Як готувати овочеве рагу з кабачків. Приготування овочевого рагу

Цінні джерела вітамінів слід включати до свого щоденний раціон. Овочеве рагуна основі кабачків допоможе урізноманітнити звичне меню, зробити його максимально корисним. Страва вважається дієтичною, чудово засвоюється організмом. Кабачки з овочами підійдуть для любителів корисної, нежирної та легкої їжі.

Як приготувати рагу з кабачків

Французька закускаробиться з будь-яких овочів з додаванням м'яса, риби та спецій. Для нас ця страва обов'язково включає кабачок. Рагу можна зробити на будь-який смак та перевагу. Дієтичний варіантмає на увазі поєднання пропарених овочів, а ситний і пожирніше - додавання свинячого фаршуабо баранини. Кабачок відмінно поєднується за смаком різними овочами– таких, як, наприклад, картопля, гарбуз, броколі, гриби, квасоля, баклажани. Перевага овочевого рагу з кабачків полягає у швидкості приготування та тому, що його можна подавати на стіл гарячим або холодним.

Перед тим, як зробити рагу з кабачків, слід підготувати всі інгредієнти. Кожен овоч промити під струменем проточної води. Кабачки необхідно очистити від шкірки, а курку чи інше м'ясо – позбавити від прожилок та плеви. Щоб помідори краще почистилися від шкіри, їх слід заздалегідь обдати окропом. Кожну складову майбутнього обіду потрібно нарізати на відповідні шматочки. Якщо рагу буде з м'ясом або куркою, то спочатку необхідно просмажити їх, а потім все інше за списком. Багато жінок готують страву з капустою, картоплею.

Рагу з кабачків у мультиварці

Кухонна техніказначно полегшує життя сучасній жінці, дозволяє приготувати різні стравиза мінімальних витрат часу. Рецепт приготування овочевого рагу ідеально підходить для мультиварки. Дієтичне літня страваготується швидко і просто, а як інгредієнти можна взяти будь-які овочі, які подобаються, плюс ввести рис. Отже, вам знадобляться:

• кабачок середньої величини – 1 прим.;
• томати – 2 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• капуста – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія рафінована - 60 г;
• паста томатна - 2 столові ложки;
• сіль перець, лавровий лист.

Компоненти рагу завжди можна замінити або змінити у пропорціях, але принцип приготування у кожному випадку залишається ідентичним. Щоб зробити рагу в мультиварці, потрібно дотримуватись певної послідовності:

1. Включити мультиварку на режим «Жарка», підлити всередину олію, кинути очищену, порізану кубиками цибулю. Пасерувати перший овоч до золотистої кірки.
2. Засипати очищену та порізану півкільцями моркву до цибулі, обсмажувати, після чого вимкнути заданий режим.
3. На такому ж режимі, але окремо довести до напівготовності капусту.
4. Приготовлені перець, кабачки, картоплю нарізати квадратиками, додати|добавляти| до цибулі, моркви і капусті, присипавши спеціями. Потім слід закрити мультиварку кришкою і на режимі «Гасіння» витримати всі півгодини.
5. Якщо хочете додати курку, спочатку обсмажте її, після чого помістіть до решти інгредієнтів.
6. Помідори очистити від шкірки, змішати з томатною пастою, помітити в ємність, гасити, але не більше семи хвилин.
7. Тушкований обід чи вечеря буде смачнішим, якщо його подати зі сметаною.

Овочеве рагу з кабачків на сковороді

Звичайні доступні овочі, які ростуть на городі вітчизняного дачника, здатні перетворитися на вишукане корисна страва, яке прикрасить святковий стіл. Завдяки нехитрим компонентам традиційне рагуможе здивувати навіть гурмана. Овочеве рагу з кабачками на сковороді вам і всім членам сім'ї обов'язково припаде до смаку. Для страви потрібні:

• кабачок середньої величини – 4 прим.;
• баклажан - 3 шт.;
• томати – 6 шт.;
• курка – 1 шматочок;
• перець болгарський (невеликий розмір) – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля (жовта) – 1 шт.;
• часник – 2 зубці;
• олія оливкова – 60 г;
• сіль, перець, лист лавра, мускатний горіх, гілочка чебрецю.

Рецепт приготування овочевого рагу з кабачками вимагає наявності глибокої сковороди або казана, щоб усі овочі помістилися. Пам'ятайте, що під час смаження розмір шматків інгредієнтів зменшиться, тому не бійтеся того, що ємність буде заповнена доверху. Порядок робіт:

1. Обдайте помідори окропом (варити їх не потрібно), зніміть шкірку, а м'якоть поріжте кубиками. Кабачки, баклажани, перець, цибулю очистіть від насіння та шкірки. Основний інгредієнт поріжте кухлями, другий – кубиками, третій – соломкою, а четвертий – півкільцями.
2. Сковороду нагрійте, залийте масло|мастило|, висипте всі підготовлені овочі. Інгредієнти смажте на великому вогніпри постійному помішуванні, але не більше 7 хв.
3. Окремо обсмажте курку, а потім змішайте з овочами.
4. Можна додавати суміш спецій, почищений часник. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте на маленькому вогніхвилин 45.
5. Перед самою подачею приберіть із страви часник, гілку чебрецю.

Рагу з кабачків у духовці

Якщо не знаєте, як зробити рагу з кабачків на французький манер, то скористайтеся наведеним нижче рецептом. Овочі, які будуть приготовлені в духовці, гарантовано здивують гостей та вашу родину. Дієтична, смачна та легка закускастане улюбленою для всіх присутніх за столом. Цікава стравапід назвою «Рататуй» давно полюбилося французам, тому скуштувати його вам варто обов'язково. Вам потрібні такі інгредієнти:

• кабачок (краще молодий) – 2 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• томати – 4 шт.;
• часник – 3-4 зубці;
• зелений чи жовтий болгарський перець- 1 шт.;
• жовта цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія- 20-40 г;
• свіжа зелень;
• сіль, перець, лавровий лист.

Покроково овочеве рагу з кабачками робиться так:

1. Очистити та нарізати кільцями однакової величини – по півсантиметра – помідори, кабачки та баклажан.
2. Змастити олією ємність для запікання, по черзі викласти вертикально кольорові кільця.
3. Поперчити, зверху збризкати олією.
4. Приготувати соус на сковороді із болгарського перцю, цибулі та помідора. Перед вимкненням додати зубчики часнику, дрібно нарізану або гілочками зелень.
5. Залити соусом овочі всередині ємності для запікання, поставити в духовку, яка буде розігріта до 180 градусів Цельсія на годину.

Доброго всім та сонячного дня! Хто з Вас любить овочі? Я думаю, що більшість дадуть відповідь на це питання позитивно, та й справді всі ми їх вживаємо в їжу щодня. Особливо вони популярні у вигляді гарнірів, наприклад, картопляного пюре. А що зазвичай готуєте ви? Сьогодні я пропоную вашій увазі шалені стравиз овочів у вигляді овочевого асорті, не що інше, як овочеве рагу

Цікаво! У різних країнахйого називають по-різному, ось тільки всіх їх поєднує одне єдине і важливе правило, овочі тушкуються в власному сокуабо у спеціально приготованому соусі, сметані. Іспанське рагуце є не що інше, як пісто, , у Франції йому дали таку назву - рататуй, в Італії його називають капоната, в Грузії - взагалі потішна назва аджапсандалі з пекучим перцемчилі.

