Як зробити яблучний сік на зиму. Робимо сік із яблук у домашніх умовах

Висвітлення соку проводять ферментним препаратом, отриманим в результаті діяльності цвілевого гриба Aspergillus niger, або спеціальними бентонітовими глинами (глинами обробляють лише вишневий та черешневий сік).

Освітлення соку ферментним препаратом.Цим методом освітлюють яблучний, малиновий, полуничний та інші соки, багаті на пектинові речовини.

Препарат, що отримується за допомогою цвілевого гриба Aspergillus niger, містить ферменти, що гідролізують пектинові речовини, що містяться в плодово-ягідних соках.

Основним ферментом такого препарату, мабуть, є пектипаза (полігалактуроназа), що каталізує гідроліз глюкозидних зв'язків пектинових речовин.

В результаті гідролізу розчинника, що міститься в соках, пектину різко знижується в'язкість соку і створюються сприятливі умови для укрупнення суспензій і їх осадження. Сік набуває прозорості.

Для освітлення сік нагрівають до 40-45°, перекачуючи його з танка відцентровим насосом через трубчастий підігрівач КТП-2 в інший танк. Необхідну температуру соку під час підігріву встановлюють, регулюючи швидкість подачі соку в підігрівач.

До підігрітого соку додають витяжку ферментного препарату, приготовлену на соку, що освітлюється.

Для приготування витяжки беруть 26-30 кг ферментного препарату і заливають 400-500 л соку, підігрітого до 40-42° С. Масу перемішують і залишають у спокої на 4-6 год. 13-15 т соку. Сік із залитою в нього витяжкою ферментного препарату ретельно перемішують і залишають у спокої до повного гідролізу пектину, що контролюють спиртовий пробій (3 мл соку та 3 мл спирту перемішують, якщо при цьому не утворюється згустків, гідроліз пектинових речовин вважається закінченим).

Тривалість процесу гідролізу пектину в залежності від концентрації пектину в соку та активності препарату становить дві-три доби. Коли спиртова проба покаже, що гідроліз закінчено, сік із танка перекачують у напірні бочки, звідки він трубопроводом надходить на сепарування. При перекачуванні не слід допускати змучування відстою, який сепарують в останню чергу.

Сепарацію соку здійснюють на сепараторі ВСМ, пропускна здатність його 2000 л/год.

Сік після сепарування має бути прозорим, що перевіряють протягом зміни не менше 4 разів, відбираючи його із пробного краніка сепаратора.

Відстій, що залишився в танку, сепарують при більш низькій продуктивності (зі швидкістю подачі не більше 1000 л/год). Після сепарування, або так званої «грубою» очищення, сік збирають у проміжну ємність, звідки його поршневим насосом подають на рамний фільтрпрес, що має 20 рамок, що фільтрують.

Фільтрування здійснюють через фільтр-картон марки Т. Профільтрований сік повинен бути абсолютно прозорим. У міру накопичення осаду на перегородках, що фільтрують, швидкість фільтрації уповільнюється. Як тільки тиск у пресі перевищить 2,5 кг/см 2 (245,0 кн/м 2 ), фільтрацію припиняють і перезаряджають преса. Як правило, очищення фільтр-пресу здійснюють наприкінці кожної зміни.

Освітлення соку бентонітом.За допомогою бентоніту або бентонітових глин освітлюють соки, що містять незначну кількість пектину (вишневий, черешневий).

Бентонітові глини являють собою гірські породи, до складу яких входять гідратні сполуки кремінної кислоти та окису алюмінію, а також галозит, біотит, польові шпати та в дуже незначних кількостях кварц, граніт та рудні матеріали.

Бентонітові глини мають дисперсність і у водних суспензіях поводяться як стійкі колоїди з негативним зарядом.

Освітлення соку відбувається внаслідок взаємодії колоїдних частинок соку, що несуть позитивний заряд, з колоїдними частинками бентоніту, що несуть негативний заряд, і пов'язаної з цим коагуляції.

Крім того, у кислому середовищі частинки глини злипаються, укрупнюються і осідають, тим самим механічно видаляючи зважені в соку частинки каламуті.

У соки, що підлягають освітленню, додають близько 0,8% маси соку суспензії бентоніту, суміш ретельно перемішують, перекачуючи насосом, для рівномірного розподілу глинь і залишають на 2-3 дні для освітлення.

