Страви з крупи маш. Фалафель з машу – рецепт

Ми звикли до гороховому пюрета супу з квасолі чи сочевиці. Проте є такі бобові, які нечасто зустрінеш на нашій кухні, наприклад – маш. Якщо ви ніколи не стикалися з цим продуктом, але тепер хочете приготувати що-небудь з машу, наші рецепти з фото найцікавіших страв з цих бобів допоможуть вам у ваших кулінарних експериментах.

Трохи про машу

Батьківщина цього бобового - Індія. Маш є дрібними зеленими зернами, схожими за формою на горошок, тільки дрібнішими і трохи темнішими. Це дуже корисний продукт, до складу якого входять до велику кількістьтакі елементи як клітковина, фосфор, вітаміни групи В. Вони сприятливо впливають на процес травлення, стабілізують нервову систему, здійснюють позитивний впливта на інші органи та системи організму.
Це досить калорійний продукт– близько 300 калорій на 100 г, поживний та ситний.

Найголовніше правило, яке стосується як маша, так і інших бобових – попереднє їхнє замочування. На який термін замочувати – прямо залежить від віку бобів. Якщо вони молоді, вистачить 50-60 хвилин. Але якщо бобам кілька місяців і навіть років, то залийте їх водою на ніч.
Також час замочування залежить і від того, з якою метою буде використаний продукт. Для страв швидкого приготуваннянаприклад, деяких супів або гарнірів, краще потримати у воді довше. А для тих, хто готується від години і більше не варто замочувати взагалі, достатньо лише промити боби.
Ці рекомендації стосуються будь-яких страв, що містять маш, рецепти яких ви знайдете нижче.

Як приготувати маш на гарнір

Найпоширенішим способом приготування є гарнір із цього бобового до м'ясних страв.

Для цього потрібно взяти:

• 200 г машини;
• 1 цибулину;
• 1 помідор;
• сіль, перець, кропове насіння.

Процес приготування гарніру досить простий:

1. Попередньо замочені зерна відварити у підсоленій воді до готовності.

1. Цибулю півкільцями обсмажити з олією, запашним перцем і кроповим насінням. Якщо любите пікантні нотки, запашний перецьможете замінити на червоний.

1. Наприкінці обсмажування додати помідор, нарізаний кубиками. Протушкувати.

1. Зварений маш викласти в сковороду з|із| обсмаженими овочами і добре змішати. Протушкувати ще 5 хвилин|мінути| і відставити.

Цей спосіб - найшвидший і найпростіший. Однак, щоби відчути всі грані смаку цього бобового, потрібно приготувати з ним та інші страви. Тільки тоді маш, інші рецепти з якого ми пропонуємо далі, розкриється перед вами зовсім інакше.

Різотто

Ці боби можуть стати основою різотто.

Нам потрібно:

• 1 склянка бобів;
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• 300 г м'ясного фаршу;
• 1 склянка води;
• сіль, паприка мелена, спеції.

Сам процес займе трохи часу:

1. Замочити зерна на 4 години (а краще на ніч).

1. Цибулю з морквою обсмажити. Додати до них фарш та обсмажити всі разом.

1. У глибокій ємності з'єднати маш із фаршем.

1. Посолити, посипати паприкою. Влити воду, закрити та проварити до готовності бобового. Наприкінці всипати улюблені спеції чи трави.

Суп із машу

З даного продуктуможна готувати та ситні першіблюда. Одне з таких ми пропонуємо вам зварити.

Для приготування супу візьміть:

• 300 г яловичини;
• 1 ст. Марійка;
• 1 велику цибулину;
• 1 велику моркву;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. ложки рослинного масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• пучок зелені;
• 2 л води;
• сіль, чорний перець за смаком.

Готуємо суп наступним чином:

1. Цибулю нарізати і обсмажити на олії разом із морквою.

1. У сковороду викласти нарізану кубиками яловичину.

1. Перекласти весь вміст сковороди на каструлю, залити холодною водоювсипати промитий маш і поставити на повільний вогонь.

1. Солити слід тоді, коли боби практично будуть готові і потріскаються. В іншому випадку ви отримаєте тверді зерна. Разом із сіллю слід додати перець, куркуму.

1. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і змішати з|із| мукою|борошном|. Обсмажити борошно до золотистого кольору і додати в суп. Після того, як суп звариться, його потрібно присипати рубаною зеленню.

Як бачимо, рецепти з машем – різноманітні та універсальні. Його навіть можна готувати і в мультиварці, і в горщиках. Це бобове внесе у ваше меню корисну різноманітність.

Маш – невідома для багатьох назва крупи, яка дуже популярна на Сході. Інші назви, які ви могли чути – золота квасоля, боби мунг чи дхал. Ця крупа має багато корисних властивостей для жіночого організму.

Зовнішній вигляд крупи маш

Крупа маш – це невеликі боби овальної форми зеленого кольору . Вони гладкіі мають глянцевий блиск. Крупа дуже популярна серед прихильників вегетаріанського харчування.

Склад маша

У маші міститься багато рослинного білка, магній та калій, натрій та залізо - мінеральні речовини.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Клітковина, що входить до складу крупи, допоможе покращити травленняі очистити кишечник.
• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png);background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial, background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Вітаміни групи Ввплинуть на стабілізуючий, заспокійливий вплив на організм.
• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png);background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial, background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Фосфору маші покращить пам'ять, допоможе протистояти стресу, вплине на зір, зміцнить кісткову тканинута допоможе роботі нирок.

Лікувальні властивості крупи маш

Крупа маш допомагає посилити розвиток інтелекту, у лікування астми, алергіїі артриту. Достатньо часте вживаннякрупи позитивно вплине на нервову систему. Вона допомагає покращити гнучкість суглобів. Ви відчуєте, як організм сповнюється енергією.

Серцево-судинна системаорганізму від корисних властивостей крупи отримаєтільки користь. Постійне вживанняможе зміцнити серце, зробити судини міцнішимиі еластичніше, знизитинавіть артеріальний тиск . Маш допоможе очистити судини від бляшок холестерину.Маш має антитоксичні властивості, здатний загоювати термічні опіки

Застосування машу в лікуванні хвороб

1. Крупа маш може застосовуватися для виведення шкідливих речовин з кишечника. Вона надасть сечогінна дія. Пророщені боби маша нададуть сприятливий вплив на інфекційно-запальні захворювання: трахеїти, бронхіти, ларингіти, риніти та синусити.
2. При харчових отруєннях : пестицидами, важкими металами, грибами або отруйними рослинами, - маш буде дуже корисним.
3. З дрібними ранами,дерматитами, вугровим висипом допоможе впоратися кашка з крупи маш.

Користь маша для жіночої краси

Порошок з бобів маш здатний очистити шкіру, зменшити пори, при цьому він буде живитиі пом'якшувати шкіру. Маш здатний розгладити зморшки, згладити і підтягнути шкіру. Шкіра обличчя набуде здорового кольору, ніжностіі шовковистість. Нанокоензим, що входить до складу крупи, допомагає впоратися з віковими змінами шкіри, а також є важливим компонентомзахисту від впливу зовнішнього середовищаклітинних структур. Маш посилить імунітет клітин, захистить відвпливу вільних радикалів. Вона чудово зволожує шкіру, допомагає позбутисяїї тьмяності.

Маш: протипоказання

Людям, у яких порушено травлення, вживання крупи маш у занадто великій кількості небажано. Інших протипоказань, крім індивідуальної непереносимості ні.

Пророщуємо маш

Щоб проростити маш, візьміть боби, яким менше 2 років. Далі беремо ємність, в якій виконані отвори. На дно стеля марлю. Цю ємність ставимо в ємність більшого розміруз водою. Боби теж залийте водою. Вода повинна лише покрити маш. Ставимо ємність у тепле місце, через 4 години додайте свіжу воду, 2 рази буде достатньо. Наступного дня маш почне давати перші пагони. Через 3 дні його можна буде вживати у їжу. Перед тим, якїх є, очистіть та промийте у воді. Якщо в паростках відчуєте гіркоту, обдайте їх окропом.