А ви знаєте, чому ця страва така популярна у наших російських родинах і не тільки. Справа все в тому, щоб його приготувати не потрібно щось таке винаходити та витворяти, а достатньо взяти кухонний ніж покришити всі інгредієнти та поставити на вогонь гасити. Дуже простий, і улюблений варіант приготування гарніру на друге, у якого є незвичайні фішки і секрети. 🙂

Годувати таким корисними ласощамиможна всю сім'ю, навіть дітей та дитину після року.

Багато хто готує овочеве рагу, тому що відносять його до дієтичним стравамвикористовують його для схуднення.

Цей варіант один з найпростіших, найкращих і в той же час найсмачніший і перевірений. Є в ньому якась маленька особливість, яка робить цю страву чудовою на смак. І ця речовина як не дивно сметанка, без неї виходить не так ароматно.

Ще один секрет смачних тушкованих овочівЦе те, в чому ви готуєте, найкраще для цієї мети брати казанок або мультиварку. Так овочі краще натомляться і подарують вам свій смак тепла та літа. Можна використовувати в принципі звичайну каструлю або сковороду, беріть те, що у вас є під рукою, експериментуйте.

Нам знадобиться:

• Картопля - 6 шт.
• Капуста білокачанна - 1 качан
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукіні - 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Зелений горошок заморожений - 250 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сметана будь-якої жирності – 3 ст.л.
• Сіль, перець, часник - за смаком

Спосіб приготування:

1. Найперший крок це різання овочів. Ви можете вибрати для цього свій улюблений кухонний ніж і швиденько покришити їх на кубики або соломкою. Вам вирішувати, я зазвичай кришу картопля кубиками, морква тонкими брусками, цибуля ріпчаста кільцями. Додавши до казану рослинного маслаі води всі ці інгредієнти обсмажте приблизно 10-15 хвилин.

2. Далі внесіть горошок, можна взяти замороженим, можна консервованим. Якщо ви не любите бобові, то можете взагалі не додавати до цієї страви. Цукіні поріжте дрібненько, як показано на фото, капусту наріжте тонко, болгарський перець наріжте брусками. Знову налийте водички, щоб нічого не пригоріло і тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин, іноді помішуючи. Якщо ви любите овочеве рагу рідким, то наливайте більше води. Але на мій погляд це вже овочевий суп вийде. 🙂

Важливо! Замість горошку ви можете використовувати будь-яку овочеву сумішнаприклад Мексиканську)

3. Можливо, після закінчення часу овочі ще не будуть готові, тоді тушкуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Після чого внесіть томатну пасту, сметану, дрібно порізаний часник, посоліть і поперчіть до смаку.

4. Перемішайте. Буквально 2-3 хвилини та вимкніть плиту. Чудо смакота готова! Прикрасьте зеленню, наприклад, петрушкою або кропом. Страва повинна постояти деякий час і насолоджуватися, тоді вона буде ще смачнішою і ароматнішою.

Важливо! Страва готується на невеликому вогні.

Овочеве рагу з баклажанів, кабачків, перцю, помідорів та моркви.

Звичайно таке диво в зимовий сезонважко зварити, а ось влітку кабачки та баклажани завжди є в нашому раціоні. Тому спробуйте приготувати за цим варіантом та порадувати своїх домочадців. Отже, як правильно і покроково приготувати?

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Найкраще щоб баклажани та кабачки були молоденькими. Тому що у не молодих плодів, доведеться прибирати довго шкірку. Наріжте кубиками, як у малюнку.

Важливо! Чи траплялося з вами таке, овочеве рагу гірчить, як це виправити? Справа все в баклажанах, перед тим як їх варити або смажити, посоліть і залиште вимочуватися на 20-30 хвилин, сіль повинна вбити цю гіркоту. А взагалі мені навіть гіркуватість дуже подобається.

Ах, та не забудьте після закінчення часу обмити їх проточною водою.

2. Тепер болгарський перець, найкраще брати жовтий або червоний, вони дають яскраві фарби готовій страві. Очистіть їх від насіння, акуратно видаливши серцевину і помийте. Кухонним ножемпоріжте на дрібні квадратики.

3. Помідори намагайтеся брати стиглі, але не надто м'які, бо буде важко їх різати. Ніж має бути добре заточений. Поріжте на шматочки, найкраще щоб вони вийшли дрібними.

Важливо! Щоб у готовому рагу не було шкурок від помідорів, тому що вони стають грубими і їх важко буде вживати в їжі. Найкраще їх видалити. Як очистити помідори від шкірок швидко та легко? Покладіть помідори в чашу і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього вийміть і відразу ж опустіть у крижану воду. Вуаля, спробуйте, шкірка сама прямий так і чиститься від м'якоті помідорок.

4. Ріпчасту цибулю поріжте напівкільцями, помістіть на сковороду з олією, обсмажте майже до готовності, перемішуючи. Внесіть дрібно порубаний часник, перемішайте. Тепер наступна дія - це болгарський перець, внесіть його туди ж.

Важливо! Щоб домогтися неповторності смаку, додайте до цієї страви ще пару ложечок томатної пасти. Вже дуже смачно з нею виходить.

6. Додайте на сковороду трохи води і тушкуйте всі інгредієнти до готовності. Не забувайте заважати. Посоліть і поперчіть. Смачного!

Подавайте як другу страву на гарнір, наприклад до цих м'ясних котлеток.

Овочеве рагу з кабачків та помідорів

Напевно це найпростіший і популярний вигляд, коли за вікном літо і так хочеться чогось тушкованого та смачного. Як приготувати так, щоб все просто «пальчики з'їли» 🙂 Бюджетний варіант, Так би мовити економ, адже інгредієнтів тут по мінімуму. Можна віднести його до пісних дієтичних видів.

Як ви подаєте рагу, у холодному чи гарячому вигляді? Я люблю в основному в гарячому вигляді, в хололному ємку, якщо є тепла Картопляна запіканказ м'ясом. Тому що тоді рагу з овочів у мене виступатиме в ролі салату. А у вас?

Нам знадобиться:

• Кабачок – 1 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка – 2 ст.л.
• Базилік – 1 ст.л.
• Масло рослинне- 2-3 ст.
• Сіль за смаком
• Перець чорний – за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки поріжте на кубики. Звичайно попередньо, потрібно буде прибрати серцевину і насіння всередині плода. Якщо шкірка товста її теж видаліть спеціальним ножемабо овочечисткою.

2. З помідорів видаліть шкіру, для цього залийте окропом їх у чаші, потім гарячу воду змініть на холодну. Від різниці температур все легко відійде.

3. Смажити ми будемо рагу у сковороді. Для цього насамперед до неї відправте нарізані кабачки, і різаний ріпчаста цибулякільцями чи кубиками. Додайте|добавляйте| рослинної олії, добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| кабачки не стануть м'якими. Після внесіть помідори, їх потрібно буде порізати середньої величини, приблизно так як показано на цій фотографії.

4. Гашіть овочі до готовності на невеликому вогні із закритою кришкою. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та зелень. Це може бути петрушка чи базилік. Я взагалі люблю найбільше кріп. А ви що зазвичай кладете?

