Лікування та очищення організму соками. Правила приготування овочевих соків

→

Свіжовижаті сокирослин – це джерело здоров'я. Соки корисні як здоровим, і хворим людям, їх використовують як профілактики, так лікування захворювань. Соки готують із фруктів, овочів, баштанних культур, ягід і навіть цілющих трав та рослин, які знаходять широке застосування у таких випадках. Соки сповнені мікроелементів та вітамінів, органічних кислот, мінеральних солей та пектинових речовин, прани або психічної енергії - життєво важливою субстанції так, що їх застосовують у дієтичному та лікувальному харчуванні великим успіхом. Саме прана, по-індійському, наповнює свіжі соки великим зарядом живої енергії, що лікує, яка дає життєдайний імпульс для лікування будь-якого захворювання.

Вчені стверджують, що людський організмна 70% складається із рідин. Постійна витрата цих середовищ організму вимагає їх якісного поповнення, тому такі корисні свіжі соки, тому що вони забезпечують організм людини легко засвоюваними життєво важливими елементами харчування і рідинами.

Вживання соків забезпечує організм високомолекулярними сполуками, корисними для здоров'я та травлення. Соки, поряд з лікувальною мінеральною, столовою і чистою джерельною і колодязною водою, очищеною кварцитами та іншими мінералами і шлаками, а так само талою гірською водою і водою льодовиків, що тануть, і снігової тайги, надають на організм омолоджуючу дію, як встановлено дослідниками не одного покоління мастила. лікарів та вчених. Чисті соки здатні виводити токсини та отрути з організму тим більше, коли їх вживають із лікувальною метою.

Натуральні соки добре заповнюють потребу в питво, вгамовуючи спрагу в спекотний полудень або, наприклад, у пустелі і, водночас, насичують організм корисними мікрочастинками та солями, підтримуючи, тим самим, не лише за рахунок рідин, необхідних біологічній одиниці на нашій планеті , але і даючи легку, засвоювану навіть немовлям, їжу в розчиненому вигляді.

Овочеві та фруктові соки містять всілякі поживні речовини. Якщо в овочевих соках більше мінеральних солей, то у фруктових – цукрів. Соки лікарських рослинособливо багаті ферментами, у яких багато мікроелементів, і навіть таких, мають лікувальну силу речовин, як гіркоти, таніни, дубильні речовини, глікозиди, ефірні олії та інші.

Соки треба готувати безпосередньо перед їдою зі свіжих, щойно знятих овочів і фруктів, свіжозрізаної цілющої трави або щойно зібраних лікарських рослин. Постійні плоди і соки з них втрачають іноді до половини корисних властивостей, а іноді стають просто столовим продуктом, позбавляючись своїх кращих лікарських якостей. Соки прийнято вживати у свіжому, необробленому та не звареному вигляді, тоді вони зберігають найбільшу силу, будучи ліками для хворого. Іноді такі соки не рекомендують, тоді лікування свіжими соками протипоказано.

Сік зазвичай п'ють перед їжею за 15-30 хвилин до їди. Це підвищує апетит і через такий прийом сік легко засвоюється. Соком можна запивати їжу, але пити його після їжі не рекомендують, тільки в особливих випадках, обумовлених лікарем-спеціалістом або дієтологом Якщо сік розчиняє каміння у жовчному міхурі чи нирках, такий сік можна пити і після їжі, але таких соків небагато. Пийте сік невеликими ковтками, щоб його розкуштувати та відчути його смак. Краще, якщо Ви вживатимете свіжий сік без солі і без цукру, правда морквяний сік корисний зі сметаною або з кефіром. Просто покладіть чайну ложечку сметани в склянку або налийте туди третину кисломолочного напою і сік придбає незвичайний смакта корисність. Такі муси легко засвоюються, вони найкорисніші перед їжею. Замість сметани в сік можна додавати трохи фруктози чи чайну ложку ароматного меду, Так п'ють фруктові та солодкі овочеві соки, іноді соки з цілющих трав. Цукор шкідливий, тому при лікуванні соками його не вживають. Томатний сікможна пити підкисленим або підсоленим, але не переборщуйте, бо сіль шкідлива у великих кількостях, вона піднімає тиск, формує оксалати та каміння у нирках та печінці, порушує роботу суглобів. Для того, щоб приготувати сік потрібно мінімум зусиль, якщо у Вас є електричний соковитискач, необхідно тільки перед цим підготувати продукт, ретельно вимивши овочі та фрукти, або сполоснувши трави.

При вживанні тільки соку, без будь-якої іншої їжі, три дні поспіль значно покращується кровообіг і самопочуття пацієнта, але при цьому хворий повинен порадитися насамперед з лікарем. А один соковий день на тиждень просто необхідний для покращення стану здоров'я при його постійній напрузі та переїданні в сучасних умовахжиття та збільшення забруднення навколишнього середовища. Деякі сокотерапевти рекомендують замінювати соками всю рідину, яку споживає людина протягом дня. Але користь буде навіть від однієї-двох склянок щодня. Замініть м'ясо на соки, і Ви відчуєте бадьорість і легкість у всьому організмі! Вітаміни, якими нас забезпечують натуральні соки, здатні воскресити Вас, даючи життя кожній клітині Вашого тіла. Пийте соки особливо ранньою весною, коли зимові холодиі обмежений раціон харчування дають про себе знати застудами та загостреннями хвороб, і Ви відчуєте всю цілющу силу свіжих соків!

Сік білокачанної капусти

• Використовують як засіб для профілактики загострень виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки. Корисний при ожирінні. Лікує запори. Ефективний при шкірних висипаннях. Допомагає при пухлинах різної етіології. Суміш соків капусти та моркви є чудовим засобомочищення організму допомагає особливо при інфекції ясен.

Морквяний сік

• Корисний для дітей та людей зі слабким імунітетом, проблемною шкірою. Покращує апетит, травлення та зуби. Також як сік капусти допомагає при виразці. Підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. Зміцнює нервову системупідвищує тонус. Вкрай необхідний поліпшення зору.

Буряковий сік

• Має велику цінність для поліпшення складу крові, підвищує вміст еритроцитів у крові, тому рекомендується при анемії (малокровії). Чудово очищає печінку, використовується для зниження високого тискута при порушеннях серцевої діяльності, проблемах серцево-судинної системи, при менструальних розладах та під час клімактеричного періоду. Допомагає роботі жовчного міхура. Сік краще пити, змішуючи з іншими соками, щоб його концентрація не перевищувала 30% або по одній столовій ложці – може викликати запаморочення та нудоту. Дуже гарний у поєднанні з морквяним соком. Не рекомендують його при виразці та хворобах нирок.

Сік гарбуза

• Покращує роботу травної системи, рекомендується при хворобах печінки та камінні в нирках та сечовому міхурі. Рекомендують при набряках, зумовлених серцево-судинними захворюваннями. Сік гарбуза рекомендують включити в раціон людям, які страждають на обмін речовин, а також ожирінням, є необхідним столовим продуктом, що лікує цукровий діабет. Іноді сік гарбуза використовують як регулюючий сон, заспокійливий засіб. Сік гарбуза можна пити у поєднанні із соками моркви та яблука.

Ананасовий сік

• Ананас рекомендують при запорах для поліпшення перистальтики, у тому числі, обумовлених поганим травленням. Ананасовий сік п'ють виключно перед обідом, він покращує апетит. Іноді використовують для очищення лімфи та проблем мигдаликів та носоглотки. Ананасовий сік накопичує в організмі воду, тому корисний при ожирінні від переїдання – їжте ананас за обідом.

Апельсиновий сік

• Ефективний засіб при нестачі вітаміну С та каротину. Тому підвищує опірність організму до різних вірусних інфекцій та грипу, корисний при застуді, попереджає розвиток подібних захворювань. Не рекомендується при виразках шлунка та кишечнику та гастритах з підвищеною кислотністю, при подагрі.

Сік грейпфруту

• Так само як і апельсиновий сік, але ще й покращує травлення, припустимо при гастритах. Сприяє вуглеводному обміну, тому знижує вагу при частому вживанні.

Яблучний сік

• Яблучний сік люблять і дорослі, і діти, він практично не дає ускладнень. Але не рекомендується при проблемах шлунково-кишковий тракт, оскільки викликає гази і підвищує кислотність, внаслідок чого виникає подагра, але корисний при недокрів'ї та проблемах з легенями та шкірою. Також рекомендують при діабеті та хворобах обміну речовин. Але, тим не менш, яблука і яблучний сіквикористовують у їжу при запорах та для стабілізації ваги. Сік яблук корисний при жовчнокам'яній хворобі та холециститі – він покращує склад крові, насичуючи її еритроцитами і, тим самим, активізуючи печінку та допомагаючи їй боротися із хворобою.

Сік кропиви

• Чинить загальнозміцнювальну дію і згущує кров, зменшує концентрацію цукру в крові. Корисний при кровотечах та виразках, геморої. Сік кропиви з медом і молоком - смачний вітамінний напій, що стимулює утворення молока у жінок, що годують. Слід пам'ятати, що свіжий сік кропиви протипоказаний при вагітності особливо в останні місяці, а також при індивідуальній непереносимості кропиви, підвищеної згортання крові, тромбофлебіті, варикозної хвороби і кровотечах, викликаних пухлинами.

Сік кульбаби

• Тонізуючий засіб, що збільшує виділення шлункового соку. Тому корисний при поганому травленні та втомі, депресії, стресах. П'ють у поєднанні із соком моркви чи ріпи. При передозуванні може спричиняти діарею. Не приймати при гострих ситуаціях із жовчнокам'яною хворобою.

Сік ревеню

• Покращує травлення. Нормалізує роботу нирок. Корисний для кровообігу. Сік ревеню п'ють у поєднанні з морквяним або будь-якими фруктовими соками, при цьому можна додати мед, але концентрація його повинна бути менше півсклянки на напій, як рекомендують у брошурі. Правильне лікуваннясоками», упорядник Л.П. Бушуєва, Ростов-на-Дону, Владис, 2010. Сік ревеню протипоказаний при захворюваннях кісток та суглобів.

Тему сокотерапії ми вже з вами раніше торкалися, тоді йшлося про . У цій статті йтиметься про лікування овочевими соками.

Роль овочів у нашому щоденному раціоніважко переоцінити. Вживаючи овочі, ми сприяємо оздоровленню всього організму, насичуючи його як вітамінами і мікроелементами, а й клітковиною, різними біоактивними компонентами.

Однак наше щоденне меню складається в основному з овочів, що зазнали теплової обробки. І в той же час ми не беремо до уваги, що саме сирі овочі сприяють працездатності, енергійності та бадьорості організму . Особливо цінні в цьому відношенні свіжі овочеві соки, які можна використовувати не тільки як компонент раціону, але і як корисні ліки.

Йдеться про такий популярний напрям у народній медицині, як сокотерапія. Лікування сокамиовочів було вперше проведено у німецькій клініці на початку 50-х років минулого століття. Потім їм серйозно зайнялися канадські та американські лікарі, які склали цілу систему лікування різних хвороб за допомогою сумішей соків.

При сокотерапії потрібно вживати тільки свіжий сікоскільки при зберіганні він втрачає частину корисних ферментівта біоактивних речовин.

Вибирайте тільки здорові овочібез гнильці, не лежали.

Коренеплоди ретельно мийте щіткою перед тим, як пустити на сік.

Повинно проводитися під наглядом лікаря та з точним дотриманням дозувань, що наводяться у рецептах.

Рецепти лікування овочевими соками

Лікування авітамінозу соками

1. Змішати 100 мл капустяного соку, по 50 мл морквяного, яблучного та соку цибулі, 15 г меду. Приймати по 1 столовій ложці тричі на день.
2. Змішати 0,5 л морквяного соку та 200 мл обліпихового. Пити по 50 мл тричі на день після їди.

Лікування ангіни соками

1. Змішати 200 мл бурякового сокута 20 мл столового оцту. Використовувати суміш для полоскання горла 5 разів на день.
2. У 200 мл морквяного соку додати 10 г кашки часнику. Приймати по 200 мл двічі на день за півгодини до їди 3 дні поспіль.

Лікування анемії соками

Змішати по 200 мл морквяного, бурякового та соку чорної редьки, додати 300 г гречаного меду, пити по 50 мл за 10-15 хвилин до їди.

Лікування артриту соками

1. Змішати по 20 мл: настою квіток ромашки аптечної, морквяного, бурякового соків та 60 г меду. Приймати по 100 мл тричі на день до їди.

2. Змішати 20 мл оливкової оліїта 3 мл часникового соку. Випивати вранці натще.

Лікування атеросклерозу соками

1. Щодня випивати 100 мл соку картоплі.
2. Змішати по 50 мл соку цибулі та меду. Пити по 1-2 ч. ложки тричі на день за півгодини до їди.

3. Змішати 250 мл соку з томатів та 30 г меду. Приймати тричі на день за півгодини до їди.

Лікування хвороб підшлункової залози соками

1. Пити свіжовичавлений томатний сік по 200 мл тричі на день за півгодини до їди.

Лікування бронхіальної астми соками

1. Змішати по 200 мл: бурякового, журавлинного, лимонного соків, соків цибулі, чорної редьки, алое, 300 г меду, 200 г цукру, 200 мл спирту.

Пити по 0,5 ст. ложки тричі на день за півгодини до їди.
2. Змішати по 200 мл морквяного та соку хрону, 300 г меду. Пити по 1 ч. ложці тричі на день за годину до їди 2 місяці.

3. Змішати: 100 мл соку селери, 150 мл соку редиски, 170 мл соку шпинату, 80 мл соку петрушки. Пити по 1 ч. ложці тричі на день за годину до їди 2 місяці.

Лікування гаймориту соками

1. Змішати: по 100 мл бурякового соку та соку алое, 50 мл сік чистотілу, 100 г меду. У кожну ніздрю закопувати по 5 крапель суміші тричі на день.

