Як правильно посмажити цвітну капусту на сковороді. Відмінності у приготуванні від свіжого качана

Добридень. Сьогоднішня стаття присвячена смачному осінньому овочу – цвітній капусті. Це продукт простий – бери та смажу! І який би рецепт із п'яти описаних нижче ви не вибрали – вийде смачно та корисно.

Цей овоч, окрім звичайного вітаміну С, містить у великій кількості рідкісні необхідні людині ресурси: холін, вітамін В та клітковину. Це означає, що страви з нього виходять не просто смачними: профілактика ракових захворювань, діабету, покращення роботи головного мозку та тонусу м'язів. І це лише деякі з його дивовижних властивостей!

Вибираючи капусту для покупки, звертайте увагу на рівномірність забарвлення листя і поверхні суцвіття: хороший і свіжий овоч ніколи не матиме темних плям або сухого листя.

Порада: свіжу або розморожену капусту на салат можна 2-3 хвилини проварити в окропі, потім відразу помістити в холодну: так вона стане трохи м'якшою, віддасть більше смаку, але не розвариться і збереже свою унікальну структуру. Ту ж операцію корисно проводити і перед смаженням, щоб страва вийшла ніжною з насиченим смаком.

Отже, приступаємо до рецептів! До речі, запіканка з цвітної капусти виходить така смачна, що пальчики оближеш.

Найпростіший рецепт у добірці: всього 2 інгредієнти та нічого зайвого. Приготування цієї страви займе не більше 15 хвилин, подавати таку капусту можна як основну страву або гарнір.

• Цвітна капуста – 400 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль, перець – за смаком

1. Заморожену цвітну капусту скибочками викладіть на заздалегідь розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Спочатку просто потримайте її на слабкому вогні із закритою кришкою, поки вона не розморозиться.

2. Свіже суцвіття потрібно розібрати на невеликі частини та проварити у підсоленій воді 5 хвилин.

Потім капусту смажимо на сковороді при середньому вогні до золотистої скориночки. Готова капуста повинна мати м'яке стебло та легко ламатися лопаткою.

4. Коли капуста обсмажилася, додамо два яйця. Можна перемішати, а можна залишити яйця цілими, то теж смачно вийде).

5. Продовжуємо смажити, постійно перемішуючи, 2 хвилини. Посолити і поперчити до смаку.

Бон апетит.

Покроковий рецепт смаженої цвітної капусти у сухарях

Капуста за цим рецептом виходить м'якою всередині і з хрусткою скоринкою. Всім любителям панування страва сподобається. «Начинка» довше залишається гарячою, тоді як панування остигає швидше: так створюється властивий страві контраст температури, смаку та текстури, який ви обов'язково полюбите.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 шт.
• Соняшникова олія

Для кляру:

• Панірувальні сухарі
• Яйце – 2 шт.
• Сіль, перець – за смаком

1. Гілочки капусти відокремити від твердого стебла та порізати на частини середнього розміру. Проварити суцвіття в підсоленій воді 7 хвилин.

2. Збити 2 яйця, посолити і поперчити їх до смаку.

3. Розігріти сковороду з олією.

4. Кожну скибочку цвітної капусти вмочити в яйці, обваляти в панірувальних сухарях і помістити на сковороду.

5. 5 хвилин обсмажуємо капусту з одного боку на слабкому вогні із закритою кришкою, потім перевертаємо кожен шматочок і повторюємо процедуру.

6. Знімаємо кришку, додаємо рослинної олії та створюємо хрумку скоринку: обсмажуємо шматочки з різних боків на середньо-сильному вогні до скоринки.

7. Готова капуста має бути м'якою і легко ламатися. Викладаємо капусту із сковороди на тарілки.

Швидко та смачно смажимо цвітну капусту в клярі

М'який кляр із яєчних білків з борошном та свіжою зеленню, який ми приготуємо у цьому рецепті, підсмажується до апетитного золотого кольору, дає аромат та доповнює смак капусти, підкреслюючи її ніжну структуру.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 шт.
• Яєчний білок – 2 шт.
• Борошно – 2 ст. ложки
• Сіль - 2 ч. ложки
• Цукор - 1 ч. ложка
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки
• Зелень

1. Відрізаємо тверду ніжку та чистимо капусту. Можна зрізати всі темні цятки, які часто зустрічаються на поверхні цього овочу.

2. Ділимо головку на окремі суцвіття і 10-15 хвилин відварюємо у киплячій воді. У воду попередньо додаємо по 1 ч. ложці солі та цукру.

3. Готуємо кляр:

• Білок перебиваємо віночком чи вилкою, не збиваючи в піну.
• Додаємо 1 ч. ложку солі, перець та свіжу рубану зелень.
• Втручаємо в кляр 2 ст. ложки борошна, при необхідності можна додати трохи більше борошна, щоб довести тісто до в'язкої консистенції.

4. Варену капусту викладаємо на паперові рушники і даємо їй охолонути і просушитись.

5. На сковороді розігріваємо суміш вершкового та рослинного масла. Якщо смажити скибочки тільки на вершковому маслі – воно горітиме.

6. Опускаємо шматочки капусти в кляр, добре змочуємо і відправляємо на сковороду. Смажимо на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

7. Перед подачею викладаємо готову капусту на паперовий рушник, щоб забрати непотрібний жир.

Найніжніша цвітна капуста у клярі готова.

Рецепт приготування смаженої цвітної капусти з часником

Ще один чудовий спосіб, як швидко та смачно приготувати цвітну капусту – запекти її в духовці із сиром. Вам не потрібно буде стояти біля плити, перевертаючи скибочки, достатньо викласти все у форму, відправити в піч і чекати на приготування страви.

Крім простоти у приготуванні та відмінного смаку, важлива перевага цього рецепту – його поживні якості. Адже цвітна капуста багата на рослинний білок, який може служити гарною заміною білку тваринного походження. Завдяки цій якості деякі дієтологи називають цей овоч рослинним сиром.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 500 гр.
• Сир твердий – 50 гр.
• Часник – 4 зубчики
• Рослинна олія – 3 ст. ложки
• Італійські трави – 1 ч. ложка
• Сіль - 1-2 ч. ложки
• Чорний мелений перець за смаком

1. Як завжди, розбираємо капусту на окремі суцвіття, промиваємо їх і даємо воді стекти.

2. На дрібній тертці трьом сир і крупно ріжемо зубчики часнику.

3. Рослинну олію наливаємо в капусту, туди ж додаємо тертий сир, часник, сіль, перець і ретельно все перемішаємо.

3. Викладаємо суцвіття в змащену олією форму для запікання та випікаємо 45 хвилин при 200 градусах. Бажано перемішувати кожні 15 хвилин.

4. За 15 хвилин до кінця випікання додамо зверху на капусту ще трохи тертого сиру.

Капуста запеклася і готова до подачі.

Цвітна капуста з помідорами в духовці - Відео рецепт

Ще один рецепт приготування у духовці. На цей раз додамо до капусти помідори. Буде дуже смачно.

