Як використати заморожений щавель. Порційні кубики з водою

Чи можливо зробити заготовки щавлю на зиму? Звісно, ​​можна і навіть потрібно. Найшвидший, найпростіший і надійний спосібзаморозити листя щавлю так, щоб зберегти все корисні якостіцього смачної рослини- Це заморозка. Вдома це можна легко та швидко зробити у морозилці. Зберігати таку корисну заготівлюможливе до наступного року.

Господині відкривають сезон домашніх заготовок на початку літа, адже щавель — перша зелень, яка з'являється у нас на столі. Щавель морозять, а також консервують у стерильні банки. Такі смачні та прості заготівлілистя щавлю робляться дуже швидко і легко, якщо знати та застосовувати всі секрети цього виду зберігання зелені.

Листя молодого щавлюнеймовірно корисні. У замороженому вигляді вони збережуть усі свої корисні та смакові якості. Заготівлі, приготовані влітку, взимку внесуть різноманітність у ваш щоденний раціоні наситить організм корисними вітамінами, що містяться в зеленому листі щавлю.

Заморожені листочки щавлю досвідчені господинідодають у всілякі страви. Зелень надасть незвичайну особливість самим популярним стравам. Можна приготувати неймовірно смачні зелені борщ зі щавлем, а домашні пиріжки просто смакота, можна додати його в борщ, вийде смачне та незвичайне поєднання.

Переваги заморозки щавлю

Існує кілька методів заготівлі листя щавлю на зиму:

• консервування;
• засушування листя щавлю;
• засолювання зелені;
• заморожування.

Заморожування листя щавлю має низку переваг. Цей вид заготівлі досить новий, але поступово витісняє методи наших бабусь – засолювання, консервування, сушіння. З кожним роком все більше дачників і любителів усілякої зелені віддають перевагу саме заморожуванню. Адже з появою сучасних містких морозильних камер, швидке заморожування всілякої зелені, різноманітних овочів, ягід, стала таким простим і доступним способомзаготівлі. До того ж цей спосіб заготівлі листя щавлю має свої великі плюси:

1. Довго зберігає всі корисні та поживні вітаміни, що містяться в зелені.
2. Чудово зберігає усі смакові характеристики.
3. При швидкій заморозці практично не змінюється колір листя щавлю.
4. Зберігається чудовий аромат.
5. Процес заготівлі здійснюється без додаткових інгредієнтів.
6. За такого способу заготівлі не використовуються консерванти.
7. Немає необхідності застосування додаткових банок, контейнери. Морозити можна у звичайних пакетиках.

Також це дуже швидкий і простий спосіб, який економить час і в процесі заготівлі, і в процесі приготування. Так, якщо розкласти щавель у невеликі порційні пакетики, то вам просто необхідно буде взимку дістати пакет і додати зелені листочки салату у улюблену страву.

Підготовка листя щавлю до заморожування

1. Листя щавлю необхідно ретельно перебрати. Залишити лише красиві, рівні, свіжі, яскраво-зелені листочки.
2. Тепер листя необхідно промити під проточною водою. Це дуже зручно робити за допомогою дуршлагу.
3. Зелень ретельно просушити на відкритому повітрі. Можна викласти на сухий бавовняний рушник і періодично перевертати.
4. Зелень потрібно дрібно порізати або залишити ціле листя. Все залежить від ваших уподобань та обраного способу зберігання.
5. Розподілити листя щавлю порційно по пакетах для заморозки і невеликим пластиковим контейнерам. Об'єм порції розраховується так, щоб одного пакета вистачило на одне приготування.
6. Прибрати пакети з листям щавлю у відділення для швидкої заморозкина кілька годин.
7. Після цього контейнери або пакети з листям щавлю можна перемістити до секцій для зберігання.

Що може знадобитися для заморожування зелені щавлю:

• пакети для заморожування;
• невеликі пластикові контейнери;
• силіконові формочкидля кексів чи формочки для льоду;
• велика миска;
• каструля;
• друшляк для промивання листя;
• бавовняний рушник для сушіння;
• дошка для обробки;
• добре нагострений ніж;
• вода питна.

