Економний стіл на новий рік. Як зробити бюджетну страву на новий рік

Бюджетні новорічні закуски

Рулет з лаваша з крабовими паличками

З начинками для такого рулету можна експериментувати до нескінченності, вибираючи їх на свій смак, проте, якщо ви шукаєте святковий рецепт, орієнтуйтеся на яскраві варіанти - вони будуть виглядати на столі особливо ошатно.

Інгредієнти:

• 2 прямокутні листи тонкого вірменського лаваша;
• 1 упаковка крабових паличок;
• 3 яйця;
• 1 пучок листового салату;
• 150 г твердого сиру;
• 1 огірок;
• майонез, сіль до смаку.

1. На перший лист лаваша викладаємо невелику кількість майонезу, розмазуємо тонким шаром по всій поверхні. Натираємо круто зварені яйця, розподіляємо рівномірно по лавашу. Огірок дрібно нарізаємо, розсипаємо між яйцями. Згортаємо у щільний рулет.
2. Другий лист лаваша аналогічно змащуємо майонезом.
3. Крабові палички нарізаємо найтоншою соломкою, розподіляємо по лавашу. Натираємо сир, розсипаємо поверх крабових паличок. Вимите та висушене листя салату розкладаємо поверх сиру.
4. На край лаваша кладемо перший рулет, щільно згортаємо разом один великий рулет. Ховаємо в пакет, прибираємо в холодильник щонайменше на 2 години. Перед подачею нарізаємо на порційні шматочки.

Сирний пиріг

Всі, хто куштує цей пиріг, в один голос стверджують, що у складі – нереально смачні та благородні гриби. Тим часом, у рецепті немає і натяку на білі чи маслюки! Досить бюджетний варіант закуски на новорічний стіл, який, будьте певні, приживеться і регулярно готуватиметься і з приводу інших свят.

Інгредієнти для тесту:

• 100 г вершкового маргарину (вершкового масла);
• 1 та 1/4 склянки борошна;
• 1/2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. крижаної води.

Інг редієнти для начинки:

• 4 великі цибулини;
• 3 плавлені сирки;
• 1 яйце;
• рослинна олія для обсмажування цибулі;
• сіль, перець за смаком.

1. Маргарин, сіль і муку викладаємо в чашу кухонного комбайна з насадкою «ніж», подрібнюємо в крихту, після чого додаємо воду і збираємо все в кулю. Готове тісто розподіляємо дном форми, робимо невисокі бортики. Забираємо в холодильник.
2. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо на олії до легкої золотистості. Після остигання змішуємо з тертими плавленими сирками та яйцем, в начинку додаємо за смаком сіль та перець.
3. Тісто розгортаємо в пласт, вистилаємо їм дно і борти роз'ємної форми, надлишки тіста обрізаємо. Викладаємо начинку. Із залишків тіста можна зробити прикраси - зірки, ялинки або просто горошки-решітки.
4. Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Подаємо холодним.

Закуска «Оселедець під «шубою»

Оселедець під "шубою" - звична і повсякденна. Спробуйте приготувати на новорічний стіл варіацію цього салату у вигляді закуски – вона виглядатиме ефектніше та ошатніше.

Інгредієнти:

• 300 г філе оселедця;
• 4 великі картоплини, зварені в «мундирах»;
• 1 буряк;
• 2 моркви;
• 1 яблуко;
• 1 плавлений сир;
• 3 яйця;

1. Картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці, додаємо сіль, трохи перцю, зовсім трохи майонезу. Масу перемішуємо, з отриманої суміші ліпимо круглі (квадратні) коржики. Викладаємо на блюдо.
2. Очищене яблуко натираємо на тертці, змішуємо з натертим плавленим сирком. Поступово розподіляємо за картопляними основами. На кожен коржик кладемо по шматочку філе оселедця.
3. Зварені круто яйця натираємо на тертці, змішуємо з майонезом. Накриваємо оселедець.
4. Буряк натираємо на дрібній тертці, змішуємо із сіллю, перцем, невеликою кількістю майонезу. Отриманою масою накриваємо половину тістечок.
5. Другу половину накриваємо приготовленою аналогічним чином морквяною сумішшю.

Бюджетні новорічні салати

Салат мімоза"

Стара радянська класика, між іншим, — задоволення не з дешевих: до справжнього, «правильного» рецепту входить чимало вершкового масла, консервована горбуша. Давайте здешевимо його – не погіршенням, а просто адаптуємо під певні фінансові можливості.

Інгредієнти:

• 5 зварених круто яєць;
• 2 картоплини, зварені «у мундирах»;
• 1 велика варена морква;
• 1 цибулина;
• 2 плавлені сирки;
• 1 банка рибної консерви (типу сардин, сайри);
• сіль, перець, майонез до смаку.

На дно салатника чи великої тарілки натираємо яєчні білки. Зверху викладаємо рибу, попередньо розім'яту вилкою. Натираємо моркву. Посипаємо дрібно нарізаною цибулею. Наступним шаром натираємо плавлені сирки, потім картопля. За бажання злегка солимо кожен шар, не забуваємо про перець. Картопляний шар змащуємо майонезом та посипаємо натертими жовтками.

Красива подача салату - запорука вау-ефекту, який з лишком перекриє всі мінуси бюджетного столу. Спробуйте викласти його і прикрасити у вигляді новорічної ялинки (кріп як хвої та зерна граната для кульок вам на допомогу) – і ця страва справить справжній фурор.

Салат з морквою по-корейськи та куркою

Салат прекрасний, а якщо приготувати моркву по-корейськи вдома, рецепт стане ще доступнішим. А результат – ще смачніше!

Інгредієнти:

• 200 г копченого курячого філе;
• 300 г моркви по-корейськи;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• майонез, сіль, перець до смаку.

Салат збирається шарами. Спочатку натираються яйця, шар трохи змащується майонезом. Далі – куряче м'ясо, потім морква корейською. Майонез, зверху натирається сир. Готово.

Щоб салат виглядав більш святково, спробуйте подати його у звичайних вафельних тарталетках – у такому разі просто перемішайте всі компоненти та викладіть у порційні чашки.

Бюджетний «Олів'є»

Найдорожча складова звичного для всіх «Олів'є» — якісна варена ковбаса. Її можна замінити відвареним курячим філе – буде не тільки дешевшим, а й кориснішим. Якщо потрібно ще більш бюджетний варіант, підійде свиняча мова. А чи можна взагалі обійтися вегетаріанським «Олів'є»!

Інгредієнти:

• 5 картоплин, зварених у «мундирах»;
• 1 варена морквина;
• 1 свіжий огірок;
• 3 мариновані огірки;
• 1 яблуко;
• 1 цибулина;
• 1 баночка консервованого горошку;
• пісний майонез, сіль, перець, зелень на смак.

Відварені овочі очищаємо, нарізаємо кубиками приблизно однакового розміру. Також подрібнюємо яблуко, свіжий і мариновані огірки. З горошку зливаємо воду, викладаємо у салатник. Туди ж – дрібно нарізану цибулю, пісний майонез, сіль та перець. Перемішуємо та подаємо.

Салат «Олів'є» виглядатиме красивіше та ошатніше, якщо подати його в невеликих порційних стаканчиках.

Бюджетна гаряча страва на Новий рік

Курка запечена в духовці

Просте, але незмінно ефектне блюдо воно обходиться не так дорого, як інші види м'яса, тому сміливо вписуйте його в новорічне меню.
Інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1 лимон;
• сіль, перець, гілочки чебрецю, мед, гірчиця до смаку.

Курячу тушку миємо, обрізаємо все зайве, просушуємо. Викладаємо в глибоку миску, добре натираємо сумішшю солі, меду, гірчиці і перцю. Всередину кладемо лимон, попередньо часто наколотий товстою голкою або зубочисткою. Залишаємо в холодильнику на 3-10 годин, після чого викладаємо на деко на подушку з чебрецю і запікаємо до готовності - приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів.

Філе тріски в духовці

Багато хто недооцінює філе свіжомороженої тріски, вважаючи цю рибу несмачною через відносно невисоку ціну. Тим часом, правильно приготовлена, вона виходить соковитою та цікавою.

Інгредієнти:

• 1 кг філе тріски;
• 2 лимони;
• петрушка, сіль, перець, оливкова олія на смак.

Вимите та просушене філе тріски викладаємо у форму для запікання, дно якої попередньо викладаємо шаром петрушки. Рибу солимо, присипаємо перцем, злегка збризкуємо оливковою олією. Поверх рівномірно розкладаємо тонкі кружечки лимона. Запікаємо при температурі 200 градусів 15-20 хвилин, при подачі посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, додатково збризкуємо лимонним соком і оливковою олією.

