Як приготувати кисіль із зерен вівса. Овес – смачні ліки

Не знаю, чи можна цьому вірити, але кажуть, що вівсяний кисіль- споконвіку наш, російський народний, і що іноземці про нього нічого не знали, поки Ізотов не представив на їхній суд свою чудо-їжу для довгожителів. Рецепт наводиться ще в «Домострої», поряд із такими шедеврами кулінарного мистецтваяк семишаровий кулеб'яка і стерляжа вуха.

Квашений овес на Русі здавна відомий як цілюща корисна їжа, їм лікували селезінку, а кисіль з нього так і називався - селезінкою. Щодо авторства, то й у казок є збирачі. Наприклад, М. Афанасьєв зібрав росіяни народні казкиі видав їх під своїм ім'ям. Ізотов же, будучи лікарем-вірусологом, зібрав різні способиприготування киселю, вивчив, оптимізував та запатентував.

А тепер – до діла.

Оздоровчі ефекти вівсяного киселя Ізотова

Цей чудовий продукт – справжній цілющий еліксирїжа виняткової корисності. Він обов'язково повинен бути включений у здоровий раціонживлення. Допомагає він при різних нездужаннях.

Його слід вживати при хворобах жовчного міхура, печінки, підшлункової залози, шлунка (у тому числі виразки) та практично всіх інших «травних» діагнозах.

Кисіль покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, працездатність та самопочуття.

Він має жовчогінний та антимікробний ефект, швидко очищає організм від шлаків. За короткий проміжок часу лікує багаторічні хронічні запори.

Корисний також при атеросклерозі, гіпертонії та діабеті, що попереджує утворення тромбів, є .

Швидко ставить на ноги після інфарктів та при інших захворюваннях, що важко піддаються медикаментозному лікуванню. Механізм його дії до кінця не зрозумілий, можливо, кисіль наводить лад на клітинному рівні та запускає процес самооздоровлення організму.

Будучи біологічним стимулятором, вівсяний кисіль уповільнює процеси старіння, підвищує витривалість, працездатність та тонус організму. Людина починає відчувати легкість у тілі, у неї покращується робота мозку. Багаторічною практикою вживання продукту доведено, що він сприяє довголіттю, секрети якого завжди інтригують.

Протипоказань кисіль Ізотова немає, корисний і дорослим, і дітям. Є лише одна умова для досягнення стійкого ефекту – регулярне вживання: бажано з'їдати його щодня на сніданок.

Історія хвороби та одужання доктора Ізотова

У цьому місці теза зазвичай ілюструють історіями одужання. Їх чимало, в архіві доктора Ізотова збереглося понад 1000 листів із розповідями про диво-ефекти страви. Але промовистіше за все, мабуть, історія одужання самого Ізотова.

Так сталося, що після перенесеного кліщового енцефаліту Володимир Кирилович набув цілого букету серйозних болячок: ішемічну хворобу серця, аритмію, гіпертонію, ослаблення слуху, сечокам'яну хворобу. Медикаментозне лікування не лише не призводило до полегшення, а й додало до списку недуг лікарську алергію. Якоїсь миті становище стало важким, і довелося терміново шукати вихід. Краще ставало лише від вівсяного киселю. Майже інтуїтивно Ізотов удосконалив народний рецепт. Далі був 8-річний досвід його щоденного вживаннята практично повне одужання.

Склад вівсяного киселя Ізотова

Кисіль містить крохмаль, білки, життєво важливі амінокислоти (лізин, холін, лецитин, триптофан, метіонін та ін), вітаміни групи В (В1, В2, В6), Е, А та РР; мінеральні речовини( , залізо, фтор). Такий склад дозволяє віднести вівсяний кисіль до найкорисніших продуктів харчування, особливо для людей похилого віку.

Рецепт киселю доктора Ізотова

Спочатку слід приготувати вівсяний концентрат, і тут важливо дотриматись послідовності та нюансів.

Бродіння

Нам знадобиться 5-літрова скляна банка. Заливаємо в неї 3 л заздалегідь приготовленої води (кип'ятимо і охолоджуємо до температури «комфорту»). парного молока). Додаємо в цю воду півкіло Геркулеса та півсклянки кефіру. Щільно закриваємо, обгортаємо щільним папером (влітку) або розміщуємо біля батареї (взимку). Залишаємо цю суміш на 1-2 доби бродити. Для покращення процесу бродіння можна додати до пластівців Геркулеса 10 столових ложок подрібненої вівсянки (мелимо її до грубого помелуу млині або кавомолці). Як ми дізнаємося, що бродіння йде? У всій товщі суспензії повинні з'явитися бульбашки і початися розшарування. Не варто продовжувати бродіння довше 2 діб, це погіршує смакові якостікиселя

Фільтрування

Коли процес бродіння завершено, суміш треба відфільтрувати. Для цього готуємо фільтр та відстійник. Як фільтр відмінно підійде звичайний друшляк з отворами діаметром 2 мм, а відстійником послужить ще одна 3-літрова скляна банка. Суспензію вівсянки треба пропустити через фільтр у відстійник. На фільтрі постійно накопичуватиметься густий осад, який треба промивати проточною. холодною водою(я використовую відстояну кип'ячену), невеликими порціямиінтенсивно помішуючи. Вважайте приблизно так: рідини, якою ви промиваєте завись, має бути втричі більше, ніж вихідною. На фільтрі залишиться потік, не викидайте його. Віддайте собакам, для них це справжні ласощі.

