Малинове желе – рецепт дивовижної заготівлі на зиму. Прості рецепти желе з малини з варінням і без на зиму, з кісточками та «П'ятихвилинка

Крок 1: готуємо інвентар.

Насамперед готуємо весь інвентар, за допомогою якого готуватиметься консервація. Промиваємо його під теплою проточною водою від будь-якого роду забруднень, для цієї мети варто використовувати будь-який миючий засіб, який містить мінімальну кількість хімічних речовин, ідеальний варіант це звичайна харчова сода, вона відмиє будь-який бруд.

Потім дрібний посуд обдаємо окропом, а банки і кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом, про які ви можете дізнатися більше, перейшовши за цим посиланням. Потім застилаємо стільницю кухонним рушником, ставимо на неї баночки і миску зі стерилізованими кришками і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо малину.

Перекладаємо 1,5 кілограма перебраної малини в друшляк і промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води від пилу та будь-якого іншого роду забруднень.


Після залишаємо ягоди у цій же ємність на 7 – 10 хвилин, щоб стекли залишки рідини. Потім перекидаємо їх у глибоку каструлю і давимо товкачем до однорідної рідкої маси.

Крок 3: варимо малину.

Тепер вмикаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї каструлю з малиною, вливаємо в ємність. 100 мілілітрівчистої води та доводимо рідину до кипіння. Після закипання проварюємо малину протягом 5 хвилинЗнімаємо каструлю з плити, ставимо її на обробну дошку і даємо ягідній масі трохи охолонути. Плиту не вимикаємо!

Крок 4: перетираємо малину.

Потім встановлюємо на поверхні чистої каструлі сито з дрібною сіткою та протираємо через нього ягідну масу, допомагаючи собі дерев'яною кухонною ложкою. Макуха не викидаємо його можна використовувати для приготування компоту або киселю, а в каструлю з малиновим соком додаємо 1 кілограм цукрового піску.

Крок 5: варимо малинове желе без желатину.

Після цього зменшуємо температуру плити на найменший рівень і ставимо на неї каструлю із сумішшю з цукру та малинового соку. Озброюємось тією ж дерев'яною ложкою, і, помішуючи ягідну масу, уварюємо її протягом 40 - 50 хвилин. Періодично за допомогою шумівки видаляємо з поверхні рідини, що згущується, білу пінку.


Після закінчення потрібного часу перевіряємо в'язкість желе, капаємо 2 – 3 краплі суміші на суху тарілку, якщо крапля розтікається, продовжуємо варити желе ще 5 – 10 хвилина якщо вона не розтікається, значить час приступати до консервації.

Крок 6: консервуємо малинове желе без желатину.

Почергово встановлюємо на кожну стерилізовану банку лійку з широким горлом і, допомагаючи собі ополоником, розливаємо гарячу малинову масу. Заливаємо ємності так, щоб до рівня шийок залишалося не більше 1 сантиметра вільного простору. За допомогою щипців для консервації укладаємо на кожну банку металеву гвинтову кришку і щільно закриваємо їх так, щоб не було щілин. Перевертаємо баночки вгору дном, обтираємо вологим кухонним рушником, ставимо на підлогу, накриваємо їх старою вовняною ковдрою і остуджуємо заготівлю без різких перепадів температури. 12 днів. Після цього прибираємо консервацію в прохолодне добре провітрюване місце, наприклад в комору, підвал або льох.

Крок 7: подаємо малинове желе без желатину.

Малинове желе без желатину подається кімнатною температурою в десертних вазах або порціями розетки. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати крекери, печиво, булки, ватрушки або свіжий хліб з вершковим маслом.


Дуже часто таке желе використовують у випічки, для прошарків тортів, тістечок, як додаток до морозива, суфле або кремів. Текстура малинового желе без желатину виходить середньої густини, трохи пружна і дуже ніжна. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Тим же способом можна варити желе з вишні, полуниці, журавлини та смородини.

Для того щоб отримати кристально чисте желе, можна перетерти його через сито 2 рази і після повторити цей процес, але вже за допомогою стерильної марлі.

Для того, щоб малинове желе вийшло більш щільне і густу кількість цукрового піску, треба збільшити на 500 грам.

Іноді цей вид варення додають 1 пакетик ванільного цукру, ця спеція доповнює аромат готового десерту. Також вводять 1 – 2 столові ложки лимонного соку, якщо малина надто солодка і потребує невеликої кислинки.

Всі ми знаємо про користь малини, особливо в пору холодної зими, коли нас наздоганяє застуда, і в комплексі з лікарськими препаратами вона швидко поставить нас на ноги.

Існує цілий ряд рецептів, як заготовити ці ягоди з максимальним збереженням усіх вітамінів. Якщо ви хочете отримати желе, однорідне та без кісточок, використовуйте пектин або желатин.

