Кальмари у сметанному клярі. Кільця кальмарів у лимонному клярі

Крок 1: готуємо кальмари.

Кальмари, які продають у магазинах, супермаркетах та на ринках можна купити в чистому вигляді, без голови, щупальців, хрящів та чорнильного мішечка. Але такий кальмар потребує невеликої зачистки. Промийте тіло кальмара всередині та зовні під тонким цівком холодним проточної води, таким чином, позбавляючись решти піску і бруду. Уважно досліджуйте тільце кальмара і переконайтеся, що всередині не залишилося залишків, будь-якого бруду та чорнила. Зніміть верхню оболонку з тіла кальмара, акуратно натягнувши її рукою і легко підсмикуючи убік від себе. Переконайтеся, що всі мембрани та шкіра були видалені. Обсушіть очищеного кальмара паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте кільцями завтовшки до 1 сантиметра. Крила обріжте, все-таки ви готуєте кільця кальмарів в клярі, шматочки кальмару, що залишилися, можна використовувати в будь-якій іншій страві, наприклад в салаті з кальмарів.

Крок 2: маринуємо кільця кальмарів.

Укладіть кільця кальмарів у судочок додайте за смаком сіль, чорний мелений перецьі кілька столових ложок концентрованого лимонного соку. Перемішайте кільця рукою так, щоб вони з усіх боків покрилися легким шаром спеції, сіллю та лимонним соком. Закрийте судок кришкою і поставте кальмарів у холодильник на 20 – 30 хвилинпромаринуватися.

Крок 3: готуємо кляр.

У глибоку миску вбийте потрібна кількістькурячих яєць без шкаралупи та збийте їх міксером до пишної білої піни. Потім, не припиняючи збивати яйця, введіть потрібну кількість пива. Збивайте інгредієнти протягом 1 – 2 хвилині після додайте до смаку сіль, не забуваючи про те, що ви солили кальмарів і всипте потрібну кількість просіяної пшеничного борошна. Збивайте кляр до пишності протягом 10 - 15 хвилин, так щоб розбити всі борошняні грудочки. Якісний кляр має бути однорідний, пишний, без грудок, по консистенції схожий на густу сметану або тісто для млинців. Масі, що вийшла, дайте настоятися протягом 3 – 4 хвилини.

Крок 4: смажимо кільця кальмарів у клярі.

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду з високими бортами та залізними ґратами, влийте в неї. рослинна оліятак, щоб воно було вище дна сковороди на 3 – 4 сантиметриі розжарте його до 120 – 130 градусів. Щоб перевірити готовність олії для фритюру, візьміть чайну ложку з невеликою кількістюкляра та опустіть рідке тістов олію. Якщо воно піде на дно, а потім з шипінням підніметься вгору, при цьому збільшитися в розмірі 2 – 3 рази, Фрітюр розігріє добре, і пора смажити кальмарів, якщо ж ні, зачекайте пару хвилин і повторіть процедуру, поки масло не розігріється до потрібної вам температури. Потім обтягніть кільця кальмарів у борошні, поки вони не перестануть бути липкими, вмочіть їх у підготовлений кляр і покладіть на сковороду, допомагаючи собі виделкою. Смажте кальмари у фритюрі до золотистої скоринкипротягом 3 - 4 хвилинперіодично перевертаючи то одну, то іншу сторону з допомогою вилки. Цією ж вилкою витягніть порцію кілець і покладіть на грати так, щоб з них стікав жир назад у сковороду. А тим часом закиньте наступну порцію кальмарових кілець у сковороду. Потім перекладіть першу порцію кілець на паперовий кухонний рушник для того, щоб він ввібрав залишки рослинної олії і після перекиньте кільця на велику плоску тарілку.

Крок 5: подаємо кільця кальмарів у клярі.

Кільця кальмарів у клярі подаються у теплому чи охолодженому вигляді покладені на велику плоску тарілку гіркою. Цю страву можна доповнити кількома видами соусів, наприклад винним соусом, соусом зі свіжих або тушкованих овочів. А також кальмари в клярі непогано поєднуються з сметанним соусомабо домашнім майонезам, змішаним зі свіжою зеленню та кетчупом. В основному такий вид кальмарів подають з холодним пивом, будь-якого сорту або під біле напівсолодке або сухе вино. Противники алкоголю можуть смакувати цю смакоту з лимонним соком. Швидко та дуже смачно! Смачного!

