Як замаринувати свинячу грудинку для шашлику. Шашлик зі свинячої грудини у яблучному маринаді

Всім привіт. Настала весна і погода стала помітно теплішою. Я живу в Середньої Азіїі у нас, можна сказати, зараз дуже тепло і навіть спекотно. Так ось, у світлі цього ми з друзями днями виїжджали на природу — на відпочинок. Видався дуже спекотний день — термометр після полудня показував трохи більше 30 градусів за Цельсієм. Купатися ще зарано, тому що вода ще добре не прогрівається, але для гарного відпочинкуна свіжому повітрі, зараз у нас найкращий час.

Загалом виїхали ми за місто, подалі від міського шуму та суєти. Питання про те, що готувати у нас, звичайно ж, вирішилося одразу. Який може бути відпочинок без шашликів? На тому й вирішили, що основною стравою буде саме шашлик зі свинини. В іншому заморочуватися теж не стали. Набрали з собою овочів для салатів і для окрошки, різноманітні напої, легкі закуски прихопили з дому, вже в готовому вигляді.

Шашличне м'ясо ми замаринували напередодні. На мій погляд, це зручно з кількох сторін: удома все під рукою і замаринувати шашлик на кухні зручніше — це по-перше. По-друге — м'ясо промаринується набагато краще і, отже, шашлик виходить смачнішим і соковитішим. Третій плюс полягає в тому, що після приїзду на місце відпочинку, у вас буде й інший клопіт: наприклад, потрібно буде розкластися, зібрати і нарубати дров, приготувати салати.

Як замаринувати свинину, щоб шашлик вийшов м'яким та соковитим.

Напевно, кожен хоча б раз у житті пробував приготувати цю страву. У когось виходить смачно з першого разу, а у когось не одразу. Все залежить від того, за яким рецептом ви готуєте і хто готує.

Почну з того, що приготування шашлику це чоловіче заняття. Я в жодному разі не хочу образити жінок, але все ж таки я думаю, що більшість зі мною погодяться. Щиро кажучи, я ніколи не бачив жінку біля мангалу. Адже погодьтеся, що підготовка дров та розпал вогню — аж ніяк не жіноче заняття. Та й сам процес смаження теж. Жінки, без образ!

Отже, всю процедуру приготування умовно можна поділити на кілька етапів: маринівка, підготовка мангалу та смаження. Проте ці три етапи теж діляться на кілька кроків:

1. Для маринування потрібно правильно вибрати та нарізати м'ясо, підготувати все необхідні інгредієнтиі в правильної послідовностізамаринувати м'ясо.
2. Підготовка мангалу - це вибір палива (дрів) і, відповідно, самого мангалу.
3. Жарка шашлику — один із найважливіших кроків із масою тонкощів та нюансів, які обов'язково потрібно врахувати.

Як вибрати м'ясо для шашлику

Щоб приготувати шашлик, насамперед потрібно купити м'ясо. А щоб він вийшов смачним і соковитим, потрібно придбати правильне м'ясо, незалежно від того, з чого ви його готуватимете: чи то свинина, яловичина, курка, баранина чи риба. Головне — дуже відповідально поставитися до вибору продуктів.

Я не думаю, що зі старого шматка м'яса, що залежалося на прилавку, у вас вийде смачна страва. І це незалежно від того, як ви його замаринуєте. Максимум що може вийде, то це шашлик «Дружба» — пожував передай сусідові. Можна додати в маринад ківі або щось ще, що містить кислоту, яка просто зробить м'ясо схожим на жувану ганчірку. Повірте, це не зовсім правильно.

Щоб цього не сталося, бажано беріть тільки свіже (не заморожене) м'ясо — це перше. Для шашлику зі свинини ідеальним варіантомбуде купити свинячий ошийок, але при правильному підході, І з інших частин вийде теж дуже добре - це друге.

Щодо кількості, то ви можете легко вирахувати його з простої формули: на 1 дорослого чоловіка достатньо 0,6 кг, на жінку — 0,5 кг, дитині 0,3 кг. Якщо плануєте виїхати на пікнік, як це зробили ми, беріть трохи більше. Адже всім відомо, що на свіжому повітрі апетит розігрується не на жарт. Дотримуйтесь принципу – краще нехай залишиться, ніж не вистачить.

На які шматочки нарізати м'ясо, щоб шашлик не був сухим

Тепер розберемося з тим, як правильно нарізати свинину. Занадто маленькі шматочки вийдуть сухими, схожими на сухарики. Нарізавши занадто крупно, вийде так, що до того моменту, як м'ясо обвуглиться зовні, всередині воно ще буде сирим. Ще багато залежить і від вогню, але про це ми поговоримо трохи пізніше.

Отже, відповідним розміром буде приблизно 5 на 5 см. Лінійкою міряти не обов'язково. Прикиньте на око і намагайтеся нарізати на однакові шматочки вздовж волокон. Таким чином, шашлик прожариться рівномірно. З м'ясом розібралися, рухаємось далі.

Які інгредієнти використовувати і в якій послідовності додавати їх до маринаду

Немає чіткого набору інгредієнтів для приготування шашлику. Все залежить від особистих переваг. На чому тільки не маринують м'ясо для цієї страви: це і кефір, і помідори, маринують на соєвих соусах, на оцті, на фруктах та соках, на гранатах, на мінеральній воді, на вині та пиві, додають найрізноманітніші спеції, цибулю і навіть гірчицю.

Можна перепробувати все та вибрати для себе найкраще. Я намагався різні маринади. І знаєте, що я можу сказати? Усі вони гарні по-своєму. Головне не переборщити з вибраними спеціями і все буде "гуд".

і рецепт на додачу. Раджу до прочитання.
З приводу того, коли додавати інгредієнти і в якій послідовності у кожного своя думка щодо цього. Особисто я роблю так:

1. У нарізане м'ясо спочатку додаю крупно нашатковану цибулю, ретельно вичавлюючи з нього сік руками.
2. Слідом у мене йде сіль.
3. Потім перці — паприка та чорний мелений
4. Спеції до смаку - які подобаються (я намагаюся не додавати)
5. Далі лавровий листта соняшникова олія

Ця послідовність для самого простого рецепту, але буває і трохи інакше, залежно від того, на чому ви збираєтеся замаринувати майбутній шашлик. Ось і давайте тепер розглянемо кілька варіантів з приготування цієї улюбленої страви.

