Форель в духовці рецепти. Запікаємо ніжну форель в алюмінієвій фользі (готовимо в духовці)

Існують такі види риб, яких захоплюються всі без винятку. Саме до них можна віднести форель, запечену в духовці. Її можна вдосконалити мільйонами різних способів. І щоразу виходить щось надзвичайно смачне і при цьому корисне. Достатньо лише купити форель і знайти саме той спосіб, який обов'язково сподобається всім.

Саме вона вважається справжньою окрасою столу. Адже подати таку рибу можна десятками різних способів і кожен із них виявиться неймовірно вдалим. Як з соусом, так і фарширована, з грибами та овочами, з прованськими приправами або пекучими травами, вона щоразу виходить особливою. Від насиченого рибного смаку захоплюються. Тому зіпсувати це річкове диво дуже складно.

Форель дуже корисна, оскільки має вичерпний список цінних речовин. Тому віддаючи перевагу саме їй можна бути цілком впевненим, що в результаті вийде дуже смачна, корисна і досить неабияка страва. Господиням варто експериментувати, щоб кожного разу отримувати саме той результат, від якого будуть захоплюватися і підносити дифірамби.

Простий рецепт

Чудова страва яким можна без проблем прикрасити будь-який святковий стіл. Мало того, що готуватися воно дуже швидко, то ще й форель, запечена в духовці, виглядає неймовірно ефектно. На додаток ніжний соус робить її м'ясо ще більш чудовим. Тому саме такою стравою варто насолоджуватися від свята до свята.

Інгредієнти:

• Форель – тушка
• Гриби лісові – 300 грам
• Сир "Гауда" - 150 грам
• Вершки – 120 мілілітрів
• Часник – головка
• Вершкове масло - 3 столові ложки
• Лимон
• Спеції

Вихід страви на 5 осіб.

Процес приготування:

1.Потрібні продукти підготувати.

2.Форель почистити та замаринувати в соку лимона та солі. Залишити на 30-40 хвилин.

3. Часник очистити від лушпиння і дрібно порубати.

4. Лісові гриби поділити на тонкі частини.

5. Деко застелити фольгою. Викласти форель. Помістити в духовку на 25 хвилин.

6.На жаровні розтопити вершкове масло, всипати часник, гриби, спеції. Вимішати. Пригасити близько 10 хвилин. Додати вершки та залишити на вогні на 5-7 хвилин періодично помішуючи. Порубати зелень і засипати.

7. Сир перетерти. Посипати рибу. Запікати ще п'ять хвилин. Зверху на тушку полити соус і прикрасити по периметру овочами та зеленню.

Нижче ви можете переглянути відео рецепт:

Така форель, запечена в духовці, подається на стіл відразу ж, тому що має неймовірно естетичний вигляд і має дуже насичений і ніжний смак. Результат обов'язково перевершить очікування.

Форель запечена у фользі

Цінителі корисної і при цьому смачної їжі оцінять запропонований рецепт. Він простий і при цьому вишуканий. Форель, запечена у фользі, виходить дуже смачною і при цьому має свої пікантні нотки здатні прийтись до вподоби кожному.

Інгредієнти:

• Форель – пара стейків.
• Картопля у мундирах – п'ять бульб.
• Сметана жирна – 60 міліграм.
• Цибуля біла – головка.
• Лимон.
• Оливкова олія.
• Рибна приправа.
• Спеції.
• Сіль.

Вихід блюда на пару персон.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти.

2.Стійки форелі добре промити. Додати спеції та лимонний сік. Добре замаринувати.

3.Білий лук розділити на кільця.

4.Почистити бульби картоплі від шкірки. Розрізати на великі кільця.

5.На фольгу, розміщену на деку полити сметану.

6.Розкласти кільця цибулі, але в них картопля. Приправити спеціями.

7.Покласти рибний стейк та додати незначну кількість оливкової олії.

8.Загорнути у фольгу. Помістити в духовку на 15 хвилин при температурному режимі в 200 градусів.

9.Дістати. Розкрити.

10.Присипати рубаною зеленню.

Мінімум калорій та максимум смаку – саме те, що необхідно неухильним слідчим різних дієт. Тому всім, хто любить дбати про своє здоров'я, запропонований рецепт обов'язково стане в нагоді.

Смачна риба з овочами

Такий обід стане справжнім відкриттям особливо для тих, хто справді цінує гарну їжу. Форель, запечена в поєднанні з овочами, просто відмінний варіант для всіх людей, які вміють грамотно поєднувати продукти. Результат виходить чудовий. Крім того, відкривається незвідана гамма смаків, здатна вразити кожного своєю насиченістю.

Інгредієнти:

• Філе форелі
• Томат
• Солодкий перець – пара штук
• Цибуля біла
• Заморожені овочі – 350 грам
• Масло оливкове
• Часник – зубець
• Перець чорний
• Соєвий соус-50 мілілітрів
• Мед – 10 міліграм
• Лимон
• Соус чилі солодкий
• Рибна приправа

Вихід страви на 4 особи.

Процес приготування:

1.Зібрати воєдино необхідні продукти.

2.Приготувати маринад шляхом змішування соусу соєвого, лимонного соку, приправи солодкого чилі, меду, рибних спецій, солі. А також не забути часник, пропущений через прес. Вимішати.

3.Філе промити, обсушити. Помістити в маринад, заздалегідь посипавши спеціями для риби. Залишити у маринаді на півгодини.

4.Заморозку покласти розморожувати. Інші овочі порубати великими часточками.

5.У форму для випікання додати кілька крапель оливкової олії. Покласти розморожені овочі та цибульні кільця. Посипати спеціями.

6.Перец солодкий рівномірно розподілити.

7.Додати часник та томати. Посолити.