Печеня з яловичини в горщиках

Страви в горщиках завжди виглядають ефектно. Крім того, у розрізі бюджетного меню це простий спосіб заощадити на м'ясі, взявши його менше за заявлене в рецепті.

Інгредієнти:

• 400 г яловичого філе;
• 2 ст. л. борошна;
• 500 г печериць;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 гілочки чебрецю;
• 1 ч. л. кмину;
• 10 горошин запашного перцю;
• 500 мл пива;
• 3 лаврові листи;
• олія, сіль, перець.

1. М'ясо миємо, прибираємо зайві плівки, нарізаємо порційними шматками, солимо і посипаємо перцем, потім добре обвалюємо в борошні.
2. Підготовлене м'ясо обсмажуємо на олії на середньому вогні до золотистої скоринки, складаємо в горщики, на дно яких вже викладено лавровий лист, запашний перець, гілочки чебрецю. Посипаємо кмином.
3. Поверх м'яса розкладаємо нарізані кружальцями цибулю, моркву та печериці пластинками. Наливаємо пиво. Накриваємо кришками і забираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 2,5-3 години.

Бюджетні десерти на Новий рік

Безе «Новорічні ялинки»

Цілком прості ласощі, але красиві та святкові. І – що важливо – зовсім не обтяжливе для гаманця.
Інгредієнти:

• 3 білки;
• 1 склянка цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• харчового барвника зеленого кольору.

1. Білки поміщаємо в чашу міксера, починаємо збивати спочатку кілька хвилин на низькій швидкості, потім збільшуємо до максимуму, поступово всипаючи сіль і цукор. Коли маса збільшиться в обсязі, стане гладкою, блискучою і пружною візуально, додаємо барвник, перемішуємо.
2. Наповнюємо кондитерський мішок з фігурною насадкою, відсаджуємо ялинки на лист, застелений папером для випічки. При бажанні прикрашаємо вироби різнокольоровим посипанням.
3. Випікаємо в духовці за температури 110 градусів близько 2 годин. Готові безе мають бути легкими, не липкими.

Різдвяне поліно з листкового тіста

Готове листкове тісто – річ доступна та зручна. Купивши лише стандартну пачку, ви без особливих складнощів приготуєте чудовий новорічний торт, заощадивши на продуктах і власному часі.

Інгредієнти:

• 450 г листкового тіста;
• 250 г вершкового масла;
• 1/2 банки згущеного молока;
• 2 ст. коньяку.

1. Листкове тісто нарізаємо на смужки шириною близько 1 см. Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин - до пишності та легкого золотистого кольору.
2. Розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком до пишної гладкої маси, в кінці додаємо коньяк.
3. На шар харчової плівки викладаємо кілька паличок із листкового тіста, покриваємо їх кремом. Зверху викладаємо ще кілька паличок, знову крем. Чергуємо, доки не закінчиться крем, згортаємо торт у поліно за допомогою харчової плівки, прибираємо в холодильник мінімум на 3 години.
4. Залишки паличок подрібнюємо у крихту, посипаємо нею готовий торт перед подачею. При бажанні десерт можна прикрасити зернами граната та підфарбованою у зелений колір кокосовою стружкою.

Чорнослив та горіхи прокручуємо через м'ясорубку, змішуємо з вівсяними пластівцями. Отриману масу викладаємо тонким шаром на дно роз'ємної форми.

У воді замочуємо желатин. Як тільки він набухне, ставимо на мінімальний вогонь, розпускаємо до однорідності. Додаємо 5-7 ложок яблучного пюре, розмішуємо. Знімаємо з плити та з'єднуємо з рештою яблук. Збиваємо близько 5 хвилин, потім додаємо яєчні білки та збиваємо до пишної стійкої маси.

Перекладаємо яблучне суфле у форму, розрівнюємо, забираємо в холодильник. Через 5 годин знімаємо борти роз'ємної форми, відокремивши від них суфле гострим ножем, нарізаємо і подаємо.

1. Перша порада – плануйте новорічне меню заздалегідь, дуже заздалегідь. Напишіть список необхідних продуктів та все, що можна купити вже сьогодні, купуйте відразу. По-перше, це допоможе заощадити чималу суму – перед святами багато торгових мереж піднімають ціни на товари споживчого кошика. По-друге, розділивши витрати в часі, ви зменшите навантаження на власний гаманець.

2. Щоб створити ілюзію достатку та зробити приємне самому собі, постарайтеся не обмежуватися однією закускою та одним салатом. Нехай це будуть невеликі порції, але різноманітні: чим більше тарілок і салатників ви поставите на стіл, тим яскравішим і красивішим він виглядатиме. Так, часу на підготовку знадобиться трохи більше, але воно того варте.

3. Одне з основних правил бюджетного столу – заміна інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати салат "Нісуаз", зовсім не обов'язково брати дорогий консервований тунець, можна обійтися сардинами або ставридою у власному соку. Ікра лосося замінюється ікрою щуки, замість нарізки з в'яленим м'ясом готується домашня буженина, а звичний холодець можна зварити і з курячого філе, додавши в бульйон звичайний желатин.

4. Домашні заготівлі – найсмачніша складова будь-якого святкового столу. Не нехтуйте баночками із консервованими салатами, маринованими огірками, солоними помідорами.

5. Якщо потрібно заощадити, запропонуйте знайомим зустріти Новий рік разом. Як не дивно звучить, але, якщо ви розділите з близькою подругою клопіт із приготування святкової вечері, вийде простіше та дешевше.

Тимчасові фінансові обмеження — зовсім не привід позбавити себе та родину гарно накритого святкового столу. Новорічний настрій можна створити і з мінімальними вкладеннями, головне – абстрагуватися від складнощів, підійти до питання творчо і з бажанням знайти рішення. «Чарівна їжа» бажає вам смачних закусок, ошатних салатів, апетитного м'яса та чудових десертів і, звичайно ж, чудових свят!

Вже прочитали: 18309 разів

Новий рік улюблене всіма свято та відзначається повсюдно. Саме це свято відзначається з особливим шиком та розмахом. Запечена осетрина, ікра, буженина, дорогі вина, сири та фрукти.

Але як бути тим, у кого фінанси не дозволяють зустріти новий рік з подібним розмахом? На жаль, не у всіх людей хороший достаток і можливості, але це не привід забути про чарівний новорічний вечір.

Кулінарний портал Що Приготувати.ру і я підібрали спеціально для такого випадку ціле меню недорогих бюджетних страв. Вам сподобається! Бюджетне Новорічне Меню -читайте далі.

Новорічний стіл / Бюджетне меню

Якщо грошей замало, це зовсім не означає подавати на святковий стіл яєчню або вівсянку. З доступних, недорогих і простих продуктів ми приготуємо разом з Вами справжній святковий стіл.

Давайте відразу обмовимося, що приготувати щось із одного яйця і щіпки солі неможливо. Тому вирушаємо заздалегідьпо магазинах, знаходимо недорогі продукти та робимо запаси. Повірте, якщо дуже постаратися, то зібрати розкішний новорічний стіл можна близько 1 000-2 000 рублів. Все залежить від кількості продуктів та вашого бажання відвідати кілька торгових точок.

Отже, нам знадобляться:

• картопля
• морква
• ріпчаста цибуля
• цукор
• рослинна олія
• перець мелений
• рибні консерви в олії
• консервовані різані печериці, можна 300 гр. свіжих
• майонез
• сосиски, не обов'язково супер дорогі
• плавлений сир
• оливки без кісточок
• пачка чіпсів
• лаваш тонкий
• 1 солоний оселедець
• 2-3 мариновані огірочки
• стегенця курячі, не дуже великі
• мінтай
• листкове тісто
• 500 гр. простого печива, "Ювілейне" підійде
• 1 б. вареного згущеного молока
• 150-200 гр. вершкового масла
• 3 лимони
• кілька ложок томатної пасти
• трохи борошна
• зелений горошок
• 100 гр. моркви по-корейськи
• зелень за смаком, бажанням та можливостями

А тепер приступаємо до готування!

Меню 2014 – тільки перевірені, оригінальні та недорогі рецепти!

Рецепт Закуска "Новорічна"

Інгредієнти:

• філе 0,5 оселедця
• морква по-корейськи
• 2 яйця
• 3-4 оливки
• ріпчаста цибуля
• плавлений сир
• лаваш

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, очистити та натерти на тертці.
2. Пропустити через м'ясорубку філе оселедця з цибулею та морквою. Додати яйця, плавлений сир та майонез.
3. Оливки дрібно нарізати, змішати з рибною масою.
4. Лаваш розгорнути, змастити отриманою масою і згорнути в рулет. Забрати в холодильник на пару годин.
5. Перед подачею нарізати на скибочки. Цю закуску можна готувати з ковбасою, курячим філе, печінкою тріски або з сосисками замість оселедця.

