Ідеальний маринад для курки. Як маринувати птаха в майонезі

Приготувати цілу курку, курча, стегенця або інші частини можна повністю різними способами. Для цього не доведеться виїжджати на природу чи купувати спеціальний посуд, а лише робити щоразу новий маринад. М'ясо птиці виходить солодким, солоним, соковитим, гострим - і все це тільки завдяки тому, як ви підійде до вибору маринаду. Декілька простих рецептівнижче допоможуть приготувати не лише смачне, а й гарна страва, як на фото з кулінарної книги.

Маринад для курки

Невід'ємним компонентом для приготування не лише курки, а й яловичини чи свинини є маринад. Завдяки йому м'ясо стає ніжнішим, соковитим, загалом дуже смачним. Птах не вимагає довгої підготовки, тому що м'ясо саме по собі м'яке, якщо порівнювати з яловичиною чи свининою. За рахунок цього маринад не потрібно додавати агресивні інгредієнти, такі як оцет або інші кислоти, якщо тільки не хочеться надати м'ясу пікантності в смаку.

Смачно замаринувати курку можна для будь-якого виду приготування. Найпопулярнішим залишається шашлик. Для нього використовуйте будь-який вид маринаду. У домашніх умовах курку смажать, запікають, гасять. У цьому випадку маринувати птаха теж можна і навіть потрібно, якщо хочете отримати особливий смак.

Який би маринад ви не вибрали, існує кілька правил, яких варто дотримуватись для приготування смачного м'яса:

1. Якщо ви придбали заморожену тушку або частини птиці, то перед маринівкою їх обов'язково потрібно розморозити. природним шляхом.
2. Промазується вся поверхня м'яса та овочі (якщо ви плануєте запікати їх разом).
3. Тримати м'ясо під соусом потрібно щонайменше 2 годин. Чим довше, тим смачніше вийде курка, як би ви її не приготували.
4. Для надання страви кислинки можна додати в маринад лимонний сік або столовий оцет.
5. Маринувати м'ясо можна тільки в емальованій або скляний посуд. Не використовуйте для цього пластикові або алюмінієві миски.

Оскільки куряче м'ясо має нейтральний смак, то для нього підійде практично будь-який маринад, крім агресивних на основі кислот. Найпопулярнішим способом приготування залишається майонез, тому що він скрізь продається, коштує недорого. Смачною та красивою виходить страва, замаринована в соєвому соусі, меді, кисло-солодкому соусі, гірчиці, вершковому або маринаді з помідорів: кожен сам вибирає те, як приготувати страву, виходячи з переваг і наявності інгредієнтів під рукою.

Філе

Найсухіша частина тушки – це її грудка. Це ж м'ясо є дієтичним, містить багато білків і корисних речовин. Замаринувати курку для смаження доведеться найдовше, щоб надати страві соковитості та ніжності у смаку. Для цього використовуйте маринади з лимонним соком. Смачною вийде запечена на мангалі грудинка у кисло-солодкому соусі.

Цілком

Якщо ви вирішили приготувати курочку повністю, то маринад нанесіть не тільки зверху, але і зсередини, щоб м'ясо добре просочилося. Можна використовувати різні соусиСклад: кислий, солодкий, гострий, солоний. Найзручніше птах маринувати в пакеті: розподіліть соус по всій поверхні птиці, намажте всередині, помістіть тушку в пакет і зав'яжіть. Після цього приберіть у холодильник на термін від 4 годин і більше.

Маринад для курки в духовці робиться за будь-яким рецептом, що сподобався. Якщо ви хочете здивувати гостей чи близьких, то приготуйте курку в рукаві – ніжна страванікого не залишить байдужим. Запікати м'ясо в духовці можна як у фользі, так і просто на деку або у формі. Для отримання соковитого м'ясаНа деко постійно під час приготування поливайте соком, що виділяється з курки.

Курку-гриль

Якщо ви - щасливий власник гриля, то балувати себе смачним курячим м'ясом можна постійно. Замаринувати курку для гриля найкраще в соєвому соусі, вині, лимонному соку з додаванням трав, будь-яких прянощів, часнику. Майонез або сметана при готуванні перетворяться на жир і не затримаються на м'ясі. Смачний маринад для курки гриль зробить м'ясо ніжнішим. Правильно підібрані прянощі зможуть згладити недоліки та підкреслити переваги продукту та зроблять страву красивою, як на фото.

