Що можна готувати аґрус у сирому вигляді. Варення з аґрусу без варіння

Варення з аґрусу прикрасить будь-який стіл. Неперевершений смак і різноманітність рецептів цих ласощів лише вигідно підкреслюють величезну цінність і неймовірну кількість корисних вітамінів та мікроелементів для організму людини. Із заморожених плодів готують різноманітні соуси, джеми та желе. Оригінальні поєднання з фруктами та овочами подарують незабутні смакові відчуття та допоможуть впоратися з поганим самопочуттям та різними недугами.

Вибір та підготовка ягоди

Про аґрус широко відомо у світі. Його знають у країнах Європи, у Росії, Америці. Цілющий компонентний склад притаманний усім його різновидам. Найбільш поширені різновиди мають зелені, червоні та чорні ягоди. Оптимальними для приготування заготовок на зиму є зрілі плоди. Найбільш цінна частина – шкірка ягоди. Для варення вибирають цупкі плоди. Варто звернути увагу на те, що незрілі ягоди мають більшу твердість. Дуже м'які ягоди перестигли або схильні до захворювання.

Загальні вимоги до плодів:

• ягоди повинні бути сухими, з плодоніжками – це гарантує збереження корисних речовин;
• для вживання в їжу слід вибирати зрілі, без ушкоджень та ознак захворювання плоди;
• зелені, тобто недозрілі, ягоди менш смачні та непридатні для тривалого зберігання та заготовок на зиму (це не стосується запасів для компоту).

Відбираючи ягоди для певного рецепту, слід пам'ятати, що ефективність впливу та яскравість смакових якостей визначається кольором плода:

• зелені та білі мають розширений набір мікроелементів і вітамінів;
• бурі та червоні мають підвищені смакові якості (солодкість, аромат).

Перед приготуванням варення ягода аґрусу підлягає ретельній підготовці. Якщо поставитися до цього процесу уважно, варення простоїть довго і радуватиме вас холодними зимовими вечорами.

Процес підготовки включає кілька обов'язкових операцій:

• ягоду перебирають від гілочок та листочків;
• видаляють плодоніжки;
• промивають вибрані плоди;
• висушують ягоди на тканині (бажано не пропускати цей крок).

Рецепти варення без варіння

Зима – це період, коли організм людини відчуває нестачу у вітамінах та корисних речовинах. На провідні місця у повсякденному меню виходять фруктові страви. Найбільше вітамінів вдається зберегти у вареннях, приготовлених до зими без варіння. Технології, що дозволяють зберегти смаковий колорит та корисні речовини, різноманітні, але принцип залишається незмінним. Фрукти перемішують із цукровим піском, поміщають у блендер, потім подрібнюють.

Приготувати цілющий десерт можна, використовуючи мед. Така заготівля успішно збережеться та помножить цілющі та поживні якості. Плоди можна поєднувати з бананом чи іншими фруктами. Щоб приготувати ягідне варення на зимовий період, необов'язково бути професійним кулінаром.

Класичний рецепт

складники:

• плоди аґрусу (сорт ягоди не має значення);
• цукровий пісок.

Алгоритм приготування досить простий навіть для господині-початківця.

• Промиваємо плоди.
• Очищаємо їх від хвостиків за допомогою манікюрних ножиць.
• Подрібнюємо аґрус. Ретельність цієї процедури залежить від вибраного інструменту. Успішно впоратися із завданням можна за допомогою блендера, м'ясорубки чи ступки (толкушки).
• Отримана маса перемішується із цукром.
• Настоюється суміш до повного розчинення цукрового піску.
• Готовий продукт міститься у стерильному посуді (банки).
• Рекомендується зберігати заготовки у прохолодному місці, можна в холодильнику.

Агрус з апельсинами

Розглянемо процес приготування, який також дуже складний.

Промиваємо ягоди. Позбавляємося хвостиків. Ретельно (рекомендується використовувати щітку), промиваємо апельсини. Нарізаємо їх шматочками. Не варто викидати шкірку, яка має унікальний аромат. Видаляємо насіння.

Оброблені складові подрібнюємо. Можна використовувати традиційні засоби – блендер/комбайн (кухонний). Не менш ефективно впорається із цим завданням звичайна м'ясорубка. Отримане фруктове пюре в ємності поєднується з цукровим піском до однорідності. Перед фасуванням варто витримати отриманий продукт деякий час у приміщенні зі зниженою температурою. Наповнені продуктом стерильні ємності закривають кришечками із поліетилену.

Аґрус, лимон та апельсин

Корисний та освіжаючий десерт можна приготувати до зими без великих витрат часу. Освіжаючий смак апельсина з аґрусом та лимоном нікого не залишить байдужим. Така страва успішно використовується як оригінальна начинка домашніх пирогів.

Відсутність термічної обробки передбачає ретельну підготовку складових компонентів.

Алгоритм приготування:

• плоди перебирають та промивають;
• плодоніжки зрізають;
• апельсини та лимони звільняються від шкірки;
• видаляється біла плівка з насінням;
• м'якоть перетирається;
• маса з ягід, змішана з цукровим піском, витримується близько доби (при постійному помішуванні) у прохолодному місці.

Банан, аґрус та апельсин

Приготування:

• обробляємо ягоди (промиваємо, зрізаємо хвостики);
• банан очищаємо від шкірки та ріжемо на невеликі частини;
• апельсини нарізаємо шматочками, видаливши насіння;
• збиваємо підготовлені фрукти у чаші блендера до однорідності;
• додаємо цукор.

Цей рецепт допускає використання очеретяного цукру, який надає особливої ​​пікантності продукту.

Аґрус, апельсин, ківі

Покроковий рецепт:

• промиваємо фрукти;
• обробляємо ягоди;
• очищаємо ківі, ріжемо плоди на кілька частин;
• апельсини ріжемо зі шкіркою, вибираючи насіння;
• подрібнюємо фруктові та ягідні складові у блендері;
• фасуємо продукт.

Інші варіанти приготування

Коли йдеться про приготування варення, неможливо обійтися без згадки про легендарні ласощі під назвою «Царське варення».

Для його приготування використовуються недозрілі ягоди аґрусу:

• промиваємо та чистимо плоди;
• кожна ягода поздовжньо розрізається, видаляється насіння;
• прочищені плоди перешаровують з вишневим листям, завдяки їм варення має особливий колір і аромат;
• очищена ягода з листям вишні заливається водою та настоюється близько шести годин;
• плоди висушують на тканині;
• вода, у якій наполягали ягоди, вариться із цукром (400 г води, кілограм ягід, півтора кілограма цукрового піску;
• підсушені ягоди проварюються тричі в отриманому сиропі по п'ять хвилин із перервами на пару годин;
• отримане варення закочується у банки.

Желе

Інгредієнти: вода, аґрус, цукор.

Приготування:

• готуємо ягоди традиційним способом (перебираємо, промиваємо, прибираємо плодоніжки);
• у ємності присипаємо цукор та вливаємо воду;
• витримуємо вміст добу;
• ставимо ємність на плиту та доводимо до кипіння, відключаємо вогонь;
• знімаємо ємність із плити, прикривши кришкою;
• після 24 години повторимо процес;
• виконуємо ці дії протягом тижня;
• розливаємо продукцію у банки.

Джем

Пріоритет приготування десерту – максимальне збереження смакових та вітамінних якостей продукції.

При виборі плодів слід звернути увагу до наявність плям. Шкірка ягід з темними цятками є ознакою їхнього дозрівання.

Дуже тверді ягоди говорять про незрілість, надмірна м'якість про перезрівання. Оптимальний варіант – середній стан.

Алгоритм приготування:

• плоди промивають та висушують;
• ягоди залити водою і поставити на маленький вогонь, прикривши кришку, через кілька хвилин вони стануть м'якшими;
• перетерти ягоди;
• у фруктове пюре всипаємо цукор і перемішуємо;
• помішуючи, доводимо вміст до кипіння, знімаючи піну;
• варимо при мінімальному вогні півгодини;
• розкладаємо у тару.

Соус

Агрус можна використовувати для приготування не тільки солодкого варення, але і смачних гострих соусів у поєднанні з різними інгредієнтами.

