Перегонка голів вдруге. Як зробити спирт сирець

Самогоноваріння давно перестало бути явищем поганим. Якщо раніше брагу гнали, щоб знайти додаткове джерело фінансів або отримати доступ до сурогатного алкоголю, то ситуація змінилася. Самогоноваріння зараз уподібнилося до хобі або процесу домашніх заготовок. Величезна база рецептів та сучасне обладнання дозволяють отримати вдома якісний алкоголь будь-яких сортів. Зараз самогон вже не асоціюється з каламутною ядреною дідівською бормотухою. Виготовлення саморобних алкогольних напоїв – це нетривіальне хобі та оригінальний спосіб порадувати гостей під час застілля.

Навіщо переганяти самогон вдруге

Повторна обробка браги потрібна для ретельнішої фільтрації, яка дозволить видалити зайві запахи, пом'якшити смакові якості напою, покращити візуальні характеристики рідини.

Додаткова фільтрація не займає більше трьох годин. У процесі використовується самогонний апарат та кілька сировини. Пити невідфільтровану належним чином брагу дуже шкідливо. Як відомо, самогон умовно поділяють на три фракції в народі прозвані «хвіст», «тіло» і «голова».

• "Голова" - це так званий "первач", що виділяється з апарату при дистиляції. Проте, голови одурманені «первачем» навряд чи замислюються, що зазначена фракція складена переважно з ацетону.
• "Хвіст" - це ще більш шкідливі сивушні олії, тому повторний перегін самогону потрібно, щоб відсікти "зеленому змію" "голову" і "хвіст", залишивши "тіло", яке являє собою етиловий спирт 76 градусів.

Механізм вторинної перегонки

Цей процес чітко структурований на три щаблі — розведення водою, фільтрацію, безпосередньо другий перегін самогону.

Розведення

Фортеця браги перед повторним перегоном має перевищувати 40 про. Велика фортеця може завдати непоправної шкоди самогонному апарату. До того ж вода сприяє ефективному відокремленню спирту від інших фракцій. Вода в сировину заливається дозовано, процес необхідно постійно контролювати з допомогою показань спиртометра. Оптимальна міцність рідини повинна бути в діапазоні значень 35-37°. Розбавляти самогон потрібно обов'язково фільтрованою водою, яка попередньо має бути охолоджена в морозильній камері.

Фільтрування

Звільнення від отруйних фракцій передбачає використання системи фільтрів різних ступенів очищення. Як адсорбуючі матеріали на різних етапах очищення можна використовувати папір, активоване і деревне вугілля, марганцівку. Можна купити спеціальний фільтруючий папір для води і використовувати його всередині вирви, через яку переливається самогон. Повторити процедуру можна неодноразово, використовуючи папір як фільтр грубої очистки. Щоб фільтрувати самогон марганцівкою, потрібно заздалегідь підготувати розчин, що фільтрує. У 50 мл окропу додається 2 г кристалів марганцю. Після розчинення речовини розчин виливається в ємність із самогонкою. Щоб очищення марганцем вдалося, сировина повинна відстоятися 10-11 годин. Марганець обложить «неблагородні» фракції на дно ємності, після чого їх потрібно лише видалити.

Найбільш популярне очищення вугіллям. Для фільтрації самогонки може бути придатне звичайне активоване з аптеки, але краще використовувати спеціальні адсорбери для фільтрів питної води, протигазів, газоаналізаторів, спеціальне виноробне вугілля.

Є два алгоритми вугільної фільтрації - проціджування браги через фільтр, або занурення вугілля в ємність із продуктом перегонки. Методологія виготовлення примітивного, але діючого фільтра:

1. Відрізайте у пластикової півторашки дно, в пробці робіть кілька отворів.
2. Потім шийка пляшки щільно закладається ватою, поверх якої викладається тонкий шар вугільної крихти, що фільтрує. Вугільний шар краще замінювати на новий після кожного проціджування рідини.

Існує варіант очищення через звичайний фільтр питної води. Щоправда, кожну частку самогону потрібно пропустити через фільтр п'ятиразово.