Лікування гастриту соками

1. Приймати по 100 мл картопляного соку тричі на день за півгодини до їди.
2. Приймати по 50 мл соку ріпи городньої тричі на день за півгодини до їди.

3. Приймати по 100 мл теплого соку капусти тричі на день за годину до їди.

Лікування гастродуоденіту соками

1. Змішати 100 мл сокамолодої картоплі, 10 мл лляної олії, випити . Через 10 хвилин прийняти відвар вівса із медом. Лікування проводиться вранці натще за годину до їди 10 днів поспіль. Потім слідує 10-денна перерва і знову курс лікування.

Лікування геморою соками

1. Спринцювати на ніч пряму кишку 100 г свіжого соку картоплі протягом 10 днів.

2. Змішати 70 мл морквяного соку, 40 мл соку селери, 30 мл соку петрушки. Пити суміш тричі на день.

Лікування гепатиту соками

1. Розвести у 200 мл бурякового соку 30 г меду. Пити по 100 мл двічі на день.

2. Змішати по 100 мл: бурякового соку, соку редьки посівної. Пити вранці натщесерце за 1 прийом.

3. Змішати по 200 мл: морквяного, бурякового та соку хрону, 100 мл лимонного соку, 30 мл горілки та 300 г меду. Пити по 1 ст. ложці тричі на день за півгодини до їди 1 місяць.

Лікування гіпертонії соками

1. Змішати: 200 мл морквяного соку, 100 мл соку селери, 50 мл соку петрушки, 30 мл. соку шпинату. Суміш випити протягом дня кілька прийомів.

2. Змішати 280 мл морквяного соку та 170 мл соку шпинату. Суміш випити протягом дня кілька прийомів.

Лікування грипу, ГРЗ соками

1. Змішати 100 мл бурякового соку та 100 г меду. Пити по 1 ст. ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

2. Змішати 50 мл морквяного соку, 5 мл соку часнику, 20 мл оливкової олії. Використовувати при нежиті, закопуючи в кожну ніздрю по 2 краплі тричі на день.

Лікування жовчнокам'яної хвороби соками

1. Змішати 200 мл соку чорної редьки та 30 г меду. Пити по 1 ст. ложці тричі на день за півгодини до їди.

2. Змішати по 10 мл: морквяного, бурякового та огіркового соків. Суміш поділити на 3 прийоми, пити до їди.

Лікування захворювань печінки соками

1. Змішати 200 мл морквяного соку та 120 мл соку томатів (або соку шпинату). Пити тричі на день після їди.

Лікування захворювань нирок та сечовивідних шляхівсоками

1. Змішати 50 мл соку петрушки та 50 г меду. Пити по 1-2 ст. ложки тричі на день, якщо у вас цистит, сечокам'яна хвороба, ниркові спазми.
2. Змішати 100 мл соку ріпи та 250 мл морквяного соку. Пити рівними порціями протягом дня при камені в нирках.

Лікування запорів соками

Як вам відомо, існують . А що якщо із проносних овочів зробити сік?

1. Змішати 280 мл морквяного соку, по 80 мл огіркового та бурякового соків. Половину суміші прийняти на ніч, половину натще вранці.

2. Приймати протягом дня 150 мл соку шпинату за 3 прийоми.

Лікування інфаркту міокарда соками

1. Змішати 200 мл морквяного соку та 30 г меду. Випити протягом дня 3 прийоми.
2. Змішати по 200 мл: морквяного соку та березового соку, 250 г меду. Пити по 70-80 мл тричі на день за півгодини до їди 1 місяць.

Лікування ішемічної хвороби серця соками

1. Змішати 700 мл морквяного соку та 300 мл бурякового. Випити суміш протягом дня на кілька прийомів.

2. Пити 100 мл гарбузового соку 1 раз на день.

Лікування кашлю, бронхіту соками

1. Змішати 100 мл соку ріпи та 100 г меду. Пити по 2 ст. ложки тричі на день.
2. Змішати 250 мл морквяного соку, по 80 мл огіркового та бурякового соків. Пити по 2 ст. ложки 5 разів на день або полоскати горло після їди.

Лікування коліту соками

1. Змішати: по 200 м морквяного, бурякового соків, соку цибулі, настою ромашки, 96% спирту, 300 г меду. Наполягти добу. Пити по 1 ст. ложці тричі на день до їди.

2. Змішати по 100 мл: морквяного, бурякового соків, соків цибулі, редьки, алое, 96% спирту, по 100 г вершкового масламеду. Суміш перелити в глиняний глечик, закрити шийку тестом і прибрати в теплу духовку на 1,5 доби. До кипіння не доводити. Пити по 1 ст. ложці тричі на день.

Лікування ларингіту та тонзиліту соками.

1.Закип'ятити в емальованій тарі 250 мл бурякового соку. Остудити та використовувати його для полоскання горла тричі на день протягом місяця.

2. Змішати 250 мл морквяного соку, по 80 мл огіркового та бурякового соків. Приймати тричі на день рівними порціями.

Лікування панкреатиту соками

1.Змішати 300 мл соку молодої картоплі та 200 мл морквяного соку. Пити по 200 мл уранці за годину до сніданку, потім півгодини полежати. Курс - тиждень, потім перерву і знову повторити.

Лікування пневмонії соками

1. Змішати 100 мл бурякового соку та 100 г меду. Пити по 1 ст. ложці 5 разів на день.

2. Змішати по 50 мл: буряковий, морквяний соки, сік чорної редьки та цибулі, влити 30 мл соку лимона. Приймати по 30 мл тричі на день.

Лікування ревматизму соками

1. Змішати 300 мл соку редьки посівної, 300 г меду, 100 мл горілки, 30 г солі. Суміш використовувати як розтирання на ніч.

2. Змішати по 200 мл морквяного та бурякового соків, по 50 мл соку хрону та лимона, 200 г меду. Пити по 1 ст. ложці тричі на день 2 місяці.

Лікування цукрового діабету соками

1. Змішати по 200 мл морквяний та буряковий соки, пити по 100 мл тричі на день.

2. Змішати 200 мл картопляного соку, 100 мл морквяного. Пити вранці та ввечері по 150 мл за півгодини до їди.

Лікування тромбозу соками

1. Змішати 250 мл морквяного соку, 100 мл соку шпинату та 60 мл соку ріпи. Розділити на 3 прийоми.

Лікування збільшення щитовидної залози соками

1. Змішати по 200 мл морквяного та бурякового соків, соку чорної редьки, 300 г меду та 1 л горілки. Перемішати, закрити кришкою та прибрати у темне місце на 2 тижні. Потім перелити в іншу тару, не збовтуючи. Приймати по 30 мл тричі на день за півгодини до їди.

2. Змішати 350 мл морквяного соку, 100 мл соку петрушки. Розділивши на рівні порціїпити за півгодини до їжі.

Лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки соками

1.Питьпідігрітий капустяний сік тричі на день по 100 мл за годину до їжі протягом місяця.

2. Змішати по 100 мл: морквяного, капустяного, бурякового соків, соку селери. Пити на день по півлітра суміші, розділивши на рівні порції.

Ми вже якось говорили, як їх пити і чи треба розбавляти. У цій статті докладніше зможете дізнатися про те, як і що можна лікувати за допомогою свіжих соків. До того ж, нижче описані найкорисніші з овочевих і фруктових напоїв.

Корисні соки

Сама по собі назва «свіжий» вже навіває думки про те, що він корисний. І насправді, краще витратитися один раз на соковитискач і готувати напої, будучи впевненими в їхній корисності, свіжості та натуральності, ніж купувати в магазинах коробки з не зрозумій чим і з терміном придатності в кілька років. Адже навіть дурню зрозуміло, що в таких «напоях» користі нуль, а лише консерванти, барвники, підсилювачі смаку та купа хімікатів.

Головне правило для домашніх соків - сировина для них повинна свіжою, не підгнилим, стиглим. Випивати такі напої краще відразу, тому що вони дуже швидко псуються, з них пропадають усі корисні речовини. А таких там дуже багато, це безліч необхідних організму людини вітамінів, мікроелементів, мінерів та солей.

Незалежно від того, якому сіку ви надаєте перевагу або вирішили поекспериментувати і зробити - вони всі принесуть користь. До того ж, їх можна змішувати між собою, що буде корисніше подвійно. Які ж із них найкорисніші:

• з буряка;
• з моркви;
• з яблук;
• із цитрусових;
• із капусти;
• із селери;
• із винограду;
• з журавлини;
• з огірків та томатів;
• з .

Свіжі напої з фруктів та овочів обов'язково повинні бути присутніми у щоденному раціоні будь-якої людини. Дієтологи рекомендують випивати за добу не менше 600 мл натурального соку. По-перше, це гарантує гарний настрій, по-друге, це позитивно впливає на здоров'я і допомагає впоратися з деякими захворюваннями, а деяких соків цілком реально позбутися. Причому споживати його необхідно за 30 хвилин до початку прийому їжі, інакше може виникнути бродіння і нічого корисного ви не отримаєте.

Що лікують соками

Отже, що ж допомагають вилікувати свіжі соки? Багато дієтологи рекомендують споживання соків при різноманітних дієтах, адже у багатьох калорій дуже мало, а ось користі багато. Лікарі рекомендують лікування соками:

• при;
• при та проносі;
• для усунення та профілактики авітамінозу;
• при надлишку холестерину та шлаків;
• при жовчних;
• для очищення нирок та ;
• при алергіях;
• при астмі та артритах;
• при білокрів'ї;
• при безплідності;
• при бронхітах;
• при геморої;
• при проблемах із менструацією;
• при гіпертонії, грижах;
• при серцево-судинних захворюваннях;
• при подагрі;
• при руйнуванні зубної емалі та ;
• при циститі;
• при поганій згортання крові;
• при анемії;
• для профілактики раку;
• при проблемах із щитовидкою;
• при коліті та виразках шлунка;
• при варикозі;
• для позбавлення від нудоти в період;
• при інфекційних хворобах;
• при захворюваннях.

За всіх позитивних сторін є і мінуси, про які не можна забувати. Фруктові соки з яблук і цитрусових не варто приймати людям, які страждають на гастрит, панкреатит, виразкові захворювання. Сік винограду не варто споживати діабетикам, людям з ожирінням та виразкою шлунка. Тож перед тим, як займатися самолікуванням краще пройти консультацію у фахівця.

У тих, хто щодня вживає свіжі соки, не буває проблем із волоссям, шкірою та з нігтиками. Ніякої лупи, ламкості та тьмяності волосся, слоїння та ламкості нігтів, а шкіра чиста, без прищиків, алергічних реакційта дерматитів.

У тих, хто п'є сік з моркви, завжди хороший апетит, травлення, міцні зуби, гарна шкірата гострий зір, до того ж міцний імунітет.

Сік із буряків, стимулюючи утворення еритроцитів. Очищає нирки, печінку, жовчний міхур, допомагає при атеросклерозі та гіпертонії, безсонні.

Огірковий напій - чудовий сечогінний засіб, він підвищує зір, пам'ять, зміцнює судини, підвищує тонус шкірного покриву.

Томатний сік стабілізує працездатність серця, регулюючи обмін речовин.

Сік з виводить шлаки і токсини з організму, підвищує імунну систему, допомагає впоратися із зайвою вагою, підвищує апетит, життєву та сексуальну силу.

Гарбузовий сікдопомагає при захворюваннях серця, ожирінні, гіпертонії та холециститу.

Цитрусові соки з апельсина, лимона та грейпфрута очищають травну систему, дають необхідний вітамін С, зміцнюють кровоносну та імунну системи.

Сік з яблук багатий на фолієву кислоту, А і С. Так що він дуже хороший при лікуванні та профілактиці простудних хвороб, до того ж добре впливає на стан нігтів, волосся та шкіри.

Всім відомо, що тіло людини на 70% складається із рідини. Наш організм подібний до заводу, в якому немає процесу, що відбувається без участі води. Вода важливіша за їжу, а натуральні фруктові та овочеві соки - це як два в одному: і втамовує спрагу і насичує, а також піднімає настрій і забезпечує тіло енергією, необхідною для життєдіяльності. Хочете бути здоровими – починайте свій день зі склянки натурального свіжого соку. Овочеві та фруктові соки – це відновники та корисні лікарі організму. Натуральні соки також сприяють очищенню організму шляхом виведення шлаків і токсинів. Вони містять велика кількістьмінеральних солей, різних ферментів, ензимів та вітамінів, необхідних людині. Соки більш ефективні в тому випадку, якщо їх приготувати зі свіжих і сирих овочівабо фруктів та вживати безпосередньо після приготування. З чого б не складався ваш основний раціон, дієтологи рекомендують свіжі овочеві та фруктові соки як доповнення до нього. З давніх-давен лікування соками використовується в народній медицині. За допомогою натуральних соків можна провести нешкідливе очищення організму в домашніх умовах. Свіжі соки – природний засіб для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Лікування та очищення організму соками

Соки пити корисно! Ця велика істина відома кожному. Соки зберігають усі поживні речовини, наявні у свіжих та здорових плодах, ягодах та овочах, вони легко засвоюються організмом. Цілюща силасоків була відома ще в давнину і знаходить широке застосування як у народній, так і в традиційній медицині. Комплекс корисних речовин, що містяться в них, робить їх чудовим. дієтичним харчуваннямдопомагає відновити сили та здоров'я.

Кращі соки- Це свіжоприготовлені "каламутні", тобто. соки, що містять велику кількість складових частин вихідної сировини. (Соки фільтрують лише при деяких порушеннях роботи шлунка та кишечника, а також при деяких респіраторних захворюваннях).