Рецепт Закуска "Листочок щастя"

Інгредієнти:

• морква
• огірок
• майонез
• чіпси
• філе половини оселедця

Спосіб приготування:

1. Моркву відварити, остудити і натерти на дрібній тертці. Огірок нарізати дрібними кубиками.
2. Яйця відварити та подрібнити вилкою.
3. Змішати яйця, огірок та моркву. Заправити майонезом.
4. Філе оселедця без кісток нарізати тонкою соломкою.
5. На великі листочки чіпсів викласти 1-2 ч. л. салату, зверху викласти кілька соломи оселедця.

Рецепт Салат "Монастирський" з рибними консервами

Інгредієнти:

• рибна консерва в олії
• гриби
• ріпчаста цибуля
• майонез
• рослинна або вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити до золотистого кольору в олії.
2. Гриби консервовані або свіжі, нарізати платівками та обсмажити окремо.
3. З консерви злити масло|мастило|, злегка розім'яти рибу виделкою.
4. На плоску тарілку викласти рибу, змастити майонезом, викласти шар смаженої цибулі, нього шар грибів.
5. Добре промазати майонезом, надати форми невисокої гірки.
6. Забрати в холодильник для просочення на 3-4 години, а краще на ніч. Салат прикрасити за бажанням зеленню.

Рецепт Салат "Зворушливий"

Інгредієнти:

• куряче стегенце
• 3 яйця
• ріпчаста цибуля
• картопля
• морква по-корейськи
• зелений горошок
• маринований огірок
• майонез
• оливки для прикраси
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Курячий окіст відварити, остудити та відокремити м'ясо від кісток. Нарізати соломкою м'ясо.
2. Відварити картоплю та яйця. Картоплю нарізати кубиками, яйця натерти на тертці.
3. Маринований огірок нарізати соломкою.
4. Морквину подрібнити.
5. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії.
6. Салат можна змішати в салатнику, посолити та заправити майонезом. А можна красиво викласти шарами, промазати майонезом і прикрасити оливками.

Рецепт Міні-піца "Святкова"

Інгредієнти:

• листкове тісто
• сосиски
• плавлений сир
• томатна паста
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Сосиски очистити від оболонок і нарізати тоненькими кружальцями.
2. Тісто розморозити, розгорнути та вирізати склянкою кружки.
3. Змастити кружечки томатною пастою викласти кружальця сосисок і по 0,5 ч. л. плавлений сир.
4. Змастити лист маслом, викласти міні піци і випекти 15-20 хвилин при 180 градусах. У міні піцу можна додати кружечки оливок, смажену цибулю, зелень.

Рецепт сосиски в картопляній шубці

Інгредієнти:

• 7-10 сосисок
• картопля
• перець
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Сосиски без оболонки відварити.
2. Картопля очистити та зварити у підсоленій воді.
3. Злити воду та розім'яти в пюре. Протерти через сито чи пропустити через м'ясорубку.
4. У тепле пюре додати сире яйце, сіль та 2-3 ст. л. борошна. Вимісити картопляне тісто.
5. Обробити тісто на кульки, за кількістю сосисок.
6. Кожну кульку розім'яти в коржик, викласти сосиску і заліпити краї.
7. Обваляти картопляні пиріжки з сосисками в борошні, обсмажити в олії 2-4 хвилини з кожного боку.

Рецепт Курячі стегенця "Банкетні"

Інгредієнти:

• стегенця курячі
• майонез
• перець
• 2-3 ст. л. плавленого сиру
• 0,5 б. оливок
• лимон
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Стегенця розрубати на кілька шматочків. Змішати майонез, плавлений сир, дрібку солі та перцю. Отриманим соусом змастити шматочки стегенець і залишити маринуватися на 2-3 години в прохолодному місці.
2. Оливки нарізати кружальцями.
3. Лимон нарізати тонкими кружальцями, потім навпіл.
4. Деко змастити олією, викласти стегенця.
5. Зверху укласти кружечки оливок та лимона.
6. Запікати при 180-200 градусах 30-40 хвилин. Подавати з картоплею.

Рецепт Мінтай по-кримськи

Інгредієнти:

• мінтай
• 2-3 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. борошна
• цибуля ріпчаста
• перець
• 0,5 ч. л. цукру
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Мінтай почистити, нарізати на порційні шматочки. Посолити і поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Рибу вийняти на тарілку.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на тій же олії до золотистого кольору.
3. Додати томатну пасту та перемішати. Влити трохи гарячої води та уварити до густого соусу.
4. Долити ще окропу, посолити і поперчити.
5. Додати|добавляти| цукор і викласти рибу в киплячий соус. Риба має бути покрита соусом.
6. Довести до кипіння та зняти з вогню. Закрити кришкою та дати охолонути.
7. Подавати холодним. На гарнір відмінно підійде відварена картопля або рис.

Рецепт Торт "Мурашник"

Інгредієнти:

• 500 гр. печива
• 1 б. вареного згущеного молока
• 0,5 пачки вершкового масла
• 3-4 ст. л. гарячої води

Спосіб приготування:

1. Печиво поламати руками.
2. Банку згущеного молока відкрити і викласти вміст у миску, додати розм'якшене вершкове масло і гарячу воду. Збити віночком чи блендером до однорідного стану.
3. Залишити трохи крихт печива для прикраси, решту печива змішати з кремом.
4. Викласти масу на плоску тарілку як гірки. Посипати зверху крихтами печива.
5. Забрати торт в холодильник для просочення на 2-3 години. Якщо в будинку є мак або кунжут, їх можна додати в крем перед складання торта. Мак потрібно попередньо ошпарити окропом, а кунжут обсмажити на сухій сковороді.

Рецепт Лимонний напій "Свіжинка"

Інгредієнти:

• 2 лимони
• 3 л води
• 1 ст. цукру

Спосіб приготування:

1. Лимони нарізати на кружечки, потім хрест навхрест.
2. Закип'ятити воду, додати|добавляти| цукор і викласти лимони. Довести до кипіння та зняти з вогню.
3. Процідити і перелити в глечик. У цей напій можна додати кілька листків м'яти чи лід.

Як видно з меню страви виходять недорогі, але досить цікаві та апетитні. Напевно, багато хто візьме їх на замітку і приготує вже цього нового року.

Приємних Вам Новорічних клопотів та смачного святкового столу!

Шановні читачі!

Мені дуже хочеться від щирого серця подякувати Вам, за те що Ви є, що Ви читаєте мої статті і заходите на Що Приготувати.ру. Спасибі вам!

У наступному році хочу побажати Вам затишку, тепла та гармонії у Ваших сім'ях, здоров'я та радісних щасливих днів!

Не забувайте дарувати коханим людям свої посмішки та гарний настрій!

З наступаючим Новим роком!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

З наближенням свята господинь охоплює низка приємних турбот. Потрібно так багато встигнути: навести порядки, нарядити ялинку та прикрасити будинок, придумати вбрання на новорічні вечірки, купити подарунки та вибрати рецепти та вирішити, що готувати. Всі ці справи важливі та потребують максимум уваги. Щоб полегшити підготовку до свята, пропонуємо ознайомитися з домашнім меню на Новий рік 2017. Всі рецепти ретельно підібрані і приготовлені за ними страви припадуть до смаку більшості людей.

Меню на Новий рік 2017: нові та цікаві рецепти

"Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш" - так говорить народна приказка, тому новорічний стіл накриваю щедро і багато. Господарі прагнуть догодити гостям і ситно нагодувати їх або ж, якщо свято проводиться у сімейному колі, то традиційні сімейні частування доповнюються делікатесами та стравами для гурманів.

На щастя, телебачення та інтернет напередодні Нового року та Різдва дають масу корисних порад та рекомендацій щодо підготовки до святкування. Господиням залишається лише вибирати, що готувати із запропонованих смачних варіантів. Основним критерієм вибору є нове та цікаве. Саме за таким принципом і складалося пропоноване меню на Новий рік 2017. Наступний рік проходитиме під заступництвом Червоного Вогняного Півня. З огляду на характер цього персонажа східного календаря, на столі варто подати більше свіжих овочів та фруктів, зелені, зернових виробів. Ці загальні рекомендації не дають відповіді на питання, що готувати на свято, а ось меню, що пропонується на Новий рік 2017 – дає.

Нові та цікаві салати 2017: Рецепти.

Салат "Лаура".

