Борщова заправка з часником на зиму. Домашня борщова заправка на зиму

Коли йдеться про ситні перші страви, у багатьох виникає стійка асоціація з борщем і це не дивно. Борщ отримав світову популярність і сьогодні існує чимало варіацій його приготування, відмінні риси яких продиктовані особливостями національної кухні в тій чи іншій країні.

Сучасні господині всіляко намагаються полегшити собі завдання і в розпал літа займаються заготівлею борщової заправки, яка з настанням холодів може виявитися досить корисною.

Насамперед, борщова заправка є сумішшю буряків, моркви та помідорів, які використовуються у приготуванні домашнього борщу. Виходячи з такого складу цільове призначення продукту стає очевидним. Так, подібна заготівля, що є у підвалі, позбавить необхідності йти за покупками, якщо з'явиться бажання приготувати борщ.

Борщова заправка – відмінне рішення і для лінивців, які не бажають витрачати багато часу та сил на попередню підготовку кожного інгредієнта. Саме таким господарям наполегливо рекомендується займатися заготівлею борщової заправки, витративши на це кілька годин у літній день і звільнивши при цьому чимало часу у майбутньому.

Борщова заправка виявиться корисною не тільки лінивим господаркам, які не приймають зайві рухи тіла, пов'язані з приготуванням ситного обіду. Сучасні жінки, найчастіше, настільки зайняті роботою та сім'єю, що на кухню практично не залишається часу. У такому разі на допомогу також прийде така заготівля.

Як приготувати борщову заправку на зиму: традиційний рецепт

Заготівля борщової заправки на зиму не потребує певних навичок, тому освоїти традиційний рецепт під силу навіть новачкові. Згідно з традиційним і популярним рецептом, борщова заправка готується з доступних інгредієнтів, представлених:

• буряком – 1,5 кг;
• солодким перцем – 1,5 кг;
• стиглими червоними помідорами – 1,5 кг;
• солодкою морквиною – 1,5 кг;
• звичайним цибулею - 1,5 кг;
• сіллю – 2 ст. ложки;
• цукром – 5 ст. ложок;
• яблучним оцтом – 100 г;
• чорним меленим перцем;
• олією – 1 склянка;
• кропом та петрушкою.

• Усі овочі потрібно промити під проточною водою та очистити.
• Подальше подрібнення буряків, моркви, цибулі та болгарського перцю відбувається із застосуванням кухонного комбайна або звичайної великої терки.
• З помідорів потрібно зняти шкірку, а самі помідори після цього подрібнити до утворення маси з однорідною консистенцією.
• Томатну масу, що вийшла, і подрібнені інгредієнти необхідно змішати з маслом і спеціями в окремій ємності і проварити на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
• Після додавання оцту суміш рекомендується гасити близько 5 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу томатну масу слід розподілити по стерилізованим банкам зі скла та закатати.

Ось борщова заправка та готова! А зберігати цей продукт потрібно лише у підвалі чи інших прохолодних місцях.

Цей рецепт є оптимальним рішенням для тих, хто не бажає нарізати капусту для борщу, адже цей продукт вже входитиме до борщової заправки. Для приготування такої незвичайної та корисної борщової заправки належить скористатися:

• червоним буряком – 3 кг;
• солодкою білокачанною капустою – 3 кг;
• морквиною – 2 кг;
• білою або червоною цибулею – 2 кг;
• болгарським зеленим перцем – 1 кг;
• томатами – 1 кг;
• сіллю – 2 ст. ложки;
• цукром – 2 ст. ложки;
• перцем чорним і запашним дрібного помелу;
• олією – 1 склянка;
• будь-яким оцтом – 150 г;
• лавровим листом до смаку.

Промиті та очищені овочі необхідно подрібнити у вигляді соломки, а капусту зазвичай нашаткувати. Попередня підготовка томатів передбачає їхнє очищення від шкірки. Для цього помідори потрібно обдати окропом та акуратно зняти шкірку. Очищені томати також потрібно подрібнити на дрібні кубики. Так само слід нарізати і цибулю.

Помідори з цибулею потрібно підсмажити на сковорідці з невеликою кількістю олії, після чого перемістити в окрему ємність для якнайшвидшого охолодження. Після цього підсмажені інгредієнти слід змішати із овочами, а суміш проварити близько 30 хвилин. За кілька хвилин до зняття ємності з вогню до неї необхідно додати подрібнену зелень зі спеціями.

