Що можна зробити з горбуші у духовці. Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці.

Горбуша – популярна червона риба, яка приваблива для господарок своєї незаперечною користюдля організму та демократичною ціною.

До недоліків риби можна віднести її сухість, але при правильному приготуванніта підборі потрібних інгредієнтівВи легко зможете приготувати соковиту горбушу, що тане в роті. Страви з цієї унікальної риби існує багато, її і солять, і варять, і смажать. Але найобтяжливішим способом приготування є запікання в духовці.

Потрібно лише викласти компоненти рецепту в необхідної послідовностіна лист, включити духовку, почекати певний час - і вуаля, соковита горбуша, приготовлена ​​в духовці, готова.

Соковита горбуша - як приготувати соковиту горбушу в духовці - загальні принципи

Придбати рибу потрібно у продавця, чи це магазин чи ринок, якому ви довіряєте. Справа в тому, що зараз у продажу багато підфарбованої риби, яку видають за горбуша. І, якщо у вас є хоч частка сумніву у свіжості, кольорі, формі риби – відмовтеся від покупки.

Купуйте цілу потрошену тушку. По ній найпростіше визначити свіжість та якість риби. До того ж цілісна горбуша при заморожуванні зберігає в собі більше корисних властивостей, ніж виморожені стейки. Тому навіть якщо рецепт вимагає шматки або філе риби, краще вирізати необхідні частини цілої горбуші.

Коли риба обрана та підготовлена, залишиться лише визначитися з додатковими інгредієнтамита формою для запікання.

Для приготовлення соковитої горбушіу духовці додатково можна використовувати практично всі продукти: овочі, зелень, сири, сметану, вершки, лимон, спеції та багато іншого.

Горбуша під шубкою з овочів виходить неймовірно соковитою та смачною, випікають таку рибу у скляній, металевій чи чавунній формі.

Горбушу без додаткових компонентівможна замаринувати та відправити у духовку у фользі. Маринад для риби може бути різноманітний: соуси, соки фруктів, кисломолочні продукти, трави, прянощі та спеції.

Рецепт 1: Соковита горбуша з овочами під сирною кіркою - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Зверніть увагу, що для приготування соковитого горбуша в духовці з овочами не використовується додаткове просочення, соків овочів буде достатньо, щоб страва вийшла ніжною і соковитою. Горбуша, приготовлена ​​таким чином, стане чудовою гарячою стравою навіть для дієтичного столуякщо замінити моцарелу більше легким сиром.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

150 грам жирного сиру, типу моцарелла;

Велика морква;

Олія для обсмажування;

Цибулина;

Гілочки петрушки та розмарину;

200 г брюссельської капусти (підійде як свіжа, так і заморожена);

Два солодкі перці;

6-8 томатів чері.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо та очищаємо горбушу від кісток, нарізаємо філе невеликими шматочками.

2. Крупно нарізаємо очищену морквину, цибулю шаткуємо півкільцями, перці - соломкою. Брюссельську капустута черрі розрізаємо на дві частини.

3. Зелень миємо, струшуємо, позбавляючи зайвої вологи, і подрібнюємо.

4. Сир натираємо.

5. У глибоку скляну формувикладаємо шарами всі підготовлені інгредієнти: олію, рибу, зелень, моркву, перець, цибулю, капусту та чері.

6. Завершальним шаром страви буде тертий сир.

7. Випікаємо у духовці на 180 градусах приблизно сорок хвилин.

Рецепт 2: Соковита горбуша в сметані - як приготувати соковиту горбушу в духовці

У цьому рецепті цілком можна замінити сметану високожирними вершками.

Інгредієнти:

Півкіло філе горбуші;

200 грам сметани;

200 г твердого сиру («Російський», «Голландський» або будь-який інший сорт);

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо рибу шматочками довільної форми, трохи підсолюємо і відкладаємо убік.

2. Сир натираємо і добре перемішуємо зі сметаною.

3. Додаємо до сирному соусудрібнорубане листя петрушки.

4. Викладаємо горбушу на маленький лист, заливаємо ароматним пряним соусом.

5. Випікаємо не більше півгодини.

Рецепт 3: Соковита горбуша з картоплею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Для приготування соковитої горбуші за цим рецептом найкраще вибирати дрібні бульби картоплі.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

Кілограм картоплі;

Олія для запікання;

150 грам майонезу;

200-220 г напівтвердого сиру;

Ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Потрошимо промиту рибку, звільняючи її від шкіри та кісток.

2. Нарізаємо філе тонкими слайсами.

3. Картоплю очищаємо і ріжемо кружальцями, завтовшки п'ять міліметрів.

4. Цибулю ріжемо прозорими колечками.

5. Наливаємо в глибоку форму олії, насипаємо цибульку, потім рівномірно розподіляємо горбушу.

6. Рибку трохи підсолюємо та змащуємо невеликою кількістюмайонезу.

7. Викладаємо акуратно картопляні кругляші, ще трохи солимо і промазуємо майонезом.

8. Посипаємо все тертим сиром.

9. Випікаємо 30-40 хвилин до готовності картоплі.

Рецепт 4: Соковита горбуша зі стручковою квасолею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Інгредієнти:

800 г риби;

Дві моркви;

Трохи солі;

400 грам замороженої стручкової квасолі;

50 мл соєвого соусу;

Перець мелений;

Сушені травиза смаком;

Дві ложки лимонного соку;

200-грамовий шматок твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Рибку нарізаємо і збризкуємо сумішшю лимонного соку з соєвим соусом. Маринуємо шматочки протягом півгодини.

2. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо.

3. Сир нарізаємо пластами.

4. Квасоля заливаємо на пару хвилин окропом, рідину зливаємо.

5. Нарізаємо фольгу квадратами розміром 20 на 20 див.

6. У кожен квадратик викладаємо спочатку маринований шматочок горбуші, потім трохи цибулі та моркви, зверху квасолю та пласт сиру.

7. Складаємо із фольги конвертики.

8. Викладаємо все на лист, запікаємо протягом 30 хвилин.

Рецепт 5: Соковита горбуша з грибами - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Гриби у цьому рецепті можна використовувати будь-які. Якщо ви виберете печериці або гливи, їх достатньо перед приготуванням просто промити, лісові грибу потрібно буде спочатку відварити.