Обробка фільтрату

Отже, у відстійнику зібрався фільтрат. Залишаємо його годинника на 15-18. Саме через таку кількість часу ми побачимо 2 шари, чітко відокремлені один від одного: верхній становить рідину, а нижній - пухкий білий осад. Верхній шартреба видалити гумовою трубкою. Що стосується нижнього, то це і є вівсяний концентрат, заради якого все починалося. Він знадобиться нам для приготування киселю та для проведення процесу бродіння.

Зберігання концентрату

Перекладемо отриманий концентрат у пару-трійку невеликих скляних банок, закриємо і поставимо в холодильник. Він може зберігатися там рівно 21 день, саме за такий термін ми маємо його вжити. Для приготування киселю будемо використовувати по 5-10 ложок концентрату, а для організації бродіння - додавати по 2 столові ложки закваски у водну завись вівсянки замість кефіру.

Приготування вівсяного киселю

А тепер візьміть кілька столових ложок концентрату: залежно від того, якому віддаєте перевагу «фортеці», вам знадобиться від 5 до 10 столових ложок. Розмішайте їх у 2-х склянках холодної водиДоведіть до кипіння на тихому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, а потім варіть ще хвилин 5. В самому кінці додайте сіль за смаком і масло (вершкове або рослинне, кому якого хочеться або можна). Залишилося остудити та з'їсти на здоров'я.

З оздоровчою метою кисіль Ізотова рекомендують приймати вранці за сніданком (ще краще замість сніданку). До 200 г киселю додайте 100 г чорного житнього хлібця. На ніч немає, оскільки кисіль бадьорить і може викликати безсоння. Про запас заготовляти його також не варто. Бажано їсти щодня свіжим. Будьте здорові!

Овес – це один із найздоровіших злаків у світі. Безглютенові цілісні зернає відмінним джереломважливих вітамінів, мінералів, клітковини, антиоксидантів. Різні дослідження показують, що зерна та пластівці мають багато лікувальних ефектів.

До них відносяться схуднення, зниження рівня цукру на крові, зменшення ризику серцевих захворювань. Одним з природних ліків, що застосовуються в народної медицини, є вівсяний кисіль. Рецепти, користь та шкода – все це докладно описано нижче.

Скільки потрібно здоров'ю?
Для забезпечення максимальної користідля організму рекомендується щодня споживати 100 мл цілющого засобу. Ця кількість покриває 1/3 необхідних незамінних жирних кислот, що сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань

Чи є шкода?

Овес приносить лише користь, чи є й шкода для організму за його вживання? Ні, злак немає протипоказань, рекомендується чоловікам, жінок (зокрема. літніх), для дітей (кисіль – від 2-річного віку, на відміну каші).

Продукт корисний для вагітних і тих, хто годує, забезпечуючи тілу необхідні в ці періоди речовини. Хоча, шкода можлива – у вигляді зайвих кілограмів, оскільки мова йдепро висококалорійному продукті. Тому для схуднення рекомендується особливе приготування(див. нижче).

Неймовірно поживний продукт

Поживний складдобре збалансований. Зерна та пластівці – хороші джерелавуглеводів та харчових волокон, в т.ч. β-глюкану.

• марганець - 191% РСД *;
• фосфор - 41% РСД;
• магній - 34% РСД;
• мідь - 24% РСД;
• залізо - 20% РСД;
• цинк - 20% РСД;
• фолієва кислота- 11% РСД;
• вітамін B1 – 39% РСД;
• вітамін B5 – 10% РСД;
• вуглеводів – 51% РСД;
• невеликі кількості кальцію, калію, вітамінів B6 та B3;
• білок – 13 г;
• жири – 5 г;
• клітковина ( харчові волокна) - 8 г;
• енергія – 303 ккал.
• * – рекомендована добова доза.

З зерен виробляється борошно

Борошно з вівса готують шляхом подрібнення зерен та фракціонування. Борошно містить усі біологічно важливі компонентизлаку. Підходить для приготування соусів, використання як компонента кляру.

Борошно присутнє у багатьох засобах для догляду за шкірою. Вона містить ряд захисних речовин, що благотворно впливають на лікування сверблячки шкіри, подразнення, неприємних симптомів екземи.

Овес – криниця антиоксидантів

Зерна, пластівці та борошно характеризуються високим змістомантиоксидантів та корисних рослинних речовин, поліфенолів. Найбільш примітна унікальна група антиоксидантів, авенантрамідів, присутніх виключно в цьому злаку.

Сприяють зниженню кров'яного тискуза рахунок підвищення формування оксиду азоту. Ця молекула сприяє розширенню судин, що призводить до покращення кровотоку. Також авенантраміди мають протизапальний і протисвербіжний ефект.

β-глюкан та його впливу

У зернах і пластівцях є високий відсоток розчинної клітковини, β-глюкан. Вона частково розчиняється у воді, утворюючи щільний гелеподібний розчин у кишечнику.

Вплив β-глюкану на здоров'я включає:

1. Зниження холестерину.
2. Зниження глікемії.
3. Підвищення почуття ситості.
4. Збільшення зростання хороших бактерій у шлунково-кишковому тракті.

Ішемічна хвороба серця – це основна причина смертності у світі. Один із першорядних факторів ризику – високий рівень холестерину в крові. Дослідження показали, що β-глюкан ефективно знижує загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ. β-глюканове волокно збільшує секрецію жовчі на холестерин, тим самим знижуючи його рівень у циркулюючій крові.

