Скільки запікати цілу горбушу у духовці. Горбуша у фользі на цибульній подушці

Застілля, сімейні свята, посиденьки у колі друзів завжди є головним болем господарок, адже треба придумати, чим пригостити гостей, які страви подати до столу. І хочеться щоразу дивувати чимось новим. І хоч на просторах інтернету купа рецептів, все одно проблема вибору святкових страв нікуди не пропадає. Та й не завжди рецепт тієї чи іншої страви може бути вдалим, але горбуша в духовці стане улюбленцем, який ще неодноразово опиниться на вашому столі.

У свята, як правило, на столі з'являються делікатеси, найдорожчі закуски, вина, м'ясо та риба. Але ж зовсім не обов'язково витрачати помірні суми для того, щоб організувати щедрий та смачний стіл. Дорогі сьомгу і форель можна замінити свіжою горбушею, яка ні скільки не поступається смаку і корисності.

При приготуванні кожного сорту риби потрібно мати в арсеналі деякі хитрощі, які допоможуть зробити страви з риби максимально вдалими та соковитими.

Потрібно купувати тільки свіжу горбушу, яка кілька днів тому плавала у воді. Адже свіжість риби дуже впливає її смак. Намагайтеся уникати покупки замороженої риби, але якщо в місцевих магазинах продається тільки такий варіант горбуші, то розморожуйте її при кімнатній температурі.

Досить складно досягти соковитості в приготуванні горбуші. Перед приготуванням потрібно обов'язково замаринувати рибу і використовувати жирні соуси, які додадуть ту саму соковитість страві. А щоб напевно її досягти, рекомендується при готуванні накривати горбушу фольгою. Варто поставитися до цього моменту серйозно, адже недарма у господарок дуже часто виникає питання: як приготувати соковиту горбушу?

Кожна господиня вважає за краще запікати рибу по-своєму. Хтось не обробляє тушу і відправляє її в духовку, а хтось ріже на шматочки. Щоб не поратися з рибою, відрізаючи непотрібні частини, простіше придбати оброблене філе в магазині.

Найсмачніші рецепти

Як вже було сказано раніше, рецептів в інтернеті повно, але не всі вони перевірені та вдалі. Однак ось добірка із найсмачніших рецептів горбуші.

Риба, запечена цілком

Для приготування 1 кг риби знадобляться такі інгредієнти:

• туша горбуші;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 60 грамів;
• картопля – 1 кілограм;
• рослинна олія;
• маслини для оздоблення;
• сіль за смаком;
• чорний перець;
• спеції для маринаду до смаку.

1. Перед початком приготування потрібно підготувати рибу. Для цього необхідно добре промити її водою, далі ножем зробити надріз на животі та вийняти нутрощі. Також промити рибку потрібно й усередині.
2. Далі потрібно зробити маринад. Для його приготування змішуємо сметану з перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Зовні і всередині натираємо горбушу приготованим маринадом, чимось накриваємо і забираємо в холодильник на кілька годин. Це потрібно для того, щоб м'ясо риби просочилося.
3. У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. У цей час чистимо картоплю і нарізаємо її великими шматками. Потім обмазуємо олією та солимо за смаком.
4. Деко застилаємо листом фольги, а на нього викладаємо горбушу. Поруч із рибою кладемо шматки картоплі. Відправляємо рибу до духовки на 40 хвилин. Після закінчення часу прикрашаємо блюдо маслинами і збризкуємо лимонним соком.

Для приготування 1 кг готової риби знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• морквина – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 жарти;
• сметана – 200 грамів;
• картопля – 4 середні бульби;
• сіль за смаком;
• Перець чорний;
• рослинна олія;
• спеції за смаком;
• майонез.

1. Рибне філе нарізаємо великими шматочками. Сметану змішуємо зі спеціями, сіллю, перцем і маринадом, що вийшов, обмазуємо кожен шматочок риби. Забираємо горбушу в холодильник на кілька годин.
2. У цей час чистимо овочі. Картоплю ріжемо слайсами, моркву натираємо на великій тертці, а цибулю ріжемо тоненькими півкільцями.
3. На олії протягом 10 хвилин смажимо цибулю з морквою, не забуваючи помішувати.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо глибоке блюдо для запікання. Щоб риба не приклеїлася, невеликою кількістю олії змащуємо страву.
5. Дном страви розподіляємо картоплю, потім викладаємо шматочки горбуші, а зверху засмажку з овочів. Змащуємо майонезом нашу кулінарну творчість, накриваємо фольгою та відправляємо запікатися на 40 хвилин.

