Оселедець під шубою і правильна послідовність шарів. Необхідні інгредієнти для рецепту оселедця під шубою рулетом

Салат оселедець під шубою новорічний салат. Це як Олів'є, без нього мало який стіл обходиться в Новий рік. До речі, про Олів'є, гортаючи деякі сторінки, які мене цікавить, натрапив на один блог http://bitbat.ru/, де дуже багато рецептів салатів, там є і рецепт Олів'є, якщо Вас цікавить. Подумав, треба взяти на замітку, раптом нагоді на Новорічні свята, якщо не мені, то може моїм друзям, знайомим.

Оселедець під шубою - улюблена стрававже кількох поколінь людей, для когось цей рецепт зовсім не святковий, а повсякденний.

Познайомтеся сьогодні із основними рецептами приготування відомого салату!

Чи маєте Ви свій «класичний» варіант приготування? Чи справді він – визнана класика?

Для будь-якої людини класика – це давно звичне, своє. Пропонуємо сьогодні розширити пізнання про «Оселедця під шубою»!

Оселедець під шубою з картоплею, морквою, буряком та яйцем

Що потрібно?

• Риба або філе - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Майонезний соус

Як готувати?

Спочатку слід зварити овочі в шкірці до м'якого стану. Спочатку морквину,

потім буряк

Також потрібно порізати оселедець малими шматочками.

Картоплю розтираємо на тертці.

Моркву розтираємо

та буряк.

Рубаємо цибулю.

Потрібно залити його окропом, щоб пішов гіркий присмак.

Починаємо збирати інгредієнти у салат. Спочатку кладемо картоплю, зверху додаємо майонез.

Потім кладемо нарізане оселедське філе і майонез.

Поверх - дрібно порізана цибуля.

Після цього дрібно порізане яйце, поверх соус.

Потім кладемо моркву та майонезний соус

Поверх моркви викладаємо буряки, малюємо приємні фігури із соусу, прикрашаємо овочами та горіхами.

Класичний рецепт оселедця під шубою без яєць

Що потрібно?

• Філе оселедця або оселедець - 0.4 кг.
• Буряк - 1 шт.
• Картопля-2 шт.
• Морквина - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонезний соус - 200 мл.

Як приготувати?

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки

та нарізати малими кубиками.

Тим часом зваріть овочі в шкірці до м'якого стану та почистіть.

Покладіть на дно посуду картопля, подрібнена на тертці, додайте зверху соус.

Поверх укладаємо цибулю.

Нагору - філе оселедця, кладемо майонезний соус.

Моркву, нарубану на тертці, кладемо поверх рибного шару, зверху соус.

Завершуємо салат буряком, на ньому малюємо різні фігури соусом та прикрашаємо

фруктами, овочами та горіхами. Дивовижний рецептдля новорічного менюготовий!

Покроковий класичний рецепт оселедця під шубою

Оселедець під шубою - дуже затребуваний рецепт, особливо на новорічні свята. До вашої уваги сьогодні представляємо незвичний варіант відомої стравиз додаванням яблук.

Що потрібно?

• Філе оселедці - 400 г
• Буряк - 100 г
• Картопля-3 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яблучко - 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Майонезний соус-200 мг.
• Сіль за смаком.
• Цукор - 1 ч.л.
• Бальзамічний оцет – 1 ч.л.

Як готувати?

Відваріть наперед овочі.

На блюдо кладемо подрібнену на тертці картоплю, зверху трохи соусу.

Зверху майонез

Потім знадобиться маринована цибуля. Для його приготування наріжте цибулю і замочіть у розчині солі, цукру та оцту на кілька хвилин.

Цибулю помістіть на картопля.

Поверх покладіть нарізаний кубиками оселедець, трохи соусу.

Потім покладіть моркву натерту, змастіть соусом.

Поверх моркви помістіть солодке яблуко, натерте на великої тертцізверху майонезний соус.

На яблуко помістіть яйце, на цей шар соусу майонезу не шкодуйте.

Завершальним шаром буде буряк, також промажте його.

Прикрасьте салат на власний смак!

Оселедець під шубою-рецепт класичний з яйцем

Важко собі уявити Новорічне застіллябез цього салату. У кожної господині є свої секрети та переваги у приготуванні. Хтось готує із яблуком, хтось готує класичний варіант. Я хочу запропонувати вам оселедця під шубою з яйцем. На мій погляд у такому виконанні салат виходить ніжніший і повітряніший.

Що потрібно?

• Філе оселедця – 300 гр.
• Картопля - 250-300 гр.
• Морква – 300 гр.
• Буряк - 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Майонезний соус

Як приготувати?

Готуємо овочі: варимо в шкірці до готовності, спочатку буряки

потім морквину та картоплю.

потім охолоджуємо у воді, подрібнюємо окремо на тертці.

Вкруту відваримо яйця, натираємо жовтки та білки окремо.

Рибку ріжемо малими кубиками.

Збиратимемо салат із шарів на блюдо:

• 1 шар: оселедець + цибуля + майонез.

• 2 шар: картопля + майонез.

• 3 шар: білки.
• 4 шар: морква+майонез.

• 5 шар: буряк + майонез + жовтки.

• Прикрасьте салат на свій смак - горіхами, фруктами або овочами.