Сік освітлений сепарують і фільтрують так, як описано вище.

Водну суспензію готують у два прийоми. Спочатку готують 20% суспензію, для чого глину, враховуючи її вологість, розводять водою.

Бентоніт зважують, поміщають у ємність, з механічною мішалкою, заливають по розрахунку необхідною кількістю води (зазвичай чотириразовим) і масу нагрівають гострим паром до 70-75° С; потім масу ретельно перемішують. Якщо набухання глини неповне суміш пропарюють вдруге і знову ретельно перемішують.

З 20% суспензії, розводячи її триразовою кількістю води при ретельному перемішуванні, готують 5% суспензію.

У готовій 5% суспензії визначають вміст сухих речовин, яке повинно бути 5-5,5%.

Перед відбором з ємності 5% суспензії бентоніту для освітлення соку її ретельно перемішують, не змучуючи осілий на дно пісок, який після витрачання суспензії викидають.

Суспензію бентоніту перед додаванням в сік проціджують через сітку з нержавіючої сталі з діаметром отворів 2-3 мм, щоб унеможливити попадання в сік сторонніх домішок.

Бентонітові глини слід зберігати в сухому приміщенні, так як при зволоженні вони комкуються і втрачають освітлювальну здатність.

Літо чудова пора для приготування заготовок на зиму. З фруктів можна готувати не тільки варення та джеми, а й смачні напої. Яблука – доступний продукт харчування, який до того ж є дуже смачним та корисним. Найкраще використовувати пізні сорти, оскільки вони вирізняються своєю соковитістю. Незважаючи на те, що в магазинах можна придбати різні напої, їх склад не вселяє довіри, господині продовжують готувати їх у домашніх умовах.

Як у домашніх умовах зробити яблучний сік?

Відразу хочеться сказати, що якщо ви хочете готувати домашні напої з фруктів, то купіть соковитискач. Сучасні варіанти техніки допомагають швидко та без особливих проблем отримати якісний продукт. Для приготування будемо використовувати тільки свіжі фрукти.

• Яблука потрібно перебрати, помити і пропустити через соковитискач, щоб отримати фруктову рідину. Вилийте її в каструлю і поставте на плиту. Важливо не доводити вміст до кипіння, оскільки це знищить більшість корисних речовин, а ще погіршить смак. Температура має бути не більше 90 градусів;
• Під час термічної обробки на поверхні утворюється піна і спливають частинки макухи, які потрібно видалити за допомогою шумівки. Якщо напій здається занадто темним, його можна освітлити, про це буде написано нижче. Після досягнення необхідної температури, профільтруйте все через марлю і розлийте очищеними банками. Залишилося тільки все закатати, перевернути банки вгору дном і залишити остудитись.

Як у домашніх умовах висвітлити яблучний сік?

Якщо знати деякі секрети, то напій можна зробити трохи прозорішим. Після того як ви отримаєте рідину з фруктів, залиште її на деякий час, а потім, процідіть через кілька шарів марлі. Відтисніть гущавину, яка залишилася на фільтрі. Перелийте рідину в невелику ємність і поставте на парову баню.

Після того, як вода закипить, прогрійте все протягом 4 хв. Піну, що утворюється, видаліть шумівкою.

Потім потрібно все швидко остудити, для цього ємність поставте у велику каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час зверху відокремиться прозора рідина, а каламутний осад буде на дні.

Необхідно акуратно злити верхній шар, наприклад, скориставшись трубкою з гуми. За бажання можна повторити процес із прогріванням на паровій бані. Після цього охолодіть напій за кімнатної температури і профільтруйте через марлю.

Рецепт яблучного соку в домашніх умовах у скороварці

Завдяки використанню соковарки напій виходить чистішим і без осаду. Вважається, що такий варіант приготування краще, ніж при використанні соковижималки. Макуха, що залишилася, можна застосовувати для приготування варення. Для приготування слід взяти 1 кг яблук і 150 г цукрового піску.