Горбуша з лимоном, запечена у фользі

• філе горбуші – 1 кілограм;
• лимон – 2 штуки;
• зелень (петрушка, кріп тощо);
• сіль за смаком;
• чорний перець.

Покроковий рецепт приготування виглядає так.

1. У цей час дрібно поріжемо зелень і додамо в сік двох лимонів.
2. На кожен шматочок рибки викладемо трохи лимонної заправки і загорнемо у фольгу.
3. Розігріємо духовку до 180 градусів. На лист покладемо всі наші конвертики з фольги і відправимо горбушу запікатися на 30-40 хвилин.

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• помідори – 2 штуки;
• морквина – 2 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• рослинна олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування такий.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Чистимо овочі. Моркву натираємо на великій тертці, а цибулю подрібнюємо. Закидаємо морквину з цибулею і обсмажуємо на олії протягом 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Миємо помідори і нарізаємо кружальцями.
4. Дістаємо лист, на його дно викладаємо засмажку з моркви та цибулі, рівномірно розподіляючи. Потім йдуть шматочки горбуші, кружечки помідорів і завершує шар тертого сиру.
5. Рибка запікається 30-40 хвилин за 180 градусів. Корочка з сиру надає дуже ніжного і м'якого смаку, так, що пальчики оближеш.

Риба, фарширована сиром та грибами

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• сир твердих сортів – 100 г;
• печериці – 350 грамів;
• цибуля – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• рослинна олія;
• майонез;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування наступний.

1. Перед приготуванням необхідно добре промити і обробити рибу: видалити всі начинки, відрізати плавці, хвіст, голову, а також хребет.
2. Печериці теж потребують хорошого промивання, а після цього потрібно буде їх разом із цибулею дрібно порізати і обсмажити на олії хвилин 10.
3. Після того, як гриби з цибулею трохи охолонуть, їх слід змішати з тертим сиром.
4. Нафаршувавши горбушу отриманою начинкою, необхідно за допомогою зубочисток заколоти розріз в області живота у риби.
5. Дно форми для запікання не забудьте трохи збризкати олією. Уклавши рибу у форму, змастіть її майонезом і відправте в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
6. Розрізавши рибу і розклавши по тарілках, збризкайте кожен шматочок лимонним соком для кислинки.

Запечена горбуша з гірчицею

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• зернена гірчиця – 3 столові ложки;
• часник – 4 зубчики;
• лимон – 2 штуки;
• оливкова олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування наступний.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. У цей час поріжемо лимони тонкими часточками і дуже дрібно наріжемо часник.
3. Деко застелимо листом фольги, викладемо на нього шматочки риби, обмажемо гірчицею, збризкаємо оливковою олією, а зверху розкладемо часточки лимона.
4. Деко накриємо зверху ще одним листом фольги і запікатимемо рибку 30 хвилин при 180 градусах.

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• вершки 20% - 600 мілілітрів;
• зелень;
• чорний перець;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт приготування такий.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Для цього рецепту буде потрібно ніжний вершковий соус. У вершки додамо трохи солі, чорного перцю та подрібненої зелені, а потім добре перемішаємо.
3. Дно глибокої страви змастимо олією і викладемо шматочки горбуші. Рибу заллємо соусом, потрібно, щоб він практично повністю покривав шматочки.
4. При температурі 180 градусів запікаємо горбушу 30 хвилин.

Горбуша «під шубою»

Для приготування 1 кілограма горбуші знадобляться такі інгредієнти:

• філе горбуші – 1 кілограм;
• цибуля – 2 штуки;
• морквина – 1 штука;
• сир твердих сортів – 150 г;
• молоко – півсклянки;
• майонез;
• лимон – 1 штука;
• рослинна олія;
• чорний перець;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування має такий вигляд.

1. Під струменем води ретельно промиємо рибу та просушимо. Великими шматочками наріжемо філе горбуші, посолити, поперчити за смаком і відкласти вбік.
2. Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії до трохи золотистого відтінку.
3. Дно форми змащуємо олією, викладаємо шматочки горбуші. Потім рівномірно розподіляємо засмажку з моркви та цибулі, заливаємо молоком і зверху щедро посипаємо тертим сиром.
4. Рибу відправляємо на 40 хвилин у духовку за 180 градусів.