Дивіться покроковий рецепт приготування на відео:

Смажимо цвітну капусту з яйцем та помідорами

Суцвіття цвітної капусти, протушковані в соусі зі свіжих помідорів, цибулі та часнику. Всі інгредієнти рослинного походження, мінімум олії та майже ніякої смаження – виключно здорова страва, якою можна смачно та ситно наїстися.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник – 2 головки
• Сіль, перець – за смаком

1. Суцвіття капусти кладемо в киплячу підсолену воду і варимо близько 7 хвилин.

2. Дрібно шаткуємо цибулю і часник, обсмажуємо їх на олії до прозорого кольору.

3. Туди ж додаємо нарізані дрібними кубиками помідори, сіль та 5-7 хвилин тримаємо на вогні під закритою кришкою.

4. Викладаємо на сковороду з овочами варену капусту і гасимо всі овочі разом 5 хвилин.

5. Перемішати блюдо перед подачею, додати сіль та перець за смаком.

Насолоджуємось чудовою капустою. Смачного!

Цвітна капуста дуже популярна у кулінарії. Це широко використовуваний овоч, який запікають у духовці, смажать, маринують та гасять. Про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розповімо у статті. Можете взяти ручку із блокнотом і записати собі рецепти.

Цінність продукту

Цвітна капуста - низькокалорійний та поживний продукт. Тому її часто рекомендують при різних дієтах. Вона містить необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. На відміну від білокачанної капусти її склад набагато багатший. При правильній обробці у ній зберігаються всі корисні властивості. Щоб отримати максимальну віддачу від цього овочів, потрібно знати про деякі секрети його приготування. Наприклад, у вареному вигляді вона абсолютно несмачна. Але при іншій термічній обробці та у поєднанні з різними інгредієнтами її смак перетворюється. Перш ніж ознайомитися з рецептами про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід дізнатися про деякі основні правила її приготування.

Загальні правила

Для смаження застосовується як свіжа, і заморожена цвітна капуста. Перед варінням її не розморожують, а відразу опускають у окріп і відварюють дві хвилини, а у свіжому вигляді – 5 хвилин.

Щоб овоч виявився корисним для здоров'я, слід звертати увагу на його якість. У капусти, що продається на ринку, завжди залишено бокове листя. Вони мають бути зеленими та свіжими. Темні плями на качані – початкова стадія гнилі, яка швидко приводить капусту в непридатність.

Для приготування багатьох рецептів цвітну капусту відварюють. Можна її смажити і без попереднього варіння, але на це піде більше часу.

Якщо передбачається використання кляру, то ніжки на суцвіттях не зрізаються. У такому вигляді їх зручніше готувати та вживати, а також така форма суцвіть виглядає більш естетично.

У процесі смаження потрібно регулювати температуру. У перші кілька хвилин вогонь має бути сильним, щоб шматочки придбали гарну рум'яну скоринку, потім його знижують та доводять страву до готовності. На таке приготування потрібно 15 хвилин.

Зовнішні особливості продукту

У кулінарії цвітну капусту люблять не лише через смак та корисні властивості. Страви з неї виходять гарними та оригінальними, а це, у свою чергу, є великою допомогою в оформленні столу.

Частина рослини, яка використовується в їжу, є квітконосом і складається з кількох суцвіть, зібраних в одну голівку. Кожна з них представляє хвилясту шапочку з кількома товстими стеблами, що переходять в одну ніжку. На вигляд окремі суцвіття нагадують гриби хвилі.

Однак така унікальна будова рослини дає можливість різним комахам залягати в затишних місцях між суцвіттями. Тому перед приготуванням смачних страв голівку капусти піддають попередньої обробки. Нижче надається детальний опис таких дій з використанням кляру.

Простий спосіб приготування

Як приготувати капусту на сковороді? Покроковий рецепт представлений нижче:

1. Ретельно промити овоч під проточною водою.
2. Головку капусти на 15-20 хвилин помістити в миску із солоною водою. Вода вбирає в себе нітрати, що накопичилися, які капуста могла ввібрати за час перебування на городі. Також це дозволить вийти комахам, що опинилися всередині.
3. Розібрану на суцвіття капусту опустити в киплячу підсолену воду і варити близько 4 хвилин. Перетравлений продукт втрачає свої кулінарні властивості і стає м'яким та несмачним. Так як передбачається обсмажування овочів, то надто великі суцвіття краще перерізати навпіл.
4. За допомогою шумівки витягнути варені шматочки капусти і, не даючи розм'якнути, відразу опустити в холодну воду на хвилину. Потім розкласти на сито і почекати, поки вони обсохнуть.
5. Просіяти борошно і змішати з рештою сипких компонентів. Інші прянощі можна додавати на свій розсуд.
6. Яйця добре збити віночком і поступово всипати борошно. При цьому продовжувати збивати суміш, щоб уникнути грудок.
7. У добре розмішану масу влити молоко, щоб її консистенція стала подібна до сметані.
8. Влити на сковороду масло|мастило| і добре розігріти.
9. Кожен шматочок вмочувати в кляр з усіх боків. Капусту смажать за таким же принципом, як оладки або котлети. Якщо висипати її гіркою, то вже не буде належного результату і вона не обсмажиться як слід. Іноді виникає необхідність обсмажувати шматочки з трьох сторін, все залежить від їхньої форми.

Перш ніж подумати про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід приготувати такі продукти: 1 кг капусти, 4 яйця, 200 мл молока, 200 г борошна, олію та необхідні спеції. Але якщо замість молока додати сметану, то кляр набуде певної пікантності і стане повітрянішим і ніжнішим.

Капуста з яйцями

Як смачно засмажити цвітну капусту з яйцями на сковороді? Щоб приготування сніданку не мало багато часу, можна попередньо відварити суцвіття до напівготовності і зберігати в холодильнику.

Необхідні продукти:

• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 25 г;
• капуста – 200 г;
• пряні трави, сіль, зелень та перець - за смаком.

Процес приготування:

1. Кожне окреме суцвіття ріжеться на 4 частини. Як тільки розтопилася олія, їх викладають на сковороду.
2. Збиті яйця змішують з іншими інгредієнтами та рівномірно розливають по шматочках капусти.
3. Сковороду відразу ж накривають кришкою і смажать за помірної температури до готовності.
4. Вживати омлет краще у гарячому вигляді. Його можна приправити сметанним соусом. Страва виглядатиме апетитніше, якщо його красиво оформити шматочками помідорів та петрушкою.

Найкращі рецепти

Що може бути краще, ніж поєднання овочів із м'ясом?! І приготування цвітної капусти із цим ситним продуктом не є винятком. Причому може підійти навіть м'ясо птиці. Такі страви виступають як основні та є дуже поживними. Далі описуються два такі рецепти.

