Додаємо помідор у сковороду. Усю овочеву масу ретельно перемішуємо. Заправляємо сіллю та перцем за смаком. Накриваємо кришкою та продовжуємо процес гасіння.

У середньому приготування такого блюда займає від 50-55 хвилин. Знову ж таки все залежить від продуктів, від їх якості та свіжості.

Подавати рагу з кабачків переважно у гарячому вигляді. Незважаючи на це мій синочок уплітає його за обидві щоки і в охололому стані. Не бачу в цьому нічого страшного, тому що в ньому міститься мінімальна кількість жиру.

Овочеве рагу з додаванням баклажанів у мультиварці

І знову наша помічниця прийшла нам на допомогу. Це я про улюбленицю мультиварку. А у Вас є така подружка на кухні? Ні, обов'язково обзаводьтеся нею, з нею готування перетворюється на казку. Якщо так, то приступаємо до справи.

Приготуємо сьогодні дивовижне рагу з додаванням баклажанів. По-моєму, поєднання просто чудове кабачки та баклажан. Крім цієї страви, ці овочі чудово виглядають на грилі. Обов'язково спробуйте я у захваті….

Нам потрібно:

• Кабачок - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Баклажани - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Зелень, кінза - 1 пучок.

Приготування:

1. Насамперед займемося підготовкою овочів. Баклажани та кабачки різатимемо кубиками. Інші продукти невеликими часточками. Думаю не варто вдаватися в подробиці, що якусь частину потрібно зачистити від лушпиння та шкірки.

Єдине, що хочеться звернути увагу на баклажан. Після нарізки бажано протягом 20 хвилин витримати в холодній підсоленій воді. Так ми позбудемося зайвої гіркоти.

2. Ви напевно помітили, що у приготуванні такого виду рагу ми не використовуємо олію. Що робить його в рази кориснішим і менш калорійним.

Так підготуємо нашу мультиварку. Овочі укладатимемо разом, але не до купи, а шарами. Далі я вкажу список інгредієнтів, що навіщо йтиме. Починатиму з самого низу: цибуля ріпчаста, морква, баклажан, кабачок, перець солодкий, помідори.

Якщо Ви не попередник корисного дієтичного харчуванняа просто хочете смачно поїсти. Цибулю і моркву можна спочатку обсмажити, а вже потім додати решту продуктів.

Тепер коли всі інгредієнти додані, можна приступити до приготування. Закриваємо кришку електроустаткування. Тепер наше завдання – поставити потрібний режим. В даному випадку - це "рис, крупа" час приготування 35 хвилин. На більшості видах мультиварки зазвичай цей режим пишеться як «плів». Ось його можна використовувати, головне правильно виставити час.

В цей час можна зайнятися підготовкою зелені. Беремо пучок кінзи, промиваємо його під проточеною водою.

Для кращої дезінфекції зелень витримують у розчині оцту із водою. Протягом 10-15 хвилин це мінімальний час.

Шинкуємо кінзу досить дрібно. Тепер коли час на мультиварці настав, відкриваємо кришку. Додаємо до неї різаний пучок, закриваємо та виставляємо режим «підігрів», час приготування 10 хвилин.

Ви напевно помітили, що в даному рецептіне використовується сіль. Це звичайно за бажанням, можна додати сіль та чорний мелений перчик до смаку.

Після закінчення часу пробуйте Вашу страву на смак. Якщо всі інгредієнти дійшли до готовності, ви можете викласти по тарілках і подати до столу. Смачного!

Пікантний варіант рагу з перцю, моркви та помідорів.

Як же чудово, коли в одній страві легко можна поєднати кілька інгредієнтів. Це я говорю про наступний наш рецепт, до складу якого ми будемо використовувати самі корисні овочі. Які в осінній період знайдуться в будь-якому городі. Так що збираємо врожай і приступаємо до справи.

Нам потрібно:

• Кабачок - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 1 часточка
• Перець болгарський - 1/2 частина
• Картопля - 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Зелень - за смаком
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком
• Олія рослинна без запаху - 50-60 гр.