Часник та аґрус

Покроковий рецепт:

• перебираємо ягоду, відбираємо близько кілограма плодів;
• беремо близько трьохсот грамів часнику;
• таку ж частину кропу;
• на м'ясорубці з дрібним ситом протираємо ягоди, кріп, часник, солимо;
• за бажанням додаємо чилі (перець);
• фасуємо в тару.

Ткемалі з аґрусом

Унікальні страви, виконані на основі агрусу, здатні прикрасити будь-який стіл. Варення – чудовий десерт до чаю в зимовий період. Ягідні суміші, приготовані без варіння, є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, що підтримують баланс і безперебійну роботу вашого організму.

Ягідні страви завжди велика радість для дітей. Для організму, що росте, вкрай важливий спектр вітамінів і мікроелементів, що містяться в ласощах, приготованих на основі агрусу. Незалежно від пори року та віку, «солодкі ліки» допоможе вашому організму бути в тонусі, долати стреси та протистояти запальним процесам.

Про те, як приготувати варення з агрусу без варіння, дивіться у наступному відео.

Сьогодні ми хочемо вам розповісти, як приготувати аґрус, перетертий із цукром. Така є не тільки смачною, але і дуже корисною, оскільки кип'ятіння або будь-якої іншої термічної обробки плодів проводити не потрібно. Сам процес забере всього кілька хвилин, витративши які сьогодні, ви зможете протягом усього року насолоджуватися ароматними натуральними ласощами.

Рецепти

Агрус, протертий з цукром, можна приготувати класичним способом, тобто з використанням лише двох основних інгредієнтів, або збагатити смак додатковими компонентами. У їхній ролі найчастіше виступають цитрусові, наприклад, лимон. Така складова надає страві приємної кислинки і ідеально підходить для тих, хто не любить надто солодких десертів.

Класичний варіант

Отже, давайте розглянемо, як приготувати аґрус, протертий із цукром, за класичним рецептом.

Підготувати інгредієнти:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

На замітку! Кількість цукру ви можете варіювати на власний розсуд. Як правило, на 1 кг ягід додають близько 1-1,5 кг цукрового піску!

Процес приготування.

1. Плоди агрусу перебираємо і прибираємо зіпсовані, зрізаємо плодоніжки.
2. Після процесу відбраковування обдаємо ягоди окропом і перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
3. Підготовлений аґрус обсушити за допомогою паперового рушника і скласти в чашу блендера, подрібнити.

   Порада! Якщо немає блендера, плоди можна пропустити через м'ясорубку. А для більш однорідної текстури, процес повторюють двічі з використанням найдрібніших грат!

4. Перекладаємо пюре в миску або каструлю і додаємо цукор.
5. Залишаємо суміш на деякий час на столі, час від часу перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
6. Стерилізовані сухі банки наповнюємо перетертим аґрусом, зверху присипаємо двома ложками цукру.

   На замітку! Цукор на поверхні пюре створюватиме так званий замок, який не дозволить бактеріям проникнути в банку, і таким чином десерт зберігатиметься досить довго без втрати своєї якості!

7. Заготівлю щільно закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Аґрус з лимоном

Оновлено: 15-11-2019

Варення – справа хороша, але завжди хочеться зберегти на зиму природні корисні властивості ягід. Цій вимогі відповідають заготівлі з аґрусу без варіння, що дозволяють зберегти справжній смак та користь. У вас вийдуть дивовижні на смак десерти, які швидко готуються, а рецепти один оригінальніший за інший. Ви вразитеся, але наш рідний аґрус, якщо прокрутити його через м'ясорубку із заморськими апельсинами, лимонами, бананами або просто з цукром, здатний перетворитися на вишукані ласощі.

Зробивши заготовку, ви не тільки поп'єте чаю, ароматне желе годиться для подачі до солодкої запіканки, млинців. Ви зможете використовувати її для прошарку в торт, начинку рулету, пирога.

Агрус, перетертий з цукром без варіння – простий рецепт на зиму

Класичний спосіб заготовити ягоду без варіння – зробити сире варення. У ягоді міститься велика кількість пектину, тому постоявши, ласощі нагадуватимуть желе. Кількість цукру варіюється за вашим бажанням. У цьому рецепті можна використовувати по 1,5 кг. солодощі (я даю усереднений варіант).

• Агрус – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,2 кг.

Як заготовити:

1. Промийте ягідки, видаліть хвостики. Відсортуйте недозрілі, м'яті та зіпсовані. Розкладіть рівним шаром на рушник і добре просушіть.
2. Подрібніть будь-яким доступним способом: за допомогою блендера, пропустивши через м'ясорубку.
3. Складіть пюре в каструлю, засипте цукром. Старанно перемішайте масу, залиште на столі, давши насолоди час розчинитися. Кілька разів розмішайте масу для прискорення процесу.
4. Наповніть ласощами стерильні баночки, зверху насипте цукровий шар, зробивши пробку, яка убереже заготівлю від бродіння. Закрийте банки стерильними кришками. Зберігайте у холоді.

Увага! Усі заготовки можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього наповніть пакети або контейнери готовим десертом і помістіть на зиму в морозильну камеру.

Як приготувати аґрус з апельсином без варіння

Фантастично смачний десерт, з приємним ароматом, привабливим зовнішнім виглядом та відмінним смаком. використовувати можна будь-який сорт ягід, від зелених до червоних.

Знадобиться:

• Ягоди аґрусу – 2 кг.
• Апельсини – 5 шт.
• Цукор – 2,5 кг.

Приготування:

1. Видаліть у ягід хвостики, помийте, ретельно просушіть.
2. Помийте апельсини. Шкірку ми знімати не станемо, переробимо цитрус разом із цедрою.
3. Подрібніть апельсин з аґрусом у пюре, попрацювавши блендером або в м'ясорубці.
4. Додайте в пюре цукор, перемішайте. Дайте постояти, поки кристали насолоди не розчиняються повністю.
5. Розподіліть десерт по баночках (раджу брати невелику тару на раз). Закривати для зберігання у холодильнику можна під звичайну капронову кришку. Але частину сирого варення я рекомендую заморозити.

Агрус з лимоном і апельсином, протертий з цукром

Термічно оброблена ягода втрачає частину своєї користі та справжній смак. З сирого желе з цитрусовими можна зробити смачний та корисний морс для дитини. Додати до морозива або пустити на начинку у випічку.

Візьміть:

• Ягоди – 1,5 кг.
• Лимон.
• Апельсини – парочка.
• Цукор – 2 кг.

Як приготувати:

1. Видаліть у обох цитрусових шкірку, виберіть насіння, білі плівки. Ця умова відноситься в першу чергу до лимона, оскільки він може надати десерту гіркоти. Апельсини допускається використовувати зі шкіркою.
2. Підготуйте до переробки аґрус. Прокрутіть його у пюре. Аналогічно вчините з апельсинами та лимоном.
3. З'єднайте масу в одній мисці, пересипте цукром.
4. Коли насолода повністю розпуститься, розкладіть ласощі у банки чи контейнери. Відправте на постійне зберігання на полицю холодильника чи морозилку.

Рецепт сирого варення з аґрусу, бананів та апельсинів.

Я вже говорила, що екзотичні фрукти чудово поєднуються з ягодою, і даний рецепт тому підтвердження.

Необхідно:

• Ягоди – кілограм.
• Апельсин.
• Банани – парочка.
• Цукровий пісок – 600 гр.

Як приготувати:

1. Очистіть банани, поріжте кільцями, помийте апельсини, поділіть м'якоть шматочками.
2. Підготуйте аґрус, видаливши хвостики, сполоснувши і добре просушивши.
3. Складіть всі компоненти в чашу блендера, пробийте однорідну масу.
4. З'єднайте фруктово-ягідне пюре із цукром. Розмішайте і дайте спокій на деякий час, щоб насолода встигла розчинитися.
5. Коли це станеться, наповніть баночки чи контейнери, далі відправте місце постійного зберігання.

Холодне варення із зеленого агрусу з лимоном

У варення шалений смарагдовий колір і не менш приголомшливий смак.

