Скільки вариться гарбуз у воді. Гарячі страви з гарбузовою начинкою

Крім того, що гарбуз можна перетворити на карету і поїхати на бал, цей древній овоч має масу кулінарних і цілющих переваг.

Тільки побачивши м'якоті плода яскраво-жовтого кольору само собою з'являється гарний настрійщо, у свою чергу, сприяє поліпшенню апетиту.

Гарбуз-карета - це, звичайно ж, казка, але з тим, що овоч має деяку магічну силу, цілком можна погодитися, за умови, що опиниться в руках справжньої феї, здатної приготувати з неї кулінарний шедевр.

Як варити гарбуз, щоб зберегти вітаміни

Кожна страва має бути не просто красивою та смачною. Головне призначення будь-якої їжі – постачання організму життєво необхідними вітамінами, мікроелементами, білками, жирами та органічними сполуками. Якщо на зорі цивілізації корисні властивостігарбуза та інших культур визначалися людиною на інтуїтивному, підсвідомому рівні, то наш час її біохімічний склад добре вивчений, а ступінь корисності продукту гідно оцінена медициною.

Щоб розуміти, яким способом механічної та термічної обробки слід піддавати овоч, потрібно знати хоча б основні властивості біохімічних речовин, що входять до складу гарбуза.

Вітаміни А, В і С містяться в гарбузі найбільшій кількості. Вітаміну А в ній – у 2,5 рази більше за потрібну добової норми, вітаміни групи В представлені у всьому різноманітті, у тому числі - В9, рідко зустрічається в інших продуктах, фолієва кислота.

Вітаміни найбільш сприйнятливі до кулінарної обробкита вимагають особливого підходу у приготуванні. Вітаміни А, В руйнуються в процесі термічної обробки, а вміст вітаміну С у продуктах різко скорочується ще при очищенні та нарізці, і після, при нагріванні до 400С, він майже повністю руйнується. Тому овочі потрібно мити, чистити та нарізати дуже швидко, робити це найкраще безпосередньо перед вживанням. Так що, вітамінні салатинемає сенсу зберігати у холодильнику.

Що стосується мінералів, то багато з них у процесі варіння переходять у бульйон. Добре розчиняються у воді кальцій, калій, натрій, мідь, залізо, фосфор, цинк. Всі ці елементи є в гарбузі, і вони життєво необхідні. Тому треба подбати про їх засвоєння. Крім того, в гарбузі містяться йод, марганець, магній, фтор, кобальт, що беруть участь у побудові важливих органічних сполук, ферментативні процеси, що благотворно впливають на клітини.

Примітно, що калорійність гарбуза дуже низька (22Кк/100 г), при тому, що в ній знаходиться досить негрубої клітковини, щоб забезпечити швидке насичення.

Гарбуз, незважаючи на те, що є прибулицею з Центральної Америки, дуже поширений у наших краях. Її без особливих зусиль можна вирощувати на дачних і присадибних ділянках, або придбати, у тих же дачників, на ринку. Враховуючи все сказане про користь овочів, вона обов'язково має бути включена в меню, тим більше, що в зберіганні гарбуз також не вибаглива.

Скільки варити гарбуз – способи теплової обробки

Якщо твердому овочунеобхідна термічна обробка, як у випадку з щільною м'якоттю гарбуза, вибираємо варіанти, залежно від рецепту і виходячи, зі сказаного вище про збереження користі продукту.

Для приготування салатів, десертів, начинок для пирогів вибирайте наступні способитеплової обробки:

Допущення

Очищений і нарізаний гарбуз посоліть або посипте цукром, щоб він швидше випустив власний сік, і проварюйте в мінімальній кількостіводи: води потрібно рівно стільки, скільки потрібно, щоб м'якуш не пригорів і не прилип до дна каструлі, поки дійде до м'якості. Кришку при цьому обов'язково закривайте.

Для допуску чудово підійде мультиварка, мікрохвильова піч.

Запікання

Запекти гарбуз можна двома способами, при цьому також враховуючи особливості рецепту та смак, який необхідно отримати.

Перший метод. Шматочки нарізаного гарбуза викладете на змащений жиром лист або чавунну сковороду. Деко ставте в розігріту піч (170-1800С), а сковороду попередньо розжарите на плиті. Щоб швидше утворилася скоринка, яка попередить, хоча б частково, втрату вітамінів, трохи присипте нарізану м'якоть цукром. Цей прийом також додасть овочу легку пікантністьі підкреслить смак гарбуза. Не треба боятися, що у салаті солодкий гарбузвиділятиметься насолодою. Навпаки, поєднання всіх відтінків смаку і є досконалою гармонією, до якої завжди прагнуть. професійні кулінари.

Другий спосіб. Якщо все-таки хочете зберегти натуральний смакгарбуза, то загорніть підготовлений овоч у фольгу та скористайтеся духовкою. Фольга не дасть зникнути вітамінам. Тільки не розгортайте її після запікання, поки гарбуз не охолоне.

