Страви з айви, крім варення. Варення з айви - рецепти дивовижних осінніх ласощів.

Айва в свіжому виглядіжорстка і кисла, і багатьом не до смаку. Але ось після варіння вона набуває дивовижного аромату, м'якості і насолоди. До того ж цей фрукт надзвичайно важливий для людського організму. Корисні речовини, що зберігаються у його складі, покращують травлення та метаболізм. В арсеналі кожної господині є найсмачніший рецепт варення з айви.

Айвове варення: всі секрети приготування

Гарний прозорий колір сиропу та м'якість фрукта – ось що має вийти в результаті варіння айви. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватися кількох простих правил.

Технології приготування смачних ласощів:

1. Використовувати потрібно тільки стиглі та соковиті плоди. Вони дадуть більше сокудля сиропу. Якщо айва суха, то води додають трохи більше.
2. Середину вичищають, а м'якоть разом із шкіркою нарізають на часточки або кубики. Корочка кожного плоду містить у собі ефірні олії, саме вони нададуть варенню аромату.
3. Фрукт покритий гарматою, яка обов'язково очищається перед готуванням за допомогою чистої губки.
4. Додавання кориці або ванілі в рецепт покращать смакові якості.
5. Плоди айви дуже тверді і нарізати їх буде складно, тому попередньо потрібно обдати окропом.
6. Якщо в інгредієнтах буде вказано додаткові фрукти, процес варіння потрібно починати саме з головного продукту, щоб він встиг стати м'яким.
7. Для приготування айвового варення використовується ємність із товстими стінками. Фрукт під час варіння завжди слід помішувати, інакше він може підгоріти і тоді не вийде прозорий і красивий колір сиропу.

Важливо! Якщо насолода готується для зимової консерваціїТоді слід враховувати, що з 1 кг очищених скибочок вийде приблизно 1 півлітрова банка варення.

Найсмачніший рецепт варення з айви

Найсмачнішим вважається те варення, в якому поєднується лимон та айва. В результаті ласощі виходять кисло-солодким з тонким цитрусовим ароматом. Цей спосіб приготування приємно здивує консистенцією, смаком та насиченим кольором.

Інгредієнти:

• айва (середнього розміру) – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 1,2 кг.

1. Головний інгредієнт промити та видалити серцевину. Нарізати на великі часточки-По 1 см шириною.
2. Залити водою та поставити на вогонь. Як закипить, слід додати половину цукру та добре розмішати. Варити 20 хв.
3. Лимон подрібнити на кубики, додати|добавляти| до фруктової гарячої маси. Всипати цукор, що залишився, і знову довести до кипіння. Залишити томитися на 30 хвилин.
4. До кінця варіння сироп почне загусати, а скибочки айви набувати прозорості.

Увага! Замість лимона можна додати свіжий цитрусовий сік.

Цей рецепт найсмачнішого варення з айви сподобається всім. Ласощі виходять кисло-солодкими. Його можна подавати до чаю або використовувати для різних десертів.

Відео з рецептом найсмачнішого рецепту варення з айви:

Простий рецепт із сиропом

Щоб приготувати смачні ласощіз ароматного жовтого фрукта за цим рецептом, потрібно придбати лише кілька інгредієнтів та виділити небагато часу. Для варення використовувати можна лише стиглі плоди. Перезрілі та зелені не підійдуть.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• окріп – 200 мл;
• цукор – 2,5 кг.

1. Під проточною водоювимити плоди, очистити. Шкірку не викидати.
2. Поділити на чотири частини та вичистити серцевину (не викидати).
3. Нарізати тонкими (1-2 мм) скибочками.
4. Очищення та кісточки залити окропом, поставити на вогонь і варити півгодини. В результаті вийде основа для сиропу.
5. Після закінчення відведеного часу процідити і додати до відвару половину цукру.
6. Залити гарячим ароматним сиропомскибочки айви і варити 15 хвилин. Після дати охолонути і знову поставити на повільний вогоньна чверть години.
7. Висипати цукор, що залишився, та кип'ятити на повільному вогні ще 15–20 хвилин.