У першому розділі розповідається про фруктові та ягідні соки, які можна отримати з плодів та ягід, легко доступних практично кожному і виростають на території. колишнього СРСР. До цього списку не увійшли безперечно корисні, але екзотичні плоди, такі, як ананас, фейхоа і т.п., зате включені кавун і диня, хоча вони відносяться до овочів (ботаніками кавун і диня сприймаються як ягоди, та й плоди їх називаються хибною ягодою), а також береза, якої ніде не знаходилося місця.

Свіжоприготовані соки не завжди доступні. Тому велику популярність користуються консервовані соки. Приготовані за апробованою технологією, вони майже не втрачають своїх цілющих властивостей. Тому там, де це доречно, наведено способи приготування соків у домашніх умовах. Для приготування соків користуються емальованим посудом або посудом з нержавіючої сталі, дерев'яними маточками або товкушками та різними соковитискачами та пресами. Для заготівлі соків успішно застосовують соковарки.

Соки консервують трьома способами: гарячим розливом, пастеризацією та стерилізацією.

При гарячому розливі сік свіжовіджатий нагрівають до температури 70-750С і фільтрують через прокип'ячену фланель або марлю, складену в кілька шарів. Після цього нагрівають до кипіння, кип'ятять 2-3 хвилини, розливають у стерилізовані скляні банкиабо пляшки, герметично закупорюють, банки перевертають догори дном, а пляшки кладуть на бік для додаткової стерилізації верхньої частини та перевірки якості закупорювання.

При пастеризації свіжий сік підігрівають до температури 80 0 С і фільтрують гарячим. Потім сік знову підігрівають до 80-90 0 С, розливають у підготовлений посуд та пастеризують при температурі 85 0 С.

При стерилізації свіжовіджатий сік нагрівають до температури 80 0 С, фільтрують, доводять до кипіння, розливають у підготовлений посуд і витримують у киплячій воді: пів- літрові банки- 10 хвилин, літрові - 12-15 хвилин, дволітрові - 20 і трилітрові - 25-30 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. Потім банки герметично закупорюють.

За консервований сікзалишають на 8-10 днів при кімнатній температуріі якщо він за цей час не почне псуватися, ставлять на зберігання в сухе прохолодне місце.

Необхідно знати, що не всі види плодів та ягід однаково добре віддають сік. Для найкращого сокоотделения плоди бланшують, тобто. занурюють їх на кілька хвилин у каструлю з окропом, або тримають у решеті над парою.

Окрім натуральних соків готують купажовані (змішані) соки. Змішуючи соки різних фруктів та ягід, можна значно покращити їх смакові якостіта харчову цінність. Наприклад, яблучний сік добре поєднується із соками більшості плодів та ягід. Часто купажують і малиновий сік, і навіть сік червоної смородини.

У лікувальну практику все активніше входять овочеві соки (а народній медицині вони використовують із незапам'ятних часів). Другий розділ присвячений овочевим сокамта їх властивостям. При цьому звернуто увагу на доступність плодів кожній людині.

Про що слід пам'ятати тим, хто має намір лікуватися соками? Дія багатьох із них на організм людини вивчена ще не до кінця. Тому не можна займатися самолікуванням. У всіх випадках необхідно порадитися зі своїм лікарем і проводити лікування тільки під контролем фахівців.

Соки з плодів та ягід

АБРИКОС.У плодах абрикоса містяться цукри (до 20%); органічні кислоти – яблучна, лимонна, саліцилова, винна; вітаміни В1, В2, В15, С, каротин, фолієва кислота; пектинові речовини; крохмаль; ферменти; мінеральні солі калію, кальцію, заліза, цинку, кобальту, міді, йоду.

Свіжий абрикосовий сікпризначають при ішемічній хворобі серця, аритміях, серцево-судинній недостатності, гіпертонічній хворобі, недокрів'ї, гіпокаліємії.

Сік абрикосовий з м'якоттю

Зрілі плоди перебрати, промити, пробланшувати 10 хвилин у окропі для розм'якшення (стежити, щоб не розварилися), видалити кісточки і протерти через сито. На бланшувальній воді приготувати цукровий сиропі змішати з|із| протертою масою абрикосів. Сік консервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг пюре абрикосового 0,5 л 15% цукрового сиропу.

АЙВА.У плодах айви містяться цукри, в основному фруктоза (5-12%); органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна (до 1%); вітаміни групи В, Е, Р, РР, С; каротин; фолієва кислота; катехіни та лейкоантоціани; пектинові речовини; ефірне масло; мінеральні солі заліза, марганцю, міді, кобальту, калію, а також кальцій, магній, фосфор та дубильні речовини.

Сік айви у поєднанні з медом та оцтом збуджує апетит. Припарки із соку, що зберігає в'яжучі властивості, у народній медицині вживають при тріщинах заднього проходу та випаданні прямої кишки.

Сік із айви

Айву, що досягла після лежання споживчої зрілості, промити, очистити від серцевини та пошкоджених місць, подрібнити на шатківниці або м'ясорубці з великими отворами у ґратах. З отриманої маси віджати сік, нагріти його до 80 0 С, профільтрувати через фланель або марлю, складену в 4 шари, додати|добавляти| трохи цукру і законсервувати.

АКТИНІДІЯ.Плоди актинідії містять у 10-15 разів більше аскорбінової кислоти, ніж лимони, апельсини, чорна смородина та інші відомі вітамінні рослини. У ній містяться різні цукру, органічні кислоти, дубильні та барвники, мінеральні солі та ряд інших корисних для людини сполук.

Сік актинідії застосовується як протицинготний засіб, а також при виведенні глистів, туберкульозі легень, маткових кровотеч. Його рекомендують при ослабленні та виснаженні організму в результаті перенесених інфекційних захворювань, при фізичній та розумовій втомі, деяких гострих та хронічних хворобах шлунка та кишечника.

Так як при зберіганні плодів актинідії вміст вітаміну С у них швидко знижується, заготовляють консервований сік. Такий сік дозволяє зберегти активність вітаміну С протягом багатьох місяців.

Сік з актинідії

Ягоди актинідії зібрати вибірково, оскільки вони дозрівають нерівномірно. Підготовлені ягоди віджимають холодним способом – за допомогою ручного соковитискача або преса. Віджатий сік нагрівають в емальованому посуді до 80 0 С, розливають у стерилізовані банки або пляшки і герметично закупорюють кришками, що прокип'ячать, або пробками.

АЛИЧА.Плоди містять до 10% цукрів; до 4% органічних кислот (в основному яблучної та лимонної); вітамін С; каротин; пектинові речовини.

Сік аличі має легку послаблюючу дію, його рекомендується пити при запорах.

Сік з аличі

Підготовлені ягоди укладають у парову скороварку, приблизно через 40-45 хвилин починається соковиділення. Гарячий сік (температура якого близько 75 0 С) зливають через відвідну трубку в чисті пляшки або банки, які повинні бути попередньо пропастеризовані і нагріті, і герметично закупорюють. У сік можна додати цукор чи цукровий сироп за смаком.

АПЕЛЬСИН.Плоди апельсина містять цукру – фруктозу, глюкозу, сахарозу; органічні кислоти, переважно лимонну (до 2%); вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; пектинові речовини; ліпотропна речовина інозит; фітонциди; мінеральні солі калію, кальцію, заліза та фосфору.

Апельсиновий сік призначається хворим з ахілічними гастритами, хронічними запорами, при метеоризмі, гіпо- та авітамінозах, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, подагрі та хворобах печінки.

Як протизапальний та бактерицидний засіб апельсиновий сік застосовують у лікуванні інфікованих ран та виразок.

Сік із апельсину

Неочищений апельсин миють, розрізають навпіл (поперек), половину накладають на конус конусної соковижималки для цитрусових і повертають (натискаючи) в обидва боки доти, доки не буде вичавлений весь сік. Сік збирають у підставку ємність.

Апельсиновий сік п'ють свіжим.

Кавун.Плід кавуна містить фруктозу, сахарозу, глюкозу (6-12%); амінокислоти; вітаміни В1, В2, РР, З; каротин та каротиноїди; фолієву кислоту; пектинові речовини; мінеральні солі калію, заліза, кальцію, магнію, кобальту; клітковину.

Сік кавуна є цінним дієтичним продуктом. Він посилює діурез із виділенням надлишку солей, регулює кислотно-лужну рівновагу, сприяє нормалізації роботи кишечника, виділенню з організму холестерину, стимуляції процесу кровотворення.

Кавуновий сік призначають при захворюваннях печінки, ендо- та екзогенних інтоксикаціях, лихоманці, сечокислому діатезі, хворобах печінки та калькульозному холециститі, ожирінні, недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, подагрі, артритах, цукровому діабеті.

При недокрів'ї та стимуляції кровотворення рекомендується пити кавуновий сік без обмежень.

Сік з кавуна

М'якуш кавуна очищають від кісточок і віджимають за допомогою соковижималки або преса. П'ють свіжим.

АРОНІЯ (ЧОРНОПЛІДНА ГОРОБИНА).Плоди аронії мають приємний кислувато-солодкий смак за рахунок наявності в них цукру та органічних кислот. У них є вітаміни В1, В2, С, РР, каротин, фолієва кислота, мінеральні речовини, а також різні біофлавоноїди – речовини з поліфенольним типом будови, що володіють активністю вітаміну Р. Вітамін Р активізує діяльність щитовидної залози, надниркових залоз та інших залоз внутрішньої стимулює процеси регенерації м'язової та кісткової тканини, робить стінки кровоносних капілярів більш еластичними, знімає розумову та фізичну втому, надає захисну дію при бактеріальних та вірусних захворюванняхта променевих ураженнях, підвищує тонус організму.

Плоди аронії збуджують апетит, збільшують кислотність і здатність перетравлювати шлункового соку. Сік чорноплідної горобиникорисний людям, які страждають на гастрит зі зниженою кислотністю, а також хворим на гіпертонічну хворобу та атеросклероз.

Ягоди чорноплідної горобини не можна вживати хворим, які страждають на виразкову хворобу.

Сік з аронії

Ягоди аронії мають високу здатність соковіддачі – до 75% від ваги перероблених плодів.

Для отримання соку ягоди перебирають, очищають від гілочок, видаляють непридатні, миють холодною водою та відкидають на решето. Коли вода стече і ягоди обсохнуть, їх розминають дерев'яним маточкою або пропускають через м'ясорубку або соковитискач типу м'ясорубки і віджимають за допомогою преса або ручної соковижималки.

Сік із чорноплідної горобини можна приймати як свіжим, так і консервованим.

Сік натуральний

Подрібнені плоди аронії прогріти при 60°С протягом 10 хвилин. Перед прогріванням на 1 кг мезги додати півсклянки води.

Мезгу віджати. Жом, що залишився, помістити в емальовану каструлюзалити прокип'яченою теплою водою(1 склянка води на 1 кг вичавки), дати постояти 3-4 години, періодично помішуючи, і знову віджати.

Сік першого і другого віджиму змішати, профільтрувати, підігріти до 80-85 0 С, розлити в стерилізовані банки або пляшки і пастеризувати при 85 0 С: півлітрові банки - 10, літрові - 10-15 і трилітрові - 15-20 хвилин.

Сік підсолоджений

До приготовленого вищеописаним способом соку додати|добавляти| цукровий сироп з розрахунку 400 г цукру на 1 л соку (цукровий сироп готується на соку другого віджиму). Отриманий розчин підігрівають до 80-85 0 С, проціджують та розливають у гарячі простерилізовані банки або пляшки. Пастеризувати як сік.

Сік з м'якоттю

Ягоди чорноплідної горобини подрібнити, прогріти при 80°С протягом 15 хвилин і протерти крізь сито. Отриману масу змішати з|із| гарячим цукровим сиропом, підігріти до 80 0 С і відразу розлити в гарячі простерилізовані банки або пляшки. Стерилізувати у киплячій воді: півлітрові пляшки – 10, півлітрові банки – 15, літрові – 25, трилітрові – 50 хвилин.

На 1 кг протертої чорноплідної горобини потрібно 1 л 35% цукрового сиропу.

Барбаріс.Ягоди барбарису містять до 7% цукрів (фруктоза та глюкоза); до 7,5% органічних кислот (яблучної, виннокам'яної, лимонної); до 53 мг% вітаміну С; до 750 мг% флавоноїдів, а також пектинові, дубильні та барвники та деяку кількість алкалоїдів, головним з яких є берберин. З ним пов'язують стимулюючий вплив на мускулатуру матки, він викликає зниження кров'яного тиску, посилює відділення жовчі, підвищує амплітуду серцевих скорочень.

У народній медицині застосовується як жовчогінний, сечогінний і проносний засіб, при цингу, втраті апетиту, а також при маткових кровотечах.

Сік із барбарису натуральний

Стиглі плоди барбарису промити, відокремити від кистей, відварити у воді (на 1 кг плодів 0,5 л води). Варити 15 хвилин|мінути| і після цього віджати під пресом. Отриманий сік розлити простерилізовані скляні банки або пляшки і простерилізувати протягом 15 хвилин.

Сік підсолоджений

У приготовлений вищеописаним способом барбарисовий сік додати 50% цукровий сироп із розрахунку 1 л сиропу на 1 л соку.

БЕРЕЗИ.Березовий сік є оздоровчим полівітамінним напоєм, що має цінні профілактичні та лікувальні властивості. У ньому міститься 1-1,2% цукрів, у тому числі глюкоза, сахароза та фруктоза; вітаміни З, В1, В6, РР, Н; макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній; мікроелементи: мідь, марганець, залізо, алюміній, кремній, нікель, титан та ін.

Березовий сік має кровотворну і регенеруючу дію, стимулює обмін речовин в організмі. У народній медицині його п'ють при суглобових захворюваннях, подагрі, екземі, лишаях. Він знаходить застосування при деяких захворюваннях легень, бронхітах та туберкульозі як загальнозміцнюючий засіб. Соком берези вмивають обличчя за пігментних плям і вугрів.

Здоровим людямсвіжий сік можна пити без обмежень замість води, чаю тощо. протягом одного-двох місяців.