- − Якщо ви зробите занадто густий кляр, кальмари можуть, не прожариться і бути напівсирими, змінюйте кількість інгредієнтів дану в рецепті лише за потребою. Якщо кляр занадто густий додайте трохи збитого яйця або пива, якщо дуже рідкий додайте трохи більше борошна.

- − Дотримуючись інструкції приготування даної страви, Ви можете приготувати не тільки кальмарів, але й будь-які інші морепродукти, наприклад, відчищені. королівські креветки, крабове м'ясо та устриць.

- − Під час приготування цієї страви ви можете класти будь-які спеції, які вам подобаються, які підходять для приготування морепродуктів.

- − Замість концентрованого лимонного соку ви можете використовувати натуральний сіклимона чи лайма.

- − До того як ви будите наливати в сковороду олію переконайтеся в тому, що вона чиста і суха, щоб під час розігріву жиру уникнути гарячих бризок олії.

- − Збивати кляр можна не лише міксером, а й за допомогою блендера, віночка чи вилки.

Правильно приготовлені кальмари у клярі – ідеальний варіантзакуски до "пінного". Але можна подати їх і на святковий стіл або як додаток до салату на обід. Є одразу кілька вдалих варіантівкляр для цього морепродукту.

Кальмари в клярі - найпростіший рецепт

Інгредієнти: трохи менше кіло морепродуктів, добірне яйце, щіпка орегано, рафінована олія, 130 г білого борошна, сіль, 90 мл жирного молока, щіпка сушеної петрушки.

1. Кружочки молюска повинні бути рівними і позбавленими всього зайвого - плівок, внутрішніх стрижнів і т.д. Для полегшення чищення морепродукту можна заздалегідь обдати його окропом.
2. Для приготування кляру поєднуються всі інші інгредієнти. Молоко береться не холодним. Борошно додається до суміші в кінці. Віночком потрібно активно вимісити всі складові до однорідності. У клярі не повинно бути навіть мінімальних грудочок.
3. Сковорідка з рафінованою олією добре прогрівається. У неї потрібно викладати кільця молюска, попередньо змочені з усіх боків у клярі.
4. Жаряться скибочки до рум'яності. Головне, не перетримати їх у маслі.

Вийшли смажені кальмариу клярі викладаються на кілька паперових рушників, після чого одразу теплими подаються гостям.

Кільця кальмара у лимонному клярі

Інгредієнти: лимон, 3 тушки молюска, 160 мл жирного молока, сіль, 2 добірних яйця, кухонна сіль, сушена куркума, 5-6 ст. ложок борошна високої ґатунності.

1. Сирі морепродукти миються, чистяться від зайвого і ріжуться кільцями, товщина яких не перевищує 5-6 мм. Далі необхідно позбавити скибочки кальмарів зайвої рідини за допомогою паперових рушників.
2. В окремій чашці збиваються яйця із сіллю та приправами. Сюди ж вичавлюється сік цитрусового, виливається молоко, додається борошно, що просіяє. Кількість останнього інгредієнта потрібно регулювати на око, залежно від якості. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Кляр по консистенції буде схожий на тісто для оладок.
3. Суміш охолоджується.
4. Далі в кляр по черзі вмочуються кільця морепродукту та обсмажуються на розпеченій олії. Серветкою вони позбавляються зайвого жиру.

Готові кільця кальмара у клярі відмінно підходять до пива будь-якого сорту.

У пиві

Інгредієнти: 130-140 мл якісного світлого пива, 3 великі яйця, кам'яна сіль, 330 г охолоджених морепродуктів, 130-140 г білого борошна, сіль, велика кількість рафінованої оліїдля обсмажування закуски.

1. У миску просівається борошно із сіллю. У суху масу вбиваються сирі яйця.
2. Вливається холодне пиво. Компоненти вимішуються до однорідності.
3. Кляр повинен вийти гладким і рідким.
4. Молюс заливається на 2 хвилини окропом, після чого чиститься і ріжеться тонкими кільцями.
5. Шматочки кальмара повністю занурюються в кляр, а потім обсмажуються в розпеченій олії.

Подається закуска як гарячої, так і холодної з різними соусами.

Гострі кальмари в клярі по-китайськи

Інгредієнти: 1/3 граненої склянки високосортного борошна, 30-40 мл класичного соєвого соусу, тріска пекарського порошку, 1/3 граненої склянки картопляного крохмалю, півкіло кальмара, по склянці газованої води та олії для обсмажування закуски, кухонна сіль, червоний гострий перець.

