Як замаринувати лосося для запікання. Лосось під маринадом

Звичайно ж, лосось дуже смачна риба, яка буде гарною і апетитною, як би ви її не приготували, так як вона не тільки смачна, але і дуже корисна для здорового харчування. Лосось містить жирні кислоти, як Омега-3 і відмінно підходить для нашого серця. Сьогодні хочу запропонувати дуже простий спосіб пряної, маринованої рибної закуски, у такий спосіб можна маринувати не лише лосося, а й будь-яку морську рибу. Спробуйте цей простий та смачний рецепт маринованого лосося, сподіваюся вам сподобається. А ось ви знайдете ідеальний спосіб як замаринувати оселедець чи форель.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг філе лосося, без шкіри та без кісток
2. 3 столові ложки змішаних спецій, на ваш смак
3. 3 штуки цибулі

Для маринаду:

1. 3 склянки води
2. 1/2 склянки цукру
3. 1/2 склянки оцту
4. 1/2 склянки солі
5. 8-10 лаврових листів
6. 1 столова ложка чорного перцю, горошок
7. Рослинна олія

Рецепт приготування:

Беремо невелику каструлю, наливаємо в неї 3 склянки води, потім додаємо оцет, лавровий лист, чорний перець, цукор і сіль, все це ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після чого видаляємо каструлю з вогню і даємо маринаду повністю охолонути. Далі, розрізаємо рибного філе на невеликі порційні шматки і викладаємо і викладаємо в миску (скляну або кераміку), так само можна викласти в пластиковий контейнер. Після чого заливаємо рибу охолодженим рибним маринадом, так щоб шматочки риби були повністю покриті розсолом. Зверху кладемо тарілку, використовуючи її як вантаж (якщо шматочки риби намагаються спливти з маринаду) і щільно закриваємо миску кришкою або плівкою. Ставимо в холодильник на нижню полицю на 3 дні.

Через 3 дні, видалимо рибу з маринаду, акуратно промокнемо кожен шматочок риби паперовим рушником. Потім наріжемо тонкими кільцями цибулю. Після чого беремо чисту, суху банку і викладаємо шарами, спочатку шар цибулі, потім шматочки риби, після кожного шару посипаємо сухими спеціями, на закінчення заливаємо в банку рослинної олії, так щоб риба була вкрита олією. Далі щільно закриваємо банку кришкою та зберігаємо продукт у холодильнику.

Смачного!

В останні роки стало модним проводити сімейні свята, такі як ювілей чи весілля, замовляючи невеликі кафе чи ресторан, раджу ознайомитися з пропозицією ресторану «Добрі традиції», це затишний ресторан для весілля або інших сімейних і навіть корпоративних свят. Головне, що вам не доведеться виснажувати себе організаційними питаннями, все це візьмуть на себе кваліфіковані співробітники ресторану, а вам залишиться веселитися і радіти життю.

Лосось - рибка одна з найпопулярніших у багатьох кухнях світу. Для покращення страв з нього використовуються маринади, їх можна застосовувати для всіх способів приготування лосося: для запікання на грилі або в духовці, для смаження, гасіння риби. Використання маринадів надасть лососю гострого, солодкого, солоного або копченого відтінку смаку, що зробить страву незабутнім. Звичайно, лосось наскільки можна купувати свіжим, щоб рибку не потрібно було тримати в маринаді довго.

Маринад для лосося з лимоном

У маринаді з лимоном використовується кислота, що міститься в лимоні, щоб розм'якшити м'ясо лосося. У такому маринаді, рибу достатньо потримати щонайбільше годину чи дві, щоб риба ввібрала смаки. Змішати сік свіжого лимона з|із| роздавленою часточкою часнику і тертою масою лимона. Додати таку ж кількість куркуми та імбиру, потім суміш збити, вилити її на лосося і поставити в холодильник у герметичному пластиковому посуді.