Приготування:

1. Приступаємо до нарізування овочів. Цибулю зачищаємо від лушпиння. Шинкуємо дрібним кубиком.

2. Моркву очищаємо від шкірки. Потираємо через тертку або нарізаємо у формі кружечків.

У сковороду вливаємо невелику кількість олії. Слідом кладемо моркву і цибулю, обсмажуємо на середньому вогні.

3. Поки пасерування готується займемося підготовкою інших овочів. Перець болгарський промиваємо, видаляємо насіння та плодоніжку. Ділимо на дві рівні частини, одну прибираємо убік, вона нам не знадобиться. Другу частину – режим на часточки невеликого розміру.

Всипаємо різаний перецьу сковороду до решти овочів і продовжуємо процес обсмажування. Дивіться, щоб вогонь був занадто сильним. У разі чого зменште його до середнього.

4. Кабачки промиваємо, зачищаємо від шкірки та насіння. У даному випадку плід у нас перезрілий, тому він піддається подвійне очищення. Ділимо на дві частини, кожну нарізаємо півкільцям завтовшки не менше 7 мм.

Засинаємо різаний кабачоку сковороду і продовжуємо обсмажувати овочі.

5. Наступний інгредієнтце картопля. Його ми очищаємо від шкірки. Нарізаємо дрібним кубиком чи часточками, але не крупно. Промиваємо від залишків крохмалю під проточеною водою. Потім додаємо до решти інгредієнтів на вогонь.

6. Приступаємо до нарізування останнього овочу. Помідори промиваємо, зачищаємо від гнилі, якщо є. Нарізаємо дрібним кубиком аналогічно картоплі. І засинаємо у сковороду.

Заправляємо сіллю рагу і перцем за смаком. Можна додати пекучого перчикадля аматорів гострого. За 5 хвилин до готовності додаємо часник. Наперед пропустивши його через прес.

Гасимо овочеву суміш до готовності. Якщо продукти почали пригоряти, але ще не дійшли до готовності, можна додати невелику кількість гарячої води. Накрити кришкою та продовжити процес гасіння.

Готове рагу викладаємо у блюдо і подаємо до столу. Воно виходить дуже ароматним та дуже смачним.

Швидкий рецепт кабачкового рагу з картоплею та м'ясом курки

Розглянемо ще один варіант, добре підходящий для всіх членом сім'ї. Якщо в попередніх випадках ми готували рагу без м'яса. То в даному випадку у складі ми використовуватимемо курку. Така страва не тільки дозволить насититися, а й порадує Вас чудовим смаком.

При мінімальній кількостіінгредієнтів ми доб'ємося неймовірного результату.

Нам потрібно:

• М'ясо курки - 300 гр.
• Кабачок - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль, перець - за смаком
• Томатна паста - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібним кубиком. Моркву очищаємо від шкірки, трьом на тертці. У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо на ній різані овочі.

2. М'ясо курки промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. Викладаємо в сковороду до овочів. Все ретельно перемішуємо, трохи підсолюємо. Накриваємо кришкою та гасимо під закритою кришкою.

Тепер можна зайнятися нарізкою наступного овочів. Кабачок промиваємо, видаляємо насіння якщо вони є. Шинкуємо у формі дрібного кубика. Додаємо до сковороди до інших інгредієнтів.

Через 2-3 хвилини до сковороди додаємо томатну пасту. Знову перемішуємо і продовжуємо гасити.

3. Картоплю зачищаємо від шкірки, нарізаємо аналогічно кабачку. Кубиками середнього розміру. Поміщаємо різаний овочу сковороду. Солимо і перчимо на смак. Накриваємо кришкою і продовжуємо гасити до готовності.

У середньому гасіння займає до 40 хвилин. Може більше, все залежить від продуктів, які ви використовуєте у страві.

Готове рагу можна подавати до столу. Щоб надати йому приголомшливий свіжий аромат, поверх посипаємо різаною зеленню. Таку страву переважно подавати у гарячому вигляді.