Не знаю як ви, але я не уявляю жодного застілля без знаменитого оселедця під шубою. У сучасної кулінаріїіснують тисячі рецептів різних салатів, але багато господинь щоразу повертаються до традиційної, коханої всіма

Що може бути простіше, укласти всі інгредієнти шарами та прошарувати їх майонезом. Але це було б надто нудно і просто. У сьогоднішній статті я підібрала найбільше цікаві рецептицього салату та варіанти їх подачі. Адже іноді звичний оселедець під шубою може бути зовсім незвичайним і не менш смачним.

Ця страва завжди очолює будь-який наш святковий стіл. Але щоб близькі і гості не нудьгували, я намагаюся урізноманітнити звичний смакновими нотками. Довго тримати інтригу я не буду цікаві способиприготування та подачі ви дізнаєтеся прямо зараз.

Меню:

1. Оселедець під шубою «Ялинкова іграшка» – смачний рецепт, оригінальний декор

Пропоную вашій увазі ошатну страву за класичним рецептом. Подавати його можна як до новорічному столу, так і на будь-яке інше свято. Наприклад, до Дня Народження.

Інгредієнти:

• філе оселедця - 3 штуки;
• 2 морквини;
• 1 картоплина;
• невеликий буряк;
• цибулина червона;
• склянка води;
• столова ложка цукрового піску;
• 4 столові ложки дев'яти процентного оцту;
• майонез (краще домашній).

Для прикрас:

• варені морква та буряк;
• 2 зварених круто яйця;
• Зелена цибуля.

Етапи приготування:

Приготувати посуд для цього салату. Як правило, це витягнутий плоский салатник. Також можна використовувати і тацю або круглу тарілочку.

1.Картоплю, буряк, моркву та яйця відварити в солоній воді. Остудити та очистити. Я завжди варю продукти напередодні, щоб на час готування вони не займали багато часу.

2. Натерти картоплю прямо в салатницю. Розрівняти її, не сильно утрамбовуючи. Покрити майонезною сіточкою середнього шару. Розмазати його лопаткою. Посипати невеликою кількістюдрібно нарізаної зеленої цибулі.

3. Рибку нарізати кубиками або тонкими смужками. Вона обов'язково має бути очищеною від шкіри та кісток. Викласти рівним шаром зелень.

4. Цибулю нарізати кубиками, залити холодною водою. Сюди додати оцет та цукровий пісок. Перемішати і залишити на півгодини. Потім злити рідину, а саму цибулю викласти в салат.

5. Натерти моркву та покрити щедрим шаром майонезу.

Буряк краще натерти в окремий посуд. Адже іноді буває, що всередині вона виявляється дуже соковитою. Тоді весь сік буде в салаті і він вийде розвалистим. Якщо натерши її в тарілку ви помітите, що соку дійсно багато, відіжміть його і розподіліть в салатницю.

6. Буряк розподілити рівним шаром по всій поверхні блюда. Покрити майонезом.

7. Щоб приступити до декору, потрібно зробити лопаткою неглибокі борозни, трохи по діагоналі. Вони визначатимуть межі малюнків. Яйце поділити на жовток та білок. Натерти їх окремо на дрібній тертці. Моркву та буряк натерти так само, теж в окремі миски. Кожну смугу посипати різнокольоровими «фарбами» в будь-якій послідовності, що вам сподобалася. У даному випадку, у центрі влаштувався жовток, інші смуги чергувалися через один.

8. Обидва краї посипати зеленню. Прикрасити «намистинками» з майонезу.

Салатик прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Якщо святкування планується увечері, рекомендую готувати його з ранку.

2. Оселедець під шубою рулетом - оригінальна подача салату

Щоб близькі не занудьгували побачивши традиційну «Шубку», пропоную вам приготувати її у вигляді рулету. Це дуже просто, а їсти таку страву цікавіше та смачніше.

Інгредієнти:

• 2-3 маленькі відварені морквини;
• філе одного оселедця;
• 3 невеликі відварені буряки;
• 4-5 невеликих варених картоплин;
• 2 варені круто яйця;
• один невеликий гранат;
• майонез.

Покроковий опис рецепту:

1.Картоплю, буряк і моркву натерти окремо, через велику тертку. Помістити їх у окремі миски.

2. На лист фольги викласти рівним шаром буряки. Якщо вона після натирання виявилася водянистою, її потрібно віджати.

3. Змастити буряки майонезом. Зверху покрити морквиною. Кожен новий шарповинен більше відступати від країв, ніж попередній. Тобто моркву викласти в стисліші рамки, буквально на 0,3-0,5 сантиметрів від країв буряка. Покрити майонезною сіточкою.

4. Натерти яйця і змастити майонезом.

5. Тепер слідує картопля. Її також потрібно присмачити. Рибу очистити від зайвого, залишити лише філе. Нарізати кубиками або тонкими скибочками. Розкласти смужкою по центру. Тепер потрібно потягнути за два кути фольги вгору і закрити рибку в шубку.

6. Перекласти на гарну тарілку. Промастити рулетик майонезом. Прикрасити зеленню та посипати зернами граната. Дати шарам просочитися соусом та ароматом один одного кілька годин у холодильнику.

3. Святкова закуска - Торт із оселедця під буряковою шубкою

Здивуйте гостей та близьких оригінальним частуванням. Якщо зробити його в великий формі, то виходить своєрідний торт. Якщо створити їх порційними, то виходять тістечка закусочні або, як зараз кажуть, капкейки. Звичайно ж, це тільки на вигляд. Смак і склад трохи відрізняється від традиційного рецепту. Але це зовсім не псує страву, скоріше навпаки.