Як приготувати смачний шашлик зі свинини. Топ 7 рецептів маринадів шашлику, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

У чому полягає секрет смачного, м'якого і соковитого шашлику? Відповідь проста - в свіжому м'ясі, правильному маринадіі гарної смаження. З м'ясом ми розібралися вище. Тепер же розберемо 7 рецептів гарного маринаду, щоб отримати страву, яка хоче приготувати знову і знову.

Шашлик в оцтовому маринаді. Як правильно приготувати оцтовий маринад

Оцтовий маринад найпоширеніший, але роблять його по-різному. Це найпростіший, можна сказати класичний рецепт з усіх, які мені відомі, і про які я читав і чув. Тут немає нічого зайвого. Все досить легко і просто. Виходить дуже смачно. Спробуйте і я думаю, що вам також сподобається.

Що потрібно:

• Шия свинини – 5 кг.
• Розведений оцет 9% (на 100 г оцту 200 г води)
• Лавровий лист
• Перець чорний (горошок)

Приготування:

Ось так все нехитро і легко. Адже не дарма кажуть: «Все геніальне — просто!». Готуйте та насолоджуйтесь.

Як приготувати шашлик у власному соку з лимоном

Гарний рецепт маринаду з додаванням лимона. Шашлик виходить дуже смачним, з приємним ароматомта особливою ноткою у смаку, яку надає лимон.

Інгредієнти:

• М'ясо – 2 кг.
• Цибуля - 1,2 кг.
• Лимон - 2 шт.
• Перець

Як приготувати:

1. Нарізаємо м'ясо на шматочки.
   
2. Нарізаємо цибулю півкільцями.
   
3. Далі слід зайнятися лимоном. Обдаємо його окропом і нарізаємо на невеликі часточки.
   
4. Приступаємо до маринування. Укладаємо в глибокий посуд шарами м'ясо, потім перчимо, солимо, укладаємо цибулю та лимон, трохи видавлюючи сік із двох останніх.
   
5. Повторюємо 4 крок з усім м'ясом, що залишилося.
   
6. Добре придушити руками, щоб лимон і цибулю дали сік.
   
7. Накриваємо та залишаємо на 6-7 годин.
   
8. Маринад готовий, саме час приступати до смаження.

Шашлик зі свинини на мінералці

Замаринувавши свинину на мінеральній воді. відмінне рішеннядля отримання м'якого та соковитого шашлику за короткий час. Робиться все досить просто. Давайте розберемося із процедурою приготування.

Що знадобиться:

• Свинина – 3 кг.
• Цибуля - 6 середніх цибулин
• Лавровий лист
• Перець чорний мелений
• Приправи до смаку

Як приготувати:

1. Нарізати свинину на рівні шматки. Солимо.
   
2. Дрібно шаткуємо цибулю, укладаємо в миску і солимо, щоб він дав сік.
   
3. Розминаємо цибулю руками. Додаємо до нього лавровий лист 3-4 шт.
   
4. Викладаємо в цю миску м'ясо. Посипаємо перцем та приправами (особисто я приправ не додаю).
   
5. Добре перемішуємо.
   
6. Заливаємо м'ясо газованою мінеральною водою.
   
7. Накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температуріна 1,5-2 години.
   
   

   Якщо є час, краще відправити його в холодильник на 5-6 годин, так буде ще краще.

8. Готуємо вогонь і після необхідного часу приступаємо до смаження.

Маринад для шашлику на кефірі

Коли я вперше готував за цим рецептом, я не врахував одного важливого моменту- Кефір не повинен бути кислим. У результаті приготовлений шашлик ніхто не їсти. Тому беріть не кислий кефір. М'ясо вийде дуже ніжним та смачним. Так, і обов'язково відправте маринуватися майбутній шашлик у холодильник, щоб кефір не скис. Мало чи…

Інгредієнти:

• М'ясо – 2,5 кг.
• Кефір - 1,5 л.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Лавровий лист мелений
• Перець мелений

Приготування:

1. Промиваємо, обсушуємо та нарізаємо м'ясо.
   
2. В окрему миску нарізаємо цибулю півкільцями і трохи передавлюємо.
   
3. Перчимо м'ясо та цибулю.
   
4. Додаємо в обидві «тари» меленої лаврушки (можна використовувати і листочки)
   
5. З'єднуємо цибулю зі свининою, перемішуємо.
   
6. Тепер заливаємо всю цю справу кефіром і знову добре перемішуємо.
   
7. Накриваємо та відправляємо в холодильник на 8-10 годин.
   
8. Солимо м'ясо за 1 годину до смаження.
   
9. Маринад готовий на кефірі. Можна смажити шашлики.

Рецепт маринаду з помідорами.

Якщо вам подобаються овочі, приготовані на вогні, то цей рецепт вам припаде до смаку. Приготуємо шашлик із помідорами. Крім того, що у вас будуть засмажені на вогні овочі, так ще й м'ясо вийде дуже соковитим і ніжним, тому що під час смаження з помідорів виділяється сік, яким просочується шашлик.

Якщо під час смаження ви віддаєте перевагу змащувати м'ясо маринадом, то тут цього робити не потрібно, тому що все відбувається само собою. Спробуйте. Впевнений, що вам сподобається.

Продукти:

• Свинина – 1,5 кг.
• Помідори - 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Оцет столовий - 0,5 склянки
• мелений перець (чорний, червоний)

Як приготувати:

Шашлик у томатному соку

Напевно багато хто чув і навіть намагався готувати маринад з додаванням томатів. А чи пробували заправляти м'ясо томатним соком? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Шашлик просякнувши соком. набуває яскраво-червоного кольору. У результаті виходить дуже апетитно і, що найголовніше, смачно.

Якщо немає соку, то непогано додати маринад замість нього томат, який додається в засмажку. Напевно, багато хто консервує його на зиму. На 2 кілограми м'яса буде достатньо півлітрову баночку томату. Особисто я частіше додаю томат, аніж сік. Справа смаку.

Що потрібно:

• Свинячий нашийок - 2 кг.
• Цибуля – 0,9 кг.
• Суміш перців
• Томатний сік

Приготування:

Класичний рецепт маринаду для шашлику

Представляю вашій увазі найпростіший спосіб маринування. Тут ми не будемо використовувати нічого зайвого, але результат буде так само добрий, а може навіть краще. Напевно, це найперший рецепт, за яким почали готувати шашлик.