Золоте правило приготування машу

Перед тим як приступити до приготуванняз бобів маш, обов'язково їх замочіть. Коли молодий маш вистачить і 1 години, якщо ви не знаєте його вік, то замочіть на ніч. Також час замочування залежить від виду майбутньої страви. Для гасінняабо швидких супів , Замочіть маш надовго. Це додасть йому ніжний смак. Для страв, час приготування яких більше години, маш достатньо промити.

Рецепти страв з машу

З машу можна готувати гарнір, соуси, супи, десерти та пасти. Боби маші також гасять з м'ясом та овочами.

Для отримання найповнішої користівід крупи маш ви можете її проростити. Готувати з нього особливих труднощів не складе. Паростки маша можна обсмажити з імбиром, куркою та грибами, додати до салатів.

Щоб приготувати закуску з паростків машу «По-корейськи», знадобляться пророщені паростки маша завдовжки 2 см, 2 помідори, соєвий соус, 0,5 цибулини та олія. Візьміть пророщені паростки і відокремте зерно від лушпиння. Очищені паростки залийте соєвим соусом. Цибулю попередньо обсмажте в олії до світло-золотистого кольору. Наріжте 2 помідори. До паростків із соусом додайте цибулю та помідори. Паростки повинні бути повністю в соєвому соусі. Потім поставте у холодильник на 14 годин. Закуска готова.

Для приготування різотто з маші візьміть 1 склянку крупи маш, 1 моркву, 0,5 цибулі, 200 г фаршу, паприка до смаку, 1/3 склянки рису і 0, 5 води. Попередньо замочуємо маш, десь за 3 години. Обсмажуємо фарш, додаємо туди моркву, паприку, цибулю і заливаємо все водою. Потім кидаємо туди маш, варимо до напівготовності, всипаємо рис і варимо до повної готовності. Наприкінці додаємо приправу, сіль та улюблені приправи.

Готуємо туркменський сап «Маш-Угра». Беремо 500 г яловичини, 2 картоплини та цибулини, 1 склянку маш, 0,5 чайної ложки коріандру, жменю домашньої локшини, 1 год ложка куркуми, сіль та олія . Розжарюємо олію, обсмажуємо цибулю, м'ясо дрібно нарізане. Додаємо картоплю, моркву, гасимо 5 хвилин. Кладемо маш і наливаємо 3 л окропу. Варимо до готовності. Наприкінці додаємо сіль, спеції та локшину. У готову страву - петрушку та кінзу.

Крупа маш дуже корисна для жіночого здоров'я. Завдяки корисним речовинамвона здатна надати допомогу у профілактиці та лікуванні різноманітних захворювань. З її допомогою ви зможете боротися зі старінням шкіри та організму. Регулярне вживанняМаша допоможе зберегти молодість і красу. Популярна на Сході крупа маш, завдяки своїм корисним властивостям зараз доступна і для вашого здоров'я.

Сьогодні приготуємо дав із машу. Маш – популярна на Сході бобова культура, надзвичайно багата на білок. Маш широко використовується в індійської кухні. Його їдять цілим і колотим, шліфованим та нешліфованим, а також пророщують. Варений маш має м'який трав'яний смакта легкий горіховий аромат, його необов'язково замочувати, він вариться порівняно недовго – 40 хвилин. Використовується для приготування супів, у пророщеному вигляді – для приготування салатів та у поєднанні з рисом. Дав – густий супчик. В Індії не їдять таких рідких супів, Як, наприклад, борщ. Замість супу вони готують дали з різних бобових.

Отже, для приготування двох порцій дала нам знадобиться:

маш 0,5 склянкаморква невелика 1 шт.жовтий болгарський перець- половинкапомідорка 1 шт.топлена олія (або рослинна) 2 ст.л.сіль 1 ч.л. лавровий лист 2-3 шт.коріандр мелений 0,5 ч.л.чорний перець мелений 0,5 ч.л.асафетиду 0,5 ч.л.шамбала мелена - на кінчику ножазелень (кріп, петрушка)

Маш потрібно промити,

подивитися, щоб там не було камінчиків, залити в каструлі водою, додавши сіль та лавровий лист.

Води можна налити спочатку 700-800 мл. Можна доливати, якщо буде сильно википати і здасться вам занадто густим. Коли закипить, зменшуємо вогонь до середнього чи мінімального – дивимося, щоб вода трохи кипіла. Кришку закриваємо нещільно.