Рецепт смачного варення з айви простий та легкий у приготуванні. Насолоду можна подавати до столу відразу після остигання, а можна ще гарячою закатати в банки.

Смачне айвове варення з горіхами

Оригінальний рецепт, який припаде до смаку любителям волоських горіхів. Насолода виходить густою, з насиченим бурштиновим кольоромі приємним ароматом.

• ядра волоських горіхів – 2 склянки;
• айва – 2 кг;
• вода – 300–400 мл;
• ваніль – 10 г;
• цукор – 2 кг.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукт очистити від шкірки та серцевини. Нарізати часточками та викласти в товстостінну каструлю.
2. Водою залити очищення та вирізані серцевини, варити 30 хвилин. Процідити. У результаті вийде насичений сироп для варення.
3. Залити плоди нарізані, поставити на вогонь і проварити 10 хвилин. Рідку злити, додати до неї цукор і довести до повного закипання. Додати до фруктової маси та дати постояти 6–8 годин.
4. Після закінчення часу каструлю поставити на плиту, додати подрібнені на великі шматкигоріхи, ваніль та варити 45 хвилин. Періодично слід помішувати.

Смачне варення за цим рецептом готове. Можна закатати його в стерилізовані банки або дати охолонути і почати дегустацію.

Мікс айви з гарбузом та яблуками

Айву називають «золотим яблуком», оскільки зовнішньому виглядуі кольору ці фрукти дуже схожі. Їхнє поєднання у варення буде куди до речі. Але особливої ​​пікантності додасть солодкий овоч- Гарбуз.

Інгредієнти для цього рецепту:

• айва – 2,5 кг;
• яблука (зимових сортів) – 400 г;
• гарбуз – 400 г;
• цукор (коричневий) – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою овочів та фруктів. Для цього слід очистити їх від шкірки та видалити насіння. За бажання з яблук та айви шкірку можна не знімати.
2. Подрібнити скибочками чи дрібними кубиками (за бажанням). Консистенція вийде різною. У другому випадку це буде майже однорідна маса.
3. Айву викласти в ємність, залити водою та проварити 20 хвилин. Додати яблука, гарбуз та засипати цукром. Варити по 5-6 хвилин у 3 прийоми з перервами на охолодження о 5 годині.

Тільки таким способом приготування можна отримати смачне та ароматне варенняіз айви. Фруктові скибочки стануть прозорими, а сироп насичено червоним. До того ж з такою технологією у варенні збережуться всі корисні речовинита вітаміни.

Оригінальний рецепт варення з айви та апельсину

Додавання цитрусового фруктадоповнить варення приємним ароматом та бурштиновим кольором.

Інгредієнти:

• скибочки айви – 2 кг;
• середній апельсин – 1 прим.;
• цукор – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Головний інгредієнт варити 20 хвилин. Злити сироп, додати до нього половину цукру та довести до кипіння.
2. Сиропом, що вийшов, залити проварену айву. Залишити на 6-8 годин.
3. Після закінчення часу поєднати фруктову масу з нарізаним на кубики апельсином.
4. Поставити на плиту та готувати близько 30–35 хвилин.

Варення за цим рецептом готове. Можна подавати до столу після повного остигання. При низьких температурах(у холодильнику) насолода добре загусне і її можна буде легко намазувати на печиво або хліб.

Простий рецепт для мультиварки

Використовувати улюблений рецепт приготування варення з айви можна, маючи у своєму арсеналі мультиварку. Солодка заготівлявийде не менш смачною та ароматною. Інгредієнти:

• плоди айви – 2,5 кг;
• вода (гаряча) – 200 мл;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукти вимити, очистити наліт губкою і порізати на дрібні кубики.
2. Закласти в чашу мультиварки, залити водою та засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. Закрийте кришкою та увімкніть режим гасіння на 60 хвилин. Щоб варення не підгоріло, рекомендується все ж таки один раз на 15 хвилин відкривати мультиварку і помішувати силіконовою ложкою.
4. Після закінчення готування апарат повідомить сигналом про те, що ласощі готові. Таку солодку та смачну заготівлюможна відразу розкласти по маленьким стерилізованим банкам і закрити на зиму, а можна дати охолонути і подавати до чаю.

