Гречана каша з грибами – оригінальні ідеї для різноманітності простої страви. Гречка із сушеними грибами: пісний рецепт Гречана каша із сухими грибами та цибулею

Гречка вважається смачною та корисною кашею. Нерідко вона виступає як гарнір до м'яса або риби. Гриби - поживний продукт, який надає пікантного смаку будь-якій страві. У цій статті підібрано популярні рецепти гречки з сушеними грибами, з якими ви зараз ознайомитеся.

З морквою

Інгредієнти:

• 200 г круп;
• морквина, цибулина, часточка часнику;
• 60 г грибів;
• свіжий кріп.

Як приготувати гречку з грибами?

• Гриби краще залити на ніч гарячою водою. Для цього знадобиться півлітра окропу. Коли гриби набухнуть, їх перекидають на друшляк. А після того, як стіче вода, нарізають соломкою.
• Цибулю нарізають дрібно, моркву – тоненькою соломкою.
• Овочі та гриби обсмажують до золотистого кольору. Після чого перекладають у каструлю.
• До овочів висипають вимиту кашу.
• Вміст каструлі заливають водою, у якій вимочувалися гриби і варять до готовності гречки.
• За п'ять хвилин до вимкнення страви додають подрібнений часник, зелень та сіль.

Гречка із сушеними грибами та цибулею

Необхідні продукти:

• ¼ кг крупи;
• дві невеликі цибулини;
• ½ літра води;
• 80 г будь-яких сушених грибів;
• 30 г олії (вершкового).

Процес приготування:

• Гречку попередньо промивають, викладають у каструлю та заливають водою.
• Варять для повної готовності. При цьому слід кашу посолити, і по необхідності зняти піну, що утворилася.
• Готову кашу заправляють олією, накривають кришкою і залишають наполягати.
• Гриби миють і заливають на дві години окропом.
• Після чого перекидають у друшляк і дають стекти воді.
• Цибулю нарізають тонкими півкільцями і смажать разом із грибами до повної готовності. За бажанням можна додати улюблені спеції.
• Вміст сковороди висипають у кашу і добре перемішують.

З томатами

Необхідні інгредієнти:

• ¼ кг каші;
• літр води;
• 50 г грибів;
• цибулина, морквина та один томат.

Як приготувати гречку із сушеними грибами та томатами:

• Гриби заливають водою та залишають їх мінімум на дві години. Після чого віджимають, нарізають соломкою та обсмажують на олії.
• Томат нарізають дрібними кубиками, цибуля – довільними шматочками, морква – тонкою соломкою.
• Коли гриби обсмажаться, до них відправляють нарізані овочі і на маленькому вогні готують п'ятнадцять хвилин.
• Кашу миють і викладають у каченицю.
• До гречки відправляють смажені овочі.
• Заливають водою, де замочувалися гриби.
• Страву солять і відправляють у нагріту до 180 градусів духову шафу.
• Готують близько години.

Сушені білі гриби з гречкою та овочами

Інгредієнти:

• ¼ кг крупи;
• пару морквин і стільки ж томатів;
• невелика цибулина;
• 100 г цвітної капусти і стільки ж броколі;
• один кабачок;
• 30 г білих грибів;
• зелень.

Інструкція з виготовлення.

• Гриби заливають гарячою водою (100 мл) та витримують дві години.
• У каструлю наливають олію соняшникову та підігрівають її.
• Відправляють подрібнену цибулю та натерту моркву. Обсмажують, періодично помішуючи.
• Коли овочі поміняють колір, додають томати, нарізані маленькими квадратними шматочками.
• Через десять хвилин виливають воду з-під грибів і додають ще 1/4 літра чистої води.
• Коли рідина закипить висипають гриби, додають сіль та спеції.
• Через п'ять хвилин висипають довільно нарізану цвітну капусту.
• Через 10 хвилин додають нарізаний кубиками кабачок, суцвіття броколі та гречку.
• Варять до повної готовності каші.
• Перед подачею посипають рубаною зеленню.

З яловичиною у горщиках

Необхідні продукти:

• 200 г яловичини та стільки ж каші;
• склянку води (можна замінити овочевим бульйоном);
• морквина та цибулина;
• 100 г грибів;
• 50 г олії вершкового.