Доповніть меню на Новий рік 2017 цим простим та смачним салатом зі свіжих зелених продуктів та золотих зернят кукурудзи, який стане ще й кольоровою прикрасою столу. Цей варіант стане в нагоді, якщо ви до останнього моменту не вирішили, що готувати.

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2 шт.
• консервована кукурудза – 50 г
• листя салату – 1 пучок
• будь-яка зелень – 1 пучок
• майонез та сіль – за смаком

Приготування:

Огірки нарізати соломкою, зелень та салат накришити руками. Додати інші продукти та перемішати. Викласти в салатницю та прикрасити букетиками зелені.

Салат «Улюблений».

Мімоза, Оселедець під шубою і Олів'є - це улюблені багатьма рецепти. Пропонуємо скуштувати салат «Улюблений». Поєднання продуктів цікаве та гармонійне. Салат чудово впишеться в основне меню на Новий рік 2017 року.

Продукти:

• помідори – 2-3 шт.
• крабові палички або крабове м'ясо – 200 г
• твердий сир -50 г
• варені яйця - 2 шт.
• зелень, майонез, сіль – за смаком

Нарізати кубиками помідори та крабові палички чи крабове м'ясо. Сир та варені яйця натерти або також нарізати кубиками. Все заправити майонезом та посолити, викласти в салатницю та прикрасити зеленню. Подавати охолодженим.

Салат із куркою «Діана».

Курочка з салату «Діана» складе пару Півню – символу наступного року. Рецепти салатів з куркою полегшують вибір, що готувати на новорічний бенкет.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г
• болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• свіжі помідори – 2 шт.
• зелень, листя салату – за смаком
• заправка: олія та сіль – за смаком

Філе злегка відбити і посолити, обсмажити на олії. Нарізати його та овочі кубиками, зелень подрібнити руками. Все перемішати, заправивши до смаку олією та посоливши.

Салат із грибами «Ситний».

Фото: Салат «Ситний» на Новий рік 2017

Обов'язково увімкніть у меню на Новий рік 2017 рецепти ситних салатів! Цікаве поєднання інгредієнтів, якщо і не створюють нову страву, то принаймні роблять її дійсно ситною і смачною.

Продукти:

• відварене м'ясо – 200 г
• печериці – 200 г
• пекінська капуста – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 2-3 шт.
• майонез чи сметана – 4 ст. л.
• вода – 1ст.
• приправа каррі – 1 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• сіль за смаком

На рослинній олії підсмажується порізана півкільцями цибуля та гриби, нарізані пластинками. Готується омлет з яєць, води та спецій. Його потрібно підрум'янити з двох боків. Можна розділити порцію суміші на кілька млинців. Охолоджений омлет нарізається локшиною. Будь-яке м'ясо відварене або копчене, або шинка нарізається кубиками. Капуста дрібно шаткується. Всі продукти заправляються соусом зі сметани або майонезу та солі.

Відео.

Відео інструкція приготування:

Салат "Шопський".

Фото: Салат «Шопський» на Новий рік 2017

Меню на Новий рік 2017 можна урізноманітнити болгарським салатом або іншою стравою цієї кухні, рецепти якої прості та оригінальні.

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• бринза – 100 г
• лимонний сік та винний оцет – 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Овочі нарізати кубиками, цибуля – півкільцями. Бринзу натерти. Змішати всі овочі, половину натертої бринзи та подрібнену зелень, заправити оливковою олією, винним оцтом чи лимонним соком, посолити. Перемішати та викласти на блюдо. Прикрасити готовий салат маслинами та рештою тертої бринзою.

Відео.

Фруктовий салат "Екзотичний".

Добре впишеться у святкове меню на Новий рік 2017 фруктовий салат. Гарно оформлена страва може стати повноцінною заміною традиційних фруктових нарізок.

Продукти:

• яблуко - 1 шт.
• банан – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• холодна м'ята – 1 пучок
• фруктовий йогурт – за смаком
• лимонний сік - за смаком

У яблуку прибрати серцевину, шкірку не чистити. Його нарізати кубиками і збризкати лимонним соком, щоб не темніло. Інші фрукти теж нарізати кубиками. Заправити все улюбленим йогуртом. Цей салат красиво виглядає у прозорих креманках і вазочках, а можна розкласти його маленькими порціями у келихах або склянках. Подавати охолодженим та прикрашеним гілочками або листочками холодної м'яти.

Фото: Вегетаріанський салат "Цезар".

Нове та цікаве доповнення традиційних святкових страв – це вегетаріанський варіант популярного салату «Цезар».

Інгредієнти:

• салат айсберг – 1 пучок
• помідори – 2-3 шт.
• адигейський сир – 100г
• сухарики – 1 жменя
• мелений коріандр – півчайної ложки

Для соусу:

• жирні вершки – 100 г
• оливкова олія – 4 ст. л.
• крохмаль - 1ч. л.
• сік половини лимона
• листи норі – 2 шт.
• прянощі по 1 ч. л.:
• мелена шамбала,
• розмарин,
• прованські трави,
• асафетиду.
• сіль та перець – за смаком

Вершки, оливкова олія та крохмаль розігріти в сотейнику, додати всі спеції. Коли суміш почне густіти, додати сік половини лимона, сіль з перцем і дрібно нарізані листи норі. Усі продукти ретельно збити блендером.

Білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сухій сковороді. Адигейський сир нарізати кубиками та обсмажити до зарум'янювання на олії, посипати коріандром.

Листя салату порвати руками. Помідори нарізати кубиками або навпіл, якщо використовуються помідори-чері. Овочі та підсмажений сир заправляються соусом і все перемішується. Перед подачею додаються сухарики та салат посипається тертим пармезаном.

Відео.

Фото: Салат сироїдський «Олів'є»

Нове виконання «Олів'є» точно здивує гостей. А коли, як не у Новий рік пробувати щось цікаве та незвичайне?!

Продукти:

• цукіні – половина 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• огірок – 1 шт
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелений горошок заморожений – 1 жменя
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Для соусу:

• кеш'ю – 1 ст.
• часник – половина зубчика
• лимонний сік - 1 ч. л.
• мелений імбир – половина ч. л.
• сіль за смаком
• вода – половина склянки + за потребою

Горіхи кешью замочити проти ночі. Усі інгредієнти для соусу викласти в ємність та збити блендером. При необхідності суміш можна розбавити до потрібної консистенції, долив ще води.

Використовуються лише сирі овочі. Усі їх нарізати кубиками, посолити, заправити сироїдницьким майонезом і перемішати.

Нові та цікаві закуски на Новий рік 2017: Рецепти.

Фото: Огіркові рулетики «Філадельфія»

Півень – символ східного календаря. Тому в меню на Новий рік 2017 можна увімкнути страву на східний манер. Наприклад, кулінарну варіацію на тему рол.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 3 шт.
• форель малосольна – 200 г
• сир «Філадельфія» - 1 упаковка
• червона ікра – для прикраси

Огірки нарізати поздовжніми тоненькими пластинами. Також розділити рибу. На слайс огірка викласти шматочок форелі, помастити сиром. Підготовлені продукти згорнути рулетиками та закріпити шпажками. Прикрасити блюдо червоною ікрою.

Відео.

Закуска "Палені баклажани".

Рецепти закусок із синеньких дуже різноманітні та страви з них доречні на святковому столі. Спробувати баклажани, приготовані незвичайним способом, захочуть усі гості!

Продукти:

• свіжі сині – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• часник – 4 зубчики
• цибуля – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• оцет – 3 ст. л.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• сіль та перець – за смаком

Цілі баклажани обсмажити на відкритому вогні до почорніння шкірки. Це зручно зробити на газовій конфорці, поклавши на неї грати для гриля. Коли сині охолонуть, розрізати їх уздовж і вийняти ложкою м'якоть. З помідорів зняти шкірку, потім дрібно порізати. Змішати їх з м'якоттю баклажанів і тонко нарізаною цибулею, додати подрібнений часник і кінзу. Заправити все оцтом та олією, посолити та поперчити. Дати промаринуватися закусці близько години. Подавати в тарталетках, на грінка або просто в салатнику.

Фото: Закуска «Цибулі кільця»

Невигадлива смачна закуска за простим рецептом полегшить вибір молодій господині, що готувати на новорічний стіл.

Продукти:

• цибуля – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• сметана – 100 г
• борошно - 100 г
• сіль за смаком

Цибулю нарізати кільцями шириною півсантиметра. Обдати окропом та обсушити. Приготувати кляр із яєць, сметани та борошна, посолити його. Суміш має бути по консистенції як тісто на оладки. Вмочувати кільця цибулі в кляр і смажити на олії до золотистого кольору. Викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Відео.

