Перець чорний мелений. Червоний перець мелений

Чорний перець всім відома пряність, яка додається до багатьох страв для покращення смаку. Він є плід чагарнику, який належить до сімейства Перечні. Батьківщина рослини – Індія. Ці плоди спеціально сушать на сонці. Завдяки цьому шкірка починає зморщена і має чорне або чорно-коричневе забарвлення. Форма у нього кругла. Додають його у страви цілими горошинами, а також у меленому вигляді. Молотий перець має більш яскравий і насиченим ароматом. Він має не тільки харчову цінність, а й лікувальну. Які корисні властивості має цей продукт?

Користь чорного меленого перцю:

Він багатий марганцем, залізом, міддю, вітаміном К, клітковиною. Достоїнством цього продукту відноситься і те, що він не має у своєму складі калорій. Вживання меленого чорного перцю призводить до покращення процесу травлення. Цей продукт є засобом, який запобігає виникненню ракових захворювань. Прийом його в їжу впливає на нервову систему, зміцнюючи його. Чорний перець використовується для очищення судин. Завдяки цьому знижується можливість появи інсульту чи інфаркту. Відхаркувальна дія має поєднання меду з чорним молотом перцем. Можна використовувати його для лікування ран. Для цього можна просто насипати перець на місце ураження. Це зупинить кров і протимікробну дію. Використовують цю приправу і як засіб, який позбавляє таких проблем, як печія та розлад шлунка. Використовуючи цей продукт, можна поліпшити засвоюваність вітамінів і мінералів. Така приправа позитивно впливає функціонування печінки, вона виводить токсичні речовини з організму. Чорний перець може застосовувати як болезаспокійливий, потогінний і сечогінний засіб. Його можна використовувати для чищення дихальної системи. Він перешкоджає утворенню слизу в дихальних шляхах. Чорний перець використовується для боротьби з глистами. Вживання цього продукту сприяє відновленню підшлункової залози. Бажано додавати в їжу приправу для усунення стресів, депресії, хронічного нетравлення. Показаннями до застосування є також застуда, лихоманка, висока температура. Він призводить до стимуляції обміну речовин. мелений чорний перець допомагає і при ожирінні. Завдяки своїй властивості руйнувати жирові клітини. Він упорядковує роботу ендокринної системи. Ефективний перець для порушення апетиту, зниження артеріального тиску.

Шкода від чорного меленого перцю:

Не можна вживати цей продукт особам, які мають індивідуальної непереносимістю. Не бажаний чорний перець за таких хвороб, як виразка шлунка, гастрит. Пов'язано це з тим, що у таких хворих можлива кровотеча. До протипоказань також відноситься запалення нирок і сечового міхура. Слід дотримуватись міри у вживанні приправи, так як вона діє як подразник на слизову оболонку шлунка.

Серед прянощів, відомих у всьому світі, чорний перець є безумовним лідером. Ця приправа, яка сьогодні є на кожній кухні, колись цінувалася на вагу золота. Історія зберегла документальне підтвердження навіть того факту, що чорним перцем колись вели розрахунки купці. До речі, у середні віки багатії в посаг своїм дочкам давали цю цінну пряність.

Секрет успіху чорного перцю

З тих же давніх джерел вдалося встановити, що вперше культура з'явилася в Індії. З розвитком мореплавства ця пряність спочатку поширилася Азії, а потім потрапила до Європи. Популярність чорних горошин зі специфічним пряним запахом зростала з неймовірною швидкістю і незабаром про чорний перець знали вже на всіх континентах.

Сьогодні вирощуванням цієї культури займаються переважно у регіонах із тропічним кліматом. Добре поставлено цю справу у таких країнах, як Індонезія, Бразилія. Також постачальниками чорного перцю в багатьох країнах світу є невеликі острівні держави в Тихому та Індійському океані. Економіка цих країн базується саме на торгівлі перцем.

Що являє собою рослина

Як зазначалося, сприятливе місце існування для чорного перцю – це тропіки. Чагарники, зовні схожі з кучерявою ліаною, після буйного цвітіння дають безліч дрібних плодів-горошин. Для отримання спеції високої якостіберуться недозрілі плоди: вони висушуються, потім на спеціальному устаткуванніподрібнюються та розфасовуються в таку тару, яка здатна надійно оберігати дорогоцінний порошок від вологи та зберігати аромат. Це важлива умова, Інакше втратив свої основні якості продукт не становить жодної цінності.