Скільки можна зберігати

Важливо! Якщо ж говорити про зимову консервацію, то в цьому випадку варення з айви може простояти у підвалі понад 2–3 роки.

Висновок

Найсмачніший рецепт варення з айви вибирається в індивідуальному порядку. Комусь сподобається фруктово-овочевий мікс, а хтось буде задоволений поєднанням з волоськими горіхами.

Схожі записи

Немає подібних записів.

У будь-якому рецепті варення айва перетворюється з терпкого твердого фрукта на ніжний бурштиновий делікатес з божественним ароматом!

Дикоросла айва широко поширена в Азії, на Кавказі, у багатьох південних регіонах Європи. Культивується цей дивовижний фрукту більшості країн світу. Знавці стверджують, що смак айви після термічної обробкистає значно яскравіше і приємніше, ніж у свіжого плодуТому спробувати приготувати дивовижне айвове варення варто навіть жителям тих регіонів, де даний фрукттрапляється рідше. Справді, від гарного десерту бурштинового кольоруз незвичайними ні з чим незрівнянними смаковими характеристикамипросто неможливо відірватися.

Варення з айви вважається самою ароматною заготівлеюна зиму. Такий шикарний аромат даним ласощам забезпечують айвові скоринки, з яких рекомендується варити сироп. Про це варення кажуть, що воно наскільки смачне, настільки ж корисне. Фруктовий десерт використовується:

• при авітамінозі;
• для позбавлення від депресій;
• в якості народного засобувід стресу, перенапруги;
• для покращення травлення;
• щоб позбутися недуг печінки, шлунка;
• при застудних захворюваннях;
• за необхідності знизити холестерин;
• для лікування виразки шлунка.

7 рецептів як приготувати варення з айви

1. Рецепт 1. Айвове вареннячасточками

Інгредієнти: 1060 г айви, 1060 г цукру, 520 мл води, 11 г лимонної кислоти.

Добре перемиваємо айву, зчищаючи в процесі шкірки пух. Подрібнюємо її порційно: спочатку ріжемо навпіл два-три фрукти, виймаємо насіння. Кожну половинку розрізаємо на 3-4 часточки. Воду прогріваємо, всипаємо половину вказаної в рецепті кількості лимонної кислоти. Занурюємо айвові часточкиокропу. За хвилину, не кип'ятивши фрукти, виймаємо їх. Переносимо в посуд для приготування варення, засипаємо приблизно 150 г цукру і 2 г лимонної кислоти. Аналогічно по черзі подрібнюємо і бланшируємо решту айви. Кожну порцію складаємо в посуд із вже зацукрованими часточками і засипаємо такою ж кількістю цукру та кислоти. Зверху прикриваємо рушником, витримуємо 11 годин. Воду, що залишилася від бланшування, поміщаємо в холодильник. Айву з соком, що виділився, прогріваємо. Якщо фрукти попалися сухі, і сік не утворився, готуємо сироп: у 120 мл відвару, де айва бланширувалася, засипаємо 120 г цукру. Кип'ятимо до його розчинення, заливаємо фрукти. Повільно прогріваємо фрукти в соку або сиропі, акуратно розмішуючи. Після закипання присипаємо залишок цукру. Кип'ятимо 10 хвилин. Охолоджуємо, прикривши ємність рушником, кілька годин. Другий, третій та четвертий етапи варіння також проводимо протягом 10 хвилин з аналогічними періодами на охолодження. Після останнього підходу відразу ж розливаємо варення, що загусло, в підготовлену, просушену тару. Закочуємо.

Рецепт 2 Медове варенняз японської айвиз корицею

Інгредієнти: 960 г чистої японської айви, 1450 г меду, 390 мл води, 2 г кориці.

Айву промиваємо, зачищаємо від шкірки, насіння. Ріжемо на однакові часточки з максимальною товщиною приблизно 15 мм. У киплячу воду занурюємо подрібнену айву. Варимо 10 хвилин. Зціджуємо відвар у широку ємність, в якій і варитимемо варення. Присипаємо до нього корицю, додаємо мед. При постійному нагріванні та розмішуванні розчиняємо мед. Переносимо сироп айвовые часточки. Уварюємо до загусання. Викладаємо у стерильну скляну тару. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 3. Айвове варення у мультиварці

Інгредієнти: 1100 г айви, 880 г цукру.