Нутові фрикадельки "Фалафель".

Нова та цікава страва «Фалафель» готується з нетрадиційних, але доступних для нашої країни продуктів.

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2-3 зубчики
• булгур – 3 ст. л.
• борошно - 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• мелених спецій на смак: зіра, коріандр, кардамон, каррі, червоний і чорний перець, сіль

Замочити нут на 12:00, булгур - на 10 хвилин. Блендувати нут, булгур, нарізаний цибуля і часник, залінь. Суміш посолити та додати приправи. З неї зліпити кульки і обсмажувати їх на олії 3-4 хвилини до коричневого кольору. Щоб прибрати надлишки олії, фрикадельки можна викласти на паперові рушники.

Фото: Грузинська закуска "Гриби з тархуном".

Рецепти грузинської кухні приваблюють пряними приправами та гострими заправками – це те, що потрібно на рік Вогняного Півня.

Продукти:

• свіжі печериці – 300 г
• цибуля – 100 г
• естрагон – 60 г
• кінза – 30 г
• петрушка – 30 г
• рослинна та вершкове масло по 15 г
• сіль, зіра, кумін, молтий чорний перець – за смаком

Гриби бланшувати в окропі з додаванням солі, лаврового листа, перцю горошком і стебел естрагону. Охолоджені печериці розрізати навпіл і обсмажити на олії. Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі. До пасерованої цибулі додати гриби, всю дрібно порубану зелень: петрушку, кінзу, листя естрагону. Суміш посолити та приправити спеціями, гасити 10-15 хвилин.

Вегетаріанська піца.

Закусочний торт чи пиріг – це одна з основних страв на будь-яке свято, а особливо в меню на Новий рік 2017. Приготуйте овочеву піцу, яку із задоволенням будуть навіть любителі м'яса!

Інгредієнти:

для основи:

• пшеничне борошно - 2,5 ст.
• пекарський порошок – 1 год.
• олія – 50 г
• соєве молоко чи вода 0,7 ст.

для соусу:

• томатна паста – 3 ст. л.
• помідори – 2 шт.
• паприка – 1 год. л.

для начинки брати всі продукти до смаку:

• гриби
• помідори
• оливки

Щоб приготувати основу для піци, потрібно замісити еластичне тісто та розкотити його. Коржик ставлять на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

У блендері змішати помідори без шкірки, томатну пасту та паприку. Цим соусом намазати підсушену основу та викласти на неї начинку. Пекти піцу 20 хвилин.

Сироїдчий шашлик.

Овочевий шашлик з барвистих продуктів – це прикраса столу та нове блюдо у сімейному раціоні. Поекспериментуйте напередодні Нового року Півня.

Інгредієнти:

• цукіні
• печериці
• болгарський перець
• помідори

Інгредієнти маринаду для сироїдного шашлику:

• половина лимона
• половина цибулини
• половина пучка базиліка
• 2 зубки часнику
• олія – 70 г
• вода - 50 мл
• сіль за смаком

Очищену від шкірки та кісточок половинку лимона з додаванням олії та води подрібнити блендером. Додати до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, часник та зелень, сіль. Дати настоятися півгодини.

Нарізати овочі кружальцями, кубиками чи інакше. Кожен шматочок вмочити в маринаді та надіти на шампур. Нанизаний шашлик протягом 3 годин сушити в сушарці при температурі 40 градусів. Перед подачею можна овочі можна додатково збризкати маринадом.

Нові та цікаві гарячі страви на Новий рік 2017: Рецепти.

Гарячі страви:

Азу татарською.

Будь-яка нова страва у святкову трапезу найчастіше приходить із національних кухонь інших країн. Наприклад, татарська дуже схожа на кухні слов'янських народів, але має східний колорит.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг
• картопля – 1 кг
• цибуля – 5 шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• бульйон – 1 ст.
• томатна паста – 3 ст. л.
• часник – 3 зубці

М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на олії в казані. Додати цибулю, нарізану півкільцями, до м'яса і обсмажити її. Огірки дрібно порізати або натерти на тертці та разом з томатною пастою додати до м'яса та цибулі. Влити в казан бульйон і воду і тушкувати під кришкою, поки м'ясо не приготується. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на окремій сковороді на олії. Майже готову картоплю додати до інших продуктів і довести їх до готовності. Все посолити, приправити перцем та лавровим листком, подрібненим часником.

Фото: Курка "Пікассо" на Новий рік 2017.

Курка «Пікассо» та інші рецепти з птахом підтримують тему наступного року Червоного Півня в меню на Новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• солодкий перець – 3 шт.
• цибуля – 2 шт.
• сир – 100 г
• часник – пара зубчиків
• бульйонний кубик - 1 шт.
• вода – 0,5 ст.
• вершки – 0,5 ст.
• оливкова та вершкове масло – по 2 ст. л.
• італійські трави – 1 год.
• сіль, перець - за смаком

Філе посолити, поперчити та обсмажити до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масла. Грудки перекласти у форму для запікання. Цибулю півкільцями теж обсмажити на тій самій олії і покласти до м'яса. Перець порізаний кільцями обсмажити і перекласти у форму. Приготувати соус з помідорами, часником, води, вершків і приправ. Варити його 5 хвилин|мінути|, готовим залити м'ясо з овочами. Закрити фольгою форму та запікати півгодини при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу та посипати тертим сиром. Знову поставити страву в духовку на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розтанув.

Рис китайською на Новий рік 2017 року.

Фото: рецепт

Якщо ви ще не вирішили, що готувати з гарнірів на святковий бенкет, то пропонуємо спробувати цікаве ніжне поєднання рису та яєць із зеленню. Можливо, саме ця нова страва доповнить ваше меню на Новий рік 2017.

Продукти:

• довгозерний рис – 150 г
• зелений горошок – 125 г
• яйця – 3 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• часник – 2 зубчики
• олія – 2 ст. л.
• соєвий соус – 1 ст. л.
• сіль за смаком

Варити рис до напівготовності протягом 12 хвилин, після чого промити холодною водою. Нагріти у великій сковороді олію. Горошок відварити. Обсмажити часник, цибулю, горошок. Всипати в сковороду рис, додати яйця, соєвий соус та сіль. Довести до готовності яйця та подавати, прикрасивши зеленню.

Відео.

Паста з сьомгою.

Не можете вибрати, що готувати: традиційні пюре чи запечена картопля? Пропонуємо здивувати всіх нескладною стравою італійської кухні. Нове та цікаве поєднання продуктів сподобається гостям-гурманам.

Інгредієнти:

• сьомга – 200 г
• паста – 200 г
• жирні вершки – 150 мл
• оливкова олія – 1 ст. л.
• вершкове масло – 40 г
• часник – 3 зубці
• зелень – 1 пучок

Відварити пасту, додати оливкову олію. Сьомгу порізати великими шматочками і обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. До риби влити вершки, довести до кипіння та варити кілька хвилин. У цю суміш додати подрібнений часник та зелень. З'єднати пасту та соус. Подавати страву теплим, з|із| тертим сиром для посипання.

Відео.

Овочеве рагу з цвітною капустою.

Рецепти овочевих рагу вважають повсякденними, але ми все ж таки рекомендуємо приготувати цю страву на свято. Цей варіант значно полегшить вибір для молодих господарок, що готувати до новорічного бенкету.

Продукти:

• цвітна капуста – 1 кг
• цукіні – 1 шт.
• солодкий перець – 700 г
• помідори – 500 г
• цибуля і морква - по 200 г
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Дрібно порізану цибулю і натерту моркву підсмажити на олії. Цукіні порізані кубиками, перець соломкою та розібрану на суцвіття капусту додати до смаженої цибулі та моркви. Усі овочі гасити близько 10 хвилин під кришкою. Потім додати порізані помідори без шкірки, спеції та сіль. Продовжити гасити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.

Відео.

Крильця баффало.

Зустрічаючи рік Вогняного Півня, можна подати тематичну гарячу страву - крильця в гострому соусі. Воно може стати основним у вашому варіанті меню на Новий рік 2017. Цікаве поєднання гострого соусу та ніжного сиру сподобається багатьом.

Інгредієнти:

• курячі крила – 12 шт.
• арахісова олія – 1 л
• маргарин – 100 г
• блакитний сир – 100 г
• майонез - 200 г
• селера – 2 стебла
• соус табаско та сіль – за смаком

Крила обсмажити на олії до готовності та красивого коричневого кольору. Повторно обсмажити протягом хвилини м'ясо в маргарині та гострому соусі. Натерти сир та змішати з майонезом. Подавати крила з сирно-майонезним соусом та соломкою селери.