Відео про те, як приготувати овочеве рагу на зиму

Знаєте, що кабачки досить унікальний овоч. Який можна використовувати у приготуванні звичайних страв. Але й використати для заготовок на зиму. Саме тому пропоную Вам чудовий варіант рагу на зиму. Які збереже всі свої корисні якостіаж до весни.

Що можливо краще, дістати таку баночку в холодні зимові дні і піднести її на стіл. Пригостити своїх рідних та близьких. Ну, що приступимо до вивчення. Пропоную Вашій увазі невелику, але дуже пізнавальний відеорецепт.

Ммм, рецепт і справді приголомшливий. Головне встигнути його заготовити і не прогаяти момент урожайного кабачка. Готувати таку заготівлю одне задоволення, головне запастись свіжими продуктамиі братися до справи.

Досить різноманітна добірка у нас вийшла. Впевнена, що Ви знайшли для себе щось слушне. І вже побігли радувати свою родину новим рецептом. Найголовніше, що така страва відмінно підійде щодня.

На цьому я закінчую свою нотатку. Бажаю Вам прекрасних сонячних днів. І смачної їжіна столі. До нових зустрічей друзі!

Добрий день друзі!

Сьогодні готуємо овочеве рагу за найсмачнішими рецептами. Його можна приготувати з будь-яких овочів, на власний розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальна страва, його можна запропонувати як другий або гарнір з м'ясом.

Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна – це нарізані тушковані овочі, А добавки до них можуть бути різні: м'ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві і способи приготування - можна згасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно. Останнім часом, приготувати у мультиварці.

А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вийшло?

Кожен овоч має різний часготовності. Як зробити так, щоб у кінцевому продукті він зберіг свою форму, твердість і біологічну цінність, і не перетворився на ікру. Читайте, про це я розповім далі.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і тішуся різнобарв'ям і різноманітністю врожаю, що виріс. Надихаюсь на кулінарні подвиги, і перше, що спадає на думку - це овочеве рагу. Давайте разом його готуватимемо, імпровізуватимемо і додаватимемо в страву, все, що у нас є.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• болгарський перець – 2 шт.
• часник - 4 зубки
• зелений пекучий перець
• лавровий лист – 2 шт.
• яблучний оцет- за смаком
• приправи: орегано, базилік - пучок
• зелень: петрушка, кріп - пучок
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• курячий бульйон – 100 гр.

Приготування:

Прості правила, яких необхідно дотримуватись при приготуванні рагу:

• всі овочі нарізати досить крупно
• продукти класти тільки на гарячу сковороду
• обсмажувати до напівготовності
• закладати у певній послідовності
• солити лише наприкінці готування

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію.

Цибулю нарізаємо великими квадратиками, вона в процесі готування добре згаситься. Коли зігріється олія, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.

Моркву натираємо на великій тертці та з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.

Болгарський солодкий перець краще взяти жовтого кольору. Гарний колірний колорит надає естетичного вигляду страві та піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.

У баклажану відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть у миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркота піде разом із соком. Баклажани ми обсмажуватимемо на іншій сковороді.

Чистимо молодий кабачок. Якщо трапиться з насінням, прибираємо його за допомогою ложки. Нарізаємо більше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присолюємо та перемішуємо.

Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 г курячого бульйону.

Туди ж додаємо тушковані баклажани.

Молоду білокачанну капустунарізати, гасити 7 хвилин.

Очищаємо помідори від шкірки. Для цього занурюємо їх у окріп на кілька секунд і одразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасить капусту і тільки тоді додаємо нарізані помідори.

Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сікчи пасту.

Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа та подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак та аромат страві.

Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхелю.

Ось зараз можна посолити та згасити ще 4 хвилини.

Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які визначатимуть смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості – пекучий перець, для солодощі – цукор.

Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді він має найінтенсивніший смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою та баклажанами

Це один із найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання нових овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• цвітна капуста - 1 шт.
• курячий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Моркву, цибулю нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількостіолії.
2. Картоплю нарізаємо часточками та обсмажуємо.
3. Цвітну капусту відварюємо та розбираємо на окремі кочешки.
4. Стручкову квасолю відварюємо.
5. Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 г бульйону і гасимо.
6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і гасимо ще 10 хвилин.
7. Наприкінці гасіння кладемо припущену капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
8. Під час подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Простий рецепт овочевого рагу з м'ясом у мультиварці

Використання кухонної технікизвільняє від тривалого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м'яким і соковитим м'ясом, смачною картоплеюта капустою. Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини – 500 гр.
• картопля – 1000 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• білокачанна капуста – 300 гр.
• томатна паста – 1 ст. л.
• олія - ​​2 ст. л.
• сіль, спеції - за смаком

Рагу овочеве з куркою та картоплею

Це один із найкращих рецептівовочевий рагу з м'ясом. Виходить легке, ситне, бюджетна страва. Також приваблює великий вибір доступних інгредієнтівта швидкість приготування.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки – 1 шт.
• картопля – 500 гр.
• овочевий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
• томатний соус – 1 ст. л.
• чорний перець горошком - 6-8 горошин
• зелень: петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

1. Філе курячої грудки нарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, у казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
2. Вибираємо картоплю середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, краще натерти на великій тертці. Цибулю очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнти і злегка гасимо, після чого складаємо до м'яса та картоплі.
4. За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
6. На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, у якому варили капусту з квасолею.
7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою та ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
8. Готове рагу з куркою викладаємо на велика страва, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу та петрушки. Смачного!

Як приготувати рагу в каструлі?

Для приготування цього простого рецепту підійде будь-якийовоч, крім огірка. Виходить легка, низькокалорійна, але при цьому дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 середньої величини
• морква – 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• солодкий болгарський перець – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Ось, мабуть, і все. Дякую, що дочитали до кінця. Чекайте на нові рецепти.

Смачне овочеве рагу можна приготувати з будь-якого набору овочів, і щоразу страва набуватиме унікальних смакових відтінків. Влітку більшість господинь воліє готувати рагу з сезонних овочів, що ростуть на грядках або продаються в цей час щодо відносно невисокої ціни. Цей вибір виправданий, тому що такі овочі корисні та ніжні на смак. Дуже часто влітку та восени готується в різних сім'яховочеве рагу з кабачками. Кабачки містять багато клітковини, так що дозволяють насититися стравою, при цьому не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку і не відкладаючись на боках жировими складками. До того ж овочеве рагу з кабачків – смачна і нескладна страва.

Особливості приготування

Незважаючи на простоту приготування, рагу з кабачків не всім вдається однаково добре. Справа в тому, що технологія приготування цієї страви має свої нюанси, про які необхідно знати кожній господині.

• Найніжніше і смачне рагувиходить із молодих овочів. Зі зрілих кабачків його теж можна зробити, але вони будуть більш волокнисті і не такі смачні.
• Молоді кабачки достатньо помити та нарізати шматками тієї форми, що вказана у рецепті. Великі кабачкинеобхідно очищати від насіння та шкірки. Шкірку з них зручно зняти овочечисткою. Для того, щоб витягти насіння, кабачок розрізають уздовж. Після цього видалити насіння не важко, якщо скористатися ложкою відповідного розміру.
• До складу овочевого рагу з кабачків можуть входити баклажани. Вони потребують попередньої підготовки. Справа в тому, що в них міститься соланін - шкідлива речовина, що надає гіркоти овочам. Видалити його можна за допомогою солі. Для цього баклажани нарізають, підсолюють і залишають на 20-30 хвилин, після чого промивають. Інший варіант – замочити баклажани на той самий час у підсоленій воді, розчинивши в літрі рідини чайну ложку солі.
• Смачніше рагу з кабачків вийде, якщо до його складу включити помідори, які додадуть страви приємну кислинку. Якщо хочеться, щоб страва мала ніжнішу консистенцію, томати необхідно очистити. Для цього на них роблять хрестоподібний надріз (на стороні, протилежній плодоніжці), після чого бланшують пару хвилин у киплячій воді, остуджують, помістивши в ємність із прохолодною водою. Після цього шкірка знімається без жодних проблем.
• Ще одне правило, яке необхідно дотримуватись при приготуванні овочевого рагу, полягає у дотриманні правильної послідовностізакладки овочів. Першими кладуть тверді овочі, для приготування яких потрібно більше часу, останніми – овочі, що мають більш ніжну структуру.
• Овочеве рагу з кабачками можна зробити дієтичним, якщо не обсмажувати овочі, а лише згасити їх. Однак обсмажування овочів допомагає зробити смак страви приємнішим, підвищує його ситність. Крім того, під час обсмажування овочі покриваються. рум'яною скоринкоющо дозволяє їм зберігати форму під час гасіння.