Березовий сік

Свіжий березовий сік заготовляється навесні з початком руху соку в деревах. Прекрасно зберігається у холодильнику чи льодовику.

Березовий сік із цукром

Сік нагрівають в емальованому посуді до температури 80-85 0 С, додають 5-10% цукровий сироп і розливають у стерилізовані банки або пляшки (можна додати лимонну кислоту). Сік стерилізують у киплячій воді: півлітрові банки – 10, літрові – 15, трилітрові – 20-25 хвилин.

Банки герметично закупорюють, сік зберігають у сухому прохолодному темному місці.

Глід.Плоди глоду містять аскорбінову кислоту, каротин, холін, ацетилхолін, ефірну олію, фруктозу, дубильні речовини, сорбіт, амігдалін, органічні кислоти, у тому числі кратегусову кислоту, вітамін Е та ін.

Дія препаратів глоду на серце обумовлюється флавоновими глікозидами. У науковій медицині препарати з глоду використовуються як кардіотонічне та регулюючий кровообіг засіб при атеросклерозі, серцевих неврозах, миготливої ​​аритмії та тахікардії та інших серцевих захворюваннях.

Сік з глоду

Плоди глоду подрібнити, завантажити в соковарку та витягати сік протягом години. Отриманий сік розливають у стерилізовані банки або пляшки і стерилізують при 80 0 С: півлітрові банки та пляшки – 10 хвилин, літрові банки – 15 хвилин та трилітрові – 25-30 хвилин.

БРУСНИКА.Ягоди брусниці містять до 8,6% цукрів (в основному фруктоза), а також глікозид вакцинін, каротиноїди, антоціанові сполуки, дубильні речовини, органічні кислоти (бензойну, лимонну, щавлеву, яблучну, оцтову, хінну, піровиноградну, каротин та вітамін С.

Брусничний сікзастосовується з лікувальною метою при гастриті зі зниженою кислотністю. Морс, приготований з брусниці, п'ють при станах, що лихоманять, і як сечогінний засіб. Брусничний сік рекомендується також застосовувати при підвищеному кров'яний тиск.

Брусничний сік

Підготовлені ягоди залити охолодженою кип'яченою водою(на 1 кг ягід 2 л води) і залишити на 10-12 днів, після чого готовий сік. Сік злити, а ягоди можна використовувати для приготування компотів та киселів.

ВИНОГРАД.У плодах винограду міститься середньому до 20% цукрів; органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, янтарна, щавлева, глюкуронова, гліколієва, саліцилова; вітаміни А, групи В, С, Р, РР, Е, К; каротин; фолієва кислота; біологічно активні макро- та мікроелементи, такі, як калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, рубідій, марганець, фтор, бор, бром, нікель, молібден, барій, радій, стронцій тощо; ефірні олії, кумарини; смоли; клітковина і т.д.

Наявність такого багатого складу корисних для організму людини речовин і визначає високе значення винограду в лікуванні різних захворювань. Виноградний сік діє подібно до лужних вод і рекомендується для виведення з організму сечової кислоти, розчинення каменів у сечовому міхурі, для регулювання кров'яного тиску. Виноградний сік призначають при функціональних розладах серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту, сечокислому діатезі, вегетоневрозах, а також при нервовому виснаженні. Пастеризований виноградний сік приймають при підвищеному кров'яному тиску, а виноградний сік, уварений до густоти сиропу (бекмес), дають виснаженим та ослабленим хворим, оскільки він має високу енергоцінність. Крім того, виноградний сік збільшує обмін речовин.

Сік із винограду

Підготовлені ягоди роздавити в каструлі дерев'яною товкачем, мезгу у сирому вигляді відпресувати 2-3 рази. Отриманий від усіх пресування сік змішати, процідити через тканину, підігріти до кипіння і відразу розлити в приготований посуд. Пляшки або банки закупорити та додатково простерилізувати протягом 10-15 хвилин.

Варіант.Підготовлені ягоди розім'яти. Мезгу білих сортів негайно покласти під прес, червоних сортів - нагріти, помішуючи, до 60-65 0 С, дати охолонути до 40 0 ​​С і пресувати. Щоб сік вийшов освітленим, треба дати відстоятися, а щоб не забродив - попередньо нагріти до 90 0 С і витримати при цій температурі протягом 5 хвилин. Гарячий сік залити в підготовлений стерилізований посуд, щільно закупорити і поставити в холодне місце з температурою +20С.

ВИШНЯ.Плоди вишні містять до 15% цукрів; органічні кислоти (в основному яблучну та лимонну); вітаміни В1, В2, Р, РР, С, Е, каротин, фолієву кислоту; катехіни та лейкоантоціани; пектинові речовини; інозит; мінеральні солі заліза, калію, марганцю, міді, кобальту, кальцію, йоду; дубильні речовини.

Вишневий сікпризначають як м'яке проносне при хронічних запорах, а також при недокрів'ї, запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Вишневий сік з молоком у народній медицині застосовується при артритах, бронхітах, лихоманці, епілепсії та психічних розладах.

Сік із вишень

Підготовлені вишні кладуть в емальовану каструлю і розминають дерев'яною товкачем, не видаляючи кісточок. Сік одразу віджимають. Для кращого відділення соку подрібнені вишні можна попередньо нагріти (постійно помішуючи) до 60 0 З віджати сік, не порушуючи цілісності кісточок. Холодний або гарячий сік розлити в банки або пляшки та піддати тепловій обробці.

Для покращення смаку можна додати цукор чи цукровий сироп.

ГОЛУБИКА.Ягоди лохини містять цукру, в основному фруктозу (до 7%); органічні кислоти (переважно лимонну); вітаміни групи В; аскорбінову кислоту; каротин; дубильні та барвники; мінеральні речовини, а також антоціанові сполуки.

Сік лохини з успіхом застосовується як відмінний спрагливий засіб при лихоманких станах. Він має протицинговий і загальнозміцнюючою дією. Його застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, запалення сечового міхура, при недокрів'ї. Плоди лохини близькі за хімічним складом до чорниці і ні в чому їй не поступаються.

Сік із лохини

Стиглі ягодиперебрати, промити, розім'яти, віджати сік і законсервувати способом гарячого розливу, пастеризації чи стерилізації.

Голубика в власному соку

Підготовлені ягоди залити соком лохини, нагріти до 65 0 С, розкласти в чисті, кип'ячені у воді банки, пастеризувати в киплячій воді протягом 20 хвилин і закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці.

Гранат.У м'якоті граната містяться цукру – фруктоза та глюкоза (до 14%); вітаміни групи В; вітамін С; танін; органічні кислоти: лимонна, яблучна; фолієва кислота; азотисті речовини; пектинові речовини; катехіни та лейкоантоціани; крохмаль; дубильні речовини; фітонциди; смолисті речовини.

Гранатовий сік знижує кров'яний тиск, чинить спазмолітичну дію. Він підвищує опірність організму інфекційним захворюванням, має тонізуючу та загальнозміцнюючу дію. У народній медицині використовується як сечогінний, жовчогінний, протизапальний та антисептичний засіб при лікуванні хвороб нирок, печінки, шлунка, кишечника. Сік граната застосовується для полоскання порожнини рота при стоматитах, ангінах, ларингітах. Широко використовують сік граната при лікуванні опіків. Розведеним водою соком змочують місце опіку і потім присипають порошком із сухого оплодня.

Сік із гранату

Свіжий сік із гранату отримують за допомогою соковижималки. Консервують сік звичайним способом.

ГРЕЙПФРУТ.Плоди грейпфрута містять цукру: фруктозу та глюкозу (до 7,3%); вітаміни В1, В2, З, РР; органічні кислоти (переважно лимонну); мінеральні речовини.

За своїми властивостями грейпфрут аналогічний лимону, можна сказати, що вони взаємозамінні.

Сік із грейпфрута

Плід розрізають поперек, видаляють серцевину з прилеглою до неї частиною плівок, у отвір, що утворився, насипають цукор. Після того, як цукор розчиниться, сік можна віджати чайною ложкою. Для отримання чистого свіжого соку можна скористатися конусною соковижималкою.

ГРУША.Плоди груші містять цукри: глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 20%); органічні кислоти (яблучну, лимонну); вітаміни А, В1, В2, З, Е, Р, РР; каротин; мінеральні солі заліза, марганцю, кальцію, кобальту, калію, йоду, міді, молібдену; фолієву кислоту; катехіни та лейкоантоціани; азотисті речовини, а також пектини та дубильні речовини.

Грушевий сік застосовують при застудних захворюваннях, для вгамування спраги та підвищення діурезу. Він особливо ефективний при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів – циститі, пієлонефриті, оскільки сечогінна дія груші поєднується з згубним впливомна мікрофлору, яка вражає сечові шляхи. Грушевий сік застосовується і при камені в нирках.

Грушевий сік

Підготовлені плоди розрізають на частини, натирають на тертці. Отриману мезгу складають на решета над спеціально приготованим посудом, в який і стікає сік. Мезгу, що залишилася, пресують. Потім сік кілька разів фільтрують, підігрівають в емальованому посуді до 80-85 0 С, розливають у пастеризовані пляшки або скляні банки та герметично закупорюють. Після цього пляшки та банки витримують у воді при температурі 85 0 С для пастеризації протягом 15-20 хвилин. Потім банки ставлять на 30 хвилин нагору дном, а пляшки кладуть на бік. Зберігають сік у прохолодному місці.

ДИНЯ.Плід містить цукри, переважно сахарозу (до 21%); вітаміни Р, З; каротин; мінеральні солі заліза, калію, кальцію; фолієву кислоту; азотисті та екстрактивні речовини; ароматичні сполуки та жири.

Завдяки великій кількості аскорбінової та фолієвої кислот та каротину є цінним вітамінним продуктом.

Сік із дині

Плоди розрізають і відокремлюють м'якоть. Сік віджимають за допомогою пресу. П'ють свіжим.

ЇЖОВИКА.У плодах ожини містяться цукру – фруктоза та глюкоза (до 5,3%); органічні кислоти: яблучна, лимонна, винна; вітамін С; вітаміни групи В; вітамін Е; солі міді, марганцю, калію; каротин; флавоноїди; азотні, пектинові та дубильні речовини.

Сік ожини – відмінний полівітамінний загальнозміцнюючий засіб. Він застосовується для вгамування спраги при високій температурі, має потогінну і сечогінну дію, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту.

Сік з ожини

Сік з ожини готують так само, як малиновий. Слід мати на увазі, що ожина – дуже ніжна ягода: Збирати її слід у суху погоду, вона зберігається у звичайних умовах 1-2 дні, при температурі 0 0 С - до тижня.

ЖИМОЛОСТЬ.У плодах жимолості міститься до 3,2% органічних кислот; вітамін С; каротин; катехіни; цукру; флавоноїди; антоціанові сполуки; мікроелементи.

Має загальнозміцнюючу, сечогінну, в'яжучу і протизапальну дію. Сік жимолості відрізняється гарним фіолетово-червоним кольором, інтенсивність якого зберігається навіть при багаторазовому розведенні.

Сік із жимолості

Ягоди перебрати, відсортувати, промити та розварити в каструлі з додаванням води (1 склянка води на 1 кг ягід) протягом 5-10 хвилин. Гарячу мезгу відпресувати три-чотири рази, додаючи до вичавків окріп. Отриманий сік нагріти до кипіння та розлити в підготовлений посуд, герметично закупорити та зберігати в холодильнику або на льодовику.

СУМАРКА ЛІСОВА.Ягоди суниці містять до 10% цукрів; органічні кислоти, у тому числі аскорбінову, яблучну, лимонну; вітаміни В1, В2, Е, РР; фолієву кислоту; пектинові та дубильні речовини. Особливо багата на залізо у вигляді фосфорнокислої солі.

Сік суниці використовується в лікувальних цілях при атеросклерозі, гіпертонії, нирковокам'яної та жовчнокам'яної хвороби, недокрів'ї, виразці шлунка, запорах, а також при остеохондрозі та поліартриті. Відмінно регулює обмін речовин, має протисклеротичну дію та покращує склад крові. Завдяки високому вмісту в соку фітонцидів рекомендується як ефективне полоскання при запальних процесах у ротовій порожнині.

Винятково цінне вживання соку суниці у вигляді примочок або масок для обличчя: шкіра стає пружною та свіжою, м'якою та чистою, розгладжуються зморшки, зникають ластовиння, родимі плями та вугри.

Сік суниці

Свіжий сік готують із перебраних ягід, у яких видалені плодоніжки та чашолистки, методом пресування.

Для заготівлі соку на зиму підготовлені ягоди кладуть в емальовану каструлю, розминають дерев'яною товщиною, накривають кришкою і дають відстоятися 3-4 години при кімнатній температурі. Потім до мезги додають воду (0,5-1 склянку на 1 кг мезги), розмішують і віджимають сік. Якщо сік погано віджимається, мезгу потрібно підігріти до 60 0 С, постійно помішуючи, витримати кілька хвилин і віджати. Готовий сік розлити в підготовлений посуд і пропастеризувати при 85°С.

Суниця садова.Плоди суниці садової містять до 12% цукрів; органічні кислоти (переважно яблучну); солі заліза, фосфору; вітаміни В1, В2, Е, РР, З; фолієву кислоту; каротин.

Садова суницяза своїми цілющими якостями поступається суниці лісовій, проте є прекрасним полівітамінним засобом, що використовується при авітамінозах, що нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.

Сік суниці

Підготовлені ягоди кладуть у соковарку та відганяють сік. Сік розливають у підготовлений посуд і пастеризують при 85°С.

ІРГА.Плоди ірги містять цукри; органічні кислоти; вітаміни А, В2, З; флавоноїди; багато мікроелементів.

Сік ірги вживається як тонізуючий, загальнозміцнюючий напій.

