Шашлик з індички: рецепти ніжного м'яса Секрети маринаду для шашлику з індички: пряний, швидкий, кефірний, винний

Окремо варто обмовитися про індичку як м'ясо для приготування на грилі. Особливо про філе індички. Це саме ніжне і нежирне м'ясо в порівнянні з рештою частин тушки, і саме тому багато хто терпить фіаско, отримуючи на виході м'ясо, більше схоже на тріску, ніж соковиті та ніжні рум'яні шматочки. Як приготувати хороший шашлик з індички, так щоб черговий кулінарний подвиг був виправданий і увінчаний незабутньою вечерею на природі? Тільки чудове м'ясо та правильна тактика!

Час приготування: 1 година 20 хвилин на приготування (з урахуванням розпалювання/маринування).

Інгредієнти на 3 порції:

• 700 г філе індички (від одного птаха вагою близько 3,5 кг)
• сіль, спеції за смаком
• 1 ст. рослинної олії (для посилення смаку можна пробувати кунжутну або гарбузову)
• 0,5 ч.л. меду

також знадобиться:

• 2 обсяги мангалу дров із плодових дерев + 1 сирий полешок або кілька гілочок розмарину для ефекту копчення (опціонально)
• целофановий пакет
• грати або шампури.

Приготування

Ні для кого не секрет, що хороше м'ясо не потрібно обтяжувати складними добавками, цілком достатньо його присолити і приправити улюбленими спеціями, щоб вийшов чудовий шашлик! І ще дуже важливо, чи «правильне» вугілля ми використовуємо для приготування конкретного виду м'яса. У цих двох напрямках і відпрацьовуватимемо тактику успішного шашлику з філе.

Отже, спочатку потрібно охолоджене, звільнене від шкіри філе індички. Його потрібно сполоснути у прохолодній воді та дати стекти. Далі філе потрібно нарізати порційними шматочками на 2-3 укуси. Дуже важливо у цьому випадку вгадати з розміром. Якщо шматочки будуть надто дрібними, то миттєво перетворяться на суху тріску, а якщо будуть надто великими, то поки буде «доходити» середина, краї так само неминуче засохнуть.

У целофановий пакет відповідного розміру всипати на смак сіль, суміш приправ, і викласти м'ясо. Зімкнути краї пакета і покрутити в ньому м'ясо, щоб воно все опинилося в пряно-солоній паніровці і почало маринуватися. Пакет поставити у прохолодне місце. До речі, переваги пакету на цьому етапі не закінчуються, тому рекомендується замаринувати м'ясо саме у ньому.

Поки м'ясо насичується ароматами пряних трав, необхідно напалити вугілля. Найкращі вугілля для шашлику, з м'яким і «правильним» жаром виходять з . Для того, щоб швидко і вдало приготувати шашлик з цієї кількості м'яса, знадобиться два обсяги мангалу тонких полішків. Дрова розпалити та дати їм можливість прогоріти повністю! На дні мангалу мають бути сизо-білі жаркі вугілля. Ще дуже важливо, щоб жар був не надто сильний, але філе індички – м'ясо, яке готується досить швидко.

Поки прогоряють вугілля до потрібного рівня жару, підготувати для приготування м'яса. У пакет зі шматочками філе індички додати трохи меду та олію. Знову зімкнути краї пакета і добре перемішати шматочки в медово-масляній суміші. Цей невеликий секрет гарантує красиву скоринку у готового шашлику з індички, і допоможе м'ясу готуватися рівномірно і швидше, оскільки створить на поверхні масляний шар, який підвищує температуру. І ваші руки, при цьому, залишаться чистими, а не в солодко-олійній карамелі! А ще в цьому випадку не потрібно змащувати окремо грати олією, шашлик не причепиться. Шматочки висипати з пакета на нижній ґраті, зверху притиснути другою решіткою, закріпити кільцем конструкцію.

