Вино із яблук своїми руками. Вино з яблук у домашніх умовах – не просто, а дуже просто! Рецепти приготування смачного вина з яблук у домашніх умовах

Дуже часто після збирання врожаю залишається багато фруктів. Падалиця, що злегка підгнили або зіпсовані яблука - найчастіше доля залишитися прямо в саду стосується саме цих плодів. Якщо ви не змогли зібрати весь урожай, приготувати з нього компоти та варення, або просто вже втомилися від домашніх заготовок, у вас є чудова можливість приготувати смачний домашній напій.

Яблука - дуже соковитий і ароматний плід, який має чудовий смак. Саме тому серед виноробів яблука мають величезну популярність. Рецептів приготування різних напоївдуже багато, тому ви маєте чудовий шанс зробити вино на будь-який смак.

Як приготувати домашнє вино з яблук

Оригінальний рецепт вина з яблук та груш обов'язково сподобається любителям солодких та ароматних напоїв. Для його приготування вам знадобиться:

• Яблучний сік – 6 л
• Грушевий сік - 700 мл
• Цукор - 550 г
• Родзинки - 110 г

У велику скляну сулію влити яблучний і грушевий соки, насипати цукор і покласти немитий родзинки. Суміш ретельно перемішати і поставити на 30-40 хвилин|мінути| кімнатній температурідо повного розчинення цукру. Шийка були закрити кількома шарами марлі і поставити в темне і тепле місце для зброджування приблизно на 10-14 днів. Вино в домашніх умовах з яблук бродить досить активно, тому використовуйте хороші місткі ємності та наповнюйте їх суслом не більше ніж на дві третини.

Після закінчення бродіння рідину процідити і перелити в чисту суху сулію. Знову закрити її пробкою і поставити в прохолодне місцедля визрівання та освітлення. Перед тим як зробити яблучне вино підготуйте достатня кількістьчистий посуд, щоб у вас було місце для переливання напою. Потім готове вино розлити у пляшки, щільно закрити пробками і витримати у темному та прохолодному місці не менше 1 року.

Рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах

Класичний рецепт яблучного винасподобається всім шанувальникам домашніх напоїв. Якщо ви зібрали хороший врожайУ вас є чудова можливість приготувати смачне фруктове вино.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука - 5 кг
• Цукор - 6 склянок

Перед тим як зробити домашнє яблучне вино, фрукти потрібно буде подрібнити. Яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину з кісточками, добре подрібнити прокрутити на м'ясорубці, в блендері або натерти на тертці.

Щоб приготувати домашнє вино з яблук, можна брати будь-який сорт фруктів - на ваш смак. За бажанням ви можете взяти кілька солодких і кислих сортів - це зробить напій ще більш ароматним і запашним.

Мезгу помістити в скляну сулію, додати половину цукру і перемішати. Шийка були закрити пробкою і поставити для бродіння на кілька днів в тепле місце.

Потім сік, що перебродив, злити, а мезгу віджати і викинути. В отриманий сік додати цукор, що залишився і перемішати. Бутель із суслом закрити пробкою з водяним затвором і поставити для бродіння в тепле місце, приблизно на 1 місяць.

Після закінчення бродіння злити, профільтрувати та розлити в чисті сухі пляшки. Закрити щільно кришками і зберігати в прохолодному темному місці не менше 2-3 місяців. Вино із солодких яблук можна зберігати у прохолодному місці кілька років.

Як поставити міцне домашнє вино із солодких та кислих яблук

Рецепт домашнього яблучного вина сподобається всім любителям міцних ароматних напоїв. Кріплене винозі свіжих та сушених фруктівготується дуже просто, а виходить неймовірно смачним. Для його приготування потрібно буде взяти:

• Яблука (свіжі чи сухі)
• Цукор
• Дріжджову закваску
• Спирт

Перед тим, як поставити вино з яблук, слід приготувати закваску з дріжджів. На один літр яблучного сусла потрібно буде взяти 300 мл готової закваски. Приготувати її дуже просто - потрібно розвести дріжджі в теплій водіі поставити на кілька годин у тепле місце. Коли дріжджі добре розтануть і поверхні з'являться перші ознаки бродіння, закваску можна вважати готової.

Для рецепту домашнього виназ яблук слід дотримуватися наступних пропорцій:

• Вода – 800 мл на 1 кг яблук
• Цукор - 250 мл на 1 кг яблук
• Спирт 96% – 300 мл на 1 л сусла

Яблука потрібно брати кислих та солодких сортів приблизно в однаковій кількостіта додати до них приблизно сухих фруктів. 100 г сушених яблук – на 1 кг свіжих. Яблука покласти у зручну миску чи таз, розрізати на кілька частин, вибрати серцевину та залити водою. Нагріти суміш до 60 градусів і залишити у теплому місці на 2 дні.

Підготовлене сусло процідити через марлю, м'якоть добре віджати і перелити проціджений настій у скляну банку або барило.

Влити в яблучну суміш закваску, добре перемішати, закрити кришкою з водяним затвором та поставити у тепле місце для бродіння. Коли напій перекине, його потрібно буде процідити, перелити в чисту ємність, влити в нього необхідну кількість спирту і щільно закрити. Залишити вино у прохолодному місці на 14 днів. Міцне виноз яблук можна куштувати.

Рецепт, як робити вино з яблучного компоту

Вино з яблучного компоту- чудовий ароматний напій, який можна приготувати з простої домашньої заготівлі. Якщо ви хочете побалувати себе смачним ароматним напоєм, не обов'язково використовувати свіжі фрукти. Для приготування вина потрібно буде взяти:

• Яблука - 10 кг
• Компот – 3 л
• Цукор - 2,5 кг

Перед тим, як зробити вино з яблук, їх потрібно добре перебрати, щоб не було гнили, бруду та пошкоджень від падіння. Обітріть свіжі яблука ганчірочкою, розріжте їх на кілька частин, щоб вирізати серединку з насінням. З підготовлених фруктів вичавити сік - це можна зробити за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Злити сік у велику каструлюі змішати з компотом.

Щоб зробити домашнє вино з яблук, можна брати не тільки компот, а й готове варення. Для цього його розбавляють теплою водоюа також змішують зі свіжим соком.

Всипати половину цукру в яблучну суміш і поставити в тепле місце для бродіння. Приблизно через 3 дні, коли сусло добре забродить, його потрібно буде перелити в скляну банку та щільно закрити пробкою із вати. Залишити банку із суслом ще на 3-4 дні в теплі, після чого пробку потрібно буде прибрати та надіти кришку з гідрозатвором.

За цим рецептом приготування яблучне вино повинно добре перебродити протягом тижня, після чого додати в нього цукор, що залишився.

Зазвичай бродіння сусла під водяним затвором триває 11-12 днів. Перенесіть банку з суслом у прохолодне місце і поставте до завершення бродіння на півтора місяці. Готове винопроцідіть, акуратно злийте з осаду та налийте в чисті пляшки. Покладіть їх на нижню полицю холодильника або перенесіть у льох.

На цьому приготування домашнього вина із яблук завершено. Залишається лише почекати кілька місяців, і можна буде куштувати цей божественний напій.

Простий рецепт вина з яблук та його бродіння в домашніх умовах

Найпростіший рецепт вина з яблук чудово підійде для виноробів-початківців. Якщо ви тільки починаєте осягати ази цього дивовижного мистецтва, вам знадобиться дещо не складних способівалкогольних напоїв.

Підготуйте такі інгредієнти:

• Яблука не миті
• Цукор - за кількістю яблук 1 склянка на літр соку
• Вода – 150 мл на літр соку

Перед тим як готувати вино з яблук, не потрібно буде мити зібрані вами плоди. Якщо вони трохи забруднені, просто почистіть їх сухою щіточкою або акуратно зніміть ганчірочкою бруд, щоб з поверхні не видалити дикі дріжджі.

Кількість яблук може бути будь-яким, а цукор та воду можна буде розрахувати вже потім, коли ви подрібните плоди у пюре. Розріжте кожне яблуко на кілька частин, видаліть серцевину з насінням і плодоніжками і подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки.

Отримане пюре перекладіть у зручну емальовану каструлюта залиште на добу у теплому місці.

Щоб суміш почала закисати, регулярно помішуйте її – достатньо одного разу протягом години. Через добу з поверхні потрібно буде зняти щільну кірку, що утворилася з мезги та залишити пюре ще на добу. Наступного дня суміш можна буде процідити – віджати сік через марлю. Отриманий сік злийте в окрему чисту посудину - банку або емальовану каструлю.

За кількістю соку рахуйте цукор і воду. На літр фруктової рідини вам потрібно буде взяти 250 г цукру та 150 мл води. Додайте необхідну кількість, перемішайте та перелийте у зручну ємність для зброджування.

Якщо ви використовуєте каструлю, закрийте кришкою з гідрозатвором. Якщо ж водяного затвора немає, просто злийте сусло в скляні пляшки і закрийте гумовими рукавичками. Натягніть на шийку кожної банки рукавичку і зробіть голкою або шпилькою один невеликий прокол у пальці.

Під час бродіння яблучного вина через цей невеликий отвір виходитиме вуглекислий газ. Рукавичка надуватиметься і вам буде не складно стежити за процесом приготування. Бутель із суслом перенесіть у темне місце з кімнатною температурою та залиште на тиждень.

Молоде яблучне вино в домашніх умовах може тинятися і швидше, тому не забувайте поглядати на рукавичку.

Через 6-7 днів зніміть вино з осаду – акуратно за допомогою гумового шланга або трубочки перелийте напій у чистий посуд. Намагайтеся не зачіпати осад, що випав на дно.

Очищене вино закрийте кришками і поставте в прохолодне місце - льох або холодильник на два-три місяці.

Саморобне вино з яблук можна зберігати кілька місяців, але не більше шести. Без додаткової пастеризації вино почне скисати, і вся ваша праця пропаде дарма.

Щоб цього не сталося, під час виготовлення великої кількостінапою, потрібно буде його пастеризувати. Для цього ємність з алкоголем поміщають у бак або велику каструлю з водою і нагрівають на середньому вогні до температури 70 градусів, вимикають вогонь і залишають на плиті. Вино має остигати повільно, після цього його можна ставити на дозрівання у прохолодне місце.

Рецепт домашнього вина із соку яблук

Рецепт вина з яблучного сокустане в нагоді власникам власного саду. За наявності великої кількості яблук багато садівників зберігають урожай, переробляючи плоди на сік. Якщо ви вже втомилися робити домашні заготовки корисного напою, спробуйте приготувати просте не дуже смачне вино.
Домашнє вино із соку яблук готується лише із свіжого напою, приготовленого із зібраних плодів. Не використовуйте придбаний у магазині сік - ви тільки витратите сили та дорогоцінний час.

Зібрані яблука не потрібно мити - просто витріть їх м'якою ганчірочкою в місцях сильного забруднення. Переберіть плоди – не використовуйте гнилі частини та серцевину з кісточками. Якщо ви любите пікантний смак легкоїгіркоти, то насіння можна буде залишити, якщо ви готуєте солодке вино, намагайтеся його добре вибрати.