Інгредієнти:

Кілограм філе риби;

Півкіло грибів;

300 грам сметани;

Велика цибулина;

300 г сиру;

5-10 грам шафрану;

Рослинна олія;

Невеликі пучки кропу та петрушки;

20 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Філе рибки розрізаємо порційними шматками приблизно п'ять на п'ять сантиметрів.

2. Збризкуємо горбушу лимонним соком, трохи підсолюємо, накриваємо мішечком і відкладаємо хвилин на тридцять набік.

3. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, гриби пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнти до золотця.

4. Сир натираємо.

5. Перемішуємо сметану з невеликою кількістю тертого сирута шафраном.

6. Викладаємо в глибоку форму спочатку горбушу, поверх неї обсмажені з цибулькою гриби, заливаємо все сметанним соусом.

7. Виставляємо форму в прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо двадцять хвилин.

8. Виймаємо соковиту горбушу з духовки, посипаємо стружками сиру, відправляємо форму з рибою знову на колишнє місце.

9. Доводимо страву до готовності вже за 200 градусів протягом п'яти-десяти хвилин.

Рецепт 6: Соковита горбуша з томатами та сметаною – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Інгредієнти:

Одна рибина;

Підлога лимона;

70-80 грам сметани;

Три томати (великих та м'ясистих);

180-200 грам сиру;

Спеції до смаку;

Одна морква;

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо горбушу пластами в два сантиметри, посипаємо сіллю та спеціями, збризкуємо рибку свіжим соком лимона.

2. Моркву та цибулю нашаткуємо та обсмажуємо на сковороді до готовності.

3. Томати ретельно промиваємо тонкими кружальцями.

4. Сир ріжемо пластинками.

5. Викладаємо на шматочок фольги трохи обсмажених овочів, потім шматочок риби, потім пару гуртків помідора, пластинку сиру і листя петрушки. Виконуємо цю ж маніпуляцію з усіма шматками горбуші.

6. Фольгу закриваємо і відправляємо на деку в духовку.

7. Випікаємо соковиту горбушу двадцять хвилин.

Рецепт 7: Соковита горбуша з кабачками - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Кабачки у цьому рецепті можна замінити цукіні.

Інгредієнти:

400 грам горбуші;

Молодий кабачок;

Сіль, мелений перець;

Оливкова олія;

30 грам сушених томатів;

30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Горбушу розрізаємо на чотири частини, приправляємо кожен шматок спеціями.

2. Лимонний сік перемішуємо з двома ложками оливкової олії та подрібненими сушеними томатами.

3. Обмазуємо кожен шматочок горбуші запашною сумішшю, маринуємо при температурі кімнати приблизно двадцять хвилин.

4. Кабачок промиваємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо тоненькими прозорими смужками.

5. Кожен шматочок маринованої рибки обмотуємо в два-три кабачкові слайси, трохи підсолюємо і збризкуємо олією.

6. Викладаємо рулетики на змащене деко. Прикриваємо форму фольгою.

7. Запікаємо рибку протягом півгодини.

Рецепт 8: Соковита горбуша в клярі - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Не обов'язково маринувати рибку перед запіканням у вказаному маринаді, можна використовувати абсолютні інгредієнти на ваш смак.

Інгредієнти:

1. горбуша;

2. третина склянки молока;

3. мелений перець;

5. 20 г майонезу;

6. часточка часнику;

7. 100 г борошна;

8. олія для обсмажування;

10. 100 г томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. В одній тарілці змішуємо томатну пастуз майонезом, подрібненим часником та сіллю.

2. В іншій тарілці збиваємо яйце з молоком, перчиком і сіллю, додаємо борошно. Вимішуємо кляр до однорідності.

3. Рибу потрошимо, відокремлюємо м'ясо від кісток і шкірки, зрізаємо плавці, хвіст і голову. Філе нарізаємо невеликими шматками.

4. Обмазуємо томатною сумішшю кожен шматочок риби, обсмажуємо горбушу з двох сторін, приділивши кожній не більше однієї хвилини.

5. Занурюємо кожен обсмажений шматок у кляр, викладаємо на змащене деко поверх пекарським папером.

6. Запікаємо двадцять хвилин.

Соковита горбуша - як приготувати горбушу соковитою в духовці - хитрощі та корисні поради

Горбуша хороша тим, що поєднується практично з будь-якими продуктами, тому ви можете спокійно інтерпретувати кожен рецепт під свої смакові уподобання. Наприклад, замінюючи сметану вершками, одні овочі іншими тощо.

Також горбуша, приготовлена ​​в духовці, виходить соковитою та ніжною, якщо перекрутити м'ясо риби у фарш і виліпити з нього котлети, биточки, невеликі фрикадельки. У цьому випадку для соковитості риби, у центр кожної котлетки слід покласти маленький шматочок вершкового масла.

Горбуша любить розмарин, траву можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Також ця пряність може послужити чудовою прикрасоюрибного блюда. Але багато класти розмарин не варто лише для аромату.

Якщо вам подобаються незвичайні смаки, можете замінювати твердий сиру деяких вищезгаданих рецептах копченим сиром. Це надасть соковитому горбушу своєрідний аромат та смак. Щоб копчений сирдобре натерся, його слід трохи підморозити.

До горбуші можна подати будь-який традиційний гарнір, це рибка добре поєднується, як з овочами, так і з крупами. макаронними виробами.

Щоб горбушу нарізати слайсами або пластами красиво і акуратно, попередньо попередньо рибу покласти на півгодини в морозильну камеру.

Щоб сир при запіканні не пересох, змащуйте тонким шаром сметани.

Якщо в рецепті не вказаний сік лимона, ви все одно можете замаринувати в ньому рибку, це додасть горбуші особливий смак та аромат.

Для обрізання плавців та хвоста, використовуйте кухонні ножиці, працювати ними швидше та зручніше, ніж ножем.

Чи не зловживайте спеціями, вони можуть перебити смак риби.

Якщо ви використовуєте в приготуванні сметану, майонез, соєвий соус будьте обережнішими і з сіллю.

За своєю харчової цінностігорбуша мало поступається дорогим родичам, та й смак приготовлених з неї страв найчастіше виявляється на висоті. Одне з самих популярних страв– горбуша, запечена у духовці. Готувати її таким чином нескладно, тим часом виходить вона смачною та апетитною.