Гасіння

Припустимо, що гарбуз входить до складу м'ясного рагуз овочами чи є інгредієнтом молочної каші. У цьому випадку слід виходити з того, що тривалість приготування різних інгредієнтівне однакова. Для приготування м'яса, залежно від сорту та виду, знадобиться від 40 хвилин до 1,5 години. Для варіння крупи необхідно у різних випадках 15-40 хвилин. Додати гарбуз за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Тут також треба враховувати величину нарізки гарбуза: натертий на тертці, він звариться за 7-10 хвилин, а більшим кубикам необхідно, може, навіть більше 15 хвилин.

Ще один фактор, що впливає на тривалість теплової обробки – сорт та ступінь зрілості гарбуза. У кожному випадку потрібно пробувати продукт, щоб визначити необхідну для блюда твердість або м'якість консистенції.

Варіння

Такий спосіб приготування гарбуза необхідний найчастіше супів. Якщо мова йде про суп-пюре, то скоротити час теплового впливу можна за рахунок попередньої механічної підготовки: просто зробіть пюре з гарбуза і відправте його в суп разом зі свіжою зеленню за 2-3 хвилини. Закрийте кришкою каструлю і зачекайте, поки гарбуз упариться.

Важливо за будь-якого способу приготування овочів пам'ятати найголовніше – треба зберегти більше вітамінів у готовому блюді.

Скільки варити гарбуз - рецепт запечених яблук з гарбузом та родзинками

Склад продуктів:

Великі яблука 6 шт.

М'якуш гарбуза 150 г

Курага 80-100 г

Гарбузове насіння
Білий виноград

Апельсиновий сироп 100 г

Спосіб приготування:

Помийте великі кисло-солодкі яблука, виріжте частину м'якоті та серцевину з хвостиком. Родзинки та курагу помийте (запарювати не потрібно). Курагу дрібно наріжте. М'якуш яблук і гарбуза натріть на тертці, з'єднайте з курагою, родзинками та медом. Приготовленою сумішшю фаршуйте яблука і загорніть їх у фольгу. Покладіть на лист і запікайте 15 хвилин при 1700С. Коли охолонуть, зніміть фольгу, розкладіть яблука в тарілки, посипте кунжутом і подрібненим гарбузовим насінням. Прикрасьте ягодами винограду і полийте апельсиновим сиропом.

Цей рецепт має безліч варіантів – підберіть самостійно до яблук і гарбуза інші, улюблені інгредієнти.

Як варити гарбуз – рецепт оригінального салату з гарбузом

Продукти:

Філе качки, смажене 200 г
Розмарин

Сир "Фета" 150 г

Маслини, мариновані 100 г

Гарбуз, відварений 200 г

Червоний, салатний перець 150 г

Оливкова олія, лимонний сік, цукор та суміш перців – для заправки

Приготування:

У широке плоска стравапорвіть зелень базиліка, розмарину та руколи. М'ясо птиці, сир та гарбуз наріжте однаковими кубиками. Маслини без кісточок наріжте тонкими кільцями і нашаткуйте солодкий перецьсоломкою. Перемішайте спочатку всі підготовлені інгредієнти в глибокій салатниці, потім викладіть гіркою на блюдо. З олії, соку та спецій приготуйте заправку до смаку, і полийте їй салат перед подачею.

Скільки варити гарбуз - суп-пюре з гарбуза з мисливськими ковбасками, німецькою

Склад:

Курячий бульйон 1,8 л

Гарбуз 600 г

Вершки (20%) 300 г

Цибуля, ріпчаста 180 г

Олія, топлена 70 г

Ковбаски (сосиски), мисливські 300 г

Петрушка, кучерява (гілочки для подачі)

Кунжут, гарбузове насіння, подрібнені

Часник 30 г

Приготування:

Гарбуз натріть на тертці. Ковбаски наріжте кільцями, цибулю нашаткуйте. Пасеруйте цибулю в розігрітій вершковій олії, приберіть її на тарілку. У цьому ж олії обсмажте шматочки копчених сосисок, Додавши до них часник, і теж покладіть окремо.

У киплячий курячий бульйон опустіть гарбуз і варіть до м'якості, приправте бульйон спеціями, додайте цибулю, що пасерує. Зніміть каструлю з плити та перелийте суп у блендер. Перебийте, додавши теплі вершки. Поверніть суп у каструлю, доведіть до кипіння. Подавайте, поклавши у тарілку смажені ковбаскиі прикрасивши гілочками зелені, кунжутом, насінням.

Гарбуз – ідеальний овочдля карвінгу. Вона може служити «посудом», якщо зрізати «кришку» біля основи, витягти насіння, а всередину помістити м'ясо, крупу або фрукти і запекти страву в духовці.

Історичні артефакти свідчать про те, що древні ацтеки вживали в їжу не тільки м'якоть і насіння гарбуза, але і його стебла, квіти, листя. Враховуючи нову кулінарну ідеюприкрашати страви їстівними квітами, при нагоді зберіть квітки гарбуза і, зрізавши грубі частини чашолистків, замаринуйте квітки в звичайному маринаді, або консервуйте для десертів у густому цукровому сиропі.

