Варення з кавуна на зиму. Варення з кавунових кірок: максимум користі та мінімум витрат

Щоб зробити варення з кавунових кірок зазвичай підбирають кавуни з товстою шкіркою. Смак готової насолоди зовсім не нагадує кавун. Це будуть солодкі хрусткі часточки, просочені спеціями та смаком цитрусових плодів.

Біла кавунова оболонка досить корисна. Мікроелементи в її складі борються з ожирінням та набряками. Також при дисбактеріозі, коліті, жовчнокам'яній хворобі рекомендується ввести в раціон кірки кавунів. Часте вживання такого продукту допоможе відновити обмін рідини в організмі та очистити його.

З'їдаючи кавун, не поспішайте викидати скоринки. Їх можна законсервувати на зиму цілком і зварити варення шматочками. Тим, хто зацікавився, як варити варення з кавунових кірок, надається кілька порад щодо створення цієї незвичайної страви. Сама по собі біла шкірка не має видатного смаку. Вона більше нейтральна або з нотками недозрілого плода. Але при проварюванні в цукровому сиропі, набуває приємного солодкого смаку. Для бажаючих наповнити варення іншими смаковими якостями, його доповнюють цитрусовими фруктами та спеціями. З прянощів зазвичай беруть корицю, кардамон, ванілін. За смаком можна взяти будь-які спеції, які будуть до душі, вони не зіпсують насолоди.

Варення з кавунових кір можна зварити в звичайній емальованій каструлі. Власникам мультиварочних агрегатів не важко приготувати таку ексклюзивну насолоду. Варення за будь-якого варіанта виходить смачним. Зберігати готовий десерт потрібно в холодильнику у банку, закритій капроновою кришкою. Таке варення спокійно долає тривале зберігання під жерстяною кришкою. Тільки розливати по банкам його потрібно гарячим, не чекаючи охолодження.

Для отримання хрустких властивостей готових скоринок, їх обов'язково потрібно протримати деяку кількість часу в содовому розчині. Таким чином, вони зберігають свою форму в процесі зберігання та приємно похрумтують під час їжі.

При індивідуальних алергічних реакціях на кавун страви з його кірок краще не робити.

Варення з кавунових корок без добавок

Якщо вам ліньки довго мучиться з приготуванням солодощів, то найпростіший рецепт варення з кавунових скоринок готовий до вашої уваги. Береться два основні інгредієнти – кірки та цукор (1:1). Для підтримки форми у нарізаних частинок знадобиться сода – 1 чайна ложка, розбавлена ​​1 літром води.

Приготування:

Варення з кавунових кірок у мультиварці

Бажаючим приготувати варення з кавунових кірок у мультиварці слід підготувати півкіло кавунових кірок і стільки ж цукру. Для збереження форми шматків відсипте 7 г соди.

Приготування:

Для отримання цитрусового смаку можна додати лимонний або апельсиновий сік.

Варення з кавунових корок з апельсином

Варення з кавунових кірок з апельсином має медовий смак та цитрусовий аромат. Цей рецепт не передбачає етап насичення кірки содовим розчином, вони і так виходять хрусткими з нарізаною спочатку формою куба. Для страви знадобиться 1,2 кг скоринок і стільки цукру. Додатковим інгредієнтом послужить один. Охочі можуть внести і один лимон до складу. Щоб зробити варення з кавунових кірок у домашніх умовах знадобиться звичайна каструля, терка для овочів та стерилізовані баночки.

Приготування:

1. Зрізати смугасту зелену шкірку з кавунових кірок. Отриману сировину нарізати шматками.
   
2. Залити водою шматки та проварити 10 хвилин.
   
3. За допомогою терки видалити апельсинову шкірку.
   
4. Витиснути апельсиновий сік.
   
5. Приготувати сироп: цукор проварити у воді (3 склянки) разом із цедрою та соком.
   
6. Вмістити кірки в сироп і варити 7 хвилин|мінути|. Дати охолонути повністю. Повторити тричі цю процедуру.
   
7. Щоб закупорити варення з кавунових кір на зиму, його потрібно розливати відразу після проварювання, гарячим. Для цього простерилізувати банки, в які розмістити проварене варення. Закрутити жерстяною кришкою. Укутати до повного остигання. Перевертати не треба.

Перед обробкою кожну частину шкірки потрібно наколоти вилкою.

Варення з кавунових корок з лимоном

На створення варення з кавунових корок з лимоном піде до двох діб. Підготуйте 2 банки об'ємом 0,5 літра, до яких увійде 1 кг кавунових кірок. Приємну кислоту внесе 1, а вишукану пряність – 1 чайна ложка кардамону та 5 грам ваніліну.

Приготування:

1. Жорстка зелена оболонка у шкірки видаляється, а біла нарізається на кубики. Особливим фантазерам можна користуватися ножем для фігурних нарізок.
   
2. У таз або велику каструлю влити 6 склянок холодної води та 2 ч. ложки соди. Помістити в цю суміш нарізку на 6:00. За допомогою соди кірки набувають хрумкої здатності. Якщо ця властивість вам не цікава, то таку процедуру не потрібно проводити.
   
3. Розчин соди злити, скоринки обполоснути і знову залити звичайною чистою водою. Залишити на півгодини. Процедуру ще раз повторити.
   
4. Закип'ятити сироп, що складається з 600 г цукру і 500 г води. Вмістити кірки та проварити 20 хвилин. Вимкнути вогонь і дати настоятися 10 годин.
   
5. Після закінчення заданого часу всипати ще 600 г цукру і знову проварити 20 хвилин. Знову дати настоятися 10 годин.
   