Інгредієнти:

• 150 грам філе оселедця;
• чорний хліб;
• один середній відварений буряк;
• Зелена цибуля;
• 6 столових ложок майонезу;
• 13 грам желатину;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• коріандр;
• олія;
• сіль.

Покроковий опис рецепту:

1.Філе нарізати дрібними кубиками. Зелена цибулядрібно нарубати. Перемішати їх в одному посуді з додаванням буквально пари крапель олії.

2. Буряк очистити та нарізати середніми шматочками. Додати лимонний сік, щедру дрібку сушеного коріандру та майонез. Трохи посолити та подрібнити блендером у єдину масу.

3. Желатин залити окропом і залишити до розчинення. Перемішати і поступово влити бурякову масу, постійно помішуючи.

4. Хліб нарізати не товстими пластами. Це буде основою нашої закуски. Підготуйте спеціальні круглі форми. З їхньою допомогою, встановивши їх на хліб і втиснувши, помістіть його у формочки.

5. Викласти оселедець із цибулею. Намагайтеся, щоб ця маса не торкалася стінок форми, щоб полити зверху буряковий шар повністю огорнув рибу.

6. Акуратно залити форми буряковим «соусом». Це краще робити ложкою. Тепер відправити майбутню закуску в холодильник щонайменше на 2 години. Тим часом можна підготувати декор.

7. Для виготовлення бурякових трояндок вам знадобиться сирий буряк, овочечистка, зубочистки або шпажки та листочки м'яти. За допомогою овочечистки зробити кілька смужок буряка. Акуратно згорнути кожну в рулетик і закріпити шматочком зубочистки. Листками послужить м'ята або інша відповідна зелень.

8. Прикрасити трояндами та листочками.

9. Тепер закуска повністю готова і чекає на свою зоряну годину.

4. Роли по-русски - Оселедець під шубою у вигляді ролів

У Останнім часом китайська кухнянабирає все більшої популярності. Але наші господарки придумали свою, російську відповідь знаменитої Філадельфії та Унагі Макі. Ви тільки погляньте, як оригінально і апетитно виходить приготувати традиційне оселедце під шубкою. Такий варіант обов'язково оцінять любителі як китайської, так і кухні.

Інгредієнти:

• Варений буряк;
• 2 варені моркви невеликого розміру;
• 3 невеликі відварені картоплини;
• один оселедець;
• майонез.

Крім цього, знадобиться цинкування та харчова плівка.

Покроковий опис рецепту:

1. Картоплю та моркву натерти через велику тертку. Половину буряка теж протерти в тертці, а другу частину нарізати тонкими пластинками. Для цього краще використовувати спеціальну шатківницю, адже скибочки повинні бути дуже тонкими.

2. Цинковку обернути харчовою плівкою. Викласти внахлест скибочки буряка. У середину покласти трохи картоплі, смужкою. Покрити нарізаним філе риби. Покласти шар моркви та змастити майонезом. Зверху викласти шар тертих буряків і згорнути рол.

3. Рулет трохи прим'яти прямо в цинковці. Потім нарізати його на порційні шматочки. Прикрасити майонезом та зеленню. Але перед цим, закусці краще настоятися в холодильнику кілька годин.

5. Оселедець під шубою в картопляних човниках

Додаткової пікантності та оригінальності традиційної Шубідодають човники з картоплі. Саме в них ми приготуємо її за цим рецептом. Цей спосіб подачі дозволяє брати закуску прямо в руки і є так. Це дуже зручно та цікаво. Гості та близькі обов'язково оцінять цю витівку.

Інгредієнти:

• 5 середніх картоплин;
• філе одного оселедця;
• одна середня морквина;
• невеликий буряк;
• одна цибулина;
• майонез

Покроковий опис рецепту:

1.Картопля відварити до готовності і злегка остудити. При цьому він ще має бути гарячим, але не обпалюючим. Очистити від шкірки і розім'яти вилкою, щоб не було грудочок. Тепер потрібно зробити човники. Для цього знадобиться форма для них. Наприклад, можна використовувати довгасту склянку від йогурту. Викласти склянку пакетом. Покласти туди трохи пюре і щільно прим'яти його, надаючи йому форму цієї склянки середньої товщини. Потім перевернути і витягти човник.

2. За бажанням, їх можна підрізати ножицями, щоб краї були рівними. Тепер їх потрібно прибрати в холодильник до повного охолодження та застигання.

3. Буряк, моркву та яйця відварити. Тепер їх слід повністю остудити, а потім очистити.

4. Натерти всі інгредієнти, крім цибулі та риби, на великій тертці. Рибу обробити на філе і нарізати кубиками невеликого розміру. Цибулю дрібно нарубати.

5. Цибулю та рибу перемішати. Дістати човники, що охолодилися, і змастити їх зсередини майонезом.

6. Рибу з цибулею викласти першим шаром. Накрити натертим яйцем. Кожен шар потрібно буде трохи ущільнювати рукою. Тепер піде шар моркви, а потім буряків.

Буряк після натирання потрібно трохи віджати. Сік не потрібно виливати, він нам ще знадобиться.

7. Човники змастити буряковим соком. Таким чином, вони пофарбуються в рожевий колір. На шар буряка нанести сіточку з майонезу. Прикрасити зеленню. Якщо залишилося трохи оселедця, то його можна покласти зверху, як смачної прикраси. З яєчного вареного білка можна зробити квіточки, та якщо з жовтка — серединку їм.