Для початку приготування шашлику потрібно переконатися в тому, що жар підходящий. Для цього потрібно опустити руку долонькою вниз на той рівень над вугіллям, на якому готуватиметься м'ясо. Якщо ви можете витримати жар на розрахунок 1-2-3-4-5-6-7, то жар правильний, якщо ні, то поворухніть вугілля кочергою або вільним полем, щоб вони прогоряли швидше. Як тільки жар досягне потрібного рівня, ставимо м'ясо з ґратами на мангал та готуємо м'ясо близько 7 хвилин на кожній стороні.

Якщо хочеться, щоб шашлик був із ефектом копчення, то, перед тим, як перевернути м'ясо іншою стороною, на вугіллі потрібно покласти не висушений полешок. Він дасть багато диму, а спалахнути не встигне. Інший варіант надати «копченого» ефекту – це кинути на вугіллі кілька гілочок сушеного розмарину.

Поки готується м'ясо, час підготувати тарілки для подачі. Свіжа зелень і молода картопля складуть чудову компанію ніжному шашлику з індички!

Готовий шашлик з філе індички зняти з вогню, обережно розібрати конструкцію грат і дати кілька хвилин відпочити. Викласти шматочки м'яса на порційні тарілки та можна подавати до столу!

До речі, у такий же спосіб можна приготувати і куряче філе, але час приготування потрібно буде проконтролювати, криця може бути готова ще раніше.

Гарного пікніка та приємного апетиту!

Шашлик – одна з найпопулярніших страв на пострадянському просторі, ідеальне м'ясо для нього – баранина. Не менш смачним, але кориснішим і дієтичним буде шашлик з індички, секрет смаку якого полягає в «правильному» маринаді, саме про нього йдеться далі.

Кількість інгредієнтів у кожному рецепті дано на 1 кг м'яса.

Найсмачніший маринад для шашлику з філе індички

Для соусу підходять багато продуктів, оптимальним є поєднання кефіру з томатною пастою, тут і відмінний смак, і колір приємний оку.

Продукти

• Кефір – 250 мл.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Перець болгарський -1-2 шт.
• Томатна паста – 2-3 ст. л.
• Трохи солі та суміш перців.

Що робити:

1. Кефір змішати з томатною пастою.
2. Цибулини та перчини нарізати півкільцями, всипати в томатно-кефірну масу.
3. Бруски філе посолити, натерти сумішшю перців.
4. Покласти в підготовлену заливку, час маринування близько 5 годин.

Рецепт простий, тому використовуватиметься ще не раз. Кефір додасть м'ясу ніжність, томатна паста – симпатичний рожевий відтінок, перець та цибуля – аромат справжнього літа.

Шашлик із стегна індички - ідеальний маринад

М'ясо з індичих стегон може бути трохи жорсткуватим, але якщо використовувати гірчицю для маринування, то все вийде ідеально.

складові

• Гірчиця французька зерниста – 3 ч. л.
• Оцет винний – 70 мл.
• Олія рослинна, в ідеалі – оливкова – 2-4 ст. л.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Цукор - 1 ч. л.
• мелений перець (гострий).

Приготування:

1. Поєднати всі компоненти.
2. Перемішувати до розчинення солі та цукру.
3. Опустити в нього нарізане м'ясо на кілька годин.
4. Тримати у холоді.
5. Обсмажити або на грилі або на шампурах.

Гірчиця додасть надзвичайної м'якості, а олія збереже м'ясний «сік» усередині.

Як замаринувати індичку з цибулею

"Чим простіше, тим смачніше" - девіз справжніх кухарів, що повною мірою виправдовує наступний рецепт.

Продукти

• Цибуля ріпчаста - 5-8 шт. (Залежно від розміру).
• Сіль.
• Суміш перців (або один чорний мелений).

Процес приготування:

1. Цибулю очистити.
2. Нарізати півкільцями.
3. Посолити, поперчити, добре пом'яти руками, щоб пішов сік.
4. Філе нарізати досить великими шматками.
5. Перемішати філе та цибулю.
6. Маринувати 4-6 годин, поставивши миску з м'ясом у прохолодне місце.

Смажити шашлик без цибулі, оскільки він швидко підгоряє. Але можна обсмажити його в окремій сковороді та подати як гарнір.