5. Посоліть і поперчіть на свій смак. Ах, яка кольорова краса. А уснотищщщщща! Просто слинки біжать! Приємного 😆)

Технологія приготування овочевого рагу з картоплею та кабачками

Таку страву можна приготувати в піст, вегетаріанці її просто обожнюють та уплітають за обидві щоки. Мої улюблені хлопчаки теж їдять не відриваючись. Так що раджу спробувати негайно!

Нам знадобиться:

• Кабачок - 0,5 шт.
• Картопля - 3-4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сушена зелень – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промийте під проточною водою. Після цього наріжте їх довільно так, як ви хочете. Або ж, помідорки, кабачки, цибуля і картопля на кубики, морква на брусочки, або потріть на великої тертці. У казані, каструлі або в глибокій сковороді почніть гасити поетапно, перше - це цибуля з олією до золотистого кольору, друге - до цибулі додайте терту моркву, і обсмажуйте 2-3 хвилини, потім третій крок - кабачки і картопля, налийте трохи води і тушкуйте 15-20 хвилин. В кінці покладіть помідори, поперчіть і посоліть, перемішайте.

2. Варіть ще хвилини 3-4, присипте сумішшю перців або хмелі-сунелі, додайте лавровий лист за бажанням, накрийте кришкою і постойте.

3. Тушене в каструлі рагу розподіліть по тарілочках і кличте всіх до столу. Ситно, поживно і так чарівно виглядає, що неможливо відірвати око.

Овочеве рагу з картоплею та капустою, відео

Ну, що тепер розглянемо як готувати найпримітивніший і звичайний варіантз капустою. Пропоную вам його подивитися в цьому відео з ютуба:

Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, та капустою

Цього року я вперше готувала цю страву з м'ясом, як завжди її доводилося робити окремо у вигляді чогось іншого, наприклад м'ясних зразок. М'ясо для цього варіанту ви можете взяти будь-яке, хоч яловичину, хоч свинину, навіть лосятину.

Нам знадобиться:

• свинина або яловичина - 600 г
• картопля -3-4 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• кабачок - 1 шш.
• помідори - 2-3 шт.
• сіль та перець за смаком

Для різноманітності можна внести свої коригування, наприклад, покласти цвітну капусту.

Спосіб приготування:

1. Отже, давайте розберемося, що за чим класти, я думаю, що всі розуміють, що м'ясо має найбільше поваритися на вогні. Тому почніть з нього готувати цю страву. Поріжте його на шматочки або пропустіть через м'ясорубку, обсмажте з|із| цибулеюу глибокій сковороді, майже до готовності, цибулю вносите не відразу, а в кінці, коли м'ясо буде майже готове. Після дрібно різані кабачки. Смажте 10-15 хвилин

Важливо! Смажте на рослинній рафінованій олії.

2. Всі інші інгредієнти покришіть на кубики, це стосується картоплі та помідорів. Перемішайте і смажте до готовності, від помідора має з'явитися волога, тому дивіться якщо помідори не соковиті, то додайте трохи води в сковороду. Гасіть до повної готовностіпоки всі овочі не стануть м'якими та ароматними на смак. Посолити, поперчити, можна додати ваші улюблені приправи.

Важливо! Гасіть під закритою кришкою, щоб овочі краще віддали свої аромати.

3. Викладіть порціями по тарілочках. Прикрасьте листочками будь-якої свіжої зелені. Подавайте зі сметаною та з гарним настроєм. Смачні відкриття!

Рагу з овочів з куркою та картоплею

Можливо, цей варіант для вас стане знахідкою, якщо зробити його без картоплі, то буде зовсім малокалорійно.

Нам знадобиться:

• філе курки - 500 г
• картопля -5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• горошок консервований - 1 банка
• помідори - 2 шт.
• масло рослинне
• сіль та перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

1. Свіжу молоду картоплю наріжте на невеликі шматочки. Моркву спеціальним ножем наріжте на бруски. Відваріть картоплю в каструлі, воду можна трохи підсолити.

Важливо! Після того, як картопля готова злийте всю воду. Що потрібно зробити, щоб, не перетворилося на кашу овочеве рагу? Саме вчасно побачити, що картопля зварилася і одразу ж злити воду. Готовність картоплі можна визначити, пірнувши її ножем при варінні. Якщо ніж легко протикає картоплю, то все готове.

2. Цибулю за допомогою ножа нашаткуйте півкільцями. М'ясо курки або куряче філепоріжте на кубики. Присоліть і поперчіть.

3. Обсмажте шматочки курячого м'ясана сковороді з олією. Орієнтуйтеся, що через 20-30 хвилин м'ясо буде готове. Додайте до нього помідори порізані на шматки.

5. Під час подачі на стіл відкрийте баночку консервованого горошку. Викладіть на тарілку та перемішайте. Овочеве рагу, його приготування подарує вам незвичайний смакліта, а також хороша щільна вечеря. Смачного! Для того, щоб виглядало ще апетитніше, присипте зеленню. І таке відчуття, що ви приготуєте не гірше ніж шеф-кухар у ресторані, чи не так.

Овочеве рагу з грибами, кабачками та картоплею

Нам знадобиться:

• баклажан - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• картопля - 2-3 шт. за бажанням
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 часточки
• рослинна олія - ​​2-3 ст.л
• перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте баклажани на кубики. Шкірку видаляти не потрібно. Якщо ви не любите гіркуватість, то залийте їх водою і додайте сіль, дайте їм постояти так хвилин 15, потім вилийте воду. Гіркота має піти.

2. Очищена картопля, болгарський перець, цибуля теж поріжте кубиками. Усі різані інгредієнти покладіть у казанок чи сковороду, і смажте з олією.

Важливо! Не забувайте помішувати овочі, щоби нічого не пригоріло.

2. Після того, як ви побачите, що баклажани стали м'якими і картопля майже готова, внесіть гриби. Гриби можна використовувати будь-які, якщо ви смажите, тушкуєте з маринованих то, в принципі, гасити доведеться значно менше за часом, приблизно ще 5 хвилин. Якщо гриби свіжі, тоді тушкуйте 15-20 хвилин, щоб вони добре просмажилися.

Важливо! Картоплю в цю страву можна і не додавати, зробити без картоплі. Вийде теж дуже смачно!

3. Посоліть і за бажанням поперчіть свіжомеленим чорним або червоним перцем. Наприкінці гасіння додайте різаний дрібний часник. Перемішайте та дайте настоятися страві.

4. Ця грибна ласуня по-справжньому божественне диво, виглядає просто фантастично красиво. Прикрасьте петрушкою чи базиліком.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею у мультиварці

Ну як же готувати плоди літа без чудо помічниці, звичайно без неї обійтися. У цьому варіанті використовуються незвичайні спеції, які ви можете взяти свої улюблені. У мультиврці можна варити, гасити за будь-яким варіантом, представленим у цій статті. Так що вибирайте на свій розсуд і творіть найсмачніші шедеври.

Найпопулярніший і легкий варіанттушкованих овочів для якого,

Нам знадобиться:

• картопля - 4-5 шт.
• кабачок - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• капуста білокачанна - 200 г
• морква – 1 шт.
• лавровий листок - 1 шт.
• паприка - 0,5 ч.л
• приправа для овочів - 1 год.
• каррі - 0, 5 ч.л
• часник сушений і свіжий - 1 зубчик
• рослинна олія
• вода - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і капусту покришіть, так як на малюнку.