8.На овочеву подушку викласти філе промариноване. Помістити в духовку на 20 хвилин. Періодично підливати незначну кількість маринаду.

9.Дістати з духовки і приправити невеликою кількістю лимонного соку.

Форель, запечена в духовці з овочами, у такий спосіб виходить просто чудовою. Її пікантним смаком можна справді захоплюватися. На додачу та овочі просочуються всіма ароматами спецій та трав. Навряд чи знайдеться людина здатна відмовитися від подібних ласощів.

Запечена форель із картоплею

Якщо є бажання порадувати смачними делікатесами і при цьому сильно не турбуватися, запропонований рецепт варто обов'язково взяти на озброєння. Він абсолютно не складний, зате така запечена форель у духовці стане справжнім відкриттям для тих, хто цінує корисну їжу, приготовану з любов'ю.

Інгредієнти:

• Форель – тушка
• Картопля – 10 бульб
• Часник – пара зубців
• Твердий сир – 250 грам
• Орегано
• Вершкове масло – 10 грам
• Вершки – 300 мілілітрів
• Оливкова олія – 15 мілілітрів
• Перець

Вихід страви на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Клубні картоплі ретельно очистити від шкірки. Нарізати тонкими пластинами. Попередньо змащену оливковою олією форму заповнити підсоленими пластинами картоплі.

2.Пропущений через прес часник змішати з|із| розтопленим вершковим маслом. Помазати картоплю, розташовану на деку.

3.Форель обробити на філе. Нарізати невеликими пластинами. Поступово розподілити по поверхні картоплі. Підсолити.

4. Сир перетерти на дрібній тертці та розподілити по поверхні. Важливо, щоб сирний прошарок прикривав абсолютно всю картоплю.

5.Вершки змішати з орегано та іншими спеціями.

6.Залити заповнену форму. Прикрити фольгою. Помістити в попередньо добре розігріту духову шафу на 40 хвилин. Відкрити фольгу та випікати ще близько 15 хвилин.

7.Витягнути та розрізати.

Подавати до столу необхідно порційними шматочками. У подібному варіанті риба має надзвичайно ніжний і при цьому насичений смак. Усі компоненти грамотно поєднуються, утворюючи єдиний тандем.

Форель, запечена в духовці чудовий варіант на будь-який випадок. Нею можна прикрасити як кожен святковий стіл, так і просту вечерю. Головне спочатку визначитися з гідним рецептом, і тоді за відмінний результат можна буде ручатися. Важливо пам'ятати, що цю рибу важко зіпсувати, тому навіть найпростіший рецепт може піднести цілу феєрію смаків. І експериментувати із основними складовими завжди варто.

Запечена в духовці форель завжди виходить дуже смачною, ніжною, соковитою. Ця благородна риба чудово виглядатиме і на повсякденному обідньому, і на святковому столі. Для запікання можна використовувати цілу тушку, так і невеликі її шматочки.

Форель у духовці, запечена цілком

Інгредієнти:

• форель - 2 тушки по півкіло;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• спеції для риби – до смаку;
• великий томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 2 – 3 гілочки;
• олія оливи – 3 десертні ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Щоб смачно запекти форель цілком, насамперед її потрібно позбавити всього зайвого: видалити нутрощі, зябра, луску. Промити рибу проточною водою. Обсушити паперовими серветками.
2. Натерти тушки спеціями та сіллю.
3. На лист вистелити фольгу вгору блискучою стороною.Промазати її олією оливи.
4. Укласти форель. У черевце вставити шматочки лимона, томату. Додати до начинки сіль та подрібнену зелень.
5. Запікати частування за середньої температури 20 – 25 хвилин.

Черевце риби не потрібно зашивати чи закріплювати. Подати як самостійну страву або з будь-яким гарніром.

Як приготувати у вершках

Інгредієнти:

• рибна тушка – 1 шт. (Велика);
• морква – 1 шт.;
• рибні спеції та сіль – за смаком;
• біла цибуля – 1 шт.;
• жирні вершки – 1 повна склянка;
• борошно – 3 десертні ложки;
• вершкове масло – 80 – 100 г;
• рибний бульйон – 1 повна склянка;
• тертий твердий/напівтвердий сир – до смаку.

Приготування:

1. Щоб приготувати форель у вершках, насамперед потрібно обробити рибну тушку та нарізати її стейками середньої товщини. Посолити. Відразу викласти шматочки у форму для запікання.
2. Із довільно подрібнених овочів приготувати на будь-якому жирі золотисту засмажку.
3. На окремій сковорідці розтопити олію, додати|добавляти| муку|борошно|. Перемішувати пару хвилин, після чого залити все вершками та бульйоном.
4. Довести соус до загусання, постійно перемішуючи його дерев'яною лопаткою. Додати соус та спеції.
5. Готовим соусом залити рибні шматочки і відправити в дуже гарячу духовку на 25 хвилин.
6. Засипати майже готову страву подрібненим сиром та готувати ще 10 – 12 хвилин.

Як тільки на частуванні з'явиться скоринка, можна витягати його з духовки. Смачно подавати страву з пюре з гороху та/або картоплі.

Рецепт запікання у фользі

Інгредієнти:

• середні тушки форелі – 2 шт.;
• сметана – 1/3 ст.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубки;
• морська сіль та спеції;
• довгий рис – 5 десертних ложок;
• свіжі очищені печериці – 6 – 7 шт.;
• твердий сир – 70 – 100 г;
• рафінована олія.