Рецепт маринаду з майонезом

Кращий маринад роблять на основі оцту, але якщо продукт відсутній у будинку, замінити його можна звичайним майонезом. Потрібно лише зменшити кількість спецій.

складові

• Майонез – 200 мл.
• Сіль – щіпка.
• Перці та трави – за смаком.
• Цибуля (зелене перо) – 1 пучок.

Приготування:

1. Цибулю нарізати шматочками.
2. Посолити, додати|добавляти| приправи.
3. Влити майонез, перемішати.
4. У підготовлений склад опустити м'ясні шматочки.
5. Час маринування – не менше години за кімнатної температури.

Можна ще трохи поливати маринадом у процесі готування.

З соєвим соусом

Наступний рецепт пропонує з'єднати Далекий Схід та Кавказ, виходить незвично, але дуже смачно.

складові

• Соєвий соус – 50-70 мл.
• Сік лимонний – 50-70 мл.
• Гранатовий сік - 50-70 мл.
• Сіль.
• Спеції та перець мелений.

Що робити:

1. Шматочки філе посолити, посипати пряними травами та спеціями.
2. З'єднати в мисці сік лимонний та гранатовий.
3. Влити соєвий соус.
4. Покласти м'ясо, злегка притиснувши руками, щоб занурити в маринад.
5. Витримати не менше 3-х годин.

Готувати традиційним способом, вдихаючи чудові аромати.

На кефірі

Оцет надає м'ясній страві специфічного присмаку, який не подобається багатьом доморощеним дегустатором. Цього не станеться, якщо використати звичайний кефір.

Основні компоненти

• Кефір – 200-250 мл.
• Сіль - ½ ч. л.
• Перець запашний (мелений) - ч. л.
• Паприка - ч. л.
• Часник – 4-5 зубків.

Приготування:

1. У кефір всипати сіль, приправи та нарізаний часник, добре перемішати.
2. У маринад покласти індичку.
3. Витримати 2-3 години, не ховаючи холодильник.
4. Віджати та відправити на гриль або на шампури.

Ніжність м'яса та тонкий аромат паприки гарантовані!

Як замаринувати шашлик з індички з медом

Ніжне м'ясо індичати, тонкий присмак меду та аромат свіжоспеченого хліба гарантує наступний рецепт.

складові

• Мед натуральний – 50 гр.
• Квас натурального бродіння – 500мл.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

1. Цибулини нарізати півкільцями.
2. Перець болгарський також.
3. Змішати квас із медом, посолити і поперчити.
4. Покласти в маринад овочі.
5. Втопити в рідині шматочки м'яса, притиснути, щоб вони повністю вкрилися.
6. Маринувати до 4-х годин.

Смажити традиційно, поливаючи маринадною заливкою за необхідності в процесі приготування.

Пікантний маринад із гірчицею

Багато хто любить шашличок з гострим смаком, але це не дуже добре для шлунка, пікантний маринад на основі гірчиці зробить м'ясо ніжнішим та ароматнішим.

складові

• Гірчиця готова їдальня – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Часник – 2-4 зубки.
• Цукрова пудра – 1 год.

Як готувати:

1. Часник пропустити через прес («тиск»).
2. Змішати з рештою інгредієнтів.
3. Змастити шматочки філе.
4. Маринувати не менше 3-х годин.

Подавати з великою кількістю зелені, як і належить справжньому шашлику.

«Дамський» маринад для шашлику з індички з вином

Багато хто знає, що вино може перетворити звичайну смажену на вугіллі індичату на божественне блюдо.

складові

• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Вино червоне (тільки сухе) – 200 мл.
• Перець мелений – 1/2 ч. л.
• Базилік – 1 год.
• Паприка - ½ ч. л.
• Цибуля ріпчаста - 5-6 шт.
• Сіль.

Процес:

1. Змішати вино з оливковою олією, усіма спеціями, прянощами.
2. Цибулю подрібнити на півкільця, об'єднати з рідкою основою.
3. Маринувати індичку всю ніч, витримавши ємність у прохолодному місці.