Як смачно засмажити на сковороді цвітну капусту? Найкращі рецепти:

• Капуста з куркою.Відварену курячу грудку та підготовлені суцвіття капусти беруть у рівних пропорціях і ріжуть кубиками. Добре готувати таку страву у глибокій сковороді. Інгредієнти викладають у розігріту олію та смажать на сильному вогні, наприкінці посипають сиром. Готову страву поєднують з різними соусами або доповнюють спеціями, наприклад, каррі, паприкою та меленим перцем.
• Капуста з фаршем.Капустяні шматочки трохи обсмажують, потім кладуть фарш і готують страву на помірному вогні. За 3 хвилини до зняття з плити вливають кетчуп. Перед подачею посипають рубаною зеленню.

Варіант із грибами

Якщо в будинку є гриби, можна подумати і про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт такої страви досить простий, але смак має чудовий. Як і у випадку м'яса, капуста з грибами може подаватися без додаткових страв.

Для її приготування потрібно взяти такі продукти: олія, 400 г печериць, 800 г капустяних суцвіть, 2 невеликі цибулини, 1 велику моркву, 50 мл майонезу (сметани) і мелений чорний перець.

Етапи приготування:

1. Печериці кладуть на сковороду і тримають на сильному вогні, поки з них не вийде вся рідина.
2. Підливають олію і відразу додають моркву з цибулею та відварену капусту.
3. Коли страва доходить до готовності вливають сметану і пропарюють ще 3 хвилини, потім солять і посипають приправами.

У сметанному соусі

Для приготування страви у поєднанні зі сметаною, капусту можна не відварювати, а просто обдати окропом. Готується це швидко. Порізані капустяні шматочки обсмажують у великій кількості олії за високої температури. Вони повинні за смаком та виглядом нагадувати картоплю у фритюрі.

Готову страву заправляють соусом зі сметани, опис якого наводиться далі.

Інші рецепти

Виходячи з того, які продукти є під рукою, можна подумати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт приготування може бути наступним:

1. Перекрутити на м'ясорубці 0,5 кг суцвіть капусти, 1 середню моркву та 1 цибулину.
2. Використовуючи блендер або кухонний комбайн, подрібнити трохи сиру і всипати в готову масу.
3. Вбити 2 яйця і вмішати 60 г муки|борошна|, додати|добавляти| приправи.
4. Отриману суміш ретельно перемішати, сформувати з неї оладки і смажити на олії.

Якщо продовжити говорити про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, рецепт із додаванням картоплі – класичний та зручний варіант. У цьому випадку коренеплоди слід засмажити до напівготовності, а потім додавати овочі.

Великою підмогою може виявитися взимку. Як приготувати капусту на сковороді? Якщо її запанувати сухарями та обсмажити – це буде дивовижна страва з хрусткою скоринкою. Деякі господині при приготуванні м'ясного фаршу додають до нього заморожені суцвіття та смажать котлети. Якщо є інші заморожені овочі, можна посмажити їх спільно і подавати як додаткову страву. Різні заправки та кетчупи додадуть їм своєрідний смак.

Соуси

Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розібралися. Тепер розповімо про правильне приготування соусів для цієї страви. Пікантний та специфічний аромат таких кулінарних творів може доповнити зазвичай смажену капусту.

Зметанна заправка.На 200 мл сметани беруть 2 зубки часнику, рубану зелень, суміш перців та сіль. Все ретельно перемішується та використовується для заправки готових страв.

Сирний соус.Змішують 100 мл сметани, 60 мл майонезу та 20 мл яблучного оцту. Суміш збивають і додають 200 г подрібненого сиру плавленого.

Соус з гірчицею.На 200 мл оливкової олії взяти 100 мл гірчиці та 50 мл винного оцту. Посолити, поперчити трохи і соус готовий. Подавати до столу як додатковий варіант.

На закінчення

Як видно, існує велика різноманітність вже перевірених та надзвичайних рецептів. У багатьох кулінарних джерелах їх достатньо. Більше того, кожна господиня може підключити свою фантазію та придумати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Фото, представлені у статті, допоможуть красиво оформити такі поживні та смачні страви.

Останні роки серед дієтичних страв все частіше з'являються нові та цікаві рецепти з жироспалюючими інгредієнтами. Лідери серед них – цвітна капуста та . Хто б міг подумати, що «складені в бутончики овочі» можна їсти?

Виявляється, цей гарний овоч можна поєднувати і з продуктами рослинного походження, і з м'ясом, і з сиром. Ніжні, але одночасні шматочки, що хрумтять, чудові при запіканні навіть без будь-яких інших компонентів. Дуже популярні салати зі свіжих овочів із відвареною або обсмаженою кольоровою «красунею».

Практично всі спортсмени обов'язково включають у свій раціон цю соковиту та смачну рослину. Навіть найсуворіша дієта дозволяє вживати білі або зелені «парасольки», тому що в них міститься неймовірна кількість корисних для організму елементів. Не дарма дитяче харчування обов'язково містить цілу лінію для підгодовування малюків.

А якщо зробити цьому диву природи повітряну шубку з кляру, то дивовижніше закуски не знайти! Суп-пюре із сухариками, або шматочками курочки просто на ура з'їдатиметься капризулями, які зазвичай колупаються в тарілці і відсувають її.

При цьому підійде і свіжий, і заморожений овоч. Головне, дайте замороженому розтанути в природних умовах.

Кремова текстура ніжних овочевих супів-пюре підкорює з першого разу. Яскравий вершковий смак настільки добре приховує післясмак і запах цвітної капусти, що гості з подивом ворожать з чого це приготовано.

Для любителів пряних ароматів можна додати східні спеції.

А якщо присмажити густий суп меленою куркумою, то відтінок вийде дуже схожим на гарбузовий.

Нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 650 гр.
• Кип'ячена вода – 1,5-2 л.
• 20% вершки – 200 мл.
• Картопля – 250 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Зубчик часнику – 1 шт.
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Молотий чорний перець, чилі, сіль – на смак.

Приготування:

1. Свіжу капусту обов'язково покласти хоча б на 5 хвилин у трохи підсолену воді, щоб вимилися всі комашки та жучки, які люблять ховатися всередині.

Потім розділити на парасольки середніх розмірів і промити ще раз під проточною водою, щоб вимити залишки сміття. Найкраще це робити в сітчастому друшляку, щоб потім у ньому ж залишити обтікати.

2. Хоча суп буде в основному з капусти, все ж таки краще додати трохи картоплі, щоб він був більш густою приємною консистенцією і трохи відтіняв у смаковому плані головний овоч.

Оскільки обидва інгредієнти повинні надалі зваритися однаково за часом, очищені бульби варто нарізати кубиками по 2,5 см максимум.

3. Велику цибулину подрібнити ножем у вигляді середніх кубиків.

Розігріти в каструлі масло і пасерувати в ньому нарізку близько трьох хвилин, щоб шматочки стали прозорими та напівм'якими. Доводити до стану, доки вони зарум'яняться, не варто, щоб пюре у нас вийшло приємного молочного відтінку без темних вкраплень.

Краще брати не просто вершкове масло, а топлене, щоб воно надало більш насиченого смаку та ніжності страві.

4. До ароматної обсмажування цибулі висипати розібрані парасольки овочів і картопляні кубики.