6. Підготувати лимон: порізати шкірку на дрібні частини, отримати сік з м'якоті.
   
7. У варення вмішати шкірку лимона, кардамон, лимонний сік та ванільку. Варити протягом 25 хвилин. Маса не повинна бути надто густою. Після остигання розкласти по банкам. Смачного!
   

При знятті кавунової шкірки з ягоди краще зачепити тонкий червоний шар м'якоті. Він внесе кавуновий аромат та смак у варення.

Закочування варення на зиму

Для тривалого зберігання краще підбирати банки невеликого обсягу з кришкою, що закручується. Їх обов'язково стерилізують приблизно хвилин 7-10, те саме роблять і з кришками. Після проварювання за допомогою половника набирають гаряче варення та розподіляють по банкам. Заповнити потрібно до верху. Витерти залишки солодощі з шийки, щоб кришка щільно прилягала. Закрутити кришкою. Це можуть бути не тільки гвинтові кришки, відмінно підходять і звичайні жерстяні, які щільно кріпляться до шийки, завдяки машині, що закочує. Готову провізію перевертають та укутують теплим полотном. Наступного дня вона повинна охолонути і тільки тоді її можна перемістити в комору.

Варення з кавунових кір можна сміливо віднести до неординарних страв кулінарії. Зробити найсмачнішу насолоду із, здавалося б, непотрібного продукту, це досягнення. Смачного варення вам та приємного апетиту!

Рецепт варення із сонячної Грузії.

Освіжаючий смак кавуна знайомий кожному, і всі з нетерпінням чекають на сезон дозрівання цієї ягоди, але не багато любителів баштану пробували варення з кавуна. Готуються ці ласощі двома способами. У першому справа йде м'якоть ягоди, в результаті виходить однорідна і ніжна заготівля. У другій сировині виступають кавунові кірки. У готовому варенні вони перетворюються на ароматні цукати або зацукровані скибочки.

Щоб приготувати класичне варення з м'якоті кавуна, яке зможе стати навіть начинкою для пирогів і булочок, потрібно витримати наступні пропорції інгредієнтів:

• 1000 г м'якоті стиглого (але не перестиглого) кавуна без кісточок та шкірки;
• 800 г цукру;
• 3 г лимонної кислоти або 15 мл лимонного соку;
• 3-4 г ванільного порошку чи його еквівалент ванільного цукру.

Рецепт варіння по кроках:

1. Вимитий кавун розрізати на часточки, зрізати шкірку і видалити кісточки. М'якуш порізати довільними шматочками середнього розміру. Засипати частиною цукру і залишити на пару годин, щоб кавун пустив сік.
2. Рідина, що виділилася, зцідити в інший посудин і поставити на вогонь. Після доведення до кипіння всипати цукор, що залишився і проварити до повного його розчинення.
3. Гарячим сиропом залити м'якоть і проварити п'ять хвилин після закипання. Далі прибрати з вогню та витримати ніч у сиропі. Кавун хоч і володіє соковитою м'якоттю, в ній є жилки, які можна розм'якшити, лише витримавши в сиропі певну кількість годин.
4. У варення, що охололо, додати лимонну кислоту (сік) і ванілін, після цього уварити його до бажаної консистенції і закатати кришками, розлив по стерильним банкам.

З додаванням прянощів та лікеру

З соковитого кавуна можна приготувати ароматне та густе варення з додаванням прянощів та лікеру, для якого використовуються:

• 1000 г кавунової м'якоті;
• 1000 г кристалічного цукру;
• ½ лимона середнього розміру (сік);
• 2 суцвіття гвоздики;
• 10-12 г імбиру;
• 3 г ванілі;
• 20-30 мл світлого лікеру або рому.

Послідовність варіння:

1. Дати нарізаній м'якоті кавуна виділити сік. Для цього її ріжуть шматочками, засипають цукром та залишають на 60 хвилин.
2. Після цього проварити кавун у власному соку 15 хвилин після закипання. Частки м'якоті вийняти, а сироп продовжити варити. Його потрібно уварити до 1/3 початкового обсягу.
3. Через 20 хвилин уварювання сиропу вичавити в нього сік лимона, а ще через 10 хвилин відправити марлевий мішечок зі спеціями.
4. У густий сир уварений повернути кавун, влити лікер. Проварити заготівлю 10 хвилин, вийняти спеції і можна приступати до консервування в стерильні підготовлені банки.

Простий рецепт з лимонним соком

Для освіжаючого варення з кавуна з лимонним соком треба взяти:

• 400 г нарізаної кубиками м'якоті кавуна;
• 400 г цукру;
• 250 мл питної води;
• 1 лимон.

Поетапність варіння:

1. У каструлю з кавуновою м'якоттю влити 50 мл води і проварити масу приблизно тридцять хвилин після закипання, щоб м'якуш став м'яким.
2. Сік лимона змішати з 200 мл води, що залишилася, 200 г цукру і зварити густий сироп, який повинен тягнутися нитками.
3. До м'якоті кавуна всипати цукор і продовжувати варити, помішуючи. Коли всі кристали розчиняться, влити підготовлений сироп і всипати лимонну подрібнену цедру.
4. Варити варення ще 40 хвилин, а потім гарячим розфасувати чистими та стерильними банками.

Мармелад з кавунових корок

Ці ласощі не підходять для тривалого зберігання на зиму, але за допомогою цього рецепту мармеладу вдасться смачно «утилізувати» кавунові кірки, які залишаються після приготування варення.

