Суп із замороженої цвітної капусти рецепти. Суп з цвітної капусти.

Овочі для більшості людей є продуктами, які треба їсти, а не хочеться. Особливо це актуально для капусти, хоча професіонали впевнені, що це лише незнання, як приготувати її цікаво. На основі цвітної капусти відмінно виходять перші гарячі страви, національний рецептяких можна знайти майже у кожній країні.

Як приготувати

Особливих труднощів робота створення такого блюда передбачає, оскільки основний його компонент абсолютно безпроблемний. Чистити не потрібно, замочувати теж.Супи з цвітної капустиваряться майже моментально, якщо вони на овочевий основіабо вже готовому бульйоні. При додаванні м'яса час збільшується до готовності. Овочі завжди вводяться останніми. За своїми складовими капустяні перші страви можуть бути будь-якими - з птахом, грибами, бобовими, морепродуктами, рибою. Єдина класифікація, прийнята у професіоналів – за структурою:

• крем;
• пюре;
• густий;
• легкий рідкий.

Рецепти

Універсальність даного представника сімейства хрестоцвітих у професіоналів сумнівів не викликає. Переконайтеся в цьому особисто, скуштувавши запропоновані нижче рецепти капустяних супівз фото - від французьких вершкових до класичних російських щей. Ви знайдете відмінні варіантидля дитячого харчування, вегетаріанські та дієтичні страви, Дізнаєтеся, як готувати в мультиварці і чи можна за півгодини зробити корисний і поживний обід.

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 542 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Квасоляний суп-пюре із цвітної капустиготується просто, але має кілька важливих нюансів. По-перше, важливо досягти ідеально ніжної консистенції. З цією метою відварені продукти подрібнюють міксером/блендером. По-друге, потрібно однаково нарізати всі компоненти, крім бобових. Для варіння бажано використовувати каструлю з товстими стінками, щоб приготування здійснювалося рівномірно, тепло зберігалося довше та краще.

Інгредієнти :

• вода – 2 л;
• консервована червона квасоля – 360 г;
• солодкий перець- 120 г;
• капуста цвітна – 650 г;
• помідори – 300 г;
• сухі трави – 14 г;
• сіль;
• зубчик часнику.

Спосіб приготування:

1. Залити водою капустяні суцвіття, проварити після закипання 10 хвилин|мінути|. Вогонь середній.
2. На помідорах зробити надріз, обшпарити їх, зняти шкірку. Натерти м'якоть.
3. Перець порізати дрібно, змішати з квасолею (рідину злити).
4. Всі овочі додати до супу, готувати ще 8 хвилин.
5. Ввести тертий часник, подрібнити все блендером.
6. Посолити, підсипати сухі трави, вимкнути плиту.

Крем-суп

• Калорійність страви: 1144 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.

Ключова відмінність такої страви від супу-пюре – використання вершків, а для традиційної французької кухніобов'язковим є повноцінний соус бешамель. Овочевих компонентів не може бути багато – традиційнийкрем-суп із цвітної капустиможе мати у своєму складі ще трохи цибулі, але моркву сюди вже не вводять. Перед подачею бажано посипати гарячу страву сухариками, і не готувати її про запас – таку їжу не розігрівають повторно.

Інгредієнти :

• капуста цвітна - 790 г;
• салатові креветки – 150 г;
• яйце;
• вершки – 230 мл;
• борошно - 40 г;
• масло вершкове – 30 г;
• мелений білий перець.

Спосіб приготування:

1. Залийте капустяні суцвіття водою (1,5 л), посоліть. Варіть до м'якості.
2. Подрібніть міксером, потім пропустіть через сито.
3. Дайте страві знову закипіти.
4. Прогріти борошно з вершковим маслом|мастилом|, додати вершки. Через 4 хвилини ввести збитий жовток.
5. Відразу ж вилийте цю масу тонким струмком в суп, не забуваючи його помішувати.
6. Поперчіть, можете запровадити пару грамів мускатного горіха.
7. Зніміть суп із плити. Додайте креветки перед подачею – варіант сервірування показаний на фото.

З куркою

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 1106 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Суп з цвітною капустою та куркоюміг би виглядати нудно, якби не галушки – проста деталь, на яку витрачається пара хвилин, моментально перетворює знайома страва. Моркву можна натерти та обсмажити до введення в бульйон, але це підвищить калорійність страви. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, бажано використовувати не суповий набірз птаха, а чисте філе, порізане шматочками.

Інгредієнти :

• курячий набірсуповий - 300 г;
• вода – 3 л;
• капуста цвітна – 240 г;
• морква – 130 г;
• картопля – 200 г;
• манка – 70 г;
• яйце;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Залити курку водою, після закипання варити 40 хвилин, не забуваючи прибирати піну, що з'являється на поверхні.
2. Картоплю нарізати брусочками, кинути до курки. Відразу додати часточки морквини.
3. Варити 22 хвилини. Вогонь сильний, кришку знято.
4. Манку змішати з|із| яйцем. Формувати ложкою галушки, кидати в киплячий суп.
5. Ввести туди ж суцвіття капустяні, сіль.
6. Через 4 хвилини вимкнути плиту, підсипати зелень. Подавати.

З броколі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 484 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: легка.

У цього супу з броколі та цвітної капустимаса переваг: він низькокалорійний, поживний, неймовірно корисний за набором вітамінів, і дуже швидко готується. Господині його називають «лінивим», що повністю відповідає правді. даному рецептунавіть фото не потрібні, щоб зрозуміти принцип дій. Обов'язково спробуйте зварити такий супчик собі та дитині.

Інгредієнти :

• суцвіття капустяні (броколі та кольорова) – по 240 г;
• масло вершкове – 25 г;
• картопля – 100 г;
• спеції;
• кубики бульйонні - 2 шт.;
• твердий сир – 45 г

Спосіб приготування:

1. У великій (3,5-4 л) каструлі закип'ятити воду.
2. Кинути бульйонні кубики, зачекати пару хвилин.
3. Очищену та порізану дрібно картоплю відправити туди ж. Варити 8 хв.
4. Додати капустяні суцвіття.
5. Від нового закипання відрахувати 15 хвилин, заправити супчиком вершковим маслом.
6. Вимкнути конфорку, приправити. Тертий сир потрібно додавати при подачі, коли бульйон трохи охолоне.

З картоплею

• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Молочний суп з цвітною капустою та картоплею- Це смачно, швидко, просто і дуже корисно, особливо для дитини. Якщо ви хвилюєтеся за калорійність, картопля перед подачею можете вилучити. Вона грає переважно роль загусника, і крохмалю, що виділився, вистачить для досягнення потрібної консистенції. Шпинат - продукт опціональний, легко замінюється будь-якою зеленню або стручковою квасолею.