Листя щавлю можна морозити різними методами. Як заморожувати – вибирає сама господиня. Кожен із цих способів дуже зручний і швидкий. Також зберігаються всі корисні якості щавлю:

1. Заморожування цілим листям.Цей метод заморожування щавлю дозволяє максимально зберегти всі вітамінні якості зелених листочків. Такі листки можна використовувати в супах, борщі або навіть у салаті з свіжих овочів. Для цього їх необхідно перебрати, промити, просушити. Потім розкласти листя щавлю по пакетах чи контейнерах. У контейнерах листки краще збережуть свою форму, але й займуть більше місця у морозильній камері. Тому вибирати вам, який спосіб зберігання цілого листя буде застосовувати.
2. Заморозка нарізаного щавлю у пакетах чи контейнерах.Це найпопулярніший спосіб зберігання листя щавлю. Таку заготівлю можна застосовувати у будь-яких стравах. Додати в суп, у другі страви, приготувати начинку для пирога. Для цього способу заморожування листя необхідно перебрати, промити під проточною водою, обсушити на рушник. Потім дрібно нарізати чи порубати. І можна розкладати у порційні пакетики чи контейнери. При такому методі зберігання часто додають до щавлю та іншу. корисну зелень. Також розкладайте зелень щавлю невеликими партіями, щоб було зручно використати один брикет на один раз.
3. Заморожування бланшованого щавлю.Цей спосіб підходить, якщо у вас дуже обмежене місце для зберігання заморожених напівфабрикатів. Таку зелень теж можна застосовувати при будь-якому приготуванні супів, других страв, використовувати як начинку солодких пиріжків і т.д. Для цього способу необхідно зелень переглянути, відібрати найкращі листки, як слід промити, дрібно нарубати. І покласти зелень у киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім злити воду в друшляк і дати стекти воді, а зелень повинна охолонути. Після цього її можна розкладати на ємності для зберігання. Для економії морозильного простору можна використовувати вакуумні пакети, силіконові форми. Вибирайте, що буде зручно для вас.
4. Заморожування щавлю із вершковим маслом.Такий спосіб дуже зручний, якщо ваша сім'я любить випічку з начинками із щавлю. Для цього треба зелень щавлю переглянути, промити, обсушити на повітрі, дрібно нарізати і змішати з|із| м'яким вершковим маслом. Потім цю масу розкласти силіконовими формами для льоду і прибрати в камеру для швидкої заморозки. Потім ці кубики потрібно вийняти та зберігати у загальному пакеті. Для кожного пиріжка свій порційний шматочок, що дуже швидко та зручно.
5. Заморожування листя щавлю у силіконових формах.Це досить новий, але дуже зручний спосіб. Швидко заморожувати, зручно використовувати, займає мінімум місця, зберігає все корисні властивостіта смакові якості. Для цього способу заморожування необхідно листя щавлю переглянути, промити, трохи промокнути рушником. Тепер потрібно ретельно дрібно нарізати листочки. Розкласти їх по невеликим силіконовим формам, злегка приминаючи. Потім у кожну форму додати трохи питної водита акуратно заморозити. Після вийняти зелень з форм і скласти в один загальний пакет. Такі заготовки дуже зручно застосовувати для супів, рагу. Дістав один шматочок і поклав. Досить швидко та смачно.

Корисні рекомендації для господарок при заморожуванні листя щавлю

1. Не заморожуйте повторно, інакше листя щавлю може втратити не лише свій зовнішній вигляд, але свої неймовірні смакові та корисні якості.
2. Зберігайте зелень щавлю у маленьких порційних брикетах, пакетах, контейнерах. Так вам буде набагато зручніше, і листя щавлю довше зберігатиметься.
3. Підписуйте усі ваші заготовки. Коли було заморожено, які додаткові трави додані до щавлю. Так ви набагато швидше знайдете необхідний вам брикет чи пакет.

Дуже часто при заморожуванні листя щавлю до нього додають іншу смачну та корисну зелень. Шпинат, кропива, кріп, петрушка, зелений цибулька. Все це зробить ваші страви ще різноманітнішими і наситить ваш організм потрібними йому вітамінами.

Заморожене листя щавлю використовують у різних супах, овочевих рагу. Можна застосовувати як начинку солодких чи солоних пиріжків.