Насіння гарбуза любить багато хто, не кажучи про їхню користь, не менш цінну біохімічному складіта широкому застосуванні в народній та науковій медицині. Намагайтеся купувати гарбуз цілком, з насінням. Навіть якщо плід великий, його м'якуш можна порізати, розділити порціями і заморозити в контейнерах або вакуумних пакетах. Насіння коштує дорого, а гарбуз – цілком соціальний продукт.

Заморожений гарбуз швидше та легше піддається кулінарній обробці.

Насіння потрібно перебрати, помити та просушити. Зберігайте їх у шафі, що щільно закривається скляний посуд. Насіння гарбуза використовують для випікання, приготування салатів та десертів.

Цей яскравий соковитий «сонячний» овоч поєднує у собі безліч переваг. Він напрочуд смачний, корисний і дешевий плід. Тому його обов'язково варто включити до свого меню. Далі опубліковано одразу 20 рецептів найкращих стравз гарбуза.

Багато смачні стравиз гарбуза готуються в духовці. Для цього потрібно лише вибрати зручну форму.

Гарбузова запіканка

Інгредієнти: 2 ст. ложки цукру-піску, стільки ж манки, по 230 г сиру та гарбуза, середнє яєчко, 4 ст. ложки нежирної сметани, велика тріска пекарського порошку.

Яєчко збивається з піском і з'єднується з манкою.
У масу додається тертий овоч та розім'ятий сир.
Слідом відправляється пекарський порошок та сметана.
Добре перемішані інгредієнти викладаються у форму, змащену жиром.

Готується страва у духовці 15-17 хвилин.

Пиріг з гарбуза

Інгредієнти: 620 г гарбуза, кисло-солодке яблучко, 2 ч. ложки пекарського порошку, щіпка кориці, 320 г цукру-піску, 560 г пшеничного борошна, пачка жирного вершкового масла, 6 курячих яєчок.

Олія розтирається з піском та сирими яйцями.
Овочі і фрукти натираються на середній тертці, додаються в суміш з першого кроку.
По черзі до тіста додаються інші заявлені в рецепті компоненти. Борошно з пекарським порошком попередньо просіюється.
Маса виливається у форму, застелену пергаментом.

Випікається 60-70 хвилин у духовці.

Вівсяно-гарбузове печиво

Інгредієнти: 70 г пластівців вівсянки, 220 г м'якоті свіжого гарбуза, 80 г білого цукру, 2 ч. ложки пекарського порошку, 190 г високосортного борошна, 135 мл будь-якого рослинного масла, тріска солі.

Шматочки гарбуза варяться до м'якості, після чого пюруються.
Вівсянка підсмажується на сухій сковороді 8-9 хвилин.
Компоненти з перших двох кроків поєднуються. До них додаються решта складових рецепту.
Просіяне з пекарським порошком борошно засипається наприкінці.
Печиво формується будь-яким зручним способом. Найпростіше відсадити його на лист, застелений пергаментом, з кондитерського мішка.

Запікаються ласощі 15-17 хвилин при 180 градусах.

Солодкий печений гарбуз

Інгредієнти: півкіло дуже стиглого солодкого овочу, цілий лимон, 30-40 г коричневого цукру 2 ч. ложки меленої кориці.

М'якуш гарбуза нарізається брусочками (товщина – близько 0,7 см).
Шматочки поливаються лимонним соком, присипаються сумішшю сухих компонентів із рецепту.

При 180-190 градусах їжа запікається трохи менше півгодини.

Гарбузові панкейки

Інгредієнти: 230 г овочевої м'якоті, 2 ст. ложки цукрового піску, склянка жирного кефіру, 2 яйця, 2 ст. високосортного борошна, тріска солі, ½ ч. ложки соди, 3 ст. ложки олії.

М'якуш гарбуза вариться до м'якості і пюрується.
До овочу додається теплий кефірта яйця.
Після перемішування інгредієнтів до них додаються всі інші продукти рецепту.
Останнім у тісто вливається олія.

Панкейки випікаються на промасленій сковороді за принципом звичайних млинців.

Домашні гарбузові цукати

Інгредієнти: кіло м'якоті гарбуза, цілий лимон, 240-270 г цукру-піску, цукрова пудраза смаком.

Гарбуз ріжеться кубиками, лимон – тонкими скибочками.
Підготовлені продукти шарами викладаються в велику каструлюта пересипаються піском.
Спочатку овоч залишається на кілька годин, щоб він пустив сік.
Далі маса вирушає на вогонь. Після закипання вона вариться 7-8 хвилин.
Сироп зливається, а гарбузові шматочкисушаться у духовці при 80 градусах 4-5 годин.

Готові цукати посипаються пудрою.

Рецепти з гарбуза на кожен день

Найсмачніші страви гарбуза можуть стати повсякденними гостями столу.