Інгредієнти :

• цвітна капуста – 110 г;
• картопля – 130 г;
• вода – 220 мл;
• молоко – 235 мл;
• шпинат – 70 г;
• цибулина;
• вершкове масло – 25 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Брусочки картоплі та капустяні суцвіття залити водою.
2. Після кипіння варити 12 хвилин.
3. Пасеровану подрібнену цибулину висипати в бульйон.
4. Додати нарізаний шпинат, знову дочекатися закипання.
5. Готувати супчик ще близько 10 хвилин, додати молоко, вершкове масло.
6. Змішати, зняти з плити. Подавати із зеленню.

На м'ясному бульйоні

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 541 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Такий ароматний суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоніможна зробити в мультиварці - це сильно заощадить ваш час та сили. Багатий овочевий набір робить цю страву смачним нагадуванням про літо і відмінно компенсує відсутність м'яса (воно використовується лише для варіння бульйону). Ви можете додатково ввести улюблені спеції, свіжу зелень, крутони, яйця.

Інгредієнти :

• телятина – 400 г;
• перці болгарські – 240 г;
• капуста цвітна - 370 г;
• кукурудза заморожена (зерна) – 130 г;
• стебла селери – 2 шт.;
• морква – 200 г;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Займіться бульйоном: покладіть м'ясо в мультиварку, залийте водою (3 л), виставте режим гасіння. Через 1,5 години відцідіть рідину, а чашу сполосніть, щоб прибрати піну.
2. М'ясо приберіть, бульйон злийте назад у мультиварку. Додайте капустяні суцвіття, терту моркву, кубики перців, зерна кукурудзи, нарізану селеру. Перчити та солити потрібно тут же.
3. Готуйте на "супі" 25 хвилин. Дайте настоятися, не відкриваючи кришку.

Овочевий

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цей легкий та ніжнийовочевий супз цвітної капустиідеально підходить для годування дитини старше року. Відмінно він впишеться і в дієтичний раціон, а якщо подати до нього трохи відвареного курячого/індичого м'яса, вийде дуже ситний, але не калорійний обід для дорослої людини. Якщо страва спрямовано маленьку дитину, готувати його рекомендовано за аналогією з супами-пюре, тобто. із подрібненням продуктів на останньому етапі.

Інгредієнти :

• заморожений зелений горошок – 60 г;
• морква – 110 г;
• цвітна капуста – 210 г;
• цибуля – 55 г;
• пучок кропу;
• олія вершкове – 8 г.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити 1,5 склянки води. Покласти туди очищену маленьку цибулину та моркву. Різати необов'язково.
2. Варити овочі чверть години після нового закипання за слабкої потужності конфорки. Не забудьте покласти зверху кришку.
3. Підсипати горошок, капустяні суцвіття.
4. Через 6 хвилин|мінути| ввести подрібнену зелень.
5. Коли суп знову закипить, зніміть каструлю із плити.
6. Дочекайтеся охолодження (до 65-70 градусів), подрібніть складові супу блендером. Заправте олією, подавайте.

Сирний

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 1506 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ніжний, неймовірно кремовий, дуже поживний, цей смачнийсуп з цвітної капусти з сиромоцінять навіть чоловіки. Якщо ви бажаєте полегшити страву, заберіть яловичину – овочевий бульйонзвучати буде не гірше, проте калорійність сильно знизиться. Плавлений сир краще придбати у ванночці, як масло або сирну масуАле можна використовувати і бутербродні платівки.

Інгредієнти :

• цвітна капуста – 380 г;
• яловичина – 140 г;
• картопля – 190 г;
• масло вершкове – 35 г;
• плавлений сир- 270 г;
• пучок петрушки;
• цибулина червона;
• сіль|соль|, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати яловичину середніми за розміром шматочками. Залити водою, варити близько години разом із цибулею (не подрібнювати). Орієнтовна кількість води – 3,5 л, але варіюйте за бажаним об'ємом бульйону.
2. Додати кубики картоплі, варити суп чверть години.
3. Промити капустяний качан, розібрати суцвіття, нарізати. Обсмажити із вершковим маслом. Відправити у суп.
4. Наступним додати туди сир, попередньо можна нарізати його, щоб полегшити плавлення.
5. Посолити. Приправити перцем.
6. Зняти з вогню, одразу подавати, присипавши петрушкою.

Щи

• Час приготування: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 919 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

За смаком щі з цвітної капустицікавіше класичних, оскільки їм характерна більш виражена насолода, яка робить їх привабливими для дитини. Якщо зварити їх на курці, вийде чудовий дієтичний варіант, але в грибах – пісний. Традиційний рекомендовано готувати на яловичому бульйоні. Не забудьте про корінь петрушки, прянощі та кисле яблуко- Обов'язкові компоненти хороших щій.

Інгредієнти :

• м'ясо – 400 г;
• капуста цвітна – 460 г;
• корінь петрушки – 60 г;
• цибулина;
• яблука зелені – 190 г;
• зелень;
• лавровий лист;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Залити м'ясо водою (близько 4-х л), кип'ятити кілька хвилин, потім зменшити вогонь наполовину. Кинути лавровий лист.
2. Коли бульйон звариться (на це піде близько години) додати туди капустяні суцвіття.
3. Обсмажити тертий корінь петрушки із подрібненою цибулею.
4. Перекласти на суп. Варити ще 17-20 хв.
5. Останніми ввести очищені та порізані на тонкі часточки яблука, розірвану зелень, дрібку спецій. Потримати цей супчик із цвітної капусти на плиті пару хвилин і подавати.

З грибами

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 521 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати обід швидко, але смачно та без зайвих зусиль? Спробуйте зробити такий апетитнийсуп з грибами та цвітною капустою. Професіонали радять для нього використати свіжі лісні грибиТільки не забудьте, що їх потрібно ретельно промивати. Для економії часу можна взяти і заморожені, але смак буде не таким багатим, як із самостійно зібраними. Заправляйте цей чудовий супдомашній сметаною.

Інгредієнти :

• картопля – 240 г;
• капуста цвітна - 390 г;
• гриби – 220 г;
• цибулина;
• морква дрібна;
• пучок кропу;
• яйце;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Зробити простий бульйон, заливши кубики картоплі водою (3 л) і почекавши чверть години після кипіння. Чи не солити.
2. Якщо гриби заморожені, дайте їм полежати на кухні близько години - тільки після цього їх можна шаткувати соломкою і пересипати в суп.
3. Додайте туди ж капустяні суцвіття, цибульно-морквяну засмажку. Готуйте 20 хв.
4. Введіть спеції, сіль, зелень, збите яйце, виливаючи його тонким струмком. Зніміть з плити та подавайте відразу.