Зниження холестерину дуже важливе, оскільки його надлишок викликає запалення артерій, пошкодження тканин, збільшує ризик серцевих та мозкових захворювань.

У разі реакції холестерину з вільними радикалами відбувається окислення поганого холестеринуЛПНЩ, що є ще одним кроком до розвитку хвороб серця.

β-глюкан та його роль у контролі глікемії

Діабет 2 типу – хвороба, для якої характерно значне підвищення глікемії. Зазвичай йдеться про результат зниження чутливості до інсуліну.

Вівсяний кисіль допоможе знизити рівень цукру, особливо у людей з надмірною вагою або діабетом 2 типу, покращити чутливість до інсуліну.

Ці ефекти пояснюються здатністю β-глюкану утворювати щільний гель, що уповільнює спорожнення шлунка та поглинає глюкозу в крові.

Як приготувати кисіль?

Існує кілька рецептів з пластівців. Усі вони мають низку цілющих властивостей, зміцнюють здоров'я, підходять для раціону прихильників. здорового образужиття. Насамперед, розглянемо рецепт приготування на воді.

Варіант №1 – класичний

Це старовинний російський рецепт вівсяного киселя.
Для його приготування вам потрібно:

• 200-300 г пластівців;
• трохи чорного хліба (вистачить окраєць);
• 1/2 л води;
• сіль.

Закип'ятіть і злегка охолодіть воду (вона має бути теплою). Залийте пластівці. Залишіть на 2 доби у теплі, періодично перемішуючи. Через 2 доби процідіть через друшляк, макуху викиньте, рідину доведіть до кипіння, додайте сіль, перемішайте.

Кисіль можна готувати з геркулесу – рецепт приготування аналогічний.

Варіант №2 – кисіль д-ра Ізотова

Тепер розглянемо покроковий рецептприготування вівсяного киселю по Ізотову. Цей рецепт приготування складніший, але його лікувальні властивості важко переоцінити!

Весь процес складається з трьох стадій:

• ферментація;
• фільтрація;
• завершальна обробка.

На приготування потрібно 3-4 дні.

Ферментація

Вам потрібно:

• 400 г пластівців;
• 5 ст. цільного вівса;
• 2,5 л води кімнатної температури(Кип'яченої);
• 1/2 склянки кефіру;
• окраєць чорного хліба.

У скляну банку(3 л) покладіть хліб, пластівці, зерна, кефір, залийте водою. Перемішайте, закрийте. Банку не має бути повною до верху! Наполягайте у теплі (30-32 ° С) 2 доби.

Фільтрування

Зберіть хліб, що плаває зверху, процідіть рідину через друшляк - вийшов висококислотний фільтрат (близько 2 л). Вилийте його в чисту банку.

Макуха, що залишилася, над каструлею промийте 1 л кип'яченої теплої води- Вийшов низькокислотний фільтрат. Злийте його в банку. Обидві банки залиште наполягати 18 годин.

Обробка

Фільтрати поділені на 2 шари. Обережно злийте верхній шар (це – квас). Не викидайте його. Інші концентрати злийте окремо.

Приготування

Тепер приступаємо до процесу приготування і подивимося, як зварити густий вівсяний кисіль.

Змішайте концентрат із квасом (3 ст.л./250 мл). Помішуючи, доведіть до кипіння. Загущати кисіль почне через 5 хвилин. Варіть до бажаної густини.

Для смаку можна додати сіллю, сухофруктами, олією.

У відеороликах крок за кроком показують приготування киселю по Ізотову.

Варіант №3 – кисіль із вівсяного борошна

Рецепт киселю з вівсяного борошна- Найпростіший. 1 ст. борошна залийте 1 л кип'яченої теплої води. Залишіть настоюватися під кришкою 12 годин. Процідіть, додайте сіль (за смаком), варіть до бажаної густини. Після варіння наполягайте 1:00.

Вживати його можна в чистому виглядіабо з медом, ягодами.

Варіант №4 – кисіль із цільних зерен

Рецепт киселю з вівса подібний до приготування за методом Ізотова, але трохи простіше.
Вам потрібно:

• 2 склянки зерен;
• 2,5 л води (теплої кип'яченої);
• 1/2 склянки кефіру.

У банці 2 діб наполягайте суміш зерна + вода + кефір. Процідіть через друшляк. Промийте макуху (промивайте в каструлю, воду не викидайте). З'єднайте обидві рідини в чистій банку. Залишіть на добу. Потім верхній шар обережно злийте, а концентрат, що залишився, варіть до бажаної густоти.

Варіант №5 – для схуднення

Здатність β-глюкану сповільнювати випорожнення шлунка підвищує відчуття ситості. β-глюкан також сприяє вивільненню пептиду YY, гормону насичення, що зменшує споживання калорій та ризик ожиріння.
Для схуднення використовуйте цей вівсяний кисіль, який, до речі, найпростіший у приготуванні.
Вам потрібно:

• пластівці;
• вода.

Висипте пластівці в каструлю, залийте водою. Відміряти не потрібно – вода має покрити сировину на 3 см. Залишіть на 2 доби. Потім процідіть, доведіть рідину до кипіння. Після охолодження поставте у холодильник.

Вживайте корисний засібпо 100 мл 1-2 десь у день.

