Чи шкідлива сублімована кава? Найкраща розчинна кава. Вплив на печінку

Розчинна кава не поступається за своєю популярністю зерновому варіанту. Багато хто воліє його через зручне і швидкого приготування. Величезну частину продажів кави у світі становить саме кава розчинна? З часу свого винаходу він завоював серця багатьох шанувальників. А за часів Радянського Союзудалеко не кожному вдавалося обзавестися заповітною баночкою розчинної кави. Він став дефіцитом. Зараз ми можемо купити його у будь-якому магазині. Останнім часом розчинна кававже не сприймається, як повноцінна кава. Його стали лаяти за невиразний смак та аромат, з'явилася інформація про те, що він може нашкодити. Але все одно, мільйони не можуть обійтися без нього. Так у чому ж шкода розчинної кави, а чим вона може бути корисною? Насправді, якщо пити каву розчинну, користь і шкода поєднуватимуться в напої.

Трохи з історії появи розчинної кави

Є кілька версій появи розчинної кави.

• Версія перша. Це винахід американського хіміка з японським корінням Саторі Като. Немає точної дати появи цього популярного винаходу. На думку істориків, це може бути 1899 чи 1901 рік. Цікаво, що спочатку Като придумав розчинний чайале він не став таким популярним. Незабаром винахідник запропонував за такою ж технологією виробляти каву. Це було справді історичне рішення. Напій вийшов настільки вдалим, що незабаром його почали виробляти промислових масштабах. До речі, в роки Першої та Другої світової війни саме розчинна кава увійшла до обов'язкової пайки солдатів. Він витіснив зерновий варіант кави, оскільки той був вкрай недоречний похідних умовах. А ось розчинну каву, як виявилося, було досить легко отримати. Технологічний процес швидко освоїли багато компаній-виробників. Після Другої світової війни розчинна кава швидко увійшла і до мирного життя.
• Версія друга. Є припущення, що винахідником розчинної кави став англієць, хімік Джордж Констант Вашингтон. Згідно з цією версією, Джордж винайшов спосіб приготування розчинної кави випадково. Вони з дружиною були в кав'ярні та насолоджувалися запашним свіжою кавою. Джордж раптом помітив, що на срібній ложечці від кави залишилися ледь помітні порошинки. Його раптом осяяла думка, що можна виробляти каву, яка буде просто розчинятися у воді. У 1906 році після серії експериментів вчений таки втілив свою ідею в життя. Напій виявився досить смачним та ароматним, тому вже через три роки його запустили у виробництво.
• Версія третя. Саме ця версія стала офіційною. Згідно з нею, заслуга появи розчинної кави належить хіміку зі Швейцарії Максу Моргеншталлеру. Спочатку цей вчений просто проводив наукові експерименти. Він хотів перевірити версію, що кава здатна наполовину розчинятися у воді. Результатом цих експериментів і став новий видкава розчинна. На батьківщині кави, у Бразилії, не могли натішитися щедрим урожаєм дорогоцінних зерен. Але їх було так багато, що залишалися великі надлишки. Їх треба було якось зберігати. І тоді Макс Моргеншталлер запропонував виробляти з них розчинну каву. Це сталося 1938 року, 24 липня. Саме в цей день почали відзначати День розчинної кави.

З чого його виробляють

Справа в тому, що користь і шкода розчинної кави безпосередньо пов'язані з технологічним процесом її виготовлення. Виробляють розчинну каву із зерен, які перемелюють, а далі використовують метод екстракції. Але чи знаєте ви, що для виробництва цього виду не використовують найпопулярніший і якісний сорт- "Арабіка"? Він використовується для випуску меленої кави. А ось для розчинного виду беруть сорт «робуста». Він дешевший, але при цьому міцніший. Це чудова сировина для промислової переробки.

Зараз розчинну каву виробляють трьома способами:

1. Перший спосіб – кава у порошку. Найпростіший варіант. Виготовляється порошкова розчинна кава. Зерна спочатку обсмажуються, перемелюють, а потім сушать та розпорошують. На зерна впливають за допомогою гарячої водияка подається під великим тиском. З кавового порошку вилучаються розчинні речовини і виходить міцну кавуний настій. Потім цей настій фільтрується і спеціальних камерах розпорошується. Прямо на льоту краплі екстракту згортаються, швидко висихають і перетворюються на дрібний порошок.
2. Другий спосіб – кава у гранулах. Гранульована кава коштує набагато дорожче, але при цьому смак і аромат її практично такі ж, як і у порошкової. Отримують його у такий же спосіб, як і порошок. Але потім процес має продовження. Щоб отримати гранули, порошок повторно обробляється гарячою парою. Потім його збивають у маленькі щільні грудочки – гранули. Вартість цього виду кави підвищується саме через додаткові етапи в технологічному процесі. До того ж, експерти дійшли висновку, що додатковий температурний вплив негативно впливає на смак та аромат кави у гранулах. До того ж, він втрачає при цьому більшість корисних якостей. Щоб ці недоліки хоч якось компенсувати, виробники додають у свій продукт кавова оліята ароматизатори.
3. Третій спосіб. Сублімація. Він найсучасніший. Його відкрили 1965 року. Зараз саме сублімована кава вважається найякіснішою розчинною кавою. Зерна обсмажуються, їх роблять міцний кавовий настій. Далі він заморожується, крига випаровується, а кристали кави висушуються за умов вакууму. При цьому зберігаються не тільки смак, колір та аромат кави, але і його корисні властивості.

Як вибрати якісну розчинну каву

Розчинна кава, шкода та користь в якій нерозривно поєднуються, потрібно вибирати правильно. Якщо ви хочете придбати дійсно якісну розчинну каву, не вибирайте дешеву. Чим продукт дешевший, тим більше в ньому буде різноманітних добавок. Щоб зробити свій продукт дешевшим, до нього додаються барвники, ароматизатори, цикорій або ячмінь. А ось дорога розчинна кава виробляється цілком сумлінно. Втім, ароматизатори додаються і до нього. Не варто вірити напису, який говорить, що в банку міститься 100% кави. Не дивуйтеся, але частка кави в загальній масі не перевищує 15%.