З горошком

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1327 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Пікантний суп з цвітною капустою та горошком, доповнений солоними огірками та копченою ковбасою(Можлива заміна на бекон), професіонали радять варити на нежирному бульйоні - добре підійде курячий. Можна використовувати овочевий – калорійність страви зменшиться. Подавати ж цей гороховий супрекомендовано з підсушеним житнім хлібом, натертим часниковими зубчиками.

Інгредієнти :

• горох колотий – 340 г;
• ковбаса копчена – 170 г;
• капуста цвітна – 420 г;
• огірки солоні – 120 г;
• кріп;
• мелений перець;
• бульйон курячий – 1,7 л.

Спосіб приготування:

1. Промити горох, залити водою.
2. Через 2,5-3 години прополоскати, пересипати в основну каструлю.
3. Додати бульйон, дочекатися закипання, варити близько півгодини, поки горох не стає м'яким - він повинен легко протикатися ножем.
4. Додати суцвіття капусти, кубики огірків. Готувати ще 10-12 хвилин, середній вогонь.
5. Ввести також нарізану кубиками ковбасу. Вимкнути плиту.
6. Перчити і посипати кропом перед подачею.

З кабачків

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 747 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ще один представник групи «смачно та корисно» – простий овочевийсуп з цвітної капусти та кабачків, родзинку якому надають домашні гарячі сухарики Він відмінно підійде навіть для раціону людини, що худне, і для дитячого харчування. Кабачки краще купувати свіжі, т.к. вони менш рідкі, готуватися будуть швидше. Якщо вам хочеться більшої поживності, подайте страву з половинкою вареного яйця.

Інгредієнти :

• капуста цвітна – 550 г;
• кабачки заморожені – 470 г;
• цибуля – 140 г;
• олія – для смаження;
• батон - 70 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковороду, пасерувати подрібнену цибулю до появи характерного солодкого аромату.
2. Додати кубики кабачків (бажано заздалегідь їх трохи розморозити). Обсмажувати, доки волога не піде.
3. Підсипати порізані капустяні суцвіття, продовжити смаження до рум'янцю на них.
4. Перекласти цю овочеву сумішв каструлю, залити холодною водою(3 л).
5. Коли вона закипить, зробити слабкий вогонь та варити суп 25 хвилин.
6. Нарізати батон дрібними кубиками, підсушити до рум'янцю в духовці.
7. Овочі вийняти із супу, подрібнити блендером. Залити парою склянок бульйону, перемішати.
8. Приправити спеціями можна кинути горошки перцю (пару штук на чашку), додати сухарики. Подавати.

З фрикадельками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 931 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

У разі дефіциту вільного часу варто мати перевірені рецепти гарячого, яке можна зварити за півгодини. Коли бульйон готується на фрикадельках, цього легко досягти. Якщо заздалегідь зробити хоча б кілограм цих м'ясних кульок і відправити їх заморожуватися, наступний візит до плити буде ще коротшим.суп з фрикадельками та цвітною капустоювдасться приготувати за 25 хвилин.

Інгредієнти :

• куряче філе- 340 г;
• цвітна капуста – 470 г;
• вермішель дрібна – 100 г;
• помідори – 150 г;
• сіль, зелень сушена;
• зубчики часнику – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе прокрутити через м'ясорубку чи подрібнити кухонним комбайном. Ступінь вибирайте самі.
2. Посолити, додати сушену зелень, тертий часник.
3. Скачати маленькі кульки – приблизно наполовину менше волоського горіха. Якщо вони погано тримають форму, підсипте ложку манки.
4. Залийте капустяні суцвіття водою (2,5 л), після кипіння киньте сирі фрикадельки.
5. Варіть чверть години, трохи посоливши бульйон.
6. Підсипте вермішель, помідори нарізані (попередньо бланшувати, видалити шкірку). Готуйте ще 6 хвилин.

З м'ясом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 979 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Даний рецепт супу з цвітною капустою та м'ясомварто зберегти собі всім господаркам – таке поживна страватреба вміти готувати. Крупа, тваринний білок і велика порція овочів створюють ідеальну ситну композицію, яка сподобається навіть чоловікам. Крупу можна брати будь-яку: максимально гармонійно звучать бурий риста перловка. Для м'яса також обмежень не виставляється – від легкої курячої грудкидо свинячої шийки: допускається все.

Інгредієнти :

• м'ясо – 240 г;
• цвітна капуста – 320 г;
• рис – 80 г;
• вода – 3 л;
• перець болгарський – 140 г;
• цибулина;
• морква – 200 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Залити м'ясо нарізане шматочками водою, після закипання приправити спеціями. Готувати бульйон годину-півтори (залежить від типу м'яса – курка звариться швидше).
2. Рис промити, пересипати на друшляк, щоб стекла вода.
3. Натерти цибулю з морквою, обсмажити з вершковим маслом|мастилом|. Додати до них рис. Помішуючи, дати йому увібрати аромат овочів близько хвилини.
4. Перемістити вміст сковороди на суп.
5. Одночасно з цим додати туди капустяні суцвіття та нарізаний перець.
6. Готувати до м'якості овочів.

З вершками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1164 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Цей ніжний суп з цвітної капусти з вершкаминародився у Франції, де зветься Creme du barre. Готувати його прийнято на курячому бульйоні, який згідно з рецептом вариться заздалегідь, тому тут зазначено лише обсяг продукту, що вже є. Професіонали радять один раз витратити годину вільного часу і заморозити порційно кілька літрів, щоб мати можливість робити швидкі смачні супи.

Інгредієнти :

• цвітна капуста - голівка;
• картопля – 120 г;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• олія оливкова – 20 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• курячий бульйон- 1,5 л;
• часник сухий – 7 г;
• вершки 20% - 130 мл;
• петрушка – 13 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло з'єднати з оливковою, прогріти. Викласти на них нашатковану цибулю, обсмажувати 8 хвилин. Вогонь слабкий.
2. Додати кубики картоплі, порізану капусту. Підлити бульйон.
3. Підсипати петрушку, сіль, часник. Готувати суп після закипання 19 хвилин, але точний часзалежить від стану картоплі.
4. Пюрувати всі компоненти блендером, запровадити до них вершки.
5. Подавати, присипавши подрібненою петрушкою.

Відео:

Важко переоцінити значення овочів у повсякденному харчуванні людини. Суп із цвітної капусти наповнений цілющими властивостями, А готувати його можна цілий рік.

Суп-пюре із цвітної капусти

Готується він не лише із свіжої, а й із замороженої капусти. Проста поживна страва здатна принести задоволення всім домочадцям.