Але сухі горошини, на відміну від меленого перцю, не такі вимогливі і можуть зберігатися протягом багатьох років. У меленому вигляді спеція втрачає свій дивовижний ароматвже за три місяці.

Залежно від технології заготівлі, колір плодів куща перцевого може бути:

• білим – для цього сорту характерний тонкий ароматі він менш пекучий на смак;
• червоним – це самий гострий сорт, який одержують з добре дозрілих плодів;
• зеленим – це свіжі плоди, що теж часто застосовуються в кулінарній практиці.

Важливий момент!Гострота чорного перцю та його смакові характеристикибагато в чому залежать не стільки від сорту, скільки від країни, що поставила товар. Особливо пекучим вважається індійський перець.

Склад перцю чорного

Приправи та спеції є обов'язковим атрибутом будь-якої кухні. Вони призначені для покращення смаку страв. Але мало хто знає, що ця категорія товарів може використовуватися для зовсім інших цілей. Наприклад, чорний перець у меленому вигляді часто додають у лікарські склади. Здатність надавати лікувальний впливобумовлена ​​тим, що у складі перцю міститься маса корисних речовин:

• алкалоїди (піперин);
• ефірне масло;
• мінеральні елементи;
• комплекс вітамінів, включаючи С та Е;
• клітковина;
• вуглеводи.

У мінімальних дозах присутні у приправі білки та жири. Цей корисний для здоров'я набір може забезпечувати цілу низку властивостей, які допомагають впоратися з хворобами.

Перець – корисний та ефективний

Здатність чорного перцю надавати лікувальну дію робить його найкориснішою з усіх приправ. Приправа відрізняється такими якостями:

• покращує апетит;
• стимулює вироблення травних ферментів;
• має виражену антибактеріальну властивість;
• є природним антиоксидантом;
• покращує кровообіг, що позитивно відбивається на серцевій та мозковій діяльності;
• перешкоджає розвитку злоякісних утворень;
• має болезаспокійливу властивість;
• є чудовим відхаркувальним засобом;
• завдяки здатності розріджувати кров, запобігає процесу утворення тромбів;
• знижує рівень холестерину;
• стимулює сексуальну активність

Активізує вироблення ендорфіну (гормону «щастя») та серотоніну – гормон, який відповідає за багато функцій в організмі, у тому числі за імунітет та гарний сон.

При яких захворюваннях перець можна застосовувати

Всі перелічені тут якості дозволяють розглядати чорний мелений перець як ефективний засіб лікування таких патологій і станів:

• розлади травлення;
• запори;
• тромбози та тромбофлебіти;
• бронхіти;
• риніти;
• гіпертермія;
• пневмонії;
• дисфункції печінки, нирок.

Підходить мелений перець для вирішення профілактичних завдань. Наприклад, з його допомогою можна ефективно протистояти таким підступним захворюванням, як інсульт чи інфаркт. Він сприятливо діє імунітет, яке специфічний аромат не дає вірусної інфекціїпроникнути всередину організму.

Способи використання

У кулінарній справішироко використовується чорний перець у вигляді: у складі змішаних приправ, як горошку, мелений. Його яскравий запах зберігається досить довго. Перець особливо гарний, коли його додають у м'ясні та рибні страви. Поліпшуючи смак їжі, він непомітно надає величезну користьорганізму. Враховуючи невисоке енергетичне навантаження, яке дорівнює 250 ккал на 100 грамів чистого продукту, можна вважати мелений перець справді унікальною пряністю. Адже для того, що «з'їсти» цілих 100 грамів перцю, знадобляться роки.

У медичних ціляхперець використовується переважно у вигляді компонентної добавки до рослинних чи інших складів.