Користь для печінки та підшлункової залози

Один з найвідоміших ефектів вівсяного киселю – для здоров'я підшлункової (допомагає при панкреатиті) та печінки.

Лікування панкреатиту

Спосіб, як пити вівсяний кисіль у лікувальних ціляхзалежить від форми хвороби:

1. Гостра форма - продукт у чистому вигляді (без добавок) вживайте по 100 мл вранці, через 3 дні після початку захворювання.
2. Хронічна форма – дозування аналогічне, як у попередньому випадку, але можна збагатити смак ягодами, сухофруктами.

Очищення печінки

Печінка – один із найважливіших органів організму. Вона фільтрує всі шкідливі та токсичні речовини, що надходять у тіло. Тому дуже важливим є її періодичне очищення.

Для здоров'я печінки можна вживати як вівсяний кисіль із зерен вівса, так і з пластівців – залежно від бажання. Відповідно до відгуків користувачів, найбільш ефективний для детоксикації кисіль, приготовлений за рецептом д-ра Ізотова.

Вживайте його по 100 мл натще протягом місяця. Після місячної перерви повторіть очищення.

Користь для ШКТ

Важливим фактором для поліпшення стану ШКТ є здатність продукту, що обволікає, знеболюючий ефект, прискорення загоєння. Він знижує кислотність, тому підходить для лікування гастриту з підвищеною кислотністю.

Корисний і при запальних процесах шлунка, виразкової хвороби.
При захворюваннях шлунка рекомендується приймати 100 мл напою перед їжею. Курс – 1 місяць.

Усунення запорів

Сучасні люди часто страждають від запорів чи порушень перистальтики кишківника. Для полегшення запорів зазвичай використовуються проносні засоби, які часто неефективні та пов'язані з рядом побічних ефектів. Дослідження показують, що вівсяний кисіль може усунути цю проблему.

В одному дослідженні 30 пацієнтів щодня споживали здоровий напійпротягом 12 тижнів. Близько 59% цих пацієнтів змогли припинити використання проносних засобів вже за 3 місяці.

Вище вказане дозування для дорослої людини. Для дітей віком до 7 років достатньо 1 ч.л., до 12 років – 1 ст.л.

На закінчення

Вівсяний кисіль - універсальний напій, що підходить для всіх вікових груп. Крім поліпшення стану імунітету, він сприяє лікуванню низки захворювання, зокрема, шлунково-кишкового тракту та підшлункової залози.

З огляду високої калорійності, обережність слід виявити людям з ожирінням – для них є спеціальний рецептприготування. Важливу роль цьому випадку грає дотримання рекомендованого кількості споживання.

Овес - та унікальна злакова культурапро користь якої можна говорити нескінченно. З його зерен роблять пластівці, толокно, борошно, готують каші, супи, киселі та відвари, які відрізняються не тільки харчовою цінністю, але перш за все – своїми лікувальними властивостями.

Здавна бабусі-знахарки використовували вівсяні стравияк вітрогонні, протизапальні, відновлювальні, жарознижувальні, очищаючі організми засобів. Особливо корисними виявляються відвар та вівсяний кисіль: рецепт цих напоїв відомий з давніх-давен, але користь надає досі.

У їхньому складі овес зберігає все те багатство білків, вітаміну, крохмалю, мінеральних солей, жирів та органічних кислот, яким його наділила матінка-природа.

Вівсяний кисіль

Щоб приготувати корисний та поживний кисіль з вівса, не потрібні якісь особливі кулінарні навички, не потрібно багато часу, сил та фінансових витрат. Готувати його просто і швидко, а насолоджуватися лікувальним ефектом, що оздоровлює, можна дуже довго.

Рецептів, як приготувати кисіль із вівса, багато. Можна спробувати різні та відібрати той, який вийде смачніше та корисніше.

Класичний рецепт від бабусь пропонує зробити це так.

1. Змішати 300 гр вівсяного борошна і 4 столові ложки великих натуральних вівсяних пластівціві 1/3 склянки свіжого (бажано домашнього) кефіру.

2. Помістити суміш у трилітрову скляну банку, залити кип'яченою теплою водою.

3. Поставити банку на дві доби у тепле місце (можна біля батареї).

4. Після цього пропустити суміш через сито.

5. Отриману рідину тонким струмком влити в киплячу воду і довести кисіль до готовності.

6.

Вівсяний кисіль готовий.

За смаком можна додати сіль, або цукор чи мед, також будь-які ягоди і фрукти або лимонний сік.

Приємного апетиту вам та міцного здоров'я, тому що при регулярному вживанні такого цілющого і смачного напоюможна вирішити багато проблем зі здоров'ям.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Такий кисіль при регулярному вживанні позитивно позначиться на здоров'ї. Головне свідчення для домашнього лікуваннявівсяним киселем – панкреатит.

Однак, крім цього, ця страва:

містить в собі велика кількістькрохмалю, який неймовірно корисний для нирок, печінки та всього шлунково-кишкового тракту;

входить в лікувальні дієтидля тих, хто страждає від виразки, гастриту, гепатиту, холециститу, цирозу;

покращує стан при харчових отруєнняхта інших інтоксикаціях організму;

сприятливо діє на серцево-судинну систему;
знижує ризик атеросклерозу;

Лікуватися киселем з вівса просто і приємно - потрібно щоранку з'їдати його на сніданок. Порція повинна у своїй становити щонайменше 250 грн.

