Олія соєвих бобів у медицині. Корисні властивості олії сої, про які ви не знали

Соєва олія– корисний рослинний жир. Він завдяки властивостям отримав звання "корисний чемпіон". Швидко засвоюється організмом, містить велика кількістьнеобхідних речовин. Користь та шкоду соєвої олії зацікавили не лише вчених та кулінарів, а й косметологів. Варто детальніше розглянути всі властивості та визначити, чи виправдано його застосування, а також звання «чемпіона» серед інших корисних рослинних жирів.

Що це за масло та як його отримують

Це речовина з високою біологічною активністю та змістом найважливіших для організму компонентів. Головна перевага перед іншими корисними рослинними жирами – легка засвоюваність організмом.

У світі існують понад 100 маслянистих рослин. Близько 10 із них активно використовуються. Соя нещодавно входить до цього списку. З неї виготовляють їжу на заміну шкідливої ​​їжітваринного походження.

Технології отримання, за останні кілька років, стали досконалішими, вони прибирають у сировину шкідливі речовинизалишаючи корисні. Спочатку процесу насіння очищають від домішок, сушать. Далі йде підготовка до отримання маслянистої рідини. Вона полягає у відділенні ядра. Наступний етап – подрібнення, після якого масу гідравлічним шляхом обробляють та витягують із неї кінцевий продукт.

Склад та калорійність соєвої олії

Саме багатий склад робить його дедалі популярнішим. Кислоти забезпечують продукт корисними властивостями. А додаткове вживаннявітаміну С посилює їхню дію. Крім кислот, олія містить основні вітаміни, які необхідні організму:

• вітамін Е
• кальцію.
• натрію.
• магній.
• фосфор.
• вітамін С.
• кислоти: олеїнова, пальмітинова, лінолева.

Незважаючи на користь соєвої олії для організму, на 100 г продукту припадає 886 ккал, тому слід дотримуватися обережності з надлишком у вазі.

Чим корисна соєва олія

Користь соєвої олії:

• вживання препарату знижує ризик інфаркту;
• серце, вся судинна системата печінка будуть здоровими, якщо включати в меню олію;
• нормалізує функціонування мозку;
• відповідає за нормальне утворення насіннєвої рідини;
• має властивість знижувати рівень холестерину;
• використовується для профілактики хвороб печінки, нирок, атеросклерозу, онкології, потенції. Існують дієти, в меню яких входить саме соєва олія.

Чи можна соєву олію для вагітних і жінок, що годують

Важливо! Вживання жирів тварини і навіть рослинного походженняпід час вагітності слід погоджувати з лікарем.

Годування грудьми зобов'язує жінку дотримуватись дієти, обмежити вживання багатьох продуктів. Але водночас в організм потрапляє менше вітамінів. Олія не тільки не викликає кольки та алергію, але ще й насичує молоко кислотами, які необхідні дитині.

З якого віку соєву олію можна давати дітям

У дитячому віцічасто виникає непереносимість лактози чи інші стани, у яких прикорм тваринним молоком небезпечний. У такому разі використовують соєві замінники. Введення дитячих сумішей на основі сої дозволяється з 4 місяців. Раніше це робити не рекомендується через ймовірність алергії. Велика кількість корисних компонентів, що входять до складу олії, збагачують організм дитини Його вводять із такого ж віку поступово, але перед вживанням варто отримати консультацію педіатра.

Чи корисна соєва олія при схудненні

Дієтологи радять розраховувати калорійність та співвідношення БЖУ при вживанні соєвої олії. Вся користь продукту може мати значення через високу калорійність. Проте зовсім виключати жири не можна. Вони сприяють нормальному функціонуванню всього організму, сприятливо впливають жіночу репродуктивну систему. Норма вживання – 2 чайні ложки на добу. Корисний продукт найкраще додавати у перші та другі страви. Деякі дієти передбачають його вживання, наприклад, Дюкана.

Як приймати соєву олію для профілактики захворювань

Соєва олія більш корисна при профілактиці захворювань, ніж при їх лікуванні. Незважаючи на всі властивості, вилікувати тяжкі захворювання без втручання традиційної медицини неможливо. А покращити загальний станорганізму та активувати захисні функції є можливість.

Вживання рослинних олійскорочує ризики діагностики таких захворювань:

• онкологія;
• серцеві хвороби;
• порушення імунної системи;
• порушення обмінних функцій;
• атеросклероз.

Увага! Перед застосуванням потрібно отримати консультацію лікаря, тому можуть бути протипоказання.

Соєва олія при гастриті, діабеті та холецистит

Порушення жовчовивідного процесу та підвищення рівня холестерину - причина утворення каменів у жовчному міхурі. Основа профілактики - вживання корисних рослинних олій. Саме соєвий продуктнайкраще бореться з холестерином – це та властивість, за яку він найбільш цінний. Добова доза становить 60 г.