Рецепти маринаду для курки

Приготувати соус для маринівки дуже просто, потрібно лише під рукою мати потрібні інгредієнти. Велика кількість різних рецептівдозволить вам постійно змінювати смак звичного всім курячого м'яса. Вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і використовуйте для приготування курячого шашлику, запеченої курки або смаженої на сковороді.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

У соєвому соусі маринуйте будь-яку частину, але найсмачнішими виходять крила, якщо їх запікати в духовці або готувати на мангалі. Звернути увагу, що солити в цьому випадку потрібно або зовсім трохи, або взагалі утриматися від додавання солі. Маринад для курки з соєвим соусомсам по собі солоний, тому існує ймовірність того, що ви пересолите страву. Як приготувати соус правильно.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 200 мл;
• гірчиця - 3 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – пучок;
• перець гострий – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через часнику чи дрібно порізати.
2. Петрушка покришити і розім'яти руками.
3. Соєвий соус змішати із гірчицею до стану однорідної маси.
4. Додати до суміші часник та перець.
5. У миску викласти курку, залити соусом, розтерти суміш руками і залишити на 2-3 години.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 300 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Замаринувати курку для запікання в духовці найкраще за таким рецептом. Майонез варто вибирати висококалорійний, в жодному разі не домашній. Для надання птиці особливої ​​нотки у смаку, можна використовувати приправу хмелі-сунелі, каррі, куркума, суміш для курки, шавлія, чилі, базилік – все, що ви любите. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці вийшло особливо ніжним, залиште маринуватися на ніч. Після заготівлі можна готувати в духовці, на вогні або посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• майонез – 250 г;
• часник – 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• паприка - 2 ч. л.;
• приправи або свіжа зелень- за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустіть через часнику.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. Усі інгредієнти змішайте у мисці.
4. Акуратно розподіліть часниковий соуспо всьому м'ясу, загорніть у пакет та залиште в холодильнику на ніч.

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям солодкого м'яса сподобається медовий маринад. Найсмачніше запікати курку у фользі: так вона краще приймесолодощі меду. Перед тим як вийняти страву з духовки, зробіть кілька надрізів фольги та увімкніть гриль, щоб з'явилася золотиста скоринка, як на фото. Для того, щоб простіше було намазати мед, що зацукрувався, розтопіть продукт на водяній бані. Як приготувати?

Інгредієнти:

• мед – 100 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• сіль - щіпка;
• майоран - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно змішайте та перетворите на однорідну масу.
2. Додайте сіль та перець.
3. Куряче м'ясо в мисці перемішайте з цим маринадом і залиште на 3-4 години.

Маринад для соковитої курки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Отримати соковита страваз курки можна за допомогою лимонного маринаду. Кислота пом'якшить волокна м'яса і надасть йому особливої ​​ніжності. Трави та спеції додадуть страви незабутній аромат. Готувати таке мариноване м'ясо найкраще в духовці в рукаві, але цей рецепт можна використовувати для приготування на вугіллі. Лимон вибирайте будь-який: чайний надасть нотку солодощі у смаку, звичайний зробить його більш кислим.

Для того щоб куряче м'ясо стало ніжнішим і набуло чудовий смакі аромат, його обов'язково перед приготуванням потрібно замаринувати.

Для маринадів використовується велика кількістьрізних спецій, прянощів, соусів та кисломолочних продуктів. Сучасна кулінарія налічує кілька десятків різних рецептівмаринадів.

Ми хочемо запропонувати вам познайомитися з п'ятьма найпопулярнішими способами приготування маринадів для запікання курки в духовці.

Правила маринування курячого м'яса

Ваша страва з курки буде ідеальною завдяки гарною якістювибраного птаха та правильно підібраного маринаду. Якщо ви хочете запекти тушку повністю, то замаринувати її потрібно напередодні увечері.

Для маринування окремих частин курки часу знадобиться значно менше. Для стегенець і гомілок – приблизно 2–3 години, а для філійної частини та крилець – одна година.

Потрібно враховувати, що ваша курочка маринується швидше за кімнатній температурі. Такий спосіб підходить для крил, гомілок та грудки. А якщо ви плануєте готувати цілого птаха, то часу на маринування потрібно більше і тому м'ясо потрібно поставити в холодильник.