Варіантів приготування овочевого рагу з кабачками існує досить багато, тому технологія може дещо відрізнятися в залежності від обраного рецепту. Однак основні принципи залишаться незмінними, ними можна користуватися незалежно від того, який рецепт ви вибрали.

Овочеве рагу з кабачками, солодким перцем та зеленим горошком

• кабачки – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• зелений горошок – 0,2 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• сіль, приправи, зелень – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки, обсушіть паперовими серветками та наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Моркву почистіть і наріжте кружальцями завтовшки близько 2-3 мм. Якщо морква має великий діаметр, можна нарізати її півколом або навіть секторами в чверть кола.
• Помийте перець. Зріжте у перців плодоніжки, вийміть насіння. Розріжте кожен перець на 4 частини та наріжте четвертинками кілець.
• Очистіть цибулини, наріжте тонкими півкільцями.
• Помідори очистіть від шкірки, наріжте скибочками чи кубиками.
• Порубайте ножем зелень.
• Змішайте овочі, не забувши додати до них зелений горошок.
• Рясно змастіть глибоку сковороду або казан олією. Викладіть туди овочеву суміш.
• Поставте казан на плиту і тушкуйте овочі, іноді перемішуючи, протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте рагу зеленню, підсоліть і поперчіть його.

Цей рецепт овочевого рагу можна назвати дієтичним. Воно виходить корисним і має невисоку калорійність. Його можна подавати як основну страву або використовувати у вигляді гарніру. З ним добре гармонують м'ясо, курка, ковбасні вироби.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею

• кабачки – 0,4 кг;
• баклажан - 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 150 г;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 0,5 кг;
• сіль, приправи – до смаку;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Баклажан очистіть, розріжте навпіл уздовж, посоліть і покладіть на 20 хвилин у друшляк.
• Помийте та наріжте кубиками кабачки. Оптимальний розмір шматочків – 1 див.
• Очистіть картоплю і наріжте кубиками такого ж розміру, як і кабачки.
• Помийте баклажани, щоб видалити зайву сіль. Наріжте кубиками.
• Очистіть та подрібніть ножем цибулини.
• Перець помийте, очистіть від насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте соломкою чи квадратиками.
• Помідори очистіть від шкірки та протріть через сито. Хорошою ідеєю пюрюватиме помідори за допомогою блендера.
• Видавіть у помідорне пюре часник, додайте сіль та спеції, перемішайте.
• Очистіть і натріть моркву.
• Розігрійте в казані олію. Покладіть у нього цибулю з морквою і посмажте протягом кількох хвилин. Додати картопля. Злегка підрум'яньте його.
• Додайте баклажани. Смажте картопля разом з ними близько 5 хвилин.
• Покладіть у казан інші овочі, залийте все томатним соусом. Гасіть на повільному вогні 30 хвилин. Час від часу перемішуйте рагу, щоб воно не підгорало. При необхідності в нього можна долити трохи води чи томатного соку.

Перед подачею овочеве рагу непогано посипати зеленню. За цим рецептом воно виходить ситним, тому цілком може повністю замінити вечерю.

Овочеве рагу з кабачками – один із найкращих гарнірів, який особливо добре готувати влітку чи восени. Ця страва відмінно поєднується з м'ясом, сосисками, куркою. За бажання його можна використовувати і як самостійна страва, Так як рагу з кабачками виходить досить ситним.