Поетапний процес приготування:

• Яблука необхідно помити і нарізати на часточки, товщина яких не повинна бути більше 15 мм. Кожен шматочок слід ще порізати впоперек;
• У нижню частину приладу налийте воду та закип'ятіть її. Після цього поставте другу ємність, яка має невеликий отвір. У неї поставте друшляк із підготовленими фруктами. Принцип дії готування в соковарці полягає в тому, що пара, що виділяється при кипінні, розм'якшує фрукти, а потім починає виділятися рідина;
• Коли яблука будуть абсолютно м'якими, можна розбирати апарат, а фруктову рідину з каструлі змішайте з цукром і розлийте гарячими банками. Закатайте та охолодіть.

Як приготувати гарбузово-яблучний сік у домашніх умовах?

Солодкий і яскравий гарбуз надає напою оригінального смаку, а також робить його ще кориснішим. Навіть після термічної обробки у ньому залишається багато корисних речовин.

Для цього рецепту слід взяти: 1 кг яблук, гарбуз, 200 г цукру та лимон.

Поетапний процес приготування:

• За допомогою соковитискача або будь-яким іншим відомим вам способом отримаєте рідину з плодів. Перелийте його в каструлю та поставте на вогонь. Додати цедру лимона;
• Коли все трохи підігріється, додайте|добавляйте| цукрового піску і заважайте до повного розчинення. Доведіть до кипіння та залиште на пару хвилин проваритися. Залишилося розлити банками і закатати.

Виноградно-яблучний сік у домашніх умовах на зиму

Можна використовувати солодкі яблука та кислий виноград або, навпаки, що дозволяє отримати оригінально кисло-солодкий смак. Втім, ви можете готувати все на свій смак.

Заготівля соку проходить із використанням таких продуктів: 0,5 кг винограду, 1 кг яблук та цукор за смаком.

Поетапний процес приготування:

• Ягоди не знімайте з кистей, а просто переберіть їх, щоб видалити зіпсовані. Помийте їх і відправте в чашу соковарки. Яблука також помийте, наріжте невеликим кубиком і покладіть до винограду. За бажанням додайте цукровий пісок;
• Ємність із фруктами поставте в соковарку та увімкніть вогонь. За годину можна відкрити затвор, щоб злити фруктову рідину. Розлийте її гарячим по банкам і закатайте.

Рецепт морквяно-яблучного соку в домашніх умовах

Морквяний фреш є дуже корисним для організму, але змусити його випити дитину і навіть дорослу людину дуже складно. У такому разі можна піти на хитрість та приготувати напій із яблуками. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Для цього рецепту на 1 л напою слід взяти такі продукти.: 400 г пюре з моркви, 600 г яблучного фрешу та 150 г цукрового піску.

Поетапний процес приготування:

• Для приготування пюре з моркви візьміть овочі, очистіть його та помийте, а потім поріжте дрібною соломкою. Покладіть у пароварку і готуйте до м'якості протягом півгодини. Після цього овочі протріть через сито;
• Яблука очистіть, поріжте на частини та видаліть насіння. За допомогою соковижималки приготуйте фреш. Якщо вдома немає такої техніки, пропустіть плоди через м'ясорубку та відіжміть їх вручну;
• З'єднайте яблучну та морквяну частину та в отриманій суміші розчиніть підготовлений цукор. Поставте на плиту і підігрійте до 85 градусів протягом 5 хвилин. Розлийте банками і закатайте.

Як зробити яблучно-грушевий сік?

Ще один варіант напою, який завдяки використанню груш має неперевершений аромат і оригінальний смак. Пропорції використаних фруктів можуть бути різними. Не рекомендується використовувати пухкі та пошкоджені плоди. Крім фруктів можна використовувати цукор за смаком.

Поетапний процес приготування соку:

• Підготовлені фрукти наріжте невеликими шматочками. Серединку можна не видаляти, щоб заощадити час. Вижміть за допомогою соковижималки плоди і поставте отриману фруктову рідину на плиту;
• Після закипання на поверхні почне утворюватися пінка, яку слід забирати. Якщо ви вважаєте, що потрібно додати цукор, зараз саме час це зробити. У гарячому вигляді налийте напій і закатайте банки.

Рецепт соку з яблука, смородини та чорноплідної горобини

Ще один варіант смачного напою, який має величезну користь. Він сподобається і дітям, і дорослим.

Домашній яблучний сік: рецепт на зиму

Домашній яблучний сік на зиму: покроковий рецепт та найкращі поєднання з іншими фруктами та ягодами. Прості способи запастися вітамінами на весь рік і отримувати їх із найсмачнішого яблучного напою. Він виходить корисним та дуже ароматним, а за смаковими якостями в рази перевершує магазинний аналог.