Потрібно:

• Агрус - 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг
• Лимон – парочка.

Як заготовити:

1. Підготуйте ягоди та лимон у переробці. Пропустіть їх разом через м'ясорубку чи блендер.
2. Засипавши масу цукром, дочекайтеся повного розчинення солодощі.
3. Закрийте під капронову кришку та помістіть у холодильник.

Агрус без варіння з медом

• Ягоди – 1 кг.
• Мед – 500 грн.

Приготування:

1. Підготуйте аґрус до переробки, попрацюйте блендером, перетворивши на однорідне пюре.
2. Викладіть у миску з пюре мед, сумлінно перемішайте, розподіливши солодощі.
3. Покладіть у банки, поставте на поличку холодильника.

Як зробити аґрус з ківі та апельсином

Ще один незвичайний десерт, здатний захопити і подарувати справжню насолоду.

Знадобиться:

• Ягоди – кілограм.
• Ківі – 2 шт.
• Апельсини – 2 шт.
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Сире варення готується аналогічно ласощі з іншими фруктами. Обробіть ягоди, цитрус поріжте разом із шкіркою.
2. Видаліть у ківі шкірку, м'якоть відправте в підготовленим апельсинам і аґрусу.
3. Прокрутіть все через м'ясорубку (подрібніть блендером), засипте цукром.
4. Знімати першу пробу можна, коли насолода розпуститься в ягідній масі. Залишки розкладіть по баночках і тримайте у прохолодному місці.

Відео-рецепт смачного живого варення з аґрусу на зиму

Господиня ролика докладно розповідає, як заготовити ягоду без варіння і зберегти максимум вітамінів. Вдалих вам заготовок та смачних чаювання зимовими вечорами!

Рецепти смачних і швидких заготовок аґрусу на зиму стануть у нагоді будь-якій господині. Особливо якщо знати, як зберегти в кисло-солодкій ягоді корисні речовини. У корисному огляді – щадне варіння соусів, желе, варення. А також цікаві способи заморожування та сушіння.

Користь та використання аґрусу

Відома з дитинства ягода сьогодні значно змінилася. Виведено понад 1500 сортів аґрусу, ягоди якого можуть бути зеленими та червоними, розміром з горошину та зі сливу, за смаком – солодкими та кислуватими.

Кислий смак розширює можливість використання агрусу. З нього готують не лише солодкі страви, а й усілякі гострі та пікантні соуси, супи, запіканки, киселі, квас.

Агрус називають «північною ягодою» не тому, що він росте в північних регіонах Росії. Батьківщина ягоди – Північна Європа, там аґрус уперше почали вирощувати у промислових масштабах. Його використовували лише як виноробну культуру.

За складом вітамінів і мікроелементів аґрус дуже багатий. У кожній ягідці містяться магній, калій, натрій, залізо, фосфор. Крім того – пептиди, дубильні речовини, каратин, вітаміни А, В, С та PP. У стиглому аґрусі корисних речовин більше, ніж у зелених. А у шкірці – більше, ніж у м'якоті.

Агрус застосовують при розладі ШКТ, він зміцнює імунітет, корисний при грипі.

Парадокс: варення без варіння

Один з найпоширеніших способів заготівлі аґрусу – ароматне, насичене, солодке варення. Мета заготівлі на зиму – максимальне збереження вітамінів, макро та мікроелементів.

Порада: Хочеться чогось оригінального? Додайте в цей рецепт 1 маленький лимон та 1 апельсин. Їх потрібно перекрутити разом із аґрусом без кісточок та без цедри. Додати цукор, залишити наполягати на добу. Залити в банки – і холодильник.

Для отримання здорового варення потрібно підготувати 1 кг. аґрусу та 500-700 гр. цукру. Далі треба діяти так:

1. Ягоди добре помити, видалити всі гілочки. Можна використовувати манікюрні ножиці.
2. Добре просушити на рушник або в друшляку.
3. Весь аґрус прокрутити на м'ясорубці.
4. Додати|добавляти| цукор, ретельно перемішати.
5. Підготувати стерилізовані висушені банки.
6. Заповнити варенням банки, щільно закрити поліетиленовою кришкою, поставити в холодильник.

«П'ятихвилинка» з аґрусу

Як зрозуміло з назви, готувати це варення дуже просто, варити - всього 5 хвилин. Левову частку часу займає обробка ягід, адже їх потрібно добре промити і відрізати «хвостики». Рецепт «п'ятихвилинки» виглядає так:

1. Підготувати необхідні складові. 1кг. аґрусу, 500-700 гр. цукру, велику каструлю, банки.
2. У каструлю висипати весь цукор. Змочити його соком агрусу або яблучним соком так, щоб він став вологим.
3. Додати ягоди та поставити каструлю, закриту кришкою, на вогонь. Температуру довести приблизно до 85 ° C, варення не повинно закипіти.
4. Таким чином, постійно помішуючи, варити 5 хв.
5. Вимкнути та одразу розлити у стерилізовані, сухі банки. Закатати металевими кришками, перевернути їх і накрити чимось теплим. Потім прибрати постійне зберігання.

Перевага цього рецепту у простоті та збереженні вітамінів. І ще, варенням можна не позичати місце в холодильнику.

Ніжне, красиве желе з ягід аґрусу

Тим, хто віддає перевагу ніжній масі однорідної консистенції без ягід і насіння, сподобається желе з аґрусу. Зварити желе досить просто, для цього потрібно:

• 3,5кг. кг. аґрусу;
• 2 кг. цукру;
• склянка води.

Чудовий результат у вигляді солодких ласощів з кислинкою можна отримати, дотримуючись рекомендацій:

1. Оброблені чисті ягоди перекласти в друшляк, щоб вода трохи скла.
2. Пересипати ягоди в таз та поставити на вогонь.
3. Додати 1 склянку води. Більше не потрібно, адже агрус дасть сік.
4. Довести масу до закипання, помішуючи дерев'яною ложкою. Варити до м'якості.
5. Коли аґрус віддав весь сік, таз можна зняти з вогню та придушити ягоди.
6. Напівпорожні, але соковиті ягоди перекласти в сито та протерти.
7. У результаті 3,5 кг. аґрусу виходить 2,5 л. густого соку. Його треба закип'ятити. Додати 2 кг. цукру і добре перешкодити.
8. Варити ще близько 40 хв, періодично помішуючи і знімаючи плівку.
9. Коли желе увариться на 1/3 його вимикають і накладають у підготовлені банки. При охолодженні маса буде густою та тягучою.

Порада: У вас має вийти багато макухи. Його можна вичавити насухо через марлю і додати отриманий сік у желе. Або зварити з протертого аґрусу смачний компот.

Перевага цього рецепту – використання ягід будь-якого розміру. Мінус: при тривалому варінні більшість корисних речовин випаровується.

Незвичайне застосування аґрусу. Пікантний часниковий соус

Кисло-солодкий пікантний соус з агрусу чудово підійде до рибних та м'ясних страв. Для виготовлення 1 кг. соусу необхідні інгредієнти:

• 10 зубчиків часнику;
• 900 гр. пюре незрілого аґрусу;
• 5 гр. гострого стручкового перцю;
• 60-70 гр. петрушки, кропу, кінзи;
• 1 ч. л. солі.
• 400мл. води

Закрити гострий соус у банки можна за 3-4 години:

1. Помиті, оброблені ягоди залити водою та варити до повного розм'якшення.
2. Протерти через сито.
3. Додати в пюре подрібнену зелень, перець та сіль.
4. Ретельно перемішати та прокип'ятити ще 15 хв.
5. Закатати у стерилізовані банки. Зберігати у прохолодному місці, краще – у холодильнику.

Як засушити аґрус

Заморозка і сушіння - найщадніші способи заготівлі аґрусу на зиму. У ягодах залишаються практично всі вітаміни та мінерали, що актуально в холодну пору року.

Сушити зрілу кисло-солодку ягоду потрібно в духовці на маленькому вогні. Готовий аґрус буде схожий на родзинки. Взимку його можна застосовувати в будь-якій випічці та приготуванні кисло-солодких соусів для м'яса. Зберігати ягоди краще в скляній банці, щільно закритою кришкою. Перед використанням – залити окропом.