Особливості приготування

Запікання горбуші в духовці вимагає знання деяких тонкощів, інакше готове блюдоможе вийти недостатньо соковитим.

• Головний секрет полягає у виборі самої горбуші. Чим вона свіжіша, тим смачнішою вийде страва з неї. Запікати найкраще горбушу, яка не була в заморозку, але придбати таку не завжди можливо. Використовувати заморожену рибу для запікання також можна, але розморожувати її перед приготуванням потрібно повільно, переважно в холодильнику.
• Горбуша – не сама соковита риба. Для того, щоб при запіканні вона не стала сухою і жорсткою, її попередньо маринують, а при запіканні використовують жирні соуси. Запікання у фользі зменшує ризик пересушити рибу, але час приготування перевищувати не варто у жодному разі.
• Горбушу можна запікати повністю, стейками, у вигляді філе - все залежить від обраного рецепту. Якщо ви не плануєте запікати горбушу цілком, то можна придбати вже готове філе. Однак, якщо зробити філе самостійно, воно обійдеться дешевше. Головне, володіти технікою первинної обробкита оброблення риби, працювати в рукавичках з використанням ножа з гострим лезом.

Окремі особливості технологічного процесузапікання горбуші можуть залежати від вибраного рецепту.

Горбуша, запечена цілком

• горбуша – 1,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• лимонний сік- 20 мл;
• майонез – 0,2 л;
• крес-салат - 50 г;
• шпинат – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• винний оцет (3%) – 10 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Горбушу почистіть спеціальним ножемВипотрошіть, зріжте у неї плавці і голову, добре помийте тушку і обсушіть кухонним рушником. Зробіть поперечні надрізи з відривом 2 див друг від друга.
• Посоліть і поперчіть рибу зсередини та зовні.
• Очистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями.
• Вершкове масло холодним наріжте тонкими шматками. Вставте шматочки олії в надрізи, решту покладіть у черевце. Туди ж покладіть цибулю.
• Подрібніть зелень, спочатку її порізавши, потім перемішавши блендером. Додати оцет, майонез, лимонний сік. Змішайте разом блендером до отримання однорідного зеленого соусу.
• Обмастіть горбушу соусом з усіх боків.
• Загорніть рибу у фольгу і покладіть на лист.
• Поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 35 хвилин.

Запечена цілком горбуша виглядає як банкетна страва. Її можна і подавати цілою, виклавши на гарна страва, декорувавши тонкими скибочкамилимона.

Горбуша, запечена в духовці з овочами

• філе горбуші – 0,5 кг;
• болгарський перець- 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• пекучий стручковий перець(не обов'язково) – 25 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе горбуші промийте в проточній воді, обсушіть серветкою, натріть перцем і сіллю.
• Почистіть моркву і крупно натріть.
• Очищену цибулину наріжте дрібними шматочками.
• З болгарського перцю вийміть насіння, помийте перець, розріжте вздовж на 4 частини, поріжте його тонкою соломкою.
• Якщо ви любите гострі стравито наріжте тонкими смужками і половину стручка гострого перцю.
• Дрібно порубайте ножем петрушку.
• Помидори промийте, обсушіть. Дуже гострим ножем наріжте помідори на тонкі кружечки.
• У сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибулю. Обсмажуйте 5 хв.
• Додайте моркву та смажте ще 5 хвилин.
• Покладіть до цибулі з морквою перець (гострий навіть, якщо його використовуєте). Обсмажуйте всі разом, перемішуючи протягом 10 хвилин.
• Змастіть форму для запікання олією та покладіть у неї філе горбуші.
• Покрийте рибу овочевою засмажкою.
• Розкладіть зверху кухлі томатів.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в нього форму з рибою, попередньо накривши фольгою або кришкою. Запікайте 25 хвилин.

Подавати приготовлену по даному рецептугорбушу можна без гарніру, хоча з картоплею або рисом страва буде не тільки ситнішою, а й смачнішою.

Горбуша, запечена у фользі

• горбуша чи стейки – 0,8-1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• цибуля – 0,2 л;
• комплексна приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рибу помийте, почистіть, випатрайте, обробіть на порційні шматки. За бажання можна використовувати вже готові стейки.
• Посипте шматки горбуші комплексною приправою для приготування страв із риби. Залишіть маринуватися в ній на півгодини.
• Цибулю очистіть і поріжте невеликими кільцями. Якщо цибулина велика, її краще нарізати півкільцями.
• Підготуйте шматки фольги за кількістю стейків. У центр кожного шматка покладіть по ложці сметани.
• Розкладіть на шматки фольги стейки з горбуші. Посипте їх цибульними кільцями, залийте сметаною, що залишилася.
• Добре запакуйте кожен стейк у фольгу.
• Покладіть горбушу у фользі на лист і поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. За півгодини страва буде готова – можна виймати.

Запечена у фользі зі сметаною горбуша виходить дуже ніжною та соковитою. Подають її із овочевим гарніром.

Горбуша, запечена у фользі з овочами та сиром

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,3 кг;
• сир – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Стейки горбуші помийте та обсушіть рушником.
• Посолити, поперчити, збризкати з двох сторін лимонним соком і залишити на 15 хвилин.
• Сир наріжте тонкими скибочками.
• Помийте помідори та поріжте на тонкі кухлі.
• Очистіть цибулю і наріжте її невеликими шматочками.
• Почистіть моркву і її крупно натріть.
• Обсмажте в розігрітій на сковороді олії цибулю та моркву.
• Наріжте фольгу шматками, достатніми для того, щоб загорнути кожен шматок по стейку.
• На кожен лис фольги покладіть трохи овочевої засмажки.
• на овочеву подушкупомістіть стейк.
• Накрийте стейки скибочками помідорів.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Загорніть горбушу у фольгу, покладіть на лист і відправте в духовку на 20 хвилин.
• Розгорніть фольгу, зверху покладіть пластини сиру. та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

За аналогічним рецептом можна приготувати і філе з горбуші. Якщо готуєте філе, то запікати його можна не лише порційно у фользі, а й у формі.