Після розподілу заправки по стерилізованим ємностям їх потрібно закатати і накрити ковдрою до остигання. Для зберігання продукту оптимальними є умови підвалу.

Користуйтеся борщовою заправкою, заготовленою на зиму, і нехай приготування смачного та ситного борщу завжди Вам буде тільки на радість! Смачного!

Борщова заправка з капустою-заготівля дуже практична. Взимку достатньо відварити в бульйоні, картоплю, а потім викласти баночку заготовки. Ось і все, мінімум трудовитрат, а смачний і ароматний борщик готовий! Рецепти смачної борщової заправки на зиму з капустою чекають на вас нижче.

Борщова заправка з капустою

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2,7 кг;
• буряк – 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• морква – 1,5 кг;
• зелень петрушки – пучок;
• перець болгарський солодкий – 800 г;
• томати – 2 кг;
• петрушка (корінь) – 300 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• пісок цукровий – 80 г;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• перець горошком чорний – 8 шт.;
• оцет 9% – 150 мл;
• сіль кухонна - 100 г;
• олія рафінована рослинна - 450 мл.

Приготування

Помідори обдаємо окропом, акуратно знімаємо з них шкірку, а м'якоть дрібно нарізаємо. Очищені буряки подрібнюємо соломкою, поміщаємо у велику сковороду, в якій попередньо розігріли половину рослинної олії. Спочатку обсмажуємо буряки на сильному вогні, а потім вже прикриваємо кришкою і томимо хвилин 10 на малому вогні. Перець чистимо і подрібнюємо досить тоненькою соломкою. Цибулю подрібнюємо півкільцями, а морква і корінь петрушки шаткуємо тоненькою соломкою. Подрібнюємо капусту. Усі овочі змішуємо. Додаємо подрібнену зелень, олію, спеції, сіль та цукор. Добре змішуємо все і під кришкою гасимо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Хвилин за 5 до готовності вливаємо оцет. Гарячу масу розподіляємо по пропареним баночкам і закочуємо їх прокип'яченими кришками. Потім перевертаємо денцем вгору, кутаємо і даємо охолонути.

Борщова заправка з квасолею та капустою

Інгредієнти:

• цибуля - 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 2 кг;
• квасоля сира – 700 г;
• вода – 2 склянки;
• томати стиглі – 4 кг;
• буряк – 2 кг;
• олія рослинна рафінована - 500 мл;
• капуста білокачанна – 4 кг;
• сіль – 150 г;
• есенція оцтова – 30 мл.

Приготування

У каструлю наливаємо олію. Добре його прогріваємо, викладаємо подрібнену цибулю і на сильному вогні обсмажуємо до рум'яності. Зменшуємо вогонь приблизно до середнього, додаємо терту моркву та подрібнені томати. Даємо масі добре прокипіти. Потім викладаємо нашатковані буряки, проварюємо хвилин 5 і всипаємо капусту. Спочатку здаватиметься, що її занадто багато, але в процесі варіння вона дасть усадку. Коли це станеться, кладемо подрібнений солодкий перець. Якщо овочі не надто соковиті та дали мало соку, вливаємо воду. Потім підсолюємо, варимо хвилин 20. Вливаємо оцтову есенцію, відварену квасолю і вимикаємо, заправка готова!

Борщова заправка з капустою без оцту

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• запашний перець – 4 шт.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• болгарський перець червоний – 3 шт.;
• натуральний – 1,5 літра.

Приготування

Солодкий перчик миємо та чистимо. Шинкуємо капусту будь-яким зручним способом. Перець тоненько нарізаємо або шаткуємо довгими смужками. Готовому томатному соку даємо закипіти, висипаємо в нього капусту, перчик та спеції. Після закипання проварюємо хвилин 5, а потім розподіляємо по стерильним баночкам, закочуємо, ставимо їх денцем вгору і укутуємо чимось теплим. Борщову заправку з болгарським перцем та капустою краще зберігати у холоді.

Читайте оригінальні рецепти приготування смачної заправки на зиму для борщу. Дізнайтеся, як зробити солону приправу.

Щоб у зимовий час ваш борщ був таким же смачним, як і влітку, слід заздалегідь запастися борщовою приправою. Звичайно ж можна і холодної пори в супермаркеті купити всі необхідні овочі для цієї страви, але вони будуть набагато дорожче коштувати, ніж влітку. Та й до того ж магазинні овочі не такі корисні, як свої — з грядки.