Найякісніша кава – нерозчинна. Він дійсно містить мікроелементи, вітаміни та антиоксиданти. Такий напій здатний підняти настрій, він стимулює вироблення серотоніну (його ще називають «гормоном щастя»). Якісна каванавіть може продовжити життя, як з'ясували вчені. Любителі такого напою менше піддаються стресам, депресіям, він навіть допомагає боротися з надмірною вагою. Але, щоб кава допомогла впоратися з зайвими кілограмамив нього не можна додавати нічого, навіть цукор. Потрібно пити виключно чорну натуральну каву. У ньому міститься лише 3 калорії. Якщо випити його перед тренуванням чи іншою фізичним навантаженнямжир буде спалюватися краще. А ось для того щоб відновити сили, дієтологи рекомендують пити каву з додаванням молока або вершків.

Як бачите, користь кави незаперечна. Але розчинна кава буде корисна лише в тому випадку, якщо ви обрали дійсно якісний продукт. Але як же вибрати якісну розчинну каву? Перевірити якість купленого продукту досить легко. Приготуйте трохи напою і капніть звичайний йод (всього кілька крапель). Якщо в каві є домішки та всілякі добавки, вона швидко пофарбується в синій колір. Якщо ж напій не змінив відтінок, то вам пощастило, і ви купили якісний продукт.

Розчинна кава: користь та шкода

З моменту появи розчинної кави про неї почали ходити всілякі чутки. Виникла думка, що розчинний варіант кави може нашкодити організму. Інші, навпаки, вважали, що може принести лише користь. Зараз стала популярною думка про те, що в розчинній каві залишається значно менше корисних речовин, чим в зерновому вигляді. Так як при технологічному процесі кава піддається впливу високих температур, він втрачає більшу частину ароматичних олій. Через це розчинна кава стає неароматною, а її смак – невиразною. Щоб це виправити, виробники додають у свій продукт ароматизатори та покращувачі смаку. Ці добавки і наближають смакові характеристикидо звичайній кавіу зернах. Чи ця думка справедлива? Наскільки шкідлива розчинна кава? Чи може він бути корисним?

Яку каву краще вибрати – розчинну або мелену

Для того щоб зрозуміти різницю між розчинним і мелену кавуслід розібратися в тому, як вони виробляються. Мелена кава – результат перемелювання обсмажених зерен кави. Це найпоширеніший варіант. Таку каву дуже просто приготувати – потрібно зерна обсмажити, перемолоти, а потім зварити з одержаного порошку кави.

Розчинну каву отримують в результаті наступного технологічного процесу. Спочатку зерна також обсмажуються та перемелюються. Так виходить кавовий екстракт. Потім порошок висушується. Для цього використовуються два способи - в ньому виморожується вода або він піддається дії гарячого повітря. В результаті виходить абсолютно натуральний продукт. Вибір методу висушування ніяк не впливає на його якість.

Треба зрозуміти і змиритися з тим, що розчинна кава набула своєї колосальної світової популярності зовсім не завдяки якимось дивовижним смаковим якостям або приголомшливому аромату. Насамперед, його цінують за зручний спосібзаварювання. Не завжди є можливість варити каву. І тоді на виручку приходить розчинний варіант. Для його приготування не потрібно стояти біля плити або використовувати машину для приготування кави. Потрібно просто залити його гарячою водою. Справжні поціновувачі ароматного напою давно зрозуміли, що розчинна кава серйозно поступається свіжій, перемеленій із зерен. Смак напою із зерен набагато м'якший і приємніший. До того ж у ньому зберігається більше корисних речовин. Саме кава у зернах дарує заряд бадьорості, стимулює роботу головного мозку та ЦНС, а також серцеву діяльність. Розчинний аналог помітно поступається за цими показниками.

Тепер давайте зупинимося на тій думці, що в розчинній каві використовуються ароматизатори, консерватори та барвники. Насправді, далеко не завжди їх там можна знайти. Відповідальні виробники кави зі світовим ім'ям не використовуватимуть ці речовини. Вони застосовуються лише в тому випадку, якщо було порушено технологічний процес. Тому краще вибирати продукт саме від великих відомих компаній. Власники відомих світових брендів можуть поручитися за якість своєї продукції.

Кава розчинна: ​​шкода

Сечогінний ефект

Противники кави і дієтологи підкреслюють, що кава здатна надавати діуретичну дію, тобто має сечогінний ефект. Це правда. Кава дійсно на нетривалий час стимулює посилене виведення рідини з організму. До речі, на цьому ефекті будується використання кави для схуднення. Він виводить із організму зайву рідину і таким чином губиться зайва вага. Якщо ж худнути ви не планували і сечогінний ефект небажаний, його можна дуже просто компенсувати. Достатньо через півгодини після випитої чашки кави випити ще й склянку води. Це ж можна зробити за годину до того, як ви насолодитеся черговою чашкою чарівного напою.

Шкідливість діуретичного ефекту полягає в тому, що втрата рідини може призвести до зневоднення організму. Але для того, щоб воно настало, потрібно пити каву просто в колосальних кількостях і при цьому більше не вживати жодної рідини. А ще таким чином з організму можуть вимиватися корисні речовини в досить велику кількість. Але щоб цього досягти, потрібно в день випити не менше, ніж 5 чашок. міцного напою. Якщо ви вживаєте його в помірних дозах (на день 2-3 чашки неміцного напою), вам подібна дія не загрожує. При цьому м'яка сечогінна дія кави стає навіть корисною. Він покращує обмінні процеси в організмі, не впливаючи при цьому на усталений водно-сольовий баланс.

Як кава впливає на концентрацію в організмі кальцію

Знов все залежатиме від тієї денної дози кави, якою ви дотримуєтеся. При нормі кави просто не зможе вивести з організму кальцій та нашкодити кістковій тканині чи зубній емалі. Якщо ви побоюєтеся, що організм таки почне втрачати такий важливий для нього кальцій, то скористайтеся дуже простою порадою- пийте каву з молоком. У молоці міститься багато потрібного вам кальцію, який легко засвоюється. Так ви не просто збережете свої запаси цього мінералу, а й значно поповніть їх. До речі, розчинна кава чудово поєднується з молоком або вершками. Також вам слід включити до свого раціону кисломолочні продуктита сир. Простокваша, йогурт, кефір і ряжанка дуже багаті на кальцій.