Вегетаріанське соте зі стручкової квасолі та грибів.

Вегетаріанські рецепти пропонують безліч варіацій на тему традиційних страв. Меню на Новий рік 2017 можна доповнити одним із них, тим більше, якщо ви ще не вирішили, що готувати і яку цікаву та нову страву вибрати.

Продукти:

• заморожена зелена стручкова квасоля – 500 г
• гриби – 400 г
• цибуля – 1 шт.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• овочевий бульйон – 0,5 ст.

На сильному вогні протягом 5 хвилин гасити стручки квасолі в овочевому бульйоні. Зменшити вогонь і додати цибулю півкільцями та гриби пластинками, олію та за смаком сіль зі спеціями. Довести усі інгредієнти до готовності.

Висновок.

У меню на Новий рік 2017 можна обіграти образ основного символу свята – Червоного Півня. Доречними будуть свіжі овочі та фрукти, зерна та курка. Традиційні рецепти можна адаптувати до свята, наприклад, тематичними прикрасами страв.

Святковий стіл на Новий рік може стати приводом завести корисні гастрономічні звички. Наприклад, кілька вегетаріанських чи сироїдчих страв привнесуть новизну до звичайного раціону сім'ї. Гості також оцінять ці рецепти.

Нехай Новий рік приносить Вам щастя та радість, а сувеніри, що символізує Півня – удачу!

Новий рік - одне з найвитратніших свят у році, і напередодні урочистостей перед багатьма людьми постає питання, як відзначити таку феєричну подію, не витративши при цьому всі накопичені за рік заощадження. Сміємо вас запевнити, що це не таке вже й складне завдання, якщо грамотно підійти до складання плану святкових витрат і наголосити на недорогих стравах. Бюджетний новорічний стіл 2018 – про це і йтиметься у нашій статті.

Насамперед, радимо вам з метою економії придбати всі необхідні продукти, які можуть зберігатися тривалий час, заздалегідь, щоб потім не бути шокованими аж ніяк не святковими цінами. Від делікатесів та різних заморських страв доведеться відмовитися, але не варто засмучуватися - вітчизняні аналоги даних продуктів та інші альтернативні варіанти не тільки порадують вас своєю вартістю, але й дозволять приготувати гідні святкові страви. Новорічні рецепти для бюджетного столу мають бути простими та складатися з доступних продуктів. В даному випадку слід звернути увагу на недороге м'ясо, таке як курка, рибу і різні варіанти субпродуктів, завжди овочі, що знаходяться під рукою, з яких можна створити масу салатів, гарнірів і закусок, і недорогі крупи, які чудово доповнять основну страву. Благо, взимку багато господинь мають у своєму розпорядженні різні консервації і соління, які дозволять значно заощадити на закусках. Різноманітність цих заготовок може цілком замінити 1-2 салати.

До речі, на бюджетному святковому столі просто зобов'язані бути такі традиційні салати, як «Новорічний олів'є», «Оселедець під шубою» та «Мімоза», адже інгредієнти для них дуже прості і знайдуться в холодильнику практично у кожної господині. Дуже вдалим варіантом для бюджетного святкування Нового року є холодець та заливне, адже більшість цих страв, по суті, складається з води. Не забувайте про такий універсальний овоч, як картопля, адже з нього можна приготувати масу страв окрім звичного гарніру, включаючи різноманітні салати, зрази, запіканки тощо. Чудовими ощадливими стравами для новорічної ночі можуть стати рагу, голубці, плов, котлети, запечена курка або рибна запіканка. Як закуска чудово підійдуть канапе, рулети з лаваша, тарталетки та бутерброди. Шпроти та інші рибні консерви виявляться дуже доречними. Що ж до десертів, то саме час згадати рецепти наших мам і бабусь, які завжди могли створити кулінарний шедевр з того, що було під рукою.

Щоб надати простим бюджетним стравам родзинку та святкову нотку, приділіть увагу їхньому оформленню, яке посилить позитивне враження та створить відповідний настрій. Наприклад, той же холодець можна прикрасити зеленим горошком та фігурками з вареної моркви, а поверх салату можна нанести символічний малюнок із підручних інгредієнтів.

Замаринована в лимонному соку та запечена у медовій глазурі курка – універсальна страва для бюджетного новорічного столу. Його можна доповнювати різними інгредієнтами та спеціями та подавати з найрізноманітнішими гарнірами. Кислотність лимонного соку, який використовується в рецепті, допомагає пом'якшити м'ясо птиці. Ви можете замаринувати курку за 2 години до приготування або на ніч, що бажано, тому що в даному випадку м'ясо набуде більш вираженого лимонного аромату.

Інгредієнти:
1 курка (вагою близько 1,8 кг)
250 мл лимонного соку
1/2 лимона
60 мл меду
1 столова ложка рослинної олії

сушений чебрець

Приготування:
Натерти всю поверхню курки двома чайними ложками солі. Помістити лимонний сік і цілу курку в пластиковий пакет, що закривається. Закрити пакет і добре потрясти, щоб курка вкрилася лимонним соком. Покласти курку в пакеті в холодильник на 2:00 або на ніч, перевертаючи час від часу.
Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати курку з пакета та насухо протерти паперовими рушниками. Змастити курку по всій зовнішній поверхні олією. Посипати сіллю та перцем, у тому числі порожнину. Натерти порожнину курки сушеним чебрецем і покласти в неї часточки лимона.
Запікати курку протягом 20 хвилин при 200 градусах, потім знизити температуру до 175 градусів і запікати ще 45 хвилин. Поки курка готується, розігріти мед у мікрохвильовій печі або на водяній бані, щоб їм було легше змащувати птицю. Нанести мед на курку з усіх боків за допомогою кулінарної кисті та запікати ще 10-15 хвилин при температурі 175 градусів. Ретельно стежте за куркою на цьому етапі, тому що при високій температурі мед може спалахнути. Якщо шкіра курки стає темною, а курка ще не готова, накрийте її алюмінієвою фольгою. Дістати курку з духовки та дати постояти протягом 15 хвилин перед подачею.

Якщо фінанси вкрай обмежені, а на Новий рік дуже хочеться якогось делікатесу, зверніть увагу на мову. Варто доступно, готується просто, але при цьому його ніжний вишуканий смак дасть фору найдорожчим стравам. Пропонуємо вам приготувати мову з томатним соусом, на гарнір до якого добре підійдуть картопляне пюре та відварений рис.

Мова з томатним соусом

Інгредієнти:
1 яловича мова
2 середні цибулини
3 моркви
лавровий лист
1 столова ложка солі
5-7 горошин запашного перцю
40 г вершкового масла
2 зубчики часнику
1 столова ложка борошна
3 столові ложки томатної пасти
сіль та мелений чорний перець за смаком
сушений чебрець до смаку

Приготування:
Промити язик у воді, добре очистити і помістити у велику каструлю. Влити воду, щоб вона покривала язик. Додати одну цибулину, розрізану на 4 частини, одну нарізану моркву, лавровий лист, запашний перець та сіль. Довести до кипіння, зняти піну, накрити кришкою та варити близько 3 годин або до готовності. Готову мову викласти на дошку, накрити алюмінієвою фольгою і дати охолонути. Процідити бульйон, що залишився. Коли язик охолоне, зняти з нього шкіру і нарізати скибочками м'ясо товщиною близько 1 см.
Нагріти половину вершкового масла|мастила| і обсмажити скибочки язика до світло-коричневого кольору. Відкласти в сторону. Розтопити вершкове масло, що залишилося, і підсмажити нарізану цибулю, поки вона добре не підрум'яниться, близько 5 хвилин. Додати терту моркву та обсмажувати ще 5 хвилин. Додати подрібнений часник та лавровий лист, готувати ще 3 хвилини. Додати|добавляти| муку|борошно| і готувати протягом 2 хвилин|мінути|. Розмішати з томатною пастою та повільно влити 2 склянки бульйону, ретельно помішуючи. Потім додати мову, чорний перець та сушений чебрець. Готувати на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.

Печінковий торт - неабияка святкова страва, яка може стати чудовою альтернативою дорогому м'ясу, але при цьому не менш смачною. Запевняємо вас, ваші домочадці та близькі гідно оцінять таку незвичайну закуску.