Зовнішнє застосування

1. Єдина ситуація, коли допускається застосування меленого перцюв чистому вигляді– це обробка ран та подряпин. Ранка просто присипається зверху порошком. Це очищає пошкоджену поверхню мікробів і зупиняє кровотечу.
2. За допомогою перцю можна вилікувати лишай, якщо змішати трохи приправи з соєвим борошном і оливковою олією. Усі інгредієнти беруться у рівних частинах, Змішуються, а отриманою маззю згодом обробляються проблемні місця.
3. Добре справляється дана спеція з катастрофічним випаданням волосся. Алопецію, а саме так називають патологію, від якої страждають багато чоловіків, можна вилікувати, якщо приготувати такий склад: сіль, чорний перець, сік цибулі. Усі компоненти треба змішати, потім нанести на шкіру голови та залишити на 30 хвилин. Після цього цілюща маска змивається.

Схуднення з перцем

Як стверджують знавці дієт та експериментатори в цій галузі, скинути вагу легко, якщо щодня вранці випивати натще склянку кефіру з розчиненою в напої щіпкою перцю. Кажуть, що таким нехитрим способомвдається втрачати до 2 кг на тиждень. Але цим рецептом можуть скористатися лише ті, хто не має проблем зі шлунком.

Домашня терапія

1. Щоб зміцнити чоловічу силу, а також запобігти появі аденоми простати, рекомендується приготувати суміш із цукру та перцю. Інгредієнти беруться в однакових частках і просто перемішуються, а потім додаються до страв.
2. Настойка спиртова на чорному цільному перці, тобто горошком, допомагає позбутися болю при радикуліті та артрозі. А якщо регулярно додавати в їжу спецію в будь-якому вигляді, це сприятиме зникненню білих плям при вітіліго.

Усе перелічені властивостіроблять мелений перець незамінним, якщо його вживати в міру.

Коли перець протипоказаний

Звичайно, продукт із такими особливими якостями, як перець, має низку обмежень. Від нього краще відмовитись людям, у яких:

• виразка шлунку;
• анемія;
• гострий цистит та інші запальні процеси у нирках;
• травми;
• порожнинні операції (через загрозу кровотечі).

Хоча вагітним жінкам і мамочкам, що годують, суворо не обмежене використання перцю, але присутність цієї пекучої спеції в їх меню потрібно звести до мінімуму, а краще на якийсь час відмовитися зовсім.

Відео: користь та шкода чорного перцю

Одна з найпопулярніших прянощів на планеті народилася в Індії, на Малабарських островах. До того часу, поки гаряча спеція зайняла своє скромне місце у сфері кулінарії, маленькі горошини служили і грошовою одиницею, і мірою ваги, і навіть рівнем престижу. Мало хто знає, але чорний мелений перець, шкоду і користь якого ми сьогодні розглянемо, успішно застосовується в медицині та косметології, і навіть допомагає схуднути!

Опис продукту

Знайомі всім чорні горошини – це недозрілі плоди перцевої ліанидеревоподібного типу, що росте в теплих широтах. Звичний темний колір ягоди набувають вже в період сушіння, і саме в цьому виді продукт стає придатним як спеція – хоч у цілісному, хоч у меленому варіанті. До речі, що зустрічається у продажу білий перець- здавалося б, повна протилежність чорному - плід з тієї ж ліани, який лише зазнав кількох проміжних стадій обробки у вигляді двотижневого вимочування в особливому розчині.

Ароматна приправа може втратити властивості при неправильному зберіганні. Так як свіже повітря, що потрапив у ємність зі спецією, також відноситься до несприятливих умов, купувати багато перцю про запас не рекомендується, а якщо і робити невеликі запаси, то у вигляді цілих зерен, які менш сприйнятливі до зовнішніх факторів. Молоть горошини найкраще безпосередньо перед застосуванням, при цьому існує правило - чим більша і грубіше помел, тим запашніше і гостріша приправа. Багато кулінарів або людей, які практикують вживання перцю в лікувальних цілях, і зовсім не використовують млин, а перетирають або подрібнюють спецію у ступці.

До речі, вага подрібненої приправи легко визначити, використовуючи просту чайну ложку - в одній ложці вміщується рівно 5 г гострої сипучої речовини.

Склад чорного перцю

Чорний мелений перець, шкоду та користь якого розглядаємо в даному матеріалі, - це продукт, що стоїть на високому рівні харчовий і енергетичної цінності. Однак через невелику кількість приправи, що надходить в організм людини з їжею, про серйозну цінність речовини в процесах життєзабезпечення говорити не доводиться.