Рецепт хороший тим, що вам потрібно буде купити тільки свинину, а все інше знайдеться на кухні. За часом також виходить досить швидко. Ідеальний спосібякщо у вас немає часу довго чекати, поки м'ясо буде готове до смаження.

Інгредієнти:

• М'ясо – 1,5 кг.
• Цибуля - 1,5 кг.
• Перець

Приготування:

Правила смаження шашлику на мангалі

Вирішили приготувати шашлик на мангалі? Тоді я хочу розповісти вам, які дрова використовувати, який мангал найкраще підійде для цього і як правильно на ньому приготувати.

У гарного мангалуповинні бути:

1. Отвори доступу кисню. Вони бувають збоку або на днищі мангалу. Обидва варіанти непогані по суті.
2. Товсті стіни, оскільки саме товсті стіни підтримують температуру на потрібному рівні.

Як дрова підійде береза ​​або дуб. Найкращим варіантомбудуть дрова фруктових дерев. Вони додадуть страви неповторний аромат. Самим ідеальним варіантом буде виноградна лоза. Але не скрізь росте виноградник, тому використовуйте те, що є.

У жодному разі не беріть до уваги акацію, горобину, тополю і всі хвойні дерева. Мало того, що зіпсується смак страви, так ще можна неабияк зіпсувати здоров'я. У процесі горіння ці дерева виділяють смоли, дуже шкідливі для організму. Так само не варто кидати у вогонь вироби із пластику та поліетилену. Вони також дуже шкідливі.

Вогонь має повністю прогоріти. Після цього можна «розстелити» вугілля по всьому мангалу і дочекатися, поки він трохи покриється попелом. Ось тепер саме час приступати до смаження шашлику.

Відстань від вугілля до м'яса має бути близько 15 сантиметрів. Це найоптимальніша висота для приготування шашлику. Поставили м'ясо на вогонь. А коли ж перевертати? Прислухайтеся до м'яса. Як тільки м'ясо починає «шкворчати» з боку вогню, сало капає на вугілля і піднімається такий приємний для нюху димок, саме в цей момент потрібно перевернути м'ясо. Якщо вчасно перевернути, то м'ясо ніколи не пригорить. Поступово просмажуйте м'ясо з усіх чотирьох сторін.

Весь процес смаження становить приблизно 10-12 хвилин. Якщо не можете визначити на око готове воно чи ні, скористайтеся ножем. Зробіть надріз і подивіться, як воно виглядає всередині. Головне не пересушіть шашлик. Усередині він має бути світло рожевого кольору, з світло-сірими краями та рум'яною скоринкоюзовні. Сік, що витікає, повинен бути прозорим, а аромат неповторним. Ось тільки тоді шашлик вважається готовим.

Як приготувати шашлик у банку

Чи ви знали, що можна приготувати шашлик без вугілля, дров, диму і без мангалу прямо в будинку. Звичайно ж він буде не повністю таким, який ми звикли готувати на відкритому повітрі, але все ж. Що робити, якщо немає можливості виїхати на свіже повітря, а душа бажає шашлику? На допомогу приходить духовка та звичайна банка.

Маринад ви можете використовувати будь-який, який вам найбільше подобається - тут особливих правилні.

Отже, ви визначитеся з маринадом самі, а я тільки дам вам поради, як приготувати шашлик у банку.

Ось і вся процедура приготування. На мій погляд, найкраще виходить з додаванням в маринад кефіру. А як ви думаєте? І чи доводилося вам готувати у банку? Поділіться досвідом і розкажіть за яким рецептом маринаду найкраще виходить шашлик у банку.

Готуємо шашлик на шпажках у духовці

Якщо попередній спосіб з банкою вам не підходить, то є ще один спосіб приготування в духовці на деку. Маринад можна використовувати будь-хто. Як приготувати шашлик у духовці? Дуже просто:

Ось такий шашличок виходить, який ви можете приготувати прямо вдома, без зайвого клопоту. Впевнений, що не кожен зможе його відрізнити від шашлику, приготованого на вугіллі. Спробуйте та переконайтесь самі. Смачного!

Який рецепт з усіх найкращий, щоб вийшов м'який та соковитий шашлик

Ось ми й розібралися з вами із секретами приготування шашлику. Але який із усіх рецептів найкращий? Щоб відповісти на це питання, потрібно спробувати приготувати все. Адже про смаки не сперечаються. Комусь сподобається з лимоном, комусь із кефіром, комусь із соєвим соусом, а комусь взагалі шашлик не подобається ні в якому вигляді. Так, так, саме не подобається. Я знаю таких людей, яким не подобається ця страва. Взяти хоча б вегетаріанців, то вони взагалі проти вживання будь-якого м'яса.

А можливо ви вже пробували готувати за всіма цими рецептами і вже вибрали собі найсмачніший і соковитий? Тоді, будь ласка, поділіться своєю думкою. Цікаво буде дізнатися що саме в тому чи іншому рецепті вам подобається найбільше.

Або ж може бути у вас у запасі є свій особливий рецепт, Про який знають не всі? Було б чудово, якщо ви їм поділіться. Дуже цікаво дізнатися про щось нове.

На цій ноті я хочу підвести межу. Бажаю вам приємного відпочинку, смачних шашликів у веселій компанії на свіжому повітрі. Бувай!

P.S. Відпочили ми тоді чудово. Приїхали додому дуже втомленими, але задоволеними. Цікаво виходить, начебто їдеш відпочивати, а втомлюєшся набагато більше. Напевно, саме в цьому вся краса виїздів на природу, а інакше ніхто не прагнув би таких поїздок…

Приготувати шашлик з курячої грудкидосить складно. Зазвичай він досить швидко пересихає і стає твердим. Ми поділимося з вами кількома цікавими рецептами, і ви зрозумієте, що і з цього м'яса можна зробити чудову смачну страву. Воно чудово підійде як для фуршетного столу, так і для повсякденної страви.

Соковитий шашлик із курячої грудки

Інгредієнти:

• грудка куряча - 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• вода мінеральна – для маринаду;
• олія рослинна – 60 мл;
• спеції;
• лимон – за смаком;
• свіжа зеленьпетрушки.