Втілити рецепт гречки із сушеними грибами та яловичиною нескладно. Головне -дотримуватися рекомендацій:

• Попередньо на дві години замочують гриби.
• Тим часом нарізають м'ясо кубиками і обсмажують його, при цьому додають улюблені спеції.
• Після того як яловичина підрум'янилася, її перекладають у глиняні горщики.
• Цибулю дрібно нарізають, моркву подрібнюють на тертці. Овочі обсмажують на вершковому маслі, і теж розподіляють по горщиках.
• Гриби відціджують та розкладають зверху овочів, поверх насипають вимиту кашу.
• Вміст горщиків заливають водою або бульйоном, солять, накривають кришками і відправляють у духову шафу.
• Готують за температури 180 градусів близько сорока хвилин.
• Через цей час горщики дістають з духовки, кожен викладають шматочок вершкового масла і наполягають ще десять хвилин.

Щоб страва вийшла смачною, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Для приготування страви не має значення, які сушені гриби використовуються, можна додати і грибну суміш.
• Лісові гриби обов'язково необхідно замочувати щонайменше дві години. Але якщо немає часу на цей процес, можна просто півгодини проварити їх.
• Щоб страва вийшла смачнішою, кашу заливають водою, де замочувалися гриби. А також можна додавати м'ясні або овочеві бульйони.
• Перед тим як висипати гречку, її добре миють. Щоб крупа швидше підсохла, а аромат став сильнішим, її трохи обсмажують на сухій сковороді.
• Гречка із сушеними грибами стає надзвичайно смачною стравою, якщо готувати її в духовці або довго томити.

Підбирайте рецепт, який сподобався та готуйте корисну страву із задоволенням.

Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відоме російське прислів'я: «Щи та каша – їжа наша».

Найчастіше з круп справді готували каші: розсипчасті, в'язкі, рідкі. До них додавали м'ясо, овочі, яйця, гриби.

Кашу подавали на сніданок, обід та вечерю.

Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдатів найчастіше годують саме нею.

Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.

Одним із чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами та цибулею.

Ця страва виходить ситною, смачною і дуже ароматною. Особливо якщо для його приготування використовують лісові гриби з їх неповторним грибним духом.

Деякі не люблять гречку через її специфічний запах. Але, мабуть, вони просто не їли гречаної каші, приготовленої за всіма правилами.

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.

З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.

Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.

Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.

За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити у теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• гриби печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• топлене масло - 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування

• Очищену цибулю дрібно поріжте.
• Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
• Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватися.
• Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.

Гречана каша із сушеними грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа ядриця - 1 ст.;
• білі сушені гриби – 30 г;
• грибний відвар – 2 ст.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування

• Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
• Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
• На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
• Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.

Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• топлене масло - 60 г;
• варені гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• грибний відвар - 2-3 ст.;
• грибний бульйон;
• сіль.

Спосіб приготування

• Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
• Бульйон процідіть.
• Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
• Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
• Коли крупа добре розпариться, перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею пісна

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
• Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• вода – 2–3 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• гриби свіжі – 300 г;
• сіль;
• топлене масло - 50 г;
• перець чорний – щіпка.

Спосіб приготування

• Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
• Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
• Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
• Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
• Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.

Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.

При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.

Зварити гречку справа нехитра: залий водою та вари, тільки не ображайся потім, що результат вийшов бляклим і несмачним, як у лікарняній їдальні.
Равильна, добротна гречана каша - справа серйозна, це річ у собі і майже вінець всієї російської кухні. Вона вимагає відповідального та ґрунтовного підходу, але й винагороджує стократно; ви й самі це зрозумієте, коли, з'ївши одну тарілку каші, потягнетесь до другої.
1048; винаходити велосипед ми не будемо, просто спробуємо на звичайній домашній кухні приготувати гречану кашу так, як готували її на Русі споконвіку, та з лісовими грибами.

arborio.ru

Як приготувати гречку з грибами?

Гречана каша з грибами - рецепт, який можна виконати на плиті в каструлі, в духовці або мультиварці, щоразу насолоджуючись відмінним результатом.

1. Обсмажені, найчастіше з цибулею, гриби додають до вже відвареної крупи або готують складові разом під кришкою з порцією води.


2. Щоб отримати розсипчастий результат, на одну частину крупи додають дві частини води
3. Крім цибулі грибну піджарку доповнюють морквою іншими корінням та овочами.
4. Особливо смачною та поживною виходить гречана каша з грибами, якщо зварити її за участю м'яса. Продукт нарізають скибочками або перекручують на м'ясорубці, а потім доводять до готовності окремо або разом із грибною піджаркою.
5. Перед подачею або в процесі приготування страву можна приправити дрібно нарубаною зеленню і часником.