При тривалому маринуванні потрібно додавати сіль не на початку процесу, а безпосередньо перед тим як відправляєте курку в духовку, інакше м'ясо буде жорстким.

Вибір виду рослинного маслазалежить від того, які складові будуть у вашому маринаді.

Оливкова олія добре поєднується з паприкою та прованськими травами, соняшникова (без запаху) – з гострим та пекучим перцем, а кукурудзяна оліяідеально підходить для всіх рецептів.

Вибір спецій для маринування

Спеції та пряні травинасичують маринади божественними ароматами і роблять смак страв з курки оригінальним і незабутнім. Які з них вибрати, щоб приготувати по-справжньому чудову курочку?

• Чорний перець і пекучий перець чилі.Чорний перець присутній у всіх рецептах маринадів, а чилі використовується лише у випадках, коли потрібно надати страві з курки додаткову гостроту;
• Пряні трави.Для маринадів найчастіше використовується розмарин, майоран, чебрець, базилік та шавлія. Ви можете додати тільки одну з цих трав для надання яскравого акценту страві, а можна експериментувати, складаючи оригінальні поєднання пряних добавок;
• Каррі.Ця спеція – поєднання мускатного горіхагірчиці, пекучого перцю, коріандру та кмину;
• Куркума.Ця добавка додасть курці не лише акцент страви індійської кухні, але й забарвить курячу шкіркуу ніжно-золотистий колір, що надасть їй ще більшої апетитності;
• Імбир.Цей чудовий корінь широко використовується у стравах. азіатської кухніта надає маринаду пікантний східний колорит.

Рецептів приготування маринадів - безліч і ми із задоволенням готові запропонувати вашій увазі п'ять основних способів маринування курки.

Рецепти маринадів для приготування курки в духовці

Рецепти, які ми пропонуємо, використовують для приготування окремих частин курки та розраховані на 500 г курятини.

Соєво-медовий

Цей смачний маринаддля курки в духовці надасть вашій страві пікантний східний акцент.

Змішуємо всі складові та в отриманому соусі маринуємо курку протягом 4-5 годин.

Під час маринування м'ясо набуває багатого медового присмаку і благородного коричневого відтінку.

Дістаємо шматочки курки з маринаду і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Чудова страваготове!

Універсальний (швидкий)

Прекрасний спосіб для тих, хто не хоче витрачати багато часу на готування. За допомогою цього рецепту ви приготуєте смачну куркудуже швидко, замаринувавши її при кімнатній температурі протягом 15-20 хвилин.

склад швидкого маринадудля курки в духовці:

• Три столові ложки соку лимона;
• 40 г негострої гірчиці;
• Чотири столові ложки оливкової олії;
• Дрібку прованських травна ваш вибір;
• Чорний мелений перецьна кінчику ножа.

Шматочки курки потрібно змішати з соусом у поліетиленовому пакетіі залишити маринуватися.

Після цього вам знадобиться ще 15-20 хвилин для того, щоб запекти шматочки промариновані на грилі або в духовці.

Кефірний

Страви з курочки в маринаді кефіру в духовці виходять чудово ніжними і соковитими. Ви обов'язково оціните, як по-новому зазвучать ноти базиліка на тлі ніжного кефіру!

Інгредієнти:

Змішайте всі ці компоненти, залийте отриманим маринадом шматочки птиці та відправте їх у холодильник приблизно на 8–10 годин.

Час для запікання складе близько 30-40 хвилин, при цьому слід стежити, щоб маринад повністю покривав шматочки м'яса.

З медом та гірчицею

Цей маринад додасть страві з курки неповторний медовий аромат з легкою гіркуватістю.

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка негострої гірчиці;
• 5 ст. ложок меду, розтопленого на лазні;
• Два зубчики подрібненого часнику;
• Сік, вичавлений з половинки лимона;
• Трохи солі з чорним перцем на ваш смак.

Отриманою сумішшю потрібно обмазати порційні шматкиптахи і залишити маринуватися приблизно на 2 години за кімнатної температури.

Після цього курка запікається у духовці близько 30 хвилин.