1. Тип страви: напій.
2. Підтип страви: напій із яблук.
3. кількість порцій на виході: 5-6
4. Час приготування: .
5. Національна кухня: російська.
6. Енергетична цінність:

• білки – 0,4 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 9,8 г.

Секрети приготування яблучного соку

Інгредієнти для приготування яблучного соку

• яблука (кількість розраховується виходячи з наявної сировини та ємностей для закочення);
• цукор у класичному рецепті не використовується, але якщо плоди дуже кислі, можна додавати 50-100 г на літр рідини.

Класичний рецепт приготування яблучного соку

Щоб приготувати смачний та корисний сік на зиму, краще переробляти яблука, тільки зняті з дерева – вони соковитіші. З цією метою більше підходять сорти Аніс, Антонівка, Семеренко, Штрей флінг, Грушівка, але якщо таких немає, можна використовувати й інші. Рекомендують змішувати кілька сортів яблук: купажований напій має більш цікавий смак і аромат.

Розливаємо сік із яблук по пляшках

1. Поставити ємності догори дном і укутати ковдрою.

У такому стані яблучний сік необхідно зберігати за кімнатної температури ще 10-12 днів. Якщо за цей час він не почав блукати, не помутніла і не з'явилася пліснява, то банки можна перемістити на тривале зберігання в прохолодне темне місце. Зберігається такий напій дуже довго, тому насолоджуватися його смаком можна цілий рік, поки не прийде час нового врожаю. не обов'язково вдруге нагрівати сік. Різниця тільки в тому, що повторне нагрівання дозволяє позбутися від осаду на дні банки, який з'явиться при зберіганні напою. Варто враховувати, що отримати в домашніх умовах повністю освітлений сік не вийде, але на смакові якості цей нюанс не вплине. Користуючись методом пастеризації, можна зберегти максимум вітамінів в напої. Тому саме його рекомендують досвідчені господині, які дбають не лише про смак, а й користь своїх заготовок. З цією ж метою радять використовувати для нагрівання рідини тільки емальований посуд.

Яблучний сік на зиму через соковижималку

Заготівля яблучного соку на зиму

Інгредієнти:

• яблука;
• інші овочі, ягоди чи фрукти (за бажанням);
• цукор за потреби.

Це найпоширеніший і найпростіший спосіб отримання будь-якого плодово-ягідного напою. Щоб зберегти сік на зиму, можна скористатися першим способом підготовки – пастеризація, описана в класичному рецепті. Другий спосіб – стерилізація. Для цього отриманий сік процідити через марлю та розлити в чисті банки. Якщо сорти яблук кислі, можна додати цукру, але не більше 100 г на літр рідини. Додавати цукровий пісок можна перед самою закаткою - він повністю розчиниться в гарячій рідині. В цей час вже повинна кипіти вода в широкій каструлі, на дно якої укладений дерев'яний кружок або постелена марля. Наповнені ємності скласти в киплячу воду (вона повинна доходити до шийки банок) і стерилізувати 15 хвилин (для 3-літрових ємностей – 30 хвилин). Піну потрібно буде поступово знімати. Банки дістати з окропу, перевернути вгору дном і укутати теплим пледом.

Сік із яблук, отриманий через соковижималку

Якщо в господарстві є соковитискач, можна експериментувати із заготовками на зиму – робити купажовані напої. Чудові смакові якості мають ті, в яких яблука поєднують із наступними фруктами, ягодами та овочами:

• грушами;
• зливами;
• кабачками;
• морквою;
• помідорами;
• гарбузом;
• чорноплідною горобиною;
• обліпихою;
• виноградом;
• смородиною.

Багато дачників заготовляють саме яблучно-грушевий напій – він виходить легким, ароматним та дуже смачним.

Для його приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Кількість інгредієнтів необхідно підбирати, виходячи з очікуваного результату та індивідуальних смаків.

1. Плоди ретельно помити та нарізати на чотири частини.
2. Пропустити їх через соковитискач.
3. Перелити масу в емальовану ємність і поставити на газову плиту.
4. У міру нагрівання рідини на її поверхні збиратиметься пінка. Її потрібно знімати ложкою чи шумівкою.
5. Якщо не вистачає насолоди, можна додати цукрового піску.
6. Як тільки вміст каструлі закипить, відразу вимкнути вогонь і швидко процідити через 2-3 шари марлі.
7. Розлити в гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими скляними банками і закатати їх, перевернути і укутати.