Приготування:

1. Зварити рис до розм'якшення, але не повної готовності. Остудити.
2. Дрібні кубики цибулі обсмажити до прозорості на рафінованій олії.
3. На жирі, що залишився після овоча, засмажити до повної готовності гриби, порізані невеликими шматочками.
4. Змішати дві засмажки з рисом, додати тертий сир та сметану. Приправити склад сіллю та спеціями. Начинка має вийти сильно солоною.
5. Розробити рибні тушки. Розрізати їх таким чином, щоб у серединці форелі з'явилася глибока «кишеня». Наповнити його начинкою.
6. Загорнути рибу у фольгу. Кожну окремий відрізок.
7. Запікати форель у фользі при 180 градусах трохи більше півгодини.

Готова страва не потребує подачі додаткового гарніру. Достатньо буде овочевого салату.

Стейки із форелі в духовці

Інгредієнти:

• рибне філе – від 1 великої форелі;
• свіжий часник – 3 – 4 зубки;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• лимон – 1 великий;
• зелень – 1/3 пучка;
• вершкове масло – 5 десертних ложок;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Цибулю дуже дрібно нарізати і засмажити на вершковому маслі до явної рум'яності.
2. У сковорідку до овочу одразу відправити розчавлений часник, сіль, пару щіпок подрібненої цедри лимона та сік із цілого фрукту.
3. Засипати спеції і потім ароматну масу на повільному вогні пару хвилин.
4. Пряною олією, що вийшла, з усіх боків натерти рибне філе. Зверху засипати подрібненою зеленню.
5. Залишити його постояти прямо на столі кілька годин.
6. Потім розрізати форель на стейки і відправити запікатися в духовку на 40 хвилин при середній температурі.

Подати до обіду з відвареною стручковою квасолею та майонезним часниковим соусом.

З картоплею

Інгредієнти:

• рибне філе – 400 – 450 г;
• сира картопля – 600 – 650 г;
• часник – 2 – 3 зубки;
• свіжий розмарин - кілька гілочок;
• сіль та оливкова олія – за смаком;
• чорний мелений перець.

Приготування:

1. Ретельно вимиту зі щіткою картоплю порізати великими шматками. Подрібнювати його потрібно разом із шкіркою.
2. Зверху збризкати овочеві скибочки підсоленою оливковою олією.
3. Запікати картоплю в духовці 20 - 25 хвилин до появи рум'яної скоринки.
4. Філе риби нарізати середніми шматочками. Натерти сумішшю солі та перцю.
5. Поверх рум'яної картоплі розподілити розмарин, платівки часнику.
6. Останніми розкласти рибні шматочки, натерті сіллю та олією.
7. Запікати інгредієнти разом ще близько чверті години. Точний час залежить від величини рибних шматочків.

Готову форель, запечену в духовці з картоплею, подавати смачно з різними гострими соусами.

Фарширована риба

Інгредієнти:

• форель – 1 тушка;
• лаймовий сік - ½ ст.;
• сіль та перець – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• сир – 100 г;
• майонезний соус – до смаку;

Приготування:

1. Промиту рибу добре натерти сіллю та перцем з кожного боку. У тому числі всередині. Залити лаймовим соком і залишити на 3-4 години під плівкою. Якщо вдома жарко – відправити у холодильник.
2. Томати та цибулю порубати дуже дрібними шматочками. Змішати з|із| подрібненою зеленню. Додати тертий сир, сіль за смаком, соус майонезний.
3. Масою, що вийшла, нафарширувати замариновану заздалегідь рибу. Зафіксувати начинку зубочистками.
4. Запікати частування при 200 - 210 градусах 40 хвилин.

З рибою за таким незвичайним рецептом можна відразу приготувати і гарнір. Для цього тонкі кружечки або дрібні кубики картоплі потрібно розкласти поруч із фореллю на деку або в будь-якій вибраній формі.

Райдужна форель, запечена в духовці

Інгредієнти:

• райдужна форель – 1 кг;
• в'ялені томати – 30 г;
• бекон – 50 г;
• зелень свіжої петрушки – 50 г;
• стебловий селера - 50 г;
• часник – 3 – 4 зубки;
• олія оливи;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Підготувати рибну тушку до запікання - випатрати, промити, обсушити.
2. Натерти форель олією, спеціями та сіллю. Залишити мінімум на 40 хвилин.
3. Часник розім'яти. Змішати з дрібно порізаними в'яленими томатами, свіжою петрушкою, селера. При необхідності посолити начинку.
4. Наповнити масою, що вийшла, підготовлену тушку райдужної форелі і покрити її фольгою.

Запікати рибу при 190 градусах близько півгодини.

У рукаві для запікання

Інгредієнти:

• форель – 1 тушка;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – половина;
• сіль, білий перець, рафінована олія.

Приготування:

1. Змішати олію із соком половинки цитрусу. Додати пару дрібок подрібненої цедри, сіль та білий перець.
2. Висипати в масляну масу подрібнений кріп.
3. Покрити сумішшю оброблену і підготовлену до запікання тушку форелі.
4. Залишити її мінімум на 1 годину.
5. Укласти форель у пакет для запікання та готувати у духовці півгодини при 190 градусах.

Готуємо у сметані

Інгредієнти:

• рибна тушка на 2 – 3 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• лимонний сік – 1/3 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• молоко – 1/3 ст.;
• кріп – 1 пучок.

Приготування:

1. Розробити рибу та нарізати її тонкими стейками.
2. Укласти у форму для запікання. Збризкати соком лимона.
3. Сметану змішати з молоком та подрібненим кропом. Посолити.
4. Залити рибу соусом, що вийшов.

Запікати частування при середній температурі близько півгодини.

З грибами

Інгредієнти:

• форель – 2 тушки;
• цибулина – 1 велика;
• білі сушені гриби – 50 г;
• напівтвердий сир – 50 г;
• олія – ¼ ст.;
• сіль|соль|, білий перець;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 1 десертна ложка;
• густі вершки – ½ ст.