Дивіться відео-рецепт запікання курки у духовці під схожим маринадом, але без використання меду:

Гостро-солодкий азіатський

Приготувавши маринад для запікання курки у духовці за цим рецептом, ви зможете оцінити чарівний смак, заснований на контрасті солодощі та гостроти!

Інгредієнти:

В отриману суміш додається корінець імбиру довжиною приблизно 4 см, натертий на дрібній тертці.

Саме імбир додасть готової стравинеповторний азійський колорит.

Отриманим маринадом обмазуються підготовлені шматки курятини і залишаються приблизно на півтори - дві години, а потім вирушають запікатися до духовки. За тридцять хвилин страва готова.

За допомогою маринадів можна не тільки запікати страви з курки у традиційному режимі духовки, а й готувати таке популярна страва, як курка-гриль, про яку і йтиметься далі.

У відео-сюжеті нижче ви дізнаєтеся про те, як приготувати маринад для хрусткіх курячих крилець:

Маринад для домашньої курки гриль у духовці.

Приготування курки на грилі дуже поширене в сучасної кулінарії, тому що калорійність м'яса, приготовленого в такий спосіб, складає всього 98 калорій на 100 грамів. У смаженому м'ясікурки цей показник становить 210 калорій, а у вареному – 135.

Курка на грилі готується двома способами: на решітці та на вмонтованому в духовку рожні. Відрізняються ці методи лише часом приготування.

На рожні зазвичай готують цілу тушку птиці, а на ґратах – стегенця, крила та грудку.

Інгредієнти:

• 4 середні зубці подрібненого часнику;
• 3 ст. л. кукурудзяної олії;
• Половина ч. л. паприки;
• 1 ч. л. каррі;
• Чверть ч. л. мускатного горіха;
• Трохи солі та перцю.

Залишаємо в холодильнику на ніч, а потім запікаємо на решеті протягом 30-35 хвилин. Під грати потрібно обов'язково поставити лист для стікання жиру і не забувати перевертати шматки курки, щоб отримати рівномірно просмажену апетитну скоринку.

Вивчивши рецепти маринадів для курячого м'яса, любителі свинини почнуть шукати способи маринування і для цього виду м'яса (шашлику з нього і не лише). Ми подбали про вас, не треба нічого шукати, адже все є у нас. Повірте, від ваших м'ясних страввсі будуть у захваті!

Ви знайдете рецепти курячого супуз яйцем. Виявляється, такий, здавалося б, незначний компонент страви може перетворити на краще навіть звичайнісінький супчик. Спробуйте!

Ну, хто не знає салат «Столичний»? Напевно, немає такої людини, яка б забула цю страву. Однак ми пропонуємо заглянути і таки освіжити в голові способи його приготування. Тим більше, що там ви знайдете й різні рекомендації щодо готування.

• У всіх маринадах обов'язково є рослинна олія, яка дозволяє повною мірою розкрити аромат спецій, а ще покриває тонкою плівкою шматки м'яса, захищаючи їх від пересушування. У маринадах використовується тільки рафінована олія, що не перебиває аромат інгредієнтів;
• Для любителів чудової піджаристої скоринки ми радимо не знімати шкіру з тушки і готувати курку на решітці, а для тих, хто віддає перевагу соковитим шматочкаму маринаді, шкіру з курки перед маринуванням радимо знімати для кращого проникнення соусу;
• Не використовуйте для маринування майонез промислового виробництва. Він у своєму складі містить оцтову кислотуяка заглушує аромат інших компонентів маринаду і робить м'ясо курки жорстким.

На основі наших рецептів та порад ви можете сміливо експериментувати та винаходити власні авторські рецепти маринадів для курки, а ми сподіваємося, що страви, приготовані за нашими рецептами, займуть гідне місце у вашому раціоні та надихнуть вас на нові кулінарні подвиги!

Прикріплюємо для вас відео з дуже цікавим способоммаринування курки:

М'ясо птиці, особливо курка легко засвоюється білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, велика кількістьвітамінів та мінералів, які не дають нам набрати зайва вага- що дуже до речі на Новий рік.

Правила приготування курки:

1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, жодної замороженої продукції.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляну або емальований посудТак вона краще вбере смак маринаду.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід солити з обережністю (соєвий соус містить сіль).
5. Не соліть курку на початку - краще це зробити в кінці приготування або перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.
6. Якщо готуєте курку на мангалі укладайте шампури якомога ближче один до одного і м'ясо курки вийде соковитим і смачним, так само нагадуємо шашлик готується на гарячому вугіллі, а не на вогні!

