Мінтай смажений без олії. Смажений мінтай у паніровці на сковороді

Через постійну завантаженість і відсутність можливості правильно харчуватися людина шукає способи швидко готувати корисні страви. Сьогодні ми розповімо, як приготувати найніжнішу рибку мінтай, щоб вона вийшла смачно під час смаження на сковороді. Запропонуємо класичну технологію та її варіації. Вибирайте те, що припаде до вподоби всім домочадцям.

Рецепти смачного мінтаю на сковороді

Оскільки смачно та досить швидко посмажити мінтай на сковороді можна кількома методами, вивчіть усі рецепти.

№1. Мінтай, смажений на сковороді із цибулею: «класика»

• риба – 3 шт.
• часникові часточки – 4 шт.
• сік лимона – 40 мл.
• цибуля - 3 шт.
• прянощі

Мінтай, смажений на сковороді, вважається класикою жанру. Радимо починати знайомство зі стравою, дотримуючись даної рецептури.

1. Займіться підготовкою тушок до подальших маніпуляцій. Позбавтеся плавників з головою, хвостом і нутрощами. Вимийте рибку, просушіть.

2. Порубайте шматочками. Можете зчистити шкіру, витягти хребет, залишивши тільки філейні частини.

3. Отримані скибки присипте прянощами. Сюди введіть кашку з розчавлених часникових зубків. Посоліть, влийте сік цитрусу. Засік 5 хвилин.

4. Через пройдений інтервал розжарите до шипіння масло, відправте рибу в посуд. Скільки смажити мінтай? Томіть його на сковороді на середній позначці плити 5 хвилин.

5. Зсуньте рибу на край посуду. Поруч викладіть нашаткований півкільцями цибулька, дайте йому набути гарного відтінку і зменшитися в обсязі.

6. Потім виставте лінивий вогонь, закрийте складові кришкою, засікайте ще 3 хвилини. Вимикайте. Коли настоїться страва, можете приступати до дегустації.

7. А ми продовжуємо розглядати як приготувати мінтай. Зробити його смачно вдасться на сковороді з іншими інгредієнтами.

№2. Мінтай з овочами

• риба – 0,7 кг.
• морквина – 1 шт.
• борошно – 60 гр.
• часникові часточки – 4 шт.
• томат – 4 шт.
• баклажан – 3 шт.
• паста томатна – 60 гр.
• цибуля - 2 шт.
• кріп – 40 гр.
• приправи

Мінтай, тушкований з овочами на сковороді, припаде до смаку всім без винятку.

1. Якщо ви придбали рибку, заморожену, залиште її внизу холодильної камери для рівномірного відтавання. Далі вимийте, очистіть від усього зайвого.

2. Порубайте скибочками, присипте прянощами, не забудьте посолити. Зачекайте буквально 5 хвилин, після чого покладіть у миску з мукою і добре обваляйте.

3. Баклажани вибирайте з тонкою шкіркою (не старі). Підготуйте їх, нарубавши кубиками однакової величини. Аналогічно вчиніть з томатами. Баклажани притрусіть борошном.

4. Перед приготуванням мінтай необхідно смачно просмажити овочі на сковороді. Викладіть їх у шиплячу олію разом з натертою морквиною і порубаним цибулькою. Введіть часникову кашку та прянощі.

5. Розмішайте складові, тримайте на максимальному вогні 4 хвилини. Перекладіть у миску, тепер просмажте на гарячому маслі шматки мінтаю протягом 3 хвилин.

6. Коли рибка набуде приємного відтінку, внесіть у сковорідку овочів, що мляться. Введіть посічений кріп (без стебел), сіль та томатну пасту. Закрийте складові кришкою, чекайте 3 хвилини.

№3. Філе мінтаю в хрумкій паніровці

• філе – 0,4 кг.
• сік лимона – 40 мл.
• борошно – 160 гр.
• яйце – 2 шт.
• перчик чорний - 5 щіпоток

Ще одна цікава варіація, як смачно приготувати філе мінтаю. За традицією смажитимемо його на сковороді в хрумкій паніровці.

1. Озброїться віночком. З його допомогою проробіть яйця, всипавши до них щіпку солі. У другу чашку просійте борошно.

2. Філейну частину наріжте скибочками середньої величини. Обприсніть цитрусовим соком, притрусити перцем і посолити. Чекайте 5 хвилин.