1. Тушки морепродукту миються, чистяться, ріжуться кільцями.
2. Шматочки кальмара заливаються сумішшю із соєвого соусу та червоного гострого перчика(Молотого). Сюди ж до смаку можна додати і розчавлений часник, щоб зробити страву ще більш пікантною. Нехай маса постоїть у прохолоді щонайменше півгодини.
3. Продукти, що залишилися, з'єднуються в скляній тарі. Крижане газування (несолодке) вводиться до них останнього. Суміш солиться і залишається на холоді на півгодини.
4. Підготовлені кільця вмочуються в кляр і обсмажуються до рум'яності в добре розігрітій олії.

Можна подавати кальмари в клярі китайською до столу з гострим часниковим соусом.

У клярі на основі мінеральної води

Інгредієнти: половина склянки солоної мінералки, 2 тушки морепродукту, кухонна сіль, частина лимона, 3-5 часникових часточок, 130-160 г борошна, курине яйце, тріска італійських трав, олія для обсмажування.

1. Молюс чиститься, миється і ріжеться тонкими кільцями.
2. Лимон разом зі шкіркою дрібниться кубиками і злегка розминається руками, після чого пересипається до підготовлених кальмарів.
3. Сюди ж додається розчавлений часник. Суміш залишається хвилин на 20-25 у прохолоді.
4. Для кляру поєднуються інші інгредієнти з рецепту. Борошно всипається на кінець. Бажано її попередньо просіяти.
5. Маса буде рідкою та однорідною.
6. Кальмари злегка обсушуються після маринаду, занурюються в кляр і смажаться на олії.

Подається готове частування з будь-яким соусом або гарніром.

Варіанти соусів для кальмарів

Дуже смачно подавати обговорювані рум'яні кільця з спеціальними соусамидля кальмарів. Сьогодні відомо безліч вдалих рецептівтаких доповнень.

Для такого соусу до сметани додається роздавлений часник, а також дрібнорублена свіжа зелень. Маса солиться до смаку і подається до столу. Якщо домашнім не подобається шматочки зелені в соусі, можна подрібнити її блендером. Крім солі, допускається використовувати для поліпшення смаку суміші різні ароматні трави.

Ще один смачний соусдо кільців кальмарів готується на основі майонезу (2 великі ложки). Також береться: тріска сушеного базиліка, часник за смаком і 2 мал. ложки класичного соєвого соусу.

До майонезу відразу вливається соєвий соус. Інгредієнти добре перемішуються до однорідності. Додаткова сіль їм, швидше за все, не буде потрібна. Але в цьому питанні необхідно орієнтуватися на свій смак.

У соус додається роздавлений часник та суха. ароматна трава. Складові знову перемішуються. Готовий соус підійдене тільки до кальмарів, а й до будь-яких інших морепродуктів.

Щоб не зіпсувати кільця кальмара в клярі, потрібно ознайомитись з тонкощами їхнього приготування. Тісто має вийти хрумким, а сам морепродукт - соковитим. Тоді можна насолодитися смачною закускою.

Рецепт із простим кляром

Класичний рецепт страви передбачає використання таких продуктів:

• кіло тушок кальмарів;
• два жовтки та білки сирих;
• спеції за бажанням;
• двісті грам борошна із пшениці;
• 230 мл олії з рослинної сировини

Приготувати кільця кальмару можна таким чином:

1. Кальмари розморожуємо без використання мікрохвильової печі.
2. Бланшуємо морепродукт не більше двох хвилин у киплячій рідині. Не можна варити кальмар довше за вказаний час, інакше він стане на смак «як гума».
3. Очищаємо тушки та видаляємо хітинову пластину та кольорову плівку.
4. Ретельно промиваємо водою і рубаємо на кільця завтовшки 0,7 см.

Готуємо рідке тісто:

1. Для цього змішуємо борошно з яйцями, солимо та перчимо. Усі збиваємо.
2. У фритюр наливаємо олію.
3. Кільця кальмарів обвалюємо у клярі та поміщаємо на кілька хвилин у масло.
4. Обсмажуємо морепродукт до рум'яної кірки.
5. Готові обручки викладаємо на серветку.

Подаємо закуску з часниковим або томатним соусом. Щоправда, вони лише збільшують калорійність страви. Найкраще підходять для кілець у тесті сік лимона з орегано, японський тамарі, виноградний оцетіз зеленню.