10 рецептів маринаду для курки на Новий рік!

1) Медово-гірчичний маринад.

Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це самий кращий спосібзапікання птахів. Мед у поєднанні з французькою гірчицеюнадає легку пікантну насолоду, а суміш зелені, часнику та лимона – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова куркане затримується на столі ніколи!
А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.

Інгредієнти:

150 г не густого меду
100 г французької зернової гірчиці
1 лимон
2 ст. рослинного масла
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Ножем для чищення овочів знімаємо цедру з лимона та нарізаємо її тонкими смужками. Видавлюємо сік лимона і змішуємо його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 3-6 годин.
3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.
4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

2) Гострий маринад.

Гаряча курка для любителів гострої їжі. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатами з свіжих овочіві томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, домашньої коптильнічи на грилі.

Інгредієнти:

150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. л. червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру

Спосіб приготування:

1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати соєвий соус, Зелена цибуля, червоний перець, часник та імбир.
4. Перемішати усі інгредієнти.
5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.
6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.

3) Томатний маринад.

Поєднання пряних трав з часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування. найніжнішої куркив власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.

Інгредієнти:

1 ст. густого томатного соку
2 ст. рослинного масла
1 ст. меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 2–4 години.
4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.
5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

4) Маринад-глазур.

Шик і блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане самим розкішною стравоюна столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла куркатеж вразить усіх наповал.

Інгредієнти:

150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Імбир натерти на дрібній тертці.
2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.
3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.
4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.
5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.
6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.
7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.

5) Апельсиновий маринад.

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

Інгредієнти:

100 г меду
3 апельсини
2 ст. рослинного масла
2 ч. л. каррі
червоний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Вичавити сік із двох апельсинів, а третій нарізати тонкими кружальцями.
2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити або намастити віником апельсиновим сокомта залишити на 15–20 хвилин.
3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.
4. Замаринувати курку на 3–5 годин.
5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

6) Сметанний маринад.

Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

Інгредієнти:

5 ст. нежирної сметани
З ст.л.соєвого соусу
1 ст. російської гірчиці
1 ст. сухих прованських трав
2 ч. л. меленого імбиру
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.
2. Вимити та обсушити курку.
3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.
4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.
5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.
Запекти до скоринки.

7) Йогуртовий маринад.

Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продуктиі ніякого майонезу!

Інгредієнти:

1 ст. натурального йогурту(можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. лимонного соку
1 ч. л. каррі
1 ч. л. куркуми
1 ч. л. кардамону
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді краще всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

8) Винний маринад із чорносливом.

М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.

Інгредієнти:

300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. л. гвоздики
сіль, перець, оливки – до смаку

Спосіб приготування:

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.
2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.
3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.
4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.

9) Лимонний маринад.

Секрет цього дивовижного цитрусового маринадуполягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита куркаі нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.

Інгредієнти:

2 лимони
5–7 зубчиків часнику
1 ст. запашного перцю горошком
3 ст. рослинного масла
1 ч. л. шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник очистити та роздавити ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.
5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.

10) Маринад на квасі.

Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!

Інгредієнти:

400 мл хлібного квасу(в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. російської гірчиці
1 ст. меду
5–7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.
2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.
3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

Смачного!

Страви з курки – це одна з найпоширеніших страв на наших столах. Пояснюється це тим, що даний продуктмає невисоку вартість, але має при цьому відмінні смакові якості. Куряче м'ясо буде соковитішим і ніжнішим, якщо під час приготування використовувати маринад.

Як замаринувати курку в майонезі

Інгредієнти:
- куряча тушка
- майонез – 220 г
- спеції
- ріпчаста цибуля

Приготування:
1. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматками, покладіть у посуд, посоліть, додайте спеції.
2. Перед маринуванням курку промийте, виріжте всі начинки.
3. Шматки м'яса залийте майонезом, перемішайте, залиште на кілька годин.

Маринад із майонезу дозволяє не тільки покращити смакові якості курячого м'яса, але й надасть м'ясу після запікання рум'яної скоринки.

Маринад для курки із кефіру.

