Як приготувати рагу з м'яса. Почнемо приготування страви з овочів та фаршу

Рагу з овочів - воістину смачна і корисна страва, але ситніша і ароматніша вона виходить, якщо додати в неї будь-яке м'ясо. Можна використовувати як м'ясо курки, так і яловичину, свинину, баранину. У овочі з м'ясом можна включити вирізку, філе або реберця. Але яке б м'ясо не використовувалося, воно має бути присмачене гарною порцією всіляких трав, спецій та приправ.

У рецепт рагу з овочів з м'ясом можуть також входити гриби і будь-які овочі, залежно від сезону. Зазвичай до складу страви входять кабачки, картопля, капуста, баклажани, перець, морква. Ну і, звичайно ж, якнайбільше ріпчастої цибулі та зелені. Готують рагу в духовці, на плиті, мікрохвильовій печі, мультиварці і навіть на багатті. Це самостійна страва, яка не вимагає жодного доповнення у вигляді гарніру.

Підготовка продуктів

Щоб вийшло смачне рагу, необхідно правильно підібрати продукти, вони мають бути якісними та свіжими. Для цього страви можна використовувати не тільки відмінну вирізку, з м'яса на хрящах страва виходить не менш смачною і насиченою.

Воно може бути будь-яким – замороженим, охолодженим, свіжим. Заморожений шматок потрібно попередньо розморозити. Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло з рум'яною скоринкою, його потрібно буде спочатку обсмажити окремо, а потім додавати всі необхідні компоненти, що входять до складу страви. Якщо наявність скоринки не важливо, можна починати гасити овочі одночасно.

Що стосується овочів, тут все залежить від гастрономічних уподобань кулінара. У рецепт рагу з овочів з м'ясом можуть входити як свіжі, так і тому цією стравою можна ласувати в будь-яку пору року. Перед тим як приступити до приготування рагу, овочі миють і очищають від шкірки, зерен, лушпиння.

Головне, що слід запам'ятати: всі інгредієнти повинні нарізатися досить великими шматками, дрібна нарізка в рагу неприпустима.

Підготовка посуду

Якогось особливого посуду для приготування рагу не потрібно. При попередньому обсмажуванні знадобиться глибока А для гасіння підійде сотейник, через брак цього начиння можна використовувати товстостінну каструлю.

Також можна приготувати рагу у духовці. У цьому випадку знадобиться будь-яка жароміцна глибока форма. Не менш смачною виходить страва, приготована в горщиках - глиняних або керамічних.

Прості та смачні рецепти рагу

Отже, найважливіші підготовчі моменти пройдено, залишилося перейти безпосередньо до приготування страви. До вашої уваги пропонуються три найкращі рецепти: рагу з квасолею та овочами, з грибами, баклажанами. Вибирайте той, який сподобається вам найбільше, і починайте процес створення ситного і смачного кулінарного шедевра.

Рагу з грибами

Будь-яка страва, до складу якої входять гриби та м'ясо, виходить ситною та ароматною.

Інгредієнти:

300 г яловичини;
300 грам печериць;
три середні картоплі;
два ріпчасті цибулі;
одна морква;
дві ложки томатної пасти;
пів-лимона;
зелень, сіль, олія, спеції - за смаком.

Приготування:

М'ясо промийте, обсушіть та наріжте на кубики середнього розміру.
Овочі очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква кільцями, а картопля - кубиками.
Гриби вимийте, наріжте платівками.
Розігрійте в сковороді трохи олії, обсмажте нарізане м'ясо до апетитної скоринки.
Додайте до яловичини моркву, готуйте, помішуючи, хвилин 10, після чого викладіть цибулю та гриби. Смажте ще 7-10 хвилин.
Відіжміть до продуктів, що готувалися, сік половинки лимона, додайте спеції і півсклянки кип'яченої води. Прикрийте кришкою сотейник, тушкуйте півгодини.
Коли практично все буде готове, викладіть в рагу картоплю і додайте томатну пасту, розведену в 100 мл води, перемішайте, тушкуйте до готовності картоплі.

Викладіть готове рагу у тарілки, посипте зеленню. Подавайте зі сметаною.

М'ясне рагу з баклажанами та квасолею

В основному в приготуванні цієї страви використовують картопля, але якщо замість цього інгредієнта додати баклажан і квасолю, то рагу заграє новими фарбами та смаком.