Маринад теріяки для лосося

Маринувати лосося в соусі теріаки слід не більше 2 годин, тому що у нього дуже сильний смак. Як зробити маринад теріяку: змішати 1 чашку соєвого соусу, 1/2 чашки рослинної олії, 3 ложки цукру і 3 розчавлені часточки часнику. Додати 1 ложку імбиру та 2 ложки хересу. Вилити у пластиковий посуд із кришкою, покласти туди стейки лосося, накрити кришкою та поставити в холодильник.

Італійська приправа для лосося

Для швидкого маринування можна використовувати маринадну покупну італійську суміш, просто помістити лосося в посуд з кришкою і вилити готову італійську приправу. Цей маринад швидко і легко надає інтенсивного смаку лососю і гарний для запікання та смаження. Залишати лосось у маринаді не більше 1 години для м'якого смаку, на 2 години для сильнішого смаку. Для посилення смаку приправи додати в суміш трохи винного оцту білого вина перед тим, як накрити посуд кришкою.

5 способів, як правильно замаринувати лосося. М'ясо виходить чудовим!

Лосось, як то кажуть, риба на всі часи! Його готують по всьому світу у всіх можливих варіантах: смажать, гасять, запікають на грилі або в духовці, і навіть їдять у сирому вигляді, попередньо замаринувавши. Ця стаття якраз про маринади - за допомогою наших порад ви зможете надати лососеві будь-який відтінок смаку! Важливо пам'ятати лише про одне: лосось має бути свіжим, щоб йому не довелося лежати в маринаді надто довго.

Маринади для лосося

Маринад для лосося з лимоном

Кислота, яка міститься в лимонному соку, добре розм'якшує лососеве м'ясо, тому в такому маринаді його достатньо тримати лише годину чи дві — цього цілком достатньо, щоб риба просочилася. Змішайте сік лимона з подрібненим часником і тертою масою лимона, додайте куркуму та імбир, збийте якнайретельніше і полийте цією сумішшю лосося. Потім поставте в холодильник у герметичному посуді.

Маринад теріяки для лосося

У соусу теріяки сильний смак, тому не тримайте рибу в ньому дуже довго максимум 2 години. Готується він так: змішайте 1 чашку соєвого соусу, півкубки рослинної олії, додайте 3 ложки цукру і 3 подрібнені зубчики часнику, 1 ложку імбиру і 2 ложки хересу. Кладіть філе лосося прямо в готовий маринад, накривайте кришкою та ставте в холодильник.

Маринад для лосося з кропом

Цей маринад точно повторює склад маринаду з лимоном з тією різницею, що тут треба додати кілька ложок сушеного кропу. Для того, щоб послабити смак лимона, можна зменшити його кількість, а компенсувати нестачу червоним винним оцтом.

Солоний лосось

Для того, щоб засолити лосося, можете скористатися цим простим способом. Розчиніть 2 столові ложки солі у 2 склянках води та залийте рибу на дві години. Окремо змішайте 200 мл олії з 2 столовими ложками оцту. Потім злийте розсіл, перекладіть м'ясо горошинами коріандру та перцю, гвоздикою, лавровим листком і залийте все олією! Якщо хочете, щоб смак був вираженим, дайте лососеві ще постояти кілька годин.

Лосось на мангалі

Якщо ви вирішили приготувати лосося на мангалі, тоді ось чудовий рецепт: змішайте півчашки білого сухого вина, півчашки соєвого соусу, чверть чашки води, одну нарізану цибулину, подрібнений зубчик часнику, 2 столові ложки цукру, дрібку чорного перцю та соусу табаско. Рибку слід тримати у маринаді до години. Пам'ятайте, що на мангалі лосось готується буквально за 5 хвилин, а вино у рецепті можна замінити на світле пиво!

Мені дуже подобається соління лосося або сьомги просто з сіллю та цукром, але так само полюбилися й деякі інші випробувані варіанти: додавання коньяку в розсіл і ось цей рецепт легкого маринування з соєвим соусом, лимоном та коріандром. Смак риби вийшов чудовий, гармонійний, нічого зайвого і саме те!