Щоб зберігся гарний коліровочів, слід у воду додавати трохи цукру. Ще смачнішим стане юшка, якщо замість звичайної водивикористовувати мінералку.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• цвітна капуста – 550 г;
• білий перець;
• бульйон овочевий – 1 літр;
• вершки – 110 мл;
• сіль;
• картопля – 2 шт.;
• масло;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• перець рожевий – 3 р.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Картоплю нарізати кубиками. Помістити у сковороду. Влити олію. Обсмажити.
2. Розібрати на суцвіття овоч. Помістити у каструлю. Залити бульйоном. Влити вершки. Присипати спеціями.
3. Проварити півгодини. Присолити. Додати засмажку. Натомість п'ять хвилин.
4. Увімкнути блендер. Збити суп. Присипати рожевим перцем.

З додаванням броколі

Суп із броколі та цвітної капусти виходить ніжним, ароматним, корисним.

Інгредієнти:

• вершки – 210 мл;
• спеції;
• цвітна капуста - 1 виделок;
• зелень;
• броколі – 1 виделок;
• вода – 900 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 35 мл.

Приготування:

1. Розділити на суцвіття овочі. Розкласти на лист. Збризкати маслом. Відправити у духовку. Запікати в духовці (200 градусів). Повинен овоч зарум'янитися. Відправити в каструлю.
2. Нашаткувати цибулину. Влити олію в сковороду. Обсмажити. Розмістити цибульні кубики. Засмажити. Відправити до капусти.
3. Залити водою. Проварити.
4. Подрібнити, використовуючи блендер.
5. Присолити. Посипати перцем. Закинути спеції. Перемішати.
6. Порубати часникові зубки. Відправити в юшку. Влити вершки. Перемішати.
7. Прогріти. Присипати нашаткованою зеленню.

Крем-суп із вершками

Нагадує страву з дитинства. Крем-суп з цвітної капусти з вершками виходить ніжним, а сир надає особливого смаку та аромату.

Інгредієнти:

• сіль;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сир – 120 г;
• цвітна капуста - качан;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1450 мл;
• перець;
• картопля – 2 шт.;
• вершки – 120 мл.

Суп із цвітної капусти з м'ясним бульйоном - бездоганна перша страва для літа. Адже саме в такому супчику поєднується легкість та ситність.

Є дуже багато шанувальників овочевих супів, а цвітна капустка якнайкраще підійде для їх приготування. Мало того, що вона насичена різними найкориснішими елементами, Але й здатна легко засвоюватися в організмі, передаючи йому всі корисності.

Унікальність цього продукту - у поєднанні з будь-якими м'ясними бульйонками. Капуста ніби полегшує їх, насичуючи своїм відтінком звичний смак.

Суп з цвітної капусти, приготований на м'ясному бульйоні, доповнить раціон дітей, дорослих, що сидять на дієті, хворих та людей похилого віку.

І ще одна перевага супів з цвітної капустки - її можна використовувати в будь-яку пору року. Навіть із заморожених суцвіть у вас вийде такий самий супчик, як і з найсвіжіших.

При виборі цвітної капусти зупиніть свій вибір на тій, у якої крізь суцвіття видно листочки, саме вони не дають суцвіттям пересихати і залишають їх соковитими.

Як приготувати суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоні - 15 різновидів

Цей рецепт чудово стане в нагоді для дитячого обіду і стежить за своїм харчуванням. Яловичий бульйоннадасть супчику достатню ситність та насиченість.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1гол.
• Яловичина - 0,5 кг
• Кріп - 2ст.л.
• Вода - 2л
• Морквина - 1шт.
• Лавовий лист, сіль, перець
• Цибуля - 1шт.
• Картопля - 5шт.

Приготування:

Зварити бульйон на яловичому м'ясі.

У готовий бульйончик додати нарізану цибулю і протерту морквину.

Капустку акуратно розділити на суцвіття, разом із порізаною картоплею відправити у бульйончик. Варити до повної готовностіовочів – 15хв., посолити.

Додати лаврушку, перець та кріп.

Якщо ви бажаєте приготувати суп «більш овочевим», то до базовому рецептудодайте використання улюблених овочів - стручкову квасолю, томати, броколі

Класичне рішення - поєднання курочки, овочів та вермішелі. Цей нескладний рецептвиручить вас будь-якої миті.

Інгредієнти:

• Курка - 600г
• Цвітна капуста - 250г
• Яйця – 3шт.
• Морквина - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Вода - 2л
• Вермішель - 100г
• Сіль, зелень
• Картопля - 3шт.

Приготування:

З курячого м'ясавідварити бульйон. Після закипання у воду покласти почищену головку цибулі.

Зварити до крутого стану яйця.

У готовий курячий бульйон відправити порізану картоплю.

Моркву дрібно нарізати, додати до картоплі в бульйоні. Туди ж укласти розібрану на суцвіття цвітну капусту.

Через 5 хв. всипати вермішель.

У готовий супчик висипати дрібно посічену зелень. Дати настоятися 10хв.

Подавати з|із| порізаними вареними яйцями.

Цей рецепт представлений у «Книзі про смачну та здорової їжі», що саме собою вказує на всі його переваги.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1кач.
• Бульйон
• М'ясо яловичини - 500г
• Рис – 2ст.л.
• Морквина - 1шт.
• Селера - 1шт.
• Сіль, петрушка

Приготування:

Відварити м'ясний бульйон.

Насипати в супчик 2ст. рису.

Цвітну капустку розділити на невеликі суцвіття.

Морквину порізати і разом із суцвіттями капустки покласти в бульйон. Додати селера і сіль, варити на повільному вогні 30хв.

За 3хв. до закінчення варіння витягти селеру, ввести в бульйончик м'ясо і насипати посічену петрушку.

Овочеві супчики - це і ситний обід, та зарядка вітамінами практично на цілий день.

Інгредієнти:

• М'ясо свинини – 500г
• Цвітна капуста - 500г
• Корінь петрушки – 1шт.
• Помідори – 4шт.
• Сметана - 100г
• Картопля - 4шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Олія вершкове - 2ст.л.

Приготування:

З|із| м'яса приготувати бульйон.

Подрібнити, а потім злегка обсмажити в олії коріння з цибулею. Їх відправити в киплячий бульйон, приєднати порізану картоплю, а також розділену на суцвіття капустку, і відварювати 25хв.

За 5хв. до готовності в каструлю опустити порізані помідори, додати сіль|соль|.

Під час подачі додавати сметану.

Цей простий супчик під силу навіть кулінару-початківцю. Він готується без обсмажування овочів та приготування займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• Курка - 500г
• Цвітна капуста - 300г
• Сіль, зелень
• Картопля - 3шт.
• Гречка – 5ст.л.
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.