Залежність

Противники кави аргументують свою нелюбов до цього напою ще й тим, що він може викликати залежність. Це не зовсім так. Насправді, залежність розвивається не так від кави, як від самого ритуалу її приготування. Як відомо, головна заслуга ефекту, що бадьорить, яким володіє кава, належить алкалоїду кофеїну. Його у цьому напої дуже багато. Дехто вважає, що кофеїн може викликати звикання. Але немає жодної наукової праці, яка б це підтверджувала. Дослідження того, як кава впливає на організм, проводились у багатьох країнах. Вони виявили певну закономірність. Справді, деякі люди просто звикають щоранку випивати чашку ароматного напою. Якщо їх позбавити цієї можливості, вони стають млявими, страждають від головного болю, слабкості та навіть легкої депресії.

Від кави справді може розвиватися своєрідна легка залежність. Винуватцем її є алкалоїд кофеїн, який міститься у цьому напої у великій кількості. Це сильний стимулятор організму. Він здатний підвищувати працездатність, фізичну та розумову активність. Але така залежність досить рідко є саме фізіологічною. Для того щоб у людини розвинулася саме фізична залежність, вона повинна пити міцну каву просто в величезних кількостях. Найчастіше розвивається психологічна форма залежності. До речі, залежність може розвиватися, як від розчинної, так і від меленої кави. Щоб уникнути її, потрібно пити каву у розумних кількостях. Вчені провели серйозні дослідження та встановили, що безпечна дозакава для здорової дорослої людини складає всього 1-2 чашки. При цьому він не повинен бути надто міцним. В цьому випадку звикання не з'явиться. Для здорової людинибез хронічних захворювань невеликої кількостікава не тільки безпечна, але навіть корисна. Кава допомагає підтримувати бадьорість, покращує розумову та серцеву діяльність, стимулює ЦНС. Цікаво, що може поліпшувати пам'ять і підвищувати увагу. Чашечка ароматної кави, випита вранці, прожене залишки сну та підвищить працездатність. Це добрий стимул, який допоможе вам підтримувати працездатність на належному рівні весь робочий день. Головне – не зловживати цим допінгом.

А ось нашкодити каву здатна лише в тому випадку, якщо ви страждаєте від гіпертонії, хронічних захворювань серцево-судинної або травної систем. У такому разі від нього взагалі краще відмовитись. Просто замініть його іншим напоєм, який допоможе вам підбадьоритися. Таких чимало. Підбадьорливим ефектом, наприклад, мають зелений і чорний чай, шипшина, чай з м'ятою, свіжі сокицитрусових і т.д.

Вплив на судини та серце

Кава справді може зашкодити судинам і серцю, але лише в тому випадку, якщо вони вже хворі. Вкрай шкідливо пити дійсно міцну каву. Великі дозикофеїну можуть спровокувати підвищення тиску та порушити серцевий ритм. Для того щоб отримати подібний негативний ефект від напою, потрібно в день випити не менше 4-6 чашок міцної кави. Якщо ж випивати не більше двох чашок, то кофеїн із цього ароматного напою, навпаки, підтримає серцево- судинну системуі навіть приведе тиск у норму. Особливо корисний цей чарівний напійтим, хто страждає від зниженого тиску. Це легкий спосібнормалізувати його. А ось при мігрені та гіпертонії малі дози кофеїну допоможуть впоратися з головним болем.

Вплив на печінку

Інформація про те, як кава впливає на печінку, є досить суперечливою. Одні вважають, що, крім шкоди, нічого чекати не доводиться. Інші вбачають лише позитивний вплив. Тут вирішальним чинником стає доза кофеїну. Висока доза кофеїну та його тривале вживання справді можуть спричинити токсичний гепатит. Але для того, щоб він розвинувся, потрібно випивати просто неймовірні дози кави. довгий час. При цьому клітини печінки руйнуватимуть інші напої, наприклад, міцний чорний чай, алкоголь, а також нікотин. А от помірні дози кофеїну навіть запобігають такому страшному захворюванню, як цироз. А для тих, хто вже страждає від цієї недуги, кофеїн може навіть стати ліками, які зможуть продовжити їхнє життя.

Вплив на ШКТ

Розчинна кава може негативно впливати на ШКТ. Це з тим, що у ньому часто використовуються добавки, які діють дратівливо на слизову шлунка. При надмірному вживанні розчинної кави, особливо низької якості, можна спровокувати розвиток гастриту або виразки. Після нього часто спостерігається печія та порушення роботи шлунка. Щоб уникнути негативного впливукраще додати в напій молоко. Воно перешкоджає подразненню слизової шлунково-кишкового тракту.

Рівень холестерину

Серед дієтологів існує думка, що кава здатна підвищувати в крові рівень холестерину. Але цей ефект спостерігатиметься лише в тому випадку, якщо мелену каву справді зловживати. У ньому є речовини кавеол та кафестол. Вони дійсно можуть підвищити рівень всмоктування в товстому кишечнику холестерину. Через це його рівень у плазмі може підвищитися. А ось у розчинній каві цих речовин і зовсім немає. Тому він не може спровокувати підвищення рівня холестерину.

Як бачите, 2-3 чашки розчинної кави на день навіть можуть принести деяку користь. Головне – не забувати про почуття міри. Пам'ятайте, що кофеїн зарахований до лікарських речовин. Як і в будь-яких ліках, категорично не можна перевищувати рекомендовану дозу. В іншому випадку ліки можуть швидко перетворитися на отруту. У розчинній каві поєднуються як шкідливі властивості, так і корисні. Головне – придбати якісний продукт. Фахівці, втім, рекомендують все-таки використовувати натуральну каву в зернах, а розчинну заварювати лише тоді, коли просто немає можливості зварити каву із зерен.