3. Перед тим як приготувати мінтай, його необхідно смачно запанувати і потім вже смажити на сковороді. Отже, по черзі вмочуйте філе в яйця, далі - в муку.

4. Викладайте в шиплячу олію, чекайте рум'яності, перевертайте. Таким чином, необхідно вчинити з кожним шматочком, але не перетримайте рибу. Достатньо 4-6 хвилин.

5. Коли філе буде готове, викладайте його лопаткою на паперові рушники. Дозвольте стекти жиру, потім дегустуйте. Страва смачна самостійно і при поєднанні з гарніром.

№4. Мінтай під вершковим соусом

• часникові часточки – 4 шт.
• філе – 0,4 кг.
• вершки – 0,2 л.
• цибуля - 2 шт.
• олія вершкове - 0,1 кг.
• приправи

Так як приготувати мінтай можна різними способами, зробимо його з вершками смачно на сковороді.

1. Промийте філе і видаліть зайву вологу серветкою. Наріжте квадратиками. Порубайте цибулька тонкими півкільцями. Пасируйте до золотистості.

2. Перетворіть часточки часнику та відправте до цибулі. Потім викладіть шматочки філе. Продовжуйте обсмажувати кілька хвилин.

3. Влийте вершки і протоміть на лінивому вогні, регулярно помішуючи. Як тільки маса завирує, засікайте 2 хвилини.

4. Вимкніть вогонь, всипте зелень та приправи, перемішайте та накрийте кришкою. Мінтай у вершковому соусі на сковороді готовий.

№5. Мінтай у клярі

• майонез – 60 гр.
• борошно – 60 гр.
• філе – 0,5 кг.
• яйце – 2 шт.
• приправи

1. Порубайте рибу порційними шматочками. Потім у мисці вимішайте яйце з приправами. Введіть майонез.

2. Повільно підсипайте борошно, тоді грудок не буде. Досягніть однорідності від компонентів.

3. Розжаріть масло і втопіть шматочки філе мінтаю в клярі. Відправте обсмажуватись на сковороді кілька хвилин.

4. Простежте за тим, щоб риба набула гарного бронзового відтінку. Викладіть на серветки.

№6. Мінтай у молоці

• лавр – 1 шт.
• філе – 0,5 кг.
• часникові часточки – 5 шт.
• майоран – 1 гр.
• олія вершкове - 30 гр.
• борошно – 20 гр.
• молоко – 0,3 л.
• спеції

Розгляньте, як приготувати мінтай у цікавий спосіб. Риба виходить смачно, нудиться на сковороді.

1. Порубайте філе шматочками. Паралельно в сковороді прогрійте масло|мастило| і закиньте дрібнорубаний часник. Смажіть 2-3 хвилини.

2. До часникової маси домішайте лавр та майоран. Всипте муку|борошно| і влийте охолоджене молоко. Закип'ятіть та всипте спеції.

3. Викладіть рибку. Протомити мінтай в молоці на сковороді близько 5 хвилин. Зніміть із плити та залиште під кришкою на чверть години.

У приготуванні риби нічого немає складно. Завдяки вищеописаним рецептам можна отримати справді пікантну страву. Щоб усіх здивувати, дотримуйтесь докладної інструкції, у вас все вийде.

З чого почати насамперед запитуючи-як посмажити мінтай на сковороді? Слід зазначити, що велику роль цьому процесі грає посуд для приготування. Нам буде потрібна сковорідка середнього діаметра, з глибокими краями. Скільки смажити мінтай на сковороді залежить від матеріалу, з якого виготовлений посуд.

Розглянемо це питання на прикладі найпоширенішого варіанту - посуду з антипригарним покриттям - тефлон. Підібравши відповідний посуд до вибору продукту.

Тушку краще підібрати глибокої заморозки або з невеликим вмістом крижаної глазурі. Розморожуємо за кімнатної температури. Після відтавання продукту, що промивається під проточною холодною водою.

Перевіряємо - м'ясо має бути пружним і не розсипатися при обробці на шматочки. Також має бути неприємний запах. Переконавшись, що м'ясо не зіпсоване, ретельно просушуємо сухою серветкою або рушником. Тепер риба готова до обробки.