На одну порцію десерту знадобляться:

• 500 г підготовлених кавунових кірок;
• 600 г цукрового піску;
• 300 мл питної води;
• ½ середнього лимона (сік та цедра);
• 5-7 г харчової соди.

Хід роботи:

1. Очищені від соковитої м'якоті та твердої зеленої оболонки кірки нарізати невеликими шматочками. Зробити це можна за допомогою фігурного ножа.
2. Замочити сировину на 5-6 годин у розчині з літра води та харчової соди. Після замочування добре промити, підставивши друшляк з кірками під струмінь води.
3. Скласти кірки в каструлю, засипати половиною рецептурної кількості цукру і влити воду. Рідина повинна лише трохи прикривати кірки. Прокип'ятити вміст каструлі 15 хвилин, потім витримати кірки у сиропі 12 годин.
4. Кип'ятіння та витримку в сиропі повторити ще раз. Втретє варити, додавши цукор, що залишився, сік і цедру лимона. Дати покипіти 5-10 хвилин, потім відкинути та сито, а коли сироп повністю стіче, і мармелад трохи обсохне, обваляти його в цукрі.

Кавунні кірки здатні вбирати в себе смак, колір і аромат подібно до губки, тому під час останнього кип'ятіння в сироп можна додати харчові барвники та ароматизатори (ваніль, корицю, кардамон, цедру апельсина та інші).

З пектином на зиму

Пектин – загусник рослинного походження, який робить заготовки з ягід та фруктів тягучими та щільними, перетворюючи їх на джеми та повидло. Ось тільки кавун не може похвалитися великим вмістом пектину, тому зварити густе варення можна, додавши компонент під час приготування.

Щоб зварити густе варення з м'якоті кавуна на зиму з пектином потрібно підготувати:

• 500 г м'якоті без кісточок та шкірки;
• 500 г цукру;
• 3 г ванілі;
• сік половини лимона;
• 20 г загусника для варення на основі пектину.

Спосіб приготування:

1. Після того, як змішана з цукром м'якоть кавуна пустить сік (це займе одну-дві години), можна приступати до безпосереднього приготування.
2. На повільному вогні довести масу до кипіння і проварити 5-7 хвилин. Потім повністю охолодити. Повторіть процедуру ще раз.
3. У охолоджене варення ввести ваніль, загусник на пектині сік лимона. Добре розмішати дерев'яною лопаткою, знову довести до кипіння. Варити ще п'ять хвилин і закупорити стерильними банками.

Кавунове варення з апельсином

Апельсин часто додають до різних ягод, фруктів і навіть овочів під час приготування варення. Використовують помаранчевий фрукт, як правило, зі шкіркою. Щоб вона у варення стала м'якою, потрібно вибирати свіжі плоди з товстою кіркою.

Для кавуново-апельсинового варення знадобляться:

• 1500 г м'якоті кавуна без кісточок та шкірки;
• 1000 г цукру;
• 3 апельсини.

Варять варення у наступній послідовності:

1. Підготовлену та нарізану невеликими кубиками кавунову м'якоть скласти в каструлю. До неї відправити подрібнені апельсини. Їх ріжуть кубиками разом із шкіркою. У готовому варенні вона стане схожою на цукати.
2. Засипати ягоди-фрукти цукром і залишити на деякий час (вистачить півгодини). Після цього закип'ятити суміш, дати їй залишити чверть години та охолодити.
3. Процедуру з кип'ятінням повторити тричі і закатати варення в підготовлені стерильні банки для тривалого зберігання.

У мультиварці

Лише за кілька годин можна буде зварити кавунове варення у сучасній помічниці кожної господині – мультиварці. Варто відзначити, що виходить така заготівля досить рідкою (скоріше це м'якоть у сиропі) і може зберігатися кілька місяців.

Пропорції продуктів:

• 500 г кавунової м'якоті;
• 500 г цукрового піску;
• 3-4 г лимонної кислоти.

Готуємо у мультиварці:

1. Шматочки м'якоті кавуна скласти в мультикаструлю і засипати цукром. Залишити на дві години для виділення соку.
2. Далі варити, скориставшись опцією "Гушіння", протягом 60 хвилин. За 5-10 хвилин до сигналу про закінчення процесу додати лимонну кислоту.
3. Готове гаряче варення перекласти в стерильні банки, закатати залізними кришками і охолодити, встановивши дном догори.

Варення з кірки кавуна

Купивши на ринку товстокорий кавун, більшість наздоганяє розчарування, але це не привід засмучуватися.

Товста шкірка кавуна може стати смачним варенням, для якого потрібно взяти:

• 1 кг кавунових кірок;
• 1 кг цукру;
• 7 г лимонної кислоти;
• 540 мл води для сиропу.

Технологія приготування:

1. Підготувати кавунові скоринки. Оскільки у варення піде лише біла їх частина, то м'якоть та зелену скоринку потрібно обрізати. Білу частину шкірки нарізати невеликими кубиками та промити у проточній воді.
2. Закип'ятити два літри води та розчинити в них 4 г лимонної кислоти. У розчині, що вийшов, 5-6 хвилин бланшувати кірки, потім відразу ж занурити їх у крижану воду на 2-3 хвилини і відкинути на друшляк.
3. З води та цукру зварити сироп. Поки він гарячий перекласти в нього бланшовані кірки і залишити на 6-8 годин. Після такої витримки довести варення до кипіння, проварити 3-4 хвилини і знову на 6-8 годин залишити в спокої.
4. Повернути варення на вогонь і проварити ще 3-4 хвилини, але вже 3 г лимонної кислоти. Після цього має бути третя витримка (знов 6-8 годин). Після неї кірки доварюють 10-15 хвилин і закупорюють у стерильні банки. Варення з кірок кавуна готове.