З цього овоча вдасться зварити ситний супабо приготувати оригінальний салатдля закуски.

Суп-пюре

Інгредієнти: півкіло м'якоті овочевої без насіння, півлітра курячого бульйону, тріска порошку каррі, кухонна сіль, шматочок якісного вершкового масла, цибулина.

Кубики цибулі смажаться на вершковому маслі до рум'яності.
Далі до них вирушають невеликі шматочкигарбуза та каррі. Маса смажиться ще кілька хвилин і перекладається в каструлю.
У ємність виливається бульйон і засипається сіль. На смак можна додати ще трохи води.
Вариться супчик 17-20 хвилин.

Готове блюдо пюрується блендером.

Гарбуз, тушкований з овочами

Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, цибулина, солодкий болгарський перець, морквина, 2 помідори, невеликий кабачок, кухонна сіль, 1 ст. ложка лимонного соку, часник за смаком, щіпка цукру, будь-які приправи.

У сковорідці спочатку обсмажуються на жирі подрібнена цибуля та морквина. Овочі відразу соляться і підсолоджуються.
Через 6-7 хвилин у сковорідку вирушають кубики гарбуза та кабачка.
Далі в ємність додаються брусочки перцю та скибочки томатів.
Разом овочі тушкуються під кришкою до випарювання рідини та розм'якшення всіх компонентів.

У вже готову страву додається сік лимона, подрібнені часник та приправи.

Гарбузові кексики

Інгредієнти: 370 г свіжого гарбуза, 230 г високосортного борошна, куряче яєчко, 80 мл рафінованої олії, повна склянка цукру-піску, тріска меленої кориці та солі, 6 г пекарського порошку, 60 мл жирного молока.

Шматочки гарбуза відварюються до м'якості та пюруються. До маси, що вийшла, додається масло, молоко, яйце. Водночас компоненти знову обробляються блендером.
Залишилось засипати у суміш усі сухі компоненти.
Після перемішування тісто розливається формочками.

Пекуться кексики 17-20 хвилин при дуже високій температурів духовці.

Теплий салат з гарбуза з беконом та руколою

Інгредієнти: кіло м'якоті гарбуза, 5 ст. ложок соєвого соусуі стільки ж олії, пучок руколи, жменя оливок без кісточок, 2 ст. ложки рідкого меду та 4 ст. ложки білого винного оцту, 3 червоні цибулини, 130 г бекону.

Гарбуз нарізається кубиками і заливається маринадом із подрібненої цибулі (1 шт.), соєвого соусу, меду та половини олії. У такому вигляді компоненти запікаються півгодини у дуже жаркій духовці.
Смужки бекону обсмажуються, доки стануть хрусткими.
Цибуля, що залишилася, ріжеться тонкими напівкільцями. Рукола рветься руками.
Усі підготовлені інгредієнти викладаються у салатник. Туди ж вирушають половинки оливок.

Заправляється закуска соусом з масла, оцту і солі, що залишилося.

Страви з гарбуза в мультиварці

Навіть у «розумній каструлі» можна приготувати приголомшливі частування з овочів, що обговорюються. Найкращі рецептистрав з гарбуза у мультиварці представлені далі.

Тушкований гарбуз із сухофруктами

Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, 60 г вершкового масла, мед за смаком, суміш із родзинок, кураги та чорносливу.

Насамперед сухофрукти добре промиваються водою і на 6-7 хвилин заливаються окропом.
У чашу «розумної каструлі» (змащену розтопленим маслом) викладаються шматочки очищеного гарбуза.
Туди вирушають підготовлені сухофрукти. Інгредієнти до смаку поливаються медом. Можна використовувати цукор замість продукту бджільництва.

Готується корисні ласощі 50-60 хвилин у програмі гасіння.

Перлова каша з гарбузом у мультиварці

Інгредієнти: 160 г перловки, 420 г м'якоті овочевої, 380 мл фільтрованої води, кам'яна сіль за смаком.

Промита крупа в холодній водіЗалишається на всю ніч.
Вранці перлівка перекладається у чашу «розумної каструлі». Туди ж вирушають і кубики гарбуза.
Продукти соляться за смаком та заливаються водою.

Готується каша у відповідній програмі 35-45 хвилин.

Тушені креветки в гарбузі

Інгредієнти: півкіло гарбуза, 320 г дрібних креветок, перчик чилі, цибулина, 1 см. кореня імбиру, часник за смаком, 1,5 мультиварочні склянки фільтрованої води, кухонна сіль, дрібка зіри та куркуми, трохи олії.

Спочатку на олії у відповідному режимі смажиться подрібнений часник, тертий імбир та приправи. Через пару хвилин в ароматну масу викладаються кубики гарбуза, очищені креветки та маленькі шматочки перчика.
Продукти заливаються водою, соляться.

У режимі випікання страва готується 40-45 хвилин.