Готовий шашлик має дуже приємний рум'яний колір та незабутній смак.

Індюшаче м'ясо має бути свіжим або охолодженим, але не замороженим.

Опис

Шашлик з індички на шпажкахможна приготувати як звичайним способом, на багатті, так і в домашніх умовах, на сковорідці-грилі. Смачно буде у будь-якому випадку. Ми зупинилися на другому варіанті. Але незабаром відкривається сезон пікніків, і наш покроковий рецепт з фото буде також корисний любителям відпочинку на природі.

Ми готуватимемо індичку карибською. Щоправда, на Карибах у цьому рецепті зазвичай використовують курку. Проблема в тому, що м'ясо індички пісніше, ніж куряче, через що його простіше пересушити. Щоб підстрахуватися, беріть філе зі стегна індички (воно жирніше). Крім того, ми замаринуємо індичку в імбирному маринаді. Так вона вийде соковитішою. До речі, цей маринад не просто смачний, а універсальний і підходить до різних видів м'яса, тому беріть його на озброєння.

Не лякайтеся тривалості приготування шашлику. Справа в тому, що індичку, щоб вона стала соковитою, маринувати потрібно довго (бажано не менше 4-х годин). А на природі ще доведеться чекати, доки вугілля розгориться... Тому й здається, що шашлик з індички готується нешвидко, хоча насправді це не так. Замаринувати м'ясо краще на ніч (тримати в холодильнику), і тоді вже з ранку можна буде почати готувати.

складові

• 
  (600 г)
• 
  (1/2 шт.)
• 
  (5 см)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (20 г)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (20 мл)
• 
  (40 мл)

Кроки приготування

Половинку червоного болгарського перчика (обов'язково соковитого!) звільняємо від насіння і ріжемо великими шматочками. Очищаємо 2 зубчики часнику та 5 см імбирного кореня. Миємо і просушуємо 20 г зеленої цибулі.



Підготовлені таким чином продукти відправляємо в чашу блендера, заливаємо 20 мл соєвого соусу і блендуємо.



Всипаємо в овочеве пюре 1 ч. л. меленого перчика чилі. Замість нього можна взяти кілька свіжих шматочків, подрібнивши його в блендері разом з іншими інгредієнтами. Перемішуємо. Це наш гострий імбирний маринад.



Чистимо від жилок і ріжемо дрібними кубиками (приблизно по 4-5 см) 600 г філе індички.



Перекладаємо маринад у поліетиленовий пакетик. Туди ж відправляємо кубики індички. Пакет зав'язуємо та кілька разів струшуємо так, щоб маринад рівномірно розподілився серед м'яса. Маринуємо індичку в холоді протягом кількох годин.



Потім нанизуємо її на дерев'яні шпажки та викладаємо на сковорідку-гриль. Якщо ви готуєте шашлик на мангалі, не забудьте попередньо змочити шпажки у воді, щоб вони не спалахнули.



Постійно повертаючи, рівномірно обсмажуємо індичку до готовності. Скільки часу на це піде, точно сказати складно, оскільки це залежить і від сили нагріву, і від розміру шматочків, і від якості м'яса. Щоб переконатися, що шашлики з індички готові, спробуйте проколоти м'ясо в найбільш широкому місці: якщо індичка м'яка, а сік прозорий, що витік, значить, страва готова.



Шашлики з індички подаємо до столу в гарячому вигляді з будь-якими овочами та томатним соусом.



Смачного!

Шашлик з індички - оригінальний вибір для пікніка, смачно та корисно. Вибирайте найкращий маринад!

• Філе стегна індички: 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста: 2 шт;
• Лимон: 1 шт.;
• Базилік сушений: 2 чайні ложки;
• Чорний запашний перець горошком;
• Червоний мелений перець: 1/4 ложки;
• Сіль: 1,5 чайні ложки.

Філе стегна індички добре вимити і нарізати шматочками середнього розміру 5-7 сантиметрів.

Цибулю очистити і нарізати кільцями середньої товщини.