Кожна людина має свій ранковий ритуал, без якого вона не може прокинутися. Хтось не уявляє ранку без міні-зарядки, когось чудово бадьорить контрастний душ. Однак більшість людей стверджують, що ранок дня їх починається з чашки кави. Корисні властивості напою неодноразово заперечувалися вченими, але в результаті дослідники все одно приходили до висновку, що він є єдиним у своєму роді та унікальним. Він містить велика кількістькофеїну, який тонізує тіло. Незважаючи на інтенсивну дію на організм, напій не шкодить йому. Давайте дізнаємося більше про його історію, корисні та шкідливі властивості. А також про те, як заварювати каву.

Трохи з історії

Кава - це найдавніший напій, поява якого датується ще початком XVI ст. Його батьківщиною прийнято вважати Ефіопію. Існує безліч легенд, які пояснюють, як людям спало на думку заварювати. Одна з них говорить: одного разу наглядальний пастух помітив, що листя кавового деревадивно впливають на живність. Вівці та кози виявляли найбільшу активність після вживання цієї рослини.

Щоб випробувати чудову силу листя, пастух зібрав їх і наполіг на воді. Рідина, що вийшла, виявилася дуже гіркою і несмачною, тому чоловік викинув зерна, що залишилися після рослини, в багаття. Смажене насіння видавало чарівний аромат. Пастух звернув на це увагу і дістав із вогню зернятка, заварив їх гарячою водою та випив напій. Йому сподобався смак. Крім того, він звернув увагу, що після його вживання він став набагато енергійнішим. Так, стала очевидною користьнатуральної кави. І люди почали масово вживати його.

Як виготовляють каву?

Щоб дійти до споживачів у такому вигляді, яким ми його знаємо, напій проходить низка виробничих процесів:

• Колекція кавових ягід. Щоб продукт не втратив корисних властивостейзбирають вручну.
• Очищення насіння. Їх позбавляють м'якоті та інших частин, які не потрібні для заварювання кавового напою.
• Виноградів. Оброблені зерна складають на спеціальні сушарки, де вони перебувають протягом 20 днів.
• Класифікація. Роздільний апарат ділить дрібні та великі зерна по окремих мішках.
• Вплив температур. Існує чотири ступені обсмажування зерен кави, які різняться залежно від того, для чого вони призначені.

Щоб приготувати напій, потрібно одразу помелити каву. Корисні властивості щойно подрібнених зерен давно доведені експертами. Тому їх мелять відразу перед вживанням.

Якщо говорити про натуральну каву, корисні властивості набагато перевищують шкоду, яка може принести напій. Необхідно згадати і наступні переваги продукту:

1. Тонізує і бадьорить. Напевно, кожен із вас чув про те, що кавові зерна допомагають прокинутися. Це дійсно так. Кофеїн, що міститься у напої, активізує нервову системузавдяки чому людині легше підбадьоритися після сну. Крім того, кавові зерна допомагають позбутися сонливості, яку багато хто з нас відчуває протягом усього дня.
2. Допомагає підвищити продуктивність. Якщо вам нема звідки взяти сили для здійснення гір і вирішення проблем, випийте чашечку напою, що бадьорить: енергії вам буде не позичати.
3. Містить багато вітамінів. Натуральний продукт - криниця корисних мікроелементів, таких як фосфор, залізо, натрій і т.д.

Кава, корисні властивості якої ми розглянули вище, є не тільки смачною, а й корисним напоєм. Він благотворно впливає на організм, якщо при його вживанні дотримуватись міри.

Розчинна кава

На відміну від натурального продукт у «стиках» та баночках не принесе жодної користі. Скоріше лише погіршить стан здоров'я. Шкода розчинної кави давно доведена лікарями:

1. Викликає залежність. Люди, які давно вживають напій, наголошують, що не можуть прожити без нього жодного дня. Деякі фахівці стверджують, що кава – це своєрідний наркотик. Він хоч і діє на організм менш потужно, але так само викликає звикання.
2. Містить багато консервантів. Доведено, що в розчинній каві всього 15-20% натуральних зерен, решта - ароматизатори та добавки. Вони допомагають заощадити на виробництві каву, але не покращують здоров'я любителів напою.
3. Постійне вживання кави може призвести до захворювань серцево-судинної системи. Так як у напої міститься велика кількість кофеїну, який може призвести до надмірного навантаження на серце.

Як ми бачимо, шкода може принести шкоду вашому здоров'ю. Тому слід дотримуватись дозування, щоб захоплення подібним напоєм не призвело до тяжких наслідків. Ви не знаєте, орієнтуйтеся на 1-2 стандартних чашок щодня.

Як вибрати кавові зерна?

Якщо ви віддаєте перевагу перемелювати продукт безпосередньо перед приготуванням напою, то, швидше за все, вас цікавить, як вибрати кавові зерна. Перш за все зверніть увагу на упаковку. Вона має бути цілісною. Зерна не повинні контактувати з повітрям та навколишнім середовищем, інакше вони втратять свій смак та запах.

Дізнайтеся, де була вирощена рослина. Врахуйте, що найміцнішу каву виробляють в Ефіопії, Індії, Індонезії, Латинській Америці. На упаковці має бути прозоре віконце, щоб можна було ознайомитись зі станом зерен. На них не повинно бути сколів. Бажано, щоб вони були цілісні. Особливу увагузверніть на колір. Врахуйте: чим світліша кава, тим вона кисліша, чим темніша, тим гірше і міцніше.

Як правильно готувати напій?

У багатьох людей виникає запитання: "Як заварювати каву правильно?" Тим часом у цій процедурі немає нічого складного. Спочатку потрібно помелити зерна за допомогою спеціальної машини. Потім потрібно взяти дві чайні ложки і додати цукор до смаку. Залити суміш 150 г води і поставити на повільний вогонь.

Намагайтеся не допустити повного закипання напою. Знімайте його з вогню, як побачите, що на його поверхні утворюються дрібні бульбашки. Через 5-7 хвилин ароматний напій буде готовим. Залишиться тільки перелити його в чашку і насолоджуватися чудовим смаком.

Протипоказання

На жаль, цей напій можна вживати не всім. Кава має низку протипоказань:

• Безсоння. Кава тонізує і бадьорить. При безсонні ці властивості ні до чого.
• Постійне прискорене серцебиття. Якщо ви помічали за собою, що через будь-які, навіть незначні навантаження у вас з'являється задишка і незначна тахікардія, то відмовтеся від кави. Також не можна вживати напій людям, які перенесли інфаркт міокарда.
• Гіпертонія. Не всім відомо про властивість кави підвищувати тиск. Адже для гіпертоніків це вкрай небезпечно, тому що у них може погіршитись самопочуття.
• Лактаційний період. Лікарі стверджують, що надмірне вживаннякавового напою під час годування груддю дитини може нашкодити якості молока аж до втрати.