Дивуючи гарбузовий кекс

Інгредієнти: 2 повні ст. тертого овочу, 1,5 ст. високосортного борошна, 1 ст. цукру-піску, 3 курячих яйця, 2 ст. ложки якісного какао, 7 ст. ложок рафінованої олії, 11 г пекарського порошку, по щіпці ваніліну та кухонної солі.

Міксером яйця з піском збиваються до пишноти.
Окремо змішуються сухі компоненти, що залишилися.
У збиту суміш вливається масло|мастило|, і додаються інгредієнти з другого кроку.
В основу для тесту додається тертий гарбуз. Усі складові добре перемішуються.
Маса виливається у чашу пристрою.

Готується кекс близько години в режимі випікання.

Готуємо для дітей

Дуже багато страв із гарбуза готуються для дітей. Малюкам подобається цей соковитий солодкуватий овоч. Крім того, гарбуз насичує дитячий організмвітамінами.

Гарбузовий суп у горщиках

Інгредієнти: півкіло овочевої м'якоті, 2 л фільтрованої води, півкіло курятини, цибулина, морква, сіль, 3 картоплини.

З курки вариться бульйон.
Картопля ріжеться брусочками і розкладається по горщиках.
Туди ж вирушають кубики гарбуза, скибочки моркви та цибулі.
Зверху викладаються шматочки вже звареного та знятого з кісток м'яса.

Залишилося залити гущавину бульйоном, посолити та відправити до духовки до м'якості всіх овочів.

Гарбуз тушкований з яблуком та бананом

Інгредієнти: півкіло м'якоті овочевої, стиглий банан, 2 солодких яблучка, цукор-пісок за смаком, тріска ванільного цукру, півсклянки очищеної води.

У глибоку металеву каструлю з товстим дном та стінками по черзі складаються всі підготовлені інгредієнти.
Спочатку в ємність вирушають кубики гарбуза без шкірки та насіння, потім – шматочки яблук та кружальця бананів.
Останніми додаються обидва види цукру. Від використання піску можна зовсім відмовитися, тому що всі інгредієнти і так солодкі.
Поверх компонентів виливається вода.

На повільному вогні під кришкою їжа гаситиметься 20-25 хвилин.

Рисова каша з гарбузом

Інгредієнти: 370-390 г гарбузової м'якоті, повна склянка білого круглого рису, 3-4 склянки жирного коров'ячого молока, тріска кухонної солі, 3-4 столові ложки цукрового піску, великий шматочок вершкового масла.

Овочі миється, чиститься і нарізається великими шматочками.
Далі гарбуз заливається холодною водоюі вариться до повного розм'якшення.
Зайва рідина з овочів зливається, після чого він перетворюється на пюре.
До подрібненого гарбуза викладається промитий рис, додається молоко та пісок.
Вариться близько 25 хвилин при частому помішуванні.

Подається каша з розтопленим вершковим маслом.

Гарбуз у пароварці для немовляти

Інгредієнти: стиглий гарбуз.

Овоч ретельно миється, очищається від шкірки та насіння.
Гарбуз нарізається великими кубиками і укладається на решітку пароварки.
Готується овоч 17-20 хвилин до розм'якшення.

Залишається перебити гарбуз блендером, а також розвести його невеликою кількістюводи/молоко/суміші.

Дієтичні страви з гарбуза

Сьогодні відомо велика кількістьсмачних дієтичних стравз гарбуза. Вони допоможуть схуднути і при цьому не страждати від голоду та відсутності різноманітності в раціоні.

Гарбузовий сік для схуднення

Щоб приготувати такий сік, достатньо буде взяти свіжий соковитий і солодкий овоч, обробити його соковитискачем. Напій, що вийшов, приймається по 1 склянці на добу протягом 3 тижнів. На смак його можна розбавляти фільтрованою кип'яченою водою.

Гарбуз - корисний овоч: легко засвоюється, в ній багато вітамінів, мінералів та інших. корисних речовин, потрібних організму. Тому цей овоч широко використовується в дитячому раціоні та дієтичному харчуванні.

Для дітей гарбуз можна вводити в прикорм уже з шести місяців. цього віку до гарбуза ще не потрібно ніяких доповнень та добавок: просто беремо овоч, чистимо його від шкірки, нарізаємо шматочками і варимо без солі та цукру, в натуральному вигляді.

Маленьким діткам гарбуз подобається в такому, найпростішому вигляді (перевірено на онучці). Пізніше можна додати шматочок натуральної вершкового масла або краплинку рослинної. Але й дорослим теж не завадило б долучитись до здоровому образужиття та харчування.

Гарбуз солодкий сам по собі, тому цукор можна не додавати або додати зовсім трохи. Як варити гарбуз, розповім нижче. Пропонований тут рецепт - це основа, яку можна видозмінити та вдосконалити під свій смак.

Це варіант - для найменших дітей. Дорослим і старшим діткам у таке гарбузове пюреможна додати олію, мед, горіхи, чорнослив, курагу, інші сухофрукти. Можна також додати та свіжі ягоди. Прекрасним доповненнямдо гарбузового пюре будуть обсмажені та почищені насіння гарбуза.