Маринад для шашлику з індички готується дуже просто. М'ясо викласти у каструлю. Додати нарізану раніше цибулю. Приправити базиліком, червоним меленим перцем, сіллю, додати|добавляти| чорний запашний перець горошком. Все обережно перемішати руками, так щоб не поламати цибулю.

Лимон розрізати навпіл і видавити обидві половинки в каструлю. Ще раз трохи перемішати. Залишити на 1-2 години. Потім влити півсклянки холодної води, а зверху покласти блюдце і придавити. Накрити каструлю кришкою і залишити маринуватися не менш як на 8 годин.

М'ясо індички нанизати на шампури разом із цибулею.

У мангалі розігріти вугілля, щоб вони давали гарний жар. Поставити шампури з м'ясом на мангал.

Смажити шашлик, періодично обертаючи шампури. Коли м'ясо підсмажиться з усіх боків, можна спробувати його на смак, найголовніше не пересушити. Я люблю шашлик навіть трохи недосмажений.

Рецепт 2: шашлик з індички, маринад на мінералці

• індиче філе - 1600 гр
• базилік сухий – 2 ч.л.
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• перець чорний горошком - 10 шт
• оцет столовий - 2 ст.
• вода сильногазована - 1000 мл
• лимон - 1 шт
• перець червоний мелений - 0,3 ч. л.
• сіль - 1,5 ч.л.

Рецепт 3: шашлик з філе індички з часником та спеціями

• філе індички - 1,2 кг
• мелений солодкий перець – 2 ч.л.
• сіль - 2 ч.л.
• сушений гранульований часник – 2 ч.л.
• орегано - 1 ч.л.
• біле сухе вино - 1 склянка
• рослинна олія - ​​20 мл

Кубиком зі стороною 3-4 см нарізаємо 1,2 кг філе індички і кладемо в каструлю для маринування.

Всипаємо до них по 2 ч. л. меленого солодкого перцю, солі та сушеного гранульованого часнику, а також 1 ч.л. орегано.

Вливаємо склянку гарного білого сухого вина, ретельно перемішуємо і залишаємо індичатину маринуватися годинки 3-4.

Тим часом розводимо мангал, доводимо дрова до стану вугілля, чекаємо, поки на останніх з'явиться білястий наліт, нанизуємо індичку, що промаринувала, на шампури, змащуємо її рослинним маслом (близько 20 мл) і при постійному повертанні обсмажуємо до рум'яності.

Рецепт 4: смачний шашлик з індички у винному маринаді

Шашлик з індички можна їсти навіть тим, хто дієє і стежить за правильним харчуванням. Попередньо м'ясо варто замаринувати. Індичка чудово поєднується з білим вином, тому замаринуйте м'ясо в сухому білому вині протягом 2-4 годин.

• Філе індички – 1,5-2 Кілограма
• Цибуля - 2-3 Штук
• Біле сухе вино - 100 Грам
• Зелень – 20-30 Грам
• Аджика - 100 Грам
• Сіль за смаком

Нарізаємо філе на великі шматочки. Окремо шаткуємо кільцями цибулю.

Відправляємо нарізане філе в глибоку ємність, додаємо цибулю та вино. Солимо і приправляємо на смак. Залишаємо маринуватися мінімум на 2 години.

Нанизуємо м'ясо на шампура звичним способом, після чого смажимо його на вугіллі.

Якщо немає часу маринувати шашлик, можна смажити його відразу, тільки тоді поливайте його маринадом під час смаження.

Перед подачею можна прикрасити шашлик зеленню та подавати його разом із улюбленим соусом.

Рецепт 5: часниковий маринад для шашлику з індички

• Філе індички - 1,5 кг;
• Часник - 4-5 зубчиків;
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки;
• Спеції для маринаду (по ½ ч. ложки): хмелі-сунелі, аджика, паприка, чорний перець;
• Сіль за смаком.

Шматок філе індичатини добре миємо, обрізаємо непотрібні плівки та жилки. Нарізаємо птаха невеликими (по можливості однаковими) порційними шматочками.