Приготування:

1. Сушені гриби залити окропом і залишити на 20 хвилин.
2. Сир потерти. Цибулю довільно подрібнити.
3. Рибу обробити, промити, обсушити. Посолити та присипати білим перцем. Залишити на чверть години.
4. Обсмажити дрібно порізані гриби з цибулею на олії до готовності. Рідину від грибів залишити.
5. Додати до гарячої маси сир та перемішувати інгредієнти, поки останній не розплавиться.
6. Начинити зажаркою, що вийшла, рибні тушки. Краї скріпити зубочистками.
7. Рідина, у якій замочувалися гриби, довести до закипання.
8. Окремо обсмажити борошно на розтопленій вершковій олії. Залити окропом від грибів, додати вершки і сіль.
9. Надіслати соус (без грудочок) у форму з рибними тушками.
10. Запікати їх за середньої температури 40 хвилин.

Можна залишити частину гарячого соусу і подати з ним готову рибу.

Щоб смачно приготувати форель у духовці, потрібно знати деякі секрети її запікання. Перш за все, рибу потрібно розморожувати природним шляхом – спочатку в холодильнику, а потім – при кімнатній температурі. Крім того, не слід запікати форель довше за 40 хвилин. Інакше буде дуже складно зберегти її соковитість.

Форель – корисна та поживна риба, страва з якої стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Один з найцікавіших і найсмачніших способів приготування – запікання з додаванням спецій та приправ. У статті розглянемо, як приготувати форель у духовці в домашніх умовах.

У статті представлено безліч рецептів запікання форелі на будь-який смак – від простих до складних, з овочами під домашнім соусом (на основі майонезу та сиру чи вершків), у власному соку з хрусткою скоринкою тощо.

Перш ніж приступити до приготування, дізнайтеся про калорійність страви та прочитайте кілька простих та корисних рекомендацій, які допоможуть запекти форель смачно та поживно.

Калорійність запеченої у духовці форелі

Калорійність форелі становить 88 кілокалорій на 100 г, тому вона відноситься до дієтичних продуктів. Запечена рибка у власному соку з овочами не матиме серйозного негативного впливу на фігуру. Середня калорійність запеченої страви – 100-140 ккал/100 г.

Додавання висококалорійних продуктів – інша розмова. На збільшення калорійності впливає використання соусних заправок (наприклад, на основі сиру та майонезу). І тут калорійність зросте до 180-220 ккал.

1. Розморожуйте форель у природний спосіб, переклавши в холодильник, а потім залиште на кухонному столі. Не рекомендується поспішати, вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або використовуючи метод водяної лазні.
2. Для отримання соковитої, ароматної та ніжної риби рекомендується попереднє маринування, а як засолити форель, я вже розповідала в іншій статті.
3. Щоб риба вкрилася твердою рум'яною скоринкою, за 5-7 хвилин до завершення приготування розгорніть фольгу, розрізавши рукав для запікання.
4. Соусна заправка на основі сметани та оливкова олія зроблять стейки соковитішими та ніжнішими.
5. Ціла рибина готується в середньому 30-40 хвилин. Тримати форель більше 40-45 хвилин не рекомендується, оскільки велика можливість пересушити делікатес.
6. Форель, як і печена горбуша чудово гармонує з овочами. Можна запекти зі смачною багатошаровою «подушкою» з картоплі, помідорів та цибулі.
7. Для прикраси підходить поєднання гілочок петрушки та кропу.

Як правильно чистити та потрошити форель?

Для очищення від луски краще використовувати ніж невеликого розміру зі спеціальними зазубринами. Допускається видалення лусочок як за зростанням, так і проти зростання.

Для початку процесу потрошіння необхідно зробити великий надріз, що йде від кількох сантиметрів від хвоста до плавців на грудях. Можна використовувати ножиці чи гострий ніж. Акуратно видаляйте начинки. Не поспішаючи позбавляйтеся плівок і згустків крові, оскільки вони можуть зіпсувати смак і перекреслити ваші старання.

Щоб прибрати зяброві пластинки, зробіть додаткові надрізи (збоку та під щелепою). Голову можна не відрізати, достатньо зробити один глибокий надріз у нижній частині.

Класичний рецепт запікання

Інгредієнти:

• Форель (філійна частина) – 2 штучки,
• Лимон - 1 штука,
• Сіль – 10 г,
• Оливкова олія – 10 г,
• Суміш трав – 5 г.

Приготування:

1. Ретельно промиваю порційні стейки риби. Обсушую із двох сторін за допомогою паперових рушників.
2. Обвалюю в тарілці із сіллю та сумішшю із сухих трав (базиликом, розмарином).
3. Поливаю форель оливковою олією. Збризкую соком лимона. Відправляю у холодильник на 2-3 години.
4. Беру форму для випічки, застилаю дно фольгою та вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів.
5. Ставлю форму для випікання зі шматочками форелі, просоченими лимонним соком та присипаними спеціями, у розігріту духовку. Час приготування – 15 хвилин. Потім вимикаю духовку. Залишаю «доходити» 10-12 хвилин.

Відео рецепт

Подаю готові стейки зі свіжими овочами, відвареною картоплею та соусом тартар. Зверху прикрашаю дрібно порубаною зеленню.

Як запекти форель у духовці повністю, щоб була соковитою

Інгредієнти:

• Тушка форелі – 1 штука,
• Суміш перців - 1 чайна ложка,
• Лимон – 1 штучка,
• Вершкове масло – 50 г,
• Сіль - 1 маленька ложка,
• Петрушка та кріп – по 1 пучку.