Через тиждень-півтора перевірити, чи не зіпсувалися заготовки, і прибрати їх у постійне місце зберігання.

Яблучний сік: рецепт без соковижималки

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий сироп – 4 склянки (2 склянки цукрового піску розчинити у такій кількості гарячої води).

Покроковий рецепт приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і ділянок, що підгнили, видалити насіннєву коробочку.
2. Нарізати скибочками шириною приблизно 1-2 сантиметри, перекласти в емальовану каструлю.

Нарізаємо яблука для соку

1. Влити воду.
2. Включити вогонь та дочекатися закипання, варити 15 хвилин.
3. Зняти каструлю з газової плити та пюрувати її вміст. Для цього м'якуш пропустити 2 рази через м'ясорубку або використовувати блендер.

Перетворюємо яблука на пюре для отримання соку

1. Масу, що вийшла, з'єднати з сиропом і знову поставити на вогонь.
2. Прокип'ятити 5 хвилин, вимкнути вогонь і трохи остудити.
3. Протерти масу через часте металеве сито.
4. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і одразу ж розлити у підготовлені теплі банки, закатати і поставити кришками вниз.

Яблучний сік, приготований за таким рецептом, виходить із м'якоттю. У ньому міститься більше харчових волокон, тому він буде корисним для кишечника. Його рекомендують вживати без додавання підсолоджувача тим, хто сидить на дієті. Для отримання соку яблука потрібно пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібну тертку, після чого кілька разів віджати марлю. Далі готувати напій за першим рецептом.

Як зробити яблучний сік на зиму: відео

Ще один спосіб його заготівлі на тривале зберігання можна переглянути в наступному відео. Його автор пропонує робити напій із цукром, використовуючи метод стерилізації. Варто враховувати, що кожна господиня з часом знаходить свої секрети домашньої консервації, тому різні рецепти можуть відрізнятися один від одного. Кожен по-своєму добрий і може з однаковим успіхом використовуватись для заготовок на зиму.

Сік, виготовлений з яблук у домашніх умовах, є відмінним джерелом вітамінів. Такий сік можна пити свіжоприготованим або консервувати, він може бути основою для приготування напоїв і навіть десертів. Цей смачний і ароматний сік має лише один недолік – не дуже привабливий колір, який сильно відрізняється від кольору магазинного соку. Але його можна висвітлити - і тоді він стане прозорий. І не обов'язково використовувати спеціальне обладнання чи якісь добавки, що шкодять здоров'ю.

Приготування соку

Насамперед потрібно вибрати яблука, з яких готуватимете сік. Можна використовувати фрукти одного сорту або змішати різні – це дозволить створити гармонійніший смак, який подобається вам. Для приготування соку можна використовувати не лише окультурені сорти, а й «дичку». Але врахуйте, що остання має трохи терпкий смак, тому додавати її варто у невеликій кількості.

Ось невелика підказка, яка допоможе визначитися зі смаком. До солодких сортів яблук відносяться:

• Голден;
• Фуджі;
• Рід делішес;
• Гала.

Кисловаті сорти:

• Грені змітає;
• Семеренко;
• Джонаголд.

Для приготування соку потрібні ті плоди без плям, слідів гнилі чи пошкодження. Їх потрібно добре промити, висушити, а потім видалити плодоніжки.

Яблучний сік можна приготувати на соковитискачах різного типу. Це може бути електричний соковитискач (відцентровий або шнековий), скороварка або ручний прес.

Сік, який виходить при першому віджимі – найцінніший, оскільки міститься велика кількість вітамінів. Але й у макуху, яка залишилася, теж міститься чимало соку. Особливо в тих випадках, якщо ви використовуєте електричну соковижималку невеликої потужності. Залийте макуху водою у співвідношенні 10:1.

Нехай суміш настоїться кілька годин. Тепер її треба знову пропустити через прес. Зрозуміло, напій вийде слабшим. Але якщо сік після першого віджиму вам здається надто насиченим або концентрованим, можете його трохи розбавити.