Етапи приготування:

Завдяки низькій калорійності, багатому на вітаміни і мінерали складу, високому змістуклітковини і пектинів, гарбуз для немовляти необхідний. Вона не тільки допоможе впоратися із запорами, які часто мучать малюків, а й заспокоїть гіперактивних карапузів. Дитині неодмінно сподобається солодкуватий смак помаранчевий десерт. А маму потішать нескладні рецептиприготування страв з гарбуза, які допоможуть урізноманітнити раціон крихти.

Чому варто вводити гарбузовий прикорм

Помаранчева красуня з казки про Попелюшку - криниця корисних елементів. Плоди її можуть важити до 90 кг. Ніжна м'якоть овочів надійно захована під щільним «панциром», що дозволяє гарбуз без проблем транспортувати і довго зберігати в приміщенні при кімнатній температурі.

Корисний склад

Гарбуз - поживний продукт, що володіє не тільки яскравим смаком, а й вітамінно-мінеральним балансом, незамінним для організму.

Бета-каротин. Потрапляючи в організм, перетворюється на вітамін А – «продукт першої необхідності» для правильної роботи імунної системи. Відповідає за добрий зір, стан шкірних покривів, уповільнює старіння. Тому овоч буде корисним усім членам сім'ї.
Вітамін Е. Допомагає краще засвоювати вітамін А, посилюючи його сприятливий впливна організм. Є прекрасним антиоксидантом, сприяє нормальному білковому та жировому обміну, перешкоджає утворенню тромбів, уповільнює старіння клітин.
Вітаміни групи Ст.Благотворно діють на нервову систему, Знімають зайву напруженість, покращують увагу, пам'ять. 1/3 склянки відвару цього овочу і трохи меду або 100 мл свіжого гарбузового сокувпораються з безсонням краще за снодійне. Таким чином, помаранчевий овоч – прекрасний природний заспокійливий засіб для малюків.
Вітамін С. У 100 г міститься чверть дитячої добової норми аскорбінової кислотияка зміцнює імунітет і допомагає організму справлятися з вірусами, інфекціями, простудними захворюваннями. Активно протистоїть шкідливим радикалам, дбає про стан шкіри.
Вітамін К. Відповідає за хорошу згортання крові, активізує ріст клітин, попереджає остеопороз.
Вітамін Т. Цей рідкісний вітамін нормалізує обмінні процеси, сприяє формуванню м'язової масита м'язового корсету.
Калій та натрій. Надають легку сечогінну дію, допомагаючи виводити надлишкову рідину з організму та знімаючи набряки.
Залізо. Допомагає впоратися з анемією.
Клітковина та харчові волокна.Наділяють продукт легкимпроносною дією, нормалізують перистальтику кишечника, допомагаючи людям з «лінивим» кишечником, що страждають на хронічні закрепи.
Пектини є відмінним адсорбентом - пов'язують та виводять із організму радіоактивні елементи, солі важких металів, бактерії та їх токсини.

Побічні ефекти

Незважаючи на численність корисних речовин, зловживати солодкою та ароматним гарбузомне варто. Каротину в цьому диво-овочі міститься не менше, ніж у моркві. А отже, і потенційний ризик розвитку алергічної реакції у немовляти досить великий. Досить високий відсоток вмісту вуглеводів та цукрів робить гарбуз «персоною нон грата» в меню діабетиків. Не слід зловживати стравами з рудої красуні і тим, хто особисто знайомий з діагнозом: виразка шлунка та дванадцятипалої кишки.

Грудничкам не варто пропонувати гарбуз у сирому вигляді. Куплені на ринку плоди можуть містити хімічні речовини, які руйнуються і виводяться з м'якоті у воду при термічної обробки. Пам'ятайте головне правило – помірність.

Оскільки в гарбузі багато каротину, давати страви з неї малюку варто не частіше ніж один раз на 2-3 дні. Інакше ваш карапуз пожовкне.

Коли овоч можна додати до основного харчування немовля

Якщо дитина «штучник», знайомити дитину з новими уподобаннями фахівці рекомендують з 5-6 місяців, і після півроку, якщо мама годує малюка грудьми.

Введення у дитячий раціон незнайомого продукту – крок відповідальний. Як перший прикорм, як правило, пропонують білі та зелені овочі та фрукти, оскільки вони найрідше викликають алергічну реакцію. «Попереджувальний» помаранчевий колір- свого роду «природна рекомендація» вводити гарбуз пізніше, у компанії з морквою, буряком та іншими яскравими плодами – після 7 місяців, якщо при цьому ви спостерігаєте виражену реакцію, відкладете новинку ще на один місяць.

Пропонуючи малюкові незнайому страву, не забувайте про основні правила прикорму:

Неопробований продукт варто вводити на початку дня, краще на друге годування.
Перша порція нового прикорму – максимум половина чайної ложки. Потім дозування повільно збільшують, доводячи до 40 г на добу.
За перших ознак алергії прикорм потрібно припинити. Але не варто відмовлятися від нового продукту надовго. За місяць спробу варто повторити.
Перед тим, як давати пюре малюку, нагрійте його на водяній бані до температури 37-40 градусів.
Давайте прикорм лише з ложечки.
Дистанція між новими продуктами повинна бути не менше 2 тижнів.