Потім приступаємо до обробки

Якщо вирішено готувати мінтай із морквою та цибулею на сковороді, тушку ретельно відокремлюємо від кісток та розрізаємо на невеликі шматки. Якщо ж ми говоримо про спосіб, як смажити мінтай на сковороді в борошні, доречніше буде обробити його на рівні шматки завтовшки 3 сантиметри.

Для ніжного смаку шматки можна замочити в молоці і залишити в холодильнику на пару годин. Відповідь на питання-як посмажити мінтай на сковороді найпростішим способом, має на увазі і елементарну його обробку - на три рівні частини.

Потрібно натерти сіллю та чорним перцем до смаку. Також, за бажанням, можна використовувати спеціальні спеції чи прянощі, такі як чебрець, розмарин, петрушку, кріп чи набір із прованських трав. Ними можна натерти рибу безпосередньо перед смаженням.

Після цих процедур продукт готовий до приготування

Нагріваємо сковорідку на середньому вогні, і додаємо олію, бажано соняшникову. Але бувають і винятки, наприклад, при смаженні мінтаю з морквою і цибулею на сковороді, краще використовувати оливкову олію, можна з ароматом прованських трав.

Скільки та як смажити мінтай на сковороді у борошні? Приблизно 10 хвилин на середньому вогні, рівномірно перевертаючи шматки кілька разів. Після обсмажування для доведення до повної готовності буде не зайвим залишити рибу в блюді під закритою кришкою.

Скільки та як смажити мінтай на сковороді без борошна великими шматками? Близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, обсмажуючи з обох боків однакову кількість часу. Слідкуйте за тим, щоб блюдо не підгорало, вчасно перевертайте шматки.

Час, необхідний для того, щоб посмажити мінтай на сковороді з цибулею і морквою - не менше 30 хвилин. Велику увагу слід приділити процесу доведення страви до остаточної готовності, змішавши всі інгредієнти (цибулю, тушковану моркву) і обсмажуючи їх під соєвим соусом, не допускаючи підсушування компонентів страви.

Справа залишається за малим, вибрати правильний посуд, підготувати робоче місце на кухні та приступити до приготування. Поради, опубліковані в цій статті, поза всяким сумнівом допоможуть вам вибрати рецепт рецепту, що найбільш сподобався, приготування цієї популярної страви.

Для любителів рибних страв пропонуємо посмажити мінтай на сковороді. Підсмажені шматочки мінтаю відмінно впишуться в обіднє або вечірнє меню.

Здавалося б, приготувати таку страву не складе труднощів. Але й цей простий рецепт має свої кулінарні «секрети». Часто після смаження мінтай виходить сухим. Щоб рибка залишилася соковитою, пропонуємо обваляти шматочки спочатку в борошні, потім - в панірувальних сухарях. У проміжку використовуємо яєчну суміш. У процесі смаження на шматочках мінтаю утворюється хрумка скоринка, яка і збереже соковитість рибки.

Отже, давайте приготуємо мінтай смажений на сковороді за наведеним нижче рецептом.

Смак Інфо Другі страви з риби / Смажена риба

складові

• Мінтай - 1 штука;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
• Сухарі панірувальні – 3 столові ложки;
• Олія - ​​60 мл;
• Сіль за смаком;
• Приправа для рибних страв – до смаку.

Як приготувати мінтай на сковороді

Тушку мінтаю перед приготуванням обов'язково розморозьте. Краще, якщо процес розморожування пройде за кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте рибу для смаження з морозилки. Коли мінтай розморозиться, займіться очищенням. З рибки видаліть плавці та хвіст. Зручніше зробити це за допомогою ножиць. Мінтай випатрайте. Усередині риби є чорна плівочка. Її обов'язково позбудьтеся. Інакше мінтай матиме неприємний смак, який віддає гіркотою. Готову риб'ячу тушку наріжте на порційні шматочки з товщиною приблизно 3-4 див.

Візьміть потрібну тарілку. Насипте в неї заявлену кількість пшеничного борошна. У муку додайте сіль, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Сипучі інгредієнти перемішайте. У солоному борошні, що вийшло, обваляйте кожен рибний шматочок.

Розбийте в невелику плашку одне куряче яйце. Збийте його звичайною вилкою або віночком. Шматочки мінтаю в борошні по черзі вмочіть повністю в яєчну суміш.