Який би рецепт варення з кавуна не вирішила б приготувати господиня, треба пам'ятати обов'язковому його інгредієнті лимонної кислоти або лимонного соку.Ці продукти виступають натуральними консервантами і додадуть приємну кислинку заготівлі, прибравши зайву нудотність.

Якщо з вами трапилася така ж історія, як і зі мною: ви притягли з ринку кавун, розрізали, а він несолодкий, то це не означає, що вам не пощастило. У вас тепер є чудова нагода навчитися варити варення з кавуна, покроковий рецепт з картинками додається вам на допомогу. Головне – заглянути до супермаркету та купити там пару лимонів та пару пакетиків «Желфікса» або «Желейки». Без них, на жаль, варення не вийде. Без добавок, що містять пектин, у вас вийде або морс, або, якщо ви не розіб'єте блендером шматочки, солодкий кавуновий суп. У наші плани подібні результати не входять. Ми з вами зробимо кисло-солодке коралового кольору варення з вельми відчутним кавуновим ароматом.

Інгредієнти:

• 1,5 літра кавунового соку
• 1 літр цукру
• 150 мл свіжого лимонного соку
• 2 пакетики желфіксу 2:1

Я навмисно дала кількість продуктів в обсягах, тому що за вагою кавуна з кіркою та кісточками важко оцінити, скільки з нього вийде м'якоті. А ось виміряти обсяг вже віджатого соку більш ніж легко. Достатньо просто взяти склотару відповідного розміру.

Як приготувати варення з кавуна?

Я почала з того, що завісила пів-кавуна, що залишилися. Вийшло 3,5 кіло.

Далі треба було вишкрябати з нього м'якоть. Я десь прочитала, що різати кавун для варення потрібно спеціальним чином по лінії кісточок. І потім ці кісточки акуратно вийняти. Але на моєму кавуні цих ліній я виявити не змогла. Або сорт якийсь не класичний, або у мене з окоміром якісь проблеми. Так що я вручила дітям ложки і вони життєрадісно вийняли з кавуна всю м'якоть упереміш із кісточками.

І тоді я зрозуміла, що головне питання – як ці кісточки тепер відокремити? Спочатку я спробувала протирати шматки кавунів через сито. Це виявилося дуже нудним і малопродуктивним заняттям. Спроби натерти м'якуш на тертці також результатів не дали - кісточки падали в таз разом з м'якоттю. І тоді я вирішила діяти по-старому. Встала над тазиком і тупо перебрала кавунову м'якоть руками, відокремлюючи кісточки. Виміряла час. Пішло на це рівно 15 хвилин. Кісточки було дуже багато, вони були дрібні і половина білі. Загалом заняття для сильних духом. Поступово всі великі шматки я розібрала і залишився на дні каструлі сік упереміш із кісточками, ось його я процідила через сито. Вийшло ось що.

Беремо блендер і перетворюємо кавунову масу на сік. У процесі збивання виходить дуже багато рожевої піни – вистачило на дві чашки для дітей.

Сік ще раз проціджуємо через сито. Незрозумілу трясучу масу, яка залишається після проціджування, викидаємо. А сік вимірюємо за обсягом. У мене вийшла банка на півтора літри (у процесі приготування соку частина була випита, інакше його вийшло б більше). Вимірюємо в літрову банку цукор.

З лимонів вичавлюємо сік. У мене були два лимони велетенських розмірів - з них вийшло рівно півсклянки соку.

Виливаємо лимонний сік у каструлю з кавуновим. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Беремо два пакетики желфіксу 2:1. Висипаємо його в миску. Змішуємо із 4 столовими ложками цукру. Висипаємо в закипілий кавуновий сік та швидкими рухами перемішуємо. Найкраще віником заважати - рівно розходиться.

Доводимо кавуновий сік з пектин до кипіння, висипаємо в нього цукор і кип'ятимо інтенсивно протягом 5-7 хвилин. Обережно! Не залишайте каструлю без нагляду! Сік може почати під час кипіння підніматися нагору, щоб втекти. І треба встигнути або зменшити нагрівання плити, або підняти каструлю над конфоркою.

Готове варення виходить досить насиченого коралового кольору. Глибокого, трохи прозорого. У гарячому вигляді воно рідке. Перевірити, як добре прореагував з кавуновим соком пектин, можна дуже просто: взяти плоску тарілку і вилити на неї трохи варення. Воно має досить швидко зажелюватися. Отже, можна розливати варення по банкам.

У мене вийшло півтора літри варення. Наступного дня воно вже схопилося і трималося на ложці гіркою.

Ароматне та дуже ніжне варення з м'якоті кавуна – незвичайна заготовка на зиму! Спробуйте найкращі рецепти з нашої збірки.

Солодке та смачне варення з кавуна на зиму готується дуже просто. Це соковита ягода, яка сама по собі містить велику кількість рідини. Це означає, що проблем із нестачею виділення соку під впливом цукру не виникне.

• м'якоть кавуна – 2 кг;
• цукор -2 кг;
• лимон – 0,5 плода.

Замість лимона можна використати 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Також до складу варення з кавуна, приготовленого за цим рецептом, можна включити корицю. Щоб надати йому приємного аромату, рекомендується використовувати ванілін.

Стиглий кавун, бажано без кісточок, розріжте на невеликі скибочки. Очистіть від шкірки і видаліть кісточки, якщо вони все ж таки присутні. Кавунову м'якоть наріжте невеликими шматочками.