Приготування:

Відварити бульйон до готовності курячого м'яса.

Вийняти готову курку, в бульйон ввести порізані картоплю та цибулю, а також гречку. Посолити та довести до кипіння.

Накрити кришкою та 20хв. варити при невеликому вогні.

Додати суцвіття капусти, продовжувати варити під кришкою 10хв.

Придушити зі свіжою зеленню.

Коли ви додаєте зелень при варінні, закладати її необхідно за 10хв. до закінчення готування, якщо плануєте варити суп на кілька днів

Це дуже легкий у всіх сенсах супчик буде чудовим варіантом обіду для сім'ї.

Інгредієнти:

• Вода - 2л
• Курка - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Зелений горошок- 200г
• Цибуля - 1шт.
• Морквина - 1шт.
• Картопля - 4шт.
• Сіль, перець, часник, кріп

Приготування:

Залити курочку холодною водою, посолити. Після приготування вийняти з бульйончика та відокремити м'ясо від кісток.

Нарізати картоплю, також цибулину з морквою. Цибуля з морквою спасерувати на олії.

Кольорову капустку поділити на суцвіття.

У киплячий бульйон опустити картоплю. Посолити та відварювати 7хв.

Туди ж відправити пасерівку та суцвіття капустки, варити ще 7хв.

Після цього опустити в бульйончик куряче м'ясо та горошок. Додати посічений часник та кріп.

Дати закипіти, вимкнути вогонь і дати настоятися 15хв.

Прекрасно поєднуються кролятина та цвітна капуста. Супчик виходить із небанальним смаком і є дуже корисним.

Інгредієнти:

• М'ясо кролика – 450г
• Цвітна капуста - 200г
• Сіль перець, Зелена цибуля
• Картопля - 2шт.
• Морквина - 1шт.
• Болгарський перець- 1 шт.

Приготування:

М'ясо кролика порізати порційними шматочкамиі варити 45хв.

У киплячий готовий бульйон додати порізану картоплю з морквою і варити 15хв.

Приєднати до них суцвіття капустки та порізаний соломкою перець, відварювати на слабкому вогні 10хв.

Готовий суп у тарілках посипати зеленим цибулькою.

Якщо ви - аматор незвичайних смаківспробуйте замінити м'ясний бульйон на рибний або приготовлений з морепродуктів.

Це дуже цікавий варіантприготування супчика з цвітної капусти. Можна використовувати бульйон з будь-якого м'яса – результат завжди буде чудовим.

Інгредієнти:

• Бульйон м'ясний - 1,5л
• Цвітна капуста - 500г
• Яйце - 1шт.
• Олія вершкове - 20г
• Сіль, петрушка
• Цибуля - 1шт.
• Молоко – 0,5стак.

Приготування:

Капусту розібрати на дрібні суцвіття, протушкувати в олії з цибулею, причому додати трохи води або бульйону.

Частину протушкованих суцвіть відкласти, решта - протерти через ситечко.

До протертих овочів додати молоко і яєчний жовток. Ретельно перемішати.

Готову заправку вилити у м'ясний бульйон, довести до кипіння. Посолити, додати петрушку.

Наприкінці варіння помістити в каструлю капусту, що залишилася.

Цей ситний, простий у приготуванні та досить економічний супчик обов'язково має зайняти своє почесне місце серед ваших фірмових рецептів.

Інгредієнти:

• Яловича грудинка - 800г
• Цвітна капуста - 500г
• Квасоля варена - 1ст.
• Сіль, перець, спеції
• Цибуля - 2шт.
• Селера - 1шт.
• Морквина - 2шт.

Приготування:

З грудинки зварити бульйон. Додати до нього коріандр, лавровий лист, перець-горошок, перець-чілі.

М'ясо дістати, нарізати на порційні шматочки.

Цибулини нарізати півкільцями.

Селера порізати, моркви розрізати на кубики.

На олії обсмажити цибулю, помішуючи. Коли він стане прозорим, додати чорний перець, додати морквину та селеру. Смажити на середньому вогні.

Розробити цвітну капусту. Стебла порізати та відправити у засмажку. Все разом посмажити 5хв.

У бульйон відправити суцвіття капусти, квасолю, заздалегідь зварену, шматочки м'яса та засмажку. Посолити та додати петрушку. Накрити кришкою та 5хв. потримати на повільному вогні.

Чудовий варіант сімейного обіду. Корисний та смачний супчику вас вийде, якщо вирішите повторити цей рецепт.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 3л
• Цвітна капуста - 300г
• Олія - ​​2ст.л.
• Сіль, перець, зелень
• Картопля - 4шт.
• Морквина - 1шт.
• Борошно - 1ст.
• Цибуля - 1шт.
• Яйце - 1шт.
• Фарш курячий - 300г
• Рис – 4ст.л.

Приготування:

У киплячий курячий бульйон покласти порізану кубиком картопля.

Після повторного закипанняопустити порізану цибулю і половину натертої моркви.

Другу частину моркви просмажити на олії 4хв.

У бульйон додати рис і тушковану морквину.

У курячий фарш ввести борошно, сіль, перець та яйце, ретельно перемішати.

В окремому посуді закип'ятити воду. Посолити окріп і зроблені з фаршу фрикадельки опускати туди і варити 10хв. після повторного закипання.

Фрікадельки перекласти в основний бульйон, туди відправити суцвіття капусти. Варити супчик 10хв.

Побалуйте себе домашнім ніжним кремом-супом. Це абсолютно не складно в готуванні, а в результаті - у вас на столі чудовий обід.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 3ст.
• Цвітна капуста - 1кг
• Сіль, перець, спеції
• Сир - 200г
• Молоко – 2стак.
• Цибуля-порей - 1шт.
• Олія вершкове - 2ст.л.
• Картопля - 2шт.

Приготування:

Порізати цибулю-порей, а потім обсмажити її в вершковому маслі, виклавши в каструлю, де пізніше готуватиметься супчик.

Порізану картоплю і розібрану на суцвіття капустку покласти в каструлю.

Влити бульйон разом з молоком, закип'ятити, а потім готувати на невеликому вогні 25хв.

Зварені овочі пюрувати блендером.

У пюре додати тертий сир, перемішати і ще 2хв. поварити.

Можна подавати із сухариками.

Ще один спосіб приготування кремоподібного супчика з цвітної капусти. Любителі крем-супів напевно високо оцінять цей рецепт - все досить просто і дуже смачно.

Інгредієнти:

• Бульйон - 1л
• Цвітна капуста - 200г
• Картопля - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Часник - 1зуб.
• Молоко - 1л
• Перець, сіль, приправи
• Сметана – 2ст.л.
• Гірчиця – 1ч.л.