Калорійність чорного меленого перцю (100 г) становить 250 ккал. Розклавши цей показник на співвідношення БЖУ, отримуємо таку таблицю:

Крім цього, на 100 г продукту припадає: 12,7 г води, 25,5 г клітковини, 4,7 г золи. Вітамінний складчорного меленого перцю містить не менше шести найменувань вітамінів групи В, каротиноїди (А), аскорбінову кислоту(С), філлохінон (К), токофероли та токотрієноли (Е). Список мікроелементів, які містяться у продукті: натрій, калій, фосфор, кальцій, фтор, залізо, мідь, селен.

Порівняльна характеристика плодів перцевої ліани

За результатами досліджень з'ясувалося, що плоди перцевої ліани мають однакові кулінарними характеристикаминезалежно від них зовнішнього вигляду, тому тема користі та шкоди чорного меленого перцю в харчуванні за умовчанням може бути описом і білим зернам, і рожевим, і зеленим. Однак при використанні перцю з лікувальною метою незначна різниця в кількісному вмісті смол і ефірних олій може виявитися вирішальною, тому не слід шукати альтернативу вказаному в інструкції виду зерен або відступати від рецептурних пропорцій.

За особливі, специфічні смакові властивостічорного відповідає алкалоїд піперин, який також забезпечує пекучість довгого стручкового продуктуі входить до складу всіх без винятку плодів рослин класу «перцеві».

Що таке Piperine

Алкалоїд піперин знаходиться у зовнішній оболонці перцевого зерна, тобто звична всім чорна горошина, позбавлена ​​шкірки, не матиме очікуваної гостроти та лікувальних властивостей. Саме речовина піперин, що виділяється у вигляді кристалічних гранул, утворює шкоду та користь меленого чорного перцю. Характерні рисиданого елемента впливають на травну систему, дратуючи її та стимулюючи.

Потрібно розуміти, що ця речовина не можна протиставляти захворюванням у її самостійному вигляді, і крім того, вона має ряд протипоказань при різних ушкодженняхслизової оболонки шлунка, вагітності та лактації.

Чорний перець у кулінарії

Використання прянощі в процесі приготування їжі має свої правила, дотримуючись яких нескладно досягти максимального розкриття смаку спеції. Так, при варінні перших страв, а також соусів та овочевих рагу, Дрібка чорного меленого перцю закладається в страву на останньому етапі його приготування. Використовуючи паніровку при обсмажуванні м'яса або рибного філе порційними шматочкамиспецію додають прямо в борошно або сухарну крихту. При готуванні будь-якого фаршу перець краще вводити в подрібнену масу одночасно з сіллю початковому етапізмішування інгредієнтів.

Чорний мелений перець незамінний у приготуванні м'ясних страв, але мало хто знає, що деякі класичні кондитерські вироби- наприклад, звичайні пряники – також передбачають у рецептурі невелику кількість пекучої приправи. Як уже згадувалося, подрібнювати горошок для отримання ароматної сипучої спеції бажано безпосередньо перед вживанням, а при зберіганні забезпечувати ємності з продуктом повітро- та вологонепроникність.

Користь перцю в медицині

При термічної обробкидеякі корисні властивості, що обумовлюють користь чорного меленого перцю, втрачаються або знижують свою ефективність. Тому, говорячи про рішучі лікувальні заходи, мають на увазі не звичайне вживання прянощі у вигляді приправи до киплячих бульйонів, а додавання порошку в теплі або холодні водні, молочні або спиртові розчини. Якщо мова йдепро профілактику (наприклад, застуди або шлункових розладів при поточному задовільному стані організму), то приготування окремих засобів необов'язково - достатньо посипати меленим перцем вже готову страву, що трохи охолола.

То саме, чим корисний чорний мелений перець? Ось неповний перелік проблем, яких можна позбутися, регулярно вводячи спецію в раціон:

• розлад шлунка, пов'язані із утрудненням вироблення шлункового соку;
• накопичення токсинів та погіршення роботи печінки, що не справляється з їх виведенням;
• ожиріння, що відбувається і натомість порушення обміну речовин;
• застудні захворювання;
• дерматити та інші шкірні ураження (у тому числі рак шкіри);
• нервові розлади, часті стреси, депресивні стани.