При діабеті – це дозволений компонент раціону, а й справжній порятунок. Він активно знижує рівень глюкози, адже у складі немає крохмалю та сахаридів. За добу не повинно споживатися більше 0,9 г на 1 кг ваги людини, інакше з усіх властивостей можна отримати лише шкоду.

При гастриті важливо дотримуватися дієти. При цьому рослинні жири – більша частинараціону, а ось тварини варто максимально виключити. За добу його рекомендується вживати до 30 г.

Олія сої у косметології

Більшість жінок страждає від сухості шкіри та волосся. Проблема жирності спостерігається рідше. Справжній порятунок для волосся – рослинні жири. Серед усієї різноманітності корисних засобівкосметологи виділили соєву олію. Воно не здатне завдати шкоди навіть за недотримання правил застосування. Для шкіри засоби на його основі теж добре підходять. Завдяки йому вони живлять, допомагають боротися з дерматологічними проблемами та мають антибактеріальну дію.

Для шкіри обличчя

Щоб очистити шкіру від омертвілих частинок і досягти ефекту ліфтингу та скрабування, змішують середню картоплю, половину яблука, чайну ложку олії. Перед нанесенням маски обличчя потрібно очистити та висушити. Наносити засіб масажними рухами. Час процедури – 20 хв.

Для позбавлення вугрів змішують чайну ложку рідкого меду, по 5 крапель олії сої, мигдалю, кокосу. Час витримки маски – 20 хв.

Для волосся

Для порятунку сухого волосся змішують 40 мл олії сої з рицинова (50 мл). Засіб наносять на волосся, більша частина повинна залишитися на кінцях, так як воно завжди більш сухе. Час витримки – 20 хв. Не варто робити маску щодня. Максимум – 3 рази на 7 днів.

Є ще один спосіб: 200 мл олії змішують з 50 мл вершкового. Тепла маса розподіляється по всій довжині 20 хв. Потім засіб змивають.

Для росту волосся змішують чайну ложку соєвої олії, реп'яхової, сік лимона. Маску розподіляють лише з коріння. Тримають на волоссі 60 хв. Понад 2 рази на тиждень процедуру проводити не варто.

Як використовувати соєву олію в кулінарії

У країнах СНД соєву олію в кулінарії використовують не так часто, як на заході. Але у Східній частині Росії саме такий рослинний продуктпопулярний, тому що там росте соя. Смакові якостінерафінованої олії не всім подобаються, тому варто купувати рафіновану. Але в нього трохи менше корисних властивостей. Його можна додавати до овочевих салатів, випічки, супів.

Чи можна смажити на соєвій олії

Це гарний вибірдля смаження. Воно не бризкає і не виділяє небезпечних речовин. Головна перевага – висока температурадимоутворення. Через цю властивість його використовують у виробництві чіпсів і при термообробках. М'ясо та борошняні стравипісля смаження знаходять золотисту скоринку.

Шкода соєвої олії та протипоказання

Нерафінована та рафінована соєва олія має не тільки користь, а й певну шкоду. Одне з негативних властивостей – висока калорійність. На це варто звернути увагу.

Існує ряд протипоказань:

• вагітність (при вживанні у великій кількості);
• мігрені;
• ниркова недостатність;
• печінкова недостатність;
• жирний тип шкіри (при зовнішньому вживанні);
• хронічне захворювання травної системи;
• ожиріння;
• індивідуальна нестерпність.

Як вибрати та зберігати соєву олію

Існують правила вибору продукту та необхідні умовизберігання. Терміни придатності залежить від температури і тари йому.

Правила вибору та умови зберігання.

1. Пляшка має бути з темного скла. У ній олія довше зберігається, не піддається впливу сонячних променів.
2. Якщо купується цистерна, то її зберігають у закритих та прохолодних приміщеннях.
3. Термін зберігання закритої тари- До року.
4. Після розтину зберігають 3-5 місяців.
5. Місце зберігання слід вибирати темне, сухе, прохолодне.
6. Важливо уникати сильних змін температури.

Висновок

Користь і шкода соєвої олії дедалі більше цікавлять дієтологів та лікарів. Його застосовують для профілактики атеросклерозу, хвороб печінки, серця та зниження рівня холестерину. Під час дієти, вагітності та грудного вигодовуванняпотрібно обов'язково дотримуватися рекомендованої лікарем норми, щоб уникнути шкідливих наслідків.

Олія, одержувана шляхом холодного екстрагування з насіння сої, набула популярності за часів російсько-японської війни (початок XX століття), коли через дефіцит продуктів солдатів на Далекому Сходігодували соєвими бобами.

У промислових масштабахолію виробляють у країнах із спекотним тропічним кліматом, настільки сприятливим для зростання рослини: на африканському континенті, індійських островах, в Австралії та Азії, а також в Америці.