Найбільш «пасивний» варіант - закладання вугілля в ємність із сировиною. Вугільна крихта закладається з розрахунку 50 г/літр рідини. Адсорбуючі процеси тривають близько двох годин. Після періоду, вугільну крихту потрібно замінити на нову. Процес повторюють 2-3 рази. Очищення вугіллям проводиться виключно до наполягання сировини на травах та коріннях, інакше вугілля «забере» із собою аромат та відтінки смаку. Вугілля — найбільш зручний спосіб відсікання «голови» і «хвоста».

Другий перегін самогону

Безпосередній другий перегін починається з підготовки самогонного апарату. При вторинної перегонки кількість кінцевого продукту збільшується внаслідок проведених заздалегідь процедур очищення. До того ж, «вторинка» йде легше і процес завершується досить швидко. Незважаючи на ретельність фільтрації та додаткове очищення, у самогоні можуть залишатися домішки важких фракцій. Але вони будуть відокремлені і самогонщик зможе використовувати їх як йому завгодно (бажано для технічних цілей). Вторинна перегонка вимагає ретельно детектувати свідчення спиртометра. Якщо міцність впаде менше 42-45 об., то рідини почнеться інтенсивне утворення сивушних масел.

Якщо немає різкого запаху, це означає утворення якісного продукту подвійного очищення.Стандартні апарати видають до 80% якісного продукту, потужні самогонні «гаджети» здатні вичавлювати 95% відмінного фільтрованого самогону. Не варто відразу ж позбавлятися хвостів - їх краще зберегти для подальшого доливання в брагу, якщо з'явиться бажання збільшити фортецю. При доливці "хвостів" знадобиться надалі додатковий пропуск браги через адсорбенти.

Додаткова обробка сировини

Після подвійної перегонки вже можна розпочинати процедуру покращення ароматичних і смакових властивостей самогону. Сучасний ринок самогоноваріння пропонує різні ароматичні добавки для додавання у відфільтровану сировину. Любителі натурпродукту вдаються до використання ягід та ароматичних трав. Рослинні добавки не лише ушляхетнять візуальний вигляд напою, але й додадуть смакові нотки, приберуть зайву гіркоту.

Якісний самогон не повинен бути каламутним і пахнути сивухою. Щоб отримати кристально чистий напій, який не соромно подати гостям, слід не тільки точно дотримуватись пропорцій при приготуванні браги, але й обов'язково використовувати подвійну перегонку. Для видалення сторонніх домішок самогон очищається додатково марганцем, содою, активованим вугіллям, яєчним білком або молоком.

Історія розвитку самогоноваріння

Ще за часів Івана Грозного (саме в цей час відомості про цей напій з'являються у літописах) якості самогону приділялася особлива увага. Кожна сім'я мала свій особливий рецепт його приготування. Перший шинок, що торгує самогоном, з'явився біля стін Кремля. Чи відвідувати його мали право лише наближені царя? опричники.

Цей міцний російський напій на той час цінувався набагато більше, ніж віскі чи коньяк. Отримати якісний самогон було непросто: після його перегонки та подальшого очищення губилося до 95% вихідної сировини. У продаж надходив тільки подвійний самогон, приготований за особливим рецептом і очищений за допомогою деревного вугілля: березового, липового або дубового. Очищати пристосувалися і за допомогою виморожування.

Самогон із пшениці, який має м'якший смак, почали ставити трохи згодом. За часів Грозного брагу (сусло) робили на ключовій чи озерній воді та морозостійких сортах жита. Існував і особливий рецепт виготовлення дріжджів.

Чому необхідно вдруге переганяти самогон?

Самогон першої перегонки містить чимало шкідливих домішок: ацетон, сивушні олії, альдегіди та інші небажані сполуки, які можуть завдати шкоди здоров'ю. Та й смак та запах такого напою не надто приємний.

Якщо під час першої перегонки брати лише ту фракцію, що горить, і зупиняти процес після припинення горіння напою, вміст сивушних олій знизиться. Але ідеально чистий і якісний самогон можна отримати лише поетапно, за допомогою первинної, а потім вторинної перегонки.

Як поставити брагу

Кожен істинний любитель має власний рецепт браги. Якісний та дуже приємний на смак напій можна отримати за допомогою бродіння фруктів та ягід. Дуже м'який на смак із зерна пшениці, рису чи жита.