Приготування

Куряче м'ясо розрізаємо порційними шматочкаминевеликий розмір. Лимон промиваємо, витираємо і шаткуємо кільцями. Цибулину чистимо і теж рубаємо середніми кільцями. Тепер беремо миску, викладаємо на дно грудки, цибульку, а зверху наливаємо олії та мінеральну воду. Присипаємо всі спеціями до смаку, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися протягом 4 годин. Після зазначеного часу нанизуємо наше м'ясо на шампур, чергуючи з цибулею і обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку, щоб грудки не висохли! Якщо ви готуєте страву вдома, то використовуємо шпажки і добре розігріту духову шафу. Перед подачею на стіл тарілку з шашликом з курячих грудок прикрашаємо свіжою зеленню і збризкуємо м'ясо лимонним соком.

Рецепт шашлику з курячої грудки

Інгредієнти:

• - 800 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• яблука – 2 шт.;
• яблучний бренді- 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• спеції.

Приготування

Отже, з лимона знімаємо цедру, натираємо її на дрібній терочці, а з лимона вичавлюємо сік. Тепер з'єднуємо в мисці цедру, сік, вливаємо яблучний бренді, рослинна олія, кидаємо цукор, спеції та все ретельно перемішуємо. Грудку нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в маринад, розмішуємо і прибираємо на кілька годин у холодильник. Цим часом готуємо поки яблука: розрізаємо їх четвертинки, а потім шаткуємо великими шматочками і збризкуємо лимонним соком. Щільно нанизуємо курку та яблука на дерев'яні шпажки, або тонкі металеві шампури. Змащуємо все маринадом і готуємо шашлик на мангалі або духовці протягом 15 хвилин, постійно перевертаючи.

Дієтичний шашлик з курячої грудки

Інгредієнти:

• курячі грудки – 1 кг;
• цибулина – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• спеції;
• трави прованські – 1 ст. ложка;
• кефір – 2 ст.

Приготування

Куряче філепромиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими кубиками. Цибулини чистимо від лушпиння, шаткуємо півкільцями і добре розминаємо руками, щоб він дав сік. Цедру лимона натираємо на дрібній терочці. Шматочки курячого філе підсолюємо за смаком, посипаємо перцем, приправами та цедрою. Ретельно перемішуємо м'ясо руками, заливаємо кефіром і залишаємо приблизно 2 години маринуватися. Після цього нанизуємо м'ясні шматочкина шампури та обсмажуємо до готовності на гарячому вугіллі.

Смачний шашлик із курячої грудки

Інгредієнти:

Приготування

У мисці змішуємо оливкову олію, винний оцеті лимонний сік. Потім додаємо мелену паприку, кидаємо суху цибулю, видавлюємо часник, кладемо майонез, сіль та перець. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо м'ясо в маринад і добре перемішуємо руками. Накриваємо кришкою і забираємо маринуватися приблизно на 1 годину. Після цього насаджуємо курячі шматочкина шампури і обсмажуємо на гарячому вугіллі.

Вітаю, дорогі наші читачі. Весна надворі, перші теплі дні, настав час смажити шашлики зі свинини. Як то кажуть: відкривати шашличний сезон. Шашлик дивовижна страва, з дуже смачним м'ясом. Багаття, димок надають пікантний смакм'яса. Так, таке не приготувати у духовці.

Сьогодні ми поговоримо про класику майже. Традиційно шашлик готується зі свинини. М'ясо не дороге, при цьому соковите та м'яке. Такою стравою можна завжди порадувати родину та друзів.

Є кілька нескладних хитрощів, про які мають знати усі. Тоді шашлик вийде чудовим. Сьогодні трохи поговоримо про це.

Також у минулій статті ми вже говорили про соковитих рецептах, можна почитати, там є один шалений рецепт, який робить навіть із найсухішого м'яса соковите та смачне:

Ну а тепер приступимо та розглянемо рецепт, за яким дуже давно і часто готуємо смачні шашлики зі свинини.

Тонкощі підготовки та приготування.

М'ясо для шашлику.

Якщо мова йдепро свинину, то найкраще використовувати нашийку чи шию. Ми зазвичай беремо ошийок. Завжди потрібно вибирати свіже охолоджене м'ясо. При необхідності можна видалити плівки та зайві шматки жиру. Але багато жиру не прибирайте, воно надає соковитості м'ясу.

Як різати м'ясо на шашлик.

Свинину найкраще нарізати однаковими квадратними шматками шириною 3-5 см. Якщо нарізати м'ясо надто дрібно, воно буде сухим. Якщо ж м'ясо буде занадто великими шматками, то в середині воно залишиться сирим.

Готуємо вугілля для шашлику.

Шашлики на дровах плодових дереввиходять особливо запашними. Але можна приготувати чудовий шашлик і на звичайному вугіллі. При цьому якщо не купувати вугілля, можна робити багаття на березових дровах. Вони дають більше спека і не дуже коптять.

Якщо у вас є мангал, то тут все дуже просто. Якщо ж мангалу немає, необхідно проявити кмітливість і трохи праці щоб організувати місце для приготування шашлику. Можна розвести вогонь просто землі.

Якщо ви хочете приготувати кілька порцій шашлику, то вам необхідно підготувати місце, яке довше зберігатиме тепло від жару. Можна зробити щось схоже на мангал з цегли або підручних матеріалів. Можна викопати невелику прямокутну яму і розвести багаття в ній. При цьому важливо враховувати, що для того щоб дрова прогоріли, на дно ями повинен надходити кисень. Для цього або робимо збоку доступ для кисню, або складаємо дрова будиночком (наметом).

Як смажити шашлик.

1. Не перевертайте дуже часто м'ясо, від цього воно може бути сухим. Тільки спочатку перевертаємо м'ясо швидко. Вийде невелика скоринка, а далі смажимо як завжди.
2. Періодично збризкуйте м'ясо залишками маринаду, розбавленим з водою вином, пивом… так м'ясо не пересмажиться і збереже свою соковитість.
3. Не допускайте появи полум'я, інакше м'ясо згорить.
4. Якщо тепла не достатньо, розгорніть вугілля або злегка роздмухайте їх (не допускаємо полум'я). Цю процедуру краще робити попередньо прибравши шампура з вогню.
5. Готовність м'яса можна перевірити декількома способами: розрізаємо самий великий шматокм'яса, сік має бути прозорим; проколюємо м'ясо ножем, якщо м'ясо м'яке, то воно готове (знову ж таки, звертаємо увагу на колір соку).
6. Температуру від жару можна перевірити потримавши руку над вугіллям там, де ви плануєте смажити м'ясо.