Соєва олія: користь та шкода

Продукт має унікальний склад, завдяки чому приносить для людського організму неоціненну користь, причому при внутрішньому, і зовнішньому застосуванні. У соєвій олії присутні вітаміни (групи В, Е, F, К, холін), мінеральні сполуки (залізо, мідь, магній, калій, кальцій, цинк), корисні жири, фітостерини. Регулярне вживанняолії з насіння сої покращує стан всього організму та знижує ризик онкології, інфаркту та інсульту.

Продукт надзвичайно корисний для головного мозку, органів зору та нервової системилюдини. Дієтологи радять включати масло сої і в дитячий раціон, тому що організм, що росте, відчуває постійні навантаження на ЦНС і мозок.

До протипоказань щодо вживання в їжу та лікування соєвою олією відносять індивідуальну непереносимість соєвого білка. З обережністю приймати продукт у період вагітності та годування немовляти грудьми. Перед лікуванням маслом сої обов'язкова консультація лікаря, що спостерігає вас, особливо, якщо ви страждаєте хронічними захворюваннями. Не рекомендовано використовувати олію пацієнтам, схильним до мігрені.

Терапевтичний вплив на організм людини олії з сої обумовлено, насамперед, високим вмістом ПНЖК, під загальною назвою омега-3. Ліноленова, лінолева, олеїнова, арахінова, пальмітинова, стеаринова кислоти надходять в організм тільки з продуктами харчування.

Основним тваринним джерелом корисних кислотвважається морська риба (риб'ячий жир), а рослинного походження – олії. Вичавлення із сої за концентрацією омега-3 стоїть на II місці після лляної олії.

Також продукт відрізняється високим вмістом вітамінів групи Е – токоферолів, влучно названих вітамінами молодості, краси та довголіття. При достатню кількістьвітаміну Е в організмі всі системи працюють злагоджено, особливо це стосується серця та судин. Та й зовнішній вигляд шкірних покривів та придатків шкіри (волосся, нігті, вії) безпосередньо залежить від надходження з їжею жиророзчинних вітамінів.

Корисні властивостісоєвої олії:

1. Допомагає виводити з організму отруйні речовини та продукт розпаду.
2. Попереджає переродження клітин, є профілактикою онкологічних захворювань.
3. Підвищує проникність судин та їх еластичність, очищає від бляшок холестерину, знижує рівень шкідливого холестерину в крові.
4. Поліпшує якість чоловічої сперми.
5. Зцілює захворювання нирок.
6. Знімає наслідки стресу, виявляючи седативні властивості.
7. Активізує метаболізм.
8. Підвищує імунітет.

Соєва олія активно застосовується в ароматерапії, народної медицини, кулінарії, косметології. Для лікування та профілактики захворювань судин, у тому числі атеросклерозу, печінки, нирок, головного мозку, раку та розладів ШКТ, а також при порушенні обмінних процесів соєву олію призначають у кількості 10 мл на добу (2 ч. ложки).

Найкраще вживати олію як пікантної заправкихолодні закуски.

Використання в кулінарії

У харчової промисловостііз соєвої олії роблять маргарин. Олія з бобів сої універсальна і підходить для будь-яких кулінарних вишукувань. На рафінованій соєвій олії смажать м'ясо та рибу, її додають як основний інгредієнт при виробництві холодних та гарячих соусів, наприклад, майонезу.

Соєва олія напрочуд ніжно підкреслює смак овочевих салатів, гармонує з рисом, яйцями, морепродуктами, наприклад, морський капустою. Продукт додають у випічку, яка набуває дивовижного золотистого кольору.

Застосування олії сої у косметології

Фітостерини, цінні ліпіди, жирні кислоти, вітаміни та потужні антиоксиданти роблять соєву олію незамінною в косметології. Цілющі компоненти олії позитивно впливають на процеси регенерації шкірних тканин.

Виробники косметики з успіхом застосовують соєву олію для виготовлення миючих засобіві мила, а також додають його в рецептуру лосьйонів для обличчя та тіла, скрабів, очисників, кремів, поживних масокта бальзамів для волосся.

Жирним еліксиром змащують губи, грубу шкіру ліктів та колін, п'ят, особливо при потовщенні епідермісу. Соєва олія – прекрасна рослинна базова основа для домашніх косметичних засобів, масажних складів, масок.

Соєва олія для обличчя

Доцільно застосовувати рецепти складів для обличчя на основі соєвої олії. Продукт завоював популярність як засіб, здатний утримувати в епідермісі цілющу вологу, живити глибокі шари, оновлювати клітини, покращувати шкірний метаболізм та омолоджувати шкіру.

Олія добре підходить для відновлення комбінованої, сухої, обвітреної шкіри, яка лущиться, якісно пом'якшуючи епідерміс і створюючи додатковий захисний шар від негативних факторів навколишнього середовища. За відгуками досвідчених косметологів, соєва олія ефективно зміцнює шкіру.