Приготування:

1. Видаляю голову, плавці та луску. Акуратно дістаю нутрощі. Промиваю кілька разів. Даю зайвій воді стекти. Просушую.
2. Натираю тушку сумішшю перців та сіллю. Поливаю лимонним соком (видавлюю із половини плоду).
3. Всередину закладаю дрібно покришену зелень. Залишаю маринуватися 20 хвилин.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів. Половину лимона, що залишилася, нарізаю на тонкі скибочки.
5. Розстелю лист фольги. Викладаю лимонні часточки (кілька штучок). Зверху кладу мариновану рибу. Акуратно роблю надрізи. Кладу в них по часточці лимона та маленькому шматочку вершкового масла.
6. Завертаю у фольгу. Забираю в духовку. Оптимальний час приготування – 30-35 хвилин. За рецептом виходить приготувати і соковитий лосось чи скумбрію.

Корисна порада. Щоб перевірити готовність, використовуйте ніж.

Форель запечена у духовці у фользі

Порційний рецепт шматочками

Інгредієнти:

• Вирізка форелі – 400 г,
• Гірчиця – 2,5 столові ложки,
• Мед – 1 велика ложка,
• Лимонний сік - 2 столові ложки,
• Оливкова олія – 1 столова ложка,
• Йогурт - 125 г,
• Сметана – 3 великі ложки,
• Сіль, чорний мелений перець, перець чилі – за смаком,
• Зелень – 1 пучок кропу.

Приготування:

Корисна порада. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб на поверхні рибки утворилася апетитна рум'яна скоринка.

1. Стейки форелі ретельно промиваю та обсушую.
2. Натираю двома різними перцями та сіллю. Збризкую соком лимона, обмазую з усіх боків 2 ложками гірчиці, попередньо змішаними з медом.
3. Даю рибці просочитися сумішшю 15-20 хвилин. Через вказаний час загортаю стейки у фольгу.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температурний режим 170-180 градусів. Готую 20-25 хвилин.
5. Поки готується, приступаю до приготування смачної соусної заправки. Дрібно подрібнюю кріп, збиваю разом зі сметаною та йогуртом у блендері. Додаю в суміш 1 велику ложку соку лимона, кладу половину столової ложки гірчиці. Насипаю чорний перець та перець чилі до смаку. Ретельно перемішую.

Відео приготування

Подаю гарячу та хрумку форель з домашнім соусом. Як гарнір підійде відварений рис або салат зі свіжих овочів.

Форель повністю з овочами

Інгредієнти:

• Тушка риби – 500 г,
• Помідор – 1 штука,
• Цибулина – 1 штучка,
• Болгарський перець – 1 штука,
• Зелень (петрушка та кріп) – по 2 гілочки,
• Лимон – 1 штучка,
• Набір приправ та спецій – за смаком.

Приготування:

1. Чищу рибку від луски. Видаляю нутрощі та зябра. Кілька разів промиваю. Обсушую за допомогою рушників.
2. Натираю зовні та зсередини сумішшю із солі та перцю (чорного меленого). Поливаю лимонним соком, отриманим із половини плоду. Залишаю маринуватися на 20 хвилин.
3. Мої овочі. Ріжу перець на кружечки, помідори на кубики середніх розмірів, а цибуля на півкільця. Дрібно шаткую по 1 гілочці петрушки і кропу. Зелень, що залишилася, зберігаю для прикраси готової страви.
4. Застигаю фольгою вогнетривку форму для випікання. Викладаю на дно половинку лимона, порізаного на тонкі кружечки. Зверху кладу рибу. Через надріз на череві засовую порізані овочі. Додаю улюблені спеції до смаку.
5. Обертаю фольгою. Розігріваю духовку до 180 градусів. Встановлюю форму з фореллю та готую 30 хвилин.

Подаю, зробивши гарну прикрасу з гілочок зелені.

Райдужна форель у фользі з апельсином

Райдужну форель також називають камчатською сьомгою та мікіжею. На відміну від струмкового, райдужна має довше тіло, широку смугу, що проходить з боків. На лусці відсутні червоні цятки.

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 3 штуки по 250 г,
• Лимон – половина плоду,
• Апельсин - 1 штучка,
• Прованські трави (сушені) – 1 чайна ложка,
• Петрушка – 1 пучок,
• Кріп – 1 пучок,
• Молотий перець, сіль, оливкова олія – до смаку.

Приготування:

1. Віджимаю лимонний сік у глибоку тарілку. Додаю сіль та суміш сухих трав. Наливаю оливкову олію. Перемішую.
2. Займаюсь підготовкою риби. Видаляю нутрощі, прибираю луску. Ретельно мою і даю обсохнути.
3. Натираю тушки з усіх боків приготовленою сумішшю із сухих трав, лимонного соку та оливкової олії. Закриваю зверху тарілкою. Забираю в холодильник на 60-90 хвилин.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 200 градусів.
5. Мою апельсин. Ріжу навпіл і поділяю на тонкі часточки. Кладу в черевце риби частинки цитрусового фрукта разом із свіжою зеленню.
6. Завертаю у фольгу. Відправляю в духовку на 15-20 хвилин.

Відео рецепт

Подаю зі свіжими овочами та домашнім гірчичним соусом.

Річкова форель із сухофруктами

Інгредієнти:

• Тушка форелі – 600 г,
• Цибулина – 1 штучка,
• Чорнослив – 300 г,
• Курага – 300 г,
• Родзинки – 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Оливкова олія – 50 мл,
• Сіль, перець – за смаком,
• Стебла петрушки для прикраси.

Приготування:

1. Декілька разів промиваю сухофрукти. Після цього залишаю в теплій воді для розм'якшення на 15 хвилин.
2. Дрібно нарізаю половину сухофруктів. Перекладаю в тарілку.
3. Готую рибу до запікання. Видаляю зайві зовнішні та внутрішні частини. Промиваю, роблю надріз у черевці і натираю сумішшю із солі та спецій.
4. Закладаю подрібнені сухофрукти в черевце річкової форелі. Переміщаю на лист, застелений фольгою. Щоб риба "не роз'їхалася" в районі черевця, використовую зубочистки.
5. Включаю духовку на 200 градусів. Відправляю блюдо випікатися на 30 хвилин.
6. Поки форель готується, зроблю просте, але дуже смачне домашнє заправлення.
7. Дрібно порізану цибульку обсмажую в оливковій олії. Додаю половину сухофруктів (цілком). Тушу, не забуваючи помішувати.

