Капуста одноденна. Капуста добова

Добова маринована капуста гарна сама по собі, а також як доповнення чи інгредієнт у складі інших страв. Кількість моркви може змінюватись на ваш смак, як і склад і кількість спецій. Основні рекомендації щодо кількості ставляться до маринаду, тобто. до співвідношення води та оцту, а також до солі та цукру.

Як спеції традиційно додаються чорний та/або запашний перець і лавровий лист, а часник, гвоздика, насіння кмину - за бажанням.

У мене планується подача такої маринованої капустки просто до відвареної картоплі, а залишки використовую для приготування . Ще думаю про вінегрет.

Для приготування маринованої капусти за день підготуйте інгредієнти за списком.

Наріжте капусту. Мало хто віддає перевагу товсто нашаткованій капусті, але в будь-якому випадку орієнтуйтеся на щільність інгредієнта. Мені попалася досить-таки м'яка капуста, та й все в мені пручається занадто тонко шаткувати, так що - середньо. Кожну нарізану порцію капусти потрібно обжати.

У підготовлену ємність (банку, контейнер або каструлю) укладайте шарами капусту і терту моркву.

Коли буде укладено приблизно половина капусти та моркви, додайте половину цукру, солі, часнику та спецій.

Потім укладіть шарами капусту і моркву, що залишилася. Зверху додайте спеції, що залишилися, за бажання влийте рослинне масло.

Порцію гарячуватої води перемішайте з оцтом і влийте в капусту.

Залиште приблизно на шість годин (або на ніч) заготівлю за кімнатної температури, протягом цього часу можна пару разів перемішати так, щоб верхня частина опинилася внизу. Потім помістіть мариновану капусту в холодильник.

Подавайте готову капусту, мариновану за добу, охолоджену. Деякі мої домочадці ще додають собі в порції цукру більше і олії рослинної взагалі пристойну кількість, але це справа смаку.

Смачного!

Смачно і просто приготувати солону капусту не складе особливих труднощів. Не обов'язково довго і потрібно квасити капусту. Її можна просто та швидко засолити!

Причому таку закуску можна приготувати дуже швидко і вживати вже через добу. І зовсім не обов'язково готувати цю страву взимку!

Прискіпливо вибирайте овочі для засолення. Капуста має бути середньостиглих або пізніх сортів. Кажуть, що найкраща капустка для засолення – це та, яку прибило морозцем. Не забувайте також знімати верхнє і все мляве листя з капусти.

Дивіться, щоб все листя при стисканні видавали характерний хрускіт і були без пошкоджень. Є відмінні та перевірені варіанти приготування добової капусти з оцтом та без нього. Нижче наведемо найвдаліші з них.

Готуйте та радуйте своїх близьких свіженькою, солоною та хрумкою капускою вже через добу.

Добовий рецепт приготування капусти у гарячому маринаді

Капуста маринована гарячою заливкою - це дуже проста в приготуванні закуска, яка швидко і рівномірно маринується. Наш докладний покроковий рецепт із відео допоможе зробити вам капустяну солону закуску без особливих зусиль!

Порада:у добову капусту можна за бажанням додавати яблуко чи буряк. Яблука можна різати на 4 частини, а буряки різати тонкими слайсами. Капуста з такими добавками буде ароматнішою.

складові

Порцій: - +

• капуста 2 кг
• морква 200 г
• капуста 2 кг
• сіль 2 ст. л.
• цукор 3 ч. л.
• вода 1 л
• лавровий лист 7 шт.
• чорний перець 10 шт.

на порцію

Калорії: 10 ккал

Білки: 0.8 г

Вуглеводи: 1.8 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Наріжте капусту і моркву у велику миску або тазик і добре розім'яти руками до кришталю. Можна не шаткувати, а порізати на квадратні шматочки з ребром близько 2.5 см. Моркву можна нашаткувати на корейській тертці, якщо така є на вашій кухні.

Розкласти капусту по стерилізованих банках і добре утрамбувати по плічка товкачем або рукою. Потім узяти довгу шпажку і проткнути капусту протягом кількох місць. Можна залишити у тій ємності, в якій змішували.