Подрібніть підготовлені яблука за допомогою м'ясорубки, блендера, соковижималки або просто натріть на тертці. Отриману масу добре процідити через марлю, максимально зберігаючи кількість соку. Віджати сік буде не просто, але ваші зусилля не пропадуть задарма. Яблучну масу помістіть у ємність з широкою великою шийкою - це може бути каструля або великий таз. Поставте сік у тепле місце на три дні - за цей час на поверхні має з'явитися мезга, яку ви не змогли відібрати під час проціджування.

На третій день зніміть мезгу з поверхні, сік перелийте в скляні банкивеликого обсягу.

Домашнє яблучне вино із соку можна зробити трьох видів: сухим, напівсолодким та десертним. Змінюючи кількість цукру, який ви додаватимете в сусло, ви зможете приготувати відразу кілька варіантів цього прекрасного напою.

Ви можете додати в нього цукор або не додавати - за смаком, закрити кришкою з водяним затвором і залишити для бродіння. Коли брага перекине, напій потрібно буде акуратно злити з осаду і перелити в пляшки або банки. Щільно закрийте напій – наливайте до самого голяка. Залишіть вино у прохолодному місці на 30-40 днів, після чого відкрийте та ще раз процідіть. Знову перелийте в чисті банки і щільно закрийте кришками.

Готове вино з яблучного соку поставте для дозрівання у прохолодне місце на кілька місяців. Коли напій визріє, ви зможете насолодитися його дивовижним м'яким смаком.

Як приготувати домашнє яблучне вино з варення

Вино з яблучного варення- смачний, легкий та ароматний напій. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах, навіть якщо у вас не виявиться свіжих яблук. Для цього можна використовувати варення, зварене звичайним способом.

Приготуйте такі інгредієнти:

• Яблучне варення – 1 банка (1 літр)
• Рис – 1 склянка
• Свіжі дріжджі - 20 г

У чисту трилітрову банку викласти банку варення та всипати немитий рис. Додати свіжі дріжджі і долити теплу воду - наливати потрібно трохи нижче лінії плічок банки. Перемішати, надіти на шийку банки гумову рукавичку і щільно закріпити її на банці. Зробити в рукавичці прокол голкою і поставити тинятися сусло в темне і тепле місце.

В результаті зброджування сусла у вас вийде чудове вино. Коли на дні банки виявиться осад, а сам напій стане прозорішим, саме час вилитиме вино в інші чисті банки.

Домашнє вино з яблучного варення можна буде підсолодити - додати трохи цукру і перелити в банки або пляшки невеликого обсягу. Додайте цукор не більше, ніж 1 ст, л на літр рідини, інакше напій буде дуже міцним і більше нагадуватиме лікер, ніж вино. Після додавання цукру залиште вино ще на кілька днів у прохолодному місці, після чого можна буде куштувати дивовижне. ароматне вино. Якщо ви не додаєте цукор, дайте напою відпочити кілька годин у холодильнику та приступайте до дегустації.

Інгредієнти для вина із сухих яблук

Вино із сушених яблук виходить не гірше, ніж із свіжих плодів. Воно має чудовий смак і аромат. Завдяки тому, що при правильної сушіннясмак і аромат не тільки зберігається, а й стає більш концентрованим, деякі винороби вважають за краще робити напій саме з такої сировини.

Якщо ви хочете спробувати виготовити цей напій, підготуйте такі інгредієнти:

• Сушені яблука - 1 кг
• Цукор - 12 склянок
• Вода – 8 л
• Дріжджі - 20 г

Виготовлення домашнього вина із сушених яблук своїми руками

Приготування яблучного вина із сухофруктів починається з того, що вам потрібно їх трохи розмочити.

Насипте сухі яблука в емальовану каструлю або баночку та залийте невеликою кількістю теплої води. Залиште їх на кілька годин, щоб вони трохи ввібрали рідину. Після цього їх можна буде подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки або блендера.

У пюре насипте половину цукру і залийте окропом і залиште до повного остигання. Підготовлену концентровану суміш потрібно буде процідити та перелити у скляну банку.

Цукор, що залишився, розвести теплою водою, додати дріжджі і поставити на 2-3 години в тепле місце. Коли дріжджі розчиняться і поверхні з'являться перші ознаки бродіння, влийте закваску в яблучний настій.

Дуже важливо, щоб сусло не було доступу повітря, для цього закрийте банку кришкою або надягніть на неї гумову рукавичку. На кришку встановіть гідрозатвор, якщо використовуєте рукавичку - зробіть у ній один невеликий прокол. Якщо дірочка буде дуже велика, замість вина у вас може вийти укус, щоб сусло не окислилося, дірочку потрібно процідити голкою або шпилькою – не вирізайте ножицями!

Коли сусло перекине, злийте молоде вино з осаду і процідіть. Перелийте його в чисті пляшки, щільно закрийте та дайте відпочити кілька годин у холодильнику.

Вино із сухих яблук готове - куштуйте і насолоджуйтесь дивовижним і насиченим смаком цього напою.

Рецепт домашнього яблучного вина із соку без дріжджів

Домашні вина з яблук можна готувати з дріжджами та без. Якщо ви перепідпорядкуєте натуральний смакнапоїв, цей рецепт призначений спеціально для вас. Підготуйте такі інгредієнти:

Для ягідних дріжджів:

• родзинки – 100 г

Для вина:

• яблучний сік – 5 літрів
• цукор-пісок – 1 кг

Перед тим, як приготувати вино з яблук, потрібно буде зробити закваску. Подрібніть родзинки та залийте його теплою водою. Поставте суміш у тепле місце на 2-3 дні – коли суміш буде добре блукати, можна буде зайнятися підготовкою яблук.

Фрукти не миємо - відразу ж розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіннєві коробочки і подрібнюємо за допомогою соковижималки, м'ясорубки або блендера. Якщо ви робите невелику кількість напою, можна буде просто натерти яблука на тертці. Цей спосіб добування соку досить трудомісткий, тому підходить не всім.

Яблучне вино без дріжджів готується на натуральній заквасці. Саме тому, його можна пити навіть при підвищеної кислотності. Звичайно, кількість алкогольного напою потрібно буде обмежити, але ви зможете насолодитися приємним ароматним напоєм, не переживаючи за своє здоров'я.

Сік добре віджимаємо, зливаємо у скляну банку або велику емальовану каструлю з кришкою. Відберіть літр соку і змішайте із двома склянками цукру. Коли цукор розчиниться, додайте підсолоджений сік до загальної кількості та влийте підготовлену закваску.

Закрийте ємність із суслом кришкою, але не щільно або накрийте шийку банку шматочком марлі чи тканини. Залиште сусло в теплому місці на 5 днів, після чого процідити, зняти мезгу і перелити в чисту банку. Закрити банку кришкою з водяним затвором та поставити для бродіння ще на 2 тижні. Коли бродіння закінчиться, злийте напій з осаду, процідіть і перелийте чисті пляшки.

Домашнє вино з яблук можна куштувати відразу, але краще дати йому трохи настоятися і дозріти в прохолодному місці.

Рецепт, як робити домашнє вино з яблук (з відео)

Цей рецепт приготування вина з яблук не вимагає спеціальних знань або умінь, тому ідеально підійде для виноробів-початківців. Міцне вино готується дуже просто і набагато швидше, ніж інші яблучні напої. Вам знадобиться:

• Яблука - 10 кг
• Цукор – 2 кг
• Родзинки - 100 г
• Горілка – 150 мл

Саморобні вина з яблук – найпопулярніші серед виноробів. Це пояснюється не тільки тим, що яблука - найдоступніша сировина, яку легко знайти практично в будь-якій точці земної кулі. Ці плоди мають дивовижно соковитою м'якоттю і чудовим смаком, Який в результаті бродіння не змінюється, але і стає ще більш насиченим та ароматним.

Яблука необхідно відсортувати, добре промити, розрізати навпіл та вирізати серединку. Подрібнити їх за допомогою м'ясорубки чи блендера. Потім необхідно додати в цю суміш два кілограми цукру та родзинки. Потрібно добре все перемішати і перекласти в чисту скляну сулію. Шийка пляшки необхідно закрити кришкою з водяним затвором або гумовою рукавичкою, яку потрібно ретельно зафіксувати на шийці пляшки. Не допускайте потрапляння всередину повітря, інакше вино перетвориться на оцет.

Залишити ємність із суслом блукати на три тижні при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу рідину слід процідити та перелити в іншу чисту сулію. Додайте 1 склянку цукру, перемішайте та поставте на дображивание ще на 7 днів. Напій процідіть та влийте горілку. Вино добре перемішати, розлити по чистих пляшках, щільно закрити і перемісти їх в прохолодне місце.

Подивіться відео домашнього вина з яблук - це допоможе вам навчитися готувати чудовий алкогольний напійсвоїми руками.

Як приготувати домашнє яблучне вино з закинутого соку

Вино з яблучного соку, що забродить, виходить дуже ароматним і запашним. Для приготовлення міцного напоювам знадобиться:

• Яблучний сік – 6 л
• Цукор – 1 кг
• Горілка – 600 г
• Родзинки - 50 г

За цим рецептом вино із соку яблук буде готове вже через два тижні, тому у вас завжди буде можливість порадувати себе та своїх близьких чудовим напоєм.

Сік налити у зручну банку або емальовану каструлю, насипати в нього частину цукру та добре перемішати.

Коли сік добре вбере весь цукор, можна буде додати другу частину і знову добре перемішати. Підсолоджений сік залишити в теплі для бродіння, якщо воно йде повільно, додати в сік трохи немитих родзинок. Бродіння сусла в теплі триває приблизно 5-7 днів, після чого сік потрібно процідити і перелити в скляні банки. Влити потрібну кількість гарної горілки і поставити при кімнатній температурі ще на 5 днів.

Цей рецепт вина із соку яблук можна використовувати для приготування менш міцного напою. Якщо ви не хочете додавати горілку, просто додайте трохи більше цукру і дайте провину дозріти протягом 1-2 місяців у прохолодному місці.

Кріплене вино процідити та перелити у пляшки та поставити у прохолодне місце для відпочинку на кілька днів. Вино із соку яблук можна пити відразу ж - перелийте його в гарний графін і запрошуйте друзів.

Рецепт приготування домашнього вина з яблук

Приготування вина з яблук – дуже цікавий та захоплюючий процес. Ви можете не тільки навчитися робити смачний та ароматний напій, а й отримати масу приємних емоцій. Стати справжнім виноробом не просто, але якщо ви спробуєте один раз, то навряд чи зупинитесь.

Вино вдома з яблук готується із простих та доступних інгредієнтів:

• Яблука – 2 кг
• Цукор – 700 г
• Вода – 2 л
• Кориця – 1 ст. л

Перед тим як приготувати домашнє яблучне вино, підготуйте зручну каструлю і покладіть у неї зібрані фрукти.