Наступний етап у приготуванні страви – це обвалка рибних шматочків у панірувальних сухарях. Але попередньо в панірувальні сухарі всипте приправу для рибних страв і перемішайте. Якщо такої приправи немає, замініть її меленим перчиком або сушеною зеленню.

Шматочки мінтаю до смаження готові! Налийте в сковороду олію і підігрійте її на помірному вогні. Викладіть у сковороду мінтай. Обсмажуйте рибу з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Мінтай смажений на сковороді готовий! Подайте таку рибну страву з улюбленим гарніром. Наприклад, мінтай відмінно поєднуватиметься з картопляним гарніром у вигляді котлеток. Подачу урізноманітнюйте свіжою зеленню або овочами. Смачного!

Варіацій приготування мінта безліч. Але першість займає саме смажений мінтай на сковороді чи фритюрі. Цей різновид риби може бути підсмажена не тільки в класичному клярі, але і в різних його варіаціях, здатних урізноманітнити звичайний стіл кожної господині.

Смажений мінтай у клярі з пива

Смажений мінтай на сковороді в клярі з пива має оригінальний смак. Кляр із пива дозволяє зробити рибку соковитою, а скоринку хрусткою. Головна перевага даного кляру полягає в тому, що алкоголь у блюді взагалі не відчувається.

• Світле пиво – 200 мл;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Борошно - 200 гр.;
• Розпушувач для тесту - 1.ч. л.;
• Сіль та чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Спочатку варто приготувати кляр із пива. Його потрібно робити заздалегідь, тому що він має постояти в холодильнику близько 2 годин. Для приготування кляру потрібно змішати борошно і розпушувач, попередньо просіявши обидва інгредієнти. Далі в отриманій суміші робиться лунка (поглиблення) і поступово туди вливається охолоджене світле пиво.
2. Не варто вливати всю рідину одразу. Пиво вливається поетапно для запобігання появі грудочок. У міру додавання алкоголю суміш із борошна та розпушувача постійно помішується дерев'яною лопаткою.
3. Після цього варто додати сіль та чорний перець за смаком. Готовий кляр вирушає у холодильник.
4. Риба ріжеться на невеликі шматочки і заправляється перцем та сіллю. Після цього мінтай обвалюється у клярі з борошна, а потім у пивному клярі. Смажиться рибка на середньому вогні на розпеченій сковороді.
5. За бажання мінтай можна посмажити у фритюрі. Але варто пам'ятати, що риба приготована таким способом буде жирнішою. Незалежно від способу приготування після смаження шматочки обсмаженої риби варто викласти на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків жиру.

   Тизерна мережа

Кляр для мінтаю з майонезу

Посмажити мінтай на сковороді можна і в клярі на основі майонезу.

Для приготування кляру знадобиться:

• Яйце куряче - 5 шт.;
• Борошно - 200 гр.;
• Майонез середньої жирності (67%) - 200 гр.;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. Рецепт приготування кляру: яйця потрібно збити віночком до утворення піни. Далі в яєчну суміш додається майонез. Усі інгредієнти добре перемішуються.
2. Після цього поступово в майбутній кляр потрібно вводити борошно постійно помішуючи, щоб у суміші не утворилися грудочки. Тісто має вийти трохи рідким. Консистенція маси має бути однорідною. Після цього варто додати сіль до смаку.

Кляр для мінтаю з крохмалю

Посмажити мінтай на сковороді можна навіть без борошна. Цей продукт цілком можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем. Особливість крохмалю полягає в тому, що він вбирає не так багато жиру, тому страва виходить дієтичнішою. 1 яйце збивається віночком. Потім масу додається 2-3 ст.л. крохмалю та сіль за смаком.

Кляр для мінтаю з мінералки

Обсмажена рибка в клярі на основі мінеральної води захоплює своєю легкістю та ніжністю. Завдяки мінеральній воді мінтай виходить соковитим, але не жирним.

Інгредієнти:

• Яйце – 3 шт.;
• Борошно - 200 гр.;
• Молоко – 100 мл;
• Мінеральна вода – 100 мл;
• Сіль, цукор та перець за смаком.

Приготування

Спочатку потрібно жовтки відокремити від білків. Жовтки розтираються із сіллю, цукром та перцем. Після цього варто додати мінеральну воду та молоко. Потім поступово вводиться борошно. Білки охолоджуються та збиваються до щільної піни та акуратно додаються до тіста.