Особлива увага властивостям чорного меленого перцю була при вивченні клімактеричного синдрому у жінок після 45 років. Виявляється, приправа успішно стабілізує. гормональний фону період різкого спаду вироблення естрогену, що веде до формування стійкішого стану нервової системи.

Шкода від чорного перцю

Так звана індивідуальна непереносимість або алергія на чорний мелений перець найчастіше виявляється простим накопиченням речовини в організмі, що трапляється при надмірному пристрасті до гострим стравам. Виражається така перенасиченість продуктом печією, запорами, різями в епігастральній ділянці шлунка. Якщо подібні прояви виникли вперше, слід тимчасово відмовитися від використання перцю в їжі та поспостерігати за реакцією організму.

Абсолютними протипоказаннями до вживання спеції є:

• запальний стан сечостатевої системи;
• синдром «гострого живота»;
• порушення психіки, психози, надмірне психічне збудження;
• наявність каменів у жовчних протоках;
• перенесені протягом останнього місяця операції носоглотки.

Відносним протипоказанням вважається період вагітності та лактації, коли перець дозволений до прийому невеликих кількостяхв складі готових страв. Для запобігання подразненню шлункових тканин при наявних проблемах з органами травлення даний продуктповинен вживатися разом з жирною їжеючи пройти термічну обробку.

Рецепти народної медицини

Використовуючи спецію для лікування, потрібно враховувати, що при вживанні чорного меленого перцю шкода, яку завдає продукт, може значно переважити очікувану користь. Тому заборонено вводити пекучу приправуу схему основного терапевтичного лікування без згоди лікаря, коли йдеться про літніх пацієнтів, дітей, вагітних жінок чи людей із групи ризику за абсолютними протипоказаннями.

Практичні рецепти з народної медицини з використанням чорної спеції:

• Від кашлю. У підігріту до 30 про воду (200 мл) додають 1/5 ч. ложки порошку чорного перцю, розмішують і дають випити хворому перед їжею. Пити ліки потрібно 3-5 днів двічі на день.
• Загальнозміцнюючий еліксир. Третина чайної ложки меленої приправи, по 1 ст. ложці: сушеного звіробою, сухого полину, липового меду та 0,5 ч. ложки чайної заварки змішати та залити 500 мл горілки. Настояти рідину, періодично збовтуючи, три місяці у темному прохолодному місці. Потім пити по 0,5 ст. ложці тричі на день після їди, протягом 10-15 днів.

Використовувати як лікувальну сировину чорний мелений перець, куплений у магазинній розфасовці і що має термін придатності більше півроку, - марна витрата часу та здоров'я. Такий продукт здатний трохи покращити смакові якостіїжі, але з лікувальною метою не має жодної користі.

Чорний перець для схуднення

З метою позбавлення від зайвої вагиспеція використовується як усередину, так для зовнішнього застосування. Відразу обмовимося, що позбутися обвислості шкіри, що виникає при схудненні або целюліту, просто намазавшись перцевою сумішшю, не можна. Масу з 1 ч. ложки меленої приправи та 1 ст. ложки меду наносять рухами, що втирають, для додаткового відтоку токсинів, що виходять разом з потом, і стимулювання кровообігу тільки після активного заняття спортом і перед прийняттям теплого душу.

Для внутрішнього очищення організму та додаткового розщеплення ліпідів розводять 2 грами перцю на 0,5 літрів. теплої водиі ділять цю кількість рідини на три прийоми протягом дня. Приймати «бовтанку» потрібно строго після їди.

Багато хто з нас використовують мелений перець як приправу при приготуванні їжі. Однак славиться він не лише своїм пряним та яскравим ароматом.

Далеко мало хто знає, чим корисний чорний мелений перець для здоров'я.

Крім кулінарних перевагпряність також має масу лікувальних властивостей.

склад

Чорний перець – висушені плоди деревоподібної ліани. Батьківщиною спеції є Індія. У колишні часиза цінністю чорний перець порівнювали із золотом. На сьогоднішній день цю спецію вирощують також у Америці, Східній Африці та деяких районах Південно-Східної Азії. Якісний чорний перець має насичений чорний відтінок та тоне у воді. У вигляді горошин спеція може зберігатися довгий час, а ось термін зберігання меленого перцю – лише 3 місяці.