Горбуша, запечена з морквою та часником

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготовлені стейки горбуші замаринуйте на 15 хвилин у солі, приправах та лимонному соку.
• Дрібно поріжте часник.
• Моркву натріть.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Наріжте фольгу шматками потрібного розміру, змастіть олією.
• На кожен лист фольги покладіть по шматку горбуші.
• Покладіть на рибу по шматку холодної олії, засипте овочами і запакуйте у фольгу повністю.
• Покладіть фольгу з рибою на лист і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу 30 хвилин.

Приготовлена ​​за цим рецептом риба виходить ніжною та ароматною.

Горбуша, запечена в духовці, - страва за собівартістю недорога, та й часу на її приготування йде небагато. Однак до смаку і зовнішньому виглядувоно на висоті.

Горбуша, приготовлена ​​в духовці, стане королевою будь-якого столу. Ця риба має свої особливості - вона не славиться особливою жирністю. Щоб страва вийшла чудовою, потрібно правильно її вибрати та запекти.

Як вибрати рибу?

Горбуша відрізняється великим змістомвітамінів та мінералів. Її можна віднести до дієтичним продуктам. Якщо людина не має непереносимості риби, вона не страждає від захворювань печінки або нирок, тоді ніщо не завадить їй насолоджуватися смаком страви з горбуші.

Важливо, щоб вона була свіжа. Хоча багато продавців під виглядом риби з нової партії найчастіше підсовують екземпляри зі старої. Горбушу, яку вже неодноразово розморожували та заморожували, можуть змішати зі свіжим охолодженим продуктом. Тому треба бути уважним, роблячи вибір.

Продається ця риба у таких варіантах:

• цільною непотрошеною тушкою;
• потрошена риба з головою (без голови);
• шматками.

Якщо оцінити якість окремих частин або випотрошеної горбуші при покупці не дуже важко, стан необробленої визначити набагато складніше. Щоб зрозуміти, наскільки якісний екземпляр попався, потрібно мати на увазі такі деталі:

• в середньому горбуша може мати масу від восьмисот грамів до півтора кілограма;
• на лід у замороженому продукті має припадати трохи більше п'яти відсотків загальної маси;
• черевце якісної рибимає рівний колір, на вигляд плоске, якщо не брати до уваги випадків, коли в рибі є ікра;
• черево не повинно бути здутим;
• у гарної потрошеної горбуші зсередини живіт має рівний рожевий відтінока якщо з внутрішнього боку черево жовте, значить, горбуша несвіжа;
• зябра повинні бути світло-червоного тону, але ніяк не темні або зовсім зелені зі слизом;
• луска блищить, має чистий гладкий вигляд;
• на шкірі немає ознак ушкоджень;
• якщо натиснути на тушку, на ній не повинні залишатися сліди від натискання;
• шкіра якісного горбуша не може відшаровуватися від м'язової тканини;
• у запаху гарного продуктунемає натяку на аміак;
• риб'ячий хвіст не може бути сухим, така ознака свідчить про те, що горбушу кілька разів розморожували та заморожували.

У продажу можна знайти таку рибу в упаковці. Якщо видно, що упаковка має пошкодження, краще відмовитися від покупки. Навіть якщо зовні сама горбуша виглядає нормально, це не означає, що вона не зникла.

Деякі люди оцінюють якість за станом її очей, хоча, якщо риба побувала у заморожуванні, очі у будь-якому випадку набудуть каламутного відтінку.

Визначити стан тушки можна, опустивши її у воду. Якщо горбуша свіжа, вона втопиться, а погана підніметься до лінії води, перевернувшись догори животом.

При покупці потрібно враховувати, що непотрошена горбуша коштує менше, ніж оброблена, зате, коли справа дійде до приготування, частина її все одно піде. найкращому випадкуна корм котам. Отже, вигода від такої покупки дуже умовна.

Щоб визначити, наскільки стара чи свіжа риба на прилавку, потрібно порівняти дві цифри – дату, коли горбушу виловили, та день у календарі, коли вона потрапила на очі покупцеві. Якщо згідно з написом на етикетці риба опинилася в мережах рибалок уже півроку тому, про свіжість говорити не доводиться. Така горбуша, потрапивши на стіл у приготованому вигляді, віддаватиме гіркотою.

Як правильно її чистити?

Перш ніж приступити до приготування, горбушу потрібно почистити. Луску з цієї риби прибрати неважко. Прилягає вона до шкірного шару не надто щільно. Її потрібно просто видалити, використовуючи спеціальний рибний ніж, звичайний кухонний або навіть тертку, де подрібнюють овочі.

Багато хто взагалі вважає, що тертка - це найкращий кухонний інструмент, коли маєш справу з горбушею. Тушку потрібно просто потерти осторонь цього кухонного інструменту з ребрами. Завдяки таким діям луска не розлетиться по всій кухні, а потрапить усередину тертки.

Якщо очищення ведеться ножем, їм потрібно проводити проти «зростання» лускатого шару. Діяти потрібно обережно, щоб не зачепити шкіру риби і не порізати її. Якщо луска з горбуші відходить недостатньо легко, її можна облити водою стоградусної, тоді процес піде легше.

По ходу справи рибу можна підставляти під проточну воду. Тоді стає видно, де ще не зовсім зійшла луска.

Якщо риба куплена з нутрощами, потрібно правильно їх видалити. Черево слід обережно розрізати від голови до хвоста. Під час вилучення вмісту важливо не розрізати жовчний міхур. Продукт виявиться зіпсований. Люди з досвідом радять у разі такої неприємності насипати на місце ушкодження сіль, а потім промити рибу і як слід вискрести внутрішню частину.

Потрібно врахувати, що зсередини вздовж хребта знаходяться кров'яні згустки, які теж необхідно усунути, інакше риба після готування буде гіркою.

Загальні принципи приготування

Горбуша відрізняється чудовими смаковими якостями, але щоб при запіканні в духовці вона не вийшла сухою, потрібно грамотно підійти до процесу готування.

Для страв у духовці найкраще підходить свіжа риба, яку не заморожували Хоча купити таку складно. Якщо є тільки заморожена, приводити її в м'який стан можна лише в холодильнику, щоб вона поверталася до життя дуже повільно.

А також при створенні страв із горбуші у духовці потрібно використовувати соуси (жирні).