Омолоджуюча маска для обличчя

Відварити бульбу картоплі в «мундирі», очистити і розім'яти вилкою, змішати з|із| дрібній тертціяблуком та олією сої (15 мл). Суміш накладають на обличчя на 20 хвилин, після чого видаляють рушником, змоченим теплою водою.

Особливо корисна олія з насіння сої для пересушеного, витонченого, ламкого та пошкодженого волосся з січеними кінчиками.

Масляне обгортання для відновлення волосся

У скляній ємності з'єднати 50 мл касторової і 40 мл соєвої олії, перемішати дерев'яним шпателем, додати 3 краплі ефіру ладану, нанести на сухе волосся за 25 хвилин до миття, розподілити по пасмах, розчесати дерев'яним гребенем з рідкими зубами.

Маска для пошкодженого волосся (має ефект ламінування стрижнів)

З'єднати 30 мл реп'яхової та 15 мл соєвої олії, ввести до складу 5 мл свіжого сокулимона/лайма, злегка підігріти і розподілити по стрижням, укутати голову целофаном і утеплити за допомогою вовняної хустки/шарфу.

Час процедури 1 годину, після чого промити локони з делікатним шампунем і обполоснути водою, підкисленою лимонним/лаймовим соком або яблучним оцтом(15 мл концентрату на 1 л води).

Сама природа подарувала нам універсальний продуктдля лікування від різних недуг та зміцнення всього організму. Не витрачаючи кошти на дорогу косметику, ви можете отримати приголомшливий результат, використовуючи масло сої у догляді за собою та підтримці краси та молодості.

А ви знаєте про корисні властивості?

У Останнім часомвиробники соєвої олії активно впроваджують даний продуктна ринок, і багато споживачів регулярно купують цей товар. У цій статті ви зможете отримати інформацію про шкоду та користь соєвої олії. І для початку пропонуємо ознайомитися зі складом соєвої олії.

Соєва рослинна олія

Склад соєвої олії значно відрізняється від складу інших рослинних олій. Насамперед, це обумовлюється тим, що в ньому присутня велика кількість, яка необхідна для підтримки функціонування статевої системи. Регулярне вживання соєвої олії допоможе засвоєнню даного вітаміну організмом майже на сто відсотків. Крім вітаміну Е, соєва рослинна олія включає такі компоненти, як магній, калій, вітамін С, кальцій, натрій, фосфор, лецитин. У складі є також різні жирні кислоти: лінолева кислота, що відповідає за попередження онкологічних захворювань, а також олеїнова, пальмітинова, стеаринова та інші кислоти.

Відповідно, до корисних властивостей соєвої олії належить той факт, що цей продукт можна вживати для профілактики ниркових захворювань, атеросклерозу. Соєва олія благотворно позначається на зміцненні імунітету та нервової системи, а також покращує обмін речовин та покращує метаболізм.

Користь соєвої олії

Користь соєвої олії полягає в позитивний впливорганізм людини. Соєва олія рекомендується вживати вагітним жінкам, оскільки вона заповнює необхідні запаси. Але майбутнім мамочкам варто бути вкрай обережними, і перед застосуванням важливо проконсультуватися з лікарем.

З метою профілактики можна вживати щодня по дві столові ложки соєвої олії. Найкраще додавати його в салати з свіжих овочів, соєва олія відмінно доповнить смак помідорів, огірків, болгарських перців.

Соєва олія чудово позначається на обміні речовин, зміцнює імунітет та нервову систему. Вчені під час останніх дослідженьдійшли висновку, що цей продукт запобігає хворобам, пов'язаним із серцем.

Шкода соєвої олії

З обережністю вживати соєву олію в їжу потрібно людям, схильним до алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості продуктів. Крім цього, варто відзначити той факт, що нашкодити цей продукт може в основному при недотриманні норми споживання.

З бобів сої добувають дуже насичене за кольором, рідке і текуче, соєва олія, що легко розподіляється по шкірі, яка володіє цілим спектром цілющих і косметичних властивостей. На Далекому Сході є лідером серед рослинних баз, його активно вживають у їжу. Це доступна, але тому не менш цінна база, що ідеально розкриває свої антиоксидантні та противікові властивості на сухій шкірі. Хороший жирнокислотний склад сої забезпечує високу антихолестеринову активність. Це чудова основа для застосування у різних методиках ароматерапії.

На що звертати увагу при покупці олії

Соєва олія виробляють у таких кількостях і вона настільки популярна, що її можна зустріти буквально в будь-якій продуктовій крамниці. У Кореї, Японії та Китаї ця база взагалі вважається лідером серед рослинних олій, що використовуються як в харчових цілях, і у косметичної галузі.

Воно представлено майже так само широко, як визнані фаворити серед базових олій: його можна знайти в аптеках, на спеціалізованих ресурсах, в продуктових магазинах. Але при купівлі дуже важливо уважно звіряти всю інформацію, адже на ринку зустрічається продукція з великим розкидом ціни та якості.