Кляр для мінтаю зі сметани

Інгредієнти:

• Яйце – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 5 ст. л.;
• Сир твердий - 80 гр.;
• Сіль, цукор до смаку.

Приготування

1. Спочатку варто натерти твердий сир на дрібній тертці. Далі слід зайнятися яйцями. Для приготування кляру білки варто відокремити від жовтків. Білки потрібно збити віночком до густої піни. Збиту масу варто покласти в холодильник на 1:00.
2. Потім борошно просіюється і змішується із попередньо збитими жовтками. У масу додається сметана, цукор, сіль і тертий сир. Білки суміш вводяться в останню чергу. Варто пам'ятати, що збиті білки варто поступово додавати і помішувати силіконовою лопаткою зверху донизу, щоб вони не осіли. Після цього тісто вважається готовим і можна смажити мінтай у сметанному соусі на сковороді.
3. За бажанням твердий сир можна виключити з рецепту. Але він надає щільнішої скоринки рибці і надає пікантності страві.

Простий кляр для мінтаю з яйця та борошна

2 яйця змішати з|із| 2 ст.л. борошна та щіпкою солі. Додати трохи води, приблизно 1 ст.л., щоб кляр став схожим за консистенцією на тісто для оладок. Вмочити філе мінтаю в кляр, смажити на добре прогрітій олії.

Кляр для мінтаю з кефіру

Подібний кляр виходить рідким. У кулінарному світі він має назву «темпура» і є дуже популярним в азіатських країнах.

Інгредієнти:

• Кефір – 100 мл;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль, перець за смаком.

Спочатку яйця збиваються віночком. Потім у ємність додається кефір, сіль та перець. Потім варто додати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями. Суміш бажано постійно помішувати при введенні борошна, інакше можуть утворитися грудочки. Потім приготовлену суміш варто поставити у холодильник на 50-60 хвилин. Після цього кляр готовий до використання.

Одна з найбільш популярних риб - мінтай. Його м'ясо, нейтральне до смаку, поєднується з багатьма продуктами. Можна приготувати у різний спосіб, але мінтай, смажений на сковороді виходить особливо смачним.

Мінтай, смажений у борошні на сковороді

Дуже проста, смачна і водночас корисна страва, яка швидко готується.

Інгредієнти:

• мінтай - 450 г філе;
• сіль;
• борошно;
• масло.

Приготування:

1. Промити та просушити рибне філе. Нарізати порційними шматками.
2. Підсолити борошно та обваляти заготовки.
3. У сковороді прогріти олію та помістити підготовлені шматки. Засмажувати з кожного боку до красивої рум'яної скоринки.

Хрін – чудовий гарнір до риби.

Рецепт приготування з цибулею

Смажений мінтай з цибулею в борошні чудово підходить до будь-яких гарнірів і стає чудовим варіантом для вечері. Завдяки доступній ціні можна готувати кожен день.

Інгредієнти:

• мінтай - тушка;
• сіль - 0,2 ч. ложки;
• спеції для риби – щіпка;
• олія – 5 ст. ложок;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки.

Приготування:

1. Промити та видалити нутрощі. Просушити тушку, використовуючи серветки. Нарізати. Шматки мають бути порційними за розміром. Присипати сіллю та спеціями. Розтерти.
2. Обваляти в борошні. Залити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Помістити заготовки та засмажити до золотистого кольору.
3. Нашаткувати цибулю і додати в сковорідку. Укрити кришкою і потім чверть години.

У сметанному соусі

Мінтай у сметані виходить ніжним та корисним, а завдяки соусу неймовірно смачним. Якщо ви хочете, щоб риба зберегла соковитість, правильно розморожуйте тушки. Ніколи не заливайте водою і не використовуйте НВЧ піч. Рекомендується поступово розморожувати рибний продукт на повітрі, а краще протягом ночі на полиці холодильника.

Інгредієнти:

• мінтай - 850 г;
• соняшникова олія – 35 мл;
• лаврушка – 1 аркуш;
• вода – 210 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• перець;
• морквина – 1 шт.;
• сіль;
• сметана – 110 мл.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Моркву подрібнити за допомогою тертки. Змішати з|із| соняшниковою олією. Відправити в сковороду, вкрити кришкою та загасити чверть години. Залити сметаною.
2. Влити воду. Підсолити та підсипати перець. Перемішати.
3. Нарізувати|нарізати| шматками рибу. Помістити у соус. Додати лаврушку.
4. Вкрити кришкою сковорідку і потім півгодини.