Сік із ірги

Зрілі плоди збирають, розкладають на картоні чи фанері шаром 2-3 див і витримують у тіні за кімнатної температури 5-8 днів. Після такої витримки сік із плодів буде легше віджиматися і стане більш солодким та ароматним. Потім іргу промивають, розминають дерев'яною товкачем або подрібнюють у міксері, кладуть під прес і віджимають сік. Отриманий сік необхідно нагріти до 85 0 С, розлити в гарячі пляшки, що стерилізують, або пропастеризувати і закупорити.

КАЛИНА.У плодах калини вітаміну С у півтора-два рази більше, ніж у плодах малини; до 32% цукрів; вітаміни С, речовини Р-вітамінної дії; органічні кислоти; жирна олія; солі заліза, фосфору; каротин.

Сік плодів з медом п'ють при підвищенні тиску крові, приймають як профілактичний засіб, що запобігає появі злоякісних пухлин. У народній медицині вважається, що він допомагає при простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, у тому числі і при кашлі, осиплість голосу (приймають у теплому вигляді) та при бронхіальній астмі.

Сік із калини

Відокремити стиглі ягоди від гілочок, перебрати та промити. Підготовлені ягоди покласти в каструлю і залити водою (одна склянка води на 1 кг ягід) і нагріти майже до кипіння, але не кип'ятити. Потім віджати і процідити сік, знову нагріти його, розлити банками, закатати кришками і пастеризувати 15-20 хвилин.

Сік з м'якоттю

Щоб видалити гіркоту, плоди калини помістити в духовку при 110-120°С на 1-1,5 години. Після цього протерти крізь сито або пропустити через електросоковитискач. Протерту масу змішати з|із| цукровим сиропом, розлити в підготовлені банки і пастеризувати при 95 0 С протягом 20 хвилин. На 1 л соку калини додають 1 л 35% цукрового сиропу.

КИЗИЛ.Плоди кизилу містять цукру – глюкозу та фруктозу (до 9%); органічні кислоти (переважно яблучну); вітамін С, каротин; пектинові та дубильні речовини.

Сік плодів кизилу широко використовується в народній медицині як в'яжучий засіб при розладах шлунка і кишечника, а також при гіповітамінозах, порушеному обміні речовин, недокрів'ї, простудних захворюваннях, як відмінний жарознижувальний засіб при малярії. Він мають в'яжучу, бактерицидну, знеболювальну, загальнозміцнюючу та тонізуючу дію.

Сік із кизилу

У відібрані стиглі великі плоди додати воду (на 1 кг ягід 1 склянку води), підігріти до температури 60оС і розім'яти дерев'яною товкачем. Отриману мезгу перекласти в соковарку, відокремити сік і розлити в підготовлені пляшки або банки, пастеризувати за температури 80-85 0 С протягом 10-15 хвилин.

Журавлина.Ягоди журавлини містять глікозид вакцинін; кислоти (лимонну, бензойну, хіну та урсолову); вітамін С; цукру (глюкозу та фруктозу); пектинові, дубильні та барвники.

Сік з журавлини вживається в основному як вітамінного напоюпри запальних захворюваннях, ревматизмі та гіпертонічній хворобі. Сік ягід у народній фітотерапії широко застосовується при гарячкових станах, ангіні, водянці, шкірних хворобах (сухій екземі, золотусі, ексудативних процесах), гінекологічних, простудних захворюваннях. Він загоює рани, опіки.

Сік із журавлини

Зрілі ягоди перебрати, покласти в каструлю і розім'яти дерев'яною товщиною. Отриману масу підігріти до 60 0 С, витримати за цієї температури 5-10 хвилин, а потім віджати сік. Сік законсервувати. Перед вживанням розбавляти на смак цукровим сиропом.

КОСТЯНИКА.Плоди кістяники містять до 20% вітаміну С; є кислоти – фолієва та нікотинова; солі заліза, марганцю та міді.

У народній фітотерапії застосовується при недокрів'ї, простудних захворюваннях, подагрі та запаленні суглобів.

Сік із кістяники

Для того, щоб отримати сік, розітріть ягоди в емальованому тазі і дайте постояти 1-2 дні. Потім процідіть, не віджимаючи, прогрійте сік, розлийте в банки і закатайте.

Компот із костяники

1 кг ягід кістяники, 500 г цукру, 2 склянки води. Підготовлені ягоди залити 50% цукровим сиропом, довести до кипіння, розлити в прожарені банки та поставити на зберігання у прохолодне місце без додаткової пастеризації.

КРИЖНИК.Ягоди містять до 9% цукрів (сахароза, глюкоза); органічні кислоти; вітаміни С, В1, Р, Е; каротин; пектинові та дубильні речовини; мінеральні солі заліза, кальцію, калію, міді.

Сік аґрусу має м'яку проносну дію, тому його рекомендують приймати при запорах. Він має також сечогінний і жовчогінною дією; рекомендується при захворюваннях нирок, печінки, сечового міхура.

Сік з аґрусу натуральний

Ягоди агрусу промити і подрібнити на м'ясорубці з великими отворами у ґратах. Мезгу викласти в каструлю, додати гарячу (80 0 С) воду, перемішати, нагріти до 60 0 С, витримати за цієї температури 30 хвилин і віджати сік. Вичавки залити теплою водою (1 склянка води на 1 кг жому) і віджати вдруге. Сік першого та другого віджиму можна змішати або законсервувати окремо. У сік можна додати|добавляти| цукровий сироп за смаком.

Сік з м'якоттю

Для його приготування нагріту до 80оС мезгу протерти крізь сито, додати|добавляти| цукровий сироп і законсервувати способом гарячого розливу.

ЛИМОН.М'якуш плоду містить цукру – фруктозу, сахарозу; органічні кислоти (переважно лимонну); вітаміни А, В1, В2, Р, РР, З; мінеральні солі калію, кальцію, магнію, заліза та фосфору; пектинові речовини; флавоноїди; фітонциди, похідні кумарину.

У народній медицині лимонний сікзастосовується при лікуванні цинги як додатковий лікарський компонент при жовтяниці, сечокам'яній хворобі, набряках, ревматизмі, гіпоацидних гастритах. Водний розчин соку як зовнішній засіб використовують у вигляді полоскань ротової порожнини при ангіні, стоматиті. У вигляді примочок сік застосовується при екземах та грибкових ураженнях шкіри.

Лимонний сік застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дають пити хворим із високою температурою. У поєднанні з іншими лікарськими засобами лимонний сік вживають при склерозі судин.

Сік із лимона

Сік з лимона готується так само, як апельсиновий (див.).

Сік з лимона можна заготовити про запас. Для цього віджатий сік проціджують через шар рідкої марлі. Потім швидко нагрівають до 85 0 С, відразу розливають у простерилізовану гарячу скляний посуді закупорюють. У зв'язку з тим, що при пастеризації смак соку може змінитися, його можна заморозити, розливши після віджиму та фільтрування у підготовлені скляні банки, залишивши 1/10 частину об'єму незаповненою, щоб не полопатись при заморожуванні. Потім посуд із соком щільно закупорити і поставити у морозильне відділення.

ЛИМОННИК.Плоди лимонника містять органічні кислоти (особливо лимонну та яблучну); цукру; ефірне масло; вітаміни; аскорбінову кислоту; білкові речовини; солі кальцію, заліза, марганцю, фосфору, а також ефіри поліоксифенолів – схізандрин та схізандрол. Очевидно, наявність останніх і обумовлює стимулюючу та тонізуючу дію лимонника.

Сік з лимонника

Зі свіжозібраних ягід сік віджимають негайно і стерилізують його в невеликих пляшках протягом 50 хвилин.

Сік натуральний

Плоди лимонника промити проточною водою, обсушити на рушник, розім'яти в емальованій каструлі дерев'яним маточкою і віджати сік. Отриманий сік розфасувати у підготовлені пляшки та пастеризувати.

Сік підсолоджений

У віджатий сік додати цукор, підігріти на слабкому вогні, помішуючи до повного розчинення, або змішати сік з|із| цукровим сиропом (на 1 л соку з лимонника 1 кг цукру або 75% цукровий сироп за смаком). Після цього суміш підігріти до 90 0 С, розлити гарячі, простерилізовані пляшки і герметично закупорити.

Малін.У ягодах малини містяться цукри; органічні кислоти (саліцилова, яблучна, лимонна, мурашина, капронова); вітамін С; сліди вітамінів групи В; мінеральні солі калію, міді; каротин; дубильні, пектинові та азотисті речовини, а також ефірна олія.

Для медичних цілей використовують плоди лише дикорослої малини. Малина має чудові жарознижувальні та потогінні властивості. Вона має на організм тонізуючу дію, покращує апетит, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Малиновий сіквикористовують при атеросклерозі та гіпертонічній хворобі.

Сік із малини

Малину очистити від чашолистків, покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи води, нагріти при помішуванні до 85 0 С і витримати при цій температурі 10-15 хвилин|мінути|. Потім ягоди спресувати, у воді, що залишилася, нагріти ще 2-3 порції ягід, знову віджати, воду додати до отриманого соку. Після проціджування сік пастеризувати при 85 0 С 15-20 хвилин.

Варіант.Підготовлені ягоди розім'яти дерев'яною товкачем, додати воду (1 склянка води на 1 кг мезги) і, помішуючи, підігріти масу до 60 0 С, витримавши при кімнатній температурі 15 хвилин, віджати під пресом сік або вручну. Законсервувати способом гарячого розливу чи пастеризації.

МАНДАРІН.Плід містить цукри: фруктозу, глюкозу, сахарозу (до 10%); органічні кислоти (переважно, лимонну); вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; пектинові речовини; фітонциди; мінеральні солі заліза, кальцію.

Мандариновий сікзастосовується при зниженні апетиту, порушеннях обміну речовин, гіпо- та авітамінозах, розладах шлунково-кишкового тракту.

Мандарини мають сильну фунгіцидну (протигрибкову) дію завдяки високій активності фітонцидів, що містяться в мандаринах, тому сік мандаринів втирають у шкіру, уражену грибком.

Сік із мандаринів

Якісні плоди звільняють від шкірки та пресують. Сік п'ють свіжим.

ОБЛІПИХА.Плоди обліпихи містять цукри; органічні кислоти; вітаміни С, групи В, Е, Р-активні сполуки; каротин; катехіни та кумарини; мікроелементи; ефірна олія (до 8%); дубильні речовини.

Сік обліпихи завдяки унікальному хімічному складу є цінним вітамінним засобом. Він призначається при гіпо- та авітамінозах А, С і Е, при загальному нездужання. У поєднанні з медом сік обліпихи є прекрасним протикашльовим засобом.

Сік з обліпихи

Натуральний сікможна отримати як із свіжозібраних, так і морожених ягід. Ягоди промивають, подрібнюють, додають на 1 кг 1 склянку води та нагрівають до 80 0 С. Потім суміш у гарячому вигляді протирають через сито. Сік закупорюють і зберігають як яблучний.

Варіант.Плоди обліпихи перебирають, промивають, віджимають сік і проціджують через марлю, складену в 2-3 шари. Розливають у простерилізовані банки та пастеризують при 85 0 С: півлітрові банки – 15, літрові – 20 хвилин. У банках ємністю 2-3 л сік обліпихи консервують методом гарячого розливу: довести до кипіння, прокип'ятити 2-3 хвилини, відразу розлити в гарячі простерилізовані банки і герметично закупорити.

Сік підсолоджений

У мезгу після першого віджиму долити кип'ячену воду (1 склянка на 1 кг мезги), перемішати, витримати 30 хвилин і віджати. До соку другого віджиму додати|добавляти| цукор, помішуючи, довести до кипіння і профільтрувати через марлю. Отриманий сироп змішати із соком першого віджиму, розлити у підготовлені банки, пропастеризувати та закатати.

Сік із цукром

У 1 кг соку всипати 2 кг цукрового піскуі розчинити при помішуванні, розлити в підготовлені банки та поставити на зберігання у прохолодне місце.

Сік з м'якоттю

Ягоди пропарити 2-3 хвилини над окропом і протерти крізь сито. До протертої маси додати|добавляти| гарячий свіжоприготовлений цукровий сироп або цукор. Отриману суміш при постійному помішуванні нагріти до температури 60-65 0 С, розлити гарячі стерилізовані банки і пастеризувати при 90 0 С протягом 25 хвилин.

На 1 кг протертої обліпихи - 1,2 л 45% цукрового сиропу або 300-400 г цукру.

ПЕРСИК.Плоди містять цукру, переважно сахарозу (до 15%); органічні кислоти: яблучну, винну, лимонну, хлорогенову; вітаміни А, групи В, Е, Р, РР, С; фолієву кислоту; катехіни та лейкоантоціани; мінеральні солі заліза, кобальту, калію, міді, нікелю, хрому, молібдену, ванадію, стронцію, йоду; пектинові речовини; ефірні масла; барвники.

У персиках знайдено нікотинову кислоту, необхідну для роботи всіх органів, насамперед печінки. Сік із персиків посилює секреторну діяльність залоз шлунково-кишкового тракту, його рекомендують при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинних захворюваннях. За своєю дією дуже схожий на абрикос.

Сік із персиків – див. Абрикос.

Горобина.Плоди горобини містять 1,4% білка; 12,5% вуглеводів (8,5% з яких складають глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбоза); 3,2% клітковини; 2,2% органічних кислот (лимонної, винної, бурштинової); вітаміни С, Р; вітаміни групи В; каротин; фосфоліпіди; рибофлавін; мікроелементи; пектинові та дубильні речовини.

У медицині горобина використовується як ліки при захворюваннях, супутніх вітамінної недостатності, зокрема при недокрів'ї. У народній фітотерапії застосовується при захворюваннях печінки, нирок та шлунково-кишкового тракту, при простудних, жіночих та серцевих хворобах.