Поряд із власне олією сої, у продажу є так звані косметичні соєві олії, в яких у кількості десятивідсоткової добавки присутні інші бази, найчастіше або . Такі продукти не можуть вважатися повноцінним аналогом чистої олії, оскільки вони мають багато додаткових характеристик і властивостей. Про сферу та методики їх застосування судити важко, кожен конкретний випадокпотребує вивчення інструкції виробника.

Назва та маркування

Це масло поширюють лише під назвою «соєва олія» або «олія сої». Навіть зарубіжні назви теж дуже обмежені, зазвичай зустрічаються маркування soybean oil, « glycine hispida oil», « soya oil».

У нас соєву олію часто поширюють просто як «олію», але з таким же ім'ям можна придбати і продукти пальмового походження. Тому потрібно уважно звіряти рослини, що використовуються у виробництві олій.

На олії обов'язково має фігурувати латинське ботанічне найменування сої – glycine max.

Рослина та регіони виробництва

Соя прославилася як рослинний замінникм'яса завдяки більш ніж 50% вмісту білків у своєму складі. Це однорічне трав'янисте бобова рослина, у якого для виробництва олії та в харчових цілях використовують зрілі насіння, більш відомі як соєві боби(проте, називати їх бобами не зовсім правильно з ботанічної точки зору).

Сою вирощують буквально з усього земній кулі. Одна з найдавніших культурних рослин також вважається і однією з найцінніших промислових та поживних культур сучасності. Світовими лідерами з промислових посадок залишаються США, Бразилія та Аргентина, хоча з кожним роком частка азіатського та російського ринкусої росте.

Обмежень на регіони видобутку олії немає, як і різниці в якості між олією сої, отриманою в європейських країнах, Америці та в нас. Зрештою якість продукту завжди визначається технологіями видобутку, ступенем рафінації та очищення, сумлінністю виробника.

Фальсифікація

Соєву олію виробляють у великих кількостях, але різниця в якості самого масла, способи його видобутку і склад робить процес пошуку дійсно якісного продуктудосить складним. Його часто підміняють у продуктах харчової лінії. пальмовими оліями, у яких склад та характеристики кардинально відрізняються.

При купівлі даного масла потрібно дуже уважно перевіряти використовувану сировину і метод отримання, ступінь рафінації, але все ж таки основну увагу слід приділити складу олії та способам її застосування, які рекомендує виробник.

Метод отримання

Різноманітність представлених на ринку соєвих олій багато в чому пояснюється цілком різними технологіямивиробництва. Їх отримують декількома методами, при цьому наявність або відсутність подальшої обробки та очищення призводить до майже кардинальної зміни характеристик бази.

Олію сої добувають з цілісного або попередньо подрібненого стиглого насіння, очищеного від лушпиння. Через порівняно невисокий вихід масла при холодному віджимі і, як наслідок, підвищену вартість виробництва, сьогодні все частіше застосовують більш продуктивний метод екстракції з органічними розчинниками (зазвичай використовується гексан).

Перед екстракцією насіння нагрівають в середньому до 75 °C для коагуляції соєвого білка та полегшення подальшого процесу видобутку олії. Отримане цим методом масло завжди рафінують, нерафінований продукт може бути використаний лише з технічною метою. Рафінація передбачає очищення різного ступеняскладності її зазвичай доповнюють дезодорацією.

У процесі виробництва сиру соєву олію використовують для отримання лецитину, якого міститься до 3%.

Згідно з ГОСТ 31760-2012 можна виділити наступні видисоєвої олії вітчизняного виробництва, придатні для споживання:

1. Нерафінований вищого гатункуотримане холодним віджиманням. Саме воно вважається найякіснішим, що найбільш повно зберігає всі корисні характеристики.
2. Рафінована та дезодорована олія, отримана екстракцією, яка буває вищого та першого сорту.
3. Гідратований (за умови отримання його з олії холодного віджиму). Гідратація – це фізико-хімічний метод рафінації, у якому небажані домішки видаляються з допомогою води. Таким чином, з олії виділяють цінні фосфоліпіди, у тому числі і лецитин. Очищене цим способом соєва олія позбавлена ​​всіх корисних властивостей, використовувати її для кулінарних та ароматерапевтичних цілей не рекомендується.

Інші види використовуються тільки в технічних цілях для промислової переробки, їх не можна застосовувати в кулінарії та методах ароматерапії.

Сою активно використовують у виробництві маргарину, використовуючи для цих цілей гідратовану олію. Гідрогенізація перекладає рослинне масло з рідкого стануу тверде, збільшує його стабільність та термін зберігання. Однак, соєва олія в процесі гідрогенізації утворює велику кількість трансжирів (трансізомерів жирних кислот), вживання яких призводить до збільшення ризику. серцево-судинних захворювань. Від використання такого маргарину краще відмовитись.