Аґрус у морозилці – найкращий запас на зиму

Заморозити аґрус можна найпростішим способом, висипавши його в пакет. Але найкраще заморозити чисті ягоди на плоскій поверхні. Підійде обробна дошка або деко з духовки, застелене папером для випікання. Насипати аґрус необхідно одним шаром. Якщо ягоди стикаються – не біда, їх легко роз'єднати пальцями.

Порада. Деякі господині радять підписати контейнери або покласти до пакетів записки з датою заморозки та назвою ягоди.

Через 4 години слід витягнути заморожену їжу з морозилки і пересипати в пакети або пластикові контейнери. Заморожування готове!

Варення, желе, соуси з агрусу чудово зберігаються, не пліснявіють і не киснуть. Вони підійдуть для тостів, пирогів, пиріжків. А агрус з морозилки буде таким, ніби його зірвали хвилину тому!

Варення з аґрусу — відео

Заготівлі з аґрусу.

Чого тільки не роблять із цієї дивовижної ягоди, варення, яке називають королівським, желе, компоти, аджику, соуси до м'ясних страв. Заготівлі з аґрусу на зиму дуже різноманітні. Рецепти деяких я хочу уявити просто тому, що вирощую цю ягоду сама і дуже люблю її.

Аґрус на зиму, підготовка

Велика кількість незвичайних і різних рецептів з аґрусу передбачають правильну підготовку ягоди. Є рецепти, для яких можна використовувати «неліквід», злегка перестиглі або пом'яті ягоди. Але більшість рецептів вимагають гарного вигляду та стиглості, адже від цього не тільки зовнішній вигляд кінцевого продукту залежить, а й термін його зберігання. Адже, швидше за все, зіпсовані ягоди швидше спричинять бродіння.

Добре коли аґрус росте на дачній ділянці, коли у будь-який час можна приїхати та набрати. Тут треба дивитися, щоб ягоди не перестигли, не стали м'якими. Іноді у сильну спеку, на сонці вони досить швидко спікаються.

Якщо купувати ягоду на ринку, потрібно намагатися вибирати по можливості ягоди однакового розміру та стиглості. Деякі просто заважають кілька сортів, великоплідні та дрібноплідні. Час для термічної обробки потрібен різний, дрібні вже розваряться, а великі ще будуть цілими.

Збирати аґрус складно, якщо у вас сорти з колючками, але зараз все більше відмовляються від них. Перебирати аґрус потрібно уважно та ретельно. Бувають ягідки з черв'ячком усередині, придивившись, можна побачити отвір-вхід. Перебираючи ягоди, потрібно прибирати і хвостики, і суцвіття. Я завжди користуюся для цього ножицями, виходить швидко та зручно.

Що приготувати з агрусу на зиму

Багатьом відомо королівське чи царське варення з аґрусу, його рецепт я вже давала. Ще з ягоди виходять чудові компоти, її, як і іншу, можна заморожувати.

Желе, джеми, повидла для любителів домашньої випічки не залишаються «за кадром». Хтось любить оригінальні рецепти, наприклад, маринованого аґрусу. так само багатьом відомі рецепти м'ясних соусів із цієї дивовижної ягоди.

А ще агрус можна додавати як доповнення до солінь, помідорів, огірків, навіть готувати з нього смачну аджику. так що ягода практично незамінна і довго думати як заготувати аґрус на зиму, не доведеться.

Компот з аґрусу на зиму

Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»

Для нього нам треба буде взяти:

• Аґрус, стиглі ягоди
• Цукор
• Гілочки перцевої м'яти

Як зварити компот з аґрусу на зиму:

Все дуже просто та елементарно. Головне потрібно вибрати міцні ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вигляд, і свіженькі листочки м'яти перцевої чи меліси, чому саме вона? Просто її у мене багато росте.

На самому початку зібрані ягоди я просто у відрі замочую і заразом, озброївшись ножичками, обстригаю непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода зайва скла, адже нам вона не потрібна.

Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, скільки в мене витрачається на банку.

М'яту промиваю під краном і струшую воду, розкладаю гілочкою на банку. У воду засипаю цукор, аґрус ягідка солодка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку. Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, одразу закриваю і прибираю банки кришками вниз під ковдру.

Аґрус з апельсином на зиму

Це справжні вітаміни, закриті «живцем» у банки. Такий десерт подобається всім абсолютно, дуже смачненько, я вже не говорю про масу корисностей.

Ми візьмемо:

• Кіло ягід
• Кіло цукру
• Один середнього розміру апельсин

Як заготовлятимемо:

Попередньо я готую баночки, невеликі, вибираю з-під дитячого пюре, може трохи більше. Мию їх із содою, потім ще окропом обдаю і просмажую в мікрохвильовій печі. Вони повинні бути стерильні та сухі.

Агрус так само, як і завжди мою і перебираю, тут нам не можна пропустити перезрілі або погані ягідки. Апельсин спочатку теж мою гарячою водою із содою. Ріжу його потім разом із шкіркою на шматочки, тільки кісточки забираю.

Закладаю шматочки апельсина в блендер, туди ж ягоди та цукор і все подрібнюю. Потім розмішую, доки цукор повністю не розійдеться. Розфасовую по баночках і забираю в холодильник.

Рецепт желе з аґрусу на зиму

Ще один вітамінний ласощ, який у мене постійно стоїть у холодильнику. Запіраємо іноді в баночку, поласувати з чайком.

Для виконання рецепту нам потрібно:

• Кіло аґрусу
• Кіло цукру
• Півлітра води

Ягоди звільняємо від непотрібних хвостиків, промиваємо і викладаємо в ємність, де їх варитимемо. Виливаємо туди ж воду і виставляємо середню температуру, щоб довго не чекати закипання. Потім знижуємо температуру і близько п'ятнадцяти хвилин даємо проваритися.

Після закінчення часу висипаємо цукор, вогонь не додаємо, тому що нам не потрібно, щоб желе кипіло. Я іноді каструльку піднімаю над плитою, щоб дати трохи охолонути.

Так ми уварюємо хвилин двадцять, ви почнете помічати, як на стінках з'являється густа плівочка, значить все готово. Відразу розливаємо желе в склотару, яку ми раніше підготували і зберігаємо в прохолодному місці, наприклад, у льоху.

Компот з аґрусу з апельсинами на зиму

Такий варіант прохолодного напою мені також дуже сподобався. Апельсин дає кислинку-гіркуватість, якій не вистачає солодкої ягоди, і надає аромату.

Нам для компоту треба взяти:

• Ягоди стиглого аґрусу
• Цукор
• Апельсин

Як варити компот з аґрусу з апельсинами:

Тут теж немає нічого надскладного, головне підготувати баночки, добре промити ягоди та апельсин, тому що ми його використовуватимемо повністю, разом зі шкіркою.

Ягодами наповнюємо банку, я маю на увазі трилітрову, щоб була заповнена на третину. Туди ж викладаю півкола апельсина. заливаю холодною водою і відразу ж виливаю в каструльку, це ми просто відміряли, скільки потрібно води. На літрову банку висипаємо триста грам цукру і варимо сироп, який відразу заливаємо в ягоди, а кришку закочуємо. Даємо охолонути у теплому місці, у перевернутому вигляді.

Варення з аґрусу з апельсинами на зиму.

Варення виходить дуже ароматне та смачне. Ми спробували один раз і тепер варимо його на зиму.

Ми братимемо:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• Пару апельсинів середнього розміру

Як варити варення з аґрусу з апельсинами на зиму:

Ми перебираємо аґрус і обполіскуємо його у воді. Апельсини миємо дуже добре, нам вони потрібні зі шкіркою. Все подрібнюємо блендером, можна в комбайні чи прокрутити через м'ясорубку. Отриману суміш виливаємо в спеціальну варильну ємність і змішуємо з цукром, варимо на середній температурі до кипіння, потім робимо трохи менше і залишаємо варитися п'ятнадцять хвилин.

Варення потрібно постійно перемішувати, щоб цукор розчинився і воно вийшло однорідним. Готове розкладаємо в баночки, можна закривати капроновими або гвинтовими кришками. Зберігається чудово.