Якщо хочете, щоб він приніс користь, постарайтеся обійтися без цукру та приправ. Якщо він дуже надоїсть або не полюбиться вам, присмачуйте його невеликою кількістю меду, сметани, свіжими ягодамиабо їжте вприкуску з житнім хлібом.

Вже через тиждень такого незвичайного лікування ви відчуєте легкість у шлунку, ваш стан покращиться, шкіра розгладиться, зайві кілограмиза дотримання принципів правильного харчуванняпочнуть йти.

Ще кориснішим за кисель вважається відвар з вівса, який зберігає ще більшу кількість корисних речовину своєму складі.

Відвар вівса. Класичний рецепт відвару вівса

1-2 склянки зерна заварити в 1 л окропу, наполягти 20 хв. Приймають по 0,5 склянки 3 десь у день при захворюваннях печінки.

Відвар вівса проти безсоння.

500 г зерен вівса потрібно промити холодною водою, залити 1 літром води, варити до напівготовності, процідити і приймати щодня по 150-200 мл, додаючи трохи меду.

Віджаті зерна можна доварити і використовувати на свій розсуд: як гарнір.

Відвар вівса на молоці від запалення легень у дітей.

1 склянку вівса з лушпинням, добре промити і залити літром молока. Уварювати годину на слабкому вогні. Процідити та давати дітям пити замість чаю чи супу – кілька разів протягом дня. З медом, з олією – за бажанням. Особливо корисно вживати кисіль проти ночі. Зберігати довго не можна – швидко прокисає. Краще щодня варити свіжий.

Відвар вівса на молоці як загальнозміцнюючий засіб.

Овес чи вівсяну крупу (1склянка) залити 1 л кип'яченої водиі варити до густини рідкого киселю, влити у відвар таку ж кількість молока і знову прокип'ятити. Після охолодження з'єднати перший і другий відвари і розчинити в них 3 столові ложки меду. Пити напій теплим по 1 склянці 2 - 3 десь у день як загальнозміцнюючий засіб.

Відвар вівса "Еліксир життя".

Три склянки вівса (не "Геркулеса") ретельно промивають та заливають 3 літрами води. Кип'ятять 20 хв. на слабкому вогні, потім знімають з вогню і добре укутують на 24 години, або заливають термос.

Пізніше відвар проціджують через щільну серветку, додають до нього 100 г меду, щільно закривають кришкою, ставлять ще раз на вогонь і дають скипіти. Після того, як охолоне, переливають у чисті пляшки і ставлять у холодильник. Перед вживанням додають свіжий сік лимона (за смаком).

П'ють відвар маленькими ковтками, дуже повільно, із задоволенням, смакуючи, по 100 г на день за півгодини до їди. Коли напій закінчиться, відвар роблять ще тричі. Курс проводять 3 рази на рік: навесні, влітку та восени.
Цей рецепт допоможе очистити організм від шлаків і природним шляхомпідвищити життєвий тонус

Відвар вівса клейкий.

1 склянку промитої вівсяної крупи заливають 1 л талої води кімнатної температури, настоюють 12 год, потім кип'ятять 30 хвилин при щільно закритій кришці, знімають з вогню, загортають на 12 год, проціджують. Додають талу воду, довівши обсяг відвару до 1 літра. Приймають за 30 хвилин до їди або між їдою 3 рази на день по 150 мл протягом місяця. Використовують як м'який, щадний шлунок, що обволікає засіб при проносах, особливо у дітей.

Відвар вівса крутий.

3 склянки неочищеного вівса залити 3 л води, варити на слабкому вогні 3 години, процідити, зберігати у холодильнику. Пити у теплому вигляді по 0,5 склянки за 1 годину до їди. Крутий відвар вівса знімає будь-яке запалення, виводить шлаки, нормалізує роботу шлунка, підшлункової залози, печінки, нирок.

Відвар зерен вівса у вигляді киселю.

2 ст. вівсяного зерна або борошна на 1 склянку кип'яченої води - кип'ятити на слабкому вогні до отримання густої маси. Пити теплим по 0,5-1 склянці 3 десь у день їжі. Кисельний відвар із зерен вівса застосовують при порушенні жовчовиділення, а відвар із вівсяного борошна - при розладах травного тракту, проноси.

Відвар зерен вівса з медом.

1 склянку вівса залити 5 склянками холодної води. уварити на повільному вогні до половини початкового обсягу, процідити. Додати 4 ч. л. меду і знову прокип'ятити. Відвар пити в теплому вигляді по 1 склянці 3 рази на день за 1 годину до їди. Цей калорійний напійзастосовується для зміцнення сил, хвороб нирок, щитовидної залози.

Відвар вівса на дистильованій воді.

1 склянку промитого вівса заливають літром дистильованої води кімнатної температури, настоюють 10-12 годин, потім доводять до кипіння на повільному вогні і кип'ятять 30 хвилин при щільно закритій кришці. Укутують та настоюють 12 годин, проціджують. Потім дистильованою водою доводять об'єм відвару до літра.

Цей відвар вівса сприяє покращенню обміну речовин в організмі, показаний при виразковій хворобі, хронічних гастритах, незалежно від стану кислотності, і особливо корисний, якщо шлунково-кишкове захворюванняобтяжено хронічним гепатитом, панкреатитом.

Гастрити, виразки, панкреатит, захворювання печінки, нирок, сечовивідних шляхів, селезінки, а також зайва вагавідступають і не повертаються при лікуванні простим у приготуванні киселем із вівсяних пластівців.