Якщо є можливість, то купіть охолоджену рибу, вона виходить смачнішою, ніж розморожена. Маринований лосось гарний у салатах, на бутербродах з маслом або сирним сиром, у ролах, рулетах з лаваша і як начинка в млинці.

Підготуйте шматок лосося або сьомги, сіль, цукор, соєвий соус гарної якості, лимон, оливкову олію та коріандр мелений:

Підготуйте рибу. Я просто обполіскую шматок холодною водою і обсушую його серветкою, а за бажанням можна відразу ж прибрати шкіру та кістки. Для маринаду з'єднайте соєвий соус, оливкову олію, коріандр та лимонний сік. Шматок лосося натріть сіллю та цукром.

Помістіть рибу в контейнер, залийте маринадом.

Періодично перевертайте рибу. Бажано, щоб контейнер закривався герметично, так зручніше потім перевертати для рівномірного маринування.

Вважається, що за добу лосось готовий. Але я марину за 2-3 дні до передбачуваного вживання.

Витягніть із лосося кістки, вони великі і витягуються легко. Зріжте шкіру ножем.

Наріжте філе маринованого лосося на шматки необхідного розміру для подачі або приготування страви.

Це дуже смачно. Смачного!

Запечений у духовці лосось – красива святкова страва. Хочете дізнатися, як смачно його приготувати, читайте секрети і дивіться смачні рецепти запікання делікатесної рибки.
Зміст рецепту:

Лосось – ароматна риба, в якій знаходиться безліч корисних поживних речовин, як омега-3 жирні кислоти. Рибу необхідно якнайчастіше включати у своє меню. Вона надзвичайно корисна для здоров'я, позитивно впливає на фігуру та фізичну форму. Способів приготування лосося існує безліч, зокрема. та запікання в духовці, який вважається найпоширенішим та найпопулярнішим серед господинь. Однак при використанні сухого тепла духовки, потрібно вжити деяких запобіжних заходів, щоб запобігти висиханню риби при запіканні.

Лосось у духовці - смачна, ситна і корисна, при цьому проста в приготуванні страва. Принадність страви - витрачається мінімальна кількість часу на попереднє оброблення та обробку тушки. А якщо купити готові стейки, то з ними взагалі нічого не треба робити.

Насамперед слід приділити увагу правильному вибору лосося, т.к. від вибору основного інгредієнта залежить смак готового страви. Ідеальний варіант - охолоджена тушка. Вона має чудові смакові якості і дуже корисна. При покупці обов'язково понюхайте тушку, аромат має бути рибним, а не гнильним. Колір м'яса має бути насиченим, але не сильно: бліда тушка – несвіжа, надто яскрава – з барвниками.

Якщо риба заморожена, її слід правильно розморозити. Щоб вона розтанула і не розповзлася, її потрібно тримати на нижній полиці холодильника. Робити це простіше вночі, тоді вранці її можна буде готувати. У воді розморожувати рибу рекомендується, т.к. вона матиме неохайний вигляд і втратить смак. Також не варто розморожувати лосося за кімнатної температури, особливо в літній сезон. У ній швидко утворюються хвороботворні бактерії, що стане небезпечним здоров'ю. А якщо тушка злегка підморожена, при цьому немає товстого шару льоду, її можна взагалі готувати не розморожуючи. Вплив високої температури її швидко розморозить, але в такому разі для її приготування слід закладати більше часу.

Якщо відразу приготувати свіжу рибу не надається можливості, то після покупки обов'язково її помийте, видаліть з тушки начинки, обсушіть, покладіть у скляний контейнер і відправте в холодильну камеру. Так рибу можна зберігати не більше трьох діб. Для тривалого зберігання тримайте її в морозилці або оберніть фольгою і зберігайте в холодильнику у скляній ємності 5 діб.

Якщо тушку потрібно обробити, це зручно робити, коли вона не до кінця розморожена. Тому намагайтеся її чистити до того, як риба стане м'якою. Мити лосося потрібно лише у холодній воді, щоб не зіпсувати смак, не позбавити смаку та соковитості. Після миття морепродукту необхідно насухо промокнути серветкою.