Гарбуз - солодкуватий на смак. Розкуштувавши десерт, малюк може відмовитися від порівняно несмакових: цвітної капусти, кабачків або броколі. Варто відкласти введення оранжевого овочу. А якщо у вашому меню вже є каші, спробуйте заправляти їх гарбузовим пюре.

Готуємо правильно

Оптимальним варіантом для знайомства малюка з новим продуктом буде однорідне, ніжне та ароматне пюрез гарбуза. Можна придбати готовий прикорм у баночках, заощадивши при цьому час. Не важко і приготувати гарбуз в домашніх умовах, обравши правильну сировину.

Для цього потрібно взяти плоди, вага яких не перевищує 3-5 кг. Чим молодша і менше гарбуза, тим менш волокниста у них структура, більше соковита м'якотьі приємно-солодкуватий смак. Звертайте увагу на колір та зовнішню оболонку. Шкірка має бути гладкою, без гнилі та вм'ятин, а хвостик - підсохлим.

Як приготувати гарбуз для дитини? Незважаючи на значні розміри, вага, досить щільну текстуру, овоч простий у приготуванні і не вимагає довгих годин очікування готовності. Його можна смажити, ширяти, гасити, запікати. Можна використовувати лише один компонент, або створити справжній фруктово-овочевий букет. Залежить все від ваших можливостей та особливостей організму малюка.

У таблиці нижче представлена інформація про те, скільки потрібно варити гарбуз для підгодовування.

Таблиця - Час приготування гарбуза (м'якуш нарізаний великими кубиками або тонкими скибочками)

Рецепти страв

Існує безліч способів, як варити гарбуз дитині. Далі запропоновані рецепти простих, але водночас корисних та смачних страв.

Пюре монокомпонентне

Ретельно вимити гарбуз, видалити насіння та великі волокна.
Нарізати невеликими брусочками чи кубиками і викласти в каструлю.
Щоб шматочки не пригоріли на дно, додати трохи води.
Варити під кришкою на маленькому вогні 20-25 хвилин до м'якості.
Воду злити.
Масу, що вийшла, пюрувати за допомогою блендера. Щоб зробити пюре більш однорідним, позбавитися великих шматочків, які можуть викликати блювотний рефлекс у немовляти, потрібно протерти варений гарбуз через сито.

Пюре з гарбуза для дитини. наступного рецепту, Не тільки нормалізує травлення, а й допоможе впоратися з газами, позбавивши немовля від здуття живота.

Гарбузове пюре з кропом

М'якуш гарбуза нарізати шматочками і відварити у воді, мультиварці, на пару або запекти в духовці.
У м'яку масу додати щіпку дрібно|мілко| нарізаної зелені кропу (стебла використовувати не варто).
Пюрирувати у блендері.
Занадто густе пюреможна розбавити грудним молокомабо звичною для дитини молочною сумішшю. Можна додати трохи овочевого бульйонуабо краплю кип'яченої води.

Пюре з яблука з гарбузом

Вимиті та очищені від шкірки та насіння яблука та гарбуз нарізати довільними шматочками та скласти у каструлю, додавши мінімум води.
Варити на несильному вогні під кришкою щонайменше 20 хвилин.
Зайву рідину злити.
Гарбузово-яблучну масу остудити.
Подрібнити блендером чи протерти через сито.
Замість яблука можна використовувати кабачок, моркву чи грушу.

Овочеве пюре

Потрібно 50 г гарбуза, 30 г картоплі, 30 г моркви, 30 г капусти, 30 г кабачка, олія.
Ретельно вимиті овочі нарізати|нарізати| шматочками і викласти в посуд.
Додати трохи води і гасити на невеликому вогні під кришкою до готовності.
Пюрирувати за допомогою блендера.
Для старших дітей можна злегка присолити.

Гарбуз поєднується з багатьма рослинного продуктами, корисними малюкам. А може стати і чудовим компаньйоном м'яса. Як приготувати пюре з гарбуза для немовляти з додаванням м'яса, підкаже наступний рецепт.

Пюре з гарбуза з м'ясом

150 г вимитого та очищеного від шкірки гарбуза без насіння, нарізати шматками і, згасити у невеликій кількості води, накривши кришкою.
Окремо відварити 50 г м'яса курки чи індички.
Компоненти подрібнити блендером.
Заправити невеликою кількістю олії, яка пом'якшить пюре і допоможе зберегти вітамін А.

Манна каша з гарбузом

Ця страва підійде малюкам, які вже знайомі з коров'ячим молоком.
Вимитий, очищений від насіння гарбуз нарізати.
3 столові ложки порізаного гарбуза покласти в каструлю.
Злегка відварити у невеликому обсязі води.
Влити 1/3 склянки молока і довести закипіти.
Не припиняючи помішувати, тонким цівком вести ложку манної крупи.
Готувати 5 хвилин, також постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню манних грудочок.
Готову кашу збити.
Охолодити до 37-40 градусів.