Горбуша - це та риба, яка при готуванні дуже часто виходить сухою. Перед запіканням потрібно обов'язково потримати її в маринаді. Найкращий маринад – лимонний сік зі спеціями.

Висновок

Питання, як приготувати горбушу в духовці, вичерпано, адже всі секрети розкрито. Прислухаючись до рекомендацій, горбуша завжди виходитиме дуже соковитою та ніжною. Список інгредієнтів дуже простий і не витратний, а блюдо – пальчики оближеш.

Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці - це питання хвилює багатьох господинь. Нерідко запечена риба виходить сухою, оскільки м'ясо горбуші нежирне, і це може добряче зіпсувати враження від страви. При використанні сухої жару духовки вам слід вжити кількох додаткових заходів, щоб запобігти пересиханню риби під час запікання.

Насамперед, якщо ваша мета – отримати м'яку соковиту рибку, вибирайте охолоджену горбушу, а не заморожену, тому що при заморожуванні риба може втратити свої смакові якості та корисні властивості. Так як горбуша, як і всі лососеві - риба дуже ніжна, то готується дуже швидко, тому важливо не перетримати її в духовці, інакше вам доведеться задовольнятися сухою рибою. Горбуша – залежно від розміру – запікається, в середньому, від 15 до 30 хвилин.

Щоб риба вийшла соковитою, перед запіканням її необхідно змащувати достатньою кількістю рослинної чи оливкової олії. Щоб полегшити це завдання, скористайтеся спеціальним кулінарним пензлем. Олія допомагає рибі залишитися вологою усередині під час дії сухої жару духовки.

Запікання горбуші в алюмінієвій фользі не тільки дозволяє полегшити подальше очищення листа або форми. Цей метод зберігає вологу всередині фольги, щоб запобігти висиханню риби. Даний спосіб також дозволяє додавати горбуші різні аромати – наприклад, ви можете доповнити рибу лимоном, апельсином, різними травами та овочами для багатшого смаку. З горбушею чудово поєднуються мелений чорний перець, подрібнений часник, кріп, чебрець та італійські приправи. В якості альтернативи можна використовувати спеціальні пакети для запікання, які дозволяють рибі залишатися соковитішою. Змащування риби маслом при запіканні у фользі або пакеті найкраще позначиться на її соковитості та м'якості.

Ви також можете замаринувати філе горбуші, щоб риба вийшла соковитою, м'якою та ароматною. Рибу можна маринувати в олії, оцті чи лимонному соку разом із бажаними приправами. Маринування протягом 30 хвилин перед запіканням у відкритому вигляді цілком достатньо.

Для надання горбушу додаткової соковитості ви можете використовувати соус - риба частково вбере його і стане вологішою. Наприклад, ви можете приготувати соус на швидку руку, збивши разом звичайний йогурт, мед, гірчицю та подрібнений кріп. У соусі горбушу маринувати не потрібно - просто змастіть верхню поверхню риби перед її відправленням в духовку. Найбільш простий варіант - змастити шматочки риби майонезом і запекти, що також надасть рибі м'якості та соковитості.

Отже, якщо вам цікаво, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці - вперед, знайомитися з нашою добіркою рецептів!

Горбуша, запечена з олією та лимоном

Інгредієнти:
500 г філе горбуші,
1-2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
2-3 скибочки лимона або апельсина,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти порційний шматок горбуші у центр квадратного шматка фольги. Обов'язково використовуйте достатньо алюмінієвої фольги, щоб можна було обернути її навколо всього шматка риби.
Полити верхню частину риби олією. Приправити сіллю та перцем за смаком. За бажанням ви можете використовувати ваші улюблені спеції, наприклад, базилік або орегано. Разом із горбушею у фользі також можна запекти овочі, такі як цибуля, кабачки та помідори. Додати скибочки лимона чи апельсина, щоб посилити аромат.
Скласти краї алюмінієвої фольги над горбушею так, щоб риба була повністю загорнута. Запікати близько 15-20 хвилин або доти, доки риба не буде повністю готова.