Варення смородина агрус на зиму

Нам будуть потрібні:

• Кіло аґрусу
• Підлога кіло чорної смородини
• Пара апельсинів
• Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ми всі ягідки перебираємо та ополіскуємо, можна їх одразу змішати. Апельсини зі шкіркою гарненько миємо, ріжемо на частини, звільняємо від насіння і подрібнюємо блендером. Змішуємо пюре з апельсина з ягодами та цукром і варимо на не надто високій температурі п'ятнадцять хвилин. Пінку потрібно обов'язково прибирати. Готове розливаємо гарячим по баночках і закриваємо.

Желе з аґрусу з апельсином

Відразу скажу, метушні багато, але вона варта того, щоб спробувати. Желе красиве дуже виходить, ми їм навіть святкові тортики прикрашаємо.

Для цього рецепту потрібні:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• Три апельсини

Як варити желе з аґрусу:

Ягоди для цього рецепту я залишаю з хвостиками, все одно ми потім їх приберемо. Просто промиваю та обсушую. Апельсини мою, чищу шкірку та всі плівки, витягаю кісточки. Все перемелюю блендером, одразу все разом. Потім невеликими порціями протираю через сито, ви можете варити разом із кісточками, просто у мене донька їх не любить.

Виходить ягідно-апельсинова маса, яку потрібно вилити у варильну ємність і змішати із цукром. Вариться зазвичай желе хвилин двадцять двадцять п'ять. Потім його одразу треба розкласти по банках. Спочатку воно таким густим не буде. Тільки коли добре охолоне.

Аґрус маринований на зиму

Оригінально, смачно, незвично. маринуємо часто, до страв з м'яса дуже підходить, так що рекомендую.

Для рецепту ми з вами візьмемо:

• 0,8 кг ягід, можна з легкою зеленцем
• Листя чорної смородини
• Три гвоздики
• Три горошки запашного перцю
• На кінчику ножа кориці
• 150 грам цукру
• Три ложки столового оцту

Як маринувати аґрус:

Агрус потрібно звільнити від хвостиків і помити, засипати в баночку. Вперше заливаємо окропом на двадцять хвилин. Цю воду виливаємо в каструльку і знову кип'ятимо, щоб залити ще раз, для другого разу достатньо п'яти хвилин. Воду знову виливаємо і додаємо всі спеції з цукром, варимо заливку, оцет в кінці додаємо. Заливаємо ягоди і закочуємо відразу.

Соус з аґрусу на зиму

Для нього вам потрібно буде взяти:

• Підлога кіло ягід
• П'ять помідор
• Пару солодких перчиків
• Один гострий чилі
• Велику цибулину
• Головку часнику
• Дві ложки олії
• Дві ложки оцту
• Спеції та сіль за смаком

Як зробити соус з аґрусу:

Ягоди та овочі перемиваємо, у аґрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Все одразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо подрібнювати блендером, можна двічі прокрутити через м'ясорубку. Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль та спеції, добре розмішуємо і розфасовуємо по баночках. Краще брати 0,33 та 0,5 літрові. Потім ставимо їх у каструлю з гарячою водою та стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.

Соус з агрусу з часником на зиму.

Нам треба буде взяти:

• 0,4 кг ягід
• Три зубочки часнику
• Пучок свіжого базиліка
• Ложку оливкової олії
• Сіль із перцем за смаком

Як готувати:

Ягоди перебрати і сполоснути, розстелити на рушник, щоб обсохли. Часник почистити, промити зелень, обсушити і видалити стеблинки. Все вдвічі перекрутити на м'ясорубці. Додати олію та спеції, розмішати. Розкласти масу по стерильним баночкам та прибрати в холодильник.

Аджика з аґрусу на зиму, рецепт

Для неї ми з вами візьмемо:

• Кіло ягід аґрусу, краще зелених
• Триста грам часнику
• П'ять перців чилі
• Ложку коріандру
• Ложку солі

Як приготувати:

Ягоди миємо та обриваємо хвостики, перець звільняємо від насіння, часник очищаємо. Все кілька разів пропускаємо через м'ясорубку, додаємо спеції, розмішуємо та фасуємо у стерильні банки.

З яблук – яблучне варення, а варення з аґрусу як називаєтьсяпо-іншому, знають не багато хто через те, що слово «агрус» важко правильно схиляти. Правильно назва такого варення звучить, як агрус, але ніяк не агрус.

Також його часто називають імператорським, царським чи королівським. Знаєте, чому? Така назва варення з аґрусупридбало не тільки тому, що їли його виключно королі та знатні особи, у селах та селах селяни також готували його. Справа в тому, що не все варення можна назвати королівським.

Для королів та царів його варили за винятковим рецептом, процес якого був довгий і трудомісткий. Перед тим, як зварити смарагдове варення з ягід, видаляли всі кісточки. Незважаючи на те, що минули роки, це варення не перестає мати попит у багатьох господарок, які люблять готувати заготівлі на зиму. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати королівське, а також інші не менш цікаві рецепти.

Варення з аґрусу - рецепти

Бажаєте приготувати смарагдове варення з аґрусушвидко та з мінімальною втратою вітамінів? Тоді скористайтеся наведеним нижче рецептом.

Смарагдове варення з аґрусу без варіння – рецепт

Інгредієнти:

• Агрус – 1 кг.,
• Цукор – 1 кг.
• Лимони – 1 шт.,
• Апельсин – 3 шт.

Агрус помийте, обріжте або відірвіть у ягід хвостики. Апельсини та лимони наріжте на часточки. Агрус і фрукти пропустіть через м'ясорубку. Додайте в одержане пюре цукор. Перемішайте та залиште на 12 годин. Банки та кришки простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.

Протерте варення з аґрусу. Фото

Оскільки агрус має досить щільну шкірку, зберігати його у свіжому вигляді можна до двох місяців, використовуючи при цьому для вживання в їжу, а також для приготування киселів, компотів і десертів. Але його природна кислинка і тверда шкіра не дозволяють насолодитися натуральною ягодою, як кажуть, швидко «зуби зводить». Треба заготовляти аґрус на зиму. Для приготування смачних заготовок з аґрусу знадобляться ягоди різного ступеня зрілості. Можна «закручувати» узвари з ще недозрілого твердого аґрусу, а можна також варити варення із стиглих ягід. Саме варення з аґрусу на зиму стало найпопулярнішим видом заготівлі із цієї ягоди, його візитною карткою. Але, щоб насолоджуватися неповторним смаком аґрусу та користуватися його цілющими властивостями протягом цілого року, крім варення з нього можна приготувати й інші різноманітні заготовки: компоти, желе, джеми, соки та навіть вино. Великою популярністю серед наших господинь користуються компот з агрусу на зиму, желе з агрусу на зиму, соус з агрусу на зиму і т.д. дуже цікаві поєднання аґрусу з іншими продуктами та плодами вигадують наші кулінари. Чого вартий лише аґрус із апельсинами на зиму! Цей вид заготовки має оригінальний вигляд, смак та приємний аромат, складений пряною свіжістю апельсина та кисло-солодкими відтінками аґрусу. Заготівля на зиму такого десерту принесе багато радості вашим дітям у холодну пору року.

Виготовлення вина з аґрусу вважається одним із найкращих способів переробки цієї ягоди. З усіх ягід, що дозрівають на наших городах, саме агрус краще за інших підходить для приготування домашнього вина. Для вина використовують зрілі, але не перестиглі ягоди, що не втратили свій свіжий смак. І нехай вас не бентежить, що це не виноград, а агрус. На зиму рецепти різних закруток з нього роблять цю ягоду неперевершеною. Але навіть найпростіші рецепти з аґрусу на зиму припускають облік низки особливостей та нюансів, без яких якісного продукту до зими не отримати.