Готову рибу подаю з обсмаженими сухофруктами та цибулею. Прикрашаю тонкими часточками лимона та гілочками зелені.

Форель у духовці в рукаві швидко та смачно

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 1 кг,
• Лимон – 1 штучка,
• Масло вершкове – 2 великі ложки,
• Морська сіль – 1 маленька ложка,
• Чорний перець – 6 г,
• Оливкова олія – 10 мл,
• Свіжа петрушка – 2 пучки.

Приготування:

1. Видаляю луску, плавці, зябра та начинки. Після підготовчих процедур ретельно промиваю у проточній воді. Обтираю серветками або паперовим рушником.
2. У невеликому посуді змішую морську сіль та перець. Я віддаю перевагу чорному меленому. Ретельно промазую рибу всередині та зовні.
3. Мою лимон. Відрізаю 1/3 частину та видавлюю сік. Перемішую разом з олією (оливковою) і ще раз натираю форель. Залишаю маринуватися 15 хвилин.
4. На поверхні риби роблю кілька надрізів. Закладаю в прорізи, що утворилися, подрібнені шматочки вершкового масла, по кілька частинок лимона разом з петрушкою.
5. Укладаю заготовку в рукав для запікання. Зав'язую та кладу на лист. Відправляю в розігріту до 90-100 градусів духовку.
6. Запікаю 40 хвилин. Якщо бажаєте отримати рум'яну скоринку, розріжте рукав за 5-7 хвилин|мінути| до кінця приготування форелі.

Викладаю на тарілку та прикрашаю зеленню.

Форель, запечена в духовці з сиром та майонезом

Інгредієнти:

• Стейки форелі – 5 штук,
• Сир твердих сортів – 150 г,
• Майонез - 100 г,
• Сметана – 150 г,
• Лимон - 1 штука,
• Рослинна олія – для обсмажування рибки (змащування форми),
• Сіль, мелений перець – за смаком,
• Зелень – петрушка та кріп (по 2 гілочки).

Приготування:

Корисна порада. За бажанням додайте улюблених спецій і приправ (наприклад, суміш сухих трав).

1. Беру 5 готових стейків риби. Солю і перчу з різних боків, збризкую соком, отриманим від половинки лимона. Залишаю на 5-10 хвилин.
2. Змішую в глибокій страві майонез та сметану. Натираю сир на великій тертці. Мою зелень під проточною водою. Дрібно шаткую на кухонній дошці.
3. Половину тертого сиру перемішую разом із майонезом та сметаною. Решту твердого сиру змішую з порубаною зеленню в окремому посуді.
4. Обсмажую стейки на розігрітій сковорідці з олією. Достатньо 1,5-2 хвилин на кожній стороні.
5. Викладаю злегка підрум'янену форель у форму, попередньо змащену олією. На кожну частинку кладу соусну заправку із сиру, майонезу та сметани.
6. Розігріваю духовку, встановивши температурне значення 200 градусів. Відправляю запікатися на 6-8 хвилин.
7. Дістаю форму, посипаю зверху «шапкою» із зелені та сиру.
8. Знову забираю в духовку. Готую близько 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Як приготувати стейки форелі в духовці із вершками.

Річкова форель відмінно поєднується з цибулею, помідорами та сиром та ідеально підійде, якщо не знаєте, що приготувати на вечерю. Ніжний соус із вершків – приємне доповнення до страви.

Інгредієнти:

• Річкова форель – 2-3 штучки,
• Свіжі вершки – 300 мл,
• Цибуля – 2-3 штучки,
• Помідори – 2 штуки,
• Сир – 250 г,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

1. Виконую необхідні підготовчі процедури із рибою. Чищу, видаляю зайві частини, ретельно мию у проточній воді кілька разів. Обсушую. Натираю сіллю та спеціями. Залишаю у тарілці на кілька хвилин.
2. Чищу цибулю і дрібно нарізаю. Натираю сир (напівтвердого сорту) на тертці з дрібною фракцією. Ретельно промиваю помідори. Нарізаю на тонкі кільця.
3. Переміщаю рибу у форму для випікання, заливаю вершками, викладаю шар з тоненьких кілець помідора, кладу цибулю і зверху присипаю сиром.
4. Включаю духовку на 180 градусів та запікаю протягом 25-35 хвилин.

Смачного!

Що приготувати з філе в духовці?

Рецепт з імбиром, помідорами та часником

Інгредієнти:

• Філе – 800 г,
• Тертий імбир – половина столової ложки,
• Цибуля - 1 маленька головка,
• Часник - 1 зубчик,
• Помідор – 1 штучка,
• Соєвий соус – 1 велика ложка,
• Зелень (петрушка, базилік, зелена цибуля, кріп) – по 1 пучку,
• Лимон – 1 штучка,
• Соняшникова олія – для змащування дека,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Корисна порада. Не використовуйте велику кількість солі, тому що в рецепті є соєвий соус.

1. Чищу та мою овочі. Часник ріжу на тонкі частинки. Цибулю нарізаю на півкільця невеликої товщини. Помідор крихти на кубики малих розмірів. Шинку зелень. Натираю цедру лимона на тертці.
2. Змащую деко соняшниковою олією та закладаю філе. Поливаю зверху соєвим соусом. Злегка збризкую лимонним соком. Насипаю сіль та перець.
3. Викладаю на лист імбир, подрібнений часник, терту лимонну цедру. Розкладаю півкільця цибулі та помідори. Зверху додаю суміш із дрібно порізаної зелені.
4. Розігріваю духовку до 200 градусів. Встановлюю лист з рибою. Перед випіканням збризкайте філе оливковою олією. Час приготування – 20 хвилин.