Якщо у вас є хоча б одна з перелічених вище недуг або протипоказань, найкращим рішенням буде відмовитися від ароматного напою.

Напій з'явився на полицях магазинів понад 75 років тому, і користується популярністю завдяки простоті заварювання та приємного смаку. Давайте розберемося разом - чи існує шкода розчинної кави, наскільки корисний такий аналог натуральних зерен, з чого роблять розчинний продукт, які його властивості та вплив на організм людини.

Історія говорить, що першим і єдиним творцем бадьорого продукту в 1899 став Саторі Като. Однак технологія виробництва розчинної кави не набула широкого поширення і її виробництво не було запущено. І лише майже через півстоліття фахівець компанії «Нестле» представив унікальний продукт– гранули, які миттєво розчинялися у воді та перетворювалися на напій, який своїми властивостями дуже нагадував натуральний. Сьогодні такий смачний, ароматний кавовий продукт роблять майже на всіх континентах.

Часто помилково вважають, що користь розчинної кави полягає в меншому вмісті кофеїну в порівнянні з натуральними зернами. Але хімічний складдвох напоїв свідчить про інше — одна порція натурального частування містить 80 мг кофеїну, а чашка розчинного напою – 65 мг.

Кофеїн – досить складна речовина, якщо говорити про його вплив на організм, його властивості залежать від стану здоров'я та індивідуальних особливостейлюдини. Наприклад, для гіпотоніків він незамінний для надання бадьорості, якщо відмовитися від його вживання, результатом стане відчуття втоми та головний біль. Почуття активності та ясності мислення виникає завдяки попаданню в кров цукру, яке провокує кофеїн.

Якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском, але ви не хочете відмовлятися від вживання частування, вибирайте рецепти напою з молоком.

Шкода розчинної кави

Головна небезпека напою полягає у використанні при виробництві зерен з дефектами або недотриманні технології виробництва.

Ще один можлива шкодапродукту – вміст у складі небезпечних для здоров'я ароматизаторів, барвників та інших добавок, що впливають на смакові та ароматичні властивості. У складі натурального напою кількість таких сумнівних компонентів є мінімальною. У цьому сенсі натуральні зерна корисніші за розчинний напій.

Людям із патологіями шлунково-кишкового тракту краще замінити продукт. Важливо пам'ятати, що за надмірного захоплення ароматним напоємз організму вимиваються вітаміни. Також шкода здоров'ю може спричинити напій з великим вмістом цукру.

Активно обговорюється вплив розчинної кави. Небезпека полягає в наступному - людина отримує "підроблену" енергію. Кофеїн має збуджуючу дію на організм, при цьому в кров надходить цукор, мозок працює активніше і виникає почуття бадьорості. В результаті такого обману в організмі підвищується рівень гормону стресу та адреналіну, а це, у свою чергу, знижує синтез тестостерону та потенцію. Протягом кількох годин після випитої кави знижується кровообіг, що надходить до яєчок.

Примітка: для чоловіків важливо не пити каву за п'ять годин до сну. Це тим, що синтез тестостерону відбувається під час глибокого сну, якщо під дією кофеїну сон порушений, відповідно, спостерігаються збої у виробленні чоловічого гормону.

Калорійність та види продукту

Для тих, хто перебуває на дієті, важливе питання, скільки калорій у розчинній каві та її дієтичні якості. Головна корисна характеристикарозчинної кави, яка активно використовується в дієтології - калорійність продукту. Справа в тому, що в одній чашці кави без цукру міститься практично нуль калорій (5-10 ккал) та регулярне вживанняактивізує обмінні процеси у організмі. Саме тому напій включений у багато систем дієтичного харчування. Слід враховувати, що калорійність напою з цукром значно вища дієтичним продуктамтака кава не відноситься.

Про те, як вибрати кращу розчинну каву можна прочитати.

Примітка: справжні шанувальники кави можуть купувати продукт у мішках вагою до 25 кг.

Найдорожчим і якісним є сублімований вид розчинної кави. Розпізнати продукт можна за специфічними, блискучими гранулами плескатої форми. Саме зберігає всі якості та властивості вихідної сировини – зерен. Така кава найдорожча і її виробництво докорінно відрізняється від технології виготовлення інших видів напою. Спочатку зерна перемелюють до борошна, потім заморожують разом з водою і за допомогою спеціальних пристроїв відокремлюють продукт від рідини. Готові пластини знову перемелюють.

Порошкоподібний продукт – найдешевший. Гранульований має найменш виражений аромат і смак.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Але все частіше звучать заява про те, що охочим мати здоровий колір шкіри та зубів краще відмовитися від споживання. даного продукту. Також акцент ставиться на те, що розчинна кава надає більше негативний впливна організм, ніж натуральний аналог, що має низку переваг.

Користь

Тема корисності розчинного напою дуже суперечлива, за деякими даними він має антиокислювальну і судинорозширювальну дію.

Кава приносить користь людям, чиї праці пов'язані з розумовим процесом, він сприяє підвищенню кмітливості.

Цікавими є також дані щодо споживання напою з молоком. Багатьом чорна кава здається надмірно гіркою тому, вони знаходять вихід, розбавляючи напій молоком, внаслідок цього смак набуває нових відтінків, стаючи більш приємним і м'яким, також у поєднанні з молоком кава може позбавити від печії.

Крім того, якщо часто вживати чорну каву, набувають негарного жовтуватого нальоту зубів, коли ви п'єте його з молоком, емаль менше забарвлюється.

Також багато хто зазначає, що у поєднанні з кавою організмом краще засвоюється і саме молоко, адже не кожен може його пити окремо. Шкода кава з молоком принесе, якщо її пити у великих кількостях. Але калорійність напою у разі істотно підвищиться. Тим більше, якщо пити його із цукром. Якщо вже хочеться кава з молоком, потрібно використовувати натуральний продукт, а не зручні пакетики «три в одному». Вони користі не принесуть, а скоріше навпаки, шкідливих компонентіву них чимало.