А до весняного періоду вони втратить свої вітаміни, мінерали, почнуть псуватися. Тому заготівлі на зиму — один із найкращих варіантів для зимового зберігання овочів.

Рецепт борщової приправи на зиму з буряком

Щоб узимку заощадити час на приготуванні борщу, господині готують консервацію. Далі дізнаємося, як зробити овочеву заправку з буряком.

Рецепт:

Компоненти:

• Цибуля - 425 г
• Морква - 425 г
• Перець солодкий - 425 г
• Томати - 2,8 кг
• Буряк - 425 г
• Оцет - 45 мл
• Цукор - 45 г
• Олія пісна - 125 мл

Борщова заправка з буряком

Приготування:

1. Візьміть усі овочі, очистіть, вимийте їх
2. Перець, цибулю подрібніть ножем
3. Інші овочі натріть на тертці
4. У велику ємність перелийте томатний сік, поставте на газ
5. Коли рідина закипить, додайте буряки
6. Через 17 хвилин морква
7. Через 24 хвилини перець
8. Потім цибуля, цукор, олія, оцет, сіль
9. Наприкінці додайте зелень
10. Потім усе розсипте по стерильним баночкам, закатайте кришками

Борщова приправа на зиму без буряків: рецепт

Приготувати заправку для першого блюда можна і без буряків. Адже не щороку буває врожай на цей овоч. Тим більше, що часто буває, що деякі домочадці не люблять борщ із буряком.

Рецепт:

складові:

• Цибуля - 5 шт.
• Морква - 650 г
• Перець солодкий - 650 г
• Томати - 650 г
• Оцет - 45 г
• Олія пісна - 125 мл
• Цукор - 45 г
• Сіль за смаком
• Зелень

Процес приготування:

1. Підготуйте овочі: очистіть, помийте, подрібніть
2. Томати прокрутіть через соковитискач
3. Зелень поріжте
4. Візьміть ємність, на дно налийте олію
5. Насипте туди цибулю
6. Нехай трохи обсмажиться
7. Потім моркву змішайте із цибулею
8. Через 14 хвилин висипте перець
9. Через 14 хвилин томатний сік із м'якоттю
10. Додайте цукор, оцет, сіль
11. Висипте зелень
12. Коли всі овочі будуть добре протушковані, розмістіть їх у баночки
13. Закатайте заправку на зиму кришками

Борщова приправа на зиму з помідорами: рецепт

Така борщова заправка підійде не тільки для варіння борщу, а ще може стати відмінним доповненням і до інших страв, наприклад — макаронів.

Рецепт:

склад:

• Помідори - 725 г
• Зелень – 1 пуч.
• Морква - 650 г
• Цибуля - 7 шт.
• Часник - 1 гол.
• Перець - 650 г
• Лимонна кислота – 1/3 ч.л.
• Сіль, цукор - за смаком
• Олія пісна - 125 мл

Процес приготування:

1. Почистіть цибулю, моркву, часник
2. З перцю видаліть насіння
3. Помийте всі овочі
4. Томати поріжте на 4 частини
5. Інші овочі подрібніть
6. Налийте масло в ємність
7. Помістіть туди ж цибулю на 16 хвилин
8. Потім додайте перець, терту моркву
9. Через 24 хвилини томати
10. Посоліть, додайте|добавляйте| лимонку, цукор
11. Гасіть заправку до готовності
12. Наприкінці насипте в неї зелень
13. Розкладіть її по банках і закатайте

Борщова приправа з квасолею на зиму: рецепт

Приправа з квасолею – примхливий продукт. Зберігати цю консервацію треба у прохолодному місці. Зате борщ, зварений із такої заправки, виходить дуже смачним та ситним.

Рецепт:

Компоненти:

• Морква - 1,4 кг
• Квасоля - 1,4 кг
• Помідори - 4,5 кг
• Буряк - 2,3 кг
• Цибуля - 900 г
• Перець - 950 г
• Сіль - 4 ст.л.
• Олія пісна 425 мл
• Оцет - 125 мл
• Зелень – 1 пуч.