Мінтай відноситься до сухих сортів риби, яка позбавлена ​​жиру. Тому, щоб отримати в результаті соковиту страву, використовуйте для приготування жирнішу сметану і не шкодуйте її кількість.

Смажене на сковороді філе мінтаю

Філе полегшить процес приготування. А їсти рибу, не вибираючи кісточки, набагато приємніше.

Зазвичай філе продають замороженим. Тому при виборі звертайте увагу на глазур, якою вкрита риба. Льоду не повинно бути надто багато.

Інгредієнти:

• оливкова олія;
• філе мінтаю – 1100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• борошно - 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибу. Нарізати. Присипати перцем та сіллю. Перемішати.
2. Помістити в муку і обваляти.
3. Влити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Помістити рибні заготовки та просмажити. На поверхні має утворитися гарна, смачна скоринка.

У клярі

Цю страву можна вживати не тільки в ресторані, а й приготувати вдома. Мінтай у клярі послужить гарною закускою у звичайний чи святковий день.

Якщо філе вкрите товстим шаром льоду, такий продукт купувати не варто. Через товстий зледенілий шар складно зрозуміти якої якості риба. Як правило, - це вірна ознака того, що філе піддавалося неодноразовій розморозці. Глазура має бути тонкою і прозорою.

Інгредієнти:

• борошно - 210 г;
• мінтай - 550 г філе;
• оливкова олія;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• молоко – 160 мл.

Приготування:

1. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматки філе. Підсолити та перемішати.
2. Збити за допомогою віночка яйця. Змішати з молоком та підсолити. Додати борошно. Перемішати віночком.
3. Вмочити філе в отриману суміш. Щоб кляр рівномірно розподілився з усіх боків, використовуйте вилку.
4. Влити масло|мастило| в сковорідку і засмажити з двох сторін заготовки.

Під маринадом з цибулі та моркви

Багато хто з ностальгією згадує життя за радянських часів. А страви, які готували в той період, здаються найсмачнішими. Пропонуємо приготувати страву популярну в СРСР. Незважаючи на багаторічну історію, вона не втратила популярності в наші дні.

Інгредієнти:

• мінтай - 950 г;
• сіль;
• морквина – 320 г;
• борошно - 55 г;
• цибуля – 270 г;
• вода – 55 мл;
• олія – 3 ст. ложки;
• томатна паста – 210 г;
• перець – 5 горошин;
• гвоздика – 3 шт.;
• оцет – 140 мл;
• лаврушка – 3 листи;
• цукор - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Очистити тушки. Нарізувати|нарізати| шматками. Посипати сіллю та перцем. Натерти та відставити на півгодини.
2. Обваляти в борошні. Помістити в сковорідку з|із| маслом|мастилом| і засмажити. Забрати в контейнер.
3. Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця відправити у сковорідку. Додати натерту на великій тертці моркву. Смажити п'ять хвилин. Влити томатну пасту. Натомість п'ять хвилин.
4. Влити воду. Згасити п'ять хвилин. Підсолити та налити оцет. Додати цукор та посипати приправами.
5. Загасити чверть години. Залити одержаним маринадом рибні шматки. Вживати можна в гарячому та охолодженому вигляді.

Калорійність смаженого мінтаю з додаванням лише солі становитиме лише 100 ккал. Можна олію замінити сметаною, тим самим знизивши калорійність. При такому варіанті приготування вона дорівнюватиме 71,7 ккал.

Якщо засмажувати рибу на олії в борошні, то калорійність збільшиться і становитиме 127 ккал. Якщо ви вирішили приготувати в клярі, то показники будуть ще вищими – 145 ккал.

Якщо ви готуєте з додаванням майонезу, яйця та олії, то на сто грам продукту калорійність складе 260 ккал.

Здрастуйте читачі мого блогу. Давно я не публікувала нових рецептів. Сьогодні у мене на вечерю мінтай і я розповім, як смажити мінтай на сковороді, щоб страва була м'якою, ніжною, без різкого запаху риби.