З кефіру

Підготовка молюсків проводиться так само, як і в першому рецепті, а кефірний кляр для кальмарів готують із певних продуктів:

• жовток та білок (сирі);
• 250 мл кефіру;
• приправи за бажанням;
• 220 г борошна;
• 900 г філе кальмарів;
• олія для смаження.

Поетапний рецепт:

1. У мисці збиваємо яйце з кефіром. Домішуємо борошно та спеції за допомогою віночка до однорідного стану.
2. Обвалюємо кільця в рідкому тесті.
3. Відправляємо їх у розігріту олію для обсмажування із двох сторін.

Готову страву промокуємо серветками.

Готуємо на пиві

Чоловікам до смаку припадуть кальмари смажені у клярі з пива.

Потрібні продукти:

• 250 мл олії рослинної;
• 150 мл пива (пшеничного);
• три яйця;
• 130 г борошна;
• 700 г кальмарів;
• десять грамів кухонної солі.

Процес приготування:

1. Обробляємо кальмари традиційним методом. Нарізаємо на кільця завтовшки 7 мм.
2. Змішуємо в чашці решту інгредієнтів і збиваємо масу.
3. Обмочуємо кільця в отриманій суміші і обсмажуємо в розпеченій олії.

Подають кільця в пивному кляріз улюбленим соусом та келихом прохолодного пива. Якщо до яєць додати кунжут, то закуска набуде оригінальний смак. До того ж це насіння корисне для організму.

Кільця в хрусткому тісті

Кальмари в хрусткому клярі готують з додаванням панірувальних сухарів або чіпсів.

Інгредієнти для рецепту:

• чотири тушки кальмарів;
• два сирі жовтки;
• два сирі білки;
• чотири великі ложкиборошна;
• половина маленької ложки солі;
• мелений перець;
• склянка сухарів для паніровки;
• пачка чіпсів Лейс;
• соняшникова олія;
• лимон.

Поетапне приготування:

1. Підготовлені тушки нарізаємо кільцями шириною сантиметр.
2. У мисці змішуємо борошно, перець із сіллю.
3. Збиваємо білки та жовтки в іншій чашці.
4. Окремо насипаємо панірувальні сухарі та подрібнені чіпси.
5. У фритюрниці розжарюємо олію.
6. Кільце кальмара обмочуємо в борошні із сіллю, потім у яйці, після – у сухарях із чіпсами. Знову опускаємо в яєчну сумішта сухарі. Вийде товсте паніровка.
7. Кладемо кільця в киплячу олію і смажимо до золотистого відтінку.
8. Готову закуску кладемо на серветку, щоб олію скло.

Перед подачею поливаємо лимонним соком. Як панірування можна використовувати солоний крекер. Щоб його подрібнити, кладуть жменю в пакет і стукають качалкою. Надати страві пікантності можна за допомогою хлібних крихт та подрібнених волоських горіхів, взятих у рівних пропорціях. Їх використовують як паніровку.

Кляр із сиром

Сирний кляр робимо за допомогою наступних компонентів:

• 400 мл сметани;
• курине яйце;
• кіло кальмарів;
• 120 г сиру;
• 300 г борошна;
• олія з рослинної сировини.

Покрокові дії:

1. Кальмари миємо та обробляємо, варимо у вируючій рідині та нарізаємо кільцями.
2. У миску кладемо яйце, додаємо сметану з борошном та спеціями. Засипаємо тертий сир.
3. Збиваємо суміш до однорідної консистенції.
4. Відправляємо морепродукт у тісто і обсмажуємо до кірки.

Перед подачею масло повинне стекти.

На мінеральній воді

Наступну закуску готують із використанням мінеральної води з газами (100 мл).

Крім неї знадобляться компоненти:

• пакет кальмарів (500 г);
• 80 г борошна пшеничного;
• жовток та білок;
• чорний перець;
• мелена паприка;
• по щіпці солі та цукру;
• рафінована олія.

Покроковий рецепт:

1. Сире яйце змішуємо із сіллю, спеціями та цукром.
2. Вливаємо мінеральну водуі всипаємо борошно. Газування не повинно бути холодним.
3. Все добре перемішуємо.
4. Занурюємо кільця в кляр і викладаємо на сковороду з гарячою олією.
5. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки.
6. Викладаємо на паперовий рушник. Чудова закуска до пива готова.

Як складова рідкого тістадеякі господині застосовують сидр, кислу молочну сироватку.

Китайською

Дуже смачним виходить кальмар у клярі китайською. Його особливість у тому, що кільця смажать на сильному вогні у холодному тісті.