Чим корисний чорний мелений перець? Перш за все він є універсальною приправою до страв з м'яса, риби, овочів і навіть грибів. Унікальний хімічний складзумовлює широкий спектрлікувальних властивостей перцю Пекучий смак цієї пряності надають ефірні олії. Їх вміст у складі меленого перцю становить близько 1-2%. Унікальним компонентом, що входить до складу приправи, є глюкозид піперин Він має дивовижні здібності: стимулює активність амінокислот у шлунково-кишковому тракті, підвищує виробництво серотоніну, надає на організм знеболювальну дію. Також до складу чорного меленого перцю входять вітаміни Е та С, а також крохмаль.

Лікувальні властивості

При правильному застосуваннічорний мелений перець здатний надавати на організм лікувальна дія. У народної медицинийого нерідко використовують у лікуванні багатьох захворювань та порушень роботи організму. Чим корисний чорний мелений перець для здоров'я?

Органи травлення

Молотий перець стимулює вироблення соляної кислоти, що дозволяє їжі швидше перетравлюватися та засвоюватись у шлунку. Крім того спеція нормалізує роботу кишечника, позбавляючи підвищеного газоутворення. Чорний перець має потужний протимікробний ефект, сприяє виведенню глистів з організму. Чим корисний чорний мелений перець не з чуток знають шанувальники аюрведи. Відповідно до неї, слід вживати по 3 горошини чорного перцю щодня протягом 2-3 тижнів після їди з метою очищення шлунково-кишковий трактвід токсинів та шлаків. Така терапія згубно діє жирову тканину, прискорюючи процес її розщеплення.

Серцево-судинна система

Вчені довели: чорний мелений перець знижує ризик розвитку захворювань серця та судин. Ефірні маслау його складі розріджують кров, ефективно очищаючи судини від холестерину та інших. шкідливих речовин. Таким чином, навантаження на серцевий м'яз суттєво знижується, а разом з ним і ймовірність інфаркту та інсульту.

Органи дихання

Чим корисний чорний мелений перець для дихальної системи відомо вже давно. Насамперед пряність відмінно розріджує мокротиння і виводить її з легенів. У народній медицині розроблено спеціальний засіб на основі меленого чорного перцю для лікування кашлю. Для його приготування необхідно змішати 1 склянку рідкого меду та 1 столову ложку меленого чорного перцю. Засіб необхідно приймати по 1 чайній ложці 3-4 рази на день після їди.

Застосування

У народній медицині існує безліч рецептів із чорного меленого перцю для лікування різних захворювань. Давні вважали, що пряність добре розігріває кров. Ця властивість була застосована для посилення потенції у чоловіків. Протягом тижня необхідно приймати мелений перець, змішаний у рівних пропорціяхз цукром (по пів чайної ложки) та склянкою молока. Результат помітний вже через 2-3 прийоми.

Говорячи про те, чим корисний чорний мелений перець, слід згадати про його сприятливий вплив на волосся. Маски із чорним перцем особливо корисні при тотальному випаданні волосся. Для приготування такого домашнього засобу необхідно змішати кухонну сільі чорний мелений перець у співвідношенні 1:1, а потім додати сік цибулі, щоб вийшла кашоподібна маса. Готову маску слід втерти в коріння волосся і залишити для дії на 30 хвилин, попередньо обернувши голову харчовою плівкою. Засіб запобігає випаданню волосся, активує його зростання і зміцнює волосяні цибулини.

Чорний мелений перець - гірко-пекуча на смак спеція з яскраво вираженим ароматом. Його використовують для приготування їжі, виробництва приправ, а також для лікування різних хвороб. У будь-якому вигляді (мелений або горошок) чорний перець приносить користь організму, але його споживання може відзначитись і шкодою. Про це докладніше.

Харчова цінність та калорійність

У 100 г чорного меленого перцю міститься:

• 10,39 г білків;
• 3,26 г жирів;
• 63,95 м вуглеводів.

Калорійність спеції дорівнює 251 ккал на 100 г.