Айву перемиваємо під проточною водою, ретельно стираючи весь пушок. Розрізаємо на тонкі часточки, з товщиною в найширшій частині їх приблизно 10 мм. У процесі виймаємо насіння. У неметалеву ємність викладаємо шарами подрібнену айву, пересипаючи кожен рівною кількістюцукру так, щоб його вистачило на всю фруктову масу. Прикривши, залишаємо наполягати 48 годин. Кілька разів струшуємо ємність із зацукрованою айвою. Переносимо вміст у чашу від мультиварки. Сік, що виділився, повинен покривати фруктові часточки. Якщо його мало, приливаємо трохи води. Вибираємо режим «Гасіння», час – півгодини. Кришкою не накриваємо. Після закінчення режиму виймаємо чашу, витримуємо до повного остигання. Потім готуємо в режимі «Гасіння» 15 хвилин. Знову охолоджуємо. Повторюємо процедуру аналогічного варіння з проміжками на остигання ще 2-3 рази. Коли десерт загусне, розкладаємо в попередньо підготовлену тару.

Рецепт 4. Айвове варення з горіхами

Інгредієнти: 1550 г айви, 1280 г цукру, 700 мл води, 60 г чистих волоських горіхів.

Моєму айву. Зчищаємо шкірку, виймаємо серцевину з насінням. Фруктову м'якоть розрізаємо на невеликі частини довільної форми, які викладаємо в каструлю, що використовується для варіння варення. Очищення поміщаємо в іншу каструлю, доливаємо воду. Прогріваємо і кип'ятимо близько 20 хвилин. Отриманий відвар зціджуємо в ємність із айвою. Проварюємо фрукти 9 хвилин. Зливаємо рідину в чисту каструлю. Присипаємо до неї цукор, розчиняємо при нагріванні. Кипячий сироп вливаємо до айви. Наполягаємо, прикривши рушником, 12 годин. Попередньо зачищені від шкаралупи горіхи нарізаємо невеликими шматками. Фруктову масу прогріваємо. Всипаємо горіхи. Варимо, періодично заважаючи, близько 45 хвилин до появи темно-медового кольору. Фасуємо по банкам, які після герметичного закупорювання перевертаємо до охолодження вниз горловиною.

Рецепт 5. Варення з айви з імбиром

Інгредієнти: 685 г чистої айви, 210 мл води, 510 г цукру, 8 г кореня імбиру, 1 лимон для цедри.

Айву перемиваємо, зачищаємо від шкірки та серцевини. Дрібно кришимо. Поміщаємо у каструлю, приливаємо воду. Уварюємо, прикривши кришкою, приблизно 20 хвилин. Лимон ретельно вимиваємо, стираємо цедру, намагаючись брати тільки її жовту частину. Імбир зачищаємо, дрібно натираємо. Розм'якшену айву перетворюємо на пюре блендером або ж використовуючи дрібне сито. Присипаємо решту компонентів – цукор, цедру, імбир. Вимішуємо масу при нагріванні. Повільно кип'ятити близько години, періодично заважаючи. Викладаємо в підготовлені чисті та сухі баночки.

Рецепт 6. Айвове варення з родзинками та яблуками

Інгредієнти: 680 г айви, 680 г яблук (бажано солодкого сорту), 115 г білого цукру, 115 г коричневого цукру, 120 мл води, 120 г ізюму, 2 г кориці.

Фрукти перемиваємо, видаляючи гармату з поверхні айви. Яблука зачищаємо від шкірки. Айву та яблука розрізаємо, виймаючи серцевину. Ріжемо так, щоб шматочки яблук були вдвічі більшими за айвові. Родзинки ретельно миємо. У товстодонний посуд кладемо айву, приливаємо воду. Проварюємо 7 хвилин. Засинаємо білий цукорний пісок, яблука, родзинки, корицю. Повільно кип'ятити близько 45 хвилин до загусання. У процесі перемішуємо. Присипаємо коричневий цукор, проварюємо 10 хвилин. Вливаємо варення у стерильні банки. Прикриваємо їх та відправляємо на 12 хвилин у духовку при 120 градусах. Укупорюємо і перевертаємо горловиною вниз. Повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 7. Варення з айви з цитрусами

Інгредієнти: 970 г айви, 130 г лимона, 970 г цукру, 190 г апельсину для цедри, 190 мл води.