Декілька слів про маринад для шашлику.

Сьогодні ми маринуємо шашлик у цибулі. Цибуля здатна чудово розм'якшувати м'ясо. Крім описаної технології, можна використовувати ще кілька її варіцій:

1. Маринуємо м'ясо в цибульному соку. Цей спосіб маринування дає чудовий результат, але не завжди є можливість добути сік цибулі.
2. Перетираємо цибулю за допомогою м'ясорубки, блендера або тертки і в цій кашці маринуємо м'ясо. М'ясо маринується чудово. Але цибуля має здатність карамелізуватися, і якщо ви залишите шматки м'яса в цибульному «пануванні», то вона дуже швидко згорить. Рішення підказав один знайомий — перед приготуванням мити м'ясо в сухому вині.
3. Якщо вам потрібен дуже швидкий результат, то можна використовувати рецепт описаний нижче, але крім цибулі та спецій додати до м'яса мінеральну газовану воду.

Класика: шашлик зі свинини.

Даний рецепт, досить поширений, але у нас він виходить найкраще, тому його першим і опишемо. Досить простий, вимагає часу для маринування, краще з вечора починати, щоб наступного дня готувати шашлики.

Інгредієнти:

• Свинячий нашийок - 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 500 г.

Для маринаду:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Сіль - 2 ч.л.;
• Чорний мелений перець- 0.5 ч.л.

Для шашлику зі свинини найкраще вибирати нашийок чи шию. Нарізаємо м'ясо рівними шматками шириною сторін 3-5 см. За бажанням можна зробити невеликі надрізи або проколи вздовж волокон, але це не обов'язкова процедура.

Цибулю ріпчасту очистити і нарізати великими кільцями або півкільцями.

Частину цибулі можна залишити для нанизування на шампура.

Складаємо м'ясо, цибулю та спеції у відповідну ємність. За бажання можна додати будь-які спеції та приправи на ваш смак.

Добре перемішуємо м'ясо із цибулею. Місити м'ясо з цибулею потрібно доти, доки цибуля не стане м'якою і не набуде темного відтінку. Чим соковитіше цибулятим краще.

Процес перемішування може тривати від 10 до 20 хвилин.

Трамбуємо м'ясо з цибулею у відповідну ємність та залишаємо маринуватися, в ідеалі на всю ніч.

Якщо вам потрібно прискорити процес маринування, то можна залити м'ясо сильногазованою мінеральною водою, тоді м'ясо буде готове через 1-2 години.

Крок 6

М'ясо можна нанизувати вздовж волокон на шампура чистому вигляді, а можна чергувати його з цибулею, помідорами, болгарським перцем, баклажанами, кабачками, картоплею, або іншими овочами на ваш смак.

М'ясо ми смажимо з цибулею, і цибулю використовуємо не з маринаду, а свіжу.

Цибуля з маринаду вже віддала весь свій сік м'ясу, та й вигляд у нього не дуже товарний, тому ми нарізаємо свіжа цибулякільцями.

По черзі нанизуємо на шампура шматки м'яса та кільця цибулі.

Більші шматки м'яса нанизуємо на центр шампура, дрібніші по краях.

Необхідно підготувати всі шампури, перш ніж відправляти їх на вогонь.

Перевіряємо рукою температуру над багаттям і ставимо шампура над вугіллям.

Важливо! Багаття має добре прогоріти, щоб не було мов полум'я, інакше шашлик згорить.

У міру приготування м'яса необхідно перевертати шампура.

Це слід робити не дуже часто, тому що в іншому випадку м'ясо вийде сухим. У процесі приготування м'ясо потрібно періодично збризкувати залишками маринаду, розбавленим з водою, вином або пивом.

Слідкуємо за температурою над вугіллям. При необхідності можна опустити або підняти шампуру/мангал. Якщо регулювати висоту шампурів немає можливості, то вугілля можна в залежності від необхідності або злегка збризкати водою або перемішати їх і роздмухати.

Готовність шашликів можна перевірити кількома способами:

— Можна розрізати найбільший шматок і перевірити колір соку, він має бути прозорим.

— Можна проколоти м'ясо ножем, якщо воно м'яке, а сік прозорий, отже, шашлик готовий.

Шашлик подаємо у гарячому вигляді, попередньо знявши його з шампурів. До м'яса найкраще подавати хліб, соуси та велика кількістьзелені, приємного апетиту!

Шашлики зі свинини за дуже швидким рецептом (відео).

Ось гарне відеоЯк зробити шашлик швидко, при цьому вийде дуже смачно. Плюс там є кілька секретів про те, як зробити реально смачний шашлик. Дивимося:

Оцтовий маринад для шашлику зі свинини із гірчицею.

Дуже ароматне та пряна стравана вугіллі. Для такого шашлику вибирайте свинячу шиюдля маринування. Маринад включає в себе свіжі овочі, трохи гірчиці та оцту. Смак буде приголомшливий.

Нам знадобиться:

• Свиняча шия – 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Часник – 5 зубчиків;
• Помідори – 2 шт;
• червоний солодкий перець- 2 шт;
• Оцет 9% – 4 ст. ложки;
• Гірчиця – 2 ст. ложки;
• Олія - ​​50 мл;
• Сіль за смаком;
• Приправа – до смаку.

Підготуйте м'ясо, промийте, просушіть. Наріжте порційними шматкамивидаляючи зайвий жирта прожилки. Перекладіть у глибоку чашу.

Весь жир не зрізайте, він лише додасть соковитості.

Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник порубайте дрібно, відправте в чашу.

Помідори наріжте четвертинками, з солодкого перцю видаліть серцевину з насінням, наріжте кільцями. Додайте до свинини, змішайте все, переминаючи руками.

Потім всипте спеції, я використовую натуральну суміш для шашлику, приправу для гриля. Перемішайте добре.

Влийте олію, оцет. Додайте гірчицю, потім ретельно змішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.