Тепер нам необхідно швиденько їх зварити до готовності. Для цього їх слід залити відразу ж гарячою водою, щоб прискорити процес приготування, а також щоб капуста не розварилася, поки подрібнені бульби доходять до потрібного стану.

Вода має на палець покривати овочеву масу. Відразу ж посолити на свій смак і присмажити меленим перцем.

5. Приблизно за третину години овочі будуть готові. За допомогою зливної насадки чи кришки злити відвар в іншу каструльку. З цієї кількості нам далі знадобиться лише 1 склянка овочевого бульйону – решту можна охолодити та поставити в холодильник для якоїсь іншої страви.

Готові інгредієнти потрібно подрібнити до пюре. Для цього можна використовувати як ручний блендер, так і кухонний процесор.

До початку пюрування варто влити трохи бульйону, а також надати пряного аромату шляхом подрібнення часникового зубчика пресом прямо в загальну масу. Збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною і нагадує густуватий крем.

6. Наступним кроком, при постійному помішуванні ввести тонким струмком вершки і дати супу, що вийшов, трохи підігрітися на повільному вогні.

У жодному разі не кип'ятити, щоб не зіпсувався смак і не загубилася вершкова нотка біля страви.

7. Подавати у порційних тарілках або великих супових кухлях.

Ідеальним доповненням буде рубане кубиками м'ясо, свіжі часникові грінки, дрібно рубана зелень, або тертий сир.

Шматок вареної капусти також виглядатиме дуже оригінально, і додасть страві додаткову привабливість.

Простий рецепт приготування цвітної капусти, запеченої із сиром у духовці

Мої домочадці просто люблять як гарнір або самостійну страву цвітну капусту з сиром. Після запікання вона набуває вершкового аромату і навіть без м'яса змітається зі столу миттєво.

Нічого особливого серед інгредієнтів нема. Але сиру має бути побільше, щоб у гарячому вигляді він прямо тягнувся за виделкою, а зверху була рум'яна хрустка скоринка з нього ж.

Цю страву можна готувати не лише зі свіжого, а й замороженого овочу. В останньому випадку дістаньте його з морозилки приблизно за півгодини до початку готування.

Нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 шт.
• Твердоплавкий сир - 200 гр.
• Вершкове масло – 10 гр.
• Майонез – 5 ст. л.
• Сіль, вода – до смаку.

Приготування:

1. Виделку очистити від листя і розібрати на невеликі парасольки. Ретельно промити, і дати дійти до напівготовності в киплячій солоній воді близько 10 хвилин. Потім злити прямо на друшляк, щоб позбутися бульйону.

2. Шматком вершкового масла добре натерти стінки та дно форми для запікання. Має вийти досить густий шар. Він буде служити і як «антипригарне покриття», і дозволить овочам насититися ніжним масляним ароматом.

Самі ж овочеві парасольки змішати з майонезом або в окремій чашці, або прямо у формі. Зверху натерти сир на великій тертці, щоб стружка проникла між суцвіттями, і зверху виглядала рівномірною повітряною шапочкою на кожному шматочку.

3. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу і томити там 20 хвилин. Зверху обов'язково має з'явитися рум'яна скоринка.

4. Подавати на стіл можна прямо у формі - дуже гарно виглядає! Відмінним доповненням буде свіжий пористий хліб, щоб було зручно вимочувати соус.

Плюс цієї страви в тому, що вона однаково смачна і гаряча. та у свіжому вигляді.

Цвітна капуста, обсмажена на сковороді у найкращому клярі

Не тільки м'ясо чи риба є чудовою закускою в клярі, а й головна героїня нашого рецепту. Тільки скільки не намагалася раніше приготувати його стандартним чином, він все одно чомусь відвалювався і не радував своєю легкістю в пористих з'єднаннях суцвіть.

Як же в ресторанах роблять так, що виходять мало не пампушечки, які хочеться ще й ще?

Виявляється, весь секрет у тому, що треба використовувати яйця та обов'язково холодну газовану воду.

Цей кляр не тільки неймовірно смачний, але й ідеально підходить для хрустких оболонок практично до будь-якого продукту, навколо якого хочеться зробити апетитну скоринку з тіста.

Нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 400 гр.
• Вода – 4 л.
• Молоко – 100мл.
• Борошно – 100 гр.+ для обсипання.
• Газована вода – 50мл.
• Сухе біле вино – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль - 2 ст. л. + за смаком
• Яйце – 2 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст. л. + для фритюру
• Лимонний сік – 1/3 ч. л.
• Базилік, мелений чорний перець, паприка, улюблені спеції – до смаку.

Приготування:

1. У глибоку чашу або каструлю влити 2 літри холодної води. Розчинити в ній сіль і опустити капусту на 5 хвилин.

Це видалить всіх городяних жучкоподібних жителів, що забралися в соковиту м'якоть. Другу каструлю можна паралельно поставити з другою половиною води нагріватися на повільному вогні.

2. А поки є кілька вільних хвилин, краще їх не втрачати, а приступити до підготовки нашого чарівного кляру.

Відокремити білки від жовтків у будь-який зручний спосіб і відправити прозору консистенцію охолоджуватися в загальну камеру холодильника.

Жовточки ж знадобляться відразу. З'єднати їх з холодною газованою водою і вином, долити масла, присмачити спеціями та щіпкою солі. Отриману суміш збити до появи пінки за допомогою віночка або блендера.

3. Обов'язково просіяти борошно, щоб тісто вийшло максимально повітряним, і ввести порціями в жовткову масу. Вийде густа консистенція із вкрапленнями спецій.

4. Відправити її охолоджуватись на чверть години в холодильнику. потім знову збити.

5. Тепер можна зайнятися капустою. Витягнути її з води, розділити на невеликі шматочки і промити під проточною водою в металевому сітчастому друшляку.

6. У другій каструльці до цього часу вже має закипіти вода.

Щоб прибрати капустяний аромат, окропу влити молоко і злегка підсолити. Закинути туди ж лаврушку і опустити в білясту рідину друшляк із вмістом на 3-4 хвилини.

7. Вийняти напівготові шматочки і обдати їх крижаною водою, щоб капуста дійшла до потрібної кондиції. Потім дати стекти воді та обсушити.

8. Тепер виконаємо трюк, який не дозволить кляр відвалитися. Щоб було легше прибирати потім зі столу залишки наших творчих маніпуляцій, велику дошку обгорнути шматком харчової плівки, або великим поліетиленовим прозорим пакетом.

Зверху розкласти рівномірним одинарним шаром суцвіття і обсипати борошном, яке зверху просівати за допомогою сита.

Борошно створить захисну плівку, яка утримає кляр під час обсмажування на місці.

9. Тепер настала черга білочок, що досить охолодилися.

Їх з'єднати з щіпкою солі та лимонним соком. Збити в пружну повітряну білу піну з крутими піками. Акуратно вводити частинами в жовткове борошняне тісто і збивати віночком.

Саме цей момент надає особливої ​​особливості в отриманні пишного хрусткого кляру!