2. Картопля та цибуля теж поріжте на кубики.

3. У чашу мультиварки покладіть різану картоплю і цибулю, додайте олію. Увімкніть режим «Гаріння» без кришки та обсмажуйте 10-15 хвилин. Після цього внесіть до них кабачки і капусту. Моркву натріть на великій тертці і покладіть туди. Посоліть, поперчіть, посипте ароматними приправами. Перемішайте блюдо та тушкуйте 20 хвилин.

Наступний етап виберіть режим «Гушіння», налийте до продуктів води, перемішайте, закрийте кришку і чекайте 15 хвилин.

Після відкрийте мультидиво і киньте листок лаври. Нехай усі інгредієнти ще постоять і натомляться.

Важливо! Якщо ви покладете лавр на самому початку варіння, то він дасть у блюді гіркуватість. Кладіть його завжди і скрізь наприкінці.

4. При подачі прикрасьте кропом, посипте тертим часником для кращої ароматності страви.

Овочеве рагу в горщиках у духовці

Як відомо в горщиках завжди виходить насиченішим і ароматнішим. Так чому б овочеве рагу не приготувати у них. Ви готуєте у такому посуді?

Цікаво! Виявляється, якщо цю страву приготувати без кабачків і без картоплі, то ви отримаєте вірменська стравапід назвою Айлазан. Воно готується також без м'яса, але з великою любов'ю та турботою до близьких, ось такий овочевий витвір.

Нам знадобиться:

• Баклажани – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Овочевий бульйон – 0,5 ст. або вода
• Оливкова олія - ​​2 ст.л
• Зелень – за смаком
• Сіль і перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю, кабачок і баклажани поріжте кубиками, або якомога дрібніше.

2. Другий етап – помідори поріжте тонко на півкола, моркву та перець червоний соломкою.

Важливо! З помідорів зніміть шкірку, щоб вона не завадила при прийомі їжі.

3. Картопля кубиками, в сковороду налийте рослинну або оливкова оліяі помістіть туди картоплю, баклажани, кабачки, цибулю, посоліть і поперчіть. Обсмажте приблизно 15 хвилин. Далі їх потрібно зі сковороди помістити у горщики. Тепер помідори та болгарський перець теж обсмажте окремо в іншій сковороді з олією, (посоліть, поперчіть), недовго 5 хвилин, а потім відправте в горщики.

4. Тепер наповніть горщики водою або будь-яким бульйоном, можна овочевим або м'ясним. Запечені в духовці овочі тушкуйте 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Хитрість! Бульйон можна заморозити окремо, ось у такі грудочки, і потім при нагоді додавати його в будь-які страви.

Готову страву прикрасьте зеленню. Вийшло на смак, як у дитячому садкуабо таке ощадіння, що я в шкільні роки їла таке рагу. Приємного апетиту, друзі!

Друзі, чи пробували ви цю страву готувати із заморожених овочів? Напишіть свої коментарі щодо цього. Я робила лише заготівлі рагу на зиму у банках під кришки.

Рагу з кабачків здатне стати своєрідною «палочкою-виручалочкою», коли потрібно швидко та смачно нагодувати всю родину. При цьому подавати його можна як гарячим, так і трохи остиглим. І ця страва далеко не однокомпонентна – щоб зробити її більш апетитною до неї додають різні овочі, свіжа зелень, гриби, м'ясо, бобові і т.д.

Рагу з кабачків готується дуже швидко та просто

Щоб овочеве рагу з кабачками вийшло дуже смачним, усі інгредієнти, що входять до його складу, необхідно правильно підготувати. Якщо ви берете молоді кабачки, їх можна не чистити - продукт досить добре помити і нарізати невеликими кубиками. А от переспілі овочі бажано звільнити від шкірки та насіння.

Порада! За можливості замініть кабачки цукіні. У цього продукту шкірка набагато м'якша, а м'якоть неймовірно соковита! Крім того, цей інгредієнт зробить страву яскравішою та яскравішою!

У рагу з кабачків для соковитості часто додають томати. Їх необхідно попередньо проварити хвилину та після зняти шкірку. Якщо в рецепті є м'ясо, то з нього слід обов'язково видалити всі прожилки та плівки. При цьому приготування рагу рекомендується починати з обсмажування саме цього продукту. Рибу очищають від луски, філюють і дістають усі кісточки. Надалі підготовлені інгредієнти ріжуть невеликими однаковими шматочками та відправляють готуватися.

Секрет ідеального кабачкового рагу

• Інгредієнти, що беруть участь у страві, мають бути присутніми у рівних пропорціях.
• Щоб кабачкове рагу придбало корейські нотки, додайте в нього трохи кунжутного насіння.
• Рецептуру можна дещо змінювати на власний розсуд, замінюючи один інгредієнт іншим. Але тільки тут слід пам'ятати, що заміна продуктів має відбуватися без шкоди смаку.
• Рагу можна готувати на плиті у великій сковороді, але щоб воно вийшло смачнішим, його запікають у глиняних горщиках. Можна також скористатися мультиваркою - вона заощадить ваш час і не дозволить страві підгоріти.

Тепер переходимо до рецептів.

Кабачкове рагу з рисом

за наступного рецептуможна приготувати дуже смачне овочеве рагу з кабачками. А для підвищення його поживності ми додамо рис. В результаті вийде страва, яка дещо нагадує овочевий плов.

На замітку! Щоб страва вийшла ароматнішою, крім основних інгредієнтів, ви можете сміливо додавати болгарський перець, часник, зелений горошок, кукурудзу і т.д.!

Для рагу візьмемо:

• 0,75 кг кабачків;
• 4 столові ложки рису;
• корінь моркви;
• цибулину;
• 6 столів. ложок кукурудзяної олії;
• 3 г солі;
• щіпку перцю;
• по 3-4 гілочки петрушки та кропу.

Кабачки нарізаємо соломкою, моркву чистимо і ріжемо тонкими кружальцями. Цибулю звільняємо від лушпиння і рубаємо півкільцями. Обсмажуємо кожен продукт окремо, потім з'єднуємо в одній ємності.

Рис промиваємо у кількох водах і даємо стекти зайвої рідини. Пересипаємо його в сотейник, заливаємо окропом, додаємо сіль та перець. Залишаємо на півгодини.

Рис та овочі перекладаємо у велику сковороду і гасимо до готовності. Хвилини за три-чотири до того, як зняти страву з плити, приправляємо її свіжою дрібнорубаною зеленню і при необхідності досолюємо.

З баклажанами

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками виходить неймовірно соковитим. Плюс до всього, завдяки особливому набору інгредієнтів, ця страва дуже яскрава та до того ж корисна.

Для рагу візьмемо:

• пару баклажанів;
• пару кабачків;
• 4 томати;
• цибулину;
• корінь моркви;
• Червоний болгарський перець;
• 5 г цукру;
• 1 г перцю;
• 2-3 г солі.

Баклажани миємо, нарізаємо кружальцями завтовшки близько половини сантиметра, заливаємо водою, додаємо трохи солі, залишаємо приблизно на півгодини. Цибулю очищаємо, дрібно рубаємо і обсмажуємо протягом п'яти хвилин до золотистого кольору. Моркву чистимо і нарізаємо соломкою або тонкими кружальцями. Викладаємо моркву до цибулі і смажимо на невеликому вогні при постійному помішуванні. Дістаємо баклажани, просушуємо їх паперовим рушникомі також відправляємо до сковороди. Гасимо під закритою кришкою.