Фрукти перемиваємо. З айви видаляємо пушок. З цитрусових зрізаємо цедру жовтого кольоруу формі тонких смуг. Айву зачищаємо від серцевини, ріжемо кубиками. Всипаємо в киплячу воду. Кип'ятимо близько 20 хвилин до розм'якшення. Присипаємо цедру, цукор. Прогріваємо до розчинення останнього при перемішуванні. У фруктову масу видавлюємо лимонний сік. Проварюємо, регулярно заважаючи, до густини. У заздалегідь простерилізовані скляні баночки переносимо густе айвове варення. Закочуємо.

Айвове варення, при його правильної заготівлі, порадує вас в холодну пору своїм яскравим смаком і ароматом. Є безліч варіантів рецептів, які допоможуть приготувати на зиму цей кулінарний шедевр. Основні правила для варіння цього десерту такі:

1. Для варення підходить практично будь-яка айва – соковита і не дуже, велика та дрібна, тверда, терпка чи солодка. Однак при використанні сухіших плодів при варінні необхідно буде додати трохи води або сиропу. Соковита ж айва дасть достатньо соку при наполяганні із цукром.
2. Айву для варення можна очищати від шкірки або залишити фрукт нечищеним. В останньому випадку потрібно ретельно змити весь пух із її поверхні.
3. Якщо з айви знімається шкірка, її застосовують при приготуванні сиропу: проварюють у воді, потім відвар проціджують і присипають цукор. Айвові скоринки містять безліч ефірних олійЗавдяки цьому варення і виходить надзвичайно ароматним.
4. Іноді у страву в кінці варіння додають очищені від насіннєвих коробочок кісточки. Вони надають цікавих смакових ноток, проте такий вид заготовок на зиму не варто довго зберігати.
5. Перед основним варінням нарізану айву бланшують для розм'якшення. У моно рецептиде основним компонентом є одна айва, цей процес можна пропустити. При суміщенні айви з більш ніжними фруктами- Яблуками, грушами, її варять перед додаванням інших інгредієнтів.

Подарує дегустаторам масу приємних моментів, ставши незвичайним, дивно смачним доповненнямдо чаю або начинкою для домашньої випічки. Щоб і без того неперевершений десерт заграв по-новому, його можна приготувати з додаванням фруктів, спецій, сухофруктів, цитрусової цедри. Однією з дивовижних особливостей айвового варення є те, що цей особливо примітний зовні продукт при варінні дає апетитний насичений медовий колір. Ці ласощі не залишаться непоміченими на будь-якому застілля, вразять своїм смаком і яскраво вираженим айвовим ароматом.

Варення з айви збереже смак цього фрукту на всю зиму. Багато господарок не займаються домашньою консервацією, оскільки несправедливо вважають цей процес довгим та стомлюючим. Насправді, для приготування смачного варення потрібні лише прості компоненти, головним з яких буде айва. Вибирати її варто в залежності від того, яким способом вона буде підготовлена. Якщо вона має залишитися шматочками у варенні, підійдуть тверді сорти. З м'яких плодів можна зварити джем із додаванням різних інгредієнтів.

Айвове варення має незвичайний смакз легкою кислинкою, а у свіжому вигляді фрукт може здатися надто терпким.

Найпростіший рецепт айвового варення

Один з найсмачніших рецептів варення з айви - це її приготування часточками. цукровому сиропі. Для нього знадобиться айва та цукор у пропорції 1:1. Можна додавати більшу або меншу кількість цукру - при збільшенні його концентрації варення буде не тільки солодшим, а й густішим:

Цей рецепт збереже смак і консистенцію часток айви в зимовий період. Варення варто закочувати у попередньо підготовлені стерильні банки. Зберігати їх можна за кімнатній температурі, у місці, куди не потрапляють сонячні промені. Відкриті банки накривають пластиковими кришкамиі поміщають у холодильник.