Яблука необхідно помити – залийте їх водою і злегка прополосніть. Потім їх потрібно нарізати дрібними часточками та пересипати в миску або зручну каструлю. До яблук додаємо воду, корицю та ставимо на середній вогонь. Варимо доти, доки яблука не стануть м'якими. Фруктову масу перетираємо через сито, перекладаємо в банку та ставимо на бродіння. Після трьох днів бродіння сусло потрібно процідити та додати цукор. Молоде вино перемішати, перелити в скляні пляшкита щільно закрити. Даємо провину відстоятися 1-2 дні і ще раз проціджуємо.

Наповнити напоєм чисті пляшки, щільно закрити і поставити на дозрівання у прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як вино з яблук і зможете готувати його на свій смак. Ви можете змінювати кількість цукру та яблук, додаючи різні спеції та прянощі на свій смак.

Рецепт приготування домашнього яблучного вина та як його зберігати

Рецепт приготування яблучного вина з апельсиновим ароматомнапевно, сподобається любителям оригінальних змішаних напоїв. Смачне вино з ніжним цитрусовим запахом стане чудовою окрасою святкового столу.

Для його приготування вам знадобиться:

• Яблука - 10 кг
• Апельсини – 6 шт
• Вода – 5 л
• Цукор - 3 кг

Для приготування вина з яблук з апельсинами можна брати плоди будь-якого сорту. Фрукт добре помийте, розріжте та видаліть кісточки. Наріжте невеликими шматочкамиі перекладіть у зручний посуд. Додайте|добавляйте| 1 кг цукру, розмішайте і залийте водою. Суміш ще раз добре перемішайте і накрийте щільною тканиною. Поставте сусло в тепле місце на 5 днів.

Вино своїми руками з яблук приготувати не складно, але дуже важливо дати йому дозріти. Від часу та правильності наполягання залежатиме не тільки зовнішній вигляднапою - воно має бути прозорим і мати гарний апельсиновий колір, але його смак.

Коли сусло почне тинятися, злийте рідину через сито і добре видавіть через марлю мезгу. Покладіть в нього цукор, що залишився, перешкодіть і зачекайте, поки він розчиниться, додайте винні тремтіння або кілька штук родзинок і натерті на дрібній тертціапельсини разом із соком.

Закрийте сусло водяним затвором та поставте для бродіння в тепле місце. Після закінчення процесу бродіння акуратно злийте вино, намагаючись не перемішувати осад, процідіть і витримайте в закритому посуді ще 3 дні. Коли вино відпочине, процідіть ще раз, розлийте по пляшках.

Перед тим як зберігати яблучне вино, покладіть пляшки з напоєм у горизонтальне положення.

Як готувати вдома вино з яблук і як його висвітлити

Виготовлення яблучного вина - простий, але в той же час, складний процес. Складність його полягає в тому, що дуже складно дочекатися готовності напою. В ідеалі вино слід поставити для дозрівання на 6 місяців, але приготовлене за цим рецептом можна буде пробувати вже через місяць.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука - 10 кг
• Цукровий пісок – 3 кг
• Вода – 3 л
• Винні дріжджі або кілька штук родзинок

Перед тим як приготувати яблучне вино мити фрукти не потрібно - це допоможе прискорити процес бродіння. Яблука будь-якого сорту чи суміш яблук різних сортівнарізати невеликими шматочками. У подрібнену масу додати 1 кг цукрового піску, влити воду та витримати 5 днів у теплому місці. Сік, що виділився за цей час, процідити, не забувайте віджати яблучну мезгу.

В отримане сусло додати цукровий пісок, що залишився. Добре розмішайте, додайте винні дріжджіабо родзинки, закрийте кришкою з водяним затвором і поставте брагу в тепле місце. Витримати напій до закінчення бродіння. Після цього вино потрібно зняти з осаду, витримати 2 дні у прохолодному місці та ще раз злити в чистий посуд. Акуратно процідити та перелити у чисті пляшки. Якщо ви хочете, щоб напій був прозорим, його потрібно буде освітлити.

Перед тим, як висвітлити вино з яблук, підготуйте желатин і замочіть його у воді на добу. За цей час воду потрібно буде міняти кілька разів. Набряклий желатин заливають склянкою вина, добре перемішують до повного розчинення і розбавляють ще 3-4 склянками вина. Суміш добре перемішують і виливають у ємність із готовим напоєм. Через 14 днів його акуратно знімають із осаду та переливають у пляшки для зберігання.

Виготовлення домашнього яблучного вина

Приготування домашнього яблучного вина допоможе переробити залишки фруктів після збирання врожаю. Не придатні для компотів та зберігання в свіжому виглядіплоди викидати не потрібно - зробіть собі смачний напій.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука - 5 кг
• Цукор - 1 склянка на літр соку
• Вода – 2/3 склянки на літр соку

Для приготування домашнього вина з яблук можна брати стиглі фрукти, які трохи зіпсувалися або вже почали підгнивати Відріжте всі пошкоджені частини, решту складіть у велику миску або таз. Мити яблука не треба, на них знаходяться дикі дріжджі.

Яблука можна потерти на тертці або прокрутити через м'ясорубку – вийде яблучне пюре. Його потрібно залишити на 3 дні у відкритому посуді. Мезгу, що спливла на поверхню, акуратно зняти, а рідину перелити в банку або велику емальовану каструлю.

Перед тим як робити яблучне вино, підготуйте кілька чистих банок і кришку з гідрозатвором. Якщо у вашому господарстві такого немає, візьміть звичайну гумову рукавичку. Під час бродіння в сусло не повинне проникати повітря, інакше замість вина у вас вийде оцет.

Вичавлений сік перелити в бродильну ємність, додати цукор та воду - кількість розрахуйте по відношенню до отриманого соку. Банку ставимо у темне місце з температурою 18 – 25 градусів і залишаємо до повного припинення бродіння. На дні утворюється осад, який треба буде злити. Акуратно процідіть напій, перелийте його в чисті пляшки та щільно закрийте. Залишіть вино у прохолодне місце на дозрівання на 3-4 тижні.

Інгредієнти: 10 кг яблук, 1 кг цукру.
Спосіб приготування.Стиглі яблука різних сортів добре промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку, потім кладемо під прес. Віджатий сік (виходить близько 6 л соку) проціджуємо і виливаємо в підготовлену ємність.

Додаємо цукор, закриваємо водяним затвором та залишаємо для бродіння на кілька тижнів.

Після закінчення бродіння вино обережно знімаємо з осаду, за необхідності освітлюємо та розливаємо у пляшки.

Інгредієнти: 2 кг яблук, 500 г цукру, 2л води, щіпка кориці, щіпка ваніліну.
Спосіб приготування.Яблука миємо, нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в каструлю та заливаємо водою. Додаємо корицю, ванілін і варимо, доки яблука не стануть м'якими. Потім протираємо яблука через сито, пюре поміщаємо у скляну ємність, залишаємо для бродіння.

Після закінчення процесу бродіння вино обережно зливаємо з осаду, освітлюємо будь-яким зручним способом, додаємо цукор.

Готове вино розливаємо у пляшки і ставимо на зберігання у темне прохолодне місце.

Яблучне вино з додаванням кориці

Інгредієнти: 2 кг яблук, 1 ст. л. кориці, 500 г цукру, 2 л води.
Спосіб приготування.Яблука миємо, нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в каструлю, додаємо воду, корицю і ставимо на вогонь. Варимо яблука на повільному вогні до м'якості. Після цього протираємо яблучну м'якоть через сито, перекладаємо в скляний посуд, Накриваємо марлею або лляною серветкою і ставимо для бродіння на кілька днів.

Коли процес бродіння завершиться, напій проціджуємо, переливаємо в сулію, додаємо цукор, закриваємо кришкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння. Після закінчення процесу бродіння зливаємо вино з осаду, розливаємо в пляшки і щільно укупорюємо.

Порада винороба:Домашній винороб повинен ретельно контролювати всі етапи дозрівання вина, температуру приміщення, де проходить процес бродіння напою, а також неухильно дотримуватися рекомендацій з технології та рецептури. Результатом недотримання цих простих правил може бути зіпсований зрештою продукт, який нагадуватиме оцет, а чи не вино.

Класичне яблучне вино

Інгредієнти: 12 кг яблук, цукор (100 г на 1 л соку).
Спосіб приготування.Яблука різних сортів та ступеня зрілості миємо, видаляємо серцевину та пошкоджені місця, нарізаємо шматочками та пропускаємо через м'ясорубку.

Отриману масу поміщаємо в скляну сулію, шийку посуду зав'язуємо марлею і ставимо в тепле місце на 2-4 дні.

Коли мезга спливе, сік, що виділився в нижній частині зливаємо, мезгу віджимаємо через марлю або лляну тканину. Отриманий сік зливаємо у скляну ємність, додаємо цукор, закриваємо кришкою з водяним затвором та залишаємо для активного бродіння на 3-4 тижні.

Потім даємо доброжити ще 15-25 днів. Готове вино акуратно зливаємо з осаду та розливаємо у пляшки.

Інгредієнти: 6 кг яблук кислих та солодких сортів у рівних пропорціях 2 кг цукру, 6-7 л води, 1 л горілки.
Спосіб приготування.Яблука миємо, нарізаємо, віджимаємо сік за допомогою преса або соковижималки.

Отриманий сік переливаємо у скляний посуд ємністю близько 10 л. Цукор розчиняємо у воді, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1 годину. Отриманий сироп остудити до температури 35-40 ° С, додаємо до яблучного соку.

Посуд нещільно закриваємо і ставимо у прохолодне місце на 8 діб. Потім вливаємо горілку, щільно укупорюємо і наполягаємо 3 місяці у прохолодному місці.

Готове вино акуратно зливаємо з осаду та розливаємо у пляшки.

Яблучно-горобинне вино

Інгредієнти: 6,3 л яблучного соку, 700 мл горобинового соку, 200 г родзинок, 2,5 кг цукру, 5 л води.
Спосіб приготування.Для приготування закваски кладемо родзинки у скляну ємність об'ємом 500 мл, заливаємо кип'яченою водою на 3/4 об'єму. Місткість закриваємо ватною пробкою або обв'язуємо щільною тканиною і ставимо в тепле місце. Через 3-4 дні закваска буде готова.

Яблучний та горобиновий соки з'єднуємо, додаємо цукор, перемішуємо. Вливаємо 5 л води, додаємо закваску та залишаємо для бродіння у теплому темному місці на 7-10 днів.

У результаті вийде легке сухевино. Для підвищення міцності до нього можна додавати спирт з розрахунку 500 мл на 10 л вина. Після змішування зі спиртом наполягаємо вино 7-9 днів, потім фільтруємо та розливаємо у пляшки.