Перекладіть кавунову м'якоть у каструлю чи таз. Пересипте її половиною цукру. Залишити всі інгредієнти на 3 години, щоб кавунова м'якоть пустила сік.

Через зазначений час випущений з кавунової м'якоті сік злийте, досипте в нього цукор, що залишився. Поставте ємність із кавуновим соком на вогонь і починайте варити. Не забувайте постійно помішувати сироп.

Коли сироп увариться і стане помітно густішим, залийте ним кавунову м'якоть, з корою зливався сік. Поставте посуд з усіма інгредієнтами майбутнього варення на вогонь та почніть варити. Достатньо вміст каструлі проварити 20 хвилин на середньому вогні. Не забувайте періодично знімати пінку, що утворюється на поверхні варення.

Залишіть варення з кавуна остигати на кілька годин. Щоб убезпечити його від мошок, краще накрити каструлю марлею. Але не кришкою, оскільки може зібратись конденсат, що в даному випадку небажано. Коли варення з кавуна повністю охолоне, поставте його знову на повільний вогонь, додайте лимонний сік (можна потерти трохи цедри) або лимонну кислоту, корицю за бажанням і доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно близько години.

Гаряче кавунове варення розподіліть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Переверніть банки з варенням з кавуна дном нагору і залиште остигати.

Рецепт 2: варення з кавуна з розмарином на зиму

• 1, 5 кг м'якоті кавуна
• 3 чайні ложки розмарину (за бажанням)
• Столова ложка натертої лимонної цедри
• 3 пакетики пектину (або 15 грам желатину)
• 1,5 кг цукру.

Цей рецепт добре підійде, якщо ви придбали незрілий кавун. Варення з нього вийде неймовірно смачне, обов'язково спробуйте. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 2,5 літра варення. Кавун очистіть від скоринок, з яких, до речі, теж можна зварити від насіння і зважте. Повинно вийти півтора кілограма м'якоті.

М'якуш кавуна подрібніть за допомогою блендера в пюре.

Якщо додаватимете сушений розмарин, зробіть пакетик з марлі, щоб він у варення не висипався. Якщо свіжий розмарин, залиште його на гілочках, потім дістанете. Замість розмарину можна додати мелісу, м'яту чи імбир. Вилийте кавунове пюре у сотейник. Врахуйте, що каструля для приготування варення з 1,5 кілограма кавуна має бути об'ємом не менше 4 літрів.

Варення кипітиме, та ще й півтора кілограма цукру потрібно буде додати. Лимон добре промийте, зніміть цедру з нього за допомогою терки і додайте в кавунове пюре столову ложку. Разом із цедрою лимона можна додати й апельсинову цедру. Тільки не переборщіть із прянощами. Вони в кавуновому варенні потрібні, але в помірних кількостях.

Доведіть кавунове пюре до кипіння на повільному вогні і додайте до нього пектин, або желатин. Добре перемішайте і, помішуючи, варіть доти, доки варення з кавуна не закипить. Після закипання додайте цукор поступово. Висипте приблизно третину, дочекайтеся повного розчинення при постійному помішуванні, потім висипте залишки у два заходи.

Щоразу потрібно чекати повного розчинення цукрового піску. Щоб прискорити цей процес, можна заздалегідь перетворити цукровий пісок на пудру. Тоді він швидко розчинятиметься.

Варіть після повного розчинення останньої порції цукру 10 хв. Дістаньте марлевий пакетик з розмарином, імбиром або м'ятою, що ви там додавали, в готовому варенні цих добавок бути не повинно.

Простерилізуйте та висушіть банки з кришками, розлийте по гарячих банках і відразу ж закрийте. Зберігається варення з кавуна протягом 12 місяців.

Рецепт 3, простий: варення з кавуна з лимонним соком

Хочу розповісти про дуже незвичайне варення. З м'якоті кавуна. Це один із незвичайних смаків. Легке, ніжне, своєрідне варення.

• м'якоть кавуна - 1 кг;
• пісок - 700 грам;
• лимон - 1 шт.;
• консервант Dr. oetker - 1 шт.

Вирізаємо з кавуна м'якуш, очищаємо від кісточок, ріжемо на дрібні шматочки. Згодом їх подрібнюватимемо блендером.

Засипаємо цукром, перемішуємо, залишаємо на годину, щоб цукор розчинився в кавуновому соку.

Ставимо суміш на плиту, поступово доводимо до кипіння і уварюємо на невеликому вогні півгодини. Залишаємо охолонути.

З одного лимона вичавлюємо лимонний сік і додаємо його до цукру з кавуном.

Коли суміш охолоне, перемелюємо все блендером до однорідного стану.

Потім уварюється ще раз півгодини варення до готовності. Насамкінець я додала ще консервант.

Пропорції є на упаковці. Для цього консервант приблизно ось так.

В принципі, консервант можна і не класти.

Варення розливається у стерилізовані скляні банки. Виходить цікавого кольору з незвичайним легким смаком. Довго у мене зазвичай не варте. Готую потроху та з'їдаємо швидко. Кавуновий присмак відчувається явно. Це надає оригінальності варенню.

Рецепт 4: просте варення з м'якоті кавуна (з фото)

• м'якоть кавуна - 400 грам,
• цукор – 400 грам,
• лимон – 1 штука.

Вимиваємо лимон. Натираємо на тертці цедру лимона і відставляємо її убік.

З лимона, що залишився, видавлюємо сік.

Готуємо сироп: 200 г цукру змішуємо зі склянкою води і додаємо туди сік лимона.