Подавайте з легким гарніром (наприклад, свіжими овочами).

Рецепт з картоплею та сиром

Дуже смачне та ситне частування. Поєднання запеченої картоплі з ніжною фореллю у вершках не залишить гостей байдужими.

Інгредієнти:

• Стейки форелі – 600 г,
• Картопля – 700 г,
• Сир – 200 г,
• Вершки – 250 г,
• Часник - 2 часточки,
• Вершкове масло - половина столової ложки,
• Рослинна олія – 1 чайна ложка,
• Сіль, орегано, чорний мелений перець - за смаком,
• Зелень для прикраси.

Приготування:

1. Картоплю мою, чищу і нарізаю на тонкі кружечки. Філе ріжу на порційні скибочки.
2. Натираю сир на тертці. Продавлюю часник через спеціальний прес.
3. Додаю трохи олії на форму для запікання. За бажання замініть олію оливковою.
4. Підтале вершкове масло змішую з подрібненим часником. Додаю сіль, трохи перцю.
5. Викладаю шар із картопляних кружечків. Змащую картоплю сумішшю з вершкового масла та часнику. Потім викладаю рибу. Присипаю зверху сиром.
6. У вершки додаю орегано, сіль та перець. Поливаю соусом інгредієнти на деку.
7. Встановлюю в розігріту до 190 градусів духовку. Час приготування – трохи більше 30 хвилин.

Запекти форель у домашніх умовах можна безліччю способів з додаванням різних інгредієнтів, спецій та домашніх соусів. Пробуйте цікаві поєднання продуктів, експериментуйте з соусними заправками і знаходьте найкращий рецепт приготування риби сімейства лососьових, якою неодмінно зрадіють рідні та близькі. Успіхів!

Різниця. Щука гарна для заливного. Найсмачніші страви з коропа – смажені. Оселедець чи скумбрію найчастіше коптять чи солять. А як і із чим готують форель? У рецепти приготування цієї риби входять юшка та рибний суп, шашлик та профітролі, салати та запіканки. Форель смажать, варять, використовують як начинку в пирогах. Рулети, соуси, соління... Перелічити все, що можна робити із цієї червоної риби, просто неможливо.

Економимо час

На будь-яку смачну та пікантну страву доводиться витрачати якийсь час. Зекономити його нам допоможе приготування форелі у духовці. Рецепти таких страв прості та невигадливі. Впорається з ними навіть новачок у кулінарії.

Приготування форелі у духовці

Щоб нагодувати рибною вечерею чотирьох чоловік, вам знадобиться 1 форель (1-1,2 кг), неповна столова ложка солі, чорний мелений перець, 1 або 0,5 лимона, пара столових ложок соняшникової олії, кілька гілочок базиліка, петрушки, кропу. І не забудьте придбати фольгу для запікання.

Правильно чистимо рибу

Приступаємо до чищення форелі. Робити це треба від хвоста до голови. Після того, як форель очищена, її треба випатрати. Обов'язково витягніть зябра, інакше риба гірчить. Коли процедура чищення та потрошення успішно завершена, промийте тушку, обітріть щільним паперовим рушником, натріть сіллю, перцем і відкладіть на 10-15 хвилин.

Надаємо рибі пікантність

Лимон розділіть на дві частини, а одну з них ще раз навпіл. Четвертинки поріжте

Тонкими скибочками. Ними заповніть надрізи на тушці форелі, які, як ви знаєте, слід зробити заздалегідь. З половини лимона видавіть сік, додайте в нього масло, все добре перемішайте і обмажте рибу, що вийшла сумішшю.

Потрібна зелень

Петрушку, базилік і кріп дрібно наріжте і начиніть черевце тушки. Туди ж можна додати пару часточок лимона. Форель готова до випікання. Залишилося тільки загорнути її у фольгу, шарів якої має бути не менше двох і не більше чотирьох.

Заключний етап

Для того щоб приготування форелі в духовці зайняло якнайменше часу, необхідно духову піч заздалегідь прогріти до температури 180 градусів. Запікайте рибу на середньому вогні протягом сорока хвилин.

Форель з картоплею у духовці

Цей рецепт хороший тим, що разом з рибою одночасно готується гарнір, як, як ви вже здогадалися, ми використовуємо картопля.

Підготовка форелі

Почистіть рибу, поріжте її на шматочки завтовшки сантиметра в три-чотири. Складіть їх у скляний посуд, посоліть, поперчіть і відставте на 10-15 хвилин. Порада – замість цілої тушки можна взяти філе форелі, у духовці такий продукт буде готовий швидше.

Процедура приготування

Картоплю очистіть і наріжте тонкими кільцями або півкільцями, посоліть їх. Справа в тому, що до готовності риби минає менше часу, ніж до готовності овочів. Тому чим тонше будуть скибочки картоплі, тим краще. Налийте на лист рослинне масло. Його шар має бути не більше 0,3 см. У процесі запікання олію можна буде підлити. Викладіть на лист шматочки риби, а між ними і навколо - картопля. Приготування форелі в духовці за температури 200 градусів займе близько 30 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця запікання посипте страву нашаткованою зеленню. Підійдуть петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза. Смачного!

Форель запечена в духовці – тема нашої розмови.

Відмінна, смачна, риба з лососевих, з ніжним та соковитим м'ясом.

Проста у приготуванні, не вимагає особливих продуктів, щоб приготувати справді царську страву.

З неї легко приготувати різні страви до святкового столу, і в будній день не потрібно багато часу, щоб потішити себе справжнім делікатесом.