Інгредієнти:
- курячі грудки- 2 шт.
- кефір – 120 г
- імбир – столова ложка
- спеції
- сіль
- лимонний сік

Приготування:
1. Лимонний сік, сіль, спеції, тертий імбир, змішайте кефір.
2. Курку поріжте шматочками, залийте отриманим маринадом, залиште на 6-8 годин.
3. Куряче м'ясо можна приготувати на грилі.

Курка в соєвий маринад.

Інгредієнти:
- соєвий соус
- оливкова олія
- сіль
- курка
- спеції

Приготування:
1. Оливкову олію змішайте з соєвим соусом, додайте трохи солі.
2. Курку поріжте шматочками, складіть у миску, залийте маринадом, додайте спеції.
3. Потримайте м'ясо у маринаді не більше двох годин.

Як замаринувати курку для шашлику.

Для шашлику з курячого м'яса підійдебудь-яка частина курки. У нашому рецепті ми будемо використовувати курячі гомілки. Цю частину курки незручно нанизувати на шампура, тому смажити її краще на ґратах.

Інгредієнти:
- майонез – 155 мл
- сіль
- цибуля - 5 штук
- курячі гомілки – 2 кілограми
- перець

Приготування:
1. Курячі гомілкипромийте в холодній воді, підсоліть, поперчіть, складіть в глибоку каструлю, дайте настоятися 15 хвилин.
2. До курки додайте майонез. Слідкуйте за тим, щоб майонез покривав кожен шматочок.
3. Цибулю поріжте широкими півкільцями, додайте до курки.
4. Цибуля та курячий шашликперемішайте, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом години, після чого приберіть його в холодильник. Через 10-12 годин шашлик буде готовим.
5. Шашлик викладіть на ґрати.
6. Встановіть грати на мангал.
7. Жар повинен бути помірним, щоб курячі шматочкидобряче пропеклися. Час від часу ґрати перевертайте та обприскуйте м'ясо водою, пивом чи вином.
8. Шматочки курячого м'яса обсмажте у дві сторони до золотистості.
9. Відкрийте грати, покладіть на підсмажену сторону цибулю, прикрийте гратами, просмажте до готовності. Як тільки почав виділятися прозорий сік- М'ясо готове!

Визначити кількість перцю та солі в маринаді можна спробувавши його язиком. Ви повинні явно відчути три смаки: солоний від солі, гострий від перцю і кислий від майонезу. Щодо часу для маринування можна сказати наступне: чим більше ви маринуватимете шашлик, чим ніжнішим і м'якшим буде курка. Процес буде йти швидше, якщо маринувати м'ясо ви будете за кімнатної температури.

Маринад з помідорами та яблучним оцтом:

Помідори – 2 штуки
- цибуля – 4 шт.
- майонез – 255 г
- оцет яблучний - пара столових ложок
- сіль
- приправи

Маринад із лимоном:

Чорний перець
- сіль
- цибуля
- часник
- лимонний сік

Маринад з білим вином:

Лимонний сік
- чорний перець
- коріандр мелений
- часник
- цибуля
- помідори
- біле вино

Маринад з томатною пастою:

Червоний мелений перець
- томатна паста
- сіль
- кумін

Маринад зі сметаною:

Лимонний сік
- Сметана
- перець
- сіль
- часник

Маринад із йогуртом:

Натуральний йогурт
- петрушка
- часник
- цибуля
- сіль
- чорний перець

Маринад з паприкою та каррі

Куркума
- зіра
- порошок карі
- сіль
- паприка мелена
- рослинна олія
- Натуральний йогурт

Є думка, що для маринування курячого м'яса буде достатньо двох годин, але чим довше ви триматимете м'ясо в маринаді, чим ароматніше і соковитіше воно вийде.

Як замаринувати курку для духовки.

Надати курці пікантний смакдопоможе наступний маринад. Приготуйте 1,5 літра окропу, додайте в нього ложку солі та 3 столові ложки оцту. 4 зубчики часнику подрібніть, змішайте з білим, чорним та червоним перцем. Змішайте суміш із розчином, викладіть у неї шматочки курки. Якщо у вас багато часу, спробуйте замаринувати курку в лимонному фреші: в миску додайте 2 лимони і 3 апельсини, покладіть шматочки курки, залиште маринуватися на добу.