Підготуємо кавун для приготування. Зріжемо з нього шкірку і почистимо від усіх насіння. Чистої м'якоті має вийти 400 грам.

Наріжемо готову м'якоть дрібними кубиками,

поставимо каструлю варитися,

додавши туди воду у кількості 0,25 літра. Варимо під кришкою до тих пір, поки не побачимо, що шматочки стали м'якими. На це піде 30 хвилин.

Як тільки це сталося, додаємо 200 г цукру, цедру лимона і сироп, помішуючи ложкою.

Масу, що вийшла, варимо на повільному вогні до загусання. На це піде 30-40 хвилин.

Коли помітили, що консистенція стала густою і тягучою, значить настав час закочувати в стерильні банки.

Рецепт 5: варення з м'якоті та кірки кавуна (покроково)

Кавун має бути стиглим, але не перестиглим, коли м'якоть усередині вже більше схожа на кисіль – краще взяти кавун трохи недостиглий.

Намагайтеся брати сорти з меншою кількістю кісточок усередині, якщо пощастить – купіть для приготування варення кавун взагалі без кісточок або заручіться допомогою близьких, які допоможуть вам почистити та підготувати цю ягоду. Простий рецепт допоможе вам зробити унікальну домашню заготівлю, яку можна буде використовувати для начинки та прикраси домашніх десертів.

• Кавунні кірки - 1 кг;
• Кавунова м'якоть - 1 кг;
• Цукор - 2.5 кг;
• Вода - 1 склянка;
• Лимон – 1 штука.

Кавун необхідно добре помити з усіх боків, так як скоринки ми також використовуватимемо для варіння варення. Акуратно розрізаємо на невеликі шматочки - скоринки відокремлюємо від м'якоті та викладаємо в окремі миски.

Корочки кавунові залишаємо в окремому посуді.

З шматочків м'якоті обов'язково вибирайте всі кісточки, залийте її необхідною кількістю води та ставте на повільний вогонь.

Лимон добре миємо і за допомогою тертки натираємо цедру.

Коли м'якоть кавуна пом'якшиться, воду треба буде злити. Додаємо до неї цукор та цедру. На кілограм м'якоті беремо один кілограм цукру. Решта цукру буде потрібна для скоринок. Варимо сироп – доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні ще 10 хвилин.

Заливаємо сиропом підготовлену м'якоть і варимо до готовності - кавунове варення має добре загуснути і нагадувати мед.

Готувати кавунове варення з скоринок бажано після того, як ви вже закінчили приготування компоту з кавуна та варення з кавунової м'якоті - тому що у вас залишиться достатня кількість кірок після очищення ягоди. На кілограм кавунових корок беремо півтора кілограми цукру. Шматочки кавунових скоринок акуратно очищаємо від верхньої частини – зеленої, залишаємо тільки ніжну частину.

Підготовлені таким чином скоринки засипаємо цукром і ставимо на 10-12 годин у холодильник.

За той час, поки скоринки стояли в холодильнику, весь цукор мав розтанути і перетворитися на густий цукровий сироп. Ставимо скоринки на вогонь і варимо приблизно 20 хвилин.

Лимон, який у нас залишився від приготування варення з м'якоті, ріжемо дрібними шматочками. Після цього можна буде додати лимон також не забувайте вийняти кісточки, інакше варення гірчить.

Варимо приблизно п'ять хвилин, після чого варення потрібно буде зняти з вогню та залишити для поступового охолодження протягом чотирьох годин. За цей час варення повинне добре настоятися, після чого ми знову ставимо на середній вогонь і варимо 15 хвилин – час відраховуємо після закипання.

Готовність варення перевіряється на вигляд скоринок - вони повинні бути прозорими, мати злегка золотистий колір. Розкладаємо варення по банках і закриваємо пергаментним папером чи кришками.

Варення з м'якоті та скоринки кавуна чудово зберігається при кімнатній температурі.

За своєю консистенцією воно нагадує мармелад, тому добре підійде для начинки домашньої випічки та інших десертів. Смачного!

Рецепт 6, покроковий: кавунове варення з желатином

• 700 грам кавуна;
• 600 г цукрового піску;
• 80 грам води
• 15 грам желатину;
• Пару щіпок лимонної кислоти;

Кавунову м'якоть нарізаємо кубиками, а кісточки обов'язково прибираємо.

Кавунні кубики присипаємо цукровим піском. Незважаючи на те, що кавун солодкий сам по собі, але щоб зробити з нього варення в нього потрібно додати цукровий пісок.

Потім, коли цукор розчиниться за кілька годин, перебиваємо кавун блендером.

Починаємо прогрівати, а потім варимо на повільному вогні 20 хвилин. Коли варення проваримо, всипаємо лимонну кислоту, розмішуємо та вимикаємо вогонь.

Коли варення охолоне, всипаємо в нього желатин, а потім трохи холодної води.

Розмішуємо і даємо желатину набрякнути — 30 хвилин це займе. Потім розмішуємо ложкою з дна і ставимо на вогонь розігріватися. Коли варення прогріється і тільки почне булькати, вимикаємо готове варення та розкладаємо все по баночках. Тепер закручуємо банки з кавуновим варенням кришечками і накриваємо «шубкою» і чекаємо на повне охолодження.

Коли варення охолоне, воно загусне і перетвориться на желе.

Рецепт 7: як приготувати варення з кавуна в мультиварці

• м'якоть кавуна – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Вимийте кавун, наріжте спочатку часточками. Потім зріжте кірку, видаліть кісточки, а м'якоть подрібніть шматочками.