Відео: як правильно заморозити щавель на зиму

Щавель є одним з корисних рослинзавдяки вмісту не тільки мікроелементів, а й необхідних вітамінів і дубильних речовин для організму.

Трохи про рослину

Його лікувальні особливостізнає більшість людей. Рослину, як правило, додають у супи, також у салати та соуси. Щавель має кислуватий смак, що робить страви цікавими та вишуканими. Одним з мінусів є те, що ця рослина є тільки влітку, як і більшість. Відповідь однозначна: «Так», але необхідно правильно вміти це робити. Тому для того, щоб затишним зимовим вечоромнасолодитися зеленим борщом, слід знати кілька основ його приготування. Про це і йтиметься у цій статті.

Як заморозити щавель у морозилці без бланшування?

Зазвичай кількість цієї рослини, яка росте в саду, досить велика. З'їсти його одразу все неможливо і не потрібно. Але чи варто пропадати такому добру? Звичайно ж ні. Для цього потрібно зробити заготовки. У такому разі найсмачніша і корисна їжабуде на столі протягом року. Для збереження корисних властивостей рослини слід суворо дотримуватись правил.

Заготовити щавель можна різними шляхами. Найголовнішим серед них є заморожування. У той момент, коли перед домогосподаркою постає питання «як заморожувати щавель у морозилці на зиму?», спочатку їх цікавить, чи слід його відварити чи таки бланшувати.

З чого слід розпочинати приготування?

Для того, щоб рослина не втратила свій зовнішній вигляд, заморожують її свіжою. Беруть цілісні та молоді листя без будь-яких пошкоджень. Потім їх миють під проточною водою. Для цієї процедури можна використовувати друшляк. Дуже зручно. Щоб усі листочки рослини були чистими, слід іноді їх перевертати.

Після ємність з отворами необхідно залишити на кілька хвилин для стікання води, що залишилася. Потім листя викладається на рушник і висушується. У вологому вигляді поміщати рослину в холодильник не можна, оскільки з крапель води вийдуть кристали льоду.

Більшість домогосподарок, що не знають, утрудняються в процесі справи, тому що не зовсім обізнані в тому, як заморозити щавель у морозилці. З фото та покроковими порадамивиконати цю процедуру в галузі кулінарії буде найлегше. Перед заморожуванням листочків можна їх нарізати. При цьому взимку легше його приготуватиме. Далі слід їх покласти у спеціальні мішечки для заморожування порційно. Потім відправити все до холодильника.

Як правильно заморозити щавель у морозилці та що для цього потрібно знати?

Начебто відповідь на це питання дуже проста. Слід весь вміст помістити в морозильну камерута готове. Але це зовсім так. Необхідно, щоб усі корисні мікроелементи, що є в рослині, збереглися і в даному вигляді.

Щавель можна заморожувати той, який не має стрілок. Про гарне промивання та видалення всякого сміття, що прилипло до листочків, говорилося раніше. А ось нарізати слід великих розмірівлистя, а маленькі можна залишити такими, якими вони є.

Як бланшувати листочки рослини?

Для виконання цієї дії слід помістити щавель у друшляк і опустити його в киплячу каструлю з водою на дві хвилини. Після цього ємність виймають і зайва рідина повинна стекти.

Такий вид рослини можна заморозити в пакетиках, звернувши їх у трубку, або силіконових формах. Для другого варіанта щавель слід розкласти у ємність та утрамбувати. Після цього їх направляють у морозилку на кілька годин. Потім їх виймають із форм і розкладають по пакетах.

Господиня, яка отримала позитивну відповідь на запитання, у морозилці, повинна знати кілька порад, які їй знадобляться:

• форми для зберігання рослини слід брати заввишки 4-5 см. За відсутності кришки щавель можна помістити в пакетик. Таким чином, вийде економічність у розташуванні продуктів. Та й знайти необхідний продукту морозильній камері не складе труднощів;
• Для того щоб найкраще приготувати овоч, слід бути обізнаним не тільки в тому, чи можна заморозити щавель в морозилці і яким чином, але і в тому, як його розморозити і зберегти всі корисні мікроелементи в ньому. Для цього необхідно пакетик з продуктом витягти з холодильника і поставити під струмінь гарячої води, буквально на кілька секунд. Тоді дістати зелень із ємності чи формочки буде нескладно;
• після вилучення з пакета зелені її слід помістити в целофан або щось інше, що не пропускає рідину, потім все відправити в холодильник. При приготуванні супів щавель можна не розморожувати, а покласти кількість потрібної зелені в каструльку. Після того, як вода закипить, варити кілька хвилин і страва вже готова.