Характеристики

склад

Хімічний склад олії сої досить складний. Його властивості багато в чому визначає жирнокислотний склад. Близько половини обсягу олії становить лінолева кислота, близько чверті – олеїнова, до 12% – пальмітинова, до 8% – альфа-ліноленова, до 6% – стеаринова. Частка насичених жирних кислот незначна, що дозволяє зарахувати сою до вільних від холестерину рослинних олій.

Унікальною характеристикою цієї олії вважається присутність у складі кислот, характерних тільки для жирів риб, завдяки чому соєва олія може виступати як їхня альтернатива в лікуванні серцево-судинних захворювань.

Однією з самих цінних характеристиквважають наявність у складі лецитину (звичайно, за відсутності глибокого очищення, що позбавляє масло настільки важливого компонента). В олії із сої також присутні кальцій, магній, калій, натрій, вітаміни Р, С, Е.

Забарвлення та аромат

Соєва олія досить легко дізнатися по зовнішньому вигляду. Воно рідке, текуче, прозоре, добре вловлює і відбиває світло, красиво переливається, зовсім не щільне, за консистенцією нагадує поширені харчові олії.

Забарвлення цієї олії – одне з найкрасивіших серед усіх баз. Насичений, яскравий, чистий і густий бурштиновий відтінок дуже благородний, завдяки йому соєва олія нагадує рідке золото. Щоправда, слід уточнити, що гарний бурштиновий колірхарактерний лише для самого якісної олії, отриманого пресуванням, яке не проходило рафінацію і не втратило свого смаку та запаху разом із забарвленням. Чим більшою мірою очищають продукт, тим більше він втрачає своє забарвлення: основи багаторазового очищення практично повністю позбавляються запаху та смаку.

Аромат соєвої олії, незважаючи на приналежність самої рослини до бобових, аж ніяк не неприємний і практично невпізнанний, позбавлений специфічних для всіх продуктів із сої відтінків. Він дуже ніжний, органічний. Тонкий смаколії повністю повторює особливості аромату, в ньому домінує горіховий приємний присмак.

Поведінка на шкірі

При нанесенні олії на шкіру виникає відчуття явної жирності та неприємного сліду, але воно проходить дуже швидко. Ця олія швидко поглинається епідермісом, ефективно тонізує шкіру, підвищує здатність клітин утримувати вологу та протистояти впливу середовища, надає легкий в'яжучий ефект.

Ця база здається дуже ніжною та дарує приємні тактильні відчуття.

Лікувальні властивості

Соєва олія – один з найдоступніших антихолестеринових засобів. Унікальний складі комбінація жирних кислот дозволяють йому виступати як високоефективний профілактичний засіб, що знижує ризик серцево-судинних захворювань. Як засіб поліпшення обміну речовин та профілактики атеросклерозу це масло може замінити в раціоні риб'ячий жир. Воно дуже легко засвоюється, впливає як показники холестерину, і на метаболізм загалом.

Соєва олія сприяє покращенню імунітету, Підвищує резистентність організму, активізує обмін речовин, Стимулює роботу кишечника, благотворно впливає на стан організму при захворюваннях нервової системи та нирок, сприяє накопиченню вітамінів А і D та їх якісному засвоєнню.

До унікальним характеристикамсоєвої олії належить і конче високий вмісттокоферолів у кількості 114 мл на кожні 100 г олії. Вони не тільки стимулюють потенцію та сприяють сексуальному довголіттю, а й перешкоджають негативним процесам протягом вагітності, підтримують нормальний розвиток плода. Великий змісттокоферолів ще більше посилює профілактичні властивості бази щодо серцево-судинних захворювань, а також дозволяє розглядати дана оліяяк зміцнюючий та противіковий засіб.

У Японії та Кореї, де соєва олія є основною харчовою олією, активно досліджуються його здібності в онкологічній медицині

Майже сотню олійних культур використовує людина для виробництва різних видіврослинних олій. І соєві боби також входять до цього списку. Однак нерідко можна почути, що соєвий продукт не є найкориснішим для людини. Чи це так і що з приводу соєвих жирів говорить офіційна наука? Зараз дізнаємось.

Загальна характеристика

Те, що з соєвих бобівможна отримувати олію, люди зрозуміли ще третьому тисячолітті до нашої ери. І це відкриття зробили у Стародавньому Китаї. Саме там було знайдено найдавніші письмові згадки про використання продукту. Але, як стверджують фахівці, в цьому немає нічого дивного, оскільки саме Китай (за деякими джерелами – і Індія) вважається батьківщиною цієї культури. У Стародавньому Китаї соя служила і їжею, і ліками, а саму рослину називали божественною. У ті часи на Сході вірили, що олія сої – той самий еліксир молодості, який повертає людині здоров'я, силу та красу.