Айвовий джем

Існує кілька способів, як варити варення з айви. Рецепт часточками зберігає всі смакові якості та консистенцію фруктів, але є також варіант зварити джем. Айву в такому разі пюрирують, а готовий десертзручно додавати в зимову випічкуяк начинка. На 1 кг айви зазвичай беруть 1 кг цукру та пару склянок води:

Існує ще один варіант приготування айвового джему, який деякі господині вважають простішим. На першому етапі м'якоть айви не нарізають на скибочки, а натирають на тертці. Це пюре потрібно просто залити водою і варити на повільному вогні. Приблизно через 10 хвилин після початку кипіння в каструлю додають цукор і готують джем. Цей спосіб буде зручний, якщо варити невелика кількістьджему. Натирання на тертці кількох кілограмів айви може затягтися на цілий день.

Під час виготовлення варення з айви можна регулювати його колір. Якщо використовувати лише основні інгредієнти, воно вийде насиченим червоним відтінком, а при додаванні лимонної кислоти м'якоть плодів залишиться жовтою.

Айвово-лимонне варення з горіхами

Традиційні рецепти можна доповнювати незвичайними інгредієнтами. Варення з айви з і лимоном - це оригінальне поєднання смаків, які доповнюють одне одного. На 3 кг айви потрібно взяти таку ж кількість цукру, а також 1 лимон, склянку подрібнених волоських горіхів та 7 склянок води:

Багато господарок додають у варення з айви кісточки цього плода. При очищенні фруктів їх зберігають, а потім додають до киплячої маси вже на останніх етапах приготування.

Відео-рецепт приготування мармеладу з айви

Покрокові рецепти варення з айви з картинками можна знайти в велику кількість. Сам по собі цей фрукт має терпкий смактому його не їдять у свіжому вигляді. З нього виходить смачна консервація: варення, джем, мармелад. Також його запікають у духовці з медом та корицею і навіть додають у м'ясні страви. Айвове варення має насичений смакта аромат. Воно не нудотно-солодке, з невеликою кислинкою. Подавати його можна з тостами чи млинцями, а також додавати в зимові пироги та торти.

Має яскравий насичений смак та несе величезну користьдля людського організму У ньому зберігаються всі цінні речовиниплодів, які запускають процеси обміну речовин, травлення, зміцнюють захисні силиорганізму. На обробку пускають будь-які плоди – терпкі, кислі, солодкі, великі та маленькі. Основні інгредієнти – білий цукор та звичайна вода. Можна додавати у варення яблуко, гарбуз, корицю, горіхи, прянощі та інші інгредієнти.

Айва – жорсткі плоди, які у чистому виглядіне смачні та в їжу практично не вживаються. Для розм'якшення їх проварюють і залишають настоятись у сиропі. Занадто жорсткі плоди можна спочатку бланшувати, особливо якщо під час варіння застосовуються овочі з фруктами. Нарізають плоди для варення зазвичай дрібно, але можна робити досить великі часточки.

Айва росте переважно на Кавказі, країнах Азії, південних європейських регіонах. Культивують його у різних світових країнах.

Знавці стверджують, що заготовки – кращий спосібвживання плодів, оскільки після термічної обробки вони набувають приємного яскравий смак, набагато цікавіший, ніж мають дрібні свіжі яблучка.

Бурштиновий десерт робити не так вже й важко, існують різні способийого приготування. Отже, якщо любите робити запаси на зиму, рекомендуємо звернути увагу.

Вживають у чистому вигляді, з горіхами, прянощами, шкірки та кісточки видаляють або залишають. Варити джем можна в звичайній каструльці або - принцип буде одним і тим же.

Строго дотримуйтесь пропорцій при приготуванні сиропу – в середньому на 1 кг айви беруть склянку води та 1 кг цукру (точно дивіться у конкретному рецепті). Щоб джем був соковитим, витримуйте плоди в сиропі, а перед приготуванням обдайте їх окропом.