Рецепти із щавлю на зиму

З даної рослиниможна приготувати все, що завгодно, навіть пюре. Для цього потрібно щавель пропустити через м'ясорубку. Масу, що вийшла, слід перекласти формочки, краще силіконові, і після відправити їх в морозилку. Як тільки пюре застигне, його дістають із холодильника та переміщають у пакетики.

Крім того, рослину також можна заморозити у маслі. Підійде як рослинна, так і вершкове. Якщо береться перший вид олії, то листя рослини подрібнюється. Потім їх перекладають у форми і їм заливають.

У тому випадку, коли використовується вершкове масло, потрібно, щоб воно було розмерзлим. Не рекомендується його розігрівати в мікрохвильової печіабо на сковороді на газовій плиті. М'яке вершкове масло заважають з великою кількістюзелені і також укладають у форми для льоду. У морозилці вони мають протриматися близько доби. Потім їх можна перекласти до інших пакетів.

Чи можна заморозити щавель у морозилці у формі кубиків льоду? Так, звичайно, і таке також можливо. Для цього слід взяти рослину і, дрібно попередньо нарізавши, помістити в формочки для льоду. Після слід налити невелика кількістьводи у кожне з отворів. Все це відправити до морозильної камери. Як тільки кубики застигнуть, можна перемістити вміст пакетики.

Як зберігати та використовувати заморожений листовий овоч?

Перед тим, як готова вже рослина вирушить у необхідний відділ холодильника, все-таки слід попередньо підписати пакетики з цією зеленню, оскільки більшість домогосподарок заготовляють на зиму не тільки щавель, а й інші види трав, які дуже схожі за кольором. вітамінним овочом. Зберігатися листова рослина може до наступного врожаю. Як і говорилося вище, заздалегідь розморожувати його не потрібно. Просто слід додати його в блюдо і прокип'ятити ще кілька хвилин.

Наприкінці статті відповіддю на запитання: «Чи можна заморозити щавель у морозилці на зиму?» - Буде «так». І робиться це декількома способами. А вибрати один із них, який сподобається саме вам, можете самі.

Для того щоб в холодну пору не відчувати дефіцит у корисних фруктахта овочах, багато господинь у сезон намагаються заготовити їх різними способами. Це стосується і зелені. І якщо раніше продуктичастіше консервували, то за нинішніх умов сучасні господиніволіють простіший метод заготівлі - заморожування.

Здавалося б, заморозити щавель на зиму – що може бути простіше? Достатньо покласти листочки в морозилку. Але навіть у такій нескладній справі є свої тонкощі, про які ви зможете дізнатись із нашого рецепту.

Деякі господині сумніваються, чи можна заморозити щавель на зиму? Звичайно, заготовити щавель і зберігати можна не тільки в консервованому вигляді, але й заморожені в морозилці. Ми розповімо про два варіанти заготівлі щавлю у морозильній камері. Перший варіант – у пакетах, другий варіант у брикетах. Вибирайте той спосіб, який вам до душі, обидва варіанти чудово підходять для приготування взимку супу чи борщу, а також начинки для пирогів та пиріжків.

Також додатково вам знадобиться миска для миття щавлю, гострий ніж, обробна дошка та чистий кухонний рушник.

Як приготувати щавель до заморожування: простий спосіб заморожування щавлю на зиму

Заморожувати на зиму краще молоді, ніжні, світло-зеленого кольору листя щавлю. Вони не лише найсмачніші, а й дуже корисні. Обов'язково зелень відсортуйте, видаліть пожовкле і зіпсоване листя. Потім щавель помістіть у велику миску, залийте холодною водою, добре промийте.


Чисте щавель розкладіть на кухонному рушнику в один шар, залиште на 10 -15 хвилин - нехай трохи підсохне.


Тепер відріжте стебла рослини - для заморожування вони не знадобляться.