Якщо застосовувати для готування цілої тушкифольгу, ймовірність того, що горбуша виявиться жорсткою, значно знижується. Хоча час термічної обробкизатягувати не слід, хоч би яким способом запікалася риба.

Грати відтінками смаків горбуші зручно, застосовуючи у рецептах схожі продукти. Наприклад, в одному випадку можна використовувати вершки, а в іншому сметану один раз застосувати тертий сир, а в другому - копчений, попередньо заморожений, щоб його було простіше натерти на тертці.

Смак запеченої горбуші стане ще приємнішим, якщо, вийнявши з духовки, побризкати її лимонним соком і дати постояти певний час.

При готуванні використання приправ і спецій повинно бути помірним, інакше вони переб'ють смак горбуші. Для отримання гарної скоринкина цілій запеченій рибі її потрібно обмазати сметаною чи майонезом.

Випікають таку рибу від двадцяти до п'ятдесяти хвилин. Час залежить від того, наскільки велика тушка. Найкраще брати для таких страв рибу масою не менше кілограма.

Точніші нюанси роботи з цим продуктом залежать від конкретного рецепту.

Рецепти

Ціла горбуша в духовці часто готується у фаршированому вигляді або запеченому з овочами. Рецепти відрізняються різноманітністю.

Фарширована горбуша

Можна приготувати горбушу з грибами та сиром. Для рецепту, крім самої риби, знадобляться:

• головка цибулі;
• печериці (грамів двісті);
• кріп, мелений перець та сіль;
• твердий сир.

З риби видалити луску. Голова, хвіст та плавці – теж зайві, їх слід видалити. Потримати тушку під проточною водою, прибрати з неї хребет із кістками, зробивши розріз уздовж спини.

М'якуш натерти перцем, сіллю і залишити на деякий час.

Печериці промити, оглянути на предмет дефектів, все зайве видалити і порубати гриби ножем на великі шматки. Цибулю подрібнити. Потім все це трохи обсмажити.

Викласти вміст сковороди всередину горбуші, посипати цибулю та гриби кропом, а вище зробити шар із сиру, подрібненого на тертці. Рибу закрити, зверху покласти лимон, розрізаний на часточки. У такому вигляді горбушу щільно загорнути у фольгу і поставити на випічку за температури близько двохсот градусів.

У такому разі горбуша виходить соковита, що має незвичайний смак.

Ситно і водночас просто можна зробити у духовці фаршировану горбушуз такими продуктами:

• лимонний плід;
• цибулина;
• одна морква;
• трохи олії (з коров'ячих вершків);
• зелень;
• перець та сіль.

Рибу підготувати та промити. Натерти тушку перцем і сіллю, залишити на десять хвилин|мінути|, щоб приправи всмокталися.

Цибулю нарізати акуратними половинками кілець, моркву прогнати через тертку, лимон звільнити від шкірки і поділити на часточки.

Овочі трохи обсмажити. У тушку горбуші помістити кілька часточок лимона та овочі зі сковороди. Туди ж покласти кілька шматочків олії, які забезпечать соковитість майбутній страві.

Рибу помістити на фольгу обкласти шматочками лимона і овочами, що залишилися, загорнути і поставити в духовку при температурі двісті градусів на 50 хвилин.

Коли страва приготується, прибрати фольгу, рибу нарізати на скибки і посипати петрушкою і кропом.

Цілком запечену і фаршировану горбушу можна приготувати по наступного рецепту. Для нього треба взяти:

• одну рибу (бажано з головою);
• дві середні цибулини;
• стільки ж моркви;
• грамів триста грибів;
• сметану чи майонез;
• кріп;
• сіль;
• перець.

Риба з головою краще виглядатиме на столі. Якщо фарширована овочамигорбуша готується до святкового столу, у магазині потрібно вибрати саме тушку з головою. При приготуванні хвіст та плавці також можна залишити.

Випотрошену рибу промити. Морквину пропустити через тертку. Обсмажити з|із| порізаними грибами і цибулею і дати охолонути. Потім посипати кропом, сумішшю перцю із сіллю. Розмістити заготовку в горбушу.

Після цього зашити живіт нитками (видалити їх потрібно буде перед подачею на стіл).

Майонез з'єднати з перцем та сіллю, обмазати цим складом рибу. Запікати блюдо хвилин сорок. Подаючи на стіл, прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Для того щоб нафарширувати та запекти горбушу в духовці, можна взяти й інші продукти:

• дві третини склянки рису;
• сто п'ятдесят грамів цибулі (ріпки);
• 1 яйце;
• пару чайних ложок трав для приготування рибних страв;
• пару столових ложок сметани;
• сіль.

Рис відварити, рибу підготувати та промити. Прибрати плавці, скелет та м'ясо, залишивши шкіру цілою. Щоб цього досягти, м'ясо зрізають гострим ножем з боку живота до хребта. Внаслідок такої хірургічної операції шкіра триматиметься завдяки тому, що у риби залишається голова та хвіст.

Вийняте рибне м'ясо від'єднати від кістяка, щоб вийшло філе. Його потрібно перетворити на фарш, з'єднати з рисом, подрібненою цибулею, спеціями, яйцем та сметаною. Все це добре перемішати. Нафарширувати цією сумішшю те, що було раніше справжньою горбушею, після чого зашити шкіру на черевці.

Деко промаслити і покласти на нього фаршировану рибущоб зашите черево виявилося внизу.

На приготування в духовці потрібно піти хвилин сорок при температурі 180 градусів.

Запечена з картоплею

Якщо горбушу запекти з картоплею, одночасно можна отримати гарнір до риби. Потрібно взяти для рецепту:

• одну рибу;
• кілька картопель;
• лимон;
• сметану (негусту);
• трохи олії оливи;
• сіль;
• перець та інші приправи до смаку;
• оливки, щоб прикрасити блюдо.

Витягти з риби її природний вміст, промити проточною водою. Забрати хребет. Тушку обмазати сметаною і посипати сіллю перцем.

Застелити фольгою глибоке деко, змастити олією і покласти зверху горбушу, збризкавши її лимонним соком.

Картоплю поділити на кружечки, посолити та додати приправи. Приєднати до риби. Все разом загорнути у фольгу і поставити в духовку на 190 градусів. Через півгодини температуру зменшити до 100 градусів і пекти ще хвилин п'ятнадцять.