Чашу з м'ясом потрібно накрити і прибрати в холодильник на 4-6 годин промаринуватися, краще залишити на ніч.

Перед смаженням нанизуйте шматочки на шампури, смажте на вугіллі до готовності. Смачного вам пікніка, приємного апетиту!

Шашлики зі свинини у пивному маринаді.

Шашлики зі свинини, точніше її грудинки - для любителів жирного шашлику з великою кількістю смаженого сала. Жирне м'ясо не вимагає спеціального маринаду, що розм'якшує, тому пиво в цьому рецепті має роль ароматизатора. Сало, мариноване у пиві, виходить дуже ароматним, зі смаком хмелю.

Готується все досить швидко, витратите приблизно 3:00.

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка - 600 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Пиво світле – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком;
• Перець до смаку;
• Спеції до смаку.

М'ясо порізати на шматочки, цибуля - товстими колами. Поєднати все в ємності, посолити і поперчити до смаку, розмішати, втираючи спеції в м'ясо.

Залити холодним пивом та залишити на 1 годину.

Нанизати м'ясо із цибулею на шампури.

Смажити шашлик зі свинячої грудинки на помірно жаркому вугіллі до скоринки.

Жирний шашлик завжди потрібно подавати у гарячому вигляді, у холодному він втрачає свої смакові якостіта й застигле сало не всі люблять. Тому якщо такий шашлик зі свинячої грудинки охолонув - його легко можна підігріти в мікрохвильової печі. Подавати свинячий шашликнайкраще з овочами, часточками цитрусових та зеленню.

Неймовірний маринад для шашлику зі свинини сну мацони (кефірі) (відео).

Шашлики зі свинини за цим рецептом ми робили як показано на відео. Для тих, хто не може дістати мацони, як ми, спробували вперше на кефірі. Так само дуже смачно, тому радимо всім спробувати.

Маринад з мускатним горіхом та лимонним соком.

Надзвичайно ніжні, пряні шашликизі свинини у вас вийде якщо м'ясо замаринувати в мускатному горіху з лимонним соком. Чудова закускана природі принесе масу приємних вражень.

Нам знадобиться:

• Свинина – 1 кг;
• Цибуля червона - 8 шт;
• Мускатний горіх – 4 ст. ложки;
• сік одного лимона;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець мелений - за смаком;
• Приправа для свинини – 1 ст. ложки.

Цибулю наріжте кільцями, частину перекладіть у глибоку миску. Зверху викладіть нарізану свинину на шматки. Всипте спеції: сіль, перець, мускатний горіх, приправи. Усі змішайте.

Потім в окремому посуді змішайте другу частину червоної цибулі з соком одного лимона, цибулю при цьому подавіть до утворення соку. Перекладіть маринад у миску, ретельно перемішайте. Накрийте посуд, приберіть маринуватися в прохолодне місце на 6 годин і більше.

М'ясо на шампурах обсмажте на мангалі до утворення гарної скоринки. Гарного настроювам, приємного апетиту!

На цьому у нас все, пишіть свою думку у коментарях. Також приєднуйтесь до нас у Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен. Усім поки що опка і до зустрічі в нових випусках.

Шашлики зі свинини: найкращі рецептиз соковитим та ніжним м'ясом.оновлено: Квітень 25, 2018 автором: Суботін Павло

З грудини. Особливістю цього шашлику є маринад, в якому буде деякий час грудина. Ніжний та злегка солодкуватий смакі аромат м'ясу додасть свіжий яблучний сік.
Шашлик у яблучний маринад виходить дуже смачним і соковитим із золотистою скоринкою.

Час підготовки: 3:00.
Час приготування: 40 хвилин.

Інгредієнти:
- свіжа грудина без кістки 1200 г,
- яблучний сік (свіжо вичавлений) 1-2 склянки,
- сіль 0,5-1 ст. л.,
- Гірчиця в зернах 2 ст. л.,
- чорний мелений перець 1 ч. л.
- кінза пучок,
- Зелена цибуляпучок,
- червоний базилік пучок,
- петрушка пучок.

Шашлик у яблучному маринаді зі свинячої грудинки: рецепт

Для приготування маринаду до шашлику із грудини знадобиться яблучний сік. Сік із яблук видавіть через соковитискач, м'якоть не проціджуйте. Якщо у вас не виявилося поряд соковижималки, можна натерти яблука на тертці, без шкірки та кісточок. Яблучний сікдодасть смак м'ясу і розм'якшить його при маринуванні за рахунок своєї кислоти.

Свинячу грудину купуйте для шашлику без кісток та шкірки. Якщо трапляються у грудині хрящі, можна зрізати їх за бажання. Рекомендую використовувати для шашлику м'ясисту грудину, з малою кількістю жирових прошарків.

Поріжте на порційні невеликі шматочкигрудину і помістіть у глибоку миску. Залийте підготовлене м'ясо яблучним соком.

Додайте до грудини сіль, чорний мелений перець, гірчицю в зернах. Гострий перецьчилі використовуйте для шашлику до смаку.

Промиту зелень петрушки, кінзи, червоного базиліка та цибулі наріжте не дуже дрібно.

З'єднайте замариновану грудину із зеленню та накрийте зверху плоскою тарілкою. Можна на м'ясо поставити невеликий вантаж (банку з водою). Відправляйте у прохолодне місцем'ясо на 3:00.

Мангал з дровами розпаліть і дочекайтеся, поки вийде вугілля. Шматочки маринованої грудини помістіть на ґрати та запікайте на мангалі. Процес приготування шашлику із грудини займає приблизно 20 хвилин. Відкритого вогнюне допускайте у мангалі, інакше м'ясо всередині залишиться сирим, а зовні згорить. Готовий шашликз грудини подавайте з гарніром зі свіжих овочів та пряною зеленню. Спробуйте також приготувати

Кулінари часто спостерігають, як будучи ніжною у сирому, не готовому вигляді, куряча грудка швидко твердне в моменти смаження або варіння, гасіння. Вона вважається пісним, навіть дієтичним продуктом, який рекомендують хворим, діабетикам. Наскільки смачний шашлик з курячої грудки, можна досягти ніжності, м'якості у м'яса? Відповідь кухарів: так. Причому так впевнене.