Як і що приготувати з аґрусу на зиму допоможуть рецепти на нашому сайті, а також поради досвідчених кухарів:

Якщо за рецептом у аґрусу потрібно видаляти «хвостик», використовуйте не ніж, а кухонні ножиці;

Варення з аґрусу, як правило, слід варити з трохи недозрілих ягід, пружних та щільних;

При варінні агрусу проколіть кожну ягоду, так вони не розтріскаються і збережуть свій гарний зовнішній вигляд;

Варення з аґрусу варять у кілька етапів, щоразу після закипання остуджуючи каструлю;

Строго дотримуйтесь рецептури та пропорцій інгредієнтів кожного конкретного рецепту, закладайте точну кількість цукру, варіть правильний час, інакше замість варення можна легко отримати наливку.

Аґрус на зиму без варіння- Це дуже корисна заготівля, що дозволяє зберегти в ягодах максимальну кількість корисних речовин. Існують різні варіації приготування, розгляньте деякі з них.

Аґрус на зиму без варіння

Добре промийте 1 кілограм ягідок, видаліть зіпсовані ягідки, плодоніжки з хвостиками. Помийте пару апельсинів, обдайте окропом, розріжте на частини. Апельсини змішайте з підготовленими ягідками, переверніть через м'ясорубку (поставте дрібне сито), введіть 1 кг цукру, збийте додатково блендером. Мус розподіліть на заздалегідь підготовлені ємності, закрийте кришками. Зберігайте у прохолодному приміщенні, закрийте кришками. Зберігайте заготовку у холодильнику. Можна також зберігати в іншому місці, головне, щоб у ньому було досить прохолодно.

Джем

Вам знадобиться:

Літр води
- цукор-пісок – 1 кг
- аґрус – приблизно 1 кг

Заздалегідь промийте, звільніть від хвостиків ягідки. Засипте їх у банки, пересипте цукровим піском і залийте водою. Помістіть на вогонь, закип'ятіть, але не потрібно варити. Тазик заберіть у холодильник, дайте постояти до ранку. На наступну добу масу помістіть на плитку, після початку кипіння заберіть. Проводити процедуру слід 7 днів поспіль. Тривалий час дозволить виділитися пектину, завдяки якому заготівля набуде прозорості, а самі ягідки залишаться цілими.

Як вам?

Часниково-ягідний соус

Зберіть урожай, переберіть його. Заберіть 1 кг чистих плодів. На цю кількість візьміть 300 г часничка та стільки ж кропу. Кріп, часник і ягоди проверніть через м'ясорубку (поставте дрібне сито), присоліть до смаку. Додайте невелику кількість перцю чилі. Розподіліть соус по баночках, закрийте кришечками, зберігайте в холодильнику.

Агрус на зиму рецепти без варіння

Соус ткемалі

Приготуйте пюре з аґрусу. Попередньо вимийте, розсортуйте плоди, залийте половиною літра води, проваріть до розм'якшення. Перетріть через друшляк чи сито. На 1 кг пюре необхідно взяти часникову голову, пару гострих перчин, пучок кінзи, базиліка, петрушки та кропу. Поставте вогонь, прокип'ятіть ягідну масу. Поставте на плиту і кип'ятіть 15 хвилин. Розлийте ткемалі по стерильним ємностям або пляшечкам, зберігайте в холодному місці.

Оцініть в.

Заморожування аґрусу

Заморожування – це найшвидший спосіб заготівлі. Крім цього, він дозволяє зберегти максимум вітамінів та корисних елементів у плодах. Розморожені плоди можна використовувати у свіжому вигляді, а можна брати їх для приготування морсів та компотів. Тільки потрібно дотримуватись головного правила – розморозили ягідки, відразу ж використовуйте їх. Найкраще заморожувати їх у невеликих контейнерах чи пакетах.

Перед заморожуванням розсортуйте плоди, заберіть усі сумнівні, зіпсовані та гнилі ягоди. Деякі господині заморожують плоди разом із плодоніжками, але зручніше робити це ще на етапі підготовки.

Зваріть і.

3 способам заморожування

1. Ягоди у цукрі. Промийте врожай, відкиньте усі зіпсовані ягідки. Відміряйте 1 кг якісних плодів. На цю кількість візьміть? кг цукрового піску. Розмішайте масу, розкладіть порціями в чисті контейнери та відправте в морозилку.
2. Ягоди у сиропі. Залийте підготовлені плоди охолодженим цукровим сиропом (у літрі води розчините? кг цукрового піску). Розподіліть у пластикові контейнери, приберіть у морозильну камеру. Перші пару днів тримайте їх відкритими, а після – щільно закупоріть кришками та приберіть на тривале зберігання.
3. Розсипом. Помийте і висушіть ягідки, розподіліть на таці, складіть у морозилку. Плоди-ледішки вийміть з камери, розподіліть по контейнерах або індивідуальних пакетах.

Вам знадобиться:

Ягідки – 1 кг
- цукровий пісок – 1 кг
- середній апельсин

Тонкощі приготування:

Попередньо підготуйте баночки невеликого розміру. Найкраще підійдуть ємності від дитячого пюре. Вимийте їх з додаванням соди, обліть окропом, додатково обробіть в духовці. Вони повинні бути сухими та стерильними. Аґрус вимийте, переберіть. Не можна, щоб у заготівлю потрапили зіпсовані ягідки. Апельсин помийте, облийте кип'яченою водою з додаванням соди. Покришіть його шматочками разом із шкіркою, викиньте всі кісточки. Апельсинові скибочки складіть у блендер, подрібніть. Розмішайте до розчинення цукру. Визначте у баночки, закатайте.

Оцініть в.

Аґрус на зиму без варіння. Желе без варіння

Інгредієнти:

Вода – половина літра
- ягідки – 1 кг
- цукор-пісок – 1 кг

Переберіть ягідки, вимийте, зріжте плодоніжки. У об'ємну миску або каструлю пересипте ягоди, пересипте цукром, влийте зверху води. Залишіть плоди у такому вигляді на добу. Розмішайте ємність із ягодами, поставте на плиту. Прокип'ятіть вміст, але не варіть. Після закипання одразу ж відключіть вогонь. Зніміть каструлю із плити, прикрийте кришкою. На другу добу повторіть все заново, прокип'ятіть без варіння і залиште вбік. Процедура вимагає терпіння, оскільки повторити її потрібно буде ще протягом тижня. Цей час необхідний, щоб виділився пектин. Саме він і надає прозорості ласощам. На 7 днів розподіліть заготівлю в банки, накрийте кришечками.

Приготуйте також.

Рецепт з лимоном

Вам знадобиться:

Лимон
- аґрус – 1 кг
- цукровий пісок – 1 кг

Тонкощі приготування:

Розсортуйте ягідки, видаліть плодоніжки з хвостиками. Поріжте лимони, щоб вийшли однакові маленькі часточки. Фрукти змішайте і поверніть через м'ясорубку (поставте середню сітку). Досипте в отримане пюре цукор, ретельно вимішайте і дайте постояти всю ніч на кухонному столі. За цей час виділяється сік. Розкладіть вранці масу в стерилізовані баночки, закрутіть жерстяними кришечками. Можна також використовувати гвинтові кришки. Зберігайте у холодному погребі або на полиці холодильника.

Як вам?

І ще один варіант варення з лимоном

Цукровий пісок – 1,3 кг
- Великий лимон
- аґрус – близько 1 кг

Тонкощі приготування:

Звільніть плоди від усього зайвого, вимийте, розсортуйте Ягідки розкладіть на рушник, дайте просохнути. Помийте лимон, обліть окропом, зніміть жовту цедру. Білу шкірку очистіть і викиньте, покришіть м'якоть. Позбавтеся насіння. Перекрутіть разом через м'ясорубку. Змішайте із цукровим піском. Через 3:00, коли в ємності з'явиться велика кількість рідини, злегка підігрійте варення і залиште на час. Повторіть процедуру ще кілька разів, щоб цукровий пісок краще розчинився.

Аґрусо-банановий конфітюр

Розбещений желатин – 7,5 ст. ложки
- пара гілочок м'яти
- Банани -? кг
- цукор - 0,75 кг
- м'ятний лікер або коньяк – 4 столові ложечки

Особливості приготування:

Для приготування вибирайте плоди однакового кольору та сорту. Промийте їх, обірвіть хвостики, розімніть. До отриманої маси додайте м'ятні листочки, цукровий пісок, желатин. Поставте суміш на ніч у холодильник. Вранці продовжуйте приготування конфітюру. Покришіть банани тонкими слайсами, уведіть в отриману масу. Суміш знову поставте в холодильник. Як тільки мине годину, нагрійте масу до закипання, варіть 4 хвилини. На завершення процесу долийте лікер або коньяк, розфасуйте маленькими баночками, закрутіть.