Інгредієнти:

300 г будь-якого м'яса;
три молоді середні баклажани;
банку консервованої квасолі;
ріпчаста цибуля;
болгарський перець;
морква;
три томати;
рослинна олія, трави, спеції;
зелень.

Приготування:

М'ясо промийте та наріжте на шматочки діаметром 3-4 см.
Овочі очистіть, баклажани та томати поріжте кубиками, перець - кільцями, цибуля - півкільцями, а моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
Обсмажте м'ясо на олії в сотейнику, додайте півсклянки води, тушкуйте до напівготовності.
Потім викладіть всі підготовлені овочі, квасолю, посоліть рагу, додайте спецій і сухих трав, налийте склянку кип'яченої води, прикрийте кришкою посуд, тушкуйте всі 40 хвилин.

Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню із овочевим салатом.

Рецепт приготування рагу з овочами

І ще один спосіб приготування. Він примітний тим, що інгредієнти можна додавати, замінювати, прибирати залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

600 г м'яса;
шість середніх картоплин;
два молоді невеликі кабачки;
три ріпчасті цибулі;
300 г стручкової квасолі;
три томати;
болгарський перець;
зелень та часник - за бажанням;
рослинна олія.
сіль|соль|, приправи, перець.

Приготування:

М'ясо розморозьте, промийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Обсмажте його на олії до скоринки.
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте чвертькільцями, обсмажте до золотистого кольору в іншій ємності. Потім викладіть його до підрум'яне м'яса.
Картоплю очистіть і наріжте шматочками з таким самим розміром, що й м'ясо, викладіть акуратним шаром на цибулю.
Стручкову трохи в тій же сковороді, де до цього смажилася цибуля, викладіть квасолю на картопля.
Кабачки промийте, наріжте кубиками, викладіть на квасолю.
Томати помийте і залийте на пару хвилин окропом, зніміть шкірку, подрібніть вилкою і викладіть на кабачки.
Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки, наріжте кільцями, покладіть на помідори.
Часник та зелень промийте, наріжте та посипте ними підготовлені інгредієнти, тепер додайте сіль, спеції та приправки.
Залийте все кип'яченою водою, щоб овочі покрилися приблизно наполовину. Виставте середній вогонь, закрийте кришкою каструлю, готуйте 30-40 хвилин.

Ось такі прості та смачні рецепти рагу. Щоб їх приготувати, не потрібні якісь особливі знання та навички, все досить легко, важливо лише дотримуватися інструкцій.

Будь-який рецепт рагу з овочів з м'ясом передбачає додавання якнайбільшої кількості різних спецій, приправ, сушених трав.
Якщо всі компоненти попередньо обсмажити, рагу набуде більш насиченого смаку.
Якщо замість кип'яченої води використовувати м'ясну або страву вийде смачніше.
Якщо у вас не всі інгредієнти є, не варто засмучуватися. Готуйте із тих продуктів, що є. Рагу – універсальна страва, фантазія, креатив та експерименти лише вітаються.

Смачного!

Спершу нам потрібно підготувати баклажани, для цього їх потрібно вимити та нарізати кубиками. З баклажанів обов'язково треба прибрати гіркоту, засипавши їх сіллю на 10 хвилин. Після закінчення часу баклажани рясно промиваємо під гарячою водою, воду зливаємо.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на олії з двох сторін.

Коли м'ясо обсмажиться до рум'яної скоринки, додаємо нарізані кубиками моркву та цибулю, трохи обсмажуємо, іноді помішуючи.

Далі додаємо баклажани з нашаткованою капустою до м'яса та овочів, добре перемішуємо і гасимо 5 хвилин, не забуваючи іноді помішувати. Картоплю потрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії в окремій сковороді до рум'яної скоринки.

У сковороду з м'ясом, баклажанами та капустою висипаємо обсмажену картоплю, додаємо нарізані кубиками солодкий перець та кабачок (у мене заморожені), перемішуємо.

Обсмажуємо рагу на середньому вогні 7-10 хвилин|мінути|, помішуючи. Насамкінець солимо, перчимо, вливаємо томатний сік і гасимо ще 3 хвилини. Апетитне, смачне, соковите овочеве рагу з курячим філе готове.

Смачного!