Відомий не один рецепт цієї чудодійної страви, приготувати яку можна і в прискореному варіанті, та з використанням традиційної багатовікової схеми.

Користь вівсяного киселя

Вівсяний кисіль допомагає розкрити цілющу силувівса і містить незамінні для організму мікроелементи, вітаміни та амінокислоти. Поки овес перебуває у твердому стані, більшість сполук залишається неактивними. Варіння каші вивільняє лише частину корисних речовин, а частина їх знищується при термічної обробки. І лише вівсяний кисіль є тим продуктом, який дозволяє зберегти та активізувати силу вівса.

Вплив киселю поширюється попри всі органи, і навіть системи людського організму. Підвищення імунітету, позбавлення від проблем зі шкірою, ШКТ, серцем, судинами, суглобами, обміном речовин, потужна антисклеротична профілактика, зниження холестерину – саме така дія надає цей продукт, тому що в ньому містяться вітаміни групи В, РР, А, Е, магній , калій, кальцій, а також холін, метіонін, триптофан, лізин, лецитин, тобто необхідні для організму амінокислоти.

Особливого значення вівсяний кисіль набув на лікування хвороб органів ШКТ – гастриту, виразки, кишкових розладів, панкреатиту. Важливо вибрати прийнятний для себе рецепт, приготувати продукт правильно, а також дотримати необхідне дозування при його прийомі. Вівсяний кисіль для печінки буде особливо корисним тим, хто потребує якісного очищення органу.

Варіанти приготування киселю з вівсяних пластівців

У давнину використовувався натуральний овес, але його цілком можна замінити вівсяними пластівцями, однак, вибрати краще грубого помелу, а потім перетворити їх на дрібнішу субстанцію дрібніше прокручуванням через м'ясорубку або перемелювання в кавомолці.

Пам'ятаючи про те, що вівсяний кисіль є лікувальним, приймати його найкраще вранці за 3 години до сніданку. При лікуванні шлунка або інших органів шлунково-кишкового тракту слід максимально обмежити різні добавкинаприклад, утриматися від солі, молока, меду, зелені.

Звичайний спосіб

Це рецепт, за яким вівсяний кисіль для шлунка готується досить швидко і просто, але при цьому зберігає більшість цілющих властивостей. Необхідно взяти півкіло вівсяних пластівців, залити їх трьома літрами кип'яченої охолодженої води, залишити всю ніч для набухання. З ранку суміш процідити через друшляк, при цьому набряклий овес потрібно притискати ложкою, щоб слиз краще відходила. Можна використовувати промивання пластівців тією рідиною, яка з них сходить, періодично черпаючи її з каструлі і знову виливаючи на овес.

Мета – залишити на пластівцях якнайменше цілющої слизової основи. Розчин потрібно відстояти кілька годин, а потім ще раз процідити його, але вже через ситечко. Через деякий час зверху виявиться шар води, який слід злити в окрему ємність для подальшого використання при варінні.

Основу для киселя, що залишилася в каструлі, потрібно почати нагрівати при постійному помішуванні. Чим довше вона гріється, тим більше густіє. Ось тут якраз треба почати вливати злиту воду раніше. До речі, час варіння становить лише 5 хвилин. Суміш не повинна кипіти або вирувати, інакше корисні речовини загинуть.

Простий спосіб

У рецепт входить 4 склянки пластівців та 8 склянок води. Сировина настоюється до вечора, потім збовтується, а потім просто проціджується через друшляк. Отримана рідина кип'ятиться на маленькому вогні 3-4 хвилини. Якщо кінцевий продукт здається густим, то до нього додається склянка води або більше з кип'ятінням близько 10 хвилин.

Швидкий спосіб

Використовуючи цей рецепт, приготувати корисний продуктможна буквально за 45 хвилин. Необхідно 200 г пластівців залити літром води, варити приблизно 35 хвилин, потім процідити, а виварені пластівці, що залишилися, протерти крізь дрібне сито. Відвар змішати з|із| протертою масою, довести до кипіння, можна трохи підсолити.

Дуже смачний спосіб

Якщо захворювання шлунка все ж таки дозволяють вживати, наприклад, сіль, цукор, молоко, мед або масло, то їх можна додавати у вівсяний кисіль. Тоді з лікувального засобувін перетвориться ще й на дуже смачні ласощі. Наприклад, при варінні киселю будь-яким із вищеописаних способів слід додати пару столових ложок меду. Після того, як кисіль з вівсяних пластівців охолоне, його подають разом з топленим або простим молоком.

Старовинний російський рецепт

Бродіння сприяє максимальному вивільненню корисних речовин із пластівців. Саме так готували кисіль із вівсянки на Русі. Овес заливається водою нормальної температури пропорції 1:1. У каструлю кладеться шматок чорного зачерствілого хліба. Суміш залишається у теплому місці без доступу світла на добу. Після цього часу рідка частина зливається, а потім кип'ятиться. Та частина суміші, що залишилася на дні, використовується для закваски наступної порції киселю.

Вівсяний кисіль по Ізотову

Лікар-вірусолог В.К. Ізотов, спираючись на давні традиції приготування вівсяного киселю, створив свій унікальний рецепт, який призначений саме для лікування органів шлунково-кишкового тракту. Цей засіб, наприклад, чудово справляється з виразкою. Готується такий кисіль із вівсяних пластівців не дуже швидко, але ефект від нього є максимально лікувальним, причому заснованим на науковому підході до оздоровлення. Звісно, ​​зберігається загальна оздоровча дія напою.