Секрет тут у грамотно підібраному, витриманому маринаді. Можна зробити великі, вуличні шашлики або маленькі, використовуючи шпажки. Ось 5 основних, популярних рецептів, вони допоможуть всім, навіть кухарям-початківцям.

1 місце

Час приготування загальний, займає приблизно 45-50 хвилин, зазначені інгредієнти розраховані на 2 рівні, середні порції. Подавати можна зі смачними, хлібними коржамисиром.

Що потрібно:

Куряча грудка -700 г;
Крохмаль картопляний (готовий) – 30 г;
Вода, лише фільтрована – 200 мл;
Куркума – 5 гр;
Молота паприка(її копчений різновид) - 5 г;
Сіль (потрібна морська) – 15 г;
Пластівці від паприки -3 г;
Оливкова олія

Приготування:

Щоб м'ясо було м'яким, тут важливо просочити його добре крохмалем, водою. Спочатку обробіть відкладену грудку, взявши гострий, великий ніж. Спершу надрізайте шкіру акуратно, потім знімайте повністю, тут потрібно просто м'ясо, без неї.

Якщо купка куплена цілою, не філе, потрібно обробити її. У центрі у грудки є спеціальна кістка – вилкова, вона ніби поділяє грудку навпіл. Розріжте м'ясо якраз уздовж неї. Потім відрізайте одну, потім другу сторону. Все, філе є.

Забирайте заодно всі надлишки: жилки, вени зі шматочками жиру, сухожилки. Зріжте з країв маленькі залишки філе. Вони потім підуть або під печеню, або під котлети. Під філе на шпажках потрібні лише великі, центральні шматочки. Їх нарізаєте обох довгими, однаковими, товстими смужками.

Берете зручну глибоку миску, наливаєте туди холодної, вже відфільтрованої води, потім насипаєте крохмалю, морської солі. Все розмішуйте, поки сіль вся не піде, розчинившись.

Якщо вдома є окремий, кулінарний шприц, то їм пришпильуйте приготоване під маринад філе (медичний тут не піде). Коли ні, наколіть курку звичайною вилкою, потім помістіть усі шматочки в миску, зануривши їх у маринад. все, залишайте доходити 25-30 повних хвилин.

Як маринад увібрався, перекладіть філе в іншу, менш глибоку миску. Там до м'яса додайте відкладені спеції (куркума, копчена паприка, пластівці). Солити нема чого, адже маринад і так був солоним.

Все, тепер можна кожен шматочок від філе нанизати акуратно на невеликий шампур і змастити оливковою олією.

Якщо шашлик з філе курки планується на мангалі, йому вистачить 5-6 хвилин на середніх, не розпечених сильно вугіллі. Це загальний час, з урахуванням усіх перевертань.

Якщо шашлик домашній, буде в духовці, спочатку нагрійте її, поставивши максимально наявну температуру. Маємо шашлички зверху на деко, але так, щоб м'ясо залишилося «в повітрі» без контакту з металом. Все, час приготування буде також 6-7 хвилин. Подавати тільки гарячим, забезпечивши гарніром (краще свіжі овочі), коржами, сиром.

2 місце

Любителі шашлику не завжди можуть дозволити собі дана страваадже воно вважається жирним, калорійним. Особливо якщо робити його з жирної баранини. Однак, шашлик з курячої грудки доступний усім, навіть худне. Головне тут – досягти м'якості, ніжності у м'яса. Допоможе маринад. найсмачніший, згідно з цим рецептом, це кефірний. Він насичить грудку, надавши соковитості. Готові шашлички можна доповнювати соусами або гірчицею, також овочами, зеленню, як заманеться. Філе ж замінити улюбленими стейками або стегнами, крилами.

Що потрібно:

Куряче філе – 360 гр;
Кефір (звичайний) – 90 мл;
Томатна паста (з банки) – 1 ст.ложка;
Соєвий соус- 30 мл;
Часник -2-3 зб.;
Гірчиця (потрібна у зернах) – 1 ст.ложка;
Перець чилі 2-3 кільця;
Суміш спецій – 1 ст.ложка;
Морська сіль -1 ч. ложка;
Перець (потрібний саме мелений, чорний) - 1/2 ч. ложки.

Приготування:

Кількість спецій тут неточна, можна міняти, згідно з власним смаком. Під маринад потрібна глибока зручна миска, середніх розмірів. Головне розрахувати обсяг, щоб уміщалося все м'ясо і можна його перемішувати.

Всипаємо туди суміш відібраних спецій, для нашого варіанту це: куркума з каррі, трохи від паприки, сухих овочів з базиліком, чебрецю та буквально щіпка коріандру. Втім, кожен складає власний букет. До спецій йде томатна паста(можна кетчуп).

Часник чистимо, пропускаємо всі зубчики через прес, потім додаємо масу до спецій. Туди ж шматочок з гострого, пряного чилі, 2-3 середні кільця (його ж). Гірчиця (саме у зернах), соєвий соус – вони потрібні для пікантності.

Все, тепер черга кефіру. Склавши маринад, змішуємо його ретельно, додавши перець, що залишився з (потрібна морська) сіллю. Можна коригувати кількість, пробуючи вже готову суміш.

Філе промийте, обтріть, далі гострим, зручним ножем зріжте всю плівку, шкірку. Жир якщо знайшли, можна залишити. Готове (під маринад) м'ясо нарізаєте однаковими, великими шматочками, потім все відправляєте наполягати вже в маринаді.

Шматочки все нанизуєте, взявши звичайні кулінарні шпажки. Маринадом, що залишився, знову полийте грудку. Пекти їх 35-40 повних хвилин. Якщо ви використовуєте ґрати, вниз встановіть деко.
Все, після запікання одразу подавати, поки гарячі.

3 місце

Замість кефіру можна взяти майонез, доповнити його соєвим соусом. Вийде цікавий, смачний маринад, що не вимагає тривалого, нічного приготування. Досить пари годин.

Що потрібно:

Куряче філе – 1,5 кг;
Майонез – 150 г;
Соєвий соус – 100 мл;
Цибулина – 2 шт.;
Сіль;
Перець чорний, потрібний мелений.

Приготування:

Спочатку промийте своє філе, викладіть, нехай надлишки від рідини стікають, а м'ясо обсохне.
Всі філе наріжте, взявши зручний, гострий ніж. Шматочки середні, порційні. Цей шашлик буде на мангалі, тому дивіться розміри шматочків. Маленькі – м'ясо підгорить, пересушиться. Великі – буде сирим.