Інгредієнти: 7 л яблучного соку, 1,5 л соку порічки, 2,2 кг цукру, 800 мл води.
Спосіб приготування.Змішуємо яблучний та смородиновий сік, додаємо воду та половину норми цукру. Суміш виливаємо в ємність для бродіння, заповнюємо її не більше ніж на 2/3 об'єму, щоб при бродінні сусло не перелилося через край.

Бродіння має відбуватися за кімнатної температури 25-35 днів. Коли процес бродіння завершиться, знімаємо вино з осаду, переливаємо в інший посуд і наполягаємо 30 днів при кімнатній температурі.

Вино знову зливаємо, фільтруємо, розливаємо у пляшки і ставимо на зберігання у прохолодне місце.

Вино з яблук сорту "Ранет" з додаванням кориці

Інгредієнти: 2 кг яблук сорту Ранет, 12 г кориці, 500 г цукру, 2 л води.
Спосіб приготування.Яблука сорту "Ранет" миємо, дрібно нарізаємо, укладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо корицю і гасимо на слабкому вогні, доки яблука не стануть м'якими.

Протираємо яблучну масу через сито і залишаємо для бродіння у теплому місці. Коли пюре почне тинятися, додаємо цукор, перемішуємо, закриваємо ємність кришкою з водяним затвором і залишаємо, щоб маса перебродила.

Готове вино знімаємо з осаду, проціджуємо, фільтруємо та розливаємо у пляшки.

Інгредієнти: 1 кг айви, 10 л освітленого виноградного соку.
Спосіб приготування.
Айву очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо виноградним сокомта наполягаємо протягом 1 місяця.

Потім вино розливаємо по пляшках, щільно укупорюємо та залишаємо на зберігання у прохолодному приміщенні.

Виготовлення яблучного вина в домашніх умовах.

З яблук, які ростуть у Вашому саду, можна приготувати відмінне біле домашнє вино. Докладніше у статті, буде цікаво.

Яблучне вино: користь

Яблучне вино, в залежності від Ваших уподобань, можна приготувати солодке, напівсолодке, сухе, столове або задовольнятися слабоалкогольним сидром.
У процесі приготування вина яблука не втрачають своїх корисних властивостей. Вони також зберігаються вітаміни А, В та С, а також мінерали та інші корисні речовини.
Користь яблучного вина багатогранна і для людини виражається в:

• Порятунок від депресії
• Зняття емоційної напруги та фізичної втоми
• Розслаблення м'язів
• Поліпшення роботи ШКТ
• Стимулювання перистальтики кишечника
• Вироблення шлункового соку
• Стабілізація тиску та рівня цукру
• Вино використовується для косметичних обгортань та масажів
• Небагато вина, доданого в маску для обличчя, покращує стан шкіри жінки
• У шампунь для волосся бажано також додати 2-3 ч.л вина і тоді волосся стане міцнішим і шовковистішим.
• При гормональних збоях яблучне вино допомагає стабілізувати гормональний фонжінки
• Усім, хто бажає скинути зайва вага, вино на допомогу. Завдяки напою прискорюється обмін речовин і відбувається активне спалювання жирів.
• Яблучне вино здатне запобігати розвитку клітин в організмі людини, здатних викликати рак

Тому в помірній кількостіяблучне вино конче корисний напій. Але сміємо знову нагадати, у помірних кількостях.

Як зробити вино з яблук у домашніх умовах: простий рецепт

Якщо у Вас на дачній ділянці немає винограду, але зростає велика кількість яблучних дерев, то можна приготувати дуже смачне яблучне вино. Під час термічної обробкиплоди не втрачають своїх корисних речовин, тому такий напій у помірній кількості буде своєрідним лікарським засобом.
Фортеця напою трохи більше 12 градусів, а спосіб приготування дуже простий. Для отримання яблучного вина Вам знадобиться 20 кг яблук та 4 кг цукру.
Можна розбавляти сік водою, але так напій не матиме насиченого смакута запаху. Тут уже дивіться за Вашими смаковими уподобаннями.
Рецепт яблучного вина наступний:

• Підготуйте яблука - яблука мити не слід, щоб на шкірці залишилися потрібні для бродіння дріжджі. Якщо яблука не надто чисті, протріть їх сухою ганчірочкою
• Видаліть із яблук насіння, щоб готове вино не гірчило
• Пропустіть яблука через соковитискач або натріть на тертці. Вам необхідно отримати пюре із соком, тому використовуйте будь-які засоби для подрібнення яблук, які є у Вашому розпорядженні
• Отриману суміш перекладіть у банку і накрийте зверху марлею, щоб у вино не потрапили комахи. Відстоюватися напою потрібно 3 дні, за цей час м'якоть (мізки) відокремиться від соку і підніметься догори
• 4 рази на день перемішуйте напій дерев'яною ложкою. На третій день зберіть усю мезгу за допомогою дуршлагу або великої дерев'яної ложки
• Поступово додайте цукор у вино. Кількість піску залежатиме від насолоди плодів. Максимальна кількістьцукру – 400 г на 1 л вина, мінімальне – 150 г
  Першу частину цукру, приблизно 150 г на 1 л, насипте відразу після того, як прибрали мезгу з напою, перемішайте
• Через 5 днів знову додайте таку саму порцію, перемішайте і встановіть гідрозатвор. Наступну порцію цукру розділіть на 2 рази та додавайте кожний 5 днів бродіння
• Щоб напій добре блукав, необхідно перелити його в герметичну ємність, наприклад сулію, і зробити правильне відведення. Для цього в кришці, яка закриває сулію, зробіть отвір і вставте туди трубочку
• Біля сулія поставте склянку і помістіть туди другий кінець трубочки. Так гази виходитимуть із напою, але повітря не потрапить у ємність і не зіпсуватиме процес бродіння. Можете також використовувати медичну рукавичку, в пальці якої необхідно зробити дірочку, а саму рукавичку одягнути на сулію
• Занесіть напій у тепле приміщення із температурою 22-25°C. Чекати завершення бродіння Вам знадобиться від 1 до 3 місяців
• Якщо ви побачили на дні осад, вино вже досить забродило
• Акуратно перелийте вино в чисту ємність, осад повинен залишитися в колишній ємності і залишити дозрівати ще 3-4 місяці, але вже в прохолодному і темному приміщенні. Температура не повинна перевищувати 15°C
• Якщо за цей час ще з'являтиметься осад, знову акуратно переливайте напій у чисту пляшку, а осад викидайте
• Ідеально приготовленим вино вважається тоді, коли протягом 14 днів на дні не утворюється осад

Готовий напійвиходить темного бурштинового кольору із насиченим яблучним запахом. Зберігати такий напій можна 3 роки. Але найшвидше, що в компанії хороших друзів так довго вино зберігається не буде.

Відео: Приготування яблучного вина в домашніх умовах

Сухе вино з яблук

Процес приготування сухого вина з яблук ідентичний вищезазначеному рецепту. Як відомо сухе виновідрізняється від інших малою кількістю цукру.
Тому для приготування такого вина потрібно 100-150 г цукру на 1 л вина. У жодному разі не зменшуйте зазначену норму, оскільки напій не блукатиме.
Любителям сухих вин неодмінно сподобається такий смачний напій із домашніх стиглих яблук.

Кріплене вино з яблук у домашніх умовах

Кріплене вино з яблук виходить шляхом додавання в напій спиртовмісних продуктів. У цьому випадку це буде горілка.
Для отримання кріпленого вина використовуйте:

• 10 кг яблук
• 2,5 кг цукрового піску
• 100 г темних родзинок
• 200 г горілки

Отримане вино матиме міцність від 12 до 16 градусів за рахунок додавання горілки. Приготування відбувається так:

• Злегка промийте яблука або протріть ганчірочкою, розріжте і видаліть серцевину з насінням
• Подрібнені в м'ясорубці яблука необхідно змішати з цукром та родзинками
• Пересипте суміш у сулію і щільно закрийте рукавичкою
• Перемістіть сулію для бродіння в тепле приміщення і залиште на 21 день
• За 3 тижні Ви побачите, що на дні пляшки з'явився осад. Перелийте напій у чисту ємність і, додавши склянку цукру, перемішайте
• Знову залиште напій у герметично закритій ємності на 2 тижні
• Через 14 днів знову відокремте напій від опади та додайте горілку
• Перемішайте напій і відправте у прохолодне приміщення
• Через 3 тижні напій готовий

Правильно приготовлене вино матиме бурштиновий колірта насичений яблучний запах. Якщо опис відповідає, то можете запрошувати друзів на дегустацію.

Напівсолодке вино з яблук у домашніх умовах

Яблучне напівсолодке вино готується за тією ж простою технологією, що і вказані раніше вина. Для напівсолодкого вина концентрація цукру складатиме близько 300 г на 1 л рідини.
Етапи приготування такі:

• Акуратно витріть яблука ганчірочкою та видаліть гниль
• Перекрутіть яблука на соковижималці, м'ясорубці або подрібніть будь-яким іншим зручним способом
• Перекладіть суміш у ємність і накрийте зверху марлею чи іншою щільною матерією
• Наступного дня зверху ємності підніметься мезга, яку слід регулярно перемішувати з основною рідиною.
• Через 5 днів зніміть мезгу, залишивши невеликий, близько 5 мм шар плівки
• Настав час додавати цукор. Розділіть цукор на 9 рівних порцій і кожні 5 днів додавайте по 1 порції в напій, ретельно перемішуючи.
• Після додавання 1 порції встановіть на ємності гідрозатвор, щоб під час бродіння у вино не потрапило повітря
• Зберігайте вино за температури 20°C 45 днів
• Після цього перелийте напій у чисту ємність, молоде вино вже готове до вживання.
• Для того, щоб вино придбало більше благородний смак, слід зберігати його в прохолодному приміщенні ще 3-6 місяців, переливаючи в чисту ємність 2 р на місяць, щоб позбутися від осаду

Зберігайте вино у льоху або іншому темному приміщенні і будь-коли насолоджуйтесь яблучним смаком. Вино, приготовлене власноруч буде набагато смачнішим, ніж покупні аналоги.

Домашнє вино з яблучного варення, рецепт

Якщо під час ревізії в домашніх засіках Ви виявили яблучне варення, якому вже понад 2 роки, не варто рішуче його викидати. Краще приготуйте із нього прекрасне домашнє вино. Для 1 л варення Вам знадобиться стільки ж води та 100 г родзинок без кісточок (він буде виконувати роль дріжджів), а також виконання інструкції:

• Простерилізуйте банку. Це можна зробити содою, парою або окропом
• Остудіть кип'ячену воду
• Якщо варення не солодке, приготуйте цукровий сироп. Для цього змішайте воду та цукровий пісок у пропорції 1:2
• Варення з цукровим сиропомпомістіть у банку, і зверху насипте ізюм
• Закрийте банку та залиште на 10 днів у теплому місці
• Після зазначеного часу на поверхню банки випливе мезга, яку слід забрати
• Приготуйте ще одну чисту банку, в неї Вам потрібно буде перелити проціжену рідину з варення.
• У вказівному пальці медичної рукавички зробіть маленьку дірочку, і надягніть рукавичку на шийку банки. Щоб створити кращу герметичність, обв'яжіть шийку банки мотузкою або гумкою. Можете зробити гідрозатвор із трубочкою, який був запропонований у першому рецепті
• Процес бродіння такого вина буде близько 40 днів, після цього рукавичка повинна здутися або з гідрозатвору не буде видно бульбашок.
• Прозоре вино розлийте у пляшки та перенесіть у прохолодне приміщення на 60 днів. Зберігайте паралельно підлозі.
• Розлийте вино в пляшки, залишивши осад на дні, щільно закрийте кришкою і відправляйте на зберігання.