Справжня соєва олія має яскравий солом'яно-жовтий або зеленуватий колір та специфічний різкий запах. У промисловості цей продукт одержують шляхом пресування ( механічний спосіб) або екстракції (хімічний метод). Найкориснішим вважається нерафінована оліяотримане шляхом подвійного пресування (холодного віджиму). Але треба розуміти, що цей різновид продукту не призначений для тривалого зберігання, для неї властивий різкий запах та осад. Щоб продовжити термін придатності продукту, виробники вдаються до гідратації, яка, однак, погіршує біологічну цінністьолії. Але до споживача, як правило, потрапляє не чиста олія, а рафінована – майже прозора, з рожевим відтінком і вже без різкого аромату.

А європейці про сою дізналися лише у XVIII столітті. І то спочатку завдяки соєвого соусу, який першими в Європі спробували французи Сьогодні соєву олію виготовляють із плодів рослини, відомої в біології як культурна. Її вирощують переважно у тропічних та субтропічних регіонах, а також на Далекому Сході, у Молдові, Грузії. Соєва олія входить до списку найпопулярніших серед мешканців Китаю, Західної Європи та США.

Хімічний склад

Як стверджують вчені, соєва олія – рекордсмен серед продуктів харчування за вмістом біоактивних речовин. Але що найвражаюче, воно майже на 98% засвоюється людським організмом, А це дуже високий показник.

Переваги для організму

Соєва олія з лікувально-профілактичною метою застосовується вже кілька тисячоліть. І багато його властивостей, що приписуються народними цілителями, вже знайшли наукове підтвердження Наприклад, сьогодні точно відомо, що соєвий продукт корисний для:

• профілактики атеросклерозу та інфарктів;
• зміцнення імунітету;
• зниження ризику злоякісних утворень;
• покращення роботи кишечника;
• зниження холестерину у кровотоку;
• прискорення обміну речовин;
• поліпшення згортання крові;
• зміцнення нервової системи;
• запобігання порушенням роботи нирок;
• підвищення чоловічої фертильності;
• догляду за волоссям та шкірою;
• уповільнення процесів старіння.

До речі, соєва олія корисна і тим, що сприяє правильному засвоєнню жиророзчинних вітамінів (Е, К).

Але якщо масло призначене для вживання як натуральні ліки, то його добова дозане повинна перевищувати 1-2 столові ложки.

Що ще відомо про користь соєвої олії:

Регулює показники холестерину

Холестерин – це жироподібна речовина, необхідна організму для вироблення деяких гормонів та . Організм здорових людейздатний самостійно виробляти адекватні дози цієї речовини, достатні для виконання своїх функцій. Неправильне харчування, Порушення роботи травної системи ведуть до надмірного накопичення холестерину в судинах. А це вже серйозний фактор, який підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Жирні кислоти, що містяться в соєвому продукті, допомагають організму контролювати рівень холестерину та у разі перевищення норм допустимого знижувати його концентрацію. Таким чином, можна говорити, що соєвий продукт також захищає від серцевих нападів та інсультів.

Зміцнює кістки

Цю здатність масло отримало завдяки наявності вітаміну К. Цей нутрієнт відіграє важливу роль для підтримки здоров'я кісткової тканини. Дослідження показали, що вітамін К сприяє мінералізації кісток, чим запобігає остеопорозу. А крім вітаміну К, продукт містить цинк та залізо, які також мають важливе значеннядля підтримки здоров'я кісток та зубів.

Поліпшує чоловіче здоров'я

Соєва олія вважається корисною для передміхурової залози. Результати деяких досліджень вказують на те, що споживання соєвого продукту може майже на 70% знизити ризик розвитку гіперплазії передміхурової залози та рак. Крім цього, соєві олії сприяють відновленню гормонального балансуу чоловічому організмі.

Джерело антиоксидантів

Вільні радикали, або активні форми кисню, зазвичай є частиною нормального метаболізму кисню. Вони утворюються в організмі при переробці їжі в енергію, і треба сказати, у певній кількості вони навіть корисні для організму. Тим часом погана екологія, вплив УФ-випромінювань, тютюновий дим та інші фактори підвищують рівень вільних радикалів в організмі, внаслідок чого можливі незворотні пошкодження клітин та клітинних мембран. Тому людина потребує речовин, що протистоять агресивному впливу активних форм кисню. І такими речовинами є. Вітамін Е, що міститься в соєвій олії, є одним із таких. Достатнє споживання цього нутрієнта запобігає надмірному утворенню вільних радикалів, а також запобігає захворюванням, викликаним ними (у тому числі серцево-судинні, онкологічні). Крім цього, вітамін Е ефективно зміцнює імунну систему, сприяє формуванню червоних кров'яних клітин та покращує поглинання вітаміну К. І соєва олія може послужити відмінним джереломвітаміну-антиоксиданту.