Користь айви

Айвове варення – найзапашніша зимова заготівля. Характерний насичений запах ласощі надають скоринки плодів, у тому числі робиться сироп.

Але фруктовий десертне тільки смачний – він несе неоціненну користьдля здоров'я:

• дозволяє забути про авітаміноз;
• лікує депресії;
• знімає перенапругу, стрес;
• покращує травлення;
• допомагає у лікуванні хронічних захворювань ШКТ, печінки;
• прискорює одужання при застудах;
• знижує вміст холестерину у крові;
• загоює виразку шлунка.

Особливості приготування смачних ласощів

Айвове варення в сиропі зробити не так вже й складно, особливо якщо заготовки плануються не в промислових масштабах.

Рецепт вибирайте будь-який, головне - дотримуватися правил приготування ласощів.

1. Сухі плоди для варення можна використовувати, але води або сиропу під час варіння додавайте побільше.
2. Соковиті фрукти дають максимум соку при наполяганні із цукром.
3. Шкірку можна і не видаляти - у такому випадку ретельно промийте її, щоб видалити пух. У скоринках айви багато ефірних олій, які роблять готовий десерт максимально запашним.
4. Частки використовують зазвичай без кісточок. Можете спробувати залишити кісточки, щоб експериментувати зі смаками, але в такому випадку довго зберігати варення не можна.
5. Перед варінням айву промивають, дрібно нарізають і бланшують. Якщо ви плануєте використати монорецепт (без додаткових інгредієнтів), зараз можна пропустити.
6. Поєднуючи айву з ніжними фруктами (груші, яблука), її варити рекомендують першою, інакше вона просто не встигне стати м'якою.

Розглянемо самі смачні рецептиварення з айви, щоб ви могли вибрати "свій".

Класика

Найпростіший і швидкий рецептварення з айви. Довга термообробка не потрібна, варити плоди достатньо близько півгодини.

Порядок дій такий.

1. Кілограм свіжих фруктівпромийте і наріжте на часточки, серцевину видаліть.
2. Укладіть все в каструльку, залийте склянкою окропу.
3. Варіть 20 хвилин|мінути|, потім додавайте|добавляйте| кілограм цукрового піску. Цукровий пісокбажано вносити поступово – то він краще розчиниться.
4. Коли маса закипить, витримайте на вогні ще 5 хвилин.
5. Залишайте суміш настоятися на ніч, вранці переваріть варення ще раз.

Банки, які використовуються для розкладання десерту, попередньо стерилізують.

З яблуками

Дуже смачне вареннявиходить із суміші айви та яблук. Яблука беріть досить щільні, пізні сорти.

Основні моменти такі.

1. Підготуйте 600 г айви та 200 г яблук, як у класичному рецепті.
2. Зробіть 3 склянки соку зі свіжої порічки (можна обійтися і без нього).
3. Додати в сік або воду 1.5 кг цукрового порошкуі починайте варити. Коли цукор розчиниться, доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь.
4. Дочекайтеся, поки сироп стане світлим, додайте плоди, перемішайте і залиште на ніч.
5. Вранці знову проваріть масу - 7 хвилин буде достатньо.

Можна знову дати настоятися варенню та переварити його. Компоненти мають бути м'якими.

З лимоном

Можна додавати до десерту лимон – 130 г цитрусу на 1 кг айви. Цукру теж потрібно 1 кг, води достатньо склянки. З лимона зрізайте цедру тонкими смужками, готуйте інгредієнти і кип'ятіть протягом півгодини до розм'якшення, додайте цукор, перемішуйте, щоб він добре розчинився. Вливайте в масу лимонний сік і знову проварюйте протягом 5 хвилин.

За тією ж схемою, що лимон можна використовувати апельсин. Різниця в тому, що після варіння та наполягання маси з айви та цукру до неї додають не сік лимона, а м'якоть апельсина. Найкраще нарізати м'якоть на кубики або порвати на дрібні шматочки. Після додавання апельсина проварюють варення ще 40 хвилин.

Горіхове варення

Смачний енергетичний десерт, приготування якого виконують такі дії.