Продукт не є дієтичним, він протипоказаний людям, які мають проблеми з ШКТ. Реакція організму на напій індивідуальна і деякі використовують його для того, щоб «запустити» роботу шлунка і впоратися із запором.

Шкода

Вимиваючи корисні речовини з організму, напій сприяє його зневодненню, звідси погіршення стану шкіри. Також через інтенсивну забарвленість він надає зубам жовтизну, і в жодному разі не застосовується в період проведення процедур відбілювання емалі.

Якщо користь натуральної кави, що споживається в малих кількостях, за відсутності протипоказань, все ж таки є, то розчинний аналог напою такими позитивними характеристикамине має.

Зокрема це пов'язано з тим, що людський організм добре функціонує лише при постійному вживанні свіжих, натуральних продуктів, розчинний напій до цієї категорії не відноситься.

Причини, через які не варто захоплюватися напоєм:

• він підвищує артеріальний тиск;
• вимиває корисні речовини;
• найчастіше робиться із зерен низьких за якістю;
• дратує стінки шлунка.

Підступність напою в тому, що негативний вплив працює за накопичувальною системою. Мається на увазі, що ускладнення відразу після пари випитих чашок не виявляться, але процеси негативного характеру запускаються і виявляються несподівано. Розчинна кава може призвести як до загострення наявних недуг, так і появи нових.

Не можна захоплюватися кавою та жінкам у період вагітності, особливо за наявності гіпертонії. Кофеїн у великій кількості перешкоджає нормальному метаболізму, а це може стати причиною появи на світ дитини з малою вагою.

Користь розчинної кави, так само як і шкода в спільній діїсхожі з натуральним напоєм. Але штучний аналог несе вашому здоров'ю додаткову небезпеку.

Доведено, що за наявності консервантів, розчинна кава, погано позначається на правильному обміні речовин, провокуючи появу целюліту.

Шкода від вживання розчинного напою найяскравіше виражається у людей, які страждають на недуги шлунка та печінки. Справа в тому, що речовини, які додаються до складу кави, є потужними подразниками для слизової оболонки шлунка і можуть спровокувати появу гастриту та виразки.

Калорійність

100гр розчинної кави містить 118,7 ккал, при середній оптимальній нормі добового споживанняпродуктів загальною складністю в 2000 кКал, це становить 5,925%. Але в даному випадкуслід врахувати, що не лише про допустимій кількостікалорій, а й про особливості продукту.

У даному випадку розчинної кави, випивати більше чашки на день не рекомендується, а при можливості краще зробити вибір на користь натуральної.

Калорійність розчинної кави:

Протипоказання

Розчинна кава протипоказана:

• при лактації, вагітності;
• немовлятам;
• при високому артеріальному тиску, глаукомі, хворобах нирок, атеросклерозі;
• при проблемах зі сном (хоча вплив кави в даному випадку дуже індивідуальний, у багатьох напій навпаки - викликає сон);
• при ішемічній хворобі серця;
• за наявності проблематики в роботі ШКТ (напій може призвести до гастриту та печії).

Харчова цінність

Розчинна кава (100гр):

Вітаміни та мінерали (в 100гр)

Користь і шкода розчинної кави це спірне питання, головне не пити його надто багато. Обмежтеся парою філіжанок, якщо не в змозі відмовитися зовсім, а краще постарайтеся змінити напій на натуральний аналог.

Доброго дня, шановні читачі! Хто не любить побалувати себе вранці чашкою ароматного і бадьорої кави. Достаток розчинних напоївна прилавках магазинів дозволяє економити свій час. Не треба зерна молоти і варити, достатньо покласти ложечку гранул або порошку і залити окропом.

Але чи така корисна розчинна кава — напій швидкого приготування. Для з'ясування всіх нюансів необхідно розглянути склад розчинної кави, її види, а також спосіб виготовлення. Сьогодні в статті, розчинна кава користь і шкода, питання про корисній діїна здоров'я, його шкідливий впливта протипоказання.

Користь і шкода розчинної кави

Для виробництва розчинного напою виробники використовують зерна, що не мають товарного вигляду(Колір, форма), які часом називають неліквідним продуктом. Хоча на хімічному складі та корисних властивостях це ніяк не відбивається.

Хімічний склад та активні речовини зерен

Унікальний хімічний склад кавових зерен обумовлений, що містяться в них, понад 1000 елементів, які впливають не тільки на якість напою, але й надають йому смаку та аромату.

Термічна обробка зерна призводить до зміни його якісних характеристик. Крім того, виробники збільшують ароматичні та смакові показники напою за допомогою:

• олій з кавового зернаабо їх синтетичних аналогів;
• консервантів;
• стабілізаторів;
• вугільної кислоти;
• барвників.

Якісний розчинний продукт виготовляють на основі головного складового – кавового екстракту, що має бути зазначено на упаковці. В іншому випадку, продукт можуть входити численні добавки. У деяких випадках їх вміст сягає 80%.

Основними інгредієнтами кави є:

• Кофеїн. Відноситься до класу алкалоїдів і є гіркими білуватими або безбарвними кристаликами. У різних сортахкава його кількість по-різному і в середньому становить 1,18%. Обсмаження практично не змінює його відсотковий вміст, який становить після обробки 1,05%;
• Білки.Практично у всіх поширених різновидах продукту (Арабіці, Робусті, Ліберіці і т. д.) знаходиться однакова кількістьбілкових речовин – до 13%;
• Вуглеводи.Вуглеводи в кавових зернах становлять понад 50% від них загальної маси. Кількість сахарози коливається від 6 до 10%, целюлози – від 5 до 12%, пектинових речовин- Від 2 до 3%. Також зерна містять арабіногалактан, галактозу, маннозу, арабінозу, фруктозу, глюкозу тощо.