Картопля, що містить велику кількість крохмалю, дає найбільше самогону. У селах картоплю використовують досить часто як найдешевшу сировину для сусла. Але своєрідний гіркий присмак такого напою на любителя.

Найпростішим рецептом є брага із цукру та дріжджів. Поставити її можна в будь-якій ємності, дотримуючись наступних пропорцій: на 30 частин води береться 7-10 частин цукру (надто солодкого цукру можна додати менше) і 1 частина пекарських дріжджів.

На ємність із брагою бажано встановити гідрозатвор. Зробити найпростіший гідрозатвор можна за допомогою звичайної гумової рукавички, в якій голкою проходить невеликий отвір. Щоб дати вихід газам, що утворюються, велику молочну флягу можна щільно прикрити кришкою, не замикаючи на затвор.

Настоюється брага при температурі 24-27 ° С 7-10 днів. При вистоювання в прохолодному приміщенні може знадобитися трохи більше часу. Якщо після вигонки вийшов занадто каламутний напій, це означає, що самогон зроблений з не повністю? браги.

Первинний вигін

Для перегонки застосовують апарати різних конструкцій. Принцип їхнього пристрою однаковий. У герметичну ємність заливається брага, яка при кипінні випаровується і по змійовику надходить у охолоджувач. Пари спирту конденсуються в змійовику, охолоджуючись, перетворюються на рідину і надходять на окрему тару. Оптимальна температура кипіння браги 78-83 °С. Щоб кипляча рідка брага не викидалася в змійовик, апарат заповнюється не повністю.

Вигін за допомогою відділення?хвостів? і?голів? називають фракційним. Перші 50 г? це?голови? або?первач?. Використовувати його з питною метою категорично заборонено. З нього допускається лише робити настойки для зовнішнього застосування чи використовувати з технічних цілях. Справа в тому, температура кипіння ацетону найнижча, вона становить 78,4 °С, тому його зміст у?голові? максимальне.

Вхвостах? (Останньої фракції) міститься велика кількість сивушних масел. Тому перегонка зупиняється в той момент, коли загальний вміст спирту в ємності, що збирається, складе 50%. Визначити вміст спирту за допомогою побутового ареометра (спиртометра).

Фракційна перегонка чи подвійний перегін: що краще?

Подвійна перегонка вважається найкращим способом дистиляції. Цілком видалити всі шкідливі речовини при одноразовому вигоні неможливо. Вторинна дистиляція, при якій самогон також ділиться на фракції, дозволяє отримати якісний напій з мінімальним вмістом ацетону та сивушних олій.

Очищення. Повторний вигін

Перед повторною перегонкою самогон очищають від шкідливих домішок. Зробити це можна за допомогою:

• знежиреного молока (занадто жирне молоко використовувати небажано, тому що може стати каламутним)
• звичайної харчової соди
• марганцівки
• деревного вугілля, отриманого з березових полін або активованого вугілля, придбаного в аптеці
• за допомогою виморожування.

Зробити очищення за допомогою молока можна за допомогою наступного рецепту: у 3 л банку із самогоном додається близько 0,5 л молока. Суміш перемішується і виставляється на холод до повного осадження пластівців, а потім проціджується через складену кілька шарів марлю або тканину.

Очищення можна проводити і за допомогою марганцівки: на 3-літрову банку її достатньо 1-2 г (на кінчику ножа). Через 2-3 дні дні банки збереться темний осад, який проціджують.

При очищенні яєчним білком, щоб самогон не пахнув яйцями, жовток використовувати не рекомендується. На 0,5 л береться білок 1 яйця, збивається до піни з теплою кип'яченою водою і перемішується із самогоном. Банку відставляється на тиждень відстоюватись, а потім напій фільтрується. Іноді для самогон додатково проганяють через вугільний фільтр, проте в цьому випадку втрачається занадто багато спирту.

Видалити шкідливі домішки можна за допомогою харчової соди. На літр напою додають 10 г соди та наполягають близько 10 годин. Однак сода видаляє природну кислинку і робить напій занадто прісним.

Очищення за допомогою деревного вугілля роблять наступним чином. Березові поліна спалюють, просіюють, а потім подрібнюють. Вугілля засипається в сулію або банку з розрахунку 50 г на 1 л і залишають суміш на пару тижнів. Осад ретельно фільтрується через шар вати, марлі чи тканини.