Наріжте щавель тонкими пластинками впоперек листя (як ви це робите для приготування страв).


Для заморожування можна використовувати спеціальні вакуумні пакети, а можна - звичайні невеликі поліетиленові пакетики для продуктів. Розфасуйте подрібнену зелень невеликими порціямищоб взимку одного пакету якраз вистачило для приготування 2 - 3 страв.


Пакети зі щавлем поверніть у щільний рулончик так, щоб з нього по можливості вийшло все повітря.


У такому вигляді щавель можна сміливо відправляти в морозильну камеру, а взимку насолоджуватися смачними та корисними супами, борщами та пирогами.

Як заморозити щавель у морозилці на зиму в брикетах з додаванням кропиви.

Такі брикети чудова альтернативапростий класичної заморозки. Вони заощаджують місце в морозильній камері та мають привабливий зовнішній вигляд. Для заготівлі зелені можна використовувати будь-які силіконові форми. Це можуть бути форми для льоду, кексів, дитячих пиріжків або пампушки. Зелені брикети дуже зручно витягати із форми, легко зберігати та ще простіше використовувати.

Заготівля з кропиви та щавлю зможе урізноманітнити зимове меню, наситити тіло необхідними вітамінами та мікроелементами. Таку масу можна використовувати для виготовлення борщів, супів та пирогів. За таким же принципом ви можете виготовляти інші брикети. У масу зі щавлем можна додати подрібнене пір'я цибулі, часнику, кропу, кінзи або петрушки.

Інгредієнти:

• кропива (1/3 частини);
• щавель (2/3 частини).

Можна обійтися одним щавлем.

Покроковий рецептзаморозки щавлю у брикетах

Готуємо кропиву: промиваємо її під напором холодної води, очищаємо листочки від гілочок. Пам'ятаємо: збирати зелень необхідно лише у чистих місцях.


Очищаємо від гілочок і сміття зелені листочки щавлю, шаткуємо невеликими сегментами. Викладаємо масу в глибоку тарілку.


Заливаємо миски з кропивою та щавлем окропом. Залишаємо на 17-20 хвилин.


Добре віджимаємо готову масу, щоб видалити зайву вологу. Шинкуємо кропиву невеликими сегментами, змішуємо всі інгредієнти.


Викладаємо зелену суміш, що вийшла, в силіконові формочки. Злегка утрамбовуючи масу. Відправляємо у морозилку (на 10-12 годин).


Готові брикети витягаємо з форм, викладаємо в харчові пакетиі ретельно їх закриваємо. Використовуємо заморожені брикети зі щавлем та кропивою для приготування супу чи зеленого борщу. Для цього брикети не вимагають розморожування, можна кидати в киплячий бульйон наприкінці приготування страви. Ці заморожені брикети можна використовувати для начинки в пироги і пиріжки, для цього розморозити їх при кімнатній температурі, змішати з|із| вареним нарізаним яйцем або рисом, трохи присолити і начинка готова.

Чи є господині, які задаються питанням, а чи можна взагалі заморожувати щавель на зиму? І чи збережуться корисні властивості цієї рослини за впливу низької температури?

Довідка. Ця зелень багата на вітамін С, аскорбіновою кислотою, вітаміном В1, К, ефірними оліями, каротином, органічними кислотами та мінеральними речовинами. Щавель сприяє покращенню роботи ШКТ, виведенню токсинів, надає жовчогінна діята допомагає проти запалень.

Заморозити овоч так, щоб він не втратив своїх корисних якостей, можливо, тільки для цього слід приділити особливу увагуйого заготівлі.

Як краще обробити та правильно зберегти в домашніх умовах?

Щоб заготовлений на зиму морожений щавельзберігався досить тривалий час, потрібно спочатку перебрати його, відібрати ціле листя. Бажано використовувати нещодавно зібрану зелень, щоб у ній збереглося якнайбільше вітамінів. Від пожовклих і пошкоджених частин краще позбутися, тому що вони можуть погано вплинути на процес заготівлі.

Культурний щавель найбільше підходить для заморожуваннязавдяки своїм великим розмірамта м'якості. Але інші види також допустимі для цього.

Збирати зелень до появи стрілок на листі.