Викласти горбушу з картоплею на велику плоску тарілку, прикрасити оливками та посипати зеленню.

Є й інший рецепт, дотримуючись якого можна отримати чудова страваз горбуші. Потрібно взяти:

• одну рибину;
• кілька картоплин;
• майонез;
• приправу каррі та перець;
• сіль.

Горбушу підготувати, прибрати зябра та хребет, промити. Грамів п'ятдесят майонезної маси з'єднати з перцем та сіллю. Цим складом змастити тушку зсередини та зовні. Покласти у форму, оброблену олією, так, щоб розпорошене черевце виявилося внизу.

Картоплю почистити, розділити на часточки. У глибокій тарілці змішати картопляні долькиз майонезом, сіллю та іншими приправами за рецептом.

Покласти картоплю навколо горбуші і встановити форму в духовку при температурі близько 200 градусів. Час випічки – приблизно 40 хвилин.

Для реалізації іншого гарного рецептуможна взяти такі продукти:

• тушку горбуші середнього розміру;
• три середні картоплини;
• дві цибулини;
• два перці (солодкі);
• стільки ж моркви;
• половину лимонного плода;
• соус із сої;
• сіль;
• перець.

З риби зняти луску, прибрати плавці, відрізати хвіст і голову, промити. Через 3 сантиметри зробити розрізи на тушці до самого хребта. Змастити горбушу кислим сокомта соєвим соусом. Всередину насипати сіль та перець, обмазати такою ж сумішшю тушку зовні.

Овочі нарізати соломкою, змішати з перцем і сіллю, викласти на лист, а вище - горбушу. Рибу побризкати олією. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Потримати там блюдо 10 хвилин, після чого вийняти, змастити рибу олією і повернути назад у духовку, щоб блюдо дійшло до потрібного стану. Коли риба, картопля та інші овочі будуть готові, можна приступати до обіду.

Рецепт запеченої у фользі горбуші дивіться у наступному відео.

Запечена горбуша у фользі в духовці завжди виходить смачною, ароматною та соковитою, що дуже важливо з огляду на особливості цієї риби. Користуючись хорошим і перевіреним рецептом, знаючи деякі тонкощі при підготовці тушки, у кожного кулінара вийде чудове частуваннягідне особливого місця на святі.

Як приготувати горбуш в духовці?

Купивши цілу тушку або філе, багато господинь не знають, скільки запікати горбушу у фользі в духовці, і це залишається головним питанням. Риба ця не примхлива і не жирна, тому часу на запікання знадобиться зовсім не багато.

1. Ціла горбуша запікається у фользі в духовці не більше сорока хвилин. За 10 хвилин до готовності конверт розкривають, щоб утворилася рум'яна скоринка.
2. Стейки готуються ще швидше - 20-25 хвилин і оригінальне порційне частування красуватиметься на столі.
3. Найшвидше пропечеться. За 200 градусів страва буде готова вже через 15-20 хвилин.

Горбуша у фользі в духовці з лимоном

Найкращим доповненням для рибних страв завжди вважався лимон, тому горбуша, запечена в духовці у фользі, доповнена часточками цитрусових обов'язково всім сподобається. Якщо ви берете філе, його не обов'язково наперед маринувати. Перед самим запіканням просто промажте шматок сіллю та спеціями.

Інгредієнти:

• філе горбуші – 500 г;
• оливкова олія- 20 мл;
• лимон - ½ шт.;
• сіль, спеції для риби.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю та спеціями, помажте оливковою олією.
2. Покладіть шматок у фольгу, зверху розкладіть часточки лимона, запечатайте конверт.
3. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Ідеальне рішення для святкового столу- рецепт запеченого горбуша у фользі з гарніром. Традиційною для багатьох сімей є картопля як доповнення до основних страв. Ще риба поєднується з іншими овочами, тому в конверт із фольги можна покласти мариновану цибулю, болгарський перець та помідор.

Інгредієнти:

• горбуша (стейки чи філе) – 700 г;
• картопля – 5 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля, маринована в оцті – ½ шт.;
• помідор – 1 шт.;
• лимонний сік та оливкова олія – по 20 г;
• сіль, перець, гілочки розмарину.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю, спеціями, сумішшю олії та лимонного соку, покладіть у фольгу.
2. Картоплю поріжте крупно і відваріть до напівготовності у підсоленій воді.
3. Викладіть до риби картоплю, мариновану цибулю, кільця перцю та кухлі помідора, присипте голочками розмарину.
4. Запечатайте конверт. Запікається горбуша з картоплею у фользі 20 хвилин при 200 градусах.

Овочевий набір для цієї страви може бути багатоскладовим. Не обмежуйтесь однією картоплею, додайте стручкову квасолю, баклажани, солодкий перець, цибуля, морква та така горбуша у фользі з овочами не залишить нікого байдужим. Цибулю заздалегідь замаринуйте в оцті, а баклажани позбавте гіркоти, посоливши їх і промив.

Інгредієнти:

• риба (філе чи стейки) – 600 г;
• баклажан, перець солодкий, морква, помідор – по 1 шт.;
• печериці – 6 шт.;
• цибуля, маринована кільцями - ½ шт.;
• квасоля стручкова – 100 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• часник 2 зубки;
• розмарин - 1 гілочка;
• сіль.

Приготування

1. Розітріть часник, розмарин, сіль, олію.
2. У фольгу покладіть рибу, розподіліть порізані овочі і пластинки грибів.
3. Посоліть та полийте заправкою, запечатайте конверт.
4. Запікається горбуша з овочами у фользі у духовці 15 хвилин. Конверт розгорніть і печіть ще 5 хвилин.

Горбуша запечена в духовці у фользі цілком

- Рецепт не складний. Заздалегідь підготуйте тушку, промийте, обсушіть, видаліть нутрощі та плівочки, зріжте зябра, щоб смак не гірчив. При запіканні цілої рибини, її краще промаринувати трохи в спеціях та оливковій олії, так страва вийде соковитішою.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль перець;
• петрушка, кріп – по 30 г;
• розмарин - 1 гілочка;
• лимон ½ шт.