Деякі фахівці стверджують, що видалити шкідливі домішки можна за допомогою виморожування. Однак ті, хто намагався скористатися цим рецептом, результатом залишилися не надто задоволені. Можливо, у такий спосіб можна зробити самогон трохи міцнішим, видаливши з нього зайву воду. Однак його смак після виморожування залишається тим самим.

Повторний вигін. Додавання води

Перед другою перегонкою очищений марганцем, содою, білком, молоком або
активованим вугіллям самогон обов'язково водою до міцності близько 30 °С. Фахівці радять лити самогон у воду: якщо вчинити навпаки, то суміш не лише помутнішає, а й нагріється та втратить градуси.

Якщо не розбавити самогон водою, другий перегін буде малоефективним: молекулярний зв'язок із сивушними маслами у міцного напою вищий, і видалити їх буде складніше. Крім того, при перегонці дуже міцного напою є можливість самозаймання.

Вторинний вигін нічим не відрізняється від першого. У напою бажано також відібрати хвости? і?голови?, при цьому перегонка здійснюється до міцності 45-60%. Занадто міцний напій пити складно, тому краще розбавити його кип'яченою водою (додавання сирої води небажано, тому що напій буде каламутним). Так само, як і під час підготовки до перегонки, щоб не втратити градус, не слід лити воду в самогон: краще відміряти необхідну кількість рідини, а потім розбавити її самогоном.

Настойки із самогону

Можна зробити самогон ароматнішим і на смак, що нагадує знамениті напої: бренді, коньяк, віскі, а також приготувати на його основі найрізноманітніші лікери і коктейлі. Рецептів безліч. На його основі можна робити настоянки:

Більшість людей, які в домашніх умовах займаються самогонокурінням, так чи інакше зацікавлені в отриманні алкогольного напою високої якості. Найдієвішим способом, що дозволяє досягати цієї мети, є друга перегонка самогону. Алкогольний напій, одержуваний у процесі, часто називають подвійний самогон.

Вторинний перегін самогонки може бути здійснений незалежно від вихідної сировини, яка використовувалася для одержання браги. Конкретний рецепт як і особливості процесу дистиляції також мають значення. Більше того, перегнати вдруге ми можемо навіть напій, виготовлений набагато раніше.

Повторна перегонка самогону здатна значно покращити його якість та органолептичні властивості (смак та аромат). До того ж вона сама по собі є дієвим методом додаткового очищення дистиляту. Звичайно, такого результату можна досягти тільки при використанні правильної методики, дотриманні пропорцій та послідовності дій.

Правильна технологія

Друга перегонка складається з кількох послідовних кроків, яких слід дотримуватися. Їх потрібно пройти поетапно і точно зробити всі операції, що описуються.

1. Розведення спирту-сирцю чи первинного самогону водою.

Подвійна перегонка самогону виготовляється з продукту, міцність якого не перевищує 19-21 градуси. Ігнорування цього кроку є неприпустимим. В іншому випадку при повторному перегоні ми можемо зіткнутися з займанням самогонного апарату. До того ж чим вище міцність самогону, тим міцніший зв'язок етилового спирту зі шкідливими домішками та сивушними оліями. Таким чином, вторинна перегонка не матиме бажаного результату і не дозволить якісно очистити дистилят.

Насамперед, нам потрібно розбавити самогон. Також велике значення має яка вода ми станемо це робити. Звичайно, нам не підійде водопровідний чи кип'ячений варіант. Найкраще використовувати прохолодну колодязну або джерельну воду. У крайньому випадку протягом 2-3 днів відстояти водопровідну.

Перш ніж розбавляти самогон, вимірюйте його міцність за допомогою побутового спиртометра. Тільки після цього долийте в нього необхідну кількість води.

2. Правильне очищення.

Доцільність цього кроку залежить від вихідної сировини. Так, якщо ми робили цукрову або злакову брагу, то отриманий з неї продукт потребує такого очищення. Для його проведення рекомендую використовувати знежирене молоко, деревне вугілля або яєчний білок.