Зі старого яблучного варення можна отримати відмінне натуральне вино високої якості. Фортеця такого напою сягає 13 градусів.

Вино з яблучного компоту в домашніх умовах

Якщо приготований раніше компот зіпсувався або просто стоїть вже понад 2 роки, бажано не вживати такий напій. Але й викидати його не варто, можна приготувати відмінне вино.
Щоб приготувати новий напійпотрібно 3 л компоту, 300 г цукру та жменю родзинок.
Виділіть вільний часі слідуйте вказаним шляхом:

• У чисту банку вилийте компот і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| з|із| цукром, змішайте
• На шийку одягніте рукавичку і відправте вино блукати в темному приміщенні на 2 тижні
• Після 14 днів зніміть мезгу та процідіть напій через марлю
• Отриманий напій закрийте щільною кришкоюта зберігайте у темному приміщенні 2 місяці
• Регулярно перевіряйте наявність осадуі переливайте вино в чисту ємність
• Готове вино стане прозорим, однорідним та дуже смачним

Якщо у Вас немає родзинок, його можна замінити рисом, знадобиться всього кілька зерен. Процес приготування ідентичний.

Вино із зелених яблук у домашніх умовах

Із зелених яблук можна приготувати дуже смачне сухе вино. Отриманий напій матиме трохи кислуватий смак і буде в'яжучою консистенцією.
Щоб вино було не надто кислим слід додати більше цукру, зразкове співвідношення 1:3 та 50 г кориці.
Далі:

• Промийте яблука та видаліть серединку, поріжте дрібними слайсами
• Складіть яблука в каструлю і змішайте з корицею та цукром
• Залийте суміш 3 л води та варіть до пом'якшення фруктів, перетріть через сито
• Залишіть яблука в теплому місці для бродіння на тиждень
• Процідіть будь-яким зручним способом і залиште ще на 3-4 тижні, регулярно збовтуючи
• Через місяць акуратно злийте рідину, залишивши осад, у чисту банку та зберігайте у прохолодному місці.

Нагадуємо, цей напій припаде до смаку любителям сухих вин. Якщо ви не належите до таких, вино здасться Вам занадто кислим.

Вино з диких яблук у домашніх умовах

Дикі яблука мають яскраво-виражену кислинку і грубуватий смак. Тому з них найкраще приготувати столові вина.
Для 10 кг яблук візьміть 1 пачку дріжджів, 3 кг цукру та стільки ж води, виконуйте наступне:

• Вимийте та наріжте яблука, змішайте їх з 1 кг цукру та 1 л води, накрийте кришкою та зберігайте 5 днів у теплому приміщенні, регулярно помішуючи
• Далі зніміть мезгу, що піднялася, і процідіть сік
• У сусло, яке вийшло, додайте цукор, що залишився, і дріжджі
• Накрийте ємність рукавичкою або встановіть гідрозатвор і відправте у прохолодне приміщення на 45 днів.
• Потім злийте вино в чисту ємність, акуратно відокремивши його від осаду і знову поставте в холод
• Повторюйте попередню процедуру доти, доки у вині не спостерігатиметься осад
• Прозоре вино розлийте у пляшки та відправляйте на зберігання

Щоб вино було більш ароматним, можете додати під час бродіння сушене малинове або смородинове листя.

Вино із яблучного соку

З яблучного соку можна приготувати яблучний сидр, який нічим не відрізнятиметься від магазинних аналогів. Візьміть 6 кг яблук, удвічі більше за воду і 3,5 кг цукру.
Сидр вийде, якщо Ви приготуєте його за наступним рецептом:

• Нарізані яблука покладіть у каструлю та зверху придавіть пресом. Це може бути кришка з меншою каструлі, зверху притиснута цеглою
• З половини цукру та води зваріть сироп і залийте їм яблука
• Помістіть каструлю у прохолодне приміщення на 40 днів
• Після закінчення терміну рідина з каструлі вилийте в іншу ємність, а до яблук додайте сироп, ідентичний з першим
• Залишіть яблука на такий же період
• Знову злийте рідину і змішайте з першою, зберігайте 6 місяців у темному та прохолодному місці
• Через півроку розділіть рідину з осадом і відправте напій у холодильник на місяць.

Легкий та смачний напій з яблучного соку готовий. Фортеця вина буде трохи більше 7 градусів.

Швидке вино з яблук у домашніх умовах

Щоб яблучне вино не обов'язково бути майстром виноробства. Важливо просто мати вправність і виконувати все точно до рекомендацій:

• Помиті та очищені яблука подрібніть у соковижималці
• Процідіть і змішайте із цукром у співвідношенні 1:2
• Залийте сік у пляшку
• Зав'яжіть шийку пляшки марлею і залиште блукати 10 днів
• Після цього добре перемішайте отриману суміш та закрийте на 5 днів
• Знову заважайте і тепер уже час зберігання продовжується до 30 днів
• Злийте вино від осаду та налийте для проби у склянку, для любителів молодого вина смак буде ідеальним. Тим, хто вживає витриманіші вина – термін зберігання продовжується до 6 місяців у приміщенні з температурою не вище 10°C

Так що всім, хто любить натуральні домашні вина, настав час оглянути свій сад. Починайте процес приготування вже сьогодні і до Нового року у Вас дозріє найсмачніший напій.

Відео: Простий рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах

Всім відомо, що домашнє вино набагато смачніше, ніж куплене у магазині.

Можна, звісно, ​​купити якісне виноАле, по-перше, це дорого.

По-друге, немає жодної гарантії, що це буде не підробка. Давайте навчимося робити смачне та ароматне вино з яблук у домашніх умовах, тим більше це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Вино з яблук у домашніх умовах – основні принципи приготування

Яблука перебирають, видаляють гниль, сміття та хвостики. Плоди не миють! Потім їх натирають на тертці або перекручують м'ясорубкою.

Вино роблять також із соку яблук, у цьому випадку плоди пропускають через соковитискач.

Підготовлене пюре з яблук поміщають у ємність із широким горлом, накривають марлею та залишають блукати. Цей процес триває у середньому три дні. Весь цей час пюре кілька разів на день перемішують.

Через три дні мезгу (шапку над суслом) збирають за допомогою дуршлагу. Потім додають цукор. Для столових вин цукор висипають відразу весь, а для інших сортів вина всипають половину, і тільки на п'ятий день - решту. Сусло переливають у посуд для бродіння, так, щоб він був заповнений не до кінця. На горло надягають медичну рукавичку з дірочкою, припиняють доступ кисню та залишають блукати на місяць-півтора.

Як тільки вино припинить блукати, його переливають (знімають із осаду). Виходить молоде вино, яке вже можна вживати. Щоб вино набуло благородного смаку, його відправляють у підвал і залишають на півроку дозрівати при температурі не вище +15, не допускаючи коливань температури.

Після закінчення дозрівання вино акуратно розливають у пляшки та відправляють на зберігання у підвал або комору.

Вино з яблук буває трьох типів: напівсолодке, сухе та столове. Вони відрізняються по солодощі та фортеці.

Рецепт 1. Вино з яблук у домашніх умовах

складові

яблука – п'ять кг;

шість склянок цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Розрізаємо яблука на четвертинки, видаляємо насіннєву коробку і подрібнюємо м'ясорубкою, або трьом на тертці. Отримуємо мезгу.

2. Поміщаємо її у скляну ємність із широким горлом, всипаємо половину цукрового піску та перемішуємо. Горло закриваємо пробкою і залишаємо мезгу в теплі кілька днів для бродіння.

3. Зливаємо сік, що перебродив, віджимаємо мезгу, і викидаємо. У сік висипаємо частину цукрового піску, що залишилася, і перемішуємо. Переливаємо отриманий сік у сулію, закриваємо пробкою з гідрозатвором і залишаємо бродити в теплому місці на місяць.

4. Коли бродіння закінчиться, зливаємо вино, фільтруємо його та розливаємо у підготовлені пляшки. Затикаємо пробками та відправляємо на три місяці у темне прохолодне місце.

Рецепт 2. Вино з яблук у домашніх умовах із родзинками

складові

десять кілограм добірних соковитих яблук;

цукор – 2 кг 200 г;

100 г немитих родзинок.

Спосіб приготування

1. Вимиті яблука поріжте, видаліть насіннєву коробку і перекрутіть на м'ясорубці. У пюре з яблук додайте два кг цукру, родзинки та змішайте.

2. Яблучну масу перекладіть у сулію зі скла, надягніть на горло гумову рукавичку з невеликим проколом.

3. Через двадцять днів вино перелийте, профільтруйте, всипте 200 г цукру, закупорьте ємність і залиште в прохолодному місці, де немає доступу світла на три-чотири місяці.

4. Дозріле вино ще раз відфільтруйте, можете додати 150 г якісної горілки. Розлийте у пляшки, заткніть пробкою та відправте на зберігання у льох чи холодильник.

Рецепт 3. Вино з яблук «Ранет» у домашніх умовах з корицею

складові

два кілограми яблук «ранеток»;

кориця – 12 г;

цукровий пісок – півкілограма;

два літри води.

Спосіб приготування

1. Помийте, розріжте на четвертинки яблука, видаліть насіннєву коробку і наріжте дрібними шматочками. Подрібнені плоди перекладіть у каструлю, влийте воду, додайте корицю і варіть на маленькому вогніпоки плоди не розм'якнуть.

2. Масу з яблук остудіть, перетріть крізь сито і поставте тинятися в тепле місце. На початку процесу бродіння, всипте цукор, перемішайте, закрийте сулію кришкою з гідрозатвором і залиште, щоб маса перебродила.

3. Вино злийте, процідіть, розлийте у пляшки та закрийте їх пробками. Зберігайте вино у льоху.

Рецепт 4. Вино з яблук у домашніх умовах із соком груші

складові

шість літрів соку з яблук;

700 мл грушевого соку;

550 г цукру;

родзинки – 110 р.

Спосіб приготування

1. У великий бутель влийте сік з яблук і груш, всипте цукор і додайте|добавляйте| Рідину добре збовтніть і залиште на півгодини, щоб цукор повністю розчинився. Шийка ємності накрийте марлею, і залиште блукати на два тижні в теплі.

2. Приготуйте ще одну ємність. Коли бродіння закінчиться, перелийте в неї проціджену рідину. Закрийте пробкою і відправте вино дозрівати у прохолодне місце.