Приготування:

Картоплю порізати дрібно. Зубчик часнику подрібнити.

Цибулину нарізати на півкільця.

Цибулю та картоплю опустити в олію та пасерувати. Додати до них цвітну капусту. Потім прикритий кришкою та 10хв. потім на маленькому вогні.

Влити до овочів бульйон та молоко. Посолити, поперчити, додати|добавляти| орегано. Довести до кипіння та варити на малому вогні до повної готовності овочів.

Після приготування додати суміш сметани із гірчицею. Втрутити в супчик.

Суп, що вийшов, збити блендером до кремоподібного стану. Довести до кипіння.

Цей смачний некалорійний, але ситний супчикпідійде тим, хто стежить за вагою, але не хоче голодувати. А ще він не може не сподобатися дітлахам - дуже вже він гарний і яскравий виходить.

Інгредієнти:

• Бульйон - 2,5л
• Цвітна капуста - 150г
• Фарш - 300г
• Морквина - 1шт.
• Гарбуз - 200г
• Сіль, кріп
• Картопля - 1шт.
• Суміш злаків - 70г
• Цукіні - 0,5шт.
• Сухі гриби - 1горст.
• Оливкова олія - ​​20мл

Приготування:

Подрібнені моркву та цибулю обсмажити на оливковій олії.

Овочі подрібнити, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Укласти все це в каструлю і залити улюбленим бульйончиком.

Туди ж помістити суміш злаків, що зробить супчик ще кориснішим.

Сухі гриби замочити, а потім їх разом із водою відправити до овочів. Посолити та варити супчик 12хв.

З фаршу зробити невеликі фрикадельки та опустити в суп. З|із| фрикадельками варити ще 5хв.

Всипати в каструлю кріп і наполягати під кришкою 10хв. без вогню.

Прекрасний супчик на обід, з «родзинкою», точніше – з грибами та галушками.

Інгредієнти:

• Грудинка яловича - 500г
• Цвітна капуста - 200г
• Цибуля - 1шт.
• Вода - 3л
• Гриби свіжі – 200г
• Сіль, зелень
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Олія - ​​30г
• Морквина - 1шт.
• Крупа манна - 5ст.

Приготування:

Відварити бульйон із яловичої грудинки.

Коли м'ясо буде готове, витягти його з каструлі, а в бульйон покласти порізану картоплю. Посолити та варити 15хв. під кришкою.

Порізані цибулю та морквину пасерувати на олії. До них додати порізані гриби. Обсмажувати разом 3хв.

У ємності змішати яйце з манкою та сіллю, замісити тісто для галушок.

У бульйончик відправити засмажку.

За допомогою ложки формувати галушки і викладати їх в киплячий бульйон.

У суп додати суцвіття капустки.

Варити до готовності галушок, 10хв.

До супу додати порізану зелень та дати настоятися.

Цвітна капуста допускає використання безлічі спецій - хмелі-сунелі, кмин, солодка паприка

У меню вашої сім'ї обов'язково впишеться легкий і дуже смачний супчик, приготовлений із цвітної капусти, з вершковим смаком.

Інгредієнти:

• Цибуля - 1шт.
• Часник - 4зуб.
• Картопля - 2шт.
• Морква - 1шт.
• Цвітна капуста - 1віл.
• Сіль, перець, зелень
• Сир - 100г
• Курка - 0,5 шт.

Приготування:

Курятину порізати на шматки, а потім покласти в киплячу підсолену воду, поперчити, варити 40хв.

Дрібно порізати цибульку, часник, моркву натерти, а картоплю - порізати кубиками.

Обсмажити на олії цибулька, потім туди ж - часник і моркву. Смажити 5хв.

Коли бульйон буде готовий, відправити туди картопля.

Розібрати капустку на суцвіття.

Зажарку перекласти в бульйон, додати капустку. Після закипання посолити і поперчити і варити до м'якості овочів. За 3хв. до готовності до каструлі додати тертий сир та лаврушку.

Перемішати, дати закипіти, а потім вимкнути вогонь.

У цій статті мого кулінарного сайту я представлю простий рецепт, як приготувати смачний овочевий суп із цвітної капусти. Як показує мій багаторічний досвід, це перша страва без м'ясасмачно їсть не тільки в період посту, але і в повсякденному житті. Причому овочевий суп без м'ясаподобається не лише вегетаріанцям, а й тим, хто із задоволенням їсть м'ясо, хоча я його готую, саме як пісне блюдо. Але якщо пісні стравиВам не до вподоби, можете приготувати такий суп із овочівна м'ясному, наприклад, курячому бульйоні, буде теж смачно, хоча, на мій досвід, особливо смачний супз цвітної капусти виходить на мінеральній воді, без м'яса.

Основним інгредієнтом та носієм білка у цьому супі без м'яса є кольорова капуста, Наявність якого в ній в 1,5 - 2 рази більше, ніж у білокачанній капусті. Вважається, що вперше обробляти та використовувати в їжу цвітну капусту, ще в першому тисячолітті нашої ери, розпочали у Сирії, тому її раніше й називали сирійською капустою. Лише у XII столітті цвітна капуста із Сирії потрапила на Кіпр, і приблизно водночас араби завезли її до Іспанії. З того часу цвітна капуста почала поступово поширюватися Європою. У Росію вона була завезена лише у XVIII столітті за Катерини II. В даний час цвітна капуста широко поширена по всій Європі. арабських країнах, Північної та Південній Америці, у Китаї, Японії та інших азіатських країнах, а за масштабами обробітку вона розташовується на другому місці після білокачанної капусти. А ось у Росії поки таких масштабів вона не отримала, хоча ця прогалина досить швидко ліквідується.

100 грамів цвітної капусти мають приблизно 30 кілокалорій. З цих 100 грамів на білки припадає 2,5 грами, на жири – 0,3 грами, а на вуглеводи – 4,2 грами. У цвітній капусті міститься великий набір вітамінів. Насамперед, це вітамін C, відповідальний за імунний захисторганізму, стабілізацію психіки, за стрункість та красу. За наявності в цвітній капусті вітаміну C вона майже вдвічі перевершує цитрусові. У ній також містяться вітаміни групи B, вітаміни PP, E, K, A, холін, бета-каротин та інші. З макроелементів присутні: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, та якщо з мікроелементів: залізо, цинк, марганець, мідь, фтор, селен.

Цвітна капуста досить легко засвоюється. людським організмом, на відміну від білокачанної капусти, показана людям, які страждають на захворювання шлунково-кишковий тракт, рекомендується при зниженій секреторній функції шлунка, що активно виводить з організму токсини. Запобігає деформації та пошкодженню клітин, попереджає та уповільнює розвиток онкології. Корисна цвітна капуста як дитяче харчування, дієтичне харчування, а також лікувального харчуванняпри захворюваннях ендокринної системи, дихальних та сечовивідних шляхів, залишаючись при цьому досить смачним харчовим продуктом.