Ягідно-фруктовий самогон, як правило, додатково не очищають. В іншому випадку ми можемо втратити приємний смак та запах, який дістався напою від вихідної сировини. Тим самим зникне сенс робити самогон з якогось конкретного фрукта чи ягоди.

3. Сама перегонка.

Заключний етап немає якоїсь вираженої специфіки. Ви можете діяти так само, як і при першому перегоні самогону. Щоправда, з одним застереженням. Одержуваний у разі продукт обов'язково слід ділити на фракції. Йдеться про «голови», «тіло» та «хвости».

Справа в тому, що перший вихід чи «голови» повністю складаються із шкідливих речовин. Зокрема, ацетону. Вони мають виражений неприємний запах і становлять перші 9-10% виходу. Запам'ятайте, що пити цю рідину категорично забороняється!

Основна частина виходу або «тіло» є тим самим подвійним самогоном, заради якого і затівався цей процес. Контролювати її досить легко. Потрібно вимірювати міцність струменя. У той момент, коли вона стане нижчою за 40 градусів, збір «тіла» вважається завершеним.

Все, що ми можемо одержати нижче цієї відсічки є «хвістами». У свою чергу вони практично повністю складаються з сивушних масел. Їх можна не відбирати або зібрати і пустити на наступну партію браги.
На цьому приготування подвійного самогону міцністю 60-70 градусів завершено. Єдине, чим ви можете спробувати його покращити, дати відстоятись протягом 3-5 діб.

Чи потрібне додаткове очищення?

Звісно, ​​досконалість не знає ні меж, ні меж. Однак у разі будь-які маніпуляції, створені задля чищення отриманого дистиляту позбавлені будь-якого сенсу. Вся справа в тому, що в домашніх умовах у нас просто немає будь-яких інструментів або методик, що дозволяє очистити самогон ще краще.

Запам'ятайте, очищення самогонку має сенс виключно між першою та другою дистиляцією.

Чи має сенс третя перегонка?

На це питання можна дати однозначну негативну відповідь. Третя перегонка самогону не має жодного сенсу.
Цьому є просте пояснення. Справа в тому, що процес дистиляції дозволяє здійснювати досить грубий поділ речовин. Якщо ж ми говоримо про більш якісне очищення, то потрібно куди більш точний підрозділ продукту, що отримується на фракції.

Як би точно ми не проводили перегонку як «голови», так і «хвости» у певній кількості все одно залишаться в «тілі».

Єдине існуюче рішення, яким можна скористатися вдома, - це самогонний апарат з дефлегматором. Таке обладнання вже дозволяє отримати глибший і якісніший фракційний поділ. А ось сухопарник, всупереч поширеній думці, нам у цій справі не помічник.

На перший погляд, дивно, що нас взагалі зацікавила ця тема. Сьогодні в магазинах такий вибір алкоголю, що залишається лише прийти та купити те, що вам найбільше до смаку. Але насправді виявляється, що більшість із цих міцних напоїв має дуже сумнівну якість. Залишається або купувати лише дорогі брендові марки, або зайнятися самостійним приготуванням домашнього аналога під назвою самогону. Відразу перед очима встає запорошена сулія, наповнена каламутним напоєм. Але насправді якісний самогон може цілком потягатися за якістю з дорогим віскі і навіть перевершити його за низкою ознак. Якщо вас зацікавила така перспектива, уважно читайте статтю. Сьогодні ми поговоримо, як вдруге перегнати самогон.

Коротко про головне

Оскільки тема це досить ємна, ми спробуємо спочатку скласти загальний алгоритм дій, а потім розкрити кожен з пунктів. Так як вдруге перегнати самогон здогадається не кожен, от і ходить чутка про цей напій, як про дешеве сільське пійло з різким запахом. Щоб він став кришталево прозорим і чистим, потрібно докласти ряду зусиль, про які ми сьогодні говоритимемо.

Після первинної перегонки зазвичай використовується каустична сода чи зола та береться невелика ємність. У неї заливається первинна сировина, засипається засіб, що використовується для очищення, а потім доступ кисню перекривається за допомогою тесту. Суміш, що вийшла, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім інтенсивність вогню зменшують, і починається перегонка. Так як вдруге перегнати самогон вдасться набагато швидше, можна не йти далеко.