Приготування

1. Розітріть часник із сіллю, додайте перець і влийте олію.
2. Отриманим соусом натріть усю рибину, залиште на 40 хвилин|мінути|.
3. Зберіть разом зелень та розмарин, вкладіть у черевце.
4. Зверху зробіть надрізи та вставте в них кільця лимона.
5. Запечатайте конверт, печіть 30 хвилин при 200 градусах.
6. Розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Дуже смачною, ніжною та зовсім не сухою виходить запечена горбуша у фользі зі сметаною. Страву можна готувати і з овочевим наповненням та самостійно, доповнивши при подачі улюбленим гарніром. Сметану вибирайте жирну, вона не дасть рибі пересохнути. Спеції застосовують будь-які, в ідеалі – чебрець, часник та зелень.

Інгредієнти:

• філе горбуші – 400 г;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 100 г;
• сіль, чебрець, перець чорний;
• зелень петрушки та кропу.

Приготування

1. Пюрований часник, сіль, сухий чебрець і перець змішайте зі сметаною, додайте рубану зелень.
2. Натріть рибу цією сумішшю, залиште на 20 хвилин за кімнатних умов.
3. Запікається горбуша у фользі у духовці 15 хвилин при 200 градусах.

По-справжньому святковою виходить горбуша у духовці у фользі шматочками, запечена під сирною «шапкою». Не варто до страви додавати ніяких овочів, круп та інших інгредієнтів, гарнір приготуйте окремо. Для цього апетитного частуваннядосить ароматного маринаду, та смачного, якісного сиру.

Інгредієнти:

• шматочки горбуші – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• зернова гірчиця – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• розмарин подрібнений – 10 г;
• сіль, суміш перців;
• цибуля, маринована півкільцями – 1 шт.;
• сир твердий – 250 г

Приготування

1. Пюрований часник розітріть із сіллю, розмарином, сумішшю перців, влийте олію та гірчицю, перемішайте.
2. Промажте філе і залиште на 30 хвилин.
3. Перекладіть шматочки у фольгу, зверху розподіліть шар цибулі, накрийте тертим сиром.
4. Запечатайте конверт та запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
5. Розгорніть пакунок і печіть ще 10 хвилин.

Хороша ідея приготувати порційні стейки горбуші у фользі у духовці. У кожному пакунку знаходиться шматочок риби, доповнений помідором, за бажання можна сиром притрусити. Страва готується дуже швидко, а з'їдається ще швидше, адже в результаті кожен шматочок просочується спеціями та овочевими соками.

Інгредієнти:

• стейки – 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• зелень – 50 г;
• часник – 4 зубки;
• сир – 200 г;
• лимон – 4 часточки;
• оливкова олія – 50 г.

Приготування

1. Кожен стейк посоліть, поперчіть, змастіть сумішшю оливкової олії та пюрованого часнику.
2. Розкладіть кожен шматок в окремий відріз фольги та сформуйте «човники».
3. Зверху покладіть по 2 кружки помідорів, притрусіть зеленню та сиром.
4. Запікається порційна горбуша у фользі у духовці 20 хвилин.
5. При подачі прикрасьте кожен пакунок часточкою лимона.

Незвичайно смачна виходить. З цитрусових готується запашний соус-маринад, який просочує рибу незвичайним смаком. Особливих спецій не потрібно, вистачить солі та перцю, а гірчиця допоможе розм'якшити волокна м'якоті та зробить страву соковитою.

Інгредієнти:

• стейки горбуші – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• сіль перець;
• олія оливкова та гірчиця – по 1 ст.л.

Приготування

1. З одного апельсина та лимона вичавте сік, додайте гірчицю, перемішайте.
2. Натріть стейки сіллю та перцем, перекладіть у миску і залийте маринадом, залиште на 15 хвилин.
3. Застеліть форму фольгою, змастіть олією, розподіліть апельсинові часточкидном.
4. Зверху покладіть рибу, полийте маринадом.
5. Запікайте блюдо 15 хвилин|мінути| при 180.

Смачна та соковита горбуша у духовці у фользі виходить у кожного кулінара. Зіпсувати страву майже неможливо, можна лише перетворити на краще, доповнивши новими, цікавими компонентами. Спробуйте підійти до справи творчо і зробити з фаршу горбуші чудовий рулет із грибною начинкою.

У останньому рецептівикористовується відео не з ТЗ.

Горбуша – досить суха та пісна риба. Для того щоб вона вийшла соковитою, її можна приготувати в духовці з використанням жирного соусу або олії. Також можна попередньо замаринувати філе, тоді воно вийде м'якшим і ароматнішим. Щоб зберегти всі соки та аромати риби, можна загорнути її у фольгу або використати спеціальні пакети для запікання.

Горбуша готується дуже швидко, тому не перетримайте її в духовці, інакше доведеться задовольнятися сухою рибою. Залежно від розміру запікається така риба в середньому 20-40 хвилин. Сьогодні я поділюся з вами своїми рецептами приготування горбуші і розповім, як запекти її в духовці, щоб вона була ніжною та соковитою.

Рецепт з фото соковиті горбуші з овочами в духовці

Кухонне приладдя:дошка, ніж, сковорода, лопатка, лист, силіконовий килимок.

складові

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося підготовкою риби. Беремо горбушу вагою 850 г, очищаємо від луски та добре промиваємо. Потім відрізаємо голову, хвіст та плавники. Далі філуємо рибу за допомогою гострого ножаі нарізаємо філе середніми шматочками.
2. Дрібно шаткуємо 150 г цибулі і натираємо на тертці 180 г моркви. Болгарський перець (120 г) нарізаємо кубиками чи соломкою.
3. на рослинній оліїобсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору.
   
   
4. Філе горбуші солимо, перчимо та перемішуємо, щоб сіль з перцем рівномірно розподілилися по всіх шматочках.
5. Для соусу, в якому запікатиметься риба, змішуємо 35 г майонезу і 150 мл кефіру. Якщо ви не вживаєте майонезу, його можна не додавати. У такому разі змішайте кефір із 1 ч. л. гірчиці. Додаємо в соус сіль до смаку і перемішуємо.
   
   
6. Коли цибуля трохи підрум'яниться, викладаємо на сковороду моркву та болгарський перець. Також на цьому етапі овочі можна трохи посолити.
   
   
7. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо все на повільному вогні 10 хвилин.
   