Етап №1 – бродіння

Потрібно закип'ятити 3,5 л води, а потім остудити її до температури 30-35 градусів, вилити в 5-літрову банку. Тепер потрібно додати у воду 500 г вівсяних пластівців, а також півсклянки кефіру для закваски. Банк закривається кришкою, загортається папером, залишається для бродіння. Її можна поставити поруч із батареєю. В ідеалі вівсяні пластівці було б добре перемішати з роздробленою натуральною вівсянкою – достатньо взяти 10 ст.

Бродіння триває близько 1,5-2 доби. Ознаками стануть поява бульбашок, розшарування маси. Не слід давати перекинути киселю – це зіпсує його смак.

Етап №2 – фільтрація

Для фільтрації використовується, наприклад, додаткова банкаабо зручна ємність, а також друшляк. Найкраще взяти такий, у якого діаметр отвору дорівнюватиме 2 мм. У друшляку накопичуватиметься твердий осад, який потрібно промивати холодною водою. Вода ллється невеликими порціями, але її загальний обсяг має бути втричі більшим, ніж твердий залишок.

Етап №3 – обробка рідкої суміші

Злита суміш залишається для відстоювання на 18 годин. Після цього часу вона розшаруватиметься на світлу і густішу нижню частину. Верхній шар зливається, а нижній якраз є цілющим концентратом, призначеним для приготування киселю, а також нової закваски. Для запуску процесу бродіння у суспензії вівсянки з водою достатньо буде лише пари ложок концентрату.

Етап №4 – зберігання

Перекладений у зручні ємності концентрат зберігатиметься в холодильнику 3 тижні.

Етап №5 – приготування киселю

Для приготування цілющого киселя береться від 5 до 10 ложок концентрату, заливається 0,5 л холодної води, а потім вариться звичайним способомпри постійному помішуванні. Кількість концентрату визначається особистим смаком, бажаною густотою кінцевого продукту.

Вживання киселю по Ізотову щодня замість сніданку принесе не тільки полегшення при хворобах шлунка або інших органів шлунково-кишкового тракту, але й назавжди позбавить їх.

Протипоказання

Вівсяний кисіль - рідкісний приклад продукту, який не має протипоказань. Єдине, що може затьмарити враження від киселю – це переїдання, адже зловживати не можна нічим. Помірність – головне правило здорового життя.

Вживання вівсяного киселя здатне створити диво, причому без побічних ефектів. Прикладом цього є не тільки життя самого професора Ізотова, який вивчив дію вівсяного зілля на собі, відновився від найважчих наслідків перенесеного кліщового енцефаліту та розробив власний рецептвівсяного киселя, а й тисячі листів від його вдячних послідовників.

Корисне відео про приготування вівсяного киселя по Ізотову

За твердженнями лікарів, однією з причин деяких недуг, поганого самопочуття, погіршення зовнішнього вигляду шкіри та волосся є нестача вітамінів. Поповнити запаси корисних речовин можна, приймаючи, але цей метод має великий недолік: організм погано засвоює вітаміни, що надійшли до нього не з продуктів. Дієтологи вважають, що організм набагато краще засвоює вітаміни, що містяться у продуктах та напоях. Вівсяний кисіль містить багато необхідних здоров'я людини речовини і мікроелементи. Бажаєте дізнатися, як готується цей напій?

Користь вівсяного киселю для здоров'я людини

Вівсяний кисіль за своїм складом та принципом приготування сильно відрізняється від звичного солодкого напою, що містить ягоди та плоди. Для приготування киселю використовуються подрібнені вівсяні зерна, причому овес має перебродити. Вміст жирів у вівсяному напої не перевищує 7%, а ось білків у ньому набагато більше – до 20%, тому напій успішно застосовується при схудненні. Вівсяний кисіль також має такі корисні властивості:

• У напої високо вміст корисних для організму речовин – вітамінів та мікроелементів, що покращують зовнішній виглядволосся, шкіри. Вітаміни, що містяться у вівсяному киселі, вплинуть на організм, що сприяє лікуванню хвороб серця, судин.
• Регулярне вживаннякиселя на основі вівсяних пластівців покращує діяльність шлунка, кишечника, відбувається . Цей напій рекомендований людям, які страждають від виразки, гастриту, інших захворювань шлунка та кишечника.
• Кисіль на основі вівса сприяє нормалізації складу крові, усуває гормональний дисбаланс.
• Вівсяний кисіль рекомендується вживати людям, які бажають.
• Доведено, що вівсяний напійсприяє очищенню організму.

Як правильно варити вівсяний кисіль?

Для того, щоб кисіль на основі вівса не втратив свої цілющі властивостіслід його готувати правильно. Для приготування напою по класичному рецептупотрібно деякий час: необхідно, щоб рідина перебродила. З приготуванням цілющого напоювпорається навіть новачок-кулінар, потрібно лише виконувати всі розпорядження оригінальних рецептів.

З вівсяної крупи на молоці

Нам знадобиться:

• вівсяна крупа(Пластівці) - 100 г;
• молоко – 0.4 літри;
• цукор – 40 г;
• крохмаль – 20 г;
• ванілін.