Навіщо потрібна ця маніпуляція

Насправді вона не є необхідною. Однак якщо ви вирішили очистити напій за допомогою соди, марганцю або інших хімічних речовин, то без неї не обійтись, інакше кінцевий продукт буде небезпечним для здоров'я. Не рекомендується нехтувати другою перегонкою, якщо для виробництва браги використовувалися натуральні компоненти, які можуть зіпсуватись (ягоди). Крім того, повторні маніпуляції можуть знадобитися при виражених поганих смакових якостях напою.

«Голова та хвіст», або Трохи спеціальної термінології

Оскільки вдруге перегнати самогон не так складно, ми ще трохи приділимо обґрунтування необхідності цієї процедури. Отже, при первинній перегонці ми отримуємо три фракції. Наша мета – відокремити середню частину, або «тіло». Перші 100 г напою (з розрахунку на літр), які виходять із самогонного апарату, не слід вживати всередину. Ця частина напою насичена важкими металами. Слідом йдуть приблизно 500-600 г ідеальної фракції, яка відрізняється відмінним смаком та міцністю. Їх слід зібрати в окрему ємність. Останні 300 г теж цілком придатні для вживання, хоча цей самогон буде менш насиченим і міцним. Тому всі три фракції одразу збираються до окремих судин.

Перевірка продукту на виході

Можна повірити концентрацію спирту на виході. Для цього достатньо набрати в столову ложку самогону і піднести до нього сірник. Якщо рідина не спалахує, значить, концентрація спирту менше 30%. Якщо полум'я горить слабо, отже, концентрація спирту у ньому трохи більше 45 градусів. А от якщо полум'я гарне і рівне, то напій міцніший за 50 градусів.

Підготовчі маніпуляції

Отже, повернімося до того, як правильно перегнати самогон вдруге. У вас вже є три різні фракції, кожну з яких можна використати, якщо підійти до справи грамотно. Перше, що потрібно зробити, це розбавити самогон водою до потрібної фортеці. При цьому потрібно враховувати, що кожна з трьох фракцій має різну фортецю. «Голову» краще використовувати для технічних цілей, фракцію «тіло» розводять водою до 20%, «хвости» - до 10%. Саме за такої фортеці відділення шкідливих домішок проходитиме найефективніше. За більшої фортеці цей процес утруднений, крім того, сама процедура стає небезпечною через ризик займання. За високої міцності більшість небезпечних життя і здоров'я речовин залишаються пов'язаними і майже видаляються фізичними чи хімічними методами.

Очищення сировини

Незважаючи на те, що на перший погляд інтуїтивно зрозуміло, як перегнати вдруге самогон, рецепт відіграє важливу роль. Саме його ретельне дотримання дозволить отримати на виході ідеальний, міцний самогон. Перед тим як розпочати цю процедуру, необхідно провести ретельне очищення за допомогою різних харчових добавок, а також хімічних речовин. При цьому найкраще буде прислухатися до думки професіоналів, які одностайні на думці, що найпростішим і найбезпечнішим засобом є деревне вугілля. Однак використовувати покупний для барбекю не слід, оскільки він містить різні домішки, проти яких не допоможе перегонка.

Заготівля вугілля

Прийде зайнятися власноручним його виготовленням. Для цього знадобиться береза ​​або дуб. Дерево потрібно розділити на кругляші, потримати кілька днів у теплі, щоб пішла зайва волога, а потім укласти в казанок із кришкою та перепалювати приблизно 2 години. За допомогою цього вугілля можна чудово очистити самогон та отримати благородний напій. Для цього до ємності з напоєм потрібно додати подрібнене вугілля з розрахунку 50 г на 1 літр. Залишити його бажано на кілька днів (в ідеалі – на пару тижнів). Залишки ретельно фільтрують, після чого виконується вторинна перегонка.

Очищення за допомогою молока

Практично кожен, хто вже мав справу з виготовленням міцних спиртних напоїв, знає, як перегнати самогон вдруге з молоком. Для цього слід вибрати відповідну ємність достатнього розміру і додати до неї обидва компоненти. На кожні три літри самогону беруть 0,5 літра молока. Суміш перемішується та виставляється на холод на 5-7 годин. В результаті осідають пластівці, які слід видалити за допомогою будь-якого доступного фільтра.