Сік з горобини

Підготовлені ягоди залити водою (на 1 кг горобини 1 л води) та варити до розм'якшення, протерти через сито, віджати (можна отримати сік на скороварці), потім пастеризувати у скляних банках чи пляшках.

Сік з м'якоттю підсолоджений

Підготовлені ягоди пробланшувати парою або в киплячій воді протягом 2-3 хвилин гарячими протерти крізь сито і змішати з киплячим цукровим сиропом. Отриманий сік довести до кипіння та законсервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг горобинового пюре – 1 л 20% цукрового сиропу, приготованого на бланшувальній воді.

СЛИВА.Плоди містять цукри (до 20%); органічні кислоти – яблучну, лимонну; вітаміни В1, В2, Р, З; каротин; фолієву кислоту; катехіни та лейкоантоціани; азотисті речовини; мінеральні солі заліза, марганцю, кобальту, міді, калію, кальцію, йоду; пектинові, барвники та дубильні речовини.

Сливовий сік вважається дієтичним продуктом і застосовується в дієті для поліпшення апетиту, підвищення калорійності їжі, нормалізації травлення та забезпечення організму вітамінами в зимовий час. Завдяки своєму набору корисних речовин сливовий сікмає властивість дезінфікувати кишечник, посилювати перистальтику, покращувати травлення. Сливовий сік вранці (натщесерце) відмінно очищає організм, сприяючи видаленню надлишкових солей натрію і води, що відіграє допоміжну роль при лікуванні гіпертонії, інших серцево-судинних захворювань, а також ниркової недостатності.

Сік із слив першого віджиму натуральний

Стиглі сливи миють і видаляють кісточки. Потім плоди підігрівають при температурі 60-70 0 С, після чого вичавлюють сік за допомогою соковижималки або плоди роздавлюють дерев'яним маточкою. З двох шарів марлі або іншого рідкісного, але міцного матеріалу шиють мішок і поміщають у нього роздавлені сливи, вішають мішок у прохолодному місці, а під ним ставлять чистий посуд для стікання соку. Іноді мішок вичавлюють для прискорення виділення соку. Віджатий сік розливають у скляні пляшки або банки та пастеризують.

Сік неосвітлений

Підготовлені сливи пробланшувати на пару протягом 3-4 хвилин, поки шкірка на них не покриється сіткою дрібних тріщин і крапельками соку, що виділяється. Після цього видалити кісточки, плоди подрібнити та помістити під прес. Отриманий сік законсервувати способом гарячого розливу чи пастеризації.

Сік з м'якоттю

Сік з м'якоттю готується, як описано вище, тільки сливи довше бланшуються, доки стануть м'якими, і замість пресування розм'якшені плоди протирають крізь сито.

СМОРОДИНА (чорна).У плодах смородини є до 16% цукрів; органічні кислоти (до 4%); вітаміни А, групи В, Е, К, РР, Р та особливо багато вітаміну С; макро- та мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор, марганець; пектинові та дубильні речовини.

Багатий хімічний склад плодів чорної смородини визначає їх сприятливий впливна людину під час лікування найрізноманітніших захворювань. У медицині сік плодів чорної смородини застосовується при гіпо- та авітамінозах, а також як загальнозміцнюючий засіб після перенесених хронічних захворювань. Він чудово допомагає як полоскання горла (розведений з водою) при ангінах, застосовується як жарознижувальний, потогінний засіб, тонізує серцево-судинну систему, а також використовується при виразковій хворобі шлунка, недокрів'ї. Сік підвищує працездатність та стійкість організму до несприятливих факторів.

Сік чорносмородиновий

Чорна смородина важко пресується, тому підготовлені ягоди треба попередньо розварити протягом 5-8 хвилин під час кипіння (0,5 л води на 1 кг ягід). Гарячу мезгу відпресувати тричі, додаючи до вичавків воду. Отриманий сік змішати, підігріти до кипіння, розлити в пляшки і закупорити без додаткової пастеризації.

Варіант.Підготовлені зрілі ягоди покласти в емальовану каструлю, додати воду (0,5 л води на 1 кг ягід), нагріти до кипіння, 5 хвилин кип'ятити і віджати сік. Вижимки залити гарячою водою(1 склянка на 1 кг вичавки), розмішати, підігріти при постійному помішуванні до 90-95 0 С і відразу вдруге віджати. Соки першого та другого віджимань з'єднати, профільтрувати та піддати тепловій обробці. Перед розливом до соку можна додати цукор (200-300 г на 1 л соку).

Сік з м'якоттю

Підготовлені плоди помістити в емальовану каструлю, влити воду, нагріти, помішуючи, до 65 0 С і протерти крізь сито. В отриману густу масу додати цукровий сироп, нагріти до кипіння, залишити 2-3 хвилини і законсервувати способом гарячого розливу.

На 1 кг смородини – 1 склянка води, 40% цукровий сироп (за смаком).

СМОРОДИНА (червона).Ягоди смородини містять до 10% цукрів; органічні кислоти (переважно лимонну); вітаміни С, А та Р; пектинові, дубильні та барвники; мікроелементи.

Сік плодів добре вгамовує спрагу у хворих, що лихоманять, благотворно діє при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - покращує апетит і активізує травлення. Сік червоної смородини незамінний як цінний дієтичний продукт, особливо в дитячому харчуванні. Сік червоної смородини застосовується при спастичних колітах і виводить із організму сечокислі солі. У народі відомі його жарознижувальні та сечогінні засоби.

Біла смородинанебагатьом відрізняється від червоної. Плоди білої смородини містять цукор (до 8%); органічні кислоти (до 2%); вітамін С; каротин, а також пектинові, барвники та дубильні речовини.

Сік із червоної смородини

Ягоди промити, відокремити від кистей, розім'яти, сік віджати і законсервувати. Перед розливом до нього можна додати цукор (150-200 г на 1 л соку). Довести масу до кипіння і відразу ж розлити в гарячі банки, що простерилізують. Якщо сік витягають за допомогою соковарки, то розливають відразу в скляні підготовлені банки.

Варіант.Ягоди червоної смородини разом з плодоніжками розминають у каструлі дерев'яним маточкою або великою ложкою. Мезгу віджимають на пресі, потім її перемішують і повторно пресують. Сік фільтрують і прогрівають у тазу при температурі 100 0 С протягом 1-3 хвилин, при цьому сік підсолоджують до смаку, додаючи 100-200 г цукру на 1 л соку. Гарячий сік відразу ж розфасовують у гарячі скляні банки чи пляшки.

Сік з білої смородини готується так само.

Слід пам'ятати, що з кімнатної температурі зібрані ягоди зберігаються трохи більше 2-3 днів, за нормальної температури близько 0 0 З – до 15-25 днів.

ТЕРН.У плодах міститься до 8,3% цукрів; органічні кислоти (до 2,5%); вітамін С, каротин; мінеральні речовини; велика кількість дубильних (в'яжучих) речовин та пектинові речовини.

Сік терну – сильний в'яжучий засіб і застосовується при розладах кишечника та при проносах.

Сік із терну

Сік із терну готується так само, як сливовий сік (див. Слива). Однак плоди терну збирають після заморозків, а при виробленні соку підготовлені плоди дещо довше (до 10-12 хвилин) підігрівають при температурі 60-65°С.

ЧОРНИКА.Ягоди чорниці містять цукру (до 30%); до 7% органічних кислот, головними з яких є лимонна, яблучна, янтарна, хінна, щавлева, молочна; вітаміни З, В1, В2, РР, каротин; флавоноїди; пектинові та дубильні речовини.

Чорницю рекомендують приймати при розладах діяльності шлунка та кишечника, при ревматизмі, подагрі та інших запальних захворюваннях. Ягоди чорниці показані при камені в нирках. Чорниця містить одну з рідкісних органічних сполук – бурштинову кислоту. Висловлюються думки про величезну роль цієї кислоти у збереженні еластичності стінок кровоносних судин. Відомо, що спазми судин мозку знімаються прийомом 2-3 мг бурштинової кислоти. Виняткове значення має ця ягода для покращення зору та підтримки здоров'я очей загалом.

Сік із чорниці

Стиглі ягоди перебрати, промити, розім'яти (для кращого соковиділення розварити в каструлі з додаванням води – 2 склянки на 1 кг ягід – протягом 5 хвилин), віджати сік та законсервувати способом гарячого розливу, пастеризації чи стерилізації.

ШИПІВНИК.Плоди шипшини містять цукри (до 21%); мінеральні солі натрію, калію, кальцію, магнію; пектинові та дубильні речовини; органічні кислоти. За вітамінним складом з ним можуть конкурувати лише актинідія та чорна смородина.

У домашніх умовах плоди шипшини зазвичай використовують сушеними (у висушеному шипшині вміст вітамінів зростає в 2-3 рази) для приготування настоїв, відварів та вітамінного чаю. Але можна приготувати і сік шипшини та застосовувати його як чудовий полівітамінний засіб.

Сік із шипшини з м'якоттю

Зрілі плоди промити, очистити від чашолистків, насіння і волосків, пробланшувати 2 хвилини в окропі і протерти крізь сито або пропустити через соковижималку. Протерту масу змішати з гарячим цукровим сиропом, приготованим на бланширувальній воді, підігріти, помішуючи, до 70 0 С. Відразу ж розлити в гарячі простерилізовані банки і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові - 15, літрові - 22 і трилітри після чого негайно закупорити. При зберіганні сік може розшаруватись. Тому перед вживанням його рекомендується збовтати.

На 1 кг пюре із шипшини – 1,2 л 30% цукрового сиропу.

ЯБЛУКО.Плоди яблуні містять цукру – переважно фруктозу (до 15%); органічні кислоти (яблучну, лимонну, винну); вітаміни А, В1, В2, Е, К, Р та Р-активні сполуки, РР, С; білки; саліцилову, хлорогенову та бензойну кислоти; ефірне масло; жири; каротин; пектинові речовини; катехіни та лейкоантоціани; фітонциди; безазотисті екстрактивні речовини; дубильні речовини; мінеральні солі заліза, марганцю, кобальту, калію, кальцію, міді, молібдену, магнію, натрію, йоду, цинку, нікелю; клітковину.

Яблучний сік добре вгамовує спрагу. Його застосовують при атеросклерозі, хворобах сечового міхура, нирок, печінки, нирковокам'яної хвороби. Пектин яблучного соку з м'якоттю має нормалізуючу дію на шлунково-кишковий тракт, його використовують у лікувально-профілактичному харчуванні при особливо шкідливі умовипраці.

Свіжоприготований яблучний сік має високий жовчогінний, сокогонний і сечогінний ефект, його п'ють при шлунково-кишкових захворюваннях, гепатохолециститах, порушеннях обміну речовин (ожиріння, артрити).

Сік із яблук

Яблука вимити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку для отримання мезги. Віджати сік з мезги за допомогою ручного соковитискача або преса. Вичавки покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи води, перемішати і знову вичавити сік. Отриманий сік профільтрувати. Освітлений сікпідігріти в емальованій каструлі до температури 80-85 0 С і розлити в скляні підготовлені пляшки або банки. Пляшки слід заповнити майже догори. Закупорити пляшки пробками, а банки кришками і пастеризувати при 85 0 С протягом 15-20 хвилин.

Підготовчі роботиі віджимання соку потрібно робити якомога швидше, оскільки у сирих яблуках є окислювальні ферменти, викликають потемніння соку.

Сік натуральний неосвітлений

Яблука пропускають через шатківницю або поміщають під прес. (Можна скористатися соковаркою або електросоковижималкою.) Неосвітлений сік розлити в стерилізований скляний посуд і пропастеризувати.

Сік з м'якоттю

Яблука промити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати на часточки, помістити в емальовану каструлю, додати воду і кип'ятити 10-15 хвилин. Розварені плоди двічі пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. В отримане пюре додати|добавляти| цукровий сироп, перемішати, довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Знявши з вогню, двічі протерти крізь дрібне сито, знову довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин, розлити гарячим у підготовлені банки і закупорити. Сік з м'якоттю можна консервувати без цукру.

Соки з овочів

БРЮКВА.У коренеплодах міститься до 10% цукрів; до 2% білка; до 1,5% клітковини; мінеральні солі, особливо калій; вітаміни В1, В2, РР, С, каротин; ефірні масла.

Сік бруку рекомендують як вітамінний, сечогінний, антисептичний, знеболюючий, розріджує мокротиння, ранозагоювальний засіб. Він застосовується при цілій низці захворювань: водянці, серцевих набряках, пієлонефриті, ларингіті, сильному застудному кашлі, бронхіальній астмі, безсонні.

КАПУСТА.У листі качана містяться вітаміни С, В1, В2, В6, РР, К, U, біотин, провітамін А; бактерицидні речовини – фітонциди, лізоцим, глюкобрасидин; тартронова кислота; азотисті речовини; безазотисті речовини; цукру (до 2%); жири; ферменти; мінеральні солі калію, фосфору, сірки; клітковина та попелу.

Свіжоприготований капустяний сік можна рекомендувати при тих чи інших патологічних станахабо процесах: при авітаміноз п'ють капустяний сік без обмеження; при атеросклерозі доза прийому свіжого соку 1/2 склянки соку тричі на день за 20 хвилин до їди; при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки капустяний сік приймається щодня по 3-5 склянок протягом місяця та більше з повторенням курсу лікування через 4-6 місяців; при гастритах на тлі зниженої секреторної функції шлунка з вираженими диспептичними явищами, при хронічному гепатиті та холангіті, а також при хронічному виразковому коліті свіжий капустяний сік приймають по 1/2 склянки тричі на день за 20-30 хвилин до їди; при холециститі приймають по 1/2 склянки тричі на день за 20 хвилин до їди; при гострому катарі верхніх дихальних шляхів приймають теплий свіжий сік з цукром протягом 5-6 днів по 1/2 склянки кілька разів на день із розрахунку 1-2 чайні ложки цукру на 1 склянку соку; при стоматиті для полоскання рота свіжий капустяний сік розлучається теплою водою.