Печінковий торт

Інгредієнти:
500 г яловичої печінки
3 яйця
250 мл молока
3 моркви
2 цибулини
5 столових ложок борошна
200 г майонезу
сіль та чорний мелений перець за смаком
рослинна олія

Приготування:
Яловичу печінку прокрутити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати до печінки яйця, борошно, сіль, перець та перемішати. Влити молоко і збити міксером чи віночком. Розігріти олію в сковороді і ополоником налити в неї тісто, щоб вийшов млинець. Випікати печінкові млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Якщо тісто занадто густе і розтікається, додайте в суміш більше молока, якщо ж, навпаки, рідке – додайте додаткове борошно.
Поки готові млинці охолоджуються, необхідно приготувати начинку, обсмаживши в олії терту моркву та дрібно нарізану цибулю. Сформувати з отриманих компонентів торт, чергуючи змащені майонезом печінкові млинці з начинкою. Торт необхідно залишити на 1 годину в холодильнику для просочення.

Заливне з риби є чудовим варіантом бюджетної святкової страви, яка при грамотному оформленні – наприклад, скибочками варених яєць та квітами з вареної моркви та зелені – здатна стати справжньою окрасою новорічного столу. Для приготування заливного найкраще брати таку рибу як мінтай, горбуша, судак, лящ, короп, окунь або хек. Щоб заливна риба не вийшла такою ж «гиддістю», як у знаменитому новорічному кінофільмі «Іронія долі, або з легкою парою!», скористайтеся нашим рецептом.

Інгредієнти:
500 г рибного філе
500 г рибних голів, плавників та хвостів
1 цибулина
1 морква
2 корені петрушки
3-4 зубчики часнику
лавровий лист
горошини запашного перцю
1 пакетик желатину (20 г)
петрушка

Приготування:
Рибні відходи залити 1,5 л холодної води та варити при слабкому кипінні приблизно 2 години. Під час приготування періодично знімати піну та жир. За півгодини до закінчення варіння додати в каструлю овочі, а наприкінці – спеції.
Витягти відходи з каструлі. Посолити бульйон, додати рибне філе та варити протягом 10 хвилин. Бульйон процідити через марлю. Якщо бульйон вийшов досить липким, можна не додавати до нього желатин. Якщо цього не сталося, желатин попередньо замочують у воді, а потім додають у гарячий бульйон і доводять до кипіння. У готовому бульйоні розмішати часник, пропущений через прес.
Розрізане на шматочки рибне філе викласти у форму для заливного, посипати петрушкою. Можна прикрасити блюдо фігурками, вирізаними із вареної моркви. Залити рибу бульйоном – його потрібно використовувати зовсім небагато. Поставити заливне в холодильник для застигання.

Приготування канапе займає мінімум часу, а приготування канапе з оселедцем, буряком та яблуком за нашим рецептом – це ще й мінімум грошових витрат.

Канапе з оселедцем та буряком

Інгредієнти:
100 г філе солоного оселедця
5 скибочок житнього хліба
1/2 вареного буряка
1/2 кисло-солодкого яблука
1/2 головки цибулі
лимонний сік
кріп

Приготування:
Нарізати скибочки хліба на маленькі квадратики. Яблуко та буряк нарізати тонкими скибочками (під розмір хліба). Скибочки яблук збризкати лимонним соком, щоб вони не темніли. Цибулю нарізати півкільцями, нарізати оселедець невеликими шматочками. На кожен шматочок хліба викласти скибочку буряка, потім скибку яблука, посипати цибулею, викласти скибочку оселедця і посипати подрібненим кропом. Закріпити канапе шпажкою та викласти на блюдо.

Наступний салат відрізняється своєю ніжністю та відмінним смаком і також може бути використаний як начинка для рулетів з лаваша.

Салат з грибами, крабовим м'ясом та сиром

Інгредієнти:
300 г печериць
200 г сиру
1 упаковка крабового м'яса
майонез
сіль та чорний мелений перець за смаком
кріп

Приготування:
Дрібно нарізати печериці та обсмажити у сковороді на рослинному чи вершковому маслі. Посолити і поперчити до смаку. За бажання ви можете додати пару лаврового листя, коли готуєте гриби - це надасть їм пікантного аромату. Дати грибам охолонути. Дрібно нарізати крабове м'ясо.
У салатник викласти половину грибів, потім половину крабового м'яса. Додати трохи майонезу та розподілити рівномірним шаром за допомогою ложки. Посипати половиною тертого сиру. Повторити шари, додавши гриби, що залишилися, крабове м'ясо і сир. Верхній сирний шар акуратно змастити невеликою кількістю майонезу та прикрасити зеленню кропу.

Бюджетний новорічний стіл 2018 року немислимий без апетитних салатів, приготованих з доступних інгредієнтів. Дуже ситний та поживний салат виходить із печінки тріски, вареної картоплі, яєць та маринованих огірків.

Салат з печінкою тріски, картоплею та маринованими огірками

Інгредієнти:
1 банку печінки тріски
3-4 невеликі мариновані огірки
1 варена картоплина
3 варені яйця
майонез
Зелена цибуля

Приготування:
Печінку тріски викласти на тарілку, вистелену паперовим рушником, і дати стекти жиру. Розім'яти печінку вилкою до однорідної консистенції. На дно салатника викласти печінку тріски. Додати трохи майонезу та рівномірно розподілити за допомогою ложки. Потім викласти шар вареної картоплі, тертої на великій тертці. Знову змастити майонезом. Далі викласти такі шари – терті на великій тертці мариновані огірки, майонез, тертий білок, майонез. Посипати зверху тертим жовтком і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Любителям гостренького, напевно, припаде до смаку пікантний морквяний салат із квасолею та часником. До речі, таким салатом – якщо попередньо розім'яти квасолю – можна начинити лаваш та зробити бюджетні закусочні рулетики.

Пікантний салат з моркви, квасолі та сухариків

Інгредієнти:
3 великі моркви
1 велика цибулина
4-5 зубчиків часнику
1 банка консервованої квасолі
1 упаковка сухариків
майонез

Приготування:
Натерту на тертці моркву обсмажити з дрібно нарізаною цибулею в олії до м'якості. Наприкінці приготування додати часник - подрібнений чи пропущений через прес - і смажити до появи вираженого аромату. Дати отриманій масі охолонути. Злити рідину з квасолі, промити та обсушити. Змішати в салатнику смажені овочі, консервовану квасолю та майонез. Перед подачею прикрасити салат сухариками.

Як бачите, підготувати бюджетний новорічний стіл 2018 року цілком реально. Скористайтеся нашими порадами та рецептами, щоб відзначити Новий рік, який не вдарить по кишені та залишить масу приємних спогадів. З наступаючим!

Додати свою ціну до бази

Коментар

Наближається улюблене свято – Новий рік!Хочеться приготувати безліч різноманітних новорічних страв, але святкове меню не завжди відповідає нашій фантазії, а найчастіше залежить від бюджету сім'ї.

Справжнє новорічне диво відбувається, коли господині готують оригінальні страви з доступних для кожного продуктів.

Ідеї ​​для новорічного столу

Символ наступного року – жовтий Собака. Щоб здобути її прихильність, рекомендується використовувати яскраві аксесуари для оформлення святкового столу. Це можуть бути свічники з позолотою, кольоровий сервіз, скатертина з помаранчевим або червоним малюнком.

При складанні меню необов'язково відштовхуватися від правила:на Новий рік – все найкраще та найдорожче. Можна спланувати бюджетний варіант столу та приготувати надзвичайно смачні страви, закуски з недорогих продуктів. Покупки продуктів, які можна зберігати довго, краще купувати за 1-2 місяці. Так можна буде не лише заощадити, а й уникнути необхідності штовхатися у передноворічні дні у магазинах у пошуках потрібних товарів. Уникнути зайвих витрат допоможе грамотний розрахунок кількості їжі. Часто страви та салати залишаються не лише до першого січня, а й на кілька днів уперед. Їжа псується, і її доводиться викидати. Щоб цього не сталося, слід правильно підрахувати скільки салатів, закуски, випічки приготувати.

Дитяче меню на Новий рік

Щоб накрити святковий стіл для дітей, знадобиться фантазія, бажання і трохи часу. Як закуску можна приготувати нагетси, фаршировані овочі. Відмінним рішенням стануть сендвічі з індичкою або курячим м'ясом, свіжими овочами та салатом айсберг. Дітям сподобаються незвичайні кульки, приготовані з відвареного рису, які вмочують у гарячому сирі, обвалюють у сухарях, а потім обсмажують. Стіл необхідно доповнити салатами, наприклад, крабовим, овочевим із сухариками, вітамінним. Приводом фантазії послужить приготування десерту.