3. Ретельно вимийте пляшки. Розлийте готове вино у підготовлений скляний посуд, закупорьте щільно пробками та витримуйте рік у темному, прохолодному місці.

Рецепт 5. Вино з яблук у домашніх умовах на меду

складові

десять кг соковитих яблук;

півкілограма меду;

700 г цукру;

200 г ізюму.

Спосіб приготування

1. Немиті яблука почистити, розрізати четвертинками та видалити серцевину. Пропустити підготовлені плоди через соковитискач. Повинно вийти приблизно п'ять із половиною літра соку.

2. Відлийте трохи соку та розведіть його з медом. Отриману суміш влийте до решти соку, процідіть через складену в кілька разів марлю, і перелийте в сулію, заповнивши його не до кінця.

3. Родзинки висипте в півлітрову пляшку, влийте злегка теплу кип'ячену воду, не заповнюючи її до кінця, і заткніть шийку тампоном з вати. Витримайте її в теплі три доби, потім влийте закваску в сік.

4. На горло сулії надягніть гумову рукавичку з невеликим проколом. Через півтора тижні додайте цукор.

5. Через півтора місяці злийте вино, використовуючи гумову трубку. Процідіть готовий продукт та розлийте його по пляшках. Зануріть пробки у рідкий парафін і заткніть ними пляшки з вином. Витримуйте їх у прохолодному місці, без надходження світла протягом півроку.

Рецепт 6. Кріплене вино з яблук у домашніх умовах

складові

сушені та свіжі яблука;

цукровий пісок – із розрахунку склянку на кг яблук;

спирт – 300 мл на літр сусла;

закваска дріжджова – 300 г;

800 мл води на 1 кг фруктів.

Спосіб приготування

1. Приготуйте закваску. Розведені в теплій воді дріжджі залиште на пару годин у теплі. Як тільки зверху з'являться ознаки бродіння - закваска готова.

2. Яблука візьміть кислих та солодких сортів у пропорції 1:1 та сушені яблукаіз розрахунку 100 г на кілограм свіжих плодів. Розріжте яблука на четвертинки, видаліть насіннєву коробку, поріжте дрібно і залийте водою. Нагрійте суміш до 60 градусів та поставте на пару днів у тепло.

3. Через дві доби сусло процідіть через марлю, а м'якуш відіжміть. Проціджений настій перелийте в сулію. Сюди додайте закваску, перемішайте, закрийте кришкою з гідрозатвором і поставте в тепло для бродіння.

4. Як тільки бродіння припиниться, проціджене вино перелийте в чисту ємність, влийте спирт і щільно закупорьте. Вино витримати у прохолодному приміщенні два тижні. Перелийте молоде вино у пляшки, закупорьте щільно пробками та відправте на зберігання у льох.

Рецепт 7. Вино із сушених яблук у домашніх умовах

складові

сушені яблука - кілограм;

3 кг цукру;

вісім літрів води;

дріжджі – 20 г.

Спосіб приготування

1. Висипаємо сушені яблука в емальовану ємність і заливаємо теплою водою. Залишаємо на ніч, зливаємо воду, злегка обсушуємо та подрібнюємо у блендері або в кухонному комбайні.

2. У пюре висипаємо половину цукрового піску, заливаємо окропом і залишаємо охолоджуватися. Концентровану рідину проціджуємо та заливаємо в сулію. Надягаємо на горло гумову рукавичку, у якій необхідно зробити прокол голкою.

3. З сусла, що перебродило, зливаємо молоде вино та фільтруємо. Переливаємо його в пляшки, щільно закупорюємо пробками і кладемо відпочити в холодильник на кілька годин. Пляшки з вином зберігаємо у підвалі.

Рецепт 8. Вино з яблук у домашніх умовах зі смородиною

складові

сім літрів соку з яблук;

сік червоної смородини – півтора літри;

цукор-пісок – 2 кг 300 г;

вода – 800 мл.

Спосіб приготування

1. Сік з яблук та смородини змішати, долити воду та розчинити половину цукру. Перелити суміш у сулію на 2/3 і залишити бродити на місяць при кімнатній температурі.

2. Коли бродіння завершиться, вино злити тонким шлаком і процідити. Перелити його в іншу ємність і наполягати ще місяць за кімнатної температури.

3. Вино злити, процідити та розлити по пляшках. Готовий продукт зберігати у льоху.

Рецепт 9. Вино з яблук у домашніх умовах із чорноплідною горобиною

складові

по півтора кілограма яблук та чорноплідної горобини;

три кілограми цукру.

Спосіб приготування

1. Відокремте горобину від гілочок, переберіть, підгнили ягоди заберіть, а інші добре промийте. Яблука промийте, очистіть від шкірки, видаліть насіннєву коробочку і наріжте маленькими шматочками. Подрібніть горобину за допомогою кухонного комбайна або пропустіть через м'ясорубку. Подрібнені яблука змішайте з перемеленою горобиною у великому тазі, всипте кілограм цукру і добре перемішайте.

2. Перекладіть фруктово-ягідну суміш у сулію, влийте воду практично до верху. Горло обмотайте кількома шарами марлі. Бутель поставте в тепло на тиждень. Щодня струшуйте вміст.

3. Через тиждень всипте ще кілограм цукру, збовтайте та залиште на тиждень. Потім засипте цукор, що залишився і перемішайте. Залишіть вино на три тижні, при цьому щодня збовтуйте його. Після цього часу наполягайте вино ще місяць у повному спокої.

4. Проціджене вино розлийте в пляшки, закупорьте щільно пробками і заберіть у темне прохолодне місце.

Рецепт 10. Вино з яблучного компоту в домашніх умовах

складові

десять кг яблук;

три літри компоту яблучного;

2,5 кг цукру.

Спосіб приготування

1. Свіжі яблукаобтираємо сухою ганчіркою, розрізаємо на четвертинки і видаляємо серцевину. Підготовлені яблука пропускаємо через соковитискач. Сік зливаємо у велику каструлю і змішуємо з компотом.

2. У яблучну суміш всипаємо половину цукрового піску і ставимо для бродіння у тепле місце. Як тільки сусло забродить, приблизно через три дні, переливаємо його в сулію і закриваємо щільно ватним тампоном. Залишаємо сулія з суслом ще на три доби в теплому місці, потім пробку прибираємо і надягаємо кришку з гідрозатвором.

3. Залишаємо яблучне вино бродити на тиждень, після чого висипаємо решту цукру. Бутель із суслом переносимо в прохолодне місце і залишаємо для бродіння на півтора місяці. Готове вино проціджуємо і розливаємо в чисті сухі пляшки. Поміщаємо їх на зберігання у льох.

Рецепт 11. Вино з яблук у домашніх умовах на дріжджах

складові

по два кілограми яблук та цукру;

столова ложка свіжих дріжджів;

два лимони.

Спосіб приготування

1. Помийте яблука, очистіть від шкірки і видаліть насіннєву коробку. Наріжте плоди маленькими шматочками та перекрутіть на м'ясорубці. Викладіть яблучне пюре в каструлю, залийте окропом, зверху встановіть вантаж і залиште на чотири доби у теплому місці.

2. Через вказаний час рідину процідіть, м'якоть яблук добре відіжміть. Повинно вийти приблизно чотири літри яблучного соку. У нього всипте цукор, додайте дріжджі та добре перемішайте. Лимони обдайте окропом, розріжте навпіл, вичавте сік, процідіть його, влийте в яблучний сік і перемішайте.

2. Суміш, що вийшла, влийте у великий бутель, на горло надіньте гумову рукавичку, в якій зробіть прокол голкою. Залиште ємність у теплому місці. Як тільки процес бродіння закінчиться, сулію добре струсіть і залиште ще на три доби.

3. Готове вино злийте гумовою трубкою, процідіть і розлийте по пляшках. Вино відправте на зберігання у підвал.

Рецепт 12. Вино з яблук у домашніх умовах із малиною

складові

чотири літри яблучного соку;

склянка свіжих ягідмалини;

кілограм цукру.

Спосіб приготування

1. Ягоди малини переберіть, промийте і пересипте в банку, додайте до них цукор і влийте склянку води. Все добре перемішайте. Марлю складіть у кілька шарів і перев'яжіть нею шийку банки. Місткість залиште на три доби в теплі. Вміст банки щодня струшуйте.

2. Вилийте в каструлю яблучний сік, додайте до нього дві склянки води, всипте цукор і перемішайте. До яблучної суміші додайте закваску з малини. Перелийте отриману рідину в сулію і залиште на тиждень у теплому місці. Через сім днів процідіть вино, розлийте по пляшках і щільно заткніть пробками. Вино зберігайте у підвалі чи нижній полиці холодильника.

• Щоб вино не гірчило, обов'язково необхідно видалити кісточки і серцевину.
• Ретельно відбирайте яблука за зрілістю. Зелені плоди перетворять вино на кислий оцет, а підгнилий зіпсують його аромат. Для вина підходять тільки чисті та дозрілі яблука.
• Винороби рекомендують не мити яблука, з яких робитиметься вино. Ви змиєте природні дріжджі, за рахунок яких здійснюється бродіння. Найкраще плоди обтерти сухою чистою ганчіркою.
• Важливо, щоб у процесі бродіння в ємність із суслом не надходило повітря, інакше у вас вийде не вино, а оцет.
• Один із секретів смачного яблучного вина – чиста вода. Найкраще для цього підходить джерельна або колодязна. Кип'ячену водубажано профільтруйте, щоб у напої не утворювався осад.
• Для приготування беріть посуд із скла, бажано темного.
• Щоб смак вина вийшов насиченішим, готуйте його, змішуючи різні сорти.
• Можете на свій смак додавати прянощі, такі як гвоздика, кориця, мускатний горіхабо перець запашний, а також скибочки та цедру цитрусових.
• Пляшки з вином зберігайте у горизонтальному положенні. Якщо пляшки зберігаються стоячи, згодом пробки висихають, і страждає герметичність закупорювання.
• Яблучне вино вживайте охолодженим. Наливайте його в келихи з висоти, щоб напій звільнити від вуглекислого газу.

Покрокові рецепти домашнього вина з яблучного соку з лимоном, мускатом, горілкою, родзинками

2018-08-02 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

6912

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

25 гр.

100 ккал.

Варіант 1: Класичне вино домашнє з яблучного соку

Для домашнього вина з яблучного соку вибираємо виключно зрілі та свіжі фрукти. Якщо вони будуть зеленими та кислими, про якісне та смачний напійзалишиться лише мріяти. Зірвані з дерева яблука небажано зберігати понад п'ять днів, приступаємо до приготування вина відразу. Також важливо не промивати фрукти водою, надто забруднені екземпляри протерти сухою серветкою. Можна взяти і трохи пошкоджені яблука, що підгнили, але все це потрібно обрізати. Далі віджимаємо сік з м'якоттю будь-яким зручним способом.