Протипоказанням до застосування капустяного соку є висока кислотність шлункового соку.

КАРТОПЛЯ.Бульби картоплі містять білок (2%); вуглеводи, головним чином крохмаль (14-24%); жири; вітаміни В1, В2, В6, В9, Е, D, К, РР, З, вітамін U, каротин; пектинові речовини; органічні кислоти (яблучну, лимонну, щавлеву та ін); мінеральні речовини: калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, марганець, нікель, кобальт, йод; глюкоалкалоїд соланін; клітковину.

Натуральний картопляний сік у народі використовують при ряді захворювань як обволікаючий, розріджує мокротиння, сечогінний засіб.

Свіжий картопляний сік із бульб червоних сортів призначають при гастритах, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю шлункового соку. Приймати по 1/2 склянки на день натщесерце за півгодини до їди і перед сном. Добре допомагає картопляний сік при запорах. Сирий картопляний сік добре очищає організм і особливо корисний у суміші з морквяним соком.

Лагенарія.Плоди лагенарії – цінний дієтичний та цілющий продукт. Свіжий сік, віджатий з лагенарії, використовується для лікування захворювань печінки, нирок, шлунка, кишечника, попереджає атеросклероз, ожиріння, сприяє виведенню з організму шлаків.

ЦИБУЛЯ.Цибуля містить азотисті речовини, цукор, клітковину, золу, жири, вітаміни, фітонциди, ефірну олію, мінеральні солі та інші корисні речовини. Цибуля має знезаражувальні (бактерицидні) та протицинготні властивості, сприяє підвищенню апетиту та посиленню секреції шлункового соку, покращує діяльність печінки та жовчного міхура, підвищує тонус організму та стимулює нервову систему. Завдяки своїй унікальній хімічної формулимає найширше лікувальне застосування.

Свіжий цибульний сік застосовується як загальнозміцнюючий засіб при ангіні, розладах кишечника, геморої, запорах. Його п'ють по 1 чайній ложці 3-4 десь у день. У такому ж дозуванні, але з більш частим прийомом (4-5 разів на день) його призначають при хронічному бронхіті та завзятому кашлі.

Для зміцнення коріння та поліпшення росту волосся цибульний сік втирають пальцями в шкіру голови по одній-три столові ложки 1-2 рази на тиждень.

МОРКВА.Морква містить цукор (до 15%); вітаміни В1 та В2; кислоти: аскорбінову, нікотинову, фолієву, пантотенову; вітамін D; флавоноїди та антоціани; солі калію, кальцію, натрію, марганцю, фосфору; жирна олія; фітонциди.

Морква – це унікальне цілюща рослина, Про різноманітні лікувальні властивості якого було відомо вже в далекій старовині. Свіжий морквяний сік застосовується для лікування та профілактики гіпо- та авітамінозу за вітаміном А, що проявляється зниженням гостроти зору. Каротин і вітамін А, що утворюється з нього, підвищують стійкість організму до інфекційних захворювань, сприяють зростанню та розвитку. дитячого організму, благотворно впливають на стан здоров'я вагітних та жінок, що годують, посилюють лактацію. Морквяний сік покращує апетит, травлення та структуру зубів. Його застосовують при авітамінозі С та вітамінів групи В, а також при запорах як м'яке проносне, при порушеннях обміну речовин, хворобах печінки, каменях у нирках, серцево-судинних розладах. При інфаркті міокарда з перших днів призначають морквяний сік. Полоскання морквяним соком зупиняє запальні процеси в ротовій порожнині, а морквяний сік у суміші з медом або цукром корисний при катарах верхніх дихальних шляхів (1 ст. ложка меду або цукру на склянку соку; приймати по 1 ст. ложці кілька разів на день). Вважається, що морквяний сік істотно впливає проти ракових утворень і виразок.

ОГІРОК.Плід містить воду (до 97%); вітаміни А, В1, В2, В6, РР, С, каротин; пантотенову кислоту; азотисті, безазотисті та зольні речовини; мінеральні солі; клітковину; тартронову кислоту.

Свіжий сік призначають при гострій стадії гастриту та виразковій хворобі, а також у період ремісії (підвищена кислотність) по 1/2 склянки 2 рази на день за годину до їди.

Свіжий огірковий сіку дозуванні 1/2 склянки на день п'ють натщесерце при хворобах печінки, у тому числі і при жовтяниці.

Сік із медом п'ють у необмеженій кількості при стійких (хронічних) запорах.

Сокова суміш з огірків та салату допомагає при хворобах серця. Обидва соки змішують у рівній кількості і п'ють по 1 склянці вранці натще.

ПЕТРУШКА.Містить цукру; вітамін С, фолієву кислоту, каротин; ефірне масло; жирне масло (плоди).

Сік петрушки – один із найбільш сильнодіючих соків, вживання його дуже обмежене, і застосовується сік петрушки, як правило, у поєднанні з іншими соками. Свіжий сік сприяє розчиненню каменів у нирках, корисний при гострих та хронічних запаленнях сечового міхура. Свіжий сік кореня приймають по 1-2 чайні ложки 3 рази на день при маткових кровотечах, атонії кишечника та сечового міхура, як сечогінний, при серцевих та ниркових набряках. Він також ефективний при всіх захворюваннях очей та системи зорового нерва. Виразка рогової оболонки ока, катаракта, кон'юнктивіт, офтальмія у всіх її стадіях або млявість зіниці успішно лікувалися питтям соку петрушки, змішаного з морквяним соком та з соком селери та ендівію.

РЕДІС.У коренеплодах містяться вуглеводи, білки; органічні кислоти; вітаміни З, В1, В2, РР, каротин; мінеральні солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, заліза; ефірне масло; глікозиди, а також клітковина.

Сік редиски викликає сильну реакцію, тому пити окремо не слід. У поєднанні з морквяним соком він допомагає відновити тонус слизових оболонок організму. При простудних станах корисний сік редьки в комбінації з цибульним соком та медом.

Вживання редису протипоказане при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гіперацидних гастритах, ентероколітах, захворюваннях печінки та нирок.

РЕДЬКО.Бульби редьки містять цукру (до 7%); органічні кислоти; вітаміни З, В1, В2, РР, каротин; амінокислоти: аденін, аргінін, гістидин; жири; білок (до 2%); ефірні сірковмісні олії; мінеральні солі калію, натрію, магнію, заліза, фосфору, сірки, хлору, йоду, брому; фітонциди, ферменти: діастазу, каталазу, оксидазу, глюкозидазу; пуринові основи та ряд інших речовин. За вмістом солей калію редька стоїть першому місці серед овочів.

Редьки, що містяться в соку, речовини обумовлюють різноманітний вплив на організм в цілому і на окремі системи. Сік редьки застосовують як збуджуючий, дратівливий та стимулюючий засіб з метою впливу на шлунково-кишковий тракт та сечовидільну систему; він посилює секрецію шлункового соку, збуджує апетит, активізує відтік жовчі, посилює перистальтику кишківника, підвищує діурез.

При жовчнокам'яній хворобі використовують старе народний засіб: сік чорної редьки приймають протягом 2-3 тижнів перед їжею в дозах, що поступово підвищуються, від 100 до 400 мл на день, починаючи з разового прийому 100 мл, або проводять курс лікування протягом 6-8 тижнів з разової дози 50 мл, підвищуючи її поступово до 400 мл щодня.

У комплексному лікуванні хронічного холециститу рекомендують приймати свіжий сік по одній столовій ложці тричі на день протягом тривалого терміну.

Доцільність застосування соку редьки при легеневих захворюваннях пов'язана з тим, що вона розріджує мокротиння, зменшує кашель, знімає запалення слизової оболонки, будучи добрим симптоматичним засобом при таких захворюваннях, як кашлюк, хронічний бронхіт, бронхіальна астма, туберкульоз легень. При легеневих захворюваннях з хронічним перебігом, а також при кашлюку та кровохарканні п'ють рідковий сік по 1 столовій ложці 3-4 рази на день (для дорослих) та по 1 чайній ложці 3-4 рази на день (для дітей). При туберкульозі легень найкращий ефект дає сік редьки навпіл з медом по 50 г тричі на день перед їдою.

Як протианемічний засіб сік редьки входить до складу сокової суміші, куди включаються соки з моркви та буряків. Свіжоприготовлені соки змішують у рівних кількостях і зливають у пляшку темного скла, нещільно закривають пробкою (для випаровування рідини), обмазують пляшку тестом і ставлять витоплювати в духовку на три години. Отриманий настій приймають по одній столовій ложці тричі на день перед їдою. Тривалість курсу лікування – 2-3 місяці.

Зовнішньо сік редьки дуже ефективний при ревматичному та подагричному ураженні суглобів. Для втирання в ділянці суглобів готують наступний склад: 1,5 склянки соку редьки, 1 склянка меду, 1/2 склянки горілки та 1 столова ложка солі. Все це добре перемішується.

Чистий сік редьки показаний при невралгіях, радикуліті, ішіасі як засіб, що знімає больовий синдром, якщо його втирати під час ураженого нерва.

Аплікаціями або пов'язками з використанням соку можна прискорити очищення та епітелізацію гнійних ран та опіків.

РІПА.У коренеплодах міститься каротин, вітаміни С, В1, В2, В6, провітамін А, пантотенова кислота; каротиноїди та антоціани; органічні кислоти; стерини, ефірні олії; білки; жири; вуглеводи (до 7%); цукор (до 5%); мінеральні солі калію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, магнію; азотисті та безазотисті речовини; фітонциди.

Свіжий сік показаний при гастритах та виразковій хворобі шлунка зі зниженою секреторною функцією по 100 мл за прийом один-два рази на день за 20 хвилин до їди.

Кип'ячений сік у довільному дозуванні ефективний як відхаркувальний засіб при бронхіальній астмі, застудному кашлі, гострому ларингіті та захриплості голосу, а як заспокійливий – при безсонні та серцебиття.

Сік ріпи можна використовувати у вигляді полоскань при зубному болю, стоматиті, ларингіті та ангіні.

САЛАТ.Листя містить цукру (до 4%); великий набір вітамінів, у тому числі вітамін С та каротин; органічні кислоти; азотисті речовини; мінеральних солей.

Свіжим соком салату успішно лікують хронічний гастрит та виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки.

БУРЯК.Містить цукру (до 12%); вітаміни З, групи В, Р, РР, пантотенову кислоту, каротин; органічні кислоти; азотисті речовини; мінеральні солі йоду, калію, кальцію, заліза; мікроелемент кобальт, а також клітковину.

Свіжий буряковий сік рекомендується пити для стимуляції шлункової секреції, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки зі зниженою кислотністю по 1/2 склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їжі, а також при запаленні легень, плевритах, гострій простуді 3-4 десь у день. Як народний засіб при ракових захворюванняхп'ють протягом багато часу теплий буряковий сік по 100-200 мл щодня.

Сік буряка – найбільший цінний сікдля утворення червоних кров'яних кульок та для покращення складу крові взагалі. Особливо корисний жінкам під час менструальних розладів (приймати по 50-100 мл 2-3 рази на день), а також у клімактеричному періоді.

Буряковий сік з рівною кількістюмеду корисно приймати при підвищеному кров'яному тиску та як заспокійливий засіб по 1/2 склянки 3-4 рази на день.

Як відхаркувальний засіб при легеневих захворюваннях готується суміш такого складу: 1 склянка бурякового соку, 1 ст. ложка очищеного гліцерину, 5 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок горілки. Суміш приймається по одній столовій ложці 3 десь у день.

При анеміях рекомендується сокова суміш із рівних обсягів соків буряків, моркви та редьки. Суміш зливається в темну сулію, щільно закупорюється, сулія закочується в тісто і томиться в духовці протягом 3 годин. Пити по 1 ст. ложці 3 десь у день перед їжею тривалий час.

СЕЛЕР.Всі частини рослини містять ефірну олію, свіже листя - також вітамін С, каротин, фолієву кислоту; коренеплоди – спирт маніт, білок, мінеральні солі та інші корисні речовини.

Сік коренів, черешків або листя приймають для збудження апетиту і як десенсибілізуючий засіб при алергічній кропивниці по 1-2 чайні ложки двічі на день за 30 хвилин до їди. У такому ж дозуванні він вживається при пієлонефриті та циститі як протизапальний та сечогінний засіб.

ТОМАТ.Плід містить цукри: фруктозу, рафінозу, вербаскозу, сахарозу (до 6,5%); органічні кислоти: лимонну, яблучну, щавлеву, бурштинову, винну та ін; вітаміни В1, В2, В3, В6, К, Р, С, каротин; фітонциди; пантотенову та фолієву кислоти; пектинові речовини; мінеральні солі та інші корисні речовини.

Як дієтичний продукттоматний сік призначають при захворюваннях, що супроводжуються порушенням обміну речовин, серцево-судинних захворюваннях та розладах діяльності шлунково-кишкового тракту. При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, нирковокам'яній хворобі, виснаженні організму свіжий томатний сік слід приймати регулярно.

Томатний сік із петрушкою – ефективний засіб при А-вітамінній недостатності.

Гарбуз.Плід (помилкова ягода) містить цукру, в основному сахарозу (до 14%); вітаміни А, В1, В2, РР, С, Е; каротин, пектинові речовини; фосфорну та кремнієву кислоти; білки та жири; мінеральні солі, а також клітковину.

Гарбузовий сік (1/2 склянки) має гарний ефект при кишкових розладах (дискінезії, коліт, запори), а прийом на ніч 1/2-1 склянки соку заспокійливо діє при безсонні.

ХРІН.У корені хрону містяться вуглеводи (15%); вітаміни З, В1, В2, РР; гірчичний глікозид – синігрін; смолисті речовини; ефірне масло; алкалоїди; фітонциди; азотисті речовини; мінеральних солей.