У першому випадку необхідно додавати більшу кількість цукру та ягідний сік. Другий спосіб – для любителів менш солодкого смаку.

Желе з малини підійде до гарячих млинців або оладок, їм можна полити зверху сирну запіканку або просто намазати на тост. Не менш смачним воно буде у ролі начинки для круасанів чи рулету.

Класичний спосіб приготування желе з ягід малини без добавок. Воно, звичайно, виходить не таким густим, як магазинне, проте не містить зайвої хімії.

А ось і покрокова інструкція, яку необхідно дотримуватись для отримання на виході прекрасних ласощів. Старанно вимийте банки і обов'язково простерилізуйте, помістивши в піддон духовки з водою і встановивши спеціальну функцію.

Можна скористатися старовинним методом кип'ятіння - надягати скляну тару на носик чайника, що вирує.

Ягоди подрібніть у блендері або перетріть через друшляк. Перекладіть в емальовану миску та доведіть до кипіння на повільному вогні, систематично помішуючи, щоб не пригоріли.

Відставте, дайте охолонути і процідіть усю масу через марлю, щоб не потрапило ні грама м'якоті та був чистий сік.

Виливайте назад у миску ягідний сік та всипайте партіями цукор. Вогонь має бути помірним, щоб не вирувало і не вистрибувало з посуду. Далеко не відходьте від плити, помішуйте, щоб не з'явилося гіркого присмаку.

Малина – дуже ніжна ягода, яка не потребує тривалого приготування.

Достатньо проварити її десять-п'ятнадцять хвилин, відставити, остудити і знову поставити на конфорку на п'ять-сім хвилин.

Помішуючи ложкою, підніміть масу вгору і, зливаючи желе назад, подивіться на консистенцію: якщо вона вас влаштовує, можна розподіляти банки і закупорювати.

Майте на увазі, що після остаточного охолодження маса стане ще густішим.

Деякі господині дотримуються тенденції ягоди та овочі консервувати без термічної обробки, обґрунтовуючи це більшою ймовірністю збереження користі продукту. У цьому є частка правди, і тому є кілька рецептів консервації желе з малини без варіння.

Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовані та поміщаємо у велику тару. У жодному разі не моєму малину, інакше вона насичиться вологою і втратить більшу частину своєї користі. Засипаємо цукром і пюруємо ягоди, застосовуючи звичайну дерев'яну товкушку.

Можна скористатися зручнішим способом – перебити блендером із занурювальною насадкою або перекрутити на м'ясорубці, але від зіткнення плодів з металом також губляться вітаміни.

Розкладаємо по стерильним банкам, присипаємо зверху шаром цукру в один сантиметр, щоб заготівля не зіпсувалася, роблячи таким чином корок від проникнення кисню і закриваємо пластмасовою кришкою.

Ставимо желе з малини у холодильник.

У цьому способі найголовніше - зберігати тільки в холодному місці і обов'язково дотримуватися пропорції ягоди-цукор, інакше є великий ризик, що желе забродить.

Таку назву це желе з малини на зиму отримало завдяки швидкості свого приготування.

Навіть сама недосвідчена господиня, що починає, зможе заготовити його на зимову пору. Необхідно лише мати бажання та набір продуктів.

Переберіть малину від сміття, зануріть у холодну воду буквально на кілька хвилин і акуратно витягніть долонями або шумівкою. Розкладіть на рушник і дайте просохнути.

Коли зайва волога вийде з ягід, перекладіть їх у миску і засипте щільним шаром цукру без пробілів.

Залишіть на чотири – п'ять годин. Коли побачите, що малина повністю поглинула пісок та виступає сік, ставте на плиту та доведіть до вирування. Проварити буквально п'ять хвилин.

Банки заздалегідь ретельно вимийте і помістіть у велику ємність, залийте водою і кип'ятіть десять хвилин.

Розкладіть під зав'язку желе з малини «П'ятихвилинка» і закрутіть сталевими простерилізованими кришками, пластмасові не підійдуть.

Оберніть перевернуті банки в щільну ковдру та залиште до остаточного охолодження.

Після цього поміщайте в підвал, комору, будь-яке темне, прохолодне приміщення.

Надзвичайно смачне варення з кавунових кірок у домашніх умовах вийде у будь-якої людини, якщо скористатися рецептами цієї статті. Тому більше не викидайте скоринки кавуна в сміттєвий бак.

А тут знаходяться способи варіння компоту з ревеню.

Малинове желе готове до вживання через півтора - два місяці після консервації, за цей період воно досить загусне і насичується насиченим ароматним запахом і смаком.

Не варто застосовувати зіпсовані ягоди, краще їх відразу переробити на компот, інакше з'явиться ймовірність процесу бродіння та розмноження плісняви ​​на поверхні банки.