10. Поставити сотейник з олією для фритюру на вогонь і почати вмочувати суцвіття в тісто.

Краще робити це партіями, щоб було зручно і обвалювати їх у яєчно-борошневій суміші, і відправляти поштучно в киплячу олію.

11. Обережно, щоб не обпектися, вилочкою опустити по черзі невелику кількість підготовлених шматочків і кілька хвилин обсмажити їх з кожного боку.

12. Вийдуть чудові пампушки з капустою всередині, які спочатку пару хвилин потримати на паперовому рушнику, щоб надлишки олії в нього всоталися.

А вже потім тільки і встигайте подавати смакоту нетерплячим їдцям.

Можна подати з кетчупом, сливовим соусом, майонезом чи будь-яким іншим соусоподібним доповнювачем. Навіть якщо нічого цього немає – все одно буде дуже смачно!

Цвітна капуста з|із| сиром і яйцем, запечена в духовці

Оскільки сім'я дуже любить мої експерименти в духовці, то їм припало до смаку і черговий витвір з цвітної капусти. Хотілося приготувати щось дуже швидко, але ситно, щоб виглядало як запіканка.

А що може пов'язати між собою всі овочі, крім тесту? Звичайно ж яйце!

Нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 0,5 кг.
• Напівтвердий сир – 0,1 кг.
• Сметана – 3 ст. л.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Зелень кропу – 0,5 пучка.
• Молотий чорний перець, сіль – на смак.
• Олія вершкове – 10 гр.

Приготування:

1. Як завжди, спочатку капусту варто обробити в холодній солоній воді від комах, а потім розділити на суцвіття і відварити їх близько 5 хвилин.

Якщо хочете, можете використовувати і заморожений овоч. Але перед варінням його слід потримати на кухонному столі 30 хвилин.

Злити відвар і дати стекти воді з побілілих шматочків. Дозволити охолонути на столі, поки займатимемося іншими приготуваннями.

2. Порційні жароміцні форми для запікання всередині обмазати шматочком олії. У рівних кількостях розкласти парасольки овочів за формами.

Зверху повинен обов'язково залишатися вільний простір мінімум у палець, щоб інші компоненти запіканки не википіли в духовці через край.

3. Свіжий кріп дрібно посікти ножем.

Часникові зубки подрібнити через прес. З'єднати їх у чаші та залити сметаною з яйцем. Злегка посолити і поперчити, щоб не вийшло дуже прісно.

4. Добре перемішати, щоб вийшов однорідний соус із зеленими вкрапленнями.

5. Розподілити яєчну суміш рівномірно по всіх формах, щоб її вистачило всім нашим суцвіттям.

Зверху кожну натерти сир. Можна, звичайно, спочатку його подрібнити до стану стружки, а потім уже посипати - так вийде навіть акуратніше і рівномірніше.

6. Розігріти до 180 градусів духовку і на чверть години відправити наші міні-запіканки нудитися всередині.

Накривати їх не варто, щоб у результаті з'явилася шикарна рум'яна скоринка в кожному посудині.

7. Запіканку подавати злегка охолола, щоб їдочки не обпеклися.

Якщо у вас у господарстві не знайшлося дрібних порційних форм, то готувати можна і в одній загальній. А після приготування розрізати так, як зазвичай ріжемо піцу. І подавати кожному окремо на тарілки.

Смачна капустяна запіканка з куркою в духовці

Ну, яка запіканка без м'яса? Що ж, додамо ніжну відварену курятину! А для гарної зв'язки використовуємо борошняний білий соус, на зразок Бешамель.

Максимально ефектно ця страва виглядає, якщо поверх сиру розсипати панірувальні сухарі – вони зроблять скоринку шикарного золотистого відтінку.

Нам знадобиться:

• Борошно – 2 склянки.
• Молоко – 1 склянка.
• Варене куряче м'ясо – 200 гр.
• Твердий сир – 150 гр.
• Вершкове масло – 100 гр. + для обмазування.
• Панірувальні сухарі – 4 ст. л.
• Цвітна капуста – 1 шт.
• Перець мелений, сіль за смаком.

Приготування:

1. Завчасно відварити до готовності куряче м'ясо. Охолодити його та руками нарвати на довгасті шматочки. Якщо не хочете поратися руками, то скористайтеся ножем і наріжте тонкими брусочками.

2. Підготовлену і вже розділену на частини капусту відварити близько 5 хвилин у окропі з ложкою солі.

Потім злити відвар і різко охолодити крижаною водою. Цей прийом завжди допомагає дуже швидко відварити овочі і дійти їм до потрібного стану напівготовності.

3. Глибоку чавунну сковороду або форму для випічки добре промазати всередині маслом.

Зверху обсипати паніровкою. Цілком достатньо 1-1,5 ст. л. хрусткий крихти. Укласти рівним шаром суцвіття, а поверх них посипати нарізкою м'ясною.

4. Тепер варто приготувати білий соус, який стане найважливішою сполучною ланкою запіканки.

Для цього масло розігріти до рідкого стану і всипати в нього борошно, що просіює. Добре перемішати. Вийде щось схоже на густе маслянисте тісто.

5. Але ми не пиріг збираємося пекти, а насолодитися запіканочкою.

Тому в отриману масу влити цівкою молоко і, шляхом енергійного помішування, зварити густуватий соус. Злегка його присолити і присмажити перцем. Якщо не бажаєте пряного присмаку – перець можна виключити.

А хтось любить додати сюди пару щіпок мускатного горіха для надання легкого горіхового післясмаку.

6. Вилити отриману суміш на заготівлю. Зверху натерти рівномірним шаром сир, і розподілити поверх нашої краси панірувальні сухарики, що залишилися.

7. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити наш шедевр запікатися приблизно на півгодини.

Готовність можна буде визначити по гарній рум'яній скоринці, що з'явилася, і просто дивовижному запаху.

Дієтичний гратен з цвітної капусти з броколі

Гратен – звучить гарно! А по суті, це лише запіканка! Але щоб зробити її цікавішою, до нашої сьогоднішньої героїні найкраще додати ще брокколі. Обидва сорти чудово доповнюють один одного.

А доданий до страви мускатний горіх додасть нотки аристократичної вишуканості та пікантності.

Нам знадобиться:

• 20% вершки – 1 склянка.
• Вода – 2 л.
• Цвітна капуста, броколі – по 300 гр.
• Твердоплавкий сир – 200 гр.
• Яйце – 3 шт.
• мелений мускатний горіх – 1/3 ч. л.,
• Вершкове масло – для обмазування форми.
• Молотий чорний перець, сіль, паніровка – до смаку.

Приготування:

1. Обидва сорти капусти спочатку промити від жучків, а потім нарізати приблизно на однакові частини. У каструлі закип'ятити воду з|із| 1 ст. л. солі і закинути в неї на 10 хвилин|мінути| варитися двокольорові овочеві «парасольки».

Потім промити холодною водою і дати стекти зайвої рідини.

2. Сир натерти на тертці, і поки що відставити тарілку з ним убік. Зайнятися приготуванням заливки.