Рецепт гречки з грибами і цибулею елементарний, і впоратися з ним вийде навіть у кулінара-початківця. Для пісної версії страви в кашу не додають вершкове масло, а присмачують її дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. При використанні лісових грибів їх очищають попередньо відварюють у воді або протушковують попередньо 30 хвилин.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• гриби – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Крупу перебирають, заливають водою, підсолюють та відварюють до готовності на тихому вогні під кришкою.
2. Обсмажують на олії нарізану цибулю, а потім гриби, смажать до випаровування вологи та легкого рум'янцю, посоливши та поперчивши.
3. У гарячу кашу додають вершкове масло, підсмаження.
4. Через 5 хвилин гречана каша з цибулею та грибами настоїться і буде готова до подачі.

Ще смачнішою та ароматною вийде гречана каша із сушеними грибами. Продукт спочатку ретельно промивають та споліскують додатково після розмочування. Отриманий настій не виливають, а проціджують через відріз тканини і використовують як ароматну рідку основу для приготування каші.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• гриби сушені – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна – 70 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Гриби замочують на кілька годин, нарізують.
2. На олії обсмажують цибулю із часником.
3. Додають гречку, підготовлені гриби, прогрівають разом кілька хвилин.
4. Заливають компоненти двома склянками процідженого грибного настою, додають сіль та перець.
5. Гречка із сушеними грибами та цибулею готується під кришкою на тихому вогні приблизно 20-30 хвилин або до повного вбирання вологи.

Гречка з грибами по-строганівськи – рецепт

Якщо проста гречана каша з грибами не вражає і хочеться скуштувати страву в оригінальнішому виконанні, саме час надати грибній основі нові ноти, доповнивши її підливою зі сметани і томату. Можна додатково протушкувати гриби з цибулею в соусі або просто полити складові при подачі та перемішати.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• гриби – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• борошно та масло вершкове – по 1 ч. ложці;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Гречку заливають водою, відварюють із додаванням солі під кришкою до готовності.
2. Обсмажують цибулю із грибами.
3. Окремо пасерують борошно, додають сметану, змішану з томатною пастою, за бажанням воду до бажаної густоти підливи.
4. Приправляють соус, змішують із грибною піджаркою та гречкою.
5. Готова гречка по-строганівськи з грибами подається зі свіжою зеленню.

Гречка з індичкою та грибами

Чудовим кулінарним поєднанням порадує приготовлена ​​гречана каша з грибами та м'ясом індички. Підійде м'якоть із стегна птиці або філе грудки, яке потрібно нарізати кубиками середнього розміру і окремо підрум'янити в олії. Сік томатний можна замінити перетертим свіжим або консервованим помідором.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• індичка – 400 г;
• вода – 2 склянки;
• томатний сік – 70 мл;
• гриби – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Підрум'янюють на олії м'ясо, доливають трохи води, гасять 20 хвилин під кришкою.
2. Обсмажують на олії цибулю та гриби.
3. Додають солодкий перець, томатний сік, гречку, протушковане м'ясо, вливають воду.
4. Приправляють страву, готують під кришкою до повного вбирання всієї вологи.

Гречка по-купецьки з грибами

Гречка з грибами - рецепт, що сягає корінням в глибину російської кухні, коли крупу поєднували з запашними білими грибами або іншими боровиками і готували в печі. Не менш смачну страву можна приготувати в каструлі, казані, глибокій сковороді або сотейнику, доповнивши склад соковитими та ароматними овочами.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• гриби – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Білі гриби відварюють у підсоленій воді, після чого нарізають.
2. Обсмажують на олії цибулю.
3. Додають моркву та солодкий перець, а через 3 хвилини грибну нарізку та крупу.
4. Доливають окріп, кидають приправи, прикривають ємність кришкою.
5. Приблизно через 20 хвилин утоми гречана каша з білими грибами буде готова.