склад

До складу чорного перцю входять:

• ефірне масло;
• жирна олія;
• крохмаль;
• піперін;
• вітаміни груп A, B, C, E та K;
• мінеральні речовини: F (фтор), Se (селен), Mn (марганець), Cu (мідь), Zn (цинк), Fe (залізо), P (фосфор), K (калій), Na (натрій), Mg ( магній), Ca (кальцій).

Складові елементи продукту підтверджують наявність у нього корисних властивостей. Але чим же такий корисний чорний перець?

Корисні властивості

Ця приправа сприяє покращенню травлення та кровообігу, очищенню ШКТ від токсинів, а також нормалізації обміну речовин. Крім того, спеція здатна активізувати витрати та спалювання калорій.
Регулярне її вживання провокує зниження ймовірності розвитку захворювань серця та судин, запобігає утворенню тромбів. Під час помелу більша частинаолій випаровується, тому кориснішим є чорний перець у горошинах, ніж мелений.

Застосування

Спеція користується величезною популярністю. Її використовують під час приготування різних страв, для схуднення та лікування.

Лікування

Спеція часто застосовувалася як протизапальний і засіб для чищення. Піперин, що входить до складу, сприяє отриманню більшої кількостікорисних речовин із споживаної їжі. Крім того, за його допомогою гормони серотонін та ендорфін виробляються активніше.

Приготовлена ​​з приправи настоянка використовується для лікування хвороб шкіри. Чорний перець горошком застосовується в народній медицині для терапії порушень шлунково-кишкового тракту. Він допомагає впоратися з тяжкістю у шлунку, метеоризмом та нетравленням.
Для цього використовують спеціальну суміш із щіпки спеції та топленого молока (1 ст. л.).

Приправу рекомендують використовувати для приготування ліків від простудних захворювань. До його складу, окрім 1 ч. л. спеції, входить (1 ст.) та куркума (1 ч. л.). З цієї приправи готують розтирання для лікування порушень опорно-рухового апарату.

Лікують за допомогою чорного перцю хвороби сечостатевої системи, а також імпотенцію (на початковому етапі). Ефективний він і у боротьбі з випаданням волосся.

Відомий той факт, що ця спеція підвищує апетит та імунітет, зміцнюючи здоров'я.

Схуднення

Вживання такої спеції збуджує апетит і запобігає переїданню. Кращий спосібпозбудеться зайвої ваги - знизити обсяг споживання жирів та вуглеводів, а також збільшити фізичну активність.

Олія чорного перцю - ефективний засібдля схуднення. Воно застосовується з метою зменшення обсягів талії та сідниць. Курс схуднення за допомогою цього засобу становить 10-15 днів. Дотримання норми споживання такої приправи - обов'язковий запобіжний захід для збереження вашого здоров'я.

Важливо! Перед початком схуднення за допомогою чорного перцю завітайте до лікаря для консультації.

Кулінарія

Приправа в меленому вигляді також застосовується і в кулінарії, зокрема для приготування страв з риби та м'яса. Горошок частіше використовують для маринаду чи супів. Він більш палкий, ніж мелений, тому закладати його в блюдо необхідно задовго до його готовності.
Спеція покращує смакові якості будь-якої страви, а використання її для приготування різних заготовоксприяє продовженню терміну їхнього зберігання. Іноді її додають у десерти (наприклад, російські пряники, прибалтійське печиво) та напої (різні коктейлі, чай та ).

Самостійне подрібнення горошин сприяє отриманню ароматнішого, з насиченим смаком, продукту (на відміну від магазинного).

Шкода та протипоказання

Крім користі чорного перцю, як у вигляді горошку, так і в меленому, існують і факти, які доводять його шкоду. Вживати спецію вкрай небажано під час загострень захворювань сечостатевої системи.

Людям з анемією, виразками в шлунково-кишковому тракті та алергією на приправу використовувати її також не можна.
Спеція не принесе користі під час перебігу в організмі гострих запальних процесів. Небажано її вживання вагітним і жінкам, що годують груддю.

Прийом таких препаратів, як «Теовілін», «Пропанол» та подібних до них, вимагають обмеження цієї спеції у вашому раціоні, оскільки існує ризик розвитку алергічної реакції.