6 порцій

1 година 25 хвилин

76 ккал

5 /5 (1 )

Пропоную вам приготувати смачне, ситне і водночас малокалорійне рагу з овочів з м'ясом і картоплею. Ця страва вже давно стала однією з коханих у нашій родині. Готую я його з того, що зараз є в холодильнику. А якщо не хочеться довго стояти біля плити, тоді чудово рятує заморожену овочеву суміш, яку зараз без проблем можна купити в будь-якому супермаркеті.

Швидке, смачне рагу з овочів із м'ясом

Кухонний інвентар:дошка для обробітку овочів, ніж, глибока сковорідка.

складові

Покрокове приготування

Насамперед визначаємося, в чому готуватимемо рагу. Це може бути казан, сковорідка з високими бортами або каструля з товстим дном.

Беремо 700-800 г будь-якого м'яса та нарізаємо середніми шматочками. Сюди підійде свинина, яловичина, курка чи індичка. Але, на мій погляд, найсмачніше рагу виходить зі свининою, оскільки вона ніжна та соковита. Особливо, якщо є прорізи сала.
Ставимо на плиту посудину, в якій готуватимемо. Добре розігріваємо і наливаємо на дно трохи олії. Викладаємо м'ясо і готуємо близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи, поки випарується рідина, яку виділить м'ясо.
Шинкуємо півкільцями або нарізаємо кубиками дві середні цибулини і відправляємо до м'яса. Обсмажуємо до прозорості.
Очищаємо 4-5 середніх картоплин. Нарізаємо кубиками середнього розміру, додаємо в наш посуд і готуємо приблизно 10 хвилин.
Нарізаємо кубиками або шаткуємо 300-350 г білокачанної капусти. Теж обсмажуємо. При необхідності підливаємо ще трохи олії.
Розрізаємо пакет із овочевою сумішшю, висипаємо весь вміст, не розморожуючи. Склад суміші може бути абсолютно різним. До нього може входити морквина, гриби, спаржа, цвітна капуста, болгарський перець та інші компоненти.
Додаємо 200-250 мл томатного соку або розводимо у склянці води пару столових ложок пасти.
Всипаємо на смак сіль та спеції. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо і гасимо до повної готовності м'яса та овочів.
Подрібнюємо ножем або видавлюємо через спеціальний прес 3-4 часточки часнику і дрібно рубаємо пучок свіжої зелені. Кладемо все це в рагу, перемішуємо і через пару хвилин вимикаємо.
Зелень можна не додавати в процесі приготування, а посипати ним рагу при подачі.

Відеорецепт приготування швидкого овочевого рагу з м'ясом

Про те, як приготувати рагу з м'ясом та овочами, вам розповість рецепт на відео.

Так само можна приготувати. А ще швидше, ніж ця страва, готується.

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею

Час приготування: 95 хвилин.
Калорійність: 86 ккал за 100 р.
Кількість: 6 порцій.
Кухонне начиння:казан або каструля, ніж, миска, сковорода, ложка, обробна дошка, терка або часниковий прес, друшляк, лопаточка.

складові

Картопля середня	4-5 шт.
Баклажан	2 шт.
Звичайний кабачок або цукіні	2 шт.
Ріпчаста цибуля	2 шт.
Соняшникова олія	для смаження
М'ясо	750-800 г
Часник	3-4 зубки
Сіль, спеції	за смаком
Томатна паста	200-250 г
Морквина	2 шт.
Солодкий перець	2-3 шт.
Питна вода	1 скл.
Гострий перець	½ стручка
Цукор	1 ч. л.