Гречка з фаршем та грибами – рецепт

Відмінною стравою для подачі до вечері стане приготовлена ​​гречка з фаршем та грибами. Технологія створення страви елементарна, а результат перевершить усілякі очікування. За бажання склад доповнюють свіжими або замороженими овочами, прованськими або італійськими травами або дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• фарш – 300 г;
• гриби – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Обсмажують окремо нарізану цибулю з грибами та фарш, розбиваючи лопаткою грудочки.
2. З'єднують компоненти у загальній ємності, додають крупу, окріп і всі приправи.
3. Томлять страву під кришкою на тихому вогні до готовності каші та вбирання всієї вологи.

Гречка з овочами та грибами

Зварена гречка з грибами та помідорами з додаванням інших овочів – відмінний вибір для пісного раціону або здорового корисного та дієтичного харчування. За бажанням крім запропонованих інгредієнтів можна додати кабачки, баклажани, суцвіття капусти, зелений горошок, стручкову квасолю або спаржу.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• помідори – 2 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Пасерують цибулю з додаванням моркви, солодкого перцю та стеблового селери.
2. Окремо обсмажують гриби, додають до овочів.
3. Закладають нарізані помідори без шкірки, гречку.
4. Заливають все водою, приправляють блюдо і готують до вбирання вологи та м'якості крупи.

Гречка з грибами у духовці

Поза конкуренцією вдається приготовлена ​​гречка з грибами у горщику в духовці. Замість води для заливання можна використовувати бульйон або суміш із томатною пастою, сметаною, іншими добавками. За бажанням допускається додавати обсмажене м'ясо, дещо збільшивши при цьому порцію води та час запікання.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• вода – 250 мл;
• гриби – 400 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Гречку промивають і закладають у керамічний горщик.
2. Обсмажують на олії цибулю з морквою та грибами, викладають зверху на крупу.
3. Доливають воду, прикривають посуд кришкою.
4. Через 40 хвилин запікання при 180 градусах гречана каша із грибами в духовці буде готова.

Гречка з куркою та грибами

Гречана каша з куркою та грибами набуває різних смакових та поживних властивостей залежно від використовуваного м'яса: ніжок, стегон або менш калорійного та ніжного філе курячої грудки. Від цього може змінюватись і час попереднього томлення підсмажування з м'ясом перед додаванням крупи.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• курка – 500 г;
• вода – 2 склянки;
• гриби – 500 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Обсмажують окремо гриби з цибулею та морквою та курятину.
2. Додають м'ясо до грибної піджарки, трохи вливають води, протушкують 10-20 хвилин.
3. Засипають гречку, додають приправи та гарячу воду, прикривають ємність знову кришкою та готують вміст 20 хвилин.

Гречка з тушонкою та грибами

Смачна гречка з м'ясом і грибами може бути приготовлена ​​нашвидкуруч, якщо додати до складу свинячу або яловичу тушонку. Підсумок здивує і порадує навіть вибагливих їдців. Якщо заготівля містить багато жиру, його за бажання можна спочатку зібрати та використовувати для приготування іншої страви.

Інгредієнти:

• гречка – 250 г;
• тушонка – 400 г;
• вода – 450 мл;
• гриби – 300 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• сіль, перець, лавр, трави.

Приготування

1. Обсмажують на олії гриби з цибулею та морквою.
2. Додають гречку, воду та приправи, готують страву під кришкою до м'якості крупи.
3. Додають в ємність тушонку, перемішують і прогрівають ще кілька хвилин.

Гречка з грибами у мультиварці

З м'ясом або без гречка в мультиварці з грибами завжди вдається на славу, радуючи відмінною насиченістю і приголомшливим ароматом. В даному випадку склад доповнений філе курячої грудки, яке можна замінити іншим м'ясним компонентом або зовсім виключити продукт зі складу та отримати пісну версію страви.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• куряче філе – 400 г;
• вода – 400 мл;
• гриби – 350 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Включають режим «Випічка» або «Спека», наливають олію, закладають нарізані овочі, м'ясо та гриби.
2. Обсмажують 15 хвилин, додають крупу.
3. Заливають все водою, приправляють до смаку.
4. Перемикають пристрій на «Крупа» або «Гречка».
5. Після сигналу приготовлена ​​гречка з грибами та м'ясом у мультиварці перемішується та подається із зеленню.

womanadvice.ru

Зміст:

1. Пісна гречка з грибами: що буде потрібно?
2. Гречка з грибами: покроковий пісний рецепт
3. Лайфхак. Смачний овочевий бульйон для пісної гречі з грибами та цибулею

Гречка із сушеними грибами – традиційний російський рецепт. Ситна, ароматна, пісна греча стане чудовою самостійною стравою на кожен день або найсмачнішим гарніром. Навіть під час Посту безпрограшне поєднання гречаної каші та апетитних грибочків здивує гостей та порадує домашніх.