У цей час натираємо на тертці моркву та ріжемо кубиками перчик.

Помідор заливаємо окропом, тобто. бланшируємо.

Нехай побуде в окропі хвилин 10, можна в якийсь момент перевернути її, якщо вона не вся вкрита водою. Потім зніматимемо з неї шкірку.

На сковороді розтоплюємо олію і протягом кількох секунд обсмажуємо спеції.

Додаємо моркву та перець, обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

Коли маш поварився хвилин 30, додаємо овочі в каструлю і даємо поваритися ще п'ять хвилин.

У цей час очищаємо помідорку та ріжемо її на часточки.

Потім додаємо в дав,

прикриваємо кришкою та залишаємо на вогні ще на 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо зелень,

перемішуємо та дав готовий!

Можна спробувати зварити такий дав із сочевиці чи колотого жовтого гороху. Буде також дуже смачно.

Підпишіться на щотижневі оновлення у моїй новій групі Вконтакте -

Маш – це зернобобова культура родом із Індії. Ці боби дуже популярні на Сході, зокрема у Пакистані, Бангладеш, Індонезії та Китаї. У нашій країні, можливо, не багато хто знає, що таке маш. Його частіше додавали б до раціону, якби знали, як правильно готувати. Це зовсім нескладно, а от харчова цінністькрупи дуже висока.

Зовнішній вигляд крупи маш

Маш є дрібними зеленими бобами овальної форми. Зовні схожі на невелику квасолю або горох, тільки дрібніше та темніше. Поверхня гладка, з глянцевим відблиском. Існують різноманітні рецептиприготування, частіше його використовують для варіння супів, гарнірів та як інгредієнт для салатів. Надає стравам горіхового аромату та приємного післясмаку.

Корисні властивості

Маш має всі корисні властивості, властиві практично всім бобовим культурам:

• високий вміст клітковини – покращує роботу травної системи;
• є антисептиком, що прискорює процес одужання при простудних захворюваннях;
• перешкоджає розвитку пухлин;
• містить велику кількість білка, що дозволяє замінити їм м'ясо;
• багатий на вітаміни групи В, РР, Н, Е;
• стабілізує роботу нервової системи;
• фосфор, що входить до складу крупи, покращує пам'ять, допомагає протистояти стресу, сприятливо впливає на зір і роботу нирок, зміцнює кісткову тканину;
• калій, магній, залізо – покращують роботу серцево-судинної системи;
• сприятливо впливає на стан шкіри;
• покращує імунітет.

Суп з машу та томатів

Інгредієнти:

• Помідори – 800 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 2 шт
• Часник - 2 зубчики
• Маш – 150 г
• Сухе біле вино – 200 г
• Оливкова олія – 50 г
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• Імбир – 1 год.
• Сіль, свіжа зелень

Крупу перебрати від сміття, ретельно промити. Зварити маш без додавання солі. Злити рідину. У сковороді посмажити нарізану кубиками цибулю з натертою на тертці морквою. Налити туди вино. Томити хвилин 15. Помідори залити окропом на пару хвилин, очистити від шкірки та порізати кубиками, додати до вина та овочів. Перекладаємо тушковані овочіу каструлю, заливаємо 400 мл окропу, додаємо сіль, спеції, варений маш та пропущений через прес часник. Варити на маленькому вогні 10 хвилин. Готова стравапосипати дрібно нарізаною петрушкою та кропом.

Суп-пюре з машу та грибів

Інгредієнти:

• Маш – 200 г
• Бульйон – 1,5 л.
• Печериці – 400 г
• Картопля – 4 шт
• Цибуля – 2 шт
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Свіжа зелень
• Перець чилі та паприка – по щіпці
• Сіль – 1 ст. л.

Засипати крупу в каструлю з гарячою водоюварити півгодини. У цей час на вершковому масліобсмажити цибулю. Коли він придбає золотистий колір, додати|добавляти| нарізані гриби і томити 5 хвилин|мінути|.

Картоплю, нарізану кубиками, засипати в каструлю з крупою, варити 10 хвилин, додати обсмажені овочі, посолити і готувати ще кілька хвилин. Готовий суп пюрувати за допомогою блендера, розкласти по тарілках, посипати зеленню.

Суп із маша з яловичиною

Інгредієнти:

• Маш – 1 склянка
• Яловичина – 0,4 кг
• Цибуля – 2 шт
• Морква – 1 шт
• Зелень – пучок
• Картопля - 4 шт
• Вода – 1,5 л
• Сіль, спеції

Промиту крупу та дрібно нарізане м'ясо відправити у каструлю, залити водою. Варити півгодини. Потім додати сіль, приправу, картоплю, моркву, цибулю. Томити до готовності. У готовий супдодати зелень.

Суп з машем та локшиною

Інгредієнти:

• Яловичина без кісток – 0,5 кг
• Маш – 150 г
• Локшина – 2 жмені
• Цибулина - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Картопля - 2 шт
• Петрушка, кінза - 1 пучок
• Сіль, спеції
• Вода – 2,5 л

У сковорідці на олії обсмажити цибулю та шматочки м'яса. Додати до них кубики картоплі та натерту моркву. Окремо в каструлі відварюємо крупу, хвилин через 10 після закипання додаємо до машу яловичину з овочами, сіль, куркуму та мелений коріандр. Коли суп буде практично готовий, додайте локшину. Варіть суп із машу до готовності.

Машхурда – узбецький суп з машем та рисом

Інгредієнти:

• М'ясо – 300 г
• Крупа маш – 100 г
• Рис – 100 г
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Картопля – 2 шт

Поки вариться маш до готовності, обсмажуємо у великій кількості олії картопля, цибуля, морква та м'ясо, нарізані кубиками.

У каструлі з'єднуємо маш, рис, м'ясо з овочами, додаємо улюблені спеції, сіль. Варимо до готовності. За 5 хвилин до вимкнення вогню, кладемо в суп томатну пастута петрушку. Тепер ви знаєте, як приготувати маш за національним узбецьким рецептом.

Рецепт пісного супу Мунг дав таркарі

• Маш – 200 г
• Лавровий лист – 2 шт
• Кориця – щіпка
• Зіра – 1 ч.л.
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 2 зубці
• Корінь імбиру – 2 ст.л.
• Коріандр – 0,5 ч.л.
• Лимон – 5-6 часточок
• Сіль за смаком
• Помідор - 3 шт
• Зелень;
• Куркума – 1 год.

Перебрати боби, видалити сміття та пошкоджені зернятка. Вимити овочі та зелень, зняти шкірку з томатів. Імбир почистити та натерти на тертці. Прожарити маш на сковорідці, промити. У киплячу воду опустіть лавровий лист і корицю, додайте просмажені боби, відварюйте до готовності. Потім насипте в рідину куркуму і налийте 2 ложки олії. Наріжте томати та цибулю кубиками і відправте в каструлю. У цей же час обсмажуємо на олії зіру, часник та імбир. Обсмажені прянощі додаємо в готовий суп, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хвилин. Подавати Мунг дав таркарі слід у гарячому вигляді, з лимонними часточкамиі дрібно нарубаною зеленню.

Суп з машем та фаршем

• Курячий фарш – 0,4 кг
• Маш – 1 склянка
• Цибуля – 2 шт
• Картопля – 3 шт

Відварити боби до м'якого стану. У цей час обсмажити цибулю з фаршем до рум'яного кольору, нарізати картоплю кубиками. Поєднуємо всі компоненти в каструлі, додаємо сіль, приправи, варимо на невеликому вогні до готовності. Суп із машу розлити по тарілках, можна додати сметану.

Маш з овочами у мультиварці

• Маш – 200 г
• Цибуля – 200 г
• Олія - ​​¼ склянки
• Болгарський перець – 4 шт
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Помідори – 0,5 кг
• Кабачок – 1 шт
• Бульйон – 800 мл

Перед тим як варити маш, очистіть і ретельно промийте крупу. Приготування у мультиварці допоможе значно заощадити час. Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо у чаші мультиварки на олії. Після чого поміщаємо в чашу крупу, бульйон, приправи, солимо. Закриваємо кришку, вибираємо режим "Гушіння", встановлюємо час - близько 50 хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді.