Дітки різного віку оцінять вівсяне печиво з скибочками шоколаду, виконані у формі анімаційних героїв. Можна запропонувати їм круглі бісквітні тістечка у шоколаді на паличці, а щоб першого січня випити чаю з дітьми вранці, можна доповнити меню пирогом із легким вершковим кремом та замороженими ягодами, мармеладом, свіжими фруктами. Щоб не витрачати великі суми на газовані напої та соки, можна приготувати компот чи холодний фруктовий чай. Даний варіант не тільки бюджетний, а й корисніший. Компот із сухофруктів заряджає дитячий організм енергією, бадьорістю, насичує його вітамінами та зміцнює імунітет, а фруктовий чай матиме великий попит серед дітей.

Недорогі продукти для новорічного столу

Карбонад

Ціновий діапазон: 300-500 рублівза кілограм
Карбонад- традиційна частина "м'ясної нарізки", яка зазвичай розходиться зі святкового столу найшвидше. Якщо ковбаса вже набридла, а шинка не на ваш смак, то дана м'ясна закуска буде дуже доречною.
"За даними передноворічних продажів минулого року, в нашій мережі карбонат, представлений в середньому ціновому діапазоні, став одним із найпопулярніших продуктів", - зазначає експерт.

Крабове м'ясо

Ціновий діапазон: 70-150 рублів за пачку
За словами представника торгової мережі, крабове м'ясо входить до трійки лідерів серед рибної продукції і давно й міцно посіло своє місце у святковому меню. Воно відмінно підходить як для приготування салатів, так і для обсмажування в клярі, а також для бутербродів у формі канапе (для цього краще купувати крабові палички).

Рибні стейки (семга, форель)

Ціновий діапазон: 500-600 рублів за пакування 0,5 кг.
Червона риба – це практично класика новорічного столу, та й будь-якої урочистості, а також гарний варіант заміни червоної ікри. Рибні стейки популярні у покупців, їх і смажать на мангалі, і на сковорідці, і запікають у духовці, де вони виходять найбільш соковитими та ніжними.

Паштет

Ціновий діапазон: 70-100 рублів за баночку.
Цей французький делікатес також не сходить зі святкових столів росіян. На його користь говорить і доступна ціна, і оригінальні смаки, наприклад, з горіхами, чорносливом, курагою, грибами з різних сортів м'яса. За даними експерта, минулого року цей товар був серед найпопулярніших перед новорічними святами.

Кальмари

Ціновий діапазон: 130-200 рублів за кілограм
Цей морепродукт більш відомий російському споживачеві в сушеному вигляді, проте останніми роками на прилавках магазинів з'явилося і м'ясо кальмару, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Наприклад, можна влаштувати цілу «салатну станцію» з олів'є та крабового салату, приготувати гарячі закуски або повноцінну основну страву – все залежить від вашого смаку.

М'ясо кролика

Ціновий діапазон: 500-800 рублів за кілограм
Незважаючи на поширену думку про дорожнечу м'яса кролика, воно обійдеться не так вже й дорого, і для новорічного столу його цілком можна собі дозволити. Гарячою стравою з кролика можна замінити традиційну курку або свинину, що набридла, а при грамотному приготуванні кролик вийде набагато м'якше і ніжніше.

Недорогі рецепти на новий рік

Салат з виноградом та сиром

Для приготування цієї простої та недорогої страви необхідно взяти кілограм твердого винограду без кісточок(якщо такої не знайти, то обов'язково видалити всі кісточки саму), банку білої консервованої квасолі, півкілограма сиру(порізати кубиками) і три пачки звичайних сухариків(бажано, без будь-якого смаку). Заправляється цей салат майонезом. Рецепт дуже просто і економний, а страва виходить смачною та ситною.

Салат Олів'є нетрадиційний

Як недорого відзначити новий рік, але не відмовлятися від традицій? У цьому допоможе цей рецепт салату Олів'є у лаваші. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

• 80 грамів відвареної картоплі, моркви та горошку
• чотири яйця
• 120 грамів яблук
• 160 грамів шинки
• один лист лаваша.
• Для заправки треба буде змішати 15 грамів гірчиці та дрібно порізаної петрушки.
• 30 грамів майонезу.

Всі овочі нарізати кубиками, натерти яйця на великій тертці. Змішати інгредієнти для заправки та додати соус у салат. Тепер треба розділити лист лаваша на чотири частини та в кожний загорнути порцію салату.

Жульєн з цибулею в лаваші

До речі, лаваш – це взагалі знахідкадля тих, хто шукає способи як недорого накрити стіл на новий рік. Сам собою лаваш смачний і замінює хліб. Це означає, що стравами можна буде швидше насититися. Для приготування жульєна треба взяти гриби (500 грамів) і цибулю (один жарт), які посмажити на олії. Додати одне куряче філе. Смажити до готовності, потім присипати борошном, додати ложку сметани та півсклянки води. Гасити ще десять хвилин. Лаваш тонко порізати (квадратики мають бути 10*10 см). Викласти на кожен квадратик по столовій ложці курки із грибами. Тепер згорнути трубочкою, сховавши кінці усередину. Тепер готові жульєни поставити ще на десять хвилин у духову шафу. Страва смачна як у теплому, так і у холодному вигляді.

Салат у грецькому стилі

Саме закуски будуть супроводжувати всю трапезу, і бути головною окрасою столу. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

• листя салату (дві пачки)
• 150 грамів помідорів та огірків
• одна цибулина
• 60 грамів маслин
• 200 г сиру
• 150 грамів болгарського перцю
• зелень за смаком

Огірки без шкірки, помідори та перець нарізати невеликим кубиком, цибулю порізати квадратом, а салат порвати руками. Викласти у блюдо листя салату, потім додати овочі та цілі маслини, зверху покласти кубики сиру. Якщо сир добре ліпитися, їх можна робити кульки. Зверху посипати салат нашаткованою зеленню і заправити олією.

Помаранчеві бутерброди

Для приготування цих пікантних та бюджетних бутербродів беріть стільки інгредієнтів, на скільки треба приготувати страву. З продуктів знадобиться сира морква (натерти на дрібній тертці), сир (натерти на дрібній тертці), пару зубчиків часнику (пропустити через прес), батон та майонез. Хліб нарізати і трохи підсушити на сковороді. Змішати морквину, сир, часник та майонез. Суміш покласти на хліб. Бутерброди, незважаючи на простоту продуктів, виходять дуже смачними. Обов'язково спробуйте продати цей рецепт для вашого новорічного столу!

Суші із сала

Ще одна цікава страва, яка допоможе у тому, як недорого накрити новорічний стіл. Для виготовлення чотирьох порцій. Знадобиться 85 г зелені кропу, солоних огірків, маринованого перцю, 160 г грудинки, засоленого по-домашньому. Сало нарізати тонкими скибочками, огірок та перець – смужками. Тепер треба у кожну смугу салат загорнути огірок, перець та зелень. На блюдо для подачі поставити окрему соусницю з хроном.

Закуски із домашніх припасів для новорічного столу

На святковому столі завжди користуються попитом мариновані та солоні огірочки, помідори, квашена капуста та грибочки, тобто все те, що приготовлено своїми руками з дешевих сезонних продуктів.

Новорічні десерти

Святковий новорічний стіл важко уявити без достатку ласощів, цукерок, всіляких тортів, пирогів, тістечок та смачного печива. Фантазія підкаже, що приготувати. І це дуже важливо у 2018 році. Адже, як відомо, майже всі Собаки – ласуни.

Хороші солодощі та випічка з новорічною символікою.Смачне медово-імбірне печиво у формі маленьких ялинок, прикрашене білою глазур'ю, мигдальне печиво у формі зірочок, ванільні півмісяці та імбирні кульки, шоколадна, горіхова, фруктова випічка – все це підійде для веселого свята.

Прикрасити святковий стіл можна, створивши апетитні композиції із фруктів: апельсинів, мандаринів, винограду, ківі, груш та яблук. Особливо якщо при цьому застосувати техніку карвінгу. Це допоможе зробити страву апетитним і незабутнім.

Що пити на новий рік

У рік Жовтого Собаки святковий новорічний стіл можна прикрасити будь-якими напоями. Тільки одна обов'язкова умова – обов'язково має бути вода без газу.

У всьому іншому покладіться на свій вибір та переваги гостей. Це можуть бути і легкі спиртні напої: легкі вина, солодкі лікери, смачні коктейлі, ігристе шампанське, і щось міцніше.

Зовсім не зайвими на новорічному столі у 2018 році будуть натуральні соки, ягідні морси, фруктові компоти та мінеральна вода.

Ось такі прості та доступні кожній людині способи, як недорого накрити новорічний стіл. Кожна страва зі статті смачна та оригінальна. Воно стане ще більш святковим, якщо ви гарно прикрасите його, і просто буде готувати з любов'ю та позитивними думками. Смачного нового року! Не забудьте на заощаджені кошти купити собі щось приємне!