З використанням цвітної капусти можна готувати смачні та корисні пісні, вегетаріанські та дієтичні страви, а також доповнювати нею. м'ясні страви. Рецепт приготування однієї з перших страв на основі цвітної капусти я представляю Вашій увазі.

Овочевий суп із цвітної капусти, рецепт

Рецепт приготування пісного овочевого супу з цвітною капустою є дуже простим. Всі овочі доступні і недорогі, часу на приготування потрібно небагато, а користь від приготовленої страви незаперечна.

Отже, щоб приготувати овочевий суп із цвітною капустою, мною використані такі продукти:

Капуста цвітна – 300 грамів;

Картопля велика - 1 штука;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Морква – 1 штука;

Перець болгарський - 2 штуки середніх розмірів;

Лавровий листок – 2 листочки;

Цукор – 1 чайна ложка;

Приправа для супів – 2 чайні ложки;

Олія соняшникова – 3 столові ложки;

Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати суп з цвітної капусти, треба закип'ятити в каструлі воду, помити і почистити всі овочі. Цвітну капусту розділити на суцвіття, порізати картоплю, моркву, цибулю та перець. Цибулю з морквою обсмажити. Усі підготовлені інгредієнти опустити в киплячу воду та зварити до готовності.

А зараз я розповім та покажу на фото докладний процесприготування цього овочевого першогоблюда.

Спочатку я наливаю в каструлю приблизно два літри води та ставлю її на вогонь. Поки закипає в каструлі вода, я приступаю до овочів.

Мою та чистю картоплю, ріжу її невеликими кубиками та промиваю під проточною водоювід зайвого крохмалю.

Потім чищу моркву і ріпчаста цибуля, а також промиваю водою.

Цибулю дрібно нарізаю.

Морква, як і картопля, ріжу кубиками, тільки дрібнішими.

Перець розрізаю на дві половинки, вирізаю плодоніжку та очищаю від насіння. Почищені половинки ріжу вздовж три частини, потім поперек невеликими смужками, товщиною приблизно один сантиметр.

За цей час у мене закипіла в каструлі вода, опускаю в неї варитися, порізану картоплю.

Щоб не гаяти час, поки вариться картопля (це приблизно хвилин 15), ставлю на вогонь сковороду. У розігріту сковороду наливаю три столові ложки соняшникової оліїі кладу обсмажити нарізані цибулю та морквину.

Обсмажую їх п'ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб цибуля і морква не підгоріли.

Сковорідку з пасерованою цибулею та морквою знімаю з вогню та відставляю убік.

Цвітну капусту розбираю ножиком на невеликі суцвіття, промиваю і опускаю в каструлю до картоплі, що вариться. Туди ж додаю чайну ложечку цукру. Цукор додаю для того, щоб цвітна капуста при варінні не змінювала колір і залишалася білою. Варю картоплю разом із капустою ще хвилин 5.

Смачним і ефектним виходить суп з цвітної капусти. Основний інгредієнт цієї страви відрізняється високою поживною цінністю. Перетравлюється цвітна капуста набагато легше, ніж білокачанна, а корисних речовинмістить не менше. Тому цей овоч включають і дитяче меню.

Зварити суп можна із свіжої чи свіжозамороженої цвітної капусти. Якщо використовується свіжий качан, його потрібно очистити від зеленого листя і на півгодини помістити в глибоку ємність із підсоленою холодною водою. Така обробка дозволить видалити дрібні шкідники, які можуть бути всередині капусти. Далі потрібно буде промити качан і розібрати його на невеликі суцвіття.

Якщо використовується свіжозаморожений продукт, то додаткової обробки, Як правило, не потрібно. Однак капуста може бути заморожена занадто великими суцвіттями, тому перед варінням супу їх розділитиме на більш дрібні кочешки.

Варяться кочешки цвітної капусти 10-15 хвилин, це потрібно враховувати, визначаючи черговість закладки овочів.

Приготувати суп з капустою можна на воді або на бульйоні з м'яса або курки. Капуста відмінно поєднується з різними овочами, а також, сметаною, вершками та сиром. Дуже смачними виходять з цього овоча супи пюре, таку страву можна включати до раціону навіть зовсім маленьких діток.

Цікаві факти: у магазинах найчастіше продається біла цвітна капуста. А тим часом, існують сорти кремового, фіолетового, зеленого, помаранчевого кольору. Така різнокольорова капустадуже подобається дітям, тому їх легше нагодувати корисно їжею.

Суп пюре із цвітної капусти для дітей

Цвітна капуста відмінно підходить для першого прикорму, тому що продукт не викликає алергії та легко засвоюється. Готується суп пюре для дітей без солі, цукру та інших додаткових інгредієнтів, у складі лише цвітна капуста та очищена вода.

Готується суп пюре дуже просто. Качан розбираємо на суцвіття, промиваємо. Заливаємо холодною водою так, щоб овочі були ледь покриті. І варимо 7-15 хвилин залежно від розмірів суцвіть. Капуста має стати м'якою, але не розваритися.

Капусту витягаємо з відвару і подрібнюємо у блендері. Потім пюре додатково перетираємо через сито, щоб консистенція була м'якою та однорідною. Розбавляємо пюре овочевим відваромдо бажаної густини.

Порада! Після того як дитина звикне до супу пюре з цвітної капусти, його можна буде варити з добавками. Наприклад, з кабачком чи картоплею.

Суп пюре з цвітною капустою та сиром

Готувати суп пюре можна не тільки для малюків, ця страва чудово підійде і для дорослих. Ось один з варіантів, який готується з додаванням гірчиці, твердого сирута сухариків.

• 400 гр. цвітної капусти;
• 200 гр. картоплі;
• 50 гр. вершкового масла;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки олії;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком;
• білі сухарики для подачі.

Дрібно нарізаємо цибулю та часник, обсмажуємо їх у сотейники з товстим дном на суміші рослинної та вершкового масла. Обсмажувати потрібно, поки скибочки цибулі не стануть напівпрозорими, не допускаючи їх підрум'янювання, інакше смак супу буде зіпсований.

Читайте також: Заправка для супу на зиму - 11 простих рецептів

Капусту розбираємо на суцвіття та відварюємо у підсоленій воді хвилин 7-9. Додати до цибулі очищену та нарізану кубиками картоплю, перемішуємо. Кладемо відварену капусту і заливаємо відваром, у якому суцвіття варилися. Рідини не повинно бути багато, вона повинна ледве сягати верхнього шару овочів. Варимо до м'якості, додавши лаврового листа.