Ще один варіант варення з бананом

Інгредієнти:

Цукровий пісок – 0,6 кг
- аґрус – приблизно 1 кілограм
- банан – 3 штуки

Ягоди та фрукти ретельно промийте, звільніть від шкірки та хвостиків. Аґрус перекладіть на друшляк, дайте йому просохнути. Ягідки з бананом пересипте цукром, перемініть до пюре. Масу, яка вийшла, добре вимішайте, щоб досягти повного розчинення цукру. Визначте у стерильні баночки, сховайте у холодильник.

Варення з бананом та паличкою корицею

Стиглий банан
- гвоздика – пара штук
- аґрус – половина кілограма
- паличка кориці
- цукор – половина кілограма

Особливості приготування:

Ягоди переберіть, добре промийте і просушіть. Розімніть ягоди ложкою або переверніть через м'ясорубку. Звільніть від шкірки банан, нашаткуйте тонкими слайсами. У ягідно-плодову суміш введіть цукор, обережно перемішайте, дайте настоятися. Як тільки пройде пара годинника, в масу введіть корицю з гвоздикою і помістіть на плиту. Після закипання самої суміші засікайте рівно 5 хвилин. Вийміть прянощі, розфасуйте варення по баночках, закатайте.

Аґрус на зиму без варіння апельсин

Склад:

Апельсин – 3 штуки
- лимон, очищений від цедри
- промитий аґрус – 3 кг
- пісок цукровий – 5 кг

Видаліть кісточки у лимонів та апельсинів, переверніть через м'ясорубку з додаванням аґрусу. Ягідно-фруктову суміш перекладіть в емальований посуд, додайте цукор. Вимішайте ретельно. Прикрийте ємність марлею, дайте постояти на кухні рівно добу. Декілька разів розмішайте вміст дерев'яною ложкою. Через добу розподіліть банки, прикрийте кришечками, зберігайте в кімнаті.

Якщо ви готові спробувати і варіанти з варінням, оцініть варення з бузиною

Інгредієнти:

Склянка води
- стиглий аґрус – 1,3 кг
- цукор - три склянки
- гілочки бузинових квітів – 6 штучок

Як приготувати:

Аґруси добре промийте, висушіть, зріжте гострим ножем хвостики і кінчики. Бузинові суцвіття ретельно протрусіть, щоб позбавитися дрібних жучків. Залийте квітки холодною водою, дайте постояти рівно 5 хвилин. Плоди складіть у глибоку каструльку, додайте питної води та бузинових суцвіть.

Масу доведіть до кипіння, зверху розподіліть бузинові квіточки, прикрийте кришкою. Варіть вареницю на помірному вогні хвилин 10. Видаліть гілки, продовжуйте варити без кришки ще близько 20 хвилин.

Як тільки піде вказаний час, плоди розм'якнуть і втратить форму, проте при цьому залишиться карамельний колір та квітковий запах. Чисті ємності стерилізуйте. У гарячу тару розподіліть запашне варення, закрутіть кришками, сховайте у льох.

Як приготувати варення з агрусу? Рецепти на зиму і без варіння прості в приготуванні, а заготівлі з аґрусу надзвичайно смачні та сповнені вітамінів. Корисні властивості аґрусу не залежать від сорту та кольору ягід: кожна агрус багата вітаміном А, С, Е, РР, вітамінами групи В, мікро- та макроелементами – кальцієм, калієм, залізом, цинком, магнієм та фосфором.

Користь аґрусу величезна, ягоди надають на організм людини сечогінну, жовчогінну та м'яку послаблюючу дію, показані при підвищеному артеріальному тиску, кровотечах та порушеннях менструального циклу, гастритом зі зниженою кислотністю та цукровому діабеті. Вживання аґрусу в їжу зміцнює судини та сприяє швидкому спалюванню жиру при ожирінні, допомагає боротися з анемією у вагітних.

Протипоказаний аґрус лише пацієнтам із виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, ентеритами чи колітами. Якщо ніхто у Вашій родині не страждає на ці захворювання, обов'язково виберіть рецепт варення до душі і заготовте це корисну ягоду.

Для початку поговоримо про те, як стерилізувати банки і підготувати аґрус до заготовок, а потім перейдемо до 6 найкращих рецептів варення: п'ятихвилинка, смарагдове з вишневим листям, царське з волоськими горіхами, з апельсином, з лимоном і сире без варки. Команда сайту ТестоВед сподівається, що кожен читач знайде рецепт на свій смак.

Стерилізація банок та підготовка аґрусу

Якщо варення закочується на зиму, незалежно від обраного рецепту, перш ніж приступати до приготування, потрібно обов'язково підготувати банки та кришки. Для початку необхідно промити як банки, так і кришки рясним мильним розчином під гарячою водою, а потім уже простерилізувати їх методом.

ТестоВед радить. Способів стерилізації банок багато, але один із найпростіших і найзручніших – стерилізація за допомогою духовки.

Щоб простерилізувати банки, після промивання поставте їх у холодну духову шафу і нагрійте її до 150 про С. Після 15 хвилин духовку вимкніть, а банки не виймайте доти, доки не будете готові перекладати в них готове гаряче варення.

Для стерилізації кришок закип'ятіть у каструлі воду і прокип'ятіть кришки 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште кришки у воді до того моменту, поки вони не знадобляться, але не менше 10 хвилин.

Як видалити кісточки з аґрусу?

Для варіння агрус краще вибирати трохи недостиглий, міцний, з пружною шкіркою. Агрус, як і наприклад, абрикоси, багатий натуральним пектином, тому за будь-яким рецептом варення з нього чудово загусає без додавання магазинного загусника.

Читайте:, смачне та густе – докладний рецепт + поради.

Деякі рецепти варення з цілими ягодами вимагають видаляти насіння (кісточки) з аґрусу. Для цього у промитих ягід потрібно обрізати хвостики і краєчок нижньої частини за допомогою ножа або ножиці, а потім кінчиком ножа, шпилькою або шпилькою для волосся акуратно вийняти насіння. Щоб цукор при варінні краще всотався, ягоди можна обколоти зубочисткою.

4 години на підготовку

15 хв на приготування

280 кКал на 100 г

Варення з аґрусу п'ятихвилинка – найпростіший рецепт аґрусової заготовки на зиму.

Агрус багатий натуральним пектином, тому додавати в заготівлю магазинні загусники немає жодної потреби.

Врахуйте, що аґрус неохоче виділяє сік, тому в рецепт потрібно обов'язково додавати воду, а також бажано заздалегідь засипати крижовинки цукровим піском і залишити на кілька годин, а краще на всю ніч, у холодильнику.

складові

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Приготування

1. Підготуємо ягоду. Агрус перебираємо, пошкоджені плоди викидаємо, видаляємо хвостики. Ретельно промиваємо та викладаємо на чистий рушник для обсихання. Підсохлі крижовинки перекладаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукром і прибираємо в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч, щоб ягода пустила сік.
2. Виймаємо каструлю та заливаємо ягідки водою. Ставимо на плиту та на повільному вогні доводимо до кипіння. Всипаємо цукровий пісок, що залишився, розмішуємо дерев'яною лопаткою. Знімаємо піну в міру потреби.
3. Після закипання варимо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Забираємо з вогню, залишаємо до повного остигання.
4. Охолоджену масу знову кип'ятимо, варимо 5 хвилин, потім остудити. Повторюємо в процедуру втретє, але не залишаємо для охолодження, а відразу розкладаємо гаряче варення по підготовленим стерильним банкам і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо, укутуємо ковдрою та остуджуємо. Зберігаємо взимку у прохолодному місці.

Смарагдове варення з аґрусу варять із трохи недозрілих ягід. Правильний аґрус для смарагдового варення – великий, але із пружною шкіркою, кислий на смак. Такий аґрус збереже цілі ягоди у варення.