Як правильно замаринувати курку.

Якщо ви збираєтеся запікати курку цілком, то перед тим, як маринувати її, просочіть її зсередини. Маринад для черевної частини має бути досить густим та пастоподібним. Наприклад, змішайте гірчицю з гречаним медом, розбавте соєвим соусом до консистенції сметани. У вас вийде справжня «».

Отриманим складом змастіть тушку зсередини та зовні. Промийте невеликий шматочоклайма, відріжте третину. Візьміть вилку і здебільшого розімніть цитрусову м'якоть, а потім заштовхайте її курку в живіт. матиме в цьому випадку просто дивовижний смак!

Під рукою не було ні майонезу, ні меду? Не біда! Врятувати ситуацію допоможуть пряні трави. По можливості вибирайте свіже листя- М'яту, шавлія, базилік, розмарин. Дуже смачною виходить. У маринад можна додати оцет чи лимонний сік. Грудки або стегенця відмінно розм'якшить кефір.

Вам захотілося екзотики? Тоді спробуйте приготувати курку японською. Для цього візьміть імбир, соєвий соус, загущені мукою і приправлені часником. Такий соус не лише додасть вашій страві пікантного смаку, але й створить на ньому хрумку скоринку. Якщо ви любите гострі страви, саму курку натріть кетчупом або аджикою

Як замаринувати курку для смаження.

Найпростіший варіант для маринування курячого м'яса – кетчуп та майонез. Вони допоможуть надати м'ясу насичений смак. Спочатку натріть курку сумішшю із солі та перцю, а потім кетчупом або майонезом. Ще один цікавий варіант – кефірний маринад. на одну курячу тушкувам знадобиться 400 мл кефіру. У кисломолочний продуктдодайте базилік, сіль, паприку. Курку розріжте на шматочки, залийте кефіром зі спеціями. Залишіть м'ясо на 2:00 для маринування.

Як смачно замаринувати курку. Замість кефіру можна взяти кокосове молокоабо вершки і додати в них карі та соус чилі. Можна також використовувати оливкову олію та додати туди трохи соєвого соусу. Куряче м'ясо у такому маринаді мають маринуватися близько трьох годин. Підійде варіант маринаду із часником. Додати його можна до кетчупу або майонезу, а можна натерти тушку птиці. У суміш можна додати подрібнену зелень кропу. Залишіть курку маринуватися пару годин.

Надати м'ясу ніжності та особливого смаку можна за допомогою маринаду з додаванням лимонного соку, олії та різних спецій. М'ясо буде особливо пікантним, якщо використовувати для маринаду вино і гірчицю. Візьміть склянку білого вина, столову ложку гірчиці, столову ложку винного або яблучного оцту. Усі компоненти розмішайте, додайте перець, сіль. Для маринування буде достатньо 2:00.

Як замаринувати курку для грилю.

3. Курку вийміть, обсушіть, натріть приправою, запікайте до готовності.

До складу наведених рецептів входять різні продуктитому курка гриль придбає різний смак. Приправи для гриля можна не купувати, а зробити самостійно. Це буде набагато корисніше, оскільки приправа, приготовлена ​​в домашніх умовах, не міститиме ароматизатора і глутамату.

Як замаринувати курку для копчення.

Інгредієнти:
- сіль – столова ложка
- запашний перець
- курка – 1,5 кг
- лавровий лист
- мелений перець
- зрілі сушені ягодиялівцю – 5 штук
- кориця
- столовий оцет – 3 столові ложки
- товчений імбир – ½ чайної ложки
- цукровий пісок- столова ложка

Приготування:
1. Зробіть кашку, натріть курку, покладіть на день під прес.
2. У кип'ячену остуджену воду додайте кілька горошин чорного перцю, пару зубків часнику, 2 листочки лаврових листочків, корицю, сушені ягоди ялівцю, оцет, товчений імбир, цукровий пісок.
3. Приготованим розсолом покрийте куряче м'ясо повністю.
4. Тушки птаха потримайте у маринаді протягом двох діб.

Як замаринувати курку для запікання. Декілька порад.