Перед тим, як заморожувати щавель, його потрібно добре промити чистою водою, або замочити в якійсь глибокій тарілці в холодній воді. Через деякий час весь бруд опиниться на поверхні води. Після промивання овоч обов'язково треба просушити. Якщо цього не зробити, то разом із ним заморозиться зайва рідина. Листя можна розкласти на рушник доти, доки зникне волога.

Як тільки вони досить просохли, можна починати їх подрібнювати. Деяким не зовсім зрозуміло, чи заморожувати стебла разом із листям? Якщо вони не дуже грубі, можна їх додати. Грубі використовувати не рекомендується, тому що вони надаватимуть гіркий присмак.

Після того, як заготовка закінчена, потрібно вибрати спосіб заморожування рослини.

Звичайне заморожування свіжої рослини в пакетах

Цей спосіб є легким у виконанні, не потребує особливих навичок. Не потрібні додаткові витрати.

Недоліком є ​​те, що не можна знову заморожувати розморожену зелень, тому що втратяться корисні властивості. Тому потрібно підтримувати низьку температуру.

складові:

• великий стос молодого щавлю;
• фасувальні пакети для продуктів.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізане щавель розфасувати по пакетах так, щоб у кожному була порція на 1-2 страви.
2. Пакети загорнути у щільний рулон, випустити з них повітря.
3. Залишити в морозилці до зими.

У холодну пору року можна додавати щавель у супи та пироги.

Пропонуємо подивитися відео з покроковою інструкцієюпо заморожуванню щавлю в пакетах:

Зберігання у брикетах

Це хороша альтернативатрадиційної заморозки. Брикети займають мало місця у морозильній камері та гарно виглядають.

складові:

Можна використовувати лише щавель.

Спосіб приготування:

1. Промити кропиву холодною водою.
2. Подрібнений щавель та кропиву покласти у глибокі тарілки.
3. Залити обидва посуди окропом приблизно на 20 хвилин.
4. Ретельно віджати їх, щоб не було надлишків води.
5. Подрібнити кропиву, змішати разом із щавлем в одній мисці.
6. Викласти отриману масу у формочки, утрамбувати.
7. Помістити в морозильну камеру на 12:00.
8. Заморожені брикети витягнути з|із| форм, розкласти по фасувальних пакетах, добре закрити.

З отриманих брикетів взимку можна готувати супи та зелений борщ.

Засобом бланшування

Такий спосіб дозволяє обійти стороною погані наслідки, а також максимально зберегти колір та корисні властивості зелені. Це тим, що під час такої обробки функції ферментів уповільнюються, а під впливом високої температуривони зовсім знищуються.

Спосіб приготування:

1. Викласти дрібно нарізаний щавель у друшляк.
2. Помістити його в каструлю з окропом на 60 секунд.
3. Вийняти з води, почекати доки стіче вся рідина.
4. Розкласти бланшований щавель у формочки.
5. Відправити в морозилку на кілька годин.
6. Витягнути, розкласти у контейнери чи пакети.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений щавель викласти в каструлю, поставити невеликий вогонь.
2. Через 5 хвилин після закипання зелень дістати.
3. Дати їй охолонути, розкласти формочками.
4. Заморожене щавель розкласти по пакетах, добре закрити.

Взимку можна додавати його до будь-якої страви.

Заготівля в кубиках льоду

Чи можна морозити щавель у кубиках льоду та як це зробити? Можна дуже просто та швидко. Спосіб зручний у тих випадках, коли до страви треба додати невелику кількість зелені.

Знадобляться тільки щавель та формочки для льоду. Вони можуть бути як пластмасові, і силіконові.

Спосіб приготування:

1. У кожну комірку розкласти дрібно нарізане щавель.
2. Залити водою (на одну комірку близько 1 ст. ложки води).
3. Поставити в морозилку на кілька годин.
4. Заморожені кубики пересипати у пакет.

Ці кубики можуть знадобитися для приготування соусу зі щавлю чи смачних пиріжків.

Можна заморожувати зелень будь-яким із зазначених способів. Зберігати можна аж до наступного сезону. При використанні в готуванні попередньо розморожувати не потрібно. Потрібно просто додати щавель у замороженому вигляді у блюдо.