Приготування:

1. Підігріти молоко до 40 градусів, залити пластівці молоком, залишити на чверть години для набухання.
2. Процідити овес за допомогою марлі так, щоб рідини у крупі не залишилося.
3. Розділити рідину на дві частини, в одній із них розвести крохмаль.
4. Другу частину молока поставити на вогонь, додати цукор та ванілін.
5. Після закипання влити молоко із крохмалем, перемішати.
6. Довести напій до кипіння, зменшити вогонь, варити до киселю.

Старовинний рецепт киселю на воді

Нам знадобиться:

• вода – 1 л;
• чорний сухий хліб – 50 г;
• сіль.

Приготування:

1. Залити пластівці та хліб водою, залишити на 2-3 доби, щоб вони набрякли. Вівсяну масу необхідно раз на 5-6 годин перемішувати.
2. Процідити, віджати рідку масу через подвійний шар марлі.
3. Закип'ятити, посолити кисіль.
4. Варити на маленькому вогні, поки кисіль стане густим.

Як зварити його у мультиварці?

Нам знадобиться:

• вівсяна крупа (пластівці) – 0.3 кг;
• вода – 1 л;
• цедра одного лимона.

Приготування:

1. Залити овес водою, наполягати 10 годин.
2. Віджати вівсяну масучерез подвійний шар марлі, залити рідину у чашу мультиварки.
3. Увімкнути режим «Випічка», варити доки кисіль не стане густим.
4. Напій подають гарячим або холодним: як більше кому подобається.

Відео-рецепт приготування киселю на кефірі

Чудовим смакомі користь відрізняється напій на основі вівса та кефіру. Готувати його дуже просто, але деяким господаркам зручніше освоювати новий рецепторієнтуючись на відео-інструкцію, де докладно розповідається про всі тонкощі приготування страви або напою. Переглянувши відео, навіть кулінар-початківець отримає навичку приготування вівсяного киселя на кефірі, і зможе готувати напій самостійно.

Як приготувати лікувальний кисіль

Для лікування деяких недуг не обов'язково йти в аптеку і купувати дорогі ліки: напій з вівса, приготований за рецептами Момотова, Болотова, Ізотова, здатний покращити роботу шлунка, кишечника, нормалізувати роботу серця. Особливо корисний напій для підшлункової залози, печінки та жовчного міхура.

При панкреатиті – рецепт Момотова

Нам знадобиться:

• кефір - 0.1 л;
• вода кип'ячена охолоджена – 4.5 л;

Приготування (готується протягом трьох днів):

День перший

1. Засипати в банку ємністю 3 літри крупу, залити її водою (2.5 л) та кефіром.

День другий

1. Зцідити рідину через подвійний шар марлі. Рідина на лікування панкреатиту не знадобиться.
2. Промити пластівці у двох літрах води, злити рідину в банку ємністю 2 літри.
3. Поставити банку у тепле місце на 20-40 годин.

День третій

1. Вміст дволітрові банкиявлятиме собою осад (концентрат) та рідину, яку потрібно акуратно злити.
2. Акуратно зібрати концентрат, перелити в окремий посуд.
3. Закип'ятити 0.2 л води.
4. Розвести 50 грам концентрату в невеликій кількостіводи, додати цю рідину в окріп.
5. Перемішати, довести до кипіння.

При виразці шлунка – рецепт Ізотова

Нам знадобиться:

• вівсяна крупа (пластівці) – 0.5 кг;
• кефір - 0.1 л;
• хліб житній – 50 г;
• вода кип'ячена охолоджена – 6 л;

Приготування:

1. Засипати в банку ємністю 3 літри крупи, хліба, залити ці інгредієнти водою (3 л) і кефіром.
2. Перемішати інгредієнти, закрити кришкою або гумовою рукавичкою банку (що краще).
3. Поставити банку у тепле місце на 20-40 годин.
4. Зцідити рідину в каструлю ємністю щонайменше 6 літрів.
5. Промити пластівці водою (3 літри).
6. Отриману суміш (2 трилітрові банки) відстоювати 12-16 годин.
7. Після закінчення цього терміну злити рідину (квас) так, щоб не збовтати осад (концентрат). Ці інгредієнти необхідно зберігати в холодильнику або прохолодному місці, і готувати з них кисіль у потрібних кількостях.
8. Далі потрібно приготувати кисіль. Дві столові ложки концентрату слід змішати з 0.25 літра квасу.
9. Цю суміш довести до кипіння.
10. Після закипання зменшити вогонь, варити до загусання.
11. Пити протягом доби по кілька ковтків.

Чим корисний кисіль із геркулесу для схуднення?

З двох основних причин: він не містить великої кількості жирів, зате він багатий на білки, вітаміни та інші речовини, корисні для організму. Калорійність киселю невелика, він чудово поєднується з багатьма дієтами. Користь густого напоюз вівсяних пластівців полягає також у тому, що пластівці багаті на клітковину, яка сприяє швидкому, що сприяє прискореній втраті зайвих кілограмів.

Шкода та протипоказання

Напій на основі вівсяних зерен (пластівців) не містить ніяких шкідливих речовин, здатних нашкодити здоров'ю, навіть якщо вживати в великих кількостях. Навпаки, вівсяна крупа, кефір та вода – необхідні для життєдіяльності організму речовини та продукти. Єдине, чого слід побоюватися – надмірного вживаннякиселя з вівса: якщо переїсти, є ймовірність того, що кілька годин у вас хворітиме живіт.