Готують із певних складових:

• кіло кальмарів;
• щіпка червоного перцю чилі;
• сто грам борошна;
• сто грам крохмалю;
• сіль;
• 250 мл мінералки;
• спеції за смаком;
• чорний перець;
• соняшникова олія за фактом.

Готуємо поетапно:

1. Підготовлений морепродукт нарізаємо кільцями.
2. Витримуємо його в соєвому соусіз чилі.
3. Змішуємо крохмаль, борошно, чорний перець та сіль.
4. Додаємо мінеральну воду та замішуємо кляр.
5. Ставимо суміш у холодильник на 20-30 хвилин.
6. Потім дістаємо тісто і кладемо у нього кільця кальмарів.
7. Смажимо на сильному вогні невеликими порціямидо зарум'янювання.

Корочка виходить хрусткою та повітряною, а кальмар – соковитим та ароматним. Подають закуску зі свіжими овочами.

Не варто занадто захоплюватися подібною стравою, особливо у поєднанні з пивом, інакше набряків та нездужань не уникнути. Здобути користь від закуски можна лише при розумному вживанні.

Кільця кальмара в клярі служать відмінним доповненнямдо будь-якого застілля, це смачне і корисні ласощі, що, до того ж, готується без особливих зусиль.

Класичний спосібприготування

Кільця кальмара в клярі - це чудова закуска, як для великої компанії, так і для святкового столу. Готуються вони швидко та зможуть стати чудовою альтернативоючіпсам та сухарикам під пиво.

Також не можна не відзначити живильні та корисні властивостімолюска, та його вишуканий смакВсі ці переваги роблять страву привабливою для багатьох господинь, але перш ніж приступати до приготування, потрібно пам'ятати, що кальмар - це дуже примхливий морепродукт, а тому і підхід до нього потрібен особливий.

Приготування:

1. Щоб страва вийшла більш м'якою та приємною на смак при виборі кальмарів краще брати неочищені і перед готуванням розморожувати їх природним шляхом;
2. Варити в підсоленій окропі пару хвилин, довше - категорично не рекомендується, м'ясо стане жорстким і гумовим;
3. Відварені тушки необхідно очистити від внутрішньої хітинової пластини та кольорової плівки. Після цього вимити під проточною водою і нарізати кільцями;
4. Підготувати фритюр і по черзі, занурюючи попередньо кожне колечко в кляр з борошна та яєць, кидати їх у киплячу олію;
5. До готовності обсмажувати на великому вогні, далі викласти на серветку або пергаментний папірдля видалення зайвої олії.

Кільця кальмарів у кефірному клярі

Варіантів кляру для обсмажування кальмару є кілька, великою популярністю серед них користується кільця кальмарів кефірному клярі. Така страва виходить дуже ніжною і приємною на смак і подається як закускою, так і у вигляді самостійної страви.

Інгредієнти:

• філе кальмару – 3 шт;
• куряче яйце – 1 шт;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно - 250 г;
• спеції – до смаку;
• олія (підійде рослинна або оливкова).

Час – 20 хвилин.

Калорійність – 209 ккал.

Як приготувати кільця кальмарів у кефірному клярі:

Кільця кальмара у сирному клярі до пива

До смачного пінному пивуні кращої закуски, ніж хрусткі кільця кальмарів, а якщо вони при цьому ще й приготовані в сирному клярі, то задоволення збільшується подвійно. При цьому така страва готується дуже просто і не забирає багато часу.

Інгредієнти:

• тушки кальмарів – 1 кг;
• куряче яйце -1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметану (20%) – 0,5 мл;
• спеції та сіль на свій розсуд.

Приготування – півгодини.

Калорійність – 224 кКал.

Як готувати кільця кальмару в сирному клярі до пива:

1. Очищені тушки молюсків опустити в киплячу воду на 1 хв. Викласти на тарілку і дати охолонути у цей час можна підготувати кляр;
2. У натертий сир вбити яйце і додати|добавляти| сметану перемішати все за допомогою віночка і засипати муку|борошно|. Тісто має бути рідкувате;
3. Сіль та спеції за смаком;
4. Охолоджені кальмари порізати на невеликі кільця. Засипати в тісто та залишити на чверть години;
5. Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки, перевернути. Потрібно ретельно стежити за обсмажуванням, щоб кільця не встигли підгоріти.