Закип'ятити літр води та відправити туди всі спеції, сіль та цукор. Прокип'ятивши маринад 2-3 хвилини, залити банки з капустою.

Поставити банки у тепле місце та прикрити кришками, але не закривати. Якщо залишили у каструлі, то поставити під гніть. За добу капуста готова. Зберігати її потрібно в холодильнику.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Капуста маринована гарячим способом: швидкий рецепт з оцтом та часником

Щоб отримати таку ж апетитну закуску, як на фото нижче, вам лише необхідно дотримуватися нашого простого методу готування!

Кількість порцій: 20

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 12.4 ккал;
• білки – 0.8 г;
• жири – 0.4 г;
• вуглеводи – 2.4 г.

складові

• капуста – 2 кг;
• морква – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• оцет 9% – 200 мл;
• рослинна олія - ​​1 ст.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 150 г;
• Вода – 1 л.

Приготування

1. Поріжте капусту квадратиками або нашаткуйте, поріжте моркву тонкими смужками, але не треба терти на тертці. Зубчики часнику поріжте тонкими скибочками. Капусту з морквою та часником перемішайте і закладіть у банку.
2. Зваріть маринад, закип'ятивши воду і поклавши туди спеції, цукор та сіль. Наприкінці залийте олію і вже наприкінці (після закінчення кипіння) влийте оцет.
3. Залийте киплячим розсолом банку з капустою, так щоб маринад проникнув до самого дна і залиште на добу на кухні. Таку капусту потрібно зберігати у прохолодному місці чи в холодильнику.

Всі ці рецепти солоної добової капустки стануть у нагоді, якщо сильно захочеться солоненького. А якщо додавати бурячок, то вийде швидкий лепесток, який не соромно подати на стіл гостям. Балуйте себе та своїх друзів різносолами!

Приємного апетиту та удачі в кулінарних експериментах!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Скажіть, будь ласка, хто в нас не любить квашену чи мариновану капусту? Напевно, важко буде знайти таку людину! Мабуть, із усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати, — це одні з найулюбленіших і найпопулярніших!

Квасити капусту ще зарано. Не настало ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту саме час. Капуста вже набрала сили і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрусткою та корисною.

Можна маринувати капусту та заготовлювати її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні готуватимемо мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти наступного дня. І вона чудово зберігається в холодильнику цілий місяць, нітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед якимось святом. Вона завжди бажана на святковому столі з будь-якої нагоди. Чи то день народження, чи то Новий Рік!

У мене зібралося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним із них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна, яка готується з буряком та морквою. А сьогодні поділюся ще кількома смачними рецептами, які я думаю, сподобаються Вам. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти трохи складніші. І кожен зможе вибрати для себе рецепт до душі.

Дуже смачна маринована капуста

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко та смачно з'їдається.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок на 2 кг
• морква - 1 шт
• часник - 4 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 2-3 ст. ложки
• перець запашний - 4-5 шт
• перець горошком - 10 шт
• гвоздика - 5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі чи кухонний комбайн. Або просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою, вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цього використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник нарізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, окрім оцту. Дати залишити на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет та часник.

7. Дістати лавровий лист. І відразу, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом із маринадом. До верху доповідати не треба. Забрати в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншою. Подавати її можна, як закуску чи салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним та ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такої смачної, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає ніякої праці, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна вважати скоростиглою. Вона дуже швидко набирає смаку, і її можна їсти вже наступного дня.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (середній)
• огірок - 1 шт (середній)

• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• цукор - 3 ст. ложки
• оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування:

1. Наріжте капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву та огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою та акуратною. Так салат виглядатиме дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити та порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цього таз або велику каструлю.