Кабачки миємо, нарізаємо кружальцями, потім кожен розрізаємо на дві частини. Після того, як морква стане м'якою, додаємо до сковороди кабачки. Готуємо овочі близько 10 хвилин. З ошпарених томатів знімаємо шкірку і ріжемо довільно. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо. Додаємо підготовлені інгредієнти до рагу. Присолюємо страву до смаку, додаємо цукор і дрібку перцю. Гасимо хвилин п'ять, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Порада! У 4 рагу з кабачків та баклажанів можна додати стручкову квасолюабо зелений горошок – так блюдо стане барвистішим!

З капустою

Рагу з кабачків та капусти – це страва, наповнена вітамінами. Спробуйте приготувати таке рагу і воно обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Для страви візьмемо:

• великий кабачок;
• півкіло капусти;
• півкіло томатів;
• корінь моркви;
• цибулину;
• 3 столові ложки кукурудзяної олії;
• 3 зубочки часнику;
• 2-3 г солі;
• пару гілочок кропу.

Дрібно шаткуємо капусту і викладаємо на сковороду. Гасимо близько чверті години при постійному помішуванні. Кабачок миємо, нарізаємо кубиком і відправляємо до капусти.

Розігріваємо другу сковороду і пасеруємо на ній дрібнорубану цибулю. Нарізаємо моркву соломкою і викладаємо до цибулі. Обсмажуємо овочі до появи золотистої скоринки.

Знімаємо з томатів шкірку, перебиваємо в блендері та виливаємо пюре в капусті з кабачками. Додаємо пасеровані цибулю та моркву. Все перемішуємо. За п'ять хвилин до готовності пропускаємо через прес зубочки часнику і викладаємо в сковороду. Солимо і перчимо, додаємо дрібнорубану зелень.

З гарбузом та картоплею

Яскраве, трохи солодкувате, і від того ще смачніше та ароматне овочеве рагу з кабачків та картоплі має дуже високі поживні характеристики. А все тому, що ми додамо до нього трохи гарбузової м'якоті.

На замітку! У цьому рецепті свіжі томатиможна замінити на кетчуп, томатну пасту або просто томатний соус!

Для страви підготуємо:

• 0,4 кг кабачків;
• 0,4 кг гарбуза;
• 0,8 кг картоплі;
• корінь моркви;
• 0,35 кг томатів;
• 6-7 столів. ложок рослинної олії;
• зубочок часнику;
• 2-3 г солі;
• 1-2 г перцю.

Чистимо корінь моркви і нарізаємо соломкою. Цибулину рубаємо дрібним кубиком. Пасуємо підготовлені овочі на олії протягом 5-7 хвилин. Картопля, кабачки та гарбуз чистимо і ріжемо однаковими кубиками. Спочатку відправляємо в сковороду картоплю, хвилин за десять гарбуз, ще за п'ять хвилин кабачки. Накриваємо кришкою і гасимо до розм'якшення всіх продуктів.

Закладаємо очищені та рубані томати. Все перемішуємо. Доливаємо трохи кип'яченої води, приправляємо давленим часникомта перцем. Присолюємо страву до смаку.

З м'ясом

М'ясо чудово поєднується з тушкованими овочами, і сьогодні ми додамо його до овочевого рагу з кабачків.

Для приготування цього ситної стравивізьмемо:

• 0,4 кг м'яса;
• пару картоплин;
• середній шинок;
• корінь моркви;
• пару цибулин;
• пару томатів;
• 150 г конс. квасолі;
• 30-40 мл росл. олії;
• пару зубочків часнику;
• 3-4 г солі;
• 1 г перцю;
• кілька листків базиліка.

Ретельно зачищаємо м'ясо та нарізаємо його середнім кубиком. Викладаємо на сковороду та обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Готуємо близько 10 хвилин.

Поки м'ясо смажиться, займаємось овочами. Кабачок, картопля та морква очищаємо та нарізаємо кубиками. Викладаємо все до м'яса і гасимо під кришкою. Цибулю звільняємо від лушпиння, ріжемо півкільцями і приблизно через п'ять хвилин відправляємо до інших інгредієнтів. В останню чергу викладаємо рубаний часник та консервовану квасолю.

Гасимо все протягом 40 хвилин, іноді перемішуючи дерев'яною лопаткою. Наприкінці приготування заправляємо рагу перцем і солимо. Накриваємо сковороду кришкою, вимикаємо подачу газу та залишаємо страву на чверть години.

Рагу з кабачками у мультиварці

Рагу з кабачків, приготоване у мультиварці, виходить дуже соковитим. А поки страва буде готуватися, ви зможете зайнятися своїми справами, тому що помішувати її в даному випадкуне потрібно.

Для рагу візьмемо:

• 0,6 кг кабачків;
• 0,3 кг томатів;
• пару стручків болгарського перцю;
• пару головок кримської цибулі;
• корінь моркви;
• 50-60 мл росл. олії;
• 1 г перцю;
• 3-4 г солі.

Очищаємо морквину та ріжемо соломкою. Так само подрібнюємо стручки болгарського перцю. З цибулі знімаємо лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями. Включаємо мультиварку, вибираємо режим «Жарка» та встановлюємо таймер на 10 хвилин. Обсмажуємо овочі, викладаючи їх у девайс у такій послідовності: спочатку цибуля, потім морква та в останню чергу – болгарський перець.

Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо середнім кубиком. Викладаємо в мальтіварку до решти овочів і продовжуємо готувати при постійному помішуванні. Чистимо кабачки, нарізаємо невеликими шматочкамиі вирушаємо в чашу. Смажимо ще близько трьох хвилин, після чого вимикаємо девайс та обираємо програму «Гасіння». Готуємо рагу протягом півгодини. За п'ять хвилин до готовності заправляємо страву сіллю, перцем, при бажанні додаємо спеції.

Після звукового сигналу відкриваємо кришку, всипаємо дрібнорублений часник, свіжу зелень і перемішуємо. Вибираємо режим «Підігрів» і залишаємо рагу під закритою кришкою хвилин на десять.

Ось таким смачним, поживним та різноманітним здатне бути звичайне на перший погляд рагу з кабачків. Не забувайте, що у запропоновані рецепти ви можете додавати інгредієнти на свій смак та приправляти його ароматними спеціями. Смачного!

"Я його згасила з того, що було"

Найулюбленіша, найшвидша і найлегша у приготуванні страва осіннього сезону – це овочеве рагу. Його дуже просто готувати, а з'їдається воно "на ура". У його приготуванні можна використовувати всю свою творчість і від цього страва не постраждає. Можна використовувати такі інгредієнти, як: картопля, цибуля, морква, кабачки, баклажани, болгарський перець, капуста ( різні видикапусти), помідори, цукіні, кукурудзу, горошок, квасолю. З приправ можна додавати: часник, зелень, базилік, орегано… Та й м'ясом рагу не зіпсувати, і гриби також можна додавати.