8. Настояти закуску у холодильнику кілька годин, після чого подавати до столу.

6. Відео - Незвичайна оселедець під шубою «Рибка»

Цікавий рецепт приготування і не менш оригінальна подача. Гості будуть у захваті. Таку красуню і шкода. Але спробувавши відірватися вже неможливо. Рекомендую скуштувати і вам!

Приємного перегляду!

Роки йдуть, все довкола змінюється. На зміну старому завжди приходить нове, найкраще. Тільки оселедець під шубою залишається колишнім. Її смак та затребуваність на столі важко чимось замінити. Звичайно, кулінарний прогрес не стоїть на місці. На сьогоднішній день ми маємо безліч рецептур та варіантів подачі улюбленого салату.

Сьогодні я показала вам свої улюблені рецепти, які нескладно готувати і дуже смачно їсти. А як готуєте оселедець під шубою ви? Адже кожна господиня має свій, «черговий» рецепт цієї страви. Пропоную вам скуштувати і мої. Я впевнена, сподобається і вам!

Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник у передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших інструкцій і порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим – прочитати нашу статтю та повторити все точно!

Класичний рецепт оселедця під шубою

складові

• Оселедець – 2 штуки
• Картопля – 3 штуки
• Морква – 3 штуки
• Буряк – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Яйця – 4 штуки
• Майонез – 1 упаковка

Спосіб приготування

Помити до готовності. Можна використовувати Перекласти в сухий посуд та остудити.

Відварити моркву та картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.

У окропі проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу водуі залити їх холодною, щоб вони охолонули.

: відокремити голову, вичистити начинки, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавці.

Розділити оселедець на дві частини, надрізавши вздовж спини. Витягти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).

Нарізати оселедці філе невеликими кубиками.

Очистити варена картоплявід шкірки, натерти на тертці.

Видалити шкаралупу з яєць, натерти їх у тертці середнього розміру.

Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.

Охолоджений буряк почистити, подрібнити за допомогою середньої тертки.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху та яскраво вираженої гіркоти.

Викласти на велика стравашар тертої картоплізмастити його майонезом.

Викласти на картопля подрібнене філе оселедця, промазати шар майонезом.

Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.

Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.

Викласти терту моркву, полити зверху майонезом, і цей шар.

Сформувати останній шар салату із буряків, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.

Вигляд салату оселедець під шубою при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати оселедець під овочевою шубоюу формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається незмінним, змінюється лише техніка його приготування. Для надання салату потрібної форми знадобиться харчова плівка - не купуйте занадто тонку, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!

Приготування

• Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки та окремо натерти на середній тертці у різні миски.
• Обробити оселедець, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.
• Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але у зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедець та цибуля.
• Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краї та відправити в холодильник цілу ніч.

У справжньої господинімає бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо вона виставлятиметься на святковий стіл. Так, салат з оселедця під овочами найчастіше подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою. свіжого огіркаабо відвареною морквою. Страва, викладена на велику тарілку, декорують зернами граната, консервованою кукурудзою, оливки, тертий сир.

Справжні майстерні навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур – змій, риб, коней тощо. Візьміть ці поради на замітку, щоб дивувати близьких та гостей не тільки відмінним смакомстрави, але і її зовнішнім виглядом!

Як вибрати оселедець

• Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра - тьмяний коричневий колір і неприємний запахвкаже те що, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжість оселедця.
• Увага на очі. Оселедець буває різного ступенязасолювання: від слабкої до сильносоленої. Якщо вам до смаку малосольна – беріть оселедець із червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Мутні очі бувають у лискового оселедця – він нежирний, бо багато рухався під час нересту. За бажання, можна .
• Визначити на дотик. Якщо є така можливість, торкніться оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовті та коричневі розлучення, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
• Оцінити форму рота. Для того щоб визначити підлогу оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот - у самок, а вузький витягнутий - тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніші за самок.

• Додайте в салат трохи тертого сируабо квашеної капусти- Страва придбає неповторний пікантний смак.
• Замініть сира цибуляобсмаженим на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчив.
• Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим та соковитим.
• Хочете, щоб страва вийшла повітряною? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
• Змастіть олію соняшниковою, перед тим як викладати на неї інгредієнти.

Як приготувати салат оселедця під шубою, дивіться в цьому відео:

Оселедець під шубою - це універсальне і дуже смачна страва, відповідне і для святкового столу, і для простого сімейної вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою та подачею!

Ми розглянули лише 2 рецепти приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ним у коментарях після статті.

Дата публікації: 21.11.2017

Салат «Оселедець під шубою» - це традиційна страва, без яких важко уявити якесь свято. Без нього, навіть за наявності «Олів'є», наче стіл порожній. Я теж цей салат дуже люблю їсти, але якось не дуже любила готувати. Через наявність у оселедця безліч тонких кісточок.

Ми вдома завжди робимо класичний рецептцього салату без яєць. А в гостях у приятельки скуштувала цей салат у рулеті та з незвичайними для мене інгредієнтами. Напередодні свят хочу внести кілька смачних рецептівцього салату у свою кулінарну скарбничку.

