Морська форель запечена в духовці. Форель у фользі у духовці - царська рибка на вашій кухні

Запечена в духовці форель завжди виходить дуже смачною, ніжною, соковитою. Ця благородна риба чудово виглядатиме і на повсякденному обідньому, і на святковому столі. Для запікання можна використовувати цілу тушку, так і невеликі її шматочки.

Форель у духовці, запечена цілком

Інгредієнти:

• форель - 2 тушки по півкіло;
• Зелена цибуля- 1 пучок;
• спеції для риби – до смаку;
• великий томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 2 – 3 гілочки;
• олія оливи – 3 десертні ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Щоб смачно запекти форель цілком, насамперед її потрібно позбавити всього зайвого: видалити нутрощі, зябра, луску. Промити рибу проточною водою. Обсушити паперовими серветками.
2. Натерти тушки спеціями та сіллю.
3. На лист вистелити фольгу вгору блискучою стороною.Промазати її олією оливи.
4. Укласти форель. У черевце вставити шматочки лимона, томату. Додати до начинки сіль та подрібнену зелень.
5. Запікати частування за середньої температури 20 – 25 хвилин.

Черевце риби не потрібно зашивати чи закріплювати. Подати як самостійна страваабо з будь-яким відповідним гарніром.

Як приготувати у вершках

Інгредієнти:

• рибна тушка – 1 шт. (Велика);
• морква – 1 шт.;
• рибні спеції та сіль – за смаком;
• біла цибуля – 1 шт.;
• жирні вершки – 1 повна склянка;
• борошно – 3 десертні ложки;
• вершкове масло- 80 - 100 г;
• рибний бульйон – 1 повна склянка;
• тертий твердий/підлозі твердий сир- за смаком.

Приготування:

1. Щоб приготувати форель у вершках, насамперед потрібно обробити рибну тушку та нарізати її стейками середньої товщини. Посолити. Відразу викласти шматочки у форму для запікання.
2. Із довільно подрібнених овочів приготувати на будь-якому жирі золотисту засмажку.
3. на окремій сковорідцірозтопити масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|. Перемішувати пару хвилин, після чого залити все вершками та бульйоном.
4. Довести соус до загусання, постійно перемішуючи його дерев'яною лопаткою. Додати соус та спеції.
5. Готовим соусом залити рибні шматочки і відправити їх у дуже гарячу духовкуна 25 хв.
6. Засипати майже готову страву подрібненим сиром та готувати ще 10 – 12 хвилин.

Форель – корисна та поживна риба, страва з якої стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Один з найцікавіших і смачних способівприготування – запікання з додаванням спецій та приправ. У статті розглянемо, як приготувати форель у духовці в домашніх умовах.

У статті представлено безліч рецептів запікання форелі на будь-який смак – від простих до складних, з овочами під домашнім соусом (на основі майонезу та сиру чи вершків), власному сокуз хрусткою скоринкою і т.д.

Перш ніж приступити до приготування, дізнайтеся про калорійність страви та прочитайте кілька простих та корисних рекомендацій, які допоможуть запекти форель смачно та поживно.

Калорійність запеченої у духовці форелі

Калорійність форелі становить 88 кілокалорій на 100 грам, тому вона відноситься до дієтичним продуктам. Запечена рибка у власному соку з овочами не виявить серйозного негативного впливуна фігуру. Середня калорійністьзапеченої страви – 100-140 ккал/100 г.

Додавання висококалорійних продуктів- Інша розмова. На збільшення калорійності впливає використання соусних заправок (наприклад, на основі сиру та майонезу). І тут калорійність зросте до 180-220 ккал.

1. Розморожуйте форель природним способом, Переклавши в холодильник, а потім залиште на кухонному столі. Не рекомендується поспішати, вдаючись до допомоги мікрохвильової печіабо використовуючи метод "водяної лазні".
2. Для отримання соковитої, ароматної та ніжної риби рекомендується попереднє маринуванняЯк засолити форель я вже розповідала в іншій статті.
3. Щоб риба вкрилася твердою рум'яною скоринкою, за 5-7 хвилин до завершення приготування розгорніть фольгу, розрізавши рукав для запікання.
4. Соусна заправка на основі сметани та оливкова олія зроблять стейки соковитішими та ніжнішими.
5. Ціла рибина готується в середньому 30-40 хвилин. Тримати форель більше 40-45 хвилин не рекомендується, оскільки велика можливість пересушити делікатес.
6. Форель, як і печена горбуша чудово гармонує з овочами. Можна запекти зі смачною багатошаровою «подушкою» з картоплі, помідорів та цибулі.
7. Для прикраси підходить поєднання гілочок петрушки та кропу.

Як правильно чистити та потрошити форель?

Для очищення від луски краще використовувати ніж невеликого розміру зі спеціальними зазубринами. Допускається видалення лусочок як за зростанням, так і проти зростання.

Для початку процесу потрошіння необхідно зробити великий надріз, що йде від кількох сантиметрів від хвоста до плавців на грудях. Можна використовувати ножиці або гострий ніж. Акуратно видаляйте начинки. Не поспішаючи позбавляйтеся плівок і згустків крові, оскільки вони можуть зіпсувати смак і перекреслити ваші старання.

Щоб прибрати зяброві пластинки, зробіть додаткові надрізи (збоку та під щелепою). Голову можна не відрізати, достатньо зробити один глибокий надріз у нижній частині.

Класичний рецепт запікання

Інгредієнти:

• Форель (філійна частина) – 2 штучки,
• Лимон - 1 штука,
• Сіль – 10 г,
• Оливкова олія – 10 г,
• Суміш трав – 5 г.

Приготування:

1. Ретельно промиваю порційні стейки риби. Обсушую із двох сторін за допомогою паперових рушників.
2. Обвалюю в тарілці із сіллю та сумішшю із сухих трав (базиликом, розмарином).
3. Поливаю форель оливковою олією. Збризкую соком лимона. Відправляю у холодильник на 2-3 години.
4. Беру форму для випічки, застилаю дно фольгою та вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів.
5. Ставлю форму для випікання зі шматочками форелі, просоченими лимонним соком та присипаними спеціями, у розігріту духовку. Час приготування – 15 хвилин. Потім вимикаю духовку. Залишаю «доходити» 10-12 хвилин.

Відео рецепт

Подаю готові стейки зі свіжими овочами, відвареною картоплеюта соусом тартар. Зверху прикрашаю дрібно порубаною зеленню.

Як запекти форель у духовці повністю, щоб була соковитою

Інгредієнти:

• Тушка форелі – 1 штука,
• Суміш перців - 1 чайна ложка,
• Лимон – 1 штучка,
• Вершкове масло – 50 г,
• Сіль - 1 маленька ложка,
• Петрушка та кріп – по 1 пучку.