Для цього в чашу вбити яйця та продовжити до них вершки. Присолити, присмажити перцем і мускатом і внести останній штрих - всипати 1/3 сирної стружки. Добре перемішати, щоб вийшов приємний напівгустий соус.

3. Підготувати форму в якій запікати гратен.

Змастити її олією і злегка обсипати паніровкою. Заповнити ємність наполовину відвареною капустою. Залити яєчною сирною сумішшю так, щоб покрило всі шматочки.

У разі потреби допомогти ложкою – розподілити поверх не залитих раніше «квіточок».

4. Зверху розподілити тертий сир, що залишився, щоб він ліг рівним шаром.

Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Страва повністю готова, коли шматочки добре протикаються вилкою, а кірка зверху зарум'янилася.

5. При подачі на стіл найкраще посипати готову страву дрібнорубаною зеленню або листочками свіжої петрушки. Оригінально виглядатимуть часникові грінки або гілочки пряних трав.

Густий соус перетвориться на ніжну смачну консистенцію, яка просочиться овочевим соком.

Як приготувати котлети з капустою?

Раніше цвітної капусти в такому достатку на прилавках магазинів не було. І всі страви з неї вважалися справжнім делікатесом.

І коли мені довелося вперше скуштувати котлети з неї, я навіть не могла зрозуміти, з чого приготовлена ​​така смакота.

Сьогодні, в кожному супермаркеті цей овоч можна придбати майже цілий рік, а рецептів всяких котлет є дуже і дуже багато. Один із них, дуже смачний, я і пропоную сьогодні до Вашої уваги.

Нам знадобиться:

• Капуста – 1 кг.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 100 гр.
• Кріп - 3 - 4 гілочки.
• Панірувальні сухарі скільки візьмуть котлетки.
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Капусту розібрати на середнього розміру «парасольки». Залити ненадовго підсоленою водою, щоб очистити її від комах.

2. Тим часом в окремій каструльці закип'ятити воду. Її також можна одразу ж підсолити. Після закипання закинути в неї шматочки і знову дочекатися, поки закипить.

З цього моменту засікти 2 - 3 хвилини, після чого воду злити через друшляк. А шматочки охолодити.

3. Руками покришити шматочками до розміру зерна перловки. Або це можна зробити акуратно за допомогою вилочки. Великі шматочки відчуватимуться під час трапези, а каша нам теж не потрібна. Тому заданий розмір буде у цьому випадку ідеальним.

4. У чашу до подрібненого овоча вбити яйця, всипати подрібнений кріп, сіль та перець. Якщо хочете, можна додати і пару щіпок трав, або улюблених спецій. Перемішати.

Потім всипати борошно, що просіює. Робити це обов'язково, щоб наситити її легкістю.

5. Знову перемішати і залишити на столі, щоб борошно стало клейкою. Вона та яйця в даному випадку будуть компонентами. які не дадуть нашим котлеткам розвалитися під час смаження.

Якщо хочете, то до фаршу можна додати трохи свіжого часнику, а кріп замінити петрушкою.

6. Сформувати невеликі за розміром заготовки та обваляти кожну в панірувальних сухарях.

7. Тим часом добре розігріти сковороду і потім масло на ній. Багато його наливати не треба, інакше наші вироби будуть дуже жирними.

8. Розташувати заготовки в гарячому маслі і обсмажити з двох сторін до появи гарної рум'яної скоринки. На це знадобиться приблизно по 3 хвилини кожної сторони.

9. Потім викласти готові вироби на кілька шарів паперових рушників, щоб усунути надлишки олії.

Подавати гарячими, краще зі свіжими овочами.

Їсти, насолоджуючись ніжним смаком та легкістю котлет обов'язково із задоволенням!

Відео про те, як дуже просто і швидко посмажити на сковороді капусту з грибами

Це неймовірно просте у приготуванні страву можна підсмажити на сковороді буквально за 25 хвилин. При цьому не треба попередньо відварювати компоненти.

Спочатку окремо обсмажуються гриби, потім капуста. При цьому на мінімальній кількості олії. А потім все просто поєднується на сковороді в одну страву.

Перевага цього способу в тому, що приготувати по ньому обід виявиться досить швидко. А гриби та овочі виходять трохи хрусткими, що багато хто дуже любить.

Ну як вам, сподобався такий варіант, чи ні?

Взагалі ми сьогодні постаралися зібрати в цій статті різні рецепти. На мій погляд, вони найсмачніші з усіх, які я знаю. А може, у вас є свій улюблений спосіб готувати цей овоч. Поділіться, будь ласка, їм у коментарях. Здорово, коли люди вміють смачно готувати!

До речі, якщо ваші домочадці стверджують, що не люблять цвітну капусту – настав час перевірити це на ділі. Спробуйте приготувати та організувати ефектну подачу страви. Як знати, а може у них із дитячого садка просто залишилося упередження. А смачно приготувавши і красиво організувавши подачу, вони розкуштують ваше творіння і не залишаться байдужими, і тим більше незадоволеними.

І ваші старання не пройдуть даремно! Адже заради цього й готуємо.

Приємного апетиту та смачної цвітної капусти в задоволення!

Крок 1: Готуємо капусту.

За допомогою ножа розділіть качан цвітної капусти на суцвіття. Складіть шматочки в друшляк і добре промийте. Зайвій воді дайте стекти.
Тим часом закип'ятіть у каструлі чисту воду та помістіть туди суцвіття цвітної капусти. Злегка підсоліть і відваріть протягом. 3-5 хвилин. Після шумівкою виловити капусту і перекласти в друшляк. Знову зачекайте трохи, щоб стекла зайва вода і приступайте до наступного кроку приготування.

Крок 2: Смажити цвітну капусту.

У сковороді розігрійте олію і складіть туди відварені суцвіття капусти. Додайте ще солі, перцю та інших спецій до смаку. Обсмажуйте капусту до утворення апетитної золотистої скоринки, не забувайте перевертати, помішувати, це необхідно для того, щоб уникнути пригорання. Як тільки капуста стане рум'яною, то все готове і можна подавати.

Крок 3: Подаємо смажену цвітну капусту.

Смажену капусту подавайте гарячою, щойно зі сковорідки, або теплою. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню, заправте томатним соусом, сметаною або майонезом на ваш смак. Також використовуйте смажену цвітну капусту як гарнір, наприклад, до відвареного рису або гречаної крупи. Таким чином у вас вийде дуже поживна та корисна страва.
Смачного!

При варінні додайте до капусти лавровий лист або запашний перець.

Також аромату страві додадуть кілька зубчиків часнику.

Ви можете також обсмажувати капусту з томатами, цибулею або броколі.

Кольорова капуста з усіх своїх родичів має найбільш делікатний смак і найменше містить грубих волокон, тому відмінно підходить для дитячого харчування, для меню тих, хто худне і тих людей, які страждають на проблеми травлення і не можуть нормально перетравлювати звичайну білокачанну капусту і споріднені з нею види.