Процес приготування:

1. Очистіть овочі та помийте
2. Перець поріжте кубиками, як і цибуля
3. Томати пропустіть через соковитискач
4. Буряк, моркву натріть на терці (великий)
5. Зваріть квасолю
6. Додайте в ємність з квасолею всі інші овочі
7. Налийте оцет, олію, додайте сіль
8. Нехай ще повариться близько 55 хвилин
9. Наприкінці додайте зелень
10. Розфасуйте все по банках, і закатайте кришками заправку

Приправа для борщу на зиму з капустою.

Рецепт:

склад:

• Гіркий перець – 1 шт.
• Капуста - 925 кг
• Буряк - 900 г
• Перець солодкий - 925 г
• Цибуля - 560 г
• Морква - 560 г
• Томати - 975 г
• Олія пісна - 175 г
• Оцет - 55 мл
• Сіль, цукор

Процес приготування:

1. Пропустіть мити томати через м'ясорубку
2. Почистіть моркву, цибулю, буряк, помийте
3. Цибулю поріжте, решту овочів натріть на тертці
4. Пошаткуйте дрібно капусту
5. Перець солодкий помийте, видаліть насіння, поріжте
6. У ємність з антипригарним дном налийте олію
7. Туди ж насипте цибулю через час: буряк, морква, перець
8. Потім насипте томати
9. Через час помістіть у ємність капусту
10. Додати сіль, оцет, цукор, перець гіркий
11. Коли трохи залишить, заповнюйте заправкою баночки і закочуйте

Приправа для борщу з перцю на зиму

Солодкий перець надає першим стравам особливого аромату. І якщо у вас влітку великий урожай болгарського перцю, то рецепт консервованого перцю на зиму доведеться вам дуже доречним.

Рецепт:

склад:

• Перець - 4,5 кг
• Цибуля - 6 шт.
• Томати - 2,5 кг
• Олія пісна - 125 мл
• Гіркий перець – 1 шт.
• Оцет - 45 мл
• Сіль - 1 дес.
• Кріп - 1 пуч.

Процес приготування:

1. Звільніть насіння з перців
2. Помийте його та томати
3. Томати поріжте на 4 частини
4. Цибулю очистіть, вимийте, поріжте
5. Солодкий перець поріжте на 4 частини
6. У гарячу олію помістіть цибулю на п'ять хвилин
7. Потім туди ж насипте всі овочі, що залишилися
8. Додати сіль і варити на повільному вогні хвилин 35
9. Наприкінці налийте оцет і додайте зелень
10. Після закипання розливайте по банках і закочуйте металевими кришками

Приправа для борщу на зиму без оцту

Таку приправу треба зберігати у прохолодному місці. Застосовувати її можна не тільки як заправку до борщу, а ще і як доповнення до інших страв.

Рецепт:

складові:

• Буряк - 1,7 кг
• Перець солодкий - 890 г
• Морква - 890 г
• Цибуля - 6 шт.
• Помідори - 890 г
• Цукор - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ст.л.
• Олія пісна - 65 мл

Процес приготування:

1. Помийте помідори, відіжміть сік у соковижималці
2. Поставте сік томатів на вогонь, додайте|добавляйте| в каструлю сіль|соль|, цукор, масло|мастило|
3. Коли томат закипить, додайте, порізану кільцями, цибулю, моркву, буряк (натерті на великій тертці)
4. Гасіть, поки овочі не стануть м'якими
5. Потім розкладіть банки і закатайте

Приправа для борщу на зиму: рецепти заморозки

Заморожені овочі у морозилці довго зберігаються. З них можна зварити відмінну першу страву, причому смак борщу вийде таким, як зі свіжих овочів.

Рецепт:

склад:

• Морква – 3 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Томати – 5 шт.
• Зелень – 1 пуч.

Процес приготування:

1. Очистіть моркву, цибулю, буряки
2. Натріть компоненти на великій терці
3. Поріжте кубиками помідори
4. Додати порізану зелень
5. Все змішайте
6. Помістіть у пакети на блискавці і відправте в морозилку

Солона приправа для борщу на зиму

Рецепт:

Компоненти:

• Томати - 425 г
• Цибуля - 325 г
• Морква - 425 г
• Петрушка - 275 г
• Перець - 425 г
• Сіль - 400 г

Процес:

1. Підготуйте овочі (вимийте, почистіть, натріть, наріжте)
2. Змішайте їх у великій ємності
3. Додати сіль
4. Розподіліть її по всій поверхні рівномірно
5. Надішліть заправку в банки
6. Закрийте овочі капроновими кришками і перенесіть у льох

Приправа на зиму з овочів для борщу

Вище наведено безліч рецептів заправки на зиму для борщу. Тепер кожна господиня зможе вибрати собі приправу, яка сподобається їй і домочадцям. Адже всі готують по-різному. Любителі перших страв мають свої переваги. Хтось любить гостру їжу, а хтось із кислинкою. Тому при приготуванні заправки слід враховувати й ці фактори. Можна коригувати рецепти на свій смак.