Приготування лосося в духовці – загальні принципи приготування

Благородніші страви, ніж лосось, напевно, немає. Червона риба славиться користю, яскравим та свіжим смаком. У ній міститься чистий протеїн та натуральний жир, при цьому повністю відсутні непотрібні вуглеводи. Готують рибу по-різному, але один із найкращих способів – запікання в духовці. Тоді страва буде менш калорійною, не такою жирною, дієтичною і легкою.

• Для додаткового смаку риби можна зробити маринад. Лосось досить добре вбирає аромати, а безліч ароматів із нею чудово поєднуються. Наприклад, як маринад можна використовувати оливкову олію, сік лимона, сіль, перцем, гірчицю, приправу для риби і т. д. Ще в маринад часто наливають соєвий соус. Крім того, стейк навіть просто натирають сіллю з перцем і збризкують соком лимона/апельсина.
• Якщо риба запікатиметься з грибами чи овочами, то додаткові продукти попередньо готують. Печериці і цибулю шаткують і обсмажують. А ось помідори зазвичай нарізають тонкими кільцями та викладають поверх лосося у свіжому вигляді.
• Найкращий варіант приготування стейку – запікання у духовці у фользі. Цей метод зберігає поживні речовини, а риба виходить ніжною та соковитою.
• Щоб стейк був з рум'яною та хрусткою скоринкою, його потрібно попередньо обсмажити на сковороді з одного боку. Тоді під час запікання в духовці час готовності значно скорочується. Також можна половину часу рибу запікати в закритій фользі, а потім розгорнути: стейк вийде трохи рум'яніше.
• Найпростіший спосіб приготування лосося - замаринувати його на 30 хвилин у маринаді та запекти у духовці у фользі. Готується він швидко – 20-25 хвилин. У цьому випадку зіпсувати рибу практично неможливо. На гарнір до стейку можна відварити ніжну картоплю, запекти броколі, бланшувати квасолю стручкову, нарізати овочевий салат і т.д.

Лосось у духовці у фользі - поживна і при цьому дієтична страва, приготовлена ​​без солі та жиру. Завдяки цьому в процесі запікання в тушці зберігаються всі омега-3, незамінні жирні та інші кислоти. Від їжі, приготовленої таким способом, ви отримаєте естетичний, гастрономічний та оздоровлюючий ефект.

• Калорійність на 100 г – 120 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Філе лосося – 800 г
• Лимон – 1 шт.
• Приправа для запікання риби – 1 ч.л.
• Фольга – 8 квадратів 25х25 см

Покрокове приготування:

1. Філе лосося сполосніть під холодною проточною водою. Покладіть на дошку і розріжте шматками шириною 4-5 см.
2. Кожен шматочок риби розкладіть на окремий клаптик фольги.
3. Кожен шматочок риби рясно збризкайте лимонним соком і присипте травами та спеціями.
4. Щільно загорніть кожен шматочок у фольгу, щоб не було дірок та порожніх місць.
5. Складіть лосось на лист і дайте постояти 1 годину при кімнатній температурі.
6. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправте лист з рибою. До повної готовності лосось у ній буде 20 хвилин.

Запечений лосось у духовці - справді царська страва! Рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть малодосвідчена господиня. Подавати такий стейк можна до звичайного обіду або вечері або святкового столу.

Інгредієнти:

• Лосось - 600 г
• Печериці - 150 г
• Сир твердий - 100 г
• Цибуля - 150 г
• Лимон – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л
• Петрушка - пучок
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Лосось вимийте, очистіть від лушпиння, зніміть шкірку і розділіть на два філе, відокремивши м'ясо від хребта.
2. Філе посоліть, поперчіть і викладете на деко змащене маслом.
3. Лимон помийте і розріжте навпіл.
4. Рибу рясно збризкайте лимонним соком і залиште на 30 хвилин маринуватися.
5. Печериці помийте, наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі в сковороді до повного випаровування рідини. Небагато їх посоліть.
6. До готових грибів додайте дрібно нарізану петрушку та перемішайте.
7. Гриби викладіть зверху на рибу та змастіть майонезом.
8. Поставте лосося запікатись у нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хв.
9. Потім посипте рибу натертим сиром та продовжуйте запікати ще 5-7 хвилин.