Кальмарові кільця у клярі з пива

Кляр на основі пива вважається найбільш підходящим для кілець кальмарів. По-перше, приготовані таким чином кільця будуть однаково смачними як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

А по-друге, пиво надає кляру легкість і повітряну пухирчастість, чим створює по-справжньому приємний смак. До того ж, суміш тесту повністю обволікає кальмар, не розтікаючись і не розпливаючись при цьому на сковороді під час смаження.

Інгредієнти на дві середні тушки кальмарів:

• пшеничне борошно - 0,5 склянки;
• сіль – 1 ч.л.;
• олія для смаження – 300 мл;
• світле пиво – 0,5 склянки;
• куряче яйце – 3 шт.;

Приготування кілець кальмара в пивному клярі за кроками:

1. Очищене розморожене м'ясо молюска опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Після промокнути серветкою і дати охолоне, нарізати тонкими кільцями, трохи менше 1 см;
2. Для приготування кляру в борошно додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця, перемішати за допомогою віночка, влити пиво. Тісто має вийти рідкої однорідної консистенції;
3. Опустити кільця у підготовлений кляр;
4. Смажити в велику кількістьолії на середньому вогні, до однорідної золотистої скоринки.

Як соус до такої страви добре підходить майонез або тартар.

Рецепт найсмачнішого часникового соусу до кальмарів

Ну і звичайно, до кільця кальмара обов'язково потрібен соус, адже саме він надає особливої ​​соковитості та пікантності. готової страви. Соуси можуть бути різними на будь-який смак, але найвдалішими є комбінації часнику зі сметаною та іноді із зеленню.

Саме цей продукт посилює сприйняття смакових рецепторівта допомагає відкрити смак кальмару з нової несподіваної сторони.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• зелень – невеликий пучок;
• сметана – 1 склянка;
• половина лимона;
• сіль, перець, паприка та інші спеції.

Час – 10 хвилин.

Калорійність – 117 кКал.

Готувати треба так:

1. Ретельно промити та висушити зелень, часник очистити;
2. Дрібно порізану зелень змішати із сіллю, спеціями та сметаною, видавити часник через прес;
3. Все ретельно перемішати за допомогою віночка чи блендера.

Подавати готовий соусразом із викладеними на листках салату кільцями кальмара та часточкою лимона.

Секрети господинь

Для того щоб приготувати страву якнайкраще, недостатньо тільки набору інгредієнтів та рецепту, досвідчені господинізнають, що за допомогою деяких невеликих хитрощівможна досягти по-справжньому чудових результатів.

1. Якщо в кляр додати кунжут, він стає не тільки ще смачнішим, а й набагато кориснішим. Адже зерна кунжуту це джерело кальцію для людських кісток;
2. А от якщо додати більше рідини, то структура кляру стає легшою та хрумкою. Але не варто переборщувати, тому що таким чином пропускатиметься більше олії і це в рази збільшить калорійність страви;
3. Рекомендується також готувати кляр заздалегідь або трохи охолоджувати його перед смаженням. Це зробить кляр ніжнішим і хрумким у результаті зіткнення тесту з гарячим маслом;
4. Для очищення кальмару існує декілька дієвих способів. Хтось воліє знімати шкірку з трохи підмороженого молюска, але більш практичний спосіб це розморожену при кімнатній температурітушку кальмара кинути на одну хвилину в окріп. Шкірка від цього згортається, а хорда відстає і її можна легко видалити;
5. Не варто тримати філе кальмара в окропі довше 3-х хвилин, інакше є ризик сильно нашкодити смаку і перетворити м'ясо на гуму.

Щоб приготувати кільця кальмару в клярі відмінну закускудо свого столу - не потрібно витрачати багато сил і часу, досить просто запастись м'ясом даного молюска та підібрати до нього підходящий варіанткляру. Смачного!

Ароматні та хрусткі кальмари в клярі - закуска або повноцінна страва. Спробуйте зробити кляр на пиві, вині чи класичний.

• Кальмар 600 р.
• Перець чорний мелений
• Яйце 2 шт.
• Молоко 1 ст.
• Борошно 200 р.
• Рослинна олія

Кальмари розморожуємо, чистимо від нутрощів.

Кладемо в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, - доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягаємо з води, даємо трохи охолонути. Чистим ножем шкірку, що залишилася.

Нарізаємо кальмари тонкими кільцями.

Обмочуємо кожне кільце кальмара в кляр і викладаємо на розігріту сковороду з олією.

Смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Готові смажені кальмари у клярі обсушуємо від надлишків жиру на паперовому рушнику. Подаємо кальмари в клярі разом із легким овочевимсалатом та картоплею фрі.