Зливаємо відвар в окрему ємність, лавровий лист витягаємо та викидаємо. Овочі подрібнюємо у пюре. Розводимо відваром до бажаної густини. Додаємо сметану та гірчицю, розмішуємо. Пробуємо, якщо потрібно додаємо сіль та перець. Підігріваємо суп, не даючи йому закипіти. Розливаємо по тарілках, посипаємо твердим натертим сиром. Окремо подаємо сухарики.

Крем суп з вершками

Цінителі ніжного смакуі бархатистої структури можуть приготувати з цвітної капусти крем-суп із вершками.

• 500 гр. цвітної капусти;
• 150 гр. картоплі;
• 1 цибулина;
• 30 гр. вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• сіль, білий перець за смаком.

Цибулю шаткуємо тонко, обсмажуємо його на вершковому маслі до прозорості, не підрум'янюючи. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, так коренеплід швидше приготується. Кладемо картоплю в посуд з обсмаженою цибулею.

Промиваємо та розбираємо на дрібні кочешки цвітну капусту. Додаємо їх до картоплі та цибулі. Заливаємо окропом так, щоб вона ледве покрила овочі. Варимо при дуже слабкому кипінні хвилин 20, щоб овочі стали м'якими.

Зливаємо відвар, збираючи його в окремий посуд. Овочі перетворюємо на пюре блендером. Потім потроху підливаємо відвар, щоб одержати суп бажаної густини. Додаємо в підготовлене пюре вершки, розмішуємо і прогріваємо на плиті, не даючи закипіти супу. Подаємо у глибоких чашках, прикрасивши зеленню.

Суп пюре з фрикадельками та додаванням кабачка

Ще один варіант супу пюре відрізняється більшою ситністю, тому що він готується з фрикадельками з м'ясного фаршу. Приготуємо страву з додаванням кабачків.

• 400 гр. гарної яловичини з кісточкою;
• 400 гр. цвітної капусти;
• 200 гр. кабачків;
• 1 цибулина;
• 100 мл вершків (20%);
• сіль та приправи за смаком.

Відокремлюємо м'якоть від кістки. Кістку заливаємо холодною водою і варимо бульйон, не забуваючи знімати піну. Відокремлену м'якоть перетворюємо на фарш. Обсмажуємо на невеликій кількостіолії дуже дрібно нарізаних цибулю, перекладаємо цибулю в м'ясний фарш, переважуємо, додавши сіль та спеції за смаком. Мокрими руками робимо з фаршу маленькі кульки.

Викладаємо фрикадельки на сковороду з розігрітим олієюі обсмажуємо з двох сторін за появою скоринки.

Кабачок поділяємо на невеликі шматочкикапусту розбираємо на суцвіття. Бульйон проціджуємо, кладемо в нього овочі і варимо до м'якості хвилин 10. Готові овочівитягти, подрібнити у блендері. Пюре перемішати з|із| вершками і розвести бульйоном. Опустити в суп обсмажену фрикадельку і варити ще п'ять хвилин після закипання, прикрасити зеленню.

Читайте також: Французька цибульний суп: класичний рецептта інші варіанти

Курячий суп з цвітною капустою

З цвітної капусти смачними виходять не лише супи пюре. Приготуємо овочевий супчикз куркою . Він виходить густим, наваристим, але легким для шлунка та нежирним.

• половина середньої курки;
• 400 гр. цвітної капусти;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 6 горошин запашного перцю;
• 3 шт. гвоздики;
• імбир, каррі, сіль, зелень петрушки до смаку.

Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон, зваривши половину курки.

Порада! Щоб бульйон вийшов менш жирним, рекомендується зняти з курки шкіру.

Капусту розбираємо на дрібні кочешки, морквину і цибулю шаткуємо дуже дрібно, картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Виймаємо з бульйону зварене куряче м'ясо, бульйон проціджуємо. Кладемо в бульйон підготовлені овочі, додаємо горошини перцю та гвоздику. Завдяки тому, що суп готується без засмаження овочів, він виходить дієтичним.

Куряче м'ясо злегка охолоджуємо, знімаємо з кісток і нарізаємо невеликими скибочками. Повертаємо курку в суп. Додаємо щіпку сухого імбиру та трохи карі. Збиваємо одне сире яйцеі вливаємо його тонким струмком в суп, постійно помішуючи. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, даємо закипіти. Наполягаємо суп під кришкою хвилин 10. До супу рекомендується подати свіжий хлібабо трохи підсмажені тости.

Суп із цвітної капустою з плавленим сиром

Дуже швидко можна зварити суп із цвітної капусти плавленим сиром та курячими фрикадельками.

• 400 гр. цвітної капусти, розібраної на дрібні кочешки;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• олія рослинна для обсмажування;
• 2 плавлені сирки по 50 грамів кожен;
• 200 гр. курячого фаршу;
• сіль та спеції за смаком.

Очищаємо овочі. Дрібно нашатковану цибулю підсмажуємо до напівпрозорого стану, додаємо натерту морквину, гасимо до готовності овочів на маленькому вогні.

Ставимо кип'ятити два літри води. Курячий фаршзаправляємо спеціями та сіллю, вимішуємо та ліпимо з нього маленькі кульки – фрикадельки.

У воду, що закипіла, опускаємо нарізану кубиками картоплю. Через п'ять хвилин кладемо суцвіття капусти. Ще через п'ять хвилин опускаємо фрикадельки та овочеве заправлення. Солі та додаємо улюблені спеції, варимо 15 хвилин. Плавлені сиркинатираємо або дрібно ріжемо, опускаємо в суп і розмішуємо до розчинення сиру. Присипаємо суп свіжою зеленню та ще раз доводимо до кипіння.

Суп з цвітною капустою, броколі та кус кусом

Ось ще один варіант «швидкого» супу, який готується з цвітною капустою, броколі та кус кусом. За відсутності кус куса можна використовувати звичайну пшеничну крупуабо пшоно.

• 7 склянок бульйону (будь-якого – м'ясного, курячого, овочевого);
• 1 склянка кус куса;
• 200 гр. кольоровий капути;
• 200 гр. броколі;
• 100 гр. бринзи;
• сіль, пекучий червоний перець, зелень – до смаку.

Бульйон доводимо до кипіння. Опускаємо в нього суцвіття броколі та цвітної капусти варимо 7-8 хвилин. Приправляємо спеціями до смаку. Всипаємо шматок, перемішуємо і вимикаємо нагрівання. Даємо настоятися під кришкою 10 хвилин. Суп готовий, подавати його буде, посипавши свіжою зеленню і нарізаною бринзою кубиками.