Приготування:

1. Видаляю голову, плавці та луску. Акуратно дістаю нутрощі. Промиваю кілька разів. Даю зайвій водістекти. Просушую.
2. Натираю тушку сумішшю перців та сіллю. Поливаю лимонним соком (видавлюю із половини плоду).
3. Всередину закладаю дрібно покришену зелень. Залишаю маринуватися 20 хвилин.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів. Решту половини лимона нарізаю на тонкі скибочки.
5. Розстелю лист фольги. Викладаю лимонні часточки(Декілька штучок). Зверху кладу мариновану рибу. Акуратно роблю надрізи. Кладу в них по часточці лимона та маленькому шматочкувершкового масла.
6. Завертаю у фольгу. Забираю в духовку. Оптимальний часприготування – 30-35 хвилин. За рецептом виходить приготувати і соковитий лосось чи скумбрію.

Корисна порада. Щоб перевірити готовність, використовуйте ніж.

Форель запечена у духовці у фользі

Порційний рецепт шматочками

Інгредієнти:

• Вирізка форелі – 400 г,
• Гірчиця – 2,5 столові ложки,
• Мед – 1 велика ложка,
• Лимонний сік - 2 столові ложки,
• Оливкова олія – 1 столова ложка,
• Йогурт - 125 г,
• Сметана – 3 великі ложки,
• Сіль чорна мелений перець, перець чилі – за смаком,
• Зелень – 1 пучок кропу.

Приготування:

Корисна порада. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб на поверхні рибки утворилася апетитна рум'яна скоринка.

1. Стейки форелі ретельно промиваю та обсушую.
2. Натираю двома різними перцямита сіллю. Збризкую соком лимона, обмазую з усіх боків 2 ложками гірчиці, попередньо змішаними з медом.
3. Даю рибці просочитися сумішшю 15-20 хвилин. Через вказаний час загортаю стейки у фольгу.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температурний режиму 170-180 градусів. Готую 20-25 хвилин.
5. Поки готується, приступаю до приготування смачної соусної заправки. Дрібно подрібнюю кріп, збиваю разом зі сметаною та йогуртом у блендері. Додаю в суміш 1 велику ложку соку лимона, кладу половину столової ложки гірчиці. Насипаю чорний перець та перець чилі до смаку. Ретельно перемішую.

Відео приготування

Подаю гарячу та хрумку форель з домашнім соусом. Як гарнір підійде відварений рисабо салат зі свіжих овочів.

Форель повністю з овочами

Інгредієнти:

• Тушка риби – 500 г,
• Помідор – 1 штука,
• Цибулина – 1 штучка,
• Болгарський перець- 1 штука,
• Зелень (петрушка та кріп) – по 2 гілочки,
• Лимон – 1 штучка,
• Набір приправ та спецій – за смаком.

Приготування:

1. Чищу рибку від луски. Видаляю нутрощі та зябра. Кілька разів промиваю. Обсушую за допомогою рушників.
2. Натираю зовні та зсередини сумішшю із солі та перцю (чорного меленого). Поливаю лимонним соком, отриманим із половини плода. Залишаю маринуватися на 20 хвилин.
3. Мої овочі. Ріжу перець на кружечки, помідори на кубики середніх розмірів, а цибуля на півкільця. Дрібно шаткую по 1 гілочці петрушки і кропу. Зелень, що залишилася, зберігаю для прикраси готової страви.
4. Застигаю фольгою вогнетривку форму для випікання. Викладаю на дно половинку лимона, порізаного на тонкі кружечки. Зверху кладу рибу. Через надріз на череві засовую порізані овочі. Додаю улюблені спеції до смаку.
5. Обертаю фольгою. Розігріваю духовку до 180 градусів. Встановлюю форму з фореллю та готую 30 хвилин.

Подаю, зробивши красива прикрасаз гілочок зелені.

Райдужна форель у фользі з апельсином

Райдужну форель також називають камчатською сьомгою та мікіжею. На відміну від струмкового, райдужна має довше тіло, широку смугу, що проходить з боків. На лусці відсутні червоні цятки.

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 3 штуки по 250 г,
• Лимон – половина плоду,
• Апельсин - 1 штучка,
• Прованські трави(сушені) – 1 чайна ложка,
• Петрушка - 1 пучок,
• Кріп – 1 пучок,
• Молотий перець, сіль, оливкова олія – до смаку.

Приготування:

1. Віджимаю лимонний сіку глибоку тарілку. Додаю сіль та суміш сухих трав. Наливаю оливкову олію. Перемішую.
2. Займаюсь підготовкою риби. Видаляю нутрощі, прибираю луску. Ретельно мою і даю обсохнути.
3. Натираю тушки з усіх боків приготованою сумішшю із сухих трав, лимонного соку та оливкової олії. Закриваю зверху тарілкою. Забираю в холодильник на 60-90 хвилин.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 200 градусів.
5. Мою апельсин. Ріжу навпіл і поділяю на тонкі часточки. Кладу в черевце риби частинки цитрусового фруктаразом зі свіжою зеленню.
6. Завертаю у фольгу. Відправляю в духовку на 15-20 хвилин.

Відео рецепт

Подаю зі свіжими овочами та домашнім гірчичним соусом.

Річкова форель із сухофруктами

Інгредієнти:

• Тушка форелі – 600 г,
• Цибулина – 1 штучка,
• Чорнослив – 300 г,
• Курага – 300 г,
• Родзинки – 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Оливкова олія – 50 мл,
• Сіль, перець – за смаком,
• Стебла петрушки для прикраси.

Приготування:

1. Декілька разів промиваю сухофрукти. Після залишаю в теплій водідля розм'якшення на 15 хвилин.
2. Дрібно нарізаю половину сухофруктів. Перекладаю в тарілку.
3. Готую рибу до запікання. Видаляю зайві зовнішні та внутрішні частини. Промиваю, роблю надріз у черевці і натираю сумішшю із солі та спецій.
4. Закладаю подрібнені сухофрукти в черевце річкової форелі. Переміщаю на лист, застелений фольгою. Щоб риба "не роз'їхалася" в районі черевця, використовую зубочистки.
5. Включаю духовку на 200 градусів. Відправляю блюдо випікатися на 30 хвилин.
6. Поки форель готується, зроблю просту, але дуже смачну домашню заправку.
7. Дрібно порізану цибульку обсмажую в оливковій олії. Додаю половину сухофруктів (цілком). Тушу, не забуваючи помішувати.

Готову рибу подаю з обсмаженими сухофруктами та цибулею. Прикрашаю тонкими часточками лимона та гілочками зелені.

Форель у духовці в рукаві швидко та смачно

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 1 кг,
• Лимон – 1 штучка,
• Масло вершкове – 2 великі ложки,
• Морська сіль – 1 маленька ложка,
• Чорний перець – 6 г,
• Оливкова олія – 10 мл,
• Свіжа петрушка- 2 пучки.

Приготування:

1. Видаляю луску, плавці, зябра та начинки. Після підготовчих процедур ретельно промиваю у проточній воді. Обтираю серветками або паперовим рушником.
2. У невеликий посудзмішую морську сільта перець. Я віддаю перевагу чорному меленому. Ретельно промазую рибу всередині та зовні.
3. Мою лимон. Відрізаю 1/3 частину та видавлюю сік. Перемішую разом з олією (оливковою) і ще раз натираю форель. Залишаю маринуватися 15 хвилин.
4. На поверхні риби роблю кілька надрізів. Закладаю в прорізи, що утворилися, подрібнені шматочки вершкового масла, по кілька частинок лимона разом з петрушкою.
5. Укладаю заготовку в рукав для запікання. Зав'язую та кладу на лист. Відправляю в розігріту до 90-100 градусів духовку.
6. Запікаю 40 хвилин. Якщо бажаєте отримати рум'яну скоринку, Розріжте рукав за 5-7 хвилин до кінця приготування форелі.

Викладаю на тарілку та прикрашаю зеленню.

Форель, запечена в духовці з сиром та майонезом

Інгредієнти:

• Стейки форелі – 5 штук,
• Сир твердих сортів- 150 г,
• Майонез - 100 г,
• Сметана – 150 г,
• Лимон - 1 штука,
• Рослинна олія – для обсмажування рибки (змащування форми),
• Сіль, мелений перець – за смаком,
• Зелень – петрушка та кріп (по 2 гілочки).

Приготування:

Корисна порада. За бажанням додайте улюблених спецій і приправ (наприклад, суміш сухих трав).

1. Беру 5 готових стейків риби. Солю і перчу з різних сторін, збризкую соком, отриманим від половинки лимона. Залишаю на 5-10 хвилин.
2. Змішую в глибокій страві майонез та сметану. Натираю сир на великої тертці. Мою зелень під проточною водою. Дрібно шаткую на кухонній дошці.
3. Половину тертого сируперемішую разом з майонезом та сметаною. Решту частини твердого сирузмішую з порубаною зеленню в окремому посуді.
4. Обсмажую стейки на розігрітій сковорідці з олією. Достатньо 1,5-2 хвилин на кожній стороні.
5. Викладаю злегка підрум'янену форель у форму, попередньо змащену олією. На кожну частинку кладу соусну заправку із сиру, майонезу та сметани.
6. Розігріваю духовку, встановивши температурне значення 200 градусів. Відправляю запікатися на 6-8 хвилин.
7. Дістаю форму, посипаю зверху «шапкою» із зелені та сиру.
8. Знову забираю в духовку. Готую близько 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Як приготувати стейки форелі в духовці із вершками.

Річкова форель відмінно поєднується з цибулею, помідорами та сиром та ідеально підійде, якщо не знаєте, що приготувати на вечерю. Ніжний соусіз вершків – приємне доповненнядо блюда.

Інгредієнти:

• Річкова форель – 2-3 штучки,
• Свіжі вершки- 300 мл,
• Цибуля – 2-3 штучки,
• Помідори – 2 штуки,
• Сир – 250 г,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Виконую необхідні підготовчі процедури із рибою. Чищу, видаляю зайві частини, ретельно мию у проточній воді кілька разів. Обсушую. Натираю сіллю та спеціями. Залишаю у тарілці на кілька хвилин.
2. Чищу цибулю і дрібно нарізаю. Натираю сир (напівтвердого сорту) на тертці з дрібною фракцією. Ретельно промиваю помідори. Нарізаю на тонкі кільця.
3. Переміщаю рибу у форму для випікання, заливаю вершками, викладаю шар з тоненьких кілець помідора, кладу цибулю і зверху присипаю сиром.
4. Включаю духовку на 180 градусів та запікаю протягом 25-35 хвилин.

Смачного!

Що приготувати з філе в духовці?

Рецепт з імбиром, помідорами та часником

Інгредієнти:

• Філе – 800 г,
• Тертий імбир– половина столової ложки,
• Цибуля - 1 маленька головка,
• Часник - 1 зубчик,
• Помідор – 1 штучка,
• Соєвий соус – 1 велика ложка,
• Зелень (петрушка, базилік, зелена цибуля, кріп) – по 1 пучку,
• Лимон – 1 штучка,
• Соняшникова олія – для змащування дека,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Корисна порада. Не використовуйте велика кількістьсолі, тому що в рецепті є соєвий соус.

1. Чищу та мою овочі. Часник ріжу на тонкі частинки. Цибулю нарізаю на півкільця невеликої товщини. Помідор крихти на кубики малих розмірів. Шинку зелень. Натираю цедру лимона на тертці.
2. Змащую деко соняшниковою олією та закладаю філе. Поливаю зверху соєвим соусом. Злегка збризкую лимонним соком. Насипаю сіль та перець.
3. Викладаю на лист імбир, подрібнений часник, терту лимонну цедру. Розкладаю півкільця цибулі та помідори. Зверху додаю суміш із дрібно порізаної зелені.
4. Розігріваю духовку до 200 градусів. Встановлюю лист з рибою. Перед випіканням збризкайте філе оливковою олією. Час приготування – 20 хвилин.

Подавайте з легким гарніром (наприклад, свіжими овочами).

Рецепт з картоплею та сиром

Дуже смачне та ситне частування. Поєднання запеченої картоплі з ніжною фореллюу вершках не залишить гостей байдужими.

Інгредієнти:

• Стейки форелі – 600 г,
• Картопля – 700 г,
• Сир – 200 г,
• Вершки – 250 г,
• Часник - 2 часточки,
• Вершкове масло - половина столової ложки,
• Рослинна олія – 1 чайна ложка,
• Сіль, орегано, чорний мелений перець - за смаком,
• Зелень для прикраси.

Приготування:

1. Картоплю мою, чищу і нарізаю на тонкі кружечки. Філе ріжу на порційні скибочки.
2. Натираю сир на тертці. Продавлюю часник через спеціальний прес.
3. Додаю трохи олії на форму для запікання. За бажання замініть рослинна оліяоливковим.
4. Підтале вершкове масло змішую з подрібненим часником. Додаю сіль, трохи перцю.
5. Викладаю шар із картопляних кружечків. Змащую картоплю сумішшю з вершкового масла та часнику. Потім викладаю рибу. Присипаю зверху сиром.
6. У вершки додаю орегано, сіль та перець. Поливаю соусом інгредієнти на деку.
7. Встановлюю в розігріту до 190 градусів духовку. Час приготування – трохи більше 30 хвилин.

Запекти форель у домашніх умовах можна безліччю способів з додаванням різних інгредієнтів, спецій та домашніх соусів. Пробуйте цікаві поєднанняпродуктів, експериментуйте з соусними заправками і знаходьте найкращий рецепт приготування риби сімейства лососьових, якою неодмінно зрадіють рідні та близькі. Успіхів!

Найпростіший спосіб приготувати форель – запекти в духовці. Запікати можна як цілу рибу, так і стейки форелі, філе. Для запікання цілком краще купувати райдужну чи золотисту форель. Як правило, така форель невеликого розміру в середньому важить близько 200-300 грам. Більше велику рибукраще обробити на стейки або зняти лише філе.

Форель дуже смачна та ніжна рибаі не вимагає багато приправ та спецій. Найпростіший спосіб приготувати форель у духовці – це збризкати оливковою олією або розтопленою вершковим масломлимонним соком, приправити перцем і цього буде цілком достатньо.

Цілу форель можна запікати з головою чи без неї. Голову можна потім використати для приготування рибного бульйону. Тільки попередньо потрібно видалити зябра.

Запікається форель за температури 170-200 градусів. Спочатку краще виставляти більше високу температуруа потім знизити її.

При запіканні у фользі краще зберігаються аромати та смак риби. Але, можливо, мені це так здається.

Перед запіканням у фользі змастити фольгу і потім викласти рибу. Загортати у фольгу рибу потрібно не щільно, а сформувавши пакет.

Можна запікати рибу у пакеті чи рукаві.

Залежно від розміру форелі час приготування становить від 10 хвилин до півгодини.

З пряних травпри запіканні можна використовувати естрагон, розмарин, кріп чи петрушку. Трави можна взяти свіжі чи сушені.

А тепер рецепти запеченої форелі у духовці. Усі рецепти не догма. Ви можете сміливо внести свої зміни. Я впевнена, форель не стане гіршою.

Рецепти запеченої форелі у духовці

Ціла форель запечена у духовці

Цей рецепт запеченої форелі найпростіший. У мене дзеркальна форель. Але можна також запекти райдужну форель.

Форель - 1 штука (близько 200-250 грам)

Вершкове масло – 50 грам

Лимон – 1 штука

Лимонний сік - 1-2 столові ложки

Свіжа петрушка – 2 столові ложки (або розмарин)

Сіль перець

Як приготувати форель:

Очистити та вимити форель. Форму застелити фольгою.

Розтопити вершкове масло|мастило| і нехай воно трохи залишить, близько хвилини.

Рибу викласти у форму. Полити форель з обох боків не великою кількістюрозтопленої олії. Посолити та приправити перцем.

Усередину форелі покласти кілька кухлів лимона і гілочку петрушки або розмарину. Лимон можна покласти і згори.

Поставити форму з фореллю в духовку та запікати до готовності.

Решту олії змішати з лимонним соком. Поставити на плиту та довести до кипіння. Полити цим соусом готову форель під час подачі.

Філе форелі у духовці

Філе форелі – 1 штука

Вершкове масло - 4 столові ложки

Цибуля шалот – 1 штука (або порей)

Часник – 2 зубчики

Лимон – 1 штука

Кріп – 1-2 столові ложки

Як приготувати форель:

У маленькій каструльці або мисці розтопити вершкове масло. Цибулю шалот очистити і дрібно нарізати. При використанні цибулі порея взяти тільки вибілену частину.

Обсмажити цибулю протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.

Часник дрібно посікти або пропустити через часнику.

Лимон вимити та зняти цедру. Розрізати навпіл і з однієї половини вичавити сік.

Додати часник та лимонну цедру до цибулі. Обсмажити ще близько 40-60 секунд та зняти з плити.

Дати трохи охолонути і додати|добавляти| лимонний сік.

Форму для запікання або лист застелити фольгою або папером для випікання. Викласти підготовлене філе форелі.

Приправити сіллю та перцем. Полити приготованою сумішшю цибулі та часнику. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Поставити рибу в духовку та запікати при 200-280 градусах близько 12-15 хвилин. Залежить від розміру риби.

Готове філе форелі перекласти на блюдо. Полити вичавленим з іншої половини соком лимона. Посипати зеленню кропу, що залишилася.

За цим рецептом можна приготувати також філе лосося або сьомги.

Запечена форель з лимоном та розмарином

Цей рецепт запеченої форелі в духовці підійдедля запікання та іншої риби, наприклад, сьомги, лосося чи сома.

Філе форелі – 450-500 грам

Часник – 1 зубчик

Лимон – 1 штука

Свіжий розмарин – 1,5 столової ложки

Сіль перець

Як приготувати форель:

Розмарин вимити і крупно нарізати.

Лимон вимити. Зняти цедру, та якщо з лимона вичавити сік.

Часник роздавити ручкою ножа чи пресом для часнику.

Змішати в мисці цедру лимона, олію, часник, розмарин і сік лимона.

Філе форелі вимити та обсушити. Натерти сіллю та перцем.

Форму або лист застелити фольгою. Викласти філе шкірою донизу. Змастити приготовленою сумішшю.

Поставити в духовку та запікати при температурі 180-150 градусів до готовності риби.

Не ставте деко близько до нагрівача духовки. Краще всередину або вниз.

Запечене філе форелі в горіховому паніровці

Для приготування риби за цим рецептом найкраще використовувати філе річкової форелі.

Філе форелі – 300 грам

Горіхи пекан – 100-150 грам (або мигдаль)

Розмарин – 1,5 чайної ложки

Яйце – 1 штука

Борошно - 1 столова ложка

Сіль перець

Риби промити та обсушити. Приправити сіллю та перцем.

Горіхи подрібнити у блендері чи кавомолці.

Змішати в тарілці подрібнені горіхи та розмарин (сушений).

Яйце розбити в тарілку та збити вилкою.

Борошно насипати у тарілку.

Обваляти філе форелі в муці, струсивши зайве. Потім занурити в яйце і обваляти в горіхах, злегка притискаючи філе, щоб вони краще покрили рибу.

Викласти рибу на застелену фольгою або папером для випічки деко і поставити в духовку. Фольгу змастити злегка олією.

Запікати до хрусткої скоринки спочатку з одного боку. Потім акуратно перевернути на інший бік і дати утворитися скоринці.

Райдужна форель у фользі в духовці

Форель райдужна - 4 штуки (вагою 150-200 грам)

Лимон – 1-2 штуки

Кріп свіжий – 8 гілочок (або естрагон)

Оливкова олія – 1 – 2 столові ложки

Сіль перець

Тушки риби очистити від нутрощів і очистити луску. Добре промити та обсушити.

Вирізати з фольги 8 квадратів за розміром на 3-5 сантиметрів більше за тушку риби.

Викласти їх на деко і змастити оливковою олією.

Кріп вимити та обсушити.

Рибу натерти сіллю та перцем з обох боків. Викласти на квадрати із фольги. Усередину кожної риби покласти по 2 гілочки кропу або естрагону.

Лимон вимити та нарізати тонкими кружальцями. Покласти у середину кожної риби по 2 кружечки.

Полити зверху рибу оливковою олією.

Накрити іншими квадратами із фольги риби, добре притиснувши по краях.

Поставити в духовку та запікати близько 10-15 хвилин при температурі 200-180 градусів.

Готову рибу вийняти із духовки. Акуратно ножем або ножицями розрізати верхню фольгу та перекласти рибу на блюдо. Полити соком, що виділився при запіканні, прикрасити кропом або естрагоном, нарізаним лимоном.

Запечена форель із білим вином

Форель – 2-3 штуки

Біле вино – 200 мл

Оливкова олія – 1 столова ложка

Лимон – 1 штука

Сіль перець

Як приготувати райдужну форель:

Очистити рибу. Можна запікати рибу з головою чи відрізати. Якщо разом із головою, то видалити зябра і добре промити. Обсушити тушки риби паперовими рушниками.

Зробити кілька діагональних надрізів на тушці з кожного боку.

Змастити рибу з кожного боку оливковою олією.

Лимон вимити і нарізати кружальцями.

Усередині тушки посолити і поперчити до смаку. У надрізи вставити по часточці лимона. Інші кружечки лимона покласти в порожнину риби.

Якщо залишився лимон, покладіть під рибу та зверху. Залити рибу вином. Можна взяти червоне вино, але тоді зміниться колір риби. Тому краще готувати із білим вином.

Форму закрити фольгою та поставити в духовку. Запікати форель близько півгодини за температури 170-180 градусів.

Запечена форель фарширована беконом

За цим рецептом добре запікати райдужну або золотисту форель.

Форель - 1 штука (вагою 350-450 грам)

Бекон – 2 шматочки

Вершкове масло – 50 грам

Лимон – 1 штука

Перець пікантний – 2 столові ложки

Цибуля зелена – 2 столові ложки

Часник - 1 зубчик (маленький)

Кріп – 2-3 гілочки

Сіль перець

Як приготувати форель:

Тушку риби випатрати очистити і промити. Обсушити паперовим рушником.

Вичавити сік із лимона.

Цибулю вимити і нарізати.

Вичистити від насіння пікантний перець. Дрібно нарізати.

Часник дрібно посікти ножем або пропустити через прес.

У невеликій каструльці розтопити вершкове масло. Додати в нього зелену цибулю, перець, часник та лимонний сік. Перемішати та приправити сіллю та перцем.

Форму або лист застелити фольгою. Викласти підготовлену форель. Заповнити приготованою начинкою порожнину риби.

Зверху на начинку покласти гілочку свіжого кропу і скибочку бекону. Загорнути фольгу.

Поставити рибу в духовку та запікати при температурі близько 200-180 градусів близько 20-25 хвилин. Залежить від розміру риби. Можливо, часу знадобиться більше, якщо риба більша. У цьому випадку потрібно взяти також більше інгредієнтівдля начинки.

Готову рибу у фользі перекласти на блюдо і дати полежати, не розвертаючи, 4-5 хвилин. Потім фольгу розгорнути, а рибу перекласти на тарілку. Видалити бекон і прикрасити свіжим кропомта часточками лимона.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Вітаю всіх друзів та гостей блогу!

Сьогодні знову пост для любителів риби. Я зібрала кілька рецептів про те, як готується форель, запечена у духовці. Думаю, що кожен тут зможе знайти для себе потрібний рецепт.

Відразу внесемо ясність: форель у нас буває двох видів: прісноводна, яка водиться в річках, озерах, і, кажуть, зустрічається в морі, і велика, схожа на сьомгу. Невелика, та, що з річки та озер буває довжиною 20-30, і сягає 50 див (та, що у озерах й у море). Ось пишу ці рядки, і сумніваюся, тому що у нас вона «водиться» тільки в магазинах, і в походження можу трохи заплутати вас… Але відмінна особливістьфорелі - її плямисті боки.

У нас невелика прісноводна форель продається в цілому вигляді, а форель більша, як і в великих тушах, Так і в шматочках (стейках), а також у вигляді філе. Ну, і звичайно, любителі солоної рибки купують її в солоному та копченому вигляді і просто роблять з нею бутерброди або додають у салати. Я ж усім раджу її (економія забезпечена).

Як приготувати фарель?

Якщо риба у вас потрошена, то її досить просто помити і обрізати плавці. Якщо все потрібно робити самим, то почистити рибу від луски, випатрати, обрізати плавці і промити водою. Потім обов'язково потрібно просушити паперовим рушником. А далі у вас є вибір:

- Найпростіше - приготувати на пару: форель на пару готується протягом 15 хвилин, тоді вона не буде сухою;

потім можна приготувати форель у духовці у фользі: я нижче напишу про це кілька рецептів;

- Можна просто посмажити в невеликій кількостіолії на сковороді на кожній стороні по 5 хвилин;

— а можна на грилі чи барбекю: у цьому випадку форель смажиться по 10 хвилин із кожного боку.

Як приготувати форель в духовці?

Ось кілька рішень, починаючи з найпростішого (хоча, заради справедливості, варто сказати, що вони всі досить прості).

Форель у духовці із зеленню

Тут ми говоримо про річкову форель, як я вже й писала вище. Для неї нам знадобляться

складові

(на 4 особи)

• 4 річкові форелі невеликого розміру
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• Кілька гілочок чебрецю
• 2 лимони
• Рослинна олія
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування

Форель приготувати за описаною вище процедурою. Після того, як тушки форелі промиті водою, просушити їх паперовим рушником і натерти сіллю та свіже меленим чорним перцем усередині та зовні.

Всередину кожної риби покласти по четвертій частині зелені та часточки одного лимона.

За допомогою ножа зробити на шкірі розрізи (для більш ефектного виду надрізи рекомендується робити навскіс).

Потім побризкати рибку соком другого лимона і відправити в холодильник на чверть години.

Після цього часу зайвий сік лимона промокнути паперовим рушником, а саму форель укласти в лист, змащений олією і запекти в духовці протягом 20 хвилин при 200 градусах.

Якщо не хочете гріти духовку, то так підготовлену форель можна посмажити на оливковому або соняшниковій оліїна сковороді гриль протягом 8-10 хвилин із кожної сторони.

Подавати із гарніром на ваш смак.

Форель запечена в духовці з копченим салом

Є ще один рецепт запеченої форелі із салом. І може вам здасться дивним, але це французький рецепт. Ну сало не сало, а бекон, швидше за все, але рибка виходить чудовою. Почнемо?

складові

(на 4 особи)

• 4 невеликі рибки
• 8 тонких шматочків копченого сала з м'ясними переростками
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування

Готуємо тушки форелі, як писалося вище.

Після того, як ви їх помили і промокнули паперовим рушником, кожну рибу обгорнути тонкими шматочками копченого сала з розрахунку на кожну рибу по 2 шматочки.

Посолити, поперчити і укласти на папір для випічки або фольгу, змащену олією.

Поставити в гарячу духовку (200 – 240 градусів) на 15 хвилин, щоб сало позолотилося.

Подавати таку форель, запечену в духовці із салом, можна з запеченою картоплею або іншим гарніром на ваш вибір.

Форель у духовці у фользі з печерицями

Можна ще приготувати форель у фользі, фаршировану печерицями. Тут також усе просто.

складові

(на 4 особи)

• 4 форелі по 150 г
• 1 чайна ложка сметани
• 100 г печериць
• 1 щіпка суміші спецій каррі
• Сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування

Печериці почистити, помити і дрібно нарубати. Змішати подрібнені печериці зі сметаною, посолити, поперчити.

У помиті, підготовлені та просушені паперовим рушником тушки форелі покласти підготовлену начинку із грибів. Зверху кожну побризкати свіже вичавленим лимонним соком.

Потім форель загорнути у фольгу і запікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Форель повністю запечена в духовці

А цей рецепт підійде для великої морської форелі, яку ми теж запікатимемо в духовці. Як ви вже встигли помітити, якщо риба хороша, то роботи з нею небагато. Так і тут. Якщо у вас є така красуня, то її або солити можна, як я вже радила, а можна ось так ось цілком у духовку. Краса!

складові

• 1 велика форель цілою тушкою
• 1 велика цибулина
• 1 лимон або лайм
• Сіль перець

Приготування

Випотрошену тушку форелі помити, просушити, натерти сіллю та чорним меленим перцемзовні та зсередини.

Почищену і помиту цибулю і лайм нарізати кружальцями.

Покласти частину кружечків цибулі та лайма всередину форелі та зовні.

Загорнути форель у фольгу.

Запікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Дістати та отримувати задоволення. Як бачите, нічого складного: все геніальне просто. Тут риба та трохи лайма самі все роблять. Ну і цибуля додає свої смачні нотки. От і все.

Запечена риба - ідеальний варіантдля прикраси фону. Неважливо, приготовлена ​​вона шматочками або цілою тушкою, класичному рецептуабо залита соусом, у будь-якому випадку форель матиме свій вишуканий і неповторний смак. Приготувавши рибу на свято, можете бути впевнені, що всі гості, включно з гурманами, залишаться задоволеними.

Як запекти форель

Ця річкова риба – знахідка для господарок, які не люблять багато часу стояти біля плити, але бажають смачно нагодувати своїх домочадців чи гостей. Запікання форелі може проводитися у вигляді стейків, цілої тушки, запечені з овочами та багатьма іншими способами. Тут головне - визначитися, які страви з форелі в духовці ви хочете бачити на своєму столі, щоб потішити всіх, у тому числі і себе.

Чищення та обробка

Залежно від того, як ви запікатимете форель, підготовчий етап, наприклад, чищення або обробка може відрізнятися. Якщо ви вирішили запекти або посмажити цілу тушку, процес чищення займе не більше 5 хвилин: луска - це маленькі пластинки, які дуже легко зчищаються. Ось кілька порад, як підготувати цілу рибу:

1. Перед тим, як чистити форель, її необхідно промити під краном. Якщо тушка занадто слизька, можете відразу посипати її сіллю, щоб її було зручніше утримати.
2. Рекомендується чистити форель у мийці, тому як лусочки зовсім неміцно тримаються, і розлітатимуться по всій кухні.
3. Рибу краще чистити ножем невеликих розмірів, напрямок рухів не має значення. Уважно очищайте черевце, луска там світлого кольору, менш помітна, але тверда.
4. Якщо ви взяли невитрошену тушку, то розріжте черево, рухаючись ножем від анального плавця до зябрового, після чого вийміть нутрощі. Ікру можна засолити, а інше сміливо викидайте. Дізнайтесь найкращі способизасолювання.
5. Не варто відрізати голову форелі, просто видаліть зябра.
6. Перед підготовкою до запікання ще раз промийте тушку.

Рецепт приготування форелі в духовці

Дбайливим господиням, які люблять радувати свою сім'ю новими рецептами, ця добірка стане дуже корисною. Єдине, що потрібно зробити перед запіканням риби, це добре та правильно її обробити, а також визначитися з майбутньою стравою. Форель - ідеальний продуктдля запікання, смаження, з неї навіть шашлик у духовці виходить божественним на смак.

Райдужна

Подивившись на фото, просто неможливо не захотіти це вишукана страва. Форель райдужна, запечена в духовці, дуже ніжна, тому готувати її потрібно, дотримуючись усіх правил. Якщо дотримуватись покроково всі рекомендації, то вже через 40 хвилин ви отримаєте делікатес, який відрізняється своїм неперевершеним смаком. М'яке м'ясо риби оцінить навіть прискіпливий гурман.

Інгредієнти:

• великими гранулами сіль – до смаку;
• перець мелений - 1 щіпка;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• форель райдужна – 1 шт. масою близько 400-500 р.

Спосіб приготування:

1. Вимийте добре тушку, видаліть з неї начинки, ще раз промийте, потім висушіть або вмочіть серветкою.
2. Деко застеліть фольгою, склавши її у два шари. Укладіть рибу, з усіх боків обмазану сіллю та перцем.
3. Обдайте окропом лимон, наріжте тонкими кільцями.
4. Візьміть два кільця лимона, видавіть із них сік у ємність, наповнену олією. Суміш розмажте по всій тушці.
5. Ті, що залишилися лимонні кільцяРозріжте на дві частини. Зробіть у форелі надрізи (з одного боку) під кутом 45 градусів, відстань між кожним дотримуйтесь від 1 до 2 см. Вставте туди половинки часточок цитрусу.
6. Вимийте зелень, промокніть рушником, щоб води не залишилося, дрібно порубайте, наповніть черево тушки.
7. Зверніть фольгу так, щоб риба була закутана повністю.
8. У духовку, розігріту мінімум до 180 градусів, помістіть лист і залиште.
9. Через 35 хвилин розгорніть фольгу. Це потрібно, щоб на форелі утворилася рум'яна скоринка. Залишіть ще на 5 хвилин усередині духовки.
10. Райдужну форель подавайте на великій вузькій страві, прикрашеній гілочками зелені.

Стейк

Смачніше та корисніше вечеріви просто не придумаєте. Стейки з форелі в духовці виходять настільки вишуканими ніжними та ароматними, що страва цілком може послужити основною на святковому столі. Варто відзначити, що готувати такі ласощі потрібно, дотримуючись усіх покрокові рекомендації. Подавати його краще з гарніром: грибами, рисом, смаженою картоплеюабо овочами.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• лимон – 1 шт.;
• стейк риби- 1 шт. (вагою 200 г);
• петрушка, кріп - по 2-3 гілочки;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Стейк промийте, викладіть на фольгу, після чого приправте спеціями та посипте дрібно порізаною зеленню.
2. Заготівлю полийте необхідною кількістюоливкової олії, добре утріть його в м'якоть.
3. Вимитий лимон поріжте на часточки, викладіть на стейк.
4. Обмотайте шматок риби так, щоб із неї не випливав сік, поки вона запікатиметься.
5. Заготовку у фользі випікайте в духовці, яку не забудьте заздалегідь розігріти до 180 градусів.
6. Через півгодини виймайте готову страву, подавайте на стіл разом із гарячим гарніром.

Запечена з овочами

Цю страву оцінять любителі смачної їжі. Морську карельську форельз овочами у духовці кожен запікає по-своєму – хтось загортає у фольгу чи рукав, а дехто зовсім нічим не користується. Варто зазначити, якщо тушку нічим не накривати, то на поверхні утворюється рум'яна хрустка хрустка скоринка. Страва стане головним частуванням на будь-якому святі.

Інгредієнти:

• базилік (сушений) – 1 щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• риба – 1 шт.;
• перець (болгарський) – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо тушка ціла, відріжте голову, випатрайте нутрощі, а потім промийте і просушіть.
2. Розріжте цитрус, щоб вийшли тонкі кружечки, викладіть на фольгу, розстелену на деку.
3. Зробіть на одному боці риби неглибокі надрізи, натріть сіллю, збризкайте соком лимона. Якщо подаватимете тушку порційно, відразу розріжте її на шматочки.
4. Викладіть поверх лимонних кухлів форель.
5. Приготуйте овочеву начинку: усі підготовлені овочі дрібно наріжте, після чого перемішайте із сушеною зеленню.
6. Нафаршуйте сумішшю тушку, а зверху покладіть цілі гілочки кропу.
7. Щільно оберніть рибу фольгою, а потім можете починати запікати при температурі 180 градусів.
8. Через 40 хвилин розкладіть порційні шматочкина тарілки з гарніром, прикрасьте часточкою лимона.

Фарширована

Ніхто не відмовиться побалувати себе істинно королівською стравою. Форель фарширована, запечена в духовці. чудова вечерядля всієї родини, до того ж дуже корисний. Риба виходить м'якою, ароматною, а завдяки запеченій картоплі вже разом із гарніром. Існує лише кілька секретів приготування даної стравищоб воно вийшло таким, як на фото.

Інгредієнти:

• томат – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• тушка риби (морської чи річкової) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон (для соку) – 1 шт.;
• лимон (для риби) – 0,5 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – для обмазування;
• картопля – 7-8 шт.;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку, якщо потрібно, очистити від нутрощів, потім добре промити, обсушити. Після цього обмазати приправами, залити соком, що видавлений з одного лимона. Обмотати харчовою плівкоюта залишити на пару годин.
2. Помідори, очищені від м'якоті, нарізувати|нарізати| кубиками, трохи обсмажити.
3. Зелень порізати дрібно, а цибуля - півкільцями.
4. Необхідну кількість сиру натерти, змішати з іншими підготовленими продуктами, поперчити, посолити.
5. На лист або у форму постелити фольгу, змастити олією, покласти тушку. Рекомендується зробити валик із фольги та постелити його під те місце, де буде начинка. Це допоможе підняти рибу, щоб не випала начинка.
6. Нафарширувати черевце сирно-помідорною сумішшю, за бажання можна скріпити половинки тушки зубочистками.
7. Уздовж риби зробити надрізи, закласти всередину по половинці часточки лимона.
8. Цілу форель обмазати олією, потім майонезом.
9. Картоплю вимити, розрізати навпіл, обкласти тушку з обох боків, трохи змастити олією, посолити, поперчити.
10. Запікати у духовці близько 40 хвилин. Готовність визначати за картоплею.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще брати філейну частину річкового мешканця. Форель у духовці з картоплею – це той ідеальна вечеряпро яке ви мріяли. Риба виходить настільки ніжною на смак і ароматною на запах, що встояти перед такою спокусою неможливо! У духовці вона готується швидко і просто, тому зовсім скоро ви отримаєте смачну, корисну та гарну їжу.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• соєвий соус - 2 ч. л.;
• рибне філе- 700 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• картопля – 300 г;
• сіль, перець – за смаком;
• морква – 200 г;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Філейну частинувідокремте від шкірки, наріжте скибочками.
2. Викладіть шматочки у форму, посипте сіллю, перцем.
3. На дно посуду, призначеного для запікання, постільте фольгу, змастіть її маслом.
4. Очищену натерту моркву викладіть поверх філе.
5. Кільця цибулі розкладіть на шар моркви, полийте невеликою кількістю майонезу.
6. Картоплю, порізану у формі гуртків, покладіть на цибулю під майонезом.
7. Ще раз нанесіть шар майонезу, залийте все необхідною кількістю соєвого соусу.
8. Запікати рекомендується не більше 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

У рукаві для запікання

Це низькокалорійна страва, приготоване в духовці – знахідка для багатьох господарок, які люблять побалувати себе та своїх близьких смачною їжею. Форель, запечена в рукаві, виходить не тільки красивою на вигляд, але й не втрачає своїх поживних якостейпри термічної обробки. Відмінним гарніромдля такого виду річкової рибибудуть запечені у духовці овочі.

Інгредієнти:

• річкова форель – близько 800 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку очистити від нутрощів, луски та зябер, після чого промити під краном.
2. Форель посипати сіллю, за бажання приправити перцем.
3. Рибу помістити в рукав для запікання, зв'язати його з обох боків.
4. Не забудьте зробити в поліетилені кілька проколів, щоб він не надувся, поки запікатиметься в духовці.
5. Укладіть зав'язаний рукав і запікайте трохи більше півгодини.
6. Виймайте з духовки готову форель і подавайте до столу.

З лимоном у фользі

Любителі риби обов'язково намагаються приготувати щось за новим рецептом. Форель з лимоном у духовці якраз із таких варіантів. Страва має пікантне незвичайним смаком, а сама риба виходить дуже ніжною та ароматною. Погляньте на фото, оцініть, якою в результаті вечерею нагодуйте своїх домочадців. Обов'язково збережіть даний рецепт, щоб запекти в духовці рибу на свято.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• форель – 0,5 кг;
• чорний перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистіть від луски, видаліть наявні начинки, обріжте зябра, ретельно промийте, після чого вмочіть серветками.
2. Натріть тушку зсередини перцем, сіллю, за бажанням можете додати інші спеції.
3. Зробіть глибокі надрізи по всій довжині форелі.
4. З чверті лимона видавіть сік, змішайте його з|із| маслом|мастилом|, обмажте отриманою сумішшю рибу.
5. Решту лимона поріжте кружальцями, кілька штук зануріть у зроблені раніше надрізи.
6. Помиту, але суху зелень, акуратно вистеліть усередині розрізаної тушки, зверху помістіть кільця лимона, що залишилися.
7. Загорніть нафаршировану лимоном та зеленню тушку у фольгу, помістіть всередину розігрітої до 180 градусів духовки.
8. Запікайте блюдо від 35 до 40 хвилин, а за 5 хвилин до закінчення розгорніть фольгу, щоб на рибі утворилася апетитна скоринка.

У вершковому соусі

Деякі домогосподарки точно знають, як готувати даний видриби. Форель, запечена у вершках – гарний вибір, щоб приготувати блюдо з першого разу. Риба виходить дуже ніжною та соковитою на смак, ароматною. Вона здатна стати не лише чудовою вечерею для всієї родини у звичайний будній день, а й головною прикрасою столу на святі. Збережіть рецепт, він вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти:

• олія– для змащування;
• борошно - 1 ч. л.;
• 10% -15% вершки – 200 мл;
• олія (оливкова) – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• стейк форелі- 250 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (вершкове) – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цитрус розріжте навпіл, видавіть сік у підготовлену чашку.
2. Стейк промийте, обітріть рушником або серветками. Зробіть своєрідний маринад: посипте приправами, полийте соком лимона та оливковою олією. Ці дії сприяють тому, що запечений стейк буде м'яким і дуже соковитим.
3. Промийте зелень, позбавте зайвої рідини, дрібно порубайте.
4. Приготуйте вершковий соус: на сковороді розтопіть масло до рідкого стану. Після закипання всипте вказану в рецепті кількість борошна, постійно помішуйте. Тонким цівком у суміш влийте вершки, не забувайте помішувати. За бажання додайте в суміш трохи кропу. Після закипання маси приберіть посуд з вогню, відставте поки що убік.
5. Перед тим, як викладати рибу на лист, змастіть його маслом.
6. Запікайте промаринований стейк при 180 градусах близько 20 хвилин.
7. Перед подачею полийте вершковим соусом.

У сметані

Якщо ви бажаєте з'їсти щось смачне, корисне, вишукане, але не маєте великої кількості часу, то ознайомтеся, як готувати ароматні стравиз риби. Форель у духовці зі сметаною готується настільки просто, що процес освоїть навіть кухар-новачок. З цього виду риби виходять найсмачніші запечені страви, на приготування яких витрачається не більше півгодини.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• яйця – 1 шт.;
• кріп, базилік – за смаком;
• олія (оливок) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• сметана – 250-260 мл;
• свіжа форель- 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Форель очистіть, видаліть, якщо є, начинки, відріжте голову. Після цього промийте тушку, наріжте шматочками, які потім подасте кожному члену сім'ї чи гостю.
2. Форму, призначену для запікання страв у духовці, змастіть олією. Покладіть на поверхню оброблену рибу, збризкайте її соком, видавленим із лимона, посипте порізаним базиліком.
3. В окремому посуді змішайте яйця, сметану, сипучі компоненти, перемішайте, потім вилийте суміш поверх тушки.
4. Духовку розігрійте наперед (до 200 градусів), запікайте форель трохи більше 20 хвилин.
5. Подавайте страву, посипавши кропом, разом із гарніром: макаронами чи рисом.

З грибами

Чи знаєте ви, як готувати рибу так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, ситною та чудово ароматною? Форель, фарширована грибами, Запечена в духовці - ідеальний приклад. Страва стане окрасою звичайного чи святкового столу, а гості будуть у захваті від ваших кулінарних талантів. Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, який вважаєте за доречне.

Інгредієнти:

• сметана (можна майонез) – для змащування начинки;
• форель – 1 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• креветки – 100 г (за бажанням);
• сіль, перець – за смаком;
• цибуля (зелена) – 1 пучок;
• гриби – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу: позбавте луски, випатрайте, видаліть зябра, промийте.
2. Тушку обітріть сипучими спеціями, за бажання використовувати спеції для риби.
3. Очищений і дрібно нарізаний ріпчаста цибуляобсмажте, поки він не стане золотистого кольору.
4. Будь-якого виду гриби наріжте у формі кубиків, додайте|добавляйте| до цибулі.
5. Якщо готуєте із замороженими креветками, їх потрібно обдати окропом, а після – очистити.
6. Дрібно наріжте вимиту зелену цибулю.
7. Зробіть фарш: змішайте суміш з смаженої цибуліта грибів з зеленою цибулеюта креветками. Для скріплення та соковитості начинки рекомендується змастити її майонезом або сметаною.
8. Нафаршуйте тушку отриманою масою, після чого скріпіть половинки черевця зубочистками.
9. Рибу загорніть у фольгу, щоб сік не вилився на деко.
10. Поставте лист з начиненою тушкою в духовку (яка вже розігріта до 180 градусів), випікайте 40 хвилин.
11. З готової страви приберіть зубочистки, викладіть на подовжену тарілку та подавайте до столу.

Як смачно запекти форель – секрети приготування

Смак морської, річкової або океанічної форелі дуже ніжний і тонкий, але це не означає те, що ви повинні мати знання шеф-кухаря, щоб приготувати її смачно. Існують лише деякі хитрощі і правила, дотримуючись яких ваша запечена форель стане неперевершено соковитою, незалежно від того, яким способом вона була приготовлена:

1. Вибираючи тушку, не переплутайте її, взявши сьомгу. Велика форель відрізняється округлими формами, дрібною лускою та має довгі смуги з боків.
2. Запорука смачної страви – свіжа риба. Насамперед звертайте увагу на вигляд та запах форелі, дивіться, щоб шкірка була мокрою, не мала пошкоджень.
3. У форелі опуклі очі, а зябра мають насичений колір.
4. Вибираючи заморожену тушку або шматок для стейка, зупиняйтеся на рівних шматочках, які вкриті тонким шаром глазурі.
5. Вирішивши заморозити форель, робіть це повільно та поступово.
6. Запікаючи форель у духовці, не перетримуйте її за часом, робіть не довше, ніж рекомендовано у рецепті.
7. Не використовуйте занадто багато різновидів прянощів, цьому виду лососевих вистачає лише солі, перцю та лимона. Можете ще фарширувати зеленню чи подавати, посипаючи кропом чи петрушкою.
8. Якщо хочете підкреслити смак форелі, використовуйте молочні продукти (це може бути молоко, йогурт або вершки), цитрусові (частіше це лимон або апельсин). Як додаток ще підійде розмарин, чебрець, журавлина або алкогольні напоїнаприклад, коньяк, сухе біле або червоне вино.

Відео