Термічна обробка призводить до глибоких змін у складі вуглеводів. Так у розчинній каві глюкоза міститься в кількості 1,25%, фруктоза – 1,1%, арабінозу – 0,15%, галактоза – 0,1%. Процес обсмажування призводить до карамелізації деяких видів цукрів, чим обумовлюється коричневий колір продукту;

• Танін.У сирому продукті міститься у кількості 3,6–7,7%. Однак обсмажування призводить до зменшення до 0,5–1,0%;
• Хлорогені кислоти. Представлені у сирому продукті десятьма сполуками та становлять близько 10%. При обсмажуванні беруть участь у різних реакціях і піддаються тепловому руйнуванню, що призводить до зменшення кількості приблизно в 2 рази.

Спостерігається вміст полівітамінів та гетероциклічних алкалоїдів (теофіліну, глюкозиду, теоброміну, тригонеліну та нікотинової кислоти). Подивіться відео, розчинну каву від Галілео:

Харчова цінністьпродукту знаходиться у безпосередній залежності від його виду. У середньому 100 г кави містить: 0,2 г білків; 0,6 г жирів; 0,1 г вуглеводів; до 5 мг кальцію; 0,6 мг вітаміну В3; 9 мг калію; 7 мг фосфору; 2 мг заліза.

Види розчинної кави, в чому їхня відмінність

Винахідником розчинного напою вважається японський вчений Саторі Като, який мешкав на території Америки. Відкриття датується 1901 роком. На промислову основу виробництво напою було поставлено 1906 року англійським хіміком Джорджем Константом Вашингтоном.

Однак, популярність продукту принесла друга світова війна, під час якої швидке та зручне приготування напою припало до душі як військовослужбовцям, так і цивільним особам.

На сьогоднішній момент обсяг продажів розчинного напою знаходиться на другому місці після нафти. У промислових цілях вирощують два сорти кавового дерева – Арабіка та Робуста.

Сучасною харчовою промисловістю представлені кілька видів кави швидкого приготування, які різняться за способом виробництва і, як наслідок, своїми смаковими якостями та впливом на організм.

Спочатку відбувається обсмажування, подрібнення та варіння кавових зерен протягом кількох годин з використанням герметичних судин, поки не утворюється густий. кавовий сироп. Далі технологія приготування відрізняється.

• Порошкоподібний. Є найстарішим, найдешевшим і найпоширенішим з усіх видів розчинних напоїв. Після варіння кавовий сироп охолоджується та фільтрується. Для отримання дрібних порошкоподібних крупинок екстракт піддається впливу гарячого повітря, що призводить до випаровування рідини.

Виготовляється з залишків сировини або неякісних зерен, містить не більше 5% кофеїну, численні добавки і не має гарної якості. Однак напій має прийнятну цінову політику, що робить його популярним.

• Гранульований. Його виробництво відрізняється від порошкоподібного заключним етапом, у процесі якого крупинки під впливом гарячої парової обробки злипаються і перетворюються на гранули.

Така обробка зерен призводить до погіршення аромату та смакових якостей напою, але надає йому більше. насичений колірта гарну розчинність. У гранулах міститься більше кофеїну, ніж у порошку, що дає перевагу перед порошком. У якісному гранульованій кавівидимих ​​домішок відсутні, гранули коричневого кольору, не злипаються.

• Сублімований. Виготовляється за технологією відмінною від перерахованих вище. Отриманий при варінні кавовий концентрат миттєво заморожується і сушиться у вакуумі, минаючи перехід у рідкий стан. Відбувається випаровування води та утворення сухої речовини, яка надалі кришиться на маленькі гранули.

Така технологія досить тривала і дорога, але якість сировини не завжди досить висока.

Сублімована кава має колір, смак і аромат, що не відрізняється від свіжозавареної. Корисні речовини, що містяться в кавових зернах, не втрачаються під час обробки. Ціна сублімованого варіанта на 30-50% вище, ніж гранульованого та порошкоподібного, але смакові якостінапій повністю її виправдовує.

Про хорошу якість сублімованого продукту свідчать світло-коричневі великі гранули, що є щільною текстурою. Вони розчиняються у воді за короткий проміжок часу з утворенням тонкої білої плівки. Виявлений порошок на дні упаковки свідчить про погану якість.

Про корисний та шкідливий вплив на здоров'я

До цього часу фахівці не дійшли однозначного висновку про користь та шкоду для здоров'я розчинної кави. Напій має подвійний вплив на організм, що веде до необхідності аналізу його властивостей.

Як впливає на нервову систему

Вживання розчинної кави сприяє збільшенню мозкової активності в середньому на 10%, завдяки природному психо-стимулятору кофеїну, що міститься в ньому. Інгредієнт провокує розширення судин головного мозку, що значно прискорює кровообіг та деякі біохімічні процеси.

Прискорення передачі нервових імпульсів через нейрони збільшує нервову збудливість і, як наслідок, викликає бадьорість, енергійність, підвищену уважність.

Користь напою безперечна при напруженій розумовій діяльності, довготривалому знаходженні за кермом, а також для осіб віком після 50 років. Він сприяє підвищенню уваги та реакції, стресостійкості та працездатності. Здатний поліпшити настрій та усунути депресивний стан (завдяки властивості продукту стимулювати вироблення серотоніну «гормону щастя» в організмі).

Властивість напою, позбавляти головного болю (крім больового синдрому при гіпертонії) є науково доведеним фактом.

Однак, передозування може призвести до нервового виснаження та перезбудження, тремору кінцівок та інших неприємних симптомів. Крім того, виникнення залежності, що по силі нагадує алкогольну або нікотинову, вимагає обережного підходу до кількості випитого напою.

Як впливає на органи травлення

Продукт у своєму складі містить органічні кислоти (яблучну, лимонну, щавлеву, хлорогенову та ін.), що стимулюють вироблення шлункової секреції, що у свою чергу призводить до прискорення процесу травлення. Ця властивість є позитивною, проте, за наявності виразки шлунка, гастриту, панкреатиту та інших захворювань – може призвести до їхнього загострення.

При зловживанні спиртними напоями кава перешкоджає виникненню цирозу. Таніни, що містяться в продукті, насичує організм вітаміном Р і активізують обмінні процеси за участю вітаміну С. Дубильні властивості танінів, дозволяють вживати кавовий напій для лікування виразкової хворобишлунку. Таніни надають гіркого смаку напою, який можна усунути при вживанні кави з молоком.