Смачний салат з оселедцем

• «Оселедець під шубою» із сиром
• Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедці під шубою» з желатином (у формі торта)

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт та всі шари

До речі, взимку та влітку навіть, приготувавши за одним рецептом, ви можете отримати різні смакиу цього салату. Це залежить від того, що влітку оселедець Сольовий розчинроблять насиченішим, щоб вона не зіпсувалася при транспортуванні в підвищених температурах. Взимку вона менш солона і це дуже відчувається.

Якщо ви купуєте для салату пресерви, то пам'ятайте, що оселедець зберігається тільки в олії, оцтовій заливціїї не повинно бути. Якщо така є на прилавках магазину, можливо, від вас намагаються щось приховати. Краще вибирайте в олії із травами.

Інгредієнти:

• 2 оселедці
• 2 моркви
• 2 буряки
• 2 картоплі
• Майонез

Оселедець очищаємо та подрібнюємо.

Овочі заздалегідь відварюємо до готовності.

Готуватимемо без цибулі, тому що салат може трохи постояти в холодильнику, а цибуля швидко почнемо псуватися.

Овочі краще натерти, а не різати, то салат вийде однорідніше і ніжніше.

Тепер починаємо викладати шари по порядку, вони можуть трохи змінюватись, але зазвичай роблять так, як написано нижче.

1 ряд (шар): Оселедець.

2 ряд: картопля та майонез.

3 ряди: яйця.

4 ряд: морква.

5 ряд: буряк та майонез.

До речі, цибулю можна не маринувати, а просто ошпарити окропом. Але в класичній рецептурі, за якою готує наша сім'я, цибулі місця немає у цьому салаті.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт із яйцем

А ось уже пішли різноманітні модернізації цього салату, наприклад, із додаванням яєць. Ми беремо їх п'ять штук, але в салат йдуть тільки три, два залишки застосовуємо як прикраси.

Беріть невеликі розміри овочі, так простіше підлаштуватися під пропорції. До речі, можливо, ви щасливчик і знаєте де продається філе оселедця недалеко від вас! Тоді ви скоротите час приготування салату.

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Варена морква – 1 шт.
• Варена картопля – 1 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Цибуля – 2 головки
• Оселедець – 1 шт.
• Майонез

Оселедець очищаємо і нарізаємо. Намагайтеся видалити всі кістки.

Решту відварених продуктів потрібно натерти і викласти в різні ємності.

Тарілку, на яку плануєте викладати салат, попередньо змастіть майонезом.

Першим поряд або шаром йде маринована цибуля. Його заздалегідь нарізали та залили 1 ст.л оцту та 1 ст.л. цукру. Через півгодини цибуля готова, рідину зливаємо.

Другим шаром ми покладемо оселедцеві шматочки.

Третім шаром йде картопля та майонез.

Четвертий рядок: яйця.

П'ятий ряд: морква та майонез.

Буряк відразу змішайте з майонезом, щоб було зручніше наносити на салат, адже вона йде фінішним шаром.

Прикрасити можна яйцями чи шматочками зелені.

Буряки після того, як відварили у воді, потрібно остудити холодною водою. Вона має властивість доварюватися у холодній воді.

Покроковий рецепт «Оселедці під шубою» рулетом з фото послідовності шарів

Наразі господині змагаються у незвичайності подачі страв. Наприклад, салат у вигляді рулету виглядатиме по-царськи на столі і викличе багато цікавих поглядів, та й розійдеться набагато швидше за інші страви, ось побачите.

Вам знадобиться харчова плівка, яка допоможе згорнути краї верств. Щоб добре відчувався смак, візьмемо 2-3 філе оселедця.

Інгредієнти:

• 3 відварені моркви
• 4 буряків
• 3 відварені картоплі
• 1 головка цибулі
• 3 яйця
• Петрушка
• 2 оселедця
• Майонез

Усі інгредієнти натираємо та нарізаємо.

Для формування рулету нам знадобиться харчова плівка. Розстеляємо її та викладаємо на неї шари.

Після буряків кожен наступний шар йде на сантиметр менше попереднього, щоб продукти потім не вивалювали їх рулет.

1 ряд або шар: тертий відварений буряк і майонез.

2 ряд: солона відварена морква з майонезом.

3 шар: терта картопля, сіль та майонез.

4 ряд: терті курячі яйця.

5 ряд: Оселедець.

На фото видно, що усі шари різних розмірів.

Спочатку загортаємо один край салату.

Потім впритул до нього – другий край.

Викладаємо рулет на тарілку швом униз. Звільняємо його від плівки та декоруємо.

Докладніше подивитися, як загорнути краї можна у відео.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт з яблуком та всі шари по порядку

Яблуко робить смак салату різноманітнішим. Потрібно вибрати твердий соковитий зелений сорт. Деякі з яблук ще трохи віджимають сік, але гадаю, що це зайве. Тому просто очистіть його від шкірки і посічте.

Інгредієнти:

• 1 морква
• 1 оселедець
• 1 кисле яблуко
• 1 картоплина
• 3 яйця
• 2 буряки
• Майонез
• Лимонний сік

Овочі відваріть або запікайте у духовці у фользі.

Першим поряд йде картопля.

Щоб салат був не дуже жирним, ми змащуватимемо його через шар.

Другий шар: Оселедці і майонез.

Третій шар: терте яблуко з лимонним соком. Яблуко заздалегідь очищаємо від шкірки.

Четвертий шар: яйця із майонезом.

П'ятим поряд викладемо моркву з майонезом.

Фінішний шар: тертий буряк.