Якщо дотримуватися всіх технологій та стерилізації тари, то желе з цих ягід можна зберігати в підвалі не один і не два роки.

Уважно переглядайте малину під час збирання. У ній можуть траплятися жучки з неприємним запахом, які зіпсують аромат та смак страви.

Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобаються. Вдалих заготовок вам, милі господині!

Желе з малини можна приготувати не тільки з желатином і подати його на десерт - ці ароматні ласощі ви можете заготовити в сезон на зиму. Рецепт малинового желе, яким я поділюся з вами сьогодні, приємно здивує вас своєю простотою та доступністю, а готовий продукт – чудовим смаком, чудовим ароматом та желеподібною консистенцією.

Потрібно сказати, що особливістю цього рецепту малинового желе на зиму є те, що готувати його ми не з простим, а з цукром, що желює. За рахунок цього час температурної обробки скорочується в рази лише кілька хвилин на варіння. В результаті ягідне пюре не перетравлюється, зберігається вихідний колір і смак свіжої малини, а готові ласощі з часом перетворюються на справжнісіньке желе.

До складу желюючого цукру крім білого цукру-піску входить пектин та лимонна кислота. Пектин - це натуральний загусник, що желює речовину, яку одержують із сировини рослинного походження (як правило, фруктів). Завдяки його властивостям загущення варення та джемів відбувається набагато швидше, тим самим у готових стравах зберігається більше смаку, аромату та користі.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 баночки (ємністю 500 мілілітрів кожна) ароматного малинового желе і ще 1 неповна баночка. Через кілька днів зберігання желе набуває необхідної консистенції: він стає густим, желюється і тримає форму. Якщо поставити відкриту банку в холодильник желе стане ще густішим.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування ароматного та дуже смачного малинового желе на зиму візьмемо свіжу малину та цукор, що желює. Їх кількість беріть на власний розсуд, але дотримуйтесь пропорцій. Желюючий цукор, у складі якого є натуральний загусник - пектин, у мене в концентрації 1:1, тобто на 1 кілограм ягід використовується 1 кілограм цукру. Ще бувають інші види – 2:1 та 3:1 – з ними заготовки виходять менш солодкими та рідкішими. 1 кг свіжих ягід дає приблизно 800-850 г протертого пюре без кісточок (вихід залежить від зрілості малини та ретельності обробки).

Так як малину я збираю і перебираю сама по ягідці, я її ніколи не мою. Якщо ви не впевнені в ягодах, переберіть їх і залийте холодним соляним розчином хвилин на 5, щоб на поверхню спливло сміття та комахи, а потім промийте ягоди в холодній проточній воді та просушіть. Складаємо малину у відповідний посуд.

Так як желе у нас буде однорідне, потрібно позбавитися кісточок. Для цього протираємо малинове пюре через сито.

Чим активніше ви попрацюєте ложкою або лопаткою, тим більше малинового пюре без кісточок у вас вийде. Макуха має бути практично сухою. Не викидайте його: залийте окропом, перемішайте, процідіть, додайте цукор-мед до смаку і вийде смачний і корисний малиновий компот.

Ставимо на вогонь і, помішуючи, даємо закипіти. Пару хвилин нехай ягідна маса побулькає, після чого тонкою цівкою при постійному (!) помішуванні всипаємо в неї цукор, що желює.

Варимо малинове желе, помішуючи, ще кілька хвилин - коли цукор повністю розчиниться, маса слабо кипить ще буквально хвилину. Не забудьте зняти пінку - в готовому желе вона не потрібна, тому що зробить його каламутним.

Заздалегідь обов'язково підготуємо банки та кришки для малинового желе. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі – мою банки (об'ємом 0,5 літра) у содовому розчині, ополіскую та заливаю у кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж близько 5 хвилин. Розливаємо готові солодкі ласощі в попередньо підготовлені баночки.

Ароматна малина! Завдяки своєму смаку вона дозволяє виявити кулінарну фантазію, політ якої необмежений. З цієї ягоди готують маринади та соуси, роблять десерти та додають до основних страв. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт желе з малини, причому в декількох варіаціях. Така зимова заготівля дозволить насолоджуватися смаком та користю цих плодів упродовж тривалого часу.

Гарний урожай малини? Це чудова нагода приготувати ароматне желе!

Рецепти

Найбільш популярною ягодою для желе є саме малина. Крім чудового аромату вона має безліч корисних якостей, наявністю яких вона завдячує своєму складу. Ці плоди підвищать імунітет і допоможуть організму впоратися із застудними захворюваннями, усунуть біль у горлі, кашель та знизять температуру тіла при лихоманці.