Як реагують серце та судини на каву

У продукті містяться численні компоненти, що впливають на серцево-судинну систему. Вживання напою у великих кількостях призводить до короткочасного підвищення артеріального тискута до тахікардії.

Ця властивість може принести непоправна шкодапри захворюваннях серця та судин. Однак, не можна не відзначити позитивний продуктна судини. Розумні дози напою сприяє зміцненню судинних стінок та покращенню мікроциркуляції.

Вплив на дихальну систему

Деякі факти про користь здоров'ю

Помірне вживання кави надає позитивний ефектна здоров'я:

• стимулює центральну нервову систему;
• активізує роботу мозку;
• збуджує м'язову активність;
• підвищує тонус тканин м'язів;
• знижує рівень стресу та покращує настрій;
• активізує метаболізм;
• знижує апетит;
• покращує травлення;
• нормалізує мікрофлору в ротової порожнинита кишечнику;
• посилює дію антибактеріальних та знеболювальних препаратів;
• зменшують ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
• надає протиалергічну дію;

запобігає та гальмує розвиток ракових клітин.

Деякі факти про шкоду для організму

Розчинні види кави містять у своєму складі більше кислот, порівняно з натуральною (зерновою). Так у них є близько 5,800 г амінокислот і 0,418 г жирних на 100 г порошку. Це впливає на підвищення кислотності шлункового соку, що викликає печію, крім цього вони негативно впливають на здоров'я зубів, стоншуючи зубну емаль. Свідченням є підвищена чутливість зубів на гаряче і холодне, на кисле.

Кава з молоком. Зменшити вплив кислот на зуби допомагає кава з молоком, оскільки у молока лужне середовище, яке певною мірою згладжує агресивність кислот. Додавати до готовий напійможна не тільки коров'яче, а й, яке зменшить:

• кислотність кави,
• його руйнівний вплив на емаль зубів,
• знизить ймовірність виникнення печії,
• зменшить ступінь фарбування зубів.

Виробники в процесі технології додають у всі види розчинної кави барвники, щоб колір її відповідав натуральному. Навіть найдорожча сублімована кава містить частку барвників, що впливають на білизну зубів. У цьому плані кава з молоком дещо захищає зуби від відкладення барвників на емаль. Але в будь-якому випадку, фахівці рекомендують після філіжанки з кавою — почистити зуби.

Ризик нанесення шкоди від непомірного споживання кави існує, в інших випадках навіть одноразове передозування кавових напоїв може призвести до:

• посиленому серцебиття;
• запаморочення;
• слабкості;
• нудоті;
• зниження чіткості зору;
• втрати свідомості чи орієнтації.

Дані симптоми можуть виникнути при вживанні продукту з вмістом кофеїну не менше 600 мг, що викликає надлишок адреналіну та підвищений тискна судини.

Численні дослідження показують, що систематичне вживання напою у великих кількостях не може сприяти виникненню захворювань, але може призвести до загострення патологій, що мають хронічний характер.

При вживанні напою слід бути обережним при:

• хронічних захворюваннях серцево-судинної системи та підшлункової залози;
• у період вагітності та лактації;
• регулярних психологічних навантаженнях, щоб уникнути зайвого збудження нервової системи.

Кава для жінок та чоловіків

Для більш вразливого та чутливого жіночого організмунавіть 3 чашки кави на добу зроблять відчутний вплив:

• на 20% зменшать ризик виникнення раку яєчників;
• усунуть головний біль, спричинену змінами погоди або перепадами тиску.

Вживання напою під час вагітності є спірним питанням. Підвищення тонусу м'язів матки, спричиненого напоєм, може призвести до передчасним пологам. З іншого боку, його помірне вживання запобігає ризику смерті плода.

Фахівці досі не можуть дійти однозначної думки про вплив кавового напою на чоловіків. Деякі з них вважають, що внаслідок надмірного його вживання в організмі чоловіків накопичується жіночий гормон – естроген, що негативно позначається на потенції.

Інші вчені мають прямо протилежну думку. Їх аргументація ґрунтується на стимулюючому впливі продукту і, як наслідок, підвищенні рухливості сперматозоїдів, що призводить до активізації статевого потягу та збільшення ймовірності запліднення.

Для осіб похилого віку помірне вживання кави за відсутності протипоказань зменшує ризик склерозу та зниження функцій мислення.

Поширена думка про користь кави для схуднення не має під собою достатніх підстав. Дійсно, він покращує обмінні процеси, але не містить у своєму складі інгредієнтів, що спалюють жир. Для фігури користь напою проявляється лише на тлі активних фізичних вправ.

Часті питання та відповіді на них:

Скільки можна пити в день розчинної кави?

При вживанні до 4-х чашок на день напій надаватиме позитивний впливна організм. При збільшенні дозування, стимулюючий вплив препарату припиняється, і починають проявлятися руйнівний.

Скільки калорій у чайній ложці містить напій?

У чайній ложці розчинної кави в сухому вигляді міститься від 5 до 6 ккал. При додаванні в напій цукру, вершків та інших інгредієнтів ці дані збільшуються.

Скільки кофеїну містить каву?

У чашці розчинної кави міститься 60-100 мг кофеїну з розрахунку 10 г порошку на 150 води.

Яка кава краща?

Якщо розглядати це питання з погляду складу і якості, то краще сублімована кава, в якій склад корисних властивостей багатший, за вмістом кофеїну є невеликі відмінності, порівняно з порошковою або гранульованою. Він має дещо своєрідний смак і запах, що трохи відрізняється від натурального. Багатьом це подобається, а ось справжні поціновувачі цієї кави не визнають.

А якщо говорити про корисність напою, то напій, приготовлений із зерен, вважається гурманами найкращим. Натуральна каванадає найбільше цілюще вплив на організм, дозволяючи відчувати бадьорість та енергію, неперевершений аромат та вишуканий смак.

Розчинна кава користь і шкода якої тепер відомі, є продуктом, не зовсім звичайним, за рахунок технології виробництва та підвищеного змістукофеїну. Він також благотворно впливає на організм, проте надмірне його вживання може призвести до небажаних наслідків.

Будьте уважні до свого здоров'я!

☀ ☀ ☀

У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!