Покрокове приготування

Беремо два середні баклажани, обрізаємо краї і нарізаємо середніми кубиками. Кладемо в миску, перемішуємо зі столовою ложкою солі та залишаємо на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб із них вийшла гіркота. Після цього перекладаємо їх у друшляк і промиваємо під краном. Я використовую баклажани разом зі шкіркою, а ви, за бажанням, можете її обрізати.
Аналогічно баклажану, нарізаємо 4-5 очищених картоплин, 2 середні цибулини, 2 морквини та 2-3 солодких перцю.
Нарізаємо такими кубиками звичайні кабачки або цукіні.
Якщо є велике насіння, то їх потрібно вирізати, залишаючи тільки щільну м'якоть.
Щоб у нас все було під рукою, одразу готуємо соус. Для цього кладемо в миску 3 столові ложки томатної пасти. Натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес 3-4 часточки часнику та відправляємо в пасту.
Дуже дрібно нарізаємо один маленький стручок гострого перцю типу вогник. Він у мене завжди росте на підвіконні. Замість нього можна відрізати невелику частину звичайного довгого перцю. Його теж кладемо у миску.
Додаємо пів чайної ложки солі та ложку без гірки цукру. Він відтінить кислоту та гостроту.
Наливаємо склянку теплої води та добре перемішуємо.
Добре розігріваємо сковороду, злегка покриваємо дно олією і спочатку обсмажуємо до золотистості цибулю. Перекладаємо його в казан або каструлю з товстим дном, намагаючись максимально залишити олію на сковорідці.
Тепер швидко обсмажуємо до появи золотистої скоринки кубики моркви і теж перекладаємо в каструлю.
Не потрібно добиватися повної готовності, щоб овочі не перетворилися під час гасіння в кашу. Від швидкого обсмажування вони збережуть свою форму.
При необхідності доливаємо на сковороду олії і обсмажуємо баклажани. Коли вони майже підсмажать, додаємо солодкий перець.
Також обсмажуємо окремо кабачок та картоплю.
Ріжемо середніми шматочками 750-800 г будь-якого м'яса. Кладемо на сковорідку і швидко обсмажуємо з усіх боків.
Вливаємо в каструлю з м'ясом та овочами наш томатний соус. Солимо за смаком, за бажанням приправляємо спеціями.
Добре перемішуємо і залишаємо гасити на повільному вогні до повної готовності.
Готове рагу розкладаємо по тарілках, посипаємо рубаною зеленню та запрошуємо всіх до столу.

Відеорецепт приготування овочевого рагу з м'ясом та картоплею

З докладного рецепту на відео ви дізнаєтесь, як готувати овочеве рагу з м'ясом.

Спробуйте приготувати таке. Там же з такого набору інгредієнтів ви можете зробити і .

Картопляне рагу з м'ясом та квасолею

Час приготування: 95 хвилин.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність: 98 ккал за 100 р.
Кухонний інвентар:миска, ніж, обробна дошка, сковорідка, каструля.

складові

Картопля середня	4-5 шт.
Баклажан	2 шт.
Молодий кабачок	2 шт.
Ріпчаста цибуля	2 шт.
Рослинна олія	для смаження
Свиняча м'якоть або бекон	700-800 г
Сіль, спеції	за смаком
Часник	3-4 зубки
Помідори	600-700 г
Морквина	2 шт.
Болгарський перець	1-2 шт.
Вода	3 скл.
Будь-яка квасоля	1 скл.
Томатна паста	2 ст. л.

Покрокове приготування

Перед тим, як почати готувати, замочуємо на кілька годин склянку квасолі. Найкраще це робити з вечора. Винятком є червона тонка квасоля, для якої вистачить і 40 хвилин або години.
Набряклу квасолю кладемо в каструлю або сотейник, наливаємо 3 склянки води і відварюємо приблизно годину до готовності.
Два баклажани і два молоді кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками.
Такими ж кубиками нарізаємо 2 середні морквини, 4-5 картоплин та 1-2 перцю. Цибулю шаткуємо півкільцями.
Беремо 600-700 г помідорів. Робимо зверху невеликі хрестоподібні надрізи. Кладемо в миску і на дві хвилини повністю заливаємо окропом. Після цього знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками.
Нарізаємо середніми шматочками свинячий гуляш чи бекон. Головне, щоб м'ясо було із жирком.
На добре розігрітій сковороді з олією швидко обсмажуємо м'ясо з усіх боків до золотистості.
Додаємо до м'яса цибулю та моркву і трохи обсмажуємо всі разом. Наприкінці кладемо дрібно нарізані 3-4 часточки часнику.
Поки смажиться м'ясо, паралельно ставимо на плиту каструлю чи казан. Наливаємо пару столових ложок олії та викладаємо помідори, баклажани, перець та кабачки. Перемішуємо.
Коли вміст каструлі трохи зменшиться в обсязі, додаємо картоплю та квасолю. За бажанням, картоплю можна окремо обсмажити на сильному вогні.
Через 10 хвилин перекладаємо в каструлю вміст сковороди. Солимо, приправляємо спеціями, додаємо 2 столові ложки томатної пасти та перемішуємо.
Гасимо всі разом на повільному вогні до повної готовності.