До того ж, можна експериментувати, по-різному нарізуючи продукти. Від цього страва теж матиме інший вигляд та смак. Загалом, щоразу, коли Ви готуєте рагу – у Вас може вийти страва з новими відтінками смаку та новим зовнішнім виглядом. Принадність рагу в тому, що воно виходить завжди смачним і ситним.

Сьогодні у статті кілька рецептів цієї смачної страви:

• Овочеве рагу з кабачками та картоплею
• Овочеве рагу з баклажанами та кабачками
• Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі
• Овочеве рагу з м'ясом

В описі кожного рецепту додано покрокові фотоприготування для Вашої зручності.

Основний принцип приготування рагу: продукти вирушають у сковороду, а потім у каструлю по черзі залежно від їхньої твердості. М'ясо краще приготувати заздалегідь. Солити, перчити, приправляти краще всередині готування, коли всі складові цієї страви вже зібрані разом. Часник додайте наприкінці, за п'ять хвилин до готовності овочевої суміші.

Це дуже простий, смачний та швидкий рецепт.

Інгредієнти:

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт. Вибирайте молоді плоди, у яких усередині немає великого насіння.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

— Сіль та спеції до смаку. Можна додати каррі, прованські трави, суміш перців мелених.

Покрокове приготування рагу.

Усі вимиваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву.

і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла, а просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками

і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перчик очищаємо від насіння і ріжемо на шматочки

додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, очистити нутрощі від насіння, якщо вони там є. Дрібне насіння можна залишити. Нарізати кабачок на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки кабачка можуть швидко розваритись!

Викласти кабачки в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки кабачки готуються у сковороді – це займе хвилин 15, не втрачаємо часу – ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою. Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо

Через хвилин 15 після того, як кабачки змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками, приблизно такого розміру як кабачок.

Насипаємо в посуд і подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

- Соусні кабачки очищені - 2-3 шт.

- Баклажани - 2-3 шт. середнього розміру.

- Морква - 1-2 шт. Краще брати солодку.

- Цибуля - 1-2 шт. в залежності від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1-2 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

Покрокове приготування страви.

Усі вимиваємо.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

Очищений від насіння перець ріжемо на шматочки, додаємо в сковорідку до моркви і цибульки.

З кабачків зняти шкірку, ріжемо на кубики розміром, який Вам більше подобається. Слід зазначити, що надто маленькі шматочки можуть швидко розваритись!

Баклажани нарізаємо кубиками одного розміру з кабачками.

Викласти кабачки та баклажани в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Злегка підсолити та накрити кришкою. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується в сковороді - це займе хвилин 15, не втрачаємо часу - ріжемо картоплю великими кубиками або соломкою.

Через хвилин 15 після того, як кабачки і баклажани змінилися в кольорі, додаємо помідори, нарізані кубиками.

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний.

Посоліть, додайте спеції та протушкуйте все разом ще хвилин 5.

У каструлю з картоплею, що закипіла, додаємо суміш зі сковороди, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно хвилин 25.

Можна міняти пропорції інгредієнтів. Якщо Ви любите гостру їжу – додайте ще гострий перчик, часник та спеції. Якщо любите ніжний смак- Більше кабачків та морквини.

Рагу з кабачками та баклажанами готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Рецепт овочевого рагу з картоплею та капустою у каструлі

- Капуста білокачанна - 600 грам.

- Кабачки (якщо сезон не пройшов) теж не завадять - 1-2 шт. невеликих без кісточок.

- Морква солодка - 1-2 шт.

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. в залежності від розміру

— Помідори чи томатна паста. Помідори – 2 середні, томатна паста 2-3 ложки.

- Болгарський перець (не гіркий) 1 шт.

- Часник 2-3 зубчики

- Картопля 1,5 кілограма

- Олія для смаження. Я використовую оливкову.

— Сіль та спеції до смаку. Найкраще підійде суміш перців мелених, можна додати лаврушку.

Готуємо кроками.

Вимиваємо овочі та чистимо від шкірки цибулю, моркву та картоплю, перець очищаємо від насіння.

Наливаємо в глибоку сковорідку олію та розігріваємо.

У розігріту сковороду висипаємо нарізану кубиками моркву і трохи підсмажуємо під кришкою до легкого рум'янцю. Слідкуємо, щоб просто підрум'янилася.

Потім цибулька нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до моркви і злегка просмажуємо.

Перець ріжемо на шматочки,

додаємо до моркви і цибульки, перемішуємо.

Капусту нарізаємо квадратними шматочками і додаємо в сковороду до суміші з моркви, цибулі та перчика. Не забуваймо помішувати!

Поки суміш овочів готується у сковороді – це займе хвилин 15, нарізаємо картоплю великими кубиками або соломкою.

Потім висипаємо в каструлю, заливаємо водою на дві третини об'єму картоплі, ставимо на вогонь і солимо.

Через хвилин 15 після того, як капуста трошки підрум'янилася, додаємо помідори, нарізані кубиками (або томатну пасту).

Ще через 10 хвилин додайте часник, видавлений через прес або дрібно порізаний. Посоліть, додайте спеції та протушкуйте всі разом ще хвилини 2-3.

Тим часом закипіла картопля)

У каструлю з картоплею, що закипіла, додаємо суміш зі сковороди, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно хвилин 25.

Рагу з картоплею та капустою готово, насипаємо в тарілку та подаємо на стіл.

Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом

Отже, у нас є три чудові смачні рецептиовочевий рагу. Кожен із них можна зробити з м'ясом. Докладно розписувати в цій статті не варто, просто додаємо в інгредієнти грам 400 – 500 м'яса (підійде курка, свинина або хтось любить).

М'ясо тушкуємо окремо до готовності з морквиною, цибулькою та приправою (наприклад, суміш перців).

Потім в киплячу картоплю додаємо суміш овочів разом з м'ясом, і варимо 25 хвилин.

Даємо настоятися 10 хвилин і можна подавати до столу.

Смачного!

Рагу з різноманітних овочів– по праву вважається найпопулярнішим, але водночас простою стравою. По суті достатньо взяти будь-які продукти, довільно нарізати їх і згасити на повільному вогні у великій каструлі.

Але тут є свої маленькі секрети. Адже всі овочі відрізняються за своєю початковою структурою, тому дуже важливо дотримуватися послідовності їх закладки, а для досягнення більш цікавого смакуобсмажувати окремо.

Крім того, у приготуванні овочевого рагу допускаються найнеймовірніші експерименти. Можна гасити лише овочі, а можна додавати до них м'ясо, фарш, гриби та інші продукти. Все залежить лише від того, що саме сьогодні є в холодильнику.

Овочеве рагу - рецепт приготування.

Молоді овочі, приготовані по оригінального рецептуз відео, збережуть усі свої корисні властивостіі перетворяться на вишукану страву.

• 4 середні кабачки;
• 3 молоді баклажани;
• 2 болгарські перці;
• 6 середніх помідорів;
• 1 велика цибулина;
• 2 часникові зубки;
• 2-3 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч.л. перцю;
• ½ ч.л. меленого мускатного горіха;
• трохи сухого чи свіжого чебрецю.