Готуємо найсмачніший маринад, щоб замочити в ньому шашлик із індички. Подрібнюємо ножем зубчики часнику, або давимо їх на часнодавці (ще варіант - натираємо на дрібній тертці)

Перекладаємо часник у чашку, і вливаємо до нього близько 3 столових ложок олії. Масло потрібно в маринаді для зв'язування солі, часнику та спецій, тому його потрібно рівно стільки, щоб у результаті у нас вийшла густа кашка зі спецій та часнику.

Всипаємо в маринад по половині чайної ложки спецій хмелі-сунелі, аджика, паприка, додаємо в маринад сіль до смаку (приблизно 1 ч. ложка).

Завершує композицію спецій у нашому маринаді для шашлику з індички половина чайної ложки чорного меленого перцю. Після додавання в маринад чорного перцю, вміст чашки потрібно добре перемішати, і дати постояти суміші 10 хвилин, щоб масло наситилося ароматом часнику та спецій.

Добре домішуємо маринад з м'ясом руками, даємо індички промаринуватися 2-3 години, після чого шматки індичка нанизуються на шампура як звичайний шашлик.

І вирушають запікатись на мангал. Дуже важливо, щоб вугілля над якими ми збираємося запікати шашлик з індички давали рівномірний жар.

Приблизно через дві-три хвилини з початку запікання шашлику з індички над вугіллям, шашлик перевертається вперше.

Після цього, шашлик перевертається в міру потреби. Індичка запікається над вугіллям, до повного приготування не більше 10-12 хвилин, якщо готувати птаха далі, шашлик можна спалити, або він вийде сухим.

Рецепт 6: ніжний шашлик з індички в духовці на шпажках

• Філе індички – 800г;
• Копчена грудинка - 150г;

Для маринаду:

• Майонез - 5г;
• Часник - 1 зубчик;
• Лимон – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Соєвий соус – 2 столові ложки;
• Хрін (готова приправа) – 1 столова ложка;
• Гірчиця готова – 1 чайна ложка;
• Гострий соус "Табаско" - 1 чайна ложка;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сіль;
• Перець – до смаку.

Щоб приготувати рецепт шашлику з індички в духовці, для початку філе індички добре промийте водою, наріжте великими кубиками.

Лимон наріжте дрібними кубиками.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками.

Філе індички покладіть у велику чашку, додайте до м'яса лимон та цибулю.

Часник очистіть і пропустіть через прес, додайте часник до м'яса.

Додайте до маринаду гострий соус "Табаско".

Подрібніть кріп і додайте його до м'яса.

І, нарешті, додайте майонез.

Вимісіть м'ясо в маринаді, накрийте чашку харчової плівкою і поставте в холодильник на вісім годин.
Коли м'ясо замаринується, наріжте копчену грудинку пластинками.

Насадіть шматочки індички на вологі дерев'яні шпажки, чергуючи кожен шматочок індички зі шматочком копченої грудинки.

Викладіть шашлички на шпажках з індички з копченою грудинкою на лист, запікайте при температурі 250 градусів не більше 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 7: шашлик з індички з ананасом (з фото покроково)

• філе індички – 800 г,
• ананаси (консервовані) – 600 г,
• гірчиця (Діжонська) – 1 ст. л.,
• олія оливкова – 3 ч. л.,
• сіль за смаком,
• спеції – до смаку.

У посуді із водою замочити шпажки на 20 хвилин.

Філе індички нарізати на однакові середні шматочки.

Змішати зі спеціями та гірчицею, додати сіль та маринувати протягом півгодини.

Кільця ананаса розрізати на 6 скибочок.

Нанизати на шпажки, по черзі, мариноване м'ясо та скибочки ананаса.

Підготовлені інгредієнти викласти на лист з фольгою, змащений оливковою олією, і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин.

Перевернути шашлики на інший бік, полити соком, що виділився, і запікати 7 хвилин до готовності.

Подавати страву гарячим, з томатним або журавлинним соусом та свіжими овочами. Смачного!

Рецепт 8: шашлик з індички з майонезом.

• індичка грудинка
• приправи
• майонез
• перець, сіль
• соняшникова олія

Ріжемо м'ясо. Це м'ясо саме по собі трохи сухувато, тому нарізаємо більші шматочки.