Прикрашаємо петрушкою, зеленою цибулею, яйця.

«Оселедець під шубою» у лаваші, наводжу рецепт з фото

Часто бачу такий салат у вигляді закуски. Тоді зверху викладається шматочок оселедця. Але треба його готувати перед подачею, щоб лаваш не розмок від соків та майонезу. Нарізати лаваш з начинкою потрібно товстіший, сантиметра 3-4, тоді він буде більш стійкий і начинка не вивалиться з шарів.

Інгредієнти:

• 1 великий відварений буряк
• 1 оселедець
• 1 тонкий лаваш
• 1 відварена морква
• 3 середні картоплі
• Майонез

Щоб не пофарбувати всю кухню на буряковий колір, ми скористаємося харчовою плівкою. Лаваш розріжемо на 2 частини. Якщо він у вас великий, то його можна розділити на чотири.

На неї розгорнемо лаваш. Він дуже сухий, тому ми змажемо його парою ложок майонезу.

На лаваш викладемо тертий буряк і обов'язково трохи придавимо руками.

Ще один шар із лаваша зверху.

Пам'ятаємо, що піджирняємо його поверхню майонезом, поверх якого викладемо терту моркву.

Знову шар лаваша та майонезу, за яким викладемо терту картоплю.

Тепер весь наш торт згортаємо і зав'язуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Оселедець ми в нього не клали, тому що її нарізатимемо порційно на кожен шматочок лаваша з салатом.

Але можна її викласти між морквою та картоплею середнім шаром.

«Оселедець під шубою» із сиром

Тут у нас немає ні моркви, ні цибулі, ні яєць. Робимо більше просту варіаціюсалату. Але він все одно виходить дуже поживним і ніжним.
Кожен продукт можна окремо змішати в тарілочках з майонезом або сметаною, щоб зручніше було викладати і розмазувати по поверхні.

Інгредієнти:

• 1-2 невеликі відварені буряки
• 2 середник варені картоплі
• 1 оселедець
• Майонез
• 150 гр сиру

Першим поряд змішуємо тертий буряк з майонезом.

Другий ряд: натертий сир та майонез.

Третій ряд: кубики оселедця з майонезом.

Четвертий ряд: картопля з майонезним соусом.

Дуже обережно перевертаємо салат на плоску тарілку.

Прикрашаємо зеленню та майонезною сіточкою.

Рецепт «Оселедця під шубою» із солоними огірками: правильно викладаємо шари, щоб було дуже смачно

Ще цікавий варіантвикористовувати солоні огірочки. Від них залежить гострота та насолода салату.

Інгредієнти:

• 2 солоних або маринованих огірків
• 1 оселедець
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 картопля
• Майонез

Як робили до цього: все, що можна відварити – відварюємо та подрібнюємо.

Смачніше першим поряд викладати картоплю з майонезом. Щоб було смачніше, посоліть та поперчіть цей шар.

На неї ми рівно розкладаємо шматочки солоного або маринованого огірка. Обов'язково просочуємо.

Верх просочуємо майонезним соусом.

Салат «Оселедець під шубою» з маринованою цибулею

Кислинка в подібних складах поживних салатівще ніколи не заважала. Часто її додають, використовуючи маринований огірочок, але можна замість них додати маринований цибулька. Його кладуть або відразу на оселедець, або окремо змішують його з оселедцем і потім викладають.

Краще спочатку викласти картоплю, щоб сік із цибулі та майонез її промазали і вона не була сухуватою в салаті.

Інгредієнти:

• 1 головка цибулі
• 1 оселедець
• 1 великий варений буряк
• 2 середні картоплі
• 2 курячих варених яєць
• 1 морква
• Майонез

Цибулі заливаємо окропом, щоб повністю їх покрити і додаємо ложку оцту 9% і ложку цукру.

Перший ряд укладаємо картоплею.

Замариновану цибулю без рідини змішаємо з оселедцевими кубиками та майонезом. Вона викладається другим шаром.

Третій ряд: яєчні білкиі тертою морквою.

Четвертий ряд: буряк із майонезом.

Фінішний ряд: подрібнені жовточки як прикраса.

Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедець під шубою» з желатином (у формі торта)

А ще один інгредієнт дозволяє з салату зробити шедевр, наприклад, сформувати його у формі торта або правильного кола. І це все без остраху, що салат розвалиться. Вся особливість у додаванні желатину. Мінус у тому, що готовий салатповинен пів дня простояти у холодильнику, щоб желатин застиг. Не всі захочуть чекати.

• 1 Історія назви. Чому оселедець під шубою, а не в пальті?
• 2 У чому готувати салат та як подавати?
• 3 Як готують рулетом?
• 4 Класичний оселедецьпід шубою
• 5 Як прикрасити оселедець під шубою?
• 6 Оселедець під шубою в лаваші
• 7 Рецепт з яблуком
• 8 Ледачий оселедецьпід шубою
• 9 Дієтичний оселедець під шубою без майонезу
• 10 Оселедець під шубою без оселедця – чим замінити?

Цей салат – постійний атрибут багатьох свят. Сьогодні ми розповімо, як правильно готувати оселедець під шубою. А ще, ви дізнаєтесь історію появи цієї страви та різні варіантиподання.

Історія назви. Чому оселедець під шубою, а не в пальті?