Переваги цього виду капусти полягає і в тому, що її можна успішно готувати різними способами. Вона вживається у свіжому вигляді, а ще можна готувати заморожену цвітну капусту, причому вона практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Правила та час приготування цвітної капусти на сковороді

Найважливіша умова в приготуванні цього капусти - не переварити і не пересмажити цей корисний овоч. Якщо перетримати капусту в окропі, вона стане рідкою і несмачною, а пересмажений продукт сухий і навіть трохи гіркуватий. Для того, щоб овоч був правильно приготовлений, його потрібно тримати на вогні лише кілька хвилин.

На питання, скільки хвилин смажити цвітну капусту, можна відповісти таким чином: за правилами рекомендується обсмажувати суцвіття на швидкому вогні для отримання рум'яної скоринки чверть години, а потім ще 10 хвилин протримати страву на повільному вогні.

Якщо страва повинна бути приготована швидко, як, наприклад, капуста цвітна в клярі, її попередньо потрібно відварити. Вариться вона не до повної готовності - при проколюванні суцвіття не повинно бути хрустким, але й не м'яким, інакше готовий продукт втратить смак і форму. Солять капусту в самому кінці смаження, щоб вона не віддала рідину і не стала сухою та несмачною.

Для приготування смажених страв краще використовувати сковорідку з досить високими бортиками, тому що кочешки капусти досить об'ємні, а приготування вимагає регулярного перемішування продукту. На плоскій сковорідці до того ж не вдасться додати рідку складову - яйця або сметану з вершками.

Щоб капуста не пригорала, варто використовувати вироби із спеціальним покриттям, а заважати плоскою дерев'яною лопаткою.

Важливо! Варять цвітну капусту, опускаючи суцвіття в підсолений окріп, інакше вона може потемніти і втратити свій привабливий світлий відтінок.

Калорійність та склад продукту

Як і всі капустяні овочі, цвітна капуста відноситься до продуктів з низькою калорійністю, що робить її незамінною для дієтичного харчування. Вона добре засвоюється завдяки своєму збалансованому складу та мінімальній кількості грубих харчових волокон. У продукту ніжний м'який смак та унікальна здатність давати відмінний результат за різних способів приготування.

У 100 г продукту міститься всього 30 кілокалорій, а склад розподіляється наступним чином:

• Жири – 0,3 грама.
• Білки – 2,5 грама.
• Вуглеводи - 5,4 грама.

До складу овочів входить безліч корисних і життєво необхідних для харчування людей різного віку мікроелементів та вітамінів:

• Кальцій.
• Марганець.
• Магній.
• Залізо.
• Калій.
• Цинк.
• Фтор.
• Мідь.
• Вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, Н та К.
• Біотин.
• Крохмаль.
• Поліненасичені жирні кислоти.

Такий багатий склад при легкій засвоюваності робить цвітну капусту придатною для харчування дітей, включаючи прикорм для найменших. Навіть люди з не зовсім здоровою травною системою добре перетравлюють цей смачний і корисний овоч. Тим же, у кого шлунково-кишковий тракт надто чутливий, можна робити протерту їжу, до складу якої вводити трохи приготовленої цвітної капусти.

Через низьку калорійність овоч активно використовують у складі дієтичного харчування для бажаючих скинути зайву вагу, але в цьому випадку її найкраще використовувати у вареному або запеченому вигляді, тому що жарка, особливо з сухарями, суттєво додає їжі калорій.

Найпопулярніші страви: рецепти

До особливостей цвітної капусти належить багатство її використання. Її можна просто варити і подавати до столу як гарнір, заправляти соусами, посипати сиром і запікати в духовці, змішувати з різними видами м'яса та птиці, тушкувати в сметані, вершках, з додаванням інших овочів, обсмажувати з грибами, яйцем і сиром, панувати в сухарях і в борошні, смажити в рослинному або вершковому маслі.

З цвітної капусти виходять не тільки чудові гарніри та повноцінні другі страви, а також різноманітні закуски. З неї роблять смачні маринади та квашення, як окремо, так і у складі овочевих сумішей. Вона відмінно підходить для створення супів – прозорих на бульйоні або протертих, з додаванням вершків. Останні особливо добре підходять для маленьких дітей та людей з чутливою травною системою.

Овочі чудово заморожуються і можуть зберігатися всю зиму, поставляючи в організм людини цілий комплекс цілющих речовин і вітамінів. Але особливо гарна така капуста у смаженому вигляді, приготовлена ​​на сковорідці.

Капуста цвітна в клярі

Так як страва готується швидко, то качанчик цвітної капусти попередньо розбирають на окремі сегменти, швидко промивають і відварюють майже до готовності в киплячій підсоленій воді. Виловлюють щумівкою і викладають на сито або в друшляк, щоб добре скла зайва рідина. Якщо цього не зробити, кляр не «пристане» до капусти, а сама страва стане рідкою і не збереже форму.

Кляр готуємо кількома способами до смаку:

1. Змішуємо в мисці збите яйце, майонез, тертий сир та борошно. Не забуваємо посолити та поперчити. По консистенції кляр має бути досить густим, інакше при обсмажуванні він просто зісковзне з капусти.
2. У збите яйце додають трохи вершків або хорошого молока, борошно та прянощі на смак, можна використовувати готові засоби, наприклад, грибну приправу або порошок каррі.
3. Простий кляр готується з яйця та борошна, посолених та поперчених. Щоб готове блюдо було особливо смачним, його можна посипати тертим сиром, найкраще гострим та ароматним. Любителям експериментів можна спробувати використати блакитні сорти сиру (з пліснявою). Вони дають специфічний присмак та гостроту.

Обсмажувати в клярі можна і сиру капусту, тільки доведеться зробити невеликі шматочки, занурити їх у вибраний варіант кляру, швидко обсмажити на великому вогні в маслі, потім зменшити вогонь і довести страву до готовності.

Важливо! Не тримайте відварену або сиру капусту у воді занадто довго - вона набуде водянистості і погано смажиться, а також може потемніти і стати негарною.

Смажена з яйцем капуста

Це одна з найпоширеніших та найпопулярніших страв з цього овочу. Напевно, у кожній родині є свій рецепт цвітної капусти із яйцем на сковороді.

Для приготування страви знадобиться досить глибока сковорода, середня виделка цвітної капусти, 2 - 4 яйця, трохи тертого сиру, олія та приправи за смаком.

З вилка прибирають зелене листя та грубі частини основи, ділять на окремі кочешки, миють і залишають стікати. На глибокій антипригарній або керамічній сковорідці розігрівають рослинну олію (деякі вважають за краще використовувати вершкове масло, але воно швидко «горить» і вимагає постійного нагляду).

Яйця збивають, солять, перчать і приправляють за бажанням. Скалу капусту швидко обсмажують у розпеченому жирі, заливають підготовленим яйцями, посипають тертим сиром і доводять до готовності. Продукт можна помішувати або щільно закрити кришкою і протушкувати, або поставити запікатися в духовку, якщо дозволяє тип сковорідки.