Дуже смачна ця риба, приготовлена ​​в духовці - ніжна, соковита, ароматна, смачна виходить, який рецепт ви не застосували б.

Запечена риба, практично будь-яка, дуже смачна, я вже розповідав про рецепти приготування, морських видів риби -, відмінного, і смачної, хто не читав, може ознайомитися.

Сьогодні форель, пропоную кілька простих та смачних рецептів приготування в духовці

Простий рецепт приготування стейків із форелі в духовці

Необхідні продукти:

• Стейки форелі
• Лимон
• Оливкова олія
• Сіль перець

Приготування:

1. Промиваємо та потрошимо рибу

2. Нарізаємо стейки

3. Зверху солимо, перчимо

4. Поливаємо олією та соком лимона

5. Перевертаємо шматки і робимо те саме з іншого боку

6. Кілька хвилин даємо просочитися

7. Викладаємо на антипригарні грати або фольгу

8. Запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів

Як просто запекти форель у фользі

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 500 гр.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Розмарин – 4 гілочки
• Рибна приправа

Приготування:

1. Потрошимо і промиваємо рибу
2. На лист розкладаємо фольгу, змащуємо її олією
3. З усіх боків натираємо тушку сіллю, приправами, усередину закласти гілочки розмарину
4. Укладаємо рибу на фольгу
5. Поливаємо соєвим соусом
6. Загортаємо фольгу та відправляємо в духовку
7. Запікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах

Форель запечена в духовці з картоплею

Інгредієнти:

• Форель – 400 грн.
• Картопля – 5 – 7 середніх прим.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Оливкова олія
• Перець
• Приправа петрушки
• Приправа для риби

Приготування:

1. Відварити картоплю в мундирі до напівготовності, почистити

2. Рибу потрошимо, промиваємо, ріжемо на порційні шматки

3. Солимо, перчимо, додаємо приправи і 1 – 2 столові ложки олії.

4. Картоплю ріжемо на шматочки

5. Також ріжемо помідори

6. Цибулю нарізаємо півкільцями

7. У картоплю додаємо 3 столові ложки оливкової олії

8. Кладемо помідори, цибулю, трохи солі, все добре перемішуємо

9. Викладаємо овочі в лист

10. Зверху викладаємо рибні шматочки

11. Ставимо в духовку на 25 – 30 хвилин за температури 180 градусів

Ось така гарна і смачна страва вийшла

Рецепт приготування форелі цілком з картоплею та помідорами

Інгредієнти:

Вихід 3 – 4 порції

• Тушка форелі – 1 шт.
• Фенхель – 20 грн.
• Цибуля – 1 – 2 шт.
• Картопля – 3 – 4 середні шт.
• Помідор – 2 – 3 шт.
• Часник – 2 – 3 часточки
• Лимон – 1 шт.
• Оливкова олія
• Сіль, суміш перців, приправи на смак

Приготування:

1. Почистити та промити тушку

2. Зробити надрізи вздовж хребта та прибрати кістки, щоб вийшло ціле філе

3. Змішати суміш перців із сіллю, приправами та натерти філе з усіх боків

4. Полити лимонним соком, а часточки лимона розкласти по всій поверхні риби

5. На олії в сковороді обсмажити дрібно нарізані цибулю і фенхель до готовності

6. На дно форми викласти кухлями порізані помідори, часточки лимона

7. Розкласти філе, у середину якого викласти обсмажену цибулю з фенхелем

8. Скласти філе навпіл у вигляді цілої тушки

9. З боків розкласти шматочками порізану картоплю, попередньо відварену до напівготовності.

10. Додати шматочками порізаний помідор

11. Полити зверху олією, злегка присолити

12. Ставити в розігріту до 180 – 200 градусів духовку

13. Запікати 35 – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Стейки - 500-600 гр.
• Вершки 22% - 200-300 мл.
• ½ цибулини
• Часник – 3 – 4 зубчики
• Зелень
• Сіль, перець за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю, часник

2. Змащуємо форму для запікання олією.

3. Укладаємо нарізану цибулю.

4. Розкладаємо формою стейки.

5. Зверху солимо, перчимо.

6. Заливаємо вміст форми вершками

7. Накриваємо форму зверху фольгою

8. Ставимо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин

9. Через 20 хвилин прибираємо фольгу, присипаємо рибу часником

10. Ставимо знову в духовку на 10 хвилин

11. Посипаємо рубаною зеленню

Риба готова. Смачного!

Смачна форель, запечена під сиром з помідорами.

Інгредієнти:

• Стейки – 2-3 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• 1 - помідор
• 1/2 лимона
• Кріп – 30 гр.
• 2 ст. ложки нежирного йогурту чи майонезу
• спеції для риби

Приготування:

1. Приготовлені шматки риби з обох боків посолити та поперчити

2. Покласти в невеликий посуд, полити лимонним соком, накрити плівкою, поставити в холодильник на 40 хвилин|мінути|, промаринуватися

3. Сир натерти на великій тертці, помідор порізати кружальцями, зелень дрібно нарізати

4. Кожен стейк окремо розкласти на фольгу

5. Зверху посипати кропом, покласти помідори, обсипати сиром

6. Зверху полити йогуртом, можна використовувати майонез, сметану

7. Загорнути кожен шматок у фольгу у вигляді конверта

8. Розкласти на лист і запікати в духовці 30 – 35 хвилин при 200 градусах

9. За 10 хвилин до готовності, відкрити фольгу, дати підрум'янитися сиру

10. Готові стейки викласти на тарілки, посипати зеленню

Смачного!

Форель по-грузинськи - дивимося відео

Форель, запечена по-вірменськи – відео рецепт

Якщо вам сподобалися рецепти, ділитесь ними з друзями, залишайте свої побажання та зауваження у коментарях