Пересипте м'якоть кавуна цукром і залиште на 2:00. За цей час ягода пустить сік.

Вітаю!

В одній телепередачі днями побачила, як кухар приготував варення з кавунових скорин. Вийшло досить цікаво, а сам рецепт мене вразив, він був таким простим. Справа в тому, що ми завжди кірки викидаємо у відро, адже можна з них творити кулінарні шедеври. І причому робити це можна щоразу по-різному.

Виявляється в ці ласощі можна покласти будь-які цитрусові фрукти, які тільки посилять смак і аромат. Іноді навіть таке диво може нагадувати мармелад, якщо в нього додати желатин. А варити можна хоч на плиті, хоч використовуючи мультиварку.

Подаруйте собі та своїм близьким оригінальний десерт до чаю, їсти можна буде одразу або закатати у баночки на зиму. Вибирайте! Хто жодного разу не робив, рекомендую спочатку зробити на пробу таку вареньку, а потім точно не встоїте і почнете робити заготовки про запас.

Втім, це буде незвичайно, смачно і найголовніше красиво. Між іншим можна приготувати таку насолоду не лише з скоринок, а й використовуючи м'якоть. З неї зазвичай виходить чудовий джем або конфітюр. Наступного разу я якось поділюся з вами іншими своїми напрацюваннями.

А зараз вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і творіть на своїй кухні. Адже серпень уже в самому розпалі, а це означає, що це велика ягідка встигла і чекає, щоб її з'їли, або переробили.

У цьому варіанті шматочки, вірніше кавунові скоринки зварені в солодкому сиропі нагадують усім цукати, тільки вони не сушені, а м'які та красиві на зовнішній вигляд. Мають прозору структуру та бурштиновий колір.

Між іншим ви легко на свій розсуд можете внести цедру лимона або наприклад гілочку м'яти.

Перший варіант приготування буде класичним без жодних добавок. А вже потім розглянемо інші види. Цей рецепт ще вважається швидким, оскільки використовується сода, яка допомагає кавуновим скоринкам стати м'якими за лічені хвилини. Я сподіваюся, що ви з радістю взимку порадуєте свою улюблену сімейку такими кльовими смакотами. Але, не забувайте ще про інші види варення, тому що зараз самий сезон.

Нам знадобиться:

• Кавунові кірки - 500 г
• Сода – 2 ст.л
• Цукровий пісок -1 ст.
• Вода - 0,5 л (для вимочування) та 0,5 л для варіння

Етапи:

1. Почніть відразу ж із самого основного. Зберіть усі скоринки і почніть обробку кавуна. Корочки, які ви бачите, потрібно буде спочатку очистити від зеленої товстої шкірки. А білу частину залиште. Якщо там залишилося трохи м'якоті, то це навіть непогано, вийде ще класніше. Нарубайте на кубики.

2. Тепер чаклуємо, помістіть шматочки в глибоку ємність і залийте содовим розчином (вода+сода). У такій рідині потримайте дві години. Це допоможе скоринкам стати м'якше і швидше зваритися. Після помістіть продукти в друшляк, вода зіллється, а самі кірки промийте звичайною проточною водою.

Тепер помістіть головні складові в емальований таз або каструльку і варіть до закипання. Потім воду злийте. І знову кірки обмийте у холодній воді.

3. Тепер знову налийте води і додайте цукру до кавунових кубиків. Варіть на слабкому вогні близько 1:00.

4. Через час ви побачите янтарний колір, а самі шматочки стануть ще й прозорими.

5. Гарячу масу розподіліть у скляний чистий посуд і загорніть кришкою. Остудіть до кімнатної температури, а потім відправте у прохолодне місце для зберігання. Смачного!

Варення з кірки кавуна з лимоном

Тепер пропоную ще один задум, вірніше інтерпретацію попереднього варіанту. Можна до цього варення додати цитрусовий компонент, такий як лимон або його цедру.

У лимонах багато пектину, а це сприяє тому, що ласощі вийде густими, але ще й прозорими як скельце. Додайте лимон і ви будете у захваті від побаченого.

Можна звичайно скористатися і замінником, тобто лимонною кислотою.

Вийде свого роду джем чи маса дуже схожа на повидло. Суто зовні таке диво не відрізниш від яблучного конфітюру, а ось смак звичайно координально інший. Сама консистенція пружна і ідеально підходить або можна змащувати бісквітні коржики і піч.

Нам знадобиться:

• Кавунні скоринки - 2 кг
• Цукор - 2кг
• Лимон – 1 шт.

Етапи:

1. Отже, візьміть шматочки і м'якоть відокремте від кірок. Можна використовувати те, що залишилося після їжі. Таке ось домашнє виробництво, яке виходить безвідходним. Зріжте тверду шкірку гострим добре заточеним ножем. Потім кожну кавунову смужку викришіть на шматочки, схожі на кубики. Сильно їх не дрібніть.

Важливо! Щоб всі шматочки рівномірно проварилися, необхідно їх різати однакового розміру. Чим скибочки менші, тим швидше вони зваряться.

2. Для того щоб кірки пом'якшилися і стали м'якими використовуйте сік одного лимона. Видавіть його прямо над ягодою. Пересипте цукром і розмішайте. Залишіть постояти 2-3 години, щоб виділилося багато соку.

3. А потім варіть на повільному режимі плити, якщо раптом вся рідина випарується, а скибочки ще будуть твердими, то сміливо можна додати трошки води на око, головне, щоб нічого не пригоріло під час варіння.

Після закипання зазвичай гаситься така ягідна суміш одну годину.