Приготування:

1. Помідори надріжте з боку чашолистки хрестоподібно, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Потім зніміть шкірку, а м'якоть порубайте кубиками.
2. Кабачки поріжте кружальцями, баклажани – великими кубиками, перець – соломкою, цибуля – тонкими півкільцями.
3. У казані розігрійте оливкову олію та викладіть відразу всі підготовлені овочі. Смажте їх при активному помішуванні близько 5-7 хвилин.
4. Додайте сіль, перець та мускатний горіх, зверху покладіть гілочку чебрецю та очищені зубки часнику.
5. Накрийте кришкою, зменште до мінімального жар і тушкуйте щонайменше 40–45 хвилин.
6. Перед подачею приберіть часник і чебрець, перемішайте вміст казана.

Овочеве рагу в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка просто створена для страв, які вимагають повільного та рівномірного томлення. Овочеве рагу в мультиварці виходить особливо ніжним та смачним.

• 2 кабачка;
• невелика виделка молодої капусти;
• 6-7 шт. молодий картоплі;
• 2 середні морквини;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст. томат-пюре;
• лавровий лист;
• сіль перець;
• часник до смаку.

Приготування:

1. Кабачок та морквину наріжте однаковими кубиками.

2. Очищену від шкірки картоплю нарубайте великими брусочками.

3. Подрібніть цибулини і наріжте дрібно капусту.

4. Встановіть мультиварку на 20 хвилин у режим пароварки. Завантажте всі овочі, крім капусти.

5. Після сигналу додайте томат, молоду капустку, подрібнений часник, посоліть і поперчіть до смаку. Якщо використовуєте стару капусту, її можна закладати відразу з усіма інгредієнтами.

6. Продовжіть час програми ще на 10-15 хвилин. Не забудьте кілька разів перемішати вміст чаші.

Овочеве рагу в духовці – супер рецепт

Супер-рецепт докладно розповість, як приготувати найвишуканіше овочеве рагу на французький лад. І тоді ви зможете здивувати гостей та домочадців неймовірно легким та гарною стравоюпід назвою "Рататуй".

• 1 довгий баклажан;
• 2 пропорційний кабачок;
• 4 середні помідори;
• 3–4 часникові зубочки;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 1-2 ст.л. рослинного масла;
• сіль і перець;
• 2 лаврові листочки;
• трохи свіжої зелені.

Приготування:

1. Три помідори, кабачок та баклажан наріжте однаковими кільцями товщиною 0.5 см.
2. Встановіть кружки вертикально в промаслене деко відповідного розміру, чергуючи їх. Збризкайте маслом, киньте лаврові листочки і щедро поперчіть.
3. Перчину та цибулину наріжте дрібними кубиками та обсмажте в маслі.
4. З помідора, що залишився, зніміть шкірку, подрібніть м'якоть на тертці і додайте її до перцю, що смажиться, і цибулі. Долийте трохи води (приблизно ¼ ст.) і потім близько 5 хвилин. Посоліть томатний соусза смаком. Наприкінці додайте подрібнену зелень та часник.
5. Залийте приготованим соусом лист з овочами і відправте його в духову піч, розігріту до 180 ° С приблизно на годину.

Овочеве рагу з кабачками - дуже смачний рецепт

Якщо в холодильнику залишилися тільки кабачки, то за цим рецептом можна отримати приголомшливе рагу, яке відмінно підійде до будь-якої каші, макаронів і, звичайно ж, м'яса.

• 2 невеликі кабачки;
• 2 болгарські перці;
• 2 морквини;
• 1 велика цибулина;
• 4 помідори;
• за смаком сіль та перець;
• зелень.

Приготування:

1. Кабачки помийте, кожен розріжте вздовж на 4 частини, а потім порубайте на дрібніші шматочки.
2. Швидко обсмажте до золотистості невеликій кількостіолії і перекладіть у каструльку.
3. Моркву наріжте великими часточками, а цибуля – дрібними кубиками. Обсмажте їх у залишках олії до м'якості.
4. Додайте|добавляйте| нарізані часточками помідори. Посоліть і поперчіть. Закрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хвилин.
5. У цей час видаліть у перців насінну коробочку, наріжте їх соломкою і відправте в каструлю з кабачками.
6. Туди ж вилийте томатно-овочевий соус, перемішайте, якщо потрібно ще трохи присолити.
7. Гасіть на малому газу, поки рідина в каструльці не википить рівно вдвічі, а кабачки не набудуть м'якості.
8. Наприкінці додайте рубану зеленушку, за бажанням – трохи часнику.

Овочеве рагу з картоплею – класичний рецепт

Овочеве рагу з картоплею можна готувати в різний часроку, використовуючи будь-які овочеві продукти. Але особливо смачною та корисною виходить страва з молодих овочів.

• 600-700 г дрібної молодої картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морквина;
• 1 невеликий кабачок;
• ½ невеликого капустяного качана;
• 2–4 помідори;
• 1 великий солодкий перець;
• 3 ст. томату;
• за смаком часник, перець та сіль.

Приготування:

1. Молоду картоплю чисто вимийте і за бажанням очистіть від шкірки. Якщо бульби малі, робити це не обов'язково. Якщо ж великі, додатково поріжте їх навпіл чи четвертинки.
2. Розігрійте в глибокій сковороді олію і обсмажте картоплю. Як тільки він стане золотистим, перекладіть на окрему ємність.
3. На сковороду відправте нарізаний кубиками кабачок, згодом – перець, порізаний соломкою. Трохи обсмажте та додайте до картоплі.
4. На практично сухій сковорідці припустіть тонко нашатковану капустку. Її також викладіть до овочів.
5. Підлийте на сковороду трохи олії, киньте дрібно нарубану цибулю і натерту морквину.
6. Просмажте до м'якості, потім додайте|добавляйте| порізані кубиками помідори. (В зимовому варіантідодавати помідори не обов'язково, цілком можна обійтися лише томатом.)
7. Як тільки вони трохи обм'якнуть, покладіть томат, долийте трохи води (приблизно ½ ст.), Посоліть і поперчіть. Томіть соус на повільному вогні близько 15 хвилин.
8. Готовим соусом залийте обсмажені овочі, перемішайте. При необхідності долийте ще кип'яченої води, додайте на смак сіль.
9. Накрийте кришкою і тушкуйте всі разом 20-30 хвилин. Приблизно за 5–7 хвилин до вимкнення киньте подрібнений часник та зелень.

Овочеве рагу з куркою

Ніжне куряче м'ясо та свіжі овочіпоєднуються між собою просто чудово. До того ж, це чудовий варіантлегкої, але ситної страви для сімейної вечері.

• 1 кг кабачків;
• 0.7 кг баклажанів;
• Вага: 0.5–0.7 кг філе кури;
• 4 невеликі цибулини;
• стільки ж помідорів;
• 3 великі картошини;
• 2 солодкі перці;
• 2 морквини;
• 1 невелика часникова головка;
• спеції та сіль на смак;
• зелень за бажанням.

Приготування:

1. Наріжте моркву тонкими кружальцями, а цибулини - чверть кільцями. Обсмажте їх у маслі до рум'яного відтінку.
2. Наріжте куряче філе невеликими скибочками і відправте їх на сковороду до цибулі та моркви. Смажте всі разом на середньому вогні близько 10 хвилин.
3. Баклажани та кабачки поріжте однаковими кубиками. Перші присипте сіллю та залиште на 5–7 хвилин для усунення гіркоти.
4. У цей час киньте на сковороду картоплю, порізану крупною соломкою.
5. Ще через 5-7 хвилин додайте кабачки, а потім промиті та віджаті баклажани. Смажте всі разом близько 5 хвилин.
6. Влийте до овочів приблизно 100-150 гарячої кип'яченої води, накрийте кришкою і томіть на мінімальному газі 20 хвилин.
7. Поріжте перець та помідори кухлями, викладіть зверху на рагу, не перемішуючи тушкуйте 3-5 хвилин.
8. Посоліть і приправте до смаку, додайте зелень і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте і потім потім 10-15 хвилин.