Пісна гречка з грибами: що буде потрібно?

Вибір саме сушених грибів має суцільні плюси:

• рецепт доступний у будь-яку пору року;
• вийде набагато дешевше, ніж із свіжими лісовими;
• сушені мають більш насичений аромат та смак.

Найголовніші пропорції:гречаної крупи взяти стільки ж, скільки сушених грибів. Наприклад, по 1 склянці.

Ще знадобиться:

• 1 велика цибулина;
• 3-4 часточки часнику;
• 1 середня морква;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• вода або овочевий бульйон.

Якщо страву готуєте не під час Посту, можна взяти вершкове масло.

Гречка з грибами: покроковий пісний рецепт

Сушені гриби попередньо потрібно замочити в холодній воді на ніч або гарячою на пару годин. Можна скоротити час замочування на власний розсуд, але тоді грибочки можуть бути недостатньо м'якими.

Потім переходьте до приготування:

Готову пісну гречку із сушеними грибами, цибулею та морквою можна посипати зеленню. Подавати гарячою.

Лайфхак. Смачний овочевий бульйон для пісної гречі з грибами та цибулею

Часто я готую цю страву разом із грибним супом – все одно замочувати «грибні чіпси». Тоді бульйон для гречі беру з супу, що вариться, який навмисно роблю трохи рідше звичайного. Виходить подвійно наваристо і ароматно!

А можна, звісно, ​​і заморочитись — зварити повноцінний овочевий бульйон. Грибну воду прогріти, додати туди трохи овочів, ароматних трав та проварити хвилин 15-20. Але я такий варіант сприймаю все-таки як переведення продуктів заздалегідь, занадто марнотратно.

Смачного!

З любов'ю,
Роріна.

www.rorina.ru

Гречана каша з грибами та цибулею

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.

З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.

Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.

Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.

За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити у теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• гриби печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• топлене масло - 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Очищену цибулю дрібно поріжте.
• Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
• Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватися.
• Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.

Гречана каша із сушеними грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа ядриця - 1 ст.;
• білі сушені гриби – 30 г;
• грибний відвар – 2 ст.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування

• Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
• Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
• На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
• Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.

Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• топлене масло - 60 г;
• варені гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• грибний відвар - 2-3 ст.;
• грибний бульйон;
• сіль.

Спосіб приготування

• Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
• Бульйон процідіть.
• Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
• Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
• Коли крупа добре розпариться, перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею пісна

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
• Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• вода – 2–3 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• гриби свіжі – 300 г;
• сіль;
• топлене масло - 50 г;
• перець чорний – щіпка.

Спосіб приготування

• Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
• Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
• Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
• Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
• Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.

Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.

При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Недорогий, нескладний і абсолютно домашній рецепт - гречана каша з грибами та цибулею. Лука беремо побільше, не забуваючи, що гречка дуже «любить» смажену цибулю, а сушені гриби нехай будуть якісь знайдуться, зовсім не обов'язково це повинні бути білі.
Відварювати гриби попередньо не потрібно, але їх обов'язково замочують або в холодній воді на кілька годин (можна на ніч залишити) або заливають окропом і залишають щільно накривши кришкою на 1-2 години. Після цього проціджують. З грибним настоєм роблять хто як вважає за потрібне – хтось додає в гречку навпіл з водою, а хтось виливає. Гриби після замочування обов'язково потрібно промити під струменем чистої води, видалити всі можливі забруднення. Нарізати дрібніше, перебрати крупу і можна приступати до приготування гречаної каші з цибулею та грибами.

Гречана каша з грибами та цибулею.

Інгредієнти:

- гречана крупа (суха) – 1 склянка;
- Гриби сушені - 30 гр;
- цибуля - 2 великі цибулини (завбільшки з яблуко);
- морква – 1 шт;
- вода – 1 склянка;
- грибний настій (вода з грибів) – 1,5 склянки;
- рослинна олія – 3-4 ст. ложки;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

У миску з сушеними грибами вливаємо півтори склянки окропу (щойно закипілої води), залишаємо накривши кришкою на 1,5-2 години.