Запечена горбуша у гірчично-медовому маринаді

Інгредієнти:
400 г горбуші.
Для маринаду:
2 зубчики часнику,
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки меду,
3 чайні ложки гірчиці,
1/8 чайної ложки солі,
1/8 чайної ложки перцю чилі,
3 щіпки меленого чорного перцю,
зелень петрушки.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Подрібнити часник та ретельно перемішати всі інгредієнти для маринаду разом. Розрізати горбушу навпіл і маринувати від 30 хвилин до 2 годин, перевертаючи рибу кілька разів. Викласти горбушу на лист або у форму для випічки і запікати протягом 12 хвилин. Прикрасити рибу подрібненою петрушкою і одразу ж подавати.

Запечена горбуша, фарширована сиром та грибами

Інгредієнти:
1 горбуша,
2 цибулини,
100 г сиру,
200 г печериць,
80 г майонезу,
3 зубчики часнику,
1/2 лимона,
приправа для риби,
сіль та мелений чорний перець,
вершкове масло.

Приготування:
Горбушу промити, зробити надріз уздовж черева, випатрати, видалити хребет і всі дрібні кістки. Збризкати рибу лимонним соком і відкласти убік.
У мисці змішати майонез із сіллю та спеціями для риби. Додати пропущений через часник прес, перемішати. Отриманим соусом рясно змастити рибу всередині та зовні і залишити маринуватися на півгодини.
Нарізати гриби та цибулю і обсмажити у вершковому маслі. Перемішати суміш із тертим сиром, приправити сіллю та перцем. Викласти отриману начинку в порожнину риби, обмотати кулінарною ниткою, загорнути у фольгу та відправити до духовки приблизно на 1 годину.

Запечена горбуша в маринаді з соусом з йогурту, гірчиці та кропу

Інгредієнти:
Для горбуші в маринаді:
4 філе горбуші,
4 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 столові ложки свіжого кропу.
Для соусу:
60 мл простого йогурту,
3 столові ложки гірчиці,
3 столові ложки свіжого кропу,
2 столові ложки лимонного соку.

Приготування:
Об'єднати всі інгредієнти для маринаду у великій мисці. Викласти рибу в миску, щоб вона рівномірно покрилася маринадом. Накрити кришкою і поставити в холодильник принаймні на 30 хвилин або до 6 годин.
Змішати всі інгредієнти для соусу в невеликі миски. Соус можна зберігати у закритій ємності в холодильнику. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти горбушу на лист, вистелений фольгою, приправити сіллю і перцем до смаку і запікати від 10 до 15 хвилин. Подавати рибу з|із| приготовленим соусом.

Горбуша, запечена з овочами

Інгредієнти:
500 г філе горбуші,
6 картоплин,
2 цибулини,
2 варені буряки,
2 моркви,
300 мл жирних вершків,
2 столові ложки гірчиці,
1 чайна ложка сушеного базиліка,
сіль та мелений чорний перець.

Приготування:
Нарізати філе горбуші тонкими довгими шматочками. Нарізати овочами кубиками. У глибокій мисці змішати вершки, гірчицю, сушений базилік, сіль та перець. Викласти овочі в пакет для запікання та влити вершкову суміш. Запечатати пакет і акуратно потрясти, щоб риба та овочі були покриті сумішшю. Запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин.

Сподіваємося, що питання, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці, більше не турбуватиме вас, тому що ваша риба - завдяки нашим порадам і рецептам - завжди виходитиме просто чудовою! Смачного!

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для того щоб не бігати похапцем по кухні і не шукати продукти, розкладіть їх у потрібній кількості на кухонному столі. В окрему піалу покладіть необхідну кількість спецій. Ножем очистіть цибулю від шкірки і промийте її під проточною водою разом із лимоном. Потім обсушіть цибулю з лимоном паперовими кухонними рушниками, покладіть їх по черзі на обробну дошку і наріжте, цибулю півкільцями з приблизною товщиною до 5 міліметрів, підлогу лимон наріжте кільцями товщиною до 7 міліметрів, а другу половину розкладіть у бік, вона прикладете в сторону тарілкам. Часник очистіть від шкірки і покладіть на окрему тарілку. Соковите, свіже філе горбуші зі шкірою промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте ножем на 4 рівні частини. Нарізайте рибу на око, 1 шматочок риби має важити приблизно 400 – 500 грам. Натріть рибу сіллю, покладіть у глибоку миску і дайте просочитися сіллю протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 2: готуємо форму для випікання та укладаємо цибулю.

Візьміть невелику протипригарну форму для запікання, з приблизною діаметром 19 на 30 сантиметрів. На дно форми укладіть алюмінієву фольгу, щоб її середина лежала на дні, а краї виходили за бортики форми. Поступово розподіліть цибульні півкільця по всій площі форми.