4. Ну а потім можна взяти блендер і збити їм масу, а можна і так залишити. У будь-якому випадку перемістіть ласощі у стерильні баночки і закрийте металевими кришками щільно та герметично. Смачного! Зберігайте у погребі чи холодильнику. Запах шалений, а смак чудовий.

Як приготувати варення з кавунових скоринок з апельсином в домашніх умовах

А тепер ще хочу продемонструвати одну ласуню, в яку раджу додати ще помаранчевий фрукт, це апельсин. А взагалі буде приголомшливо, якщо додасте ще й лимон. Вийде таке чарівне тріо.

А щоб прискорити весь процес приготування можна взяти блендер і в ньому перекрутити всі головні складові. Виходить швидко та миттєво. Тож пробуйте зробити.

В основному даються рецепти П'ятихвилинок, думаю, що ви з ними вже в будь-якому випадку знайомі, ну а якщо ні, то читайте інструкцію і у вас точно все вийде.

Якщо чесно, мені така краса нагадує чимось. Адже воно теж надзвичайно красиве і вариться зазвичай з цитрусовими.

Нам знадобиться:

• Кавунові кірки - 1 кг
• Цукор - 650 г
• Сода – 1 ч.л
• Вода – 1 л
• Лимон та апельсин - по 1 шт.

Етапи:

1. Як і першому рецепті зробіть спочатку содовий розчин. З'єднайте соду з водою, розмішайте. Помістіть у нього дрібно посічені шматочки кавунових кірок. Далі наберіться терпінням, вимочуйте їх 2,5 години. Після цього розчин злийте в раковину, а шматочки промийте під холодною водою.

2. Пересипте відразу ж цукровим піском і розмішайте. Повинен з'явитися сік, зачекайте близько 1 години.

3. Після тазик, в якому буде варити, поставте на плиту і закип'ятіть масу. Варіть 5 хвилин, потім дайте охолонути і знову варіть 5 хвилин.

5. До речі, зустрічала ще й варіанти варіння зі шкіркою лимона, ви можете додати його сюди теж. І проварити кілька хвилин, а потім прибрати.

6. У гарячому вигляді розлийте ласощі по стерильним банкам і закрутіть чистими кришками. Зберігайте в коморі і там, де немає сонячного світла. Приємних відкриттів!

Кавунове варення з м'якоті та кірки

Думаю, що якщо додати ще й м'якоть кавуна до скоринок, тільки в помірних кількостях вийде набагато цікавіше. Як ви вважаєте, можливо, ви взагалі звикли варити тільки з м'якоті. Що також дуже смачно.

А для того, щоб варення не вийшло занадто нудотним, додайте будь ласка будь-який фрукт, з розряду цитрусових, наприклад лайм, лимон або апельсин. Використовуйте цедру та отримайте нові відтінки.

Але якщо не хочете, то можна обійтися і без них. Цей варіант чимось схожий на попередні, але лише у цьому додатково вода у варення не додається і сода не використовується. І сам процес абсолютно інший.

Нам знадобиться:

• Кавунні кірки - 1,5 кг
• Цукор - 1 кг
• Апельсин - 1 шт. (або без нього)

Етапи:

1. Візьміть скоринки і обробіть їх, зріжте скам'янілі частини, зелену шкірку. Залишіть білу частину, а також трохи м'якоті. Поріжте на шматочки і покладіть їх у тазик або туди, в чому варитимете. Для різноманітності можна нарізати не кубиками, а брусочками.

2. Відразу після різання засипте кавун цукром і перемішайте. Не чекаючи виділення соку, відразу ж приступіть до варіння. Гасіть на найменшому вогні, постійно помішуючи. Ви побачите солодкий цукровий сироп, а у ньому шматочки. Як тільки суміш закипить, варіть 5 хвилин, вимкніть плиту і залиште остигати до кімнатної температури, накривши бавовняним рушником.

3. Повторіть цю процедуру 3-4 рази, варіть по 5 хвилин, виходить у 3-4 заходи. Ця дасть те, що шматочки не розваряться і будуть абсолютно прозорими як сльоза.

Коли варитимете останній раз, то внесіть до варення цедру апельсина і пару ложок свіжого соку. Перемішайте та продовжіть варіння в районі 5 хвилин.

4. Виглядає готова ласунка просто чудово. Можливо навіть ніхто і не здогадається, що це за «фрукт» такий і з чого він зварений.

5. Розфасуйте гарячу суміш по скляних пляшках і накрийте кришками, остудіть у перевернутому стані під ковдрою. Їжте з молоком та гарячим хлібом або

Відео про те, як зварити варення з кавунових кірок у мультиварці

Ну і наприкінці, як уже говорила на початку цієї замітки, що цю страву можна приготувати запросто використовуючи мультиприлад. Адже його можна взяти з собою прямо на дачу і зі своїх домашніх кавунів після того, як ви їх поїдете, зварити таке солодке бурштинове диво.

Що ж, дивіться весь докладний опис у цьому ролику та навчайтеся. Важкого нічого немає, головне правильно порізати компоненти та вибрати потрібний режим. До речі на такий ароматний запах, злітаються бджілки, будьте готові до цього, пригостите їх теж).

На цьому я закінчую писати цей пост. Сподіваюся, вам усі рецепти сподобалися і ви вже сьогодні підете на ринок купите кавун, а з відходів (кірки), які ви завжди викидаєте у відро, зварите таке частування. Адже виявляється, можна варити з того, що є під рукою, а ми навіть і не підозрюємо про це.

Всім удачі і до зустрічі! До побачення!