Вигадав цей салат Анастас Богомилов, ще у ХХ столітті. Він мав свій трактир, у якому завжди було багато відвідувачів. Але, на жаль, вони швидко п'яніли, били посуд чи ламали меблі.

Тоді Анастас вирішив придумати такий салат, завдяки якому гості довго не п'яніли б. Він вдало поєднав усім відомі інгредієнтиі придумав страві Оригінальна назва. «Шовінізму та занепаду – бойкот та анафема», скорочено – шуба. Але ця довга назва швидко забулася. Тому, в наш час його називають просто – оселедець під шубою.

У чому готувати салат та як подавати?

Найвдалішим вважається глибоке прозора страва. У ньому і шари викладати зручно та красиво можна подати

Але останнім часом з'явилося безліч нових варіантів подачі, наприклад:

1. Посуд для випікання. Враховуючи те, що вони мають різні форми, страви в них виходять дуже гарними. Наприклад, у формі серця чи кола. Для цього потрібно укладати салат шарами зверху вниз. А при подачі потрібно просто перевернути лист і все, салат у формі серця вже прикрашає ваш стіл.
2. Спеціальні форми. Нещодавно з'явилися спеціальні квадрати, трикутники та кола для гарної викладки салатів. Вам потрібно просто поставити форму на тарілку і накласти всередину салат. Потім забираєте фігурку, а шуба акуратно стоїть. Зазвичай, цей варіант використовується, коли салат потрібно покласти кожному гостю в окрему тарілку.
3. Рулети. Останнім часом салат подають у вигляді різних рулетів. Докладніше про це можна дізнатися у статті.
4. Тарталетки. У них розміщують багато салатів, чому б туди не покласти ще й шубу?
5. Келих. Так, звучить дивно, але в широких келихах салат чудово виглядає і його зручно їсти.
6. Роли. Нині на піку популярності японська культура. Тому навіть оселедець під шубою можна подавати у вигляді ролів.
7. Риба. Враховуючи те що головний елементсалату це оселедець, то його можна викласти на плоскій стравіу вигляді риби. Луску можна зробити з цибулі, плавці з моркви, а око – з яйця.

Завдяки цим порадам можна оригінально подати навіть таку просту страву.

Як готують рулетом?

Склад:

• буряк (невеликий) - 4 штуки;
• майонез та сіль – за смаком;
• морква – 2 штуки;
• оселедець (філе) – 0,25 кг;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля – 1 головка;
• яйце – 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть до готовності моркву, буряки та картопля.
2. Зніміть шкірку та наріжте овочі кубиками.
3. Буряк перекладіть у марлю і відіжміть із неї зайвий сік. Інакше страва буде занадто рідкою, або зовсім розпадеться.
4. Цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями.
5. Оселедець наріжте середніми кубиками. Змішайте її із цибулею.
6. Зваріть яйця. Тепер натріть їх на дрібній або середній тертці.
7. Встеліть обробну дошку харчовою плівкою.
8. Розподіліть буряки по всій довжині плівки, залишайте кілька сантиметрів з краю порожніми.
9. Присоліть шар буряка і трохи утрамбуйте його руками.
10. На 2/3 буряка викладіть моркву. Змастіть цю кулю майонезом.
11. Тепер викладіть картоплю та яйця. Промажте рулет майонезом.
12. Вузькою смужкоювикладіть по центру оселедець із цибулею.
13. Тепер дуже акуратно згортайте буряковий рулет. Плівка не повинна потрапити усередину. Надійно зафіксуйте краї та перекладіть блюдо в холодильник на 3-4 години, щоб усе просочилося, і рулет тримав форму.
14. Оселедець під шубою у вигляді рулету готовий. Знімайте плівку та подавайте її на стіл.

Класичний оселедець під шубою

Склад:

• оселедець (філе) – 0,3 кг;
• картопля – 5 штук;
• майонез – до смаку;
• морква – 1 штука;
• буряк – 1 штука.

Етапи приготування:

1. Наріжте оселедець дрібними кубиками.
2. Картоплю, буряк та моркву відваріть.
3. Дрібно наріжте відварені овочі.
4. Тепер підготуйте гарну глибоку страву, бажано прозору.
5. Тепер викладаємо салат шарами: 1) Подрібнений оселедець. Промажте її тонкою кулею майонезу. 2) Тепер викладіть картоплю та моркву, змастіть овочі майонезом. 3) Останній шар- Це буряк. Поступово розподіліть її зверху салату і промажте все майонезом.

От і все — оселедець під шубою по шарах готовий.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Пропонуємо вам скуштувати такі варіанти:

1. Розфарбований яєчний жовток.
2. Свіжа зелень.
3. Троянда з буряка. Робиться така прикраса просто. Наріжте тонкими платівками буряк і розкладіть їх у тонку лінію, один шматочок за іншим. Потім просто згорніть. Закріпіть трояндочки зубочисткою і можете ставити її на салат.
4. Майонез. Просто проробіть у пачці майонезу невелику дірочку та робіть їм різні малюнки. Вони можуть бути будь-якими – від простої майонезної сіточки до складних зигзагів.
5. Лимонні часточки. Їх можна викладати по колу, однією лінією чи у вигляді квітки.
6. Тонко нарізані огірки.