Якісний самогон із винограду

Якщо у вас приватний будинок, а на території росте лоза, то велика кількість ягід може навести на думку зайнятися виготовленням благородного міцного напою, який можна порівняти з високородним віскі. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як переганяти вдруге виноградний самогон. Для цього потрібно приготувати брагу із виноградного соку та цукру. Через 7-10 днів процес бродіння буде завершено. Брагу фільтрують і поміщають у куб. Тепер розпочинається безпосередня робота. Перші 30 мл + по 20 мл за кожен засипаний кілограм цукру необхідно зібрати і вилити. Пити його не можна. Коли міцність напою, що збирається, падає нижче 40 градусів, збір слід припинити.

Чистити виноградний самогон вугіллям, молоком чи ще не рекомендується, оскільки пропаде характерний аромат. А ось поліпшити якість продукту за рахунок перегонки можна. Для цього відокремлюють голову і хвіст, а тіло розбавляють водою і повторно переганяють через куб.

Самогон із пшениці

Це найвідоміший рецепт, проте новачки в самогоноварінні нерідко побоюються братися за нього. Але якість отриманого напою перевищує витрачені зусилля. Отже, щоб спробувати себе в цій справі, потрібно 3 кг зерна, 20 літрів води, 5 кг цукру і 100 г дріжджів. Пшеницю потрібно проростити у темному місці. Через 2-3 дні, коли з'являться паростки, можна заливати зерно водою та додавати цукор. Коли брага відіграє, її проціджують через друшляк і додають половину літра кефіру. Після цього виконується первинна перегонка.

Другий раз ця процедура виконується для покращення якості готового напою. Самогон розбавляють водою на 50% і ще раз переганяють. При цьому перші 30-50 мл (з розрахунку на 1 літр) потрібно злити, щоб не псувати смаку готового продукту. При падінні фортеці нижче 40 градусів процес припиняється. Оскільки перегнати вдруге самогон із пшениці не є складнощами, на цьому ми й закінчимо наш опис. Слід зазначити, що смакові якості цього напою цінуються багатьма знавцями.

Технологічні тонкощі

Так як вдруге перегнати самогонку всі вирішуються виключно для покращення якості готового напою, то логічно припустити, що найкраще використовувати тільки якісну воду. Хлорова водопровідна буде зовсім не найкращим варіантом. Оптимально брати талу чи джерельну, яка у міських умовах може бути розкішшю. А ось кип'ячену чи дистильовану використовувати категорично не рекомендується.

Якщо є тільки водопровідна вода, підійде і вона, але необхідно попередньо відстояти її в чистій ємності, щоб випарувалася вся хлорка. Вода має бути кімнатної температури. Є ще один важливий момент. Коли ви розбавляєте первинні фракції водою, потрібно спочатку наливати воду в ємність, а потім додавати до неї самогон. При повторній перегонці у цьому випадку у збірнику буде незамутнена рідина.

Отриманий при , містить ще цілу масу небезпечних для здоров'я домішок і сивушних масел. Чим вище міцність отриманого продукту, тим сильніший зв'язок домішок та розчинених у ньому сивушних олій.

Друга перегонка самогону необхідна в першу чергу для позбавлення від сивушних олій. Вони є токсичними та отруйними речовинами. При взаємодії зі шкірою у чистому вигляді можуть залишити термічний опік, а потрапляння сивушних олій в організм людини через дихальну систему може спричинити сильний кашель чи ядуху. Однак вони використовуються в промислових цілях.

Найвірнішим рішенням такого завдання буде. Те, що в нас вийде на виході, називають самогонкою подвійного перегону, яка за своїми смаковими якостями значно перевершує початковий продукт. Тому витративши на ці операції не так багато коштів і часу, ми отримаємо дійсно чистий і якісний продукт без сторонніх запахів і домішок.

Підготовка до перегонки

Перше, чим потрібно зайнятися, це розвести самогонку для другої перегонки. Зробити це необхідно шляхом переливання самогонку в охолоджену, а головне чисту воду, поки фортеця не становитиме 35-40%.