Рецептів желе із малини досить багато. Всі вони прості у приготуванні і не вимагатимуть від господині великих тимчасових чи трудових витрат. При приготуванні такого десерту зовсім необов'язково використовувати желатин – маса досягне необхідної консистенції за рахунок пектину та соку. Хоча варто зауважити, що при використанні желюючої речовини на приготування піде менше часу. І щоб остаточно зрозуміти, в якому варіанті виконання виходять кращі ласощі, приготувати необхідно і один, і другий.

Без желатину

Насамперед ми розглянемо рецепт желе з малини на зиму без желатину. Ці ласощі стануть продовженням ароматних домашніх заготовок. Як правило, для і джему необхідно вибирати тільки найкращу ягоду. Для желе можна використовувати цей відбракований матеріал.

На замітку! Звичайно ж, надгнилі плоди не підійдуть. У цьому випадку допускається використання прим'ятої ягоди!

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 200-220 мл;
• лимонна кислота – 2 г.

Процес приготування.

1. У каструлю викладаємо промиті ягоди та розминаємо їх за допомогою дерев'яного маточка.
2. Додає воду та перемішуємо.
3. Ставимо ємність на плиту, вмикаємо вогонь і доводимо ягідну масу до кипіння.
4. Знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і продовжуємо варити протягом 10 хвилин.
5. Після зазначеного часу вимикаємо подачу газу і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі.
6. Тепер необхідно позбутися кісточок. Для цього масу, що остигнула, перетираємо через дрібне сито.
7. Повертаємо нашу основу для желе в каструлю, додаємо цукор і знову доводимо до кипіння, не припиняючи помішувати.
8. Уварюємо масу протягом 40 хвилин, постійно знімаючи шум дерев'яною лопаткою.
9. Перед тим як вимкнути подачу газу, додаємо лимонну кислоту і все перемішуємо.
10. У чисті підготовлені банки розливаємо готове желе, закриваємо кришками і відправляємо на зберігання.

З желатином

У желе з малини з желатином зберігається вся апетитність свіжих ягід. Цей загусник зробить десерт щільнішим. Крім того, використання цієї речовини дозволяє значно скоротити час термічної обробки ягід, а це підвищує користь готового продукту.

Підготувати інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 300-330 мл;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Процес приготування.

1. Спочатку необхідно замочити желатин у воді. Її температура повинна становити близько 20-25 ° C - пропорції ви завжди зможете знайти на упаковці. Відставляємо желатин на кілька хвилин, щоб він розбух.
2. У каструлю складаємо ягоди, додаємо воду та цукор.
3. Вміст каструлі доводимо до кипіння та знімаємо шум дерев'яною ложкою.
4. Зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки та варимо желе протягом 25-30 хвилин.
5. Знімаємо масу з вогню, додаємо лимонну кислоту, желатин, що розбухнув, і все ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо десерт по стерильним банкам, закриваємо кришками та залишаємо на добу за кімнатної температури.
7. На другу добу консервацію можна переносити в льох.

1. Зберігайте малинове желе в невеликих ємностях, тому що після відкриття банки воно швидко підсихає.
2. Клейкість желе буде збережена протягом тривалого часу лише за умови, що ви не будете його струшувати та перемішувати.
3. Щоб не допустити зацукровування та бродіння в банку, набирати ласощі слід сухою чистою ложкою.

Порадуйте своїх близьких неймовірно смачним та дуже корисним малиновим желе. Ці ароматні ласощі неодмінно займе одне з головних місць у списку ваших домашніх рецептів. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Фрукти та ягоди

Опис

Желе із малини на зиму- альтернативний варіант всіляким варенням і повидлам, якщо вони вам вже набридли або ви просто вже заготовили їх у достатній кількості. На приготування таких досить незвичайних ласощів нам знадобляться стандартні інгредієнти і желе, або агар-агар. Використовується цей інгредієнт для того, щоб желе загусло і застигло, інакше всю страву втратить свій первісний зміст. Під час готування такого десерту ми не використовуватимемо воду, тому його смак буде дуже концентрованим та ягідним.Також збереже малина і свій унікальний аромат, а після застигання він виявиться ще сильнішим.

Відмінною особливістю будь-якого желе взагалі, і малинового зокрема, є те, що заготівля виходить дуже легкою та ніжною. Все ті ж варення будуть надто солодкими і густими, тоді як желе матиме якийсь літній ефект.Багато хто знає магазинні желе у пакетах, які потрібно заварювати. Однак, вони мало того, що не несуть у собі і дещиці натуральності, так і пахнуть найчастіше не так, як повинні. Саме тому ми рекомендуємо скористатися покроковим рецептом з фото та приготувати в домашніх умовах повністю натуральне та корисне желе з малини самостійно. У процесі готування ми видалимо дрібне насіння з ягід, так що ласощі вийде повністю гладкими. Приступимо до приготування з желатином малинового желе на зиму.