Через вказаний час воду, в якій розмокали гриби, зливаємо через сито у чистий посуд – вона нам знадобиться для варіння гречаної каші. Якщо ви у приготуванні страв грибний настій не використовуєте, виливайте його.

Розмоклі гриби промиваємо в чистій воді, після цього ріжемо не дуже великими шматочками. Як правило, капелюшки вже нарізані дрібно, а ніжки потрібно розрізати на кілька частин.




Для приготування цибулі беремо більше, він просто чудово поєднується з вареною гречкою. Ріжемо цибулю дрібно, кубиками, морквину нарізаємо невеликими шматочками (соломкою або кубиками).

Розжарюємо олію і висипаємо в глибоку сковороду цибулю. Просмажуємо його доки краєчки не почнуть підрум'янюватися. Висипаємо моркву, перемішуємо. На середньому вогні обсмажуємо овочі кілька хвилин, щоб цибуля встигла зарум'янитися і віддати свій аромат олії.

Додаємо розмочені гриби, перемішуємо їх із овочами. Підсмажуємо 3-5 хвилин, вогонь залишаємо середнім.

Висипаємо чисту гречану крупу (її потрібно промити під проточною водою і вибрати всі чорнушки). Помішуючи, злегка підсмажуємо гречку, щоб крупа просочилася олією та ароматом овочів із грибами.

Настій від грибів змішуємо зі склянкою окропу, заливаємо гречку із грибами. У рецепті води береться трохи більше, ніж зазвичай. Це пов'язано з тим, що гриби та овочі теж вбирають рідину при варінні, якщо брати стандартне співвідношення один до двох, крупа може залишитися щільною. Солимо на смак – це потрібно зробити відразу, щоб потім крупу не перемішувати.

На сильному вогні доводимо до закипання рідини. Викручуємо полум'я до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Більше не перемішуємо крупи, залишаємо кашу розпарюватися на 30 хвилин. Через півгодини відкриваємо, перевіряємо, чи вся вода ввібралася. Як правило, крупа, овочі та гриби вбирають усю рідину, гречка виходить розпареною, м'якою, але залишається розсипчастою.




Гречана каша з цибулею та сушеними грибами готова. До цієї смачної та поживної страви російської кухні найкраще підходять домашні соління та маринади: солоні або мариновані огірочки, помідори, консервовані на зиму салати та багато іншого. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Гречка із сушеними грибами – традиційний російський рецепт. Ситна, ароматна, пісна греча стане чудовою самостійною стравою на кожен день або найсмачнішим гарніром. Навіть під час Посту безпрограшне поєднання гречаної каші та апетитних грибочків здивує гостей та порадує домашніх.

Пісна гречка з грибами: що буде потрібно?

Вибір саме сушених грибів має суцільні плюси:

• рецепт доступний у будь-яку пору року;
• вийде набагато дешевше, ніж із свіжими лісовими;
• сушені мають більш насичений аромат та смак.

Найголовніші пропорції:гречаної крупи взяти стільки ж, скільки сушених грибів. Наприклад, по 1 склянці.

Ще знадобиться:

• 1 велика цибулина;
• 3-4 часточки часнику;
• 1 середня морква;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• вода або овочевий бульйон.

Якщо страву готуєте не під час Посту, можна взяти вершкове масло.

Гречка з грибами: покроковий пісний рецепт

Сушені гриби попередньо потрібно замочити в холодній воді на ніч або гарячою на пару годин. Можна скоротити час замочування на власний розсуд, але тоді грибочки можуть бути недостатньо м'якими.

Потім переходьте до приготування:

Готову пісну гречку із сушеними грибами, цибулею та морквою можна посипати зеленню. Подавати гарячою.

Лайфхак. Смачний овочевий бульйон для пісної гречі з грибами та цибулею

Часто я готую цю страву разом із грибним супом – все одно замочувати «грибні чіпси». Тоді бульйон для гречі беру з супу, що вариться, який навмисно роблю трохи рідше звичайного. Виходить подвійно наваристо і ароматно!

А можна, звісно, ​​і заморочитись — зварити повноцінний овочевий бульйон. Грибну воду прогріти, додати туди трохи овочів, ароматних трав та проварити хвилин 15-20. Але я такий варіант сприймаю все-таки як переведення продуктів заздалегідь, занадто марнотратно.

Смачного!

З любов'ю,
Роріна.