Смачна заправка з перцем раунду

Відео - Приправа для борщу: секрети приготування

Сьогодні рецепт - борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є однією з найсмачніших перших страв, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господині рекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправка на зимуготується, впорається навіть молода господиня.

Борщова заправка на зиму рецепт

5 з 1 відгуків

Борщова заправка на зиму з буряком

Заправка для борщу на зиму з буряків

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• Буряк - 3 кг,
• морква – 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 1 кг,
• перець солодкий – 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• цукор – 1 ст.,
• сіль 3 ст. л.,
• рослинна олія - ​​1 ст.,
• оцет 9% – 125 мл.

Приготування

1. Усі овочі добре промити, почистити.
2. Цибулю порізати кільцями.
3. Буряк натерти на великій тертці.
4. Натерти моркву на великій тертці, а перець порізати тонкою соломкою, помідори півкільцями.
5. Потім шарами укласти в каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, олію, все перемішати і поставити на маленький вогонь.
6. Як тільки овочі дадуть сік – вогонь додати та варити 25 хвилин.
7. Після цього розкласти гарячим у стерильні банки та закрити герметично кришками.

Наша борщова заправка допоможе вам дуже швидко приготувати. Вдалих вам заготовок, пані та панове!

Борщова заправка на зиму з буряком

Сьогодні рецепт – борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є одним із найсмачніших перших страв, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господині рекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправка на зиму готується дуже легко, впорається навіть молода господарка. Борщова заправка на зиму рецепт 5 from 1 reviews Борщова заправка на зиму з буряком Роздрукувати Заправка для борщу на зиму з буряка Автор: Повареня Кухоня: Російська Інгредієнти Буряк - 3 кг, морква - 1 кг, цибуля ріпчаста перець солодкий - 1

Любіть червоний борщ, але не вистачає часу готувати часто — є альтернативний варіант. Приготуйте пропоновану заготівлю та борщова заправка з буряком та капустою дозволить вам у будь-яку пору року зварити борщ швидко, легко та просто.

Заправку для борщу зможете заготовити на зиму, використовуючи мій докладний опис із покроково зробленими фото. Рецепт дуже простий у виконанні.

Як приготувати борщову заправку на зиму.

Спершу готуємо продукти для нашої майбутньої заправки. З розрахунку на підлогу літрову баночку потрібно чверть капусти, приблизно 300-400 гр, один маленький буряк, одна невелика морквина, цибулина, зубчик часнику, один болгарський перець, сіль, цукор і півсклянки соняшникової олії.

Капусту дрібно нарізаємо, буряки чистимо, натираємо на великій тертці. Моркву очищаємо і також натираємо на великій тертці. Перець болгарський очищаємо від насіння, нутрощів і нарізаємо кубиками. Беремо зубчик часнику, очищаємо, дрібно нарізаємо, можна застосовувати часник. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

Коли всі овочі підготовлені, ставимо сковороду або казанок на плиту, висипаємо в нього всі продукти, вливаємо олію та починаємо обсмажувати до повної готовності.

Періодично помішуємо заготівлю, щоби не пригорало.

У цей час стерилізуємо баночки та кришки.

Коли заправка майже готова, всипаємо столову ложку цукру, додаємо сіль до смаку. Заправку помішуємо та знімаємо.

Закладаємо тушковані овочі в банку та закриваємо кришкою. Для того, щоб закрити таку заготівлю, можна застосовувати кришки з різьбленням. Через наявність масла, заправка не псується, тому, можна не купувати кришки закатування.

Така борщова заправка з буряка та капусти зберігається довго, а приготування борщу тепер буде для вас не трудомістким. Просто варіть картоплю та додаєте заготовлену заправку для борщу. За бажання можна додати трохи свіжої капусти. Ця заготівля ще хороша і тим, що борщ виходить насичено червоним і не вимагає пасти томатної.