Чистий сік хрону використовують для полоскання ротової порожнини при зубному болю, ангіні, запаленні носоглотки.

Сік всієї рослини (кореня та листя) має каменерозчинну дію і показаний при нирковокам'яній хворобі та каменях сечового міхура. Приймати по 1/2 склянки вранці та ввечері.

Для лікування гіпертонічної хвороби проводиться двомісячний курс лікування соковою сумішшю. наступного складу: 1 склянка соку хрону, 1 склянка морквяного соку, 1 склянка меду, сік одного лимона. Приймають по одній столовій ложці тричі на день за годину до їди та через 2-3 години після їди.

ЧАСНИК.У цибулини часнику містяться вітаміни З, вітаміни групи В; полісахариди; вуглеводи, крохмаль, інулін, фруктоза, мінеральні солі, жирна олія, ефірна олія, йод; піровиноградна кислота; азотисті речовини; алліїн та інші корисні речовини.

За своїм впливом на організм часник багато в чому подібний до цибулі. Він має властивість збуджувати апетит, покращувати процес травлення, тонізує та стимулює нервову систему, підвищує опір організму до інфекційних захворювань, виявляючи при цьому бактерицидні та антимікробні властивості.

Фітонциди часнику мають здатність знижувати активність деяких пухлинних ферментів; препарати, складені з низки біоактивних речовин, що містяться в цибулинці часнику, успішно використовуються при лікуванні важких форм атеросклерозу.

Часниковий сік так само, як і цибульний, є засобом зміцнення та стимуляції росту волосся.

Сік часнику з оцтом застосовують зовнішньо при укусах змій і при застарілих виразках, що гнояться.

Часник протипоказаний хворим, які страждають Запальними захворюванняминирок.

Соколеченіе за системою доктора Нормана В. Уокера

Американський доктор Норман В. Уокер розробив свою систему ефективного збіжжя. Для приготування соків він рекомендує використовувати коріння та бадилля буряків, кульбаби, редьки, редиски, брюкви, ріпи та турнепсу. Моркву для приготування соку потрібно відрізати на 1 см нижче за кільце, де починається зелень, і не чистити.

Всі овочі обов'язково миються проточною холодною водою зі щіткою.

Найкращі свіжі соки виходять на соковижималці типу "розтирач", але можна використовувати прес або звичайну відцентрову соковижималку.

Соки Н.В.Уокер рекомендує приймати не пізніше 15 хвилин після їх приготування. Під час лікування соками необхідно періодично консультуватися з лікарями. Треба також мати на увазі, попереджає доктор Н.В.Уокер, що на початку лікування можуть бути різні загострення, але не слід боятися. Це зазвичай показник дії соків.

Захворювання та формули соків

I. Номери сокових сумішей, які застосовуються при окремих захворюваннях:

1. Аденоїди: 61, 1.

2. Альбумінурія (білок у сечі): 61, 30, 29, 40, 1, 59.

3. Анемія: 61, 2, 30, 28, 25, 29, 31, 46, 55, 48.

4. Грудна жаба: 61, 2, 30.

6. Апоплексія (удар): 61, 2, 28, 39.

7. Апендицит: 1, 2, 30, 61.

8. Артрит: 22, 61, 6, 37, 30.

9. Артеріосклероз: 61, 2, 28, 55.

10. Астма: 61, 11, 37, 60, 41.

11. Карбункульоз: 61, 30, 55.

12. Бронхіт: 61, 30, 45, 11, 1, 37, 60, 41.

13. Катаракта: 61, 50, 1, 40, 30, 59.

14. Катар, застуда: 61, 60, 11, 30, 41.

15. Кон'юнктивіт: 61, 50, 1, 59.

16. Цистит: 30, 61, 40, 29, 51.

17. Діабет: 61, 2, 57, 50, 40, 88.

18. Діарея (пронос): 1, 2.

19. Дизурія (затримка сечі): 30, 1, 40, 59.

20. Екзема: 61, 2, 30, 15.

21. Епілепсія: 61, 15, 2, 30, 40.

22. Жирове переродження тканин: 61, 15, 30, 42.

23. Камені у жовчному міхурі: 30, 61, 40, 29.

24. Гастрити: 61, 15, 30.

25. Базедова хвороба: 61, 59, 2 (соки приймати з додаванням чверті чайної ложки морської капусти).

26. Гонорея: 61, 15, 30, 40, 76, 59.

27. Набрякання суглобів, подагра: 61, 2, 30, 29, 15, 40, 59.

28. Пісок у нирках: 30, 40, 59.

29. Сінна лихоманка: 61, 11, 30, 40, 15, 50, 41.

30. Головний біль (хронічний): 61, 2, 30, 55, 15.

31. Серцеві занепокоєння: 61, 2, 30.

32. Геморой (кровоточивий): 62, 61, 1.

33. Гіпертонія: 2, 62, 15, 30.

34. Імпотенція: 15, 1, 30, 27, 40, 31, 59.

35. Незварювання шлунка: 61, 1, 30, 15.

36. Інфлюенца (грип): 61, 11, 2, 30, 41, 45.

37. Розлади розумової діяльності: 61, 37, 30, 1, 15, 2, 40, 59.

38. Безсоння: 61, 37, 30, 22.

39. Сверблячка: 61, 30, 15, 1.

40. Захворювання нирок: 30, 61, 40, 29, 59.

41. Ларингіт: 61, 1, 30, 15.

42. Белі: 61, 11, 30, 2.

43. Хвороби печінки: 30, 61, 1, 29, 40, 46.

44. Гіпотонія (низький тиск крові): 2, 61, 15, 30, 29.

45. Кір: 61, 6, 30, 1, 47.

46. ​​Меланхолія: 61, 7, 23, 15, 37.

47. Мігрень: 61, 2, 30, 15, 47, 37.

48. Нефрит: 30, 61, 40, 29, 59.

49. Неврастенія: 61, 37, 2, 30, 40, 55.

50. Німфоманія: 61, 2, 30, 15, 29, 40.

51. Ожиріння: 61, 1, 30, 15, 34.

52. Параліч: 61, 40, 30, 6.

53. Парез: 61, 2, 40, 30, 6, 47.

54. Перитоніт: 61, 30, 50, 15.

55. Флебіт: 61, 2, 30.

56. Плеврит: 30, 61, 40.

57. Пневмонія: 61, 30, 11, 41.

58. Пролапс (опущення органів): 61, 2, 30, 40, 15.

59. Псоріаз (шкірне захворювання): 61, 30, 15, 1, 2.

60. Пієліт (нирки): 30, 61, 1, 40, 29, 28, 59.

61. Рахіт: 61, 1, 48, 37, 60, 30, 46.

62. Камені у нирках: 30, 61, 40, 29, 28, 52.

63. Ревматизм: 30, 61, 37, 31, 40, 28, 59.

64. Риніт (нежить): 61, 30, 40, 11.

65. Статеві розлади: 61, 3, 2, 15, 40, 29, 28.

66. Синусоїдит (носоглотка): 61, 11, 30, 1.

67. Безпліддя: 61, 30, 1, 2, 29, 40, 48.

68. Тромбоз: 2, 61, 30.

69. Тонзиліт: 61, 30, 1, 2.

70. Туберкульоз: 61, 45, 1, 30, 2, 11, 37, 40, 41.

71. Пухлини мозку, кісток: 61, 30, 40.

72. Рак: 1, 61 (плюс медикаментозне лікування).

73. Виразка шлунка, виразка дванадцятипалої кишки: 61, 1, 30.

74. Подагра: 61, 2, 30, 15, 1.

75. Варикозне розширення вен: 61, 2, 30, 62, 15.

ІІ. Формули соків (співвідношення складових частин)

1. Морква.

2. Калійні овочі: морква, селера, петрушка, шпинат – 7:4:2:3.

3. Буряк (коріння разом з бадиллям).

Кінець ознайомлювального фрагмента.

У народній медицині є такий метод лікування-лікуваннясоками чи сокотерапія. Про користь соків знають усі, вони лікувальні та поживні. Велика кількість людей, завдяки їм, змогли позбутися різних захворювань. Лікарі та дієтологи радять влаштовувати собі «сокові дні». Це гарний спосібочищення організму.

Зараз у вік хімії, рідко можна купити натуральну їжу, тому в організмі накопичуються шкідливі речовини та шлаки, а це призводить у свою чергу до розвитку найрізноманітніших недуг. Ті люди, які можуть дозволити собі вживати свіжу рослинну їжу, а також пити свіжі соки з фрутів і овочів, менш схильні до хвороб. І навіть якщо з'явилися такі хвороби, сокове лікування може принести відчутну користь.

У спекотну погодудобре вгамовують спрагу і освіжають, але цінність їх полягає не тільки в цьому. Вони мають лікувальну дію, це . Здавалося б, що соки нешкідливі, але це негаразд. Тому є ряд тонкощів, яких потрібно дотримуватися. Якщо Ви вирішили розпочати це лікування, знайте, що починати потрібно з невеликих доз, пити у великих кількостях одразу соки не рекомендується. На початку доза повинна бути 50 або 100 мл, 2 рази на день, вживати необхідно до їди. Поступово дозу можна збільшувати.

Перед початком лікування варто порадитися з лікарем або фахівцем-дієтологом. Щоб отримати хороший результат, сік приймають протягом кількох тижнів від 0,5 до 1,5 літра. І все тут залежить від ваги хворого. Чим більша вага, тим більше кількістьнеобхідно для сокового лікування. У середньому людям з вагою від 60 до 80 кілограмів можна пити 1-2 літри напою.

Будь-який сік корисний, але не всім людям підходять саме всі соки. Хворі на цукровий діабет, не повинні вживати солодкі соки, а для шлунково-кишкових хвороб не підходять кислі фрукти. До них належать апельсин, лимон.

1. Апельсиновий сік любимо багатьма, напевно він вважається у нас найпоширенішим. Містить велику кількість вітаміну С, зміцнює стінки кровоносних судин. Підійде для хворих на гіпертонію, хвороби печінки, атеросклероз. Корисний для курців і навіть допомагає кинути курити!
2. Виноградний перешкоджає утворенню тромбів і діє зовсім не гірше за аспірин. Теж рекомендований сердечникам. Для них і абрикосовий сік, що має властивості виводити зайву рідину з організму, а також живити серцевий м'яз. Не варто забувати про те, що в ньому велика кількість цукру, отже діабетики та люди на дієті повинні від нього відмовитися.
3. Томатний сік - скарбниця натрію, калію, кальцію і магнію. Містить лимонну, яблучну та щавлеву кислоту. Благотворно впливає обмінні процеси в організмі. Не варто забувати про те, що корисні кислоти містяться тільки в свіжому продукті. При варінні чи консервуванні такі кислоти з органічних перетворюються на неорганічні. Консервований томатний продукт ніякої користі не приносить, а в деяких випадках він впливає на появу каменів у нирках і сечовому міхурі.
4. При хворобах шлунка допомагає сливовий сік, який виводить сіль та воду з організму. Оздоровлює кишечник та покращує травлення грушевий сік. У ньому багато клітковини та пектину, чудовий сечогінний засіб. Надасть допомогу і людям, які страждають на захворювання системи кровообігу.
5. Яблучний подбає про органи дихання, містить залізо та використовується при лікуванні недокрів'я. Виводить шлаки, ниркові камені. Лікує застуду, грип, запори, розлад кишечника. Протипоказаний при загостренні шлунково-кишкових хвороб.
6. Вишневий сік має властивість зміцнювати стінки кровоносних судин, до його складу входить фолієва кислота. Протипоказаний для хворих на виразку шлунка, а також з підвищеною кислотністю.

З метою профілактики, сокотерапія призначається у невеликих кількостях. Такий метод діє не так швидко, зате він надійніший. Профілактика повинна проводитись систематично, протягом 1-2 тижнів, це приносить відчутний оздоровчий ефект.

А тепер про те, чому сік здатний вилікувати нас.

• До складу соків входить велика кількість різних вітамінів і мінеральних речовин. Великий змісткалію сприяє кращої роботисерця. А велика кількість заліза може допомогти у лікуванні недокрів'я.
  2. Якщо їх вживати систематично, в організмі активуються обмінні процеси та зміцнюється імунітет.
• Соки з м'якоттю мають багато пектинових речовин та клітковину. Клітковина сприяє очищенню організму, виводить холестерин, активізується травна діяльність кишківника, усуваються запори. Саме тому сокотерапія і застосовується для лікування захворювань серця, судин та шлунково-кишкового тракту.
• Натуральна сокотерапія малокалорійна, тому добре підходить для людей, які мають зайва вагачи ожиріння.

Як влаштувати розвантажувальний день

Протягом тижня постарайтеся зробити собі один соковий розвантажувальний день. Це добре позначається на покращенні здоров'я. Для сніданку найкраще підійде велика склянка свіжого. фруктового соку. Між сніданком та обідом випийте ще одну склянку соку із фруктів.

Для обіду приготуйте склянку свіжого свіжого соку. Наприклад, це може бути томатний, морквяний або огірковий, або суміш. Пийте повільно та з насолодою.

До вечері можна влаштувати собі полудень і прийняти ще сік із овочів чи фруктів. Вечеря теж буде соковою. На ніч пийте мінеральну воду, або з'їжте трохи родзинок.

Як правильно пити свіжі соки

Сокотерапія із застосуванням овочів і фруктів - це прекрасний засіб, що очищає і омолоджує. А значить лікування соками-це спосіб, який може вилікувати і запобігти дуже багато захворювань. Пам'ятайте, що в усьому має бути почуття міри!

І на завершення, хочу запропонувати подивитись Вам відео, в ньому можна дізнатися, що корисно, а що не дуже у вживанні сокових продуктів. Кожен для себе знайде корисну та пізнавальну інформацію.