Молочно-гарбузовий суп

Альтернативою гомогенного пюре для дитини може стати гарбузовий суп.

Відварити до напівготовності гарбузову сировину.
Влити кипляче грудне або коров'яче молоко. Змінюючи співвідношення інгредієнтів, можна регулювати консистенцію майбутнього супу.
Варити до повної готовностігарбуза.
Остудити, подрібнити за допомогою блендера до кремового стану.
Додати краплю олії.

Запечений гарбуз

Очищений від шкірки і насіння гарбуз викласти на деко і запекти в духовці до готовності.
Подрібнити блендером або розім'яти вилкою.
Додати краплю рослинного або коров'ячої олії. Можна розбавити підігрітим молоком.

Гарбуз про запас

Незважаючи на те що цілий гарбузможе зберігатися досить довгий часвдома під ліжком, розрізаний плід швидко псується навіть у холодильнику. Зберегти всі корисні властивості помаранчевої красуні на кілька місяців і використовувати готовий гарбузовий напівфабрикат у малій кількості при необхідності допоможе заморозка.
Вимитий і очищений від насіння та шкірки гарбуз нарізати на дрібні кубики, викласти на дошку та відправити в морозильну камеру. Заморожені шматочки зсипати у пакет. Підготовлений таким чином гарбуз можна в будь-який час перетворити на ароматний та корисний прикорм.

Порції немовляти настільки невеликі, що вгадати з кількістю продуктів досить складно. Якщо ви наготували гарбузове пюре на цілу армію, надлишки можна заморозити, переклавши його в одноразові пластикові стаканчики. Такі « порційні кубики» можна пізніше додати кашу, що готується, або просто розігріти.

Заготовити гарбузове пюре на зиму можна і за наступним рецептом.

Потрібний один стиглий гарбуз середнього розміру, близько 1 склянки коричневого цукру, 1 літр води, 200 г журавлини і зовсім трохи гвоздики для аромату.

Очистити, вимити та нарізати на дрібні шматочкигарбуз.
У емальованій каструлізмішати воду із цукром, викласти гарбуз.
Постійно помішуючи, довести гарбузову масу до кипіння.
З вимитих і обсушених журавлин вичавити сік.
Додати журавлиновий сікв каструлю з гарбуза.
Варити, помішуючи близько 20 хвилин.
За 5 хвилин до готовності в майбутнє пюре залишити пару «цвяхів».
Воду злити, масу, що вийшла, пюрировать в блендері.
Пюре перекласти у стерилізовані банки та закрити кришками.

Тепер вам відомо, як потрібно варити гарбуз для немовляти, коли варто вводити цей помаранчевий овоч у прикорм і як зберегти корисний для дитячого харчуванняпродукт на зиму. Нехай меню вашого карапуза буде не лише здоровим, а й смачним!

Роздрукувати

Гарбуз можна по праву називати універсальним овочом. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами. Найчастіше або . Але її можна подавати і з рибою, і з м'ясом, і в поєднанні з іншими овочами. Також вона прекрасна в кашах і просто як індивідуальний продукт. У ній міститься величезна кількість необхідних для організму вітамінів, а гарбузове насіння - справжнє джерело мікроелементів. Гарбуз можна вживати в будь-якому вигляді - смажити, парити, запікати, сушити і, звичайно, варити. Перед приготуванням будь-яка господиня ставить собі питання: як варити гарбуз, скільки часу варити гарбуз до готовності. Так само нагальне питаннягосподарок - як варити гарбуз дитині для прикорму. Ми відповімо вам на ці запитання, описав декілька простих рецептів.

Варений гарбуз

Інгредієнти:

гарбуз – 1 кг;
вода – 2 л;
сіль – щіпка.

Приготування

Цей варіант приготування гарбуза більше нагадує напівфабрикат. Тут ми просто розповімо, як правильно варити гарбуз, а далі з цього продукту можна щось приготувати на вашу думку. Отже, гарбуз потрібно почистити від шкірки та вичистити серцевину. Насіння не викидайте – воно дуже корисне! М'якуш ріжемо часточками і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо гарбуз тридцять хвилин. Далі гарбуз слід дістати та охолодити. Все, варений гарбуз готовий для подальшого використання.

Гарбуз для першого підгодовування дитини готується так само, як описано вище, тільки відварювати її краще на п'ять - десять хвилин довше і не додавати сіль. Варений овочрозім'яти добре виделкою або подрібнити в блендері в пюреподібну масу. Перед годуванням обов'язково перевіряйте температуру їжі та не забувайте, що якщо даєте гарбуз вперше – почніть з однієї чайної ложечки та стежте за реакцією малюка на новий продукт.

А тепер розповімо, як варити гарбуз у мультиварці.

Медовий гарбуз у мультиварці