Перемішувати краще руками, щоб овочі не пом'ялися і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту та ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою чи ложкою. До краю банки вкладати не треба. Залишіть місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду. Додати сіль|соль|, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ та додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати у холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова наступного дня. Вона смачна, хрумка. Її також можна подавати з порізаною цибулею та полив олією.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрумкою, в міру гострою і дуже гарною. Хороша для будь-якого святкового столу та для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якої іншої страви. Дуже добре і довго зберігається у холодильнику. Єдиний недолік-з'їдається дуже швидко! Але є ще одна гідність, яка не вказала вище — швидко і готується!

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква - 1 шт (середня)
• буряк - 1 шт (велика)
• часник - 7-8 зубчиків
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет - 1 склянка
• перець горошком - 6-8 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• рослинна олія -0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати виделок спочатку на 4 частини прямо разом із качаном. Потім кожну частину розрізати на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрумкою вибирайте тугий, щільний виделок. Маринад у цьому випадку добре промаринує поверхню і не розквасить листя.

2. Буряк і моркву порізати круглими товщиною о.5 см. Якщо буряк великий, то кожен круглянок можна розрізати ще й на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і нарізати довгими смужками. При роботі з перцем краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо каструлю, що підходить за розміром. Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет та олію.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку трохи придавлюємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі був прихований під ним.

10. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже барвиста та яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, оскільки вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться цього дня доречно!

Так як закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще гострішою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Корисні властивості у поєднанні з його унікальними якостями відомі мабуть усім. Чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім усім даватимете рецепт!

Нам знадобиться:

• капуста – 1 виделок (2 кг)
• морква - 1 шт
• перець болгарський - 1 шт
• імбир - 70 гр
• часник – 4-5 зубчиків

Для маринаду:

• вода - 1,5 літра
• сіль-3 ст. ложки
• цукор - 5 ст. ложок
• рослинна олія - ​​5 ст. ложок
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• лавровий лист - 3 шт
• яблучний оцет - 150 мл

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгим тонким соломкою.

2. Часник порізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і нарізати дуже тонкими, напівпрозорими кружальцями.

4. Скласти все у каструлю відповідного розміру та акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно придавити плоскою тарілкою, яку використовуємо як гніт. Розсіл повинен повністю покривати усі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник. Через 24 години смачна та красива закуска готова!

8. Зберігати таку капусту можна протягом місяця у холодильнику. Ну, якщо належить, звісно!

Така закуска так само, як і попередні, сподобається всім без винятку. А імбир надасть їй зовсім нового, ні на що не схожого пікантного смаку. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт – просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою та часником.

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом у моє життя інтернету, я дізналася, що така цікава назва — «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми й ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• капуста (невеликий виделок, кілограм з невеликим)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
• перець запашний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту та варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якнайшвидше охолонули. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде поміняти на холодну. І так доти, доки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися чеснокодавилкою.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то наріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятимо воду, додамо до неї цукор, сіль та перці. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, олію та моркву. Відразу ж вимикаємо вогонь.

7. У потрібну каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом із морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту та накриваємо кришкою.

9. Залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо у холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на дрібніші шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією та присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами та яблуками – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква -3-4 шт (середніх)
• болгарський перець - 3-4 шт
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• часник - 1 головка
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літри
• сіль -4 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець горошком - 15 штук
• перець запашний -5-6 штук
• гвоздика -5-6 штук
• лавровий лист - 3-4 шт

Приготування:

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну частину ще раз навпіл хоч уздовж, хоч упоперек, кому як більше подобається. Качан можна не прибирати, так листя краще триматися.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгим пір'ям. Гострий перець – на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 див.

4. Часник нарізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розріжемо на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням у ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами та яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я марину в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і знову часник. І останніми підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. У гарячу воду покласти всі інгредієнти маринаду, крім оцту.

7. Прокип'ятити маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Почекати, поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Забрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного остигання.

10. Потім прибрати у холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами та яблуками готові.

Капуста виходить смачною та хрусткою. Також дуже смачні всі овочі та звичайно ж яблука.