Уклавши філе в зручну, велику каструлю, зверху додайте відразу майонезу, соусу. Солі небагато, адже соус має власний рівень солоності, приправте перцем. Все, приправ достатньо.

Цибулю тим-часом почистіть, нарізаєте весь однаковими, невеликими смужками і відразу викладаєте їх у каструлю, де потім маринуватимете.

Все, перемішайте зібрані інгредієнти, потім залиште, нехай стоїть так, у кімнаті. Час – 2-3 повні години. Часом помішуйте.

Вугілля бажано розжарити, потім дати їм трохи охолонути, інакше м'ясо швидше приготується і висушиться, втративши соковитість. Нанизуйте вже мариновані шматочки по шампура, зберігаючи відстань, не щільно. У приготуванні частіше перевертайте, часу піде 10-12 хвилин. Головне вчасно знімати, тоді м'ясо здивує соковитістю, смаком.

4 місце

Варіант з лимоном. Щоправда потрібні ще італійські трави та інші спеції. Втім, їх, якщо не знайдете, можна замінити, склавши власний букет.

Що потрібно:

Куряче філе -500 г;
Лимонний сік (свіжий) – 3 ст.
Часник – 2 часточки;
Італійські трави- 2 ч. ложки;
Паприка;
Сіль;
Кумін;
мелена кориця;
Чорний перець (також мелений);
Оливкова олія;
Червона цибуля;
Лимон.

Приготування:

Очистивши, подрібнивши часник, змішуйте його з усіма приготованими під маринування травами, поклавши в зручну, глибоку миску. Туди піде ложка свіжого, вичавленого лимонного соку.
Куряче філе спочатку вимити, потім подрібнити, зробивши середні, однакового розміру шматочки. Укласти все м'ясо в готовий маринад. Важливо: лимонний сік не виливайте, залишиться 2 ложки (одна використовувалася). Час маринування – 2 години.

Змішайте його окремо, додавши потрібне оливкова олія. Потім розігрійте свій гриль або поставте мангал. Нанизуйте упереміж червону цибулю, шматочки вже маринованого філе. На мангалі все смажиться швидко, всього 6-8 хвилин, тому залишайтеся поруч, часто перевертайте, змащуючи шматочки тієї масляно-лимонної. готовою сумішшю.

Тут важливо підгадувати момент і вчасно витягувати курячі шампури. Тоді м'ясо не встигне пересмажиться, зберігши соки, приємну м'якість. Такий шашлик подайте з нарізаним часточком лимоном.

5 місце

Шашлик, витриманий на оцтово-рослинному маринаді. Звичайно, будь-який із запропонованих рецептів має ряд плюсів, сміливо вибирайте собі сподобався, поганих чи невдалих немає. Цей рецепт найпростіший, тут трохи інгредієнтів і кожен легко знаходиться на будь-якій можливій кухні.

Що потрібно:

Філе куряче - 500 гр;
Перець солодкий -2 шт.;
Помідори чері – 8 шт.;
Оцет винний – 2 ст.ложки;
Масло рослинне;
Перець запашний (потрібний мелений);
Сіль.

Приготування:

Секрети найвдалішого у плані смаку шашлику завжди таяться у маринаді та часі витримки. Особливо, якщо основа – куряча грудка, що вважається пісним, жорстким м'ясом. Важливо підбирати інгредієнти, витримувати час і під час смаження підгадати момент, щоб не перетримати. На мангалі ставити не розпечене, а середнє вугілля, давши їм трохи охолонути. Тому, коли смажать різні видишашликів, курка йде другою, не першою за черговістю.

Спочатку обробіть м'ясо: промийте грудку, потім ножем відріжте непотрібні частини (жили, плівку, шкірку). Розробіть, якщо дісталася з кісткою. Потім розріжте, потрібні середні приблизно однакові шматочки. Розраховуйте на майбутню смаження. Маленькі швидше приготуються, підгорять. Великі навпаки залишаться всередині сирими. Якщо у м'ясі при обрізанні зустрінеться жир, залиште його.

Далі, потрібна глибока, зручна миска, там з'єднайте оцет з підготовленим під шашлик олією, туди ж спеції. Маринад вважається простим, крім цих складових немає нічого. Ретельно змішайте його, потім залийте м'ясо. Час маринування буде коротким 30 хвилин. Цей рецепт вважається швидким, адже інші варіанти передбачають 2-3 годинну витримку, тут півгодини. Все одно, м'ясо встигне просочитися, розм'якшиться.

На шампури по черзі нанизуєте, чергуючи м'ясо, потім перець, помідори. Так, якщо дивитися загальні поради, то не можна робити змішаний шашлик, як у шампурі перебуває відразу м'ясо, поруч овочі, т.к. останні швидше готуються і доки м'ясо дійде, вони пригоряють. Курячий шашликвиняток. Неважливо, чи буде він на шпажках у духовці чи інакше, на вугіллі, час приготування коротший. 6-8 хвилин, часто перевертати.

Подавати краще гарячим, не знімаючи шампурів. Забезпечити лавашем, цибулею. Оцет додасть ще своєї гостроти.

Різновиди рецептів

Що ще, крім оцту чи кефіру, можуть додавати до маринаду?

Консервовані ананаси (щоправда, вони будуть партнерами м'яса на шампурах);
Мед;
Мінеральна вода(Вважається саме мінералка здатна розм'якшити будь-яке, навіть тверде м'ясо);
Лимон (причому береться і сам, і його сік) вважається універсальним інгредієнтом;
Гірчиця;
Хрін;
Вино (столове чи червоне, будь-якого виду).

З маринадом експериментує будь-який кухар, люблячий шашлик. Особливо якщо м'ясо «проблемне» як грудка. Адже звичайну куркусмажити простіше, вірніше, немає побоювання, що вона вийде жорсткою.
Особливості смаження. Цікаво, як розійшлися експерти, обговорюючи види дров, які використовуються під мангал. Одним береза ​​здається найбільш вдалою, інші навпаки хвалять фруктові дерева.

Деяким, більш підходить готове, розфасоване вугілля. Достатньо розпалити маленьке, компактне багаття, слідом додати туди жменьку з готового в мішку вугілля, все можна смажити.