складові

• 10 л яблучного соку з м'якоттю;
• 2 кг цукру.

Покроковий рецепткласичного яблучного вина із соку

Віджимаємо сік із сирих та немитих яблук, нарізаних шматочками. Перегородки та кісточки потрібно відразу прибирати, щоб у вина не з'явилося гіркоти та дивних присмаків. Далі сік виливаємо в посудину з широкою шийкою.

Складаємо великий шматокмарлі в чотири шари, обв'язуємо шийку, щоб не потрапили мошки. Ставимо яблучний сік на сонечко або просто дуже тепле місце з температурою вище 25 градусів. Залишаємо на три дні. Потрібно періодично розмішувати або просто збовтувати.

За кілька днів мають з'явитися ознаки бродіння. М'якуш соку перетвориться на мезгу, невеликою шапкою підніметься до верху. Потрібно її акуратно зняти, віджати, процідити сік. Додаємо в нього один кілограм цукрового піску, відправляємо в сулію і ставимо гідрозатвор.

Слідкуємо за бродінням, бульбашки вуглекислого газу перші дні повинні виходити швидко та весело. На п'яту добу додаємо половину від цукру, що залишився, але тільки не висипаємо пісок в загальну масу. Відливаємо трохи яблучного вина, змішуємо, якщо вдома не дуже жарко, можна підігріти. Заливаємо вино назад, знову надягаємо гідрозатвор.

Ще через п'ять днів вводимо пісок, що залишився. Тепер чекаємо, поки вино перестане тинятися, перейде з активної сталі в тиху, бульбашки перестануть виходити. Саме час подивитися на дно пляшки, має з'явитися осад. Він утворюється у процесі освітлення вина.

Опускаємо у вино шланг, але не до самого дна, приблизно на сантиметр вище за осад, підсмоктуємо і переливаємо вино в інший посуд. Після зняття з осаду закриваємо звичайною кришкою, забираємо у прохолодне місце з температурою не вищою за 16 градусів. Важливо переконатися, що вино перестало бродити. Якщо ні, то на кілька днів знову ставимо гідрозатвор.

Залишаємо яблучне вино на 3 місяці, воно має дозріти, освітлитись. У процесі з'являтиметься новий осад, з якого потрібно напій періодично знімати.

За цим рецептом виходить сухе вино яблучне. Якщо хочеться зробити десертний напій, кількість цукру збільшуємо до 300-400 грамів на літр соку. Чим солодше яблукатим менше додаткового піску вводимо.

Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина із старого яблучного соку

Цей спосіб приготування вина відмінно підійде, якщо вдома є старий яблучний консервований сік. У жодному разі не викидаємо, а робимо ароматний домашній алкоголь. Для запуску бродіння знадобиться родзинки, краще вибирати із чорного винограду.

складові

• 6 л яблучного соку;
• 50 г ізюму;
• 700 г цукру.

Як приготувати домашнє вино з яблучного соку

Родзинки не можна мити, інакше він не скоро забродить. Яблучний сік підігріваємо. Швидше за все, він містить цукор, тому пісок поки що не додаємо. Кидаємо в теплий напійродзинки, розмішуємо, накриваємо серветкою або зав'язуємо марлю, залишаємо на сонечку запускати бродіння.

Через два чи три дні родзинки почнуть працювати, у соку з'явиться запах браги, почнеться бродіння. Саме час вийняти і віджати родзинки, додати 300 г цукру і перелити в сулію, наповнюючи на 2/3 висоти. Можна спробувати напій. Якщо він здається кислим, то одразу вводимо додатковий цукор.

Надягаємо затвор, залишаємо бродити на тиждень. Потім трохи соку відливаємо, змішуємо із залишками цукру, повертаємо, залишаємо бродити до кінця, поки з гідрозатвору не перестане виходити вуглекислий газ.

Зливаємо яблучне вино з осаду, відправляємо в банки або пляшки, але тепер бажано заливати догори. Ставимо на дозрівання в холодильник чи підвал.

Замість гідрозатвору дуже часто використовується гумова рукавичка. По ній легко відстежувати бродіння. Поки йде активна стадія, рукавичка буде надута, як вона падає, процес перейшов у тиху стадію.

Варіант 3: Домашнє вино із яблучного соку з водою

Цей спосіб приготування яблучного вина підійде, якщо немає соковижималки. Воду для напою використовуємо неодмінно очищену, можна взяти бутильовану або джерельну, хлору в ній не повинно бути. Кількість яблук приблизна, можна взяти трохи більше чи менше.

складові

• 10 кг яблук;
• 7 л води;
• 8 ст. цукру.

Як приготувати

Яблука не миємо, зрізаємо гниль і червиві місця, потім розрізаємо навпіл. Акуратно гострим ножемвидаляємо огризки з насінням. Або відразу розрізаємо кожне яблуко на чотири частини та зрізаємо куточок. Скидаємо все у відро чи бачок із широким горлом.

Підігріваємо воду і додаємо дві склянки цукру. Заливаємо яблука, залишаємо на добу. Потім розмішуємо, ставимо гніт, але невеликий, щоб лише опустити шматочки. Залишаємо ще на два чи три дні. Чекаємо, поки почнеться активне бродінняповинен з'явитися спиртовий аромат з нотками оцту.

Віджимаємо зі шматочків яблучний сік, сусло проціджуємо, весь макуху викидаємо. Додаємо три склянки цукру та ставимо під гідрозатвор. Через п'ять днів вводимо у яблучне вино залишки цукру, знову залишаємо приблизно на тиждень.

Як тільки активні процеси закінчаться, зливаємо домашнє яблучне вино з осаду і відправляємо в прохолодне місце на кілька місяців.

Якщо раптом бродіння слабке, сусло не хоче активно «грати», то в нього можна додати трохи малий, що прокис і забродить. Ці натуральні дріжджіобов'язково запустять процес, причому практично не вплинуть на смак напою.

Варіант 4: Кріплене горілкою домашнє вино із яблучного соку

Кріплене яблучне вино краще зберігається, воно не перетворюється на оцет, а також додаванням міцного алкоголюможна придушити бродіння, яке не хоче закінчуватися. У рецепті натуральний сирий сік.

складові

• 10 л соку з м'якоттю;
• 1 л горілки;
• 1,4 кг цукру.

Покроковий рецепт

Засипаємо в сирий сік 500 г цукру, розмішуємо, ставимо бродити на сонечко. За бажанням можна насипати жменю родзинок або ввести трохи кислої малини. Іноді використовують спеціальні винні дріжджі.

Як тільки процес запуститься, сік проціджуємо, додаємо ще половину кілограма цукру, ставимо гідрозатвор. Через 3-4 дні вводимо залишки цукру, чекаємо ще до 7-10 днів, пісок має перебродити.

Знімаємо молоде яблучне вино з осаду за допомогою трубочки, додаємо горілку, розмішуємо і переливаємо в банки, пляшки. Ставимо на холод освітлюватися та дозрівати. Через кожні 20 днів перевіряємо, за потреби знову знімаємо з осаду.

Наперед вгадати точну міцність майбутнього вина в домашніх умовах досить складно. Тому горілка вказана в приблизно 80-100 мл на літр напою, але завжди можна збільшити або зменшити пропорції.

Варіант 5: Домашнє вино з яблучного соку з мускатом та лимоном

Ще один спосіб приготування домашнього вина із соку яблук. На виході отримуємо неймовірно ароматний напій із нотками мускату та цитрусу.

складові

• 7 л соку;
• 20 шт. родзинок;
• 0,5 мускатного горіха;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукру.

Як приготувати

Витискаємо в яблучний сік лимон, кірки теж кидаємо, додаємо родзинки, насипаємо 500 г цукру і трошки все це підігріваємо. Потім накриваємо, ставимо на сонечко, щодня помішуємо.

Як тільки почнеться бродіння, проціджуємо сік, виливаємо в сулію, кидаємо рубаний мускатний горіх і закриваємо гідрозатвором. Через 3 дні вводимо 500 г цукру. Чекаємо ще 5 днів та додаємо залишки піску.

Очікуємо закінчення бродіння, знімаємо яблучне вино з осаду, переливаємо в інші банки, наповнюючи догори. Тримаємо на холоді, через 20-25 днів повторно зливаємо напій з осаду, що утворився.

Можна готувати яблучне вино з вишневими листочками, корицею, додавати бадьян і гвоздику, надаючи напою інший смак та аромат.

І знову здрастуйте! Сьогодні ми з вами виготовлятимемо вино з яблук. Але перш ніж приступити до процесу приготування зважте всі «за» і «проти», так як технологія приготування не з легких і вимагає мудрого прийняття рішення.

Звичайно, якщо цього року у вас великий урожайфруктів і ви вже наробили або зварили, то приймати рішення буде набагато простіше. Адже шкода, якщо плоди пропадуть, краще вже справді зробити з них смачний домашній напій.

Насправді рекомендую спочатку попередньо і дуже уважно вивчити всю інформацію за технологією приготування саморобного напою. Розібрати всі нюанси та тонкощі, підготувати необхідний матеріалі лише потім приступати до роботи.

Якщо ви новачок у виноробстві, то ви потрапили на потрібну посаду, тому що в ньому ви знайдете і рецепти, і поради, і докладний описвсього процесу. Прочитавши статтю, думаю ви зробите такий висновок: не так і складно приготувати хмільний напій, якщо є соковитискач і час)!

Що ж, ви готові? Тоді вперед та з піснею!

Для приготування яблучного вина вибирайте такі сорти: кислі, кисло-солодкі, солодкі та терпкі.

Перед приготуванням враховуйте рівень дозрівання плодів. Якщо ви обираєте літні сорти, то їх можна відразу ж пускати в хід, якщо осінні, то краще дайте після збору полежати їм кілька днів у темному місці, щоб вони дозріли. Зимові сорти потрібно спочатку залишити на 3-4 тижні в сухому льоху і тільки потім переробляти в сировину.

Нижче запропонований фото рецепт дозволяє довго зберігати напій. Він не скисає і не пліснявіє.

Інгредієнти:

• Яблучний сік - 1 л;
• Цукор - 280 гр.;
• Вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яблука пропустіть через соковижималку і злийте сік, що вийшов, з залишками м'якоті в одну ємність. Залишіть заготовку на три дні в теплому місці, щоб розпочався процес бродіння.

2. Не забувайте у цей період періодично помішувати сусло.

3. Ну, а через 3 дні відцідіть сік від м'якоті. Виміряйте точну кількість чистого соку. На кожний літр соку потрібно додати по 100 мл води.

Тепер будьте уважні, розповідаю, як потрібно додавати цукор. Він додається з розрахунку на 1 літр чистого соку (тобто воду не враховуйте) у 4 прийоми:

• 1 день – 100 гр.;
• 4 день – 30 гр.;
• 7 день – 30 гр.;
• 10 день – 20 грам.

Цукор найкраще спочатку розбавити в невеликій кількості сусла і лише потім влити цей сироп назад у сулію. Перемішувати вміст у пляшках категорично забороняється.