Щоб варення набуло гарного смарагдового відтінку і запашного аромату, в рецепт додані свіжі листочки вишні.

складові

• аґрус – 1,6 кг;
• листя вишневе свіже – 20 шт.;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Підготуємо необхідні інгредієнти: ягоди зеленого аґрусу, свіже листя вишні, воду (бажано фільтровану) та цукор.
2. Ретельно промиваємо ягоду, видаляємо плодоніжки аґрусу та обрізаємо хвостики. Кожну ягідку надрізаємо та виймаємо кісточки. У результаті має залишитись близько 1 кг очищених ягід без кісточок.
3. Шарами викладаємо ягоду в емальований посуд достатньої місткості, чергуючи з вишневими листочками. Заливаємо холодною фільтрованою водою та залишаємо як мінімум на 6 годин.
4. Зливаємо воду через друшляк (але не виливаємо!) і даємо аґрусу трохи обсохнути. Воду з аґрусу проціджуємо і доводимо до кипіння.
5. У воду, що закипіла, насипаємо цукор і кип'ятимо сироп протягом 3 хвилин.
6. Знімаємо сироп з вогню та обережно, щоб не обпектися, викладаємо в нього ягоди агрусу. Залишаємо за кімнатної температури на 3 години.
7. Коли ягідна маса настояла, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 5-8 хвилин і забираємо з вогню. Знову залишаємо хоча б на 6 годин. Знову доводимо до кипіння, також кип'ятимо 5-8 хвилин і знову залишаємо при кімнатній температурі на 5-6 годин. Востаннє доварюємо варення не більше 8 хвилин.
8. Розливаємо варення простерилізованими банками і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо банки, обгортаємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати заготовку бажано у прохолодному місці.

Як і смарагдове, царське варення з аґрусу варять із трохи недостиглих ягід. Для приготування варення агрус підходить як зелений, і червоний, залежно від бажаного кольору заготовки.

Як і в попередньому рецепті, щоб домогтися красивого смарагдового відтінку, готують царське варення з аґрусу з вишневим листям. Для цього зелену ягоду потрібно попередньо замочити з листочками вишні, а потім вже приступати до приготування варення.

У класичному царському рецепті варення волоські горіхи поміщаються всередину кожної ягідки, але це заняття досить клопітне і забирає чимало часу, тому ми заповнимо лише частину ягід горішками і приготуємо варення з сюрпризом.

складові

• аґрус щільний не перестиглий – 1 кг;
• волоські горіхи – 200 г (або більше за бажанням);
• цукор – 1,1 кг;
• вода – півсклянки.

Приготування

1. Готуємо інгредієнти. Промиваємо ягоди, очищаємо від чашолистків і плодоніжок, виймаємо насіння. Насіння не викидаємо. Горіхи нарізаємо ножем не надто дрібно, щоб шматочок горіха помістився у ягоду.
2. Заповнюємо ягоди горішками настільки, наскільки вистачить. Чим більше горіхів, тим більше ягід можна заповнити.
3. Насіння разом із м'якоттю викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 5 хвилин. Після п'яти хвилин насіння протираємо через сито і викидаємо. У рідину, що залишилася, висипаємо цукор і доводимо сироп на повільному вогні до кипіння.
4. Після закипання кладемо сироп ягоди з горішками. Перемішуємо обережно, щоб горіхи не вилізли з ягідок. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Залишаємо при кімнатній температурі на 8-10 годин, не закриваючи кришкою.
5. Після зазначеного часу знову кип'ятимо масу, а потім знову відставляємо на 8-10 годин. Доводимо до кипіння втретє, кип'ятимо протягом 5 хвилин.
6. Розкладаємо варення за заздалегідь простерилізованим банкам і закручуємо металевими кришками або укупоруємо капроновими. Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.

Якщо є бажання та вільний час, для рецепту можна взяти більшу кількість волоських горіхів та начинити кожну ягідку.

Корисне варення з аґрусу з апельсином взимку чудово підвищує імунітет і допомагає боротися з авітамінозом завдяки багатому вітамінному складу аґрусових ягід та апельсину. Апельсини, як і аґрус, містять вітаміни А, С, Е та РР, зміцнюють імунітет та знижують рівень холестерину в крові.

Агрусове варення з апельсином виходить дуже густим завдяки високій концентрації пектину в ягоді і желюючим властивостям апельсинових скоринок, тому додавати загусники при варінні немає потреби. Ягоди краще брати зелені, злегка недостиглі, пружні на дотик.

складові

• аґрус – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Аґрус добре промиваємо, обриваємо або відрізаємо хвостики. Апельсини ретельно миємо, розрізаємо на часточки і виймаємо кісточки. Апельсин не чистим!
2. Крижовинки разом із часточками апельсина пропускаємо через м'ясорубку до однорідності.
3. Викладаємо фруктову масу в каструльку, засипаємо цукром і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо, щоб суміш не пригоріла.
4. Після закипання знімаємо з плити і відставляємо доти, доки маса повністю не охолоне, при кімнатній температурі.
5. Коли варення охололо, знову ставимо каструльку на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо 15 хвилин. Гаряче варення відразу ж заливаємо по стерильним банкам і укупорюємо металевими або капроновими кришками. Перевертаємо баночки, закутуємо ковдрою і залишаємо остигати.

Зберігати варення можна за кімнатної температури – кислота в апельсинах забезпечить збереження заготовки протягом усієї зими.

Ще одне дуже корисне варення – з аґрусу з лимоном. Лимон багатий як вітаміном З, а й п'ятьма різними вітамінами групи У, каротином і вітаміном РР.

Варення корисно їсти не лише взимку для боротьби з авітамінозом, а й цілий рік – заготівля покращує обмін речовин, зміцнює судини, знижує артеріальний тиск та нормалізує роботу печінки.

складові

• аґрус – 1 кг;
• лимон – половина;
• цукор – 1 кг;
• вода – 350 мл.

Приготування

1. Як і в попередніх рецептах, спочатку займемося підготовкою ягід. Перебираємо крижовинки, ретельно промиваємо, відрізаємо хвостики. Бажано також наколоти кожну ягідку зубочистками.
2. Варимо сироп: у каструльці змішуємо воду та цукор, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипів, викладаємо в нього крижовинки. Розмішуємо та варимо 20 хвилин, знімаючи піну за потребою.
3. Лимон миємо, розрізаємо навпіл. Одну половинку очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками разом із шкіркою. Опускаємо лимонні шматочки в каструлю, знову перемішуємо і варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
   

   Дізнайтесь прямо зараз:- Покрокова інструкція + хитрощі приготування.

4. Відразу ж розкладаємо по простерилізованих раніше банкам, закочуємо, перевертаємо та укутуємо. Залишаємо доти, доки банки повністю не охолонуть.

Якщо Ви хочете отримати більш однорідну, желейну консистенцію десерту без окремих лимонних шматочків, то можете пропустити лимони з ягодами перед варінням через м'ясорубку.

Агрус славиться своїм унікальним вітамінним складом, але частина його корисних властивостей втрачається при варінні. Набагато більше вітамінів зберігається у сирому варенні, яке не пройшло термічну обробку.

Є така заготовка і мінус – невеликий термін зберігання. Варення без варіння не закочується під кришки та зберігається виключно у холодильнику.

складові

• аґрус – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Промиваємо ягоду, видаляємо хвостики і добре промиваємо. Лимони також промиваємо, а потім обдаємо окропом. Розрізаємо на невеликі шматочки, виймаємо з лимонів кісточки.
2. Ягідки разом шматочками лимона пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо комбайном. Отриману однорідну суміш перекладаємо в каструльку або миску, засипаємо цукром і перемішуємо. На 3-4 години забираємо в холодне місце, щоб розчинився цукор.
3. Ще раз добре перемішуємо, розкладаємо по сухим стерильним банкам і закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо строго в холодильнику.

Як уже було сказано вище, сире варення довго не зберігається, тому їсти його краще одразу і не залишати до зими.

Друзі, а яке варення з аґрусу варите Ви? Діліться з ТестоВедом своїми рецептами, ідеями та відгуками у коментарях!