Люблю цю рибку через те, що дуже мало кісток. Якщо купити велику тушку, кістки легко видаляються при обробці, так як вони великі. Кожна господиня знає, що найпростіший спосіб приготувати рибу – це обсмажити її та подати із соусом.

Як вибрати мінтай

Зазвичай я купую заморожений мінтай, не зустрічалася мені ця риба у свіжому вигляді. У спеціалізованих відділах продають мінтай у крижаній глазурі. Траплялося таку рибу, часто після розморожування, води виявляється 30% від ваги риби. Неприємна ситуація. Виходить, що платимо за воду, адже крижана глазур може становити лише чотири відсотки від загальної ваги.

Купуючи мінтай, зверніть увагу на колір м'яса, воно має бути білим. Якщо жовті або видно сірі плями, то продукт не якісний і слід утриматися від його покупки.

Як підготувати мінтай до обсмажування

Заморожений мінтай слід розморозити - покласти в миску і залишити за кімнатної температури на кілька годин, стежте, щоб тушка не пересохла. Перевірений спосіб – залишити заморожену тушку риби в мисці на нижній полиці в холодильнику на ніч.

Мінта дуже дрібна луска і її легко чистити. Як правило, його продають без голови. Щоб почистити таку тушку, слід покласти її на дошку для обробки риби, лівою рукою утримувати хвіст, а правою, використовуючи ніж, почистити від луски. Вимити рибу, видаливши всю луску. Ножем розрізати черевце і вийняти нутрощі. Чорну плівку теж видаліть. Плавці, хвіст не знадобляться та відрізайте їх без сумніву. Тепер розріжте на порційні шматки. Якщо в планах смажити мінтай у клярі, рекомендую видалити кістки. Розріжте по спинці до хребта, вздовж тушки і акуратно підрізаючи, м'ясо вздовж кістки, видаліть її. Метушня буде трохи більше, ніж зазвичай.

Як смачно посмажити мінтай

Після того, як рибу підготували до обсмажування, виникає питання, а скільки смажити шматки мінтаю, щоб вони були соковитими, м'якими. Шматки великої риби готують 12-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо шматочки невеликі, то 8-10 хвилин буде достатньо. А якщо м'ясо без кісток, то потрібно менше часу - 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж з іншого.

Як посмажити мінтай у паніровці

Цей спосіб смаження найвідоміший і найшвидший. Шматки мінтаю посолити, присипати перцем і обваляти в борошні. Риба виходить м'яка. Борошно збереже вологу в м'ясі, наче запакує.

Панірувальні сухарі теж застосовують у приготуванні риби.

Шматочки риби, як завжди, слід посолити, поперчити. Підготувати три тарілки - з борошном, зі збитим яйцем і з панірувальними сухарями. Розігріти сковороду з олією. Порційні філе мінтаю обваляти в борошні, потім покласти в яйце з одного боку та з іншого боку. І останній етап обваляти рибу у сухарях. Покласти шматочки на сковороду та смажити до золотистої кірки на середньому вогні.

Мінтай, смажений із цибулею

складові

• Тушка мінтая - 1 шт
• Цибулина середнього розміру - 3 шт
• Соняшникова олія - ​​70 мл
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Борошно - 2 ст. ложки

Покроковий рецепт приготування

Дану страву не можна назвати складною, все просто, доступно, легко. Для його приготування нам знадобляться мінтай, цибулина, олія, сіль, перець, борошно або панірувальні сухарі.

Тушку мінтаю, вимити почистити, відрізати плавці та хвіст.

Тушку рибки мінтай розрізати вздовж спинки та видалити кістки. Розрізати на шматки середнього розміру. У мене вийшло 6 шматків. Посолити, посипати перцем і злегка відбити молоточком або качалкою.

Обваляти мінтай у борошні і покласти на розігріту сковороду з олією. Обсмажити із двох сторін.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Взяти іншу сковорду та обсмажити цибулю у невеликій кількості рослинної олії.

Щоб не гаяти час, в одній сковороді можна смажити мінтай, в іншій цибулі.

М'яку, підсмажену цибулю перекласти на мінтай. Посолити за смаком.

Накрити кришкою сковороду і гасити кілька хвилин все разом.

Мінтай смажений на сковороді можна подавати як у теплому вигляді, так і в холодному вигляді.