Крок 3: додаємо лавровий лист та чорний перець горошком.

Визначте місця, де ви будите класти ваші шматочки риби і покладете на них по 1 лавровому листку та перець горошком.

Крок 4: укладаємо лимон.

Видавіть через часникодавку відчищений від шкірки часник і розподіліть його по всьому периметру цибульного шару. Потім зверху на лаврове листя покладіть кільця лимона.

Крок 5: укладаємо рибу у форму.

Розігрійте духовку до 200 – 220 градусів.Просолену рибу покладіть на форму для запікання, шкіркою вниз і щедро присипте її запашним меленим перцем, потім додайте до смаку чорний мелений перець.

Крок 6: заправляємо рибу лимоном і поливаємо оливковою олією.

За допомогою ручного соковитискача вичавіть сік з половини лимона прямо на укладену у форму рибу. Після полийте її необхідною кількістю оливкової олії. За рахунок цибульної подушки ви будите, впевнені в тому, що ваша рибка не підгорить, а оливкова олія обсмажить нижню частину горбуші до золотистого кольору і засмажить цибулю.

Крок 7: згортаємо фольгу.

Руками з'єднайте краї фольги так, щоб не було щілин і гаряча пара змогла накопичуватися під верхнім шаром фольги і пропарювати рибу з цибулею.

Крок 8: запікаємо горбушу у фользі на подушці цибулі.

Форму з рибою поставте в розігріту духовку і запікайте протягом 20 хвилин. Потім вимкніть духовку, дайте рибі постояти в ній ще 5 – 7 хвилинта витягніть форму за допомогою кухонного рушника. Акуратно розгорніть фольгу за допомогою ножа, дайте вийти гарячій парі і після, лопаткою покладіть шматочки горбуші на порційні тарілки, поруч покладіть невелику кількість цибулі і кілька кілець лимона.

Крок 9: подаємо горбушу у фользі на подушці цибулі.

Горбуша у фользі на подушці цибулі подається в гарячому вигляді покладена на порційні тарілки, оформлена запеченою цибулею і кільцями лимона. Ароматну та дуже смачну рибу можна доповнити гарніром. Для людей, з яких причина сидять на дієті, у вигляді гарніру можна запропонувати відварений рис, картопля в мундирі або запечена картопля. Для любителів пожирнів, можна приготувати відварену картоплю і присмачити її вершковим маслом або відварити макарони і заправити їх вершковим соусом. Також можна подати окремо салат зі свіжих овочів або свіжу овочеву нарізку. Ця страва приємно смакувати під біле сухе вино чи соком із цитрусів. Смачного!

- - Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете додавати будь-які спеції, що подобаються вам, які підходять для страв з риби.

- Якщо ви придбали цілу рибу, обробіть її на філе. Підготувати філе дуже просто, зачистіть рибу від луски, відріжте голову, плавці та хвіст. Промийте під проточною водою від пліви, крові і дрібної луски, що залишилася. Обсушіть рибу, розріжте вздовж хребта, підріжте ножем хребтову кістку і акуратно зріжте філе, а потім дійте за рецептом.

- Замість свіжого часнику можна використовувати сушений мелений часник, яким можна присипати рибу зверху, на вказану в рецепті кількість риби, буде цілком достатньо 1 чайної ложки.

- Замість лимона можна використовувати лайм.

- - Пам'ятайте про те, що для обробки свіжих продуктів, що пройшли теплову обробку, завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!

Спочатку - дві інструкції, як запекти горбушу в духовці шматочками та ефектно подати із дивовижними підливами.

На 4 порції нам знадобляться:

• Філе горбуші – близько 700 грам
• Рубана зелень петрушки - 2 ст. ложки
• Часник, пропущений через прес - 2-3 зубочки
• Діжонська гірчиця (гірчиця із зернами) – 0,5 ст. ложки
• Сіль - до смаку (у нас пішло 0,5 ч. ложки)
• Перець чорний мелений - за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Скибочки лимона для подачі - 4 кружечки

Як ми готуємо – 25 хвилин.

Прогріваємо духовку до 250 градусів.

Ріжемо філе горбуші на 4 шматочки.

Готуємо соус: масло|мастило|, сік лимона, гірчиця, продавлений часник, рубана петрушка, сіль|соль| і перець - змішуємо вилочкою в мисці.