Оселедець під шубою в лаваші

Склад:

• яйця – 5 штук;
• лаваш – 3 штуки;
• оселедець – 1 штука;
• майонез – 0,15–0,2 кг;
• буряк – 2 штуки;
• свіжий кріпабо цибуля – 1 пучок;
• морква – 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть яйця, буряк та моркву.
2. Всі три лаваші розріжте на 2 частини.
3. Простеліть довгий шматок фольги і викладіть на її перший лаваш. Злегка змастіть його майонезом.
4. Натріть дрібно буряки і рівномірно розкладіть їх на лаваші.
5. Зверху покладіть наступний лаваш і змастіть його соусом майонезом. Розкладіть на ньому подрібнену відварену моркву.
6. Тепер покладіть наступний лаваш, промажте його майонезом. Дрібно наріжте яйця і розкладіть по всьому периметру лаваша.
7. Зверху покладіть четвертий шматок лаваша, змастіть його майонезом. Присипте цей шар подрібненою зеленню.
8. Цілу оселедець - розпотрошіть, і заберіть кістки. Дрібно наріжте рибу.
9. Викладіть оселедець на зелень. Викладайте її тонкою лінією на край лаваша. Тоді, у скрученому вигляді оселедець буде по центру.
10. Поверніть лаваші в трубочку, використовуючи фольгу. Перекладіть рулет у холодильник на півгодини. Після цього його можна нарізати та викладати на стіл.

Рецепт із яблуком

Склад:

• картопля – 3 штуки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• морква – 2 штуки;
• яблука (кислі) – 2-3 штуки;
• буряк – 2 штуки;
• ріпчаста цибуля- 1 головка;
• оселедець (філе) – 0,3 кг.

Етапи приготування:

1. Моркву, картоплю та буряки відваріть до м'якості.
2. Натріть яблука на дрібній тертці. Відразу полийте їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
3. Цибулю наріжте і залийте окропом на 3-5 хвилин. Тоді гіркота піде, і цибуля матиме приємний смак.
4. Дрібно наріжте оселедець і викладіть його на дно страви. Присипте рибу цибулею та змастіть майонезом.
5. Наступним шаром викладайте подрібнену картоплю. Промажте цю кулю соусом.
6. Третя куля – подрібнена морква, зверху змастіть її майонезом.
7. Наступний шар – яблучний, його також потрібно намазати майонезом.
8. Останньою у нас буде натертий буряк. Її теж помажте соусом.
9. Тепер оселедець під шубою з яблуком має вирушити в холодне місце для просочення.

Ледачий оселедець під шубою

Цей варіант робиться набагато швидше за інших і має гарний зовнішній вигляд.

Склад:

• буряк – 1 великий;
• нарізане філе (пресерви) – 1 упаковка;
• картопля – 2 штуки;
• цибуля – 1 головка;
• яйця – 5 штук;
• морква – 1 штука;
• майонез – 0,1 кг.

Етапи приготування:

1. Відваріть до готовності такі компоненти: морква, буряк, картопля та яйця.
2. Розріжте яйця на дві рівні частини і витягніть з них жовток.
3. Картопля, морква та буряк натріть на дрібній тертці.
4. Жовтки роздавіть вилкою.
5. У глибокій мисці змішайте жовток, картопля, буряк та моркву. Додайте до цієї суміші майонез.
6. Нарубайте цибулю і додайте її до бурякової маси. Все змішайте до однорідності.
7. Викладіть начинку в білки, робіть високу гірку, щоб влізло більше салату.
8. На кожен білок зверху покладіть по шматочку нарізаного оселедця.

Дуже смачна та ефектна страва готова. Воно точно сподобається вашим гостям, приємному апетиту.

Дієтичний оселедець під шубою без майонезу

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, пропонуємо дієтичний варіантсалату.

Склад:

• оселедець (філе) – 0,4 кг;
• сметана – 0,3 л;
• буряк – 2 штуки;
• яйця – 4 штуки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• морква – 2 штуки;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• картопля – 3 штуки;
• цукор – 1 щіпка;
• цибуля - головка;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Загорніть у фольгу картоплю, моркву та буряк і запікайте їх у духовці. Приблизний часвипікання – 40 хвилин. Потім все порубайте на кубики.
2. Зваріть яйця та натріть їх на середній тертці.
3. Замочіть порізану цибулю у воді на 5-10 хвилин. Потім притрусити його цукром і заправити лимонним соком.
4. Наріжте рибу дрібними кубиками.
5. Робимо спеціальний соус. Змішайте разом сметану, гірчицю та сіль.
6. Тепер можна викладати усі шарами. Кожну кулю промазуйте сметанним соусом: 1) Подрібнена риба; 2) Цибуля ріпка; 3) Картопля; 4) Морква; 5) Яйця 6) Буряк.
7. Оселедець під шубою без майонезу готовий. Тільки залиште її просочитися перед подачею гостям.

Оселедець під шубою без оселедця – чим замінити?

Якщо ви не любите цю рибу або вона вам просто набридла, то замініть її такими інгредієнтами:

• Інша риба. Це найпростіший варіант, але дуже ефективний.
  Тому якщо у вас є улюблена риба, то спробуйте з нею зробити
  "шубу".
• Солоні огірки. Дешева заміна, але всі компоненти добре
  поєднуються.
• Копчене м'ясо. Смак буде зовсім інший, але дуже цікавий.
• Гриби. Можете спробувати різні їхні види, але найбільш вдалими вважаються мариновані печериці.

Ось ми й розповіли багато варіацій цього салату. Тепер у вас точно вдасться зробити оселедець під шубою. Готуйте із любов'ю.