   
8. Застилаємо лист силіконовим килимком. Рибу ділимо на дві частини так, щоб вийшло 2 філе. Викладаємо першу частину риби на лист, змочуючи шматочки в соусі.
   
   
9. Зверху викладаємо шар смажених овочів.
   
   
10. Натираємо на тертці 50 г сиру. Посипаємо половиною сиру рибу із овочами. Зверху викладаємо другий шар горбуші в соусі та посипаємо другою частиною сиру.
    
    
11. Відправляємо лист у розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 190 градусів.
    
    

Запечена горбуша відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Також її можна подавати з гречкою чи іншими крупами. Як прикраса можна використовувати часточки лимона та свіжий кріп.

Відеорецепт

Я сподіваюся, що відеорецепт допоможе вам приготувати цю страву. Обов'язково подивіться його!

Рецепт запеченої в духовці горбуші у фользі

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність (на 100 г): 130 ккал.
Кухонне приладдя:дошка, ніж, миска, лист, фольга.

складові

Покрокове приготування

1. Горбушу вагою 1,9-2 кг миємо, чистимо і нарізаємо шматочками по 2-3 см. Риба обов'язково має бути свіжою, без стороннього запаху. Найкраще брати охолоджену тушку, яка не була у заморожуванні.
2. Стейки горбуші натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш смак.
   
   
3. Нарізаємо тонкими півкільцями 160 г очищеної цибулі. Беремо 4 картоплини, очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими скибочками.
4. Складаємо картоплю з цибулею в миску, а потім приправляємо сіллю, перцем та оливковою олією (35 мл). Також ви можете використовувати інші спеції, які добре поєднуються з картоплею. Перемішуємо всі інгредієнти, щоб спеції та олія рівномірно розподілилися.
   
   
5. Деко застилаємо фольгою і викладаємо туди рибні стейкина невеликій відстані один від одного.
   
   
6. Зверху викладаємо цибулю з картоплею.
   
   
7. Беремо 1 лимон і нарізаємо тонкими кружальцями.
   
   
8. Поступово викладаємо лимон зверху на рибу.
   
   
9. Накриваємо горбушу фольгою і добре повертаємо краї, щоб при випіканні весь сік залишився усередині.
   
   
10. Відправляємо лист в розігріту жарку і готуємо при температурі 180 градусів 40 хвилин.
    
    

Таку рибу можна подавати як самостійна страваабо доповнити свіжими овочами.

Відеорецепт

Подивіться на відео, як легко готується ця чудова риба.

Рецепт з фото запеченого в духовці соковитого філе горбуші під сиром

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 152 ккал.
Кухонне приладдя:дошка, ніж, прес для часнику, лист, фольга.

складові

Покрокове приготування

1. Насамперед займемося обробкою риби. Горбушу (2,2 кг) промиваємо та очищаємо від луски. Потім відрізаємо голову та зрізаємо по хребту філе. Намагайтеся максимально зрізати всю м'якоть. Для того, щоб це легше було зробити, ніж має бути добре нагострений.
   
   
2. Далі зрізаємо плавці та реберні кістки. Обрізки риби можна використовувати для приготування рибного бульйонуабо юшки.
   
   
3. Викладаємо філе на лист або тарілку і посипаємо його сіллю і перцем. Залишаємо рибу на 15 хвилин, щоб вона промаринувалась, а тим часом переходимо до підготовки соусу.
   
   
4. Натираємо на дрібній тертціцедру половини лимона.
   
   
5. Змішуємо цедру з 60 г майонезу, а потім видавлюємо туди 2 зубчики часнику. Додаємо трохи чорного перцю та перемішуємо з рештою інгредієнтів.
   
   
6. Далі дрібно рубаємо 3 гілочки свіжого кропуі відправляємо у соус. Знову все перемішуємо і залишаємо настоятися, поки маринується риба.
   
   
7. Беремо 70 г цибуліі нарізаємо тонкими півкільцями.
   
   
8. Твердий сир (60 г) натираємо на тертці. Сир можна брати будь-який, головне щоб він добре плавився при нагріванні.
9. Коли риба промаринується, поливаємо її соком половини лимона.
   

   Важливо!Додайте лимонний сік безпосередньо перед тим, як відправляти рибу в духовку, інакше лимонна кислотапочне скорочувати білки.

10. Застилаємо лист фольгою і викладаємо туди філе.
    
    
11. Змащуємо його тонким шаром соусу. Потім рівномірно викладаємо півкільця цибулі.
    
    
12. Цибулю також промазуємо соусом. І останнім шаромвикладаємо тертий сир.
    
    
13. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо горбушу 20 хвилин при температурі 200 градусів.
    
    

Коли риба запечеться, даємо їй трохи охолонути, а потім нарізаємо порційними шматочкамиі подаємо з гарніром з рису, картоплі або круп.

Відеорецепт

Як запекти червону рибу під сирною скоринкою, Ви можете переглянути відео.

Секрети приготування запеченого горбуша

• Намагайтеся використовувати свіжу рибу, яка не була у заморожуванні. Чим свіжішим буде горбуша, тим смачнішою буде страва на її основі.
• Рибу можна запікати повністю, у вигляді філе або окремими стейками. Якщо ви не плануєте готувати рибу повністю, можна придбати готове філе. Це дуже заощадить ваш час, тому що для правильної обробкириби потрібна певна вправність.
• Оскільки горбуша – досить суха риба, її можна замаринувати. А щоб вона не висохла ще більше, запікайте її у фользі.
• Для приготування горбуші ідеально підходить оливкова олія холодного віджиму. Також можна використовувати сметану, майонез або жирні вершки.
• Як спеції та прянощі можна використовувати базилік, білий або чорний перець, чебрець, розмарин, м'яту і шавлію. Вони чудово поєднуються з червоною рибою.

Якщо вам сподобалися рецепти запеченої риби, раджу подивитися, як готується. Також спробуйте або приготуйте просту юшку з обрізків, які у вас залишаться. А насамкінець хочу запропонувати рецепт. смаженого мінтаю— з яким впорається навіть кулінар-початківець. Обов'язково пишіть у коментарях свої відгуки та пропозиції за рецептами. Розкажіть, як ви готуєте червону рибу та з чим любите її їсти.