Перемелюємо (саме перемелюємо, а не ріжемо) цибулю в блендері.

Цибуля - це те, чим шашлик не можна зіпсувати - його потрібно багато. Дрібно перемелений цибуля дає багато соку, який сильно впливає на наступний смак шашлику.

Обов'язково: додати олію (це те, що надає соковитість) і майонез.

Все ретельно перемішати.

Залишити у холодильнику на 3-4 години або на ніч.

З вугіллям не поспішати: дати їм розгорітися дуже добре, вони повинні покритися білим нальотом по всій поверхні - це означає, що вугілля готове. Відстань між вугіллям та м'ясом не повинна перевищувати 10 см (приблизно 3-4 пальці). Спочатку м'ясо має отримати «вогненний удар» тобто. закритися. Тому ми кладемо шампури на мангал, і чекаємо, поки м'ясо злегка засмажиться. Перевертаємо і те саме робимо з іншою стороною.

Шеш-кебаб з індички будинку – чудова альтернатива шашлику на природі. Дієтичне м'ясо швидко маринується соєвим соусом, овочі додають соковитість та смак, а спеції – терпкість. Страву можна подати на вечерю чи свято прямо на дерев'яних шпажках. Рецепт шашлику з індички в духовці на шпажках не вимагає складних маніпуляцій, найпростіше приготування.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• індичка (філе) – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• цибуля червона – 1 шт.;
• перець болгарський (жовтий) – 1 прим.;
• томати чері - 10 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• олія соняшникова (їдальня) – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль (великий помел) – за смаком;
• сушені спеції для м'яса (паприка, чилі, орегано, чебрець, мускатний горіх) – до смаку.

Час приготування (без маринування): 35 хв. Кількість порцій: 8 шпажок.

Як приготувати шашлик з індички на шпажках у духовці

Морква, два види цибулі та болгарський перець відмінно доповнюють філе індички. Томати можна взяти чері, дрібні плоди легко нанизувати на шпажки. Що стосується спецій - паприка, чилі, орегано, чебрець і мускатний горіх краще за інших підходять до білого м'яса. Весь продуктовий набір готовий, приступаємо до приготування. Крім продуктів буде потрібно кілька дерев'яних шпажек і глибокий вогнетривкий піднос або гриль.

Індичку обов'язково маринуємо, не менше 30-40 хвилин. Для початку промиємо філе, наріжемо середнім кубиком і посолимо великою сіллю.

До шашлику (для шпажок) потрібно нашаткувати червону цибулю крупно кільцями, білий солодкий цибулю і болгарський перець - на четвертинки. Моркву можна нарізати тонко, кружальцем. Черрі розрізати навпіл або залишити повністю. Частки часнику підуть у маринад, тому їх або порубати ножем або видавити через прес.

Відправляємо овочеву нарізку до м'яса.

Наступним кроком – додаємо сушені спеції зі олією. Все перемішуємо руками, заправляємо соєвим соусом та повторно перемішуємо. Будьте уважні, смак соєвого соусу досить солонуватий, тому його кількість можна зменшити, врівноваживши із сіллю.

Накриваємо посуд з м'ясом тарілкою, не притискаючи або плівкою і, прибравши в прохолодне місце, залишаємо маринуватися.

Попередньо змочивши холодною водою дерев'яні шпажки, нанизуємо на них м'ясо та овочі. Чергуємо для краси інгредієнти (все, окрім часнику), щоб подача виглядала апетитно.

На піднос чи гриль укладаємо рядами шпажки із шашликом. Підсилимо жар, приховавши дно форми фольгою.

У прогрітій до 220 °С духовці смажимо шашлик з індички з овочами в режимі гриль. Якщо шматки великі і стикаються із фольгою, повертаємо на інший бік приблизно через 15 хвилин.

Буде видно, коли м'ясо добре просмажиться, але залишиться соковитим – виймаємо.

Перед подачею можна полити шашлик з індички на шпажці підливою, що утворилася. Страва готова, за бажанням прикрашаємо зеленню.