1. Для початку підготуйте м'ясо – добре його промийте, підсушіть, промокніть паперовим рушником.
2. Спеції підбирайте акуратно – не всі види добре поєднуються один з одним. Як правило, для приготування курки використовують паприку, базилік, часник, каррі, хмелі-сунелі, перець, сіль. Однак це зовсім не означає, що ви не можете експериментувати. Слідкуйте за тим, щоб спеції рівномірно розподілилися по курці.
3. Для маринування курки можна використовувати гірчицю, майонез, біле вино, оцет. Не беріть для маринування всі ці продукти – вибирайте щось одне. Маринувати м'ясо можна прямо в пакеті - це швидко і зручно. Тепер можете готувати.

Можна приготувати у різний спосіб. Якщо ви припускаєте його посмажити, запекти в духовці або на відкритому вогні, то обов'язково використовуйте маринад. Він, залежно від інгредієнтів, надасть їй пікантності, м'якості та соковитості. Як замаринувати курку? Про це поговоримо у цій статті.

Напевно, у багатьох господарок є свої, щоб перерахувати все можливі варіантизнадобиться дуже багато часу. Але все-таки є маринади, які використовують більшість господинь і любителів шашлику з курки. Потрібно щоб спеції та інгредієнти просочили м'ясо і зробили його соковитим та апетитним. Як смачно замаринувати курку?

Найбільш простими маринадамиє майонез та кетчуп. Вони продаються вже в готовому виглядіі є відмінним засобом, щоб надати курячому м'ясу більш насичений смак. Необхідно просто посипати курячу тушку чи шматочки курки перцем, сіллю та намазати зверху майонезом чи кетчупом. Використовуйте будь-які приправи, які вважаєте за потрібні. Такі маринади додадуть курці ще й гарну скоринку.

Ще один спосіб, як замаринувати курку, є використання кефіру. Для цього беремо приблизно 400 мл кефіру з розрахунку одну курячу тушку середнього розміру. Додаємо в нього сіль, орегано, перець, паприку та базилік. Курку краще розрізати на шматочки, так вона краще промаринується. Заливаємо її кефіром зі спеціями та залишаємо приблизно на дві години. Готова куркавиходить ніжною та рум'яною.

Є дуже багато любителів шашлику з курки. Незважаючи на те, що це м'ясо дуже ніжне, воно також потребує попереднього маринуваннядля надання йому певного смаку. Перед тим, із курки, потрібно визначитися з маринадом. Для цього також використовують кефір, змішаний із приправами та спеціями. Але й інші варіанти.

Можна взяти трохи рослинної олії та лимонного соку. Оцет застосовувати не бажано, тому беремо сік лимона, який додасть м'ясу потрібну кислоту. Також додаємо перець, сіль та будь-які спеції за бажанням.

Як маринад можна взяти оливкову олію і трохи соєвого соусу. У цьому випадку використання солі має бути помірним. Тримати курку в маринаді слід близько 2-4 годин не більше.

Як замаринувати курку більше оригінальним способом? Використовуйте маринад із додаванням меду та соку фруктів. Для цього треба взяти столову ложку хорошого меду, трохи (чайну ложку) соєвого соусу, сіль, близько трьох ложок столових соку апельсину або ананасу та перець. Цією сумішшю промазуємо куряче м'ясо та залишаємо його на дві години. Слід зазначити, що з час маринування треба періодично перемішувати м'ясо. Завдяки меду в процесі смаження утворюється гарна рум'яна скоринкаАле слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло.

Як суміш для маринування курячого м'яса використовують і яйця. Декілька яєць треба злегка збити і додати до них сіль. Потім заливаємо цією сумішшю нарізану курку та залишаємо на деякий час. Потім витягаємо м'ясо та зливаємо зайву яєчну рідину. Тепер можна кожен шматочок обваляти в суміші різної, нарізаної зелені, а потім посипати сухарями. У такому вигляді обсмажуємо курку на сковороді чи грилі.

Любителі оригінальних стравможуть використовувати вершки або у поєднанні з каррі та соусом чилі. Дуже добре підходить часник. Його можна додати до майонезу, приправивши цю суміш ще й нарізаним. зеленим кропом. Приготованим маринадом намазуємо курку та залишаємо на 2 години.

Варіантів, як замаринувати курку багато. Ви можете вибрати один із запропонованих, доповнити їх своїми спеціями та приправами або придумати свій оригінальний рецептмаринаду. Головне, щоб куряче м'ясо вийшло смачним, ніжним та апетитним.