Відеорецепт приготування овочевого рагу з м'ясом та квасолею

Детальний рецепт приготування рагу з квасолею та м'ясом можна подивитися на відео.

Спробуйте приготувати ситне та смачне з різноманітними овочами.

Рагу виходить набагато смачніше, якщо окремо обсмажити всі овочі, що входять до його складу.
Склад компонентів залежить від сезону та того, що знаходиться у вашому холодильнику. Це може бути буряк, цвітна капуста, гарбуз, спаржа та інші овочі.
Найдовше обсмажується м'ясо. На це йде близько 20 хвилин. Інші інгредієнти закладаються з проміжком в 10 хвилин.
Спочатку рагу готується на вогні трохи більше за середній. А через 10 хвилин після додавання останнього компонента вогонь зменшується до мінімуму, і гаситься все до готовності.
Сіль та спеції додаються в той момент, коли в посудині знаходяться всі компоненти.Якщо це зробити раніше, то можна не вгадати з кінцевим обсягом овочів і неправильно розрахувати кількість солі та приправ.
Часник та зелень кладуть у рагу за 5 хвилин до готовності.
Усі овочі мають бути нарізані однаково.Тоді вони поступово приготуються. Виняток становить цибуля. Він у будь-якому разі готується швидко. Але його кладуть насамперед, щоб він передав аромат решті вмісту.

Мені буде приємно, якщо ви залишите коментарі з відгуками або доповненнями до моїх рецептів рагу. І приємного вам апетиту!

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю нашвидкуруч

Літня пора – пора свіжих овочів та фруктів – час, коли можна досхочу насолодитися всіма найсмачнішими та городами, і наситити виснажений зимовими холодами та весняною похмурою дощовою негодою організм вітамінами. Але настає-таки момент, коли свіжі природні плоди в натуральному вигляді набридають, і хочеться чогось гаряченького, але апетитного, ситного та корисного. Якраз у такі хвилини можна задуматися над таким варіантом використання все тих же стиглих соковитих овочів як, наприклад, овочеве рагу з м'ясом після роботи на швидку руку. Більш ситної, але в той же час корисної страви, ніж тушковані овочі з м'ясом на вечерю, мабуть, навіть і придумати неможливо. Тим більше, що для його приготування не потрібні якісь особливі зусилля та кулінарні навички – все просто і не дуже довго. До того ж овочеве рагу – страва, яку можна приготувати практично з будь-якого складу овочів. Ось і я зібрала все, що знайшлося в будинку, а точніше в холодильнику і приготувала дивовижно ароматне та смачне рагу. Щоправда, для більшої ситості додала до нього ще й м'яса.

Склад інгредієнтів для овочевого рагу з м'ясом:

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Капуста білокачанна – 500 г;
сіль - чайна ложка;
перець мелений;
велика морквина;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
невеликий кабачок;
маленький баклажан;
2-3 помідори;
м'якуш яловичини – 600 р.;
перець болгарський – 1-2 шт.

Час приготування овочевого рагу з м'ясом за рецептом з фото займає не більше – 2 години нашвидкуруч.
Спосіб приготування страви овочів з м'ясом на вечерю нашвидкуруч після трудового дня:

Перше, що ми робимо – ретельно промиваємо м'ясо м'якоть яловичини і нарізаємо її невеликими шматочками.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Потім наливаємо в простору глибоку сковороду олію (так, щоб дно закрити) і хвилин п'ять обсмажуємо, не забуваючи перемішувати, м'ясо. Потім наливаємо трохи (з півтори склянки) води у сковороду з м'ясом і на помірному вогні гасимо майже до готовності (або до повної готовності) під закритою кришкою. Це займе від одного до півтори години залежно від свіжості та віку м'яса.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Поки ж тушкується м'ясо, займаємося підготовкою овочів. Насамперед, очищаємо їх і промиваємо, не забувши зняти з кабачка та баклажана шкірку. Потім соломкою нарізаємо капусту, цибулю та болгарський перчик.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Натираємо моркву на великій тертці, помідори, кабачок та баклажан нарізаємо тонкими (2 мм.) дрібними пластинками.