Можлива шкода та побічні властивості

Крім переваг, соєва олія може завдати шкоди організму. Наприклад, людям, які страждають на алергію на сою, цей продукт категорично заборонений. Є думка, що соєвий продукт небажаний у раціоні вагітних і жінок, що годують, тому що в його складі міститься багато естрогеноподібних ізофлавонів. А деякі дослідники припускають, що на тлі споживання соєвої олії можливі напади мігрені. Ну і не варто забувати про надмірну вагу, яка також неминуча, якщо дуже захоплюватися цим калорійним продуктом.

Ще один факт, через який дослідники з побоюванням дивляться на соєву олію – високий вміст омега-6 жирів. Надлишок цих жирних кислот в організмі може спричинити запалення та хронічні захворювання.

Найнебезпечнішим називають олію, отриману з генетично модифікованих бобів. У такому продукті зазвичай міститься багато небезпечних для людини компонентів. Наприклад:

• гойтрогени - речовини, що блокують синтез тиреодних гормонів (виробляються щитовидною залозою) і перешкоджають метаболізму;
• геністеїн та даїдзеїн – фітоестрогени, які можуть порушувати роботу ендокринної системи, викликати безплідність, сприяти раку молочної залози;
• фітинова кислота - погіршує поглинання організмом, заліза, цинку, та деяких інших корисних мінералів(Соя є лідером серед усіх бобових за вмістом фітатів, знизити їх концентрацію можна шляхом тривалої термічної обробки);
• гемаглютинін – спричиняє злипання еритроцитів.

Використання у харчовій промисловості

Соєва олія належить до лідерів із використання у харчовій промисловості. На кухню воно потрапляє або в рідкому вигляді (рафінований), або як компонент. Це масло часто можна побачити у списку інгредієнтів багатьох продуктів, у тому числі кондитерських виробів, майонезів, заправок до салатів, соєвого молока. Крім цього, використовується як стабілізатор та консерватор у консервах, а також для обробки продуктів перед заморожуванням.

Посудину з соєвою олією за правилами треба зберігати в холодильнику. Під впливом сонця його корисні властивості знижуються. До того ж соєвий продукт не призначений для тривалого зберігання (максимум місяць), тому краще купувати невеликими порціями.

Використання у косметології

Ще багато століть тому соєвий продукт використовували як натуральне косметичний засіб. Це жирна оліяволодіє багатьма перевагами для сухої та нормальної шкіри. Воно зволожує та живить її, створює на епідермісі захисний бар'єр, який допомагає утримати вологу. Кошти на основі соєвої олії корисні для догляду за дуже сухою, обвітреною та огрубілою шкірою. Цей багатий вітаміном Е продукт важливо включати в програму догляду за шкірою, що в'яне. Він допоможе підтримати обличчя у тонусі, уповільнити старіння, а також повернути природний колір та гладкість шкіри. У складі соєвої олії дослідники виявили лецитин, який є надзвичайно важливим для шкірних покривів, особливо при дерматитах. Крім цього, соєву олію корисно наносити на місця укусів комах, щоб позбутися сверблячки і припухлості.

Однак використання соєвої олії може викликати і неприємні побічні ефектиу вигляді комедонів (чорних крапок на шкірі). Найчастіше це відбувається внаслідок використання нерозбавленого соєвого продукту. Тому для обличчя краще брати суміш олій, наприклад із соєвих бобів, мигдальних та персикових кісточок, кедрових горішківта інших рослин. Олію з сої по кілька крапель можна додавати в готові покупні креми, лосьйони для обличчя та тіла, молочко для зняття макіяжу.

Для прискорення росту волосся соєвий продукт також корисний. У масляну основу корисно додавати по кілька крапель важливих для волосся. ефірних олій(наприклад, м'ятного, лавандового чи розмаринового). Суміш наносять на шкіру голови, після чого укутують поліетиленом та теплим рушником.

Чим ще корисно

Те, що соєва олія містить лецитин, ми вже говорили. І ось ця особливість дозволила використати соєвий продукт у фармакології. Також користь від масла отримують у миловарінні, в процесі виготовлення миючих засобів, пластмаси, барвників, синтетичних масел. А нещодавно дослідники відкрили, що соєвий продукт у чистому вигляді(як, до речі, і ріпаковий) є відмінним засобомдля боротьби із садовими шкідниками.

Наукові суперечки на тему користі та шкоди від соєвої олії ведуться не перший рік. Одна група вчених стверджує, що це один із найкорисніших продуктів, інші стверджують, що, крім низької вартості, не існує інших причин використовувати соєву олію для харчування. Хто з них має рацію, напевно, розсудить час і подальші дослідження корисних і небезпечних властивостейцього продукту. А поки що з упевненістю можна сказати тільки те, що його, як і інші олії, треба вживати помірно. Адже навіть самі корисні продуктиу надмірній кількості можуть нашкодити.