Маринована капуста по-грузинськи

Пропоную також переглянути відео - рецепт. Описувати його не буду, тому що він дуже схожий на рецепт, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення у рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

• маринувати можна не лише білокачанну капусту. Для цього підходять майже всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську (корейську чим-чим, або чамчу), і кольорову.
• для маринування слід вибирати тугі щільні виделки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою та смачною.
• різати виделки можна соломкою, крупними або дрібними шматочками, а то й зовсім четвертинками
• можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

• практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то в капусти з'явиться «цибульний» смак.
• як спеції використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика.
• іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир.
• Лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
• оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона чи навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати різні варіанти маринованої капусти. Небагато поміняти спеції — і смак вже вийде зовсім новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска набуде нового забарвлення і нових ноток смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не надто гостру і зовсім не гостру.

Мені дуже подобається "грати" всіма цими фарбами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому ти щоразу почуваєшся художником і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетична, зате дуже кулінарна!

Смачного!

Що може бути корисніше за капусту? За 24 години кулінару вдасться приготувати смачну повноцінну закуску. У статті відібрано сім вдалих рецептів добової капусти, де використовуються прості та доступні компоненти.

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної свіжої капусти, 2 невеликі моркви, півсклянки рафінованої олії, повна склянка яблучного оцту, 5-7 зубів. свіжого часнику, лавровий листочок, 4-5 горошин запашного перцю, склянка з гіркою цукру-піску, 2 великі ложки кухонної солі.

1. Капуста дуже дрібно шаткується.
2. Коренеплоди чистяться і труться по одній на тертці із середніми отворами.
3. Овочі викладаються у каструлю.
4. Для маринаду змішуються всі інгредієнти, що залишилися. Часник розминається у ступці. Кількість гострих пряних компонентів можна регулювати на свій смак.
5. Маринад вирушає на вогонь та доводиться до кипіння. Киплячою рідиною заливаються підготовлені овочі.
6. Коли вміст каструлі трохи охолоне, продукти потрібно придавити чимось важким.
7. Через 24 години добова маринована капуста перекладається у скляну тару та переміщається у прохолоду.

Готуємо з часником та морквою

Інгредієнти: півкіло капусти, 260 мл очищеної води, 2 ст. л. столового оцту, 5-7 зубів. свіжого часнику, половина великої моркви, 2 ст. л. цукру-піску, 1 мал. ложка великої солі, 5-6 горошин чорного перцю, 3 ст. л. олії.

1. Свіжа капуста тонко шаткується і висипається в глибоку миску зі скла.
2. До овоча додається терта морквина (для неї можна використовувати «корейську» тертку) і пропущений через прес свіжий часник.
3. Вливається оцет. Складові ретельно перемішуються.
4. В окрему каструлю відправляється заявлена ​​кількість води. Додаються всі сипучі компоненти та перець у вигляді горошку. Суміш нагрівається.
5. Коли солодкі та солоні крупинки повністю розчиняються в рідині, можна знімати ємність з плити та вливати олію.
6. Поки маринад ще гарячий, їм заливаються змішані овочі. На продукти ставиться плоска тарілка та велика банка із водою.
7. Вся конструкція вирушає у прохолоду на 24 години.

Готова добова капуста з часником та морквою викладається у салатник і подається до столу.

Маринована капуста шматками

Інгредієнти: 2 кіло капусти (білокочанної), півсклянки цукру, 3-4 лаврові листочки, 1 мал. ложка зерен коріандру, велика морква, літр фільтрованої води, 3-6 зуб. часнику, 2 великі ложки кам'яної солі, півсклянки рафінованої олії та аналогічна кількість столового оцту.

1. Капуста для такого рецепту нарізається "шашечками" - невеликими шматочками. Вони висипаються в чисту та висушену банку (об'ємом 3 л).
2. Шматочки капусти пересипаються тонкими кружальцями моркви, часниковими платівками, листочками лаври, зернами коріандру.
3. Банку заповнити інгредієнтами повністю, щільно їх утрамбувавши.
4. Для приготування маринаду в каструлю виливається вода та доводиться до кипіння. До неї висипаються заявлені у рецепті інші сухі інгредієнти.
5. Коли солодкі та солоні крупинки повністю розчиняться у гарячій воді, потрібно влити в масу рафіновану олію. Суміш кип'ятиться 3-4 хвилини, після чого до неї вливається столовий оцет, і плита відразу вимикається.
6. Гарячим маринадом заливається утрамбований вміст банки.

Добова капуста шматками буде готова через 8-9 годин, перебуваючи у прохолоді. Зберігати закуску у холодильнику.

З буряком

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 270 г сирого буряка, 5-7 часникових зубків, 5 горошин запашного перцю, лавровий листочок, літр очищеної води, 3-4 ст. ложки цукру-піску, 3 ст. л. кухонної солі, 170 мл яблучного оцту.

1. Капуста позбавляється від забрудненого та пошкодженого листя. Овоч добре промивається, залишається на 3-4 хвилини стікати, після чого нарізається невеликими шматками. Оптимальний розмір – 4 див.
2. Буряк чиститься, миється, подрібнюється теркою з великими поділами. Часник очищається, і ріжеться.
3. Щоб приготувати гарячий маринад, потрібно налити воду в каструлю, насипати перець, додати лаврушку і сипучі компоненти, що залишилися. Вміст ємності доводиться до кипіння, потім суміш вариться 8-9 хвилин.
4. Каструля знімається з вогню, до неї вливається оцет, компоненти перемішуються.
5. У велику скляну банку укладаються підготовлені овочі та часник – шарами. Зверху виливається гарячий маринад.
6. Далі закуска залишається при кімнатній температурі на 24 години.

Готову страву можна одразу подавати до обіду. На зберігання банку переставляється у прохолоду. Наприклад, на нижню полицю холодильника.

Просто незрівнянний рецепт у банку

Інгредієнти: качан свіжої капусти, 2 моркви, 2 л кип'яченої води, по 1 великій ложці рідкого меду (або цукрового піску) та великої кухонної солі.

1. Капуста дрібно шаткується. Морквина треться на тертці з великими отворами або нарізається соломкою.
2. Підготовлені овочі з'єднуються та акуратно перемішуються. Розминати їх не потрібно!
3. Зазначеними інгредієнтами майже догори заповнюється трилітрова скляна банка.
4. Кип'ячена вода охолоджується. Її може знадобитися трохи більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Рідина вливається у банку невеликими порціями, вона поступово має вбратися в пресовані овочі.
5. Як тільки рідина перестане опускатися, зверху на овочі викладається сіль, мед чи цукор.
6. Банку встановлюється в глибоку ємність, тому що в процесі активно виділятиметься сік.
7. За добу закуска повністю готова.

Капуста подається з олією і півкільцями цибулі.

Варіант швидкого засолювання з журавлиною

Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 0,7-0,9 кг свіжої моркви, по 3 великі ложки цукру-піску та кухонної солі, 140-160 г свіжих або заморожених журавлин.

1. Морквина ретельно миється та чиститься. Далі коренеплід натирається на тертці з дрібними чи середніми отворами.
2. З капусти знімаються верхні листочки – промиваються та обсушуються. Сам овоч дрібно шаткується і висипається у містку миску разом з морквою.
3. Ягоди добре промиваються і викладаються на друшляк. З них має піти вся зайва рідина.
4. Велика сіль з'єднується із цукром. Далі сипуча суміш, що вийшла, відправляється до овочів.
5. Усі складові перемішуються та розминаються до появи соку.
6. На дно широкого неглибокого пластикового контейнера викладається підготовлене листя. Зверху шарами йдуть то овочі, то журавлина.
1. Капуста ріжеться і добре обминається. Далі овоч з'єднується з тертим очищеним коренеплодом.
2. У масу вирушають спеції.
3. Майбутня закуска утрамбовується у трилітрову банку.
4. Окремо готується розсіл. У каструлю всипаються сухі компоненти, що залишилися, вливається дуже гаряча вода. У рідині розлучається оцет. Суміш, що вийшла, залишається остигати.
5. Чи не гарячий розсіл вливається в банку з овочами. Ложкою в процесі ємності випускається зайве повітря.