Перед повторною перегонкою самогон слід очистити активованим вугіллям або використовувати будь-який природний абсорбент. Активоване вугілля необхідно використовувати у пропорції 50 г на 1 л води. Чи виготовляємо фільтр? вата, шар марлі, вугілля, марля і знову вугілля. Проціджуємо через такий фільтр. Також можна наполягати за допомогою вугілля упродовж тижня. Після цього, періодично перемішуючи, процідити через тканину або марлеву пов'язку.

Очищення за допомогою фільтра

Також для домішок можна використовувати розчин марганцівки. Беремо 300 мл гарячої води та розчиняємо там 3 г марганцівки. Такі розрахунки застосовуємо до 1 л самогонку. Змішуємо це все у правильній пропорції та залишаємо настоятися на годину. Після цього розбавляємо столову ложку харчової соди або кухонної солі, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Як тільки самогон настоїться, його слід процідити через марлевий фільтр.

Крім цього для очищення самогону від сивушних олій можна використовувати молоко. Співвідношення молока до самогону становить 1:5, 1 л напою розбавити 200 мл молока. Після цього ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Продукт готовий, і ви можете його перегнати.

Після проведення цих операцій можна приступати безпосередньо до другої перегонки.

Процес другої перегонки самогону

Тут відбуватиметься звичайний процес перегонки, як і з брагою. Як правильно перегнати? Використовуємо той самий самогонний апарат, але промитий, без залишків браги, дрібних шматочків фруктів або кісточок. Адже рештки браги надалі можуть зіпсувати смакові характеристики напою. Перед початком другої перегонки слід звернути увагу на міцність вихідного продукту. Вона має становити близько 60-65%.

За процесом друга перегонка не особливо відрізняється від першої. Але на виході з холодильника у нас вийде більше напою, бо міцність вихідного сусла вища. Часу ви витратите менше.

При другій перегонці слід на фракції. Поділ відбуватиметься на хвіст? і?голову?, а також на найприємнішу частину напою? ?тіло?.

Враховуємо такі моменти:

• Зазвичай? голова? становить приблизно 10-12% від усього обсягу. Отриманий продукт протипоказаний до вживання, він шкідливий нашому організму. Ідеальний для використання в технічних цілях, таких як чищення поверхні та знезараження різних предметів у побуті.
• Щоб визначити основну частину, а також момент, коли її збирати, скористайтеся своїм нюхом. Після отримання 10% рідину слід понюхати. Якщо відсутній різкий запах, значить у процесі? основна частка. Фортеця? тіла? може становити близько 84%. У деяких випадках виходить продукт із міцністю 96%.
• Коли міцність вихідного продукту становитиме близько 45%, використовуйте тару для збирання "Хвоста". Для постійного відстеження міцності напою використовуйте спиртовий побутовий. Тоді ви вчасно відреагуєте та не змішаєте ці дрібні домішки з основною частиною. Чи частка, що містить цю частину? 10%.

Отже, голову? залишаємо для побутових потреб. Куди ж нам застосувати?хвости?? Позбавлятися їх буде помилкою, їх можна використовуватиме підвищення міцності сировини при додаванні до браги.

Отримані 80% "тіла", після другої перегонки самогону, вже не варто

піддавати додатковим обробкам чи фільтраціям. Розводимо тільки до відповідної міцності та напій готовий до вживання.

Самогон після другої перегонки вже не міститиме шкідливих домішок або важких металів і стане прозорим.

Щоб не зіпсувати весь результат, зверніть увагу на наступні моменти. Коли досягається температура 65-68°С, починається виділення легких домішок.

Отриманий у температурному режимі від 65°С до 80°С самогон, буде отруйний і непридатний, саме в цей період виділяється "голова". Визначити його легко за легким спиртовим запахом та виділенням конденсату на холодильнику.

Момент переходу до сильного нагрівання буде найвідповідальнішим. Так як від вас буде потрібно різке зменшення темпу нагріву, інакше самогонка просто перегорить. Після чого весь зроблений шлях виявиться марним.

Ідеальним середовищем для найкращого самогону буде температурний режим у діапазоні 80-84°С. Таку температуру слід підтримувати протягом всієї перегонки.

Закінчити перегонку слід, при досягненні позначки 85°С. При досягненні такої температури припиняється виділення етилового спирту, а переганяти домішки, що залишилися, і сивушні масла з відходами не слід.