У даному рецепті йтиметься про гостя північних морів - про лосос. Запечене філе лосося в духовці повністю зберігає смак і ніжність риби, а також вважається найкориснішим способом гарячого приготування риби.

Інгредієнти:

• Філе лосося – 500 г
• Розмарин - 2 гілочки
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія – 1 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Деко вистеліть фольгою і викладіть на її середину вимите та висушене філе лосося.
2. Посоліть і пропустіть через часник прес.
3. Полийте рибу оливковою олією та долонею добре обмажте.
4. Зверху вздовж філе покладіть гілочки розмарину.
5. Філе щільно закрийте фольгою та поставте в нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хвилин.

Смачно приготувати лосось – це завдання не особливо складне. Рибу можна просто запекти в духовці, але ще смачніше зробити її у вершковому соусі. Складнощів тут абсолютно немає, але все ж таки кілька нюансів знати потрібно. Головне - правильно приготувати соус, щоб у ньому не було грудочок.

Інгредієнти:

• Філе лосося – 1 кг
• Вершки - 1 л
• Діжонська гірчиця – 2 ч.л.
• Кріп, базилік, петрушка - по пару гілочок
• Сіль та чорний перець - за смаком
• Лимон – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.

Покрокове приготування:

1. Філе лосося помийте і наріжте довгими смужками по 4-6 см шириною.
2. Рибу натріть сіллю з перцем, збризкайте соком лимона і викладете в глибоке деко для запікання.
3. Білки відокремте від жовтків.
4. Жовтки добре перемішайте із вершками, а білки використовуйте для іншої страви.
5. Усю зелень промийте і дрібно нарубайте.
6. З лимона зніміть цедру та додайте її до гірчиці. Перемішайте.
7. У вершки введіть гірчицю, вимішайте і залийте соусом лосось.
8. Відправте рибу в духовку до 180°С на 20-25 хвилин.

Ще один чудовий кулінарний шедевр приготування лосося у вершковому соусі. Риба за цим рецептом виходить апетитною, ніжною та соковитою, а гриби їй надають особливий гурманський аромат. Така страва ідеально підійде до будь-якого урочистого заходу.

Інгредієнти:

• Стейк із лосося - 1 шт.
• Оливкова та рослинна олія - ​​по 2 ст.л.
• Лимонний сік – 3 ст.л.
• Печериці - 140 г
• Сіль та перець - за смаком
• Цибулина - 1 шт.
• Вершки – 1 ст.
• Борошно – 1 ст.л.
• Кріп - маленький пучок

Покрокове приготування:

1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником, натріть сіллю з перцем, збризкайте лимонним соком і змастіть оливковою олією.
2. Деко для запікання змастіть олією і викладіть на неї лосося.
3. Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте запікати на 20 хвилин.
4. Печериці помийте, обсушіть, наріжте пластинками.
5. Цибулину очистіть і дрібно шаткуйте.
6. На олії обсмажте до золотистого кольору цибулю і викладіть до неї гриби. Продукти трохи посоліть, всипте борошно, перемішайте та обсмажте кілька хвилин.
7. Влийте в сковороду холодні вершки та інтенсивно перемішайте, розбиваючи грудки. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і нудьте 5 хвилин, щоб вершково-грибний соус став однорідним і густуватим.
8. Кріп дрібно посікте і всипте в соус. Приправте сіллю та перцем. Вимкніть вогонь і залиште соус у сковороді на 5-7 хвилин наполягати.
9. Лосось викладіть на порційні тарілки і рясно полийте вершковим соусом.

Відео-рецепти: