Французькі булочки Сіннабон: найкращі рецепти. Французькі булочки: рецепти з здобного, заварного, листкового тіста

Повітряні французькі булочки – найкращий початок дня. Вони створюють особливий настрій, дарують гастрономічну насолоду і готуються напрочуд просто. Вибирайте рецепт французьких булочок, що сподобався, або послідовно приготуйте всі варіанти випічки.

Французькі булочки – загальні принципи приготування

Готуються французькі булочки, рецепти яких запропоновані нижче, із дріжджового, заварного, листкового тіста. Основні інгредієнти: борошно, олія, яйця, цукор. Часто булочки покриваються кремом, що готується зі сметани, м'якого сиру, крохмалю, цукрової глазурі.

Урізноманітнити смак і аромат випічки можна родзинками, шоколадною крихтою, корицею, маком, лимонною цедрою. Все залежить від переваг господині.

Якщо виготовлене тісто використовується для формування булочок відразу, без вистоювання, випічка готується дуже швидко. Якщо ви виберете рецепт французьких булочок з попередньою вистоюванням, заплануйте на підйом тесті близько півтори години.

Температура випікання середня, від 190 до 210 ° С, залежно від потужності духовки.

Французькі булочки: рецепт дріжджового тіста

Смачні ніжні булочки готуються швидко і завжди виходять вдалими. Цей рецепт французьких булочок підходить для кулінарів-початківців.

Інгредієнти:

• п'ятдесят грамів сирих дріжджів;
• склянка молока;
• два яйця;
• чверть склянки цукру на тісто;
• склянка цукру на крем;
• пачка маргарину для випікання;
• три склянки борошна;
• півтори столові ложки крохмалю;
• підлогу чайної ложки кориці.

Спосіб приготування:

1. Півпачки маргарину розм'якшіть за кімнатної температури для приготування крему.
2. Виделкою змішайте м'який маргарин зі склянкою цукру та нормою крохмалю.
3. Підігрійте молоко до теплого.
4. Розчиніть у молоці розтерті у крихту свіжі дріжджі.
5. Другу половину маргарину розтопіть.
6. Вбийте в дріжджове молоко яйця, влийте маргарин, покладіть цукор, що залишився, і половину борошна, перемішайте дерев'яною лопаткою.
7. Всипте решту борошна, вимісіть м'яке, еластичне тісто.
8. Розділіть його на дві частини.
9. Першу частину розкотіть у коржик завтовшки півтора сантиметра.
10. Змастіть корж половиною крему.
11. Скачайте з тіста рулет.
12. Наріжте рулет на невеликі шматочки завтовшки не більше 4 см.
13. Викладіть на лист, застелений промасленим пекарським папером, зрізаною частиною вниз. Залиште відстань між булочками – тісто збільшуватиметься в об'ємі.
14. Накрийте булочки легкою серветкою, залиште на годину для підйому.
15. Розігрійте духовку до 210-220 ° С.
16. Булочки, що підійшли, відправте в грубку, відразу ж знизить температуру до 190°С.
17. Булочки будуть готові вже за п'ятнадцять хвилин.

Французькі булочки «Синнабон»: рецепт із сирним кремом

Знамениті булочки "Сіннабон" м'які, пікантні, дуже смачні. Приємна вершкова нотка та сирна кислинка надають їм відомий смак.

Інгредієнти:

• шістсот грамів борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• склянку молока (200 мл);
• сто грамів цукру на тісто;
• вісімдесят грамів вершкового масла|мастила| в тісто;
• два яйця;
• шепіт солі;
• склянка цукру на начинку;
• пакетик ваніліну;
• чайна ложечка кориці;
• п'ятдесят грамів м'якого вершкового сиру;
• сорок грамів вершкового масла|мастила| в крем;
• дві столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розведіть дріжджі, залиште на п'ятнадцять хвилин для активації.
2. У дріжджі, що підійшли, додайте яйця, п'ятдесят грамів м'якого вершкового масла, цукор і сіль, перемішайте виделкою.
3. Додати борошно, замісити туге тісто.
4. Накрийте тісто легким рушником, залиште на півтори години для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі.
5. Для начинки з'єднайте ванілі та корицю.
6. Тісто, що підійшло, обомніть і розкотіть в тонкий коржик.
7. Змастіть маслом, що залишилося.
8. Посипте корично-ванільною начинкою.
9. Поверніть тісто рулетом, наріжте на шматочки по 3-4 див.
10. Випікайте при 180 ° С близько 20 хвилин.
11. Поки дбають булочки, приготуйте крем. З'єднайте масло з вершковим сиром та цукровою пудрою.
12. Гарячі готові булочки змастіть кремом.

Французькі булочки: рецепт із заварним бездрожжевим тестом

Такі булочки мають власну оригінальну назву – гужери. До складу тіста входить тертий сир, що надає випічці дивовижний смак та аромат.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• півсклянки води;
• три яйця;
• п'ятдесят грамів вершкового масла;
• що грамів напівтвердого сиру;
• столова ложка крохмалю;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Влийте в сотейник воду, додайте масло|мастило|, сіль|соль| і поставте на середній вогонь.
2. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| муку|борошно| і крохмаль і відразу починайте інтенсивно вимішувати тісто. Головне – розбити всі борошняні грудочки.
3. Зніміть з вогню та дайте тесту охолонути до теплого.
4. Натріть сир.
5. Додайте|добавляйте| сирну крихту і яйця в тісто, енергійно вимісіть.
6. Відокремлюйте від тіста грудочки завбільшки з волоський горіх і формуйте булочки.
7. Випікайте до готовності у прогрітій духовці.

Французькі булочки: рецепт зі сметанним кремом

Зметанна заливка надає незвичайного смаку цим французьким булочкам. Рецепт нескладний у виконанні, підходить для недосвідчених кулінарів.

Інгредієнти:

• триста п'ятдесят грамів борошна;
• сто мілілітрів молока;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• двісті сімдесят грамів сметани (сімдесят у тісто, двісті в крем);
• п'ятдесят грамів вершкового масла чи спреду;
• сто шістдесят грамів цукру (п'ятдесят на тісто, десять на заливку, сто на начинку);
• шепіт солі;
• півкіло сиру;
• одне сире яйце у ​​начинку;
• один жовток для змащування.

Спосіб приготування:

1. Поставте опару: у тепле молоко насипте дріжджі, три столові ложки борошна, столову ложку цукру. Залишіть на півгодини.
2. Додайте в сметану, що підійшла опару, і вершкове масло, сіль і залишки цукру, перемішайте.
3. Замісіть тісто, залиште в теплі для вистоювання на годину.
4. Приготуйте начинку сиру, з'єднавши сир з яйцем і цукром.
5. Розкотіть тісто, змастіть начинкою, поверніть рулет.
6. Розділіть рулет на невеликі шматочки не більше 3 см завтовшки.
7. Розкладіть булочки-рулети по деку, застеляному папером.
8. Дайте булочкам постояти хвилин десять.
9. Збийте жовток, змастіть їм булочки, що піднялися.
10. Випікайте до готовності.
11. Для сметанної заливки ретельно збийте сметану із цукром.
12. Вийміть готові булочки з пічки, полийте сметанним кремом.

Французькі булочки: рецепт із листковим тестом

Просте листкове тісто нескладно приготувати вдома. Свіжі французькі булочки за рецептом, запропонованим нижче, виходять ніжними, повітряними.

Інгредієнти:

• чотириста п'ятдесят грамів борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• двісті мілілітрів молока;
• сто грамів рослинної олії;
• сирий білок;
• п'ять столових ложок цукру з верхом (дві в тісто, три в начинку);
• дві столові ложки маку кондитерського;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Розпустіть у підігрітому молоці дріжджі з чайною ложечкою цукру.
2. Запарте окропом мак.
3. Дайте легкій опарі попрацювати півгодини у теплому місці.
4. З'єднайте всі компоненти та вимісіть туге тісто.
5. Воно має відстоятись протягом години.
6. Відтисніть набряклий мак.
7. Розкачати тісто в тонкий пласт.
8. Посипте пласт маком та цукром.
9. Скачати рулет, наріжте його на шматочки.
10. Випікайте до підрум'янювання тіста.

Французькі булочки: рецепт дріжджового заварного тіста

Кардамон та коньяк надають випічці незвичайного смаку. Приготовлені за цим рецептом французькі булочки черствіють повільно.

Інгредієнти:

• двісті мілілітрів молока;
• двісті мілілітрів питних вершків;
• три склянки молока;
• столова ложка дріжджів;
• чотири жовтки;
• столова ложка коньяку;
• чверть склянки цукру;
• вісімдесят грамів вершкового масла;
• шепітка кардамону.

Спосіб приготування:

1. Вершки доведіть до кипіння.
2. Додати 3 стіл. ложки борошна, енергійно перемішайте та зніміть з вогню.
3. Розведіть дріжджі та столову ложку цукру в підігрітому молоці, дайте постояти.
4. Розтопіть олію.
5. Відокремте жовтки.
6. У охолоджену заварну суміш додайте цукор, масло, жовтки, що залишився, влийте дріжджі, що підійшли, і вимісіть масу ложкою.
7. Рідке тісто, що вийшло, залиште години на дві для підйому.
8. Влийте коньяк, додайте кардамон і на борошні, що залишилася, замісіть добре відстає від рук тісто.
9. Розкотіть його пластом, намажте будь-якою начинкою (не обов'язково можна зробити прості булочки), згорніть рулетом.
10. Наріжте тестяну трубочку на шматочки.
11. Випікайте булочки до готовності.

Французькі булочки: рецепт здоби з родзинками

Повітряна випічка з м'яким солодким родзинками – улюблені ласощі малюків. Обов'язково приготуйте ці дивовижні французькі булочки. Рецепт дуже простий, але гідний найдосвідченішого кондитера.

Інгредієнти:

• склянка молока;
• п'ятдесят грамів вершкового спреду чи олії у тісто, стільки ж у начинку;
• три яйця;
• чотири великі ложки цукру (з верхом) у тісто, неповна склянка – у начинку;
• двадцять грамів свіжих дріжджів;
• п'ять склянок борошна;
• пів чайної ложки солі;
• півсклянки родзинок;
• півтори столові ложки будь-якого крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Влийте в сотейник молоко, підігрійте.
2. Заздалегідь дістаньте олію чи спред, щоб розм'якшити.
3. Гіркою просійте муку в глибоку чашку, зробіть по центру ямку.
4. Влийте молоко, додайте до нього дріжджі та столову ложку цукру, прикрийте серветкою, дайте трохи піднятися.
5. Додайте в опару м'який маргарин, замісіть тісто.
6. Яйця з частиною цукру, що залишилася, енергійно збийте.
7. Додайте яєчну суміш у тісто, ретельно вимісіть.
8. Дайте відстоятись, затягнувши ємність з тестом харчовою плівкою. З тестом можна працювати, коли воно піднялося вдвічі.
9. Родзинки запарте окропом, через десять хвилин воду злийте, ягоди викладете на паперовий рушник.
10. Для начинки змішайте розм'якшене масло|мастило| з крохмалем і цукром.
11. Розділіть тісто на 3 частини.
12. Кожну розкачайте, змастіть олійною начинкою і посипте родзинками.
13. Поверніть рулет, наріжте його на шматочки і випікайте.

Французькі булочки – хитрощі та корисні поради

• Якщо в рецепті французьких булочок вказані сирі дріжджі, а у вас сухі або навпаки, не переживайте. Випічка вийдуть однаково смачними і з тими, і з іншими. Пропорції заміни: 50 г живих дріжджів – це 6 г сухих (чайна ложка без гірки).
• Борошно обов'язково просіюйте. Насочуючи киснем, вона зробить випічку повітряною, тісто добре підніметься.
• Готові булочки можна зберігати в холодильнику, а перед їжею розігрівати у мікрохвильовій печі.

Стаття про те, як спекти вдома різні види французьких булочок.

Як приготувати домашні булочки?

Французька булочка, приготовлена ​​вдома

Французькі булочки можна приготувати і вдома. Це не складе великої праці. Потрібно лише захотіти.

Французькі булочки

Для приготування булочок:

• близько 4-4,5 склянок борошна
• 1 склянка теплого молока
• 3 яйця
• 4 ст. ложки цукру
• 20 г свіжих дріжджів або 1 ст. ложка сухих
• 250 г маргарину
• тріска солі

Для приготування начинки:

• 125 г маргарину, що підтанув.
• 1 склянка цукру
• цукрова пудра для посипання готових булочок

Починаємо готувати:

1. Опара. Перемішуємо з теплим молоком дріжджі, цукор (1 ст. ложка) та 2 ст. ложки борошна, залишаємо в теплому місці, і даємо піднятися близько 30 хвилин.
2. Тісто. Додаємо до опари розбовтані яйця, цукор, сіль, борошно, наприкінці вливаємо розтоплений, але не гарячий маргарин, вимішуємо тісто так, щоб відставало від рук, даємо йому піднятися в теплі до збільшення вдвічі (близько 2 годин).
3. Тісто поділяємо на 4 частини. З кожної частини катаємо тонкий пласт, змащуємо маргарином, що підтанув, присипаємо трохи цукром, загортаємо рулетом, ріжемо часточками 2-3 см по довжині, і викладаємо в змащену форму. Для змащування краще застосувати олію. Якщо булочки на відстані 2-3 см одна від одної, тоді при піднятті з'єднаються між собою, а якщо 5-8 см, тоді булочки будуть кожна окремо.
4. Форму з булочками залишаємо в теплому місці, доки вони не піднімуться (близько 1 години).
5. Печемо в духовці 10-15 хвилин, увімкнувши температуру 180-200°C.
6. Дістаємо булочки з форми, остудити і присипати цукровою пудрою.

Тісто для французьких булочок заварне, листкове, дріжджове, здобне: рецепти

Заварне тісто для булочок

Булочки із заварного тіста – гужери – вперше почали випікати у Бургундії. Особливість тіста в тому, що до нього доданий натертий твердий сир.

Заварне тісто для французьких булочок

Для тесту знадобиться:

• 0,5 склянки води
• неповна склянка борошна
• 1 ст. ложка крохмалю (картопляний)
• 50 г вершкового масла
• 3 яйця
• 100 г твердого сорту сиру
• тріска солі

Починаємо готувати:

1. Воду із сіллю та олією кип'ятимо в каструлі.
2. Додаємо в закипілу суміш борошно, крохмаль, не знімаємо з вогню, а інтенсивно вимішуємо, щоб розбити всі грудки.
3. Коли трохи охолоне, додаємо по одному – яйця, і також ретельно вимішуємо до однорідності.
4. Всипаємо твердий натертий сир, вимішуємо.
5. Тісто готове, можна випікати невеликі булочки. Викладати тіста потрібно небагато, за величиною волоського горіха. Під час випікання воно сильно зросте.

Листкове тісто для булочок

Листкове тісто для французьких булочок

Для тесту знадобиться:

• 200 мл теплого молока
• 450 г борошна
• 100 мл олії (рослинна)
• 1 білок
• 1 чайн. ложка дріжджів (сухі)
• 2 ст. ложки з верхом цукру
• тріска солі

Починаємо готувати:

1. Дріжджі та 1 чайну ложку цукру змішуємо з теплим молоком, даємо постояти у теплі півгодини.
2. У просіяне борошно додаємо все для тіста та опару, вимішуємо густе тісто, даємо піднятися близько 1 години. Потім тісто розгортаємо, змащуємо заварним кремом, посипаємо родзинками, скачуємо в рулет, нарізаємо на шматочки і печемо.

Заварне дріжджове тісто для булочок

Заварюючи частину борошна в тісті, ми добиваємося наступного:

• Крохмаль у борошні клейстеризується, завдяки цьому в тісто знадобиться менше цукру.
• Поліпшується смак та якість готового виробу.
• Булочки черствіють повільніше.

Булочки з такого тіста можна пекти з різною начинкою.

Заварне дріжджове тісто для французьких булочок

Для тесту знадобиться:

• близько 3 склянок борошна
• 200 мл теплих вершків 15% жирності
• 200 мл теплого молока
• 5 ст. ложок цукру
• 80 г олії (вершкове)
• 4 жовтки
• 2 чайні. ложки дріжджів (можна сухих)
• 1 ст. ложка коньяку
• тріска кардамона (мелений)

Починаємо готувати:

1. 3 ст. ложки борошна заварюємо киплячими вершками, перемішуємо і залишаємо до остигання.
2. У дріжджі додаємо 1 ст. ложку цукру, заливаємо тепле молоко, залишаємо підходити, коли дріжджі піднімуться, розмішуємо їх.
3. У заварене і остигле борошно додаємо розтоплене масло, цукор, жовтки, дріжджі, вимішуємо його ложкою до бульбашок.
4. Вийшло рідке тісто, прикриваємо його рушником, залишаємо в теплому місці близько 2 годин і чекаємо, поки тісто не збільшиться в 2 рази.
5. У тісто додаємо коньяк, кардамон, борошно, що залишилося, і перемішуємо руками, поки не буде відставати від рук.
6. Отримане тісто можна розкотити пластом, намазати начинкою, скачати рулети, нарізати шматочками, дати підійти і пекти.

Гужери – французькі заварні сирні булочки: рецепт

Гужери – французькі булочки з додаванням подрібненого твердого сиру. Вони можуть бути всередині без начинки і з начинкою (червона риба, ікра, вершковий сир).

Гужери подають до перших страв або як самостійну страву до вина.

Тісто для французьких булочок-гужер

Гужери

З такої кількості тесту вийде 15-20 невеликих булочок.

Для булочок потрібно:

• 1 склянка борошна
• 125 мл води
• 125 мл молока
• 3 яйця
• 100 г олії (вершкове)
• 100 г сиру "Російський", "Голландський" або "Пошехонський"
• тріска солі

Починаємо готувати:

1. У каструлю з товстим дном вливаємо воду з молоком, додаємо вершкове масло, сіль і нагріваємо до закипання.
2. Всипаємо муку|борошно| і розмішуємо (каструля на вогні), до однорідності.
3. Тесту даємо охолонути 5-10 хвилин і вводимо 1 яйце, вимішуємо, доки тісто не стане однорідним. Також вводимо й інші яйця.
4. Якщо тісто вийшло густе, додаємо ще половину яйця чи ціле. Правильно приготовлене заварне тісто на деку, де випікатимуться булочки, не розпливається, але й не надто густе.
5. Сир натираємо на дрібну тертку, додаємо до тесту і перемішуємо.
6. На лист, застелений пергаментним папером або без паперу, але злегка змочений водою, викладаємо, за допомогою 2 ложок, грудки тіста, завбільшки з перепелине яйце. Відстань між грудками 5-6 см, оскільки вони сильно збільшаться у розмірі.
7. Духовку нагріваємо попередньо до 190 ° C, ставимо в духовку пектися на 30-40 хвилин. Дверцята духовки відчиняти і стукати по ній не можна за весь час випікання булочок, інакше вони не піднімуться.
8. Готові булочки, коли охолонуть, можна начинити будь-якою несолодкою начинкою або залишити без начинки.

Французькі булочки гужери

Листкові французькі булочки: рецепт

Листкові французькі булочки

Листкові французькі булочки з корицею

Для булочок потрібно:

• 1 склянка теплого молока
• 100 г олії (вершкове)
• 20 г дріжджів (свіжі)
• 100 г цукру
• 0,5 кг борошна
• тріска солі

Для начинки потрібно:

• 50 г олії, що розтанула (вершкове)
• 100 г цукру
• 1 ст. ложка кориці (мелена)

Починаємо готувати:

1. Борошно просіюємо і в поглиблення кладемо дріжджі, 1 чайну ложку цукру, вливаємо тепле молоко і збовтуємо рідку опару. Даємо піднятися близько півгодини в теплі, поки опара не збільшиться в обсязі, і почне опадати.
2. Додаємо решту продуктів для булочок і замішуємо густе тісто, тримаємо в теплому місці близько 1 години.
3. Тісто поділяємо на 2 частини. Беремо 1 частину, розкочуємо пластом, намазуємо вершковим маслом, що розтанув, присипаємо цукром, перемішаним з корицею, загортаємо в рулет, ріжемо на шматки 2-3 см, складаємо на змащеному маслом листі, на відстані 2-3 см, даємо піднятися близько півгодини. Потім так само 2 частина.
4. Булочки, що піднялися, обмазуємо жовтком, і ставимо пектися в духовку, підігріту до 180-200°C, на час 15-20 хвилин.

Французькі булочки з родзинками: рецепт

Сирі французькі булочки з родзинками

Час приготування таких булочок близько 3:00.

Французькі булочки з родзинками

Для булочок потрібно:

• 1 склянка теплого молока
• 3 яйця
• 50 г маргарину або олії (вершкове)
• 20 г дріжджів (свіжі)
• 4 ст. ложки з верхом цукру
• 5 склянок борошна
• тріска солі

Для начинки потрібно:

• півсклянки родзинок
• 150 г олії (вершкове)
• неповна склянка цукру
• півтори ст. ложки крохмалю

Починаємо готувати:

1. Опара. У глибокому посуді просіюємо муку|борошно|, в поглиблення вливаємо тепле молоко, всипаємо 1 ст. ложку цукру та дріжджі, і ставимо в тепло на півгодини.
2. Тісто. Коли на опарі з'явиться багато бульбашок, додаємо до неї маргарин, що підтанув, і вимішуємо з борошном.
3. Яйця з рештою цукром і сіллю збиваємо в піну і додаємо до тесту.
4. Тісто місимо руками доти, доки не почне вільно відставати від рук. Закриваємо його рушником і залишаємо підніматися в теплі, близько 2-х годин.
5. Начинка. Змішуємо підталу олію або маргарин, цукор, крохмаль.
6. В родзинки вливаємо гарячу воду на 10 хвилин, потім воду зливаємо, а родзинки підсушуємо на рушник.
7. Обробка тесту на булочки. Тісто, що піднялося, ділимо на частини (можна на 4). Частина тіста тонко розкочуємо, змащуємо начинкою, посипаємо родзинками, скочуємо в рулет, і розрізаємо на шматки 2-3 см завдовжки.
8. Шматки викладаємо на змащеному олією листі зрізами вгору, на відстані 1-1,5 см, накриваємо серветкою і даємо піднятися близько півгодини.
9. Печемо в духовці при 180-200 ° C близько 15 хвилин.

Французькі булочки з родзинками

Як готувати макаруни – французькі булочки?

Так готують у Франції французькі булочки — макаруни

Макаруни – це маленькі кругленькі хрусткі булочки з безе та меленого мигдалю, з кремом у середині.

Декілька секретів готування справжніх французьких макарун:

• Цукрова пудра з мигдальним борошном повинні бути сухими, для цього перед приготуванням їх можна підсушити в духовці.
• Потрібно дотримуватися точних пропорцій і порядку закладання в тісто продуктів.
• У Франції тісто на просушування для придбання скоринки залишають не на годину (як у рецепті), а на ніч, так готовий виріб матиме гарний вигляд, і не тріскатиметься при випіканні.
• У холодильнику готове печиво має постояти близько 12 години.

Французькі булочки - макаруни

Макаруни лимонні

Для макарунів потрібно:

• 5 білків (з яєць)
• 210 г пудри (цукрова)
• 125 г пудри (мигдальна)
• 30 г цукру
• за 1 ст. ложці соку та лікеру (лимонні)
• 20 крапель харчового барвника (жовтий колір)
• на кінчику чайн. ложки солі

Для ганаша потрібно:

• 2 жовтки
• 200 мл води
• 40 г крохмалю (кукурудзяний)
• 25 г олії (вершкове)
• 1 чайн. ложка цукру
• цедра від 2-х лимонів

Починаємо готувати:

1. Змішуємо пудри: цукрову з мигдальної і просіюємо крізь сито.
2. Білки з сіллю збиваємо в густу піну, включивши спочатку повільну швидкість міксера, а потім збільшуємо швидкість, потроху додаємо цукор, сік з лимона, лікер, барвник і продовжуємо збивати до стійкої піни.
3. Лопаткою змішуємо збиті білки та мигдально-цукрову суміш. Тут потрібно робити все дуже обережно, рухів лопаткою має бути від 10 до 50, не можна перемішати тісто, інакше воно стане надто рідким. Правильно приготовлене тісто має стікати з лопаточки безперервним шаром.
4. Тісто завантажуємо в кондитерський мішок і видавлюємо на пергаментний папір, що на аркуші, кружки 2-3 см у діаметрі. Відстань між кружками 2 див.
5. Форму з кружками ворушимо, щоб майбутнє печиво набуло рівної форми.
6. Залишаємо форму із сирим печивом на столі близько години, щоб на ньому утворилася скоринка.
7. Печемо при 150°C близько 15 хвилин.
8. Знімаємо з форми разом – папір та печиво, даємо охолонути.
9. Ганаш. У воді розводимо крохмаль, додаємо цукор, олію, доводимо до кипіння на слабкому вогні і остуджуємо.
10. Додаємо жовтки, цедру лимонів та розмішуємо до однорідності.
11. Змащуємо ганашем один кружок, прикриваємо другим - і печиво готове.

Рецепти французької випічки – булочки «Бріош» з корицею

Французькі булочки - бриоша

Булочки «Бріош» з корицею (можна мак або кунжут)

Такі булочки можна подавати до перших страв або робити з них бургери. З цього тесту вийде 12-14 булочок.

Для булочок потрібно:

• 3 склянки борошна
• ¼ склянки молока (сухе)
• 120 г олії (вершкове)
• 3 яйця
• 1 чайн. ложка дріжджів (сухі)
• 3-4 чайні. ложки води
• 2 чайні. ложки цукру
• тріска солі
• 1-2 жовтки для змащування булочок

Починаємо готувати:

1. Розмішуємо в теплій воді цукор та дріжджі, залишаємо на 10-15 хвилин у теплі, за цей час суміш збільшиться в обсязі.
2. До дріжджів додаємо інші інгредієнти кімнатної температури і вимішуємо тісто. Даємо йому підійти 1-1,5 години.
3. З тесту катаємо в руках круглі булочки, складаємо на лист, з'єднуючи разом по 6 штук, даємо їм підійти.
4. Жовток змішуємо з розтопленим вершковим маслом, змащуємо цією масою булочки, мачучи в неї пензлик, посипаємо чимось одним: меленою корицею, маком або кунжутом, і випікаємо при 190 ° C до рум'яного відтінку.
5. Подаємо на стіл гарячі булочки.

Як приготувати булочки з шоколадом?

Сирі

Французькі булочки з шоколадом

Для булочок потрібно:

• 500 г борошна
• 2 ст. ложки цукру
• 1 яйце
• 130 г розм'якшеної олії (вершкове)
• 200 мл молока
• 7-8 г дріжджів (сухі)
• тріска солі
• шоколадка – 100 г

Починаємо готувати:

1. Цукор, дріжджі розчиняємо у теплому молоці та залишаємо на теплому місці, на півгодини.
2. У просіяне борошно додаємо всі продукти для булочок, замішуємо тісто густе і ставимо на 1 годину в тепло.
3. Тісто, що піднялося, розділяємо на 18 частин, і катаємо колобки.
4. Кожен колобок розкочуємо коржом і змащуємо половину коржика розтопленим шоколадом.
5. Коржик складаємо вдвічі, і розрізаємо її по довжині на 3 частини.
6. Кожну частину скручуємо в рулет, рулетики у формі зліплюємо по 3 штуки, і так випікаємо при 180 ° C 20 хвилин.

Французькі булочки з шоколадом

Французькі булочки «Синнабон» з корицею: рецепт з фото

Булочки «Синнабон» смачні, але все ж таки і калорійні, вони більше схожі на тістечка.

Французькі булочки «Сіннабон»

Французькі булочки «Сіннабон» із корицею

Для булочок потрібно:

• 600 г борошна
• 200 мг теплого молока
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 80 г олії (вершкове)
• 1 чайн. ложка дріжджів (сухі)
• тріска солі

Для начинки потрібно:

• 1 склянка цукру
• 1 чайн. ложка кориці (мелена)
• на кінчику ножа ваніліну

Для крему потрібно:

• 50 г сиру (м'який вершковий)
• 40 г олії (вершкове)
• 2 ст. ложки пудри (цукрова)

Починаємо готувати:

1. Тісто. Сухі дріжджі із 1 чайн. ложкою цукру заливаємо теплим молоком, розмішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин у теплі.
2. До дріжджів, що підійшли, додаємо цукор, разом з яйцями, розм'якшеним маслом, сіллю, і борошно, вимішуємо густе тісто. Накривши рушником, залишаємо тісто в теплі, поки не збільшиться в 2 рази, близько півтори години.
3. Начинка. Змішуємо цукор та корицю з ваніліном.
4. Булочки. Тісто розгортаємо прямокутником, змащуємо розм'якшеним вершковим маслом (30 г), посипаємо начинкою, скручуємо в рулет, розрізаємо шматками 2-3 см по довжині, і складаємо на змащеному олією листі.
5. Тісто на листі накриваємо легким рушником і залишаємо, щоб піднялося близько 15 хвилин.
6. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути|, підтримуючи температуру 180°C.
7. Крем. Вершковий сир розмішуємо з вершковим маслом, цукровою пудрою та ваніліном.
8. Дістаємо з духовки випечені булочки, і одразу ж, не дістаючи з форми, змащуємо кремом.

Як приготувати булочки з сиром?

Французькі булочки з додаванням сиру такі ніжні, що буквально тануть у роті.

Французькі булочки з сиром

Для булочок потрібно:

• 1 склянка борошна
• 2 жовтки (яєчні)
• 200 г олії (вершкове)
• 200 г сиру
• 1 чайн. ложка соди
• тріска солі

Для начинки потрібно:

• 150 г цукру
• 2 білки (яєчні)

Починаємо готувати:

1. Змішуємо сир, соду, розм'якшене масло, жовтки, додаємо потроху борошно. Якщо 1 склянки буде мало, додаємо ще щоб тісто вийшло щільним, як на пельмені.
2. Білки збиваємо міксером, потроху додаючи цукор, до крутого стану.
3. Тісто розгортаємо пластом, змащуємо начинкою, скручуємо рулетом, розрізаємо на кругляшки 2-3 см по довжині, розкладаємо на листі, і печемо 20-25 хвилин, підтримуючи температуру 180°C.

Як приготувати кав'ярні булочки зі сметанною заливкою?

Французькі булочки зі сметанною заливкою

Для булочок:

• 350 г борошна
• 100 мл молока
• 1 чайн. ложка дріжджів (сухі)
• 50 г олії (вершкове) або маргарину
• 50 г цукру
• дрібка солі
• 70 г сметани

Для начинки:

• 500 г сиру
• 100 г цукру
• 1 яйце

Для заливання:

• 200 г сметани
• 1 ст. ложка цукру

Починаємо готувати:

1. Опара. Змішуємо дріжджі, кілька ст. ложок борошна, 1 ст. ложку цукру із теплим молоком. Ставимо для підняття опари на тепле місце.
2. Тісто для булочок. До борошна, що просіює, додаємо всі інгредієнти і опару, вимішуємо густе тісто, даємо йому піднятися в теплому місці близько 1 години.
3. Начинка. Змішуємо сир, яйце та цукор.
4. Готуємо булочки. Тісто розгортаємо пластом, змащуємо начинкою, згортаємо рулетом, нарізаємо шматками, довжиною 2-3 см, викладаємо на лист, даємо підійти 10-15 хвилин, змащуємо жовтком, і печемо 20-25 хвилин при температурі 180-200°C.
5. Заливання. Сметану змішуємо із цукром.
6. Спечені булочки дістаємо з духовки та поливаємо заливкою.

Французька здобна булочка: рецепт

Французькі здобні булочки з маком

Для булочок:

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 2 чайні. ложки дріжджів (сухі)
• 100 г олії (вершкове) або маргарину
• 1 яйце
• 3-5 ст. ложок цукру
• щіпка солі та ваніліну
• 50 г ізюму

Для начинки:

• 100 г маку
• 4-6 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки олії (вершкове)

Для змащування булочок 1 жовток

Починаємо готувати:

1. Опара. Змішуємо сухі дріжджі, 1 ст. ложку цукру, 2 ст. ложки борошна з теплим молоком, і ставимо в тепло для підняття (близько півгодини).
2. Тісто. Борошно просіюємо, додаємо яйце, цукор, олію, сіль, опару, вимішуємо руками, в кінці додаємо родзинки і знову вимішуємо, щоб розподілити родзинки рівномірно за тестом. Тісто ставимо у тепло на 1 годину.
3. Начинка. Мак заливаємо окропом, через 10 хвилин воду зливаємо, а мак перемелюємо блендером і додаємо цукор.
4. Готуємо булочки. Тісто ділимо на 2 частини. Частина тіста розкочуємо пластом, змащуємо розтанутим вершковим маслом, а потім начинкою, згортаємо рулетом, нарізаємо шматками 2-3 см в довжину, розставляємо на листі, даємо підійти 15 хвилин, змащуємо жовтком, і печемо 20-25 хвилин при температурі 2.

Як приготувати печиво з|із| дріжджового тіста?

Французькі булочки із дріжджового тіста

Для булочок потрібно:

• близько 4 склянок борошна
• 60 г цукру
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• 100 г олії (вершкове)
• 2 чайні. ложки дріжджів (сухі)

Для начинки потрібно:

• 100 г олії (вершкове)
• 180 г цукру
• 1,5 ст. ложки крохмалю (картопляний)

Починаємо готувати:

1. Тісто. Сухі дріжджі розводимо у теплому молоці.
2. Борошно просіюємо, додаємо до нього всі продукти для булочок і замішуємо густе тісто безопарним способом. Тісто залишаємо у теплі на 1 годину.
3. Начинка. Змішуємо олію, цукор та крохмаль.
4. Робимо булочки. Тісто розгортаємо пластом, змащуємо начинкою, розрізаємо на шматки 2-3 см у довжину, розкладаємо на змащеному олією листі, відстань між сирими булочками 2-3 см, даємо їм піднятися близько 15 хвилин.
5. Духовку гріємо до 220°C, а коли кладемо булочки дбати, прикручуємо до 180°C. Печемо близько 15 хвилин.
6. Готові булочки посипаємо цукровою пудрою.

Отже, із наведених вище рецептів ми переконалися, що французькі булочки – це смакота.

Відео: Гужери - французькі сирні булочки / Gougeres - Cheese Puffs Recipe / Recette des Gougeres

Булочки Сінабон – це відома французька випічка однойменної пекарні, яка зараз популярна у всьому світі. Найсмачніші рулети випікаються з тіста з вершковим сиром та корицею. У них додають різноманітні начинки, потім змащують глазур'ю та вживають теплими. Ми розповімо, як приготувати булочки Сінабон у домашніх умовах, рецепти з фото та докладні описи будуть вам на допомогу.

Секрети приготування

Приготувати ідентичні французьким ароматні булочки з корицею вдома не вийде, адже їхня фірмова рецептура тримається в секреті, оскільки офіційно запатентована. Але в домашніх умовах можна приготувати рулети Cinnabon, які будуть до смаку не гірші за класичний. Деякі господині примудряються випікати в духовці рулети з найніжнішого тіста, ароматної шоколадної глазурі і крему, що тане в роті, настільки вдало, що вони, на думку оточуючих, за смаком перевершують справжню випічку Cinnabon.

Один із фірмових секретів французьких булок з корицею – це використання борошна з дуже високим вмістом клейковини. Щоб самостійно спекти рулети, схожі на оригінальну випічку, додайте пшеничний глютен у тісто або приготуйте самі клейковину. Введіть її разом із борошном до інших продуктів для надання випіканню пишноти.

Класичний рецепт булочок Сінабон з корицею

Давайте розберемося, як приготувати булочки Сінабон (рецепт з фото покроково додається). Для французьких пекарень Cinnabon корицю привозять із Індонезії, але вдома підійде будь-яка мелена кориця. Її змішують з рідким вершковим маслом та цукром, а потім змащують ними готове тісто. Після цього все скочується в тугий рол з 5 витками, потім за допомогою нитки треба зробити розрізи, щоб рулетики не деформувалися. Форму вистилають пергаментом, змащують маслом, потім тістечка викладають на відстані один від одного, щоб вийшли повітряними. Час випікання варіюється від 20 до 25 хвилин за температури духовки 180 С.

Приготування тіста

Сінабон – булочка з корицею та вершковою глазур'ю. Але щоб вона вийшла апетитною, ароматною та викликала захоплення, потрібно правильно готувати тісто та підбирати інгредієнти.

Вам знадобиться:

• 570 г борошна пшеничного;
• два яйця;
• 700 г цукру;
• 10 г сухих дріжджів;
• ванілін, сіль – щіпка;
• 60 г вершкового масла;
• півсклянки молока;
• півсклянки кип'яченої води.

Покроковий рецепт:

1. Тісто готується так: розтопіть у металевій мисці або каструлі цукор, молоко, олію, ванілін та сіль. Остудіть.
2. Теплу воду перемішайте з дріжджами та цукром, залиште на 15 хвилин.
3. До розтопленої суміші додайте яйця, перемішайте до утворення однорідності, потім додайте дріжджову суміш, знову перемішайте.
4. Борошно просійте і поступово додайте в миску з інгредієнтами, замішуючи тісто.
5. Коли тісто стане крутим, викладіть його на поверхню столу, присипте борошном, вимішуйте ще 10 хвилин, потім скачайте, закрийте харчовою плівкою і залиште підходити на 40 хвилин. У результаті тісто збільшиться у розмірі вдвічі.
6. Після тісто залишиться тільки розкотити в прямокутник, завтовшки близько 5 см і продовжувати готувати ароматні тістечка.

Начинки

Розповідь про те, як приготувати булочки Сінабон у домашніх умовах не буде повною, якщо не поговорити про начинку. Неповторний смак французької випічки визначає саме начинка. У класичному Сінабоні з корицею використовуються лише три інгредієнти.

Вам знадобиться:

• склянку коричневого цукру;
• 50 г олії вершкового;
• 20 г сухої кориці.

Рецепт приготування:

1. Розтопіть на плиті олію.
2. Змішайте решту продуктів.
3. Начинка готова, тепер змащуйте тісто та випікайте ароматні рулетики.

Крема

Класичні Сінабон з вершковим сиром та корицею будинку легко урізноманітнити, додаючи кремові добавки: яблучні, горіхові, шоколадні, карамельні. Але спочатку треба навчитися азам. Для приготування вершкового крему вам знадобляться:

• 50 г м'якого сиру;
• 100 г пудри цукрової;
• 40 г м'якої олії;
• пакетик ваніліну.

Процес приготування:

1. Змішайте м'які продукти до однорідності.
2. До маси додайте ванілін та пудру.

Технологія формування булочок

Як приготувати класичний Сінабон, ми вже знаємо, чи залишилося розглянути технологію формування рулетиків. Після того, як тісто повністю готове, процес створення рулетів такий:

1. Розкотіть тонкий пласт розміром 30х40 см.
2. Розподіліть рівномірно начинку, залишаючи порожнім край, щоб рулет добре склеївся.
3. Поверніть тісто крутим ролом. Чим тугішим він буде, тим більше ваша випічка буде схожа на класичні рулети.
4. Рулет, що вийшов, розріжте на 12 однакових частин. Якщо тонкого ножа немає, використовуйте нитку.
5. Викладайте тістечка на форму і продовжуйте приготування в духовці. По готовності зверху наноситься глазур для синабонів, приготовлена ​​заздалегідь.

Булочки Сінабон із шоколадом

Найпростіші рецепти булочок Сінабон ми вже розглянули. Дізнайтеся далі, як готувати вдома ароматні булочки Сінабон із шоколадною начинкою. Технологія приготування залишається такою самою, як в оригінальному варіанті, а шоколадна помадка наноситься зверху.

Приготування шоколадної начинки

Начинка наноситься безпосередньо на тісто, що розкотило. Якщо вона недостатньо жирна, то поверхню розкатану попередньо змастіть маслом. Для приготування вам знадобиться:

1. 50 г вершкового масла;
2. 2 ст. какао;
3. 4 ст. цукру.

Процес приготування:

1. Змішайте цукор та какао.
2. Додайте суміш у розтоплену олію.

Рецепт шоколадної глазурі

Гарячі булочки, які вийняли з духовки, відразу слід покривати глазур'ю, щоб вона трохи розтанула. Для приготування помадки з шоколадом вам знадобляться:

• 100 мл нежирних вершків;
• 50 г слив. олії;
• 100 грамів чорного шоколаду.

Процес приготування:

1. Розтопити тверді інгредієнти на вогні.
2. Помішуючи, досягайте однорідності.
3. Зніміть з вогню, чекайте, доки маса охолоне, потім вливайте вершки, перемішуйте. Глазура готова!

Рецепт карамельного Пеканбону

У цьому рецепті розглянемо, як приготувати булочки Сінабон з горіхами та карамеллю. За своєю суттю – це класичні смачні булки, лише прокачані карамельним соусом. Щоб спростити приготування, вершкову глазур змішуйте з карамельним топінгом, купленим у магазині.

Ароматне тісто вже готове, а для крему вам знадобиться:

• 100 г заморських горіхів пекан (або поміняти на волоські горіхи);
• 50 мл готового карамельного топінгу;
• 50 г м'якого вершкового сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 40 г м'якого зливу. олії;
• пакетик ваніліну.

Рецепт приготування крему:

1. Спочатку навчитеся готувати вершковий крем, змішуючи м'які продукти до однорідності. Розділіть масу на дві частини.
2. Першою частиною намажте булочки.
3. До другої маси додайте карамель. Залиште на деякий час у теплому місці, щоб суміш із глазурі та карамелі була більш податливою.
4. Потім зверху нанесіть карамельну суміш, посипте обсмаженими, подрібненими горіхами.

Як ви вже помітили, для глазурі використовуються продукти, що швидко псуються, тому випічка не може зберігатися довго. Якщо ви хочете продовжити термін придатності булок, наносите глазур безпосередньо перед вживанням. Вершковий крем зберігається довше за інших – близько 36 годин на нижній полиці холодильника, де температура тримається від 4 до 8°С.

Якщо ви ще не впевнені у своїй майстерності, не беріться готувати складні рецепти, почніть із класики, а потім переходьте на складніші кулінарні шедеври з карамельним топінгом або яблучно-горіховим кремом. Коли ви навчитеся досконало готувати французькі булочки, додавши до старання фантазію та творчий підхід, то ваші друзі приходитимуть на кожне вечірнє чаювання, щоб насолодитися чудовим смаком та ароматом свіжої випічки.

Простий рецепт булочки з корицею вже давно підкорив усіх ласунів світу. Корична булочка не поступається французьким круассанам та іншим вишуканим тістечкам, вона завжди і скрізь знайде своїх шанувальників.

Для приготування можна використовувати як домашнє тісто, так і магазинне.

Класичні листкові булочки з корицею

• листкове дріжджове тісто – 400 гр;
• вершкове масло - 65 гр;
• цукор – 50 гр;
• кориця – 15 гр.

Тісто потрібно трохи розморозити - так їм зручніше керуватиме під час приготування.

У тарілці з'єднати корицю та цукор. Можна відразу купити готову суміш коричневого цукру.

Олію розтопити так, щоб було зручно їм змащувати тісто.

Тісто нарізати стрічками по 2 см завширшки, змастити вздовж олією, присипати коричневою сумішшю і згорнути рулетиками.

Випікати в гарячій духовці чверть години при 200-х градусах.

На замітку. Найсмачніші булочки виходять саме з листкового дріжджового тіста.

З додаванням імбиру

• молоко – 150 мл;
• дріжджі – 20 гр;
• цукор - 50 гр для тіста та 60 гр для посипання;
• борошно – 350 гр;
• злив. олія - ​​55 гр;
• яйця - 1 в тісто та 1 для змащування;
• сіль;
• імбир – 1 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.

Розвести в теплому молоці дріжджі, половину цукру для тіста та пару ложок борошна. Ставимо підготовлену опару в тепло і чекаємо, поки вона виросте.

Тим часом борошно просіяти, додати щіпку солі, залити тепле топлене масло, всипати цукор, що залишився, імбир, влити яйце і опару. Замісити в мисці, затягнути плівкою і залишити відпочити на годину.

Розкачати тісто для булочок у тонкий пласт. Нарізати склянкою кружки, скласти їх злегка внахлест по 6-8 кружків і згорнути рулетом. Посередині трохи притиснути пальцями та розрізати на 2 частини. Поставити зрізом вниз - вийшли трояндочки. Можна трохи підправити пелюстки. Так повторити з усім тестом, доки воно не закінчиться.

Булочки розставити на лист. Збити яйце і змастити випічку. Змішати цукор та корицю, присипати.

Довести до готовності при 180 градусах - знадобиться близько 20 хвилин, щоб булочки апетитно зарум'янилися.

Покриті глазур'ю

Глазовані булочки завжди на порядок солодші за звичайні. Пропонуємо рецепт із розряду «на швидку руку».

• пачка листкового дріжджового тіста – 450 гр;
• олія злив. - 70 гр;
• коричний цукор – 70 гр.

Для глазурі:

• молоко – 50 мл;
• цукор – 2 стіл. л.;
• ваніль – 40 гр;
• плитка смачного чорного шоколаду без добавок;
• злив. олія - ​​1 ложка.

Тісто для булочок, якщо воно з морозилки, трохи розморозити. Нарізати на смужки 2-3 см завтовшки. Змастити частиною розтопленого шматочка олії та присипати коричневим цукром. Згорнути рулетами і розкласти на лист. Випекти при 230 градусах протягом 20 хвилин.

Поставити молоко в тій же каструльці, де залишилася частина топленої олії, на тихий вогонь, додати|добавляти| в нього цукор, розмішати. Далі додати масло, ваніль та шоколад, поламаний кубиком. Розмішуючи приготувати однорідну масу. Готові булочки верхівкою вмочувати в глазур та викладати на пласку страву. Варто відзначити, що глазур застигає досить швидко.

Як приготувати тісто?

• щіпка солі для тесту та 1,5 ч. л. для начинки;
• пудра цукрова – 1 чашка;
• молоко – пара ст. л.;
• дріжджі – пара ч. л.;
• яйце – 2 одиниці;
• олія - ​​4 ст. л.;
• пюре з гарбуза – 450 гр;
• тростинний цукор - ¾ чашки;
• екстракт ванілі – 1 ч. л.;
• борошно - 4 чашки;
• суміш муск. горіхи, імбиру, гвоздики, кориці - 1 ст. л.;
• олія топл. - 1 ст. л.;
• вершковий сир – 30 гр.;
• цукор – третина чашки.

Для тіста змішати сипучі продукти - дріжджі, борошно, сіль та цукор.

В окремій ємності збити яєчну масу, додати в неї пюре та пісне масло. Поєднати з сипучою сумішшю, добре замішати і відставити підходити під плівкою.

Поки тісто підходить, змішати в мисці тростинний цукор, сіль, топлене масло|мастило| і суміш прянощів.

Як тільки тісто збільшиться приблизно вдвічі, викласти на робочу поверхню і розкотити пластом. Силіконовим пензликом покрити поверхню пряним кремом, не доходячи до одного краю 1 см. Загорнути рулетом так, щоб незмазаний край залишився зовні рулету. Нарізувати|нарізати| на 12 частин.

Приготувати форму, у якій випікатимуться булочки. Укласти в неї всі рулетики і затягнути плівкою, залишити відпочити і піднятися на кілька годин, щоб підійшли. Випікати при 175 градусах півгодини.

Підготувати глазур: блендер змішати пудру, молоко, ваніль і м'який сир. Глазур'ю покрити булочки, коли вони охолонуть.

Синнабон - покроковий рецепт із корицею

Синнабон – мережа кав'ярень, яка прославилася дуже ніжними, апетитними, коричними булочками, наповненими найніжнішим кремом.

Секрет приготування ласощів полягає у таких продуктах:

• вершкове масло - 80 гр для тіста та 40 гр для крему;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 100 гр і склянка в крем;
• сах. пудра – 2 ст. л.;
• щіпка ванілі;
• борошно – 600 гр.;
• яйця – 2 одиниці;
• дріжджі сухого типу – 11 гр.;
• маскарпоне – 50 гр.;
• кориця – 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Готувати у кілька етапів. Насамперед тісто:

1. Молоко трохи прогріти, додати|добавляти| в нього ложечку цукру і дріжджі. Залишити настоятися на чверть години.
2. Через час додати в опару залишки цукру, влити яйця, посолити та покласти масло. Добре замішати, додати борошно, просіюючи її невеликими порціями. Приготувати тісто та залишити його на півтори години під рушником.
3. Тісто, що відпочило, розкотити пластом. Окремо змішати корицю, ваніль та цукор. Цією сумішшю присипати пласт, але не до кінця – з одного боку залишити 2-3 см. Скрутити пласт у рулет, нарізати на 12 частин.
4. Деко покрити силіконовим килимком або пекарським папером. Розкласти булочки та залишити підніматися на годину. Після спекти в гарячій духовці при 180-ти град. третина години.
5. Поки булочки печуть, приготувати крем: маскарпоне, пудру, олію та ванілін з'єднати разом і ретельно опрацювати віночком.
6. Синабон повинен трохи охолонути, а потім можна полити смачним кремом.

З яблуками

Для приготування булочок:

• молоко - 2 скл.;
• цукор - половина склянки та ¾ склянки;
• олія пост. - половина склянки;
• сухі дріжджі - 2 ч. л.;
• борошно - 4 ½ скл.;
• сіль – пара ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• злив. масло топлене - ¾ скл.;
• корична пряність – 4 ст. л.

Карамель яблучно-медова:

• злив. олія - ​​120 гр.;
• сіль - щіпка;
• тростини. цукор - 1,5 скл.;
• мед – 1 ст. л.;
• вершки жирні – 2 ст. л.;
• яблучний сік – 2 ст. л.;
• кисло-солодке середнє яблуко.

На тихому вогні нагріти молоко, додати першу порцію цукру та заважати, щоб він повністю розчинився. Влити олію, перемішати. Залишити охолонути трохи теплого стану. Ввести борошно, залишивши 1 склянку на потім, додати дріжджі і все добре з'єднати. Залишити на годину підніматися, укутавши махровими рушниками або старою ковдрою.

Через годину ввести залишки борошна, розпушувач. За станом тісто буде трохи липким, тому може знадобитися ще жменя борошна. Добре тісто, якщо воно спокійно відстає від рук. Прикрити рушником та залишити відпочити.

Тим часом підготувати карамель: змішати все, крім фруктів, поставити на прогрівання постійно помішуючи. Готувати, таким чином, поки що маса не набуде однорідності.

Використовувати глибоку форму, вилити у неї карамель, розкласти пластинки яблук.

Тісто розкотити в пласт, змастити топленим маслом|мастилом|, присипати цукрово-коричною сумішшю. Загорнути заготовку рулетом і нарізати на шматочки - має вийти близько 16 штук. Викласти їх зрізом на карамель, прикрити рушником і залишити трохи розійтися.

Випекти булочки при 190 градусах хвилин 25, прикривши фольгою. Потім приберіть фольгу і залиште ще на чверть години. Перевернути на широке блюдо і залишити остигати.

Пропонуємо скуштувати апельсинову глазур за дуже простим рецептом:

• апельсиновий сік – склянка;
• цукрова пудра – 2 склянки.

Пудру обов'язково просіяти. У мисці з'єднати із соком поступово, додаючи рідину невеликими порціями та безперервно помішуючи. Готова глазур має однорідну та густу консистенцію.

На замітку. Якщо подобається рідкіша глазур, можна використовувати менше пудри або, навпаки, більше соку.

У такий же спосіб можна приготувати будь-яку фруктову глазур, вибравши сік до смаку.

Французькі булочки у формі кокетливих бантиків виглядають набагато незвичайніше, ніж наші традиційні плюшки з цукром у вигляді сердець. Та й калорій у них поменше: тісто для цих булочок універсальне – підходить і для солодкої, і для несолодкої начинки. Ці булочки печуть і з маком, і з горіхами, і з соняшниковим насінням. Традиційна начинка для французьких булочок — з кориці з цукром. Для різноманітності смаку додамо ще трохи родзинок.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 200 мл молока
• 2 столові ложки цукру
• 75 г цукру
• 1 пачка (42 г) свіжих дріжджів
• 500 г борошна
• 75 г вершкового масла

Для начинки:

• 75 г ізюму
• 3 ст. ложки рому
• 75 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки кориці

Для змащування:

• 1 яєчний жовток
• 1 столова ложка молока

Як приготувати французькі булочки?

Для посилення смаку родзинки можна замочити в темному рому.

Налийте в каструльку 100 мл молока, змішайте з 2 ст. ложками цукру і трохи підігрійте (але температура має бути не вище 40 градусів!). Дріжджі розкришіть і змішайте з теплим молоком. Дайте постояти, поки не спіняться. Тим часом підготуйте опару. Висипте борошно у велику миску. Зробіть у центрі заглиблення та влийте туди молоко з дріжджами. Розмішайте вилкою з|із| деякою кількістю борошна, поки|доки| борошно не забере всю рідину (ретельно вимішувати не треба) і залиште хвилин на 20 в теплому місці.

Змішайте в невеликій каструльці 100 мл молока, що залишилися, 75 г цукру, 75 г масла, щіпку солі. Злегка підігрійте. З'єднайте все з опарою та вимісіть міксером зі спіральними насадками гладке тісто. Залишіть підніматися у теплому місці на 40 хвилин. Тісто за цей час має подвоїтись в обсязі.

Для начинки змішайте 75 г цукру з корицею. А 50 г вершкового масла|мастила| розтопіть. Тісто викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто навпіл. Сформуйте з тіста дві кулі і розкачайте кожен прямокутний пласт. Змастіть обидва пласти розтопленим маслом і рівномірно посипте цукром з корицею (пару столових ложок залиште для остаточного посипання булочок).

Зверху викладіть ізюм. Згорніть пласти тіста рулетом. Не поспішайте, намагайтеся згортати так, щоб рулет вийшов досить щільним. Покладіть рулети швом униз на стіл. Розріжте кожен рулет на 5-6 частин, товщиною 3-4 см. Посередині кожної частини зробіть глибоку вм'ятину за допомогою дерев'яної палички, як показано на фото. Злегка притисніть булочку з боків, щоб половинки з'єдналися над вм'ятинкою.

Застеліть лист папером для випічки. Викладіть булочки на достатній відстані один від одного. Накрийте рушником і поставте на півгодини на вистоювання.

Збийте яєчний жовток та столову ложку молока. Змастіть рулетики цією сумішшю перед випіканням, посипте зверху цукром із корицею.

Випікайте 10-15 хвилин|мінути| в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів. Якщо ви використовуєте режим конвекції, при температурі 175 градусів. Готові булочки остудіть та подавайте до столу.

Дорогі любителі домашньої випічки, спробуйте спекти прості та смачні несолодкі булочки з дріжджового тіста, рецепт з фото, покроковими інструкціями, все настільки зрозуміло пояснено, що чудові пишні булочки виходять з першого разу.

Успіхів у випічці домашнього хліба!