Кічарі

• Маш – 100 г
• Рис басматі – 200 г
• Цибулина - 1 шт
• Помідори – 2 шт
• Часник - 3 зубчики
• Зіра – 1 ч.л.
• Імбир – 0,5 ч. л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перець чилі – 0,5 стручка
• Гвоздика – 2-3 шт
• Кориця – щіпка

Замочіть боби в холодній водіна 20:00. Зерна розбухнуть, і вам легко вдасться очистити боби від лушпиння. Промийте їх під великою кількістюводи, позбудьтеся лушпиння. У чавунці на олії обсмажте всі спеції, додайте нарізану цибулю та томати, очищені від шкірки, маш та рис. Перемішайте та налийте води. Вода на 3 сантиметри має перевищувати решту компонентів. Томити під закритою кришкою близько півгодини. Страва виходить ароматною та ситною! Тепер ви знаєте, як правильно варити маш, щоб зберегти всі корисні властивості. Смачного!

Отже, культура, яка прийшла зі Сходу - незвичайного виглядузелені боби, свіжі на вигляд і дуже привабливі. Через яскраво-салатний апетитний відтінок так і хочеться додати їх у традиційні страви. Адже біла і вже добряче набридла, а у бобів мунгів є легкий горіховий присмак і найніжніший післясмак. Але як приготувати маш, щоб виявились усі ці якості?

Традиційно ці боби готують турки. Зустрічаються вони і в китайській, тайській і навіть морській японської кухні. Особливо шанують мунги індуси - навіть їхня назва прийшла з санскриту. Так що якщо поїдете в Індонезію чи Індокитай, там уже точно розкажуть, як приготувати маш.

Його використовують як загалом, і у колотому вигляді, як нешліфованим, і з очищеної від верхнього шару лушпинням. Особливо популярні зараз поживні, з кремовим смаком. Адже ці боби складаються на 24% з білка і можуть бути повноцінним замінником м'яса або яєць у різних дієтах. Крім того, маш містить набагато більше клітковинита вітамінів, ніж страви з круп. Тому він і вважається мудрими людьми зі Сходу.

Як виглядають ці екзотичні боби? На вигляд маш - дрібний і круглий, темно-зеленого або салатного відтінку, зі світлою цяткою. Його чомусь плутають із квасолею, але він навіть не відноситься до цього роду. До речі, індуси, які знають, як приготувати маш сотнею різних способів, називають страви з нього загальним терміном "дав". Щоб підсмажити, згасити, відварити або приготувати в інший спосіб ці боби, їх не потрібно замочувати, як, наприклад, квасоля. Це розв'язує руки господиням та спрощує сам кулінарний процес.

І інший цікавий факт: пророщена соя в супермаркетах - це маш, що нерідко проросла. І це непогано: навіть дієтологи рекомендують вживати його сирим та злегка розмоченим у воді. Хоча з нього можна приготувати і більше цікаві видистрав. Взяти хоча б той самий дав, як його готують самі індуси. Потрібні наступні інгредієнти: 5 склянок кокосового молока, 1 цибулина, кінза, склянка подрібненого машу, 2 чайні ложки насіння чорної гірчиці, спеції (найкраще підійдуть куркума та зіра), можна також додати зелений чилі- не більше двох перчинок.

Як приготувати маш цим способом? Подрібнюємо цибулю, підсмажуємо в розтопленій олії до м'якості. Потім всипаємо куркуму, зіру та нарізаний чилі. Через 2 хв після смаження потрібно додати мунг, трохи води і протушкувати ще 15-20 хв. Кинзу всипати перед подачею.

Є й інші цікаві стравиз машу: наприклад, салат із пророщених бобів.

Потрібно приблизно 200 г мунга, який потрібно замочити в холодній воді. Щоб маш проріс, треба залишити його в прохолодному і при цьому сонячному місці на добу-дві. Можна накрити кришкою чи марлею. Слідкуйте, щоб він не запрів і не запліснів.

Тепер готуємо салат салат. Для початку пророщений маш потрібно трохи відварити - не більше 1,5 хв в окропі, щоб не загубилася свіжість. Потім відкинути на друшляк, залити олією, в якій попередньо обсмажити цибулину. Приправи - сіль, перець, оцет чи часник до смаку.