Рецепт 2: хрусткі кільця кальмара в клярі

Кільця кальмарів у клярі є вишуканим та смачною стравою. Нічого складного у приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але й з'їдається миттєво. Єдине побажання – подавати страву відразу після приготування, поки кільця гарячі.

• кальмари - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 7 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​300 мл;
• майонез (для подачі) – 5 ст. л.;
• лайм (для подачі) – 1 шт.;
• зелень (для подачі) – за смаком.

Приготувати миски для кляру. В одну миску насипати муку|борошно| і додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.

Рецепт 3, покроковий: кальмар, приготовлений у клярі

• кальмари;
• 1,5 олії (без запаху)
• 2-3 столові ложки борошна;
• 1-2 яйця;
• суміш перців та сіль (за смаком);
• томатний соус (для подачі).

Для приготування закуски використовуватимемо сирі кільцяочищених кальмарів, які сформуємо із цілісних заморожених тушок. Промиємо кальмари в теплій водіі добре випотрошимо. Відріжемо середню частину. Знімемо шкірку і обов'язково видалимо плівочку. Все це робиться дуже швидко. Порубаємо очищені безголові черевці кільцями. Решта інгредієнтів особливої ​​підготовки не вимагають. Вони підуть згідно зі списком.

Почнемо приготування страви із кляру. Він найпростіший, але найсмачніший, як нам здається. Борошно викладаємо в ємність, солимо та приправляємо сумішшю перців.

Розбиваємо яйце в борошно чи парочку.

Тепер необхідно замішати тісто до консистенції рідкої сметани, але щоб маса не текла, а затримувалася на кальмарчиках. Залишаємо кляр, що вийшов, на 15 хвилин у теплі.

У цей час розігріваємо ємність із олією. Рекомендуємо до цього пункту в інструкції поставитися з особливою увагою. Використовуємо чисту та суху ємність для смаження – будь то: сковорода, сотейник або каструля з високими бортами. Будь-яке потрапляння води на поверхню спеки з киплячим маслом викликає його вибух. Добре обмочуємо кільця кальмарів у кляр і дуже акуратно, але швидко переносимо їх на сковороду. Олія має в цей час уже трохи кипіти.

Кальмари в клярі смажимо під кришкою з двох боків до характерної рум'яної скоринки. Під час перевертання, ємність з олією та киплячими кальмарами зрушуємо на вільну холодну конфорку. Обережно піднімаємо кришку від себе. Подіваємо кільця вилкою або кулінарними щипцями.

Пишні рум'яні кільця витягаємо на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру трохи зійти. Далі займаємося другою партією кілець, а коли все пересмажимо, викладаємо в блюдо сервіровки і подаємо в якості закуски, доповнивши її натуральним томатним кетчупом.

Рецепт 4, простий до пива: кільця кальмара в клярі

Чим же здивувати своїх рідних чи гостей, що раптово нагрянули, в гості? Яку закуску подати на вечерю щоб ви всім запам'яталися як найкраща господиня? Відповідь проста, кальмари в клярі. Пропоную вам застосувати на практиці рецепт приготування цієї страви: хрусткі, соковиті та ніжні – що може бути смачнішим? Ось і сам рецепт як приготувати кальмари у клярі з фотографіями.

• кальмари - 3 шт
• яйця - 2 шт
• борошно - 0,5 склянки
• сіль за смаком
• вода - 0,5 склянки

Для початку необхідно почистити від плівки тушки кальмара, далі необхідно дуже добре промити по холодною водою. Після того як промили, замочуємо тушки в холодній водіна 30 хвилин, а потім підсушуємо та нарізаємо кільцями наших кальмарів.

Наступний простий, але не менш важливий крок – приготування кляру. На мій погляд, приготування кляру найпростіший процес. Кляр для будь-якої господині просто універсальний, тому що в ньому можна готувати все, що завгодно від овочів і до м'яса. Отже, беремо яйця і відокремлюємо білок від жовтка, далі білок збиваємо, додаємо воду і солі за смаком. Все це ретельно перемішуємо і поступово починаємо всипати борошно, швидкими рухами розмішуючи, щоб не було грудок.

Наступний наш крок – це приготування кальмарів у клярі. На середній розігрітий вогонь ставимо сковороду, бажано глибоку і вливаємо в неї олію. Обмочуємо з двох сторін кожне колечко кальмара, викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох боків до золотистої скориночки.