Укладаємо на лист шматочки горбуші - зовнішньою стороною вниз. Щоб риба, напевно, не пристала, можна використовувати папір для випічки.

Обмазуємо соусом - зверху та з боків. Зручно використовувати кулінарний пензлик. Зверху рибки – по кружечку лимона. Випікаємо 12-15 хвилин|мінути| при 250 градусах.

Уважно стежимо, щоби не пересушити горбушу! Як тільки філе посвітлішає і трохи збільшиться у розмірі - можна перевіряти на готовність вилочкою. Якщо пласти легко відстають один від одного по всій висоті, а сік між ними прозорий – риба готова!

Горбуша в духовці шматочками та соус зі сметаною

Соус із сметани, лимонного соку та вершкового масла, з додаванням вина – ще один спосіб, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою.

На 5-7 значних порцій нам потрібні:)

• Горбуша (філе) – 1-1,5 кг
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Петрушка рубана (або кріп) – 1 ст. ложка
• Сіль та чорний перець - за смаком

Лимонно-зметаний соус:

• Цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
• Сік лимона – близько 60 мл (3-4 ст. ложки)
• Біле вино – 50-60 мл
• Густа жирна сметана чи вершки - 100 мл
• Вершкове масло - 2 ст. ложки

Як ми готуємо – 30 хвилин.

Ріжемо філе горбуші на шматочки, солимо, перчимо, укладаємо на деко зовнішньою стороною вниз і змащуємо оливковою олією зверху. Випікаємо в розігрітій духовці (220-250 градусів) - 12-20 хвилин, залежно від товщини шматочків у найвищому місці.

Готуємо соус. Головна умова успіху – постійно помішуємо (!)

Цибулину рубаємо максимально дрібно і гасимо в лимонному соку та вині в глибокому сотейнику - на слабкому вогні 6-7 хвилин. Додаємо в сковороду сметану (або вершки) та вершкове масло - по шматочках, щоб швидко розплавилося. Продовжуємо добре перемішувати - на повільному вогні 1-2 хвилини.

Як тільки масло розплавилося, знімаємо з плити та ще раз активно перемішуємо. Консистенція крему, помітна кислинка та улюблений аромат смаженої цибулі - чудова прикраса для червоної риби! Поливаємо соусом запечену горбушу і присипаємо рубаною петрушкою.

Запечене філе горбуші у фользі

Останній сьогодні рецепт, як запекти філе горбуші цілком - під майонезом у фользі.

На 4-5 солідних порцій нам потрібні:

• Горбуша (філе) – близько 1 кг
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Цукровий пісок - 2 щіпки
• мелений чорний перець - 2 щіпки
• Паприка - 2 щіпки
• Гранульований часник - 2 щіпки
• Можна замінити кашкою з 1-2 зубчиків (пропускаємо через прес)
• Майонез (бажано, легкий) – 3-4 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.

Як ми готуємо – 35 хвилин.

Змішуємо спеції, цукор, сіль і делікатно натираємо рибне філе цілком.

Укладаємо горбушу на лист на шматок паперу для випічки - зовнішньою стороною вниз.

Розподіляємо майонез поверх філе і кладемо кружальця лимона.

Накриваємо рибу фольгою і ставимо горбушу в розігріту духовку (220-250 градусів) – на 25-30 хвилин. Готовність можна перевіряти вже з 20-ої хвилини випікання.

Ефектна презентація завдяки кружечкам лимона та звичний майонезний смак – запорука успіху цього найпростішого рецепту. Приготуйте – не пошкодуєте!

Десять секретів успіху

У питання, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою, на диво легкі відповіді:

1. Температура – ​​220-250 градусів Цельсія. Класти рибу в розігріту духовку (!)
2. Ще два неймовірно смачні соуси для запеченої горбуші: грибний зі шматочками смажених печериць та солодкий гірчичний (з дижонської гірчиці з медом).
3. Найцікавіше – червону рибу можна швидко та смачно запекти взагалі без соусу.У фользі чи без, але завжди – недовго за часом. Якщо ми запікаємо шматочками без покриття, варто відстежувати готовність вже через 10-15 хвилин томлення в духовці.
4. Вирішивши запекти горбушу без олії, підстрахуємося і покладемо горбушу на папір для випічки. Фольга може приставати до риби знизу, лист - тим паче.
5. Ще один хороший варіант для запікання без олії – грати для гриля над деком, куди стече жир.
6. Не поспішайте додавати майонез та сир! І легше зважуйтеся на експерименти з травами: кріп, петрушка, кмин, чебрець, шавлія, розмарин. Можна посипати саму рибу або рясно порубати зелень у легкий соус, який пропонуємо окремо – вже на столі.
7. Епітет "легкий" згаданий для соусу не випадково. Запечена в духовці горбуша сама по собі виходить ніжною, соковитою та пишною. Їй завжди потрібні спеції, а рецепти з жирним соусом – лише одна з альтернатив.
8. Горбуша від російських виробників часто менш жирна, найкраще підходить для запікання у фользі.
9. Норвезька червона риба – максимально жирна. Чудово запікається відкритими шматочками.
10. Якщо використовуємо заморожену рибу, то обов'язково розморожуємо її повільно.Це збереже соковитість та користь. З морозилки - на нижню полицю холодильника до повного розморожування (6-12 годин залежно від розміру)

Бажаємо вам натхнення на успішні пошуки фірмового рецепту, як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою! Заглядайте до нас - з розповіддю про свої удачі та за новими ідеями для смачної риби.

На святковому столі хочеться бачити по-справжньому смачні страви, але й довго стояти біля плити не дуже приємно. Ідеальний вихід – філе або стейки горбуші, запечені у духовці. Виходить смачно та корисно, крім того, ця риба – завжди справжній делікатес. Головне, вміти правильно у духовці.

У фользі це робити найкраще - так виходить соковитіше та вишуканіше. Ось кілька перевірених рецептів.

Рецепт перший

Щоб запекти потрібно взяти півкілограма філе, два помідори, лимон, сто грамів сиру, сто грамів сметани, олію, свіжу зелень, перець, сіль. Поріжте філе на порційні шматки, натріть сіллю, полийте лимонним соком і маслом. Дайте трохи промаринуватися. Тим часом обережно очистіть половину лимона від цедри і тонко наріжте її кружальцями. Забрати всю цедру потрібно для того, щоб горбуша не гірчила. Помідори та сир теж наріжте. Ширину нарізки вибирайте до смаку. Тепер перекладіть у фольгу (кожний шматочок риби повинен загортатися окремо). На змащений оливковою олією листок кладіть кухоль лимона, потім горбушу, змащену сметаною або майонезом, а потім скибочку томату і зверху сир. Фольга загортається так, щоб залишився невеликий простір для соку. Щоб риба краще пропікалася, налийте на деко воду. Скільки запікати горбушу у духовці? Достатньо півгодини при температурі двісті градусів.

Готову страву перед подачею потрібно прикрасити зеленню та подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.

Рецепт другий

Щоб запекти у фользі по-адміралтейськи, візьміть одну рибину, один лимон, цибулю, одну моркву, п'ятдесят грамів вершкового масла та зелень, щоб прикрасити страву. Добре очистіть та промийте тушку. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями. Очищену моркву крупно натріть на тертці, а лимон розріжте на часточки. Підсмажте овочі в олії, поперчіть та посоліть. Рибу теж слід натерти перцем і сіллю зовні та всередині. Покладіть в неї овочі та пару часточок лимона. Чи не переборщите, інакше вийде занадто кисло.

Шматок вершкового масла наріжте і додайте в начинку риби (так вона вийде соковитішою). Всі овочі, що залишилися, викладете на фольгу, а поверх них розташуйте рибу. Прикрасьте часточками лимона і загорніть, ретельно запечатавши краї. Викладіть на лист. Для того, щоб запекти горбушу в духовці у фользі, потрібно годину при температурі в двісті градусів. Перед подачею на стіл обережно розріжте на порційні шматки, прикрасьте лимоном і зеленню.

Рецепт третій

Вам знадобиться одна тушка горбуші, дві морквини, дві цибулини, томат, сто грамів сиру, подрібнена зелень, олія та перець. Потушкуйте всі овочі, попередньо дрібно їх нашаткувавши, до золотистої скоринки. Рибу наріжте шматками і приправте. На фольгу покладіть овочеву піджарку, поверх розташуйте горбушу, на кожен шматочок додайте|добавляйте| кухоль помідора і шматочок сиру твердих сортів. Загорніть фольгу і випікайте при температурі двісті градусів близько півгодини. Після цього відкрийте блюдо та запікайте ще десять хвилин для отримання смачної скоринки.