5. У перший день закрийте пляшки пробками, потім вставте шланг ПВХ (його легко купити в магазині). Шланг потрібен у тому, щоб що утворюється у процесі бродіння вуглекислий газ виходив.

Якщо як ємність ви використовуєте банки, то надягніть на них капронові кришкиі пробийте в них дірку, потім вставте шланг і замажте навколо пластиліном.

Далі обов'язково зробіть водяний затвор. Він потрібний для того, щоб не відбулося окислення соку, інакше ви отримаєте не вино, а оцет. Завдяки водяному затвору газ виходитиме, а кисень не надходитиме.

6. У такому стані напій слід залишити на 1-1,5 місяці. Через даний часмає закінчитися бродіння:

• має припинитися булькання;
• сам сік трохи освітлюється;
• а частинки м'якоті мають припинити свій рух.

Тепер обережно злийте сік з осаду, використовуючи той самий шланг ПВХ. Осад викиньте.

7. Залишилося найпростіше: розлийте вино по пляшках та закрийте пробками. Заготівлі приберіть у прохолодне місце та залиште на місяць. Через місяць рідина стане прозорою і набуде гарного бурштинового кольору.

8. Через місяць знову злийте сік з осаду та розлийте по пляшках. А до кожного літра напою додайте цукор у такій кількості:

• десертне вино - 100-160 гр.;
• лікер - 200 грам.

Обов'язково цукор перед додаванням розчиніть у невеликій кількостітрохи підігрітого вина.

9. Ось і все. Домашній напійготовий. Звичайно, бажано випивати його не одразу, а закупорити пробками та залишити ще на витримку місяця на 2-4.

Простий рецепт виготовлення напою з яблучного соку

Дуже важливим моментому готуванні хмільного вина є питання додавання та розрахунку цукру. Тому я знайшла рекомендовані та перевірені пропорції:

Інгредієнти:

• Яблука;
• Цукор.

Спосіб приготування:

1. Зберіть та переберіть урожай: залиште стиглі та соковиті плоди. Біті яблучка теж підходять, просто зріжте з них погану частину (але краще використовувати не биті фрукти).

3. Отриманий сік перелийте в глибоку ємність і залиште на три дні. За цей час м'якоть перетвориться на мезгу і безпосередньо на сам сік.

Не забувайте хоча б щодня перемішувати вміст.

4. Тепер видаліть мезгу шляхом проціджування через марлю чи сито. При цьому сік відразу ж переливайте в ємність, в якій буде відбуватися бродіння напою. Тільки не заповнюйте ємність до верху, так як потрібно місце на газ і піну, що виділяється.

5. Наступний етап – це додавання цукру. Для отримання сухого вина потрібно 200 гр. цукру на 1 літр соку, для десертного напою – 400 грам. Додайте|добавляйте| цукор, але не перемішуйте вміст.

• візьміть невелику трубку і один кінець помістіть безпосередньо в ємність із напоєм, а другий закріпіть у кришці резервуара;
• на бутель можна натягнути медичну рукавичку, але попередньо проткніть її голкою по всій площі;
• або використовуйте спеціальні пластикові наконечники.

Дуже важливо, щоб кисень не надходив усередину напою, інакше ви отримаєте оцет.

7. Залишіть у такому стані напій на 30-45 днів. А через вказаний час відокремте сік від осаду. Осад не потрібен, його викиньте. Сік перелийте в пляшки, закупоріть їх і заберіть у затемнене місце на 2 місяці. Якщо цей час знову утворюється осад, можете знову процідити напій.

Для того щоб вино стало більш виразним, при подачі на стіл сміливо можете додавати корицю або аніс. А до підігрітого напою можна додати мед.

Як зробити вино з білого наливу

Обов'язково враховуйте те, що фрукти категорично забороняється мити. Адже саме на шкірці живуть необхідні дріжджі, а якщо ви їх змиєте, то буде повний провал. Тож намагайтеся збирати плоди в ясний і не дощовий день.

Інгредієнти:

• Яблука – 5 кг;
• Яєчний білок – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Зберіть яблука. Відсортуйте їх, прибравши плоди, що підгнили і червиві.

Яблука потрібні зібрані з дерев, а не опадали.

Плоди не мийте. Поріжте їх на часточки і пропустіть через м'ясорубку.

2. У вас має вийти яблучна мезга. Її перекладіть у сталеву або скляну ємність і залиште при температурі 18-22 градуси, при цьому щільно накрийте кришкою. Заготівля повинна простояти в такому вигляді тиждень, але обов'язково, щодня, і кілька разів на день перемішуйте сік, щоб він не прокис.

На 7 день процідіть рідину, відіжміть м'якоть.

3. М'якоть, що залишилася, перекладіть в марлевий мішок і підвісте над широким посудом. Протягом доби стіче сік від макухи. Насправді цю процедуру можете не виконувати, а просто викиньте мезгу.

4. Весь сік, який ви отримали, перелийте у ємність під гідрозатвор.

Як гідрозатвор краще не використовуйте медичну рукавичку, вона не дає вину повноцінно «дихати».

5. Залиште заготовки на 2 тижні. Спочатку рідина буде активною, потім помірною, а потім тихою. На дні утворюється осад. Тому, після закінчення часу, потрібно провести фільтрацію. Просто зцідіть рідину за допомогою тонкого силіконового шлангуу стерильну ємність, а осад викиньте.

Через 2-3 тижні знову повторіть фільтрацію.

6. Якщо фільтрація вам не допоможе і напій не буде повністю прозорим, скористайтеся наступним методом. Ідеально відокремте білок від жовтка та збийте його з невеликою кількістю чистої води, а потім розчиніть у невеликій кількості вина та введіть у напій. Залишіть на 2 тижні під гідрозатвором.

7. Через 2 тижні білок відкладеться на дні посуду, захоплюючи за собою всю м'якоть, що залишилася. Відфільтруйте вино ще раз і розлийте у пляшки, закупоріть ємності та залиште у вертикальному положенні у темному та прохолодному місці.

8. За місяць можете насолоджуватися саморобним виномале краще зберегти його до зими.

Покроковий рецепт приготування домашнього сухого вина

Також зверніть увагу на наступний момент:

Перед герметичним закупорюванням пляшки перевірте, щоб вона була повна під зав'язку. Це необхідно для того, щоб вино не закисло від зіткнення з повітрям.

Ну а термін витримки напою варіюється від 2-х до 4-х місяців.

Інгредієнти:

• Яблучний сік - 6,5 л;
• Цукор - 2,5 кг;
• Вода – 5 літрів.

Спосіб приготування:

1. Фрукти поріжте на шматочки і пропустіть через соковитискач. 7-8 плодів залиште для закваски.

2. Закваска робиться в такий спосіб. Зріжте з яблук шкірку, при цьому зрізати треба так, щоб на поверхні зберігся восковий наліт, в якому знаходяться дріжджові клітини. Зрізану шкірку покладіть у трилітрову банку та залийте цукровим сиропом. Залишіть на 2 дні у теплому місці.

Сироп виготовляється з наступного розрахунку: 1 склянка цукру на 1 літр води.

3. Тепер необхідно приготувати сусло. Для цього отриманий сік перелийте в скляну ємність, додайте цукор і добре перемішайте. Влийте воду. Потім розлийте сусло в зручні ємності, додайте закваску і залиште для бродіння. Пам'ятайте, що процес бродіння повинен відбуватися під гідрозатвором (див. у попередніх рецептах).

4. Через 10 днів відфільтруйте напій і перелийте у пляшки. Закупорьте та зберігайте у прохолодному та темному місці. Перед застосуванням витримайте хоча б 1 місяць.

Вино з яблук та груш своїми руками

Хочу запропонувати зробити варіант із додаванням груш. Процес виготовлення однаковий, але смак відрізняється. Так що якщо ви вже засвоїли всі нюанси у виноробстві, то настав час спробувати нові рецепти.

Інгредієнти:

• Груші – 2 кг;
• Яблука - 2 кг;
• Цукор.

Спосіб приготування:

1. Фрукти протріть сухою ганчіркою та видаліть серцевину. Відіжміть сік за допомогою соковижималки.

2. Грушевий і яблучний сік злийте в зручну тару і прикрийте тонким рушником. Залишіть рідину на 3 дні, щоб настоявся сік.

Важливо в 1 і 2 день періодично перемішувати вміст, а ось на 3 день краще не чіпати сік, щоб осіла мезга.

3. На 4 день відфільтруйте консистенцію та введіть цукор. Цукор вводиться із розрахунку 250 гр. на 1 літр вина. Встановіть гідрозатвор та залиште на 10 днів. Через 10 днів знову зробіть фільтрацію та розлийте напій по пляшках. Герметично закрийте пробками і заберіть на 1,5-2 місяці у темне прохолодне місце.

Відео рецепт саморобного яблучного вина

До речі, домашнє вино з яблук дуже корисне, тому що в ньому зберігаються вітаміни А, В і С, мінерали та інші корисні речовини. Так що келих напою позбавить вас не тільки від депресії, але й багатьох інших недуг. Головне пийте помірно)!

Просте вино без віджиму соку в домашніх умовах

На закінчення хочу запропонувати достатньо швидкий спосібвиготовлення лікерчика. Зазвичай хмільний напій все ж таки роблять з віджиманням яблучного соку, але іноді можна спробувати виготовити вино і без нього. На мій погляд, така технологія хороша, коли кількість плодів просто величезна кількість.

Інгредієнти:

• Кислі яблука – 6,5 кг;
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Фрукти зберіть і протріть ганчірочкою. Наріжте на кубики, при цьому видаліть усі пошкоджені частини, плодоніжки та серцевину.

2. Потім пересипте плоди цукром і залиште в посуді для бродіння, що не окислюється. При цьому масу накрийте рушником. Коли з'явиться кислий запах, мезгу, що вийшла, подрібніть за допомогою блендера.

3. У чисту тару перекладіть мезгу. На шийку одягніть медичну рукавичку і проколіть на ній палець. Поставте ємність до кімнати з температурою 18-23 градуси. Коли почнеться процес бродіння, рукавичка надимається, а ось коли здувається, це свідчить про закінчення бродіння.

4. Після закінчення бродіння відфільтруйте напій від осаду, використовуючи шланг. Перелийте чисте вино у стерильні пляшки та поставте у прохолодне місце. А за два тижні знову повторіть фільтрацію. Потім знову розлийте в пляшки та закупоріть їх, приберіть у місце для зберігання.

Ну що ж, настав час підбивати підсумки. Процес виготовлення домашнього вина з яблук складається з кількох етапів: збирання плодів та підготовка фруктів, отримання та відстоювання соку, додавання цукру, бродіння, фільтрація, дозрівання. Тільки виконуючи всі етапи та поради, описані вище в статті, ви отримаєте смачний хмільний напій. Головне все робити з любов'ю та дотримуватися технології. Сподіваюся, у вас все вийде!