Освітлюємо сік

Відразу потрібно сказати, що в домашніх умовах вам навряд чи вдасться створити сік, схожий на пакетований. Але зробити його трохи прозоріше можливо.

Нехай свіжовіджатий сік настоїться якийсь час. Тільки після цього його потрібно процідити (можна використовувати марлю, складену кілька шарів). Відфільтрований сік переливається в каструлю, а потім доводиться до кипіння на водяній бані. Піну, яка утворюватиметься під час кипіння, потрібно прибирати.

Зачекайте приблизно 5 хвилин, а потім зніміть каструлю з лазні, після чого відразу поставте її в ємність холодною водою на пару годин. Ви побачите, що напій розшарувався. Верхній світлий шар потрібно обережно злити в іншу ємність таким чином, щоб коричневий осад залишився на дні.

Схожі матеріали:

Коли дачний сезон дарує добрий урожай яблук, перед господарями постає питання, як переробити фрукти, щоб максимально зберегти вітаміни. Приготуйте яблучний сік: смачний напій нагадає зимового вечора про літо, технологія досить проста, відходи виробництва теж йдуть у справу. З...

Виноградний сік є одним із найкорисніших для організму людини. Він відмінно засвоюється і містить цінні цукри, винну та яблучну кислоту, а також багато біологічно активних речовин. При цьому потрібно знати правила, дотримання яких дозволить отримати вам якісний та корисний...

Усім давно відомі корисні властивості березового соку, але мало хто знає, що з нього можна приготувати непоганий квас, який не тільки зберігає всі корисні властивості, але й чудово допоможе вгамувати спрагу. Рецептів для приготування такого напою існує чимало. Готуємо квас на...

Яблучний сік має багато вітамінів. А приготований у домашніх умовах – він ще корисніший, тому що не має різних хімічних добавок, тобто екологічно чистий. Сік із яблук можна пити у свіжому вигляді. Також за допомогою консервування заготувати про запас до наступного врожаю. Сік можна додавати в десерти, коктейлі та муси. Щоб надати соку красивіший колір, його можна освітлити. Для цього не потрібні різні хімічні добавки, і все це можна зробити в домашніх умовах.

складові

• соковитискач (можна використовувати соковарку, ручний прес);
• дрібне пластмасове сито чи марлю;
• посуд, у якому потрібно буде здійснювати підігрів та охолодження;
• шумівку для зняття піни;
• гумову трубку.

Спосіб приготування

Для цього потрібні яблука. Їх можна взяти одного сорту, а можна змішати кілька сортів – кислі та солодкі яблука. Можна брати сорти не лише які ростуть у саду. Додати дичку, вона ароматніша.

Яблука пересортувати, прибрати гнилі та червиві. Добре промити у кількох водах або під проточною водою. Дати висохнути. Порізати та видалити серцевину.

Для першого віджиму яблука можна пропустити через електричну соковитискач. Приготувати за допомогою соковарки або використовувати ручний прес. У цьому соці основна маса вітамінів і мікроелементів.

Але мезгу не поспішайте викидати. Додайте до неї воду – 10 до 1. Дати до четвертої години настоятися і знову обробіть. Вийде сік, але менш концентрований. Його не слід змішувати з першим віджиманням. Можна законсервувати окремо, а потім використовувати для приготування компотів чи киселів.

Як висвітлити сік?

Приготувати аналогічний фабричному сік - можна в домашніх умовах. Звичайно, зробити точну копію фабричного соку не вийде, але трохи освітлити - можливо.

Готовий сік поставити на кілька годин – відстоятися. Потім згорнути в кілька шарів марлю і процідити через неї сік. Гущу, що залишилася на марлі – віджати. Сік налити в каструлю та поставити варити на водяній бані. Після закипання проварити ще 4 хвилини. Піну, яка підніматиметься, прибрати за допомогою шумівки.

У велику ємність набрати холодної води і поставити в неї гарячий сік для швидкого охолодження. Сік розділитися надвоє - вгорі буде рідина прозорого кольору, внизу каламутна. За допомогою гумової трубки акуратно перелити світлу рідину в іншу ємність.

За бажання освітлити сильніше, знову ставте сік на водяну лазню. Після сік зняти і дати охолонути за кімнатної температури. Після цього сік знову процідити через марлю або спеціальний фільтр.