Важливо: перекладіть готові кільця на паперові серветки, щоб видалити з них зайву олію. Як тільки масло буде видалено, можна викладати їх на блюдо сервіровки. Подаються кальмари в клярі, як правило, з будь-яким гарніром, але ідеально буде поєднуватися з овочевим салатом. Смачного!

Як приготувати кільця кальмару в пивному клярі.

Хрусткі кільця з кальмарів у пивному клярі, апетитна закускадля любителів пива та морепродуктів.

• кальмари 3-4 шт.
• яйце 1 шт.
• пиво 0,5 склянки (світле)
• борошно 0,5 склянки
• сіль та перець за смаком

Тушки кальмарів помити, обсушити, нарізати кільцями.

Для кляра трохи збити яйце, додаючи пиво і підсипаючи борошно продовжувати збивати 1 хвилину, посолити, поперчити до смаку. Кляр повинен вийде як густа сметана, тому регулюйте борошном.

Вмочувати кальмари в кляр і обсмажувати у великій кількості олії, на розпеченій сковорідці або у фритюрі, по хвилинці з двох сторін, щоб кляр схопився в скоринку.

Рецепт 6: кільця кальмара у винному клярі (покроково з фото)

Кільця кальмара, смажені у клярі можуть бути чудовою закускоюнаприклад, до пива, так і гарячою стравою, якщо додати гарнір. Наш покроковий рецептз фотографіями допоможе приготувати цю нескладну страву.

• кальмари - 1 кг
• вино біле - 200 мл
• яєчний білок - 2 шт
• борошно - 160 гр
• олія — для смаження

Для приготування беремо заморожені кільця кальмара. Якщо ви використовуєте цілі тушки кальмарів, і якщо вони не чищені, їх слід ретельно промити, зняти верхню оболонку з тіла кальмара, видалити з тушки прозорі хітинові пластини. Далі тушки кальмарів нарізаємо кільцями.

Кільця кальмара (не розморожуючи) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо кільця в друшляк, даємо стекти всій воді.

Залишаємо поки кальмарів і готуємо кляр.

У глибокій тарілці або мисці змішуємо вино, яєчні білкита борошно. Додаємо сіль та спеції за смаком.

Кляр ретельно перемішуємо.

На сковороду наливаємо масло|мастило|, щоб|аби| повністю покривало дно. Сковороду ставимо на сильний вогонь.

Кільця кальмарів обмочуємо в кляр і кладемо в киплячу олію.

Обсмажувати кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку, після чого викладаємо кільця на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки олії.

Смачного!

Рецепт 7: смажені у клярі кальмари до пива (з фото)

• кальмар - 2 шт
• яйце куряче - 2 шт
• майонез – 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
• сіль - ½ ч.л.
• панірувальні сухарі - 8 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.

Кальмари можна просто нарізати кільцями та обсмажити на сковороді. Буде смачно, але це не те! Спробуйте приготувати їх у клярі та сухарях. З хрусткою скоринкою кальмари будуть незрівнянними. Для кляра вбийте в глибоку миску яйця, додайте сіль, чорний мелений перець і одну ложку майонезу.

Збийте вилкою або віночком суміш до однорідності. Ось і весь кляр!

Зачепіть кільця нарізаного кальмара вилкою та опустіть їх у кляр. З кляру їх потрібно вийняти та обваляти у сухарях.

Олію розігріти і по одному опускати кільця в киплячу олію. Ви бачитимете, що вони випрямляються в рівні кільця і ​​з'являється скоринка.

Як тільки вони стали гарного коричневого кольору, їх потрібно вийняти та покласти на серветку, щоб стік зайвий жир. І можна стазу подавати до столу!

Рецепт 8: кальмари з сиром, виготовлені в клярі

Кальмари в клярі - це унікальне, найсмачніше другеблюдо, яке просто ідеально замінює м'ясо. Як відомо, калорійність цієї страви мінімальна, а якщо ще готувати її на пару — то калорійність взагалі знизиться до мінімуму.

Можна, наприклад, усередину кальмара покласти трохи сиркової маси(тертий плавлений сирок + часник) або будь-які овочі.

• 300 г кальмарів;
• 2 яйця;
• 50 г твердого сиру;
• зелень салату для прикраси, лист м'яти;
• 1 столова ложка майонезу.

Насамперед, відваримо кальмари в киплячій і трохи підсоленій воді протягом 2 хвилин.

Очистимо їх від плівки та шкіри, якщо вона є. Розріжемо кальмара вздовж, а потім на великі рівномірні кубики, як показано на відео.

, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ru