1. Готують і засипають цукром м'якоть айви (беріть їх за кілограм) до виділення соку.
2. Масу варять на вогні 10 хвилин.
3. Обсмажують горіхи на сковорідці без олії або прожарюють їх у духовці, подрібнюють, додають у варення та варять ще 10 хвилин.

З гарбузом

Гарбуз у варення додають так само, як яблука, – 200 г овочів на 600 г айви. Попередньо потрібно буде видалити з гарбуза шкірку, промити її, порізати на кубики. В іншому схема приготування є стандартною.

Бурштинове варення - це, по суті, класичний рецепт, Але складніший, що дозволяє отримувати десерт дуже гарного кольору. Беріть 1.5 кг айви, видаляйте шкірку та насіння, м'якоть нарізайте. Додайте 800 мл води, ставте на вогонь та варіть 20 хвилин до розм'якшення плодів. На 3 склянки води потрібно 800 г цукру.

Після закипання варення витримують 20 хвилин на вогні, щоб плоди добре розм'якшилися, потім маса скидається на друшляк. Айву потрібно тримати в сиропі 4 години - так вона краще вбере цукор.

Секрет бурштинового десерту– у великій кількості цукру, багаторазових проварюванняхта наполяганні плодів у сиропі.

З розмарином

У айву при приготуванні варення можна додавати прянощі, ароматні трави- Наприклад, корицю, розмарин.

Щоб зробити десерт із розмарином, необхідно виконати ряд дій.

1. Вимийте кілограм великих плодів і наріжте їх. Підготовчий етаподнаковий, незалежно від рецепту.
2. Складіть часточки у каструлю, налийте воду те щоб вона перекривала плоди кілька сантиметрів.
3. Ставте ємність на вогонь, проварюйте масу, доки вона не закипить, періодично помішуючи. Довше 20 хвилин на вогні тримати варення не потрібно.
4. Додайте цукор (100 г), лимонний сік (15 мл) і щіпку розмарину.
5. Закрутіть вогонь і залиште каструлю ще на півгодини.

Остудіть і розлийте в банки.

Щоб варення було дуже смачним, важливо пам'ятати про кілька секретів.

1. Нарізані скибочки плодів під час підготовки до приготування джему обдайте окропом. Якщо це зробити до засипки цукром, соку буде більше.
2. Спеції покращують смак солодкого варення. Основні - куркума, ванілін, кориця, але експериментувати можна. Головне, не перестарайтеся – спецій має бути помірковано, а чи не надмірно.
3. Цікаве поєднання айви виходить із насінням льону, кунжутом, маком, цитрусовою цедрою. Можете зробити кілька різних баночок, щоб порівняти результати та знайти ідеальний рецепт.
4. На зиму айву закривають так само, як будь-яке інше варення. Банки з кришками обов'язково простерилізуйте, готові ласощіприбирайте у прохолодне темне місце.

Кілограм плодів підготуйте зі шкірками або без, засипте в масу цукор, поставте на пару днів, щоб вийшов сік. Періодично струшуйте варення, щоб цукор розподілявся рівномірно. Викладіть масу в чашу мультиварки та увімкніть режим гасіння на півгодини. Остудіть, повторіть процедуру двічі.

Спробуйте сироп – якщо він густий, нетягучий, можна закочувати варення у банки.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з айви, та зможете радувати домашніх смачними корисними заготовками. Можете подивитися відео, на якому детально розглядаються етапи створення сиропу, підготовки плодів зі шкіркою та без.

Нагадуємо, що шкірки можна знімати або залишати - все залежить від особистих уподобань, джем зі шкіркою виходить більш насиченим і смачним за рахунок ефірних олій. Кісточки зазвичай прибирають, але за бажання ви можете зробити варення з ними.

Рецепти – класичний, бурштиновий, з додаванням спецій, горіхів, груш, яблук, гарбуза, м'якоті апельсина, соку лимона, можна використовувати свіжий сік червоної смородини.

До речі, айва фрукт дуже корисний, що надає антисептичну, зміцнюючу, сечогінну, в'яжучу дію.

Так що не відмовляйте собі в задоволенні насолодитися такими ласощами, балуйте домочадців. Щоб варення добре зберігалося, стерилізуйте кришки з банками, дотримуйтесь технології його приготування.