Капуста з м'ясом

У цій страві використовується дрібно нарізане м'ясо, яке найкраще варити перед смаженням, або м'ясний фарш, що обсмажується разом із капустою. Цю страву можна готувати різними способами:

1. Підготовлену капусту обсмажують на олії з цибулею і зубчиком часнику, додають відварене нарізане м'ясо і смажать все разом. В останню чергу кладуть ошпарений помідор без шкірки, дрібно нашаткований, або трохи кетчупу в зимовий час. Страву доводять до готовності, посипають рубаною зеленню та подають.
2. У злегка обсмажену капусту додають м'ясний фарш, просмажують і заливають страву сметанним соусом (вершками, майонезом, соусом бешамель - безліч варіантів).

На основі цього рецепту можна приготувати дуже смачну запіканку, викладаючи трохи підсмажену капусту та м'ясо шарами. Заливати можна збитими яйцями із сиром та вершками — продукт матиме тонкий делікатесний смак.

Важливо! Якщо хочете отримати на поверхні страви золотисту скоринку, посипте тертим сиром і поставте на 2-3 хвилини в гарячу духовку до зарум'янювання.

Цвітна капуста з куркою

Готується ця страва майже так само, як і цвітна капуста із сиром та яйцями. Для нього можна використовувати відварену або смажену курку, а також підготувати сиру. Її попередньо відварюють або обсмажують, викладають у глибоку сковорідку з розігрітою олією, додають капусту та готують на швидкому вогні.

Страву можна просто посипати сиром, або використовувати різноманітні соуси. Курка та цвітна капуста відмінно поєднуються з каррі, тому соус можна приготувати на основі цього пряного порошку чи пасти. Вийде досить гостра та ароматна страва.

Для отримання більш вираженого смаку можна додати до страви інші овочі, наприклад, трохи броколі, солодкого перцю та томати. У такому поєднанні їжа набуде легкого середземноморського характеру і стане ще кориснішою. Щоб наголосити на ароматі, в кінці приготування їжі варто посипати її дрібно нарубаним свіжим часником або спеціальним порошком із сушеного часнику, але зловживати приправою не варто, щоб не зробити страву надмірно гострим.

Цвітна капуста з грибами

Цей смачний та корисний овоч відмінно гармонує з будь-якими грибами. Можна просто обсмажити свіжі гриби з цвітною капустою на вершковому маслі, посолити та поперчити – буде дуже смачно. Але для поціновувачів вишуканіших страв варто трохи його ускладнити і отримати відмінний збалансований смак.

Для створення страви можна використовувати і свіжу, і заморожену цвітну капусту, а також свіжі чи сухі гриби. Останні замочують у воді на кілька годин або на ніч, зливають рідину, гриби варять до готовності. Капусту готують як для інших рецептів, і обсмажують із грибами до готовності.

У страву додають грибну приправу, шматочок вершкового масла та пару ложок густих жирних вершків. Для особливо пікантного смаку підійде тертий гострий сир – його змішують із вершками або посипають ним уже готову страву.

Капуста з овочами

Цвітна капуста чудово поєднується з будь-якими овочами. Влітку і восени, при великій кількості свіжих овочів, можна взяти невелику головку цвітної капусти, картопля, морква, кабачок або цукіні, солодкий білий лук і трохи часнику, зелень за смаком. Взимку з цією ж метою можна використовувати готові заморожені суміші, які часто включають корисну стручкову квасолю і зелений горошок.

Нарізані невеликими шматочками свіжі або заморожені овочі викладають у розпечену на сковорідці олію, швидко обсмажують і доводять до готовності під кришкою на маленькому вогні.

Дуже смачними виходять такі овочі у сметанному соусі. Приготовлені першим способом продукти просто заливають гарною сметаною та тушкують буквально 5 хвилин. Готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки для надання аромату.

Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Ще одна всіма улюблена та дуже популярна страва — цвітна капуста, смажена в панірувальних сухарях. У ньому поєднується хрумка скоринка і ніжна соковита «начинка». Таку цвітну капусту із задоволенням їдять навіть ті люди, які, в принципі, жодну капусту не люблять. Вона завжди виходить дуже смачною, а на приготування потрібно зовсім небагато часу.

Якщо панірувальних сухарів у будинку немає, а на самостійне приготування з хліба немає ні сил, ні часу, ні бажання, то цілком зійде і цвітна капуста в борошні, але з паніровкою вона набагато смачніша. Є ще один спосіб заміни сухарів – запанувати капусту у звичайній манній крупі. Вийде навіть смачніше і незвичайніше, ніж із сухарями.

Для приготування цієї страви потрібно:

• Виделка цвітної капусти.
• Упаковка панірувальних сухарів (борошно або манка).
• Рослинна олія - ​​приблизно 3 столові ложки.
• Яйця курячі – 2 – 3 штуки.
• Сіль, перець по щіпці, на смак кухаря.

Капусту вимити, відрізати жорсткі частини та листя, розділити на невеликі суцвіття, дати стекти воді. Яйця збити, посолити та поперчити. Обсохлі суцвіття капусти по черзі занурювати в яйце, обвалювати в сухарях і смажити на розігрітій олії.

Готові шматочки викладати на решітку або сито, щоб вони не «спітніли» і скоринка не перестала бути хрусткою. Така цвітна капуста може використовуватися як самостійна страва або гарнір для м'яса, птиці. Добре поєднується з іншими овочами, наприклад, з помідорами. Їхня пікантна кислинка гармонізує дещо прісний смак капусти.

Важливо! Якщо шар панування виявився недостатньо товстим, занурте шматочок капусти ще раз у яйце і повторно обваляйте його в сухарях.

Смажена цвітна капуста — нескладна страва, але вимагає дотримання кількох простих правил:

Миють і ріжуть капусту безпосередньо перед приготуванням, інакше вона може потемніти.

Від природи не вся цвітна капуста має білі суцвіття. Зустрічаються білі, кремові, зелені та фіолетові її сорти, які добре підходять для смаження. Крім звичайної цвітної капусти, існує ще більш рідкісний її варіант, який називається «романеско» або римська цвітна капуста. Це дуже смачний овоч з незвичайним зовнішнім виглядом. Романеско можна смажити, але найкраще вона годиться тушкованою, як і броколі. Перетравлювати продукт не рекомендується - вона втратить свої поживні властивості та м'який вершковий смак.

При приготуванні цвітної капусти в яйці на них не варто економити - якщо яєць буде мало, страва буде сухою і не надто смачною.

Відмінний компаньйон для капусти - сир, найкраще гострий тертий, але цілком припустимо використовувати і досить пряні та гострі сорти бринзи, в основному козячі та овечі.

Страви з цвітної капусти добре сприймають східні та азіатські прянощі. Важливо тільки дотриматися пропорцій, щоб яскраві смаки приправ не «забили» тонкий і ніжний смак овочів.

Для того щоб отримати вдалу страву, потрібно не бояться експериментувати. Існує безліч різних гарнірів, других страв, закусок і супів з цвітної капусти, але, можливо, саме вам доведеться винайти щось новеньке.