Овочеве рагу з м'ясом

З м'яса та овочів виходить повноцінна страва, Що включає в себе все необхідне для ситного обідучи вечері.

• 500 г яловичини або пісної свинини;
• 500 г картоплі;
• по 1 великій лучині та морквині;
• ¼ невеликого качана капусти;
• 1 солодкий перець;
• сіль, перець, лаврушка;
• маленький перчик чилі.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо шматочками і обсмажте в олії до рум'яності на сильному вогні.
2. Поріжте морквину товстою соломкою, цибулю - чверть кільцями, відправте їх до м'яса.
3. Як тільки овочі обсмажаться, киньте на сковороду довільно порізану картоплю. Перемішайте, трохи підсмажте та зменшіть вогонь до середнього.
4. Останніми викладете болгарський перець, порізаний соломкою, і нашатковану капусту. Підлийте півсклянки гарячої водиПосоліть, киньте лавровий лист, подрібнений перчик чилі (без насіння) і приправте за смаком спеціями.
5. Накрийте кришкою, через 5 хвилин гасіння акуратно перемішайте і продовжуйте гасити ще близько 45-50 хвилин.
6. Приблизно за 5-10 хвилин до кінця лаврушку видаліть, додайте подрібнений часник і за бажанням свіжу або суху зелень.

Будь-який овоч у рагу може бути головним. Все залежить від кількості того чи іншого продукту. Щоб приготувати овочеве блюдоз баклажанів, їх треба взяти трохи більше.

• 2 великих (без насіння) баклажану;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 морквини;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 болгарські перчини;
• 2 ст. рослинного масла;
• 100 мл овочевого бульйону(можна просто води);
• 1 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. свіжовіджатий лимонний сік;
• сіль, перець, часник до смаку;
• за бажанням зелень.

Приготування:

1. Баклажани зі шкіркою наріжте великими кубиками, рясно посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин.
2. Довільно поріжте кабачки, цибулю, моркву та перець. З помідорів зніміть шкірку та подрібніть м'якоть.
3. Промийте баклажани, трохи просушіть і разом із цибулею, кабачками та морквиною викладіть у розігріту сковороду з потрібною порцією олії.
4. Смажте овочі на великому вогні приблизно 5-7 хвилин, поки вони трохи обм'якнуть і зарум'яниться.
5. Додати перець і помідорну м'якоть. Всипте цукор, посоліть і приправте до смаку. Підлийте бульйон чи воду. Накрийте кришкою і томіть приблизно 30-40 хвилин.
6. Майже перед вимкненням влийте лимонний сік, додайте подрібнений часник і за бажанням зелень, перемішайте. Перед подачею дайте овочеві раги настоятися 10-15 хвилин.

Овочеве рагу з капустою

Для приготування овочевого рагу можна використовувати не лише традиційну білокачанну капусту. Ще смачнішою та оригінальнішою виходить страва, зроблена з цвітної капустки.

• середній качан цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 баклажан невеликий;
• такий самий кабачок;
• 2–3 середні помідори;
• 1 болгарський перець;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Качан цвітної капусти опустіть у киплячу воду і варіть приблизно 10-20 хвилин. Як тільки вона легко проколюватиметься ножем, воду злийте, а виделок остудіть. Розділіть його на окремі суцвіття.
2. Наріжте моркву великою досить довгою соломкою, цибулю півкільцями. Обсмажте до золотистого відтінку в олії.
3. Додайте кубики баклажанів, а потім - кабачків. Щойно овочі покриються коричневою скоринкою, киньте порізаний чверть кільцями перець.
4. Ще через 5-7 хвилин додайте помідори, нарізані часточками чи кубиками. Присоліть і присмачіть спеціями до смаку.
5. Через 5 хвилин гасіння перекладіть у сковороду відварену капусту, акуратно перемішайте ложкою, долийте трохи води, щоб унизу утворився рідкий соус.
6. Накрийте кришкою і майте на малому газу приблизно 10-20 хвилин до повної готовності. Перед подачею притрусити зеленню, а кожну порцію полийте сметаною.

Як приготувати овочеве рагу? Варіації рецептів

Овочеве рагу досить просту страву, готувати яку можна цілий рікхоч щодня. Добре велика кількість літніх і осінніх овочівдає широкі простори для імпровізацій та експериментів.

Овочеве рагу з капустою та картоплею

• 0.9 кг білокачанної капусти;
• 0.4 кг картоплі;
• 0.3 кг моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 3 ст. томату;
• сіль перець;
• 10 г сухого базиліку;
• 3 лаврові листи.

Приготування:

1. Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в невеликий порціїолії до прозорості. Киньте натерту на тертці моркву, смажте до рум'яності. При необхідності підлийте трохи олії.
2. Через 3-4 хвилини викладіть на сковороду картоплю, порізану крупними брусочками. Смажте ще 3-5 хвилин.
3. Додайте крупно нашатковану капусту, перемішайте.
4. Через 5 хвилин зменшіть газ, до овочів додайте томат, розведений водою до 300 мл. За смаком приправте спеціями та посоліть.
5. Перемішайте й томіть під кришкою щонайменше 40 хвилин. Перед подачею видаліть лаврушку і дайте овочеві рагу «відпочити» ще 10 хвилин.

Рагу з капустою та кабачками

• 2 кабачка;
• 1 виделок молодої капусти;
• 2 цибулини;
• 1 середня морква;
• сіль, спеції, олія.

Приготування:

1. Обсмажте на сковороді кільця цибулі та натерту морквину.
2. Додати кубики кабачків і смажте 10 хвилин на середньому вогні.
3. Капусту наріжте шашечками і викладіть до обсмажених овочів. Перемішайте, якщо потрібно підлийте трішки води.
4. Гасіть близько 25-30 хвилин. На смак посоліть і приправте спеціями.
5. Ще через 5-10 хвилин зніміть із плити.

Рагу з кабачками та баклажанами

• 1 баклажан;
• 2 кабачка;
• 3 середні моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 солодкі перчини;
• 0,5 л томатного соку;
• сіль|соль|, цукор, перець.

Приготування:

1. В першу чергу наріжте баклажани, присипте їх сіллю і дайте час, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин сині промийте водою, відіжміть.
2. На дно товстостінної посудини налийте трохи олії. Киньте довільно нарізану цибулю, потім натерту морквину.
3. Після того, як овочі трохи обсмажаться, додайте перець, порізаний соломкою.
4. Через 3–5 хвилин – кабачки, які наріжте кубиками відповідно до розмірів баклажанів. Гасіть на невеликій спеці 5-7 хвилин.
5. Тепер додайте сині, а через 10 хвилин повільного гасіння – томатний сік. Влітку та восени краще використовувати свіжі, перекручені помідори.
6. На смак додайте сіль, трохи цукру і улюблені прянощі. Не забудьте перешкодити, а через 10-15 хвилин рагу можна подавати.